Публикувано от: admin в Befstroganov 01/19/2018 0,715 преглеждания
съдържание
Полезна рецепта за говеждо строганов със заквасена сметана
Днес ние подготвяме здравословна диета от строгано, рецепта от снимка на която в готварските книги неизменно предизвиква отличен апетит.
Beef Stroganoff - месо от руската кухня. Авторът се смята за главен готвач на граф Александър Строганов, който е научил основите на кулинарното съвършенство във Франция - тенденцията на тенденциите в ресторантьорската индустрия. И някои технологични методи са взети от френската кухня.
В момента има много начини да приготвите това ястие. Но има някои правила, които трябва стриктно да се спазват.
Месото трябва да бъде само говеждо. Ето защо, ако търсите отговор на въпроса как да направите говеждото строгано от свинско месо, черен дроб, пиле, тогава трябва да знаете, че всички тези ястия от говеждо месо не се появяват.
Класическият вариант е направен изключително от телешко филе - мускулите от трупа под ребрата.
Формата на филето прилича на продълговата капка.
За говеждото Строганов вземете само горната или долната част на филето. По време на живота на животното тя е неподвижна и няма съединителна тъкан, което прави месото меко и подходящо за пържене. Обикновено се продава с филм, който трябва да се реже с остър нож. Рязането и филетата са най-скъпите за цената на парче труп.
Ето защо, днес, често за готвене говеждо stroganoff от говеждо месо с пържен лук, те вземат дебел край, бъбречна част, или задница. Купете и вече нарязано месо, обикновено наричано "азу". Разбира се, всичко това опростяване прави ястието доста "правилно и реално". Но значително ускорява подготовката си време и разходи.
Точният набор от съставки за готвене може да варира от рецепта до рецепта. Но основните компоненти остават незаменими. Това е говеждо, лук, заквасена сметана, брашно.
Диетичната рецепта на говеждото строгано от говеждо със заквасена сметана е идеална за бебешка храна и може да бъде включена в диетата на хората, които губят тегло без никакви проблеми.
- 600-700 грама говеждо месо;
- 200 ml заквасена сметана (10-15% мазнина);
- един голям лук;
- масло или топено масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1-2 зрънце от грах;
- 5-6 черен пипер;
- сол и черен пипер, на вкус.
Нека започнем да готвим с лук. За да направите това, почистете го, изплакнете и нарязайте на половин пръстени. Загрейте тигана, разтопете малко парче масло (и още по-добре се разтопи, тъй като е най-правилното готвене). Запържете лука до червеното състояние.
Говеждо нарязани "юфка". Разрезът трябва непременно да противоречи на хода на влакната. Разбийте месото преди това напълно незадължително. Но ако разберете, че той е стар и може да бъде груб, можете да отбиете малко преди да го изрежете. Но само без фанатизъм. Парчета за говеждо строгано трябва да са доста дебели, а не като хартия.
Загрейте малко масло или топено масло в тенджера. И го сложи в говеждо "юфка".
Според правилата за готвене, месото трябва да се пържи. Въпреки това, червеното месо е една от най-вредните храни. Затова няма да ви отровим. И се налива вода в тигана. И поставете пипер. Вкус ястия не се развалят. Но ползата ще се увеличи.
Покрийте тигана с капак и варете говеждото месо на слаб огън до почти готов. Колко дълго - зависи от качеството на месото. Просто опитайте.
Когато месото всъщност е готово, добавете сметана, смесена с брашно и леко разредена с вода, и пържен лук. Сол и пипер на вкус.
Смесете и варете на малка светлина за още няколко минути.
All. Диета рецепта говеждо stroganoff от говеждо месо със заквасена сметана доведе до живот.
На пръв поглед подготовката на ястия за тази рецепта изглежда отнема много време. Но всъщност всичко е лесно и просто. Основното нещо - наличието на умения. Необходимо е да се прави всичко без прекалено много шум и бързане, разумно и добре. И получавате истинско говеждо строган "със сос".
- месо - 500 г;
- една глава от лук;
- масло - 50 г;
- брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- доматена паста - 30 г;
- мляко - 200 мл,
- зехтин - 60 мл;
- сол, черен пипер.
Запържете лука в масло, гхи или зехтин.
Сега пригответе соса от бешамел. В руската кухня нямаше сосове, това е влиянието на френската традиция.
В тиган разтопете малкото масло и добавете брашното. Смесете добре сместа, получаваме класически сгъстител, който се нарича ru.
