Въглехидрати. Толкова различен, прост и сложен.

Гликогенът е “резервен” въглехидрат в човешкото тяло, принадлежащ към класа полизахариди.

Понякога погрешно се нарича термин "глюкоген". Важно е да не се бърка и двете имена, тъй като вторият термин е протеинов хормон-антагонист на инсулин, произведен в панкреаса.

Какво е гликоген?

С почти всяко хранене тялото получава въглехидрати, които влизат в кръвта като глюкоза. Но понякога количеството му надвишава нуждите на организма, а след това глюкозните излишъци се натрупват под формата на гликоген, който, ако е необходимо, разделя и обогатява тялото с допълнителна енергия.

Къде се съхраняват запасите

Запасите от гликоген под формата на най-малките гранули се съхраняват в черния дроб и мускулната тъкан. Също така, този полизахарид е в клетките на нервната система, бъбреците, аортата, епитела, мозъка, в ембрионалните тъкани и в лигавицата на матката. В тялото на здрав възрастен обикновено има около 400 грама вещество. Но, между другото, с повишено физическо натоварване, тялото основно използва мускулен гликоген. Ето защо, бодибилдърите около 2 часа преди тренировката трябва допълнително да се наситят с високо въглехидратна храна, за да възстановят резервите на веществото.

Биохимични свойства

Химиците наричат ​​полизахарид с формула (C6H10O5) n гликоген. Друго име за това вещество е животинското нишесте. Въпреки че гликогенът се съхранява в животински клетки, това име не е съвсем правилно. Френският физиолог Бернар открил веществото. Преди почти 160 години, един учен първо открил „резервни“ въглехидрати в чернодробните клетки.

"Резервният" въглехидрат се съхранява в цитоплазмата на клетките. Но ако тялото усети внезапна липса на глюкоза, гликогенът се освобождава и влиза в кръвта. Но, интересно е, че само полизахарид, натрупан в черния дроб (хепатоцид), може да се трансформира в глюкоза, която е в състояние да насити „гладния” организъм. Гликогенните запаси в жлезата могат да достигнат до 5% от масата му, а при възрастен организъм - около 100-120 г. Максималната им концентрация на хепатоциди достига приблизително час и половина след хранене, наситена с въглехидрати (сладкарски изделия, брашно, нишестени храни).

Като част от мускулния полизахарид отнема не повече от 1-2 процента от теглото на тъканта. Но, като се има предвид общата мускулна площ, става ясно, че "депозитите" на гликоген в мускулите надвишават резервите на веществото в черния дроб. Също така, малки количества въглехидрати се откриват в бъбреците, глиалните клетки на мозъка и в левкоцитите (белите кръвни клетки). Така общите запаси на гликоген в тялото на възрастните могат да бъдат почти половин килограм.

Интересно е, че „резервният” захарид се намира в клетките на някои растения, в гъбички (дрожди) и бактерии.

Ролята на гликогена

Предимно гликогенът е концентриран в клетките на черния дроб и мускулите. Трябва да се разбере, че тези два източника на резервна енергия имат различни функции. Полизахарид от черния дроб доставя глюкоза в тялото като цяло. Това е отговорно за стабилността на нивата на кръвната захар. При прекомерна активност или между отделните хранения нивата на плазмената глюкоза намаляват. За да се избегне хипогликемията, гликогенът, който се съдържа в чернодробните клетки, се разделя и влиза в кръвния поток, като изравнява индекса на глюкозата. Регулаторната функция на черния дроб в това отношение не трябва да се подценява, тъй като промяната в нивото на захар в която и да е посока е изпълнена със сериозни проблеми, дори фатални.

Мускулни запаси са необходими за поддържане функционирането на опорно-двигателния апарат. Сърцето също е мускул със запаси от гликоген. Знаейки това, става ясно защо повечето хора имат дългосрочно гладуване или анорексия и сърдечни проблеми.

Но ако излишната глюкоза може да бъде депозирана под формата на гликоген, тогава възниква въпросът: "Защо въглехидратната храна се отлага върху тялото от мастния слой?". Това е и обяснение. Запасите от гликоген в тялото не са безразмерни. С ниска физическа активност, животинските нишестени запаси нямат време за харчене, така че глюкозата се натрупва в друга форма - под формата на липиди под кожата.

В допълнение, гликогенът е необходим за катаболизма на сложните въглехидрати, участва в метаболитните процеси в организма.

синтезиране

Гликогенът е стратегически енергиен резерв, който се синтезира в организма от въглехидрати.

Първо, тялото използва въглехидратите, получени за стратегически цели, и поставя останалите “за дъждовен ден”. Липсата на енергия е причината за разграждането на гликогена до състояние на глюкоза.

Синтезата на веществото се регулира от хормони и нервната система. Този процес, по-специално в мускулите, "започва" адреналин. А разделянето на животинското нишесте в черния дроб активира хормона глюкагон (произвеждан от панкреаса по време на гладно). Инсулиновият хормон е отговорен за синтезирането на “резервния” въглехидрат. Процесът се състои от няколко етапа и се случва изключително по време на хранене.

Гликогеноза и други нарушения

Но в някои случаи разделянето на гликоген не настъпва. В резултат на това гликогенът се натрупва в клетките на всички органи и тъкани. Обикновено такова нарушение се наблюдава при хора с генетични нарушения (дисфункция на ензими, необходими за разграждането на веществото). Това състояние се нарича термин гликогеноза и го препраща към списъка на автозомно-рецесивни патологии. Днес 12 вида от това заболяване са известни в медицината, но досега само половината от тях са достатъчно проучени.

