Повечето заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT) са причинени от неправилна диета. Проблемите с жлъчния мехур не са изключение. Гастроентеролозите единодушно са съгласни, че е необходимо да се следва диета за възстановяване на здравето на жлъчния мехур. В тази статия ще разберем какво трябва да бъде правилното хранене при заболявания на жлъчния мехур и как да организираме диетично меню.
Правила за хранене при заболявания на жлъчния мехур
Най-честите заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища са дискинезия, холелитиаза и холецистит. Появата на тези заболявания в повечето случаи е свързана с неправилна диета и нездравословен начин на живот. Основните грешки, свързани с това как и какво ядем и които водят до дисфункция на жлъчния мехур, са:
- Неправилно хранене.
- Преяждането.
- Небалансирани диети за отслабване.
- Пристрастени към пушена храна и пържени храни, както и консервирани храни.
- Страст към алкохола.
- Недостиг на течност.
Важно е! За нормално жлъчно образуване и жлъчна екскреция са необходими редовни хранения. Дълги прекъсвания в храната предизвикват задръстванията на жлъчката и развитието на билиарна дискинезия, образуването на камъни и възпаление на жлъчния мехур (холецистит)
Редовното добро хранене в умерени порции е ключът към здравословния жлъчен мехур. Дългите периоди на гладуване и преяждане са еднакво опасни. Също така е важно да се яде балансирано: в диетата трябва да се включи необходимото количество мазнини, протеини, въглехидрати, както и витамини, макро- и микроелементи. Ето защо, прекомерните диети за прищявка, особено за диети, могат да разклатят здравето на жлъчния мехур.
Постоянното присъствие в хранителния режим на фактори, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт, като например пържени и твърде мазни храни, пушени меса и маринати, както и алкохол, се отразяват неблагоприятно на състоянието на жлъчния мехур. Диета за жлъчния мехур предполага schazhenie орган и стомашно-чревния тракт като цяло. Заедно с храненето е важно да се придържате към правилния режим на пиене. Средно се препоръчва да се пие от 1,5 до 2,5 литра вода.
Важно е! Пийте вода през целия ден трябва да бъдат еднакви порции. Не прекалявайте: пийте наведнъж повече от 0,25 литра течност
Диета терапия се използва за нормализиране на жлъчния мехур. Според класификацията на терапевтичните диети - това е таблица номер 5 (диета номер 5 според Pevzner). Основните принципи на диетата номер 5 са следните:
- Фракционна храна (яжте често - около 5-6 пъти на ден и в умерени порции).
- Малки почивки в храната (авторът на диетата позволява интервали от не повече от 3-4 часа).
- Умерена температура на храната (оптимално 15-55 ° С).
- Липсата на меню от пържени храни, пушени меса, консерви.
- Строг контрол на приема на мазнини.
- Алкохолът и сладката сода се отстраняват от гамата напитки.
В случай на остри състояния или обостряне на хронични заболявания (например остър холецистит или обостряне на хроничен холецистит, както и за първия период след резекция на жлъчния мехур), е показана диета 5а, която предписва консумация на храни и съдове в силно смачкана или изтъркана форма. Също така, при такива условия, количеството консумирана сол е строго ограничено (по-добре е да не се добавя трапезната сол към съдовете).
Изберете храни, които са добри за жлъчния мехур
Както виждате, ако имате проблеми с жлъчния мехур, храната трябва да е хранителна. Изправени пред необходимостта да следвате диета, можете да се объркате, когато видите списък с всичко, което не можете да ядете. Но е важно да се помни, че храненето в случай на заболяване на жлъчния мехур трябва да бъде пълно и балансирано в съответствие с индивидуалните физиологични особености и начин на живот.
Правилното хранене включва подмяна на някои продукти с други - подобни на тяхната категория, но отговарящи на изискванията на диетата. За да разберем какво може и не може да се яде в случай на заболяване на жлъчния мехур, ви предлагаме да се запознаете със списъците на разрешените и забранени храни.
Диета за заболявания на жлъчния мехур
Жлъчният мехур е орган на човешкото тяло, който натрупва жлъчка, идваща от черния дроб за по-нататъшно отделяне в червата. Жлъчният мехур се състои от мускулни тъкани, които имат контрактилна функция. Нарушаването на функциите на свиващата тъкан се проваля в основния резервоар на жлъчката и цялата жлъчна система, което със сигурност води до застой на жлъчката, образуването на камъни и развитието на опасни заболявания - холецистит, диспензия и жлъчнокаменна болест.
Нездравословна и нездравословна диета, заседнал начин на живот и незачитане на съветите на лекарите - това са основните причини за провал на жлъчния мехур.
Лекарствена диета: одобрени продукти
Диета за заболявания на жлъчния мехур се предписва индивидуално за всеки пациент от лекаря. Във всеки отделен случай, храненето на пациента може да има свои собствени характеристики. Така, при остър холецистит, диетата на пациента трябва да се състои изключително от течни продукти - пюре от зеленчукови супи, билкови чайове и сокове, разтворени с вода. Докато при хроничен холецистит, менюто на пациента може да бъде по-разнообразно.
Като правило, ако имате проблеми с жлъчния мехур, специалистите по хранене препоръчват да следвате диета № 5, която е подходяща и при заболявания на черния дроб и панкреаса.
Таблица за третиране номер пет се характеризира с нормално съдържание на протеини и въглехидрати с намален прием на мазнини и има следния химичен състав:
- 80 g протеини;
- 400 г въглехидрати;
- 80 g мазнина;
- 10 g сол;
- 2 л течност.
Отговаряйки на въпрос за какво да се хранят при заболявания на жлъчния мехур, специалистите по хранене отбелязват, че списъкът на одобрените продукти включва:
- супи от зеленчуци и мляко, супи на зърнени култури;
- постно месо и птици (телешко, пуешко, пилешко, заек);
- млечни продукти (извара, кефир, кисело мляко, мляко, заквасена сметана);
- яйца в ограничени количества;
- зърнени храни (елда, овесена каша, грис);
- зеленчуци (зеле, моркови, лук, тиквички, зелен грах);
- плодове и плодове (ябълки, круши, череши, банани);
- сладкиши (мед, мармалад, конфитюр, сладко, сладко);
- някои сосове и подправки (копър, ванилия, магданоз);
- напитки (слаб чай, бульон от шипка, желе, плодов сок, неконцентриран сок);
- растително масло;
- ограничено количество масло.