След това бързо излейте две трети от студената рецепта за мляко и старателно разбъркайте сместа с размахване. Трябва да е дебел. В процеса на смесване поддържайте тенджерата постоянно на слаб огън.
Можете да прецеждате соса през сито, за да избегнете нежелани бучки.
След това се налива заквасена сметана в сос, добавете малко сол. Разбъркайте.
След това поставете доматената паста. Сосът става розов и кадифен.
Добавете пържен лук, млечни остатъци, разбъркайте с размахване. Слагаме на печката голяма саксия с вряла вода, поставяме съда в нея и непрекъснато разбъркваме, приготвяме се на водна баня.
Месото се нарязва на тънки плочи през влакната, след което се нарязва на ивици.
В голямото тиганче, където лукът беше пържен, излейте малко повече масло или топено масло и месо. Ние го даваме на печено (но не много - не забравяйте, че канцерогените от пържено червено месо не се нуждаят от нищо). Ето защо, леко пържени, се изсипва в тенджерата малко вода и къкри, докато омекне.
В края на готвенето се изсипва в соса, разбърква се и се довежда до кипене. Отстранете от огъня.
Винаги гответе, без да добавяте доматена паста.
- парче телешко филе - 1 кг;
- две крушки;
- гъби - 250 г;
- брашно - 20 г;
- масло или топено масло - 50-60 g;
- заквасена сметана - 200 г;
- горчица - 10 г;
- говежди бульон или вода - 210 мл;
- сол, черен пипер.
Пригответе месото. Има малък трик на готвача: колкото по-тънка е сламата от месото, толкова по-голямо и по-красиво изглежда готовото ястие.
Месените сламки се преобръщат в брашно и се запържват на затоплено масло за не повече от няколко минути.
Лукът се обелва, измива и фино нарязва. Гъби нарязани на парчета.
Първо запържете лука в разтопеното масло и след това добавете гъби към него.
Пържени гъби с лук, нанесени на тиган към месото.
Готвене. За да направите това, в отделна купа, смесете заквасена сметана, горчица и разредете с бульон или гореща вода. Сместа се разбърква до гладкост.
Изсипете превръзка в тиган с пържени меса, гъби и лук, сол, черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
По някаква причина тази опция се използва от повечето съвременни домакини. Смята се, че трябва да има домат в телешкота.
Пригответе месото. Измийте, изрежете плочите, ако желаете, можете да победи. След това нарязани на ивици.
В пържен лук изложи месото. И ако следваме класическия съветски подход, запържете го на силна жега за 5-6 минути. Ако искате ястието се оказа не вредно, СРЮ не повече от 2 минути. И направете светлината по-малка.
След това месото се поръсва с брашно, разбърква се и се запържва още 2-3 минути.
След това работи със сос. Добавете сметана и всякаква доматена паста. Сол, черен пипер, разбърква се, можете да излее малко вода, да доведе до възпаление и оставете да къкри, докато омекне.
В заключение разглеждаме - внимателно стъпка по стъпка - как професионалистите приготвят това ястие.
Ние гледаме и виждаме, че те, разбира се, не задушават месото, а се запържват. Но те го правят много, много бързо. В резултат на това говеждото месо няма време да се превърне в източник на канцерогенни вещества. Но остава влажна. Такова професионално ястие е полезно. Но е по-добре да не го давате на деца. И като цяло, не готви от месо, в произхода на който не сте 100% сигурен.
Полезна рецепта за говеждо строганов със заквасена сметана
Днес ние подготвяме здравословна диета от строгано, рецепта от снимка на която в готварските книги неизменно предизвиква отличен апетит.
Beef Stroganoff - месо от руската кухня. Авторът се смята за главен готвач на граф Александър Строганов, който е научил основите на кулинарното съвършенство във Франция - тенденцията на тенденциите в ресторантьорската индустрия. И някои технологични методи са взети от френската кухня.
В момента има много начини да приготвите това ястие. Но има някои правила, които трябва стриктно да се спазват.
Какво парче от трупа се взема за готвене?
Месото трябва да бъде само говеждо. Ето защо, ако търсите отговор на въпроса как да направите говеждото строгано от свинско месо, черен дроб, пиле, тогава трябва да знаете, че всички тези ястия от говеждо месо не се появяват.
Класическият вариант е направен изключително от телешко филе - мускулите от трупа под ребрата.
