Може ли щука да бъде източник на описторхоза?

Описторхозисът е вид хелминтоза, обичайна за азиатските страни, Русия, Украйна и Казахстан. Носители на патогена - сурови, солени или без подходяща топлинна обработка на речните риби. За да се предотврати заболяването, трябва да знаете какъв вид риба има описторхоза.

Какво паразит причинява описторхоза

Причинителят на описторхозис е котешки метил (opistorhis). Принадлежи на плоски червеи, класове - метили.

Паразитът има плоско, продълговато тяло с две смукалки. Дължината на червея може да достигне от 0.8 до 1.4 cm, ширина - от 0.1 до 0.35 cm.

Издънките помагат на паразита да се прикрепи към стените на жлъчните пътища на черния дроб и изсмуква от тях хранителни вещества.

Котешкият метил принадлежи на хермафродити, той може да произвежда около 1 хил. Яйца за разплод ежедневно.

Този паразит е широко разпространен в Тайланд, Виетнам и Камбоджа, но случаи на инфекция често се срещат в Русия, Украйна и Казахстан.

Механизъм на инфекция

По време на жизнения цикъл, описторите променят хоста и местообитанието си няколко пъти:

1. яйцата, поставени от паразита в червата на човек или животно, влизат в канализацията, например чрез канализацията;
2. гастроподите (Kadiella mollusk) поглъщат вода заедно с паразити, вътре в нея яйцата се превръщат в ларви;
3. ларвите влизат в сладководни резервоари, където придобиват нова риба-гостоприемник (първо проникват в скалите, а след това в тялото), ларвите се покриват със защитна черупка и растат (тези ларви се наричат ​​метацеркарии);
4. да влязат в тялото на човек, който консумира заразена риба.

Метацеркарите влизат в човешкото тяло, но след месец те проникват по-близо до жлъчните пътища, хелминтът се прикрепя към стените им и разрушава лигавицата, която причинява некроза на тъканите.

Патогените на описторхоза не се отдават от човек на човек или животно, а само рибите могат да се заразят.

Инфектирани с описторхоза рибите не могат да бъдат определени без специални изследвания.

Коя риба е заразена с този хелминтоза

Любителката на котката избира като собственик на рибите, живеещи в пресни отворени водоеми, представители на шарани най-често са изложени на инфекция. Морските и океанските обитатели не се разболяват с този хелминтоза, тъй като живеят в солена вода. Червената риба може да се зарази само ако се отглежда в прясна вода.

В кои риби най-често се откриват описторхоза?

Сред обитателите на открити сладководни резервоари описторхозисът са болни представители, които се хранят с заразени мекотели, ракообразни или малки риби.

Най-често заразени с описторхоза са ид, костур, шаран, плод и овен, много по-рядко наричани рибени паразити, заразяват стерля.

Списъкът на рибните носители на описторхоза включва:

• платика, шаран, хлебарка, шаран, каракан (представители на шаранското семейство);
• костур, ерш, сом, гуша (костур);
• шип, есетра (есетра);
• Карелска пъстърва, мускун, бяла сьомга, бяла сьомга, липан, козина или сирок (сьомга).

• Много от членовете на семейството на сьомгата се считат за сортове деликатеси, които присъстват в суров вид в повечето ястия, и въпреки че сьомгата рядко развива хелминтоза, все още съществува риск от инфекция.
• Пъстървата принадлежи на сьомга, поради което практически не е изложена на хелминти, но карелската пъстърва, която се отглежда в изкуствени водоеми, лесно се заразява с котешки метил.
• Преди това се смяташе, че есетрата и есетрата не страдат от хелминтоза, но последните данни показват, че някои от тях съдържат и ларви на паразити поради замърсяване на водните тела с отпадъци (фекалии, канализация, боклук).

Описторхоза при щука

“Пика страда ли от описторхозис?” Това е един от най-належащите въпроси.

Opistorchis лошо се корени в тялото на хищни риби, тъй като в тялото си холовата киселина се намира във високи концентрации. Напоследък обаче се появяват хелминтоза и тези представители на водния свят. В щука е възможно да се посрещнат ларвите на котешкия метил, но това са редки случаи.

Щука се заразява с описторхоза, когато яде пържени с паразити. Описторхозисът в щука засяга хайвер и черен дроб.

За нелма и мускулен описторхоза също е напълно възможно, тъй като те ядат шаран и костур.

Как да се определи описторхоза при рибите

Описторхозата при рибите се открива чрез анализиране на няколко екземпляра, като се използват следните методи:

• санитарни и микробиологични (розоловата киселина се прилага върху мускулите на пробата, която оцветява тъканите, но ларвите не, а специалистът лесно намира хелминти);
• физико-химични (изследвания на амониев хлорид, който се освобождава поради разлагането на рибите, ако резултатът от въздействието е положителен - рибата е заразена с описторхоза);
• органолептичният метод дава резултати само с мощни лезии, когато теглото на рибата намалява и съединителната тъкан расте около ларвите;
• Паразитологичният метод се извършва с помощта на микроскоп (изследва се мускулната тъкан и подкожната тъкан за метацеркарии).

Без специални проучвания на патогените на хелминтоза няма да намерите.

Методи за преработка на риба

Най-често срещаните методи за преработка на месо от риба включват:

• замразяване;
• осоляване;
• сушене;
• топлинна обработка.

За да могат тези методи да станат ефективни средства за борба с описторхоза, трябва да знаете как да приготвите рибата:

• За да се умрат ларвите на описторха, е необходимо продължително замразяване на продукта при температура най-малко 12 градуса (1,5-2 седмици), температурата трябва да бъде равномерно разпределена в тялото на рибата, за да се предотврати оцеляването на отделните ларви; месец;
• ако температурата на замръзване се понижи до - 28-32 градуса, ларвите могат да бъдат умъртвени за три дни;
• топлинна обработка - убива паразити най-ефективно, ако следвате правилата: трябва да готвите риба на малки парченца (до 150 гр), оптималната температура е 100-120 градуса, времето за готвене е от 15 до 20 минути, ако парчетата са големи, те трябва да се приготвят около 40 -60 минути;

• осоляването трябва да се извършва в 20% разтвор на сол (възможно е да се повиши концентрацията в разумни граници, но не може да се намали), рибата трябва да остане в саламура от 7 дни до един месец (колко време отнема осоляването, определено от вида на рибата), по-добре е да се поставят малки партиди в саламура;
• осоляването на рибата може да бъде, изсипвайки малки парченца от него с достатъчно количество сол;
• Преди сушене рибата трябва да се осоли (съгласно описаните по-горе правила), ако периодът на осоляване се намали, продължителността на сушенето трябва да се увеличи.