Полезни продукти за жлъчния мехур
Най-ценните продукти при проблеми с жлъчния мехур са:
Вземете този тест и разберете дали имате проблеми с черния дроб.
- Ябълки. Поради високото съдържание на пектини и желязо в състава им, те допринасят за подобряване на качеството на секретираната жлъчка.
- Моркови и тиква. Те се характеризират с високо съдържание на каротин, който, превръщайки се в витамин А, нормализира жлъчния мехур и други органи.
- Цвекло и зеле. Тези зеленчуци активно участват в образуването на жлъчката.
- Шипка. Той е неизчерпаем източник на витамин С, който е необходим, за да се гарантира нормалното функциониране на жлъчния мехур.
- Sea Kale Този продукт съдържа голямо количество йод, което е незаменим инструмент за превенция на заболявания на храносмилателната система.
- Сушени кайсии и дати. Тези продукти са източник на калий, който е необходим за поддържане на контрактилната функция на тъканите на жлъчния мехур.
При болести на основния резервоар на жлъчката (особено при хронична форма на жлъчнокаменна болест) е полезно да се пие минерална вода.
Забранени продукти
Отговаряйки на въпроса за пациентите за това какви продукти не харесват жлъчния мехур, специалистите по хранене казват, че на първо място става дума за пържени, пикантни и мазни храни.
Също под строга забрана при болести и възпаления на жлъчния мехур са продукти като шоколад, кифли, спанак, киселец, пушено месо, кафе, сладолед, сладкиши, кремове, колбаси, кисели плодове и плодове.
Диетични рецепти и препоръчително меню за заболяване на жлъчния мехур
Менюто за пациента може да бъде:
Закуска: овесена каша или каша от елда в растително масло, извара, слаб чай или кипене на плодове.
Втората закуска: зеленчуци или плодове.
Обяд: супа от зеленчуци и зърнени храни, парче варено месо (пилешко, телешко или пуешко), желе или питие от сушени плодове.
Обяд: чай или отвара от шипка, сухи бисквити.
Вечеря: постна каша, варена риба, слаб чай.
Втора вечеря: нискомаслено мляко или кефир.
Важно място в храненето на пациента се дава на отвари от холеретични растения (шипка, жълт кантарион, вратига, безсмъртниче).
Готварски отвари от choleretic билки трябва да бъде ежедневно и да ги вземат 2-3 пъти на ден 15 минути преди хранене.
И макар пациентът с холецистит или жлъчнокаменна болест да предпочита диетични продукти, може да се разнообрази менюто на такъв пациент с прости, но вкусни и здравословни ястия.
Рибно суфле
За да приготвите суфлето, филе от риба треска (200 г), сварете, мелете в блендер или кайма, разбъркайте с брашно (1 супена лъжица), жълтък (1 бр.) И сол. Добавете разбития протеин и поставете сварената смес в смазан контейнер. Рибното суфле може да се пече във фурна или на пара.
Крем супа
За готвене на зеленчукова супа, вземете картофи (2-3 бр.), Моркови (1 бр.), ½ чаша обезмаслено мляко, ориз (1 супена лъжица), пресен копър. Сварете олющените зеленчуци с ориз. След това ги смесете с мляко и разбъркайте с блендер, като добавите малко сол. Подготвената смес се сварява и се отстранява от топлината. Украсете сварената крем-супа с копър и сервирайте с бисквити.
Картофи с телешко месо
За да направите вкусна и здравословна гарнитура, вземете парче телешко месо (200 г), което се сварява с моркови. Разтрийте картофите. Пригответе млечния сос чрез смесване на брашното (1 супена лъжица) с горещо мляко с ниско съдържание на мазнини (50 ml). Сложете пюрето и нарязаното месо в тиган, покрийте с млечен сос и поръсете с настъргано сирене. Изпечете ястието във фурната за 5-7 минути.
Хранене на пациента след отстраняване на жлъчния мехур
Независимо от факта, че съвременната медицина е добре позната с лечението на заболявания на жлъчния мехур, понякога те са неефективни, а след това се предписва холецистектомия за пациента.
И макар такава операция в медицинската практика да се счита за относително проста и безопасна, следоперативният период изисква специално внимание както от лекуващия лекар, така и от самия пациент.
Както след лапароскопия, така и след лапаротомия, на пациентите се предписва специална диета, която има за цел да възстанови жлъчната функция и метаболизма в организма възможно най-скоро.
На първия ден след операцията на пациентите е забранено да ядат и да пият, а устните могат да се овлажняват само с вода или билкова отвара. Само на втория ден пациентите без жлъчен мехур могат да пият вода или неподсладен бульон от ханша.
На третия ден след холецистектомията (при липса на усложнения), диетата на пациента се разширява значително. Пациентът може да яде картофено пюре, пюре от зеленчукови супи, нискомаслени варени риби, както и слаби чайове, тиква или ябълков сок.
През първата седмица след операцията храната на пациента трябва да е дробна (поне 8 пъти на ден), а теглото на порцията да не надвишава 200 g.
Дори и след изписване от болницата за първия месец, пациентите трябва да спазват щадяща диета, чийто основен принцип е фракционно хранене (5-6 пъти на ден) на малки порции. Медицинската диета в този случай трябва да включва варени ястия или храна, на пара.
В менюто на пациент с отстранен жлъчен мехур може да има:
- Нискомаслени меса и риба, задушени или варени;
- парни котлети, кюфтета или кюфтета;
- Растителни или картофено пюре с добавени зеленчуци или масло;
- парни омлети;
- овесени ядки, пшеница или елда, приготвени във вода или мляко, разредени с вода в съотношение 1: 1;
- супи от зеленчуци и мляко;
- задушени зеленчуци;
- слаб чай, желе плодове, бульон бедра.
