Стерляд и описторхоза

Описторхоза - тежка хелминтна инвазия, която засяга панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища на човек. Инфекцията възниква при консумация на сурова, леко осолена и неподходящо топлинно третирана речна риба. Това заболяване е особено често срещано в райони, където се развива риболов. Сред тях са басейните на Оби, Иртиш, Лена, Волга, Кама и други реки, както и техните притоци. Те съдържат голямо разнообразие от риби, сред които често се среща пеле. Той е много популярен сред населението. Ето защо, за да не се зарази, е необходимо да знаете - дали рибата е описторхоза или не? Това е много важно за човешкото здраве.

Как действа описторхозата

Причинителят на заболяването - опистор или котешки метил. Той принадлежи към трематода (плоски червей) и класа на метилите. Тя има плоско, продълговато тяло, оборудвано с две смукалки. Дължината на паразита - 8-14 мм, ширина - 1-3,5 мм.

За стените на жлъчните пътища на черния дроб описторхис прикрепен коремни и орални смукатели, с които те се задържат върху тях и поглъщат хранителни вещества.

Описторхис - хермафродит. Всеки индивид има два чифта гениталии. Червейът се разпространява с помощта на яйца, които може да произвежда ежедневно в количества до 1000 броя.

Коя риба е заразена с описторхоза

Инфекцията с хелминтна инвазия на човек е невъзможна без междинни гостоприемници, които се намират в сладководните тела. Мекотелите, поглъщащи яйцата на паразита, се въвеждат в телата на рибите, които след това се разболяват и могат да заразят хората.

Коя риба може да бъде заразена с описторхоза? По-рано се смяташе, че хелминтозата се предава най-често чрез членове на семейството на шараните, но науката опровергава това погрешно схващане. Дори хората, които ядат хищни рибни видове, започнаха да диагностицират болестта. В тях също са открити ларви на червеи. Ето един непълен списък на речните и езерните риби, в които може да има описториз:

• Семейство шаран - шаран, платика, верховка, шаран, хлебарка, каракан.
• Семейството на костура е Wrasse, Ruff, Сом, Костур.
• Семейството есетри е трън, есетра, есетра.
• Семейството на сьомгата - карелска пъстърва, мюксун, липан, нелма, омул, орех (сирок), бяла риба.

бяла риба

Много ценен вид търговска бяла риба, която постоянно се консумира от жителите на север в сурова форма. Муксун се заразява с описторхи чрез плуване в реки. Този хищник се храни с по-малки индивиди, заедно с които използва ларвите на описторхис. Невъзможно е да се определи по окото дали има червеи в муксуна, така че рибата трябва да бъде старателно приготвена.

Нелма и щука

Първият поглъща млади индивиди от семейства на шарани и костури. Също обича бяла риба и миришеше. Това обстоятелство потвърждава, че съществува възможност за инфекция с нелма. Наличието на хелминтна инвазия в него се открива само след комплексни изследвания, така че е необходимо да се осигури (правилно обработване) преди употреба.

Много хора се интересуват от: има ли описторхоза в щука? Тъй като живее в едни и същи водни обекти и се храни с заразено семе, в него се среща и инфекция. Когато се погълне от ларви на щука, описторхозата също заразява телето.

Пелед

Това е много популярна риба, която се среща в реките и езерата на северна Русия. Местните хора, които от ранна детска възраст ядат подаръци от резервоари, са свикнали да я ядат в сурова и леко подсолена форма, което значително увеличава шанса да се разболее. Мнозина дори не знаят дали рибата е описторхоза или не. От последните изследвания на лекари е известно, че може да се зарази с хелминтна инвазия, тъй като се храни с малки ракообразни, мекотели и малки риби, в които има яйца на паразити.

Сирената, намиращи се в замърсени водни обекти и не преминали санитарен контрол след улавяне, са сто процента носител на описторхоза.

чига

Повечето опитни рибари твърдят, че тази риба не може да бъде заразена. Има ли описторхоза в стерля? Според най-новите данни, в областите, в които е открит такъв вид, честотата на такава хелминтна инвазия се е увеличила с 20%. Тя се свързва главно със замърсяването на водните тела от фекални маси и различни примеси, които влизат във водата с боклук.

Възможно е заразяване на риби от други видове хищници.

Жителите на моретата и океаните не са източник на инфекция с описторхоза. Те живеят в солена вода, затова не подлежат на този хелминтоза.

Как да идентифицираме инвазията?

За да разберете коя риба има описторхоза, трябва да вземете няколко проби (проби), обичайни за дадена област. Анализът на речните и езерните обитатели включва следните методи:

1. Физико-химични. Построен върху изследването на амониев хлорид, образуван при излагане на разлагане на риба по време на разлагането на амоняк и солна киселина. Положителна реакция показва, в кои конкретни индивиди може да се намери паразитът.
2. Паразитологично изследване под микроскоп на мускулен материал и подкожна тъкан. Дали е налице хелминтоза се определя, когато в тях се открие мегаскартията на описторхозата.
3. Сензорна. Този метод се използва само с най-силна инвазия. В този случай се забелязват отклонения в растежа и развитието, намаляване на теглото, растеж на съединителната тъкан около ларвите.
4. Санитарни и микробиологични. Тя ви позволява да разберете дали има описторхоза в тялото на рибата чрез прилагане на разредена розолова киселина върху мускулите. Тъканите трябва да бъдат боядисани в розов цвят, а ларвите на паразитите ще останат незащитени.

Преработка на риба

За да не се лиши от удоволствието от риболова и храненето на ценен и вкусен продукт, богат на витамини, е необходимо не само да имаме познания за наличието на описторхоза при рибите, както и за рибите. Трябва да знаете със сигурност как да не се разболеете от хелминтна инвазия.

За да направите това, трябва внимателно да преработите цялото количество уловена или закупена риба. Червените ларви са устойчиви на високи и ниски температури. Те могат да останат жизнеспособни доста дълго време. Можете да ги убиете по няколко начина:

• замразяване;
• осоляване;
• топлинна обработка.

Как да приложим правилно всички тези процеси?