Ако решите да печете риба във фурната, това трябва да бъде направено за един час, но е необходимо поне 2 часа да се пуши (температурата е 80 градуса).

Особено забележително е лечението на Иди. Тя е слабо податлива на обеззаразяване, затова се препоръчва да се използва само след топлинна обработка, за да не се разболява с описторхоза.

Тъй като отговорът на въпроса: „Има ли описторхоза в щуката?“ Е положителен, тази риба може да се консумира само след подходяща обработка.

Симптоми на описторхоза при хора

Повечето пациенти с описторхоза се оплакват от:

• нестабилен стол;
• честото оригване;
• тежест в стомаха след хранене;
• болки в дясното и лявото хипохондрия;

• подуване и газове;
• скърцащи болки в стомаха;
• разширен черен дроб (това може да бъде открито чрез палпация);
• подути лимфни възли (особено при деца);
• алергични кожни реакции, свързани с отпадъчни продукти от паразити;
• треска, болки в ставите, гадене, умора и обща слабост (последствия от нарастващите концентрации на токсични вещества).

Описторхозисът е придружен от възпаления, които причиняват жлъчен перитонит и абсцеси.

Също така може да причини злокачествени тумори на черния дроб или жлъчния мехур, много по-рядко - на панкреаса.

Мерки за предпазване от описторхозия

Не е необходимо да се отказват рибни ястия с цел предотвратяване, за това е достатъчно да се обработи правилно продукта в съответствие с изброените по-горе препоръки.

Освен това е важно да се знаят тези нюанси за убиване на описторхозис:

• за пушене е по-добре да се избере горещия метод;
• препоръчително е да се варят големи риби преди готвене за 15-20 минути;
• Да не се яде солена идея;
• домашните любимци също трябва да се хранят с правилно приготвена риба, тъй като те също могат да се заразят с хелминтоза;
• за рязане на риба трябва да използвате отделна дъска, нож и чинии.

Описторхоза при щука

Планините от паразити ще излязат от вас, ако пиете на празен стомах с обикновен глътка.

Описторхоза - червеи, широко разпространени в нашата страна, поради изобилието от естествени области на съществуване O.felineus, с други думи, котешкият случай. Този тип трематод е биохелминт, т.е. в процеса на развитие, на всеки междинен етап тази паразитна форма на живот изисква междинен носител. Първият носител е сладководно мекотело, принадлежащо към рода Codiella. Вторият междинен носител са сладководните риби. Има ли в щуката описторхоз и дали е възможно да се сключи описторхоза при консумация на щука?

Кои риби имат описторхоза

Както споменахме в самото начало, междинният носител на описторхозис е сладководната риба. Според експерти този вид трематоди се наблюдава само при шарани. Изтъкнати представители на това семейство са: хлебарка, ябълка, хлебарка, платика, пепелянка, шаран, шаран, колос, каракуд, овен, блат, шаран, лин, говедар, червен чин и др.

Въпреки това, последните проучвания показват съществуването на O.felineus metacercariae (ларвата на котешкия метил, който може да съществува в организма на крайния гостоприемник, който често е човек) в сладководна риба, която не принадлежи към семейството на шараните. Наличието на ларви на паразити е отбелязано в бялата риба, бузата, сиренето, муксуне.

Каква е причината? Смята се, че това се дължи на съществуването на тези риби в епидемиологични области, т.е. в естествените огнища на описторхозата. Сред тях са басейните на следните реки: Об, Волга, Иртиш, Кама, Днепър, Дон, Бирюса, Урал, Северна Двина и дори Енисей. Сладководните риби, особено семейството на шараните, живеещи в естествения фокус на описторхозата, с вероятност от около 90%, са заразени с описторхоза.

Има ли пика с описторхоза? Нека да разберем.

Може да бъде заразена с описторхоза

Съвременните научни изследвания са доказали вероятността за превоз на котешки мецетарни котки от котки от щука. Това се дължи на хищническата му диета. В процеса на ядене на пика, ядат риби, заразени с описторхоза, метацеркарията на котешкия метил навлиза в организма му. Като се има предвид високото ниво на замърсяване на сладководните риби в епидемиологичните райони на страната ни, щуката, живееща в басейните на гореспоменатите реки, неизменно се храни с заразена риба.

Следователно, описторхозисът при щуката е. Изглежда всичко е съвсем логично. Въпреки това, трябва да се разбере, че когато се погълне в организма на крайния носител, метацеркариите напускат кистата и след известно време се превръщат в възрастен индивид, който започва да отлага яйца и да се храни.

В организма на крайния гостоприемник, възрастен индивид се локализира в каналите на черния дроб, жлъчния мехур или панкреаса. Наличието на котешки метил в други места не е отбелязано. Това може да се обясни с оптималните условия, които осигурява хепатобилиарната система на организма.

Трябва да се отбележи ключов елемент, който поставя под съмнение вероятността от описторхоза в тялото на щука. Този елемент е жлъчния сок на тази хищническа риба. Традиционната медицина използва жлъчна щука от описторхоза. Смята се, че ензимите, съдържащи се в жлъчката на тази риба, са непоносими за котешкия метил, следователно, използвайки жлъчката от щука, се използва като лекарство при лечението на тази трематодоза.

Ако изхождаме от това, се оказва, че съществуването на O.felineus в щука е невъзможно или парацеритните метацеркари не напускат кистите и „чакат” човек или друго рибно животно да яде щука. Обаче, когато метацеркариите от котешки метил навлизат в стомаха, храносмилателните ензими засягат освобождаването на ларви от кисти, с други думи, кистите се разрушават от действието на стомашния сок.

Трябва също така да разберете, че няма научни доказателства за отрицателното въздействие на ензимите от жлъчката на щука върху котешкия метил. Следователно не е възможно да се опровергае или докаже тази “теория”.

Дали щуката страда от описторхоза? Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като има основание да се смята, че консумацията на щука може да доведе до заразяване на човек с описторхоза и има основание да се смята, че това е невъзможно. Следователно в това отношение има две фундаментално различни гледни точки и всяка от тях има свои поддръжници.

