Една проста рецепта за ароматна осолена херинга в буркан с пръстени лук, лимонови резенчета и слънчогледово масло. Съставки 1 кг. Херинга (осолена, 2-3 бр.) 3 бр. лук 1 бр lemon2 бр дафинов лист 3-5 бр. пипер (грах) 1 чаша.
Съставки: - 250 г извара - 1 яйце - 5-6 супени лъжици захар - 1,5 чаши брашно - 1/2 без чаена лъжичка сода - пудра захар Разбийте яйцата със захар, добавете извара и сода.
Състав: Масло 100 г; Захар 100 г; яйце 3 бр; брашно 200 г; бакпулвер 1 ч.л., ванилова есенция 1 ч.л. Готвене: 1. Време за готвене - 40 минути 2. Загрейте фурната до 180 ° С. Разстелете маслото при стайна температура.
Съдържание: Бутер тесто - 500-700 г Рико - 300 г Доматено - 1 бр Базил - сноп Сол, черен пипер - на вкус Подготовка: 1. Нарежете доматите на малки квадратчета. Смесете нарязаните домати и босилек, добавете сол, черен пипер.
1) Ябълкова патица СЪСТАВКИ: ● изкормена патица 2,5 - 3 кг ● кисели ябълки 6 бр ● чесън 2 скилидки ● гарам масала 2 ч.л. малки картофи.
Може ли бестроганов с панкреатит?
Панкреатит е заболяване, което изисква лека диета. Дебел, солен, пушен, без съмнение, в зоната на табу. С изключение на храни, не забравяйте за полезността на диетата по отношение на витамини и минерали. Трябва да присъстват протеини, като дял от 30% пада точно върху месните продукти. Месото трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини, докато се прави на пара или се вари.
Изменения на месото
За готвене месни ястия с панкреатит годни заек и птиче месо. Предпочитание за най-слабите парчета, като пилешки гърди. Говеждото месо е разрешено, но след 2-3 седмици бързо и в ремисия.
Но за свинско, патешко или гъши месо, агнешко трябва да се забрави. Лекарите не препоръчват да се използва с панкреатит и вътрешности.
Ястия с месо
Предписанията в избора на ястия за панкреатит не забраняват месото, а по-скоро диктуват процеса на неговата подготовка. Можете да скочите, да къкри и да вари, като самото месо трябва да бъде или под формата на мляно месо, или нарязано. Но любителите на говеждото stroganoff не трябва да се отчайват. В ремисия можете да се поглезите с любимото си ястие.
Говеждо строганов за панкреатит
Отлично предложение за меню с панкреатит в ремисия е говеждото строгано. Има няколко възможности за неговата подготовка.
Рецепта 1
За приготвянето на варено телешко строганова, полезно е говеждото месо (500 грама), средните моркови, корените на магданоза и целина са полезни. За соса - масло 40 грама, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици заквасена сметана.
Месото трябва да се нарязва на 4 парчета, да се постави в тиган със студена вода, да се заври, да се отцеди водата и да се добави нова. Гответе на слаб огън час и половина. След това добавете нарязаните зеленчуци и гответе още половин час. Солта се добавя до минимум, тъй като при панкреатит тази добавка е нежелана. Отстранете месото и морковите и оставете да се охлади. Междувременно трябва да направите сос от заквасена сметана. Запържете брашното, добавете разтопеното масло, заквасената сметана и малко вода. По-добре е да не се използва месен бульон, тъй като при панкреатит може да предизвика обостряне. Необходимо е да се добави нарязаното месо и моркови в соса и да къкри 15 минути.
Рецепта 2
Говеждото строганов може да бъде приготвено от пуешки гърди и тиквички в млечен сос. Трябва да вземете: 1 килограм птиче месо без кожа и плява, 1 лук, 1 тиквичка, 1 чаша мляко, 2 супени лъжици брашно за сос и подправки. Последните трябва да бъдат сведени до минимум, тъй като допълнителни панкреатични стимули не са желани при панкреатит.
Месото се нарязва на тънки кубчета, осолява се и се задушава малко за 1,5 часа в тиган с пръстени лук. Топло мляко се комбинира с брашно, довежда се до кипене и се задушава в продължение на 10 минути. Тиквичките се нарязват на малки халки и се задушават отделно с вода в продължение на 10 мин. Приготвените тиквички трябва да се смачкат с блендер, ако на пациента не се предписва диета № 5, след това можете да добавите една нарязана чесън. Изсипва се сместа към месото, изсипва се върху соса и се задушава за няколко минути под затворения капак.
MirTesen
Танци от чинията и фирмата.
Диета № 5 - Говеждо Строганов със заквасена сметана + бонус
Надявам се, още не съм уморен от диетичните си ястия...