замръзване

Въпреки факта, че ларвите на паразитите не се страхуват от ниски температури, има ефективни начини за замразяване. За да не се инфектирате с описторхис, трябва да съхранявате прясна риба в хладилника най-малко две или три седмици при температура не по-висока от -9–12 ° С.

Ако я намалите до -28–32 ° C, продължителността на замразяване може да бъде значително намалена (до три дни). Необходимо е да се съхранява рибата в хладилника, спазвайки санитарните стандарти, т.е. отделно от месото и други продукти. За да се отървете напълно от паразита, той трябва да бъде добре подготвен.

мариноване

Този процес се счита за най-често срещан при лечението на речни и езерни жители. За правилното изсушаване на рибата е по-добре да я нарежете на малки парченца. Грамотното осоляване е съвсем просто. Необходимо е само да сложите резени на слоеве и да ги излеете обилно със сол.

Много важен въпрос в този процес: колко време е необходимо да се сол на рибата да убие opisthorchiasis? Това зависи от теглото на обработения труп. При осоляването ларвите могат да оцелеят около три седмици, но това зависи от вида на рибата. Например, при пели, те могат да показват признаци на жизнена активност в продължение на 18 дни. За много големи индивиди, с дължина 25 см или повече, дезинфекцията продължава 35-40 дни.

При неспазване на технологията на преработка описторхозисът както в осолена, така и в сушена риба не се унищожава. Ето защо, за да следи за правилността на изпълнението му трябва да бъде особено внимателен.

Термична обработка

Яденето на варени или пържени риби също не е безопасно. Особено ако се приготвя в достатъчно големи парчета. За да не се разболяват, е необходимо да се приготвят риби на порции с тегло, което не надвишава 150 грама. При готвене ги сварете в продължение на поне 20-25 минути.

Необходимо е да се изпържи жителите на реките и езерата в голямо количество масло, при температура + 120 ° С, най-малко 15 минути от различни страни. След като всички парчета са пържени, те трябва да се сгънат в тенджерата, да се добавят малко вода и да се задържат под капака за 5 минути. С това лечение рибата става абсолютно безопасна и по-сочна.

Добър резултат е при гасене. Топлинната обработка може да се извърши за няколко часа, докато костите се смекчат. Така те правят консерви с добавка на пипер, дафинов лист и слънчогледово масло. Много вкусни, те са получени от омул, олющени, муксуна. Това лечение убива 100% от ларвите.

Добра алтернатива на задушаването е горещото пушене. С него можете също така ефективно да се отървете от ларвите.

Мерки за безопасност

Като жители на северните региони, хората са свикнали да ядат нарязани (тънко нарязани замразени сурови риби). Строго е забранено да се яде, тъй като рискът от заболеваемост нараства многократно. Това е много опасно, защото пациентът може да изпита неприятни симптоми в продължение на много години и дори не предполага, че той има описторхоза.

Друг сигурен начин за нахлуване на хелминти е рязането на ножове и дъски. Тези аксесоари трябва да се използват отделно и изключително за риба. Те трябва да бъдат добре измити и обсипани с вряща вода.

За да не се заразите, трябва да приготвите рибни ястия за себе си и семейството си, както и за домашни любимци в съответствие с правилата.

Наблюдавайки предпазливостта и знаейки кои риби имат описторхоза, можете спокойно да ядете дарбите на нашите реки и езера. Това трябва да се прави редовно, тъй като те са много богати на хранителни вещества, толкова необходими за човека.

Правете opistorchis в стерля

Може ли щука да бъде източник на описторхоза?

Описторхозисът е вид хелминтоза, обичайна за азиатските страни, Русия, Украйна и Казахстан. Носители на патогена - сурови, солени или без подходяща топлинна обработка на речните риби. За да се предотврати заболяването, трябва да знаете какъв вид риба има описторхоза.

Какво паразит причинява описторхоза

Причинителят на описторхозис е котешки метил (opistorhis). Принадлежи на плоски червеи, класове - метили.

Паразитът има плоско, продълговато тяло с две смукалки. Дължината на червея може да достигне от 0.8 до 1.4 cm, ширина - от 0.1 до 0.35 cm.

Издънките помагат на паразита да се прикрепи към стените на жлъчните пътища на черния дроб и изсмуква от тях хранителни вещества.

Котешкият метил принадлежи на хермафродити, той може да произвежда около 1 хил. Яйца за разплод ежедневно.

Този паразит е широко разпространен в Тайланд, Виетнам и Камбоджа, но случаи на инфекция често се срещат в Русия, Украйна и Казахстан.

Механизъм на инфекция

По време на жизнения цикъл, описторите променят хоста и местообитанието си няколко пъти:

1. яйцата, поставени от паразита в червата на човек или животно, влизат в канализацията, например чрез канализацията;
2. гастроподите (Kadiella mollusk) поглъщат вода заедно с паразити, вътре в нея яйцата се превръщат в ларви;
3. ларвите влизат в сладководни резервоари, където придобиват нова риба-гостоприемник (първо проникват в скалите, а след това в тялото), ларвите се покриват със защитна черупка и растат (тези ларви се наричат ​​метацеркарии);
4. да влязат в тялото на човек, който консумира заразена риба.

Метацеркарите влизат в човешкото тяло, но след месец те проникват по-близо до жлъчните пътища, хелминтът се прикрепя към стените им и разрушава лигавицата, която причинява некроза на тъканите.

Патогените на описторхоза не се отдават от човек на човек или животно, а само рибите могат да се заразят.

Инфектирани с описторхоза рибите не могат да бъдат определени без специални изследвания.

Коя риба е заразена с този хелминтоза

Любителката на котката избира като собственик на рибите, живеещи в пресни отворени водоеми, представители на шарани най-често са изложени на инфекция. Морските и океанските обитатели не се разболяват с този хелминтоза, тъй като живеят в солена вода. Червената риба може да се зарази само ако се отглежда в прясна вода.

В кои риби най-често се откриват описторхоза?

Сред обитателите на открити сладководни резервоари описторхозисът са болни представители, които се хранят с заразени мекотели, ракообразни или малки риби.

Най-често заразени с описторхоза са ид, костур, шаран, плод и овен, много по-рядко наричани рибени паразити, заразяват стерля.

