Неведнъж съм споменавал, че в нашето семейство черният дроб и ястията от него не са много обичани. Но се опитвам поне от време на време да готвя нещо от черния дроб. Наскоро подготвях рецептата „Zrazy картоф с черен дроб” - много вкусна, сега реших да готвя „чернодробни питки”.
За котлети се нуждаем от:
Първо трябва да приготвите черния дроб (500 гр.), Да го смиламе с месомелачка и да извиваме лука (1 бр.).
В черния дроб, добавете сол, черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
В тази смес, добавете галета (4 супени лъжици. Л.) (обикновено добавям няколко парчета хляб, но този път не е у дома), картофено нишесте (3 супени лъжици.) И 1 яйце.
Разбъркайте добре пълнежа и оставете да престои 20-30 минути, така че да се влива.
Котлетни котлети с една супена лъжица върху горещ тиган с растително масло. Фрай до златисто кафяво от двете страни на слаб огън.
Почти готови котлети се поставят във форма или тенджера и се поставят във фурната за 15-20 минути.
Яжте готови кнедли с която и да е гарнитура или салата. Те са много вкусни и нежни.
Тесто от говеждо месо
За рецептата ще ви трябва:
- говежди черен дроб - 500гр
- яйце - 2 бр.
- пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- лук - 1-2 бр.
- сол - 1 ч. л.
- черен пипер (смлян) - 1/2 ч.л.
- растително масло или мазнина - 50g
Готварска рецепта:
За да се готви говеждо кнедли от черния дроб е необходимо.
Обелете черния дроб на филмите и каналите, нарязани на парчета и пропуснете с лука чрез месомелачка.
В отделна купа бийте яйцата и ги добавяйте към чернодробната маса. Добавете брашното, подправете със сол и смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре, за да направите умерено плътна маслена маса.
Загрейте маслото в тенджера и изпържете тестото на черния дроб над средната топлина, като късите в горещо растително масло от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете на хартиена кърпа, за да натрупате излишната мазнина.
Сервирайте готовите чернодробни пъдпъдъци със зеленчуци и сос на вкус.
среден резултат: 0.00
гласове: 0
EdaBlog.ru Рецепти
Говеждият черен дроб е много добър продукт, който се препоръчва за хора с нисък хемоглобин, бременни жени и малки деца. Много хора не обичат черния дроб, пържените парчета, тъй като те веднага се свързват с храната на трапезата. Рецептата за готвене говежди черен дроб е проста - просто я почистете от филма, съдове, нарязани на парчета, сол и се запържва, след това черният дроб няма да бъде "гума".
Предлагам по-интересна рецепта за готвене на черния дроб, а именно говеждо кнедли от говеждо месо.
компонента:
• 500 грама пресен говежди черен дроб;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици брашно;
Черният дроб трябва да бъде напълно почистен, усукан заедно с лук, ще получите доста течна маса, добавете яйца, сол и пипер, разбъркайте всичко, накрая добавете няколко супени лъжици брашно, за да направите масата по-плътна. Кнедли трябва да се разпръскват по тава с една супена лъжица и да се запържват двата сладкиша от черния дроб. Разстилайте палачинки върху хартиена кърпа, за да абсорбирате излишната мазнина. Кнедли могат да се сервират както охладени, така и топли.
Когато готвя черния дроб за малкото си дете, ще добавя усукани сурови моркови и консервирана царевица към масата за тесто, тези съставки дават пикантни вкусове, отблъскват малко черния дроб, това ястие се препоръчва за бебешки храни.
При сервиране, кнедли могат да бъдат положени на блюдо и гарнирани с консервирани краставици, магданоз и копър.
Забелязахте грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter, за да ни кажете.
Икономична домакиня: пет ястия от говежди черен дроб
Нашата колумнистка Алена Спирина е вдъхновена от чернодробни рецепти във Франция. И сега той щедро споделя идеите си с вас - продуктът е наистина прекрасен!
