Manty с тиква и картофи

Публикувано на 16.01.2018
Публикувано от: Gylya [Офлайн]
Калории: Не е посочено
Време за готвене: 80 минути

Manty с тиква и картофи е чудесна възможност да разнообрази менюто си. Традиционно, това вкусно ястие се приготвя с пълнеж от месо, но тази стъпка по стъпка рецепта със снимки е добър пример за това как можете да угодите на семейството си с оригинален кулинарен шедьовър. Благодарение на интересно предложение - комбинация от тиква и картофи, ястието се оказва необичайно апетитно и ароматно. Може да се сервира по всяко време на деня, както на обяд, така и на вечеря, и се приготвя по класически начин, както и други варианти на това ястие, само с фундаментална промяна в съставките на пълнежа. Между другото, той е идеален за тези, които предпочитат вегетарианска кухня. И тази рецепта ще покаже колко красиво извайва манти.

съставки

- брашно - 500 гр.,
- яйце - 1 бр.,
- вода - 200 мл.,
- растително масло - 1 супена лъжица.,
- сол - на вкус.

- тиква - 300 гр.,
- картофи - 3 бр.,
- лук - 4 бр.,
- сол - щипка,
- подправка - на вкус.

Допълнителна информация:
Време за готвене - 1 час 20 минути, добив - 2 порции.

Първо подгответе тестото. Затова карахме едно яйце в дълбока чиния, разбъркайте го.

3. Изсипете с вода и масло, добавете сол и малки порции брашно. Замесете еластичното еластично тесто, за да не се придържате към ръцете. Покрийте със салфетка и инкубирайте за 30-40 минути.

4. Докато тестото почива, пристъпи към подготовката на пълнежа. Лукът се почиства, настъргва тънките половин пръстени.

5. Извадете кората от картофите, изплакнете и нарежете на тънки филийки, които на свой ред се нарязват на тесни кубчета. За да се опрости този процес, рендето с дюза за корейски моркови е много подходящо.

6. По същия начин се приготвя тиква, т.е. чиста, измива се и нарязва се като картофи.

7. Зеленчуците се комбинират, присаливате, добавяте любимите си подправки, например кимион и други подправки. Всички леко разбъркайте.

8. Отделете малко парче от тестото и го навийте на тънък слой. За да не се придържаме към подвижния плот, той леко се поръсва с брашно.

9. Нарежете на малки квадратчета (10 на 10 см).

10. Поставете плънката в средата на всеки квадратна резка.

11. Сега свързваме първата двойка противоположни въглени на квадрата, след това втората, а след това накрая формираме мантията. Извършваме подобно действие с други продукти.

12. Поставяме мантовница и подготвяме около 40 минути.

13. Готови манти с тиква смяна на чиния, добавка с билки и масло или друг сос.
14. Manty пълнени с картофи и тикви, готови.

Тиква Манти - Азиатско блюдо с хиляда години история

Който някога ядеше истинска мантия, завинаги си спомни техния вкус, аромат и изключителна сочност. Някои погрешно сравняват това ястие с нашите обичайни кнедли. Сходство, разбира се, е, но само в това, че и двете са парчета тесто с пълнеж. За да не се бърка, днес ще говорим за това как да се готви манти, а не просто, а с пълнеж от тиква! Изборът ни на стъпка по стъпка рецепти има както вегетариански, така и месни продукти.

От дълбините на вековете

Manty са класически, традиционни ориенталски ястия. В една или друга форма те са популярни в цяла Централна Азия. Историята на парите с пълнеж датира от няколко хиляди години, а родината им се смята за Китай. Именно там, в древни времена, се изпарявало "Поза". С течение на времето уйгурите, населявали Китай, възприели метода на готвене, давайки на ястието името Manthou, което се превежда като „задушен хляб“.