Формата на филето прилича на продълговата капка.
За говеждото Строганов вземете само горната или долната част на филето. По време на живота на животното тя е неподвижна и няма съединителна тъкан, което прави месото меко и подходящо за пържене. Обикновено се продава с филм, който трябва да се реже с остър нож. Рязането и филетата са най-скъпите за цената на парче труп.
Ето защо, днес, често за готвене говеждо stroganoff от говеждо месо с пържен лук, те вземат дебел край, бъбречна част, или задница. Купете и вече нарязано месо, обикновено наричано "азу". Разбира се, всичко това опростяване прави ястието доста "правилно и реално". Но значително ускорява подготовката си време и разходи.
Основни съставки
Точният набор от съставки за готвене може да варира от рецепта до рецепта. Но основните компоненти остават незаменими. Това е говеждо, лук, заквасена сметана, брашно.
Полезна рецепта със заквасена сметана
Диетичната рецепта на говеждото строгано от говеждо със заквасена сметана е идеална за бебешка храна и може да бъде включена в диетата на хората, които губят тегло без никакви проблеми.
съставки:
- 600-700 грама говеждо месо;
- 200 ml заквасена сметана (10-15% мазнина);
- един голям лук;
- масло или топено масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1-2 зрънце от грах;
- 5-6 черен пипер;
- сол и черен пипер, на вкус.
Нека започнем да готвим с лук. За да направите това, почистете го, изплакнете и нарязайте на половин пръстени. Загрейте тигана, разтопете малко парче масло (и още по-добре се разтопи, тъй като е най-правилното готвене). Запържете лука до червеното състояние.
Говеждо нарязани "юфка". Разрезът трябва непременно да противоречи на хода на влакната. Разбийте месото преди това напълно незадължително. Но ако разберете, че той е стар и може да бъде груб, можете да отбиете малко преди да го изрежете. Но само без фанатизъм. Парчета за говеждо строгано трябва да са доста дебели, а не като хартия.
Загрейте малко масло или топено масло в тенджера. И го сложи в говеждо "юфка".
Според правилата за готвене, месото трябва да се пържи. Въпреки това, червеното месо е една от най-вредните храни. Затова няма да ви отровим. И се налива вода в тигана. И поставете пипер. Вкус ястия не се развалят. Но ползата ще се увеличи.
Покрийте тигана с капак и варете говеждото месо на слаб огън до почти готов. Колко дълго - зависи от качеството на месото. Просто опитайте.
Когато месото всъщност е готово, добавете сметана, смесена с брашно и леко разредена с вода, и пържен лук. Сол и пипер на вкус.
Смесете и варете на малка светлина за още няколко минути.
All. Диета рецепта говеждо stroganoff от говеждо месо със заквасена сметана доведе до живот.
Опция бешамел доматен сос
На пръв поглед подготовката на ястия за тази рецепта изглежда отнема много време. Но всъщност всичко е лесно и просто. Основното нещо - наличието на умения. Необходимо е да се прави всичко без прекалено много шум и бързане, разумно и добре. И получавате истинско говеждо строган "със сос".
съставки:
- месо - 500 г;
- една глава от лук;
- масло - 50 г;
- брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- доматена паста - 30 г;
- мляко - 200 мл,
- зехтин - 60 мл;
- сол, черен пипер.
Запържете лука в масло, гхи или зехтин.
Сега пригответе соса от бешамел. В руската кухня нямаше сосове, това е влиянието на френската традиция.
В тиган разтопете малкото масло и добавете брашното. Смесете добре сместа, получаваме класически сгъстител, който се нарича ru.
След това бързо излейте две трети от студената рецепта за мляко и старателно разбъркайте сместа с размахване. Трябва да е дебел. В процеса на смесване поддържайте тенджерата постоянно на слаб огън.
Можете да прецеждате соса през сито, за да избегнете нежелани бучки.
След това се налива заквасена сметана в сос, добавете малко сол. Разбъркайте.
След това поставете доматената паста. Сосът става розов и кадифен.
Добавете пържен лук, млечни остатъци, разбъркайте с размахване. Слагаме на печката голяма саксия с вряла вода, поставяме съда в нея и непрекъснато разбъркваме, приготвяме се на водна баня.
Месото се нарязва на тънки плочи през влакната, след което се нарязва на ивици.
