Телешки черен дроб: полза и вреда

Говеждият черен дроб, както и другите карантии, се използва от хората за храна от незапомнени времена. Първоначално черният дроб (друго общоприето наименование на страничните продукти) се счита за отпадъци, така че е бил даван на бедните или да се хранят кучета. По-късно, когато се изследваше съставът и хранителната стойност на говеждото говеждо черен дроб, дори най-богатите хора спряха да го презират, а някои от ястията от него се класираха като деликатеси и се сервираха в най-добрите ресторанти.

Към днешна дата този страничен продукт е твърдо установен в менюто на почти всяко семейство, но споровете за ползите и вредите от говеждото говеждо месо не изчезват. Нека да разберем дали да ядем този продукт и какъв ефект има върху тялото.

Съставът на говежди черен дроб

Мнозина ще бъдат изненадани да научат колко богат е този продукт в хранителните вещества, особено витамини и минерали. По отношение на съдържанието на протеин, той на практика не е по-малък от говеждото изделие, а голямото предимство на черния дроб над месото е неговото ниско съдържание на мазнини. Количеството на мазнините в различните части на трупа може да се различава няколко пъти, но черният дроб е почти 2 пъти по-мастен от най-малкото говеждо месо. Калоричната му стойност също е почти 2 пъти по-ниска - 100 g от този страничен продукт съдържа само 128 kcal. Въз основа на това може да се заключи, че черният дроб е дори по-предпочитан в диетата, отколкото самото месо.

Съдържанието на витамини говеждо черен дроб - един от шампионите сред животинските продукти. Той има витамини А, С, Е, К, D и група В, а броят на някои от тях е толкова голям, че само 100 г е достатъчно, за да задоволи напълно дневните нужди на тялото.

Разграничено съдържание на черния дроб и минералите. Не може да се похвали с голямо количество макроелементи, като калий, магнезий, фосфор. Но желязо, мед, кобалт, молибден, цинк, манган, селен и други, включително редки, микроелементи в него изобилстват. В много отношения черният дроб е пред много продукти, чиято цена често е много по-висока.

Ползите от говежди черен дроб за хората

Ефект върху образуването на кръв

Една от първите препоръки, които хората чуват с диагноза „анемия“ и дали е важен дефицит на желязо или В12, е яденето на говежди черен дроб. Разбира се, това се дължи главно на много високото съдържание на цианокобаламин и желязо в него. Но много хора забравят, че за нормална хемопоеза са необходими протеини, магнезий, мед и други микроелементи, които също са много в този продукт. Поради състава си, консумацията на говеждо месо от черен дроб допринася за попълването на резервите от няколко десетки вещества, които са необходими за функционирането на костния мозък.

От тази гледна точка продуктът е полезен за бременни и кърмещи жени, тъй като тялото им има повишена нужда от протеини, желязо, витамини и минерали.

Поддръжка на нервната система

Невролозите често не дават на пациентите си съвети за диета, въпреки че употребата на много продукти оказва влияние върху здравето на нервната система. Черният дроб е един от тях. Високото съдържание на витамини от група В, особено В6, фолиева киселина и различни микроелементи, насърчава регенерацията на нервните клетки, подобрява провеждането на импулси по нервните влакна и стимулира мозъка.

Много учени са съгласни, че хората, които поне веднъж седмично ядат телешки дроб, са по-малко податливи на промени, свързани с възрастта на нервната система.

Въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове

Разбира се, не може да се пренебрегне ползата от този страничен продукт за сърдечно-съдовата система. Витамините и минералите спомагат за укрепването на миокарда и увеличават силата на кръвоносните съдове. Редовният прием на черния дроб веднъж седмично може да помогне за понижаване на холестерола и триглицеридите в кръвта и именно тези вещества водят до развитие на атеросклероза. В черния дроб има вещества, които разреждат кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Предотвратяването на анемията, което е споменато по-горе, също е необходимо за нормалната функция на сърцето, тъй като при понижено ниво на хемоглобина натоварването върху него се увеличава.

Черен дроб - диетичен продукт

Включването на черния дроб в диетата се препоръчва за хора с наднормено тегло и с наднормено тегло. Като се има предвид ниското съдържание на калории и ниското съдържание на мазнини, той може безопасно да замени мастните меса. В същото време хранителната стойност на храната не само няма да намалее, но дори да се увеличи, а тялото ще получи всички необходими вещества.

Разбира се, в този случай говорим за ядене на задушени черен дроб, а не за пържени или част от пасти или закуски с масло и други добавки.

Ползи за имунитет

Разбира се, такова изобилие от витамини и минерали ще има благоприятен ефект върху състоянието на имунната система. Редовната консумация на говежди черен дроб ще спомогне за цялостното подобряване и укрепване на организма. В допълнение, това е един от продуктите, които могат да помогнат за предотвратяване на рак и преждевременно стареене на тялото.

Вреден ли е говеждият черен дроб?

Този въпрос е загрижен за мнозина, информацията за опасностите от този продукт може да бъде намерена не по-малко от полезните свойства. Най-големите съмнения се дължат на високото съдържание на холестерол в черния дроб, както и на факта, че черният дроб е филтриращ орган, през който преминават и се неутрализират всички вредни вещества, влизащи в кръвта.

Мазнини и холестерол в черния дроб

Всъщност, в черния дроб, както и в почти всеки продукт от животински произход, има както мазнини, така и холестерол, но в този продукт количеството им не е толкова голямо, че да кръстосва полезните му свойства. Всъщност съдържанието на мазнини в него е няколко пъти по-ниско, отколкото в други продукти.

100 г черен дроб съдържа до 4 г мазнини, което е няколко пъти по-малко, отколкото при говеждото филе или пилешко яйце. Но холестерол в този продукт е наистина много, но не повече от свинско филе. Ето защо честото приемане на говежди черен дроб не се препоръчва за храна, но една порция (200-300 грама) на седмица само ще донесе ползи. Дори и най-строгите диетолози смятат, че относително високото съдържание на холестерол не е причина напълно да се откаже от този най-ценен продукт.

Има ли говеждо черен дроб съдържа токсини?

Най-вероятно този въпрос е най-болката за модерната хранителна индустрия в целия свят. Както е известно, черният дроб филтрира и неутрализира веществата, влизащи в кръвта на животно, но не всички от тях са задължени да се натрупват в него, както мнозина вярват.

Съвременното животновъдство, особено в чужбина, широко използва хормони и антибиотици, както и фуражи с различни добавки. В Съединените щати се провеждат изследвания в продължение на много години, за да се идентифицират последиците от тези вещества върху човешкия организъм, когато той яде месо и странични продукти от такива животни. Някои от тях ни позволиха да свържем бързо развиващото се затлъстяване в американската нация с консумацията на храни, буквално пълнени с различни химикали. Все още обаче няма официално изявление по този въпрос.