Традиционно месото се използва като пълнеж - овче или говеждо месо. И със сигурност много лук! Той даде кайма си сок и аромат, така че трябваше да се добави поне толкова, колкото и другите продукти. Но с течение на времето, рецептите са били променени, а в Китай, както и в почти цялата Централна Азия, пълнежи от зеленчуци, и особено тикви, започнаха да придобиват популярност. Нейният сладък вкус отива много добре с лук, месо и други съставки. Сега manti пълнени с тиква е един от най-популярните и любими ястия на ориенталската кухня.

Обърнете внимание! Тиквата е изключително полезен зеленчук, който съдържа огромно количество витамини, микроелементи и киселини, необходими за организма. Затова манти с тиква е чудесно ястие за цялото семейство.

Друга особеност на manti е начинът на тяхното приготвяне. Без готвене или печене, просто пара. В древни времена, номадски народи тъкали клони и слагали такава домашна мрежа в казан с малко количество вряща вода, поставяли мантата върху нея и я покривали с капак.

Малко по-късно се появиха каскани - решетки от бамбукови пръчки, поставени на дъното на голяма тенджера. Такива устройства все още се произвеждат в Китай, но е трудно да ги намерите тук. Но можем да използваме двоен котел, специална мантоварка и дори бавен котлон, защото в комплекта обикновено се предлага специална стойка за пара.

Mantovarka има много нива и ви позволява да готвите веднага за голямо семейство

В съвременната централноазиатска кухня мантите могат да се наричат ​​по различен начин, в зависимост от страната, в която се приготвят и състава на пълнежа. Например, монголите ги наричали „пиене”, а китайците - „баози”. Японците готвят много подобно ястие, а не на пара, но в тиган, намазан с масло, и го наричат ​​„манджу“.

Но уйгурите (етническото население на някои райони на Китай) традиционно правят точно кава-манта - манти, пълнени с тиква и мляно месо. Кава всъщност е тиква. Взима се за пълнене точно същото като мляното агне. Вид кава-мантов е пържени манти (или хошан), които предимно се пържат в растително масло до златисто кафяви форми, след което се слагат в мантоварка и се приготвят за двойка. В резултат на това при приготвеното по този хитър начин ястие няма никакви вредни вещества, получени по време на пържене, но ароматът на пържения продукт се запазва.

Така че, ако някой ви каже, че мантите са просто големи кнедли или кнедли, изненадайте такъв гост с възможност за пържени ястия и не забравяйте да добавите тиква към пълнежа!

Какво тесто може да се използва за готвене

Традиционно, mannta се използва обикновен безквасен тесто, подобно на това, което приготвяме за кнедли. Но не по-лошо ще бъде мантията върху дрожди или постно тесто.

За манти могат да се използват дрожди, без дрожди и постно тесто.

Таблица: опции за тестване на манте

• Брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• яйца - 1 бр;
• сол - на вкус.

• Изсипете брашното в купчина, направете кладенец отгоре.
• Разбийте яйцата в него.
• Започнете да месите, като постепенно се наливате в подсолена вода.
• Разбъркайте внимателно, докато тестото стане еластично.
• Оставете 30 минути, за да разпръснете тестото.

• Брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - на вкус.

• Брашно - 3 чаши;
• вода или мляко (понякога кефир) - 1 чаша;
• яйца (могат да бъдат заменени с растително масло) - 1-2 броя (или 2 супени лъжици масло);
• сол - на вкус;
• прясна мая - 20 g.

• В малко топла вода, разбъркайте яйцето (или растителното масло), добавете сол.
• Маята се разтваря и започва да се въвежда брашно, като се разбърква непрекъснато.
• Когато тестото е напълно омесено, поставете го на топло място за 1-2 часа.

Ако в кухнята имате хлебопечка, не забравяйте да го свържете с процеса на готвене на манта: това ще ви спести време и енергия, като разбъркате отлично тесто.