Един месец след отстраняването на жлъчния мехур можете да преминете към обща диета и да включите по-разнообразни храни (салати, подправени с растително масло, яйца, мляко, яхнии, говеждо) в диетата. Пациентите, които нямат жлъчния мехур, са строго забранени да използват алкохол, пържени, пикантни и пушени ястия, мариновани и консервирани храни, торти и кремави торти.
В случай на нарушение, както и при болки в корема в следоперативния период, трябва да се откажете от месните ястия и млечните храни и да се консултирате с лекар.
В отговор на въпроса за продължителността на възстановителния период след отстраняването на жлъчния мехур лекарите отбелязват, че продължителността на рехабилитационния период зависи от сложността на операцията и съответствието на пациента с предписания режим и диета. Въпреки това, както доказва практиката, вече след 4-6 месеца след холецистектомия, хората, които се хранят добре и следват диета, могат да се върнат към обичайния си начин на живот и да се хранят с малко или никакви ограничения.
Последици от неспазване на диетата при заболявания на жлъчния мехур
Неспазването на диетата за жлъчно-каменни увреждания, както и други заболявания на главния жлъчен резервоар могат да застрашат лице с различни проблеми. И ние говорим не само за влошаването на общото благосъстояние и появата на болки в жлъчния мехур, но и за развитието на такива опасни заболявания и усложнения:
- панкреатит;
- паравезисен абсцес;
- жълтеница;
- гангрена на жлъчния мехур;
- воднянка на жлъчния мехур;
- перитонит;
- образуване на камък.
Всички тези заболявания са трудни за лечение и в повечето случаи завършват с холецистектомия.
Диета за заболяване на жлъчния мехур е от ключово значение за пациенти, които страдат от холецистит, холелитиаза или са имали холецистектомия. Правилно подбрана, балансирана и полезна, такава диета ще избегне многобройни усложнения, ускори лечебния процес, ще възстанови функционирането на органите на храносмилателната система и ще поддържа тяхното здраве в продължение на много години.
100 рецепти за заболявания на жлъчния мехур. Вкусно, полезно, психически, здравословно
предговор
Жлъчният мехур е съд за жлъчката, която се влива в него, отделяйки го в чревния лумен. Също така в този орган се секретира резорбция (абсорбция) на протеини, важни соли, аминокиселини в кръвта, слуз и специален хормон - антихолецистокинин. Жлъчният мехур може да побере приблизително 50 ml течност.
Жлъчката се образува в клетките на черния дроб, а след това чрез специални жлъчни канали, които образуват сложна мрежа, влиза в жлъчния мехур, където се съхранява, докато човек яде. След като храната влезе в дванадесетопръстника, жлъчката се свива и жлъчката се придвижва към червата заедно със сока на панкреаса.
Здравият човек може да произвежда от 500 до 1000 ml жлъчка на ден. Неговият състав е много разнообразен: вода, жлъчни киселини, неорганични вещества, витамини А, В, С, D, аминокиселини, фосфолипиди, холестерол, билирубин, протеини, слуз и остатъци от лекарства.
Основната патология на жлъчния мехур.
Жлъчнокаменната болест е свързана с нарушен метаболизъм на билирубина и холестерол, което води до образуването на камъни в черния дроб, в общия жлъчен канал и в жлъчния мехур. Жлъчнокаменната болест може да бъде асимптоматична за дълго време и клинично се проявява като пристъп на „чернодробна колика”, когато камъкът попада в тесен жлъчен канал.
Хроничен белодробен холецистит. Това е дълъг възпалителен процес, който засяга вътрешната мембрана на пикочния мехур и не е придружен от образуването на камъни.
Дискинезия на жлъчните пътища. Това е функционално заболяване на жлъчните пътища, свързано с промени в тонуса на жлъчния мехур или каналите, придружено от повтарящи се болки в десния хипохондрий и диспептични нарушения. Тази патология обикновено се появява при постоянен стрес, психо-емоционален стрес, невроза. В зависимост от промяната в тонуса на пикочния мехур се различават хиперкинетични (или болезнени) и хипокинетични (диспептични) типове на заболяването.
Остър холангит. Това е остър възпалителен процес, който засяга жлъчните пътища. Обикновено се появява като усложнение на хроничен холецистит, жлъчни камъни или след отстраняване на жлъчния мехур. Развитието на инфекцията допринася за стагнацията на жлъчката, притискане на тумори на канали, камъни. Има обструктивен, рецидивиращ, бактериален, вторичен склерозиращ холангит.
Отстраняване на жлъчния мехур. Подобно на други видове хирургия, това е необходима мярка, която лекарите прибягват, когато се създаде животозастрашаващ пациент.
Всички патологии на жлъчния мехур изискват от пациента много стриктно спазване на хранителния режим.
Храна с камъни в жлъчния мехур
Общи правила за хранене
Правилно избраната диета за холелитиаза, заедно с лекарствената терапия и използването на народни средства, е основният компонент на лечението.
Основната задача на диетата при остра холелитиаза е организирането на временен отдих на болния орган в периода на обостряне и засилване на секреторната функция при подобряване на състоянието и ремисия.
Същността на диетата е да се намали енергийната стойност на диетата поради мазнините и лесно смилаемите въглехидрати (захар, сладкиши, консерви). Намаляването на телесното тегло има благоприятен ефект върху хода на камъните в жлъчката. Веднъж седмично трябва да прекарвате гладно дни (ябълка, диня, салата, извара, сок диета, диета от сушени плодове). Ограничете приема на холестерол чрез елиминиране на храни, богати на тях (яйчен жълтък, мозък, черен дроб, мазни меса и риба, овче и говежди лой, свинска мас, масло).
Пектини, естествени диетични фибри и магнезиеви соли допринасят за понижаване на холестерола в кръвта. Пшеничните трици, валцувания овес, елда, зеленчуците и плодовете са богати на магнезиеви соли и диетични фибри. Увеличаването на диетата на диетичните фибри стимулира жлъчната екскреция, подобрява двигателната функция на жлъчния мехур и дебелото черво, предотвратява запек, а също така допринася за абсорбцията и освобождаването от организма на токсични вещества, образувани по време на процеса на храносмилането. Редовната консумация на диетични фибри е средство за предотвратяване на затлъстяването и диабета.
