Пелената риба, наречена в някои райони сирене, е много полезен и вкусен продукт, богат на протеини, минерали и витамини. Използването му благоприятно влияе върху общото благосъстояние на човека, но при условие, че хобито й няма да бъде прекомерно. Една седмица се препоръчва да се консумират не повече от 400 г извара от риба.
Опасността от „свръхдоза” с полезни вещества обаче плаши много по-малко от описторхозата при рибите, тъй като те са основният „търговец” на това заболяване. И това не е случайно, защото инфекцията на човек най-често се случва, когато се яде грешна риба.
Какъв е смисълът тук? И защо е обвинена, че носи описторхоза? Проблемът е, че този вид храна често се консумира суров или изсушен, както при този метод на готвене, той максимално разкрива вкуса му. За съжаление, само козината не се ограничава до списъка с видове, в които има описторхоза. Те, ако мога да го кажа, страдат от няколко десетки вида риби, включително сладководни циприниди, както и от представители на месоядни ихтиофауни. Освен това морските видове, уловени в сладките води (по време на хвърляне на хайвера), също могат да бъдат заразени с описторхоза.
Как описторхоза се свързва с рибите
Описторхозисът е една от опасните разновидности на хелминтоза, причинена от малък тения, черен дроб на черния дроб. Официалното име на хелминта - котка или сибирски метил. Заболяването засяга топлокръвни месоядни същества (месоядни, кучета, котки и хора). Основната разлика на този тип хелминтоза е начинът на заразяване. Инфекцията не се предава от носителя на полово зрял опистор на контактьори. Дори ако яйцето на паразита попадне в храносмилателния тракт на човек или друг месояден, то няма да започне да се развива по-нататък.
За да преминете към друг етап, описторхите изискват няколко междинни носители. Това са сладководни речни мекотели. Въпреки това, ларвите на хелминти използват телата си само за преход към ново ниво на развитие и преместване на риба към други обитатели на сладководни тела. В повечето случаи ципринидите играят ролята на последния междинен носител, но се регистрират случаи на откриване на ларви в други, понякога благородни скали, както и в хищническа ихтиофауна.
Пряко описторхоза болни тези, които ядат риба, избрани от ларвите на хелминти за ролята на последния междинен носител. Това може да е обикновен езеро, както и споменатото по-горе сирене и муксун.
Коя риба може да бъде носител на описторхоза
В повечето източници шаран и платика са посочени като междинен носител на описторхоза. Те обикновено живеят в течащи реки или езера в Сибир, Източна Азия, Индонезия, Далечния изток, в басейните на Черно и Азовско, Каспийско и Балтийско море, във водите на Карелия, Украйна и други европейски страни. Ако направите подробен списък на рибите, които са причинители на описторхозис, той ще отнеме няколко страници.
Всъщност почти целият рибен пазар е потенциална опасност в това отношение, но най-често описторхите се срещат при следните представители на ихтиофауната:
- речен и езерен шаран, както и най-близките му роднини - златен и сребрист шаран;
- дребни и обикновени дацки-андруга;
- овен;
- ASP;
- IDE;
- червеноперка и голяма люспеста (червеногуга);
- платика;
- Лин;
- хлебарка (шип, чебак);
- мрачни, горски и други малки риби;
- чехон и др.
Заедно с тях представители на други семейства могат да станат носители. Така през последните няколко години е открита инфекция в някои представители на бялата риба. Може да се открие коя риба принадлежи към тази група по външен вид: тялото им е по-тясно и по-сгъстено от страните, отколкото острието, главата е малка, а очите, напротив, са много големи.
Списъкът на бяла риба, която може да зарази човек с описторхоза, включва:
- Муксун (второто име на бузата му);
- White Salmon;
- Cisco;
- пеле (същото сирене от риба);
- Европейски и сибирски венда;
- Уссури бяла риба и минаваща.
На практика всички породи бяла риба, включително мюксун, се считат за рибни деликатеси. Поради факта, че те често се консумират осолени или сушени, или под формата на строганин, рискът от инфекция с описторхоза от тях е много висок.
Други видове сладководни жители също могат да заразят хората с описторхи. По този начин дори благородните сьомги (река или дъгова пъстърва) и миризмата, обичани от мнозина (карелски езерен подвид), могат да станат опасни. Накратко, когато се обсъжда тема, в която може да се намери риба описторхи, може да се споменат почти всички сладководни жители.
Има изолирани случаи, при които описторите са открити в стерляда, сьомга и розова сьомга, уловени в сладка вода по време на хвърляне на хайвера.
Как да разберете дали рибата е безопасна
За съжаление, по време на риболов, било то буза или каракуда, е почти невъзможно да се установи дали в нея има червеи. Валидна информация за безопасността на продукта може да даде лабораторно изследване на междинните форми на описторхоза. Тъй като такива изследвания не са достъпни за всички, можете да се опитате да разберете дали рибата е заразена с хелминти или не.
Описторхозисът като зараза с червей в водните обитатели почти винаги протича на фона на инфекция от други червеи. Причината за това е общата инфекция на язовира с животински изпражнения, а понякога и с хора. След улова им се препоръчва да се проверят хрилете и по време на почистването на вътрешностите - червата, плуващия мехур, вътрешната повърхност на корема. Ако не разполагат с малки водни мехури, подобни на яйца, навити в спирала от червеи, подозрителни оцветени или оцветени петна, можете да готвите рибата и да я вземете за храна. Ако признаците показват, че при рибите има описторхоза и други видове хелминтоза, по-добре е да ги изхвърлите или да ги нахраните на домашни любимци след предварително кипене.
Проблемът не е породата риба
За съжаление, за да разберете в коя риба съществува описторхоза, и в която не е, на практика това е невъзможно, защото жителите на сладководните тела се продават вече пречистени и дори варени. Това затруднява откриването на паразити. Солена, сушена, пушена риба може да стане източник на опасна инфекция. В същото време неговият външен вид може да вдъхне доверие, а проведените анализи показват наличието на голям брой паразити от всякакъв вид в него.
Експертите не могат да дадат недвусмислен отговор на въпроса "Какъв вид риба е безопасна по отношение на инфекция с описторхус - муксун, щука или благородна бяла риба?". Това е така, защото рискът от инфекция не зависи от породата на представителя на ихтиофауната. Единственото нещо, на което трябва да се обърне внимание, е как да се подготви.
Най-безопасен продукт е горещо пушене. В допълнение към дългосрочното осоляване, което, при спазване на технологията, може да убие повечето от ларвите на хелминти, рибата е изложена на продължително излагане на температура. Също така допринася за унищожаването на паразитни форми на живот.
Малко по-голям риск съществува при консумация на осолена и сушена риба. Безопасността на продукта в този случай зависи само от спазването на технологията на осоляване. За съжаление, съвременните производители често пренебрегват официалните стандарти, за да увеличат оборота и да пазят трупове на риба в сол по-малко от необходимото. Можеш да се отровиш с такъв шаркър или да се заклещиш в две сметки.