Но това не е единствената патология, свързана с животинското нишесте. Гликогенните заболявания включват също гликогеноза, нарушение, придружено от пълната липса на ензима, отговорен за синтеза на гликоген. Симптомите на заболяването - изразена хипогликемия и конвулсии. Наличието на гликогеноза се определя чрез чернодробна биопсия.

Нуждата на организма от гликоген

Гликогенът, като резервен източник на енергия, е важно редовно да се възстановява. Така, поне учените казват. Повишената физическа активност може да доведе до пълно изчерпване на запасите от въглехидрати в черния дроб и мускулите, което в резултат ще се отрази на жизнената активност и човешката дейност. В резултат на дълга диета без въглехидрати, запасите от гликоген в черния дроб намаляват почти до нула. Мускулните резерви се изчерпват по време на интензивна тренировка за сила.

Минималната дневна доза гликоген е 100 g или повече. Но тази цифра е важна за увеличаване, когато:

  • интензивно физическо натоварване;
  • засилена умствена дейност;
  • след "гладните" диети.

Напротив, предпазливостта при храни, богати на гликоген, трябва да се приема от лица с чернодробна дисфункция, липса на ензими. В допълнение, диета с високо съдържание на глюкоза осигурява намаляване на употребата на гликоген.

Храна за натрупване на гликоген

Според изследователите, за адекватно натрупване на гликоген около 65% от калориите, които тялото трябва да получи от въглехидратни храни. По-специално, за възстановяване на запасите от животински скорбяла, е важно да се въведат в диетата хлебни продукти, зърнени храни, зърнени храни, различни плодове и зеленчуци.

Най-добрите източници на гликоген: захар, мед, шоколад, мармалад, конфитюр, дати, стафиди, смокини, банани, диня, Райска ябълка, сладкиши, плодови сокове.

Ефектът на гликогена върху телесното тегло

Учените са установили, че около 400 грама гликоген могат да се натрупват в един възрастен организъм. Но учените също така установили, че всеки грам глюкоза се свързва с около 4 грама вода. Така се оказва, че 400 g полизахарид е около 2 kg гликогенен воден разтвор. Това обяснява прекомерното изпотяване по време на тренировка: тялото консумира гликоген и в същото време губи 4 пъти повече течност.

Това свойство на гликоген обяснява бързия резултат от експресните диети за отслабване. Въглехидратните диети предизвикват интензивна консумация на гликоген, а с него - и течности от тялото. Един литър вода, както знаете, е с тегло 1 кг. Но щом човек се върне към нормална диета с въглехидратно съдържание, запасите от животински нишесте се възстановяват, а с тях и течността, загубена по време на диетата. Това е причината за краткосрочните резултати от експресна загуба на тегло.

За една наистина ефективна загуба на тегло, лекарите съветват не само да се преразгледа диетата (за да се даде предимство на протеини), но и да се увеличи физическото натоварване, което води до бърза консумация на гликоген. Между другото, изследователите изчислиха, че 2-8 минути интензивно сърдечно-съдово обучение е достатъчно, за да се използват запаси от гликоген и загуба на тегло. Но тази формула е подходяща само за хора, които нямат сърдечни проблеми.

Дефицит и излишък: как да се определи

Един организъм, в който се съдържа излишното съдържание на гликоген, е най-вероятно да съобщи за това чрез кръвосъсирването и нарушената чернодробна функция. Хората с прекомерни запаси от този полизахарид също имат неизправност в червата и теглото им се увеличава.

Но липсата на гликоген не преминава за тялото без следа. Липсата на животинско нишесте може да причини емоционални и психически разстройства. Появява се апатия, депресивно състояние. Можете също така да подозирате изчерпването на енергийните запаси при хора с отслабен имунитет, слаба памет и след рязко загуба на мускулна маса.

Гликогенът е важен резервен източник на енергия за организма. Нейният недостатък е не само намаляване на тонуса и намаляване на жизнените сили. Недостигът на веществото ще повлияе на качеството на косата, кожата. И дори загубата на блясък в очите също е резултат от липсата на гликоген. Ако сте забелязали симптомите на липса на полизахарид, е време да помислите за подобряване на диетата си.

Ние лекуваме черния дроб

Лечение, симптоми, лекарства

Излишните въглехидрати се натрупват под формата на гликоген

При растенията въглехидратите се натрупват под формата на нишесте и целулоза, а животните имат гликоген.

Сложни въглехидрати - полизахариди

Нишесте - 80% от приема на въглехидрати от храната. Основните източници на нишесте в храната са: зърнени храни (зърнени храни, брашно, тестени изделия), бобови растения, различни от соя, зеленчуци - картофи, царевица. Характеристики на абсорбция на нишесте:

 разцепването започва в устата с участието на слюнка,

 след това процесът на храносмилане се извършва постепенно в стомашно-чревния тракт,

 докато се разлагат до прости въглехидрати, те не се абсорбират от тялото.

Гликогенът се съхранява в черния дроб (до 6% от масата на черния дроб) и в мускулите (до 1% от тяхната маса). Запасът от гликоген в човешкото тяло с тегло 70 kg след хранене е около 327 г. Мускулният гликоген се консумира главно по време на активна физическа активност от самите мускули. Гликогенът, който се съхранява в черния дроб, е отговорен за поддържането на нивата на кръвната захар, когато не ядем.

баласт (несмилаем):

Диетични фибри - сложен въглехидрат. Диетичните фибри (целулоза, пектини, венци) са толкова сложни, че не се абсорбират от организма. Въпреки това, диетичните фибри са необходими, защото: те осигуряват нормалното функциониране на червата, те са храна за нормална чревна микрофлора, която предотвратява развитието на вредни микроорганизми, създават усещане за ситост, това е особено важно за тези, които искат да отслабнат, да намалят нивата на холестерола в кръвта, Тези, които искат да отслабнат, често смятат въглехидратите за свои врагове, но ако смятате, че животът ни е невъзможен без тях, просто трябва да се научите да разбирате кои въглехидрати е по-добре да ядат и кои да напуснат.

