Таблица за лечение № 5 И от Певзнер

Показания: остър хепатит и холецистит в острата фаза, холангит и други лезии на жлъчните пътища, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища в комбинация с възпалителни стомашни и чревни заболявания, или с язви на стомаха или дванадесетопръстника.

Целта на диета номер 5A: възстановяване на функциите на черния дроб и жлъчните пътища, стимулиране на жлъчна секреция с едновременно shchieneniya червата и стомаха, натрупването на гликоген в черния дроб.

Обща характеристика на диетата номер 5А: диета с пълна енергийна стойност, с достатъчно съдържание на въглехидрати и протеини, с ограничаване на консумацията на мазнини и храни, богати на азотни екстракти, холестероли, оксалова киселина, груби фибри.

Химичен състав и калории диета таблица 5а:

  • протеини - 80-100 г (60% от животните),
  • мазнини - 70-80 г (20-25% от зеленчуците),
  • въглехидрати - 350-400 g (80-90 g захар),
  • сол - 8 г,
  • свободна течност - 2-2,5 литра.

Енергиен интензитет - 2350-2750 kcal.

Диета с диета номер 5а: 5 пъти на ден под формата на топлина.

Продукти и ястия в диетата №5а на Певзнер с остър холецистит, хепатит

Продукти от хляб и брашно Пшеничен хляб, сушен или от вчерашни сладкиши, хлебни бисквити.

пресен и ръжен хляб, продукти от бутер и сладко тесто;

месо и домашни птици Не постно и постно говеждо месо, пуйка, пиле без кожа, заек - всички под формата на котлетна маса. Допуска се до пара или кипене.

мастни сортове, патици, дивеч, гъши месо, мозъци, черен дроб, бъбреци, пушени меса, колбаси, консервирани храни, пържени и задушени меса в парче;

Варена риба, ниско съдържание на мазнини пара риба, продукти под формата на котлет маса (картофено пюре, суфле) от варен продукт, аспирична риба на бульон от зеленчуци.

мастни рибни видове, пушени, задушени, пържени, осолени, хайвер и консерви

Протеинови яйца, парен омлет, 0.5 - 1 жълтък на ден в други ястия.

всички други видове готвене;

млечни продукти Мляко (ако се понася), ферментирали млечни напитки, нискомаслени и некисели извара (ястия от нея, но пюрирани и задушени), заквасена сметана (малко количество в основни ястия), меко и настъргано сирене.

маслена и кисела извара, пикантно сирене, сметана и натурално мляко с ентероколит;

Мазнини Кремообразно и рафинирано рафинирано малко (ограничено количество).

всички други мазнини

зърнени храни, макарони и бобови млечни каши (1: 1 с вода, грис, настъргани овесени ядки, елда, варен ориз. Суфле от грис, ориз и елда, варен фиде.

перлен ечемик, просо, ечемик, трохи зърнени култури, бобови растения и макаронени изделия

Зеленчуци Парнирани или сурови и пюрирани, пюре и суфле. Тиквичките и тиквата трябва да се варят или задушават на парчета.

репички, ряпа, ряпа, зеле, спанак, киселец, лук, чесън, гъби, както и осолени, кисели и мариновани зеленчуци;

супи Млечни супи (1: 1 с вода), вегетариански супи със зърнени храни (зеленчуци трябва да се настъргват), пюре от пюре. Можете да пълните със заквасена сметана или масло.

рибни, месни, гъбени бульони, както и супи с не-настъргани булгурки и зеленчуци;

плодове, плодове и сладкиши Сладки и зрели плодове и плодове (преработка - сурово и необработено, печено и варено), целули, зефир, желе, мус, бонбони, мед, конфитюр, захар.

твърди и кисели плодове, твърди зърна, халва, шоколад, бонбони със сметана и сладолед.

сосове и подправки На бульон от зеленчуци или слуз от житни растения, плодове и млечни продукти.

пие чай с мляко и лимон, заместител на кафе с мляко, отвара от шипка, доматен сок, сладки плодове и плодови сокове.

натурално кафе, какао, газирани напитки и студени напитки.

Пример диета номер 5A Pevzner за един ден

1-ва закуска - задушено суфле от извара, настъргана оризова каша с мляко с вода + чай

Втора закуска - 1 ябълка, печена със захар

Обяд - вегетарианска супа с пюре от зеленчуци, задушени котлети с пюре от моркови + желе

Чаено време - бульон от шипка

Вечеря - варени рибни пара, картофено пюре, тесто за грис със сладък сос + чай

Преди леглото - кефир.

Закуска - варено яйце (100 г), овесена каша (250 г), чай с мляко (200 г)

Обяд - вегетарианска супа с пюре от зеленчуци (500 гр.), Парни котлети с млечен сос (160 г), картофено пюре (240 г), желе от плодове (200 г)

Безопасни, печени ябълки (100 г)

Вечеря - суфле с парна извара (140 г), чай (200 г)

За през нощта - плодово желе (200 г)

+ за целия ден: бисквити от пшеница (100 g), масло (25 g), захар (25 g).

Обща характеристика на диета таблица номер 5 от Pevzner?

При идентифициране на определени заболявания лекарите предписват определена диета. Например, при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, острия или хроничен хепатит, холецистита, на пациентите се препоръчва да преразгледат диетата си и да следват таблицата за терапевтична диета № 5.

Таблицата за лечение 5 според Pevzner помага да се улесни и подобри състоянието на пациента и също така намалява риска от по-нататъшно развитие на заболяването. Менюто на човек може да се промени и да се приспособи, като се вслушва в съветите на лекуващия лекар.

Основната цел на всички терапевтични диети е възстановяването на нарушените функции на органите и подобряването на състоянието на организма. Особено внимание при лечението на храносмилателната система се дава точно на правилната диета. Съветският диетолог Певзнер разработи 15 терапевтични диети, насочени към лечение на определени заболявания.

В съответствие с този метод, диета таблица № 5 се назначава в следните случаи:

  • нарушена чернодробна функция, чернодробна цироза;
  • остър холецистит;
  • хроничен или остър хепатит;
  • жлъчнокаменна болест, ако заболяването не е в острата фаза;
  • гастрит, колит.

