Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста лесни за приготвяне, а невероятно вкусни.
Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум хранителни вещества, витамини, правят диетата разнообразна и богата, не претоварват храносмилателните органи.
Какви рецепти за панкреатит могат да използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на болестта.
Първи курсове
Сред първите курсове са следните варианти за супи и борш.
Пилешка супа
Това ще отнеме пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящ за месо от панкреас Indoout, заек, телешко, говеждо, пъдпъдъчно, фазани. С трупа отстранени кожа, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Месото се измива с вода и се оставя да заври. Водата се източва и се налива нова порция. При панкреатит на панкреаса, основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е по-вкусна добави лук, дафинов лист, малко сол. 40 минути след варене се добавят нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предимство на юфка над груби сортове). Вкусна супа ще се получи, ако я приемете в храна с нискомаслена сметана. Може би готвя супа в зеленчуков бульон.
Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите сирене от твърда дървесина (например, порьозно тофу). Сирене супа е забранено в периода на обостряне.
Супа от скариди
Две малки картофи и тиквички (чисти от семена и кора) се настъргват на груби ренде. Предварително 300 г скариди се налива вряща вода за 3-4 минути. След това почистете и нарязвайте с блендер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Сварете 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.
Фактът, че можете да ядете с панкреатит с морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.
Можете да приготвите рибена супа от сребърна мерлуза, щука, костур, треска, навага или лаврак. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват с вода. Сварете ухото също трябва да бъде на втория бульон. След варене се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, магданозен корен. Някои хора съветват да смесите готовата супа в блендер след готвене, за да направите крем супа. Ухото е позволено само за хроничен панкреатит в ремисия.
Когато панкреатит стандартна богата супа е забранено. Ето защо, за да го подготви с такава диагноза, тя трябва да бъде, спазвайки някои изисквания: трябва да се откаже от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - телешко или телешко. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарязани на чаши. Доматите се осоляват и задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, търкат се на ренде.
Добавете нарязаните зеленчуци на доматите и яхнете още 10 минути. Заровете картофите и лука, сварете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Боршът се сварява още 10 минути след варенето. В острата фаза на зелето е противопоказано, т.е. супа с панкреатит може да се приема в храната, когато настъпва период на ремисия.
Втори курс
Храненето за панкреатит трябва задължително да се съгласува със специалист. Лекарят ще помогне да се установи точен списък на диетичните ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да бъде вредно за здравето.
Не трябва да забравяме, че болестта протича във всеки отделен случай по различни начини. Диета за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, от стадия на панкреаса.
Кюфтета с риба
- филе от хек (300 g);
- пулп от бял хляб (120 g);
- Лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Месото на хляба е напоено с мляко. Рибните филета, лукът и месото се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде хомогенна. Образуват се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на свой ред кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.
Запечено пилешко суфле
- пилешки гърди - 500 г;
- обезмаслено мляко - 250 мл;
- яйце - 1 бр.
Нарежете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Смажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° С място се поставя в матрица и се пече 25 минути.
Печено телешко месо
Измийте месото, сол и нарязани на него за пълнене на моркови. Магданозът се смачква, морковите се нарязват на плочи и се поставят в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготвя в "ръкав" при температура от 1500 С за 30-40 минути.
Пюре от моркови и тиквички
Сварете моркови и тиквички за 25 минути на слаб огън. Смелете на блендер, добавете сол и 1 ч.л. растително масло. Много вкусно се оказва, че картофено пюре с безмаслена сметана или сметана.
Тиква каша
Тиквата се изчисти, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се кипи в продължение на 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това са две части от тиква, 1 част от ориз. Налейте два пръста вода над получената маса. Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, позволено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е позволено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.
Месо Паста за готвене
- тънки тестени изделия - 350 г;
- 400 мл мляко;
- 400 ml вода;
- 350 г говеждо / пилешки гърди / телешко месо;
- яйца - 2 бр.
- сол.
Месото се сварява, преминава през месомелачка. Макароните се приготвят до половин варене в мляко и вода. Паста, месо и яйца се смесват до еднаква консистенция. Тестото за печене се намазва с растително масло. Паста, смесена с мляно месо, представя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути преди да е готово. Да се яде със заквасена сметана и магданоз.
