Правилната диета е в състояние да започне процеса на активна загуба на тегло, за решаване на редица медицински заболявания, за стабилизиране на метаболитните процеси на всички нива. Въпреки това, той се съставя, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на пациента. Техниката на Певснер е точно изчисление, насочено към стабилизиране на всички процеси в организма.
Прочетете в тази статия.
Основи на терапевтичните диети Певзнер
Ученият направи удивителна система от "маси", в която описва препоръките за хора с определени медицински проблеми. Името на този човек често може да се чуе в контекста на диетичните менюта. Въпреки това, диетата, която създава, също допринася за разрешаването на много дисфункции и заболявания.
Правилното хранене поддържа тялото. Липсата на хранителни вещества в организма влияе на външния вид и функционалността на много системи. Основните принципи на терапевтичните диети за Pevzner се състоят от следните параграфи:
- Количеството храна. Дневният процент за лице се установява чрез определяне на калоричното съдържание на храните. При изчисляване на необходимия брой вещества на ден се вземат предвид индивидуалните характеристики - наличието на затлъстяване и общото тегло. Диетата е конструирана така, че изразходваните калории да покриват изцяло енергийните разходи.
- Съставът на диетата. Списъкът на използваните продукти се изгражда в зависимост от здравословното състояние на пациента, наличието на дисфункции на стомашно-чревния тракт, противопоказания. Диетата не е предназначена да разделя всички храни на полезни и вредни. Правилното хранене се определя в два термина: подходящо и неподходящо.
- Наличието на хранителни вещества. Нуждата на естествения организъм от протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде удовлетворена, независимо от състоянието на човешкото здраве. За всеки случай има специфични списъци на продукти. Храна без протеини и въглехидрати в системата Певснер не е разрешена.
- Балансирани и вкусни ястия. Системата се състои от храна, която е идеално комбинирана помежду си. Ученият преследва идеята да създаде най-полезната и в същото време вкусна храна, която да задоволи всички нужди на пациента.
- Липса на физическа активност. Диетата на Певзнер е предназначена за пациенти на легло.
Важно е да се помни, че да се отървем от болестта с помощта на една диета е невъзможно, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар. Правилното хранене е насочено към укрепване на имунната система и почистване на тялото. В резултат на стабилизирането на вътрешните процеси се задейства метаболизмът. Това постига ефекта от загуба на тегло.
Защо за загуба на тегло препоръчваме таблица 4 и 5
Всеки елемент на системата е насочен към лечение на конкретно медицинско заболяване. Диетата се прави в съответствие с индивидуалните дисфункции, противопоказания. Тази диета е насочена към терапевтичен ефект. Въпреки това благотворният ефект на режима върху човешкото тяло помага да се загубят тези излишни килограми.
Таблица 4
Принципът на специалната диета е да се премахнат хроничните заболявания в чревната област. Благодарение на комбинацията от хранителни вещества пряко се засяга лигавицата на вътрешните органи. Това намалява отрицателното въздействие на вредните продукти върху организма.
Pevzner създаде специална програма 4, която има за цел да намали секрецията на стомашния сок. Системата включва защита на вътрешните органи от вредни химични реакции. Съответно количеството храна, което може да причини потенциално увреждане на тялото, се намалява в диетата.
Чрез намаляване на калоричното съдържание на дневната храна се постига ефект на отслабване. Продуктите в диетичното меню съдържат голямо количество фибри. Това осигурява бързо насищане, ускоряване на метаболизма и усвояване на хранителните вещества. Минималното количество въглехидрати и мазнини предотвратява наднорменото тегло. По време на диетичния период следните продукти са забранени:
- всяко месо (птиче месо, риба, колбас);
- пържени храни;
- сладкиши, заведения за бързо хранене, смесени храни;
- млечни продукти;
- яйца;
- пресни плодове, зеленчуци и сокове;
- кафе напитки, газирана вода, мед;
- консервирани храни.
Списъкът на разрешените продукти е:
- зелен, черен чай без захар;
- галетни бисквитки;
- парен омлет;
- мляко като част от друго ястие;
- плодове, плодови напитки и плодови напитки;
- вода без газ;
- варени земни зеленчуци;
- Диетична птица или риба в нарязана форма, варена;
- всички зърнени култури, с изключение на пшеница и ечемик;
- ябълково пюре.
Ежедневното хранене на човек е приблизително както следва:
Обща характеристика на диета таблица номер 5 от Pevzner?
При идентифициране на определени заболявания лекарите предписват определена диета. Например, при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, острия или хроничен хепатит, холецистита, на пациентите се препоръчва да преразгледат диетата си и да следват таблицата за терапевтична диета № 5.
Таблицата за лечение 5 според Pevzner помага да се улесни и подобри състоянието на пациента и също така намалява риска от по-нататъшно развитие на заболяването. Менюто на човек може да се промени и да се приспособи, като се вслушва в съветите на лекуващия лекар.
Основната цел на всички терапевтични диети е възстановяването на нарушените функции на органите и подобряването на състоянието на организма. Особено внимание при лечението на храносмилателната система се дава точно на правилната диета. Съветският диетолог Певзнер разработи 15 терапевтични диети, насочени към лечение на определени заболявания.
В съответствие с този метод, диета таблица № 5 се назначава в следните случаи:
- нарушена чернодробна функция, чернодробна цироза;
- остър холецистит;
- хроничен или остър хепатит;
- жлъчнокаменна болест, ако заболяването не е в острата фаза;
- гастрит, колит.