От моята субективна гледна точка, вероятността да имаш котешки метекарциум, както и възрастен индивид, не си струва да се изключва в щука, но това не е въпросът. Надеждно е да се знае, че този вид сладководна хищна риба е междинен носител на широк тения, който също може да извършва паразитна активност в човешкото тяло, причинявайки дифилоботриоза. Широката тения принадлежи към класа на цестодите и е по-малко опасна от котешкия метил, но може да доведе и до много неприятни "изненади".

Следователно в този случай е абсолютно без значение дали има описторхи в щука или не. Важно е да се разбере, че всяка риба, особено прясна вода, трябва да бъде подготвена правилно преди консумация.

Как да се разграничат болни щука от здрави

Установихме, че съществува вероятност от инфекция с описторхоза. Сега да поговорим за това как да определим дали „някой червей живее“ в щука или не.

За да се определи инфекцията на тази хищническа риба, нейният външен вид трябва да бъде внимателно проучен, тъй като задълбоченото изследване може да разкрие следните критерии:

• Капачка на окото (леща), лигавицата на органа на зрението е прекалено суха;
• Лесно разреждане на люспеста покривка на тялото. В същото време има леко присъствие на лепкава слуз;
• Коремът на хищните риби е непропорционално подут и отпуснат;
• Видимата мекота на мускулите, дори след смъртта на рибата. Когато натискате тялото, получената ямка не се възстановява;
• Вътрешните органи при рязане на щука имат силен неприятен вкус;
• Цветът на хрилете наподобява блато;
• Анусът на хищническа риба е прекомерно изпъкнал и секретира слуз;

Как да се премахне инфекцията с хелминтна инвазия при консумация на щука

Важно е да се разбере вероятността от присъствието на този вид хищни риби не само на широка тения, но и на много други паразитни червеи и техните ларви. За да разберете мащаба на паразитните болести по рибите, според статистиката, абсолютно всяка сладководна риба може да се превърне в източник на инфекция с хелминтна инвазия, включително описторхоза, клонорхоза, нанофитеоза и др. Освен това далеч не винаги е възможно да се разграничи болната риба от здравата.

Премахване на възможността за инфекция с хелминтоза е възможно чрез подходяща подготовка и съхранение на щука. Препаратът се състои главно от топлинна обработка на щука:

• При кипене на прясна риба в продължение на половин час всички ларви на паразитите, включително и самите паразити, умират. Предварително изрежете трупа на филийки. Това е особено вярно за голяма щука. Малките риби могат да бъдат приготвени без първото клане;
• Необходимо е да се пържи прясна риба в тенджерата за 20-30 минути, предварително нарязани на малки парчета, така че ефектът от високата температура е дори;
• Печете прясна риба във фурната, тя се препоръчва за един час или повече. За да се постигне оптимален ефект, също така е осигурена и предварителна дезинтеграция;

В допълнение към високите температури, можете да използвате ефекта на ниски температури, тъй като замразяването паразити и техните ларви губят своята жизнеспособност. Важно е да се наблюдава равномерен температурен ефект, за да се изключи вероятността от неадекватно замразяване на определени части от рибата. Замразяването трябва да се извършва при най-ниските възможни температури, вариращи от -24 градуса. Продължителността на замразяване зависи от масата и дебелината на хранителния продукт. Най-добрият резултат при температура от -24 градуса може да се постигне за 5-7 дни. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-малко време е необходимо за унищожаването на паразитите.

заключение

Всъщност наличието на описторхоза при щуката е доста спорен въпрос. Някои безплатни интернет източници твърдят, че тази хищническа риба е носител на описторхозис, други твърдят обратното. Следователно, както казахме по-горе, присъствието на ларвите на котешкия метил в щука не е толкова важно. Важно е да се разбере, че консумацията на тази хищна риба в неграмотното готвене е опасна за здравето.

До щуката описторхоз

Коя риба може да бъде заразена с описторхоза?

Малко са хората, които биха отказали да опитат риба. И това е разбираемо: този продукт може дори да се конкурира с месото заради неговата доброта и полезност. Но най-важното - рибата съдържа много висококачествен протеин, толкова необходим за човешкото тяло. Но докато малко хора смятат, че рибата от реката може да бъде много опасна. И ние не говорим за малки кости, които могат да заседнат в хранопровода, а за коварни хелминти, които могат да причинят сериозно заболяване. Името му е описторхоза.

Това се нарича болестта, която причинява паразита - котешкият случай. Как хелминтът на този вид, можете да погледнете много снимки в интернет. Тя е сравнително малка мехурче с листообразно тяло, посочено от едната страна. На тялото се поставят коремни и орални смукатели. Дължината на хелминтата варира от 0,8 до 2 mm. През деня възрастен индивид може да произвежда от 1000 до 3000 яйца.

Пътища за проникване

Контакт със заразено животно или човек може да причини заболяване. Например: достатъчно е да се държиш за перилата в обществения транспорт, след като пациент с описторхоза остане там, а след това, без да измиеш ръцете си, да сложиш бонбон в устата си, да изтрие ъглите на устните си и всичко - има вероятност инфекцията да е станала.

Болен човек, заедно с изпражненията, освобождава паразитни яйца. Чрез канализацията те проникват във водата, където се изяждат от вездесъщите охлюви. Следващият етап е рибата. Той е основният източник на инфекция както за хората, така и за животните.

Веднъж попаднали в човешкото тяло, хелминтът прониква в черния дроб и жлъчните пътища. В тази среда той може да живее до двадесет години, като причинява големи щети на органите. Можете да проверите това, като разгледате снимките на засегнатите органи.

Котешкият метил може да паразитира и котки и кучета. Ако много паразити попаднат в тялото на човек или животно, то може да бъде фатално. Но такива случаи са записани единици. Най-често пациентите умират от развитие на фона на усложненията на заболяването. Това е рак, цироза, хепатит. Но това е възможно, когато пациентът не получава медицинско лечение.

Коя риба може да бъде заразена

На първо място в рисковата група е семейството на шарани. Този списък включва:

Понякога хищниците на реките са заразени. Това е сирене, щука. Потвърждението е снимките, направени в лабораториите по време на проучването. Това се случва, когато във водните обекти се намират както шарански, така и хищни риби. Разбира се, случаите на инфекция на месоядни представители на риба, в сравнение с шаран, не са толкова големи. Но, все пак, яде щука, буза или други хищни риби, трябва да бъдете много внимателни. Специалистите препоръчват да се обърне внимание на правилната обработка на улова преди готвене. Това, което е важно, дори ако рибата не е заразена с описторхоза, не гарантира, че тя не е носител на други видове хелминти.