Най-голямата опасност от инфекция с описторх съществува при яденето на така наречената "русала" - сурова, само уловена риба, леко овкусена с лук, сол и растително масло. Освен това съществува повишен риск, когато се яде полуизпечено (това е типично за азиатската кухня), леко осолени или просто лошо печени риби.
Последният вариант е по-често срещан, тъй като нарушението на технологията за приготвяне на речна риба се намира навсякъде. Мнозина дори не мислят дали има паразити в щука, пъстърва, нелме или карас. Това води до превоз на описторхоза, особено в силно ендемичните райони.
Как да се предпазите от инфекция
За да не се мисли за това дали рибата от описторхоза е сурова или не, както и да не се съмнява в "чистотата" на други риби, препоръчва се внимателно да се подготви преди ядене.
Можете да използвате един от следните начини:
- Дълго замръзване. Хелминти при температура от -28 градуса загиват за 32 часа и при температура от -40 ° С само за 7 часа. Препоръчително е свежата риба да се съхранява в хладилния фризер най-малко един месец.
- Осоляване. Междинната форма на описторхията е устойчива на сол, следователно, за да се унищожи, тя изисква дълъг престой в саламура. Препоръчително е малките риби да се държат в силен саламура (за 1 литър вода 200 г сол на 1 кг риба) за най-малко 10 дни. Препоръчва се по-големи екземпляри да се държат в такъв саламура от 21 до 40 дни.
Ако няма време за такава дълга обработка, рибата трябва да се готви старателно чрез пържене или варене.
Следният видеоклип ще се отнася за opisthorchiasis:
Каква риба е описторхоза: да се разболеят с пели, бузи и щука?
Описторхоза - заболяване, което се дължи на поглъщането на паразитни микроорганизми. Тъй като патогените от рода описторх проникват в тялото на здрав човек чрез храна, главно чрез риба, много от тях се интересуват от това каква риба има описторхоза.
След инфекцията се развиват микроорганизми, които се превръщат в тения. Паразитите ядат повечето от хранителните вещества, които хората получават с храната. Поради това тения достигат много голям размер в човешкото тяло. Повечето паразити засягат черния дроб, засягайки неговите клетки. Има дори риск от развитие на чернодробно заболяване, включително цироза.
Каква територия причинява описторхозията?
Описторхозисните паразити живеят главно в сладководни риби. Много държави са изложени на риск. Особено място заемат страните от Югоизточна Азия, както и териториите на Русия, Украйна и Казахстан. В Русия заразените риби обитават сладководни реки в такива реки като:
По този начин много региони попадат в зоната на разпространение на болестта. Много случаи на хора, лекуващи описторхоза, се записват ежегодно. Лечението на паразитите е дълъг и не много приятен процес, така че е по-добре да се притеснявате за превенцията.
Какви риби имат описторхоза?
Смята се, че само рибите от семейството на шарани са заразени с патогени на описторхоза, но всъщност се оказва, че и други видове риби, които живеят в сладки води, също могат да бъдат болни.
Често възниква въпросът - възможно ли е да се заразите, като ядете хищни риби, които живеят в същите водни тела като заразените? Като правило, хищни риби не са носители на описторхоза. Факт е, че в тялото на всяка риба има специална антибактериална защита, която се осигурява от съдържанието на холовата киселина.
Хищните риби съдържат много повече киселини и затова се справят с паразитите, като им пречат да се развиват. Въпреки това, има случаи на описторхоза след хранене с хищни риби. Има много малко, но няма риск и няма риба без топлинна обработка.
Списък на рибите, в които се появява описторхоза:
Морската риба е безопасна за ядене. Тъй като морската вода съдържа доста сол, паразитите просто не оцеляват в такава среда. Ето защо морската риба се използва в чинии без топлинна обработка.
Пелената риба - описторхоза или не?
Пеледа (второто име е сирене) е риба от семейството на бяла риба, т.е. сьомга, така че е обичана от много рибари. Във връзка с това има съвсем логичен въпрос - възможно ли е да се улови описторхоза от такава риба? Като цяло се смята, че червената риба не е податлива на инфекция от паразити от рода описторх. Ето защо, когато отговаряме на въпроса - дали рибата е сирене - описторхоза или не, можем спокойно да отговорим, че тази риба е напълно безопасна. Въпреки това, яденето му без предварителна топлинна обработка все още не си струва, тъй като живее в сладка вода и следователно може да съдържа други паразити и бактерии.
Необходимо е да се лекува всяка речна риба с голямо внимание. Никога не може да се каже със сигурност дали някои видове могат да бъдат заразени или не. Много фактори влияят на способността на паразитите да обитават и да се размножават в рибата. Дори хищни риби, като щука и сирене, понякога се намират заразени.
Как да разберете, че рибата е заразена с описторхоза?
За да знаете точно какъв вид риба можете да получите от описторхоза, трябва да сте в състояние да идентифицирате заразените лица сред голям брой здрави.
За да се разбере какъв вид риба е болен opisthorchiasis, без да се използват допълнителни средства, това е почти невъзможно. Само дълго време болните индивиди изглеждат нездравословни. Такива риби могат да бъдат идентифицирани чрез забавяне на растежа и развитието. На фона на здрави хора тя ще изглежда добре. В допълнение, ще бъде възможно да се види, че рибата, така да се каже, страда от дистрофия, т.е. практически няма месо. В сравнение с други здрави риби, пациентът ще се отличава забележимо. Това се случва, когато паразитите вече са доста развити и започват буквално да ядат рибата отвътре.
Но за да разберем, че рибата е болна, когато паразитите са попаднали само в тялото, с помощта на инспекция е просто невъзможно. Затова се провеждат специални проучвания. Например, паразитологично. За да направите това, вземете няколко риби в една определена област. Като материал за изследването се използва мускул с подкожна тъкан на риба. След това се определя дали има метацеркария в тъканите. Тези микроорганизми са индикация, че рибите са заразени.
За да се определи наличието на ларви на паразити може и с помощта на физико-химичния метод. Като правило, когато са заразени с паразити, рибата започва да променя качеството си и се влошава. В този процес се освобождава амоняк, който може да бъде открит чрез химична реакция със солна киселина.
Понякога за изследване се използва розовата киселина. Това вещество се прилага върху мускулната тъкан на рибата, след което чрез химическа реакция се оцветява в розово. Паразитите не участват в процеса на оцветяване и затова ще бъде възможно да се забележи къде се намират техните ларви.
Възможно ли е да се яде риба, заразена с описторхоза?
Въпреки факта, че повечето от големите сладководни реки у нас са пълни с замърсени риби, това не означава, че трябва напълно да спрете да ядете риба шаран. Разбира се, необходимо е да се вземат предпазни мерки, но не трябва да се отказвате от рибата, защото в нея има много полезни вещества.
За да се отървете от ларвите на паразити в рибите, е необходимо само да се третира правилно преди употреба. Един от най-често срещаните видове лечение е замразяването. Важно е да се знае, че паразитите са много устойчиви на високи и ниски температури. Ето защо е необходимо да се замразят рибите при температура от -12 и по-ниска за една седмица. Ако поставите рибата при температура -28, ще отнеме само три дни, за да убиете бактериите и паразитите.