Заслужава да се отбележи, че тази диета може да се препоръча само ако пациентът не страда от изразени заболявания на черния дроб и стомаха. Дори може да бъде последвано от пациенти с отстранен жлъчен мехур. Тази хранителна програма е насочена към:
- стимулиране на отделянето на жлъчката;
- нормализиране на чернодробната функция;
- нормализиране на метаболизма;
- коригиране на холестерола и метаболизма на мазнините.
Същността на диета таблица № 5: обогатяване на тялото с фибри, въглехидрати, протеини и течности и изключване на продукти, съдържащи холестерол, пурини, етерични масла, оксалова киселина, екстракти, азот.
Програмата включва следните функции:
- калориите на ден трябва да бъдат 2 000 - 2 500 килокалории;
- До 10 грама сол и до 80 грама захар на ден са позволени;
- храната е разделена на 5 - 6 пъти, докато обемите на порциите трябва да бъдат еднакви и малки;
- на ден трябва да се консумира от 2 литра течност;
- ястия трябва да бъдат топли, забранено е да се използват прекалено топли или студени ястия;
- придържане към приема на храна;
- Препоръчва се парене, също може да се пече или варено. Строго е забранено да се яде пържена храна;
- не можете да ядете груба храна. Ако продуктите са жилави, тогава те трябва да мелят настъргано или с помощта на блендер.
В допълнение към тези правила, има и списък на разрешени и забранени продукти с медицинска диета номер 5. Така че, помислете какво можете и не можете да ядете за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
Диета на Певзнер 5: правила, менюта и рецепти
Диета №5 на Певзнер, или маса за лечение №5 на Певзнер, е предназначена за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса. Тя е пълна, но нежна за тези органи. Придържайте се към тази диета не е цял живот. Но е възможно да го наблюдавате от няколко години, тъй като включва продукти, от които можете да приготвите разнообразни диетични ястия. Също така, не е противопоказан при деца.
Има няколко разновидности на тази таблица.
- 1. Продуктите са разрешени за употреба само във варени, печени, на пара.
- 2. Необходимо е да се дават фракционни хранения 5-6 пъти на ден на малки порции на строго равни интервали от време.
- 3. Не забравяйте да използвате храни, които стимулират преминаването на жлъчката и предотвратяват неговата стагнация.
- 1. Разрешени са същите продукти, както в предишната версия на диетата.
- 2. Всички ястия се сервират в земна форма, като не се допуска наличието на печени ястия.
- 3. Важно е да се поддържа нискокалорична - не повече от 1800 ккал на ден.
- 4. Ограничена употреба на продукти, които стимулират преминаването на жлъчката
- 1. Хранене седем пъти на ден на всеки три часа.
- 2. Ястията се задушават или варят. Обслужва земята
- 1. Започва с гладни дни, които помагат за намаляване на болката.
- 2. Диета включва същите храни, които са позволени в други варианти.
- 3. В допълнение към установения списък на забранените продукти се изключва месото на млади животни.
Таблицата за лечение № 5 според Pevzner има следния списък на разрешените и забранени продукти.
- слабо сварен черен чай, допустимо е да се добави определено количество захар, лимон, мляко;
- отвара от шипка;
- плодови напитки и плодови напитки;
- желе;
- чай от лайка
- кафе, какао, силен чай;
- студени напитки;
- газирана сладка вода;
- алкохолни и енергийни напитки;
- цикория, рожкови;
- пресен сок;
- зелен чай
- зеленчукови супи на вода, за предпочитане в изтъркан вид;
- млечни супи с макаронени изделия от твърда пшеница;
- плодови супи;
- борш (не на бульон);
- супа;
- ечемичена супа
- месни бульони;
- гъбни бульони;
- рибни бульони;
- окрошка (на квас или кефир)
- полувискозни настъргани каши на вода или вода и мляко в съотношение 1: 1 от ориз, овесено брашно, грис, елда;
- кускус, булгур;
- оризов пилаф със сушени плодове;
- мюсли;
- ленено семе каша
- ограничете употребата на ечемик, ечемик, пшеничен шрот
Макароните от твърда пшеница се приготвят с минимално количество мазнини и се допълват с разрешени продукти
- мастна паста;
- тестени изделия и паста с домати, гъби, месни сосове
- телешко месо с ниско съдържание на мазнини;
- заешко месо;
- пилешко месо;
- пуешко месо;
- Зеленчукови ролки;
- риба с ниско съдържание на мазнини, но не повече от три пъти седмично;
- сьомга, но само като закуска;
- телешки и пилешки кнедли
- месни продукти;
- колбаси;
- консервирани храни;
- солена и пушена риба;
- мазна риба и месо;
- хайвер от риба;
- суши и сашими;
- раци
- Хляб от трици;
- ръжен хляб;
- бисквити;
- пшеничен хляб от грубо брашно, но сушени или вчерашни сладкиши;
- галетни бисквити, солени бисквити;
- сладки сладкиши с риба, извара, плодове;
- хляб;
- отсече
- всички продукти на базата на бутер и сладкиши;
- понички;
- пресен хляб;
- палачинки, палачинки;
- крекери за кифлички
- сметана с ниско съдържание на мазнини;
- кефир не повече от 2% мазнини - 1 чаша на ден;
- обикновени кисели млека;
- сирене фета
- остри и солени сирена;
- мастни млечни продукти;
- суроватка
- нишестени зеленчуци (картофи, зеле, моркови, тиквички) в изтъркан и сварен вид;
- салати (Romain, айсберг и др.) в ограничени количества;
- Български пипер;
- авокадо;
- морска зеле;
- краставици, домати;
- зелен фасул;
- целина и броколи, не след топлинна обработка
- гъби, царевица, киселец, спанак;
- зелен лук, чесън;
- Мариновани зеленчуци;
- консервирани зеленчуци;
- кисели краставички;
- пикантни и горчиви билки и подправки;
- доматено пюре;
- бяло зеле без топлинна обработка
- сладки ябълки, за предпочитане печени;
- банан - не повече от един среден плод на ден;
- сини сливи;
- диня в умерени количества;
- сушени пъпеши, сушени кайсии
- пресни пъпеши, сушени кайсии, папая;
- ядки;
- джинджифил;
- лимон;
- всички сурови плодове с изключение на разрешените
- парен протеин омлет;
- твърдо сварени яйца - не повече от два протеина на ден и не повече от половината от жълтъка
Ястия с цели яйца
- масло - не повече от тридесет грама на ден;
- рафинирано слънчогледово масло;
- зехтин
- нерафинирано слънчогледово масло;
- животински мазнини, с изключение на краве масло
На тази диета се изключва използването на бобови растения като самостоятелно ястие.