Ограничете брашното и ястията от зърнени култури, тъй като те допринасят за изместването на реакцията на жлъчката в киселата страна и загубата на холестерол от жлъчката. Алкалните минерални води “Боржоми”, “Поляна квас” и растителни храни (зеленчуци, плодове, плодове) допринасят за алкализирането на жлъчката.
Положителният ефект е използването на зехтин със салати, както и продукти, съдържащи повишено количество витамини от група В, витамини С, А (ретинол) холин; метионин. Опитайте се да осигурявате на тялото 60 мг витамин С дневно.
Пийте достатъчно количество течност, която е необходима за намаляване на концентрацията на жлъчката.
Ако не спазвате диетата, това основно води до нежелани последствия, развиват камъни в жлъчката. При холелитиаза се препоръчва строга диета, която не само улеснява работата на жлъчния мехур, но и помага за правилното и правилно отделяне на жлъчката.
Силно противопоказан алкохол и пушене. Много важна роля играе броят на храненията. Всяко хранене е друго освобождаване на жлъчката в дванадесетопръстника. Колкото по-често настъпва такъв скок, толкова по-малко вероятно е да се получат усложнения. Тъй като рядкото хранене допринася за стагнацията на жлъчката, за да се предотврати тази стагнация на жлъчката, е необходимо да се яде възможно най-често. Малките порции храна винаги са по-лесно смилаеми. Най-добре е да се яде храна в топло състояние. Интервалът между храненията трябва да бъде не повече от 2-3 часа. Ако е възможно, препоръчително е да се яде по едно и също време. Не забравяйте внимателно да следите приема на калории.
Необходимо е внимателно да се следи количеството на мазнините и протеините. Опитайте се да замените животинските протеини с протеини от растителен произход. Това е много трудно, но имайте предвид, че е по-малко вероятно вегетарианците да страдат от жлъчнокаменна болест.
Хранителната дажба трябва да е богата на витамин С. Научно е доказано, че дефицитът на витамин С допринася за бързото образуване на камъни в жлъчката.
Строго е забранено да се ядат пържени, пушени продукти.
Вие не можете да държите на гладно, те са противопоказани с това заболяване.
- храненето трябва да бъде пълно по отношение на съдържанието и баланса на хранителните вещества, както и на калоричното съдържание (очакваният дневен калориен прием е 2300–2800 калории);
- в диетата трябва да има физиологично пълно съдържание на протеини - 100 г, малко ограничение на мазнините - 80–85 г (30% растителни) и с наднормено тегло - намаляване на въглехидратното съдържание до 250 г; сол - 8–10 g, свободна течност - 1,2–2,0 l. Масова дневна дажба - не повече от 3 kg;
- трябва да има 5 хранения на ден, от които 3 основни и 2 леки закуски;
- цялата храна трябва да бъде малко по-топла от стайна температура, забранено е да се яде студена или топла храна (температурата на храната не е по-ниска от 15 ° C и не по-висока от 62 ° C);
- Приемът на храна трябва да се състои главно от смлени продукти (това се прави, за да се намали натоварването на храносмилателния тракт);
- Необходимо е да се ограничи употребата на продукти, съдържащи наситени мазнини, холестерол и оксалова киселина;
- 1 чаена лъжичка сол на ден е позволена;
- Трябва да пиете поне 2 литра вода дневно.
- зеленчуци: различни зеленчуци сурови, варени и печени; салати от сурови зеленчуци и плодове; странични ястия; киселинно кисело зеле; Лук след кипене; Пюре от зелен грах;
- закуски: салата от пресни зеленчуци с растително масло; плодови салати; винегрети, хайвер за тикви; Следва риба с накис, накиснати нискомаслени херинга, пълнени риби, салати от морски дарове (калмари, морски водорасли, миди, миди), варена риба и месо; лекарски, млечни, диетични колбаси, нискомаслена шунка;
- Подправки: магданоз и копър, червена чушка, дафинов лист, канела, карамфил, ванилия; бял сос с малко количество заквасена сметана без изпичане на брашно; млечни, зеленчукови, сладки плодови сосове;
- плодове: различни плодове и плодове (с изключение на кисели) - сурови и в ястия, лимон, касис (с добра поносимост); конфитюри, консерви от зрели сладки плодове и плодове; сушени плодове, компоти, желе, желета, мусове;
- сладки ястия и сладкиши: мармалад, сладкиши, шоколад, сладко, конфитюр, сладко и узрели плодове, мед. Захарта е частично заменена с ксилитол (сорбитол). Въпреки това, трябва да ограничите рязко сладките ястия. При нормално телесно тегло се препоръчва не повече от 50-60 грама захар на ден, включително захар, съдържащ се в сладкарските продукти. За по-възрастните хора този процент е 30-50 г. С тенденция към пълнота, захарта е напълно изключена;
- напитки: чай, кафе с мляко; плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове. Много е полезно постоянно да се използват витаминни отвари и екстракти от шипки и трици. Пшеничните трици са много богати на витамини от група В, магнезий, калий, фибри, които са необходими за това заболяване;
- бульон от трици. Смелете триците на кафемелачка, залейте с нея вряща вода, ври 10 минути и настоявайте няколко часа (до един ден). Бульон щам, добавете захар или ксилитол, сорбитол, лимонов сок. Вместо захар, можете да добавите мед.
По време на разрешената диета:
- няколко парчета сух бял хляб или специални диетични бисквити;
- нискомаслени парчета риба и месо под формата на настъргана котлетна маса, задушена или варена;
- риба с ниско съдържание на мазнини, както и риба под формата на картофено пюре или суфли, приготвени от варен продукт;
- желирани риби на базата на слаб зеленчуков бульон;
- Протемен парен омлет (до 3 протеини на ден се допускат, но само 1 жълтък);
- с добра поносимост на нискомаслени млечни и млечни продукти;
- 1 супена лъжица. лъжица масло на ден;
- Овесена каша с мляко, приготвена наполовина с вода;
- задушени или задушени зеленчуци в собствен сок;
- сладки и зрели плодове, топлинно обработени (варени, печени или на пара);
- Кисели, пастили, натурални плодови желе и мусове;
- до 2 чаени лъжички мед на ден;
- слабо варен чай с мляко, цикория, отвара от шипка, плодови и зеленчукови сокове наполовина с вода.