Списъкът на рибните носители на описторхоза включва:

• платика, шаран, хлебарка, шаран, каракан (представители на шаранското семейство);
• костур, ерш, сом, гуша (костур);
• шип, есетра (есетра);
• Карелска пъстърва, мускун, бяла сьомга, бяла сьомга, липан, козина или сирок (сьомга).

• Много от членовете на семейството на сьомгата се считат за сортове деликатеси, които присъстват в суров вид в повечето ястия, и въпреки че сьомгата рядко развива хелминтоза, все още съществува риск от инфекция.
• Пъстървата принадлежи на сьомга, поради което практически не е изложена на хелминти, но карелската пъстърва, която се отглежда в изкуствени водоеми, лесно се заразява с котешки метил.
• Преди това се смяташе, че есетрата и есетрата не страдат от хелминтоза, но последните данни показват, че някои от тях съдържат и ларви на паразити поради замърсяване на водните тела с отпадъци (фекалии, канализация, боклук).

Описторхоза при щука

“Пика страда ли от описторхозис?” Това е един от най-належащите въпроси.

Opistorchis лошо се корени в тялото на хищни риби, тъй като в тялото си холовата киселина се намира във високи концентрации. Напоследък обаче се появяват хелминтоза и тези представители на водния свят. В щука е възможно да се посрещнат ларвите на котешкия метил, но това са редки случаи.

Щука се заразява с описторхоза, когато яде пържени с паразити. Описторхозисът в щука засяга хайвер и черен дроб.

За нелма и мускулен описторхоза също е напълно възможно, тъй като те ядат шаран и костур.

Как да се определи описторхоза при рибите

Описторхозата при рибите се открива чрез анализиране на няколко екземпляра, като се използват следните методи:

• санитарни и микробиологични (розоловата киселина се прилага върху мускулите на пробата, която оцветява тъканите, но ларвите не, а специалистът лесно намира хелминти);
• физико-химични (изследвания на амониев хлорид, който се освобождава поради разлагането на рибите, ако резултатът от въздействието е положителен - рибата е заразена с описторхоза);
• органолептичният метод дава резултати само с мощни лезии, когато теглото на рибата намалява и съединителната тъкан расте около ларвите;
• Паразитологичният метод се извършва с помощта на микроскоп (изследва се мускулната тъкан и подкожната тъкан за метацеркарии).

Без специални проучвания на патогените на хелминтоза няма да намерите.

Методи за преработка на риба

Най-често срещаните методи за преработка на месо от риба включват:

• замразяване;
• осоляване;
• сушене;
• топлинна обработка.

За да могат тези методи да станат ефективни средства за борба с описторхоза, трябва да знаете как да приготвите рибата:

• За да се умрат ларвите на описторха, е необходимо продължително замразяване на продукта при температура най-малко 12 градуса (1,5-2 седмици), температурата трябва да бъде равномерно разпределена в тялото на рибата, за да се предотврати оцеляването на отделните ларви; месец;
• ако температурата на замръзване се понижи до - 28-32 градуса, ларвите могат да бъдат умъртвени за три дни;
• топлинна обработка - убива паразити най-ефективно, ако следвате правилата: трябва да готвите риба на малки парченца (до 150 гр), оптималната температура е 100-120 градуса, времето за готвене е от 15 до 20 минути, ако парчетата са големи, те трябва да се приготвят около 40 -60 минути;

• осоляването трябва да се извършва в 20% разтвор на сол (възможно е да се повиши концентрацията в разумни граници, но не може да се намали), рибата трябва да остане в саламура от 7 дни до един месец (колко време отнема осоляването, определено от вида на рибата), по-добре е да се поставят малки партиди в саламура;
• осоляването на рибата може да бъде, изсипвайки малки парченца от него с достатъчно количество сол;
• Преди сушене рибата трябва да се осоли (съгласно описаните по-горе правила), ако периодът на осоляване се намали, продължителността на сушенето трябва да се увеличи.

Ако решите да печете риба във фурната, това трябва да бъде направено за един час, но е необходимо поне 2 часа да се пуши (температурата е 80 градуса).

Особено забележително е лечението на Иди. Тя е слабо податлива на обеззаразяване, затова се препоръчва да се използва само след топлинна обработка, за да не се разболява с описторхоза.

Тъй като отговорът на въпроса: „Има ли описторхоза в щуката?“ Е положителен, тази риба може да се консумира само след подходяща обработка.

Симптоми на описторхоза при хора

Повечето пациенти с описторхоза се оплакват от:

• нестабилен стол;
• честото оригване;
• тежест в стомаха след хранене;
• болки в дясното и лявото хипохондрия;

• подуване и газове;
• скърцащи болки в стомаха;
• разширен черен дроб (това може да бъде открито чрез палпация);
• подути лимфни възли (особено при деца);
• алергични кожни реакции, свързани с отпадъчни продукти от паразити;
• треска, болки в ставите, гадене, умора и обща слабост (последствия от нарастващите концентрации на токсични вещества).

Описторхозисът е придружен от възпаления, които причиняват жлъчен перитонит и абсцеси.

Също така може да причини злокачествени тумори на черния дроб или жлъчния мехур, много по-рядко - на панкреаса.

Мерки за предпазване от описторхозия

Не е необходимо да се отказват рибни ястия с цел предотвратяване, за това е достатъчно да се обработи правилно продукта в съответствие с изброените по-горе препоръки.

Освен това е важно да се знаят тези нюанси за убиване на описторхозис:

• за пушене е по-добре да се избере горещия метод;
• препоръчително е да се варят големи риби преди готвене за 15-20 минути;
• Да не се яде солена идея;
• домашните любимци също трябва да се хранят с правилно приготвена риба, тъй като те също могат да се заразят с хелминтоза;
• за рязане на риба трябва да използвате отделна дъска, нож и чинии.

Кои риби имат описторхоза: списък

Малко хора в света биха отказали да ядат вкусна и здравословна риба, защото този продукт може дори да се конкурира с месото по свой вкус. В същото време малко хора си мислят за опасността рибите да се крият сами по себе си.

И в този случай не става дума за малки кости, които могат да се забият в хранопровода на човека, а за коварни паразити, които могат да причинят тежки заболявания.