Продължавам да публикувам цикъл от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Диета номер 5 - е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати и минималното количество мазнини се намаляват. Както е известно, най-голямо количество протеини се съдържат в продукти от животински произход: в месо, птици и риба. В диетата, и особено когато панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, търкат или мляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо stroganoff, кнедли, суфле). За Диета 5р се препоръчва постно месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините. Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Реших да се погледам с парчета месо, а не да се потривам и нарязвам... така че си помислих за говеждото строгано. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче говеждо месо 400 грама - което беше в хладилника, морков и парче от корен от целина. Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
Довеждаме до кипене и премахваме измет и още по-добре изсипваме бульона и изсипваме месото с нова порция вода. Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа. Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Пригответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира на масата със сос, който съответства на диетата, с каша или с растително пюре, като картофи.
Но искахме говеждо stroganoff!
Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също предварително нарязани на кубчета.
Напълнете месото и морковите със сос от сметана. Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
Beef stroganoff от варено месо, сервирано с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.
Служих с паста от ротини и салата с круша.
Как да си направим сос от сметана.
По принцип, сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Bechamel, само вместо мляко използваме заквасена сметана.
Така че, стопи парче масло около 30-40 грама,
добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно и старателно разбъркайте, леко соте брашно.
Постепенно изливайте в бульон, използвах този, в който месото се приготвя със зеленчуци - не губете доброто!
Изсипете в бульон, камшик с размахване, така че да няма бучки. Искам да се похваля с венче - съпругата, забелязана в BergHOFF, трябваше да я купя, но въобще не съжалявах!
Той се смесва много добре и не надраска покритието на тавата, тъй като Върхът е направен от силикон. Принципът е като yule - просто кликнете върху дръжката нагоре и надолу.
Добавете 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана и постоянно разбъркване
доведе до възпаление. Подправете със сол.
Така бързо и просто се приготвя класически сметанов сос.
Е, бонус - рецепта за салата, която ми се струваше необичайна и подходяща с говеждото строгано.
Имаме нужда от цвекло, запечено в пещта, круша - имам сортовете на конференцията (обичам ги за сладък вкус) и сушени кайсии - имам узбекски, обикновено купувам „лодка“, но тъй като не беше, взех това - оказа се, че е сладко сладко!
Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,
микс и попълнете чл. с лъжица слънчоглед или зехтин - имам украински вкус и мирис на слънчогледово семе.
Тъй като не разчитах на сладко сладкия вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салата с твърдо сирене - имам 17% диетични мазнини.
Сиренето също се нарязва на кубчета и се добавя към салатата.
Първата и втората версия на салата като! НО! Салата е по-добре да се яде с постоянна ремисия.
Приятно апетит! Добро здраве за всички!
Предишни ястия от цикъла на рецепти за диета, прочетете:
Стъпка по стъпка рецепта за говеждо stroganoff разрешено за панкреатит
С болното меню на панкреаса дневната маса е пълна с пюре. Защото внимателното отношение към храненето позволява да се избегне обостряне на заболяването. Диетичните продукти произвеждат вкусна, здравословна храна с привлекателен външен вид. Представяме рецепта за храна, която се приготвя в микровълновата - говеждо-строганов за панкреатит. Това второ ястие се приготвя по време на ремисия на заболяването.
Необходими съставки
- пилешко филе - 300 гр.;
- слънчогледово масло - 1 маса. лъжица;
- лук - 2 малки глави;
- чесън - 2 скилидки;
- моркови - 1 брой;
- сух босилек - щипка;
- куркума - четвърт чай. лъжици;
- сол - на вкус;
- вода - 200 мл.
рецепта
Готвене без домати: приятен вкус дава куркума и босилек.
Методът за готвене е както следва:
- Месото се нарязва на ивици с дебелина 5 мм.
- Почистете морковите от кората, разтривайте на ренде.
- Лукът, коричката на чесъна се рушат.
- Поставете стъкления съд за микровълновата половина лук, чесън, морков.
- След това - слой от нарязано филе.
- Останалите зеленчуци се разпределят равномерно върху пилето отгоре. Сол, поръсете с босилек, куркума.
- Изсипете с вода, растително масло.
- Поставяме формата в микровълновата фурна, набираме програмата "Микро" за 15 минути.
- След като изключите печката, оставете свареното говеждо stroganoff да стои 10 минути, за да разкрие вкуса на чесъна.
Месото се сервира с парален карфиол или картофено пюре във вода.
Ползите и вредата от ястията
Пиле без кожа е лесна храна за стомаха, след което в стомаха няма тежест. Дълго време куркумата е използвана за възпаление на панкреаса, като терапевтично средство. Комбинацията от диетично месо с парни зеленчуци ще помогне за задоволяване на нуждите от протеини и микроелементи за тялото на болния.