- пресен хляб, както и ръж и кифли;
- мазни меса и домашни птици, карантии, свинска мас, както и пържени, пушени и консервирани храни;
- мазни или солени риби, хайвер, консерви от риба; супи в месен или рибен бульон с големи парчета варени зеленчуци;
- яйца (разрешен е само парен омлет);
- мастни млечни продукти;
- ронлива каша и ечемик;
- зеленчуци: репички, спанак, репички, зеле, киселец, гъби, лук, чесън;
- твърди и кисели плодове;
- халва, сладолед и шоколад;
- всички алкохолни напитки, натурално и разтворимо кафе, какао, газирани напитки, силен чай.
Методи за готвене: варене, печене, от време на време - задушаване, припускане - за готвене на храни от ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на влага (зеленчуци, риба); готвене, последвано от печене във фурната. Брашно и зеленчуци не се пасаж.
За нормалното функциониране на храносмилателната система са необходими естествени диетични фибри. Много влакна в пшеничните трици, по-малко - в херкулес, ядки, зеленчуци, плодове. Систематичната употреба на тези продукти е добро средство за предотвратяване и лечение на запек, заболявания на жлъчния мехур, затлъстяване и диабет.
Примери за меню
Закуска: парен омлет с обезмаслено мляко; малка порция млечна супа.
Обяд: рибно суфле; всяка каша, приготвена в мляко с вода.
Вечеря: постни парчета телешко месо, задушено с домати; варени зеленчуци.
Закуска: суфле със задушено сирене; част от настъргана каша.
Обяд: суха вегетарианска супа; бяло месо пилешка пържола със задушени зеленчуци.
Вечеря: варена риба с моркови и картофи.
Закуска: млечна супа с паста; домашно приготвен компот с парченца плодове без захар.
Обяд: пюре от зеленчукова супа с мляко; каша от елда с парчета пиле.
Вечеря: рибни задушени крокети с пюре от моркови; задушени картофи с нискомаслено сирене.
Ястия с камъни в жлъчния мехур
закуски
Състав: белуга - 280 г, есетра - 250 г, есетра - 265 г, прясна кета - 220 г, сьомга - 215 г, пъстърва - 215 г, бяла риба - 235 г, щука - 255 г, шаран - 250 г, сом - 255 г, шаран - 250 г, сом t 270 г, шаран - 250 г, щука - 250 г, лимон, зеленчуци, моркови, готово желе - 150 г, сос от хрян - 50 г; за желе: рибни отпадъци - 2 кг, желатин - 40 г, моркови - 25 г, лук - 25 г, магданоз - 15 г, целина - 15 г, 9% оцет - 15 г, яйце (протеин), дафинов лист, бахар, карамфил, канела, сол.
Сварете чистите рибни филета без кости и изрежете на порции. Поставете подготвената риба на тава за печене, нанесете го със зеленчуци, лимон, варени моркови, фиксирайте с част от охладено желе и оставете да се охлади. Когато рибата замръзна и декорациите са фиксирани, налийте рибата с останалото желе. Нарежете напълно замразената риба заедно с желето и сервирайте върху ястие със или без гарнитура. Рибата може да се излее във формата или в съда. Отделно сервирайте сос от хрян.
Готвене на рибено желе. След обработка на рибата, изплакнете кожата, костите и люспите, налейте със студена вода, завтекайте, добавете моркови, лук, корени от магданоз и други подправки и гответе за 1,5–2 часа. Щам от готов бульон. След това въведете желатина (предварително накиснат във вода), разбърквайте, докато се разтвори, като добавите сол, пипер и дафинов лист.
За да изчистите бульон, пригответе котлет: разбъркайте белтъците със студен бульон в съотношение 1: 5, налейте горещия, но не кипящ бульон и оставете да заври. След това извадете тенджерата с бульон от огъня, оставете да стои 20-25 минути и изцедете бульона през лентената тъкан.
Еврейски пълнени риби
Състав: рибно филе - 700 г, лук (заедно с лук) - 1 бр., Бял хляб - 150 г, 1–2 яйца, растително масло (2 супени лъжици. Мляно месо, 2 бр. супени лъжици в бульон) - 4 супени лъжици. лъжици, моркови - 1 бр., цвекло (малко) - 1 бр., захар (0,5 супени лъжици в пълнеж, 0,5 супени лъжици в бульон) - 1 супена лъжица. лъжица, дафинов лист - 2-3 бр., черен пипер, сол.
Нарежете рибата на порции (предварително предварително почистете, но не и червата). Субпродуктите се отстраняват, когато се отрязва риба. Всяка част се оказва цялостна, т.е. да не прави рязане по корема. От всяко парче трябва да изрежете филето, оставяйки само кожата. Тя може да бъде по-просто: вземете готовото филе от сребрист шаран с кожата, изберете костите, отделете филето от кожата, която се нарязва на малки "панделки". Филетата се смилат два пъти през месомелачка с един голям лук, кифла, напоена с вода. Добавете черен пипер (на вкус), сол и захар. Това ястие е доста пикантен: трябва да пипер добре. В плънката също постави 2 супени лъжици. лъжици растително масло и се изсипва постепенно, през цялото време добре месене, една четвърт чаша вода. Направете кюфтета. Всяка кюфтета се поставя върху лента от кожа и се увива в нея. Дъното на чиниите с антиприлепно покритие излага лук, нарязани пръстени, лук от лук, чаши от моркови и цвекло. Кюфтета се поставят на върха. Изсипете студена вода от едната страна на саксията (така че да не се изплаква пълнежа), така че да е точно над рибата. След един час трябва да се добави вода (1 чаша). Сложете среден огън, оставете да заври и след това намалете огъня и гответе за 2–2,5 часа при слаб огън (трябва да е стръмен). Сол, пипер, захар. Това ястие трябва да се донесе на вкус. 10 минути преди края на готвенето поставете дафинов лист. Охладете го. Сложи на блюдо и се изсипва надута бульон. Сложете хладилника. Бульонът замръзва и превръща рибата в желе.