Нашите читатели препоръчват! За превенция и лечение на паразитни инфекции, нашите читатели препоръчват Bactefort Parasite Remedy. Състои се единствено от лечебни растения, събрани в екологично чисти места, които имат изключително висока ефективност при почистване на организма от паразити, а също и лекуват и предпазват тялото като цяло. Мнението лекари. "

Разбира се, всеки, който обича този продукт, се интересува дали е възможно да се заразите с описторхозис, като ядете риба от други видове? Уви - можете. Всяка сладководна риба може да бъде замърсена. Но това е възможно само когато са регистрирани случаи на това заболяване и ако заразените охлюви обитават местните води.

Заразените могат да бъдат есетри и сьомга, така че любимата сьомга може да носи и ларвите на описторхоза.

Мерки за безопасност

Проверка - дали рибата паразити провокира opisthorchiasis, без специално лабораторно оборудване е невъзможно. Наистина ли е необходимо да се откаже от този вкусен и здравословен продукт? В никакъв случай! За да избегнете болестта, не е нужно само да знаете коя риба може да бъде заразена. Това не е достатъчно. Трябва да знаете как да избегнете възможността за получаване на описторхоза.

За тази цел уловът трябва да бъде третиран. Но какво, в края на краищата, ларвите на паразита не се страхуват нито от висока, нито от ниска температура? След това относно видовете преработка и какво ниво на защита те гарантират.

замръзване

Тъй като не е толкова лесно да се унищожат ларвите, за да се елиминират при ниски температури, продуктът трябва да се замразява за 17-21 дни, но така, че температурата да не се повиши над 9-12 градуса. Ако температурата се понижи до - 28-32 градуса, тогава периодът на замръзване може да бъде много по-кратък, само няколко дни.

осоляване

Солирането на риба се счита за най-често срещаната при приготвянето му. Сол трябва да е така: сложете рибата на слоеве и обилно поръсете със сол. За дезинфекция на продукта ще отнеме от 5 до 7 дни. Ако улова е малък, например - един килограм, тогава трябва да го сол по същия начин, само това ще отнеме време или два и половина пъти повече.

Термична обработка

Яденето на пържени или варени рибни продукти също не винаги е безопасно. Особено ако беше приготвена в големи парчета. За да се намали рискът да не, най-добре е да се нарязват големи индивиди на малки парченца и да се вари най-малко 15-20 минути. Печенето също има някои изисквания: тенджерата трябва винаги да бъде покрита с капак.

Отличен резултат дава гасене. Колко време ще отнеме това? Необходимо е да се гасят, докато костите не се омекотят - нито една ларва на описторхоза няма да оцелее. Така че можете да приготвяте всякакъв вид, било то щука, каракан, сьомга, бузи - всичко, което сте успели да хванете или купите. Горещото пушене също е чудесен начин да се отървете от паразитите, но не можете да кажете за студено пушене.

Жителите на северните региони много обичат да ядат нарязани. Така наречена тънко нарязана прясно замразена риба. За съжаление, не е възможно да се яде това ястие. В противен случай рискът се увеличава до максимална ефективност.

За да не се разболяват, трябва да подготвите правилно рибни ястия не само за вашето семейство, но и за домашни любимци. Ако не направите това и дайте останалата част от улова на котки или кучета в суров вид, те могат да се заразят и да предизвикат нахлуване за хората.

Какъв друг начин може да избере ларвата за инвазия? Точно така - аксесоарите, които се използват за рязане. За да намалите риска, трябва да използвате отделна чиния, нож, дъска. След работа, всичко, което трябва да се излее над вряща вода и се съхранява отделно от други съдове.

Автор Валентина Мамчич

Кои риби имат описторхоза

Opistorch - паразит, който причинява болестта със същото име opisthorchiasis

Описторхозисът е едно от най-честите хелминтни заболявания, според някои данни инвазията се среща в 23 милиона души по целия свят. Инфекция с описторхис, причинител на заболяването, възниква при хранене на инвазивни риби, които не са претърпели достатъчна топлинна обработка. Смята се, че описторхозисът е само в шарана, но наистина ли е? В тази статия ще отговорим на въпроса в кои риби има паразити описторихи.

Географско местоположение

Да започнем с географското местоположение на ендемичните огнища. Описторхозисът е широко разпространен в Югоизточна Азия, а именно в страни като Тайланд, Камбоджа, Виетнам, Лаос. Територии на Казахстан, Украйна и Русия са не по-малко разпространени. Основните "доставчици" на риба, в която има описторхоза, са следните реки:

Най-необлагодетелстваните райони на Русия по отношение на описторхозата са такива региони като:

• Ханти-Мансийски окръг.
• Ямало-Ненецки окръг.
• Тюменска област.
• Томска област.
• Омска област.
• Новосибирска област.
• Алтайски край.

Коя риба е заразена

Рибите от семейство шарани най-често са носители на паразити.

На първо място, описторхозата засяга семейството на шараните. Това е ябълка, ябълка, хлебарка, платика, червеноперка, сивица, кефал, рибена риба, бялоока, жълтеникава, лин, кариера, куче, блеат, говедар, шип, верховка. В този случай, описторхозата е повече в яд, плод и хлебарка.

Напоследък все по-често се срещат случаи на инфекция с описторхоза след хранене с хищни риби. Следователно, въпросът дали описторхозата в хищническа риба, например, в щука или в такава риба, като пелена (сирене), става очевидна.

Противоположно на съществуващия мит, описторхозис може да се открие и в хищни риби, особено в щука и сирене, които често живеят в същите водни обекти като шаран, следователно нищо не им пречи да се заразят с описторхис.

Разбира се, случаите на инфекция на хищни риби с описторхоза не са толкова чести и мащабни в сравнение с заразяването с шаран. Във всеки случай, когато ядете тази риба, трябва да сте изключително внимателни и да се справяте правилно с улова преди директна подготовка. Дори ако щука или сирене не са заразени с описторхоза, има голям процент от вероятността други хелминти, например, клонори, да паразитират телата си.

Подходяща подготовка и други предпазни мерки

Внимателното готвене намалява риска от паразитна инфекция.

Важно е да се знае не само в кои риби има паразити, които причиняват описторхоза, но и как да се подготви правилно, за да се избегне възможността от инфекция с описторхоза. По-долу се говори за целесъобразни методи за замразяване, осоляване и гореща обработка.

