Сиренето е вкусно деликатес и здравословно допълнение към ежедневната диета. Само не забравяйте, че не всеки сорт е подходящ за употреба в периода на активна загуба на тегло. Представяме ТОП - 7 сирена за тези, които са на диета или се страхуват да спечелят няколко килограма.
1. Сирене от рикота
Тя е направена от нискомаслена суроватка, а не от мляко, затова съдържа огромно количество протеини от албумин (до 13 грама). В този случай съдържанието на мазнини е едно от най-ниските: от 24 до 8%, в зависимост от вида.
Прясно сирене от рикота, което има консистенция на мека паста, е отлично решение за приготвяне на нискокалорични, бита плодови десерти и сандвичи. Нищо чудно, че за ядене ядат италианци. Един парче съдържа само 50 калории (100 грама - максимум 174 ккал), но въпреки това, той е много питателен и ви позволява бързо да получите достатъчно.
Този вид извара от сирене е защитник на черния дроб и имунен помощник. Просто внимавайте с пушена и подправена рикота: те имат твърде много сол.
2. Камамбер сирене (с плесен)
Това е специален сорт, при производството на който се използват няколко вида специални гъбички едновременно. За неговия растеж, гъбичката отнема лактоза от млякото, почти напълно го освобождавайки от крайния продукт.
Ето защо, въпреки значителното си калорично съдържание (около 300 ккал), камамберът се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към млечни продукти поради недостиг на лактаза.
Уникалната технология на производство на този продукт от сурово мляко, която не е претърпяла никаква топлинна обработка, запазва максимум аминокиселини и мастноразтворими витамини, които са полезни за човешкото тяло. Следователно, това наистина помага да се поддържат костите силни, зъбите и мускулите - силни, нервите - стоманени, а мозъкът - чист.
Синьо-сивата плесен на повърхността на Камембер често се съмнява в безопасността му. Бързаме да успокоим: отпадъчните продукти от тази гъба, която е наситена със сирене, са безвредни. И самият той бързо умира в солната киселина на стомаха, без да засяга червата. Но това сирене наистина е рядко, но може да бъде източник на инфекция с листериоза, бактериална инфекция, предавана чрез сурово мляко. Ето защо, не се препоръчва да се включва в менюто за деца и хора с изразена имунна недостатъчност, включително бременни жени за всички периоди.
Въпреки огромните ползи, Camembert, основната суровина за производството на която е пълномаслено мляко, по-добре е да не се използват тези, които вече са с наднормено тегло.
3. Моцарела
Един от най-деликатните и лесно смилаеми сирена. Основен момент в подготовката му - при ферментация на сирище, т.е. частично разделяне на суровините с помощта на храносмилателни ензими, отделяни от стомаха на телета. Благодарение на тази специална технология, всички полезни микроелементи, протеини и витамини се съхраняват в Mozzarella и веднага са готови за усвояване.
Това сирене почти никога не причинява нарушения в храносмилането и може да се консумира във всяка възраст. Вярно е, че при липса на лактазен дефицит.
Калоричното съдържание на 100 грама моцарела може да достигне 350 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини. Обезмаслено мляко Моцарелата съдържа средно 160 калории.
Във всеки случай, малка част от това сирене е достатъчно, за да направите зеленчукови салати с пикантни зеленчуци, леки сандвичи, уникални ястия.
4. Тофу
Това е абсолютно уникален продукт, направен не от животински, а от растителни суровини - соево мляко. Неговата коагулантна добавка, която прави тофу идеален в състава.
Преценете сами: максимум от ниско алергични растителни протеини, с минимум мазнини (до 5%) в комбинация с цял набор от витамини и полезни микроелементи. В същото време, не само холестеролът напълно отсъства, но поради фитоестрогените, съдържащи се в тофу, когато се консумира, нивото на вредните липопротеинови фракции също се намалява. Това означава, че кръвоносните съдове са изчистени от холестеролни плаки, стесняващи техния лумен.
Тофу е кулинарен сън, хамелеонов продукт. Тя може да бъде подложена на всякакъв вид топлинна обработка без загуба на полезни качества. Поради собствения си неутрален вкус и способността да се насити бързо с ароматите на други съставки, той може да се използва за приготвяне на абсолютно всяко ястие. Той е еднакво добър в състава на сладките десерти, зеленчукови или месни деликатеси, топли и студени закуски. В същото време, тя може значително да намали калоричното съдържание на готовата чиния, тъй като тя съдържа само 90 ккал на 100 грама.