От продуктите, разрешени на диетата на панкреаса, можете да създадете разнообразно меню, което ще включва прости рецепти за готвене.
Примерно меню е представено в таблицата.
- овесена каша на вода;
- парче сирене;
- парче ръжен хляб;
- слабо варено чай
За овесена каша на вода:
- 150 грама овесена каша;
- 450 ml вода;
- 1/4 чаена лъжичка сол
Готвене на овесена каша на вода:
- 1. Сварете вода, сол.
- 2. Изсипете зърното в нея, намалете топлината до ниско и гответе с постоянно разбъркване в продължение на 5-7 минути.
- 3. Може да се сервира с малко парче масло
- зеленчукова супа от картофи;
- варена риба;
- бульон
За зеленчукова супа:
- 2 средни картофа;
- 600 ml вода;
- малки моркови и лук;
- 60 g броколи;
- сол на вкус
Метод за приготвяне на зеленчукова супа:
- 1. Нарежете картофите на малки кубчета и поставете в кипяща подсолена вода. Сварете докато е наполовина готов.
- 2. Междувременно, задушете ситно нарязан лук и моркови.
- 3. Добавете броколи към картофите, десет минути по-късно - лук и моркови. Доведете до готовност.
- 4. Смелете зеленчуците с блендер, докато се разтопи, и отново заври.
- 5. Украсете със зелени
За печена риба:
- 1 пържола от сьомга;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
Метод за приготвяне на печена риба:
- 1. Сложете пържола от сьомга в центъра на фолиото, малко сол и поръсете с лимонов сок.
- 2. Увийте фолиото в плик и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути.
- 3. Поръсете с копър преди сервиране.
- макарони със сирене;
- салата от зеле и моркови
За макарони и сирене:
- 300 г паста от твърда пшеница;
- 70 g настъргано несолено сирене;
- 20 g масло;
- сол
Метод за приготвяне на тестени изделия със сирене:
- 1. Сварете макароните в подсолена вода. Източете водата, измийте макароните с вряща вода.
- 2. Добавете настърганото настъргано сирене и маслото, разбъркайте сиренето и маслото.
- 3. Дайте "почивка" под капака за 10 минути
За салата от зеле:
- 200 g бяло зеле;
- 100 g моркови;
- копър;
- 1-2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло
Метод за приготвяне на салата от зеле:
- 1. Нарежете зеле, разтрийте ръцете си, за да оставите сока.
- 2. Настържете моркова върху груби ренде, добавете към зелето.
- 3. Нарежете копъра и прибавете към купата. Напълнете със слънчогледово масло
Меню с опции за втория ден:
- протеинов омлет със задушени зеленчуци;
- парче ръжен хляб;
- слабо варено чай
- 40 грама зеле;
- 40 g тиквички;
- 40 g моркови;
- зелени;
- 60 мл мляко;
- 10 g масло;
- катерици от две кокоши яйца;
- 10 g заквасена сметана
Метод за приготвяне на омлет:
- 1. Запържете ситно нарязаните зеленчуци (зеле, тиквички, моркови) до омекване.
- 2. Добавете към тях 40 мл мляко и го подгответе.
- 3. Разбийте белтъка, добавете остатъчно мляко, сол, добавете към зеленчуците, намажете със заквасена сметана и печете във фурната
- 150 г извара 1% мазнина;
- 20 г сливи
- супа от картофи и овесени ядки;
- Ролки от говеждо зеле с ориз;
- Кисел
- 250 ml вода;
- 70 г овесена каша;
- 50 g моркови;
- 200 грама картофи;
- копър
Метод за приготвяне на супа:
- 1. Поставете водата на средна топлина, оставете да заври. Подправете със сол.
- 2. Добавете нарязаните картофи в тенджерата, сварете я, докато половината варени.
- 3. Сложете на картофено зърно и моркови, настъргано на груби ренде.
- 4. Сварете до омекване, подправете със зеленината.
- 150 g варени зелеви листа;
- 150 g мляно говеждо месо;
- 20 g промит ориз;
- 50 ml слънчогледово масло;
- зеленина
Начин на готвене на зеле:
- 1. Напълнете мляното месо с малко количество сол, слънчогледово масло и добре измит ориз.