Осоляването е много удобен и ефективен начин за третиране на рибата от вредни организми. За да направите това, рибата трябва да се почисти и наряза на малки парченца. След това го сложете в удобен контейнер. Слоевете на рибите трябва да се редуват със слоеве сол. Не съжалявайте за солта, защото това не е така, когато рибата може да бъде приготвена леко осолена. Разрушаването на бактериите се наблюдава след около две до три седмици. Големите индивиди са по-добре да се държат в сол за по-дълго време, около един и половина месеца. През това време ще има пълна дезинфекция, а рибата може да бъде изядена.
Е, последният и най-често срещаният начин да се отървете от паразитите - топлинна обработка. Много от тях се интересуват от температурата, при която описторхоза умира в рибата. Температурата за топлинна обработка трябва да бъде много висока. Ето защо рибата се вари в кипяща вода в продължение на 20 минути на малки порции, така че да кипи добре. Най-добрият начин за готвене е горещото пушене. В този случай се достига много висока температура, която е способна да убие всички ларви и вредни микроорганизми в рибата.
Заразените риби могат също да бъдат пържени в тиган. Само тогава е препоръчително да направите това при високи температури и не по-малко от 20 минути. В допълнение, че е желателно да се покрие тиган с капак, така че рибата е по-добре пържени. В края на процеса е наложително да се провери дали вътре има мокри помещения.
Опасно ли е да се яде суши?
Популярни японски ястия от суши и ролки се срещат днес в много кухни в нашата страна. Въпреки това, в периода на разпространение на паразити в рибата, много хора започват да се тревожат дали инфекцията е възможна, защото в такива ястия се използва риба в суров вид. В този случай е важно да се знае какъв вид риба е използвана в препарата. Не можете да се притеснявате, ако рибата се използва в морските храни. В този случай, червеите в него определено не са и не могат да бъдат. Необходимо е да се страхувате дали рибата не се използва от семейството на сьомгата. В този случай има вероятност заразен индивид да падне на масата ви, тъй като те живеят в сладководни водни обекти.
Важно е също така да се знае, че описторхозата не се открива при риби, които са уловени от планинските реки, например при липан. Температурата на водата в такива реки е много ниска и затова паразитите просто не оцеляват в такава среда. Дали има червеи в други видове риба, например, в херинга, зависи само от това къде е уловен. Ако в езерото бяха открити заразени риби, това означава, че има голям риск херингата да бъде с червеи.
Първите симптоми на заболяването
Определете, че сте болни opisthorchiasis първите 2-4 седмици е почти невъзможно. През този период болестта е в латентно състояние и не се проявява. След това идва отвореният период. Температурата на пациента се повишава до 39 градуса, може да започне гадене и повръщане. Общото състояние на тялото се влошава, появява се умора, пациентът чувства болка в ставите. В някои случаи може да се появи уртикария. Това състояние не изчезва за 14 дни.
Ако откриете подобни симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Важно е да се разбере, че през този период в тялото се развиват паразити, които просто няма да го напуснат. Наличието на вредни организми често причинява сериозно чернодробно заболяване. В допълнение, червеи и други червеи причиняват много неприятни усещания.
Може ли да има червеи в заоблените
Как може да се предава описторхоза
Как се предава описторхоза? Кои са носителите на описторхоза? Предава ли се от болен човек на здрав? И от домашни любимци? Как да се предпазим от описторхоза? Ще научите в тази статия.
- Причинители на описторхоза
- Жизнен цикъл
- Начини на инфекция и превенция
- Повечето заразени риби
- Риби, които не са засегнати от инфекция
- заключение
Описторхозисът е паразитна болест (биогелминтиаза) с естествени огнища. Развитието на заболяването започва след хранене на заразена риба. В същото време са засегнати определени органи на храносмилателната система - черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса.
Причинители на описторхоза
Това са около 30 вида паразити - плоски червеи от рода Opisthrchis.
Причинители на описторхоза при хора:
- Opisthrchis felineus (котка или сибирски метил) е често срещан в Русия, Казахстан и Украйна. Центровете са разположени на брега на реката. Това са Волга, Дон, Кама, Об, Иртиш, Северна Двина, Бирюса, Урал. Най-заразената зона са басейните на реките Оби и Иртиш в средното и долното течение.
- felineus arvicola - територията на река Шидерти в Казахстан;
- O.iverrini - местообитание на Южна и Югоизточна Азия (Тайланд, Камбоджа, Лаос, Виетнам).
Жизнен цикъл
Котка или сибирски метил преминава през няколко етапа на трансформация на жизнените форми. В този случай има смяна на собствениците (носители на описторхоза). Носител - жив организъм, в който паразитът се развива в една от формите.
Сладководни мекотели от вида Витиния, обитаващи заливни низини, мочури, езера, плитки води, изсушаване на водни обекти.
Шарани (латински Cyprinidae) - риби от вида. T
Човек и месоядни, всеядни животни: котка, куче, лисица, лисица, лисица, видра, вълчица, лъв, прасе, плъх, заек, пор, норка.
Биохеминтиазата по време на цялото си развитие претърпява метаморфоза (дълбока трансформация на структурата на организма) на различни форми на живот:
- Яйцата - попадат във водата от отпадъчни и заливащи се води, замърсени от екскременти на превозвача. Водата е идеална среда за живота на яйцата, в реките те могат да оцелеят повече от година. В изпражненията живеят до седем и половина месеца. В земята - повече от 11 дни, до максимум 34 дни. При температури до -8 ° С в снега - 72 часа. Яйцата се поглъщат от пчеларска охлюв (латински Bithyneedae) от семейството на сладководни коремоноги, които се хранят чрез филтриране на вода, стържене на водорасли и органични отпадъци на дъното на плитки, застояли езера.
- В киселата среда на стомашния сок на кохлеята, черупката на яйцето се разтваря, излюпва се мирацидията. Miracidia е ларва на мечката, покрита с реснички и способна да плува.
- Miracidia пътуват от стомаха до тъканта на мекотелото и се превръщат в спороцисти. Sporocista (спората + гръцки. Kystis балон) е друга ларва форма на метил, това е фиксирана затворена торба, съдържаща ембриони.
- Когато спороцистите се пръснат и умрат, то дава живот на повече от 100 радия. Redia - това е третият етап от развитието на ларвата, има структура на чантата, големия фаринкс и червата.
- Всяка редия води до десетки хиляди церкарии. Церкариите са четвъртият етап от развитието на ларвите. Церкариите се развиват и след около 60-70 дни оставят охлюва във водата. С помощта на опашката те активно се движат, намират в сянката на рибата, стават активни и се прикрепят към нея. Настъпва инвазия (инфекция) на рибите.
- В рибата в церкариума опашката изчезва и те се превръщат в метацеркарии. Metacercaria е цистиращ стадий на киста. Metatsikaria са инвазивни (инфекциозни) за хората, когато ядат риба с тях.