Нарязаното месо е строго забранено при лечението на остри форми на заболяването.
Beef stroganoff от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"
Пациенти, страдащи от панкреатит, трябва да се придържат към специална нежна диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени ястия. При изготвянето на диета е необходимо да се има предвид, че диетата трябва да остане пълна, питателна - небалансиран баланс на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да бъдат от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.
След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал постоянен период на ремисия, той може да позволи любимите си ястия (в разумни количества) - например, говеждото строгано. Има много варианти от него.
Диетичен вариант с говеждо месо
За да се подготви класическият строган на говеждото месо, ще са необходими следните съставки:
- постно говеждо месо - 0,5 kg;
- моркови - 1 бр. (среден размер);
- магданоз - на вкус.
Отделен списък е списък с компоненти за лек сос:
- растително масло - 50 мл;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- без мазнини заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.
- Нарежете месото на 4 броя парчета, добавете вода и гответе на умерена топлина за час и половина.
- Нарежете морковите, изпратете на месо. Сварете половин час. При желание добавете малко сол.
Внимание! Солта трябва да се използва с минимална сума, тъй като тя може да предизвика обостряне на заболяването.
Говеждото може да бъде заменено с телешко месо, а вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата.
Вариант с пиле "Нежно"
Говеждото строганов за панкреатит за любителите на птици с млечен сос може да се приготвя 2-3 пъти месечно.
- Пилешко месо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.
- Средства от тиквички - 1 бр.
- Мляко с нисък процент мазнини - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
- Месото котлет месото, сол и къкри за един час и половина заедно с лук нарязани на половин пръстени.
- Загрейте леко млякото, разбъркайте с брашно, сварете, оставете на умерена топлина още 10 минути.
- Тиквички нарязани на кубчета, оставете да къкри в отделен съд 10-15 минути. След това разбъркайте в блендер.
- Разбъркайте съставките, изсипете в млечен сос, накиснете се за няколко минути под плътна капачка.
Съвет: ако сложите месото на дъното на тигана в един тънък, равномерен слой, той ще бъде задушен по-добре, като го държи сочен и мек.
Вариант на готвене в бавен котлон
Това е най-бързата рецепта за говеждо строгано от варено месо за панкреатит.
- Пилешко филе - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло (по избор) - 30 мл;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Заквасена сметана немазна - 2 супени лъжици.
- Нарежете филето на половинки, отбийте с чук.
- Моркови, котлет лук, гасят в програмата "гасене".
- Пилето се нарязва на тънки филийки, смесва се с брашно, добавя се масло, варете в същия режим.
- Поставете върху месото моркови, лук, заквасена сметана, налейте вода върху нея, така че да покрие леко съдържанието на контейнера.
- Добавете сол. Задушете се за един час.
Като гарнитура към говеждото строгано, зеленчуци (сурови, варени, печени, задушени), зърнени храни - ориз, елда, пикантен овесен пудинг са перфектни.
Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...
Първо е по-добре да не се използват макаронени изделия, картофи, в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.
Месо за говеждо stroganoff: какъв клас да изберете
В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, зайци или пуйки се използват за приготвяне на говеждото строгано за панкреатит. Препоръчително е да се вземат най-слабите части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.
Строго е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агне, както и вътрешности - смилането на странични продукти може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.
Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит
Животинският протеин има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителни протеини:
- характеризиращи се с висока биологична стойност;
- помага на организма да произвежда вещества, които се борят с възпалителни медиатори, регенерирайки тъканите на засегнатия орган;
- лесно усвоява се, съдържа големи количества желязо;
- аминокиселинният състав е възможно най-балансиран и е близък до състава на човешкото тяло.
Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.
Месни ястия са задушени, задушени, варени. Предварително месо трябва да се подложи на допълнителна обработка - прескочи през месомелачка, нарязано на малки парченца.
Панкреатит е заболяване, което кара човек да преосмисли всички вкусови навици, да промени изцяло обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, като се отказвате от любимите си ястия завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни. Препоръчително е това да се прави под строг контрол от лекар, стриктно следвайки всички предписания и приемане на необходимите лекарства, в никакъв случай не се ангажира с самолечение и изобретяването на “диетични” рецепти без предварително одобрение от специалист.
Готова рецепта за панкреатит
Каничка с кайма и картофи Състав: Мляно говеждо - 500 г Картофи - 1 кг Яйце - 1 бр Мляко - 250 мл Масло - 100 г Лук на прах - 1 бр Сирене - 50 г Сол, пипер - на вкус Готвене: 1. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Изцежда се и се добавят 50 g масло и.