Заслужава да се отбележи, че тази диета може да се препоръча само ако пациентът не страда от изразени заболявания на черния дроб и стомаха. Дори може да бъде последвано от пациенти с отстранен жлъчен мехур. Тази хранителна програма е насочена към:

  • стимулиране на отделянето на жлъчката;
  • нормализиране на чернодробната функция;
  • нормализиране на метаболизма;
  • коригиране на холестерола и метаболизма на мазнините.

Същността на диета таблица № 5: обогатяване на тялото с фибри, въглехидрати, протеини и течности и изключване на продукти, съдържащи холестерол, пурини, етерични масла, оксалова киселина, екстракти, азот.

Програмата включва следните функции:

  • калориите на ден трябва да бъдат 2 000 - 2 500 килокалории;
  • До 10 грама сол и до 80 грама захар на ден са позволени;
  • храната е разделена на 5 - 6 пъти, докато обемите на порциите трябва да бъдат еднакви и малки;
  • на ден трябва да се консумира от 2 литра течност;
  • ястия трябва да бъдат топли, забранено е да се използват прекалено топли или студени ястия;
  • придържане към приема на храна;
  • Препоръчва се парене, също може да се пече или варено. Строго е забранено да се яде пържена храна;
  • не можете да ядете груба храна. Ако продуктите са жилави, тогава те трябва да мелят настъргано или с помощта на блендер.

В допълнение към тези правила, има и списък на разрешени и забранени продукти с медицинска диета номер 5. Така че, помислете какво можете и не можете да ядете за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Диета Таблица 5а - рецепти и менюта за седмицата

Таблица 5а е терапевтична диета, която се предписва по време на обостряне на заболяванията на жлъчните пътища и черния дроб, рядко свързани с други заболявания на храносмилателната система. Диета 5а се предписва, за да се улесни работата на засегнатия жлъчен мехур, панкреаса или черния дроб.

Менюто от диетичната схема 5а защитава черния дроб, жлъчните органи, стомаха, панкреаса, червата и дванадесетопръстника от ефектите на много стимули, предизвикващи ферментация, гниене, увеличаване на секрецията на жлъчката, стомашния сок и елементите, които могат да увредят черния дроб.

Стриктното спазване на терапевтичната диета Таблица 5а ще намали тежестта върху засегнатите органи и ще ускори процеса на оздравяване на пациента.

Менюто на Диети 5а включва храни, които осигуряват нормално дневно ниво на енергийна стойност. В сравнение с рационалната диета, таблица 5а намалява количеството на консумираните животински мазнини. Дневното ниво на изяденото KBDH трябва да бъде 2300-2700 Ккал, от които 80-100 г протеини; мазнини - 70-80g; въглехидрати - 350-400гр. Меню Таблица 5а позволява приема на захар. Дневната норма за тази терапевтична диета - 85g. Консумацията на сол в случаи на жлъчни пътища, чернодробни и панкреасни поражения е ограничена до 8 g на ден. Питейната течност под режима на Таблица 5а може често и много - до 2,5 литра на ден. Меню хранителна храна Диета Таблица 5а, изградена на фракционни ястия до седем пъти на ден.

Храната на диетичната маса 5а се сервира в изхабена или нарязана форма. При заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур, пържените храни, мастните храни, големи количества сол, продуктите, съдържащи оксалова киселина и холестерол, са изключени от диетата на пациента. Температурата на съда в диета 5а трябва да е средна - между + 15 ° С и + 45 ° С.

Какви заболявания се предписват терапевтична диета Таблица 5а

Медицинска диета Таблица 5а е доста строга диета, препоръчана от лекарите за следните заболявания:

  • цироза на черния дроб;
  • остър холецистит;
  • обостряне на хроничния холецистит;
  • остър хепатит;
  • обостряне на хроничен хепатит;
  • обостряне на жлъчнокаменната болест;
  • отстраняване на жлъчния мехур.

Диета 5а след отстраняване на жлъчния мехур

Лечението по Таблица 5а се предписва при лечението на обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, но се предписва и след лапароскопска холецистектомия - операция за отстраняване на жлъчния мехур. Общият курс на терапевтична диета след холецистектомия може да продължи от два месеца до шест месеца, в зависимост от усложненията, причинени от холелитиаза или холецистит, което доведе до отстраняване на пикочния мехур. Диета Таблица 5а ще помогне на тялото да се адаптира към промените в храносмилателната система без жлъчния мехур.

Какъв вид храна след отстраняването на жлъчния мехур дава Диета 5а? На първо място - частично. Диетата „малко, но често” ще помогне на тялото по-често да отделя жлъчката по естествен път, като се избягва стагнация, а ежедневното хранене в същото време ще коригира редовността на екскрецията. Важно е да се знае: стагнацията на жлъчката в жлъчните пътища ще доведе до образуването на камъни. Второто важно правило от Таблица 5а е да се пие много течности. Лекарите препоръчват приемането на минерална вода без газ. И не на последно място, правилото на диетата след премахването на жлъчния мехур е да се изключат всички пържени храни, цели храни, пикантни, солени и кисели закуски от здравното меню на пациента.

В първите дни след операцията за отстраняване на жлъчния мехур, най-добре е да се изключат всички твърди храни от менюто, да се пият слаб чай и сокове, разтворени с вода, което ще помогне да се избегне запек. След холецистектомия, нарязаните варени зеленчуци, кисело мляко и отвара от шипка постепенно се въвеждат в диетата на пациента.

Една седмица след отстраняването на жлъчния мехур, Диета Таблица 5а ви позволява да започнете да попълвате диетата с нискомаслени супи и пюре от месо, риба и растителни продукти изключително под формата на топлина.

Един месец след холецистектомията, можете да добавите повече протеинови храни, които разтварят жлъчката в менюто на пациента: цели печени зеленчуци и плодове, изварени ястия или суфле, постно месо и риба, ракообразни, пресни зеленчуци.

Меню за холецистит

Диета Таблица 5а с холецистит - т.е. възпаление на жлъчния мехур - сериозна мярка за лечение, която не може да бъде пренебрегната, защото качеството на храната влияе директно върху работата на засегнатия орган. Възпалителният процес ще бъде по-лесно премахнат, ако намалите натоварването на жлъчния мехур.