Един от шоковете, които изпитах във връзка с покупката на продукти във френската провинция, е цената на говеждото говеждо. Част от черния дроб струва почти два пъти повече от най-скъпото месо. За мен, свикнал с факта, че цената на вътрешностите - и черният дроб е, разбира се, страничен продукт - винаги по-ниска от цената на месото, беше изненадващо и неразбираемо. Важна забележка: черният дроб е напълно изчистен от филмите и готов за употреба. Това означава, че домакините са спестили много време и както знаете, времето е пари! Нашите магазини не са достигнали такова ниво на обслужване, така че трябва да се занимаваме със себе си. Ето защо, има смисъл да се купи голямо парче говеждо черен дроб, два килограма тегло, премахване на филма, нарязани жлъчните пътища и готвят няколко ястия или най-малко полуготови продукти.
Първо, пригответе съставките за печената пастет. Такива пасти са много популярни във Франция. Черният дроб свързва мляното месо, позволява на готовата пастет да поддържа формата добре, когато се нарязва.
В такава пастет, можете да добавите всякакви "декорации": сушени плодове, напоени с някакъв алкохол с алкохол, пържени гъби, парчета пушена шунка.
Разбъркайте масата на пастата, винаги мариновайте поне през нощта в хладилника. Задържайте готовия пастет под ярето в продължение на няколко дни: той ще се уплътни и ще запази добре формата си при рязане. Разбира се, в хладилника.
Бульон с билки от говеждо месо - класическа австро-унгарска кухня. Добавете зачервените зеленчуци в бульона и ще получите чудесна зеленчукова супа. Вместо да врива копъра във вряща вода, печете ги: първо, по-лесно е, а второ, червената кора изглежда апетитна.
Порция от черния дроб, маринована в соев сос, се поставя в цип и се съхранява в хладилник за един ден. Утре, вечерята за готвене ще отнеме точно толкова време, колкото е необходимо за варене на ориз за гарнитура.
И днес за вечеря пригответе класическо ястие - пържен черен дроб с горчичен сос. Панировката, смесена с подправеното брашно, ще скрие характерния мирис на пържен черен дроб, който много хора не харесват.
Е, ако все още имате силата, подгответе черния пастет. Ето една от възможностите, приети в еврейската кухня.
1200 рубли бяха изразходвани за закупуване на основни продукти за готвене на пет ястия.
Тесто от говеждо месо
Готвене quenelles - елегантен и лесен за приготвяне ястие от говеждо черен дроб.
Продукти според рецептата на черния ад.
Как да си направите говеждо кнедли от черен дроб:
Нарежете черния дроб на малки парченца. Лукът се почиства, измива, нарязва на парчета.
Черен дроб с лук и кайма.
След това смесете черната маса с пресни яйца, брашно, подправете със сол и черен пипер.
Разбъркайте добре. Корнелната маса трябва да бъде умерено гъста.
Загрейте тигана, добавете масло. Запържете червените печени ядки в горещото растително масло (разпръснете в тиган с една супена лъжица).
Фрай върху средна топлина от две страни до златисто (около 2 минути от всяка страна).
Нанесете върху хартиена кърпа, за да я смажете.
Говеждо месо от чернодробна бейгъл.
Поставете охладените червени кнедли върху съда. Гарнирайте с мариновани или пресни краставици, зеленчуци, сервирайте доматен сос (кетчуп) и горчица поотделно.
Приятно апетит!
Обичам Kneli! Аз ще готвя утре!
Не разбрах. Каква е разликата между къпините от кнелите? Ти си написал - палачинки..
Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм
Тесто от говеждо месо
Готвене quenelles - елегантен и лесен за приготвяне ястие от говеждо черен дроб.
съставки
- Телешки дроб - 500 г
- Яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици
- Лук лук - 1-2 бр.