Поради високото съдържание на протеини, тофу може частично да компенсира липсата на месо или мляко в диетата на вегетарианци и вегани, както и хора, които спазват строга църковна бързина или страдат от непоносимост (поради алергии) на животински протеини.
5. Чечил
Той е само 5-10% мазнини. Външно и на вкус наподобява сулугуни. Предлага се под формата на плитки, продавани пресни или пушени. Мирисът и вкусът му са чисто млечни и леко пикантни, и всичко това, защото узрява в саламура и се смесва с извара или друг вид сирене.
Въпреки че Chechil се използва в диета Protasov за отслабване, тези, които искат да губят тегло трябва да бъдат нащрек. Поради голямото количество сол, тя може значително да повиши апетита и да причини задържане на течности в тялото. В резултат на това следващото претегляне ще покаже осезаемо наддаване на тегло.
6. Сирене Adygei
Един от най-известните и достъпни сортове. Счита се за нискокалоричен продукт: 100 гр. само 240 калории. Богат на калций, фосфор, насища организма с комплекс от мастноразтворими витамини. Придава приятен пикантен вкус на зеленчукови салати, леки сандвичи на базата на хляб. Поради плътната си консистенция, може да се използва за приготвяне на различни диетични канапета. Поради осезаемия солен вкус, тези, които са склонни към подуване под очите след сън, се препоръчва да се използва сутрин.
7. Фета сирене
Почти лишени от въглехидрати, допринасящи за бързото увеличаване на теглото. Ето защо, тя може да бъде включена в диетата с нарушена толерантност към въглехидрати и диабет. Мазнината се абсорбира от нея само частично. Момичетата за отслабване могат да добавят това сирене към зеленчуковите салати с маслини, както правят гърците. Ако сте алергични към протеини от краве мляко, можете безопасно да използвате Fet, направен от козе или овче мляко. Но малко по малко, не забравяйки за доста високо съдържание на калории: 290 ккал на 100 грама.
Нискокачествени сортове за диета
Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.
Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.
Споделяне в:
- Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
- Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.
Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.
Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.
Мога ли да ям сирене при диета?
Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.
Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени излишни килограми и т.н.
Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.
По време на диетата можете да ядете:
- Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%.
Можете да го ядете ежедневно, то:
- укрепва човешкия скелет;
- притежава уникални лечебни свойства;
- значително намалява лошия холестерол в кръвта;
Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.
Списък на нискомаслени сирена
Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.
Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:
- ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
- бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
- нормална - масленост 40-60%;
Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.
Ето някои от тях:
- Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
- В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
- Сиренето Riccotte има само 9%;
- Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
- В сиренето моцарела не е повече от 15%;
- Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
- Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
- Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
- Сирене Arla Apetina Light —25%;
- Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
- Салата Favita - 30% масленост;
- Сирене шеврефин - 40% мазнина;
- Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
- Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.
Твърди сирена
Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др. Съставът на твърдите сирена включва лецитин, влияе върху правилния метаболизъм на мазнините.
Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.
Характеристики на сирене:
- Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус.
Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет. - Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
- Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус.
Популярни видове: Кострома, Холандски. - Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
- Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
- Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят.
Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.
Меки сирена
Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.
Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:
Най-популярни:
- Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи.
Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински. - Тип Camembert - главата на сирене, покрита с бяла плесен.
Основен изглед: руски камамбер. - Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене.
Негови представители: Лов, Снек.
Домашно нискомаслено сирене
Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.
Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина
Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.
тофу
В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.
Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.
Тя се различава по последователност и начин на производство:
Това сирене има много разновидности, то е направено дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.
Пушен тофу е популярен, неговите видове са:
- Плътен - има две разновидности:
- азиатски;
- Уест.
- Коприна - мека, подобна на пудинг.
- "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.
Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.
Gaudette
Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).
Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.
Chechil
Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.
Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:
- сплетени в венци или плитки;
- свийте се в снопове или топки.
Неговите разновидности:
- в обичайната пушена форма;
- солено.
виола
Има чудесен млечен вкус, произвежда се:
- в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
- под формата на триъгълници;
- рязане.
С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.
рикота
Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.
Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:
- 9% от краве мляко;
- до 25% от овче мляко;
- 15% от козе мляко;
- 28% от биволско мляко.
Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.
Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.
Видове сирене:
- Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
- Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
- Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
- Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
- Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.
фета
Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.
видове:
- Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
- От кравето мляко се прилагат други технологии.
