Коварен витамин. Какви са опасните бета-каротин и ретинол?

Смята се, че всички витамини са изключително полезни и те трябва да консумират колкото е възможно повече. Но в случай на витамин А нещата не са толкова прости: предозиране може да бъде много опасно.

Витамин А е много труден. Например, в действието си този витамин е много по-близо до хормоните.

Има две форми на витамин А.

1. Бета-каротин, считан за негов предшественик или, по научен начин, провитамин. Тук нашият организъм не може да го произведе и е необходимо да го получи с растителна храна, тъй като практически липсва при животно. Самият бета-каротин е изключително полезен и необходим за нашето тяло, той е мощен антиоксидант. Само част от това вещество се превръща в витамин А, смята се, че от 12 бета-каротинови молекули само един се насочва към производството на витамин. Останалите 11 молекули „работят” в наша полза по различен начин. Предозирането на бета-каротин е практически безопасно, основната му проява е пожълтяване на кожата, по-скоро тен като жълтеница.

2. Ретинол - или самият витамин А. Можем да го синтезираме от бета-каротин. И все още можем да го получим в чист вид от животински продукти, птици и риби, както и от мултивитаминни препарати. Това е много важно вещество, необходимо за диференциацията на клетките (трансформиране на стволови клетки в специфични клетки на черния дроб, бъбреците, мускулите и други органи), за растеж и развитие на тялото, за зрение и имунитет. Провеждайки тези функции, витамин А често се държи като хормон: регулира активността на гените и по този начин има силно влияние върху формирането на нашето тяло. И именно в тази форма, под формата на ретинол, витамин А може да бъде много токсичен: изключително лесно е да се получи в излишък, защото има много продукти, в една част от които се съдържа дневната му скорост. И в някои - дори 9 дневни норми, като например в 100 грама говеждо черен дроб.

Какво следва от тези парадокси?

Първо, не трябва да се стремим да получим целия витамин А от продуктите, които го съдържат под формата на ретинол. Получавайки го със зеленчуци и плодове под формата на провитамин бета-каротин (виж таблицата), можете да избегнете липсата на витамин А. Ето защо вегетарианците на практика нямат такава.

Такава храна - с много зеленчуци и плодове (най-малко 450-500 г на ден) - се счита за много полезна. Бета-каротинът е във всички жълти и оранжеви зеленчуци и плодове, той им дава този цвят. Но това е много в зелени и червени подаръци на природата. Само в тях бета-каротинът е "приглушен" от други пигменти и не се проявява толкова живо. Например, тя е изобилна в зелени листа и става видима, когато зеленият пигмент хлорофил се разруши през есента и листата пожълтяват. Следователно при хора, които се хранят правилно и балансирано, недостигът на витамин А е малко вероятно.

Второ, ако основата на храненето се състои от нишестени храни (хляб, картофи, зърнени храни и макарони) с преобладаващо преработено месо (колбаси, колбаси и евтини плънка), рискът от такава хиповитаминоза е съвсем реален. И - какво да скрия - този стил храна за много хора е често срещан. Не решавайте проблема с кисели краставички, кисели краставички и маринати, които много консумират през зимата вместо пресни зеленчуци, богати на бета-каротин. Ето защо в стари времена, когато нямаше такива зеленчуци от средата на есента до лятото, често се развиваше „нощна слепота“. Така наречената държава, когато човек започна да вижда зле в здрач и когато трябваше да „коригира“ зрението си за дълго време, когато преминаваше от светла стая към тъмна. Това се дължи на факта, че ретинолът е необходим за визуален пигмент на родопсина, който превръща слънчевата светлина в електрически импулси в ретината на окото до мозъка. Особено често тези проблеми със зрението се появяват преди много бързо, когато млечните продукти и всички животински източници на ретинол са напълно изключени.

Трето, освен липсата на витамин А (обикновено се случва в бедните страни от Африка и Югоизточна Азия), предозирането представлява сериозен проблем. Това е особено вярно за развитите страни, в които се формира т.нар. Потребителско общество. Приближаваме се към това: препаратите с витамини са популярни при нас (много от тях имат много прилични дози ретинол). Плюс това, много от тях могат да си позволят прекомерно количество храна за животни, скъпи чернодробни пасти, мазна риба, хайвер. Всичко това е богато на ретинол и увеличава риска от предозиране (виж таблицата).

Каротин в храната. маса

За да могат всички органи и системи на човешкото тяло да функционират правилно и хармонично, е необходимо да се консумират повече витамини и други полезни вещества. Едно от най-важните вещества за тялото е каротинът, който е растителен жълто-оранжев пигмент, който се среща в различни зеленчуци и плодове. Има няколко десетки разновидности на това вещество. Един от най-често срещаните и известни е бета-каротинът.

Продуктите, които съдържат каротин са изключително полезни за здравето, тъй като това вещество е биохимичен прекурсор на провитамин А или ретинол, което е необходимо за осъществяването на много важни процеси в човешкото тяло. В тази статия ще разберете кои продукти съдържат каротин.

Терапевтичните свойства на провитамин А

Ретинолът е мощен антиоксидант. Редовната консумация на богати на каротин храни допринася за: t

  • забавяне на процеса на стареене;
  • предотвратяване на развитието на ракови патологии;
  • повишаване на защитните свойства на тялото;
  • ускоряване на зарастването на рани;
  • стимулира производството на колаген;
  • превенция на зрителни увреждания;
  • укрепване на зъбите и костите;
  • нормализиране на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
  • предотвратяване на атеросклероза.

Известно е за имуностимулиращи, заздравяващи рани, антиоксидантни, адаптогенни, радиозащитни, антиканцерогенни и тонизиращи ефекти на каротина.

Продукти - източници на каротин - маса

Каротинът се намира в плодове и зеленчуци, които имат жълт, оранжев и червен цвят. Според последните проучвания, това вещество е богато и зелени зеленчуци. Каротинът се среща в висока концентрация в моркови, морски зърнастец, киселец, магданоз, шипка, спанак, див чесън, целина, манго, праскови, чесън, зелен лук, сладка червена чушка, пъпеш, маруля, кайсии, броколи, тиква, домати, черна арония, копър, сладък зелен пипер, зелен фасул, диня, череша, слива, картофи.

Каротинът също е богат на някои храни, по-специално на черния дроб, млякото, извара, маслото и по-голямата маса.

Дългосрочното съхранение и дехидратация на плодове и зеленчуци е изпълнено със загуба на значителна част от каротина. Когато продуктите са замразени, тяхната биологична активност се запазва. Укрепване на полезните свойства на каротин аскорбинова киселина и витамин Е.

Бета-каротин в медицината

Яденето на храни, съдържащи каротин, се препоръчва за хора с отслабена имунна система, хронична умора, както и при епидемии от грип и ARVI. Редовният прием на каротин спомага за нормализиране на обменните процеси.

Това вещество е полезно за правилното функциониране на органите на зрението. Употребата на зеленчуци и плодове с бета-каротин е най-добрата превенция на очните патологии. Каротинът се предписва на хора, страдащи от заболявания като нощна слепота, глаукома и катаракти.

Известно е също така за противовъзпалителните и лечебните ефекти на каротина. Това вещество има благоприятен ефект върху дермата и лигавиците. Мехлемите на базата на това вещество се използват за лечение на такива заболявания като трофични язви, фурункулоза, псориазис, изгаряния.

Допринася за това вещество и нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт. Каротинът спомага за увеличаване на секрецията на стомаха, както и за лечение на гастрит и язви.

За спортисти

Хората, занимаващи се със спорт, трябва да използват много минерали, витамини и други полезни вещества, включително каротин. Спортистите имат метаболитни процеси по-бързо от хора, които не спортуват или даряват достатъчно време за това. Освен това, повечето от хранителните вещества се екскретират с пот и урина. И като източник на провитамин А, бета-каротинът е повече от необходимо за тялото на спортиста.

Известно е, че това вещество е най-силният антиоксидант. Интензивната физическа активност увеличава окислителните процеси, а с това и растежа на свободните радикали. С каротин повишеното обучение ще върви единствено за добро. Освен това каротинът спомага за подобряване на метаболизма. Ето защо веществото е важен компонент на витаминно-минералните комплекси.

Каква е дневната ставка

Дневната доза каротин е 5 mg. Въпреки това, бременни и кърмещи жени, както и професионални спортисти и хора с имунодефицитни състояния, могат безопасно да увеличат тази доза.

В допълнение, използването на зеленчуци и плодове, богати на каротин, в по-високи дози препоръчва за хора, живеещи в области, доминирани от ниски температури на въздуха.

Дефицит и излишък на бета-каротин в организма: какви са проявите

Недостигът на каротин не се описва като самостоятелна болест. Недостатъчният прием на веществото като цяло има отслабващо действие върху имунната система. Липсата на каротин в човешкото тяло е изпълнена с тежки последствия. Недостигът на това вещество се характеризира с:

  • намалено качество на зрението;
  • косопад и чупливи нокти;
  • повишена сухота на лигавицата на очите;
  • чупливост на костите и чупливи зъби;
  • загуба на апетит;
  • разстройство на съня;
  • аномалии в развитието на плода (по време на бременност).