- Краставици - 150 г
- Доматен сос (кетчуп) - 5 супени лъжици. лъжици (за сервиране)
- Горчица - 1 ч. Л
- Сол - 1 ч.л. (на вкус)
- Смлян черен пипер - 0,5 ч. Л. (На вкус)
- Растително масло (или мазнина) - 50 g
подготовка
Нарежете черния дроб на малки парченца. Лукът се почиства, измива, нарязва на парчета.
Черен дроб с лук и кайма.
След това смесете черната маса с пресни яйца, брашно, подправете със сол и черен пипер.
Разбъркайте добре. Корнелната маса трябва да бъде умерено гъста.
Загрейте тигана, добавете масло. Запържете червените печени ядки в горещото растително масло (разпръснете в тиган с една супена лъжица).
Фрай върху средна топлина от две страни до златисто (около 2 минути от всяка страна).
Нанесете върху хартиена кърпа, за да я смажете.
Поставете охладени кнедли на чиния. Гарнирайте с мариновани или пресни краставици, зеленчуци, сервирайте доматен сос (кетчуп) и горчица поотделно.
Ястия от черния дроб. Рецепти + снимки
Черен дроб - говеждо, свинско, телешко и пилешко, а ако е популярен с домакини, то само поради ниската цена и лекотата на приготвянето. Но този продукт е истинско хранилище на витамин А, желязо; мед и други хранителни вещества. От древни времена черният дроб се счита не само за деликатес, но и за част от терапевтичното хранене и се използва като външно терапевтично средство. Така че се облягайте на черния дроб, ако имате:
- Депресия, хронична умора и анемия.
- Заболявания на ставите.
- Екзема.
- Липса на витамин В1, особено за пушачите.
- Липсва фолиева киселина, например, ако сте бременна или пиете хормонални контрацептиви.
- Атеросклероза и диабет, при които хромът, който се съдържа в черния дроб, е от полза.
- Фрактури на костите: черният дроб съдържа мед, който насърчава сливането.
Ястия от черния дроб. Рецепти за готвене + снимки
Салата от пилешки дроб
Състав: 200 г пилешки дроб, 4 яйца, 50 г лук, 100 г майонеза, зеленчуци, сол на вкус.
Варени пилешки дробчета, нарязани на филийки, добавете твърдо сварени нарязани яйца и ситно нарязани зеленчуци и лук. Подправете със сол и майонеза. Украсете с парчета черен дроб, филийки яйца, зелени.
Супа от червени кнедли
Съставки: 500 г месо, 200 г черен дроб, 1 лук, морков, корен от магданоз, 2 картофи, 1 супена лъжица. Лъжица масло, 2 яйца, 1 супена лъжица. лъжица галета, сол, черен пипер.
Подгответе бульон от месо, лук, моркови, магданоз и цели картофи. Намажете черния дроб, мелете с разтопено масло, жълтъци и хлябни трохи. Добавете разбитите протеини, пипер, сол и разбъркайте. Вземете сместа с чаена лъжичка, потопена в горещ бульон и натопете малките кнедли в бульон. Когато изплуват на повърхността, отстранете супата от топлината. Пригответе варени картофи и натопете картофеното пюре в супата.
Студентски "бит"
Състав: 350 г варен черен дроб, 250 г варени картофи, 200 г печен лук, 1 яйце, сол, черен пипер, 50 г брашно, 60 г печено масло.
Добавете мляно черен дроб, пасаж лук, сурово яйце, сол, черен пипер към картофено пюре. Замесете масата, оформете парченца, навийте брашното и се запържете. Сервирайте с картофено пюре или елда, зеленчуци, сервирайте сметаната със сметана.
Говеждо строган от черния дроб
Съставки: 1 кг говежди черен дроб, 4 лука, 4 супени лъжици. лъжици масло, 2 супени лъжици. лъжици брашно, половин чаша заквасена сметана, 2 ябълки, 1 круша, черен смлян пипер, сол, копър, магданоз, босилек.
