Нискокачествени сортове за диета

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.

Споделяне в:

1. Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
2. Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.

Мога ли да ям сирене при диета?

Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени излишни килограми и т.н.

Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да ядете:

Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%.
Можете да го ядете ежедневно, то:

• укрепва човешкия скелет;
• притежава уникални лечебни свойства;
• значително намалява лошия холестерол в кръвта;

Зърно извара - можете да консумирате, само процентът на мазнини трябва да бъде не повече от 5%.

Сирене Гаудета - нов нискомаслен вид сирене 6%.

Можете да си купите Oltermany, Chechil, Ricotta, фитнес сирене, само светлина.

Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.

Списък на нискомаслени сирена

Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.

Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:

1. ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
2. бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
3. нормална - масленост 40-60%;

Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.

Ето някои от тях:

• Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
• В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
• Сиренето Riccotte има само 9%;
• Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
• В сиренето моцарела не е повече от 15%;
• Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
• Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
• Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
• Сирене Arla Apetina Light —25%;
• Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
• Салата Favita - 30% масленост;
• Сирене шеврефин - 40% мазнина;
• Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
• Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.

Твърди сирена

Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др. Съставът на твърдите сирена включва лецитин, влияе върху правилния метаболизъм на мазнините.

Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.

Характеристики на сирене:

• Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус.
  Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет.
• Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
• Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус.
  Популярни видове: Кострома, Холандски.
• Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
• Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
• Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят.
  Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.

Меки сирена

Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.

Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:

Най-популярни:

• Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи.
  Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински.
• Тип Camembert - главата на сирене, покрита с бяла плесен.
  Основен изглед: руски камамбер.
• Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене.
  Негови представители: Лов, Снек.

Домашно нискомаслено сирене

Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.

Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина

Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.

тофу

В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.

Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.

Тя се различава по последователност и начин на производство:

Това сирене има много разновидности, то е направено дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.

Пушен тофу е популярен, неговите видове са:

1. Плътен - има две разновидности:
   1. азиатски;
   2. Уест.
2. Коприна - мека, подобна на пудинг.
3. "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.

Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.

Gaudette

Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).

Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.

Chechil

Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.

Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:

• сплетени в венци или плитки;
• свийте се в снопове или топки.

Неговите разновидности:

• в обичайната пушена форма;
• солено.

виола

Има чудесен млечен вкус, произвежда се:

• в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
• под формата на триъгълници;
• рязане.

С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.

рикота

Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.

Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:

• 9% от краве мляко;
• до 25% от овче мляко;
• 15% от козе мляко;
• 28% от биволско мляко.

Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.

Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.

Видове сирене:

• Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
• Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
• Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
• Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
• Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.

фета

Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.

видове:

1. Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
2. От кравето мляко се прилагат други технологии.
3. Класическият начин.

Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.

Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.

Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.

suluguni

Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.

Технология на производството:

1. Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
2. Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
3. Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
4. Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.

Arca

Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.

Калория нискомаслени сирена

Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.

Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:

1. Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна.
   Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal.
2. Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций.
   Калории - 160 ккал на 100 грама.
3. Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор.
   Калории - 150 kcal на 100 g.
4. Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много.
   Калория - 130 ккал на 100 грама.
5. Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши.
   Калории - 310 ккал на 100 г.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети.
   Калории - 148 ккал на 100 грама.
7. Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%.
   Калория - 150 ккал на 100 грама.
8. Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко.
   Калории - 250 ккал на 100 грама.
9. Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.

В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.

заключение

Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.

Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!

Несолено твърдо сирене

Изберете най-полезното сирене

Сирене отзад

Сиренето, както и всеки друг млечен продукт, съдържа изключително полезни вещества за нашето тяло - калий, калций и витамин D, A, B2, B12. 70 грама някои видове сирене, например Emmenthal, съдържат толкова протеини, колкото 100 грама месо, риба или 2 яйца. Въпреки толкова ценен запас от витамини и хранителни вещества, сирената съдържат голямо количество наситени мазнини, които се опитваме да избегнем. Особено много от тези елементи в сортове сирене, направени от пълномаслено мляко с добавка на млечна мазнина.

Ако ви харесва сирене и искате да получите изключително полза от този продукт, дайте предпочитание на нискомаслените сортове. В целия свят нискомасленото несолено сирене се счита за най-добрата храна както за възрастни, така и за деца.

Калория сирене зависи от това какъв вид мляко и технологии, използвани за производството му. Сиренето се прави от цяло, обезмаслено мляко или нискомаслено мляко. Масло, сметана и др. Могат да се добавят като допълнителни съставки по преценка на производителя. Разбира се, най-малко калорични (около 83 ккал / 100 г) е сирене, приготвено от обезмаслено мляко, но сиренето от пълномаслено мляко или със сметана няма да е толкова диетично - около 233 ккал / 100 г., автоматично увеличава калорийното съдържание на порциите с около 70-100 ккал. Например, печени картофи с калорично съдържание от 145 kcal след добавяне на сирене автоматично се превръщат в 245 kcal на 100 g.

Средното калорично съдържание на някои видове сирене

Вид сирене - калории, 100 гр. T Холандски кръг - 377 Сулугуни - 290 Козе сирене - 243 Маасдам - ​​350 Руски - 360 Бринза - 246 Гауда - 364 Швейцария - 396 Естонски - 350 Пармезан - 392 Борсън - 404 Бри - 304 Камембер - 310 Чедър - 426 Едам - ​​314 Ементал - 370 Фета - 304 Моцарела - 278 Чечил - 255 Tilsiter - 361

Сиренето съдържа много калций.