Когато ядат заразена риба като краен собственик, метацеркариите влизат в стомаха, където излизат от кистите, преминават по жлъчните пътища към черния дроб и жлъчния мехур и се превръщат в опистори. Описторч (Opisthorchis felineus) е котка или сибирски метил, може да съдържа до 1000 яйца на ден. След три или четири седмици описторхите достигат полова зрялост и яйцата се появяват в изпражненията на заразено лице или животно. Паразитни в храносмилателната система на човешки или животински случай, причинява патологични промени в организма - заболяване описторхоза.
Целият цикъл (от получаване на яйца във водата до заразяване на хора или животни) отнема около четири месеца. Opistorchis може да продължи до три години в организма на животните и от 15 до 30 години в човешкото тяло. Увеличаването на инвазията се случва, когато в стомаха се появи нов хит на засяване на риба.
Начини на инфекция и превенция
- Яде сурова и полуизпечена риба
При домашните хладилни условия метацеркариите остават жизненоважни за един месец. Те понасят добре ниските температури. При малките риби се съхраняват до 4 дни, в големи до 20 дни. Температурата в тялото на рибата, необходима за дезинфекция:
- -40 ° С - 7 часа;
- -35 ° С - 14 часа;
- -28 ° С - 32 часа.
Тази температура може да се създаде само в промишлени хладилници. Следните ястия не трябва да се консумират - нарязано рендосано месо, пътечка, чиния "хе", "над", риба с "кръв", "пара" риба. Поради възможността от инфекция е по-добре да се откаже. Не пробвайте суровата кайма.
- Яденето на риба и варени и пържени риби без достатъчна топлинна обработка
Недостатъчната топлинна обработка може да доведе до инфекция с описторхоза. За да избегнете това, трябва да спазвате правилата за готвене на риба:
- Warka. Предварително нарязани риби на парчета. Сварете поне 20 минути.
- Горещо е. Големи риби се нарязва на парчета, малки поставени изцяло. Пече се във вряща мазнина, разстила се в един слой, като се покрива с капак. Минимално време за пържене - 20 минути.
- Рибните пайове се пекат най-малко един час в добре загрята фурна.
- Кнедли с мляна риба варят в кипяща вода в продължение на най-малко 5 минути.
- Хранене със солена или слабо осолена риба
При наслояване на риба със сол в малките риби, живите ларви остават до пет дни, а в големи екземпляри - до 10 дни. Храненето на втория или третия ден води до инфекция. Точно така - използвайте силно и средно осоляване. Време на осоляване:
- Малките риби се държат в саламура 10 дни.
- Средно - 21.
- Голям - 40 дни.
- Консумация на недостатъчно пушена риба
Ако не се спазват правилата за безопасно пушене на риба, има вероятност от инфекция.
Когато пушите, трябва да спазвате технологията за правилна обработка:
- Горещо пушене се провежда в продължение на два часа и половина при + 80 ° С. Това напълно убива патогена.
- Студено пушене се извършва след предварително осоляване за две седмици. За приготвянето на саламура се използва съотношение 1 kg сол до 5 kg риба. Или вместо това се замразява при -35 ° С в продължение на 10 часа, при -28 ° С в продължение на 41 часа.
- Използването на сушена риба с кратък период на осоляване
Използвайки такава риба за храна, човек може да се разболее от описторхоза. Преди сушене рибата се осолява за 2 седмици. Съотношението между 2 кг сол и 10 кг риба. След накисване, изсушен до вкус за 3 дни. Или вземете 2 кг сол на 10 кг риба. Не накисвайте. След това vyalyat 3 седмици.
- Използване на замърсено кухненско оборудване
Друг възможен източник на инфекция е невниманието към чистотата в кухнята след готвене на риба.
Необходимо е да се почистят добре дъските, ножовете и повърхностите на масите след рязане на рибата, тъй като ларвите могат да останат върху тях. Налейте вряща вода върху кухненските прибори.
Metatsikarii може да се придържа към ръцете по време на изкормване и рязане на риба.
Необходимо е да се спазва хигиената след работа в кухнята, измиване на ръцете и ноктите с четка и сапун.
- Вземане на проби по време на готвене
След като изяде дори една лъжица полуизпечено рибно ястие, можете да се разболеете от червеи.
Докато ястието не е готово, не можете да го опитате.
- Инфекция на домашни любимци
Особено внимателно трябва да третирате храната за домашни любимци.
Не давайте сурова риба, мляна риба и риба като храна. Не забравяйте да ври добре.
- Инфекция с хелминтни яйца
Описторч яйцата попадат в реки и езера заедно с необработени канализация, канализация, параходи, шлепове. По време на наводнения и дъждове мръсотията и канализацията се измиват от земните тоалетни.
Предотвратете навлизането на канализационните води в реката, чистата канализация и канализацията, не поставяйте тоалетни в близост до вода.
- Инфекция при закупуване на риба на спонтанен пазар, близо до пътя
Доста често можете да се заразявате, когато купувате риба от частни лица на спонтанни пазари. Особено опасна е осолена, сушена и пушена риба.
Купете го в магазините и на организираните пазари, има организиран качествен контрол на продуктите. Когато купувате риба, попитайте за документи, потвърждаващи безопасността на стоките.
Инфекцията с описторхоза уврежда здравето на хората и животните. Вътрешните органи са засегнати, отравянията и интоксикацията на организма постоянно се случват. Защитните свойства падат, страда имунитет. Хроничните заболявания (захарен диабет, бронхиална астма и др.) Са изострени. Според международната класификация на описторхозата принадлежи към първата група канцерогени.
Много хора смятат, че описторхозата се предава от човек на човек. Това е погрешно мнение. Инфекцията от болен човек е невъзможна.
Опасни отпадъци на пациента с яйца от описторх. Ако те влязат във водни обекти, започва нов цикъл на инфекцията. Яйцето на червея трябва да върви от всички междинни гостоприемници до хората. Чрез водата той достига до охлюва, след това до рибата, претърпява серия от метаморфози и едва след това новата форма става инвазивна и опасна за хората и животните.
Възможно ли е в дома ви да се заразите от болен човек или животно? Вътрешната инфекция не може да възникне. Възможно ли е да се заразите чрез водата, плувайки в езерата? Не, дори ако яйцата се погълнат, няма да има инфекция.
Повечето заразени риби
Основният източник на инфекция при хората и животните са всички шарани риби. Кипринидите са яд, чебак, шаран, шаран, европейски кефал, европейски хлебарка, червеноперка, платика, платика, лин, густера, подуст, аш, лепило, мряна, овесена каша, злато и сребро. Най-заразени са язовири, хлебарки, плочица, езеро, говедарка, верховка, пепелянка. По-малко - шаран, платика, лин.
Риби, които не са засегнати от инфекция
Следните типове:
- Хищнически - костур, щука, ерш, щука, михалица и бяла риба (муксун, заоблена, бяла риба, чир) не развиват описторхоза, паразитите не могат да се вкоренят в мускулите си.