По време на обострянето се препоръчва да се изключи твърдата храна от менюто и да се започне диета от дните за пиене: чай се замества с минерална вода, бульонът от шипка се разрежда с сокове. След това продукти от терапевтичната диета Таблица 5а постепенно се добавят към фракционното меню: лигавични супи и каши, досега само в износен и топъл вид. Тъй като пациентът се отпуска, те позволяват на пациентите да вкарват в диетата варено или парно диетично месо, риба и нискомаслено извара.

Хранене на панкреатит

Друго заболяване, при което "спасителната линия" е терапевтичната диета 5а, е панкреатит, възпаление на панкреаса. Тук храненето играе важна роля в премахването на силната болка и бръсненето на засегнатия орган за ранно възстановяване. Както и в предишните случаи, по време на обостряне на панкреатита, препоръчва се да се изключи всички храни от менюто за няколко дни, оставяйки само най-неутралните вкусове и напитки под налягане. След 2-4-дневен режим на пиене, лекарят ще препоръча да преминете към диетичното меню от Таблица 5а.

Режим на хранене Таблица 5а - седмично меню

Медицинска диета Таблица 5а, както и другите таблици за здравето на Pevzner, има своите ограничения и абсолютни забрани. Пациентите с диагнози холецистит, хепатит, панкреатит и жлъчнокаменна болест ще трябва да забравят за мастни, стържели меса, студени и топли ястия, твърде солени и сладки храни, подправки, консервирани храни, сурови плодове и зеленчуци. Първоначално менюто от ястия под диета 5а ще се състои от лигавични каши и отвари с нарязани зърнени храни и зеленчуци, а по-късно лекарите препоръчват диетично пълнене, сладки плодове в завършен вид.

Какво е възможно и кое не?

Какво може и не може да се яде с Диета 5а? Медицинското меню от Таблица 5а може да включва пшеничен хляб, но трябва да е вчера или сух. Всички други брашнени продукти са напълно изключени от диетата на пациента.

При първото ястие Таблица 5а, лекарите съветват да се приготвят пюре и мазнини супи. Позволено е да се готви в мляко и вода, в разредени 1: 1 бульони.

С тази диета са подходящи рецепти за зърнени храни от ориз, грис, елда, пшеничен шрот, настъргани овесени ядки, малки юфка, булгур, кускус. Недопустимо е да се приготвя каша от бобови растения, леща, ечемик, царевица и ечемик в Медицинска таблица 5а.

Таблица 5а позволява в малки количества да се използва мляко, ниско съдържание на мазнини извара, заквасена сметана, леко сирене, масло в ястия. Мастните, солени и пикантни, ферментиращи млечни продукти са изключени.

Здравословната диета от зеленчукови ястия се състои от варени картофи, моркови, тикви, тиквички, карфиол и китайско зеле и цвекло. Изключени от терапевтичното меню са патладжани, ревен, киселец, репички, спанак, репички, гъби, лук, чесън, чушки, аспержи.

Месни рецепти за Диета 5а трябва да включват пиле на пара и вода, пуйка, заек, телешко месо, говеждо месо. Всичко това се сервира в задушна форма, позволено е да се правят суфли или картофено пюре. Други видове месо, третирани с агресивни методи на готвене, са неприемливи при съставянето на менюто от Таблица 5а по време на лечението на холецистит на хепатит, панкреатит и жлъчнокаменна болест.

Риба с ниско съдържание на мазнини в периода на спазване на диетата 5а, приготвена и изпечена. Струва си да се избере
от треска, сом, щука, меджид, мерлуза, мида, щука, шаран. Консервирани храни, хайвер, суши, раци, пушени и осолени видове риба - всичко това е забранено при диета.

Менюто на плодовете на пациента включва ябълки в печена и настъргана форма, круши, сладко и конфитюри от сладки плодове, рядко е позволено да се добавят малко банани, пъпеши и диня към съдовете.

Яйцата по време на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища могат да готвят само парни омлети и да ги прибавят прясно към ястията.

Напитките в терапевтичната таблица 5а са ограничени до билкови, черни и зелени чайове, отвари от шипка и лайка, целули и сладък плодов сок, разредени с вода, сокове, минерална вода без газ.

Меню за седмицата

За да се улесни възстановителният период след тежки заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур, трябва да се внимава храненето на пациента да е здравословно и вкусно, както позволява строгият медицински режим. Рецепти за всеки ден от седмицата с диета Таблица 5а трябва да съдържа всички необходими компоненти за бърза регенерация на засегнатите тъкани.

Примерно меню за седмицата в таблица 5а може да изглежда така:

понеделник

  • грис, минерална вода;
  • печена ябълка;
  • лигавичен бульон от просо каша с малки зеленчуци;
  • бели бисквити с кисел сух плодов желе;
  • картофено пюре с парни рибни кнедли.

вторник

  • парен омлет от два протеина, отвара от лайка;
  • ябълково-бананово пюре;
  • вегетарианска отвара с ориз;
  • салата от настъргани моркови и цвекло;
  • задушен месен пудинг, елда.

сряда

  • настъргани овесени ядки със сладки плодове, зелен чай;
  • пюре от моркови с мед;
  • крем супа от карфиол, картофи и пилешко филе;
  • сухи бисквити, сок от ягодоплодни;
  • оризови питки с говеждо месо, печени тиквички.

четвъртък

  • оризова каша на вода на половина с мляко, сладко сладко, черен чай.
  • парен омлет с пилешки гърди;
  • ушна треска със зеленчуци, смесени с вода;
  • бели крутони, желе от сезонни плодове;
  • суфле от извара, тестени изделия на вода, мляно месо, задушено със зеленчуци.

петък

  • каша от елда с масло, инфузия на шипка.
  • готвене извара с ябълки;
  • Супа от тиква;
  • настъргана салата със сладки пресни ябълки и плодове;
  • картофено пюре, парче варена риба, салата от моркови и цвекло.

събота

  • диетично сирене с мед и ягоди, отвара от лайка;
  • салата от картофено яйце;
  • разреден пилешки бульон с кюфтета;
  • вчерашния хляб, хайвер за тикви, желета;
  • ориз, пуешки кнедли от пуйка, салата от цвекло и моркови;

неделя

  • сладка супа от тиква с грис, инфузия на шипка;
  • юфка за мляко, пудинг за извара, зелен чай;
  • зеленчукова супа на оризов бульон;
  • кисело мляко, сухи бисквити.
  • задушена месна рулета, печени картофи с моркови и карфиол.