Излишъкът от каротин в организма, особено от животински произход, също е опасен. Това може да доведе до отравяне, разстроено изпражнение, гадене, повръщане, сърбеж и болки в ставите.

Изобилието в тялото на каротина се усеща от появата на жълтеникав или дори оранжев оттенък на кожата. Това състояние не е животозастрашаващо. След като се намали употребата на продукти с това вещество, тялото ще премахне излишъка и цветът на кожата ще стане нормален.

Здравите плодове и зеленчуци трябва винаги да са на вашата маса.

Ползите от каротин за здравето могат да бъдат обсъждани дълго време, тъй като това вещество има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратява развитието на инфаркт и инсулт. Каротинът е мощен естествен стимулант на имунната система. Действа на клетъчно ниво и допринася за подобряване на клетъчната структура, ускоряване на регенерацията, както и за защита на клетките срещу патогенни микроорганизми.

Според проучване, проведено в Харвардския университет, хората, които ежедневно консумират храни, богати на каротин, увеличават броя на "служебните клетки" в кръвта. Освен това, редовното поглъщане на продукти, снабдени с това вещество, помага за почистването на организма от токсични вещества и шлаки, както и за укрепване на артериите и кръвоносните съдове.

Тъй като женското тяло през целия живот, по-изложено на стресови ситуации и различни заболявания, представители на красивата половина на обществото трябва да се грижат за здравето си и да влязат в диетата повече продукти, които съдържат каротин. Яденето на необходимото количество от това вещество помага да се предотврати развитието на опасно заболяване - рак на маточната шийка. В допълнение, бета каротинът помага за запазване на младостта и забавяне на процеса на стареене.

Днес рафтовете на хранителните магазини и супермаркетите са пълни с вредни продукти, съдържащи холестерол: лека майонеза, обезмаслено кисело мляко, хранителни продукти, псевдонатурални сокове. За да се сведе до минимум рискът от развитие на ССБ патологии от излишък от холестерол, експертите съветват да се използва повече каротин, който блокира образуването на холестеролни плаки и окисляване.

Каротинът е изключително полезно вещество. Само 5 грама на ден е достатъчно, за да може тялото да работи без неуспех и така имунната система винаги е силна.

Каротин на охрана на тялото - оксиданти просто няма да мине!

Каротин - какво е това?

Каротинът е растителен прекурсор на витамин А (провитамин А). Именно този жълто-оранжев пигмент се превръща в ретинол, познат ни от ензими и жлъчни соли. Самият термин е определен в началото на 19-ти век от немския химик Г. Уакенродер, който изолира формулата на каротина от обикновените моркови.

Това е интересно. Химичният синтез на жълто-оранжев пигмент е възможен едва през 1956 година. Въпреки това, изкуствено създаденото вещество е по-малко ефективно и често причинява сериозни алергични реакции.

Каротинът принадлежи към групата на тетратерпените. Неговата химична формула, определена експериментално, е както следва: C40H56. Веществото е неразтворимо във вода, но е напълно разделено на органични течности. Присъства в листата на всички зелени растения, както и в оранжеви зеленчуци: моркови, тиква, ряпа. Разберете къде друго съдържа каротин, можете да от тази статия.

Самите растения не се синтезират. Те също имат предшественици - това са каротеноиди, които са естествени тетратерпеноиди. Активното изследване на тези вещества се проявява само в средата на ХХ век.

Основният каротен депо в тялото е черният дроб (повече от 90%), в по-малки количества веществото се натрупва в мастната тъкан, бъбреците и надбъбречните жлези. Показател за съдържанието на пигмент в черния дроб е нивото на каротин в кръвта: ако не надвишава 10 µg / dl, тогава можем да говорим за хиповитаминоза.

За какво е каротинът?

Основната роля на каротин - борбата срещу оксиданти. Растителният пигмент свързва и премахва свободните радикали от тъканите, намалява въздействието на екологично неблагоприятни фактори, по-специално на химични оксиди и радиация. В допълнение, каротинът възстановява имунитета, намалява риска от инфекциозни заболявания и повишава устойчивостта на стреса.

Днес, на рафтовете на хранителни магазини са продукти, наситени с огромно количество холестерол: различни полуфабрикати, нискомаслена майонеза и кисело мляко, мигновени храни и изкуствени сокове. Растителният пигмент намалява вероятността от натрупване в организма на това вредно вещество и блокира образуването на плаки.

Друг важен факт - провитамин А не може да бъде произведен от организма и идва само отвън - от продукти, богати на каротин.

Какво е полезно каротин

Ползите и вредите от растителния пигмент могат да бъдат обсъждани много дълго време. Тази уникална субстанция участва във всички жизнени процеси и има много разнообразен ефект върху тялото, така че се ограничаваме само до основните точки.

Така че, какво е полезно каротин:

  • благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, предотвратява риска от инфаркти и инсулти;
  • предпазва клетките от проникването на бактерии и вируси, не позволява развитието на ракови тумори;
  • почиства организма от холестерол, прави стените на кръвоносните съдове силни и еластични;
  • подобрява зрението, премахва слепотата "пиле". Доказано е, че каротинът забавя развитието на катаракта и глаукома;
  • повишава устойчивостта на тъканите и органите към възпаление;
  • участва в синтеза на прогестерон, като по този начин насърчава любовта и размножаването;
  • защитава здравето на жените, запазва красотата и младостта;
  • укрепва структурата на костите, бори се с остеопорозата и остеопенията;
  • каротинът активира производството на слуз, което предпазва тъканните мембрани от изсушаване;
  • укрепва зъбния емайл и венците, лекува устната лигавица, коригира ухапването;
  • адаптира организма към хипоксия, като извършва енергийни доставки на тъкани в условия на липса на кислород.

Голяма стойност каротин за коса и кожа. Пигментът предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, подмладява дермата отвътре, прави тъканта еластична и еластична, а къдриците лъскави и гладки.

На Съвета. Жените с болезнено блед вид трябва да използват повече каротин. Веществото ще придаде на кожата приятен и здравословен тен.

Сортове каротин

Има четири изомера на каротина:

  • алфа каротин;
  • бета каротин;
  • гама-каротин;
  • делта каротин.

Най-значимият от тях е β-каротин провитамин А. Разцепване, образува 2 молекули ретинол, а другите изомери - една. Повече информация за структурата и ползите от веществото можете да получите тук.

Бета каротин

Фармакологична група: провитамини
Бета-каротинът е силно оцветен червено-оранжев пигмент, богат на растения и плодове. Това е органично съединение, химически класифицирано като въглеводород и терпеноид (изопреноид), т.е. производно на изопрен. Бета-каротинът е биосинтезиран от геранилгерал пирофосфат. Той е каротин, т.е. тетратерпенов, биохимично синтезиран от осем изопренови единици и следователно има 40 въглеродни атома. Бета-каротинът се отличава от всички каротини чрез присъствието на бета-пръстени в двата края на молекулата. Абсорбцията на бета-каротин се увеличава, когато се използва заедно с мазнини, тъй като каротините са мастноразтворими съединения.
Бета-каротинът се намира в морковите, тиквата и сладките картофи и е отговорен за оранжевия им цвят. Бета-каротинът е най-разпространената форма на каротин в растенията. Като хранителна боя бета-каротинът има E номер E160a. Структурата на бета-каротина е описана за първи път от Carrer и съавторите през 30-те години. В природата бета-каротинът е прекурсор (неактивна форма) на витамин А и се превръща във витамин А чрез действието на бета-каротин 15,15'-монооксигеназа. Изолирането на бета-каротин от плодове, обилно в каротеноиди, обикновено се осъществява чрез капилярна хроматография. Изолирането на бета-каротин от смес от други каротеноиди се основава на полярността на съединението. Бета-каротинът е неполярно съединение, така че се изолира като се използва неполярен разтворител, такъв като хексан. Като високо конюгирано съединение бета-каротинът има ярък цвят. Освен това, тъй като въглеводородът няма функционални групи, това съединение е много липофилно (хидрофобно, мастноразтворимо).

Описание на действието

Естествен каротен боя, най-активният изомер на витамин А и в същото време провитамин и основен източник на този витамин. Причинява обезцветяване на кожата (без пигментация на склерата) и предпазва кожата от излагане на слънчева светлина. Бионаличността зависи от количеството мазнини в диетата и нормалната секреция на жлъчката. Около 50% от β-каротин се превръща във витамин А директно в стомашно-чревния тракт; след абсорбцията, съединението отново се трансформира в провитамин и в тази форма се съхранява в тялото, главно в мастната тъкан и в кожата, при което проявява защитна активност от слънчевата светлина. Малко количество β-каротин се превръща в черния дроб до витамин А, излишъкът се екскретира в изпражненията.