- Есетрови риби (старлета, есетри) и червена риба (приятел, лос, сьомга) не стават източник на инфекция. Sterlet идва от рибни стопанства, където правят анализ на качеството на рибата преди да бъде продадена. Смята се, че от хищни риби, по-специално от щука, може да се заразите с описторхоза. Има доказателства, че това не е така. Ларвите на котешкия метил не оцеляват в тялото на тези риби. Теоретично, това може да бъде, ако хищникът погълне риба и човек яде суровата вътрешност на щука заедно с погълнатата риба. Но на практика никой няма да направи това.
заключение
Описторхозисът не се предава от човек на човек. Животните не могат да заразят с описторхоза. Описторхозисът не се предава на хората чрез вода. Всички пътища на предаване на описторхоза са свързани с консумацията на сурова или полуизпечена риба.
До пеледов описторхоз
Човешкото тяло е идеалната среда за разпространението на различни видове паразити, които човек не вижда ясно, но чувства наличието на благополучие. Те увреждат тялото, стават причинители на тежки заболявания.
Нарушавайки редица функции в организма, възстановяването на които изисква максимална сила и много време, паразитите се чувстват чудесно и се размножават с огромна скорост.
Сред тези, които нарушават функционирането на човешкия черен дроб и панкреаса, е описторхоза. Неговите симптоми и лечение причиняват определени проблеми.
В края на 18-ти век италианският учен С. Риволта открива болестта на описторхозис при котка. Седем години по-късно, изследовател в Томския университет К.Н. Виноградов, извършил аутопсия на човешкото тяло, открил този индивид в човешкия черен дроб.
Какво е описторхоза
Описторхоза - хелминтна болест. Тя се проявява в човешкото тяло от появата на чернодробни метили. Паразитните червеи са избрали за съществуването на двама домакини:
- Риба от семейство шарани, мекотели. Сиренето с рибни описторхози също засяга доста често, ако рибата живее в същата вода като семейството на шараните.
- Човешкото тяло.
Въз основа на статистически данни болестта се е разпространила по целия свят до 21 милиона души, от които една трета от пациентите живеят в Русия.
В Днепър, Западна и Източна Сибир проблемът с инфекцията с описторхоза е едно от първите места сред другите болести.
Описторхозисът се характеризира с паразити с плоски червеи, които са се установили като малки метили. Тялото на червеите, с форма на листа отпред, има заострена.
Чернодробните червеи принадлежат към семейството на Opisthorchidae. Те се отличават сред другите паразити от устната кухина, коремната смукалка и хермафродитната репродуктивна система.
Важно: червеят описторхоза прониква в човешкото тяло с храна, предварително заразена с паразити, като правило това са риба или месни продукти, които се консумират от животни.
Болестта определя естествения фокален зооатропонозам, който се дължи на наличието на следните фактори:
- естественото и климатично състояние на язовирите, в които живее междинна описторхоза;
- санитарни условия - замърсени водни тела с канализация;
- Храната на хората е често ядене на сурова или леко осолена риба.
Референция: най-голям риск от заразяване с трематоди мъже от 18 до 50 години, които живеят в близост до големи водоеми. Менюто на жителите не изключва полупечената риба.
Заболяването става тежко:
- рак на черния дроб;
- рак на панкреаса;
- хепатит;
- белодробна болест;
- заболявания на дихателната система.
Не само забелязаните заболявания стават последици от описторхоза. Съвременната медицина се бори с паразитите, но отнема много време, усилия и се излага на финансовата страна на пациента.
Причини за поява на описторхоза при рибите
Местоположението на описторхозата е панкреасът от риби или бозайници. Те имат два междинни хоста:
- Миди.
- Риба от семейство шарани.
Внимание! Рибата е сирене с описторхоза или не, зависи от местообитанието му.
След това червеите се преместват в домакина за постоянно пребиваване. Кой става собственик, зависи само от това кой яде заразената риба.
С развитието на описторхоза има няколко периода:
- Образуваните червеи слагат яйца. Заедно с изпражненията, те заемат място в околната среда. За да съществува паразитът, се изисква наличието на мекотело, което живее в плитки, почти изсъхнали водни тела. Заедно с утайката те поглъщат ларвите. Когато хелминтът влезе в тялото на носителя, ларвата без усилие преминава през много метаморфози.
- Следващият етап от живота на червеите е не по-малко интересен. Те проникват в тялото на рибата шаран. Под формата на ларви попадат в резервоара, а след това семейството на шараните намира своя собственик. Паразитът се развива удобно в мускулите на шарана. Шест месеца по-късно, описторхозата е напълно инкубирана и готова да се придвижи в тялото на животно или човешкото тяло.
Особеността на паразита на този вид е фактът, че рибата има възможност да се отърве от хелминтната инвазия, ако за 2 години хората или животните не се заразят с описторхоза.
Продължителността на живота на паразита зависи от органа, в който е. Хабитатни паразити:
- В 60% от паразита живее в жлъчните интрахепатални води.
- В 30% има паразит в жлъчния мехур.
- В 10% се проявява в панкреаса.
Наличието на описторхоза при рибите, явление, често срещано в замърсени водни тела, във водни обекти, които често изсъхват и имат много мекотели.
Днепър, Дон, Иртиш, Бирюса и други реки, в които е намерена риба, не гарантират здрави и незасегнати хора. Описторхозис се открива в най-голяма степен в хлебарка, плоча, риби, червеноперка. Има факти, които показват паразитна инфекция на хищни риби.
Дали в сиренето има описторхоза, трудно е да се определи по външен вид. Ето защо, яденето на хищници, трябва също толкова внимателно да обработвате рибата, че да не излагате тялото на поражението на болестта. В крайна сметка, щуката и сиренето често живеят в същите водни басейни като колос, верховка, сабя, което не изключва проникването на червеи в вътрешността им.
Инфекцията на хищниците не е толкова често срещана като семейството на шараните, но 100% нямат изключение.
Има ли паразити в пеледите и кои
Рибата е от голямо значение за развитието на селското стопанство. Той е богат на витамини и е с ниско съдържание на калории. Но много от тях са предпазливи, когато ядат риба с омърсяване. Описторхозисът е често срещано явление в пеледите и има много потвърждения.
Ето защо, много се учудвам - описторхозната риба или не? Проучванията показват, че рибите от този вид могат да бъдат засегнати от червеи, тъй като често се срещат в реката заедно със семейството на шараните, което води до консумация на мекотели, засегнати от хелминти.
Паразитите се установяват във всички видове риби, техният вид и класификация не са от значение за тях.
Не само рибното сирене описторхоза страда. Може да има други паразити, включително най-често срещаните:
- Размер на китайския метил 8-18 мм, бял. Паразитът причинява болестта клонорхоза.
- Lentz широк. Дължина до 11 метра. Прилича на сив червей, тялото му става по-дебело в областта на главата. Предизвиква заболяване дифилотриоза.
И много други по-малко известни паразити са обградени с риба. Следователно, няма причина да се съмняваме дали има описторхоза в пелеста.