Самото изявление не е мит. Факт е, че не всичкият калций, който влиза в тялото от сиренето, може да се абсорбира. Животинските мазнини, съдържащи се в този продукт, инхибират абсорбцията на калций. Калцият се абсорбира много по-добре при ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

Нискомаслените сирена са полезни, така че могат да се консумират в неограничени количества.

Нискомаслените сирена - адиге, сирене, сулугуни - съдържат много малко мазнини. Въпреки това, тези "кисели" сортове съдържат голямо количество сол. Тези видове сирена узряват в концентриран саламура. Солени сирена не е препоръчително да се използват пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания. Така че не всяко сирене с ниско съдържание на мазнини може да донесе ползи само за здравето. За да запазите нискомасленото сирене от излишната сол, накиснете нарязаните парчета в студена вода. Такива безквасни сирена със сигурност могат да бъдат използвани от всички без изключение.

Сиренето е хипоалергенен продукт.

Всеки вид сирене принадлежи към сирище или неразделна категория. Последните се приготвят на ферментирало мляко и рядко причиняват алергии. Но сирищните сортове се произвеждат като се използва животинско сирище, което често предизвиква алергични реакции - лошо храносмилане, кожни проблеми, астматични атаки. Такива последици може да са след като сиренето на плесен. Експертите не препоръчват алергии да избират каквото и да е трудно за рязане сирене.

Много твърди сирена: пармезан (Италия), Романо (Италия) и Сбринц (Швейцария). Твърди: Emmental, Gruyere (Швейцария), Cheddar, Cheshire (Англия). Полутвърди: Edam, Gouda (Холандия). Полумек: Лимбург (Белгия), Мюнстер (Франция), tilsit (Германия). Меко (зреене с плесен по цялата маса на сирене или на повърхността): Roquefort (Франция), Gorgonzola (Италия), Brie, Cashmere, Neuchatel (Франция). Меки (без зреене): кремави (UK), моцарела, рикота от пълномаслено мляко (Италия).

Сирене с панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса и като терапия, в допълнение към приема на лекарства, изисква следване на строга диета. Диетата на пациента трябва да бъде разнообразна и да се състои от здравословни храни и коректност на тяхната обработка. Лекарите индивидуално рисуват диета и преговарят за всеки продукт. Повечето пациенти се питат дали е възможно да се използва сирене по време на болест, и ако е така, кой? Сиренето е полезен продукт, който съдържа много ценни и хранителни вещества. Ето защо, лекарите препоръчват включване в диетата, но само разрешени сортове.

ползите от сирене

Сиренето има терапевтични и профилактични свойства поради основния им компонент - мляко. В процеса на производство на този млечен продукт се съхраняват всички важни за човешкото тяло вещества. Благодарение на състава на сиренето, той има способността да възстановява органите на храносмилателната система и да го поддържа по здравословен начин. Съставът на този полезен млечен продукт включва:

• до двадесет и пет процента протеин;
• до шестдесет процента млечна мазнина;
• до 3% минерал;
• фосфор;
• пантотенова киселина;
• витамини от групи А, D, Е, С, В12, В1, В2;
• калций.

Сиренето се характеризира с лесна смилаемост, въпреки че съдържанието на калории е високо. Яжте сирене за панкреатит, но само за някои сортове. Така млечният продукт е:

• сметана;
• твърдо вещество;
• рециклират;
• солев разтвор.

Обратно към съдържанието

Как да използвате сирене при хроничен панкреатит?

Ползите от сирената са големи, но употребата им може да бъде ограничена при различни заболявания, включително хроничен панкреатит. Включете в диетата на млечните продукти може да бъде един месец след намаляване на симптомите на заболяването. Сирената се въвеждат постепенно и първоначално с мека, с ниско съдържание на мазнини, несолена и ненасочена. След това можете да включите половин твърдо вещество, първоначалната порция трябва да бъде в рамките на петнадесет грама, постепенно увеличавайки се до сто грама на ден. Сиренето може да се пълни с паста, да се добави към салати или да се яде отделно.

Обратно към съдържанието

Сирене с остър панкреатит

Пациентите с остър панкреатит не могат да включат сирене в диетата си. Въпреки полезността на продукта, той се счита за гъст и тежък за храносмилането. Нещо повече, той е много мазен и следователно може да стимулира секрецията на "панкреаса", което е неприемливо при възпалителния процес на органите на храносмилателната система.

Обратно към съдържанието

Какви сирена можете да ядете с панкреатит?

Възпалената панкреас изисква строга диета, което означава, че изборът на продукти трябва да се подходи внимателно. Въпреки че сирене и присъщи много полезни елементи, но не винаги може да бъде включен в диетата на пациента. Ако лекарят е одобрил употребата на този млечен продукт, трябва да обърнете внимание на неговите сортове. Диета за панкреатит включва тези видове сирене:

• твърдо вещество;
• не е пикантен;
• без добавки;
• облегне;
• с малка скорост на затвора.