Бързо и вкусно: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Както вече знаете, мантите могат да бъдат с различни пълнежи. Предлагаме няколко оригинални и интересни рецепти, които са лесни за приготвяне и ще ви помогнат да разнообразите семейното меню с ползи за здравето. Ако готвите в готварска печка, където парата се изпомпва под налягане, безопасно намаляване на времето за готвене наполовина.

Обикновена тиква Манти

В тази рецепта за пълнене, ние използваме само тиквата и лука. Ще ви е необходимо:

• 600 g тиква пулпа;
• 400 g лук;
• 200 g масло;
• 2 чаени лъжички спиртни напитки (могат да бъдат в боб);
• 1 чаена лъжичка смлян бахар;
• сол на вкус

• 3 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 1 чаша вода;
• щипка сол.

Процесът на готвене е както следва:

1. Подгответе тестото в хлебопекаря или ръчно, пресявайки брашното, като забивате яйце в него, добавяте вода и сол и разбърквате напълно, докато еластично. Можете да смесите тестото в хлебопроизводителя - ще бъде по-бързо и много по-лесно.
2. Обелете тиквата и лука. Обелете тиквата и лука
3. Нарежете тиквата на малки кубчета от около 5 мм, нарязвайте лука. Сложете всичко в дълбока тава, така че да е по-удобно да се намесвате. Добавете разтопено масло, кимион и пипер. По-добре е да пълните пълнежа точно преди формоването, така че да не изпуска сока по-рано от необходимото. Пригответе пълнежа от горните съставки.
4. Междувременно тестото "почива" и е готово за рязане. Разделете го на парчета и го преобърнете на кръгчета с диаметър 10 cm. На всяка такава палачинка, сложете осолено плънка, привържете ръбовете сочно към центъра. Поставете плънката върху тестото и нагласете с едната страна в центъра
5. Притиснете десния и левия ръб, образувайки 4 ъгъла. След това внимателно издърпайте горните ъгли отстрани и ги заслепете един до друг, след това повторете с долните ъгли, образувайки кръг. Оставете дупките, така че тиквата да не се разпространи в състояние на овесена каша по време на готвене. Стиснете 4 ъгъла на тестото, след което свържете горните и долните ъгли, заслепете ги заедно
6. Ето го и готовото манто. Поради своята форма, тя няма да загуби сок и масло. Не забравяйте да оставите дупки между краищата на тестото.
7. Поставете мантия на нивата на двойния котел, след като предварително сте смазвали повърхността му с растително масло. Когато водата кипи, добавете подправки на вкус (традиционно черен пипер, кантарион, кимион и дафинов лист) и поставете подрежданията в двоен котел. След 40 минути manti ще бъде готов. Поставете мантия в двоен котел и гответе 40 минути

На узбекски

Особеността на това ястие е, че включва dumba, и по прост начин - rump. Да, да, този, който е зад агнето. Тази част се използва традиционно в узбекската версия на готвенето на манти.

Традиционно овчарката е част от мантите с тиква в Убзек

• 1 kg 200 g сладка тиква;
• 2 средни крушки;
• 200 g дъмба;
• 3 супени лъжици растително масло;
• За да опитате подправките: сол, смлян пипер, кимион, кантарион.

Това е за пълнене и вземете тестото:

• 2,5 чаши брашно;
• 150 g вода;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подробно описваме процеса на готвене:

1. За да започнете, пригответе пълнежа. Разтрийте тиквата на рендето (да, в тази рецепта не е необходимо да се нарязва на кубчета), сол и оставете да престои 5 минути, след което стиснете и прехвърлете в друга купа. На голям ренде, разтривайте тиквата за кайма, стиснете и прехвърлете в друга купа
2. Добавете на свой ред всички подправки. Добавете подправки към тиква.
3. Лукът се запържва в масло до златисто кафяво, охлажда се и се прибавя към тиквата с подправки. Добавете пържен лук
4. Нарежете мазната опашка на по-малки парчета и изпратете кайма, след това смесете всичко. Накрая добавете ситно нарязана мазна опашка
5. Пригответе тестото: разклатете яйцето, добавете солена вода към него, разбъркайте. Пресейте брашното на същото място и започнете да месите напълно, докато масата стане хомогенна и еластична. Сега сложете топка от тестото под купата и оставете да лежи за половин час. Сварете тестото и го оставете да излезе
6. Тестото се разточва на тънък слой, нарязва се на еднакви квадрати и се разстила. Нанесете плънката върху валцованото тесто.
7. Слепи манти, затваряйки ръбовете един с друг. Налейте вода в мантишница и я сварете на печката. Междувременно намажете листата и разпръснете мантите върху тях. Инсталирайте ги в кипяща мантишница, покрийте и гответе за 45 минути. Не забравяйте да смажете кръговете на печката с масло, така че мантите да не се придържат докато готвят

Остава само да си приготвите манти и да ги сервирате на масата със зелени или любим сос, например, заквасена сметана или червена пикантна. Можете също да използвате кисело мляко или кефир вместо сос.

С месо

В чест на празник или дългоочакван почивен ден със семейството си, можете да се отдадете на любимите си хора с такова интересно ястие, като манти, пълни със смес от тиква и говеждо месо с горещ сос в мая. За пълненето ви е необходимо:

• 400 g тиква;
• 400 g говеждо и агнешко месо, за предпочитане с мазнина;
• 2 големи лука;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица балсамов оцет;
• сол, червен и черен пипер на вкус.

Продукти за теста:

• 450 g брашно;
• 200 g вода;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 20 г прясна прясна мая.

За соса вземете следните съставки:

• 2 домати;
• 1 скилидка чесън;
• 1 щипка сол;
• 1 щипка захар;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• 1 щипка черен пипер.

И ние ще приготвим тези мантии като:

1. Замесете тестото и го оставете да се издига за един час. Междувременно пригответе пълнежа. Замесете тестото и го оставете да се издигне
2. Ситно котлет тиквата и един лук, и нарязани втората в блендер до пюре състояние. Месото може да бъде усукано в месомелачка, ако искате да направите всичко бързо. Факт е обаче, че класическата рецепта предполага малък разрез месо с нож, така че плънката да не стане суха след готвене. Въпреки че, от друга страна, тиквеният сок компенсира всичко. Пригответе тиква, мляно месо и лук за пълнежа
3. Сол и пипер нарязаната тиква, добавете ½ с.л. оцет. Комбинирайте тиква с лук и месо, налейте остатъците от оцет, разбъркайте добре. Оставя се да престои 15 минути. Смесете всички продукти за пълнене
4. Когато тестото се побере, навийте го в чаши, нанесете пълнежа и затворете. Можете да формирате мантии, както предполага фантазията. Подходяща е и опция под формата на кнедли. Разточете тестото на кръгове, нанесете пълнежа и плесента
5. Готви мантия за няколко 45 минути. Manty преминете към параход пара, multicooker или mantyshnitsy и пара за 45 минути
6. Докато паратава мантия, направете соса: нарязайте доматите в блендер (но само за да предотвратите образуването на пяна), изстискайте чесъна там, изсипете маслото и добавете сол със захар и черен пипер. Разбърква се с еднаква консистенция с лъжица или същия блендер. В блендер пригответе соса
7. Когато манти ще бъдат готови, сервирайте ги горещи, поръсени с червен пипер. В допълнение към червения чеснов сос, сметана е много подходяща за тях. Сервирайте готовите манти със сос и заквасена сметана

Постни тиква-картоф

В тази рецепта няма месо и ние ще готвим тестото без яйца. Такива манти са добри в гладуването, а вегетарианците могат безопасно да ги включат в диетата си.

Такива манти са добри за поддръжниците на вегетарианска кухня и тези, които наблюдават пост.

Така че ще ви трябва:

• 300 g тиква пулпа;
• 4 крушки;
• 3 картофи;
• 2 чаени лъжички сол;
• подправки.