Нарежете черния дроб на малки, дълги парчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва на масло. Обелете и нарежете ябълките и крушите. Поставете черния дроб в горещо масло, черен пипер, сол и се запържва. След 10 минути се добавя заквасена сметана и нарязан плод. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. При сервиране, поръсете с нарязани билки.
Черният стил Мари
Съставки: 500 г свински черен дроб, 1 кг картофи, 60 г моркови, 60 г лук, 50 г домати, 40 г мазнини, 20 г зелен лук, 5 г чесън, 10 г копър.
Нарежете черния дроб на доста големи парчета и се запържете на масло. Налейте бульон, сложете картофи, нарязани на парчета, резени червени домати, ситно нарязан лук и моркови, добавете дафинов лист, пипер, сол, покрийте и задушете във фурната за 15 до 20 минути. Готовото ястие се изсипва със сос, остава се от задушаване, поръсва се с билки и чесън.
Черен дроб в саксия
Съставки. За една порция ще ви трябват 150 г черен дроб, 5 г брашно, 10 г разтопено масло, 50 г пържени гъби, 30 г задушен лук, 100 г пържени картофи, 100 г заквасена сметана, 50 г тесто, зеленчуци, сол, пипер на вкус.
Черен дроб се нарязва на филийки, навива в брашно и се запържва. Добавете пържени гъби и лук, пържени картофи, заквасена сметана, зеленчуци, сол, пипер. Всички поставени в саксия, затворете "капака" на тестото кнедли и се пече, докато стане румени.
Ural стек
Съставки: 200 г пържено говеждо месо, 125 грама пържен черен дроб, 40 g пасажен лук, 30 g вода, сол, пипер на вкус, едно яйце, 40 g мазнина, и като гарнитура: картофи, пържени или осолени гъби, 25 g масло, пържен лук.
Печете месото чрез месомелачка, комбинирайте със смлян черен дроб, запържен лук и отново преминете през месомелачка. Добавя се вода, сол, черен пипер, разбърква се и се образуват пържоли. Фрай и сервирайте с пържени картофи, гъби, пържен лук, налейте масло.
Чернодробен ризото
Съставки: 1,5 чаши ориз, 3 супени лъжици. лъжици масло, 4 чаши бульон, 200 г черен дроб, 1 ч.л. масло.
Пригответе ориза: поставете го в плитка тава с горещо масло и се запържете, като разбърквате, докато стане розово. Изсипете в бульон и поставете във фурната на умерена топлина. Задръжте за около 25 минути, без да разбърквате, докато оризът бъде сварен. Нарежете черния дроб на малки парченца, сложете в тенджерата, добавете малко масло и оставете да къкри, докато омекне. Когато оризът е готов, добавете малко масло в него и го поставете във формата, след като е бил смазан с масло. Сол на черния дроб да вкус и да го на ориз. Поставете формата във фурната за няколко минути и след това преоблечете готовото ризото върху съда. Сервирайте с доматен или гъбен сос.
кюфтенце
Кнедли са популярно ястие от полската кухня, подобно на кнедли: малки топки от месо, риба или зеленчуци. Кнелна маса е много по-мека и по-великолепна, за разлика от котлета. Често се използва за приготвяне на ястия за диетични и бебешки храни. Нека да разгледаме как да приготвяте кнедли у дома.
Картофени кнедли със сирене
- картофи - 10 бр.
- бяло сирене - 150 г;
- масло - 30 г;
- хлебни трохи - 2 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- кокоши яйца - 1 бр.
- сол - щипка.
За да приготвите кнедли, ние вземаме картофите, измиваме ги, слагаме ги в тенджера с вода и се вари в униформа, докато се приготви. След това го охладете, почистете и намажете с картофено пюре или смелете с блендер. Добавете яйцето, сол на вкус и добавете пшенично брашно. Замесете добре тестото. Сиренето се смила и оставя настрана.
