Възможно ли е да има тофу, фета, сирене моцарела на поста?

Чудя се дали е възможно да се яде сирене в Lent, особено тези, които се интересуват от въпроса са заинтересовани.

Какъв вид сирене можете да ядете, докато постите?

Много хора се притесняват за това как да се справят без сирената в поста, но можете да получите висококачествен протеин, като използвате тофу в поста. Но останалата част от сиренето, направено от животински продукти, които в пост е забранено да се използва. Тофу и соево сирене са чудесна алтернатива през този период. В крайна сметка, тези продукти имат възможност да приготвят разнообразни здравословни и вкусни храни.

В това сирене има в състава на всички видове аминокиселини, и има девет от тях, и всички те са необходими на човешкото тяло. Този продукт е много популярен сред вегетарианците и тези, които гладуват. Тофу сиренето има много добър ефект върху тялото, в него има много минерали и освен това премахва токсините и отровите. Има три разновидности на рафтовете на магазините. Тя е мека, суха и твърда. Последният се пържи в тесто и се пече.

Преди всичко това, което е тофу, моцарела и фета.

Тези сирена са известни по целия свят и с малки разлики се произвеждат в различни страни по света. Но нека се обърнем към отговора на поставения въпрос и първо да разгледаме: от какво са изработени тези сирена?

• Факт е, че моцарелата е направена от мляко.
• Сирене фета също може да се приготви от краве и козе мляко.
• Но тофу е направен от соя.

И сега правилния отговор.

Така че въз основа на информацията, която внесох, можете да ядете само тофу сирене в пост.

Да, това е сирене от тофу, произведено от соя, или по-скоро то е направено от соево мляко и това сирене и неговите продукти са много популярни. Така например сиренето от тофу изглежда след замразяването и това му позволява да се съхранява за доста дълго време.

И сега ще говоря за тофу сирена и техните ползи и вреди.

Факт е, че по едно време приятелят ми ме научи на сирене и извара на базата на соя. Трябва да се отбележи, че соевите продукти имат много интересни свойства. Например, ако добавят малко месо, те не могат да се разграничат от месни котлети. И разбира се, както сирената, така и соевата извара са много вкусни и допринасят за загуба на тегло. Най-интересното е, че по това време тофу и извара от боб бяха много трудни за получаване. В центъра на града имаше само един магазин, който продаваше такива продукти, и той бе незабавно демонтиран. Ние преговаряхме директно с производителите и закупувахме соеви продукти в определени дни. Ще кажа повече, ако поне веднъж опитате такива продукти, тогава просто свикнете с него. Но понякога, когато се консумират храни на базата на соя са възможни и стомашни проблеми. И едва след прекратяването на употребата на този продукт, здравето беше възстановено. Разбира се, това може да е просто съвпадение, тъй като просто не правех специални проучвания. И отказът на соеви продукти се дължи главно на факта, че след една година ядене на соеви продукти се натъкнах на съобщение в пресата, че соята в Русия се внася предимно от чужбина, а там соята е почти всички ГМО. След това започнах да отказвам такива сирена.

Сирене от фета

Фета е най-известният мариновано сирене от Гърция, което е много питателно и е отличен източник на калций. Това сирене е едно от най-уникалните сирена, които можете да намерите на рафтовете. Неговият леко вкусен вкус, мека, но твърда текстура, ще добави жар към всяко ястие. Това сирене е един от най-популярните сирена, използвани в гръцката, средиземноморската и близкоизточната кухня. Като част от средиземноморската кухня се използва във всички видове ястия, от закуски до десерти. Каква е добрата фета, каква е ползата за тялото ни, наистина ли се нарича най-здравословното сирене в света и дали е наивно да се счита, че фета е истинско гръцко сирене? Или това е обичайният вид?

Какво е сирене фета от това, което млякото прави каквото изглежда

Както знаете, популярна съставка в разнообразие от ястия е не толкова познатото сирене, което най-често се продава в затворени пластмасови кутии във вече нарязана форма.

Според много изследователи от Гърция сиренето Фета е приветствано. Но такова мнение може да бъде оспорено. Традиционно сирената се правят с подобен вкус и текстура в много балкански страни: България, Румъния, Хърватия, Сърбия и Босна. Те са в Турция и Египет, Палестина.

Фету, приготвен от млякото на овце, кози и крава. Според защитеното наименование за произход фета може да се нарече само сирене, произведено в някои региони на Гърция. Затова се смята, че той е грък.

В тези части на Гърция тя се произвежда от млякото на овце и кози, които се пасят на местни пасища. Това е местната билка, която придава на сиренето невероятен пикантен вкус, кремообразна текстура и аромат, за които се оценява този вид сирене.

Сиренето от козе и овче мляко се различава по вкусовите си характеристики. От овче мляко е по-пикантен. От козата по-мека.

В други страни, фета може да се произвежда главно от краве мляко, неговият вкус и текстура се различават от гръцките.

Изненадващо, Омир описа цялата рецепта за приготвяне в своята Одисея. Всъщност, фета се отнася до списъка на полутвърдите сирена, произведени само в древна Гърция. В тази фета се прави само козе или овче мляко. Може да има смес от тези два вида мляко, а козето мляко в тази смес трябва да бъде повече от 30%.

Сиренето обикновено се пастьоризира, но може да бъде и прясно.

Първоначално овче мляко с добавка на коза се поставя в дървени съдове на открито слънце и се чака за нагряване до 30-40 градуса. В същото време към млякото се добавят млечнокисели бактерии и след това се подмладяват.

След това се изцежда течната суроватка и пулпата за сирене се поставя в торби с тънко бельо и се монтира в хладни и тъмни помещения за един месец. След известно време парчетата бяха нарязани на по-малки. След това сиренето отново се поставя в дървени бъчви, изсипва се с физиологичен разтвор и се съхранява най-малко един месец. За по-нататъшно съхранение сирене излива зехтин.

Днес, след пастьоризацията на млякото, към нея се добавят млечнокисели бактерии, за да се отдели суроватката от изварата. След това сирище, за да придаде плътност на изварата.