• 2 чаши пшенично брашно;
• 1 чаша вода;
• растително масло;
• щипка сол.

Сега продължете с готвенето:

1. Нарежете обелената тиква на малки кубчета. Тиквата се нарязва на кубчета
2. По същия начин нарязвайте лука и картофите. нарежете картофите
3. Лукът може да отнеме дори повече, отколкото е посочено в списъка на продуктите. В края на краищата именно той придава на мантиите богат аромат и вкус, както и компенсира липсата на мазнини. Лукът може да бъде намален повече
4. Смесете тиква, картофи и лук, добавете сол, подправки, малко растително масло. Оставете плънката така, че да бъде добре напълнена и напоена. Смесете продуктите и подправете ги със сол и любимите си подправки.
5. Сега направете тестото. Изсипете брашното в купчина, направете депресия в горната част. Изсипете в подсолена вода и 2 супени лъжици растително масло. Разбъркайте внимателно, веднага счупете бучките. Поставете тестото на масата и месят с цялата си сила за около 20 минути. По-добре е да поверите този бизнес на силни мъжки ръце или на хляб. Когато тестото стане силно и еластично, оставете го да си почине, а междувременно изсипете водата в котлона и го поставете на огън. Пригответе тестото
6. Нарежете тестото в същите решетки. Нарежете тестото на пръчки
7. Всеки от тях е разделен на части. Разделете всяка пръчка на равни парчета.
8. Парчетата се преобръщат върху сока с диаметър 10 см. Разстелете пълнежа, по 1 супена лъжица за всеки кръг. Сложете плънката върху навитите кръгове
9. Форма manty. Първо вземете противоположните ръбове на сочното, съберете ги и ги нагласете. Започнете да извайвате манти
10. По същия начин прищипете свободните ръбове и ги нагласете строго по вече съединените ръбове. Изглежда като плик, нали? Направете квадратен плик
11. Сега свържете краищата на този плик. Свържете краищата на плика един към друг.
12. Завъртете детайла с дланите си така, че да стане правоъгълна. Завъртете детайла от страните
13. Потопете всяка такава заготовка в растително масло с дъно и го поставете върху двоен котел. Покрийте плътно и оставете да къкри 40 минути. Огънят може да бъде направен по-голям, така че водата в двойния котел да кипи от мощта и силата. Потопете manti в растително масло и гответе за няколко 40 минути.
14. Когато мантите са готови, извадете ги от двойния котел, сложете ги на блюдо и сервирайте със зелени и подправки като копър, кантарион, черен или червен пипер, босилек.

Тройно асорти - тиква, картофи и мляно месо

За тази рецепта е подходящо тесто без дрожди, същото като при кнедли. Вземете тези продукти:

• 1 чаша вода;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 2 щипки сол.

А за пълненето ще ви трябва:

• 400 g лук (5-6 малки крушки);
• 150 g тиква пулпа;
• 100 g овнешко;
• 2 малки картофи;
• 20 g мастна тъкан;
• 50 g масло;
• 50 g растително масло;
• 1 чаена лъжичка Zira;
• да опитате сол и черен пипер.

Ще ви трябва растително масло, за да смажете дъната на мантите, преди да ги поставите в двоен котел.