Слагаме малки парчета картофена маса и оформяме плоски кексове. Поставете малко смачкано сирене в центъра и го преобърнете на топка. Кипва се в солена вода в продължение на 5 минути, докато се издишат на повърхността. Мънички леко запържени в масло и ги налейте с готовата гадина. Сервира се като отделно ястие със свежи зеленчуци и билки.
Кнедли от говеждо месо
- телешко месо - 800 г;
- пшеничен хляб - 100 г;
- мляко - 2 т.;
- яйчен белтък - 2 бр.
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус.
Рецептата за приготвяне на кнедли от месо е доста проста и достъпна за всички. Първо преминаваме през месомелачка месото на говеждото месо. След това добавете предварително нагънатия хляб и разбъркайте. Отново, завъртете всичко заедно чрез месомелачка и избършете през сито.
Разбийте получената маса добре и постепенно въведете яйчен белтък, налейте с мляко и сол на вкус. Смажете малките форми с масло, нанесете маслената маса и парата за 15 минути.
Когато се сервират кнедли от месо, се изсипва върху разтопено масло и се украсява със зелени.
Рецепта за кнедли от черния дроб
- говежди черен дроб - 500 г;
- лук - 1 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- яйце - 2 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло.
Как да приготвяте кнедли? Черен дроб добре измити, почистени от филма, усукани заедно с лук чрез месомелачка. След това добавете яйца, сол и пипер на вкус. Всички смеси и поръсете постепенно малко брашно. Поставете кнедли в тигана с една супена лъжица и се пържите от двете страни. След това леко преместете палачинките на хартиена кърпа, за да абсорбирате излишната мазнина.
Ако сте за здравословно хранене, тогава просто хвърлете една лъжица кнедли в кипяща вода и гответе за 5 минути, докато изплуват на повърхността.
Можете също да добавите няколко моркови и консервирани царевица към кайма. Тези продукти ще придадат на ястието пикантен и изискан вкус, а също и леко ще убият миризмата на черния дроб.
Кнедли от Турция
- пуешко филе - 500 г;
- крем - 100 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Запържете филето от пуйка добре, отлепете фолиото и преминете през месомелачката няколко пъти. След това добавете няколко супени лъжици гъста сметана и разбъркайте пълнежа през сито. Сега добавете сол на вкус и разбийте добре. Сложете останалата част от сметаната и сложете лъжицата в кипящата вода с лъжица. Гответе няколко минути, докато изплуват на повърхността. Можете да сервирате квенели като гарнитура към всякакви ястия, или можете да приготвите вкусна супа с тях!
Какви са кнедли - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на месо, птици, черен дроб или риба със снимки
Повечето домакини знаят как да приготвят кюфтета - месни топки за добавяне на супи или служат като отделно основно ястие. Кнедли са и кюфтета със специална овална форма. Ястие от европейска кухня, приготвено от различни разновидности месо, риба или зеленчуци мляно месо и сервирано горещо, с гарнитура, зеленчуци и бял сос. Със спазването на технологията на приготвяне, основата за тестото се оказва течна, но в същото време по време на готвенето те запазват формата си и не се разпадат.
Капки - какво е това
Ястието от камила от Западна Европа е специално приготвена риба, месо или зеленчукови топки (те могат да бъдат продълговати или яйцевидни). Думата „qunel“ на френски означава „кнедли“ или „кюфтета“, но не е известно със сигурност в коя страна са готвени за първи път. Поляците смятат че queli за национално ястие. Готовите кнедли се сервират с гарнитура за втората или се добавят към супите като обилна добавка.
Кнедли се различават от традиционните кюфтета не само в продълговата форма. Запълва се с тях много по-течна консистенция, не е възможно да се оформят с ръце. Чрез добавяне на яйчен белтък, мляко или сметана, тези кнедли са много деликатни на вкус и много по-малко калории (за готвене се използва само постно месо или риба).