Веднага след като този процес приключи, суроватката се отделя от изварата, като последната се поставя в специални форми за един ден.

Тогава извара се нарязва на кубчета, осолява се и се поставя в дървени бъчви или метални контейнери за срок до три дни.

След три дни на стареене, сиренето се поставя в солен разтвор и се съхранява в хладно помещение в продължение на два месеца.

След това сиренето се опакова в саламура и се изпраща на потребителите.

Състав на сирене от фета

Сирене Фета е едно от здравословните и здравословни сирена. Традиционно гръцко сирене съдържа:

• вода (всъщност половината от нея);
• мазнини (те представляват до 60% от общата маса на сиренето);
• протеинови фракции;
• наситени мастни киселини;
• Витамини от група В (ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, фолиева киселина и пантотенова киселина, холин);
• ретинол (витамин А);
• токоферол (витамин Е);
• витамин D;
• кръвосъсирване на витамин К;
• основни минерали като селен, манган, цинк, мед, желязо, калций, калий, магнезий, фосфор и натрий.

Калоричната стойност на 100 грама такова сирене варира от 265 до 290 килокалории.

Feta сирене полезни свойства

Основното предимство на сиренето е високото съдържание на калций. Той се съдържа в това сирене повече, отколкото в сирената като моцарела, рикота или извара.

Освен това, той е добър източник на фосфор и протеини. Всички тези елементи са от голямо значение за формирането и поддържането на костната тъкан.

Това сирене може да се счита за пробиотичен продукт. И пробиотиците са важни за нормалното функциониране на чревния тракт. Фета съдържа до 48% от лактобацилите (Lactobacillus plantarum), които засягат имунната система, функционирането на чревния тракт и я предпазват от бактерии като Е. coli или Salmonella.

Освен това те допринасят за растежа и развитието на благоприятна чревна микрофлора, която потиска възпалителните процеси.

Според учените в Гърция най-нисък е процентът на рак на гърдата. Може би това се дължи на високата консумация на сирене фета в тази страна, в която присъства линолова киселина. Той е свързан с риска от развитие на диабет и рак на гърдата: колкото повече влиза в организма, толкова по-малка е вероятността от развитие на тези заболявания.

Фета е отличен източник на витамин А, който е важен за имунната система, зрението и репродуктивната система. Освен това, тя лесно се абсорбира и абсорбира от сиренето от нашето тяло.

Фета сирене ползи за човешкото тяло

Въз основа на химическия състав и полезните свойства на сиренето, можем да заключим, че този продукт е много полезен за нас.

Подобно на много фета сирена (fetachs в други страни), въз основа на техния уникален състав, допринася за:

• укрепване на костната тъкан;
• стимулиране на правилното развитие и формиране на скелета (вътрематочно и бебешко);
• нормализиране на репродуктивната функция;
• регулиране на функцията на щитовидната жлеза;
• укрепване на имунната система чрез активното образуване на антитела;
• намаляване на риска от анемия (нараства броят на червените кръвни клетки);
• създаване на подходяща урогенитална система;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• нормализиране на функционирането на нервната система като цяло (много е добре да се въведе фета в диетата при депресия и безсъние);
• регенерация на нервни влакна;
• нормализиране на чернодробната функция.

Наред с други неща, този вид сирене се характеризира с много дълъг период на съхранение (особено когато е оставен в суроватка или зехтин) и по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове полутвърди сирена.

Feta сирене вреда

Въпреки всички предимства, това сирене може да прикрие определена вреда за нашето здраве.

Трябва да се има предвид, че макар и да е добър източник на хранителни вещества, солта се използва в нейното производство и съхранение. Това означава, че той може да понесе всички рискове, свързани с повишеното съдържание на натрий. В една малка порция, само 28 грама, натрият може да достигне до 312 mg. Тази стойност е почти 12% от дневната ставка на този елемент. За да намалите количеството сол, трябва да накиснете сиренето преди ядене.

Това сирене принадлежи на меки сирена, т.е. периодът на узряване е малък. А в тези сирена с високо съдържание на млечни мазнини, като правило, лактозата е по-съдържателна, отколкото в сирената с дълъг период на зреене.

Хората, които са алергични към лактоза, трябва да избягват да ядат този вид сирене.

Такива меки сирена имат по-висок риск да бъдат заразени с бактерии Listeria, които живеят във вода и в почвата и могат да попаднат в сирене чрез прехвърляне от животни.

Особено висок риск от инфекция съществува, когато сиренето се произвежда от непастьоризирано мляко. В допълнение, той съдържа много вода, което увеличава рисковете.

Противопоказания за сирене фета

Всъщност приемът на фета може да има отрицателно въздействие върху човешкия организъм. Факт е, че неконтролираният му прием в храната, поради високото присъствие на наситени мазнини, може да доведе до:

• развитие на диабет тип 2;
• увеличаване на телесното тегло (не се препоръчва да се използва при диети и затлъстяване);
• появата на различни сърдечно-съдови заболявания;
• високо кръвно налягане (поради високото съдържание на натрий);
• развитие и обостряне на артрит;
• увреждане на паметта;
• в непастьоризирана форма, тя е напълно забранена за бременни жени (съдържа бактерии от вида Listeria, които най-често предизвикват отравяне, което води до спонтанни аборти или преждевременно раждане).

Ето защо подобно сирене, независимо колко е вкусно, трябва да се консумира умерено. И най-хубавото е, че при наличието на хронични заболявания, първо се консултирайте с Вашия лекар дали този продукт е възможен във вашата диета.

Използвайте готвенето как да го ядете

Фета може да бъде чудесно допълнение към вашите ястия и разнообразяване на менюто, заради приятен вкус и текстура. В Гърция тя традиционно се съхранява на масата, така че всеки да може свободно да я добавя към своите ястия по време на хранене.

На външен вид, фета винаги прилича на твърдо парче пресовано извара, което след това се нарязва на по-малки парчета. При готвенето този вид сирене най-често се използва в гръцката салата.

Имаше и добри комбинации от него с месо, риба, морски дарове, а всъщност с всички зеленчукови салати, които се овкусяват със зехтин и се добавят подправки като риган, розмарин и мента.