- 2. Във всяко зеле, предварително сварено и охладено до стайна температура, сложете малко количество мляно месо. Лист сгънат във вид на плик.
- 3. Полуготовите продукти се поставят в тиган с дебел дънен шев.
- 4. Изсипете пълненото зеле с вода и поставете на средна температура до кипене. След като кипи водата, намалете топлината и гответе, докато не приготвите.
- 5. Преди сервиране, украсете със зелени
- 400 g сладки ябълки;
- 150 грама захар;
- 50 g картофено нишесте;
- 1 л вода
Метод за приготвяне на желе:
- 1. Пригответе ябълки без ядра във вода.
- 2. Разтрийте плодовете през сито или каша с блендер. Върнете се в отвара.
- 3. Разтворете нишестето в малко количество студена вода, прибавете към бульона, оставете да заври.
- Макаронени изделия с варено месо;
- бульон
- 400 грама малка паста (по-добър вид паяжина);
- 200 g варено говеждо или телешко месо;
- 1 малко яйце;
- 100 ml мляко;
- 60 мл слънчогледово масло
Метод за приготвяне на тестени изделия:
- 1. Сварете макароните в подсолена вода до омекване.
- 2. Да се отреже предварително свареното и охладено месо на малки кубчета.
- 3. Смесете макароните с месото, налейте яйцето, бито с мляко.
- 4. Поставете масата във форма и печете във фурната.
- 5. Добавете зеленчуци на вкус
Примерно меню изглежда така:
За грис:
- 100-150 g грис;
- 150 ml мляко;
- 200 ml вода;
- 30 g стафиди;
- 10 g масло;
- 5 g захар
Метод за приготвяне на грис: t
- 1. Донесете млякото да кипне с вода, добавете сол и захар.
- 2. Покрийте зърното и гответе с постоянно разбъркване, докато се дебели.
- 3. Добавете измити стафиди и масло
- зеленчукова супа върху бульон от сушени плодове;
- мързелив чийзкейк;
- отвара от шипка
- 300 g сушени плодове;
- 250 г прясно зеле;
- 3 средни моркови;
- 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- 1700 ml вода
Метод за приготвяне на супа:
- 1. Изплакнете сушени плодове в студена вода и гответе. Прецедете бульона през фино сито.
- 2. Нарязвайте ситно зелето, налейте вряла вода за три минути и стиснете.
- 3. Настържете морковите на фина ренде, след това я пригответе в слънчогледово масло.
- 4. Сложете зеленчуците в отвара от сушени плодове и гответе, докато е готов
- 250 г извара 1% мазнина;
- 2 яйца;
- 2,5 супени лъжици брашно;
- 2 супени лъжици захар;
- сол
Начин на приготвяне на сирена:
- 1. Внимателно мелите заедно всички съставки.
- 2. От получената маса навийте наденицата и я нарежете на равни парчета с дебелина около един сантиметър.
- 3. Сварете чийзкейките в кипяща подсолена вода.
- 4. Сервирайте със заквасена сметана
- Половин килограм риба с ниско съдържание на мазнини;
- 1 малък лук;
- 200 грама ориз;
- сол
Метод за приготвяне на риба с ориз: t
- 1. Почистете рибата от люспите, варете в подсолена вода с лук.
- 2. Сварете ориза, докато готвите.
- 3. Сервирайте рибата на възглавница от ориз, поръсете с билки
За суха бисквити:
- 4 яйца;
- 1,5 чаши захар;
- 2 чаши брашно;
- бакпулвер;
- ванилин
Метод за приготвяне на бисквити:
- 1. Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото със захар до силна бяла пяна, след това внимателно разбъркайте жълтъците.
- 2. Без да преставате да биете, добавете малки порции брашно с ванилия и бакпулвер.
- 3. Смажете дъното на формата с масло, излейте тестото и изпечете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса, докато пробата за сухо съвпадение
Примерно меню е представено в таблицата.
- каша от елда от мляко;
- твърдо сварено яйце;
- чай
- 1 супена лъжица. мляко;
- 2 супени лъжици. вода;
- 1 супена лъжица. елда;
- сол
Метод за приготвяне на овесени ядки:
- 1. Изсипете измитите зърнени култури със студена вода, сложете огъня и гответе, докато бъде готов.
- 2. Да се сол, да се излее с мляко и да се остави да заври отново
- супа от зеленчуци и тиквички;
- Задушени пилешки котлети;
- картофено пюре с мляко
- 350 г картофи;
- 200 g тиквички;
- 100 g моркови;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 1000 ml вода;
- 2 супени лъжици. л. сок от моркови
Метод за приготвяне на супа:
- 1. Обелете тиквичките, нарязани на филийки, яхнете в растително масло.
- 2. Настържете морковите, яхнете заедно с тиквички.
- 3. Обелете картофите, нарязани на филийки, варете в 1 литър вода, докато омекне.
- 4. Добавете останалите зеленчуци и сок от моркови към картофите.
- 5. Сварете в продължение на 15 минути след варенето. Подправете със зеленината
- 200 г пилешки гърди;
- 1 яйце;
- 2 лука;
- зеленина
Метод на готвене:
- 1. Пропуснете пилето чрез месомелачка с лук.
- 2. Добавете яйце, зеленина, сол и разбъркайте добре.