Нашата храносмилателна система е адаптирана за храносмилане на храни, които освен въглехидрати съдържат голямо количество хранителни фибри и хранителни вещества (зеленчуци, плодове, бобови и пълнозърнести храни, кафяв ориз). Те са добри за червата. Те съдържат необходимите витамини и микроелементи (например за превръщане на въглехидратите в глюкоза се нуждаете от витамин В1 - тиамин). Нивото на захар в кръвта се повишава бавно и постоянно. Продуктите, които са били преработени (захар, продукти от бяло брашно, сладки люспи, готови продукти) имат ниска хранителна стойност. Чрез консумацията на тези продукти лесно можете да получите много повече калории, отколкото тялото е в състояние да обработи, а излишъкът се превръща в мазнини. В допълнение, тялото губи витамини, минерали, фибри,

Простите въглехидрати се абсорбират бързо от организма, което води до рязко покачване на нивата на кръвната захар. Започваш да се чувстваш уморен, гладен и имаш силно желание да ядеш нещо сладко. Простите въглехидрати имат много ниска хранителна стойност. Простите въглехидрати са например сода, бял хляб, бял ориз, сладкиши, зърнени закуски, сиропи и др. Плодовете също принадлежат на прости въглехидрати, но съдържат естествена захар, която е богата на различни хранителни вещества.

Сложните въглехидрати (пълнозърнести храни) се абсорбират по-дълго, оставят нормални нива на кръвната захар, така че чувството за ситост остава дълго време, а също така има и прилив на енергия. Пълните зърна са богати на различни хранителни вещества, особено фибри. Пълнозърнест хляб, овесено брашно, кафяв ориз, фасул, грах и зеленчуци

Въглехидратите са основните доставчици на енергия! При изгаряне на 1 g въглехидрати се освобождава 4 kkal енергия. Ежедневните енергийни нужди на организма трябва да бъдат компенсирани със сложни въглехидрати с 60-80% и с прости въглехидрати (захар) с 5-10%, а останалите 20-30% от енергията се генерира от изгарянето на мазнини и протеини. Въглехидрати като рибоза и дезоксирибоза са част от нуклеиновата киселина (генетичен материал).
Основното количество въглехидрати от храната са сложни полизахариди (нишесте), дизахариди и монозахариди. Когато захарта е изобилна в тялото, излишъкът му се отлага в черния дроб и мускулите като гликоген. Веднага след като нивото на кръвната захар спадне, гликогенът се разпада, като компенсира дефицита.
Въглехидратите могат да се синтезират в организма от протеини и мазнини.
Влакното (целулозата) заема специално място сред въглехидратите. Тя почти не се абсорбира, но като баласт помага на храносмилането, механично почистване на лигавиците на стомаха и червата.
Има много въглехидрати в картофите и зеленчуците, зърнените храни, макароните, плодовете и хляба. Скоростта на приемане на въглехидрати е 400 (300) - 500 g на ден, в зависимост от степента на физическа активност. Хроничният дефицит на въглехидрати допринася за отлагането на мазнини в черния дроб и появата на странични ефекти от повишеното разграждане на мазнините и протеините.
Излишните въглехидрати в храната допринасят за развитието на затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, диабет и кариес.

Основната роля на въглехидратите се определя от тяхната енергийна функция. Кръвната захар е пряк източник на енергия в организма. Скоростта на нейното разлагане и окисление, както и способността за бързо изваждане от депото, осигуряват спешна мобилизация на енергийните ресурси с бързо нарастващи енергийни разходи в случаите на емоционална възбуда, с интензивни мускулни натоварвания и др. Нивото на кръвната захар е 3.3–5.5 mmol / l. (60 - 100 mg%) и е най-важната хомеостатична константа на организма. Особено чувствителни към понижаване на кръвната захар (хипогликемия) е централната нервна система. Малка хипогликемия се проявява с обща слабост и умора. При понижаване на кръвната захар до 2,2—1,7 mmol / l (40–30 mg%) се развиват гърчове, делириум, загуба на съзнание и вегетативни реакции: повишено изпотяване, промени в лумена на кожните съдове и др. името "хипогликемична кома". Въвеждането на глюкоза в кръвта бързо елиминира тези нарушения.

Промени в въглехидратите в организма. Глюкозата, постъпваща в кръвта от червата, се транспортира до черния дроб, където се синтезира гликоген.Гликогенът на черния дроб е резервен въглехидрат. Неговото количество може да достигне 150-200 г при възрастен, а образуването на гликоген с относително бавно протичане на глюкоза в кръвта протича доста бързо, следователно, след въвеждането на малко количество въглехидрати, не се наблюдава повишаване на нивото на кръвната захар (хипергликемия). Ако голямо количество лесно разпадащи се и бързо абсорбиращи се въглехидрати навлезе в храносмилателния тракт, съдържанието на глюкоза в кръвта бързо се увеличава. При липса на въглехидрати в храната, те се образуват в организма от продуктите на разпад на мазнини и протеини. Тъй като глюкозата намалява в кръвта, се разделя гликоген в черния дроб и глюкозата навлиза в кръвта (мобилизиране на гликоген). Поради това се поддържа относителното постоянство на кръвната глюкоза. Гликогенът също се отлага в мускулите, където съдържа около 1-2%. Количеството гликоген в мускулите се увеличава в случай на обилно хранене и намалява по време на гладно. Когато мускулите работят под въздействието на ензима фосфорилаза, която се активира в началото на мускулната контракция, се наблюдава увеличаване на разпадането на гликоген, който е един от енергийните източници на мускулна контракция. Изземването на глюкоза от различни органи от вливащата се кръв не е едно и също: мозъкът запазва 12% глюкоза, червата - 9%, мускулите - 7%, бъбреците - 5% (Е. С. Лондон).