В някои случаи, сиренето се смесва с нарязан пресен или варен спанак или се добавя към пълнежите за пайове (това е традиционен вариант на гръцките готвачи).

Като цяло, истинската чубрица фета със сигурност ще придаде на ястията неповторим вкус и аромат.

Ако е твърде солено, тогава се препоръчва сиренето (няколко минути) да се накисне в минерална вода или мляко.

Ето няколко примера как да използвате това сирене.

В салатите: поръсете си салата с нарязано сирене.
На скара: изпържи парчетата сирене на скара, като ги налееш със зехтин и черен пипер.

С плодове: Пригответе ястие като салата от диня, фета и мента.
В омлети: Смесете яйцата със спанак, домати и фета.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Към днешна дата фета има три разновидности:

• относно традиционната смес от овче и козе мляко (отлежало за около три месеца);
• класически (има само различна структура);
• на основата на краве мляко (характеризиращо се с разпадаща се структура; най-често се приготвя в България, Хърватия, Румъния, Босна, Израел, Турция, Египет, средиземноморските страни).

Във всеки случай, тя трябва да бъде снежно-бял на цвят, да има нежна мека структура.

Истинското сирене фета се произвежда само от козе, овче мляко или смес от тези два вида. Ето защо, когато купуват, обърнете внимание на това, което направи сирене.

Освен това, реалното сирене от кисело мляко е защитено от авторското право на ЕС от 1996 г. насам. Следователно е възможно да се опитат автентични сирена само в Гърция. В други европейски страни те са известни като фетахи.

Има избор, а след това купуват точно гръцко сирене. Там той се третира със специална любов и стриктно следва производствената технология.

Сега, що се отнася до външния вид. Трябва да има малки дупки на повърхността и не трябва да се рушат прекалено лесно. Ако закупената фета е твърде ронлива, тогава е краве сирене. Това е позволено.

Сиренето трябва да бъде чисто бяло. Не се разрешава пожълтяване. Ако има такова, това сирене се излага на въздух. Ако е просто - то се съхранява извън саламурата, което не се допуска. Съхранява се само в саламура.

Ето защо основната препоръка при закупуването е избора на едно парче, което няма следи от жълти петна и е опаковано в запечатана вакуумна опаковка в солен разтвор. Такова сирене може да се съхранява в хладилник за около две седмици.

За по-продължително съхранение се излива със зехтин. Което, между другото, все още намалява солеността му.

Обобщавайки, можем да кажем, че фета сиренето е вкусен и здравословен хранителен продукт. В сравнение с другите сирена, той има по-ниско калорично съдържание, съдържа много витамини, минерали. Калций и фосфор укрепват костите. Витаминната група подобрява метаболитните процеси в организма. В допълнение, той съдържа полезни бактерии и мастни киселини. Тя върви добре с много ястия и може да разнообрази нашата диета.

Но не трябва да забравяме, че в него има сол и лактоза, които някои хора могат да навредят на здравето си.

Опасните меки сирена, вижте в това видео

Lean сирене

Ако искате да разнообразите постната маса, тогава гответе сирене. Не е трудно!

Разбира се, това ще бъде продукт без млечни продукти и други животински продукти.

Сиренето се оказва вкусно, рецептата за сирене позволява много опции.

За сорта се препоръчват различни билки, червен пипер, лют червен пипер, подправки, гъби и др.

Lean сирене

I. Продукти за меко сирене с червен пипер

30 грама хранителни дрожди

Хранителни дрожди (друго наименование: диетични дрожди; английски хранителни дрожди; не се бърка с обичайните дрожди, използвани при печене) - деактивирани (убити от топлинна обработка), но не разрушени дрожди (обикновено от тип Saccharomyces cerevisiae), с високо съдържание на протеини и витамини ( особено група В). Някои от тях са обогатени с витамин В12 с бактериален произход.

Хранителните дрожди се продават като люспи или прах в магазините за здравословни храни в Европа и Северна Америка и са особено популярни при веганите, тъй като могат да се използват като заместител на сирене във веганската и вегетарианска кухня. За да придадете на ястията вкус на сирене или гъста консистенция, хранителните дрожди се добавят към веганските версии на пици и омлети, супи, сосове и печива, поръсени със спагети вместо пармезан. В САЩ, в някои театри, хранителни дрожди се добавят към пуканките. Те се използват и като основа за индустриалното производство на вегетариански пасти.

150 г несолени кашу
1 лук
1 скилидка чесън
щипка сол
филтрирана вода
от 1 до 3 чаени лъжички агар-агар (по избор: зависи от това колко плътно искате сирене)
прах от червен пипер или, по желание, билки

готварски

• Всички продукти, с изключение на агар-агар, с 500 ml вода се смилат в смесител до гладкост.
• Поставете агар-агар и 200 мл вода в широка тенджера или тиган - оставете да заври.

Консистенцията на сиренето ще зависи от количеството агар-агар, експеримент!

• Веднага след като масата започне да се сгъстява, се добавя орехова маса.
• Разбъркайте.

Гответе с постоянно разбъркване!

Нейната консистенция зависи и от това колко дълго сиренето се приготвя: колкото по-дълго, толкова по-плътно ще бъде.

• Пластмасови контейнери грес с маслиново масло.
• Изсипете изварата и оставете да се охлади.
• Изпратете за 3 дни в хладилника.

Сиренето е готово, можете да ядете!

II. Бързо сирене от вида на фета

За да се подготви такова сирене ще отнеме не повече от 5 минути.

200 г тофу соево сирене
2 ч. Л. лимонов сок
1 супена лъжица. оцет
1 супена лъжица. зехтин
1 скилидка чесън
щипка сол
щипка прах от червен пипер
1 ч. Л. сухи билки: риган и босилек

готварски

1. Сирене с нарязано тофу
2. Поставете в купа и налейте вряща вода.
3. Обелете и нарязайте скилидки чесън.
4. Всички продукти с изключение на зехтин - микс.
5. След като солта се разтвори, добавете зехтин.
6. Нарязан тофу филтър.
7. Поставете в ароматната смес и разбъркайте.
8. Оставете за няколко часа в хладилника.