Рецепти за бебето

Pevsner Diet Таблица 5a се предписва не само за възрастни при обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, но и за деца на възраст от три години. Тази строга диетична маса се препоръчва за малките пациенти за кратко време като начин за пестене на засегнатите храносмилателни органи, след което лекарят ще прехвърли детето на по-пълна медицинска маса.

Меню за деца с диета Таблица 5а съдържа същите забрани и съвети като за възрастни, така че родителите, които искат да помогнат на детето, да се научат да отказват сладкиши, закуски, пица, бургери, пържени пържени картофи и други ястия. които са толкова популярни сред много млади хора. За да озарявате възстановителния период, се нуждаете от тези рецепти за дете с Диета 5а.

Рецепти за дете с диета от 5А:

Суфле с ябълки

Суфле с ябълки

продукти:

  • Сирене - 600 г;
  • Грис - 100 г;
  • Ябълки - 600 г;
  • Яйце - 4 бр.
  • Масло - 60г;
  • Захар - 120 г;
  • Ванилин - на вкус.

Получаване:
Ябълки и решетка извара. Разтопете маслото, бийте с жълтъци, захар и ванилия, добавете ябълки. Катерица камшик, докато пяна, изсипва се в масата на извара, разбъркайте. Загрейте фурната до 180 градуса. За да се пече форма за печене, за да се излее в бъдеще суфле. Изпрати печене за 30 минути.

Тази рецепта е сладко ястие за деца с диета.Таблица 5а е подходяща като закуска за човек с лезии на жлъчния мехур, панкреаса или черния дроб, както и закуска за цялото семейство.

Тиквена пилешка супа

Тиквена пилешка супа

продукти:

  • Тиква - 800 г;
  • Пилешко филе - 500 г;
  • Картофи - 400 г;
  • Моркови - 150 г;
  • Пилешки бульон - 0.5 литра;
  • Вода - 0.5 литра;
  • Масло - 30 г;
  • Несоленото сирене - 50 г;
  • Сол, пипер - на вкус.

Получаване:
Сварете пилето, докато го приготвите. Обелете зеленчуците, наряжете на ситно. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно, сложете моркови, оставете да се задушава за 3 минути, изсипва се бульон от гърдите и водата. Изпратете картофите и тиквите на тигана, варете, докато сте готови. Смелете пилешкото филе отделно с малко добавка от бульон, изпратете го на тиган и смилайте съдържанието на тенджерата до състояние на картофено пюре. Ситно настържете сиренето, добавете към чинията.

Първите ястия в менюто Диета 5а - основната част от терапевтичното хранене при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса, така че е просто необходимо да се разнообрази обядната храна на пациента.

Турция Пудинг за пара

Турция Пудинг за пара

продукти:

  • Филе от Турция - 300г;
  • Грис - 30 г;
  • Яйце - 1 бр.
  • Масло - 40г;
  • Вода - ½ супени лъжици.

Получаване:
Сварете филе, кайма два пъти. Разбийте яйцето, изсипете грис в него. Смесете съставките, разбъркайте, поставете в омаслена форма, изпратете на пара или в бавен котлон.

Пудингът за месо е добра алтернатива на мастни кюфтета или кебап при строг хранителен режим от Таблица 5а.

Диета на Певзнер 5: правила, менюта и рецепти

Диета №5 на Певзнер, или маса за лечение №5 на Певзнер, е предназначена за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса. Тя е пълна, но нежна за тези органи. Придържайте се към тази диета не е цял живот. Но е възможно да го наблюдавате от няколко години, тъй като включва продукти, от които можете да приготвите разнообразни диетични ястия. Също така, не е противопоказан при деца.

Има няколко разновидности на тази таблица.

  1. 1. Продуктите са разрешени за употреба само във варени, печени, на пара.
  2. 2. Необходимо е да се дават фракционни хранения 5-6 пъти на ден на малки порции на строго равни интервали от време.
  3. 3. Не забравяйте да използвате храни, които стимулират преминаването на жлъчката и предотвратяват неговата стагнация.
  1. 1. Разрешени са същите продукти, както в предишната версия на диетата.
  2. 2. Всички ястия се сервират в земна форма, като не се допуска наличието на печени ястия.
  3. 3. Важно е да се поддържа нискокалорична - не повече от 1800 ккал на ден.
  4. 4. Ограничена употреба на продукти, които стимулират преминаването на жлъчката
  1. 1. Хранене седем пъти на ден на всеки три часа.
  2. 2. Ястията се задушават или варят. Обслужва земята
  1. 1. Започва с гладни дни, които помагат за намаляване на болката.
  2. 2. Диета включва същите храни, които са позволени в други варианти.
  3. 3. В допълнение към установения списък на забранените продукти се изключва месото на млади животни.

Таблицата за лечение № 5 според Pevzner има следния списък на разрешените и забранени продукти.

  • слабо сварен черен чай, допустимо е да се добави определено количество захар, лимон, мляко;
  • отвара от шипка;
  • плодови напитки и плодови напитки;
  • желе;
  • чай от лайка
  • кафе, какао, силен чай;
  • студени напитки;
  • газирана сладка вода;
  • алкохолни и енергийни напитки;
  • цикория, рожкови;
  • пресен сок;
  • зелен чай
  • зеленчукови супи на вода, за предпочитане в изтъркан вид;
  • млечни супи с макаронени изделия от твърда пшеница;
  • плодови супи;
  • борш (не на бульон);
  • супа;
  • ечемичена супа
  • месни бульони;
  • гъбни бульони;
  • рибни бульони;
  • окрошка (на квас или кефир)
  • полувискозни настъргани каши на вода или вода и мляко в съотношение 1: 1 от ориз, овесено брашно, грис, елда;
  • кускус, булгур;
  • оризов пилаф със сушени плодове;
  • мюсли;
  • ленено семе каша
  • ограничете употребата на ечемик, ечемик, пшеничен шрот

Макароните от твърда пшеница се приготвят с минимално количество мазнини и се допълват с разрешени продукти