А също и следните разновидности:

• Бяло сирене. Поради малкото количество мазнини и натриеви съединения, сиренето (несолено) е разрешено за панкреатит. Той е в състояние да нормализира храносмилателната система и да предотврати растежа на бактериите. Стойността на сиренето е калций във форма, която позволява продуктът да се абсорбира лесно в тялото на пациента и да помогне на кръвотворните органи да функционират правилно.
• Адигея. При панкреатит се препоръчва включването на този вид ферментирал млечен продукт, тъй като той има диетични свойства и съдържа необходимите ензими, минерали и витамини, аминокиселини, които помагат на организма да устои на болестите. Това сирене е в състояние да нормализира храносмилателната система и да подобри микрофлората на червата. Черкезкото сирене може да се използва за салати, студени ястия, мезета и сандвичи. Дневната част може да достигне двеста грама.
• Ниско съдържание на мазнини. Диета за панкреатит трябва да се състои от лека храна, отличен продукт ще бъде сирене с нисък прием на мазнини (десет до тридесет процента). Лесно се усвоява и не претоварва възпалените органи на храносмилателната система. Тези видове се препоръчват да се използват при диета, тъй като те не могат да навредят на фигурата. Тя може да бъде Chechil, гранулирана извара, фета, гауда, рикота или тофу. Тофу също се нарича соево извара, придоби популярност и търсене, тъй като съдържа голямо количество висококачествен протеин. Калоричното съдържание на всички видове не е по-високо от триста ккал на сто грама, така че те могат да се приемат през целия ден на малки порции няколко пъти.

Обратно към съдържанието

Какъв вид сирена е по-добре да се въздържат?

Лечението на панкреатита изисква стриктно спазване на правилното хранене, базирано на етапа на заболяването. По време на заболяването лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на тези видове сирене:

• Преработен. Той се различава по метода на приготвяне, в резултат на което в състава се намалява концентрацията на въглехидрати и холестерол. Лесно се абсорбира, но поради лимонена киселина се забранява по време на възпаление на храносмилателната система. Освен това не се препоръчва да се включва в диетата, тъй като много производители правят топени сирена с аромати и оцветители, което е най-вредно по време на възпалителния процес в организма.
• Пушена. Пушени или пушени продукти не трябва да се консумират, тъй като съдържат нежелани соли и ароматни добавки за панкреатит.
• Млечни продукти с плесен, билки, ядки и други добавки.

Обратно към съдържанието

Заболяванията на храносмилателната система изискват лечение, което се основава на лекарства, и на спазването на строга диета. Диетата на пациента трябва да се състои единствено от здрави, разрешени и пресни продукти, избирането на които в търговските обекти трябва да бъде внимателно.

Първо трябва да разгледате срока на годност на продукта и неговия срок на годност. Някои видове продукти от сирене с течение на времето само увеличават вкуса, когато други, напротив, не трябва да остават в прозорците.

Меките видове не трябва да се придобиват, ако срокът им на годност е към края на втория месец. Дори ако продуктите са пресни, е необходимо да се изберат тези, които имат по-нисък срок на годност, тъй като дълъг срок на годност се постига чрез добавяне на голямо количество консерванти към хранителните продукти.

Ако в продукта няма палмово масло, тогава сиренето ще бъде меко.

Избирайки сирене, трябва да погледнете цялата витрина и да пропуснете миналото тези, чийто външен вид не харесва веднага. След това трябва да се обърне внимание на размера и мястото, където очите са в твърда форма на ферментирал млечен продукт. Когато малкият размер на очите, технологията за готвене се счупи, ако очите се намират случайно около цялото парче.

Необходимо е да се обърне внимание на структурата и целостта. Кората не трябва да бъде напукана, повредена или пробита, тъй като те могат да съдържат плесени и бактерии. Цветът на продукта трябва да бъде еднакъв, но това правило не се прилага за синьото сирене. Покритието на главата не трябва да има бяло покритие и суха кора.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на еластичността, която трябва да се усети при натискане на главата на сиренето. Ако повърхността е била незабавно продадена и е приета такава позиция, това показва продукти с лошо качество.

В допълнение, трябва да погледнете нарязаните, ако на него се вижда суха кора, това означава, че в продукта няма растителна мазнина, която може да се види, ако на отрязъка има капчици течност. Избирайки сирене, е необходимо да го помиришете, за да изключите миризмата на амоняк, което предупреждава купувача за началото на процеса на разпад вътре. Продавачът може да изреже малко парче за пробата, така че купувачът да оцени вкуса и да се увери в неговото качество.

При избора на сирене трябва да се обърне внимание на ценовата категория. По-ниските продукти показват, че това са сирене, а не истинско сирене, тъй като са необходими много инвестиции и време за производство на истински млечни продукти. Така че, не може да бъде евтино.

Сирене продукти не трябва да се яде с панкреатит, тъй като те съдържат много растителни мазнини и дори палмово масло, което е строго забранено по време на възпалителния процес на храносмилателните органи.

Какви видове сирене са безвредни за пациенти с панкреатит

Разнообразие от видове сирене има повече от две хиляди сорта. Дебатът за полезността на този продукт не намалява. Този въпрос е особено актуален днес, когато фабриките за сирене приличат повече на химически лаборатории. Наистина ли са полезни всички произведени в съвременни условия сирена? Могат ли да се използват при заболявания на панкреаса?

Сиренето има голямо разнообразие от сортове и някои от тях могат да се използват дори при пациенти с панкреатит.

В натуралното сирене много полезни вещества за тялото. В производството той абсорбира най-доброто от млякото: протеини, мазнини, въглехидрати, голямо количество калций, който в 100 грама твърдо сирене съдържа 1 унция. Това е полезен и удовлетворяващ продукт, който може да се комбинира с всяка диета.

Лекарите смятат, че сиренето, заедно с извара, е основният източник на калций.

Но не забравяйте негативната страна: тя съдържа голямо количество мазнини. Съдържанието на мазнини може да достигне 60% от общото тегло. Ето защо, сирене с панкреатит трябва да се консумира с повишено внимание, следвайки препоръките на лекарите.