В голямото тиганче, където лукът беше пържен, излейте малко повече масло или топено масло и месо. Ние го даваме на печено (но не много - не забравяйте, че канцерогените от пържено червено месо не се нуждаят от нищо). Ето защо, леко пържени, се изсипва в тенджерата малко вода и къкри, докато омекне.
В края на готвенето се изсипва в соса, разбърква се и се довежда до кипене. Отстранете от огъня.
Беф Строганов с шампиони
Винаги гответе, без да добавяте доматена паста.
съставки:
- парче телешко филе - 1 кг;
- две крушки;
- гъби - 250 г;
- брашно - 20 г;
- масло или топено масло - 50-60 g;
- заквасена сметана - 200 г;
- горчица - 10 г;
- говежди бульон или вода - 210 мл;
- сол, черен пипер.
Пригответе месото. Има малък трик на готвача: колкото по-тънка е сламата от месото, толкова по-голямо и по-красиво изглежда готовото ястие.
Месените сламки се преобръщат в брашно и се запържват на затоплено масло за не повече от няколко минути.
Лукът се обелва, измива и фино нарязва. Гъби нарязани на парчета.
Първо запържете лука в разтопеното масло и след това добавете гъби към него.
Пържени гъби с лук, нанесени на тиган към месото.
Готвене. За да направите това, в отделна купа, смесете заквасена сметана, горчица и разредете с бульон или гореща вода. Сместа се разбърква до гладкост.
Изсипете превръзка в тиган с пържени меса, гъби и лук, сол, черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Класическа рецепта (съветска)
По някаква причина тази опция се използва от повечето съвременни домакини. Смята се, че трябва да има домат в телешкота.
съставки:
- месо - 0,5 кг;
- брашно - 20 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- масло - 60 g;
- доматен сос - 30 г;
- лук - 70 г;
- пипер, сол, на вкус.
Пригответе месото. Измийте, изрежете плочите, ако желаете, можете да победи. След това нарязани на ивици.
В пържен лук изложи месото. И ако следваме класическия съветски подход, запържете го на силна жега за 5-6 минути. Ако искате ястието се оказа не вредно, СРЮ не повече от 2 минути. И направете светлината по-малка.
След това месото се поръсва с брашно, разбърква се и се запържва още 2-3 минути.
След това работи със сос. Добавете сметана и всякаква доматена паста. Сол, черен пипер, разбърква се, можете да излее малко вода, да доведе до възпаление и оставете да къкри, докато омекне.
В заключение разглеждаме - внимателно стъпка по стъпка - как професионалистите приготвят това ястие.
Ние гледаме и виждаме, че те, разбира се, не задушават месото, а се запържват. Но те го правят много, много бързо. В резултат на това говеждото месо няма време да се превърне в източник на канцерогенни вещества. Но остава влажна. Такова професионално ястие е полезно. Но е по-добре да не го давате на деца. И като цяло, не готви от месо, в произхода на който не сте 100% сигурен.
Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!
Подобно на поста? След това се абонирайте за нашия канал в Yandex.DZen, за да сте винаги наясно с добрите новини от света на правилното хранене.
СВЪРЗАНИ МАТЕРИАЛИ
Подобно на поста? След това се абонирайте за нашия канал в Yandex.DZen, за да сте винаги наясно с добрите новини от света на правилното хранене.
MirTesen
Танци от чинията и фирмата.
Диета № 5 - Говеждо Строганов със заквасена сметана + бонус
Надявам се, още не съм уморен от диетичните си ястия...
Продължавам да публикувам цикъл от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Диета номер 5 - е протеинова диета, в която процентът на протеини се увеличава, съдържанието на въглехидрати и минималното количество мазнини се намаляват. Както е известно, най-голямо количество протеини се съдържат в продукти от животински произход: в месо, птици и риба. В диетата, и особено когато панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, търкат или мляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо stroganoff, кнедли, суфле). За Диета 5р се препоръчва постно месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините. Изключва мастни меса като агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържено и задушено месо, пушено месо, колбаси, консерви.
Реших да се погледам с парчета месо, а не да се потривам и нарязвам... така че си помислих за говеждото строгано. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче говеждо месо 400 грама - което беше в хладилника, морков и парче от корен от целина. Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до най-високото ниво на месото. Затворете тигана с капак.
Довеждаме до кипене и премахваме измет и още по-добре изсипваме бульона и изсипваме месото с нова порция вода. Гответе под затворения капак за 1-1,5 часа. Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Пригответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира на масата със сос, който съответства на диетата, с каша или с растително пюре, като картофи.