- Класическият начин.
Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.
Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.
Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.
suluguni
Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.
Технология на производството:
- Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
- Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
- Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
- Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.
Arca
Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.
Калория нискомаслени сирена
Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.
Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:
- Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна.
Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal. - Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций.
Калории - 160 ккал на 100 грама. - Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор.
Калории - 150 kcal на 100 g. - Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много.
Калория - 130 ккал на 100 грама. - Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши.
Калории - 310 ккал на 100 г. - Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети.
Калории - 148 ккал на 100 грама. - Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%.
Калория - 150 ккал на 100 грама. - Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко.
Калории - 250 ккал на 100 грама. - Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.
В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.
заключение
Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.
Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!
Диетично сирене: сортове, калории и рецепти за диета
Хората, които се грижат за фигурата, обикновено избират всички продукти с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Какво да кажа, това е правилната стратегия. Яжте по-малко бонбони, продукти от брашно, мазни храни и добавете спорт - хармонията бързо ще се появи на хоризонта.
Сиренето се смята за доста мастно. Разбира се, той е богат на полезни минерали, витамини; протеини в сиренето е много повече, отколкото дори в месото. Всъщност сиренето се счита за концентрат на мляко, с 20-25% протеин в него. За сравнение: в млечния протеин е само 3,2%. Въпреки това, в диетичната диета консумацията на сирене е силно ограничена или напълно изключена.
Не е необходимо да се прави това, не е необходимо да се лишава тялото от такъв полезен и лесно смилаем продукт, да се рискува здравето. В края на краищата, има сирене с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, те могат да бъдат отлична алтернатива за диета, която ограничава консумацията на мазни храни.
Повечето от нашите обичайни сирена имат съдържание на мазнини около 50-70% (с други думи, за всеки 100 g продукт има 50-70 g мазнини). Ако има желание да се запази тънкост, тогава трябва да се даде предимство на диетични сирена със специално намалено съдържание на мазнини (в диапазона от 20-30%). Такъв продукт се счита за лесен.
Има и нискомаслено сирене (до 20%). С всяко мляко, те предварително и старателно премахват крема, и едва след това създават диетично сирене. Подобни продукти могат да бъдат намерени в хипермаркети или специализирани скъпи магазини. Не спори, това е най-добрият вариант за отслабване, идеалната алтернатива за хората, които искат да запазят теглото си.
Между другото, специалистите по хранене отдавна са разработили специална диета със сирене, където основата на диетата (2/3) са различни видове сирене със съдържание на мазнини до 35%. За 10 дни такова хранене наистина губи 5 кг и повече наднормено тегло. Акцентът е върху тофу, бринзе, гаудета, рикота, чечиле, извара и други сирена, които са полезни и разнообразни по вкус, които ще анализираме по-долу. Някои от тях могат лесно да бъдат приготвени сами у дома.
Най-добрите нискомаслени сирена
Понякога от нискомаслените сирена се изисква да се консумират не само за поддържане на тънкостта на талията, но и според здравните показания. По този начин медицинската диета номер 5, използвана при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, също предполага ограничаване на мастните храни (максимум 90 г мазнини на ден) и следователно преминаване към нискомаслени сирена в диетата. Сиренето "Рикота" и "Адиге" са отлични.
Ето списък на известните диетични сирена.
Тофу (1,5-4%)
Това сирене е създадено от соево мляко, то се счита за извара. Повечето приличат на сирене, но не са засадени. Трябва да се отбележи, че най-високото съдържание на висококачествен протеин, тофу може да замени този индикатор месо, яйца. Калория - до 90 ккал. Диетолозите отбелязват лечебните свойства на тофу, защото това сирене спомага за понижаване на „лошия” холестерол и предпазва от съдови заболявания, остеопороза, сърдечни проблеми и др.
Тофу съдържа фитоестрогени, така че това е идеално ястие за жени с хормонални смущения, по време на менопаузата и т.н. Единственото "но": тофу може да допринесе за прекомерно образуване на газ.
Важно: това сирене може да се съхранява в хладилник до една седмица, да се съхранява във воден разтвор.
Рикота (2-24%)
Вярно е, че това не е сирене, поне в обичайния ни смисъл, по-скоро, извара. Консистенцията - като паста за сандвич. Производителите често добавят захар към рикота, дори сушени плодове, превръщайки диетичния продукт в маса за извара. Следователно е важно да се гарантира, че сиренето е без тези добавки.