СЪСТАВКИ: ● 1 супена лъжица. любимо сладко или конфитюр ● 1 ч. л. без пързалки за сода (може да се замени с прах за печене) ● 1 супена лъжица. Кефир ● 1/3 Чл. захар ● 2 яйца ● 2.5 супени лъжици. брашно ● Масло за смазване на формата ПОДГОТОВКА: 1. В дълбока купа смесете сода и конфитюр. Масата ще цвърче, ще се надуе и ще се увеличи значително в обема. След 5 минути.
1) СЪДЪРЖАНИЕ НА ПАМУКИ: ● 400 г тиквена нарязана на кубчета ● 4 яйца ● 80 г грис ● канела ● оранжева кора от 1 ч.л. ПОДГОТОВКА: 1. Изсипете тиквата с вода, така че тя напълно да покрие всички парчета и да заври под капака, докато омекне. 2. Смелете блендера до състояние пюре. Сложете отново огъня (най-малката).
СЪСТАВКИ За тестото: ● 300 + 90 г брашно ● 100 г захар ● 120 г масло ● 120 г сметана ● 2 яйца ● сол, сода - на върха на ножа За крем: ● 500 + 125 мл мляко ● 1 яйце ● 200 г захар ● 2 супени лъжици с брашно от брашно ● 250 г добро, висококачествено масло.
Съставки: Авокадо - 1/2 бр. Банан - 1 бр Мляко - 150 мл Овесена каша - 2 супени лъжици. л. - 1 ч.л. Корица - щипка Подготовка: 1. Първо изчистете авокадото и банана. Авокадото трябва да е узряло. Това лесно може да бъде установено. Необходимо е да се натисне леко кората и ако плодът е леко настроен.
Варено месо
Варено месо и варени месни ястия трябва да бъдат включени в диетата номер 5п.
Диета номер 5р, диета за панкреатит е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати се намалява и минималното количество мазнини.
Варено месо
Най-голямо количество протеин се среща в животински продукти: месо, птици и риба. В диетичната диета за панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, разтрито или смляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо бутче, кнедли, суфле). По време на периода на стабилна ремисия, можете да ядете "младо" месо на парче.
Препоръчва се нискомаслено месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините.
Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Как да готвя месо в бавен печка?
Имам мулти-готвача Panasonic SR-TMH18. Той няма режим "Soup", така че използвам режима "Quenching".
Времето за готвене се настройва с помощта на таймер и зависи от вида на месото. Например, пилетата готвят по-бързо от говеждото, пилешки бройлери готвят по-бързо от пилешка супа (пласт), говеждото говеждо месо е по-дълго от телешкото и т.н. Приблизително време за готвене от 1,5 до 2,5 часа.
Бебешка храна, храна за панкреатит не позволява богати бульони и супи, освен това няма да можем да премахнем образуваната пяна при готвене на месо, така че ще приготвим диетичното варено месо на два етапа:
- Етап 1. Спускаме месото в бавната готварска печка, напълваме я със студена вода. Използвайки бутона "Меню", включете режима "Охлаждане". С бутона "Таймер" задайте времето - всяко, защото в този режим няма време = 30 минути. След 30-40 минути ще добавим малко вода, измийте месото и тенджерата на бавката.
- 2 етап. Изхвърлете месото и необходимите съставки (сол, подправки, кореноплодни растения) в бавното готвене. Напълнете го със студена вода. Режим “Охлаждане”, задайте времето като секретарка, например - 1,5 часа.
Рецепти от варено месо
По-долу на тази страница ще намерите следните рецепти:
- Варено говеждо месо
- Варено телешко месо
- Варено пиле (пиле)
- Beef stroganoff от варено месо
Варено говеждо месо
съставки:
- Говеждо месо –220
- Морков - 20 г.
- Корени от магданоз и целина - 10 г.
Технология за готвене:
- Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
- Оставете да заври и махнете скалата.
- Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа.
- Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус.
- Пригответе още 30 минути
- Варено месо, сервирано със сос, който съответства на диетата, с овесена каша или зеленчуково пюре, като картофи.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама ястие:
- Протеини - 29.36 g
- Мазнини - 10.61 g
- Въглехидрати - 1.06 g
- Калорично съдържание - 221,65 Ккал
- В1 - 0.0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- С - 89.2068 mg
- Ca - 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Приятно апетит!
Варено телешко месо
съставки:
- Телешко - 180 г
- Моркови - 20 г
- Магданозен корен - 10 г
Технология за готвене:
- Телешкото месо е добре измито, отстранете сухожилията и мазнините.
- Поставете месото в тигана, напълнете го със студена вода, затворете тенджерата с капак.
- Без да се позволява момента на кипене, ще премахнем образуваната пяна - измет.
- Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз.
- Кук на слаб огън, докато готвят.
- Добавя се сол за 15-20 минути, докато се приготви.
- Варено телешко месо излизаме от бульона, нарязваме на парчета и отново се спускаме в бульон.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Варено пиле (варено пиле)
съставки:
- Пиле или пиле - 200 г.
- Моркови - 20 г
- Магданоз, корен и зеленина - по 10 г
Технология за готвене:
- Измийте пилето, отстранете мазнината и кожата. Морковите нарязват на груби ренде. Нарежете магданозния корен.
- Поставете пилето или пилето, морковите и магданозния корен в тенджера и напълнете със студена вода, така че водата да покрива само месото. Затворете тигана с капак.
- Не позволявайки да заври, отстранете получената пяна.
- Кук под капак затворено пиле -1 час, пиле 30-40 минути.
- В края на кипенето ще вземем варено пиле от бульона, нарязани на парчета и отново го сложете в бульона.
- Сервирайте варено пиле в бульон, поръсете с магданоз.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Beef stroganoff от варено месо
съставки:
- телешко месо - 90 г
- морков - 5 г
- мляко - 50 г
- брашно - 5g
- заквасена сметана 15% - 5g
Технология за готвене:
- Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на блокове с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера.
- Напълнете месото със заквасена сметана, добавете мляко.
Заквасена сметана: изсушете брашното в тенджера и леко въведете в нея заквасена сметана. - Да варят моркови и сол в тенджера.
- Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
- Beef stroganoff от варено месо, поднесени на масата с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови.
Забележка. Ако използвате бавен котлон, прочетете - Как да готвя месо в бавен котлон >>
Приятно апетит!
Всички рецепти отговарят на диетата с панкреатит в ремисия, но само вашият лекар може да отговори на това, което можете да ядете с панкреатит. Само лекуващият лекар знае Вашите индивидуални особености на хода на заболяването.
Повече за това, което можете да ядете с панкреатит и какви продукти не се препоръчват, че абсолютно не можете да ядете с панкреатит
може да прочетете тук
Медицински диета номер 5P, с панкреатит
Терапевтичната диета 5P се предписва по време на обостряне на панкреатита - възпалително заболяване на панкреаса.
Показан е терапевтичен диетичен номер 5P
- по време на възстановяване от остро обостряне на хроничен панкреатит;
- от обостряне на хроничен панкреатит.
Цели на диета номер 5P:
- нормализиране на панкреатичната активност;
- химични и механични щажни храносмилателни органи;
- отслабване на възбудимостта на жлъчния мехур;
- предотвратяване на мастна инфилтрация на черния дроб, панкреаса.
Терапевтична диета № 5P с панкреатит се характеризира с увеличено количество протеин в храната и намалено количество мазнини и въглехидрати (захар, например), екстрактивни вещества, огнеупорни мазнини, пурини, холестерол, груби фибри, етерични масла. Напротив, съдържанието на витамини и липотропни вещества се увеличава. Храната се използва, като правило, пюрирана и натрошена, продуктите се варят във вода и се задушават или пекат. Използването на пържени, прекалено студени и прекалено горещи ястия е противопоказано. Препоръчва се 5-6 еднократна диета.
Химичният състав на терапевтичната диета номер 5P
- 100-120 г протеини, от които 60-65% са от животински произход;
- 70-80 грама мазнини, 15-20% от които са зеленчуци;
- 300-350 g въглехидрати, от които 30-40 g са захари;
- 10 g сол;
- 1,5 литра течност.
Терапевтичен диета номер 5P, предписан за заболявания на панкреаса, има енергийна стойност от 2500-2600 калории.
Препоръки за продукта
Хляб, брашно
Препоръчително е да се яде остарял или изсушен пшеничен хляб, приготвен от брашно от първи или втори клас, бисквити, пикантни и сухи бисквити.
Забранено е консумирането на ръж и пресен хляб, продукти от бутер и сладко тесто.
Супите се препоръчват вегетариански в изтъркан вид с добавяне на картофи, моркови, тиквички, тиква, грис, елда, овесени ядки, ориз, фиде. В супи, добавете 10 г заквасена сметана или 5 г масло.
Супи върху месо или рибен бульон, бульони от гъби и зеленчуци, с добавка на просо, млечни супи, борш, супа от зеле, студени супи са противопоказани.
Месо и птици
Нискомаслено говеждо, телешко, зайче, пилешко, пуешко, чието месо трябва първо да бъде освободено от мазнини, сухожилия, фасции да се консумират. С птиците трябва да се премахне кожата. Месото се вари в настъргана или нарязана форма като част от кюфтета, копър, картофено пюре, суфле. Месото от нискомаслени пилета и заешко месо може да се приготви с парче.