Описторхоза - често срещано заболяване, което е включено в групата трематодозов и се развива в резултат на проникването на плоски паразити. Според статистиката болестта се диагностицира при 23 милиона души по света.

Opistorhi (снимка) действат като патогени на паразитна болест и проникват в човешкото тяло, като ядат заразена риба, която не е преминала необходимата температура.

Има мнение, че хелминтите могат да се заселят само в рибите на семейството на шараните, но в действителност това не е така. Ето защо е необходимо да се установи кои риби са предразположени към хелминтоза и дали щуката страда от описторхоза? В допълнение, трябва да разберете какво да правите с рибата, ако е заразена, и как да проверите за риба с описторхоза?

В коя риба описторхоза?

Появата на болна и здрава риба не се различава, тъй като болестта не може да бъде разпозната с просто око, тъй като размерът на паразита не надвишава 14 милимикрон (най-често червеите не достигат до 5 милимикрон).

Хелминти могат да бъдат открити само чрез микроскопско изследване и независимо от това как човек се опитва да изследва филетата на рибите за замърсяване, те ще се провалят.

Когато става въпрос за паразитни болести, рисковата група включва онези хора, които консумират риба като мюксун, костур, щука, нелма (друго име белорибица), каракан, ид, сирене. Също така, описторхозата може да бъде стерла, заоблена, плоча, щука, рибка. Списъкът може да бъде допълнен със сьомга, хлебарка, михалица, костур и други риби.

И това обстоятелство е сериозна опасност, тъй като такава риба може да бъде във всеки дом, съответно, и се оказва на масата. И не всички домакини са запознати с правилата за готвене на риба, и по-често, дори и да са познати, те просто ги игнорират.

Хората, които ядат рибни продукти, трябва да знаят, че е необходима профилактика на описторхоза. В крайна сметка, когато се яде заразена риба, човек излага себе си и семейството си на значителна опасност, а неправилната подготовка може да предизвика много проблеми в бъдеще.

Говорейки за описторхоза, при която рибата се случва, не може да не се споменат и породите риби, които не са обект на тази паразитна болест:

Рибните видове, които живеят в морска вода, винаги са напълно здрави, но речната риба е напълно заразена с това заболяване. Морската риба рядко страда от описторхоза, тъй като солената вода убива бактерии и паразити.

Много рибари са сигурни, че са застраховани срещу хранене с хищни риби, от описторхоза и това се превръща в значителен проблем, защото от всяка риба може да се заразите с описторхоза.

Караси, мюксун и щука

След като открихме, описторхоз в това, което се случва в рибите, е необходимо да разгледаме по-подробно каква опасност се крие в това и как да не се заразим. В каракуда червеи могат да се заселят в коремната кухина, в мускулите, както и във външната обвивка. Когато се локализират в корема, хелминтите могат да се сгънат в малки преплетени и бели спирали.

За да убие паразитите, почистената риба се замразява при температура не по-ниска от 18 градуса за пет дни. При готвене, паразитите също умират, за това трябва да вришвате шаран на 40 минути от момента на кипене.

Трябва да се отбележи, че не винаги преработеният продукт е напълно безопасен, затова е по-добре да се изхвърлят заразените риби. В този случай не можете да го давате на домашни любимци, тъй като те ще бъдат заразени, и от тях, и от човека.

Muksun е най-вкусната и висококалорийна риба, която е деликатес, така че много хора ядат без топлинна обработка. Въпреки че муксунът е по-рядко податлив на червеи, неговата инфекция все още не е изключена. Затова е препоръчително да следвате тези съвети, когато ядете тази риба за храна:

1. Откажете се от използването на сурови, пушени продукти.
2. Купи само доказани стоки, не се съхранява за дълго време.

Въпреки че муксун рядко страда от описторхоза, това не означава, че други червеи не могат да живеят в него. Затова при рязане на риба, ако има някакви подозрения за неговата инфекция, не е необходимо да я обработвате и почиствате, по-добре е муксунът да се изхвърли.

Има ли хелминти в щука или не? Всички пики могат да се разболеят с описторхоза, като ядат други заразени индивиди. Подобно на други хищници, които се намират в прясна вода, щука е предразположена към други хелминтиази.

Ако в рибата има паразити, те се намират в сърната, така че е изключително важно да се спазват съществуващите препоръки за преработка на рибни продукти (вътрешността на рибата винаги се отстранява и изхвърля).

Пъстърва, сливи от хлебарка и други риби

Малко хора знаят, но пъстървата също има описторхоза. Мнозина смятат, че пъстървата не е предразположена към хелминтоза и това е правилно, от една страна, но от друга страна, това се отнася до рибите, които се отглеждат в специални езера и оборудвани езера.

Пъстървата може да се разболее, ако бъде погълната от ларвите, които преди това са паднали във водата. Червената риба е вкусен и здравословен продукт, но дори и приготвена в ресторант, тя носи известна опасност за човешкото здраве.

Малко отклонение от технологията на приготвяне и проникването на ларвите в тялото се извършва със 100% вероятност.

Даче принадлежи към семейството на шараните. Често се яде, но дори не си мислят, че може да съдържа опасна „изненада”. Dace се отнася до онези видове риби, които се поддават най-често на хелминтоза. Ето защо, трябва да се готви рибата в съответствие с всички правила за топлинна обработка.

Sterlet opisthorchosis не е поразителен, помислете за обикновените хора, обяснявайки този факт, че рибата е морска, а паразитите в солена вода не оцеляват. Но както показва медицинската практика, ларвите на паразитите също се срещат в стерлядата.

Помислете за риба за описторхоза:

• Schokur (наричан понякога cheekers) е хищник и се храни с дребни риби. Когато се яде заразена риба, тя се заразява с описторхоза чрез ларвите, които се намират в тялото на дребни животни.
• В сравнение с други видове риби, костурът рядко се разболява, но проучванията показват, че паразитите могат да проникнат.
• Нелма яде породи шаран и костур. Въз основа на това обстоятелство е безопасно да се каже, че тя може да получи описторхоза. При болестта на nelme се определя само чрез изследване в лабораторията, затова при неговата подготовка е желателно да се застрахова, следвайки всички правила за обработка.
• Вероятността от инфекция не е висок михалица, но поради трудността при определяне на описторхоза при рибите не е необходимо да се изключва.
• Костурът принадлежи към рибите на костура на персидния род и в него е открита описторхоза; сиренето е хищник, който може да се храни с заразена риба, в резултат на което хелминтите могат да се предават на сиренето, когато се хранят заразени индивиди.