Активност на провитамин А

Растителни каротеноиди - основният провитамин А в храната. Бета-каротинът е най-известният каротеноид на провитамин А. Други каротеноиди включват алфа-каротин и бета-криптоксантин. Абсорбцията на каротеноидите е ограничена до дванадесетопръстника на тънките черва и зависи от фагоцитния мембранен протеин от клас В (SR-B1), който също е отговорен за абсорбцията на витамин Е (алфа-токоферол). Една молекула бета-каротин може да бъде разградена чрез чревен бета ензим, бета-каротин 15,15'-монооксигеназа, в две молекули на витамин А.
Ефективността на абсорбцията на бета-каротин, според различни оценки, е от 9 до 22%. Абсорбцията и превръщането на каротеноидите може да зависи от формата на бета-каротин (който може да бъде под формата на варени или сурови зеленчуци или под формата на хранителна добавка), от съвместното потребление на мазнини и масла с него, както и от настоящите резерви на витамин А и бета-каротин в организма.

Симетрично и асиметрично разделяне

В една молекула веригата между два циклохексилови пръстени на бета-каротин може да се раздели или симетрично, или асиметрично. Симетричното разцепване на ензима бета, бета-каротен-15, 15'-диоксигеназа изисква присъствието на антиоксидант алфа-токоферол. В резултат на това симетрично разцепване се получават две еквивалентни молекули на ретината, всяка от които произвежда ретинол (витамин А) и ретинолова киселина. Бета-каротинът може също да бъде разделен асиметрично на два асиметрични продукта. Продуктът на асиметрично разцепване на бета-каротин е бета-апокартален (8 ', 10', 12 '). Асиметричното разцепване значително намалява количеството на ретинолова киселина.

Методи за измерване на активността на витамин А

Доскоро активността на витамин А в храната се изразяваше в международни единици (IU). Този метод за измерване все още се използва върху етикети за хранителни и хранителни добавки. Въпреки това е трудно да се изчисли общата активност на витамин А в диетата от гледна точка на IU, тъй като усвояването и превръщането на каротеноидите в сравнение с ретинола е променливо. През 1967 г. Организацията по прехрана и земеделие към Организацията на обединените нации / Световната здравна организация разработи единица "еквивалент на ретинол" (RE). По-късно, през 2001 г., Американският институт по медицина предложи да се въведе единица "еквивалент на ретинолова активност" (RAE) като процент на потребление.

Международни единици

1 RAE = 3.33 IU активност на витамин А с ретинол
1 IU ретинол = 0.3 ug RAE
1 IU бета-каротин от хранителни добавки = 0.15 µg RAE
1 IU бета-каротин от храна = 0.05 µg RAE
1 IU алфа каротин или бета криптоксантин = 0.025 µg RAE
(Източник: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, ed. Стандарти за потребление: Основен наръчник за нутритивните нужди. Вашингтон, DC:... National Academy Press; 2006).
Еквиваленти на ретинол (РЕ)
1 RE = 1 ug ретинол
1 RE = 6 µg бета каротин
1 RE = 12 µg други каротеноиди с провитамин А.
Еквиваленти на ретиноловата активност (RAE)
1 RAE = 1 ug ретинол
1 RAE = 2 µg от целия транс-бета-каротин като добавка
1 RAE = 12 µg от целия транс-бета-каротин в хранителната матрица
1 RAE = 24 µg други каротини на провитамин А в хранителната матрица.

Източници на бета-каротин в храната

Бета-каротинът е отговорен за оранжевия цвят на много плодове и зеленчуци. Виетнамското орехово масло и суровото палмово масло са особено богати източници на бета-каротин, както и жълти и оранжеви плодове като пъпеш, манго и папая, и оранжеви кореноплодни растения като моркови и ямс. Цветът на бета-каротина е маскиран от хлорофил в зелени листни зеленчуци като спанак, зеле, листа от сладък картоф и сладки листа от тиква. Виетнамското масло и суровото палмово масло съдържат голямо количество бета-каротин, повече от всички известни плодове или зеленчуци, 10 пъти повече от, например, морковите. Въпреки това, куката е доста рядка и неизвестна извън централата в Югоизточна Азия, а суровото палмово масло обикновено се преработва преди продажбата, като се отстраняват картеноидите за подобряване на цвета и прозрачността.
Според комбиниран анализ на 500 000 жени, живеещи в САЩ, Канада и някои европейски страни, средният дневен прием на бета-каротин е 2-7 mg.

Показания за употреба

Лечение на еритропоетична протопорфирия, фотодерматоза, алергични реакции към ултравиолетова радиация и фототоксични реакции (exanthema multiforme, уртикария), пигментационни аномалии (витилиго).

Противопоказания

Свръхчувствителност към някоя от съставките на лекарството, тежка чернодробна или бъбречна недостатъчност.

Взаимодействие с други лекарства

Няма данни за взаимодействието на β-каротин с други лекарства. По време на лечението на β-каротин не трябва да се вземат лекарства, съдържащи витамин А.

Странични ефекти на бета каротин

В някои случаи, лека диария, петехии върху кожата и болка в ставите. В случай на прилагане на твърде големи дози се наблюдава оцветяване на кожата при силен жълт цвят; терапевтичните дози могат да причинят леко пожълтяване на кожата. Най-честият страничен ефект от прекомерния прием на бета-каротин е каротенодермия, физически безвредно състояние, което се проявява в оранжев цвят на кожата, който е свързан с отлагането на каротеноиди в горните слоеве на епидермиса. Постоянното използване на високи дози синтетични бета-каротинови добавки е свързано с по-висок риск от развитие на рак на белия дроб при пушачите. В допълнение, приемането на бета-каротин от хранителни добавки може да увеличи риска от рак на простатата, интрацеребрален кръвоизлив, сърдечно-съдова смъртност и обща смъртност при пушачи или хора, изложени на високи нива на експозиция на азбест. Бета-каротинът има силна склонност към окисление, повече от повечето диетични мазнини и по този начин до известна степен може да ускори окислението повече от други хранителни багрила, като например анато.

Бременност и кърмене

Категория В. Няма данни, потвърждаващи безопасността на β-каротин по време на кърмене.

доза

Перорално, обикновено в доза от 1 mg / kg телесно тегло. Лечението започва през пролетта и продължава до есента. За лечение на ветилиго, използвайте 25 mg на ден за 6-10 седмици; допълнителна профилактична доза от 25 mg на ден. За лечение на порфирия първоначално се използват 50-200 mg дневно в разделени дози; след това дозата се определя индивидуално.

забележка

β-каротинът не може да се използва в слънцезащитни препарати, а при дерматологично лечение трябва да се използват филтри с висок коефициент на поглъщане на слънчевата радиация. По време на лечението трябва да се наблюдават внимателно показателите на чернодробната функция.

Предозиране с бета-каротин

Бета-каротинът, предшественикът на формата на витамин А, се среща в растения като моркови. Той избирателно се превръща в ретиноиди и следователно не причинява хипервитаминоза А, но прекомерната му консумация може да предизвика каротеноиди, доброкачествено заболяване, при което кожата става оранжева.
Делът на абсорбираните каротеноиди намалява с нарастване на храната. В чревната стена (лигавицата) бета-каротинът частично се превръща в витамин А (ретинол) чрез действието на ензима диоксигеназа. Този механизъм зависи от количеството на витамин А в организма. Ако има достатъчно витамин А в организма, конверсията на бета-каротин се намалява. По този начин бета-каротинът е много безопасен източник на витамин А и високият му прием не може да доведе до хипервитаминоза А. Излишният бета-каротин се съхранява главно в мастните тъкани на тялото. Мастните запаси за възрастни, дължащи се на натрупания каротин, често стават жълти, докато бебетата имат запаси от бяла мазнина. Прекомерният прием на бета-каротин води до пожълтяване на кожата, но този ефект е лесно обратим, когато спрете приема.

Бета-каротинови лекарствени взаимодействия

Бета-каротинът може да взаимодейства с лекарства за понижаване на холестерола. Комбинираното им използване може да намали ефективността на тези лекарства. Бета-каротинът не трябва да се приема с Orlistat, лекарство за отслабване, тъй като Orlistat може да намали абсорбцията на бета-каротин до 30%. Вещества, които подпомагат освобождаването на жлъчна киселина и инхибиторите на протонната помпа, също могат да намалят абсорбцията на бета-каротин. Консумацията на алкохол с бета-каротин може да намали способността му да се превърне в ретинол и евентуално да доведе до хепатотоксичност.