Производство на сирене

За да получите 1 кг продукт, трябва да вземете около 10 литра мляко. Основните етапи на производство:

1. Първият етап е вакуумно разделяне.
2. След това смесете сметаната с безмаслената част. Пропорциите зависят от желаното процентно съдържание на мазнини в бъдещия продукт. Преди да стигнете до рафтовете на магазините, сиренето преминава през няколко необходими етапа на производство.
3. След процеса на сгъване или кондензация на млякото. За образуването на твърди вещества се използва ферментирало кисело мляко. Този етап отнема 2 часа при t 30 ° С.
4. Серумът се отделя от твърдата маса, след това се смесва в правилната пропорция и се компресира в специални форми.
5. Следващият процес на сушене отнема 4 часа. След като почти готовото сирене се потопи в солен разтвор, където се осолява. Нискомаслени сортове достатъчно 2 часа, а най-дебел ден ─.
6. Такова сирене узрява директно в опаковката на склада при t 8 ° C. Този период може да продължи от няколко дни до един месец.

Видове сирене и използването му при панкреатит

За да разберете кои сирена са най-полезни за панкреатит, помислете за основните му разновидности:

• твърди (холандски, руски);
• мека;
• с мухъл;
• сметана;
• в саламура (фета сирене, адигей, фета, моцарела).

Въпреки разнообразието на сортове сирене, нито един от тях не може да се яде по време на обостряне на панкреатит

С остър пристъп на възпаление на панкреаса, яденето на всякакъв вид сирене е забранено!

След затихване на обострянето, ако пациентът няма симптоми на болка, този продукт може постепенно да се въведе в диетата, но не по-рано от един месец.

Трябва да започнете с нискомаслени и несолени сортове ─ Brynza, Adyghe и други сирена в саламура. Сирене с панкреатит по време на периоди на ремисия може да се яде всеки ден в малки количества. Също така се препоръчва полутвърди сортове, това е така нареченото бяло сирене, чието съдържание на мазнини не надвишава 20%.

Едно от погрешните схващания е твърдението за вредността на сиренето с мухъл при панкреатит. Такъв продукт съдържа благородна плесен. Той допринася за храносмилането и производството на витамин В, който участва във всички видове клетъчен метаболизъм (въглехидрати, мазнини, протеини), ускорява процеса на оздравяване, което е важно за възстановяването на панкреаса. Единственото противопоказание е възрастта на децата (до 14 години).

Синьото сирене може да бъде добро за храносмилателната система.

Съществуват разногласия относно консумацията на топено сирене. Първоначално, топлото сирене „Дружба” е разработено като продукт за астронавтите. Ето защо, неговата структура включва най-ценните и полезни компоненти, според ГОСТ.

Днес частните производители за производство на продукти прилагат стандарти за ТУ (технически условия). Затова сирената съдържат не само животински мазнини, но и растителни ─ палмово масло. Чрез неговото действие е неутрално, т.е. не е вредно, но не носи никаква полза. Такова сирене престава да бъде естествено, в него няма хранителни вещества и се нарича сирене. Поради тази причина диетолозите не препоръчват да се яде такова сирене за възпаление на панкреаса.

Категорично не се препоръчва да се ядат сирена, които подобряват производството на панкреатичен сок: това са всички видове пушени сирена, както и сирена с добавка на подправки, билки, ядки.

Пушено сирене и сирене с различни добавки е строго забранено за панкреатит.

Подбор и съхранение на сирене

При избора на меки сирена (в саламура) трябва да се обърне внимание на периода на изпълнение, тъй като те се съхраняват малко. При твърдите сирена повърхността им трябва да бъде мека, а не мокра, но в същото време еластична. Сиренето, покрито с кора, трябва да бъде равномерно и кадифено отгоре, обикновено на повърхността няма пукнатини.

Най-подходящият режим на съхранение при температура от + 5 ° С до + 8 ° С и влажност 90%, обикновено най-отдалеченият рафт от хладилното отделение в хладилника.

Твърдите сортове се съхраняват дълго време, така че те са най-добре поставени в херметически затворени контейнери. Сиренето в саламура, с изразена миризма се съхранява в стъклен съд с плътно затворен капак, тъй като те бързо абсорбират други миризми. В контейнер за съхранение можете да сложите парче захар или оризови зърна, които регулират влагата, удължавайки периода на продажба на продукта.

Супа от сирене - вкусно и питателно блюдо

Сиренето се смесва добре със зеленчуци и плодове. Затова те се хранят като част от много салати, чиято рецепта е разнообразна. От продукта можете да приготвите супа от диетично сирене. Също така се подхранва с нискокалорично месо (пилешки бутчета със сирене). За възпаление на панкреаса, печени зеленчуци със сирене (патладжани, тиквички) са полезни. Сиренето ви позволява значително да разширите вкуса на диетата на хранителния панкреатит.

Как да готвя супа от сирене за диета, описана във видеото по-долу:

Сирене и хроничен панкреатит: възможно ли е, колко и какъв

В основата на лечението на възпалителни лезии на панкреаса е доста строга диета, насочена към механично и термично съхраняване на този орган. Възможно ли е да се включи в менюто сирене с панкреатит? Разбира се, можете; но си струва да се знае точно кои сортове от този продукт да се използва и в какъв период от време трябва да се въведе в диетата. Ако се използва правилно, сиренето ще помогне само на болния с панкреатит.

Полезни свойства на сиренето

Поради своя състав и хранителна стойност, млечните продукти играят важна роля в оформянето на диетата на човек, страдащ от панкреатит. Всички полезни свойства на млякото в концентрирана форма са концентрирани в сирене, то се състои от:

1. Аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло (триптофан, лизин, метионин) - без тези вещества е невъзможно да се възстановят тъканите на панкреаса, увредени от възпалителния процес.
2. Животински протеин, подобен по аминокиселинен състав на човек.
3. Фосфатидите са фосфорни съединения, които участват в обмяната на веществата и позволяват пълно абсорбиране на храната.
4. Микроелементи - цинк, фосфор, селен, калций.
5. Голяма гама от витамини като мазнини и водоразтворими (А, РР, Е, група В, D, К и др.).