Рибна салата
200 г филе от риба, 2 яйца, 1 морков, 1 бр. Нанесете на плоча - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой се намазва с безмаслена заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салати с панкреатит могат да се приготвят от зеленчуци и плодове.
Диета Оливие
Моркови (1 брой), картофи (2 броя), сварете 2 яйца. Едновременно варете пиленото филе - 300 гр. След варене наряжете варени продукти, 1 краставица, пресни, обелени. Рокля с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Бананово сирене с ягоди
150 г извара, 1 банан, ниско съдържание на мазнини сметана в блендер. Поставете в купа за салата. Отделно, нарежете ягодите (100 г) със захар (50 г). Залейте десерта от състава на ягодата.
Шарлот с ябълки
Разбийте яйцето със захар (1 супена лъжица. Л.). Добавят се 300 мл кефир, брашно със сода, 5 г сол и 50 г грис. Довежда се до хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже консистенция на палачинки. Сладки ябълки белени, нарязани на филийки. Формата за печене се покрива с пергаментна хартия. Сложете ябълките, изсипете тестото. Печете 30-40 минути.
Вкусни и прости ястия могат да бъдат приготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавен котлон. Тя може да бъде бургери, мързеливи зеле, кнедли, говеждо бутче, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време се запазват всички витамини.
Ястия на панкреаса
Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето на ремисия е доста лоялно и не изисква никакви специални диетични ограничения. Единственото нещо - това е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Консерви, кисели краставички, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно в умереността.
В острата фаза е по-добре да се откажат от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични ястия с панкреатит. През този период се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, диетични бисквити, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.
Основното е фракционната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.
Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.
Може ли бестроганов с панкреатит?
Панкреатит е заболяване, което изисква лека диета. Дебел, солен, пушен, без съмнение, в зоната на табу. С изключение на храни, не забравяйте за полезността на диетата по отношение на витамини и минерали. Трябва да присъстват протеини, като дял от 30% пада точно върху месните продукти. Месото трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини, докато се прави на пара или се вари.
Изменения на месото
За готвене месни ястия с панкреатит годни заек и птиче месо. Предпочитание за най-слабите парчета, като пилешки гърди. Говеждото месо е разрешено, но след 2-3 седмици бързо и в ремисия.
Но за свинско, патешко или гъши месо, агнешко трябва да се забрави. Лекарите не препоръчват да се използва с панкреатит и вътрешности.
Ястия с месо
Предписанията в избора на ястия за панкреатит не забраняват месото, а по-скоро диктуват процеса на неговата подготовка. Можете да скочите, да къкри и да вари, като самото месо трябва да бъде или под формата на мляно месо, или нарязано. Но любителите на говеждото stroganoff не трябва да се отчайват. В ремисия можете да се поглезите с любимото си ястие.
Говеждо строганов за панкреатит
Отлично предложение за меню с панкреатит в ремисия е говеждото строгано. Има няколко възможности за неговата подготовка.
Рецепта 1
За приготвянето на варено телешко строганова, полезно е говеждото месо (500 грама), средните моркови, корените на магданоза и целина са полезни. За соса - масло 40 грама, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици заквасена сметана.
Месото трябва да се нарязва на 4 парчета, да се постави в тиган със студена вода, да се заври, да се отцеди водата и да се добави нова. Гответе на слаб огън час и половина. След това добавете нарязаните зеленчуци и гответе още половин час. Солта се добавя до минимум, тъй като при панкреатит тази добавка е нежелана. Отстранете месото и морковите и оставете да се охлади. Междувременно трябва да направите сос от заквасена сметана. Запържете брашното, добавете разтопеното масло, заквасената сметана и малко вода. По-добре е да не се използва месен бульон, тъй като при панкреатит може да предизвика обостряне. Необходимо е да се добави нарязаното месо и моркови в соса и да къкри 15 минути.
Рецепта 2
Говеждото строганов може да бъде приготвено от пуешки гърди и тиквички в млечен сос. Трябва да вземете: 1 килограм птиче месо без кожа и плява, 1 лук, 1 тиквичка, 1 чаша мляко, 2 супени лъжици брашно за сос и подправки. Последните трябва да бъдат сведени до минимум, тъй като допълнителни панкреатични стимули не са желани при панкреатит.