- 3. Формирайте котлети с мокри ръце, сложете в параход, донесете го до готовност
За картофено пюре:
- 300 грама картофи;
- 150 ml мляко;
- 30 g масло;
- сол
Методът на приготвяне на пюре с мляко:
- 1. Сварете картофите в подсолена вода.
- 2. Източете водата, добавете маслото към горещия картоф, разбъркайте с картофено масло.
- 3. Изсипете горещото мляко върху картофената маса и разбъркайте с миксер
- чийзкейк с моркови;
- чай;
- galetnoe бисквитки
- 350 г извара;
- 200 g моркови;
- 2 яйца;
- 100 g захар;
- 250 g брашно;
- брашно върху пълнежа;
- 100 ml растително масло
Начин на приготвяне на сирена:
- 1. Разбийте извара в блендер със захар и яйца.
- 2. Настържете морковите на фин ренде, смесете с извара.
- 3. Добавете брашното, дайте "почивка" половин час.
- 4. Оформете чийзкейк, навийте ги в брашно. Парен готвач
Препоръчителното меню е както следва:
- готвене със сирене със сини сливи;
- чай от лайка;
- бисквити
- 200 г извара 1% мазнина;
- 1 яйце;
- 50 g грис;
- 1 супена лъжица захар;
- щипка за печене на прах;
- 50 г сливи;
- ванилин
Метод за приготвяне на ястия:
- 1. Смесете извара, яйце, грис, захар и бакпулвер в блендер.
- 2. Добавете измитите и нарязани на малки парченца сушени сливи.
- 3. Поставете силиконова форма и се печете във фурната
- зеленчукова супа с мляко;
- яхния от пиле;
- компот от сушени плодове
- 350 г карфиол;
- 350 г тиквички;
- 2 супени лъжици. л. растително масло;
- 1 чаша мляко;
- катерици от две кокоши яйца;
- 3-4 Чл. л. брашно
Метод за приготвяне на супа:
- 1. Пригответе зеленчуците: разделете зелето на малки цветчета, обелвайте тиквичките, нарязани на малки парченца.
- 2. Зеленчуците се поставят в тенджера с малко количество вода и се вари под капак.
- 3. Нарежете варени зеленчуци в блендер с брашно, добавете зеленчуков бульон и оставете да ври.
- 4. Добавете яйчните белтъци, смесени с мляко, към зеленчуците. Доведете отново до кипене.
- 5. Добавете растително масло към готовата супа.
- 500 г пилешко месо, можете с кости;
- 200 g моркови;
- 500 ml вода;
- 1 среден домат;
- сол
Метод за приготвяне на пиле:
- 1. Разделете измитото пиле на парчета и го поставете в тенджера или тенджера. Изсипете със студена вода, оставете да заври и отстранете пяната.
- 2. Покрийте пилето с капак и продължете да готвите на слаб огън.
- 3. Междувременно морковите се настъргват върху фина ренде, обелват се домата и блендерът се нарязва на пюре.
- 4. Когато водата в гърнето остане малко, добавете морковите и продължете да се задушава с отворен капак.
- 5. След 15 минути добавете доматено пюре и билки.
- 6. След 5 минути изключете топлината и оставете месото "да почива" под капака
- чай от лайка;
- галетни бисквитки.
Диета 5-та таблица
Описание към 01/06/2017
- Ефикасност: терапевтичен ефект след 14 дни
- Условия: от 3 месеца и повече
- Стойност на продуктите: 1200 - 1350 рубли на седмица
Общи правила
Медицинското хранене е задължителен метод за комплексно лечение на пациента. Основателят на храненето М. И. Певзнер смята, че храната е фонът, върху който се прилагат други терапевтични методи на лечение и той разработва 15 диетични таблици. Медицинската диета за наследствени заболявания, свързани с нарушена абсорбция на веществата, е единственият метод за лечение, един от основните за диабет, затлъстяване и стомашно-чревни заболявания. В други случаи спазването му предотвратява усложненията и прогресията на заболяването. Одобрена е система за номериране на диети, която е задължителна за всички лечебни и санаторни заведения, диетични столове.
Хранителната терапия (диетотерапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на познаването на ролята на хранителните вещества, баланса на диетата и диетата. Той отчита причините, механизмите и формите на протичане на заболяванията, както и характеристиките на храносмилането при болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното снабдяване на пациентите.
Диета номер 5, Таблица № 5 Pevzner се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предлага се и при хроничен колит с запек и хроничен гастрит без забележими нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната таблица, въз основа на която са създадени много разновидности, които ще бъдат разгледани по-долу.
Уикипедия предлага характеристика на диетата, но по-точно и подробно описание на терапевтичната диета № 5 може да се намери в справочници по хранене. Те дават описание на основната маса и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (обостряне, възстановяване и стабилна ремисия). Сортовете на диети до известна степен изключват механични и химични стимули, както и осигуряват присъствието на свързани заболявания.
Петата диетична маса осигурява химическото съхраняване на черния дроб с добро хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. В случай на чернодробно заболяване е показана щадяща диета, която допринася за нормализиране на нейната функция и едновременно с това подобрява жлъчната секреция. Силните химични дразнители са етерични масла, екстрактивни вещества, така че те са изключени от диетата. Пържени меса, сушени и пушени продукти са вредни за черния дроб, имат отрицателно механично и химично въздействие. Парни или варени ястия, приготвени от мляно месо и зеленчуци, имат слаб ефект.
Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупора и лошо усвояване), сол (6-10 g), ограничава използването на яйчни жълтъци и продукти, богати на пурини. Пикочната киселина се намира в големи количества в черния дроб на животните, месото от млади животни и птици, хлебната мая, пушена цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, хайвер от сьомга, сьомга, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин, това е хипоксалат диета.
Той увеличава съдържанието на фибри, пектини и липотропни вещества (затова се нарича липотропна) - това са незаменими аминокиселини, открити в говеждото, чистата риба. Те са богати на соя, суроватка, мътеница и елда. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлагането на холестерол в съдовете. Влакно, полиненаситени мастни киселини, фитостероли и лецитин имат липотропен ефект. Последните три вещества се намират в растителни масла (царевица, ленено семе, слънчоглед и др.).
Ястията се приготвят задушени, варени или печени, което осигурява химически щадящи черния дроб. Продуктите за готвене се изключват чрез пържене. Ястията не се изтриват (само стягащо месо и груби зеленчуци). Задължително е да се осигури частично хранене, което допринася за редовното изтичане на жлъчката. Приемът на калории е 2400-2600 kcal (протеини - 90g, въглехидрати - 400g, мазнини - 80g). Употребата на сол е ограничена, течностите трябва да се пият до 1,5 l.
Един от ключовите продукти е постно месо и неговият избор е голям - говеждо, пилешко, пуешко, телешко и дори сурово свинско. Риба се препоръчва да се яде постно, до 3 пъти седмично. Растителният състав също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които използваме са често, както и кисело кисело зеле. Важно е плодовете и плодовете да се допускат под всякаква форма.
- мазни меса, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозъци, консервирани храни, бъбреци, яхнии, колбаси, свинска мас, олио за готвене;
- продукти, които повишават ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако се толерират лошо от болните);
- стимуланти за секреция (подправки, гъби, хрян, кисели зеленчуци, горчица, осолени, кисели храни);
- екстракти (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
- продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
- кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
- сметана, маслена и кисела извара;
- кафе, какао, напитки с газ, шоколад, сладолед, сладкиши със сметана.
Списък на разрешените продукти:
- пшеничен хляб или бисквити;
- вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, ечемик, овесено брашно, елда), брашно и зеленчуци за обработване на супи и месни ястия не се пасаж;
- постно месо и риба, използването на домашни птици е разрешено в печено парче;
- риба с ниско съдържание на мазнини, парна риба (парче и под формата на мляно месо);
- мляко, млечни продукти, нискомаслено и полумаслено извара;
- протеинови пакетирани омлети, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
- зърнени храни от зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки, валцувани овесени ядки, варени във вода и наполовина с мляко;
- варен тънък фиде;
- зеленчуци във варени и задушени форми;
- зрели плодове (печени и сурови), желета, настъргани сушени плодове;
- мед, захар, кисело мляко, конфитюр, маршмал, мармалад;
- масло в съдове (20 г на ден);
- чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, инфузия на шипка.
Диета 5-та маса за холецистит
Хроничният холецистит е най-честата патология от списъка на болестите, за които е показана тази таблица. Това заболяване има бактериален или паразитен характер, но неговата важна причина е също стагнацията на жлъчката и промяната в състава му. Ето защо, при това заболяване, е необходимо да се въведат продукти, които подобряват потока на жлъчката - трици, зеленчуци, плодове, плодове. Бранът се загрява на пара и се добавя 1-1,5 чл. л. три пъти на ден. Цели зърна, морска зеле и сушени плодове също са полезни. С цел понижаване на холестерола се добавят царевично, слънчогледово и маслиново масло, съдържащи фосфолипиди, полиненаситени мастни киселини и витамин Е.
Храна за холецистит зависи от етапа на заболяването. В първите дни на обостряне, за да се максимизира стомашно-чревния тракт, те напълно умират от глад. На пациента се разрешава само приемане на течности: слаб чай, разреден сок, чай от шипка. На ден 3 се предписва диета № 5B, с изключение на механични и химични дразнители. Препоръчва се за престой на пациента на строга почивка на легло (4-5 дни).
В него въглехидратите са ограничени до 200 g (за сметка на прости - захар, конфитюри), протеинът намалява (до 80 g) и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само се пречиства. Важно е да наблюдавате фракционното хранене (поне 5 пъти) и да приемате храна на малки порции. Дневната дажба на калориите от 1600 ккал, осигурява приемане на течности (до 2,5 л / ден).
- Лек пюре на вода и без масло.
- Лигавични супи (на базата на овесени ядки, ориз и грис).
- Течна каша с пюре (овесена каша и ориз) с добавка на мляко.
- Пюрирани компоти, желета, зеленчукови сокове.
- Малко по-късно се въвеждат настъргано сварено месо (малко), нискомаслено извара и парна риба.
- Хляб от пшеница или бисквити.
След 10 дни, пациентите за 1-2 седмици се прехвърлят в Диета 5А. Извън обострянето се осигурява умерено щадящо жлъчката и черния дроб, нормализиране на жлъчната екскреция, което е представено в Таблица №5. В диетата са ограничени до мазнини (особено огнеупорни). Ястията се приготвят варени, задушени на пара, а печенето без кора е вече разрешено. Тъй като храненето при холецистит в ремисия е насочено към умерено стимулиране на жлъчната екскреция, то съдържа:
- Салати и винегрети, подправени с нерафинирано растително масло (те трябва да бъдат променени).