Как да готвя
Пиле, риба или кнедли от мляно месо са кюфтета, приготвени по специална технология. Тези котлети, като правило, не се пържи, но се варят във вряща вода (бульон) или във водна баня. Съставът на ситно нарязан и смлян през сито от мляно месо задължително включва разбито яйце, хлябната трохичка, напоена с мляко, залейте сметана или заквасена сметана. Благодарение на добавянето на тези съставки и използването на блендер при смесване на мляно месо, правилната основа трябва да бъде течна, деликатен на вкус, лек и въздушен в консистенция.
Поради течната консистенция на мляно месо се използват специални кръгли форми или лъжица за оформяне на тестото преди готвене, което води до необичайна продълговата форма на кюфтета. Ако е възможно, по-добре е да се използва параход или бавен печка с функция за задушаване, в този случай се получава много вкусно основно хранително ястие. Препоръчително е да се готви за деца, които в повечето случаи ядат по-добре от обикновените пържени котлети.
Рецепта за кнедли
Всички методи за готвене quelles са подходящи за диетични или бебешки храни. Маслото не се използва по време на готвене, а кюфтетата не се пекат, така че в готовата чиния има много по-малко канцерогени и повече хранителни вещества. Традиционно мляното месо за тези кюфтета се приготвя от нискомаслена риба (треска, щука, костур, пикша, писия, мерлуза) от пилешко или пуешко месо, както и от говеждо, телешко или зайче. Има вегетариански рецепти на базата на мляно зеленчуци или зърнени храни.
Сервирайте като пълноценно основно ястие, с гъби, зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия. Най-добрата гарнитура за пилешки кнедли е ориз, за месо - задушено зеле или печени картофи, за риба - спагети или картофено пюре. Преди сервиране, изсипете ястието със заквасена сметана или сос, подправете с магданоз, копър, босилек или кантарион.
Пилешки кнедли
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 560 kcal.
- Цел: на втория.
- Кухня: полска.
- Трудност: лесно.
Традиционните пилешки кнедли се сервират с гарнитура от зеленчуци, ориз, паста, картофено пюре. Заквасена сметана, разтопено масло или лек бял сос, например Bechamel, се използва като сос. Варени кнедли са подходящи за добавяне на пилешки или зеленчукови супи. Колкото по-гъвкаво е мляното месо, толкова по-малко вероятно е кюфтетата да се разпаднат по време на процеса на готвене.
съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- мляко (вода) - 1 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.
- хляб от пшенично брашно - 120 г;
- сол - 0,5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Пилешко филе кайма или котлет с блендер.
- Накиснете галетата в млякото, добавете сместа към мляното месо.
- Разбийте получената маса, постепенно въвеждайки яйчен белтък в него. Добавете сол.
- Формирайте кръгли или овални кнедли от готовата основа, ври или пара за 5-7 минути.
От говеждо месо
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 630 kcal.
- Цел: на втория.
- Кухня: полска.
- Трудност: лесно.
Кнедли от мляно месо се приготвят малко по-дълго от зеленчуци, пиле или риба, поради удължаването на времето за готвене на мляно месо. Вместо говеждо, можете да използвате телешко или заешко месо. Свинско, агнешко или друго мастно месо не е подходящо за готвене на тези кюфтета. Преди сервиране, поръсете със зеленчуци, можете да смажете готовите кнедли със сос или заквасена сметана. В допълнение към сол, черен или червен пипер и други подправки се добавят към кайма по желание.
съставки:
- Говеждо месо - 800 г;
- мляко (вода) - 400 мл;
- яйчен белтък - 2 бр.
- масло - 2 супени лъжици. л.
- хляб от пшенично брашно - 120 г;
- сол - 0,5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Накиснете хляба в мляко (или вода). Говеждо месо превъртете през месомелачка, разбъркайте с хлебната троха, превъртете отново, мелете през сито.