  • мастна паста;
  • тестени изделия и паста с домати, гъби, месни сосове
  • телешко месо с ниско съдържание на мазнини;
  • заешко месо;
  • пилешко месо;
  • пуешко месо;
  • Зеленчукови ролки;
  • риба с ниско съдържание на мазнини, но не повече от три пъти седмично;
  • сьомга, но само като закуска;
  • телешки и пилешки кнедли
  • месни продукти;
  • колбаси;
  • консервирани храни;
  • солена и пушена риба;
  • мазна риба и месо;
  • хайвер от риба;
  • суши и сашими;
  • раци
  • Хляб от трици;
  • ръжен хляб;
  • бисквити;
  • пшеничен хляб от грубо брашно, но сушени или вчерашни сладкиши;
  • галетни бисквити, солени бисквити;
  • сладки сладкиши с риба, извара, плодове;
  • хляб;
  • отсече
  • всички продукти на базата на бутер и сладкиши;
  • понички;
  • пресен хляб;
  • палачинки, палачинки;
  • крекери за кифлички
  • сметана с ниско съдържание на мазнини;
  • кефир не повече от 2% мазнини - 1 чаша на ден;
  • обикновени кисели млека;
  • сирене фета
  • остри и солени сирена;
  • мастни млечни продукти;
  • суроватка
  • нишестени зеленчуци (картофи, зеле, моркови, тиквички) в изтъркан и сварен вид;
  • салати (Romain, айсберг и др.) в ограничени количества;
  • Български пипер;
  • авокадо;
  • морска зеле;
  • краставици, домати;
  • зелен фасул;
  • целина и броколи, не след топлинна обработка
  • гъби, царевица, киселец, спанак;
  • зелен лук, чесън;
  • Мариновани зеленчуци;
  • консервирани зеленчуци;
  • кисели краставички;
  • пикантни и горчиви билки и подправки;
  • доматено пюре;
  • бяло зеле без топлинна обработка
  • сладки ябълки, за предпочитане печени;
  • банан - не повече от един среден плод на ден;
  • сини сливи;
  • диня в умерени количества;
  • сушени пъпеши, сушени кайсии
  • пресни пъпеши, сушени кайсии, папая;
  • ядки;
  • джинджифил;
  • лимон;
  • всички сурови плодове с изключение на разрешените
  • парен протеин омлет;
  • твърдо сварени яйца - не повече от два протеина на ден и не повече от половината от жълтъка

Ястия с цели яйца

  • масло - не повече от тридесет грама на ден;
  • рафинирано слънчогледово масло;
  • зехтин
  • нерафинирано слънчогледово масло;
  • животински мазнини, с изключение на краве масло

На тази диета се изключва използването на бобови растения като самостоятелно ястие.

От продуктите, разрешени на диетата на панкреаса, можете да създадете разнообразно меню, което ще включва прости рецепти за готвене.

Примерно меню е представено в таблицата.

  • овесена каша на вода;
  • парче сирене;
  • парче ръжен хляб;
  • слабо варено чай

За овесена каша на вода:

  • 150 грама овесена каша;
  • 450 ml вода;
  • 1/4 чаена лъжичка сол

Готвене на овесена каша на вода:

  1. 1. Сварете вода, сол.
  2. 2. Изсипете зърното в нея, намалете топлината до ниско и гответе с постоянно разбъркване в продължение на 5-7 минути.
  3. 3. Може да се сервира с малко парче масло
  • зеленчукова супа от картофи;
  • варена риба;
  • бульон

За зеленчукова супа:

  • 2 средни картофа;
  • 600 ml вода;
  • малки моркови и лук;
  • 60 g броколи;
  • сол на вкус

Метод за приготвяне на зеленчукова супа:

  1. 1. Нарежете картофите на малки кубчета и поставете в кипяща подсолена вода. Сварете докато е наполовина готов.
  2. 2. Междувременно, задушете ситно нарязан лук и моркови.
  3. 3. Добавете броколи към картофите, десет минути по-късно - лук и моркови. Доведете до готовност.
  4. 4. Смелете зеленчуците с блендер, докато се разтопи, и отново заври.
  5. 5. Украсете със зелени

За печена риба:

  • 1 пържола от сьомга;
  • 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;

Метод за приготвяне на печена риба:

  1. 1. Сложете пържола от сьомга в центъра на фолиото, малко сол и поръсете с лимонов сок.
  2. 2. Увийте фолиото в плик и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути.
  3. 3. Поръсете с копър преди сервиране.
  • макарони със сирене;
  • салата от зеле и моркови

За макарони и сирене:

  • 300 г паста от твърда пшеница;
  • 70 g настъргано несолено сирене;
  • 20 g масло;
  • сол

Метод за приготвяне на тестени изделия със сирене:

  1. 1. Сварете макароните в подсолена вода. Източете водата, измийте макароните с вряща вода.
  2. 2. Добавете настърганото настъргано сирене и маслото, разбъркайте сиренето и маслото.
  3. 3. Дайте "почивка" под капака за 10 минути

За салата от зеле:

  • 200 g бяло зеле;
  • 100 g моркови;
  • копър;
  • 1-2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло

Метод за приготвяне на салата от зеле:

  1. 1. Нарежете зеле, разтрийте ръцете си, за да оставите сока.
  2. 2. Настържете моркова върху груби ренде, добавете към зелето.
  3. 3. Нарежете копъра и прибавете към купата. Напълнете със слънчогледово масло

Меню с опции за втория ден:

  • протеинов омлет със задушени зеленчуци;
  • парче ръжен хляб;
  • слабо варено чай
  • 40 грама зеле;
  • 40 g тиквички;
  • 40 g моркови;
  • зелени;
  • 60 мл мляко;
  • 10 g масло;
  • катерици от две кокоши яйца;
  • 10 g заквасена сметана

Метод за приготвяне на омлет:

  1. 1. Запържете ситно нарязаните зеленчуци (зеле, тиквички, моркови) до омекване.
  2. 2. Добавете към тях 40 мл мляко и го подгответе.
  3. 3. Разбийте белтъка, добавете остатъчно мляко, сол, добавете към зеленчуците, намажете със заквасена сметана и печете във фурната
  • 150 г извара 1% мазнина;
  • 20 г сливи
  • супа от картофи и овесени ядки;
  • Ролки от говеждо зеле с ориз;
  • Кисел
  • 250 ml вода;
  • 70 г овесена каша;
  • 50 g моркови;
  • 200 грама картофи;
  • копър