Поради своя състав, както и минималното натоварване, необходимо за пълната му абсорбция, сиренето допринася за бързото възстановяване на панкреаса и в разумни дози поддържа неговото здраве.

Кога мога да ям сирене с панкреатит

По време на пристъп на остър панкреатит или по време на обостряне на хроничната форма на заболяването, сиренето е строго забранено. Този продукт е доста твърд и има доста високо съдържание на мазнини, така че не отговаря на принципите на диетичното хранене, препоръчвано в острата фаза на възпаление на панкреаса.

Възможно е да се консумира сирене при панкреатит по време на периода на стабилна ремисия, въвеждайки го в диетата не по-рано от 30 дни след началото на обостряне.

Първите порции от този продукт не трябва да надвишават 10-15 грама и можете да го използвате 2-3 пъти седмично. Оптималната доза сирене от 50 до 100 грама като добавка в салати или основни ястия. Можете да го ядете като отделно ястие (например следобедна закуска). Започнете да използвате сирена от най-безопасните сортове (меки, несолени и не-остри), след 2-3 седмици можете да започнете да полутвърди сортове.

Характеристики на ядене на сирене с панкреатит

Съвременната индустрия произвежда много разновидности на сирене, които се различават по твърдост, съдържание на мазнини, състав, използвана технология и оригиналния продукт. Не всички съществуващи сортове са подходящи за хора с хроничен панкреатит.

Как да изберем сирене

• На първо място, трябва да се обърне внимание на състава на продукта - той трябва да бъде истинско сирене, а не сирене на основата на растителни мазнини, което е често срещано в наши дни;
• съставът на сиренето не трябва да включва никакви аромати или ароматизанти;
• не можете да си купите продукт не е първата свежест с подветрени ръбове или признаци на увреждане;
• съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 30%.

Не се препоръчват видове сирене

При панкреатит е строго забранено използването на следните видове сирене:

1. Топено - въпреки бързата и пълна усвояемост на топеното сирене съдържа голямо количество соли, аромати, овкусители и оцветители.
2. Сирене, приготвени с помощта на технологията на пушене - пушени продукти имат висок екстрактивен ефект, освен това те са доста солени и могат да съдържат аромати.
3. Твърдите сирена са доста груби и имат високо съдържание на мазнини, което е противопоказано при болен панкреас.
4. Елитни сирена с различни видове мухъл - стимулират функционирането на панкреаса.
5. Сирене, което се състои от различни добавки (билки, ядки).

Какви видове сирена са безопасни

Без страх можете да влезете в диетата на човек, страдащ от панкреатит:

1. Сирене - това сирене има минимално съдържание на мазнини, меко и няма продължителна експозиция. Въпреки това, трябва да се обърне внимание на факта, че сиренето не съдържа сол.
2. Адигейско сирене - този мек, не остър сорт ви позволява да го използвате за приготвяне на сандвичи, салати или да ядете като самостоятелно ястие.
3. Нискомаслени сортове сирене - тофу, моцарела, фета, рикота, гаудета, чечил. Всички те имат съдържание на мазнини 10-30%, мека, деликатна текстура и не оказват натиск върху панкреаса.

В диетата на човек, страдащ от панкреатит, е по-добре да се използва прясно приготвено сирене. Можете да приготвите такъв продукт у дома от висококачествено мляко и ензими.

Внимание! Статиите на нашия сайт са само за информационни цели. Не прибягвайте до самолечение, това е опасно, особено при заболявания на панкреаса. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар! Можете да се регистрирате онлайн за среща с лекар чрез нашия уебсайт или да вземете лекар в указателя.

Леко осолено нискомаслено сирене

Соево сирене - 2,5 г мазнини / 100 г, гранулирана извара - 4г, Валио Полар - 5г, рикота - 9г, леки полутвърди кремове - 11-15г, Адигей - 18г, моцарела - 19г.

Защо да не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество?

Защото ядеш парче сирене, а не парче сухо вещество. Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество. Много от мазнините, посочени в опаковката, са взети предвид буквално. Т.е. Ядох 100g от 50% сирене, което означава, че съм получил 50 грама мазнини (450kkal). Уау! 40 минути на елипсоида! Но това не е така!

Така, ако се посочи, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 г сирене съдържа 32,5 г мазнини (65 г сухо вещество на 100 г тегло обикновено съдържа 65 г сухо вещество, от които 50% са 32 г, 5 g).

Нискомаслено сирене, списък с примери за възходяща мазнина

g мазнини в 100 грама сирене

1. Соев тофу (1.5-4% мазнина)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза. В допълнение, 100 грама сирене тофу съдържат само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход. Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечносъдови заболявания.

Какво и как да се яде? Подходящ за супа мисо, за салати.

2. Сирене на сирене, селско сирене, гранулирана извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара). В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В САЩ, Европа и Азия гранулираната извара се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 грама гранулирано сирене ще осигурят на нашето тяло 85 калории и 17 грама протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строгите диети.

Какво и как да се яде? Без добавки, в салати, в омлети извара.

3. Леко кремообразно сирене (7,5% мазнина)

В сиренето "Президент", "кремавият, лек" процент от мазнините прави щастливи! При 100 грама се падат само 7,5 грама мазнини! Ниска калория - още един плюс! Сирене за любителите на топено сирене.