Ларвите на паразитите са много устойчиви на ниски и високи температури и затова запазват своята жизнеспособност дълго време. Така че, ако искате да унищожите описторхозата чрез замразяване, ще трябва да изчакате поне 17-20 дни. Това е въпреки факта, че рибата ще замръзне на - 8-12 градуса. Ако температурата под нулата достигне 26-32 градуса, заразените ларви ще умрат в рамките на 2-3 дни.

Солирането на риба е обичаен начин да го приготвите. Солта може да бъде както следва: да сложите рибата на слоеве със сол, а не да се полива с вода. В този случай той ще бъде приготвен в собствен сок, но ще бъде дезактивиран само за 4-5 дни, когато осоляването на риба с тегло около един килограм отнема 8-10 дни за унищожаване на инвазивните ларви.

Паразитите при осоляването на рибата могат да останат непокътнати до 10 дни

Дори готвенето и печенето на заразена риба не винаги убива метацеркария. За да бъдете сигурни в безопасността на съда, препоръчва се да нарязвате голяма риба преди топлинна обработка на парчета, за да се съхранява във вряща вода за най-малко петнадесет минути. При пържене е наложително да затворите тигана с капак, което значително увеличава шансовете за унищожаване на всички ларви. Най-безопасният начин за приготвяне на риба е горещо пушено, което не е така при студената.

В северните райони много популярно ястие е нарязаната рендосана риба - тънко нарязана прясно замразена риба. Такъв препарат носи най-голяма опасност, а рискът от инфекция с описторхоза се увеличава до максимум.

Много е важно рибата да се приготви правилно, не само за себе си и членовете на вашето семейство, но и за домашни любимци. Котките и кучетата, когато се консумират заразени риби, са сами заразени, като по този начин носят висок риск от инфекция за хората. Въпреки че самите те не са преки източници на описторхоза, те ще инициират развитието на други ларви.

В допълнение към правилата за готвене трябва да се придържат към правилата за рязане на риба. За да направите това, кухнята трябва да има отделна дъска, отделен нож и отделни ястия. По този начин ще бъде възможно да се сведе до минимум рискът от инфекция с описторхоза.

Какви видове риби са заразени с описторхоза

Описторхозис е заболяване, което е включено в групата на тематичните дози и се причинява от плоски червеи. Това заболяване се разпространява по целия свят. Едно животно, което яде риба, и човек може да се заразят с това заболяване. Инфекцията възниква по време на поглъщане на сурова или слабо обработена риба, която е претърпяла лоша топлинна обработка. При заразяване с такова заболяване може да засегне каналите на черния дроб, жлъчния мехур, панкреатичните канали.

Появата на заразена и здрава риба е една и съща, болестта не може да бъде разпозната от окото, размерът на паразита е от четири до четиринадесет милимикрон. Тя може да бъде открита само с микроскоп. Колкото и човек да се опитва да види нещо в мускулесто тяло, той няма да успее. Поради микроскопичния размер на метацеркария е невъзможно да се определи по окото дали един организъм е заразен или не.

След като прочете статията, читателят ще може да се запознае с каква риба може да бъде заразена и опасна за ядене. Коя риба е здрава и кой може да яде. Статията ще обясни как точно рибата се заразява с описторхоза и кои видове са опасни за здравето.

Риби, заразени с описторх

Описторхозис е заболяване, което заразява всички риби и принадлежи към семейството на шараните:

Това става голям и опасен проблем, тъй като такъв продукт може да се види в кухнята на всяка домакиня. Хората, които обичат рибните ястия, трябва да са наясно с необходимостта от превенция на описторхоза. Когато ядете заразена риба, човек излага себе си и близките си на голяма опасност, тъй като неправилното готвене може да причини сериозно заболяване.

Ако не знаете как да приготвите правилно ястие, опитайте се да откажете такова лечение. Голям брой рибари се придържат към идеята, че описторхозисът не се отнася за хищни риби, това е голяма грешка. Заболяването се разпространява и до костур, костур и всякакви други, които живеят в реките. Трябва да се внимава не само за използването на такъв продукт, но и за неговото почистване.

каракуда

Локализацията на паразитите зависи от вида на хелминта, локализира се в коремната кухина, в мускулните тъкани и външните кожни обвивки. При престой в стомаха паразитите могат да бъдат под формата на спирала, намотка. Паразити с малък размер, млечно бял цвят. За да дезинфекцирате рибата, можете да я замразите, като използвате температура от поне осемнадесет градуса за няколко дни. Можете също да варите рибата във вода за около тридесет минути от момента, в който кипи. Можете да издържите продукта чрез смесване на силен солеви разтвор за две седмици.

Ако рибата е заразена с паразити, не я яжте. По-добре е да го изхвърлите, но в никакъв случай не го дайте на домашните си любимци, в противен случай ще се заразят от риба и ще се заразите от тях.

Schekur

Според официални данни, породите шаран са носители на описторхоза. Също така, инфекцията се среща в бяла риба, една от тези риби и е бузата и бузите. Най-често се продава в пушена или сушена форма, но това не означава, че в него няма паразити. Само чрез топлинна обработка можете да унищожите инфекцията. Ако сте закупили прясна риба и го почистете, тогава трябва внимателно да измиете ножа и отделната дъска.

Чрез консумацията на бузите или други хищници, човек автоматично се поддава на риска от инфекция. В крайна сметка, хищниците, които живеят във водния стълб, както мнозина вярват, не са заразени с червеи. Такъв е случаят, ако хищните риби не ядат риба. Абсорбирайки малките роднини, живеещи в горните слоеве на резервоара, бузата е заразена с описторхис. Не забравяйте, че абсолютно всички риби, живеещи на повърхността на водата, са заразени. Ето защо, използването е необходимо да бъдете изключително внимателни винаги.

Карелска пъстърва

Карелската пъстърва се отглежда в езера и специално оборудвани ставози. Той заразява паразитите на описторхозис чрез поглъщане на ларви, които влизат във водата. Тази риба е вкусна и здравословна. От нея се приготвят много вкусни ястия, но дори рибата, приготвена в ресторантите, е заплаха. Най-малкото отклонение от технологията на приготвяне на продукта заплашва да нахлуе.

Пъстървата, подобно на другата, отглеждана в затворени езера, е по-малко податлива на инвазия, но все още има процент на инфекция. В крайна сметка, не е възможно да се изолират затворените езера от външната среда и нейните обитатели, а яйцата на червеите лесно се прехвърлят.