Разграждането на въглехидрати в организма на животните се осъществява като безкислороден път към млечна киселина (анаеробна гликолиза) и чрез окисление на продуктите на разлагане на въглехидрати до CO2 и H2O.

Регулиране на въглехидратния метаболизъм. Основният параметър на регулирането на въглехидратния метаболизъм е да се поддържа нивото на глюкозата в кръвта в рамките на 4,4-6,7 mmol / l. Промяната в кръвната глюкоза се възприема от глюкозните рецептори, концентрирани главно в черния дроб и съдовете, както и в клетките на вентромедиалното разделение на хипоталамуса. Показано е участието на редица отделения на ЦНС в регулирането на въглехидратния метаболизъм. Ролята на мозъчната кора при регулирането на кръвната захар илюстрира развитието на хипергликемия при учениците по време на изпита, при спортисти преди отговорни състезания, както и в хипнотично внушение. Централната връзка в регулацията на въглехидратите и другите видове метаболизъм и мястото на формиране на сигнали, които контролират нивата на глюкозата, е хипоталамусът. Следователно, регулаторните влияния се реализират от вегетативните нерви и хуморалния път, включително ендокринните жлези. Инсулин, хормон на панкреаса, има изразен ефект върху въглехидратния метаболизъм. С въвеждането на инсулин, нивото на глюкоза в кръвта намалява. Това се дължи на повишена инсулинова синтеза на гликоген в черния дроб и мускулите и повишено усвояване на глюкозата от телесните тъкани. Инсулинът е единственият хормон, който понижава нивото на глюкозата в кръвта, поради което с намаляване на секрецията на този хормон се развива персистираща хипергликемия и последваща гликозурия (захарен диабет или захарен диабет). Повишаване на кръвната глюкоза възниква, когато действат няколко хормона. Това е глюкагон, панкреасът; адреналин е хормонът на надбъбречната мозък; глюкокортикоиди - хормони на надбъбречната кора; хипофизната жлеза на растежния хормон; тироксин и трийодтиронин - тироидни хормони.

Дата на добавяне: 2015-12-10; Видян: 602;

ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ:

Енергията на всяка клетка в нашето тяло се основава на окислението на глюкозата.

Какво е гликоген и каква е неговата роля

Окислението на глюкозата се извършва в две посоки:

Дали се натрупват излишните въглехидрати под формата на гликоген?

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Отговорът

Отговорът е даден

AnnaMoshhenskaya

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

въглехидрати

Дефицит и излишни въглехидрати

Ако тялото е с недостиг на налични въглехидрати, използването на тъканни протеини като енергичен материал се увеличава: хроничният дефицит на въглехидрати води до изчерпване на запасите от гликоген в черния дроб, което може да причини мазна дегенерация на черния дроб и да влоши функциите му. С недостиг на лесно смилаеми въглехидрати, мазнините започват да се окисляват, с повишеното им разграждане могат да се образуват продукти с метаболизъм на мазнините (кетонни тела), което може да доведе до отравяне на мозъчната тъкан (за това, на всеки 4 грама мазнина е достатъчно да се вземе най-малко 1 грам с храна въглехидрат). С недостиг на въглехидрати, тялото запазва мазнините само в случай, че изгаря глюкозните аминокиселини.

Излишните въглехидрати причиняват повишаване на кръвната захар и урина; причинява повишаване на нивата на инсулин и претоварва апарата, което води до преждевременна употреба на генетично определени количества инсулин и метаболитни нарушения. Поради излишък на налични въглехидрати, метаболизмът на протеини и мазнини се нарушава; може да се развият затлъстяване, диабет, сърдечни и съдови заболявания.

Видове въглехидрати. Източници на въглехидрати.

Глюкозата е най-важната от всички монозахариди, тъй като е структурна единица на повечето хранителни дизахариди и полизахариди. В животинските и човешки органи, глюкозата е основният и най-универсален източник на енергия за осигуряване на метаболитни процеси. Глюкозата се натрупва в човека като гликоген. Глюкозата, като монозахарид, се среща в плодовете и зеленчуците: в гроздето - 7,8%; череша и череша - 5,5%, малина - 3,9%, слива и диня - около 2,5%; в тиква и бяло зеле - 2,6%, моркови - 2,5%.

Монозахарид фруктоза е един от най-често срещаните въглехидрати в плодовете. За разлика от глюкозата, тя може да проникне от кръвта в клетките на тъканите без участието на инсулин. Фруктозата е най-сигурният източник на въглехидрати за диабетици. Фруктозата е 2,5 пъти по-сладка от захарта и по-лесно се превръща в мазнина. Основните източници на фруктоза са: грозде - 7.7%; ябълки и круши - повече от 5%; череши, череши, дини, касис - повече от 4%; малини - 3.9%, ягоди - 2.4%; пъпеши - 2,0%. В зеленчуците съдържанието на фруктоза е значително по-ниско - от 0,1% в цвекло до 1,6% в зелето. Фруктозата се среща и в меда - около 3,7%.

Disazarid лактоза (млечна захар) - основният въглехидрат на млякото и млечните продукти. Лактозата се разгражда в стомашно-чревния тракт до глюкоза и галактоза под действието на ензима лактаза, недостигът на който при някои хора води до непоносимост към млякото. Галактозата се превръща в черния дроб до глюкоза. Лактозата се съдържа в краве мляко - 4.7%, извара - от 1.8% до 2.8%, заквасена сметана - до 3.1%, кефир - 5.1%, в кисело мляко - около 3%.