Бета-каротин и рак на белите дробове при пушачите

Според едно проучване, хроничният прием на високи дози бета-каротин увеличава риска от рак на белите дробове при пушачите. Този ефект е особено очевиден, когато приемате хранителни добавки. Не са открити белодробни лезии при пациенти, изложени на цигарен дим, и тези, които приемат умерени дози бета-каротин (6 mg), за разлика от високите фармакологични дози (30 mg). Така, рискът от рак при приемането на бета-каротин се основава на комбинация от цигарен дим и високи дневни дози бета-каротин. Има поне две предположения за механизма на наблюдаваните странични ефекти на високи дози бета-каротин върху тази група индивиди, но нито една от тях все още не е широко призната.
Експозицията на високи дози се обяснява с факта, че когато ретиноевата киселина се свързва с RAR-бета (ретиноева киселина бета-рецептор), комплексът свързва АР1 (активиращ протеин-1). АР1 е транскрипционен фактор, който се свързва с ДНК и впоследствие стимулира клетъчната пролиферация. Така, в присъствието на ретинолова киселина, комплексът на ретинолова киселина: RAR-бета се свързва с АР1 и инхибира свързването на АР-1 с ДНК. В този случай, AP1 изразяването престава и клетъчната пролиферация не се наблюдава. Цигареният дим увеличава асиметричното разцепване на бета-каротина, като значително намалява нивото на ретиноевата киселина в организма. Това може да доведе до по-висока клетъчна пролиферация при пушачите и следователно до по-голяма вероятност от рак на белия дроб.
Друг продукт на разпадане на бета-каротин се смята, че причинява рак при високи дози транс-бета-апо-8'-алдехид каротеноид (апокаротенал), който, както беше открито в едно от проучванията, е мутагенно и генотоксично вещество на клетъчни култури.

Медицинска употреба на бета каротин

Бета-каротинът се използва за лечение на различни заболявания, като еритропоетична протопорфирия. Той се използва и за намаляване на риска от рак на гърдата при жените преди менопаузата, както и за намаляване на риска от възрастова макулна дегенерация (AMD).

Бета-каротин и лечение на рак

Все още има дебати дали бета-каротинът е ефективен при лечението на различни форми на рак. Проучванията показват, че пациенти с цервикална интраепителна неоплазия показват положителна реакция към бета-каротин; Въпреки това е установено, че високото ниво на бета-каротин увеличава риска от рак на белите дробове при хора, които в миналото редовно пушат или пушат. Бета-каротинът се използва за предотвратяване на рак на гърдата, въпреки че понастоящем няма доказателства, че храни с високо съдържание на бета-каротин могат да помогнат за намаляване на риска от рак на гърдата.

наличност:

Бета-каротинът е антиоксидант и естествен предшественик на витамин А. Бета-каротинът има антиоксидантни, имуностимулиращи и адаптогенни ефекти. Бета-каротинът се предлага свободно в аптеките в страната и се предлага без лекарско предписание.

Подкрепете нашия проект - обърнете внимание на нашите спонсори:

Каротин жълтеница: особености на патологията, причините и принципите на лечение


Болест, като жълтеница, или по-скоро симптом на много сериозни заболявания, може да бъде индикатор за относително безвредни условия, като бебешка жълтеница или каротинова жълтеница. Въпреки името, тази патология не води нито до възпаление, нито до смърт на чернодробни клетки и се изразява само в обезцветяване на кожата. Какво представлява каротиновата жълтеница и защо трябва да се лекува?

Каротин или фалшива жълтеница е една от разновидностите на жълтеницата, която се различава от другите болести на тази група по причините и механизма на увреждане. Всъщност, каротиновата жълтеница с други болести съчетава само изразена промяна в цвета на кожата. Жълтотата се появява поради значително повишаване на нивото на b-каротин в кръвта.

Това е провитамин "А", т.е. неговият метаболитен прекурсор, който се съдържа в растителни храни, например:

  • моркови;
  • домати;
  • червен пипер;
  • магданозен киселец.

б - каротинът е разтворим в мазнини, т.е. за неговото усвояване необходими молекули от животински или растителни мазнини. Преработката на каротините в лесно смилаем витамин А се осъществява в чернодробните клетки и там се извършва и тяхното използване. С увеличената консумация на продукти, съдържащи каротеноиди и липса на мазнини, започва пресищане. В резултат на това свободните молекули каротин влизат в кръвния поток, което придава на кожата жълто-оранжев оттенък.

Най-често каротиновата жълтеница се диагностицира при деца на възраст под 6 месеца. Това се дължи на липсата на необходимите бактерии - бактерициди, без които обработката на мазнини е невъзможна.

Чернодробните клетки на бебето просто не могат да се справят с излишък от неразтворими витамини и да оставят молекулите си свободно да преминават през кръвния поток.

В същото време се получава и черният дроб, тъй като при продължително излагане на каротин в кръвта той става хепатотоксичен, нарушава синтеза на протеини и влияе неблагоприятно на системата за кръвосъсирване.

Причини за възникване на

Основната причина за каротиновата жълтеница е пренасищането на тялото на деца и възрастни с провитамин "А", това се случва:

  • С прекомерна употреба на кърмещи храни наситени b - каротин.
  • В случай на ненавременно и неправилно въвеждане на допълващи се храни от моркови, тиква или спанак.
  • При възрастни симптомите могат да се появят с неадекватна употреба на витамин А или като страничен ефект при лечение на очни заболявания или кожни проблеми.

Отличителни симптоми

Основният симптом на заболяването е оцветяването на кожата в жълто-оранжев цвят. Промяната в пигментацията в каротиновата жълтеница се различава от другите патологии при неравномерно оцветяване.

На първо място, на параназалните кухини, зад ушите и на ушите, се появява жълтеност, след това краката и дланите пожълтяват.

Преди паниката на възрастните и помислете за тежко увреждане на черния дроб на децата, трябва да обърнете внимание на симптоми като:

  • Обезцветяване на очната склера. При каротиновата жълтеница склерата остава бяла.
  • Цветът и консистенцията на изпражненията и урината. Не трябва да има никакви промени, т.е. излишъкът от каротин не дава обезцветяване на изпражненията и потъмняване на урината, какъвто е случаят с увреждане на черния дроб.
  • Общо състояние. При деца с това заболяване не се чувства по-зле, нормална телесна температура, добър апетит, без признаци на сънливост или повишена слабост.

Всички тези симптоми предполагат, че черният дроб е в ред и няма вътрешни патологии. Снимката ясно показва промените в пигментацията при деца с каротин жълтеница.

Също така е важно да се диференцират каротин жълтеница от хипервитаминоза "А", в която има излишък на ретинол - витамин "А", съдържащ се в месни продукти, черен дроб, яйца. Това е по-сериозно състояние, причинено от отравяне на агресивен ретинол. Характеризира се със значителни вътрешни лезии, проявяващи се с каротинемия, т.е. пилинг и подуване на кожата.

Дори ако всички симптоми потвърдят само излишък от каротин, майките не трябва да се отпускат много. Продължителният свободен каротин в кръвта може да доведе до сериозни вътрешни нарушения при деца и възрастни.

Ярък пример е комбинацията от каротин жълтеница със синдрома на Рей. Това е рядка патология и много опасна за здравето. Когато в кръвните изследвания се наблюдава промяна в нивото на свободния билирубин, което често води до неврологични нарушения. Характерните симптоми на синдрома на Рей се изразяват в диспептични нарушения, конвулсии, до загуба на съзнание.

Обективно на черния дроб има прераждане на мазнини, както и значителен спад в нивата на кръвната захар.

Методи за лечение

Въпреки че каротиновата жълтеница не изисква специфично лечение, не бива да се пренебрегва съветът на лекар. Самодиагностиката може да изиграе жестока шега, а тъй като здравето на децата е застрашено в повечето случаи, няма шанс да се рискува.

Опитният специалист може да види тези нюанси на симптомите, които не сте забелязали. Освен това е необходимо да се премине общ анализ на кръвта и урината, които ще покажат вътрешното състояние на организма.

Основната посока в лечението е диета, като е възможно да се спрат симптомите на патологията с изключение на продукти с висок процент на b-каротин и ретинол.

Категоричната забрана е предмет на:

  • моркови и всички ястия, които го съдържат;
  • цитрусови плодове, особено портокали и мандарини;
  • червен пипер;
  • магданоз;
  • спанак;
  • шипка;
  • Пролетен лук;
  • соя;
  • сини сливи;
  • домати;
  • кайсии.

Храни с високо съдържание на ретинол:

  • Рибено масло;
  • пилешки черен дроб;
  • говежди черен дроб;
  • черен дроб на треска;
  • свински и агнешки черен дроб;
  • черен и червен хайвер;
  • месо от змиорки;
  • яйца от пиле и пъдпъдъци;
  • сирена;
  • мазнини извара.

В допълнение, от дневния хранителен режим на възрастни изключени:

  • силни месни бульони;
  • кисели и осолени храни;
  • пържени и пикантни ястия.

Децата се прехвърлят на зърнени храни, задушени зеленчуци и бобови растения, тестени изделия.

Това меню ви позволява да възстановите нормалния баланс на каротин в организма в рамките на 2 месеца. Но е по-добре да се придържате към подобна диета през цялата година, тъй като след този период ще напусне напълно допълнителен б-каротин.

Слънчевите лъчи имат положителен ефект върху възстановяването на баланса, педиатрите съветват родителите си по-често да ходят на слънце с децата си. През зимата можете да използвате ултравиолетовата лампа.

Под действието на ултравиолетова светлина каротинът се разлага в тъканите по-бързо и петна по кожата изчезват много по-бързо.