бяла риба

Муксун е един от най-калоричните и най-добрите търговски видове. Тъй като това е деликатес, много хора го използват сурово, което увеличава вероятността от инфекция няколко пъти. Затова трябва да сте изключително внимателни и да се въздържате от ядене на сурови и пушени продукти. Купувайте само доказани стоки и съхранявайте не повече от два дни.

Muksun е включен в списъка на онези видове, които са много податливи на заразяване с червеи изключително рядко. Това се обяснява с факта, че мюксун е минаваща риба.

Но това не означава, че той е напълно чист, с изключение на описторх, други червеи могат да живеят в тялото му. Когато нарязвате муксун, обърнете внимание на вътрешността му, подозирайки, че червеите изхвърлят суровини - не може да се яде.

шаран

Кипринидите са риби, които живеят в реки и езера. Паразитът влиза в тялото през кората. Много рибари обичат да ловят шаран, но не всички смятат, че са заразени с описторхоза.

Когато разделяте заразения продукт, използвайте специални кухненски инструменти и дъски само за тази цел. След като приключите срязването, измийте всички кухненски уреди, които сте използвали за работа. Ако приготвите грешен продукт, можете да се разболеете от описторхоза и лечението може да се забави за дълго време. По-добре е да се грижите за здравето си, отколкото да се наслаждавате на изискано ястие, а след това да страдате от червеи и болести, произтичащи от хелминтоза.

Дори да изрежете рибата и да не забележите нещо подозрително в червата си, не е възможно да сте сигурни, че тя не е заразена. Затова е по-добре да се поддадете на добрата топлинна обработка и да запазите здравето си.

хлебарка

Яката е риба от семейството на шараните. Много често хората го използват, без да мислят за това, че може да съдържа неприятна и дори опасна изненада. Факт е, че неправилното приготвяне води до инфекция с описторхоза. Целият цикъл на развитие се осъществява на няколко етапа с промяната на трите собственика. Един от тези домакини е хлебарка, която влиза в тялото през кожата, червеят заразява тъканите и мускулите, а от ларвите се развиват метацеркарии.

Dace се отнася до онези видове, които са най-податливи на хелминтизъм. Паразитът ходи в кръг и не става незабележим. Не се заразявате от хлебарка, можете да се заразите от друга - по-малката, която я изяде.

Когато консумирате риба, не трябва да забравяме, че дори и най-устойчивите риби са редки, но са податливи на зловреден квартал.

сьомга

Сьомгата е вид риба сьомга, която принадлежи към рода сьомга. Дължина, тя може да достигне до два метра и тегло до четиридесет и пет килограма. Те могат да живеят до петнадесет години. Много хора обичат да ядат сьомга в различни салати, купувайки е необходимо внимателно да обмислят коректността на топлинната обработка. Сьомгата е риба от кралската порода, тя е много вкусна и здравословна. Най-добрият рибен деликатес е сьомгата. Сьомгата не може да бъде заразена с описторхоза, тъй като тя е морска риба. Описторхозисът не понася солта и тъй като морето е много солена вода, паразитите от това заболяване просто не оцеляват в такава среда.

Описторхозисът се нарича болест на удоволствието, защото много хора обичат да се насладят на вкусни рибни ястия, чиято технология за приготвяне не винаги включва топлинна обработка в процеса. Това е основната причина за инфекцията.

Коя риба се противопоставя на нашествията?

Риба, която живее в студени, тежки и планински реки, няма такова заболяване като описторхоза. Риби, които не са податливи на заразяване с червеи:

Рибата, която живее в морето, е здрава и не притежава описторхоза. Рибите, които обитават реките, всички без изключение, са заразени с това заболяване.

Морските риби рядко страдат от хелминти. Солената среда не благоприятства развитието на бактерии и червеи. Те почти веднага умират.

При правилно и старателно печени или варени рибни описторхиази. Така че да ядете добре обработени продукти, можете да бъдете спокойни.

Как протича процесът на инфекция

Основният източник на болестта е заразен човек или животно, чиито изпражнения с помощта на яйца във водата. След това яйцата поглъщат охлювите, които ще растат и след това ще попаднат във водата. Рибите преглъщат охлюви и там паразитите започват да пътуват и да навредят на тялото.

Риба, която е заразена с болест като описторхоза, не се различава от нормалната. Паразитите, които са в тялото, много малки размери, не могат да се видят с просто око. Когато режете продукта, внимателно изследвайте неговите вътрешни органи. Опитайте се да не купувате риба от частни търговци. Можете да дезинфекцирате рибата с помощта на осоляване, за всяка риба се използват собствени осолени конци. При готвене на риба е по-добре да се използват порции. Горещото пушене трябва да се извършва при температура от седемдесет и осемдесет градуса за около три часа.

След като се заразявате с описторхоза, човек може:

• чувстват болка в ставите;
• температурата се повишава рязко;
• гадене, повръщане, диария;
• увеличаване на далака, черния дроб;
• появява се кожен обрив.

Описторхозисът е сериозно заболяване, което добре прикрива други заболявания. Заразеният човек не винаги предполага истинската причина за симптомите. Затова, като ядете рибен продукт и след известно време забелязвате нещо нередно, първо се мислете за него. Свържете тези две събития, може би истинската причина за болестта е описторхозис?

Преминете всички необходими тестове. След като се установи основната причина за болестта, тя може да бъде преодоляна наполовина. Невъзможно е да се забави в случай на хелминтна инвазия, защото прогресивното заболяване отрови нарастваща част от тялото, причинявайки сериозни последствия.

Квартал с паразита все още не даваше на никого удоволствие, освен че само самия паразит, който живее, се развива и умножава за сметка на човека.

Не забравяйте, че възможността от инфекция и последиците, които произтичат от нея, зависят само от самия човек. Небрежното отношение към тяхното здраве винаги води до негативни последици. Затова здравето трябва да се приема сериозно и рибата да се приготви с ума.

Какво трябва да направите, за да убиете описторхоза при рибите

Описторхозисът е опасно паразитно заболяване, причинено от трематодни червеи, обикновено засягащи черния дроб и жлъчния мехур. Основният източник на инфекция е лошо приготвената риба. Важно е да се знае колко сол да се лови, за да се убие описторхозис, кои методи за готвене са най-безопасни.