Създаден от остатъци от суроватка от други сирена. В рикота отсъстват обичайните млечни протеини, има само протеин албумин, който присъства в човешката кръв (причината, поради която рикотата се абсорбира няколко пъти по-бързо, по-лесно). Калоричното му съдържание е максимум 172 kcal.
Рикота има по-ниско съдържание на мазнини - 8% - от сирена, произведени от краве мляко (от кози - до 24%). Той съдържа минималното количество Na. Този продукт има висока хранителна стойност, бързо насища тялото. Той лекува нервната система, подобрява зрителната острота и нормализира хипертонията.
Интересно е, че рикотата е най-доброто сирене за защита на черния дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина. Вярно е, че този сорт в леко състояние не се съхранява за дълго време - максимум 3 дни; в твърдо състояние - до 2 седмици.
Сирене Adygei (14%)
Той се произвежда чрез въвеждане на кисело-млечни бактерии във вече пастьоризирано мляко. Подобно на вкуса на италианските си колеги. Адигейското сирене е съществена част от диетата за отслабване, както и след диета с диета №5. За него липсват въглехидрати и до 19 грама протеин.
Моцарела (17-24%)
Не можете да го наречете източник на необходимите, полезни бактерии, защото млякото ферментира за такова сирене благодарение на сирищните ензими; няма разпоредба за добавяне на допълнителна микрофлора.
Важно: наистина естествената моцарела има малък срок на годност - до една седмица. Ако срокът на годност на етикета е по-дълъг, консервантите се добавят точно към сиренето.
Фета (24-50%), е лека бринза
Сиренето се основава на овче мляко, продуктът е богат на калций, бета-каротин, витамини, натрий. Съхранява се в лек саламура. Продуктът не е добър вкус, поради което е позволен в таблица №5. В фета с излишък от полезни млечнокисели бактерии. Ето защо, използването му помага да се справят с хранително отравяне, желателно е да се избере сирене с масленост 27%.
Внимание всички отслабване трябва да плащат за версията на фета светлина, тя е направена от козе мляко, така че има по-ниска граница на мазнини.
Черно сирене (5%)
В действителност, това е ниско съдържание на мазнини извара. Някои в Русия го наричат литовски или домашно сирене. А в Европа - селото. Калории - само 85 ккал. Текстурата е мека, кремава, леко солена.
Чечил (5-10%)
Това е продукт на влакнеста структура. Донякъде напомня на Сулугуни. Обикновено се създава под формата на нишки. Често продавани вече усукани в пигтейл. Често влакната на Чечил се събират. Тя не е подобна на всяко друго сирене, зрее в специален саламура, понякога се смесва с друго сирене, извара.
Фитнес сирена
Това е специално изобретение за отслабване. Много производители днес имат такива версии на сирена. Смяна в обичайните домашно приготвени рецепти на мазнини сирене с такава алтернатива, можете в пъти да намалите калориите и мазнините съдържание на диетата, което означава - по-скоро отслабна. Сега не е нужно да избирате между здрави зъби, коса и тънка талия. Изброяваме най-популярните имена.
- Gaudette (7%). Тя е полутвърда, има деликатен пикантен вкус, високо съдържание на калций. Това е аналог на обичайното сирене "Гауда", но без мазнини.
- Виола Полар, Грюнландър (5-10%), Фитнес сирене. Отлични продукти за диетата, понякога съдържа 5% кисело мляко, което добавя полезност.
- Oltermani (16-17%) мазнини. Притежава приятен вкус на мляко, гъста и сравнително хомогенна структура; божи дар за любителите на здравословна храна.
- Диетични Gratins (12.8%), природа. Счита се за полутвърд сорт, има светложълт цвят, ясно изразен кремообразен вкус. Можете да съхранявате до една седмица. Богат на Mg, K и редица витамини.
- Lacomo Light (20%). Създаден от краве мляко. Лишен от въглехидрати. Обикновено се продава нарязан.
За диетата е също перфектни твърди сортове, но с ниско съдържание на мазнини. Те могат да имат достатъчно високо съдържание на калории, но ако ги използвате в скромни количества, цифрата просто не вреди. Тези сирена съдържат лецитин, който само подобрява нашия метаболизъм, стимулира разграждането на мазнините и същевременно нормализира нивата на холестерола.
Така че, следните сортове могат да бъдат безопасно приписани на този вид сирена.
- Швейцарски (45%). Той има изразен сладък вкус, външно има малки очи. Съдържа 380 калории.