Витамин А в диетата, бета каротин

Витамин А е мастноразтворим витамин и антиоксидант. Има и други наименования: ретинол, анти-ксерофталмичен витамин, витамин за растеж. През 1913 г. той е идентифициран и идентифициран като основен растежен фактор.

Функциите на витамин А в организма

  1. Имунна система: Витамин А стимулира и подобрява имунната функция. В резултат на това се увеличава устойчивостта на организма към инфекции, предотвратява се развитието на болести, особено на инфекциозни, и инфектираните тъкани се лекуват бързо. Витамин А се използва за предотвратяване на рецидив на рак на черния дроб.
  2. Визия: Ретинолът участва в синтеза на родопсин (визуално пурпурен) - основния визуален пигмент, предназначен за нощно виждане, както и за възстановяване на очните клетки.
  3. Нервна система: Витамин А участва в производството на мембрани и миелин (миелин), който образува обвивката на нервните влакна.
  4. Хормони и жлези: ретинолът подпомага работата на надбъбречните жлези и участва в развитието на определени хормони (щитовидната жлеза).
  5. Растеж и образуване на кости: Витамин А е важен за растежа и образуването на зъби и кости, производството на хрущял и колаген.
  6. Бременност: ретинолът е необходим по време на бременността за пълното развитие на ембриона и след раждането на новороденото, витамин А е от съществено значение за здравето на майката, засяга качеството на млякото.
  7. Кожа: Витамин А се нарича още "витамин за красота" поради значителната си роля за поддържане на доброто състояние на кожата. Участва в растежа и обновяването на епителни клетки, които покриват цялата външна и вътрешна повърхност на тялото. Дефицитът на витамин причинява напукване на кожата, кисти на мастните жлези, акне, хиперкератоза, обостряне на гъбични и бактериални инфекции. При лечението се използва 13-цис-ретиноева киселина, която намалява риска от рецидив на редица кожни патологии, включително акне, левкоплакия, псориазис.
  8. Антивирусните свойства на витамин А се потвърждават от лабораторни експерименти.

Витамин А в храната

Има 2 форми на прием на витамин А в тялото: като ретинол в чиста форма и като провитамин А (каротеноид, който се превръща в витамин в резултат на метаболитния процес).

Храните от животински произход съдържат ретинол, зеленчуци и плодове от оранжев, жълт и тъмно зелен цвят - провитамин А, известна форма на която е бета-каротин.

Витамин А е включен в следните животински продукти: черен дроб на треска, говежди черен дроб, свински черен дроб, пилешки черен дроб, гранулиран хайвер белуга, масло, сирене, твърдо сирене, рибено масло, мляко, яйчен жълтък.

Бета-каротинът може да се намери в храни от растителен произход като: морски зърнастец, моркови, чушки, кайсии, тиква, черна арония, магданоз, киселец, спанак, целина, див чесън, дива роза, зелена салата, смлени домати, праскови, други зеленчуци и плодове., както и морски дарове.

Витамин А в диетата: дневният прием на витамин А

Дневният прием на витамин А е 1500-3000 IU (международни единици), а за възрастни, необходимостта от ретинол е 3300 ME. Според друга единица, адекватното ниво на прием на витамин А е 1-1,5 мг, бета-каротин - 5 мг. В този случай 75% от нуждите обхващат витамин А и 25% - каротеноиди.

Необходимостта се увеличава при тежка физическа и умствена работа, в период на заболяване, бременност - с повишени натоварвания. Поради токсичността на витамин А, добавките трябва да се извършват под наблюдението на квалифициран лекар.

Витамин А е в състояние да се натрупва в черния дроб, създавайки резерв от 2-3 години, при условие, че тялото е здраво.

Витамин А в храненето: група, специфичност на асимилацията

Ретинолът принадлежи към групата на мастноразтворимите витамини, за пълноценно храносмилане е необходимо да има мазнини в диетата. Отрицателните фактори за абсорбцията са рестриктивни диети и липса на жлъчен мехур.

Във въздуха, под въздействието на топлината и светлината, витамин А може да бъде частично окислен: по време на сушенето на плодовете, провалянето на маслото и продължителното размразяване. Наличието на антиоксиданти, например, витамин Е, го предпазва от унищожаване. В процеса на готвене, около 10% от ретинола се губи.

Липса на витамин

Недостигът, като правило, се случва, когато храната се доставя с консервирани храни, или зърнени храни без зеленчуци и плодове.

  1. Суха кожа, акне, гнойни кожни лезии, хиперкератоза на коленете и лактите.
  2. Крехкост, тъпавост, набраздяване на ноктите.
  3. Нарушаване на адаптацията през нощта ("нощна слепота"), xafthalmia (сушене на роговицата и конюнктивата), блефарит (хронично възпаление на краищата на клепачите), с дефицит на витамин - кератоматизация (лезия на роговицата с некроза и топене), перфорация на роговицата, загуба на зрение.
  4. Намалена имунна система, повишена склонност към инфекциозни патологии.
  5. Увеличете вероятността от развитие на рак.

Повече информация за дефицита на ретинол - причини, симптоми, диагностика, лечение и профилактика могат да бъдат намерени в тази статия.

Излишък от хранене с витамин А

Поради факта, че човешкото тяло не е в състояние да отделя излишък от витамин А, може да се развие остра и хронична хипервитаминоза А. Подобни случаи са регистрирани при хранене:

  • черен дроб на полярни животни;
  • рибено масло вместо олио за готвене;
  • както и злоупотребата със синтетични наркотици.

Симптоми на остро отравяне:

  • болки в костите, корем, стави, слабост, главоболие с повръщане и гадене (вследствие на повишено вътречерепно налягане);
  • нощно изпотяване, неразположение;
  • нарушение на менструалния цикъл;
  • увеличаване на размера на далака и черния дроб, други нарушения на стомашно-чревния тракт;
  • пукнатини в ъглите на устата;
  • чупливи нокти;
  • раздразнителност;
  • усещане за сърбеж в цялото тяло.

Струва си да бъдете много предпазливи, когато приемате високи дози витамин А, тъй като някои хора приемат 1 милион МЕ на ден в продължение на 5 години и може да не са вредни за тяхното здраве, докато други 25 000 IU причиняват хипервитаминоза.

В повечето случаи излишъкът на витамин А се дължи на курса на лечение с ретинолни препарати в дози над 50 000 IU.

Клинични признаци на излишък от витамин А:

  1. Усещане за сърбеж и хиперемия (увеличаване на кръвоснабдяването) на кожата, белене на кожата на дланите, устните и други места, себорея (кожни заболявания, причинени от нарушаване на мастните жлези), косопад.
  2. Болка и оточни състояния в тубуларните кости при деца, калциране на лигаментите (отлагане на калциеви соли) при възрастни.
  3. Главоболие, объркване, възбуда, двойно виждане, раздразнителност, сънливост или безсъние, повишено вътречерепно налягане.
  4. Язви и кървене на венците, повръщане, гадене, диария, увеличаване на размера на далака и черния дроб.
  5. По време на бременността превишаването на дневната доза от 5000 ME може да забави растежа на плода и да повлияе на развитието на пикочните пътища. Ултра-високите дози витамин А предизвикват вродени малформации.
  6. Излишният бета-каротин може да предизвика псевдо-пожълтяване, нарушава абсорбцията на каротеноиди.

Бета каротин

Бета-каротинът е най-известният каротеноид поради високата активност на провитамин А и неговото съдържание в много продукти. При необходимост в чревните стени и черния дроб, той се превръща в ретинол.

Отличителни свойства на бета каротин:

  • нетоксичен в сравнение с витамин А;
  • мощни антиоксидантни свойства: една от неговите молекули може да предотврати синтеза на 1000 свободни радикали или да ги унищожи.

Основните функции на бета каротин:

1. Злокачествени заболявания: защита срещу определени видове рак (рак на белия дроб, рак на стомаха) с високо ниво на бета-каротин. Той е важен и за превенцията на рака на гърдата, тъй като намалява чувствителността на клетките на жлезите към естрогени. В някои случаи дефицитът му увеличава вероятността от развитие на рак на простатата, гърдата, червата, яйчниците и шийката на матката. Потвърдено е, че ниското съдържание на бета-каротин в тъканите на шийката на матката увеличава риска от рак, дори при нормалното му ниво в кръвта. За преодоляване на "тъканния" дефицит чрез увеличаване на дозата на бета-каротин. Тютюнопушенето и алкохолът значително намаляват количеството му в организма.

2. Имунна система: бета-каротинът активира и подобрява процесите в имунната система, а именно:

- увеличава броя на В- и Т-лимфоцитите и фагоцитите;

- предпазва макрофагите - клетки, които абсорбират и отделят чужди микроорганизми;

- създаване на връзка между клетките на имунната система;

- увеличава ефекта на интерферона върху имунната система.

3. Визия: катаракта се развива като резултат от вредното въздействие на свободните радикали. Бета-каротинът, притежаващ мощни антиоксидантни свойства, е в състояние да елиминира щетите, причинени от радикалите.