Метод за приготвяне на супа:

  1. 1. Поставете водата на средна топлина, оставете да заври. Подправете със сол.
  2. 2. Добавете нарязаните картофи в тенджерата, сварете я, докато половината варени.
  3. 3. Сложете на картофено зърно и моркови, настъргано на груби ренде.
  4. 4. Сварете до омекване, подправете със зеленината.
  • 150 g варени зелеви листа;
  • 150 g мляно говеждо месо;
  • 20 g промит ориз;
  • 50 ml слънчогледово масло;
  • зеленина

Начин на готвене на зеле:

  1. 1. Напълнете мляното месо с малко количество сол, слънчогледово масло и добре измит ориз.
  2. 2. Във всяко зеле, предварително сварено и охладено до стайна температура, сложете малко количество мляно месо. Лист сгънат във вид на плик.
  3. 3. Полуготовите продукти се поставят в тиган с дебел дънен шев.
  4. 4. Изсипете пълненото зеле с вода и поставете на средна температура до кипене. След като кипи водата, намалете топлината и гответе, докато не приготвите.
  5. 5. Преди сервиране, украсете със зелени
  • 400 g сладки ябълки;
  • 150 грама захар;
  • 50 g картофено нишесте;
  • 1 л вода

Метод за приготвяне на желе:

  1. 1. Пригответе ябълки без ядра във вода.
  2. 2. Разтрийте плодовете през сито или каша с блендер. Върнете се в отвара.
  3. 3. Разтворете нишестето в малко количество студена вода, прибавете към бульона, оставете да заври.
  • Макаронени изделия с варено месо;
  • бульон
  • 400 грама малка паста (по-добър вид паяжина);
  • 200 g варено говеждо или телешко месо;
  • 1 малко яйце;
  • 100 ml мляко;
  • 60 мл слънчогледово масло

Метод за приготвяне на тестени изделия:

  1. 1. Сварете макароните в подсолена вода до омекване.
  2. 2. Да се ​​отреже предварително свареното и охладено месо на малки кубчета.
  3. 3. Смесете макароните с месото, налейте яйцето, бито с мляко.
  4. 4. Поставете масата във форма и печете във фурната.
  5. 5. Добавете зеленчуци на вкус

Примерно меню изглежда така:

За грис:

  • 100-150 g грис;
  • 150 ml мляко;
  • 200 ml вода;
  • 30 g стафиди;
  • 10 g масло;
  • 5 g захар

Метод за приготвяне на грис: t

  1. 1. Донесете млякото да кипне с вода, добавете сол и захар.
  2. 2. Покрийте зърното и гответе с постоянно разбъркване, докато се дебели.
  3. 3. Добавете измити стафиди и масло
  • зеленчукова супа върху бульон от сушени плодове;
  • мързелив чийзкейк;
  • отвара от шипка
  • 300 g сушени плодове;
  • 250 г прясно зеле;
  • 3 средни моркови;
  • 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
  • 1700 ml вода

Метод за приготвяне на супа:

  1. 1. Изплакнете сушени плодове в студена вода и гответе. Прецедете бульона през фино сито.
  2. 2. Нарязвайте ситно зелето, налейте вряла вода за три минути и стиснете.
  3. 3. Настържете морковите на фина ренде, след това я пригответе в слънчогледово масло.
  4. 4. Сложете зеленчуците в отвара от сушени плодове и гответе, докато е готов
  • 250 г извара 1% мазнина;
  • 2 яйца;
  • 2,5 супени лъжици брашно;
  • 2 супени лъжици захар;
  • сол

Начин на приготвяне на сирена:

  1. 1. Внимателно мелите заедно всички съставки.
  2. 2. От получената маса навийте наденицата и я нарежете на равни парчета с дебелина около един сантиметър.
  3. 3. Сварете чийзкейките в кипяща подсолена вода.
  4. 4. Сервирайте със заквасена сметана
  • Половин килограм риба с ниско съдържание на мазнини;
  • 1 малък лук;
  • 200 грама ориз;
  • сол

Метод за приготвяне на риба с ориз: t

  1. 1. Почистете рибата от люспите, варете в подсолена вода с лук.
  2. 2. Сварете ориза, докато готвите.
  3. 3. Сервирайте рибата на възглавница от ориз, поръсете с билки

За суха бисквити:

  • 4 яйца;
  • 1,5 чаши захар;
  • 2 чаши брашно;
  • бакпулвер;
  • ванилин

Метод за приготвяне на бисквити:

  1. 1. Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото със захар до силна бяла пяна, след това внимателно разбъркайте жълтъците.
  2. 2. Без да преставате да биете, добавете малки порции брашно с ванилия и бакпулвер.
  3. 3. Смажете дъното на формата с масло, излейте тестото и изпечете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса, докато пробата за сухо съвпадение

Примерно меню е представено в таблицата.

  • каша от елда от мляко;
  • твърдо сварено яйце;
  • чай
  • 1 супена лъжица. мляко;
  • 2 супени лъжици. вода;
  • 1 супена лъжица. елда;
  • сол

Метод за приготвяне на овесени ядки:

  1. 1. Изсипете измитите зърнени култури със студена вода, сложете огъня и гответе, докато бъде готов.
  2. 2. Да се ​​сол, да се излее с мляко и да се остави да заври отново
  • супа от зеленчуци и тиквички;
  • Задушени пилешки котлети;
  • картофено пюре с мляко
  • 350 г картофи;
  • 200 g тиквички;
  • 100 g моркови;
  • 100 ml слънчогледово масло;
  • 1000 ml вода;
  • 2 супени лъжици. л. сок от моркови

Метод за приготвяне на супа:

  1. 1. Обелете тиквичките, нарязани на филийки, яхнете в растително масло.
  2. 2. Настържете морковите, яхнете заедно с тиквички.
  3. 3. Обелете картофите, нарязани на филийки, варете в 1 литър вода, докато омекне.
  4. 4. Добавете останалите зеленчуци и сок от моркови към картофите.
  5. 5. Сварете в продължение на 15 минути след варенето. Подправете със зеленината
  • 200 г пилешки гърди;
  • 1 яйце;
  • 2 лука;
  • зеленина