- Пармезан (32%), известен със специфичния си мирис, както и лек послевкус. Калория - 292.
- Холандски (45%). Продуктът е жълт със солен вкус. Калории - 345 ккал.
- Чедър. Често се среща в диетичния вариант (33%). Има вкусен вкус, понякога леко кисел. Съдържа 380 kcal.
- Руски (50%). Има кремав и леко сладък вкус. Тя има 360 калории.
Функции за избор
Разбира се, диетичното сирене трябва да бъде избрано за мазнини. Когато трябва да отслабнете, трябва да се даде предимство на продукти с процент на съдържание на мазнини до 30. Също така е важно да се обърне внимание на това какво е калорийното съдържание на сиренето. Особено трудни производители показват съдържанието на мазнини от 29%, но калорийното съдържание на продукта може да надвиши 390 ккал (например по-висока хранителна стойност на Маасдам). За диетичните храни, които имат остър или твърде солен вкус, абсолютно не са подходящи.
Какво трябва да се обърне внимание, за да изберете наистина висококачествено сирене:
- свеж мирис;
- равномерен цвят (без петна, следи от измиване, почистване);
- отсъствие на палмово масло;
- холистична опаковка;
- наличие в състава на растителни мазнини;
- разрезът трябва да остане гладък, без разпадащи се ръбове (с изключение на сорта Idiazabal).
Имайте предвид, че в абсолютно всяко преработено сирене ще има по-ниско съдържание на мазнини, но много по-малко калций. В същото време, твърдото нискомаслено сирене е богато на калории, но с максимално съдържание.
Сред твърдите сирена най-малко мазнините се срещат в бели сортове. Ярки примери: Гауда, Едамер, Моцарела.
Не забравяйте, че пикантните сирена с различни форми са лидери в съдържанието на мазнини, по-добре е да ги избягвате за хора, които губят тегло.
Условия за ползване и рецепти
Повечето сирена не се съхраняват твърде дълго дори в хладилника, така че е важно да се вземе това предвид. Изтеклото сирене не може да се консумира без риск за здравето.
Без значение колко нискокалорично и нискомаслено сирене може да бъде, все още е важно да се съсредоточите върху количеството, консумирано от този продукт, когато става въпрос за диета или за отслабване. Средно, дори диетично сирене, е желателно да се яде не повече от 100-150 г, но не и диетични със съдържание на мазнини повече от 30% - до 50 г за целия ден.
Никой няма да твърди, че най-полезният продукт ще бъде домашно приготвен, където знаете точно какви съставки поставяте. Процесът на готвене не отнема много време и енергия за всички.
Рецепта за домашно твърдо сирене (стойност: 78 kcal)
Вземете половин литър мляко (в идеалния случай 0,5% мазнина), половин килограм извара (0%), половин лъжичка сода, яйце, щипка сол; да вкус чесън, нарязани зеленчуци, подправки, моркови.
Загрейте млякото, изсипете извара в нея и разбъркайте. Ние правим всичко на водна баня. Преместваме сместа в тензух. Спирайте, така че стъклото да не се нуждае от серум по-бързо. Сега в друг контейнер, победи яйцето, сода. Ако суроватката е стъклена, трябва да прехвърлите сирената маса в подходяща по размер купа, където да добавите яйцето, подправки. Отново поставихме всичко във водна баня; важно е да се разбърква интензивно, в противен случай ще има бучки. Веднага след като масата става по-хомогенна - извадете от печката, охладете. Остава само да се премахне сиренето в хладилника за 12 часа. Предварително опаковани с филм.
Рецепта за домашна моцарела (52 ккал)
Това ще бъде необходимо: един и половина литра мляко (не е възможно да се пастьоризира), 0,25 л вода, 2 таблетки от лекарството acidin пепсин (налични в аптеките, необходими за нормалното сгъване на млякото), 0,4 ч. Л. лимонена киселина, сол лъжица.
Загрейте млякото до 25 ° C, влейте в него лимонена киселина (разтворете го в половината от водата). Ние го довеждаме до 35 ° C, постоянно се разбърква. В същото време в останалата част от водата се разтварят таблетките acidin pepsin, излива ги в млякото. Загряваме го до 40 ° С. Премахваме от печката, в този момент млякото трябва вече да започне да се свива: люспите от сирене ще започнат да се оформят на върха. Дръжте под капака още 20 минути. В резултат на това нагънатата маса става гъста и едва жълта. Разбъркайте.