Но едно е сигурно: черният дроб на млади говеда, които са били на естествени пасища (трева), съдържа по-малко холестерол, повече витамини, ненаситени мастни киселини и други полезни вещества. В тази връзка, наскоро броят на така наречените еко-ферми се е увеличил навсякъде, където животните се отглеждат в екологично чисти условия, без употребата на лекарства, които ускоряват растежа на индивида.

Ако черният дроб на старо животно, отгледан от безскрупулни фермери в комбинирани фуражи, с употребата на наркотици, дойде на масата ви, той ще бъде не само труден и вкус, но и не особено полезен. Ето защо трябва да бъдете особено внимателни при избора на този продукт, а ако не сте сигурни в неговото качество, е по-добре да откажете да купите.

Медицински противопоказания

Говеждият черен дроб не трябва да се консумира с тежка атеросклероза, хора, страдащи от хепатит (остра или хронична) и други чернодробни заболявания, както и по време на обостряне на панкреатит, холецистит и холелитиаза.

Този страничен продукт е противопоказан при болестта на Уилсън-Коновалов. В този случай това не се дължи на високото съдържание на холестерол, а на факта, че в черния дроб се открива висока концентрация на мед, чийто метаболизъм е нарушен при хора, страдащи от това заболяване.

Как да изберем добър говежди черен дроб?

Всъщност, изборът на млад черен дроб, който ще бъде наистина полезен, не е толкова труден, защото външният му вид показва качеството на продукта. На някои места на пазарите можете да намерите продажба не само на говеждо, но и на телешки дроб. Последният, след готвене, е по-мек и по-мек, но съдържа повече мазнини.

Така че, на първо място е препоръчително да се откаже от замразения продукт. В тази форма черният дроб губи някои от своите полезни свойства и не е възможно да се оценят неговите органолептични свойства.

Размерът на вътрешните органи може да се съди за възрастта на животното, така че ако искате да закупите млад черен дроб, трябва да изберете продукт с тегло не повече от 2 кг.

При закупуване на пресен охладен говежди черен дроб е необходимо да се обърне внимание на цвета му. Тя трябва да има нюанс от светлокафяв (обикновено телешки черен дроб) до тъмночервен, понякога дори с черешов нюанс, цветът му трябва да бъде еднакъв. Твърде тъмният цвят на черния дроб показва вековната възраст на животното. Повърхността на продукта трябва да бъде гладка, лъскава, дори (не хълмиста) и не лепкава - черният дроб ще стане матиран и върху него ще се появи лепкаво покритие.

Чернодробният участък също трябва да бъде хомогенен с малък брой пори, върху него не трябва да има видими чужди включвания, само част от съдовете. Ако при натискане на парче червена кръв извира от парче, тогава продуктът е точно пресен, но на втория ден след клането няма да го видите. На левия черен дроб след натискане остават ямки. Ако от разфасовката изтича лека течност, това е най-вероятната вода, в която безскрупулни продавачи потапят субпродукти от субпродукти, за да удължат срока на годност. Въз основа на това може да се заключи, че кръвта трябва или да изцеди, или нищо от черния дроб.

Ако има възможност и желание, тогава продуктът трябва да се мирише, миризмата не трябва да е сурова или неприятна, малко сладка, почти същата като тази на двойката говеждо месо.

Диетологът Лидия Йонова говори за говеждо месо от черен дроб:

Първи канал, видеозапис на „Говеждо дробче“:

Телешки дроб с висок холестерол

Таблица на холестерола в храната

1. Още веднъж за холестерола
2. Какви храни съдържат холестерол и откъде идва излишъкът?
3. В кои храни холестеролът е особено висок?
4. Мляко и продукти от него
5. Червен хайвер
6. месо
7. Риба и морски дарове
8. Съдържанието на холестерол в продуктите според степента на опасност и полезност за хората
9. Как да намалим холестерола с хранене
10. Намаляващи холестерола напитки
11. Нов поглед към холестерола

Когато след изследването на кръвта се открият високи нива на холестерол, възниква въпросът за промяна на диетата и преминаване към нова диета. В крайна сметка, холестеролът е потенциална опасност: излишъкът му води до образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки на съдовете.

Преди понижаване на холестерола с лекарства, опитайте да промените начина си на живот и диета. Тези мерки са напълно достатъчни, за да се върне кръвната картина към нормалното.

Можете да разберете какво е съдържанието на холестерол в храната в таблицата по-долу. Ще отговорим и на въпроса: "Всички храни с много липопротеини са вредни за здравето?"

Още веднъж за холестерола

Повишеният холестерол в кръвта сам по себе си не означава нищо. Припомнете си, че думата "холестерол" крие два вида от нея, които обикновено се наричат ​​"лоши" и "добри":

• Лош холестерол е липопротеин с ниска плътност (LDL). Той е, който запушва кръвоносните съдове, прави гъста кръв и заплашва образуването на кръвни съсиреци;
• Добрият холестерол е липопротеин с висока плътност (HDL). Той, напротив, е в състояние да изчисти кръвоносните съдове от LDL.

Като ядете правилните храни и комбинации от храни, можете да „превърнете“ лошия холестерол в добро. Важно е да запомните за степента на консумация на холестерол от храната - не повече от 400 мг на ден. Много е лесно да го изчислите, ако знаете храни, които съдържат голямо количество холестерол.

Таблицата със стойностите е дадена по-долу, но като цяло картината изглежда така: най-голямото присъствие на този компонент в мастни млечни продукти, месни субпродукти, някои меса (например свинско), в масло.

Продуктови запис за количеството холестерол - мозъка.

Какви храни съдържат холестерол и откъде идва излишъкът?

Тя е частично произведена от нашето тяло (около 80% от нормата на консумация) и идва от храна (около 20%). Ето защо, дори ако напълно се откажем от продуктите с неговото съдържание, нищо лошо няма да ни се случи.

Като правило, ако мастните животински продукти преобладават в човешкото хранене, това може да доведе до повишаване на нивата на LDL в кръвта. Това води и до злоупотреба с бързо хранене, рафинирани продукти и захар.

В кои храни холестеролът е особено висок?

Повечето холестерол в нашето тяло влиза с месни продукти, сирена и животински мазнини. Но не се отказвайте от всичко това веднага.

Съдържанието на холестерол в храната. маса

Оказва се, че не е достатъчно само да се знае кои храни имат много холестерол. Начинът на готвене също е от значение. Месото и рибата, например, не трябва да се пържат, а се задушават, варят или варят на пара. Тогава дори и свинското месо ще бъде по-малко вредно.

От друга страна, консумацията на някои храни от растителен произход може да стимулира свръхпроизводството на организма от собствения си холестерол. Тези продукти включват маргарин, промишлени печени изделия и пържени храни.

Това означава, че ако откажете месо, масло, мастни млечни продукти, но ядете пържени картофи, хамбургери и сладкиши, тогава няма да има по-малко холестерол в кръвта.