Такова сирене може да се използва навсякъде, тъй като широко се използва фета.

Lean сирене може да се използва за постно маса, вегетарианци и вегани.

Готвене у дома: постно сирене го направете сами

Рецептата за постното сирене, приготвена в манастирите, е идеална за домашни условия. Най-важното е да се намерят качествени орехи, а най-доброто от тях е бадемите, тъй като от него се произвежда постно сирене.

Напразно много хора мислят, че по време на Великия пост е невъзможно да се яде разнообразно и, най-важното, вкусно, наслаждавайки се. На църковни празници монашеските готвачи поставяха такива разкошни маси, че никой дори не си спомня липсата на месо, яйца и краве мляко. А в делничните дни монасите не гладуват. Често сирене яде от бадеми, постно, много подобен на известния "фета". Всяка домакиня ще го готви без особени трудности.

Рецепта на стария сух сирене

Сладки бадеми (150 г), поставете в купа с емайл или голяма купа и покрийте с 2 чаши вряща вода. Дръжте ядките в гореща вода за 15 минути. След това изцедете течността, сложете бадемите на хартиена кърпа и изсушете. Отстранете горната кафява обвивка от всяка гайка. Обелете след "горещата баня" лесно се отстранява с пръсти. Поставете почистените ядки в чашата на пасатора веднага.

За бадема, добавете 50 мл лимонов сок, по-добре е да го изстискате точно преди употреба, 4 супени лъжици от първокласно маслиново масло, две големи или 3 средни скилидки чесън. Разбира се, трябва да добавите сол. Средната скорост е една супена лъжица с малък хълм, но количеството сол може да се регулира по ваш вкус. Ако си сол по-малко, сиренето ще се окаже сладко. В същото време, срокът на годност на продукта ще бъде леко съкратен, тъй като солта в тази рецепта се използва и като естествен консервант. Сега обърнете блендера с най-висока скорост, за да се смила съставките и да се превърне в мазна хомогенна маса.

От получената смес отстранете излишната влага. Това ще изисква гевгир или сито, което се поставя върху дълбока купа. Разделената течност ще се влее в нея. Покрийте дъното на сито с чиста марля сгънати 3-4 пъти. На нея една супена лъжица поставя орехова маса. Повдигнете краищата на марлевата кърпа, сложете ги и ги затегнете с гумена лента. "Структура", покрита с възел от ароматна смес, в продължение на 10 часа (през нощта), почистете в хладилника.

Сутрин извадете и развържете марлята. Между другото, белезникава течност в купата ще бъде доста малко. Поставете утаената маса в кръгла топлоустойчива форма, винаги с дебело дъно. И завъртете тортата гладка страна нагоре. Тя се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса за около 40 минути. Готовността може да бъде идентифицирана със златна кора, малки пукнатини по повърхността на сиреневия кръг и вкусен аромат. Постно сирене се охлажда до стайна температура, без да се отстранява от формата. След това поставете в пластмасов контейнер и отново на студено. По това време, само за 2 часа, така че да "узрее" (легна, уплътнен).

Lean сирене се съхранява в хладилника за около 2 седмици. На масата се сервира, нарязани на филийки с дебелина до 1 см. Те се поръсват със ситно нарязан копър и се напояват с леко нагрят зехтин. Но дори и без тези трикове, това е изключително вкусно! Постното сирене и крутоните от пшеница или ръжен хляб се намазват. И в добавените салати.

Зеленчукова салата на пост с бадемо сирене

Пресни краставици (1 бр.) Почистете и нарязани на кръгчета. Разделете два домата на 4-6 части. Сладки червени луковици и български пипер (по 1 бр всяка) нарязват на тънки половин пръстени. Разбърквайте зеленчуци, сол, черен пипер, поставете в купа за салата. Нарежете бадемото сирене, нарязано на половина, положете на салатен хълм. Добави маслини (5-7 бр.) И щипка сух босилек. Поръсете салата със зехтин. Яжте във Великата пост и се наслаждавайте!

Ние лекуваме черния дроб

Лечение, симптоми, лекарства

Фета сирене е постно или не

Фета (гръцки τέτα от италиански. Fetta - парче) е меко сирене, приготвено от овче мляко, което се е появило в древни времена и сега се счита за гръцко. Сирене Фета е много популярно във всички средиземноморски страни и е необходим елемент от гръцката салата.

История на сирене

Смята се, че сирената като сирене фета са били известни на много народи, които са живели на територията на съвременна Гърция, Турция, България, Израел и Египет. Първите описания на фета са намерени в поемата на Омировата Одисея: Циклоп Полифем, приготвен от мляко, който той изсипва в кожи от животински кожи. Сиренето фета е било законно регистрирано в Византийската империя под името πρόσφατος (prósphatos, "recent", т.е. ново) дори през Средновековието. Името фета или фета се появява на гръцки език през 17-ти век от италиански и означава „част“, ​​„парче“ или „парче“.

През 1494 г. определен пътник първо описа технологията на производство на сирене на остров Крит: приготвеното сирене се нарязва на големи парчета и се излива със саламура от морската вода. След падането на Византия, фета продължава да се произвежда в страните-наследници, които през двадесети век пораждат няколко правни скандала, но през 2002 г. правото на производство на сирене, наречено фета, най-накрая е поверено на Гърция.

Характеристики на сирене

Сиренето фета е направено от овче или козе мляко, има бял или кремав цвят, приятна миризма на извара и ронлива ронлива структура. Сиренето на фета се подхранва със зеленчуци и билки, което успешно се използва при приготвянето на гръцка салата или всяка салата с пресни зеленчуци и билки. Фета има доста гъста структура. И въпреки че това сирене може лесно да се счупи с пръсти, не можете да разпръсквате хляб или да нарязвате тънък парче. Поради тази причина многобройни спекулации за името на известното сирене нямат нищо общо с фета.