Месото се нарязва на тънки кубчета, осолява се и се задушава малко за 1,5 часа в тиган с пръстени лук. Топло мляко се комбинира с брашно, довежда се до кипене и се задушава в продължение на 10 минути. Тиквичките се нарязват на малки халки и се задушават отделно с вода в продължение на 10 мин. Приготвените тиквички трябва да се смачкат с блендер, ако на пациента не се предписва диета № 5, след това можете да добавите една нарязана чесън. Изсипва се сместа към месото, изсипва се върху соса и се задушава за няколко минути под затворения капак.
Стъпка по стъпка рецепта за говеждо stroganoff разрешено за панкреатит
С болното меню на панкреаса дневната маса е пълна с пюре. Защото внимателното отношение към храненето позволява да се избегне обостряне на заболяването. Диетичните продукти произвеждат вкусна, здравословна храна с привлекателен външен вид. Представяме рецепта за храна, която се приготвя в микровълновата - говеждо-строганов за панкреатит. Това второ ястие се приготвя по време на ремисия на заболяването.
Необходими съставки
- пилешко филе - 300 гр.;
- слънчогледово масло - 1 маса. лъжица;
- лук - 2 малки глави;
- чесън - 2 скилидки;
- моркови - 1 брой;
- сух босилек - щипка;
- куркума - четвърт чай. лъжици;
- сол - на вкус;
- вода - 200 мл.
рецепта
Готвене без домати: приятен вкус дава куркума и босилек.
Методът за готвене е както следва:
- Месото се нарязва на ивици с дебелина 5 мм.
- Почистете морковите от кората, разтривайте на ренде.
- Лукът, коричката на чесъна се рушат.
- Поставете стъкления съд за микровълновата половина лук, чесън, морков.
- След това - слой от нарязано филе.
- Останалите зеленчуци се разпределят равномерно върху пилето отгоре. Сол, поръсете с босилек, куркума.
- Изсипете с вода, растително масло.
- Поставяме формата в микровълновата фурна, набираме програмата "Микро" за 15 минути.
- След като изключите печката, оставете свареното говеждо stroganoff да стои 10 минути, за да разкрие вкуса на чесъна.
Месото се сервира с парален карфиол или картофено пюре във вода.
Ползите и вредата от ястията
Пиле без кожа е лесна храна за стомаха, след което в стомаха няма тежест. Дълго време куркумата е използвана за възпаление на панкреаса, като терапевтично средство. Комбинацията от диетично месо с парни зеленчуци ще помогне за задоволяване на нуждите от протеини и микроелементи за тялото на болния.
Нарязаното месо е строго забранено при лечението на остри форми на заболяването.
MirTesen
Танци от чинията и фирмата.
Диета № 5 - Говеждо Строганов със заквасена сметана + бонус
Надявам се, още не съм уморен от диетичните си ястия...
Продължавам да публикувам цикъл от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Диета номер 5 - е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати и минималното количество мазнини се намаляват. Както е известно, най-голямо количество протеини се съдържат в продукти от животински произход: в месо, птици и риба. В диетата, и особено когато панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, търкат или мляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо stroganoff, кнедли, суфле). За Диета 5р се препоръчва постно месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините. Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Реших да се погледам с парчета месо, а не да се потривам и нарязвам... така че си помислих за говеждото строгано. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче говеждо месо 400 грама - което беше в хладилника, морков и парче от корен от целина. Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
Довеждаме до кипене и премахваме измет и още по-добре изсипваме бульона и изсипваме месото с нова порция вода. Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа. Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Пригответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира на масата със сос, който съответства на диетата, с каша или с растително пюре, като картофи.
Но искахме говеждо stroganoff!
Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също предварително нарязани на кубчета.
Напълнете месото и морковите със сос от сметана. Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
Beef stroganoff от варено месо, сервирано с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.
Служих с паста от ротини и салата с круша.
Как да си направим сос от сметана.
По принцип, сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Bechamel, само вместо мляко използваме заквасена сметана.
Така че, стопи парче масло около 30-40 грама,
добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно и старателно разбъркайте, леко соте брашно.
Постепенно изливайте в бульон, използвах този, в който месото се приготвя със зеленчуци - не губете доброто!
Изсипете в бульон, камшик с размахване, така че да няма бучки. Искам да се похваля с венче - съпругата, забелязана в BergHOFF, трябваше да я купя, но въобще не съжалявах!
Той се смесва много добре и не надраска покритието на тавата, тъй като Върхът е направен от силикон. Принципът е като yule - просто кликнете върху дръжката нагоре и надолу.