Но сред животинските продукти има такива, които помагат за свързване и премахване на LDL от организма. Нека погледнем отблизо дали храните, съдържащи холестерол, са наистина вредни.

Мляко и продукти от него

Животинските мазнини са основният източник на холестерол и съществен компонент на млякото. Най-млякото е козе. Но въпреки това не е забранено за хора с висок холестерол в кръвта.

Фосфолипидите в състава му не позволяват вредните липопротеини да се прикрепят към стените на кръвоносните съдове.

Що се отнася до продуктите от краве мляко, които са много на рафтовете на магазините, те трябва да бъдат избрани от тези, които съдържат намалено количество мазнини.

Например, закупуването на заквасена сметана не е 25%, а 10% (вече се счита за диетично).

Червен хайвер

Неговият състав е доминиран от протеини (около 30%) и мазнини (около 18%), въглехидрати само 4%. Пълната таблица на холестерола в храната посочва, че LDL в хайвера е 300 mg на 100 грама, което е много. Но от друга страна, червеният хайвер е естествен източник на полезни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират ефекта на лошия холестерол.

Освен киселини, сьомгата съдържа повече хранителни вещества и полезни вещества и витамини. Те активират мозъка.

Злоупотреба с хайвер все още не си струва. Една супена лъжица на ден е достатъчна.

И най-важното: абсолютно невъзможно е да се яде хайвер като част от обичайните сандвичи с масло! Той пречи на абсорбцията на киселини и напълно неутрализира благотворното въздействие на хайвера върху тялото.

Овчицата е може би най-полезното месо по отношение на съдържанието на полезни вещества. Но в него има повече от достатъчно холестерол: около 100 мг на 100 грама. Ако не можете да се справите без агнешко, изберете частта от трупа, която ще бъде по-малко вредна, изхвърлете ребрата и гърдите.

Риба и морски дарове

Както се вижда от таблицата, някои видове морски и речни риби са сред продуктите с високо съдържание на холестерол: скумрия, шаран, стриди, змиорка, скариди, миди, херинга, миди, риба тон, пъстърва, миди, морски език, щука, раци, сафрид и дори диетична треска.

Всъщност, всички морски дарове ни носят повече ползи, отколкото вреди, защото те съдържат ценни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират липопротеините с ниска плътност и освен това притежават ценен йод. Ето защо е необходимо и дори необходимо да включите в диетата си риба и морски дарове.

Съдържанието на холестерол в продуктите според степента на опасност и полезност за хората

Моля, имайте предвид, че тук са само продукти от животински произход. В растителните храни холестеролът не може да бъде.

Как да намалим холестерола с хранене

За да направите това по-бързо и по-ефективно, трябва не само да преразгледате диетата си, но и да прекратите пушенето, за да увеличите физическата активност през деня. Диета също играе голяма роля.

Първо, трябва да намалите броя на храни, богати на холестерол: мазни меса, яйца, колбаси, мастни млечни продукти и др.

Второ, влезте в диетичната храна, която свързва LDL и помага да я извадите от тялото:

1. Корени зеленчуци (с изключение на картофи, тъй като има много нишесте): моркови, цвекло, зелени и черни репички и др. Две сурови моркови на ден помагат за понижаване на лошия холестерол с 15% за два месеца на постоянно потребление;
2. Домати. Пиенето на две чаши доматен сок дневно може да понижи нивата на холестерола с 10%. Вземайте дневни сокове от доматен сок два пъти два пъти годишно. Изпийте чаша сок половин час преди хранене, така че общата сума за деня да вземете поне половин литър. Ако имате язва на стомаха, холецистит, гастрит, по-добре е да се въздържате от вземане на доматен сок на празен стомах;
3. Чесън. Когато се използва ежедневно, той перфектно почиства кръвоносните съдове, дори от съществуващите холестеролни плаки;
4. Семена и ядки. Около 50-60 грама ядки всеки ден помагат за намаляване на лошия холестерол и увеличават доброто;
5. Бобови растения (грах, леща, боб). Приблизително 300 грама бобови растения, които се консумират ежедневно, намаляват лошия холестерол с почти 20% за по-малко от месец;
6. Пресни зеленчуци, плодове, плодове и сушени плодове. Влакното, с което са богати, свързва LDL и го премахва от тялото, като го предпазва от поглъщане в кръвта;
7. Нерафинирани растителни масла. Съдържанието на ненаситени мастни киселини в тях е много високо. Те буквално разтварят холестерола и значително намаляват количеството му в кръвта;
8. Цели зърнени култури. Богат на фибри, което допринася за елиминирането на липопротеините.

Намаляващи холестерола напитки

Червено сухо вино. Самият алкохол е вреден за организма, особено ако не знаете какви са мерките за консумацията му. Но ползите от сухото червено вино в разумни количества са доказани.

Гроздови семена и кори съдържат биофлавоноиди и хром, които подобряват състава на кръвта, оказват благотворно влияние върху сърдечно-съдовата система и дори спомагат за забавяне на стареенето. За да се подобри здравето, пийте само сухо вино и не повече от 100 грама на ден, например, на вечеря.

Ежедневно се пие не повече от 2-3 чаши зелен чай без захар и мляко. Най-доброто време за това е първата половина на деня, тъй като то тонизира. Купете качествен листов чай, а не в чайни торбички. Изсипете вряща вода върху каната, преди да приготвите.

Какао. Съдържа антиоксидант флаванол. С редовна употреба понижава LDL в кръвта. Но трябва да внимавате да не пиете прекалено много какао. Една чаша на ден сутрин на празен стомах ще бъде достатъчно. Тези, които имат повишена секреция на стомашния сок, какаото изобщо не трябва да пие.

Нов поглед към холестерола

Преди няколко години се появи ново мнение относно вредата, която продуктите с високо съдържание на холестерол причиняват на нашето тяло. Според тази хипотеза холестеролът, получен с храна, не е толкова вреден, колкото този, който се синтезира от нашето тяло, когато ядем бързо хранене, сладкиши и друга безполезна рафинирана храна.

Ето защо, ако сте свикнали да ядете бъркани яйца за закуска, не се колебайте да ядете, но винаги със зеленчуци и зеленчуци. Искате ли свинско? Няма проблем, но винаги с гарнитура от зеленчуци или пълнозърнести житни култури с нерафинирано растително масло.

За да се организира правилното хранене, за да се нормализира количеството на холестерола в кръвта, не забравяйте: няма достатъчно информация за това в какво се състои холестеролът.

Също така е необходимо да се знае за полезните свойства на някои продукти, тяхната съвместимост с други храни, за това как да се подготви правилно храната. Тогава вашата диета ще бъде балансирана, правилна, разнообразна и полезна.