Сега трябва да сложите нашето сирене на сито, да се смила. Полученият продукт трябва да се залепи заедно. Поставяме го във вода (до 70 ° C), изчакваме, докато започне да се топи малко. Натискаме го, отново се освобождаваме от излишния серум. На този етап изливайте подправки. Протегнете моцарела няколко пъти и я затоплете. След това дайте желаната форма на вашето сирене и я извадете, за да се влеят в хладилника.
Тофу сирене рецепта
Ще вземе само 1 литър соево мляко и сок от един лимон. Необходимо е да загреете млякото до кипене, оставете го да се влива на печката в продължение на 7 минути. След това добавете лимонов сок. Масата ще започне да се изключва, важно е да се разбърква добре. Внимателно изстискайте влагата от продукта и го поставете под преса в хладилник.
Рецепта от рикота
Вземаме 5 литра серум от краве или овче мляко, 50 г вода, половин супена лъжица лимонена киселина. Загрейте серума до 90 градуса, добавете вода с добавена преди това лимонена киселина. Разбъркайте добре. Сирените люспи се филтрират с марля и масата се поставя в хладилника.
Paneer рецепта
Все още не ни е много познат продукт на индийската кухня. Взимаме 1 литър мляко (0% мазнини), подправки, 0,5 чаши лимонов сок и 0,5 литра кефир. Затопляме млякото, добавяме към него кефир (както обикновено - водна баня), добавяме лимонов сок, когато млякото започне да се образува. Важно е да не пропускате момента. След това получената маса се филтрира внимателно и се смесва с любимите си подправки. Поставете под иго в хладилника, за да се влеят в продължение на 6 часа.
Как да си направим диета сирене, вижте следващото видео.
Какво диетично сирене
Соево сирене - 2,5 г мазнини / 100 г, гранулирана извара - 4г, Валио Полар - 5г, рикота - 9г, леки полутвърди кремове - 11-15г, Адигей - 18г, моцарела - 19г.
Защо да не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество?
Защото ядеш парче сирене, а не парче сухо вещество. Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество. Много от мазнините, посочени в опаковката, са взети предвид буквално. Т.е. Ядох 100g от 50% сирене, което означава, че съм получил 50 грама мазнини (450kkal). Уау! 40 минути на елипсоида! Но това не е така!
Така, ако се посочи, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 г сирене съдържа 32,5 г мазнини (65 г сухо вещество на 100 г тегло обикновено съдържа 65 г сухо вещество, от които 50% са 32 г, 5 g).
Нискомаслено сирене, списък с примери за възходяща мазнина
g мазнини в 100 грама сирене
1. Соев тофу (1.5-4% мазнина)
Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза. В допълнение, 100 грама сирене тофу съдържат само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход. Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечносъдови заболявания.
Какво и как да се яде? Подходящ за супа мисо, за салати.
2. Сирене на сирене, селско сирене, гранулирана извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)
Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара). В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В САЩ, Европа и Азия гранулираната извара се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 грама гранулирано сирене ще осигурят на нашето тяло 85 калории и 17 грама протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строгите диети.
Какво и как да се яде? Без добавки, в салати, в омлети извара.
3. Леко кремообразно сирене (7,5% мазнина)
В сиренето "Президент", "кремавият, лек" процент от мазнините прави щастливи! При 100 грама се падат само 7,5 грама мазнини! Ниска калория - още един плюс! Сирене за любителите на топено сирене.
Какво и как да се яде? С овесена каша и хляб.
4. Сирене от суроватка - рикота (съдържание на мазнини 9-18%) t
Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. В съдържанието на това сирене няма сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. Този вид сирене се смята за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.
Какво и как да се яде? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. Те решили да си поръчат палачинки и палачинки.
5. Саламурено фета сирене - леко сирене, фета (съдържание на мазнини 11-18%)
Това сирене е традиционен гръцки продукт. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.
Какво и как да се яде? Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини. И тези сирена са перфектно съчетани с домати, сладки пиперки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печени пилета. А при готвенето гръцката салата е просто незаменима!
6. Полутвърди леки сирена - сирене с вкуса, с който сме свикнали (съдържание на мазнини 9-17%)
Леко сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено означено като светлина, светлина, светлина, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ е за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за закуска на работното място или на пикник. Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, в някои сирена на опаковката се похвали 5% кисело мляко, а не мазнина! Този вид сирене с мек, тънък вкус, лесно се усвоява и има високо съдържание на калций.