Състав: риба (или морски коктейл) - 450 г, вода (рибен бульон) - 500 мл, желатин - 10 г, лимон - 1 бр., Копър и магданоз.
В студена вода накиснете желатина в момента, посочен върху опаковката, когато той набъбне, изстискайте го. Кук, варят рибата, рибен бульон (сложи морския коктейл в готовия бульон риба, доведе до възпаление, но не се вари, изхвърлете морски дарове в гевгир). Прецедете горещия бульон, добавете желатин, разбъркайте, докато се разтвори напълно и охладете бульона. Нарежете лимона, сложете рибните парчета или морския коктейл в чаша или мухъл, украсете всичко с зеленчуци, леко изсипвайте бульона, слагайте на студено, докато се втвърди няколко часа.
Съставки: есетра - 1 кг, желатин - 25-30 г, моркови - 1 бр., Краставица - 1 бр., Каперси, резени от раци или раци, глава от лук - 1 бр., Магданоз.
Сварете есетрата с добавянето на моркови и лук и се охлади. Пригответе 3-4 чаши прозрачно желе от бульон, получен чрез готвене на риба, като добавите към него желатин. Охладете желето. Нарежете сварената риба на тънки филийки, поставете върху плоча така, че около всяка част да има свободно място за желе. Украсете парчетата риба с листа от магданоз, резени от моркови, пресни резени от краставици, раци или раци, каперси. След това, в 2-3 приема, напълнете парчетата риба с равномерен слой желе. Когато асфинът се охлажда, нарязайте всяка част от рибата с нож и я сложете добре на блюдо. Отделно подайте хрян с оцет или майонеза.
Солена сьомга
Съдържание: пържола от сьомга - 250 г, филе от сьомга - 100 г, малък лук - 1 бр., Малък морков - 1 бр., Корен от целина - 30 г, дафинов лист - 2 бр., Бахар - 3 бр., Вода - 550 мл, желатин - 1 супена лъжица. лъжица, сол, бял пипер - 3 г, копър, магданоз за украса.
Нарежете стек от сьомга по билото, премахнете гръбнака и костите на ребрата, отстранете кожата с остър нож. Гръбначната кост, кожата и изрязаната сьомга се изсипват 0,5 литра вода и се оставя да заври. Добавете лук, моркови и корен от целина. Гответе на слаб огън в продължение на 15-20 минути. След това сол бульон, добавете дафинов лист, сьомга филе, да доведе до възпаление и варете на слаб огън за 10-12 минути. Внимателно отстранете филето от сьомга от бульона и го охладете. Желатин Изсипете 50 мл студена преварена вода, оставете я да набъбне. Премахване на лук, целина, дафинов лист, кости, кожа и подстригване. Варени моркови за украса. Бульонът се прецежда през 4 слоя тензух. Добавете 100 ml горещ бульон към подутия желатин и разбъркайте, докато се разтвори, комбинирайте с останалата част от хранителната среда. Cool. В керамични или стъклени форми се налива 1-2 супени лъжици. лъжица бульон, поставете във фризера за няколко минути, за да настроите. След това поставете в матриците звездички от моркови, клончета от копър. Добавете малко бульон и го охладете, докато се желира във фризера. След това сложете парчетата сьомга и изсипете останалия бульон. Охладете до твърдо вещество. Преди сервиране, натопете матриците за няколко секунди в гореща вода и обърнете пълнителя върху съда. Украсете със зелени и лимонови клинове.
Бяла риба с моркови
Състав: бяла риба - 1,5 кг, магданоз и копър - по 2 клона, моркови - 500 г; за приготвяне на желе: цвекло - 1 бр., лук - 1 бр., праз - 1 бр., дафинов лист - 1 бр., грах - 4 бр., корен от магданоз - 1 бр., катерици - 2 бр., лед - 5-6 кубчета, желатин - 45 г, сол.
Рибите са чисти, отделете главата, опашката и рибените перки. Внимателно измийте трупа отвътре и отвън. Направете две срезове по билото на рибата и отделете филето от него, като отстраните всички кости. Филето се нарязва на надлъжни ленти с ширина приблизително 1,5 cm и се поставя върху дъска за рязане, покрива се и се охлажда. Морковите трябва да бъдат обелени, нарязани на надлъжни пръчки. Сварете в кипяща подсолена вода за около 10 минути. Лук, праз и корен от магданоз са чисти и грубо нарязани. Поставете нарязаните рибени глави, опашки, хребети и перки в тигана, добавете 2 литра вода, оставете да заври и извадете пяната. Добавете предварително приготвени зеленчуци, сол и пипер на вкус. Сварете трябва да бъде около половин час на слаб огън, без да се покрива с капак. 10 минути преди края на приготвянето добавете дафинов лист. Щам бульон в чиста тенджера чрез фино сито или тензух и отново пуснати на огъня. Сложете рибното филе в бульон и го гответе за около 5 минути, като периодично премахвате пяната. След това сложете рибата на блюдото и я оставете да изстине. Обелете цвекло, настържете ги на фина ренде, ги изсипете в бульона и отново донесете кипене. Сварете още 10 минути. Изцедете бульона. Разбийте бялото с лед, излейте ги в бульона, разбъркайте всичко и отново донесете кипене. След това извадете тенджерата от топлината и оставете за 10 минути, след това извадете пяната и прецедете бульона през тензух или фино сито. Добавя се желатин към топъл бульон и се разбърква докато се разтвори. Покрийте с филм с висока форма. Редуване, риба и моркови. След това леко се изсипва бульон с желатин, оставя се да се охлади и се поставя всичко в хладилника за през нощта.
Правила за хранене при заболявания на жлъчния мехур
Холецистит, дискинезия на жлъчните пътища, JCB са най-честите заболявания на жлъчната система. Функционалността на пикочния мехур е нарушена поради неправилно хранене, преяждане, строги диети, злоупотреба с нездравословни храни и липса на течност. За да се нормализира образуването и секрецията на жлъчката, трябва да се яде редовно, да се попълни диетата със здравословни храни, да се вземат предвид пропорциите на хранителни вещества (BJU, витамини, минерали). Диета с болест на жлъчния мехур помага за нормализиране на нейната функционалност.