Сьомгата принадлежи към вида сьомга, дължината му достига почти два метра и тегло до 45 кг. Сьомгата принадлежи към кралските породи риби, тъй като е не само вкусна и питателна, но и много полезна.

Opistorhi сьомга не живеят, с редки изключения, така че не се препоръчва да се използва в суров вид.

Профилактика на описторхоза

В каква риба има паразити, е установено. Вкъщи откриете коя риба е болна и коя не, за съжаление това не е възможно, дори да знаете каква риба можете да получите.

Как изглежда описторхозисът? С невъоръжено око да се помисли, че паразитите няма да успеят, дори и да има голям брой от тях в рибата, така че трябва да го приемете като аксиома, че има червеи при всяка риба и да спазвате стриктно правилата за преработка на риба.

Ларвите на хелминтите са особено устойчиви на ниски и високи температурни условия и са напълно способни да поддържат своята жизнеспособност за продължителен период от време.

Как да се отървем от червеите чрез замразяване:

1. При температура от 7-10 градуса, рибата трябва да бъде замразена за 20 дни, не по-малко.
2. При температура от 18 градуса за 10 дни.
3. И при температурен режим от 20 градуса, ларвите ще умрат в рамките на 3 дни.

Солирането на рибни продукти е често срещан начин за приготвяне на риба. Въпреки това, не всеки знае колко дни е необходимо да се сол на рибата, така че всички ларви умират. Известно е, че солта може да убие паразити, така че процесът на осоляване на рибния продукт е както следва:

• Нарежете рибата на малки парченца, изплакнете всяка под течаща вода, отървете се от хартиени кърпи от излишната влага.
• Солирайте всяко парче, без да добавяте вода.
• По този начин процесът на осоляване на риба се извършва чрез собствен сок.
• Възможно е да се яде само на петия ден от осоляването.

Заслужава да се отбележи, че топлинната обработка на рибите не винаги убива ларвите на паразитите. За да сте абсолютно сигурни в дезинфекцията на рибните филета, големите риби винаги се нарязват на малки порции и е необходимо да се готвят поне половин час. При пържене, приготвянето на продукта се затваря с капак, което увеличава вероятността да се отървем от ларвите.

Строганина е много популярно ястие в северните райони, но носи голяма опасност и сериозен риск от заразяване с паразити. Затова се препоръчва да се откаже от използването на сурова риба, за да се защитят не само себе си, но и техните семейства.

Препоръки за почистване и рязане на риба:

1. При откриване на хелминти в рибата е необходимо да се измие старателно под течаща вода, те да се освободят от вътрешностите.
2. Не винаги е възможно да се установи дали рибата има описторхоза, затова се препоръчва да има отделна дъска за рязане и нож за рибни продукти.
3. След рязане на рибата всички ястия, в които имаше рибно филе, се измива няколко пъти с препарат, след което се залива с вряща вода.

Препоръчително е да се отбележи, че домашните любимци също са податливи на паразитни заболявания, поради тяхната инфекция, хелминти се срещат и при хората. Следователно, за да не се научи на практика, че подобна превенция на описторхозис трябва да се извършва във връзка с храненето на домашните животни.

Във всеки случай, ако човек се съмнява дали е възможно да се яде риба или не, по-добре е да се откаже от изискания деликатес, за да запази здравето и здравето на домакинството си.

Описторхозисът се нарича също болест на удоволствието и това е вярно. В крайна сметка много хора обичат да се поглезят с изискани рибни ястия, докато технологията за готвене не винаги включва правилната топлинна обработка. Коя е основната причина за инфекцията.

Винаги е необходимо да се помни за възможността от инфекция, а последиците, произтичащи от нея, зависят единствено от самия човек. Положителното отношение към здравето им в огромното мнозинство от случаите води до негативни бъдещи последствия. Затова здравето трябва да бъде защитено и рибните продукти да се готвят разумно.

Има ли opistorchus в стерилна?

Инфекция с описторх идва само от риба от шаран, и само от стерла от семейство есетри. Така че в него няма описторх. В Сибир, и особено в Новосибирск, има много случаи на това заболяване.

В стерлядата няма описторхия, защото можете да я намерите само в речна риба, а стерлата е само морска риба, която не може да се зарази, като яде месото си. По дефиниция, паразитните организми не започват от тази риба.

Описторхозисът се превърна в бич на много северни народи, особено на онези, които използват така наречената „планета“ (когато суровата речна риба е на студено при -40 градуса по Целзий и ядат малки ястия, искате да ядете болезнено).

При готвене описторхичните яйца се унищожават, а не само по време на готвене и пържене, дори при горещо пушене.

И старлетка е риба от есетрови семейства, така че не се колебайте да ядете - не се заразявайте!

Има ли стероидни описторхоза?

Любимата риба на жителите на Югра е есетра и муксун.

Стерлетите и муксуните се намират в големите реки на Югра. Стерлето принадлежи към семейството на есетровите риби, мюксун е сладководна риба от рода на бяла риба от семейство сьомга. Тази риба принадлежи към така наречените "кралски" видове и има бяло нежно месо.

Повечето рибари твърдят, че описторхозисът не е толкова лесен за заразяване. Въпреки това, според заместник. Татяна Швец, Център за професионална патология на Ханты-Мансийския автономен медицински център, в Югра, честотата на описторхозата в Югра е десет пъти по-висока от тази в страната, повече от 20% от населението е заразено в някои населени места. През 2013 г. са открити 9294 новозарадени човешки описторхизи, като сега са регистрирани повече от 82 хиляди души.

Повечето видове риби, обитавани във водите на областта, са заразени с опистори. Доктор по инфекциозни болести в Окръжна клинична болница в Ханти-Мансийск Татяна Абрамова: “Иде, даче, лин, червеноперка, хлебарка, платика, белоглаво куче - само около 18 вида риби могат да бъдат носители на описторхоза. Муксун и звезда не са включени в този списък. "

www.zonafish.ru

Часова зона: UTC + 4 часа [лятно време]

Има ли стероидни описторхоза?