Захарозата е дизахарид, образуван от глюкоза и фруктоза. Съдържанието на захар в захарта е 99,5%. Захарта е чист въглехидрат, не съдържа други хранителни вещества. Основните източници на захароза в храната: конфитюр, мед, сладолед, сладкарски изделия, сладки напитки. Много захароза съдържа плодове: праскова - 6.0%, пъпеш - 5.9%, слива - 4.8%, мандарини - 4.5%; зеленчуци цвекло - 8,6%, моркови - 3,5%, други зеленчуци - от 0,4 до 0,7%.

Малтоза - малцова захар, образувана от комбинацията от две молекули глюкоза. Малтозата се прави в мед, малц, бира, хлебни и сладкарски изделия, приготвени с добавка на меласа.

Всички полизахариди, представени в човешката храна, с редки изключения, са глюкозни полимери. 80% от въглехидратите, консумирани с храна, са в нишесте. Повечето от нишестето е в зърнени култури (зърнени храни, брашно, хляб), малко по-малко при макарони (62-68%), картофи (15-16%), бобови (в леща - 40%, в грах - 44%). Соята съдържа 3,5% нишесте, а соевото брашно - 10-15,5%.

Фруктозният полимер - инулин - се съхранява в топинамбур и някои други растения. Хранителните продукти с инулинови добавки се препоръчват за диабет и за неговата превенция.

В животински продукти в малко количество (в черния дроб 2-10%, в мускулната тъкан - 0.3-1%) съдържа гликоген ("животинско нишесте").
Богати на въглехидрати храни

Така че: източници на въглехидрати са: захар, плодове, картофи, зърнени храни, сладкиши, мед, зърнени храни, тестени изделия, хляб, ядки, бобови растения, сушени плодове, зеленчуци.
Захарта е чист въглехидрат. Богат на въглехидрати, мед, съдържа 70 - 80% глюкоза и фруктоза.
Много високо съдържание на въглехидрати (повече от 65 грама на 100 грама продукт): сладки, бонбони, конфитюр, мармалад, бисквити масло, паста, грис, ечемик, елда и овесено брашно, просо, ориз, дати, стафиди, сини сливи, сушени кайсии.
Високо съдържание на въглехидрати (40-60 грама на 100 грама продукт): хляб (ръж и пшеница), шоколад, халва, торти, фасул, грах.
Малко по-малко въглехидрати в пресни плодове (до 24 грама на 100 грама продукт), плодове, зеленчуци.

Колкото по-малко се обработват въглехидратите в процеса на готвене, толкова по-полезни са те.
Пълнозърнестият хляб, лошо приготвената овесена каша, нерафинираният ориз имат повече влакна, които помагат на организма да поддържа нивата на кръвната захар нормални.

Въглехидратната група включва също така лошо усвоявана от човешкото тяло целулоза и пектини.

Целулозата е неразделна част от растителната храна, която не се усвоява в организма, но играе огромна роля в неговата жизнена дейност. Диетичните диетични фибри помагат на организма да се почисти от вредни и токсични вещества. Fiber увеличава дейността на стомашно-чревния тракт, което в резултат има благоприятен ефект върху почти всички храносмилателни разстройства. Влакната служат като храна за микробите, които съставляват чревната микрофлора. Fiber също помага за поддържането на здрава сърдечно-съдова система и може да намали риска от рак на гърдата и дебелото черво.

Пектините се използват в медицинската и фармацевтичната промишленост като физиологично активни вещества с свойства, благоприятни за човешкото тяло.

Ако консумирате твърде много въглехидрати, повече, отколкото може да се превърне в глюкоза или гликоген (който се отлага в черния дроб и мускулите), резултатът е мазнина.

Излишните въглехидрати се натрупват под формата на гликоген

са основният източник на енергия на тялото и, в зависимост от структурата, се разделят на:

монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза)

дизахариди (захароза, малтоза, лактоза)

полизахариди (нишесте, гликоген, пектинови вещества, целулоза)

Въпреки че почти всички въглехидрати могат да бъдат синтезирани от организма от глицерол и аминокиселини, постоянното намаляване на приема на въглехидрати води до метаболитни нарушения и храносмилателната система. Пектиновите вещества и фибри практически не се абсорбират от организма, но са необходими за нормална чревна подвижност, екскреция на токсини и излишък на холестерол.

Разграждането на въглехидратите започва в устната кухина под действието на ензими, съдържащи се в слюнката, и продължава в ензимната среда на стомаха и тънките черва. В резултат на това нишестето и дизахаридите се разделят на монозахариди, които заедно с съдържащите се в храната монозахариди преминават през порталната вена в черния дроб.

В черния дроб, фруктоза и галактоза се превръщат в глюкоза. По-малка част от глюкозата се натрупва в черния дроб като гликоген, а голяма част се връща в кръвта. Гликогенът служи като дългосрочен енергиен резерв и може да се преобразува в глюкоза.

Кръвоносната система пренася глюкозата в клетките на целия организъм, където, реагирайки с кислород (т.е. изгарящ), отделя енергия.

Ежедневна нужда от тялото

350-400 g нишесте,

50-100 g моно и дисахариди, 25 g пектин и фибри.

Излишните въглехидрати се натрупват в тялото като мазнини, а също и в черния дроб като гликоген.

Когато се окислява 1 грам въглехидрати, се освобождава 4 kcal.

Гликоген: енергийни "килери" на тялото

Какъв вид животно е този "гликоген"? Обикновено се споменава мимоходом във връзка с въглехидрати, но малцина решават да се ровят в самата същност на това вещество. Bone Broad реши да ви каже всичко най-важно и необходимо за гликогена, така че те вече не вярват в мита, че "изгарянето на мазнини започва само след 20 минути бягане". Заинтригуван? Прочетете!