Необходимо е преди употреба да се придържат към всички техники на преработка, за да не се лекува последващо заболяването.
Как да диагностицира описторхоза
В тялото описторхозисът става известен с различни прояви. Инкубационният период продължава от две до четири седмици.
Първите прояви могат да приличат на отравяне. Човек се чувства уморен, има втрисане, гадене, повръщане, повишава се телесната температура.
Често на тялото се излива уртикария, не дава почивка на болката под ребрата от лявата страна, което води до раздразнителност и нарушен сън през нощта. Има случаи, когато пациентът губи драстично теглото си.
Симптомите на заболяването показват стази на жлъчката, която се характеризира със следните симптоми:
- нестабилност на изпражненията в пациента;
- поява на оригване;
- тежест след хранене;
- чести абдоминални надувания;
- Палпацията на лекар открива увеличаване на черния дроб;
- децата имат лимфни възли.
Не често, но има случаи, когато болестта не проявява симптоми. Идентифициране на болестта по време на общ преглед на лице, като правило, това е превантивна годишни прегледи.
Характеристики на дълго описторхоза - развитието на онкологията на черния дроб и панкреаса.
Диагностика на заболяването се извършва чрез лабораторни изследвания. За появата на червеи в кръвния тест нарушена левкоцитоза, нисък хемоглобин, повишени еозинофили. Отпускането на изпражнения показва наличието на яйца от паразити.
Внимание: паразитът има циклично развитие, следователно, когато се появят симптоми, изследването трябва да се извършва многократно.
В съвременната медицина описторхозата се диагностицира чрез ензимен имуноанализ, който в кръвния серум открива антитела към описторхите.
Методи за превенция
Ларвите на хелминти са устойчиви не само на ниски, но и на високи температури, което влошава процеса на изчистване на паразитите.
- За да се отървете от червея в рибата 100% да издържат при температура -12 ° C трябва да бъде най-малко 20 дни. Ако температурният режим е -32 ° C на третия ден, можете да готвите и да ядете риба, тя ще бъде изчистена от описторхоза.
- Фрай рибата трябва да бъде на малки парченца, покриващи тиган с капак. След като кората е станала румен, за да се запази рибата в тиган, покрит с капак на малък огън в продължение на най-малко 20 минути. Препоръчва се преди кипене парчета риба се вари в вода за 10-15 минути.
- Когато пушите, използвайте горещия метод за пушене.
Какъв метод на готвене за употреба решава всяка домакиня индивидуално. Но не забравяйте за вашите домашни любимци, ако рибата е любимото им ястие, гответе го, следвайки правилните техники, така че храната, която ядете е безопасна за вашия домашен любимец.
Ако правилно подготвите рибата, можете да избегнете инфекция 100%. Но също така научете как да го отрежете. За да направите това, закупете отделна дъска за рязане, нож и чинии.
Спазването на прости правила на хигиената, методите на рязане и методите за приготвяне на рибни ястия могат да сведат до минимум риска от заболяване от човешкото тяло и да останат здрави.
Пелената риба: как да се разбере или не
Пеледа, или сирене, представител на семейството риби, живеещи в езера и реки. Този вид хладнокръвна риба има важна търговска стойност. Поради ниското си калорично съдържание и насищане с полезни вещества, той е важен компонент на диетата. Нарастващото разпространение на хелминтни заболявания в последно време кара много хора да мислят дали рибата от омрежване е описторхоза или не.
Това, което е полезно, е оголено
Пеледа принадлежи към рода на бяла риба. Има и малки и големи екземпляри. Някои могат да достигнат дължина от 55 см и тежат около пет килограма. Този вид е хищник, хранещ се с планинските ракообразни същества. Изварата предпочита спокойните води на езерото, но се среща и в речните води. Той активно се отглежда в изкуствени водоеми на Централна Русия.
Пеледа е известна със своя полезен състав. Редовната му употреба допринася за: t
- стабилизиране на нивата на кръвната захар и подобряване на кръвообращението;
- нормализиране на протеин-въглехидратния метаболизъм и нивата на холестерола;
- подобряване на работата на храносмилателната система;
- премахване на раздразнителност и депресия;
- подобряване на качеството на съня;
- загуба на тегло възможно най-скоро;
- подобряване на общото благосъстояние
Използването на сирене ще бъде от полза, ако следвате някои от препоръките. Без вреда за тялото за една седмица можете да ядете не повече от 400 г рибен продукт.
Описторхоза и нейната опасност за хората
Инфекцията на човека с паразитния опистор причинява описторхоза. Поради тежестта на появата и развитието на усложнения, той води сред другите опасни хелминтни заболявания. Наскоро започнаха да се увеличават случаите на диагностициране на описторхоза. Наблюдавани са огнища в Русия, Украйна и съседните страни в Югоизточна Азия.
В причинител на заболяването - описторихи, или котешки метил. Този опасен паразит живее в каналите на жлъчния мехур, в черния дроб и в панкреаса. Той влиза в организма по време на консумация на храна заедно с риба, заразена с червей. Нейното възпроизвеждане и развитие включва:
- възпаление на панкреаса и черния дроб (хепатит);
- жлъчен перитонит;
- гнойни холецистити;
- жлъчнокаменна болест;
- респираторни заболявания
Opistorhisy допринасят за появата на злокачествени тумори в организма и по-нататъшното развитие на онкологията. Продължителното "пребиваване" на паразити в човешкото тяло значително намалява работата на имунната система. Борбата с хелминти е възможна и необходима, но отнема много сила и води до материални разходи. В особено опасни случаи може да се посочи хирургична интервенция, за да се спаси живота на пациента.
Диагностика на заболяването се извършва по метода на лабораторните тестове. В съвременната медицина хелминтоза се открива след анализ на кръвния серум за наличие на антитела към описторхис в него. Известно е, че паразитите имат способността за дълголетие (до 20-30 години). Следователно, провеждането на скрининг за наличие на опасни червеи трябва да се извършва многократно.
Вкусен и опасен чийзкейк
За съжаление, не всички риболовни ентусиасти мислят за опасността, която най-богатият речен улов може да скрие. Реалната ситуация е, че около 90% от рибите са заразени с червеи от опистори. Рибите с ларви на хелминти могат да бъдат уловени в Урал, Об, Волга, Иртиш, Днепър, Северна Двина.
Широко разпространено е мнението, че носителите на болестта са изключително представители на породи шарани. По-рано се смяташе, че пели и описторхоза нямат нищо общо. Това не е напълно вярно. Семейството на шараните води в степента на инфекция и в същото време други студенокръвни видове могат да се заразят с опасен паразит.
Opistorchis са в състояние да се вкоренят в тялото на повечето риби, и пелена не е изключение. През последните няколко години патогените на описторхоза многократно са откривани при този вид бяла риба. Наличието на ларви на паразити в сиренето има много доказателства. В тази връзка, употребата му в храни може да представлява риск от инфекции с червеи за хората.