4. Сърдечно-съдова система: значителни дози бета-каротин намаляват вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Бета-каротинът предотвратява атеросклерозата.

5. Заздравяване на рани: ускорява заздравяването поради противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Какво е лош каротин?


Списък на публикациите тема "Какво е лош каротин?" Форум Нашите деца> Деца до година

" КАРОТИНЕМИЯ И КАРОТИНИ

КАРОТИНЕМИЯ И КАРОТИНИ

Каротените са жълто-червени пигменти (липохроми) от класа каротеноиди, широко разпространени в растителни и животински тъкани, включително провитамин А. Каротенемия. Повишеното съдържание на каротин в кръвната плазма (> 250 mg%), клинично асимптоматично. С появата на характерна пигментация говорим за каротеноиди. Karotinoz. Жълтеникаво-оранжева пигментация на кожата и лигавиците, причинена от отлагането на каротин поради повишената му концентрация в кръвната плазма. Оцветяването на кожата на дланите и ходилата е особено интензивно. За разлика от жълтеницата, с каротеноидите цветът на склерата не се променя.

Причини • Прекомерен прием на каротини от храната • Нарушаване на метаболизма на каротините в организма • Захарен диабет • Микседем • Невропсихиатрична анорексия.

Лечение • Диета. Ограничаване на храни, богати на р-каротин (моркови, сладки пиперки, зелен лук, киселец, спанак, магданоз, маруля, кайсии, шипка, морски зърнастец) • Лечение на основното заболяване.

Това е полезно за вас!

Каротин: роля и стойност, недостиг и излишък, каротин в продуктите

Харесвате ли морковите? Ако да, тогава ние бързаме да ви зарадваме: ще живеете 5 години по-дълго от тези хора, които не консумират моркови, сладки картофи и други продукти, съдържащи каротин. Защо се случва това, ще ви обясним сега.

Ролята на каротина при хората

На първо място, каротинът действа като антиоксидант, който може да очисти тялото от вредни свободни радикали, които не участват в биологичните процеси. Така каротинът свързва и премахва радикалите, укрепва имунната система, значително намалява риска от инфекции с инфекциозни и бактериални заболявания, смекчава въздействието върху човешкото здраве на вредна агресивна среда, по-специално - радиация и химични съединения, които запълват въздуха. Още едно нещо, което трябва да се отбележи е, че каротинът укрепва нервната система и допринася за нейната стабилност в стресови ситуации.

Вторият важен аспект, който определя ролята на каротина е витамин А, който не може да се синтезира от човешкото тяло и се доставя отвън в продукти, съдържащи бета-каротин: под въздействието на различни ензими, каротинът се превръща в много необходим витамин А.

Липса на каротин в организма

Липсата на каротин в човешкото тяло води до доста плачевни последствия, така че е в Ваш интерес да направите всичко възможно да поддържате скоростта на това вещество, което е 5 ml каротин на ден.

Първите признаци, които показват неприемливо ниско съдържание на каротин в организма, са:

- лигавица на сухото око

- загуба на коса и крехкост на нокътната пластина

- ако сте бременна, може да има нередности в развитието на ембриона

- чупливи зъби и кости.

Както виждате, недостигът на каротин влияе върху общото състояние на вашето здраве, така че не пренебрегвайте продуктите, съдържащи това полезно вещество, или в крайни случаи, използвайте витаминни комплекси.

Свръхпредлагане на каротин

Ако си спомняте, капка отрова от змия може да ви спаси от много болести, но висока доза ви убива на място. Същото е и с каротина: ако има голямо натрупване на каротин от животински продукти, като например черен дроб или месо, в тялото ви, това може да доведе до общо отравяне на тялото. Но като ядете моркови, сладки картофи, кайсии и т.н., не поставяте тялото си в риск от отравяне с витамин А. Единственото, което ви очаква в този случай, е леко пожълтяване на кожата на лактите, дланите и краката, поради натрупването на излишък от каротин в мастната тъкан.,

Ползи от каротин

Можем да говорим за предимствата на каротина за нашето здраве за много дълго време, но се ограничаваме до кратко описание на основните точки. Така, това вещество има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечната система и предотвратява риска от инсулт, особено за женското тяло.

Каротинът е ефективен, естествен стимулатор на нашата имунна система: действа на клетъчно ниво и подобрява структурата на клетката, ускорява регенерацията, предпазва клетките от вируси и бактерии и предотвратява появата на ракови тумори. Според последните проучвания на Харвардския университет тези хора, които ежедневно приемат продукти, съдържащи много каротин, увеличават броя на клетките - санитарите в кръвта, което помага за очистването на цялото тяло от вредни вещества, укрепва кръвоносните съдове и артериите.

Тъй като женското тяло през целия живот, е по-податливи на стрес и болести, използването на необходимата доза каротин ги предпазва от рак на маточната шийка, едно от най-често срещаните женски заболявания. И още един, много важен момент - каротинът запазва младостта и предотвратява стареенето.

Днес в хранителните магазини се предлагат много вредни продукти, които съдържат повече холестерол: това са така наречените леки майонези, нискомаслени кисели млека, полуфабрикати, псевдонатурални сокове и подобни продукти. За да се намали рискът от съдови заболявания от излишък на това вредно вещество, е необходим каротин, който блокира процесите на окисление и образуването на холестеролни плаки.

Често, когато идвате при зъболекар, лекарят ви съветва да ядете повече моркови. Това се дължи на факта, че съдържащият се в него каротин дезинфекцира и лекува образуваните в устната кухина рани, укрепва зъбния емайл и инхибира бактериалната среда.

Кои храни съдържат най-много каротин

Както всички знаете, каротинът се намира в зеленчуци и плодове, оцветени в жълто, червено и оранжево, но според последните проучвания, то също е в зелено.

Списъкът на продуктите с каротин в състава им, разбира се, се ръководи от моркови, следван от:

  • сладък картоф (ям)
  • сушени и пресни кайсии
  • сурова цикория
  • спанак
  • тиква
  • зеле
  • домати
  • сладък пипер
  • манго
  • плодове на калината
  • вид чесън
  • морска зеле
  • чесън
  • извара
  • пъпеши
  • всякакви зелени
  • плодове от морски зърнастец
  • плодове от диви рози
  • зелен грах
  • ябълки
  • цитрусови плодове

Ако предпочитате не витаминни комплекси, а пресни и вкусни продукти, съдържащи каротин, тогава дневната ви норма трябва да бъде 4 - 5 бр. плодове или зеленчуци, куп пресни билки, натрошени в салата, пюре от тиква или компот от ягода.

Как е полезен бета-каротинът и къде се съдържа?

Бета-каротинът е най-значимият от каротините, които са ненаситени въглеводороди. Това е мастноразтворим витамин и се абсорбира само при наличие на мазнини. Под формата на кристали бета-каротинът е оцветен във виолетово-червен оттенък, а масленият разтвор е в нюанси на жълто и оранжево.

За първи път е синтезиран през 1956 г., но изследвания са проведени от 1831 г., когато Wakenroder изолира бета-каротин от моркови. Естественият каротин е по-активен от неговата химически синтезирана форма. В допълнение, синтетичен аналог може да предизвика алергични реакции.

Каротинът и името, получено от латинския "carota" - морковите, в него е неговия рекорден номер. Това е жълто-оранжев пигмент, съдържащ се в растенията, съответно, който им дава цвят. Образува се в тях чрез фотосинтеза и в зависимост от дозата каротин, наситеността на цвета варира от жълто до наситено червено.

Бета-каротинът може да се използва като хранителен оцветител, основно лимонада, сокове и маргарин. Официално тя е регистрирана под код 160а като хранителна добавка. Произвежда се основно от естествени източници.

В уникалното кримско солено езеро Сасик-Сиваш открили огромни "находища" на естествен бета-каротин. Тук, под въздействието на свръхвисоко съдържание на сол и слънчева радиация, водораслите успяват да се адаптират и произвеждат бета-каротин.

Действие на бета-каротин

Действието на витамина е ясно демонстрирано от многобройните имена, дадени му в различни експерименти - „източник на младост и дълголетие“ или „еликсир на младостта“, и се нарича също естествено оръжие за отбрана.

При поглъщане бета-каротинът се синтезира чрез комплексни реакции във витамин А (ретинол), който се различава значително от другите каротеноиди.