- Разбийте получената маса с блендер, добавете сол, мляко. Разбийте белтъците и последно.
- Сварете кнедлите, налейте разтопеното масло преди сервиране.
Телешко с ориз
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 690 ккал.
- Цел: на втория.
- Кухня: полска.
- Трудност: лесно.
Когато оризовата каша е добавена към говеждото кнедли, ястието е по-питателно и питателно. В допълнение към зърнените култури, можете да добавите меко сирене (например сирене) към месо или пилешки кнедли преди готвене. Времето за топлинна обработка при добавяне на растителни или други съставки към кайма практически не се променя, кюфтетата се съхраняват във вряща вода, докато не изплуват на повърхността (средно времето за готвене е 5-10 минути).
съставки:
- телешко месо - 600 г;
- ориз - 60 г;
- крем - 220 мл;
- яйчен белтък - 2 бр.
- масло - 2 супени лъжици. л.
- хляб - 120 г;
- сол - 0,5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте ориза, варете докато половината варени.
- Пригответе кайма - разбийте месните пържоли от двете страни; Кайма, мелене през сито. Въведете накиснатата пулпа от хляб, бита яйчен белтък, сметана, превъртете отново през месомелачка и мелете през сито.
- Смесете с ориз, разбъркайте сместа с блендер.
- Изсипете вода в тигана, така че по време на готвенето тя покрива половината от образуваните кюфтета. Лъжица под формата на кнедли, поставете получената маса, оставете да къкри (15-20 минути). Друга възможност за готвене е да се пекат във фурната при температура от 180-200 ° С за 15-20 минути.
Рибена пара
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 465 kcal.
- Цел: на втория.
- Кухня: полска.
- Трудност: лесно.
Задушените рибени кнедли са бързо диетично ястие с деликатен аромат и нискокалорично съдържание. За приготвянето му изберете прясна риба: треска, мида, камбала, пикша, платика, хек, костур, щука, шаран. Можете да закупите готово филе или да почистите и нарязате трупа на рибата сами. Сервирайте по-добре с ориз или други зърнени храни, картофи със зелен грах или гъби. Като превръзка е подходящ тартар, заквасена сметана или бял сос.
съставки:
- рибно филе - 500 г;
- мляко - 150 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- бял хляб - 120 г;
- рибен бульон - 250 мл;
- сол - 0,5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Преминете през месомелачката, използвайки най-финия грил два пъти.
- Накиснете хляба в млякото, смесете с мляно месо, залейте с мляко и яйчен белтък, сол. Разбийте масата с блендер, докато се получи еластична паста (в процеса на готвене перото ще стане гладко и няма да се разпадне).
- Сварете бульона. Използвайки две десертни лъжици, образувайте кнедли, премествайки пълнежа от едно към друго. Поставете кнедли на гевгир или на специална форма за варене, задръжте над кипящ бульон за 15-20 минути.
От Турция
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 690 ккал.
- Цел: на втория.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Турция кюфтета месо са нежни и сочни, ако замените сметаната с мляко, когато готвите мляно месо. Сервирайте ги с печени картофи или задушено зеле, със сос и пресни билки. По-удобно е да се оформят кнедли с помощта на два десерта или супени лъжици. Тези необичайни кюфтета са чудесни за добавяне на зеленчуци, супи, месо или пилешки бульони.
съставки:
- пуешко филе - 400 г;
- крем - 1 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.
- хляб - 120 г;
- сол - 0,5 ч.л.;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филето от домашни птици, отлейте филмите, кайма два или три пъти.
- Накиснете галетата в мляко или сметана. Отделете белтъка и жълтъка.
- Добавете сметаната, хляба, бита яйчен белтък за кайма, разбъркайте, капнете през сито, сол и добавете подправки.