Има ли стероидни описторхоза?

Любимата риба на жителите на Югра е есетра и муксун.

Стерлетите и муксуните се намират в големите реки на Югра. Стерлето принадлежи към семейството на есетровите риби, мюксун е сладководна риба от рода на бяла риба от семейство сьомга. Тази риба принадлежи към така наречените "кралски" видове и има бяло нежно месо.

Повечето рибари твърдят, че описторхозисът не е толкова лесен за заразяване. Въпреки това, според заместник. Татяна Швец, Център за професионална патология на Ханты-Мансийския автономен медицински център, в Югра, честотата на описторхозата в Югра е десет пъти по-висока от тази в страната, повече от 20% от населението е заразено в някои населени места. През 2013 г. са открити 9294 новозарадени човешки описторхизи, като сега са регистрирани повече от 82 хиляди души.

Повечето видове риби, обитавани във водите на областта, са заразени с опистори. Доктор по инфекциозни болести в Окръжна клинична болница в Ханти-Мансийск Татяна Абрамова: “Иде, даче, лин, червеноперка, хлебарка, платика, белоглаво куче - само около 18 вида риби могат да бъдат носители на описторхоза. Муксун и звезда не са включени в този списък. "
http://www.ugra.aif.ru/health/1195394

По броя на заразените червеи регионът се превърна в лидер в Русия
[27/06/14]
Красноярския регион е в 6-те най-големи региона, където жителите страдат от лямблиоза.

Според доклада на Роспотребнадзор “За състоянието на санитарното и епидемиологично благосъстояние на населението в Руската федерация през 2013 г.”, ръбът по отношение на честотата на лямблиоза се намира на 6-то място. През 2013 г. са регистрирани общо 4 053 случая, или 142,6 на хиляда души. Средната стойност за Руската федерация е 45,13.

Също така, регионът е в първите 10 региона за честотата на описторхоза - 57,45 на 100 хиляди души. Общо те са били заразени с 1633 души. Обикновено паразитите от този вид влизат в тялото, когато ядат риба.

Освен това регионът заема 13-то място по честота на аскаридоза. Честотата е 47,88 души на 100 хил. Души. Средно в Русия тази цифра е 21,85 на 100 хиляди души.

Референция: Аскариаза - червеидно заболяване при хора и прасета, причинено от паразити в тялото на кръгли червеи - аскариди. Описторхозисът е хелминтно заболяване на групата, която засяга черния дроб и панкреаса. Giardiasis е заболяване на храносмилателните органи, причинени от паразитни протозои.

Прочетете по-нататък: http://ngs24.ru/news/1846471/view/ - По броя на хората, заразени с червеи, регионът се превърна в лидер в Русия - NGS.NOVOSTI Krasnoyarsk

За превенцията на описторхоза говори в Kogalym
27/06/2014

Месецът за превенция на описторхоза "Тиха епидемия" ще се проведе в градската болница Когалим от 1 юли до 31 юли.

Неговата цел е да повиши информираността на обществото за начините на заразяване с това заболяване, правилата за неговата превенция и формирането на придържане към лечението на пациентите. Описторхоза - хелминтоза (хелминтна инвазия), причинена от паразитни плоски червеи (опистори), засягаща главно черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса, характеризираща се с дълъг ход. Заболяването е свързано с консумацията на лошо преработена риба.

Голям брой водни тела се намират в Югра: около тридесет хиляди големи и малки реки, с обща дължина над 172 хиляди километра; има около 290 хиляди езера с обща площ над 30 хиляди квадратни километра. В резервоарите на областта живеят 29 вида риби, принадлежащи към девет семейства, от които 18 са с търговска стойност: стерля, нелма, муксун, сиг-пижян, чир (шикур), плув, орех (сирок), михалица, щука, идже, платика, щука, сребро и злато на каракуда, костур, хлебарка (sorog), плоча (мегдим), ерш.

Поради високия дял на рибите от семейството на шарани, засегнати от патогените на описторхоза, Ugra е една от най-неблагоприятните територии в Руската федерация за честотата на описторхозата. Около 8 хиляди случая на описторхоза се откриват в областта всяка година.

В рамките на един месец за жителите на града болничният персонал ще проведе разговори и лекции за превенция на описторхоза; разпространение на брошури, бележки; населението ще бъде изследвано, за да се идентифицират рисковите фактори и да се оцени нивото на познаване на технологията за приготвяне на речна риба.
http://www.ugrainform.ru/news/73480/

Всеки трети руснак с описторхоза - от Угра
03 юли 2014 г.

Месец, посветен на превенцията на описторхозис, се провежда в Югра. В лечебните заведения са отворени дни, лекарите разказват за превантивни мерки и последствията от болестта. Описторхозисът е едно от най-честите заболявания в Югра. Според статистиката, всеки трети заразени с описторхоза в страната - жител на нашия район. Всяка година описторхоза се открива в 10 хиляди хора от Угра.

Парче риба се разтваря в специален разтвор, който по състав е подобен на стомашния сок. В такава кисела среда ларвите на описторх започват да напускат капсулите си.

Валентина Шалагина, помощник-паразитолог-лаборант: „Той се люлее и се люлее там, снижава жлъчката, затопля я над спиртната печка, започва да се движи още повече, пронизва кожата и излиза навън. И можем да видим живите ларви на описторхозис.

От човешкия стомах, освободената ларва отива направо в жлъчния мехур и черния дроб. Това е изпълнено с развитието на болести като цироза, панкреатит и дори рак. Потенциалните носители на описторх са риба шаран. Най-опасно от тях е иде. На един квадратен сантиметър от тази риба се откриват до две дузини ларви.

Надежда Остапенко, началник на отдел „Надзор” в отдел „Югра“ на Роспотребнадзор: „Противно на общоприетото схващане, чрез благородна риба - чрез стерлетка, мюксун, нелма - е невъзможно да се улови описторхоза. Не можете да се заразите дори чрез щука, костур и други риби. "

Магазини продавачи редовно тест за opisthorchiasis. Въпреки това, лекарите не са открили никакви паразити. Факт е, че търговците купуват риба само в техния магазин. На тезгяха идва от фабриката за риба, където е дезинфекцирана.