Но искахме говеждо stroganoff!
Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също предварително нарязани на кубчета.
Напълнете месото и морковите със сос от сметана. Разбърква се и се оставя да кипи на кипене за 15 минути.
Beef stroganoff от варено месо, сервирано с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.
Служих с паста от ротини и салата с круша.
Как да си направим сос от сметана.
По принцип, сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Bechamel, само вместо мляко използваме заквасена сметана.
Така че, стопи парче масло около 30-40 грама,
добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно и старателно разбъркайте, леко соте брашно.
Постепенно изливайте в бульон, използвах този, в който месото се приготвя със зеленчуци - не губете доброто!
Изсипете в бульон, камшик с размахване, така че да няма бучки. Искам да се похваля с венче - съпругата, забелязана в BergHOFF, трябваше да я купя, но въобще не съжалявах!
Той се смесва много добре и не надраска покритието на тавата, тъй като Върхът е направен от силикон. Принципът е като yule - просто кликнете върху дръжката нагоре и надолу.
Добавете 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана и постоянно разбъркване
доведе до възпаление. Подправете със сол.
Така бързо и просто се приготвя класически сметанов сос.
Е, бонус - рецепта за салата, която ми се струваше необичайна и подходяща с говеждото строгано.
Имаме нужда от цвекло, запечено в пещта, круша - имам сортовете на конференцията (обичам ги за сладък вкус) и сушени кайсии - имам узбекски, обикновено купувам „лодка“, но тъй като не беше, взех това - оказа се, че е сладко сладко!
Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,
микс и попълнете чл. с лъжица слънчоглед или зехтин - имам украински вкус и мирис на слънчогледово семе.
Тъй като не разчитах на сладко сладкия вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салата с твърдо сирене - имам 17% диетични мазнини.
Сиренето също се нарязва на кубчета и се добавя към салатата.
Първата и втората версия на салата като! НО! Салата е по-добре да се яде с постоянна ремисия.
Приятно апетит! Добро здраве за всички!
Предишни ястия от цикъла на рецепти за диета, прочетете:
Диетично говеждо Строганов
Ако следвате фигурата или се въздържате от мастни храни, тогава диетичният строганов говеждо у дома е идеален за обяд или вечеря. Месото е нежно и много сочно.
СЪСТАВКИ
- Говеждо 500 грама
- Лък 1 брой
- Сол, подправки Според вкуса
- Заквасена сметана 50 грама
Стъпка 1
1. За да приготвите това ястие, трябва да вземете телешко филе. Измийте я старателно и изпратете в тиган със студена вода.
Стъпка 2
2. Пригответе месото за около 1,5 часа. След варене, отстранете пяната, солта и добавете подправки. Сварете говеждо месо, оставете го леко да изстине и нарязани на малки парченца.
Стъпка 3
3. Сега изпрати месото да се пече в тигана и да се добави лук в средата. Можете да го отрежете, както желаете. Запържете месото със светло златист цвят, добавете заквасена сметана и напълнете с вода. Това е всичко, сега покрийте с капак и варете за около половин час на слаб огън.
Стъпка 4
4. Върху гарнитурата може да се вари всяка каша или картофи. Също така отлична паста или обикновени зеленчуци.
Говеждо строганов в стил Урал
Известното и популярно ястие от говеждо бургани е на вкуса на много любители на месото.
Говеждото строгано е направено от говеждо месо, а ястието е богато на протеини, витамини от група В, фолиева киселина, калий, фосфор, желязо и други полезни вещества.
Говеждото месо е с ниско съдържание на мазнини, така че се счита за постно и диетично месо. Говеждите ястия са чудесни за диабетици, хора с анемия, бременни и кърмещи жени, както и деца и алергии.
Beef stroganoff от говеждо месо ще бъдат оценени от спортисти, както и от загуба на тегло на протеинови диети.
Диетично говеждо строгано - рецепта за вкусна и здравословна храна
Beef Stroganoff - това не винаги е мазнина и висококалорично ястие. След като сте го приготвили според нашата рецепта, ще получите диетично, но в същото време невероятно вкусно ястие.
Вече ви казахме как да готвите класическо говеждо строгано, но днес ви предлагаме нискокалорична версия на това ястие. Но първо, някои общи съвети:
- За готвене говеждо stroganova, вместо говеждо месо, можете да вземете телешко - с него, ястието е по-търг.