Освен факта, че бета-каротинът е доставчик на ретинол в тъканите на тялото, той има голямо полезно защитно действие:

  • е най-силният антиоксидант, способен да предпазва телесните тъкани от действието на радикалите, причинявайки развитието на онкологични заболявания и заболявания на сърдечно-съдовата система, предпазва тъканите от преждевременно стареене;
  • Според проучвания бета-каротинът е доказано, че е превантивно средство срещу рак на белия дроб и рак на маточната шийка;
  • високи концентрации на бета-каротин намаляват растежа на заболявания като атеросклероза или коронарна болест на сърцето, засягащи нивата на холестерола;
  • предотвратява слънчевите изгаряния, като по този начин предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, също има козметичен ефект върху кожата, косата и ноктите;
  • Важен компонент на здравото зрение, бета-каротин забавя развитието на катаракта, глаукома и е отговорен за здравословното състояние на ретината, което ви позволява да виждате добре в напреднала възраст;
  • незаменим в лечението на заболявания на стомаха и урогениталната система;
  • използва се за ускоряване на регенерацията на кожата с изгаряния, рани и язви, е в състояние да изгради костна тъкан, която се използва при лечението на зъбите и устната кухина;
  • бета каротинът е основният приятел на мъжете за поддържане на здравословното функциониране на простатната жлеза;
  • запазването на имунитета и съответно борбата с инфекциозните процеси, според резултатите от изследванията, големи части от естествения бета-каротин значително потискат разрушаването на клетките при СПИН.

Бета-каротинът не е токсичен дори в големи дози, отколкото е различен от витамин А, но е по-малко активен, особено под формата на маслен разтвор. Много е важно за усвояването на присъствието на жлъчката в червата, при децата капацитетът за усвояване е по-малък. Приблизително 10-40% се абсорбира поради влакнестата структура на каротина, а останалата част се отделя по естествен път.

Витаминът има способността да се отлага в жизненоважни органи, кожата и подкожния мастен слой.

Бета-каротинът се синтезира в ретинол само когато дефицит на последния възникне в съотношение 6: 1, а преди това бета-каротинът действа като антиоксидант. Ефективността на 1 mg бета-каротин се равнява на 0,17 mg витамин А, а в диетата това съотношение се изразява в девет пъти по-голяма доза от бета-каротина.

Бета-каротинът е изложен на опустошенията от окисление и ултравиолетови лъчи, а дълготрайното съхранение и дехидратация на храната също влияе негативно (настърганите моркови губят част от витамин за четвърт час). Напротив, замразяването запазва целия каротин, подобно на топлинната обработка - морковите подобряват антиоксидантните си свойства 5 пъти!

Дневна ставка

Дневният процент на бета-каротин е от 2 до 6 mg за възрастни и започва да се увеличава по време на бременност и засилено обучение на спортисти. Между другото, бъдещите майки трябва да вземат бета-каротин вместо витамин А, защото той няма токсичен ефект на хипервитаминоза, за разлика от последните, и следователно няма да може да навреди на здравето на бебето.

Известният Пол Брег в книгата си „Чудото на гладното” препоръчва да се ядат салата от моркови и зеле с добавянето на зеленина за закуска, тъй като в тях има повече от достатъчно каротин. Но ние препоръчваме да направите превръзка за тези зеленчуци, например зехтин. Всъщност, без помощта на мазнини, бета-каротин ще премине през тялото ви.

Бета-каротинът е по-добър с храната, защото за неговото усвояване задължително изискват определено количество мазнини. В противен случай тя ще бъде взета само за нищо.

Липса на бета каротин

Липсата на бета-каротин може да доведе до отрицателни последствия, първите му признаци са:

  • суха люспеста кожа;
  • акне;
  • нездравословна коса и разделени нокти;
  • отслабване на имунитета;
  • падане на визията;
  • децата имат по-бавен растеж.

Въпреки че бета-каротинът е провитамин А, неговият ефект не трябва да се пренебрегва. Последните проучвания го правят по-сериозно за третирането му като независим компонент от пълната активност на тялото.

Излишъкът от продукти от животински произход може да доведе до токсично отравяне на организма, но растителните източници могат само да подобрят вашето здраве. Е, че кожата на дланите, краката и лактите може да получи жълтеникав оттенък. Не си струва да се тревожите - този процес е обратим веднага щом излишният витамин се освободи, цветът изчезва и естественият тон на кожата се възстановява.

Естествени източници на бета каротин

Има една важна характеристика, чрез която можете да определите съдържанието на каротин - цвета на продукта. Всички растителни източници са в зелено, жълто, оранжево и червено. Те включват: моркови, масло от морски зърнастец, киселец, кайсии, диня, зеле, тиквички, домати, тиква, цикория, спанак. Източници от животински произход включват черен дроб, домашно мляко, яйчен жълтък.

Взаимодействие с други вещества

  1. Витамините С и Е са основните съюзници и подобрители на бета-каротина в антиоксидантния ефект в процеса на стареене, превенцията на инсулт и рак. Освен това комбинираният ефект значително засилва ефекта, въпреки факта, че всеки от компонентите сам по себе си е силен антиоксидант.
  2. Витамин Е допринася за защита срещу увреждане;
  3. Бета-каротинът се абсорбира много по-добре в присъствието на витамин Р, мазнини и протеини.

Проучванията в САЩ показват, че чрез разделяне на дозите на бета-каротин на 3 дози, той увеличава способността му да абсорбира повече от една дневна доза от същия обем.

Показания за назначаване

Бета-каротинът се използва в медицината като терапевтичен агент и като профилактично средство (може да бъде постоянен или да бъде предписан курс на лечение):

  • дефицит на витамин А по време на бременност, продължително заболяване, недохранване;
  • възстановяване на имунитета;
  • с постоянни отрицателни ефекти на околната среда;
  • повишено обучение, физически и психически стрес;
  • предотвратяване на преждевременното стареене на организма;
  • онкологични заболявания;
  • язва на стомаха и червата, гастрит, дисбактериоза;
  • лечение на зрението.

Понякога има нужда от външна употреба в такива случаи: псориазис, тонзилит, лечение на рани, изгаряния и измръзване, дерматоза, витилиго, пигментация на кожата.

Потребителите на бета-каротин твърдят, че им е по-лесно да толерират топлината през лятото.

Има противопоказания за приемане на бета-каротин:

  • повишена индивидуална чувствителност;
  • съществуващо предозиране на витамин А;
  • лечение на алкохолна зависимост, хепатит и цироза;
  • хронично бъбречно заболяване.

Когато приемате бета-каротин може да се развият странични ефекти под формата на алергии, обриви, сърбеж по кожата, подуване, замаяност, болки в костите и ставите, влошаване на апетита, гадене.

Витаминът се произвежда в такива фармакологични форми - таблетки, желатинови капсули, маслен разтвор за орална и външна употреба, разтвор за инхалация. Бета-каротинът е включен в състава на мултивитамини.

За да извлечете максимума от приема на бета-витамин, има няколко съвета:

  • съхранявайте храната на тъмно и хладно място;
  • препоръчително е да се ядат сурови зеленчуци или бързо да се задушават с добавка на масло (салатите могат да се пълнят с овесена каша, варени в мляко или с малко масло);
  • Не съхранявайте храни и варени храни за дълго време.

Бета-каротин: добър или лош?

В целия свят хората приемат бета-каротин като хранителна добавка, за да подобрят здравето си. От него човешкото тяло произвежда витамин А. Въпреки това, има причина да се съмняваме в огромната полза от бета-каротина (под формата на таблетки)...

В целия свят хората приемат бета-каротин като хранителна добавка, за да подобрят здравето си. От него човешкото тяло произвежда витамин А. Освен това бета-каротинът се нарича антиоксиданти - химикали, които предпазват клетките от свободните радикали.

Въпреки това, има причина да се съмняваме в огромната полза от бета-каротина (под формата на таблетки). Проучвания, проведени от американски учени от болницата на Бригам за жени и Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, показват, че ползите от приемането на бета-каротинови таблетки са малко.

Според медицинското списание New Journal Journal of Medicine 22 051 мъже на възраст от 40 до 84 години са участвали в тези проучвания. Половината от тях са приемали по 50 милиграма бета-каротин в капсули през ден за 12 години, а другата половина - не.

Здравето на двете групи е същото. По този начин не е установена вредата от приема на хапчета бета-каротин или тяхното благоприятно въздействие върху човешкото здраве.

Въпреки това, в комбинация с някои компоненти на тютюневия дим, бета-каротинът може да предизвика образуването на канцерогени в тъканите на белия дроб, което значително увеличава риска от рак на белия дроб. Това е доказано от проучвания на американски и италиански лекари.

Друго проучване, проведено от специалисти в Бостънския университет установи, че прекомерната консумация на витамин А в ранните етапи на бременността може в някои случаи да доведе до появата на дефекти при новороденото. За жени, приемащи витамин А в доза над 10 000 IU (международни стандартни единици) на ден, има възможност да имат деца с деформации на дефектите на лицето, главата, сърцето или нервната система.

Мултивитаминните комплекти без рецепта, обикновено витамин А, съдържат около 5000 IU. Въпреки това, има витамин А в капсули, съдържащи до 25 хиляди ME. В тази връзка всички бъдещи майки трябва да са наясно с потенциалната опасност от прекомерна употреба на витамин А.

Това предупреждение обаче не се отнася за бета-каротин, съдържащ се в моркови и други зеленчуци. Учените смятат, че подобна растителна форма на витамин А е напълно безвредна.

Социални бутони за Joomla

Бета-каротин: какво е то, източниците на витамин, какво е необходимо, използвайте

Какво е полезно бета-каротин, какви са противопоказанията и страничните ефекти. Полезни съвети.