Какво и как да се яде? С овесена каша и хляб.

4. Сирене от суроватка - рикота (съдържание на мазнини 9-18%) t

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. В съдържанието на това сирене няма сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. Този вид сирене се смята за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

Какво и как да се яде? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. Те решили да си поръчат палачинки и палачинки.

5. Саламурено фета сирене - леко сирене, фета (съдържание на мазнини 11-18%)

Това сирене е традиционен гръцки продукт. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Какво и как да се яде? Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини. И тези сирена са перфектно съчетани с домати, сладки пиперки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печени пилета. А при готвенето гръцката салата е просто незаменима!

6. Полутвърди леки сирена - сирене с вкуса, с който сме свикнали (съдържание на мазнини 9-17%)

Леко сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено означено като светлина, светлина, светлина, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ е за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за закуска на работното място или на пикник. Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, в някои сирена на опаковката се похвали 5% кисело мляко, а не мазнина! Този вид сирене с мек, тънък вкус, лесно се усвоява и има високо съдържание на калций.

Какво и как да се яде? Сиренето за тънкост може да бъде опаковано в листа от маруля.

7. Крема сирене, крема сирене (12% мазнина)

Това сирене от типа "Филаделфия" (светло) се състои от пастизирано мляко без мазнини и млечни мазнини, суроватъчен протеинов концентрат, сирене, сол, суроватка.

Какво и как да се яде? С тост, хляб, зеленчуци.

8. Моцарела от прясно биволов тип (18% мазнина)

Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топки, напоени със саламура, сиренето се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега може да се опита само в Италия. Сега моцарелата от биволи се произвежда по целия свят. Не бъркайте с традиционния сорт моцарела, който се използва при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

Какво и как да се яде? Най-добрият вариант - със зехтин, черен пипер, босилек и домати. Дори това сирене може бързо да бъде мариновано в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се пече.

9. Нискомаслено сирене - чечил (18% мазнина)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп.

Какво и как да се яде? Закуска от скука - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течност.

10. Саламура, незрели, млади сирена - сулугуни, адигей (масленост 18-22%) t

Традиционно, сиренето сулугуни се произвежда само с помощта на естествен стартер от сирище и само ръчно без използване на механични устройства. Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено. Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна консистенция. Третира група меки сирена без зреене.

Какво и как да се яде? Съчетава се с краставици, пикантни зеленчуци, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай. Добре изпечени и разтопени. Голям плънка за хачапури.

Диетично сирене: сортове, калории и рецепти за диета

Хората, които се грижат за фигурата, обикновено избират всички продукти с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Какво да кажа, това е правилната стратегия. Яжте по-малко бонбони, продукти от брашно, мазни храни и добавете спорт - хармонията бързо ще се появи на хоризонта.

Сиренето се смята за доста мастно. Разбира се, той е богат на полезни минерали, витамини; протеини в сиренето е много повече, отколкото дори в месото. Всъщност сиренето се счита за концентрат на мляко, с 20-25% протеин в него. За сравнение: в млечния протеин е само 3,2%. Въпреки това, в диетичната диета консумацията на сирене е силно ограничена или напълно изключена.

Не е необходимо да се прави това, не е необходимо да се лишава тялото от такъв полезен и лесно смилаем продукт, да се рискува здравето. В края на краищата, има сирене с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, те могат да бъдат отлична алтернатива за диета, която ограничава консумацията на мазни храни.

Повечето от нашите обичайни сирена имат съдържание на мазнини около 50-70% (с други думи, за всеки 100 g продукт има 50-70 g мазнини). Ако има желание да се запази тънкост, тогава трябва да се даде предимство на диетични сирена със специално намалено съдържание на мазнини (в диапазона от 20-30%). Такъв продукт се счита за лесен.

Има и нискомаслено сирене (до 20%). С всяко мляко, те предварително и старателно премахват крема, и едва след това създават диетично сирене. Подобни продукти могат да бъдат намерени в хипермаркети или специализирани скъпи магазини. Не спори, това е най-добрият вариант за отслабване, идеалната алтернатива за хората, които искат да запазят теглото си.

Между другото, специалистите по хранене отдавна са разработили специална диета със сирене, където основата на диетата (2/3) са различни видове сирене със съдържание на мазнини до 35%. За 10 дни такова хранене наистина губи 5 кг и повече наднормено тегло. Акцентът е върху тофу, бринзе, гаудета, рикота, чечиле, извара и други сирена, които са полезни и разнообразни по вкус, които ще анализираме по-долу. Някои от тях могат лесно да бъдат приготвени сами у дома.

Най-добрите нискомаслени сирена

Понякога от нискомаслените сирена се изисква да се консумират не само за поддържане на тънкостта на талията, но и според здравните показания. По този начин медицинската диета номер 5, използвана при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, също предполага ограничаване на мастните храни (максимум 90 г мазнини на ден) и следователно преминаване към нискомаслени сирена в диетата. Сиренето "Рикота" и "Адиге" са отлични.

Ето списък на известните диетични сирена.

Тофу (1,5-4%)

Това сирене е създадено от соево мляко, то се счита за извара. Повечето приличат на сирене, но не са засадени. Трябва да се отбележи, че най-високото съдържание на висококачествен протеин, тофу може да замени този индикатор месо, яйца. Калория - до 90 ккал. Диетолозите отбелязват лечебните свойства на тофу, защото това сирене спомага за понижаване на „лошия” холестерол и предпазва от съдови заболявания, остеопороза, сърдечни проблеми и др.