Технология за производство на сирене фета

Циклопи Полифемът изсипал овче мляко в кожи от кожи, за да сирене, очевидно съвременниците му направиха същото в дните на Омир. По-късно започнаха да използват керамика: канички с мляко се провеждаха на слънце, така че млякото се навиваше. Изсипва се серум и дебелината се полага върху тъканта, която е вързана в възел и виси в сянката на дърветата в кошници с тръстика.

Технологията на производство на съвременната фета е изключително проста: млякото се загрява, така че да се коагулира, серумът се източва, а сирената се поставя в ленени торби и се окачва на куки за окончателно отстраняване на влагата. След няколко дни масата се поставя в правоъгълни форми, поръсва се с морска сол или се потапя във физиологичен разтвор. Сиренената маса се пресова и оставя да зрее в дренаж при температура от 9-10 ° C от 2 седмици до 2 месеца. Fetu се съхранява в слаб саламура или зехтин (планински райони на Гърция). Според съвременната рецепта, фета се произвежда в Централна Гърция, Македония, на остров Лесбос, Тесалия, Епир, Крит, Тракия и Кипър. Подобни сирена, които нямат право да се наричат ​​фета, се правят в България, Словакия, Северна Италия, Турция, Балканите и в някои други страни.

Как да изберем фета

Фета е кисело сирене. Според неговите свойства, той е много подобен на сирене, но за разлика от него се приготвя от овче мляко или овче смес от козе мляко. Фета в завършен вид се състои от кубчета по 15 х 15 см, които са в солен разтвор. Най-често (особено в Гърция и Кипър) те продават фета от бъчви, в които плават парчета сирене. В опакована форма фета трябва да бъде напълно покрита със саламура. Най-често това са правоъгълни опаковки, изработени от твърда пластмаса с насипен солен разтвор.

По вкус и консистенция, фета не е подобна на българската или сръбската бринза - най-близките „роднини” на фета. Фета се приготвя само от овче или козе мляко, което се вижда ясно във вкуса, миризмата и гъстата структура на сиренето. Съдържанието на мазнини в типичната фета е 45-50%, но има сортове с масленост от 30% и 60%. Бъдете внимателни: сирената "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" и други подобни нямат нищо общо с тази фета и принадлежат към класа на крема сирене от краве мляко.

Какво е полезно фета

Можем да кажем, че класическата гръцка салата със сирене е универсален набор от протеини, мазнини, витамини, минерали и бактерии, от които човек се нуждае за пълноценен живот.

Сирене Фета наследява повечето от полезните свойства на овче мляко: голямо количество протеини, калций, желязо, цинк, фосфор, манган и натрий. Фета съдържа витамини от група В: тиамин, фолиева киселина, ниацин, биотин. Това сирене съдържа достатъчно от необходимите бактерии за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, премахване на стомашните разстройства и помага за борба с листерия - вътреклетъчни паразити, проникващи през чревния тракт в далака с черния дроб. Листерията е особено опасна за детското тяло. Смята се, че истинската фета от непастьоризираното овче мляко намалява присъствието на листерия в тялото и затруднява разпространението им.

Когато се използва фета

Основната употреба на фета е гръцката салата. Между другото, гръцката салата също има много дълбоки корени: подобни салати са приготвени от древни времена, още преди древна Гърция. Принципът на салата се основава на комбинацията от осолено сирене с пресни зеленчуци и билки, с дресинг от зехтин и лимонов сок. Такива салати с малки разлики бяха подготвени и подготвени във всички средиземноморски страни и всички, без изключение, смятат, че това е тяхното собствено изобретение, което не се съгласява с предимството на Гърция.

Сиренето на фета се подхранва както с пресни, така и с ферментирали зеленчуци (кисело зеле, кисели краставички), пресен или препечен хляб и дори плодове, особено круши.

Рецепти за сирене

съставки:
1 домат,
1 сладък пипер,
1 краставица,
½ крушка,
шепа маслини,
50-70 g фета,
листа от маруля
листа от босилек,
кориандър,
1 супена лъжица. лъжица зехтин,
1 супена лъжица. лъжица с лимонов сок
сол на вкус

Получаване:
Измийте зеленчуците, нарязани големи, сложете на листа от маруля, добавете големи парчета сирене и маслини. Ръцете разкъсват тревата. Заредете с гориво и сервирайте за вино.

Фета е доста гъвкава, подходяща не само за зеленчуци, но и за плодове и дори за пъпеши.

Плодова салата с пъпеш и сирене

съставки:
500-600 грама пъпеш,
150 g фета,
2 супени лъжици. лъжици слънчогледови семена (обелени),
пресен босилек

За зареждане с гориво:
2 супени лъжици. лъжици зехтин
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
¼ супени лъжици черен пипер.

Получаване:
Печете семената. Подгответе превръзката чрез смесване на маслото със сока и пипера. Нарежете пъпеша на кубчета, добавете кубчета сирене и скъсани листа от босилек. Поръсете със семена и подправете със сос.

В Англия и САЩ те обичат да приготвят месо с фета. Това може да е патица или пиле, а може би и телешко или свинско. Най-лесният начин за комбиниране на месо със сирене е да се приготви пиле.

Пилешки гърди с фета и бекон

съставки:
4 пилешки гърди без кости,
4 средни филийки сирене (по 100 г)
4 филийки бекон,
8 супени лъжици. лъжици зехтин,
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
4 скилидки чесън,
1 супена лъжица. лъжица риган
сол, черен пипер на вкус.

Получаване:
Загрейте фурната до 180 градуса. Направете смес от масло, лимонов сок, нарязан чесън, риган, сол и пипер. Поставете парче фета и парче бекон във всяка гърда, фиксирайте с клечки за зъби, така че пилето да прегърне сиренето. Внимателно изсипвайте всички парчета от маслената смес. Печете на 180 градуса за 35-40 минути. Сервирайте със зеленчукова салата и сухо червено вино.

Внимание! Не забравяйте, че сиренето фета е много богато на мазнини (21 грама или повече на 100 грама продукт) и сол (100 грама сирене съдържа 74% от дневното изискване на натрий).