Не се разрешава да се яде мазнина, патица, гъши месо; пържени и задушени месни ястия, пушени продукти, колбаси, консерви, вътрешности.
Медицински диета номер 5P препоръчва варено постно риба парче или в нарязан форма. След кипене, можете да приготвите желета риба.
Забранено е да се консумират мастни видове, пържени и задушени, пушени, осолени риби, консервирани храни, хайвер.
Млечни продукти
Желателно е да се консумират млечни продукти с ниска киселинност. Допуска се прясно и не кисело извара с 9% мазнини и ниско съдържание на мазнини. Тя може да се яде в естествена форма или да се използва за приготвяне на индивидуални ястия (макаронени изделия, пудинги). При нормален толеранс приемът на мляко е разрешен. Препоръчват се ферментирали млечни напитки, нискомаслени и не-остри сирена. В ястията можете да добавите сметана и сметана.
Млечните продукти с високо съдържание на мазнини и с добавена захар са противопоказани.
Препоръчва се протеинови омлети от чифт яйца. Жълтъците могат да се консумират в ограничени количества (до 1/2 на ден) като част от други ястия.
Яйца от цели яйца са забранени, особено твърдо сварени или пържени яйца.
зърнени храни
Кашичките, използвани в медицинската диета № 5P, трябва да бъдат чисти, полу-вискозни. Можете да ги приготвите от овесена каша, манна, елда, ориз, зърнени храни във вода или с добавяне на половината от млякото. Препоръчват се супи от зърнени храни, пудинги извара, печива, варени макаронени изделия.
Забранено е да се консумират бобови растения, ронливи каши, количеството ечемик, ечемик, царевица и просото е ограничено.
зеленчуци
Картофи, моркови, цвекло, карфиол, тиквички, тиква, зелен грах могат да бъдат приготвени и изпечени след избърсване.
Бяла зеле, патладжани, репички, ряпа, репички, чушки, лук, чесън, спанак, киселец, гъби са забранени.
Закуските са противопоказани
Плодове, сладки
Плодовете и плодовете трябва да са зрели, меки, сладки. Те могат да се консумират сурови, пюре. Препоръчват се печени ябълки, компоти, задушени пресни или сушени плодове, полусладки желета, мусове. Препоръчително е да се използват заместители на захарта.
В диета с панкреатит, консумацията на сурови не-триене плодове и плодове, грозде, дати, смокини, банани, сладкарски изделия, шоколад, конфитюр, сладолед е противопоказано.
Сосове, Подправки
Допускат се млечни сосове, полусладък сос от плодове и плодове, сосове на слаб зеленчуков бульон. Брашното е забранено.
Забранени сосове върху месо, риба или гъби бульон, доматен сос, подправки.
напитки
Можете да пиете слаб чай с лимон, с добавка на мляко и малко количество захар, бульон бедра, сок без захар и се разрежда с вода.
Забранява се употребата на кафе, какао, газирани и студени напитки, гроздов сок.
Количеството масло не трябва да надвишава 30 г. 10-15 грама рафинирани растителни масла могат да се добавят към ястията.
Забранено е добавянето на всички други мазнини.
Примерът с менюто на медицинската диета номер 5P
Първата закуска се състои от варено месо, овесена каша с мляко, чай.
За втора закуска, можете да ядете парен протеинов омлет и да пиете бульон.
За обяд препоръчваме вегетарианска супа от нарязани зеленчуци, варени говеждо бутчета, варени картофи, компот с настъргани сушени плодове.
Чайното време включва калцинирана извара и чай с мляко.
На вечеря можете да си позволите варена риба, пюре от моркови, чай с мляко.
Преди лягане е препоръчително да се пие кефир.
Кажи ми, плиз някакви рецепти за панкреатит - уморени от извара за ядене.
Кук супи не на месо, но на зеленчуков бульон. Супите могат да бъдат с картофено пюре, моркови, тиквички, тиква, на вкус добавете разрешените зърнени храни или тестени изделия.
От ягоди можете да приготвите инфузии от листа, сушени плодове, корен.
попълнете 1-ва. лъжица нарязан корен чаша вряла вода и се оставя за 45 минути. изпийте чаша сутрин и вечер. Можете да добавите към инфузията малко мед. Сварете 1 маса. една супена лъжица боровинки 5 минути в 1 чаша вряла вода. Вземете 2-3 чаши на ден.
Хрилете се изрязват от изкормената риба, докато обезкостените бъгове се отрязват от страните на стерлата и се почистват. Солене и лющене, варете в продължение на два часа (костур и половина), като поставяте дафинов лист и естрагон във вода. За да направите това, рибите са вързани в кърпа и окачени на шиш или точилка в тенджера. Веднага нанесете върху чиния, поставете варени картофи по средата и заобиколете с пръстен. Те сипват сметана, украсяват с зеленчуци, лимони, маслини, кисели краставички.