Храна с повишен холестерол в кръвта

Много често от телевизионните екрани и от заглавията на статиите чуваме за ужасен холестерол. Вашият лекар също говори за него, а съсед с висок холестерол е в болницата. Необходимо е да разберете какво е опасно при отглеждането му, и най-важното, какъв вид диета срещу холестерола ще ви помогне да останете здрави.

Опасност от повишаване на холестерола

Съвременен начин на живот: хиподинамията, консервираните храни, колбасите и бързата храна често причиняват повишени нива на холестерол над нормалните 5 mmol / l. Излишното му количество не може да плува дълго време в кръвта, холестеролът започва да се прикрепва към стените на кръвоносните съдове, образувайки холестеролови „отлагания“, наречени плаки. Ако лекарят е открил такава плака в едно място, тогава всички съдове са засегнати в една или друга степен, защото кръвта тече по същия начин - с висок холестерол. Колкото повече холестеролна плака, толкова по-малко кръв преминава на това място. Ако това е съд, който подхранва сърцето, тогава ще има болка в сърцето, ако съдът е мозъкът, тогава човек ще страда от главоболие, загуба на памет и замайване. Абсолютно всички органи са повредени от висок холестерол, дори от кожата - в края на краищата, тя също се храни с кръв чрез съдове, стеснени от плаката.

Характеристики на диетата

Диета с висок холестерол е общото наименование "Средиземноморие". Основните му принципи са няколко порции морски дарове на седмица, нискомаслени сортове сирене, пресни зеленчуци в комбинация със зехтин, много плодове. Основните правила за хранене за висок холестерол, особено за мъже и жени над 50 години, могат да бъдат обобщени, както следва:

• храна на малки порции, поне четири пъти на ден;
• минимално използване на сол при готвене - тя ще задържи течността зад нея и ще създаде допълнителна тежест върху сърцето;
• премахване на пържени и пушени. Храната трябва да бъде задушена, задушена, задушена или изпечена. Като алтернатива и възможност за разнообразяване на менюто, можете да използвате тефлоново покритие. Тя ще ви позволи да приготвите вкусен и здравословен продукт без масло, по същество печене.
• минимално използване на промишлени продукти - колбаси, консервирани храни, бързи храни. Всички тези продукти за евтин продукт съдържат паралелно с месо и карантии. В таблицата по-долу можете да видите, че те са шампиони в холестерола.

Всички храни, използвани за правилно хранене с висок холестерол, трябва да съдържат минималното количество. Човек не се нуждае от повече от 400 мг холестерол на ден, и ако холестеролът е повишен при възрастен мъж или жена, тогава не повече от 200 мг. Това е доста, защото с храната получаваме само една трета от необходимите мазнини, а останалите две трети се образуват в черния дроб и червата. Таблицата по-долу изброява информация за холестерола в някои храни. Фокусирайки се върху данните си, лесно разбирате какви храни не могат да се използват с висок холестерол.

Възможно ли е да се яде черен дроб (пилешко, говеждо, свинско) с висок холестерол?

Хората, страдащи от хиперлипидемия, са принудени да се сблъскват с ограничения на храните. Дръпвайки любимите си храни в главата си, възниква въпросът: възможно ли е да се ядат ястия от черния дроб? Важно е да се проучи съставът на този продукт, за да се установи дали черният дроб е опасен с висок холестерол в храната.

Колко холестерол в черния дроб

Черният дроб, бъбреците, сърцето на животните се отнасят до едно понятие - вътрешности. В този случай черният дроб е в основата на много гурме ястия. Когато се използва, е важно да се разгледа количеството на холестерола в черния дроб, в зависимост от произхода на продукта.

Черният дроб, като продукт от животински произход, съдържа много холестерол. За здрав организъм е необходимо да се доставя холестерол отвън, например от ястия от черния дроб, тъй като той е част от клетъчните мембрани. Но ако липидният статус се отклони от нормата, е необходимо внимателно да се контролира количеството на мазнините, което влиза в организма с храненето.

Съдържанието, например, на холестерола в пилешкия черен дроб е около 200 mg на 100 грама. Количеството на холестерола в говежди черен дроб е малко по-високо, от 270 mg до 400 mg, в зависимост от метода на приготвяне.

Възможно ли е да се яде черния дроб и как той влияе на холестерола

При наличие на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и отклонения от нормалното ниво на липидите в кръвта, е необходимо да се консумира този продукт с изключително внимание. Диета с хиперхолестеролемия предполага почти пълно отхвърляне на животински мазнини. Черният дроб може да се използва в малки дози, ако се спазват следните правила:

• Не изпържвайте в големи количества масло, позволено е малко зехтин;
• Не добавяйте мазнини сметана, заквасена сметана и брашно;
• Предпочитат печенето, варенето, задушаването;
• Яжте ястия от черния дроб не повече от веднъж седмично и на малки порции;
• Обърнете внимание на свежестта и външния вид.

Щетите и ползите от черния дроб са две страни на една и съща монета. Опасността от този продукт е, когато атеросклерозата е в прогресиращ стадий. Препоръчва се употребата на черен дроб на животните само ако липидите в кръвта са леко повишени и в същото време стабилни и няма сериозни увреждания на вътрешните органи.

Ако ядете такива храни твърде често, тогава нивото на "лошия" холестерол, липопротеините с ниска плътност, може значително да се увеличи. Химичният състав на черния дроб включва азот-съдържащи пурини, които в тялото се превръщат в пикочна киселина. Тази киселина предизвиква началото на подагра.

Въпреки това, влакната на този страничен продукт съдържат полезни компоненти:

• Ретинол, токоферол;
• Витамини от група В и К;
• Минерали като мед, калий, фосфор, молибден, желязо;
• Основни аминокиселини: лизин и метионин.

Хепарин, който се съдържа в тъканите на черния дроб, има свойство за разреждане на кръвта. Това, от своя страна, е предотвратяването на натрупването на червени кръвни клетки при липидни плаки и съдова блокада с кръвни съсиреци.

Съдържанието на холестерол в храната трябва да се има предвид при тежка хиперлипидемия. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на риба, а именно черен дроб на треска. 100 грама рибен черен дроб съдържа около 250 mg холестерол. Този вид страничен продукт съдържа много протеини, витамини В и D, фолиева киселина, Омега-3 - мастни киселини. Тяхното взаимодействие в организма може да повлияе положително на нивото на липидите в кръвта.

пиле

Въпреки факта, че самото пилешко месо се счита за диетично с най-малко количество мазнини, пилешкият черен дроб съдържа холестерол в значително количество. Черният дроб на птица помага да се запълни необходимостта от аминокиселини, а именно триптофан и метионин. Включени са също витамините РР, А и Е.

Най-малко калории имат варени и задушени продукти, съответно 135 и 165 ккал. Много високо ниво на липопротеини е противопоказание за хранене с чернодробни храни. Но при наличието на леко повишени показатели, варен черен дроб със зеленчуци е идеален за балансиран обяд.