Така че, от тази статия ще научите: какво е гликоген, как се формира, къде и защо се натрупва гликогенът, как се случва обмяната на гликоген и какви продукти са източника на гликоген.

Какво е гликоген?

Нашето тяло се нуждае от храна преди всичко като енергиен източник, и едва тогава, като източник на удоволствие, анти-стрес щит или възможност да се "поглези" себе си. Както знаете, получаваме енергия от макроелементи: мазнини, протеини и въглехидрати. Мазнините дават 9 ккал, а протеините и въглехидратите - 4 ккал. Но въпреки високата енергийна стойност на мазнините и важната роля на основните аминокиселини от протеините, въглехидратите са най-важните „доставчици“ на енергия за нашето тяло.

Защо? Отговорът е прост: мазнините и протеините са "бавна" форма на енергия, защото Тяхната ферментация отнема известно време, а въглехидратите - "бързи". Всички въглехидрати (независимо дали са бонбони или хляб с трици) в крайна сметка се разделят на глюкоза, която е необходима за храненето на всички клетки на тялото. Схема за разцепване на въглехидрати

Гликогенът е вид "консервант" въглехидрати, с други думи, съхранява глюкоза за следващите енергийни нужди. Съхранява се във водно състояние. Т.е. гликоген е "сироп" с калорична стойност 1-1.3 kcal / g (с калорично съдържание на въглехидрати 4 kcal / g).

синтез

Процесът на образуване на гликоген (гликогенеза) се осъществява според 2m сценарии. Първият е процесът на съхранение на гликоген. След хранене с въглехидрати, нивото на кръвната захар се повишава. В отговор инсулинът влиза в кръвния поток, за да улесни впоследствие доставянето на глюкоза в клетките и да помогне за синтеза на гликоген. Благодарение на ензима (амилаза) се извършва разграждането на въглехидрати (нишесте, фруктоза, малтоза, захароза) на по-малки молекули, след което под въздействието на ензими на тънките черва, глюкозата се разлага на монозахариди. Значителна част от монозахаридите (най-простата форма на захар) влизат в черния дроб и мускулите, където гликогенът се отлага в "резервата". Общо синтезира 300-400 грама гликоген.

Вторият механизъм започва в периоди на глад или енергична физическа активност, при необходимост гликогенът се мобилизира от депото и се превръща в глюкоза, която се подава в тъканите и се използва от тях в процеса на жизнената дейност. Когато тялото изчерпи снабдяването с гликоген в клетките, мозъкът изпраща сигнали за необходимостта от "зареждане с гориво".

Къде се съхранява?

  1. Гликоген в черния дроб.

Основните резерви на гликоген са в черния дроб и мускулите. Количеството гликоген в черния дроб може да достигне 150 до 200 грама при възрастен. Чернодробните клетки са лидери в натрупването на гликоген: те могат да се състоят от това вещество с 8%.

Основната функция на чернодробния гликоген е да поддържа нивата на кръвната захар при постоянно, здравословно ниво. Самият черния дроб е един от най-важните органи на тялото (ако изобщо си струва да се проведе "хит парад" сред органите, от които всички се нуждаем), а съхраняването и използването на гликоген прави функциите му още по-отговорни: висококачественото функциониране на мозъка е възможно само благодарение на нормалното ниво на захар в организма.,

Ако нивото на захар в кръвта намалява, тогава се появява енергиен дефицит, поради който тялото започва да се повреди. Липсата на храна за мозъка засяга централната нервна система, която е изчерпана. Тук е разделяне на гликоген. След това глюкозата навлиза в кръвния поток, така че тялото получава необходимото количество енергия.

Гликоген в мускулите.

Гликогенът също се отлага в мускулите. Общото количество гликоген в тялото е 300 - 400 грама. Както знаем, около 100-120 грама от веществото се натрупва в черния дроб, но останалите (200-280 g) се съхраняват в мускулите и съставляват максимум 1 - 2% от общата маса на тези тъкани. Въпреки че, за да бъде възможно най-точен, трябва да се отбележи, че гликогенът се съхранява не в мускулните влакна, а в саркоплазма - хранителната течност около мускулите.

Количеството гликоген в мускулите се увеличава в случай на обилно хранене и намалява по време на гладно, и намалява само по време на тренировка - продължително и / или интензивно. Когато мускулите работят под въздействието на специален ензим фосфорилаза, която се активира в началото на мускулната контракция, настъпва повишено разграждане на гликогена, което се използва, за да се гарантира, че самите мускули (мускулни контракции) работят с глюкоза. Така, мускулите използват гликоген само за собствените си нужди.

Интензивната мускулна активност забавя абсорбцията на въглехидрати, а леката и кратка работа увеличава усвояването на глюкозата.

Гликогенът на черния дроб и мускулите се използва за различни нужди, но да се каже, че един от тях е по-важен, е абсолютна глупост и само демонстрира вашето диво невежество.

Всичко, което е написано на този екран е пълна ерес. Ако се страхувате от плодове и мислите, че те се съхраняват директно в мазнини, не казвайте на никого тази глупост и спешно прочетете статията Фруктоза: Възможно ли е да се ядат плодове и да отслабнете?

За всяко активно физическо натоварване (упражнения за сила във фитнеса, бокс, бягане, аеробика, плуване и всичко, което ви кара да се потите и напрегнете) тялото ви се нуждае от 100-150 грама гликоген на час активност. Тъй като е изхарчил запаси от гликоген, тялото започва да унищожава първо мускулите, после мастната тъкан.