Алина Тарасова, технолог рибна фабрика: “Първо, рибата се замразява 20 дни в бързо замразяване при температура от 25 градуса. След това вече има извадка от всяка входяща партида. "

Само сертификат за качество е ключът към безопасността на рибните продукти. Рибарите нямат такива документи. Така че, за да знаете, когато купувате, заразена риба или не, това е невъзможно. За да се предпазите чрез поставяне на рибата във фризера няма да работи. Температурата в домашния фризер е само минус 4 градуса, а за дезинфекция - минус 25.

Възможно е да се яде само добре сварени и пържени, внимателно осолени риби. Любителите на пикника трябва да помнят, че най-вероятно няма да могат да приготвят риба на огън. Но по невнимание поглъщането на речна вода, докато се къпе, не е нужно да се паникьосвате. Експертите казват - така opisthorkhoz не вземете.

Надежда Остапенко, ръководител на отдел "Надзор" на Роспотребнадзор в Югра: "Защото той има свой определен жизнен цикъл на развитие, който включва няколко етапа. Това са мекотелите от рода Kadiella и рибите от шаран, които достигат степен на зрялост, когато става опасна за хората. "

Самият човек - носителят на инфекцията, за други хора също е опасен. Болни хора освобождават яйца от описторхит заедно с отпадъчните продукти. От канализационната система те влизат във водни обекти, а оттам - към риба. Такъв порочен кръг.
http://www.ugra-tv.ru/news/society/kazh. iz_yugry_ /

Профилактика на описторхозис, проведена в Nyagan
16.07.2014
Информация за профилактиката на описторхоза се появи на официалния сайт на администрацията на Nyagan.

Причинно-следственият агент на описторхозиса е сибирски метил, той паразитира не само при хората, но и при котките, кучетата и сладководните риби. В рибите от семейство шарани има много ларви на описторх: иди, каракан, плоча, хлебарка, хлебарка, червеноперка, шаран и платика.

Така информацията се казва, че е възможно да се обеззаразява рибата чрез замразяване, осоляване и отопление, топлинната обработка трябва да бъде с много високо качество. Третиран комплекс с описторхоза. На първо място се предписва химиотерапия с антигелминтни лекарства. В същото време, лечението на съпътстващо заболяване.

Трябва да се помни, че ако подозирате това заболяване, трябва да се консултирате с лекар, да не използвате народни средства и хранителни добавки, според пресслужбата на градската администрация.
http://www.ugrainform.ru/news/74125/

Лекарите ОКБ питат Угорчан за описторхоза
22 август 2014 г.
Лекарите от Югра активизираха борбата с описторхозиса. Началото на кампанията „Безшумна инфекция” бе обявено от лекарите от Ханти-Мансийската районна клинична болница. На уебсайта на лечебното заведение е публикуван въпросник, който отговаря на въпросите, които са поканени на всички. Според лекарите, това ще помогне да се мисли за риска от инфекция с описторхоза.

Струва си да припомним, че това е паразитно заболяване на черния дроб и жлъчните пътища, което заплашва с онкология. Суровата или лошо третирана речна риба е изложена на риск. Ugra днес е лидер в честотата на описторхоза. В нашия район има два пъти повече случаи на инфекция, както в Ямал и 20 пъти повече, отколкото в Русия като цяло.
http://www.ugra-tv.ru/news/incidents/vr. storkhoz_ /

Томските учени са открили начин за откриване на кръвта, причинена от паразити описторхоз
Сега само сондирането може да осигури надеждни резултати.

ТОМСК, 25 май. / ТАСС /. Учените от Сибирския държавен медицински университет (СибСМУ) са разработили техника, която позволява на кръвта да определи дали пациентът има описторхоза - заболяване, причинено от паразити, каза един от разработчиците Ирина Салтикова.
"За да се разработи специален комплект, е необходимо да се проведат фундаментални изследвания и да се анализират протеините, съдържащи се в описторите (паразитни червеи). Получихме безвъзмездна помощ от федералната целева програма за тази цел през 2011 г. Тази година компанията пусна в експлоатация комплектите в Новосибирск," - казал на учения.
Saltykova обясни, че Западен Сибир е най-големият център на opisthorchiasis в света, главно заради замърсени местни риби. Въпреки това, в момента само сондирането може да осигури надеждни резултати, при които ендоскоп се вкарва в хранопровода на човек. Други методи имат твърде големи грешки.
Новият метод, според учените, дава възможност да се идентифицира остър и тежък описторхоза с точност най-малко 97%. За да се определи дали има антитела в кръвта на пациента, които се произвеждат в хода на заболяването, може да се използва набор от реагенти, избрани от учени от Томск. Според Салтикова в света няма аналози на развитието на Томск.
Според нея, в момента сибирските клиники започват активно да се прилагат. В момента се водят преговори за доставки до Тайланд, където вероятността от заразяване с описторхоза също е висока. Въпреки това, разработчикът отбеляза, учените ще трябва да се адаптират на комплекта с характеристиките на тайландските паразити.
Проектът на млади лекари бе сред най-добрите на форума на младите учени U-NOVUS, който се проведе в Томск миналата седмица. Разработчиците ще получат 200 хиляди рубли за развитието на проекта. Общият информационен партньор на форума беше информационната агенция ТАСС.
http://tass.ru/sibir-news/1991860

ОТ НАЧАЛОТО НА ГОДИНАТА В УДМУРТИЯ 9 ХОРА ИМЯТ ОТ ИНФЕКЦИЯТА НА ОПИСТОРХОЗА t
26 май 2015 г.

От началото на годината в Удмуртия вече 9 души се заразяват с опасна паразитна болест, описторхоза. Те го хванали в резултат на яденето на риба от семейство шарани. Заболяването е много опасно с поражението на стомашно-чревния тракт.