Добавете 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана и постоянно разбъркване
доведе до възпаление. Подправете със сол.
Така бързо и просто се приготвя класически сметанов сос.
Е, бонус - рецепта за салата, която ми се струваше необичайна и подходяща с говеждото строгано.
Имаме нужда от цвекло, запечено в пещта, круша - имам сортовете на конференцията (обичам ги за сладък вкус) и сушени кайсии - имам узбекски, обикновено купувам „лодка“, но тъй като не беше, взех това - оказа се, че е сладко сладко!
Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,
микс и попълнете чл. с лъжица слънчоглед или зехтин - имам украински вкус и мирис на слънчогледово семе.
Тъй като не разчитах на сладко сладкия вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салата с твърдо сирене - имам 17% диетични мазнини.
Сиренето също се нарязва на кубчета и се добавя към салатата.
Първата и втората версия на салата като! НО! Салата е по-добре да се яде с постоянна ремисия.
Приятно апетит! Добро здраве за всички!
Предишни ястия от цикъла на рецепти за диета, прочетете:
Варено месо
Варено месо и варени месни ястия трябва да бъдат включени в диетата номер 5п.
Диета номер 5р, диета за панкреатит е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати се намалява и минималното количество мазнини.
Варено месо
Най-голямо количество протеин се среща в животински продукти: месо, птици и риба. В диетичната диета за панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, разтрито или смляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо бутче, кнедли, суфле). По време на периода на стабилна ремисия, можете да ядете "младо" месо на парче.
Препоръчва се нискомаслено месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините.
Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Как да готвя месо в бавен печка?
Имам мулти-готвача Panasonic SR-TMH18. Той няма режим "Soup", така че използвам режима "Quenching".
Времето за готвене се настройва с помощта на таймер и зависи от вида на месото. Например, пилетата готвят по-бързо от говеждото, пилешки бройлери готвят по-бързо от пилешка супа (пласт), говеждото говеждо месо е по-дълго от телешкото и т.н. Приблизително време за готвене от 1,5 до 2,5 часа.
Бебешка храна, храна за панкреатит не позволява богати бульони и супи, освен това няма да можем да премахнем образуваната пяна при готвене на месо, така че ще приготвим диетичното варено месо на два етапа:
- Етап 1. Спускаме месото в бавната готварска печка, напълваме я със студена вода. Използвайки бутона "Меню", включете режима "Охлаждане". С бутона "Таймер" задайте времето - всяко, защото в този режим няма време = 30 минути. След 30-40 минути ще добавим малко вода, измийте месото и тенджерата на бавката.
- 2 етап. Изхвърлете месото и необходимите съставки (сол, подправки, кореноплодни растения) в бавното готвене. Напълнете го със студена вода. Режим “Охлаждане”, задайте времето като секретарка, например - 1,5 часа.
Рецепти от варено месо
По-долу на тази страница ще намерите следните рецепти:
- Варено говеждо месо
- Варено телешко месо
- Варено пиле (пиле)
- Beef stroganoff от варено месо
Варено говеждо месо
съставки:
- Говеждо месо –220
- Морков - 20 г.
- Корени от магданоз и целина - 10 г.
Технология за готвене:
- Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
- Оставете да заври и махнете скалата.
- Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа.
- Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус.
- Пригответе още 30 минути
- Варено месо, сервирано със сос, който съответства на диетата, с овесена каша или зеленчуково пюре, като картофи.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:
- Протеини - 29.36 g
- Мазнини - 10.61 g
- Въглехидрати - 1.06 g
- Калорично съдържание - 221,65 Ккал
- В1 - 0.0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- С - 89.2068 mg
- Ca - 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Приятно апетит!
Варено телешко месо
съставки:
- Телешко - 180 г
- Моркови - 20 г
- Магданозен корен - 10 г
Технология за готвене:
- Телешкото месо е добре измито, отстранете сухожилията и мазнините.
- Поставете месото в тигана, напълнете го със студена вода, затворете тенджерата с капак.
- Без да се позволява момента на кипене, ще премахнем образуваната пяна - измет.
- Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз.
- Кук на слаб огън, докато готвят.
- Добавя се сол за 15-20 минути, докато се приготви.