Наличието на патогени на описторхоза в пеледите зависи от местообитанието му. Първоначално описторисите се утаяват в телата на мекотелите и в различните видове шаран. Сиренето е засегнато от червея в резултат на това, че е в една и съща вода с тях. Пеледа е хищник, а когато яде описторхоза риба и мекотели, тя също става източник на инфекция. Червените яйца попадат в тялото й заедно с изядените проби, където узряват и се развиват. В допълнение, има известни случаи на инфекция на сирене и други опасни видове червеи.
Паразитът може лесно да се види при изучаването на вътрешността на рибен труп. Наличието на атипични образувания под формата на белезникави "оризови зърна" показва наличието на ларви на червеи. В случай на откриването на тези, може да няма съмнение дали има описторхоза в заострената обвивка.
Последният "дом" на опистор се превръща в човек или животно, което яде заразена извара. В новия организъм червеите се установяват в черния дроб и жлъчния мехур. Тук паразитите започват активно да се размножават и да снасят яйца.
Най-податливи на инфекция с описторхозен слой на населението, живеещо в близост до големи замърсени резервоари. Много рибари често ядат рибни ястия, които не са претърпели достатъчна преработка: нискосолени, лошо приготвени или слабо печени. Това е типично за азиатската кухня. Пеледа принадлежи към деликатесите, често се сервира в суров или полуизпечен вид. По тази причина получава второто си име „сирене“. Някои гастрономи го ядат почти сурово, 2-3 часа след третирането със сол. Съществува опасност от заразяване с червеи от описториза при домашните животни.
Как да се избегне заразяване с червеи
За да се предпазят себе си и членовете на семейството си от опасния описторхозис, е необходимо да се закупуват само пелети на безопасни места. Продавачът трябва да разполага с документация, потвърждаваща безопасността на стоките и мястото на нейното производство. Продукт, който е преминал санитарен контрол, ще донесе много повече ползи за тялото.
Поради възможния риск от инфекция с червеи, не се препоръчва да се яде сурова и лошо преработена риба. С навика да го ядете сурово, можете да очаквате опасно описторхоза да се развие със 100% гаранция. Компетентният подход към процеса на приготвяне на рибата ще предотврати поглъщането на паразити вътре и ще защити здравето.
Важно е да се знае, че ларвите (метацеркарите) са невероятно издръжливи. Те могат да издържат на въздействието на критичните температури и да запазят своята жизнеспособност за дълго време. Въпреки това, при спазване на прости правила, можете да избегнете риска от инфекция и е напълно безопасно да приготвите вкусни ястия. Тя следва да отчита значението на следните точки:
- за обработка на продукта трябва да имате отделен нож, дъска за рязане и гърне;
- предварителното дългосрочно замразяване на рибата преди готвене допринася за унищожаването на всички паразити в нея;
- по време на процеса на готвене е необходимо продуктът да се държи в кипяща вода в продължение на най-малко 15 минути;
- при пържене на риба трябва да се покрие тиган с капак за 20-25 минути, за по-голям ефект, готвене може да предшества пържене.
Хелминти напълно умират за 32 часа при температура от -28 градуса, а при -40 се унищожават само за 7 часа. В обикновен фризер, прясна риба може да остане около месец. Продуктът се замразява при t -8-12 градуса за най-малко 20 дни и при t-26-32 градуса за най-малко 3 дни.
Посоляването е най-често срещаният начин за третиране на риби, заразени с описторхис. Пеледа е слоеста и щедро обработена със сол. Времето за обработка също се влияе от размера на индивидите. За малките са достатъчни 4-5 дни осоляване, а за по-големите се извършва дезинфекция в рамките на 10 дни. Ако не се спазват правилата за лечение, ларвите на червеите могат да оцелеят дълго време. В случай на пушене трябва да е изключително горещо.
Всеки знае, че рибните ястия са неразделна част от пълноценната маса. Когато ги подготвяте, е важно да спазвате лесните правила за безопасност. Не забравяйте за домашните любимци. Когато третирате любимите си със сирене, трябва също да се опитате да не ги заразявате с червеи.
Преди да приготвите продукта, трябва внимателно да инспектирате трупа за наличие на опасни ларви на червеи. По-добре е да се отървете от подозрителен индивид, отколкото да го изядете с висок риск.
Придържайки се към основните правила за хигиена и методи за безопасно приготвяне на рибни ястия, можете да сведете до минимум риска от инфекция с описторхоза и да запазите здравето на всички членове на вашето семейство.
Съдейки по факта, че сега четете тези редове - победата в борбата с паразитите не е на ваша страна.
Нервност, нарушения на съня и апетита, имунни нарушения, чревна дисбиоза и стомашни болки. Всички тези симптоми са ви познати от първа ръка.
Възможно ли е да се отървете от паразити без сериозни последствия за тялото? Препоръчваме ви да прочетете статията на Елена Малишева относно съвременните методи за отстраняване на паразитите.
До пеледов описторхоз
Човешкото тяло е идеалната среда за разпространението на различни видове паразити, които човек не вижда ясно, но чувства наличието на благополучие. Те увреждат тялото, стават причинители на тежки заболявания.
Нарушавайки редица функции в организма, възстановяването на които изисква максимална сила и много време, паразитите се чувстват чудесно и се размножават с огромна скорост.
Сред тези, които нарушават функционирането на човешкия черен дроб и панкреаса, е описторхоза. Неговите симптоми и лечение причиняват определени проблеми.
В края на 18-ти век италианският учен С. Риволта открива болестта на описторхозис при котка. Седем години по-късно, изследовател в Томския университет К.Н. Виноградов, извършил аутопсия на човешкото тяло, открил този индивид в човешкия черен дроб.
Какво е описторхоза
Описторхоза - хелминтна болест. Тя се проявява в човешкото тяло от появата на чернодробни метили. Паразитните червеи са избрали за съществуването на двама домакини:
- Риба от семейство шарани, мекотели. Сиренето с рибни описторхози също засяга доста често, ако рибата живее в същата вода като семейството на шараните.
- Човешкото тяло.
Въз основа на статистически данни болестта се е разпространила по целия свят до 21 милиона души, от които една трета от пациентите живеят в Русия.
В Днепър, Западна и Източна Сибир проблемът с инфекцията с описторхоза е едно от първите места сред другите болести.
Описторхозисът се характеризира с паразити с плоски червеи, които са се установили като малки метили. Тялото на червеите, с форма на листа отпред, има заострена.
Чернодробните червеи принадлежат към семейството на Opisthorchidae. Те се отличават сред другите паразити от устната кухина, коремната смукалка и хермафродитната репродуктивна система.
Важно: червеят описторхоза прониква в човешкото тяло с храна, предварително заразена с паразити, като правило това са риба или месни продукти, които се консумират от животни.
Болестта определя естествения фокален зооатропонозам, който се дължи на наличието на следните фактори:
- естественото и климатично състояние на язовирите, в които живее междинна описторхоза;
- санитарни условия - замърсени водни тела с канализация;
- Храната на хората е често ядене на сурова или леко осолена риба.