Болестта е доста често срещана днес. В някои райони, където ястията от сурова риба, които не се подлагат на специална топлинна обработка, са част от националната кухня, честотата на описторхозата се увеличава. Регионите, в които най-често се среща паразитът при рибите, се наричат ​​Ханти-Мансийски окръг, Ямало-Ненецки, Тюменски, Томски и Омски райони.

Описторхозис се среща изключително в речни животни, до реки, където най-често се срещат заразените с паразити риби, включително Оби, Иртиш, Волга, Урал, Дон, Днепър. Това обаче не означава, че паразитът не живее в други реки, региони, а вероятността да се срещне винаги съществува.

Кои риби имат описторхоза: списък

Котешкият случай е изключително речна риба, често се среща в семейството на шаран, списък на рибите, които можете да получите с описторхоза:

• IDE;
• хлебарка;
• клен;
• платика;
• Лин;
• Chub, други представители на шаран.

Най-често описторхозата се появява в ид, хлебарка, плоча. Налице е погрешно схващане, че този паразит не заразява хищнически видове, но напоследък често се регистрират случаи на инфекция след хранене с речни хищници. Опасността от заболяване след ядене на щука е по-ниска, отколкото след представител на семейството на шараните, но съществува.

Важно е! В допълнение към описторхозата, в тези риби могат да присъстват и други паразити.

Как да се определи описторхоза при рибите

Яйцата на котешкия метил са изключително малки, не е лесно да ги забележите в месото на рибата. Като цяло е доста трудно да се определи дали е заразена с паразити без специален анализ.

При закупуване, рязане на закупена, уловена риба трябва да се обърне внимание на състоянието му като цяло. Здравата риба има чисти, а не тъпи очи, люспите са гладки, дори без петна, щети. Месото й трябва да бъде равномерно, здравословно.

При заразените с различни паразити риби има различни малки неоплазми върху месото, петна с различни нюанси. В някои случаи при рязане на червата се откриват цели хелминти. Не трябва да ядете такова месо.

За да намалите до минимум вероятността за закупуване или улов на заразена с паразити риба, трябва да купувате месо в надеждни магазини, при спазване на всички условия за съхранение и санитарни стандарти. В този случай вероятността за придобиване на заразени речни животински паразити е изключително малка. Ловът трябва да бъде на места, където рядко се срещат рибени паразити. Не ходят на риболов в непотвърдени места.

Възможно ли е да се улови описторхоза чрез задържане на рибата

От суровото месо можете да уловите не само котешкия метил, но и много други инфекции от бактериален характер. За да вземете паразитите с мръсни след почистване, готвенето на ръцете е напълно възможно.

За да се предпази от инфекция, се препоръчва да се борави с рибата в ръкавици за еднократна употреба. Ако тази възможност не е налична, важно е да се измият добре със сапун след приготвяне. Кухненските прибори, дъските, ножовете трябва да се измият добре с препарат и да се избършат.

Важно е! Всяка речна риба трябва да бъде третирана по подходящ начин, дори ако няма признаци на инфекция, така че вероятността от заболяването да бъде сведена до минимум.

Как да се лекува риба от описторхоза

Най-добрият начин да се отървете от всякакви инфекции, които могат да бъдат в рибното месо, е топлинна обработка. Въпреки това е позволено да се яде в друга форма. Трябва да знаете как да маринувате рибите, за да убиете описторхозис, какви методи за безопасна подготовка съществуват.

Най-опасно за ядене е нарязан, сурово месо от риба, нарязано на тънки парчета. В този случай, тя не се обработва, така че има вероятност да бъдат заразени с описторхоза, всяка друга паразитна, бактериална инфекция.

Колко ви трябват, за да приготвите риба, за да убиете описторхозис?

Посоляването е доста надежден начин за унищожаване на паразити, ако всичко е направено правилно. Основното нещо е да добавите голямо количество сол, месото трябва да бъде добре осолено. Месото трябва да се покрива със сол на слоеве, без да се налива вода, да се приготвя в собствен сок. Преди осоляването трябва да бъде добре обработено, измито, отстранено отвътре.

Как да туршия рибата река? Минимална, която трябва да се съхранява риба месо - пет дни, след като става безопасно да се яде. Ако една част тежи повече от един килограм, тя трябва да се консумира само след 8 до 10 дни. Колкото по-малко е количеството месо, толкова по-рано става годно за консумация. Ако обемът и теглото на месото са големи, препоръчва се да се режат на малки парченца.

При каква температура остисторхозата умира при рибите?

Възможно е също да се унищожи инфекцията с помощта на ниски температури, по време на замразяване. След колко дни в този случай може да се яде? Пазете месото при ниска температура трябва да бъде най-малко три седмици, след като стане безопасно да се яде.

Най-малко три седмици трябва да се съхранява месо, ако температурата на замръзване на замръзване е равна на 8 - 12 градуса, както при повечето хладилници. Ако е възможно да се замразява месото при минус температури от 28 - 30 градуса, инфекцията ще умре по-бързо след няколко дни.

Колко време отнема да се изпържи риба, за да се убие описторхозис?

Котешкият метил е доста упорит паразит, който може да оцелее дори след топлинна обработка, затова има и специални правила, които трябва да се спазват при готвене.

За да се унищожи всякаква инфекция в рибното месо, тя трябва да бъде нарязана на малки парченца, които по-лесно да се изпържи напълно. Фрай и се вари под затворен капак, вероятността от унищожаване на яйца и ларви се увеличава. Преди пържене, препоръчително е рибата да се свари 10 - 15 минути.

Важно е! За по-голяма сигурност, първо можете да замразите месото и да го държите на ниски температури за дълго време, след което да подлежи на топлинна обработка.

Описторхоза при пушена риба

Горещото пушене е най-сигурният начин да се убие инфекцията в месото, така че това е най-безопасният начин да се приготвят речни риби. Трябва да се има предвид, че студеното пушене напротив не убива инфекцията, затова трябва да се внимава.

Намерена е и опасторхоза в сушена риба. Най-безопасните методи на готвене са тези, при които месото е изложено на много високи или изключително ниски температури. В други случаи вероятността за запазване на паразитите остава.

Като цяло, ако се спазват всички правила за преработка на месо от риба, при закупуването му в магазина, вероятността да се разболее с описторхоза е доста малка. Рисковата група обикновено включва хора, които предпочитат Строганин, други методи на приготвяне, които не предполагат пълна топлинна обработка или осоляване.