Характеристики на диетата 5 в ремисия и обостряне
При холецистит, дискинезия на жлъчните пътища, хепатоза се предписва диета за черния дроб и жлъчния мехур №5. Когато болката в жлъчния мехур, тежестта на черния дроб, гаденето след ядене на мазни храни, е необходимо да се коригира диетата.
Таблица № 5 включва намаляване на приема на калории, отхвърляне на животински мазнини и прости въглехидрати. Необходимо е да се консумира растителна храна, която нормализира изтичането на жлъчката.
Диета с различен курс на заболяването е различна:
- В остра форма храносмилателните органи трябва да бъдат облекчени колкото е възможно повече. Таблица 5а ще помогне за това. За да направите това, пациентът трябва да гладува 2-3 дни. След това трябва да се откажете от твърдата храна, за да намалите възпалението. Солта е по-добре да се изключи от диетата. Трябва да пиете от 2 литра филтрирана вода на ден. Също така е позволено да се използват слаби неподсладени чай, зеленчуков бульон, желе, отвари от сухи плодове, плодове от шипка (без захар). След няколко дни можете да отидете на супата на земята, каши. Когато състоянието се подобри, предпишете диета номер 5.
- В хронична форма, диетата става по-разнообразна. Основното нещо е да се яде нискомаслена храна, да се отхвърлят сладкиши, да се намали дозата на захарта. Сладкарството замества плодовете. Препоръчително е да се ядат органични храни, да се ядат според режима.
В случай на нарушение на функционалността на жлъчката е забранено да се пият алкохолни напитки.
Общи правила за правилно хранене
Храненето за жлъчно заболяване се основава на следните правила:
- Хранителната стойност на менюто не надвишава 2400-2800 ккал на ден. Това отчита пола, възрастта, теглото, общото здравословно състояние.
- Менюто трябва да съдържа необходимите пропорции на протеини (растителни и животински - 50 х 50) - до 80 г на ден, мазнини (1/3 от растителен произход) - до 90 г, бавни въглехидрати - до 350 г
- Не забравяйте да следвате режима на пиене (най-малко 1,5 литра чиста вода на ден).
- Ограничете приема на сол.
- Изберете щадящи методи на готвене.
- Температурата на напитките и храната трябва да бъде около 60 ° C.
- Спазвайте начина на хранене: яжте редовно, частично, едновременно.
Това са основните принципи на терапевтичната диета при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Как да готвя
Не всички пациенти знаят, че обичат жлъчния мехур. Препоръчва се продуктите да се готвят правилно:
- Идеален - варете в двоен котел, варете, печете. Понякога храната може да бъде погасена, но не за дълго време. Такава храна не претоварва повредения балон, позволява му да се възстановява по-бързо.
- За предпочитане е земните ястия да се усвояват и абсорбират по-бързо.
- Зеленчуци, плодове от разрешения списък са най-добре консумирани пресни. Основното е да ги обелвате предварително.
- Месото с жилки, богатите на фибри зеленчуци трябва да бъдат смлени. Зеленчуците и брашното по време на готвене не могат да бъдат подправени.
- Храната може да се пълни с малко количество масло и всички растителни масла.
Кога и колко
Диета за жлъчката включва приемане на храна. Яжте 5 до 6 пъти на ден. Този стил на хранене облекчава жлъчката, ускорява възстановяването.
Необходимо е да се развие навик за хранене по едно и също време на интервал от 3 часа, така че пикочният мехур и панкреасът да са готови да отделят ензими за разграждането на хранителните вещества.
Пример за режим на захранване:
- Закуска в 8.00 ч., На първото хранене представлява 35% от дневната дажба.
- Обяд в 11.00 - 10%.
- Обяд в 13:00 часа - 30%.
- Обядът е в 15.00 - 15%.
- Вечеря в 18:00 - 10%.
Размерът на една порция не трябва да надвишава 250 g.
Наблюдавайки такъв режим, можете да избегнете застоя на жлъчката. Освен това, пациентът не чувства глад, чувства лекота в тялото.
Какво и колко да пия
Ако имате проблеми с жлъчния мехур, човек трябва да пие 1.5-2.5 литра вода на ден. Дневният обем трябва да се раздели на приблизително еднакви порции и да се пие през деня. До 250 мл течност може да се консумира наведнъж.
В допълнение, полезно е да се използва слаб чай, минерална вода. Списъкът на разрешените напитки включва отвара от горски плодове, трици, пикантни плодови напитки, пресни сокове.
Препоръчва се напитките преди употреба да се загреят. Въпреки това, твърде горещо да се използва също.
Какво е полезно за жлъчния мехур
Лекарите са определили здравословни храни и продукти за черния дроб и жлъчния мехур:
- Хляб (остарял или сушен), бисквити, бисквити без добавки.
- Пиле, пуйка, заек, телешко месо и др.
- Риба с ниско съдържание на мазнини (мерлуза, треска).
- Мляко, кефир, натурално кисело мляко с живи бактерии. Допустимо съдържание на мазнини - до 2,5%.
- Яйчни белтъци или не повече от 1 варено яйце на ден.
- Елда, овесено брашно, кафяв ориз, просо, макаронени изделия клас А.
- Картофи, тиквички, моркови, карфиол, морска зеле, тиква и др.
- Сладки плодове (ябълки, круши, ягоди, малини).
- Кремави, растителни масла.
Понякога можете да ядете мед, конфитюр (от сладки сортове), маршмал и мармалад.
Забранени продукти
Диета за заболяване на жлъчния мехур включва намаляване на дневната доза от захар до 3-4 ч. Л. Понякога можете да консумирате сьомга, хайвер от есетрови риби, херинга.
При възпаление на жлъчните пътища и пикочния мехур е забранено употребата на такива продукти и съдове:
- пресен хляб;
- кълнове, сладкиши;
- патешко месо, гъска, овце, прасета, карантии;
- сьомга, скумрия, риба тон и други мазни риби;
- чесън, репичка, спанак, хрян;
- Сосове за магазини;
- кисело мляко от 5% мазнина;
- зърна;
- кисели плодове (цитрусови плодове, грозде, цариградско грозде, касис);
- свинска мас, олио за готвене;
- гъби.