- Ако решите да добавите гъби към чинията, отдайте предпочитание на изсушените. Накиснете 1 супена лъжица. гъби 0.5 ст. вряща вода, смесете със заквасена сметана - говеждото строганов ще получи невероятен аромат.
Заквасена сметана може да бъде заменена с маслена сметана или натурално кисело мляко.
- По-добре е парчетата месо да се поставят в тиган в един слой, на известно разстояние един от друг. След това те се пекат равномерно, те се оказват сочни и нежни.
Диетично говеждо Строганов
Диетичният говеждо stroganoff ще подхожда на всеки, който се опитва да се придържа към правилното и нискокалорично хранене. В своя вкус това ястие по никакъв начин не отстъпва на класическата версия на ястието.
съставки:
200 грама говеждо месо
1 супена лъжица. мляко, лук
1 супена лъжица. овесено брашно
1 супена лъжица. зехтин
сол, смлян черен пипер - на вкус
сушен червен пипер, зеленчуци - за декорация
Получаване:
1. Започнете със соса. За да направите това, нагрявайте млякото, сол и черен пипер, като непрекъснато разбърквате, добавяйте брашно. Загрява се 2 минути, без да се спира разбъркването.
2. Нарежете месото на ивици с дължина 5-6 cm и ширина 0,5 cm.
3. Нарежете лука.
4. Сложете лука и месото в тавичка, поръсете с масло.
5. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете формата за 10 минути.
6. През това време смесете съдържанието на формуляра веднъж.
7. Извадете формата от фурната, прехвърлете месото и лука в млечния сос, завтекайте, варете за минута и покрийте с капак.
8. Задръжте за 10 минути. на отворената плоча.
9. Преди сервиране, поръсете със суха сладък червен пипер, украсете със зеленчуци.
Ако искате да придадете на ястието необичаен вкус, можете да добавите малко червено вино, доматено пюре, ядки или сини сливи.
Като гарнитура, задушени зеленчуци, ориз, овесена каша или каша от елда ще подхождат на диетичното строганство от говеждо месо. Но е по-добре да не се сервират тестени изделия и картофи с нея, в противен случай това ястие не може да се нарече нискокалорично.
Beef stroganoff от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"
Пациенти, страдащи от панкреатит, трябва да се придържат към специална нежна диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени ястия. При изготвянето на диета е необходимо да се има предвид, че диетата трябва да остане пълна, питателна - небалансиран баланс на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да бъдат от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.
След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал постоянен период на ремисия, той може да позволи любимите си ястия (в разумни количества) - например, говеждото строгано. Има много варианти от него.
Диетичен вариант с говеждо месо
За да се подготви класическият строган на говеждото месо, ще са необходими следните съставки:
- постно говеждо месо - 0,5 kg;
- моркови - 1 бр. (среден размер);
- магданоз - на вкус.
Отделен списък е списък с компоненти за лек сос:
- растително масло - 50 мл;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- без мазнини заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.
- Нарежете месото на 4 броя парчета, добавете вода и гответе на умерена топлина за час и половина.
- Нарежете морковите, изпратете на месо. Сварете половин час. При желание добавете малко сол.
Внимание! Солта трябва да се използва с минимална сума, тъй като тя може да предизвика обостряне на заболяването.
Говеждото може да бъде заменено с телешко месо, а вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата.
Вариант с пиле "Нежно"
Говеждото строганов за панкреатит за любителите на птици с млечен сос може да се приготвя 2-3 пъти месечно.
- Пилешко месо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.
- Средства от тиквички - 1 бр.
- Мляко с нисък процент мазнини - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
- Месото котлет месото, сол и къкри за един час и половина заедно с лук нарязани на половин пръстени.
- Загрейте леко млякото, разбъркайте с брашно, сварете, оставете на умерена топлина още 10 минути.
- Тиквички нарязани на кубчета, оставете да къкри в отделен съд 10-15 минути. След това разбъркайте в блендер.
- Разбъркайте съставките, изсипете в млечен сос, накиснете се за няколко минути под плътна капачка.
Съвет: ако сложите месото на дъното на тигана в един тънък, равномерен слой, той ще бъде задушен по-добре, като го държи сочен и мек.
Вариант на готвене в бавен котлон
Това е най-бързата рецепта за говеждо строгано от варено месо за панкреатит.