Какво и как да се яде? Сиренето за тънкост може да бъде опаковано в листа от маруля.
7. Крема сирене, крема сирене (12% мазнина)
Това сирене от типа "Филаделфия" (светло) се състои от пастизирано мляко без мазнини и млечни мазнини, суроватъчен протеинов концентрат, сирене, сол, суроватка.
Какво и как да се яде? С тост, хляб, зеленчуци.
8. Моцарела от прясно биволов тип (18% мазнина)
Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топки, напоени със саламура, сиренето се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега може да се опита само в Италия. Сега моцарелата от биволи се произвежда по целия свят. Не бъркайте с традиционния сорт моцарела, който се използва при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.
Какво и как да се яде? Най-добрият вариант - със зехтин, черен пипер, босилек и домати. Дори това сирене може бързо да бъде мариновано в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се пече.
9. Нискомаслено сирене - чечил (18% мазнина)
Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп.
Какво и как да се яде? Закуска от скука - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течност.
10. Саламура, незрели, млади сирена - сулугуни, адигей (масленост 18-22%) t
Традиционно, сиренето сулугуни се произвежда само с помощта на естествен стартер от сирище и само ръчно без използване на механични устройства. Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено. Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна консистенция. Третира група меки сирена без зреене.
Какво и как да се яде? Съчетава се с краставици, пикантни зеленчуци, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай. Добре изпечени и разтопени. Голям плънка за хачапури.
Нискомаслено сирене за диета: списък на сортовете
Повечето хора, които отиват на диета, отказват огромно количество продукти и от сирене. Този подход е фундаментално погрешен, тъй като ферментиралият млечен продукт съдържа протеини, калций и други вещества, полезни за организма. По време на загуба на тегло трябва да се консумира нискокалорично сирене, което съдържа мазнини, но не е вредно за фигурата.
Какво сирене се счита за ниско съдържание на мазнини
Диетичното сирене се приготвя от дрожди и коагулантни ензими, които се добавят към обезмаслено мляко. Пяната, която се появява на повърхността на напитката, се отстранява и самата течност се използва за приготвяне на ферментирали млечни продукти, разрешени за консумация по време на диетата. Няма напълно безмаслени сортове, има диетично сирене, съдържащо около 30 г мазнини в сухото вещество.
Мога ли да ям сирене на диета
Мнението на много диетолози е, че нискомасленото сирене е не само възможно, но дори и необходимо по време на диета. Съдържа много здрави микроелементи (желязо, фосфор, калий, калций, цинк), протеини и витамини (A, B, C, D, E, F, PP). Има дори специална диета, основната част от диетата, която се състои от различни сортове сирене.
Останалата част от менюто включва зеленчуци, плодове, храни обогатени с протеини. След 10 дни отслабване на сиренето, ще видите отвес от 5 кг. Висококачественият млечен продукт, който не съдържа мазнини от растителен произход, не вреди на фигурата. Диетолозите препоръчват такива нискомаслени сирена за диета: Фитнес, Тофу, Гаудета, Бринза, Олтермани, Чечил, Рикота, гранулирана извара (със съдържание на мазнини не повече от 5%).
Нискомаслено сирене при диета
Днес в продажба можете да намерите огромен брой различни сортове сирене. Произвеждат се по различни технологии, от козе, крава, кон, камила и овче мляко. Поради това те имат различни вкусове, миризми. Млечен продукт, подходящ за диета, трябва да сте в състояние да изберете правилно. Мнения на диетолозите за това какви сортове сирене за диетата са най-подходящи, се различават. При закупуване е важно да се обърне внимание не само на процента мазнини, но и на броя на калориите, съдържащи се в 100 g от крайния продукт.
твърд
Ако решите да отслабнете, използвайте твърди нискомаслени сортове ферментирал млечен продукт за диета. Повечето от тях имат висока енергийна стойност, но в малки количества не допринасят за натрупването на мастни натрупвания. Твърдите сирена съдържат лецитин, който ускорява метаболизма на липидите, което насърчава разграждането на мазнините и понижава холестерола. На диетата можете да използвате тези сортове:
- Русия. Той има формата на цилиндър, жълт цвят, леко сладникав кремообразен вкус. Консистенцията се отнася до полутвърдите нетрайни сортове. Калоричното му съдържание е около 360 kcal / 100 g, масленост - 50%. Често се използва за приготвяне на закуски, пица, печене на месо, риба, зеленчуци и др.