Референция: най-голям риск от заразяване с трематоди мъже от 18 до 50 години, които живеят в близост до големи водоеми. Менюто на жителите не изключва полупечената риба.
Заболяването става тежко:
- рак на черния дроб;
- рак на панкреаса;
- хепатит;
- белодробна болест;
- заболявания на дихателната система.
Не само забелязаните заболявания стават последици от описторхоза. Съвременната медицина се бори с паразитите, но отнема много време, усилия и се излага на финансовата страна на пациента.
Причини за поява на описторхоза при рибите
Местоположението на описторхозата е панкреасът от риби или бозайници. Те имат два междинни хоста:
- Миди.
- Риба от семейство шарани.
Внимание! Рибата е сирене с описторхоза или не, зависи от местообитанието му.
След това червеите се преместват в домакина за постоянно пребиваване. Кой става собственик, зависи само от това кой яде заразената риба.
С развитието на описторхоза има няколко периода:
- Образуваните червеи слагат яйца. Заедно с изпражненията, те заемат място в околната среда. За да съществува паразитът, се изисква наличието на мекотело, което живее в плитки, почти изсъхнали водни тела. Заедно с утайката те поглъщат ларвите. Когато хелминтът влезе в тялото на носителя, ларвата без усилие преминава през много метаморфози.
- Следващият етап от живота на червеите е не по-малко интересен. Те проникват в тялото на рибата шаран. Под формата на ларви попадат в резервоара, а след това семейството на шараните намира своя собственик. Паразитът се развива удобно в мускулите на шарана. Шест месеца по-късно, описторхозата е напълно инкубирана и готова да се придвижи в тялото на животно или човешкото тяло.
Особеността на паразита на този вид е фактът, че рибата има възможност да се отърве от хелминтната инвазия, ако за 2 години хората или животните не се заразят с описторхоза.
Продължителността на живота на паразита зависи от органа, в който е. Хабитатни паразити:
- В 60% от паразита живее в жлъчните интрахепатални води.
- В 30% има паразит в жлъчния мехур.
- В 10% се проявява в панкреаса.
Наличието на описторхоза при рибите, явление, често срещано в замърсени водни тела, във водни обекти, които често изсъхват и имат много мекотели.
Днепър, Дон, Иртиш, Бирюса и други реки, в които е намерена риба, не гарантират здрави и незасегнати хора. Описторхозис се открива в най-голяма степен в хлебарка, плоча, риби, червеноперка. Има факти, които показват паразитна инфекция на хищни риби.
Дали в сиренето има описторхоза, трудно е да се определи по външен вид. Ето защо, яденето на хищници, трябва също толкова внимателно да обработвате рибата, че да не излагате тялото на поражението на болестта. В крайна сметка, щуката и сиренето често живеят в същите водни басейни като колос, верховка, сабя, което не изключва проникването на червеи в вътрешността им.
Инфекцията на хищниците не е толкова често срещана като семейството на шараните, но 100% нямат изключение.
Има ли паразити в пеледите и кои
Рибата е от голямо значение за развитието на селското стопанство. Той е богат на витамини и е с ниско съдържание на калории. Но много от тях са предпазливи, когато ядат риба с омърсяване. Описторхозисът е често срещано явление в пеледите и има много потвърждения.
Ето защо, много се учудвам - описторхозната риба или не? Проучванията показват, че рибите от този вид могат да бъдат засегнати от червеи, тъй като често се срещат в реката заедно със семейството на шараните, което води до консумация на мекотели, засегнати от хелминти.
Паразитите се установяват във всички видове риби, техният вид и класификация не са от значение за тях.
Не само рибното сирене описторхоза страда. Може да има други паразити, включително най-често срещаните:
- Размер на китайския метил 8-18 мм, бял. Паразитът причинява болестта клонорхоза.
- Lentz широк. Дължина до 11 метра. Прилича на сив червей, тялото му става по-дебело в областта на главата. Предизвиква заболяване дифилотриоза.
И много други по-малко известни паразити са обградени с риба. Следователно, няма причина да се съмняваме дали има описторхоза в пелеста.
Необходимо е преди употреба да се придържат към всички техники на преработка, за да не се лекува последващо заболяването.
Как да диагностицира описторхоза
В тялото описторхозисът става известен с различни прояви. Инкубационният период продължава от две до четири седмици.
Първите прояви могат да приличат на отравяне. Човек се чувства уморен, има втрисане, гадене, повръщане, повишава се телесната температура.
Често на тялото се излива уртикария, не дава почивка на болката под ребрата от лявата страна, което води до раздразнителност и нарушен сън през нощта. Има случаи, когато пациентът губи драстично теглото си.
Симптомите на заболяването показват стази на жлъчката, която се характеризира със следните симптоми:
- нестабилност на изпражненията в пациента;
- поява на оригване;
- тежест след хранене;
- чести абдоминални надувания;
- Палпацията на лекар открива увеличаване на черния дроб;
- децата имат лимфни възли.
Не често, но има случаи, когато болестта не проявява симптоми. Идентифициране на болестта по време на общ преглед на лице, като правило, това е превантивна годишни прегледи.
Характеристики на дълго описторхоза - развитието на онкологията на черния дроб и панкреаса.
Диагностика на заболяването се извършва чрез лабораторни изследвания. За появата на червеи в кръвния тест нарушена левкоцитоза, нисък хемоглобин, повишени еозинофили. Отпускането на изпражнения показва наличието на яйца от паразити.
Внимание: паразитът има циклично развитие, следователно, когато се появят симптоми, изследването трябва да се извършва многократно.
В съвременната медицина описторхозата се диагностицира чрез ензимен имуноанализ, който в кръвния серум открива антитела към описторхите.
Методи за превенция
Ларвите на хелминти са устойчиви не само на ниски, но и на високи температури, което влошава процеса на изчистване на паразитите.
- За да се отървете от червея в рибата 100% да издържат при температура -12 ° C трябва да бъде най-малко 20 дни. Ако температурният режим е -32 ° C на третия ден, можете да готвите и да ядете риба, тя ще бъде изчистена от описторхоза.
- Фрай рибата трябва да бъде на малки парченца, покриващи тиган с капак. След като кората е станала румен, за да се запази рибата в тиган, покрит с капак на малък огън в продължение на най-малко 20 минути. Препоръчва се преди кипене парчета риба се вари в вода за 10-15 минути.
- Когато пушите, използвайте горещия метод за пушене.
Какъв метод на готвене за употреба решава всяка домакиня индивидуално. Но не забравяйте за вашите домашни любимци, ако рибата е любимото им ястие, гответе го, следвайки правилните техники, така че храната, която ядете е безопасна за вашия домашен любимец.
Ако правилно подготвите рибата, можете да избегнете инфекция 100%. Но също така научете как да го отрежете. За да направите това, закупете отделна дъска за рязане, нож и чинии.
Спазването на прости правила на хигиената, методите на рязане и методите за приготвяне на рибни ястия могат да сведат до минимум риска от заболяване от човешкото тяло и да останат здрави.