Приблизително меню
Ако имате проблеми с жлъчката, трябва да създадете компетентна диета. Пример за дневно меню, което отговаря на правилата на диета номер 5:
- Закуска: мляко каша, извара с ядки, сухи плодове, чай.
- Обяд: ябълка с извара и стафиди, изпечени във фурната.
- Вечеря: крем супа с картофи, карфиол, парно телешко, узвар.
- Време за чай: бульон от шипка, диетичен хляб.
- Вечеря: парен хек, картофено пюре, пай от сирене, чай.
Преди лягане можете да пиете 200 мл кефир.
Диетични рецепти
Списъкът с препоръчани продукти ви позволява да направите разнообразно меню. Можете да приготвите вкусни ястия, които са безопасни за засегнатия орган. Основното нещо е да изберете правилния начин за топлинна обработка, за да се съобразят с пропорциите на съставките и правилата за готвене. Предпочитат варени, пара, печени и понякога задушени рецепти.
Първи курсове
Готвене супи по-добре зеленчуков бульон, без zazharki.
- Нарязват се 100 г карфиол и картофени цветове.
- Изпратете зеленчуците в тенджерата с 300 мл вода, добавете 5 г масло.
- Поставете контейнера на слаб огън, варийте, докато се направи.
- След това изсипете съдържанието в купата на пасатора, размахване.
- Сварете 20 грама ориз в 200 мл вода за един час.
- След това съчетайте ориза с основата, разбъркайте отново.
- Загрейте, добавете 100 ml мляко, 5 g масло.
- Счупете 1 белен патладжан, задушете го в тиган в продължение на 5 минути.
- Нарежете 1 морков, корен от целина, лук, 1 червен пипер, изпратете на патладжан, оставете да къкри още 3 минути.
- Нарежете 4 картофа на кубчета, хвърлете в кипяща вода (1 л), 15 минути преди края на готвенето, добавете задушени зеленчуци, малко сол и грис.
- Премахване на супа, и след 10 минути, добавете Зелените, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана.
Яжте супи, докато са топли.
Втори курс
Диета за проблеми с черния дроб и камъни в жлъчката се основава на вкусни и здравословни вторични ястия от месо, риба, зърнени храни и др.
Котлети с бял сос:
- Смелете 600 гр. Филе от пуйка с месомелачка или блендер.
- Изсипете 60 грама хляб от трохи с вода, разбъркайте с мляно месо, котлете отново.
- Добавете сол, претърсете пълнежа.
- Формирайте баничките, сложете параходите на скара, гответе за 15 минути.
- Суха в тиган 1 супена лъжица. л. брашно, добавете 200 мл мляко, 1 супена лъжица. л. краве масло, яхнете за 3-5 минути.
- Поставете котлети върху формата, изсипете соса, печете на 170 ° C за 10-15 минути.
Валяк със сирене:
- Смесете 120 г риба с блендер.
- Изсипете 35 грама хляб от трохи с 25 мл мляко, разбъркайте с мляно месо, разбъркайте отново.
- Добавете към кайма 5 g топено масло.
- Разбийте белтъка с 10 мл мляко, налейте го върху силиконовата форма, изпечете до готов.
- Сложете мляно месо на влажна марля (1 см дебелина), направете омлет върху него, увийте, за да направите руло, гответе за двойка.
- Премахнете марля от ролката, сложете го върху силиконова форма, налейте 20 мл заквасена сметана, смесена с 3 г брашно, печете във фурната.
Вторият курс може да бъде допълнен със зелени.
десерти
По време на диетата можете да се насладите на вкусни десерти.
- Измийте 2 круши, отрежете отгоре, отстранете ядрото, леко подстрижете дъното на плода с нож.
- Налейте по 5 мл мед във всеки плод, поставете 1 дама без кости и покрийте с върхове.
- Сложете крушите в купата за пара и гответе за 20-30 минути.
- 500 г извара, 90 г захар, 1 супена лъжица. л. масло, щипка сол, малко лимонова кора, разбъркайте в блендер.
- Разбийте 5 белтъка поотделно, разбъркайте пяната с основата.
- Добавете към масата на изварата 3 супени лъжици. л. галета, 1/2 чаша стафиди, шепа ядки, разбъркайте.
- Масата се изсипва в силиконова форма, поставя се в двоен котел, варете час.
Сервирайте пудинга с плодов сос или конфитюр.
напитки
За заболявания на жлъчния канал и пикочния мехур можете да приготвите вкусни напитки. Вярно е, че не трябва да се намесвате в тях, тъй като някои от тях съдържат много захар.
- Сварете 3 чаши мляко, добавете 90 г захар.
- Отделно, смесете 60 г нишесте с 200 мл мляко, изсипете масата в тигана, гответе за 5 минути на слаб огън, без да забравяте да разбърквате.
- Добавете малко ванилия или портокалова кора там.
- Изсипете купата за сладолед, пийте под формата на топлина.
- Изпратете в кипяща вода 90 г захар, 200 г сливи без семки, 100 г обелени круши, 200 г ябълки (отстранете ядрото).
- Сварете в продължение на 30 минути при умерено нагряване.
- Свалете тенджерата от печката, добавете 300 г нарязан пъпеш.
Дайте напитката на инфузия преди пиене.
Хранителни свойства след премахване на камъни или жлъчен мехур
След операцията върху жлъчните пътища и пикочния мехур по този начин:
- Първите 2 дни трябва да гладувате, пиете много вода, слаб чай, узвар.
- За 3-4 дни позволено ястия, пюре за консистенция на картофено пюре, както и компот.
- След това можете да ядете млечни продукти (до 2% мазнини), супа на млечна основа, плодови или бери желе.
- След това, в диетата на пациента се инжектират ястия от мляно месо, постно месо, прясна растителна храна.
- При липса на усложнения, след 7-10 дни, пациентът се премества на маса № 5.
Диета за патологии на жлъчните пътища и пикочния мехур помага за намаляване на възпалението, предотвратява обострянето, нормализира процеса на храносмилането. Продължителността на диетата се определя от лекуващия лекар за всеки пациент поотделно. Понякога трябва да се придържате към правилата на таблица №5 през целия живот.