Метод на готвене:

  1. 1. Пропуснете пилето чрез месомелачка с лук.
  2. 2. Добавете яйце, зеленина, сол и разбъркайте добре.
  3. 3. Формирайте котлети с мокри ръце, сложете в параход, донесете го до готовност

За картофено пюре:

  • 300 грама картофи;
  • 150 ml мляко;
  • 30 g масло;
  • сол

Методът на приготвяне на пюре с мляко:

  1. 1. Сварете картофите в подсолена вода.
  2. 2. Източете водата, добавете маслото към горещия картоф, разбъркайте с картофено масло.
  3. 3. Изсипете горещото мляко върху картофената маса и разбъркайте с миксер
  • чийзкейк с моркови;
  • чай;
  • galetnoe бисквитки
  • 350 г извара;
  • 200 g моркови;
  • 2 яйца;
  • 100 g захар;
  • 250 g брашно;
  • брашно върху пълнежа;
  • 100 ml растително масло

Начин на приготвяне на сирена:

  1. 1. Разбийте извара в блендер със захар и яйца.
  2. 2. Настържете морковите на фин ренде, смесете с извара.
  3. 3. Добавете брашното, дайте "почивка" половин час.
  4. 4. Оформете чийзкейк, навийте ги в брашно. Парен готвач

Препоръчителното меню е както следва:

  • готвене със сирене със сини сливи;
  • чай от лайка;
  • бисквити
  • 200 г извара 1% мазнина;
  • 1 яйце;
  • 50 g грис;
  • 1 супена лъжица захар;
  • щипка за печене на прах;
  • 50 г сливи;
  • ванилин

Метод за приготвяне на ястия:

  1. 1. Смесете извара, яйце, грис, захар и бакпулвер в блендер.
  2. 2. Добавете измитите и нарязани на малки парченца сушени сливи.
  3. 3. Поставете силиконова форма и се печете във фурната
  • зеленчукова супа с мляко;
  • яхния от пиле;
  • компот от сушени плодове
  • 350 г карфиол;
  • 350 г тиквички;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • 1 чаша мляко;
  • катерици от две кокоши яйца;
  • 3-4 Чл. л. брашно

Метод за приготвяне на супа:

  1. 1. Пригответе зеленчуците: разделете зелето на малки цветчета, обелвайте тиквичките, нарязани на малки парченца.
  2. 2. Зеленчуците се поставят в тенджера с малко количество вода и се вари под капак.
  3. 3. Нарежете варени зеленчуци в блендер с брашно, добавете зеленчуков бульон и оставете да ври.
  4. 4. Добавете яйчните белтъци, смесени с мляко, към зеленчуците. Доведете отново до кипене.
  5. 5. Добавете растително масло към готовата супа.
  • 500 г пилешко месо, можете с кости;
  • 200 g моркови;
  • 500 ml вода;
  • 1 среден домат;
  • сол

Метод за приготвяне на пиле:

  1. 1. Разделете измитото пиле на парчета и го поставете в тенджера или тенджера. Изсипете със студена вода, оставете да заври и отстранете пяната.
  2. 2. Покрийте пилето с капак и продължете да готвите на слаб огън.
  3. 3. Междувременно морковите се настъргват върху фина ренде, обелват се домата и блендерът се нарязва на пюре.
  4. 4. Когато водата в гърнето остане малко, добавете морковите и продължете да се задушава с отворен капак.
  5. 5. След 15 минути добавете доматено пюре и билки.
  6. 6. След 5 минути изключете топлината и оставете месото "да почива" под капака
  • чай от лайка;
  • галетни бисквитки.

Диета таблица номер 5A

Описание от 31 май 2017 година

  • Ефикасност: терапевтичен ефект за 5-7 дни
  • Продължителност: 2-6 седмици
  • Разходи за продукти: 1300 - 1400 рубли на седмица

Общи правила

Медицинското хранене е важен компонент от общото лечение, особено при заболявания на стомашно-чревния тракт. Диетична Таблица номер 5А според Pevzner се предписва в острия период на хепатит, холецистит и в случай на обостряне на хроничните форми на тези заболявания. Препоръчва се и при комбинирана патология - заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха и червата.

Целта на назначаването му е термично, механично, химическо и щажение на всички храносмилателни органи. Той създава максимална почивка за черния дроб, което е важно в периода на обостряне, и допринася за нормализирането на функциите му и жлъчните пътища.

Базовата таблица за тези заболявания е Диета номер 5, и тази таблица е от своя вид. Диета 5 и 5А се различават по степен на механична и химична schazheniya, методи за готвене и следователно са назначени в различни периоди на тези заболявания - Таблица номер 5A по-щадящи.

Механичното действие на хранителните продукти се определя от степента на смилане, тяхната консистенция и обем, както и от естеството на обработката (готвене, задушаване или пържене). Химичното действие се дължи на веществата, които образуват продуктите. Силни химични дразнители на храната са екстрактивни вещества и етерични масла. Минималните топлинни ефекти са храната, чиято температура е близка до телесната температура. Всички тези точки са взети под внимание в тази таблица на лечението.

  • Съдържа пара и варени ястия от усукано месо и нарязани варени зеленчуци, само някои ястия могат да се пекат без груба кора.
  • Изпарението, задушаването и пърженето се изключват.
  • Организира се 5-6 хранения на ден на малки порции.
  • Мазнините (огнеупорни) и солта са ограничени, а протеините и въглехидратите се съдържат във физиологичната норма (съответно 90 g и 350 g).
  • Съдържанието на липотропни вещества (извара, суроватка, мътеница, елда, фибри, полиненаситени мастни киселини) се увеличава. Тези вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от образуване на камъни и намаляват отлагането на холестерол в съдовете.
  • Силно екстрактивни ястия, богати на пурини и продукти от оксалова киселина, са напълно изключени.
  • Не се допуска грубо влакно в храната.