Моля, обърнете внимание: ако това не е дълъг пълен глад, складовете на гликоген не са напълно изчерпани, защото са жизненоважни. Без резерви в черния дроб, мозъкът може да остане без снабдяването с глюкоза и това е смъртоносно, защото мозъкът е най-важният орган (а не задника, както някои мислят). Без мускулни резерви е трудно да се извърши интензивна физическа работа, която в природата се възприема като увеличен шанс да бъде погълната / без потомство / замръзнала и т.н.

Обучението изчерпва запасите от гликоген, но не според схемата “за първите 20 минути работим върху гликоген, след това преминаваме към мазнини и губим тегло”. Например, вземете изследване, в което обучени спортисти са извършили 20 комплекта упражнения за крака (4 упражнения, по 5 комплекта; всеки сет е изпълнен до неуспех и е 6-12 повторения; почивка е кратка; общото време на обучение е 30 минути). Кой е запознат със силовите тренировки, разбира, че не е лесно. Преди и след тренировката те взеха биопсия и погледнаха съдържанието на гликоген. Оказа се, че количеството гликоген намалява от 160 до 118 mmol / kg, т.е. по-малко от 30%.

По този начин разсеяхме още един мит - малко вероятно е да имате време да изчерпите всички хранилища на гликоген за тренировка, така че не трябва да хвърляте храна точно в съблекалнята сред потни маратонки и външни тела, няма да умрете от „неизбежен” катаболизъм. Между другото, заслужава да се попълни запасите от гликоген не в рамките на 30 минути след тренировка (уви, прозорецът за белтъчини и въглехидрати е мит), но в рамките на 24 часа.

Хората изключително преувеличават степента на изчерпване на гликогена (както и много други неща)! Веднага след тренировка, те обичат да хвърлят „въглища” след първия загряващ подход с празна врата, или пък „изчерпване на мускулния гликоген и КАТАБОЛИЗЪМ”. Лежеше един час през деня и мустаци, нямаше гликоген в черния дроб. Мълча съм за катастрофалната консумация на енергия от 20-минутен цикъл на костенурки. И като цяло, мускулите ядат почти 40 ккал на 1 кг, протеинът гние, образува слуз в стомаха и провокира рак, млякото се излива така, че до 5 екстра килограма (мазнини, мазнини), въглехидратите са смъртоносни. (Страхувам се - страхувам се) и определено ще умрете от глутен. Странно е само, че успяхме да оцелеем в праисторически времена и не изчезнахме, макар че очевидно ядохме не амброзия и спортна яма.
Не забравяйте, моля, че природата е по-умна от нас и е приспособила всичко с помощта на еволюцията за дълго време. Човекът е един от най-адаптираните и приспособими организми, които могат да съществуват, да се размножават, да оцеляват. Така че без психоза, господа и дами.

Обучението на празен стомах обаче е повече от безсмислено. “Какво трябва да направя? Отговорът ще намерите в статията “Сърдечно: кога и защо?”, Която ще ви разкаже за последствията от гладните тренировки.

Колко време прекарва?

Чернодробният гликоген се разгражда чрез намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта, предимно между храненията. След 48-60 часа пълно гладуване, запасите от гликоген в черния дроб са напълно изчерпани.

Мускулният гликоген се консумира по време на физическа активност. И тук отново ще обсъдим мита: „За да изгаря мазнините, трябва да изтичаш поне 30 минути, защото само в 20-та минута запасите от гликоген са изчерпани и подкожната мазнина започва да се използва като гориво“, само от чисто математическа страна. Откъде идва? И кучето го познава!

Наистина, тялото е по-лесно да използва гликоген, отколкото да окислява мазнините за енергия, поради което се консумира основно. Оттук и митът: първо трябва да похарчите целия гликоген, а след това мазнината да започне да гори, и това ще се случи около 20 минути след началото на аеробните упражнения. Защо 20? Нямаме представа.

НО: никой не взема предвид, че не е толкова лесно да се използва целият гликоген и не е ограничен до 20 минути. Както знаем, общото количество на гликоген в тялото е 300 - 400 грама, а някои източници казват около 500 грама, което ни дава от 1200 до 2000 ккал! Имаш ли представа колко много ти трябва, за да изчерпиш такава пробив чрез калории? Човек с тегло 60 кг ще трябва да се движи със средна скорост от 22 до 3 километра. Е, готов ли си? Изцеден гликоген

Мускулен растеж

Успешното обучение изисква две основни условия - наличието на гликоген в мускулите преди силовото обучение и достатъчно ниво на възстановяване на тези резерви след него. Силова тренировка без гликоген буквално ще изгори мускулите. За да не се случи това, трябва да има достатъчно въглехидрати във вашата диета, за да може тялото ви да осигури енергия за всички процеси, които се провеждат в него. Без гликоген (и кислород, между другото) не можем да произвеждаме АТФ, който служи за съхранение на енергия или резервен резервоар. Самите АТФ молекули не съхраняват енергия, а веднага след като са създадени, те отделят енергия.

Директният източник на енергия за мускулните влакна ВИНАГИ е аденозин трифосфат (АТФ), но е толкова малък в мускулите, че продължава само 1-3 секунди интензивна работа! Следователно, всички трансформации на мазнини, въглехидрати и други енергийни носители в клетката се свеждат до непрекъснат синтез на АТФ. Т.е. Всички тези вещества "изгарят", за да създадат АТР молекули. ATP винаги е необходим на организма, дори когато човек не играе спорт, но просто си взима носа. Тя зависи от работата на всички вътрешни органи, появата на нови клетки, техния растеж, контрактилната функция на тъканите и много други. ATP може да бъде значително намален, например, ако се ангажирате с интензивни упражнения. Ето защо трябва да знаете как да възстановите АТФ и да върнете енергията на тялото, която служи като гориво не само за мускулите на скелета, но и за вътрешните органи.