Тофу съдържа фитоестрогени, така че това е идеално ястие за жени с хормонални смущения, по време на менопаузата и т.н. Единственото "но": тофу може да допринесе за прекомерно образуване на газ.

Важно: това сирене може да се съхранява в хладилник до една седмица, да се съхранява във воден разтвор.

Рикота (2-24%)

Вярно е, че това не е сирене, поне в обичайния ни смисъл, по-скоро, извара. Консистенцията - като паста за сандвич. Производителите често добавят захар към рикота, дори сушени плодове, превръщайки диетичния продукт в маса за извара. Следователно е важно да се гарантира, че сиренето е без тези добавки.

Създаден от остатъци от суроватка от други сирена. В рикота отсъстват обичайните млечни протеини, има само протеин албумин, който присъства в човешката кръв (причината, поради която рикотата се абсорбира няколко пъти по-бързо, по-лесно). Калоричното му съдържание е максимум 172 kcal.

Рикота има по-ниско съдържание на мазнини - 8% - от сирена, произведени от краве мляко (от кози - до 24%). Той съдържа минималното количество Na. Този продукт има висока хранителна стойност, бързо насища тялото. Той лекува нервната система, подобрява зрителната острота и нормализира хипертонията.

Интересно е, че рикотата е най-доброто сирене за защита на черния дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина. Вярно е, че този сорт в леко състояние не се съхранява за дълго време - максимум 3 дни; в твърдо състояние - до 2 седмици.

Сирене Adygei (14%)

Той се произвежда чрез въвеждане на кисело-млечни бактерии във вече пастьоризирано мляко. Подобно на вкуса на италианските си колеги. Адигейското сирене е съществена част от диетата за отслабване, както и след диета с диета №5. За него липсват въглехидрати и до 19 грама протеин.

Моцарела (17-24%)

Не можете да го наречете източник на необходимите, полезни бактерии, защото млякото ферментира за такова сирене благодарение на сирищните ензими; няма разпоредба за добавяне на допълнителна микрофлора.

Важно: наистина естествената моцарела има малък срок на годност - до една седмица. Ако срокът на годност на етикета е по-дълъг, консервантите се добавят точно към сиренето.

Фета (24-50%), е лека бринза

Сиренето се основава на овче мляко, продуктът е богат на калций, бета-каротин, витамини, натрий. Съхранява се в лек саламура. Продуктът не е добър вкус, поради което е позволен в таблица №5. В фета с излишък от полезни млечнокисели бактерии. Ето защо, използването му помага да се справят с хранително отравяне, желателно е да се избере сирене с масленост 27%.

Внимание всички отслабване трябва да плащат за версията на фета светлина, тя е направена от козе мляко, така че има по-ниска граница на мазнини.

Черно сирене (5%)

В действителност, това е ниско съдържание на мазнини извара. Някои в Русия го наричат ​​литовски или домашно сирене. А в Европа - селото. Калории - само 85 ккал. Текстурата е мека, кремава, леко солена.

Чечил (5-10%)

Това е продукт на влакнеста структура. Донякъде напомня на Сулугуни. Обикновено се създава под формата на нишки. Често продавани вече усукани в пигтейл. Често влакната на Чечил се събират. Тя не е подобна на всяко друго сирене, зрее в специален саламура, понякога се смесва с друго сирене, извара.

Фитнес сирена

Това е специално изобретение за отслабване. Много производители днес имат такива версии на сирена. Смяна в обичайните домашно приготвени рецепти на мазнини сирене с такава алтернатива, можете в пъти да намалите калориите и мазнините съдържание на диетата, което означава - по-скоро отслабна. Сега не е нужно да избирате между здрави зъби, коса и тънка талия. Изброяваме най-популярните имена.

• Gaudette (7%). Тя е полутвърда, има деликатен пикантен вкус, високо съдържание на калций. Това е аналог на обичайното сирене "Гауда", но без мазнини.
• Виола Полар, Грюнландър (5-10%), Фитнес сирене. Отлични продукти за диетата, понякога съдържа 5% кисело мляко, което добавя полезност.
• Oltermani (16-17%) мазнини. Притежава приятен вкус на мляко, гъста и сравнително хомогенна структура; божи дар за любителите на здравословна храна.
• Диетични Gratins (12.8%), природа. Счита се за полутвърд сорт, има светложълт цвят, ясно изразен кремообразен вкус. Можете да съхранявате до една седмица. Богат на Mg, K и редица витамини.
• Lacomo Light (20%). Създаден от краве мляко. Лишен от въглехидрати. Обикновено се продава нарязан.

За диетата е също перфектни твърди сортове, но с ниско съдържание на мазнини. Те могат да имат достатъчно високо съдържание на калории, но ако ги използвате в скромни количества, цифрата просто не вреди. Тези сирена съдържат лецитин, който само подобрява нашия метаболизъм, стимулира разграждането на мазнините и същевременно нормализира нивата на холестерола.

Така че, следните сортове могат да бъдат безопасно приписани на този вид сирена.

• Швейцарски (45%). Той има изразен сладък вкус, външно има малки очи. Съдържа 380 калории.
• Пармезан (32%), известен със специфичния си мирис, както и лек послевкус. Калория - 292.
• Холандски (45%). Продуктът е жълт със солен вкус. Калории - 345 ккал.
• Чедър. Често се среща в диетичния вариант (33%). Има вкусен вкус, понякога леко кисел. Съдържа 380 kcal.
• Руски (50%). Има кремав и леко сладък вкус. Тя има 360 калории.