Сирене Фета: характеристики на продукта и тънкостите на неговото използване

Родината на най-вкусната и може би една от най-известните фета сирена е слънчева Гърция. А буквалният превод на името означава "парче" или "парче". Легендарното и вкусно сирене се появи в древни времена. И днес тя е популярна не само в страните от Средиземноморието, но и в нашата страна. Тя е незаменима съставка за приготвянето на добре позната гръцка салата. Но фета се използва и при приготвянето на закуски, основни ястия и дори десерти. И всичко това благодарение на своите уникални полезни свойства и уникален вкус, които не могат да бъдат изоставени.

Какво е това?

Фета сирене се основава изключително на козе или овче мляко. В една идеална рецепта се използват и двата вида мляко, но е възможно да се използва само козе мляко, тъй като купуването на кози в магазина не е лесна задача. Рецептата за готвене на гръцко сирене е доста трудна, но в ерата на модерните технологии и нови продукти, всяка домакиня в собствената си кухня може да приготви домашно приготвена фета. Фета е ронлива бяла, но в същото време плътна в текстура и лек солен вкус. Опитах веднъж - много хора се влюбват в него.

Смята се, че най-доброто сирене може да се опита само в Гърция, въпреки че фета се приготвя по уникални рецепти в България, Словакия, Турция и Балканите. Но истински гурме винаги може да определи автентичния вкус на гръцкото сирене. И трябва да се разбира, че подобно име на Fetax и Phytica са направени от краве мляко и нямат нищо общо с истинското сирене фета.

Към днешна дата, фета се продава във вакуумно опакован вакуум на саламура по рафтовете на магазина. Но в Гърция този метод на готвене и продажба се счита за неприемлив. Можете да бъдете сигурни - в този случай имате обичайно сирене или извара. Гърците продават сирене изключително от бъчви, пълни със саламура и вкусни резени на нежно и ароматно бяло сирене. Ето защо, обърнете внимание на опаковката, ако фета се продава без туршия, или има необичайно съгласно име, то това не е истинско гръцко сирене.

Можете дори да различите истински гръцко сирене от погледа. Структурата на фета е пореста с малки дупки, резените имат равномерен бял цвят и се рушат лесно в ръцете. И ако режете с нож, тогава няма мехурчета или малки бели парчета върху острието.

Фета върви добре със зеленчуци и зеленчуци, а също така може да се използва за приготвяне на основни ястия и сандвичи, въпреки факта, че принадлежи към категорията на кисели сирена и не се нарязва на тънки филийки, а още повече, че не може да се разстила върху хляб като обикновената сирена. Но най-често все още се използва в подготовката на салати и закуски.

Срокът на годност е много голям - в затворен непрозрачен запечатан контейнер с физиологичен разтвор може да се съхранява за около 14 дни. За да увеличите срока на годност, щедро ще налеете парче фета със зехтин, след което вкусът ще стане по-наситен и по-малко солен.

Вкусът на гръцкото сирене е балансиран, питателен и леко солен. Продуктът с добро качество не трябва да е горчив. И поради факта, че отлежава и се съхранява в саламура за дълго време, крайният продукт има солен вкус и ронлива структура. Това е вкусно и здраво сирене, което върви добре със зеленчуци и плодове, месо и птици, хляб и пикантни зеленчуци, което ви позволява значително да разнообразите диетата.

Мека сирене Feta е малко като сирене на вкус. Технологията на производство и съхранение на продукти е подобна. Но фета има по-мек и по-наситен вкус. И това се обяснява с дългогодишните традиции в готвенето, които се наблюдават от много векове и се предават от поколение на поколение. Това, което изглежда е рецептата за най-вкусните фета сирене остава с гърците на нивото на генетичната памет.

Важно е да се разбере, че качеството на използваното в препарата мляко е от голямо значение. Първоначално козите и овцете, чието мляко се използва в основата, пасат на чисти пасища, които през цялата година щедро се покриват със слънчева светлина, което благоприятства вкуса и деликатния аромат на фета.

Като цяло, дори може да се каже, че готовото гръцко сирене фета е малко като мариновано извара от гъста консистенция. И такъв солен вкус е благоприятно комбиниран със сухо вино, свеж ароматен хляб, сладко грозде, круша и свежи ароматни зеленчуци: риган, розмарин, босилек и др.

Състав, калории и BZHU

Гръцкото сирене фета има лек и деликатен аромат. И оптималната комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати се счита за универсален набор. Но те правят фета на базата на естествено козе или овче мляко, което води до увеличаване на съдържанието на мазнини в крайния продукт. Смята се, че по-пикантно и рязко сирене е направено от овче мляко, а меко и меко от козе мляко.

Оригиналното фета сирене има съдържание на мазнини 45-50%, и повечето от тях са наситени здравословни мазнини. Но сиренето съдържа и големи количества калций, протеини, желязо, фосфор и натрий.

Истинско гръцко сирене от фета съдържа:

• вода - около половината от теглото на сиренето е вода;
• протеин - около 15 g;
• наситени мазнини;
• витамини А, В, D и К;
• минерални вещества: цинк, калций, желязо, натрий, манган и фосфор.

Приблизително 270-290 калории на 100 грама краен продукт. И това означава, че можете да ядете продукта по всяко време на деня, без да се притеснявате, че допълнително парче ще засегне мастните натрупвания. Гърците ядат фета за закуска с бъркани яйца, като закуска с хляб и зеленчуци, а също така се използват при приготвянето на основни ястия и десерти.

И това е много важно да се закупи качествен и полезен продукт в магазина, така че внимателно да се разгледат опаковките не само по отношение на мазнини, протеини и въглехидрати, но и по отношение на срока на годност и ГОСТ.

Полза и вреда

Основната ценност е, че фета е екологично чист и естествен продукт.