говеждо месо

Телешкото съдържа 100 грама от 80 mg холестерол и може да бъде включено в диетичното меню, тъй като съдържа много протеини и витамини. Говеждо черен дроб, напротив, с честа употреба увеличава "лошия" холестерол, паралелно намаляване на нивото на "добро".

Както всеки друг сорт, говеждото месо е най-добре сварено, можете да добавите малко сол и пикантни билки, за да подобрите вкуса.

Печете говеждото тяло може да бъде в саксии, добавяне на нарязани зеленчуци, моркови, рукола и лук. Чернодробното готвене е едно от най-хранителните и здравословни храни.

В умерени количества, черният дроб подобрява качеството на кръвните клетки, а също и повишава нивото на хемоглобина, като по този начин противодейства на появата на анемия.

свинско месо

Свинският черен дроб в неговата структура е най-сходен с човешкия. Тялото харчи по-малко енергия за храносмилането. В сравнение с други видове, свинското месо съдържа по-малко холестерол, от 100 до 200 mg на 100 грама.

Наличието на витамини В и К, както и хепарин, предотвратява появата на инсулти, инфаркти и кръвни съсиреци в долните крайници. Важно е да се помни, че много високото ниво на липиди (повече от 7,8 mmol / l) е сериозно противопоказание за употребата на всяка храна от животински произход, по-специално чернодробни деликатеси.

Малко и стабилно отклонение от нормата на холестерола понякога позволява да се яде варен черен дроб. Свинският черен дроб се смесва добре с аспержи и чушка. Можете да използвате модерни уреди за готвене: бавен печка или двоен котел.

Чернодробните ястия все още могат да бъдат част от диетичното меню. Но наличието на значително количество холестерол изисква предпазливост, за да се радва на черния дроб. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, тъй като способността за използване на този продукт зависи от ефективността на холестерола.

Телешки холестерол

Холестеролът може да се синтезира във всяка клетка на тялото ("in situ" - на място), а не само в черния дроб. Тя е необходима за много жизнени процеси и нейният обмен се ръководи от общите закони на метаболизма, както и от всички други важни вещества в нашето тяло. Средната дневна нужда на възрастен е 2.5 г. Холестерол. Самият организъм синтезира около 2 грама холестерол, а останалото, като правило, получава като част от диетата. Получаването му отвън с храна не е задължително, а дългото му (дори постоянно!) Липсата му в храната е безвредна и не води до влошаване на здравето.

Все още няма консенсус относно „възрастовата норма“ на холестерола в кръвта. Но всеки признава взаимовръзката между високите нива на холестерол (което означава „вредни” фракции: LDL, VLDL и др.) С развитието на атеросклероза и продължителност на живота.

Според мен има осезаемо количество истина в изявленията на специалисти, които свързват "вредността" на продукти, съдържащи холестерол, с други нежелани компоненти, съдържащи се в същите продукти. Например, говеждият лой съдържа холестерол и голяма част от наситените (твърди) мазнини. Този продукт със сигурност е „проблематичен“ и трябва да бъде строго контролиран. В страните, където традиционно се консумира много говеждо месо, честотата на атеросклерозата е забележимо по-висока, отколкото в тези, в които те ядат месо от други животни.

За разлика от тях, рибите могат да съдържат равно количество холестерол, но в същото време много по-малко количество наситени мазнини и повече ненаситени. В резултат на това мазнините, съдържащи се в рибата, могат да имат обратен ефект не атерогенно (причинявайки атеросклероза), а превантивен ефект върху развитието на атеросклероза. Предимство трябва да се даде на онези видове риби, които живеят в студено море, и следователно имат повече течни ненаситени мастни киселини като част от вътрешните си мазнини.

Предвид това, по мое мнение, по-правилно е да се отразява не само съдържанието на холестерол, но и степента на "опасност" на този продукт във връзка с развитието на атеросклероза. В таблицата по-долу забелязах строго контролираните продукти с червен етикет, умерено „рискови“ жълти и сравнително безопасни със зелен етикет. Въпреки това, днес се приемат стандарти за съдържанието на холестерол в храната 300 - 400 мг.

Трябва също да се отбележи, че методите на хранене на животните и скоростта на техния растеж при изкуствени условия на отглеждане влияят също така върху състава на техните мазнини. Това се отнася за риби и птици, отглеждани чрез интензивни технологии.

Диета за холестерол

Описание от 11 август 2017 г.

• Ефикасност: терапевтичен ефект след 2 месеца
• Условия: постоянно
• Разходи за продукти: 1700-1800 рубли на седмица

Общи правила

Холестеролът е мастноподобна субстанция, принадлежаща към групата на стеролите от животински произход. В тази връзка, тя не може да бъде намерена в растителните продукти. В човешкото тяло тя се произвежда от почти всички органи, но по-голямата част от нея е от черния дроб. Много системи на тялото не могат да функционират без участието на холестерол. Той е незаменим строителен материал за клетъчните мембрани (осигурява сила, предпазва вътреклетъчните структури от действието на свободните радикали), е необходим за образуването на хормони на надбъбречната кора, женски и мъжки полови хормони.

Важно е холестеролът да образува комплекси с киселини, протеини, соли. В кръвта, с протеини, тя създава липопротеини. Липопротеините с ниска плътност прехвърлят холестерола от черния дроб към всички органи. LDLs стават вредни, ако прехвърлят повече холестерол в клетките си, отколкото е необходимо за тяхната жизнена активност. Ако концентрацията на липопротеини с ниска плътност е над нормалната, то това е сигурен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Липопротеините с висока плътност пренасят холестерола от тъканите обратно в черния дроб, където се разграждат и отделят в жлъчката. По този начин, HDL или HDL предотвратяват развитието на сърдечно-съдово заболяване.

Защо се повишава холестерола?

• Неправилно хранене. Нивото му се влияе от наситените мазнини, съдържащи се в мазнини червено месо, колбаси, мазнини, сирена и сладкарски изделия.
• Заседнал начин на живот.
• Наднорменото тегло е рисков фактор за увеличаване на LDL.
• Пушенето.
• Злоупотреба с алкохол.

Нормалното му ниво е до 5 mmol / l. Нивото на холестерола от 5 до 6,4 mmol / l вече е повод за безпокойство и за повишено внимание към храненето и здравето му. Тъй като нивото на холестерола зависи от диетата, диетата на холестерола ще помогне за намаляване на нивото му с 10-15%. Той се нарича по различен начин: антихолестерол, хипохолестерол или холестерол, но смисълът е същият - ограничаване на животинските мазнини и продукти, съдържащи холестерол.

В зависимост от степента на отклонения в кръвните изследвания, храненето може да ограничи храните, които съдържат холестерол, или напълно да ги елиминират. Ако тази диета не се спазва дълго, например за седмица, тогава тя няма да повлияе на нивото на холестерола, но ще помогне да отслабнете (един или два килограма на седмица). За целите на лечението, такова хранене трябва да се спазва дълго или постоянно. Правилното хранене помага за премахване на липидния метаболизъм и намаляване на теглото. Ако след 3-5 месеца нивото на холестерола не се нормализира, отидете на лекарственото лечение, но винаги на фона на диета.