Все още ли сте сигурни, че е трудно да почистите тялото си от паразитни организми?

Ако прочетете тези редове, тогава борбата ви с паразити очевидно не е била толкова успешна.

Мислили ли сте за драстични мерки за борба с болестта? Със сигурност - да, защото паразитите са много опасни - те могат да се размножават бързо и да живеят дълго време, поради което болестите, които те провокират, често приемат хронична форма и продължават с постоянен рецидив. Честа нервност, липса на апетит, нарушения на съня, проблеми с имунната система като цяло, чревна дисбиоза. със сигурност всички тези точки са ти добре известни.

Но може да е по-добре да не се лекуват симптомите, а причината за болестта? Ще бъде много полезно да прочетете работата на Сергей Риков, който ръководи Университета по паразитология, най-новите начини за борба с паразитните болести. Прочетете пълно

Препоръчваме също да прочетете:

В които рибите живеят патогени на описторхоза

Описторхозисът е едно от най-честите паразитни заболявания. Поради това, което се случва с описторхоза, при която рибите са причинители на това заболяване, и как се лекува, засяга много хора, които обичат да ядат рибни деликатеси. Много е важно да се отговори на тези въпроси, защото, според статистиката, 100% от носителите на болестта имат описторхоза, а жлъчката е повредена, което е по-опасно за човешкото здраве.

Причините за заболяването

В причинител на болестта действа котка, или сибирски метил. Влизайки във вътрешните органи на хора или домашни животни, тези паразити снасят яйца. Новите индивиди се излюпват доста бързо от тях и продължават да се размножават. Веднъж попаднали в стомаха на превозвача, капсулите на ларвите се унищожават, след което паразитите се втурват в дванадесетопръстника, за да влязат от там в жлъчния мехур и панкреаса.

Важно е да се знае в кои риби живее паразитът. Тъй като ларвите заедно с изпражненията попадат във водата, те се абсорбират от шарани риби, които са най-вероятните носители на болестта. Към тях се отнасят каракуда, шаран, хлебарка, платика, лин, идже, сабрешка и др. Но имайте предвид, че инфекцията може да възникне от добре познатата щука, тъй като този хищник яде главно членовете на семейството на шараните. Ядат бивш носител, самата риба се заразява с описторхоза.

Хора или домашни любимци могат да се заразят, ако в храната им влизат риби, които не са преминали необходимата топлинна обработка. Най-често това се случва при готвене на ястия, които съдържат леко осолени или задушени риби.

Пълният цикъл на развитие на случайността може да бъде повече от 4 месеца. Това е колко време е необходимо, за да се превърне едно яйце в зрял индивид. Патогените могат да продължат препитанието си в продължение на 25 години, така че трябва да се отървете от тях възможно най-скоро.

Диагностика на заболяването

За ефективно лечение трябва да поставите диагноза, която си струва да се разгледа, когато се появят първите симптоми на заболяването. Описторхозисът може да се прояви по различни начини, в зависимост от неговото разнообразие, както и от характеристиките на пациента. В първия етап на заболяването обикновено се появяват следните симптоми:

• слабост и неразположение;
• повишаване на температурата;
• тежко изпотяване.

При ниска степен на тежест на заболяването, тя може да продължи без симптоми, придружени само от редки повишения на температурата. Средното ниво се характеризира с треска, при която индикаторът на термометъра може да се повиши до 40 ° C.

Съществуват следните опции за хода на описторхозиса:

1. 1 Тифозен. Характеризира се с остри симптоми в началото на заболяването. Тази агресивна фаза продължава 2-3 седмици.
2. 2Gastroenterokolitichesky. Проявява се под формата на ерозивен гастрит, колит, стомашни язви и язва на дванадесетопръстника. От страна на пациента има интоксикация, коремна болка и нарушено движение на червата.
3. 3Gepatoholangitichesky. На фона на висока температура се наблюдават различни патологии на черния дроб - жълтеница, увеличаване на органа и колики. При тежки случаи заболяването може да предизвика панкреатит.

След 7-14 дни състоянието на пациента може да се подобри и патологията може да се превърне в хронична форма. Такива описторхози могат да причинят заболявания като панкреатит, холецистит и жлъчна дискинезия. Тези патологии водят до появата на вторична инфекция с последващо увреждане на черния дроб. Може да страдат и храносмилателните и сърдечно-съдовите системи.

Диагнозата се усложнява от дълъг инкубационен период на заболяването - до 1 месец. Затова диагнозата най-често се прави въз основа на клиничната картина и епидемиологичните данни. За да потвърдят подозрение, лекарите предписват биохимичен или клиничен кръвен тест. 45 дни след заразяването, в биологичния материал могат да се открият паразитни яйца.

Терапевтични и превантивни действия

Основната препоръка на лекарите по време на лечението е спазването на диетата №5. Когато е невъзможно да се ядат солени, пикантни и кисели храни. Трябва да бъдат изоставени и печени. Но варени, печени и задушени ястия са добре дошли. В същото време на пациентите се предписват сорбенти и антихистамини. Ако заболяването е причинило инфекциозен процес, лекарите предписват петдневен курс на лечение с широкоспектърни антибиотици. За да се отървете от холестаза, се използват Geptral, Ursofalk и Ursosan. Понякога пациентите трябва да приемат спазмолитици, прокинетици, пробиотици и ензими. Този подготвителен етап директно определя ефективността на по-нататъшното лечение. От факта, че пациентът ще яде и какви лекарства ще вземе зависи от продължителността и сложността на курса на лечение.

Във втория етап на лечението се предписва терапия със специални противоглистни средства. Един от най-ефективните от тези лекарства е Biltricid, който успешно облекчава пациента от цестоди и трематоди. Това лекарство има много странични ефекти, така че използването му се извършва в болницата.

Крайният етап е насочен към рехабилитация на пациента. Възстановяват се секреторната и двигателната функция на вътрешните органи, засегнати от активността на вредната микрофлора. За тази цел се използват подсладители, минерална вода и лаксативи.

Ако предпочитате щука или риба шаран, тя трябва да бъде внимателно обработена.

Описторхоазните патогени умират, когато месото се замразява при -40 ° С в продължение на 7 часа. Солта рибата трябва да бъде в саламура плътност от 1,3 г / л за 10-40 дни, в зависимост от теглото на рибата. Кипене трябва да бъде повече от 20 минути от момента на кипене бульон. Пърженето трябва да се извърши поне 20 минути.