- Варено телешко месо излизаме от бульона, нарязваме на парчета и отново се спускаме в бульон.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Варено пиле (варено пиле)
съставки:
- Пиле или пиле - 200 г.
- Моркови - 20 г
- Магданоз, корен и зеленина - по 10 г
Технология за готвене:
- Измийте пилето, отстранете мазнината и кожата. Морковите нарязват на груби ренде. Нарежете магданозния корен.
- Поставете пилето или пилето, морковите и магданозния корен в тенджера и напълнете със студена вода, така че водата да покрива само месото. Затворете тигана с капак.
- Не позволявайки да заври, отстранете получената пяна.
- Кук под капак затворено пиле -1 час, пиле 30-40 минути.
- В края на кипенето ще вземем варено пиле от бульона, нарязани на парчета и отново го сложете в бульона.
- Сервирайте варено пиле в бульон, поръсете с магданоз.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Beef stroganoff от варено месо
съставки:
- телешко месо - 90 г
- морков - 5 г
- мляко - 50 г
- брашно - 5g
- заквасена сметана 15% - 5g
Технология за готвене:
- Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на блокове с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера.
- Напълнете месото със заквасена сметана, добавете мляко.
Заквасена сметана: изсушете брашното в тенджера и леко въведете в нея заквасена сметана. - Да варят моркови и сол в тенджера.
- Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
- Beef stroganoff от варено месо, поднесени на масата с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Всички рецепти отговарят на диетата с панкреатит в ремисия, но само вашият лекар може да отговори на това, което можете да ядете с панкреатит. Само лекуващият лекар знае Вашите индивидуални особености на хода на заболяването.
Повече за това, което можете да ядете с панкреатит и какви продукти не се препоръчват, че абсолютно не можете да ядете с панкреатит
може да прочетете тук
Beef stroganoff от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"
Пациенти, страдащи от панкреатит, трябва да се придържат към специална нежна диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени ястия. При изготвянето на диета е необходимо да се има предвид, че диетата трябва да остане пълна, питателна - небалансиран баланс на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да бъдат от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.
След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал постоянен период на ремисия, той може да позволи любимите си ястия (в разумни количества) - например, говеждото строгано. Има много варианти от него.
Диетичен вариант с говеждо месо
За да се подготви класическият строган на говеждото месо, ще са необходими следните съставки:
- постно говеждо месо - 0,5 kg;
- моркови - 1 бр. (среден размер);
- магданоз - на вкус.
Отделен списък е списък с компоненти за лек сос:
- растително масло - 50 мл;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- без мазнини заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.
- Нарежете месото на 4 броя парчета, добавете вода и гответе на умерена топлина за час и половина.
- Нарежете морковите, изпратете на месо. Сварете половин час. При желание добавете малко сол.
Внимание! Солта трябва да се използва с минимална сума, тъй като тя може да предизвика обостряне на заболяването.
Говеждото може да бъде заменено с телешко месо, а вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата.
Вариант с пиле "Нежно"
Говеждото строганов за панкреатит за любителите на птици с млечен сос може да се приготвя 2-3 пъти месечно.
- Пилешко месо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.
- Средства от тиквички - 1 бр.
- Мляко с нисък процент мазнини - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
- Месото котлет месото, сол и къкри за един час и половина заедно с лук нарязани на половин пръстени.
- Загрейте леко млякото, разбъркайте с брашно, сварете, оставете на умерена топлина още 10 минути.
- Тиквички нарязани на кубчета, оставете да къкри в отделен съд 10-15 минути. След това разбъркайте в блендер.
- Разбъркайте съставките, изсипете в млечен сос, накиснете се за няколко минути под плътна капачка.
Съвет: ако сложите месото на дъното на тигана в един тънък, равномерен слой, той ще бъде задушен по-добре, като го държи сочен и мек.
Вариант на готвене в бавен котлон
Това е най-бързата рецепта за говеждо строгано от варено месо за панкреатит.
- Пилешко филе - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло (по избор) - 30 мл;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Заквасена сметана немазна - 2 супени лъжици.
- Нарежете филето на половинки, отбийте с чук.
- Моркови, котлет лук, гасят в програмата "гасене".
- Пилето се нарязва на тънки филийки, смесва се с брашно, добавя се масло, варете в същия режим.
- Поставете върху месото моркови, лук, заквасена сметана, налейте вода върху нея, така че да покрие леко съдържанието на контейнера.