Той също има много полезни свойства:

• Основното предимство на гръцкото сирене от фета над другите е високото му съдържание на калций, което спомага за укрепването на костите и зъбите при всяка възраст.
• Продукти от овче мляко е много полезно да добавите към диетата на бременни и млади майки, когато кърмите. Голямо количество калций и протеини има положителен ефект както върху здравето на майката, така и върху малките трохи.
• Крайният продукт съдържа оптималното количество полезни бактерии - около 45% от лактобацилите, които лесно се абсорбират от организма и допринасят за нормализирането на чревния тракт.
• Подобрява функционирането на щитовидната жлеза - особено важно за хората, живеещи далеч от морския бряг.
• Потиска чревните възпаления, нормализира черния дроб и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
• Помага за намаляване на стреса - нормализира нервната система, така че по време на безсъние се препоръчва да се яде малко парче сирене фета.
• Той помага за укрепване на костната тъкан и формира правилното развитие на скелета в ранна възраст.
• Забавя процеса на стареене - просто обърнете внимание на това как изглеждат гърците. Те са весели и спокойни, и до голяма степен се дължат на антиоксидантите, които присъстват в ежедневната диета. Може би това е най-положителната обратна връзка за продукта.

Сирене фета: 5 вкусни рецепти за всеки ден

Сирене фета дойде от нас от Средиземно море. Това е вкусно сирене с невероятен бял цвят с мека кремообразна текстура и солен вкус. Идеален е за приготвяне на салати, сандвичи и сладкиши. Най-вкусният начин да го сервира, изпържи хляб тост, сложи няколко резена от узрели месен домат, сложи сирене резени на върха, се налива зехтин върху цялото нещо и черен пипер малко. Чудесна възможност за закуска, закуска или лека вечеря.

Традиционно, фета сирене се прави от овче мляко, но с течение на времето технологията се е променила малко, и днес козе мляко се добавя към фета.

От фета, както казахме, можете да приготвите много ястия. Фета е незаменима съставка в пресни смеси от салати. Призната класика - гръцка салата. Фета е приятелка със сочни домати, краставици, пикантно подчертава остротата на каперси, репички и маслини, успешно подчертава неутралните вкусове на тиквички и тиквички. И колко е добро мекото сирене като пълнеж за пай.

Имайте предвид, че плодът трябва да се съхранява в саламура. Ако получите твърде солено сирене, преди да го използвате, трябва да го държите в продължение на няколко минути в минерална вода или мляко.

Салата от пилешко филе с мандарини и сирене фета е необичайна комбинация от любими храни. Фойерверки от цвят и вкус, нежно пилешко месо, сочна мандарина и леко солена фета - не може да се устои!

Салата от пилешко филе с мандарини и сирене фета

• пилешко филе 1 бр.
• зехтин 4 супени лъжици. л.
• Рукола 70
• Маруля 70 г.
• Мандарини 4 бр.
• сирене фета 100g
• мед 1 ч. л.
• балсамов оцет 1 ч. л.
• кедрови ядки
• сол, черен пипер

Приготвяне: Запържете пилешкото филе в малко количество растително масло до златисто кафяво. Покрийте и пазете на слаб огън още 5 минути. Разкъсайте листата от маруля и комбинирайте с рукола. За да приготвите соса, почистете мандарините и ги разделете на парчета. Загрейте зехтин в тиган, сложете мандарините и добавете мед. Разбърквайте в продължение на 2 минути, докато разбърквате. Добавете балсамов оцет и разбъркайте внимателно. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Пилешко филе, нарязано на филийки, се смесва с маруля и рукола. Сол и пипер. Сложете красиво ястие. Сирене фета се нарязва на кубчета и се разстила по повърхността на салата. Изсипете салата с получения мандаринов сос и поръсете с леко изпечени ядки. Сервирайте салата на масата.

Харесвате ли омлет? Със сигурност да! След това представяме на Вашето внимание рецептата за класически омлет с фета и пълнители под формата на шунка и домати. Сутрин трябва да започнете красиво!

Класически омлет с фета, шунка и домати

• яйца 2 броя
• лук 1 перо
• сирене фета 50гр
• масло 1 супена лъжица. л.
• мляко 2 супени лъжици. л.
• шунка 50 г
• домати 1/2 бр.
• сол, черен пипер

Метод на готвене: По-добре е да се готвят омлет части в малък тиган. В купа бийте яйцата и бийте с вилица. Добавете нарязаните зеленчуци, сол и пипер, разбъркайте. Ако искате омлетът да бъде по-свободен, добавете мляко в размер на 1 супена лъжица. л. върху 1 яйце. В тава с незалепващо покритие, разтопете маслото на средна температура. Когато маслото се разпенва, оставете го да се съедини, след това започнете да смесвате масата с шпатула, като едновременно с това разклащате тенджерата, така че масата да се разпределя равномерно. Готви така за около 20 секунди. Сложете нарязаната шунка и доматите върху омлета, поръсете с настъргано сирене. Внимателно вдигнете ръба на омлет с шпатула, увийте го в 1/3 от омлетния кръг. Също така увийте срещуположния край, за да покриете пълнежа напълно. Гответе още 30 секунди. Поставете омлета на предварително загрята плоча, сервирайте веднага.

Предлагаме рецепта за зашеметяващи закуски от патладжан и фета - вашият дом и гостите ще се насладят на такова лечение!

съставки:

• 2 патладжана
• сирене фета 100g
• чесън 1 скилидка
• лют пипер
• черен пипер
• хмел слънце 1/3 ч.л.
• мляко 1 супена лъжица. л.
• яйце 1 бр
• брашно 1 супена лъжица. л.
• сол на вкус

Начин на приготвяне: Нарежете патладжаните на тънки филийки, поръсете със сол, червен и черен пипер и хмел-сунели, разбъркайте. В купа разбъркайте млякото с яйцето и брашното. Потопете парчетата патладжан в тази смес. Нанесете баклажани на тава за печене, поръсете с фино настърган чесън и сирене. Печете в пещ, загрята до 200 градуса за 10 минути.

Горещият вкусен готвене ще бъде отличен вариант за домашен обяд или вечеря, а сиренето ще го направи малко пикантен и по-нежен.