- Варените кнедли се варят, докато се варят (докато кнедлите не изплуват на повърхността на водата).
Рецепта на тесто от черния дроб
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 570 kcal.
- Цел: на втория.
- Кухня: полска.
- Трудност: лесно.
Говеждо и пилешко чернодробно месо са подходящи за приготвяне на черен дроб. Преди да обърнете черния дроб чрез месомелачка, трябва да извадите от него допълнителната горчивина. За да направите това, той трябва да се съхранява в млякото в продължение на 20-30 минути, след отстраняване на филма, ивици и съдове (преди да се отстрани филмът, черният дроб може да се попари с вряща вода). В говеждото месо трябва да се добави лук.
съставки:
- пилешки черен дроб - 500 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- пилешко яйце - 2 бр.
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- сол - 0,5 ч.л.;
- Паприка или други подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте черния дроб, отстранете филма. Обелете лука и морковите. Превъртете заедно с черния дроб чрез месомелачка.
- Добави яйца, сол, размахване с блендер, постепенно въвеждане на брашно. Разбъркайте с кайма, добавете подправки.
- Формирайте кнедли, сложете в гевгир и гответе канелите за няколко минути за 15-20 минути. Втората възможност за готвене е да се пекат във фурната при 150-180 ° C за 15-20 минути.
Как да готвя
Кнедли от риба, месо или пиле се приготвят по същата технология. Първо, пълнежът се извършва с добавка на мляко, сметана и яйчен белтък, след което кнедлите се оформят и варят по един от следните начини:
- В кипяща вода в тенджера - кюфтета се спускат във водата и след като се изкачат на повърхността, те се варят в продължение на 3-5 минути.
- В кипяща вода в тенджера се налива вода в тигана, така че когато кнедлите се потопят на дъното, тя ги покрива наполовина. Време за готвене - 15 минути.
- Задушени (или във водна баня) - кнедли се поставят в специална форма или в гевгир и се държат върху тиган с вряща вода или бульон за 10-15 минути. Няма нужда да обърнете кюфтетата
- В двоен котел или в бавен котлон, в режим "на пара". Времето за готвене зависи от мощността на устройството, вариращо от 20 до 35 минути.
Друг възможен начин за готвене е да се пекат във фурната. За да направите това, листа за печене е облицована с хартия за пергамент, плънката е изложена и оформена в кнедли с помощта на две лъжици (така че плънката не се залепва, те се овлажняват в мляко или вода). Фурната се загрява до 180-200 ° C, печени кюфтета за 15-20 минути, докато се образува кора.
Сварете кнедли може да бъде не само на водата, но и на бульон. Тази опция се използва при приготвянето на зеленчукови кнедли от картофи. Бульонът може да се използва като основа за варене на супа, а вкусът на картофените топки е по-богат. Те се сервират като гарнитура към всяко месо или рибно ястие, със заквасена сметана или пикантен сос.
Тесто от говеждо месо
Задължително: 1/2 кг говеждо черен дроб, 2 яйца, 3 супени лъжици. л. брашно, 2 лука, 150 г кисели или пресни краставици, 5 супени лъжици. л. доматен сос, 1 ч. л. горчица, сол, черен пипер.
Метод на готвене Нарежете черния дроб на малки парченца, заедно с лука пропуснете през месомелачка. След това смесете със свежи яйца, брашно, подправете със сол и пипер. Корнелната маса трябва да бъде умерено гъста. Запържете палачинките на черния дроб в горещо растително масло (разстилайте в тиган с една супена лъжица), нанесете върху хартиена кърпа, така че мазнините да се натрупват. Поставете охладени кнедли на чиния. Гарнирайте с мариновани или пресни краставици, зеленчуци, сервирайте доматен сос-кетчуп и горчица отделно.
Салата от бяло зеле може да се излее със сухо бяло вино и да се разбърква добре, което ще даде на зеленчуковата сочност и пикантния вкус.