Диета с нисък холестерол предполага:

• Намаляване на общия калориен прием на храна, и следователно намаляване на теглото, поради нискокалорични и нисковъглехидратни диети, но балансирани върху основните вещества. Според най-новите данни, не е толкова ниско съдържание на мазнини диета, която помага за намаляване на лошия холестерол (LDL). Не яжте захар, храна, която съдържа рафинирани въглехидрати, брашно, картофи и сладкиши.
• Намаляване на консумацията на животински мазнини и продукти, съдържащи холестерол.
• Повишена консумация на растителни мазнини и фибри. Опасността не е толкова много холестерол, който е в продуктите, и липсата на хранителни фибри, която е в състояние да премахне излишъка от него от организма.
• Ограничете солта на 8 g (чиниите се приготвят без добавяне на сол, а готовата храна се осолява).

Прекомерната консумация на рафинирани въглехидрати, животински мазнини и алкохол увеличава калорийното съдържание на храната, което влияе върху състоянието на липидния метаболизъм. Увеличаването на калориите е придружено от увеличаване на синтеза на холестерол в организма и увеличаване на нивото му в кръвта. За да се намали приема на калории на месни продукти, мазнините и екстрактивните вещества се отстраняват чрез варене, след което месото може да бъде изпечено или задушено. При варене на месо и птици мазнините се отвеждат в бульон и губят до 40% мазнини.

Степента на ограничаване на холестерола с храна е 250-500 mg / ден, което зависи от степента на хиперхолестеролемия. С умерена степен - не повече от 300 мг на ден, и с ясно изразен - 200 мг. Всички продукти от животински произход съдържат холестерол, но хората не могат напълно да ги изоставят. Диетата позволява периодично консумиране на храни, но с ниско съдържание на холестерол, и "холестерол" храни са изключени. Таблицата - съдържанието на холестерол в храната ще ви помогне да се ориентирате.

Телешки холестерол

ХОЛЕСТЕРОЛ - МИТИ И РЕАЛНОСТ

(научно-популярна статия)

За холестерола и участието му в развитието на атеросклероза се пише навсякъде, освен че не пишат само в детската литература. Дори производителите на растително масло (за рекламни цели), върху техните опаковъчни материали казват: "без холестерол". Въпреки че априори, холестеролът не се среща в мазнини от растителен произход.

Без да се преструвам на дълбока научна статия с публикуването на химически формули и т.н., искам да рационализирам различните данни и да ги направя разбираема за всички хора, а не само за лекари или патофизиолози.

КАКВО Е: Холестерол?

ХОЛЕСТЕРОЛ (холестерол) е липид (липос - мазнина), а по химична структура холестеролът се отнася до стероиди. Липидната група включва: неутрални мазнини (глицериди), мастни киселини, фосфолипиди. Заедно с фосфолипидите, холестеролът е част от клетъчната мембрана и е строителен материал, особено нервната система. Холестеролът е вещество, необходимо за нормалното функциониране на организма. Още веднъж искам да подчертая - за нормалното функциониране на тялото! Без холестерол тялото ни не може да функционира правилно. Chl е източник на жлъчна киселина, образуване на стероиди и полови хормони. Повечето човешки тъкани имат способността да синтезират холестерола, но повечето от тях се синтезира в черния дроб. Налице е постоянен обмен на холестерол между черния дроб, кръвната плазма и тъканите.

Тъй като холестеролът и триглицеридите са неразтворими във вода (както е добре известно, мазнините не се разтварят във вода) и съответно в кръвната плазма, те влизат в комплекс с протеини и помежду си, образувайки транспортни форми на липопротеини, предназначени за прехвърляне в места за изхвърляне. Размерът на молекулите е разделен на 4 основни класа липопротеини: хиломикрони, липопротеини с много ниска плътност (VLDL), липопротеини с ниска плътност (LDL) и липопротеини с висока плътност (HDL). Всеки от тези липопротеини съдържа различно количество холестерол, протеини, триглицериди и фосфолипиди.

Човек не само синтезира сам холестерола, но и го получава от не растителна храна. Говоря за храна, която не е от растителен произход. Факт е, че холестеролът се среща не само в животински продукти, но и в морски дарове!

Какви продукти съдържат холестерол?

Терапевти, кардиолози, невролози - това са лекарите, които най-често се сблъскват с проблеми с висок холестерол (хиперхолестеринемия) и нарушен липиден състав на кръвта (диспидемия) и следователно атеросклероза. Тези експерти в един глас казват, че не можете да ядете свинско, свинска мас, масло и други храни с мазнини, както и яйца.

Нека да видим дали само мастните храни и яйцата са основният доставчик на холестерол. За да направите това, обърнете се към таблица номер 2.

Препоръчителното количество дневен прием на холестерол е 300 mg, но в много продукти е в такова количество, че е почти невъзможно да се наблюдава, без да се гледа на масата. Тези данни ще ви помогнат да не страдате от наднормено тегло и да нямате проблеми с коронарната болест на сърцето.

Според таблицата, ние виждаме, че в черния дроб, говеждия език, мойва, скариди, рибен хайвер, шаран, съдържание на холестерол е по-високо, отколкото в свинско и свинско мазнина! И най-високият холестерол в мозъка на говеждото месо (не забравяйте, че холестеролът е градивната част на нервната система?).

Много е важно да се каже, че нивото на холестерола в кръвта от 65 - 75% се дължи на синтеза на черния дроб, а с 25 - 35% от храната.

КАКВО СЕ СЕ СЛУЧИ ДО ХОЛЕТЕРОЛ, ЗАЩО ДА ФОРМИРАТ ФОРМИРАНЕТО НА АТЕРОСКЛЕРОЗА?

Атеросклерозата е многофакторно заболяване на сърдечно-съдовата система, което засяга главно артериите от среден и голям калибър.

Холестеролът се отделя от черния дроб с жлъчката в състава на жлъчните киселини, които се абсорбират 70–90% в тънките черва и влизат в черния дроб, където отново се синтезира холестерол. Така обменът на холестерол е фино регулирана система. Прекомерният прием на холестерол от храната се компенсира чрез намаляване на чревната абсорбция, както и намаляване на синтеза в черния дроб. В случай на намаляване на количеството на холестерола в храната, настъпва обратният процес - синтезът му се увеличава в черния дроб и абсорбцията в тънките черва се увеличава. Ето защо, нивото на холестерола в кръвта е стабилен показател, докато не успее - нарушението на тези процеси Липопротеините с висока плътност (HDL) предотвратяват отлагането на холестерол в съдовете и дори премахват вече внесения холестерол от стената на кръвоносните съдове, изпращайки го за по-нататъшно изхвърляне в черния дроб. Тези липопротеини предотвратяват атеросклероза.