Запеканка от броколи с треска и фета

• филе от треска 500g
• картофи 500 g
• Броколи 500гр
• заквасена сметана 200 гр. t
• яйца 2 броя
• горчица 2 ч. л.
• сирене фета 200гр
• лимонов сок 30 мл.
• сол, черен пипер
• масло

Подготовка: картофите се обелват и се нарязват на тънки кръгове. Гответе в подсолена вода за 5-7 минути. Извади една лъжица. Броколи се разглобяват в съцветия. Бланширайте за 5 минути, след това сгънете до гилза и изсипете върху студена вода. Нарежете рибните филета на малки парченца, налейте лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Намажете тавата с масло и поставете картофите в 2 слоя. Поставете филетата от риба, броколи, парчета сирене фета върху картофите. Разбийте, разбъркайте заквасена сметана, яйца, горчица, сол и пипер. Изсипете соса върху готвенето. Печете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за около 20-25 минути.

Друг кралски лек е слоената торта със спанак и сирене. От такова лечение, едва ли някой би отказал и защо. По-добре е да поискате друго парче!

Торта със спанак и фета

• бутер тесто 500 г
• спанак 1 кг.
• сирене фета 300 г
• Пармезан 200 гр
• 9 яйца
• мляко 100 мл.
• галета 50g
• разтопено масло 25 g.
• сол, черен пипер
• настъргано индийско орехче

Приготвяне: За пълнене на спанака, измийте, наряжете и яхнете за 5 минути. Добавете 3 яйца, настъргани фета и пармезан, галета, мляко и разбъркайте. Подправете със сол, смлян черен пипер и индийско орехче. Разточете 2/3 слоесто тесто върху набрашнена повърхност. Покрийте ги с разделена форма, оформете странично. Поставете пълнежа и нивото. Разбийте останалите яйца в пълнежа, като направите специални вдлъбнатини. Останалата част от тестото се навива тънко, покрива се с пай и често се нарязва с вилица. Намажете с разтопено масло и печете в предварително загрята 200 градуса фурна за един час.

Фета постно сирене или не

Историята на сиренето е толкова дълъг, колкото историята на човешката раса. Смята се, че фета сирене е направено преди около 8000 години.

Легендата разказва, че боговете са изпратили Аристей, сина на Аполон, за да обучават елинския бизнес, а Циклоп Полифимос (ύφολύφημος) е първият производител на сирене след Одисея на Омир.

В продължение на много векове, правейки фета остава същата, промените са настъпили само в области като автоматизация и опаковане.
Продуктът на древните гърци, получен от коагулацията на млякото, се нарича „сирене”. Името "фета" (думата фета означава парче или парче) датира от 17-ти век и вероятно се отнася до практиката на рязане на сирене на резени, за да се съхранява в бъчви.

Името "фета" най-накрая триумфира през 19-ти век и отличава сиренето, което е в саламура и е направено изключително от овче или козе мляко или смес (до 30% от козето мляко). Фета вкус солено, съхраняван в кисело мляко или в специален саламура, ронлив.

Гръцко сирене фета

Автентичният гръцки продукт има гръцки флаг на неговите опаковки. Опаковката също така съдържа информация за вида на млякото, което се използва, и специфичната област, в която е произведен фета.

Как да произвеждаме фета?

След кисело мляко, получената маса се осолява и поставя под пресата, получените парчета фета се поставят в дървени или метални съдове за зреене. Съзряването се осъществява в два етапа. Първият етап продължава 15 дни, когато фета е в контролирани условия на температура и влажност. Във втория етап, който продължава повече от 30 дни, фета се съхранява в хладилници с постоянна температура. Не се разрешава употребата на консерванти при производството на фета.

Фета вкус солено, съхранява се в саламура или кисело мляко за около 3 месеца. След изваждане от саламурата, фета губи цялата течност и става по-компактна. Сиренето на фета е бяло и обикновено се съхранява на големи площи, диапазонът варира в зависимост от твърдостта на сиренето. Мазнините, съдържащи се в фета, варират от 30% до 60%, а средно около 45%.

През този век се случва масирана миграция на гърци в различни страни, главно в Австралия, САЩ, Канада и Германия. По този начин там са установени много гръцки общности, чиито членове в голяма степен са запазили хранителните си навици. По този начин в различни части на света бяха създадени нови пазари за сирене фета в резултат на развитието на международната търговия.

Предимството на фета: лесно се абсорбира от тялото ни, богати на протеини, калций, фосфор, магнезий, желязо, съдържа витамин В12 (укрепва нервната система). Недостатъците включват калоричното съдържание на продукта.

Цена на сирене фета

Фета се продава във всеки супермаркет или в специализирани магазини. Можете да си купите насипни фета от бъчви или в пластмасови контейнери.

Цената на фета, в зависимост от качеството и производител от 8 до 11 евро за 1 кг.

Фета е традиционен гръцки продукт, без който гърците не могат да ядат. Фета се сервира в почти всички ястия и се използва в много гръцки рецепти. Фета е основна съставка в гръцката салата, в пайове от листно тесто - тиропита, спанакопита, добре се поднася със зеленчукови ястия, с риба и месо. Дори много гърци ядат диня с фета (опитайте я и ще ви хареса). Фета може да бъде добра закуска за узо или раки в горещите летни дни. Фета се използва и за приготвяне на пълнени калмари (καλαμαράκια) или сепия.

Гръцка класическа рецепта за салата

Подготовката на гръцка салата е лесна, би било хубаво да има гръцки продукти за неговата подготовка.

2 домати (големи и плътни), нарязани на големи парчета
1 краставица, нарязана на пръстени (ако нежната кожа не е отстранена)
1 зелен пипер (нарязан на ситно)
1 червен лук, нарязан на пръстени
10 маслини, за предпочитане без костилка
150 грама фета сирене (нарязани на малки кубчета)
2 супени лъжици оцет
зехтин (на вкус)
сол
риган

Получаване:
В купа с вода, добавете малко сол и сложете лука нарязан на 5 ', за да премахнете горчивината, след това източете водата.
Сложете нарязани домати, чушки, лук, зехтин, сол и оцет в купа за салата. Всичко това се смесва заедно, по-горе поставяме фета, разделен на малки парченца, маслини и риган.

съвет:
- може да добавите някои каперси
- За да дадете красива гледка на салата, поставете чушките в различни цветове.