В допълнение, гликогенът играе важна роля в възстановяването на тялото след тренировка, без което мускулният растеж е невъзможен.

Разбира се, мускулите се нуждаят от енергия, за да се свиват и да растат (за да се даде възможност за синтез на протеини). Няма да има енергия в мускулните клетки = няма растеж. Ето защо, без въглехидрати или диети с минимално количество въглехидрати работят зле: малко въглехидрати, малък гликоген, съответно, активно ще изгорите мускулите.

Така че никакви протеинови детоксики и страх от плодове с житни растения: хвърлете книга за палео диетата в пещта! Изберете балансирана, здравословна и разнообразна храна (описана тук) и не демонизирайте отделни продукти.

Любовта да "почиства" тялото? Тогава статията „Detox Fever” определено ще ви шокира!

продукти

Само гликогенът може да отиде в гликоген. Ето защо е изключително важно да се съхранява в диетата си бар въглехидрати не по-малко от 50% от общото калорично съдържание. Хранейки нормално ниво на въглехидрати (около 60% от дневната диета), запазвате собствения си гликоген до максимум и принуждавате тялото да окислява много добре въглехидратите.

Важно е в диетата да има хлебни продукти, зърнени храни, зърнени храни, различни плодове и зеленчуци.

Най-добрите източници на гликоген са: захар, мед, шоколад, мармалад, конфитюр, дати, стафиди, смокини, банани, диня, Райска ябълка, сладкиши.

Трябва да се подхожда с повишено внимание на такива храни при лица с чернодробна дисфункция и липса на ензими.

Гликоген за увеличаване на теглото и изгаряне на мазнините

Процесите на загуба на мазнини и растежа на мускулната маса зависят от различни фактори, включително гликоген. Как се отразява тялото и резултата от обучението, какво да се прави за попълване на това вещество в тялото - това са въпроси, отговорите на които всеки спортист трябва да знае.

Гликоген - какво е това?

Източници на енергия за поддържане на функционалността на човешкото тяло, на първо място, са протеини, мазнини и въглехидрати. Разделянето на първите два макронутриента отнема известно време, така че те принадлежат към "бавната" форма на енергия, а въглехидратите, които се разделят почти веднага, са "бързи".

Скоростта на усвояване на въглехидрати се дължи на факта, че се използва под формата на глюкоза. Той се съхранява в тъканите на човешкото тяло в свързана, не чиста форма. По този начин се избягва свръхпредлагането, което може да предизвика появата на диабет. Гликогенът е основната форма, в която се съхранява глюкозата.

Къде се натрупва гликогенът?

Общото количество гликоген в тялото е 200-300 грама. Около 100-120 грама от веществото се натрупва в черния дроб, останалото се съхранява в мускулите и съставлява максимум 1% от общата маса на тези тъкани.

Гликогенът от черния дроб покрива нуждите на тялото от енергия, получена от глюкоза. Мускулните му резерви се консумират локално и се изразходват при упражняване на сила.

Колко гликоген е в мускулите?

Гликогенът се натрупва в околния хранителен флуид (саркоплазма). Изграждането на мускулите до голяма степен се дължи на обема на саркоплазма. Колкото е по-висока, толкова повече течност се абсорбира от мускулните влакна.

По време на активна физическа активност се наблюдава повишаване на саркоплазма. С нарастващата нужда от глюкоза, която отива към растежа на мускулите, обемът на съхранение на гликоген също се увеличава. Неговите измерения остават непроменени, ако човек не упражнява.

Зависимостта от загуба на мазнини от гликоген

За един час физически аеробни и анаеробни упражнения, тялото изисква около 100-150 грама гликоген. Когато наличните запаси от това вещество са изчерпани, последователността реагира, приемайки първо разрушаването на мускулните влакна, а след това и мастната тъкан.

За да се отървете от излишната мазнина, най-ефективно е да се тренира след дълга почивка от последното хранене, когато запасите от гликоген се изчерпват, например на празен стомах сутрин. Упражнението с цел намаляване на теглото трябва да бъде средно темпо.

Как гликогенът влияе върху изграждането на мускулите?

Успехът на силовите тренировки за растежа на мускулната маса зависи от наличието на достатъчно количество гликоген, както за обучение, така и за възстановяване на резервите му. Ако това състояние не се спазва, по време на тренировка мускулите не растат, а се изгарят.

Яжте преди да отидете на фитнес също не се препоръчва. Интервалите между храненето и силовото обучение трябва постепенно да се увеличават. Това позволява на организма да се научи по-ефективно да управлява съществуващите запаси. Интервалното гладуване се основава на това.

Как да се попълни гликоген?

Трансформираната глюкоза, натрупана в черния дроб и мускулните тъкани, се формира в резултат на разграждането на сложни въглехидрати. Първо, те се разпадат до прости хранителни вещества, а след това в глюкоза, която влиза в кръвта, която се превръща в гликоген.

Въглехидратите с нисък гликемичен индекс отделят енергия по-бавно, което увеличава процента на производството на гликоген, вместо на мазнини. Не трябва да се фокусирате само върху гликемичния индекс, като забравяте за значението на количеството въглехидрати, които се консумират.

Попълване на гликогена след тренировка

"Прозорецът за въглехидрати", който се отваря след тренировката, се счита за най-доброто време за приемане на въглехидрати, за да се попълни резервът от гликоген и да започне механизмът за мускулен растеж. В този процес въглехидратите играят по-важна роля от протеините. Както показват последните проучвания, храненето след тренировка е по-важно от преди.

заключение

Гликогенът е основната форма на съхранение на глюкозата, чието количество в тялото на възрастен варира от 200 до 300 грама. Силовата тренировка, изпълнена без достатъчно гликоген в мускулните влакна, води до мускулно изгаряне.