Липопротеините с ниска плътност (LDL) и липопротеините с много ниска плътност (VLDL) допринасят за образуването на атеросклероза.

Таблица номер 2. Съдържание на холестерол в храната (mg на 100 g.) T

Име на продукта

холестерол

Сирене 30% мазнини

По този начин, колкото по-високо е съдържанието на LDL и VLDL, толкова по-висок е рискът от атеросклероза. Колкото по-високо е нивото на HDL, толкова по-добре. Атерогенният индекс (риск от атеросклероза) може да се изчисли по формулата: К = обща КС - HDL / HDL

Къде е общ холестерол - общ холестерол в кръвната плазма.

HDL - високо съдържание на липопротеини в плазмата.

Нормално: K = 3–3.5. Колкото по-ниско е съотношението, толкова по-добре

Регулаторните показатели на липопротеините в кръвната плазма са представени в таблица № 3.

Таблица № 3. Показатели на липопротеините в кръвната плазма.

Според европейските данни, LDL трябва да бъде по-малък от 3.0 mmol / l (Wood D. et al. Eur.Heart J., 1998).

Така че защо не, защо има нарушение в обмена на холестерол? Тези механизми са много сложни и не са напълно разбрани. Известно е, че в редица етнически групи в Далечния север, където основните хранителни продукти са еленско и рибно, атеросклерозата е рядкост. И в същото време, вегетарианците могат да имат високи нива на холестерол и LDL в кръвта! Повишени нива на холестерол могат да се дължат на наследствени фактори: хетерозиготна или хомозиготна фамилна хиперхолестеринемия. И най-вероятно нарушения в метаболизма на холестерола поради различни нарушения на черния дроб.

Много научни данни доказват, че високите нива на холестерол и LDL, включително не винаги е абсолютно надежден знак за атеросклероза. Интерес представлява определената мозайка от съдова лезия, т.е. "Плаки" се формират в определени отдели. Възниква разумен въпрос: защо тук се образува атеросклероза, а не другаде в съда? Както вече споменахме, атеросклерозата е мултифакторно заболяване. Значително значение при формирането на плака в определено място на кораба, допринася за поражението на стената на самия съд.

Рисковите фактори за развитието на съдови заболявания и развитието на атеросклероза са следните:
1. Хиперхолестеринемия и дислипидемия.
2. Пушене.
3. Високо кръвно налягане.
4. Стрес.
5. Захарен диабет.
6. Ниска физическа активност.
7. Възраст и пол.

Тези и други рискови фактори водят до увреждане на целостта на съдовата стена, където се отлагат липопротеини, фибрин, тромбоцити, калций, който образува атеросклеротична плака.

Пушачите развиват атеросклероза 2-3 пъти по-бързо от непушачите. При пушачите е отбелязано и увеличение на засегнатите съдове.

Повишаването на кръвното налягане повишава риска от коронарна болест на сърцето с повече от 3 пъти при всяко ниво на холестерол в кръвната плазма. При случаен избор на мъжки момчета на възраст от 40 до 59 години в продължение на 6 години, процентът на смъртните случаи от заболявания, свързани с атеросклероза, е 5 пъти по-голям при комбинация от дислипопротеинемия и артериална хипертония, отколкото при един от тези фактори (OG Gov, G. Zhukovsky.S., 1987). Повече от един милион души умират в света от сърдечно-съдови заболявания, от които почти половин милион от коронарна болест на сърцето и 300 000 от мозъчно-съдова патология - инсулти и др. (Кухарчук В.В., 2006). В основата на тези заболявания е атеросклеротичното увреждане на артериите на миокарда и мозъка. В Русия смъртността от коронарна болест на сърцето е едно от първите места. Максималната честота на заболяването възниква на възраст 40 - 50 години (Парфенов А.С., 2006). 39,9% от мъжете и 41,1% от жените страдат от хипертония в Русия (Kotov SV, 2006).

Емоционалният стрес води до неврохуморални промени, които повишават съдовата пропускливост и улесняват инфилтрацията им с липиди.

Въпреки това при деца се наблюдават нарушения на мозъчното кръвообращение. В структурата на детската неврологична патология те варират от 3-5% до 8-10% (Badalyan LO, 1984; Troshin V.M., 1996; Banker Q., 1992). И децата имат същите удари. Да, да, точно ударите! В 83% от случаите, исхемичните инсулти при деца са причинени от вродени съдови аномалии.

Честотата на инсулта при деца: Канада, Великобритания, Франция и САЩ варира от 2 до 13 на 100 000 деца годишно (DeVeber G., 2005; Giroud M. et al., 1995; Kirham F., Hogan A., 2004). Lanthier S. et al., 2000, Lynch J., 2004). Проведените изследвания в Южната административна област на Москва в периода 1997-2004 г. разкриват разпространението на мозъчния инсулт при деца - 6,94 случая на 100 000 деца годишно (Зиков В.П., Черкасов В.Г. и др., 2005).,

Интересен рисков фактор за пол и възраст. Факт е, че атеросклеротичните промени в съдовата система започват още от детството! Така според А. M. Vikherta et al. (1981) фиброзни плаки в лявата низходяща сърдечна артерия се наблюдават на възраст 10-19 години в 17,8% от случаите, 20-29 години - 45,7%, 30-39 години - 78, 6%, 40-49 години - 93 % от случаите! Коронарната болест на сърцето (CHD) до 50 години при жените е 3–4 пъти по-рядко срещана, отколкото при мъжете, но след менопаузата това съотношение постепенно изчезва. И след 60 години съотношението на случаите на сърдечен инфаркт и инсулт при мъжете и жените става равно.

Най-важният фактор за развитието на атеросклерозата обаче е хиперхолестеролемията, която се потвърждава от откриването на атеросклероза при деца с наследствена хиперхолестеромия! В края на краищата, децата нямат друг рисков фактор. Те не пушат, са мобилни, няма високо кръвно налягане, наднормено тегло и диабет, освен за повишаване на концентрацията на холестерол. Да, да, скъпи читатели. Децата имат атеросклероза. Атеросклерозата е много по-млада. Интересно е, че в допълнение към фамилната хиперхолестеринемия, откриването на повишаване на холестерола при деца се наблюдава при редица други наследствени заболявания. Например, в синдрома на Уилямс. При този синдром, детето има високо ниво на холестерол в кръвта, което преминава самостоятелно от 2-годишна възраст.

КАКВО ДА ПРАВИМ ЗА НОРМАЛИЗИРАНЕ НА ХОЛЕТЕРОЛ И ДРУГИ ЛИПИДИ?

Нормализирането на холестерола и другите компоненти на липидния профил трябва да се извършва цялостно и под наблюдението на лекар. Не е случайно, че в някои московски клиники има стаи за дислипидемия. Това е много полезно в работата на невролози, кардиолози и терапевти.