Възпалителни заболявания на жлъчния мехур са най-честата патология и най-често тази диета се предписва за холецистит (остра и с обостряне на хроничната). Холециститът има инфекциозен характер, но причината за неговото развитие е също стагнацията на жлъчката. Заболяването се характеризира със синдром на болка, който се проявява в острата фаза и болката може да е непоносима. Когато жлъчката е хвърлена в стомаха, се появява диспептичен синдром (горчив вкус в устата, гадене и повръщане), може да се появи метеоризъм, диария или запек.

В първите дни на обостряне се изисква пълно гладуване, за да се максимизира стомашно-чревния тракт. Позволено да се пие: слаб чай, разреден сок, чай от шипка. На третия ден, пациентът се прехвърля в Таблица № 5В, която е показана за силен болен синдром. Времето, прекарано на него, е до 6 дни и по това време пациентът е на строга почивка. След 7 дни е показана удължена диета 5А, на която пациентът е 1-2 седмици.

Тя изключва:

  • продукти, които подобряват ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, зеле във всякаква форма);
  • силни стимуланти на жлъчна секреция и стомашна секреция (подправки, гъби, хрян, кисели зеленчуци, горчица, солени, ферментирали храни);
  • богати на фибри и кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
  • мазни меса, пържени, пушени меса, черен дроб, мозъци, консервирани храни, бъбреци, яхнии, колбаси, сметана, мазнини и кисела извара;
  • кафе, какао, напитки с газ.

Същата диета се предписва след отстраняване на жлъчния мехур или операции на черния дроб, но не веднага. 12 часа след операцията можете да пиете само вода без газ (до 500 мл на ден). На втория ден е позволено кефир (без мазнини), неподсладен чай, желе. Всички порции - не повече от 0,5 чаши, които се вземат на всеки 3 часа.

От четвъртия ден е позволено приемане на храна до 8 пъти на ден на малки порции (по 150 g всяка), като картофено пюре (полутечно), пюре на вода, протеинови омлети, пюре от варена риба, плодово желе. Сокове (ябълка, тиква) и чай със захар се допускат от течности. На петия ден се въвеждат галетни бисквитки и сух пшеничен хляб. Една седмица след операцията се добавят настъргани каши (елда, овесена каша), варено препечено месо, извара, млечни продукти и зеленчуково пюре. От третата седмица пациентът се прехвърля в таблица 5А. При остър хепатит тази таблица се предписва за 2-6 седмици.

Панкреатитът се придържа към същите принципи на хранене и ограничения. По време на обостряне, количеството на протеините се намалява до 60-80 g, мазнина до 50-60 g и въглехидрати до 200-250 g, тъй като те стимулират функцията на панкреаса. По време на възстановителния период и при хроничен панкреатит се предвижда повишено количество протеин, особено когато се изчерпва (до 120 g), количеството мазнини е в долната граница на нормата (70 g) и въглехидрати (350 g), екстракти (бульон от зеле, месо и риба). бульони) и груби фибри от зеленчуци. Всички ястия се сервират във варена или парна форма. Тези изисквания са по-съвместими с таблица № 5П, която има две възможности (храна в острия период и без ясно изразено обостряне).

свидетелство

  • остър хепатит и холецистит;
  • хроничен хепатит, холецистит и жлъчни камъни в острата фаза;
  • хепатит или холецистит със съпътстваща пептична язва, ентероколит с преобладаване на диария и гастрит;
  • цироза на черния дроб с неизразена чернодробна недостатъчност.

Разрешени продукти

Таблица 5А на Pevzner включва:

  • Супи, приготвени само на зеленчуков бульон със смлени зеленчуци. Можете да приготвите супи, сметанови супи, млечни супи (мляко, разредено с вода). В супи, можете да поставите зърнени храни (грис, ориз, валцувани овес, но е добре да се вари или избършете). Разрешено е много ситно нарязване на зеленчуците (картофи, моркови, тиква, тиквички), не можете да ги изпържите за превръщане на супите. Напълнете супите със заквасена сметана, мляко, сметана, масло или просто сушено брашно.
  • Хлябът пшеница (I и II сортове) е позволено само бавно, за да се предотврати подуване на червата. Диетата се разширява чрез въвеждането на неподсладени бисквитки.
  • Нискомаслено говеждо, телешко месо, заек, пиле. Месото на млади животни и птици (телешко месо, пилета) се използва пестеливо, поради високото съдържание на пурини. Месото се препоръчва във варена и парова форма и само нарязани продукти (кюфтета, кюфтета, кюфтета). Варено пиле може да се използва парче.
  • Ниско съдържание на мазнини риба е пара и варени, под формата на кюфтета и бучки.
  • Зърнените култури от които манна, ориз, елда, овесена каша, овесена каша са за предпочитане. Овесената каша се вари във вода с добавка на мляко и се изтрива (с изключение на маната), в резултат на което те имат полутечна консистенция. Можете да направите суфле и ориз, както и овесена каша от елда и оризово брашно, което ускорява процеса на готвене, тъй като няма нужда да мелите ястието. Разрешена е фина сварена фиде.
  • Нискомаслени млечни продукти: кефир, ацидофилус, кисело мляко. Мляко в присъствието на колит е лошо поносимо, така че се добавя само към ястия (омлети, зърнени храни, сосове, супи). Можете да ядете смело извара в естествена форма и в състава на гювечи, суфли, пудинги. Заквасена сметана отива само като подправка към ястия. Разрешено е използването на не-рязко сирене, но в настъргана форма.
  • Омлети са само протеин. Жълтъците са ограничени до един на ден и само в ястия.
  • Картофи, моркови, карфиол и цвекло - те се сервират варени и смлени, а също и под формата на суфле. Скуош и тиква могат да се ядат сварени.
  • Можете да използвате сосове на зеленчуков бульон и лигавицата бульон с добавка на заквасена сметана и мляко. Когато ги приготвяте, брашното не се пържи.
  • Зрели, сладки и меки плодове в сурови, пюрирани и натурални, печени и варени. Можете да си направите варени плодове, плодове, желета, желета и мусове от плодове и плодове. Използват се сушени плодове.
  • Млечно желе, мармалад, захар, маршмал, мед, конфитюр.
  • Маслото се въвежда в ястията в естествена форма. Допуска се растително масло с добра преносимост и в готови ястия.
  • Напитки: слаб чай с лимон и мляко, слаб кафе с мляко, сладки сокове, инфузия на шипка, трапезна вода без газ.