- Различни зеленчуци, плодове и плодове.
- Голямо количество фибри (поради използването на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо при наличие на запек.
- Пилешки яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силен холеретичен продукт. Когато болката и горчивината в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, се допускат само ястия от белтъци.
Диета номер 5 може да се използва до 1.5-2 години.
Билиарната дискинезия е чест спътник на гастродуоденит и холецистит. Характеризира се с нарушен тонус или подвижност на жлъчната система. В зависимост от нарушения дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична (повишен тонус и повишени двигателни умения) и хипотонично-хипокинетична (слаби двигателни умения и отслабен тон на жлъчните пътища).
Правилното хранене при дискинезии ви позволява да избягвате атаки и е превенция на жлъчнокаменната болест. Диета с тези два вида съдържа общи правила:
- Яжте малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
- Спазвайте интервали от 3-4 часа.
- Вечеря 3 часа преди лягане, яде лека храна (кефир, плодове).
- Избягвайте студени или много горещи ястия.
- Не използвайте животни (свинско, гъска, агнешко) или транс-мазнини (маргарин, спрей).
При хипомоторна дискинезия се разрешават продукти, стимулиращи подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, сметана, яйца и черен хляб, сметана.
При хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват продукти, които стимулират образуването на жлъчката: мастни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.
Диета номер 5 с камъни в жлъчката
Храненето за холелитиаза в ремисия не се различава от горното. В този случай се показва и основната таблица. С камъни в жлъчния мехур ограниченията се отнасят само за използването на жълтъци от яйца - разрешени са само 0,5 жълтъка в ястия и забранени са трудно усвоимите мазнини. Растителните масла се допускат в количества, които не причиняват гърчове.
Поради топографската близост, обичайното кръвоснабдяване и инервация, стомашно-чревната система, се развива панкреасът (хроничен панкреатит) и червата участват в патологичния процес при JCB и холецистит.
При комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва таблица 5Р. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеини (до 120 г) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. В холецистопанкреатит, екстрактивните вещества (отвара от зеле, месни и рибни бульони) и груби фибри от зеленчуци са задължително ограничени. Всички ястия се сервират във варена или парна форма. Диета се предписва за 3 месеца, след това се разширява.
Случва се, че основното заболяване е придружено от гастродуоденит. Симптомите зависят от етапа на заболяването, а лечението задължително включва диетична храна. В случай на гастродуоденит в острата фаза, храненето се предписва в Таблица № 1. Диетите имат много общи черти: изключват се ястията - причинителите на стомашната секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и изтъркана. Изключете приема на храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груби кожи (цариградско грозде, дати, френско грозде, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо месо, птици и риба.
Често се използва петата диета на Pevzner за гастрит в ремисия, тъй като осигурява химически щадящи лигавици. В същото време, зеле и царевица са изключени, както и зеленчуци, които имат груби фибри и причиняват газове. Ечемик, царевица, ечемик и просо, пълномаслено мляко, сметана, риаженка не се препоръчват.
Ако е налице гастрит в острата фаза в комбинация с холецистит, както и с язва на стомаха, особено при силен силен бол, е показана таблица 5В. Счита се за най-доброкачествен, тъй като храната се приготвя без сол, поднесена само под формата на лигавични супи, суфли и картофено пюре.
Диета номер 5 след отстраняване на жлъчния мехур
Трябва да се отбележи, че консервативното лечение не винаги е ефективно. При чести обостряния на холецистита, при наличие на усложнения (гнойни, флегмонни холецистити), както и при JCB, отстраняването на жлъчния мехур не може да бъде избегнато. Храненето е най-важният компонент на постоперативния период на възстановяване. 12 часа след операцията е позволено да се пие вода без газ в малки глътки (до 500 мл на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай и желе на порции не повече от 0,5 чаши с честота 3 часа.
Следоперативната диета се удължава за 3-4 дни - разрешават се чести ястия (до 8 пъти на ден) в порции по 150 g: пюре на вода, картофено пюре (полутечно), яйчен белтък от яйчен белтък, смляна варена риба, плодово желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквити и сух пшеничен хляб. След седмица се допускат каши на скара (елда, овесена каша), варено руло, нискомаслено извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде прехвърлен на таблица 5А, малко по-късно - на таблица 5. Рецептите ще бъдат дадени по-долу.
Мастното чернодробно заболяване е най-често срещаното заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което триглицеридите се натрупват в черния дроб с образуването на мастна хепатоза, която с течение на времето води до развитие на деструктивни промени в черния дроб (стеатохепатит). Като цяло асимптоматичният ход на заболяването е характерен и случайно се открива чрез биохимично изследване и ултразвук. Характеризира се с повишена активност на ALT, AST и алкална фосфатаза, повишен билирубин, хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия. При някои пациенти се открива диабет.
В случай на мастна хепатоза на черния дроб се препоръчва загуба на тегло, която се постига чрез диета и физически упражнения. Пациентите трябва да следват диетата от Таблица 5, но в допълнение към затлъстяването, енергийната стойност на диетата трябва да бъде намалена. Минималният прием на калории при жените е не по-малък от 1200 ккал и 1500 ккал при мъжете. Намаляване на теглото с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и спомага за намаляване на стеатозата. Безопасно е да се намали теглото с 1500 g на седмица.
- Изключване на масло, маргарин, животински мазнини и използване на продукти с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, птици, маслини, ядки, ако се позволява търсене на енергия).