- Добавете сол. Задушете се за един час.
Като гарнитура към говеждото строгано, зеленчуци (сурови, варени, печени, задушени), зърнени храни - ориз, елда, пикантен овесен пудинг са перфектни.
Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...
Първо е по-добре да не се използват макаронени изделия, картофи, в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.
Месо за говеждо stroganoff: какъв клас да изберете
В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, зайци или пуйки се използват за приготвяне на говеждото строгано за панкреатит. Препоръчително е да се вземат най-слабите части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.
Строго е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агне, както и вътрешности - смилането на странични продукти може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.
Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит
Животинският протеин има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителни протеини:
- характеризиращи се с висока биологична стойност;
- помага на организма да произвежда вещества, които се борят с възпалителни медиатори, регенерирайки тъканите на засегнатия орган;
- лесно усвоява се, съдържа големи количества желязо;
- аминокиселинният състав е възможно най-балансиран и е близък до състава на човешкото тяло.
Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.
Месни ястия са задушени, задушени, варени. Предварително месо трябва да се подложи на допълнителна обработка - прескочи през месомелачка, нарязано на малки парченца.
Панкреатит е заболяване, което кара човек да преосмисли всички вкусови навици, да промени изцяло обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, като се отказвате от любимите си ястия завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни. Препоръчително е това да се прави под строг контрол от лекар, стриктно следвайки всички предписания и приемане на необходимите лекарства, в никакъв случай не се ангажира с самолечение и изобретяването на “диетични” рецепти без предварително одобрение от специалист.
Beef stroganoff от варено месо
Готвене говеждо stroganoff от варено месо у дома също може да бъде от варено говеждо месо. Това ястие най-често се прави на деца, но и възрастните са доволни от него. Тази рецепта е много проста.
СЪСТАВКИ
- Говеждо 500 грама
- Лък 1 брой
- Брашно 20 грама
- Заквасена сметана 30 грама
- Доматено пюре 30 грама
по желание - Сол и пипер На вкус
- Магданоз 20 грама
- Маслиново масло 20 грама
Стъпка 1
1. Реших днес да готвя говеждо строгано от варено месо, тъй като месото остана от борш. Детето ми наистина обича говеждо, приготвено по този начин.
Стъпка 2
2. Варено месо, нарязано на ленти и изпратено в тиган. За пържене е по-добре да вземете зехтин.
Стъпка 3
3. Нарежете лука на пръстени, докато месото не бъде пържено и накрая го изпратете на говеждото месо. Пръстените изглеждат по-грандиозно, но можете да нарязвате лука на вкус.
Стъпка 4
4. В края на пърженето, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Също така говеждото строгано от варено месо у дома може да се приготви с добавянето на доматено пюре - всичко по ваш вкус.
Стъпка 5
5. В една гарнитура сварете макароните или картофеното пюре. Също така всяка каша и зеленчуци ще се доближат до месото. Приятно апетит!
Beef stroganoff от варено месо
Варено месо говеждо строганов рецепта със снимка
Beef stroganoff в сметанов сос е деликатно, изумително вкусно ястие, което искате да опитате отново и отново. Опитайте и вижте сами.
- 1 кг телешко месо
- 2 лука
- 1 морков
- 250 мл крем 15%
- 1/3 чаша заквасена сметана 15%
- сол, черен пипер на вкус
- сметана и зехтин за пържене
- Изплакнете месото.
- Налейте вода в тенджерата и заври.
- Телешкото се поставя във вряща вода. Оставете да заври и отстранете пяната.
- Намалете топлината и гответе, докато омекне. По време на готвенето не добавяйте никакви подправки, ние ще го направим по-късно.
- Охладете вареното месо и изрежете на тънки ивици.
- Обелете лука, морковите и фино котлет.
- Загрейте маслото в тенджера. Добавете още масло, за да получите по-деликатна текстура и кремообразен вкус.
- Добавете зеленчуци в тигана.
- Когато зеленчуците се запекат, сложете месото в тенджерата и запържете на силен огън 1-2 минути.
- Сол, пипер или добавете подправки по ваш вкус.
- Добавете сметана и сметана. Покрийте и оставете да къкри, докато омекне до 1-2 минути.
- Приятно апетит!
Препоръчвам ви да погледнете рецептата на друго, не по-малко вкусно ястие от варени месни питки.