Функции за избор

Разбира се, диетичното сирене трябва да бъде избрано за мазнини. Когато трябва да отслабнете, трябва да се даде предимство на продукти с процент на съдържание на мазнини до 30. Също така е важно да се обърне внимание на това какво е калорийното съдържание на сиренето. Особено трудни производители показват съдържанието на мазнини от 29%, но калорийното съдържание на продукта може да надвиши 390 ккал (например по-висока хранителна стойност на Маасдам). За диетичните храни, които имат остър или твърде солен вкус, абсолютно не са подходящи.

Какво трябва да се обърне внимание, за да изберете наистина висококачествено сирене:

• свеж мирис;
• равномерен цвят (без петна, следи от измиване, почистване);
• отсъствие на палмово масло;
• холистична опаковка;
• наличие в състава на растителни мазнини;
• разрезът трябва да остане гладък, без разпадащи се ръбове (с изключение на сорта Idiazabal).

Имайте предвид, че в абсолютно всяко преработено сирене ще има по-ниско съдържание на мазнини, но много по-малко калций. В същото време, твърдото нискомаслено сирене е богато на калории, но с максимално съдържание.

Сред твърдите сирена най-малко мазнините се срещат в бели сортове. Ярки примери: Гауда, Едамер, Моцарела.

Не забравяйте, че пикантните сирена с различни форми са лидери в съдържанието на мазнини, по-добре е да ги избягвате за хора, които губят тегло.

Условия за ползване и рецепти

Повечето сирена не се съхраняват твърде дълго дори в хладилника, така че е важно да се вземе това предвид. Изтеклото сирене не може да се консумира без риск за здравето.

Без значение колко нискокалорично и нискомаслено сирене може да бъде, все още е важно да се съсредоточите върху количеството, консумирано от този продукт, когато става въпрос за диета или за отслабване. Средно, дори диетично сирене, е желателно да се яде не повече от 100-150 г, но не и диетични със съдържание на мазнини повече от 30% - до 50 г за целия ден.

Никой няма да твърди, че най-полезният продукт ще бъде домашно приготвен, където знаете точно какви съставки поставяте. Процесът на готвене не отнема много време и енергия за всички.

Рецепта за домашно твърдо сирене (стойност: 78 kcal)

Вземете половин литър мляко (в идеалния случай 0,5% мазнина), половин килограм извара (0%), половин лъжичка сода, яйце, щипка сол; да вкус чесън, нарязани зеленчуци, подправки, моркови.

Загрейте млякото, изсипете извара в нея и разбъркайте. Ние правим всичко на водна баня. Преместваме сместа в тензух. Спирайте, така че стъклото да не се нуждае от серум по-бързо. Сега в друг контейнер, победи яйцето, сода. Ако суроватката е стъклена, трябва да прехвърлите сирената маса в подходяща по размер купа, където да добавите яйцето, подправки. Отново поставихме всичко във водна баня; важно е да се разбърква интензивно, в противен случай ще има бучки. Веднага след като масата става по-хомогенна - извадете от печката, охладете. Остава само да се премахне сиренето в хладилника за 12 часа. Предварително опаковани с филм.

Рецепта за домашна моцарела (52 ккал)

Това ще бъде необходимо: един и половина литра мляко (не е възможно да се пастьоризира), 0,25 л вода, 2 таблетки от лекарството acidin пепсин (налични в аптеките, необходими за нормалното сгъване на млякото), 0,4 ч. Л. лимонена киселина, сол лъжица.

Загрейте млякото до 25 ° C, влейте в него лимонена киселина (разтворете го в половината от водата). Ние го довеждаме до 35 ° C, постоянно се разбърква. В същото време в останалата част от водата се разтварят таблетките acidin pepsin, излива ги в млякото. Загряваме го до 40 ° С. Премахваме от печката, в този момент млякото трябва вече да започне да се свива: люспите от сирене ще започнат да се оформят на върха. Дръжте под капака още 20 минути. В резултат на това нагънатата маса става гъста и едва жълта. Разбъркайте.

Сега трябва да сложите нашето сирене на сито, да се смила. Полученият продукт трябва да се залепи заедно. Поставяме го във вода (до 70 ° C), изчакваме, докато започне да се топи малко. Натискаме го, отново се освобождаваме от излишния серум. На този етап изливайте подправки. Протегнете моцарела няколко пъти и я затоплете. След това дайте желаната форма на вашето сирене и я извадете, за да се влеят в хладилника.

Тофу сирене рецепта

Ще вземе само 1 литър соево мляко и сок от един лимон. Необходимо е да загреете млякото до кипене, оставете го да се влива на печката в продължение на 7 минути. След това добавете лимонов сок. Масата ще започне да се изключва, важно е да се разбърква добре. Внимателно изстискайте влагата от продукта и го поставете под преса в хладилник.

Рецепта от рикота

Вземаме 5 литра серум от краве или овче мляко, 50 г вода, половин супена лъжица лимонена киселина. Загрейте серума до 90 градуса, добавете вода с добавена преди това лимонена киселина. Разбъркайте добре. Сирените люспи се филтрират с марля и масата се поставя в хладилника.

Paneer рецепта

Все още не ни е много познат продукт на индийската кухня. Взимаме 1 литър мляко (0% мазнини), подправки, 0,5 чаши лимонов сок и 0,5 литра кефир. Затопляме млякото, добавяме към него кефир (както обикновено - водна баня), добавяме лимонов сок, когато млякото започне да се образува. Важно е да не пропускате момента. След това получената маса се филтрира внимателно и се смесва с любимите си подправки. Поставете под иго в хладилника, за да се влеят в продължение на 6 часа.

Как да си направим диета сирене, вижте следващото видео.