Бета-каротинът е уникално вещество, едно от най-значимите сред каротините в категорията на ненаситените въглеводороди. Основната характеристика на провитамин е способността да се абсорбира само под действието на мазнини. В този случай веществото може да бъде представено в две форми:

  • Кристалите имат виолетово-червен оттенък.
  • Маслото - е оранжево или жълто.

По-долу разглеждаме какво е каротинът, какви са неговите характеристики и какви ползи той има за тялото.

Малко история

Ако се запознаете с историческото минало, първите изследвания започнаха през 1831 година. Именно през този период ученият Уакенродер е успял да изолира веществото от морковите. В същото време бета-каротинът е синтезиран едва 125 години по-късно, през 1956 година. Предимството на естественото вещество е по-високата му активност в сравнение със синтезирания вариант. Освен това, изкуственият провитамин често води до алергични реакции.

Това полезно изделие дължи името си на моркова, образувано от думата „carota“ (морков). Да не се забелязва голямото количество бета-каротин в този зеленчук е трудно - той се откроява с жълто-оранжев цвят и се образува под действието на фотосинтеза. В този случай наситеността на цвета и дозировката на веществото в нея са в пряка пропорция. Смята се, че най-малкото количество каротин в присъствието на жълт нюанс, а най-голямото - сочно червено.

През последните години се използва активно като хранителен оцветител, добавян към различни напитки и маргарин. Днес веществото е официално обявено под формата на хранителна добавка, която е включена в много храни. Маркиране - 160а.

Ползи за тялото

С имената на този представител на каротеноидите е лесно да се разберат неговите предимства и особености на действието. В хората елементът се нарича еликсир на младостта или дълголетието, естественото "оръжие" за защита. След като влезе в стомаха, той се превръща в ретинол (витамин А), но фракцията „лъв“ се изпраща в тъканите в „чиста“ форма, за да се осигури защитна функция.

За какво е каротинът? Като се има предвид нейното въздействие върху човешкото тяло, си струва да се подчертаят следните ефекти:

  • Потискане на развитието на коронарна болест на сърцето и атеросклероза. Това се постига поради способността на веществото да регулира нивото на холестерола в кръвта.
  • Защита на тъканите от отрицателните ефекти на радикалите, които често причиняват рак и сърдечни заболявания.
  • Положително действие, докато сте на слънце. Доказано е, че b-каротинът се справя с функцията на защита срещу отрицателните ефекти на UV лъчите. В допълнение, той има положителен ефект върху състоянието на нокътните пластини, косата и кожата.
  • Помощ при лечение на заболявания, свързани с храносмилателния тракт и пикочно-половата система.
  • Потискане на процеса на стареене чрез защита на тъканите от радикалите.
  • Поддържайте нормална функция на простатата. Поради тази причина бета-каротинът често се предписва на мъжете като профилактично, а понякога и терапевтично средство (като част от комбинираната терапия).
  • Ускоряване на възстановяването на кожата в случай на язви, рани или изгаряния. Освен това действието на елемента е насочено към изграждане на костна тъкан, която се използва в стоматологията.
  • Укрепване на имунната система. Поради действието на този представителен каротеноид, тялото е по-малко податливо на инфекциозни заболявания. В допълнение, изследванията показват значителни ползи от употребата на вещества при наличието на СПИН: той потиска процесите на разрушаване на клетъчно ниво.
Заслужава да се отбележи, че елементът не е токсичен, което го отличава пред ретинол, който не може да се похвали с такава характеристика. Но има един недостатък - ниска активност, която е особено очевидна в вещество, имащо формата на масло. Усвояемостта е 10-40%, което се обяснява с влакнестата структура на веществото. В този случай елементът се абсорбира по-зле при децата.

Важно предимство на b-каротина е способността да се натрупват в телесните мазнини, тъканите на кожата и някои органи. Превръщането на провитамин в ретинол се наблюдава само при остър дефицит на последния. До този момент каротинът изпълнява антиоксидантни функции в организма.

Заслужава да се отбележи, че веществото е нестабилно и се разпада под влиянието на два фактора:

  • окислителни процеси, протичащи в организма;
  • UV.

Смята се, че след триене на моркови, продуктът вече след 15 минути губи по-голямата част от елемента. За да се спаси каротинът, достатъчно е да се съхранява храна във фризера. По никакъв начин термичната обработка не влияе върху обема на полезното вещество.

Колко да се вземе?

По-горе разгледахме възможностите на бета-каротина, какъв вид витамин е и какви задачи изпълнява след прием. Не по-малко важен момент - дозата, която рядко плаща достатъчно внимание. Средно, човешкото тяло се нуждае от 2-6 мг / ден.

Скоростта зависи от възрастта и ритъма на живота. Необходимостта се увеличава за спортисти, които отделят по-голямата част от времето си за обучение, както и за бременни жени. В последния случай се препоръчва да се приема вместо витамин А (именно поради липсата на токсичност).

Най-доброто време за приемане е с храна. Това се дължи на способността на елемента да се разтваря по-бързо под действието на мазнини. Ако приемате витамини с бета каротин на празен стомах, ефектът ще бъде минимален или изобщо липсва.

Дефицит и излишък

Липсата на вещество често води до отрицателни ефекти върху здравето, проявяващи се със следните симптоми:

  • появата на пилинг върху кожата;
  • замъглено виждане;
  • отслабване на имунната система;
  • появата на акне в различни части на тялото;
  • по-бавни процеси на растеж (особено при деца);
  • влошаване на нокътните пластини и косата.

Не трябва да забравяме и за другата страна на „медала” - предозиране. Ако смятате, че изследването, прекомерният поток от провитамин от животински продукти може да предизвика токсично отравяне. Що се отнася до елемента, който е от растителен произход, той е безопасен. Единствената проява на предозиране може да бъде промяна в тонуса на краката, лактите и дланите, които стават леко жълтеникави. Но този симптом не е опасен. Веднага след като излишното количество вещество напусне тялото, всичко попада на мястото и кожата става нормална.

Източници и взаимодействие с други елементи

Както вече споменахме, основният знак за наличието на вещество в даден продукт е специален цвят. Така че неговите растителни източници лесно се разпознават по цвят, който може да бъде:

Продукти, съдържащи голямо количество каротин:

Ако е необходимо, се препоръчва да се вземат витамини с каротин, които бързо покриват дефицита.

Що се отнася до взаимодействието с други вещества, си струва да се подчертаят следните точки:

  • Аскорбиновата киселина и токоферолът увеличават ефекта на бета-каротина и повишават неговата ефективност в борбата срещу рака, проблемите на сърдечно-съдовата система. Съвместното приемане увеличава общия антиоксидант.
  • В комбинация с протеини, мазнини и витамин Р, каротинът се абсорбира много по-бързо.
  • Съвместно приемане с токоферол предотвратява разрушаването на елемента.

Показания за употреба

Бета-каротинът се използва активно в медицинската практика. Лекарите често го предписват в следните случаи:

  • Ако има недостиг на ретинол по време на бременност, както и прекомерна болка на човек или нездравословна диета.
  • За предотвратяване на стареенето.
  • При наличие на повишени натоварвания (умствени и физически).
  • В случай на влияние върху тялото на различни негативни фактори.
  • При заболявания, свързани с стомашно-чревния тракт - гастрит, язви.
  • При проблеми с зрението.
  • С рак, както и за профилактика.

Външната употреба често се предписва за следните проблеми:

  • изгаряния;
  • псориазис;
  • възпаление на сливиците;
  • дерматози;
  • пигментация на кожата.

Много хора, които приемат този провитамин, толерират по-лесно топлината.

Противопоказания и странични ефекти

Въпреки използването на бета-каротин, има редица противопоказания за неговото приемане:

  • проблеми с бъбреците (хронични заболявания);
  • алкохолна зависимост, чернодробно заболяване (цироза, хепатит);
  • предозиране на ретинол;
  • индивидуална чувствителност.

В процеса на приемане на храни или витамини с съдържание на вещества, са възможни редица странични ефекти:

  • болки в ставите и костите;
  • намален апетит;
  • тежко гадене;
  • виене на свят;
  • сърбеж;
  • подпухналостта.

резултати

По-горе бяха разгледани функциите на бета-каротин, какво е, каква трябва да бъде дозата и какви са ползите за тялото. В заключение е необходимо да се подчертаят няколко точки:

  • Веществото се предлага в няколко форми: под формата на масло, таблетки или капсули. Също така се продава специален разтвор за вдишване. При закупуване на петрол си заслужава да се има предвид, че е за външно и вътрешно ползване.
  • За да получите най-голяма полза, се препоръчва да съхранявате богати на каротин храни на хладно място, където слънчевите лъчи не достигат.
  • Зеленчуците трябва да се приемат сурови. Допуска се охлаждане с леко добавяне на масло.
  • Не се препоръчва дълго време да се съхраняват каротинови продукти - те трябва да се консумират веднага.