Вера Данилова, началник на отдел "Епидемиологичен надзор" в отдел "Роспотребнадзор" за Удмуртия, каза на "Удмуртия": "Болестта може да се развие, когато се яде риба с топлинна обработка, през третата - четвъртата седмица. Хелминтът се развива в жлъчните пътища, в жлъчните пътища, затова и симптомите, свързани главно с поражението на стомашно-чревния тракт. Може да има слабост, температура, промени в кръвоносната система. в екстремни случаи, ако голям брой ларви са в жлъчните пътища, тези пътища могат да бъдат блокирани. Малки обриви могат да се появят по тялото. "

За да се предпази човек от опасен паразит ще помогне по-задълбочената топлинна обработка. В допълнение, в много случаи, ларвите убиват солта и дълбоко замразяват заловения платика, каракуда, сабир и други речни риби.
http://www.myudm.ru/news/2015-05-26/s-n. istorhozom

Внимание! Речна риба, стерла и мюксун, инфектирани с описторхоза
Публикувано на: 5 октомври 2015 г. | Василий Павлов

Причинителят на описторхозис Международната агенция за изследване на рака, класифицирана като канцероген номер 1 за хората! Смята се, че описторхозата се предава на хората само чрез заразени риби от шаранско семейство: шаран, платика, шаран, хлебарка, сребрист толстолоб, хлебарка, каракан, яз и др. Имаше обаче информация за заразата на щука и дори благородната стерляда и муксун.

Голямата вода в Ханто-Мансийския автономен окръг, съхранявана във водите на Угра до есента, доведе до записване на „реколтата“ на речните и езерните риби за радост на местните рибари. Броят на рибите е засегнал цената му, което го прави достъпно за всички категории от населението. Въпреки това, високата консумация на риба увеличава вероятността от увеличаване на честотата на жителите на описторхозата в областта. Според Роспотребнадзор в Ханто-Мансийския автономен окръг, годишно в Ханто-Мансийски автономен окръг повече от 13 хиляди души са заразени с описторхоза. Така “рекордната” заболеваемост от описторхоза жители на областта през 2013 г. е 586 души на 100 хил. Души от населението, което е 29,3 пъти по-високо от средното за Руската федерация. Об-иртишският басейн е естествен фокус на описторхозата. Сибирската риба става опасна не само за здравето, но и за живота.

Местните жители, за които рибата е единственото „месо“, не искат да отказват ястия от местна риба. Няма предупреждение от лекарите за опасността, понесена от човешкото тяло, тези паразити не действат върху тях, може би поради съществуващото невярно мнение за относителната "простота" на лечението на описторхоза - взеха едно хапче и бяха готови.

Междувременно, според лекарите, описторхозисът е много сериозно паразитно заболяване на черния дроб и жлъчните пътища, причинено от плоски червеи. Инфекцията възниква при хранене на заразена риба. Ларвите проникват в жлъчните пътища, където достигат полова зрялост за 3-4 седмици и започват да слагат яйца. Отравяването става чрез техните метаболитни продукти. Между другото, причинителят на описторхоза Международната агенция за изследване на рака, класифицирана като канцероген номер 1 за хората! Терапията с описторхозис е труден проблем. Лице, заразено с описторх, запазва способността си за повторно нахлуване през целия живот. Освен това, всяка последваща инвазия влошава общото състояние на тялото и тежи хода на заболяването. Така сушената или изсушена риба за бира, осолена риба и домашен хайвер на празнична маса могат да причинят заболяване, което може да се лекува с години.

Освен традиционна рибна супа, пържена, задушена, сушена и осолена риба, наскоро жителите на Югра имат още един източник на инфекция: суши и ролки, предлагани в многобройни кафенета или домашни готвачи чрез досадни печатни реклами. Ясно е, че змиорката, пъстървата или рибата тон, предоставени от оригиналните японски рецепти, са заменени тук с по-достъпни и евтини местни риби: кой ще различи закуска от пушена змиорка от пушена платика? Особено ако ястието се „допълва“ с алкохолни напитки? Така става "деликатес" на бомба със закъснител. Според показанията на лекарите инфекциозни болести е много трудно да се идентифицират хелминти и да се излекува човек от описторхоза.

Първо, той няма уникални симптоми: първичните симптоми са много подобни на обичайното отравяне или обостряне на холецистита.

Второ, дори ако болестта може да бъде идентифицирана, няма да е лесно да се излекува. Лекарите казват, че всички изследвания в лечението на описторхоза са проведени в съветско време и оттогава никой не разработва нови лекарства. Ето защо, все още се използва лекарството, създадено в съветско време - biltricid. Той има толкова много странични ефекти, че все още не е ясно какво е по-опасно. Съществуват статистически данни, че преди 25-30 години те са били лекувани от коренното население на Севера, те започват да развиват такъв куп болести, че би било по-добре да не ги докосват изобщо. Освен това много от тях отново са заразени.

Смята се, че описторхозата се предава на хората само чрез заразени риби от шаранско семейство: шаран, платика, шаран, хлебарка, сребрист толстолоб, хлебарка, каракан, яз и др. Появи се обаче информация за нападението на щука и дори благородната стерляда и муксун в басейна Об-Иртиш. Само 29 вида речни риби. Въпреки това, „семейството на шараните“ се отнася предимно до семейството на шараните: много е трудно да се готви риба шаран правилно.

Означава ли това, че трябва напълно да се откажете от речната риба?

Не, разбира се, но всеки, който е скъп за здравето и здравето на своите близки, особено децата, трябва да засили мерките за предотвратяване на хелминтни инфекции. Профилактиката на инфекциите и личната профилактика са в постоянното и стриктно спазване на правилата за преработка на риба.

От сурова риба е по-добре да се откаже напълно. Методите за топлинна обработка са най-надеждни и трябва да бъдат предпочитани.

- най-безопасната риба е да се задушава или пече във фурната поне половин час при температура 200-300 С.

- приготвяйте рибата най-малко 30 минути от момента на кипене;

се запържва в продължение на 20-25 минути на малки парченца в разтеглена форма под слой от мазнина и винаги под капака;

- печете сладкиши в продължение на 50-55 минути, сложете рибата в един слой, разстелете се, намажете кожата;

Замразяването на рибите в домакински фризер не допринася много за борба с червеите: изследователите открили, че дори през третата седмица на замразяване, ларвите остават живи. Те умират само при температура 30-40 ° С за 48 часа, последвано от бързо размразяване в микровълнова фурна.

Неправилно приготвената сушена и осолена риба също е много опасна. Особено осолени.