1.DIETA.

Диетата трябва да съдържа два компонента:

1.1. Максималното намаляване на приема на храна на храни с високо съдържание на холестерол (вж. Табл. №1). Хранене с диетично месо - заек, пуйка; обезмаслени млечни продукти. Добре е да се заменят млечните продукти (извара, сирене) и да се ядат соя. Намаляване на общия калоричен прием на храна, особено ако сте с наднормено тегло. Приемайте с храна не повече от 300 мг холестерол на ден.

1.2. Хранителни продукти с естествени липотропни свойства, т.е. поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини в тези продукти, холестеролът се намалява. Те включват растителни масла: ленено семе, царевица, тиква, маслина, орех. Други растителни масла нямат такъв липотропен ефект. Постепенно сменяйте маслото с тези растителни масла и напълно преминете към приемане и използване само на тези масла при готвене. Препоръчвам яденето на мастни видове риба: скумрия, херинга, сардини, риба тон, камбала.

Много морски храни съдържат холестерол, но поради съдържанието на омега-3 полиненаситени мастни киселини в мастната риба, това допринася за унищожаването и елиминирането на холестерола. В такива морски дарове като скариди, калмари, октопод, където няма мазнини и съответно омега-3, много холестерол, който попада в кръвта, когато яде тези продукти в храната. Приемът на рибено масло намалява нивото на холестерола и триглицеридите. Така според V.E.Phillipson et al. (1985), нивото на общия холестерол и триглицеридите намалява съответно с 27% и 64%, когато се използва рибено масло.

Спомням си, че бях принуден да пия рибено масло в детската градина. Разбира се, не за предотвратяване на атеросклероза, очевидно за предотвратяване на рахит. Неговата отвратителна миризма и вкус, аз се чувствам сега с едно споменаване: "рибено масло". Добре е, че сега рибеното масло се освобождава в капсули. Благоприятният ефект върху липидния метаболизъм се дължи на омега-3 полиненаситените мастни киселини, които образуват рибено масло. Освен рибено масло, те произвеждат и омега-3 препарати.

Да говорим за пиене на алкохол, като средство за намаляване на холестерола. Без съмнение, приемът на алкохол не намалява холестерола. Нещо повече, алкохолът дразни черния дроб, води до мастна хепатоза и до развитие на цироза. Приемането на червено естествено сухо вино спомага за подобряване на липидния профил благодарение на специалните вещества, съдържащи се в кората и семената на гроздето. Въпреки това, ние трябва да помним, че приемът на сухо червено вино трябва да бъде не повече от 150 мл на ден! Често, под предлог за възстановяване, хората пият алкохол, без да спазват предложената доза.

Не забравяйте, че дори най-тежката диета може да намали общото съдържание на холестерол с 15-20%. Нека ви напомня, че основното количество холестерол се синтезира от черния дроб. А чернодробната дисфункция води до хиперхолестеринемия. Следователно, може би най-важната втора точка.

2. ПОДОБРЯВАНЕ НА ФУНКЦИЯТА НА ЖИВОТНИТЕ.

Разбира се, подобряването на чернодробната функция е важно с диетата. Необходимо е най-малко да се направи ултразвуково изследване на черния дроб и е възможно да се свържете с общопрактикуващ лекар или хепатолог (специалист по проблеми с чернодробното заболяване). Допускане за хепатопротекторите с хиперхолестеринемия е възможно и обосновано. От моя гледна точка обаче бих искал по-ефективни средства. Хепатопротекторите често съдържат витамини и аминокиселини. Според Британската диетична асоциация за витамини и хранителни добавки няма доказателства, че приемането на витамини, антиоксиданти и други хранителни добавки допринася за превенцията и лечението на атеросклерозата. Въпреки това, според канадските учени, диета с ниско съдържание на мазнини, богата на растителни стирени и диетични фибри, може да намали нивата на липопротеини с ниска плътност (Journal of the American Medical Association, 2005). Ето защо ще дам редица билкови препарати за комплексното лечение на хиперхолестеринемия и атеросклероза.

Колекция: глог кръвно-червени плодове - 15 гр., Плодове от черна арония - 15 гр., Горски плодове - 15 гр. Две супени лъжици от колекцията се изсипват 500 мл вода, нагрява се в кипяща водна баня за 30 минути, охлажда се за 10 минути, прецежда се и се довежда количеството бульон до първоначалния обем с вода. Вземайте по 100 ml 3 - 4 пъти дневно.

Сега нека поговорим малко за чесъна и мита, че той влияе върху понижаването на холестерола. През 1972 г. експедицията на ЮНЕСКО откри глинени таблетки с тайнствени рецепти на традиционната медицина в тибетския манастир. Те успяха да дешифрират. Там е написано следното: „почиства организма от мастни и варови отлагания, драматично подобрява общия метаболизъм в организма, в резултат на което всички съдове стават еластични. Поради това се предотвратява ангина пекторис, миокарден инфаркт, склероза, образуване на различни тумори, изчезват главоболие, шум в главата, възстановява се зрението. С прецизно и смислено лечение, човешкото тяло е напълно подмладено. " В края на 70-те години на ХХ век, тази рецепта, чесън, вливан с алкохол, заобикаля всички популярни публикации на Съветския съюз. Много хора го използваха без видима положителна динамика. В момента тя представлява интерес от гледна точка на изучаването на историята на медицината. Въпреки че сега има последователи на тази рецепта. В моята медицинска практика същите се срещат с пациенти, които изпълняват всичко стриктно в съответствие с инструкциите, но без резултати.

Интересно е, че в руската народна медицина има доказателство за чесън като подмладяващ агент. Чесънът е най-силният биостимулатор. Помага при дисбиоза, астения (летаргия, слабост, умора) и червеи. Не случайно Харе Кришна (последователи на една от индийските религии) не използват чесън заедно с алкохолни напитки и други вещества. Тъй като този стимулант ще отклони духовното осъзнаване на постулатите на Кришнаизма, което означава „просветление“.

Несъмненото отрицателно свойство на чесъна е остър специфичен мирис. Сега те продават в аптечната мрежа екстракт от чесън в специални капсули. Трябва да се помни, че употребата на чесън е противопоказана за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (пептична язва, панкреатит и др.). Има силно дразнещо действие.

Има продукти, които намаляват нивото на холестерола в организма и допринасят за неговото отстраняване. Те включват: овесена каша, ябълки, сливи, различни плодове, бобови растения (боб, грах), ориз (особено кафяв). Всички те съдържат разтворими фибри (пектин, глутен) и при готвене образуват гелообразна маса. Добре е да се ядат ядки. Както и пиенето на зелен чай. И ако добавите кардамон при приготвянето на зелен чай, той ще бъде много интересен и полезен. Зеленият чай съдържа флавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове и имат антиоксидантни свойства.

Таблица № 4. Диетични съвети за хиперхолестеринемия и дислипидемия.