Сайт на майката
Диета № 5 - Говеждо Строганов със заквасена сметана + бонус
Диета номер 5 - е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати и минималното количество мазнини се намаляват. Както е известно, най-голямо количество протеини се съдържат в продукти от животински произход: в месо, птици и риба. В диетата, и особено когато панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, търкат или мляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо stroganoff, кнедли, суфле). За Диета 5р се препоръчва постно месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините. Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Реших да се погледам с парчета месо, а не да се потривам и нарязвам... така че си помислих за говеждото строгано. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче говеждо месо 400 грама - което беше в хладилника, морков и парче от корен от целина. Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
Довеждаме до кипене и премахваме измет и още по-добре изсипваме бульона и изсипваме месото с нова порция вода. Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа. Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Пригответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира на масата със сос, който съответства на диетата, с каша или с растително пюре, като картофи.
Но искахме говеждо stroganoff!
Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също предварително нарязани на кубчета.
Напълнете месото и морковите със сос от сметана. Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
Beef stroganoff от варено месо, сервирано с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.
Служих с паста от ротини и салата с круша.
Може ли говеждо месо с панкреатит?
Говеждо месо с панкреатит се разрешава да се консумира, но само в правилно подготвена форма: месото се задушава на пара и се смила, за да се улесни работата на панкреаса.
Полза и вреда
Месото от говеждо месо е източник на животински протеин, който предотвратява възпалението и помага за възстановяване на увредените органи при панкреатит. Постоянното използване на говеждо месо позволява на човек да бъде по-енергичен и активен поради съдържанието на хранителни вещества. В този вид месо присъстват:
- витамини: Е, РР, В, Н;
- аминокиселини: изолевцин, лизин, валин, аргинин;
- минерали: манган, магнезий, мед, цинк, желязо, калций, калий, молибден, флуор, фосфор.
Продуктите от говеждо месо са включени в детското меню и се използват за приготвяне на диетични ястия, предназначени да стимулират храносмилателния тракт. С панкреатит, говеждото месо стабилизира нивото на стомашната киселинност и нормализира метаболитните процеси.
Въпреки това, излишъкът от говеждо месо в диетата може да навреди на тялото. Неконтролираното прибавяне на месо към панкреатита ще предизвика прекомерно натоварване на червата и ще повлияе негативно на храносмилането. Продуктът съдържа екстрактивни вещества и животински мазнини, които влияят на секреторната активност на панкреаса.
Процентът на консумация на говеждо месо с панкреатит се счита за следното:
- за жени - 150 г на ден;
- за мъже - 170 г на ден;
- за една седмица - максимум 0,5 кг.
Продуктите от говеждо месо се съхраняват в стъклен или емайлиран съд при температура не по-висока от + 4 ° C. Замразяването на месото го лишава от някои полезни вещества.
Характеристики на хранене
В остра форма
Пациентите с остра форма на панкреатит се препоръчва да се използва варено говеждо месо, многократно преминавано през месомелачка.
Ястията са кюфтета, кнедли, кюфтета и суфли, изработени от филе от младо животно. В други случаи, преди готвене на говеждо месо, хрущялите, сухожилията и мазнините се отстраняват, които са трудни за смилане и увеличават производството на панкреатични ензими.
Въведение в менюто на говеждо бульон при остър панкреатит е забранено, тъй като допринася за синтеза на панкреатични ензими.
Всяко ястие от говеждо месо се въвежда в диетата постепенно и на малки порции след няколкодневно медицинско гладуване.
В хроничен стадий
Ако заболяването е станало хронично, предписаната от лекаря диета е насочена към предотвратяване на рецидивиращи обостряния, които могат да засегнат бъбреците и други човешки органи. Пациентът има право да яде ролца от говеждо месо, говеждо бутче, парни котлети, кюфтета и варено варено месо.
При продължителна ремисия говеждото месо се оставя да къкри и се пече, може би с помощта на гулаш и супа в говеждо бульон.
При обостряне на заболяването
В случай на обостряне на хроничен панкреатит, месото се консумира според първия вариант, описан по-горе. В същото време, говеждото месо трябва да се приготвя на малки парчета (100 g), периодично да се налива вода, а крайният продукт да се използва като полуфабрикат за нарязани ястия.
Месото се въвежда в диетата само 7 дни след назначаването на специална диета.