1000 гр. Щракал, 600 г картофи, 100 г сметана или кисело мляко, 1 лимон
Варено говеждо месо с хрян
(от главния готвач на мрежата на Голямата мечка на Санкт Петербург, дипломат на II Руски кулинарен и сервизен шампионат, Златна награда на конкурса Петербург Аустерия 2002, член на борда на главните готвачи, главен консултант на висшите кулинарни курсове Павел Андреев)
Изплакнете месото, сложете цялото в тигана и запържете на масло до златисто кафяво. Намалете топлината, добавете лука, нарязани на половин пръстени, целина в сламки и печете с капак затворен за 5 минути. Налейте вряща вода, добавете дафинов лист и сложете на слаб огън. Периодично премахване на кипене на пяна 2
Добавете гарнитура към картофените филийки. Dvarit 25 ', преминете към съда. Месото се нарязва на тънки филийки, поръсва се с билки. Сервирайте с цилиндри от млади моркови и лукови пръстени, запечени на тиган с капак.
1000 г говеждо рамо или гърди (в последния случай месото ще бъде мазно), 700 г картофи, 2 лука, 200 г корен от целина, 3 моркови, 1 дафинов лист, 50 г масло, зеленчуци
Пайкови кюфтета
Да ловят риба Лукът се нарязва на половина и се пече до кремав цвят. Главоболие, кости и перки варят 40 'с корени. Превъртете пулпа, сол, черен пипер, добавете пюре препечен бял хляб, жълтъци и сметана. Замесете и пазете един час на студено. В бульон под кюфтета се изсипва в бяло трапезно вино или гроздов сок, оставете да ври. Вземете пълнежа с лъжица, навлажнена със студена вода, натопете кюфтетата в бульон и гответе 20 '. Сервирайте в бульон.
Варено месо говеждо stroganoff: рецепта за панкреатит
Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит
Животинският протеин има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителни протеини:
- характеризиращи се с висока биологична стойност;
- помага на организма да произвежда вещества, които се борят с възпалителни медиатори, регенерирайки тъканите на засегнатия орган;
- лесно усвоява се, съдържа големи количества желязо;
- аминокиселинният състав е възможно най-балансиран и е близък до състава на човешкото тяло.
Месни ястия са задушени, задушени, варени. Предварително месо трябва да се подложи на допълнителна обработка - прескочи през месомелачка, нарязано на малки парченца.
Панкреатит е заболяване, което кара човек да преосмисли всички вкусови навици, да промени изцяло обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, като се отказвате от любимите си ястия завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни.
Препоръчително е това да се прави под строг контрол от лекар, стриктно следвайки всички предписания и приемане на необходимите лекарства, в никакъв случай не се ангажира с самолечение и изобретяването на “диетични” рецепти без предварително одобрение от специалист.
Рецепти за панкреатит за деца
Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца-наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, на фона на лекарства и след травми на корема.
Най-остър панкреатит възниква на възраст между 11 и 15 години. В клиничната картина доминира болният синдром (от умерена болка до спазми и силни), локализиран в епигастриума, в левия хипохондрий и близо до пъпа.
Първичен хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е резултат от остра, причините за която са кистозна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са лечебните лезии (хормони, тетрациклини) и хелминтна инвазия.
Най-често хроничната форма се развива на фона на дуоденални заболявания и жлъчни пътища, т.е. заболяването е вторично и се проявява реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на навременно и адекватно лечение на основното заболяване.
От друга страна, при някои деца може да се развие “истински” панкреатит на фона на дълготрайни увреждания на микроциркулацията и исхемията на жлезистата тъкан.
Корекция на функцията на увредените жлези трябва да включва лечението на заболяването, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чието естество се определя и от основното заболяване.
Препоръчително е да се използва възрастта на мазнините. Бебешката храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират липсата на липаза.
Този подход към храненето може да подобри хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.
За корекция на храносмилателните нарушения, Креон се прилага в индивидуална доза заедно с храна. Лекарството е под формата на мини-обхвати, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да бъде отворена, излята и разпределена за деца от различни възрасти.
В допълнение, това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не предизвиква намаляване на функцията на панкреаса.
Хроничният панкреатит предполага стриктна диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-малко щадяща диета (изключва се само механичното съхраняване), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се поддържа доживотно.
Дете с диагноза панкреатит трябва да приготви ястия от прости съставки, особено внимателно подбирайки техните комбинации. За да направите сорт, достатъчно е да украсите готовата храна.