- Swiss. Той има форма на нисък цилиндър, бял или светложълт цвят, изразен аромат и сладко-леко пикантен вкус. В дебелината на швейцарското сирене има овални или кръгли очи. Съдържанието на мазнини в продукта е 45%, калорийното съдържание е 380 ккал / 100 гр. Този сорт често се използва за готвене на супи, тесто, гювечи, пайове, сандвичи.
- Пармезанът е диета с ниско съдържание на мазнини, която има крехка, рушаща се структура, специфичен мирис, деликатен аромат и пикантен послевкус. Използва се като отделно ястие, добавено към супи, салати, пици. Пармезанът е вкусен в комбинация с балсамов оцет. Съдържа 32% мазнини, 292 kcal / 100g.
- Чедър (33% мазнини, 380 kcal / 100g). Има пластмасова консистенция, жълтеникав цвят, вкусен вкус с лек кисел вкус. Смята се за полезен поради съставните си протеини, калций, фосфор, аминокиселини, витамини и минерали. С нискомаслени тостери, сирене, салати, супи, сосове и фондю.
- Холандски. Той има млечен вкус с леко сладникав или, напротив, кисел (в зависимост от стареенето) вкус, бял или бледожълт цвят, плътна структура с очи с различни форми. Холандски нискомаслени сирена се смесват хармонично с ябълки, грозде, бяло вино. Съдържание на мазнини - 45%, калории - 345/100 г. В малко количество може да се консумира по време на диетата.
- Gaudette. Полутвърди, немазни, позволени по време на диетата. Съдържа 199 ккал / 100 г и много калций, делът на мазнините - 7%. Той има мек пикантен вкус, използван за приготвяне на закуски, горещи първи и втори курс.
мек
Диетолозите също така препоръчват използването на меко нискомаслено сирене за диетата. Най-популярните сортове са:
- Oltermani (съдържание на мазнини 5-10%, 270 kcal / 100 g). Той има млечен вкус и сладко-кисел послевкус с лека горчивина, еднаква текстура с дупки от почти същия размер. Благодарение на деликатния вкус, минималното количество сол и ненатрапчивия аромат, Oltermani се използва за приготвяне на сандвичи, салати, първа, втора ястия, плодови салати.
- Chechil е нискомаслен, влакнест вид сирене, подходящо за диета. Изработен е под формата на нишки, събрани от сноп или свързани с въже, пигтейл, топка. Често се продава в пушена форма, има остър вкус, бял или светложълт цвят. Съдържа 5-10% мазнини, 253-313 ккал / 100 г и много сол. Използва се за приготвяне на салати, пици, пайове.
- Фитнес Виола Полар (5-10% мазнини, 250 kcal / 100 g) е нискомаслен ферментирал млечен продукт, който е популярен сред тези, които следват диета. Често вместо мазнини се съдържа кисело мляко, което го прави още по-полезен за отслабване. Той има богат млечен вкус с вкус на добавки, които често присъстват в него: гъби, шоколад, с шунка. С фитнес център Viola Polar приготвяте сандвичи и салати.
- Сирене с ниско съдържание на мазнини Моцарелата съдържа протеини, фосфор, калций и мастни киселини. Съдържанието му на мазнини е от 17 до 24%, калорично съдържание - 149-240 ккал / 100 гр. Той се продава под формата на бели топки, които са в солен разтвор, има млечен вкус. Моцарелата се комбинира с пипер, босилек, домати, зехтин.
- Рикота е нискомаслено сирене, приготвено не от мляко, а от суроватка без добавена сол. Съдържанието му на мазнини е 9-18%, калоричното му съдържание е 174 kcal / 100 г. Консистенцията на продукта е в насипно състояние със сладникав вкус. Рикотата се комбинира с броколи, плодове, сьомга, босилек, шунка, паста.
- Фета. Приготвен от овче мляко, той има масленост 60% (290 kcal / 100 g), но може да бъде и диетичен, съдържащ 30% мазнина, ако се използва козе мляко. Втората версия на гръцкото сирене е подходяща за диета. Цветът на фета е бял или кремав, текстурата е ронлива, миризмата е извара. Вкусът зависи от сорта, може да бъде мек кремообразен, солен и пикантен. В комбинация със зеленчуци, билки, зеленчуци, подправки, често използвани за приготвяне на салати.