- Пилешко филе - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло (по избор) - 30 мл;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Заквасена сметана немазна - 2 супени лъжици.
- Нарежете филето на половинки, отбийте с чук.
- Моркови, котлет лук, гасят в програмата "гасене".
- Пилето се нарязва на тънки филийки, смесва се с брашно, добавя се масло, варете в същия режим.
- Поставете върху месото моркови, лук, заквасена сметана, налейте вода върху нея, така че да покрие леко съдържанието на контейнера.
- Добавете сол. Задушете се за един час.
Като гарнитура към говеждото строгано, зеленчуци (сурови, варени, печени, задушени), зърнени храни - ориз, елда, пикантен овесен пудинг са перфектни.
Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...
Първо е по-добре да не се използват макаронени изделия, картофи, в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.
Месо за говеждо stroganoff: какъв клас да изберете
В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, зайци или пуйки се използват за приготвяне на говеждото строгано за панкреатит. Препоръчително е да се вземат най-слабите части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.
Строго е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агне, както и вътрешности - смилането на странични продукти може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.
Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит
Животинският протеин има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителни протеини:
- характеризиращи се с висока биологична стойност;
- помага на организма да произвежда вещества, които се борят с възпалителни медиатори, регенерирайки тъканите на засегнатия орган;
- лесно усвоява се, съдържа големи количества желязо;
- аминокиселинният състав е възможно най-балансиран и е близък до състава на човешкото тяло.
Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.
Месни ястия са задушени, задушени, варени. Предварително месо трябва да се подложи на допълнителна обработка - прескочи през месомелачка, нарязано на малки парченца.
Панкреатит е заболяване, което кара човек да преосмисли всички вкусови навици, да промени изцяло обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, като се отказвате от любимите си ястия завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни. Препоръчително е това да се прави под строг контрол от лекар, стриктно следвайки всички предписания и приемане на необходимите лекарства, в никакъв случай не се ангажира с самолечение и изобретяването на “диетични” рецепти без предварително одобрение от специалист.
Говеждо диета от Строганов
0 Гласове | 0 коментара
- 20-40 мин
- среден
- Втори курс
съставки
- 200 g
съдържание на мазнини от меко сирене 0%
Как да приготвям диетата на говеждото Строганов
Стъпка 1
Нарежете говеждото на тънки ленти и леко запържете в растително масло. Ситно котлет репичка, моркови и целина, добавете към месото, сезон на вкус. Разбъркайте и оставете да къкри на средна топлина под капака, докато се готви, след това извадете от топлината.
Стъпка 2
Пригответе 0,5 чаши бульон с ронлива бульон "Телешки бульон с копър и магданоз" Галина Бланка. Смесете бульона с нишесте и извара. Поставете месо и зеленчуци в тенджера и ги изсипете върху сместа. Дръжте огъня за 1 минута, след това добавете горчица.
Говеждо строганов в стил Урал
Известното и популярно ястие от говеждо бургани е на вкуса на много любители на месото.
Говеждото строгано е направено от говеждо месо, а ястието е богато на протеини, витамини от група В, фолиева киселина, калий, фосфор, желязо и други полезни вещества.
Говеждото месо е с ниско съдържание на мазнини, така че се счита за постно и диетично месо. Говеждите ястия са чудесни за диабетици, хора с анемия, бременни и кърмещи жени, както и деца и алергии.
Beef stroganoff от говеждо месо ще бъдат оценени от спортисти, както и от загуба на тегло на протеинови диети.
Диетично говеждо строгано с кисело мляко
Енергийна стойност на порция
- Калории 578 ккал
- Протеин 33 грама
- Мазнини 18 грама
- Въглехидрати 43,7 грама
- * Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.
- 1 порция
- 2 порции
- 3 порции
- 4 порции
- 5 порции
- 6 порции
- 7 порции
- 8 порции
- 9 порции
- 10 порции
- 11 порции
- 12 порции
съставки
- Пресен кориандър (кориандър) 1 китка
- Говеждо от безкръвни 500гр
- Консерви от мариновани краставици
- Червен лук 2 глави
- Пресни гъби 300 г
- Сладък червен пипер на вкус
- Сол на вкус
- Бренди 1 чаша
- Естествено кисело мляко 5 супени лъжици
- Пресният спанак оставя 1 китка
- Фиг. 1 стъкло
Инструкции за готвене
Идеалната пропорция за вечеря за 3-4 човека - 1 чаша ориз, 2 чаши студена вода.