Супа от оризово мляко
Тази супа ще задоволи глада за дълго време, подхранва, пита и бързо готви.
Изплакнете 3 супени лъжици. л. Оризовете се изсипват с 250 мл вода и се варят, докато половината се варят. Налейте 500 мл мляко и гответе, докато е готово. В края на готвенето добавете 1 чаена лъжичка. захар и щипка сол.
Изцедете чийзкейк без печене със зеленчуци
За това ястие ще ви трябват пикантни бисквити без маргарин.
Рецепти за сосове
Голям брой вкусни и здравословни ястия в диетата 5р могат да бъдат приготвени от месо. По-долу са описани рецептите, които напълно отговарят на изискванията на диетата 5p (остър и хроничен панкреатит):
- Кюфтета от птиче месо. По-добре е да си направите плънка себе си (например, от пилешки гърди), пазаруването не е подходящо - има много съставки, които са забранени при панкреатит и холецистит. За приготвянето на такива ястия ще са необходими диетични сортове месо (половин килограм), един лук, билки и сол. Добавете ситно нарязан лук и зеленчуци на пилешкото или пуешкото кайма. Ние правим топки от получената маса, хвърляме ги в кипяща вода и готвим, докато сме готови. Това е отлично ястие, подходящо, когато се предписва диета 5p за деца.
- Пиле Суфле Ще се нуждаем от 500 грама пилешки гърди, 1 яйчен белтък, сол, парче остарял хляб, 70 грама мляко и 100 грама фиде. Първо трябва да сварите месото и да го изплакнете. Гърдите се нарязват, добавят се хлябът, млякото и солта. Получената маса трябва да бъде смачкана и бита (например в кухненски цех). За вкус можете да добавите Зелените. Вермичели се изсипват в тавичка за печене, а мляното месо се поставя върху равномерен слой. Ястието се приготвя за около 40 минути в пещ при температура 150 градуса.
Менюто за панкреатит и холецистит не трябва да е скучно. За втората седмица след обострянето се разрешава включването на разнообразни сосове в менюто:
- Доматен сос Необходимо е да се обели плодовете, да се котлет и да се готви на слаб огън с добавянето на вода. Пропорциите зависят от вкусовите предпочитания. Сосът може да се приготви и дебел, и течен. Добавяме малко сол към получената маса, добавяме зелените чаена лъжичка зехтин. Оставете да заври и охладете.
- Бери сос Избрани некисели, зрели плодове (всяка по ваша преценка). Те трябва да бъдат измити и сварени на висока температура, можете да добавите малко захар. Тогава плодовете се задушават за около 40 минути на слаб огън. Сервира се на трапезната маса.
- Масло сос. Парче масло се загрява на висока температура. Можете да добавите билки на вкус (босилек, магданоз, копър). Сосът се оказва вкусен и ароматен. Те могат да подправят омлети и месо.
Диета супа
За да направите тази супа, трябва да вземете следните продукти: съцветие от карфиол със средни размери, два картофа, малък морков и малък лук.
Зелето трябва да се разглоби на малки съцветия, да се държи за 15 минути в студена подсолена вода и след това да се изплакне (това ще се отърве от всички “жители”, които могат да са в зелето). Обелете картофите, морковите и лука.
В кипяща вода (1,5 литра) се поставят нарязани на кубчета картофи, съцветия от зеле, лук (цели) и настъргани моркови. Зеленчуците се варят в подсолена вода за 15-20 минути, лукът трябва да се отстрани и изхвърли.
Всичко останало се изважда от отвара, смачква се с блендер и се поставя отново в тенджера с зеленчукова отвара.
След варене супата се приготвя за няколко минути (с разбъркване) и се облича с малко парче (20 г) масло. Когато сервирате, можете да сложите чаена лъжичка нискомаслена заквасена сметана в чинията.
Суфле от моркови
За да приготвите това ястие, се нуждаете от около две чаши сурово настъргани моркови, сурови протеини от две яйца, 80 г гранулирана захар и половин чаша мляко.
Морковите се изсипват с вряла вода и се варят, докато омекнат, сгънете на сито и разтъркайте до гладка. След това леко охладете.
Разбийте бялото в силна пяна. Добавете захарта, млякото и морковната маса. Всички внимателно се движат и се поставят в тавичка, намазана с масло. Формата се поставя на дълбока тава с вода и се изпраща в гореща фурна.
Суфлето ще бъде приготвено на около 180ºС за 30 минути.
Преди да се даде рецепта диета за остър панкреатит, си струва да припомним, че това опасно заболяване е придружено от остра коремна болка, гадене и повръщане. А интоксикацията и повръщането водят до дехидратация и пълно разграждане на храносмилателната система.