- Намаляване на консумацията на холестерол с храни (до 300 мг на ден) - с изключение на хайвер, жълтък от яйца, карантии, пушени колбаси, мастни млечни продукти и мазни меса.
- Изключване на ястия, приготвени чрез пържене и пържене.
- Хранително обогатяване с витамини (плодове, артишок, йерусалимски артишок, праз).
- Захарен диабет - изключване на прости въглехидрати.
Сред вродената функционална билирубинемия синдромът на Гилбърт е на първо място. Смята се, че този синдром има 1-5% от населението. Причината е нарушение на свързването на билирубина, което е наследствено. Други патологични промени в черния дроб не са открити. Провокиращите фактори за периодичното повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварвания, сулфонамиди, орални контрацептиви, хепарин, салицилати. В някои случаи се появява за първи път по време на възстановителния период за хепатит А. t
Ефектът от глада е много силно изразен при това заболяване - отбелязано е повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Затова е необходимо рационалното хранене в рамките на тази диетична маса и избягването на дълги периоди на хранене. Необходимо е също така да се наблюдава достатъчно водно натоварване за предотвратяване на удебеляване на жлъчката и да се прилагат допълнително мастноразтворими витамини и микроелементи.
От особено значение на вирусния хепатит С, наред с други хепатити, е свързано с увеличаване на популацията на вируса. Съществува явна форма на инфекция - хепатит (в иктерична или безцветна форма) и има симптоми на хепатит (разширен чернодробен, интоксикационен, астеничен и диспептичен синдром) и асимптоматична форма, когато няма оплаквания и симптоми, характерни за хепатит. Асимптоматичната форма е най-често срещаната и на практика не диагностицирана. Острият хепатит завършва с възстановяване или се формира хроничен хепатит с различна степен на активност.
Злоупотребата с алкохол, наркоманията и нездравословната диета значително ускоряват развитието на паренхима на черния дроб и предопределят неблагоприятния изход на заболяването. В случай на хепатит С (във всичките му форми), пациентите трябва да следват диета - Таблица № 5, и по време на обостряне на процеса - № 5А.
Необходимо е напълно да се изоставят продукти, съдържащи консерванти и бои, мазни меса и риба. През целия живот употребата на пържени храни и алкохол е неприемлива. Храна за хепатит С трябва да бъде дробна, разделена на 5-6 дози.
По-долу не е таблица с продукти, а списъкът на продукти и ястия, които ще помогнат да разберете какво можете и не можете да ядете на тази диета таблица за всички по-горе болести.
вид
- Таблица № 5А - създава максимален мир на черния дроб, се предписва за остър хепатит и холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), чернодробна цироза в компенсационния етап.
- 5B - с тежко обостряне на хроничен хепатит и холецистит, цироза на черния дроб с умерена недостатъчност, с пептична язва и гастрит, които се комбинират с хепатит или холецистит.
- 5Р - с хроничен панкреатит в стадия на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, запазва стомаха, черния дроб и червата.
- 5GA - хипоалергенна диета, базирана на базата Таблица № 5, но всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, преработени сирена, сладолед, чушка, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, слънчогледови семки са допълнително изключени., кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшеница, пълномаслено мляко, плодови ароматизирани напитки, торти, шоколад, бонбони, бонбони.
- 5SC - постхолецистектомичен синдром с наличие на дуоденит и обостряне на хроничен гастрит. Осигурява максимално щадящо храносмилателните органи и намаляване на жлъчната секреция.
- 5 † или 5 L / W - се предписва за хипотония на жлъчния мехур със симптоми на стомашна жлъчка и в състояние след холецистектомия с жлъчна конгестия в черния дроб. Храненето е насочено към повишаване на секрецията на жлъчката и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, така че диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
- 5Р - с дъмпингов синдром след резекция за язви.
свидетелство
За кои заболявания е предписана тази диета?
- остър холецистит и хепатит в етапа на възстановяване;
- хроничен хепатит без обостряне;
- жлъчнокаменна болест в ремисия;
- в случай на чернодробна цироза (при липса на чернодробна недостатъчност);
- хроничен холецистит (без обостряне).
Разрешени продукти
- Супите се приготвят само в зеленчукови бульони със зърнени храни, юфки и зеленчуци. Можете да приготвите борш и зеле супа, мляко и плодови супи. Зеленчуците за презареждане на супи не могат да бъдат пържени.
- Хлебната пшеница (брашно I и II сортове), с добра поносимост - ръжен хляб. За да се предотврати подуване на хляба в червата, трябва да ядете остаряла. Диетата се разширява чрез въвеждането на суха бисквити, печени продукти с месо, извара, ябълки и нискомаслени бисквити.
- Използвайте постно говеждо, телешко, заек, пиле. Те могат да заври и след това да пекат, да служат на парче или нарязани.
- Коя риба може да ядете? Допуска се нискомаслена риба (треска, синьо путасу, щука, навага, поллок, щука, шаран, мерлуза), можете да приготвите салати с морски дарове и риба, пълнени със зеленчуци.
- Рибните ястия се сервират варени и варени.
- Препоръчителни яйца - омлети или меки варени. Жълтъците са ограничени или изключени от JCB.
Салата от пресни зеленчуци
Само нискомаслени млечни продукти: кефир, ацидофилус, кисело мляко. Млякото, тъй като се толерира слабо, се прибавя само към ястия. Можете да смели извара в естествена форма и в състава на гювечи.