1. За да направите тестото, леко разбъркайте яйцата в купа, добавете към тях вода и няколко щипка сол и разбъркайте. Поради това тестото няма да бъде "капризно" при месене и преобръщане. Сега изсипете тази каша в брашното и месяте. Ако е необходимо, добавете брашното - характеристика на този тест е, че ще отнеме точно толкова, колкото ви трябва. Замесете тестото от вода, яйца, сол и брашно
2. Замесете тестото много внимателно, за да е еластична, но не и твърда. Може би ще отнеме много време и усилия, докато тестото спре да се придържа към ръцете ви. Замесете тестото дълго и старателно.
3. Сега прекарайте тестото в купа, увийте салфетката и оставете да се отклони. Междувременно пригответе пълнежа. Завършете готовото тесто в салфетка и я оставете за известно време.
4. Преди всичко за пълненето, което трябва да приготвите лук. Много е важно да го нарежете колкото е възможно по-малко с помощта на нож, тъй като блендер или кухненски робот ще превърне лука в каша, освобождавайки сока от него. Визуално оцени обема на лука: съотношението на количеството му към другите съставки трябва да бъде най-малко 1: 1 или дори повече. Нарежете колкото е възможно повече лук.
5. Когато лукът е смачкан, вземете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Смесете с приблизително същото количество лук. Подправя се със зира, пипер и сол. Разтворете 30 g масло в купа, изсипете в пълнежа. Разбъркайте добре до гладкост и оставете известно време. Картофите се нарязват на ситно, смесват се с лук, масло и подправки - това е пълнеж номер едно, картофи
6. Нарежете пулпа от тиква в същите малки кубчета, добавете същия лук към него. Zira, пипер и сол - същото като в предишния параграф. Смажете мазнината опашка (може да бъде заменена с масло в същото количество), добавете към тиквата с лук. Смесва се тази част от пълнежа и се оставя настрана. Направете същото с пулпа от тиква за пълнеж номер две - тиква
7. Сега слез за месото. Мускулите от овесени ядки трябва да бъдат леко замразени, за да ви улеснят работата с нея, защото трябва да ги нарежете с нож, а не да прескочите през месомелачка, в противен случай месото в манте може да стане бучки. За да се улесни изрязването на агнешкото месо, да се замрази малко
8. Към нарязаното агне добавете същото количество лук, нарязани мазнини и мазнини и подправки. Как да смесите пълнежа. Добавете овче мазнини, лук и подправки на агнешко месо - пълнежът от месо ще бъде трети
9. Тестото вече се е преместило, време е да започнем най-креативната част от работата - мантип. Тестото на буци се разделя на парчета с размера на орех. Всяка такава част да се преобърне в чиния с размер на чаена чиния и с еднаква форма. Направете това внимателно, така че да не се счупи от пълнежа. Разделете тестото на парчета и ги преобърнете.
10. Сега можете да направите каквото пожелаете: смесете част от тиква с картофи, втората част - с месо, или съчетайте всички три пълнежа в едно. Една супена лъжица приготвен пълнеж, нанесете на всеки сок. Сънувайте с пълнеж: смесете тиква с картофи, месо или ги комбинирайте заедно, или можете да приготвите три вида манти
11. След като захванали ръбовете на сока един над друг, образувайте четириъгълник. Свържете краищата на тестото един с друг.
12. Затегнете долните краища на якета от двете страни, натиснете дланите от двете страни, за да му придадете продълговата форма. Форма Манти
13. Мантова дънна мазнина с растително масло. Поставете бланките на нивата на двойния котел и ги поставете в устройството, когато в него се загрее вода. Покрийте и оставете да къкри 40 минути. Смажете мантите с растително масло и поставете в двоен котел.
14. Остава само да вкус на готовата мантия с масло и се поръсва с нарязани пресни билки. Сега сервирайте ястието и се наслаждавайте!

Manty with Pumpkin: Рецепта стъпка по стъпка със снимка на узбекското ястие и нейните варианти

Manty - ястие, популярно в много източноевропейски страни. Те са донякъде подобни на обичайните кнедли за нас. А приготвянето на такъв деликатес е просто и от наличните продукти. Manti с тиква са особено вкусни. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на това ястие е полезна както за начинаещи, така и за опитни готвачи.

Manty с тиква в узбекски - пръстите ще лижа!

Да започнем с подготовката на узбекската версия на ястието. Неговата класическа рецепта включва използването на агне. Но тя може да бъде заменена от всяко месо, дори пиле. Не съжалявайте за подправки и различни подправки - тогава манти ще придобият уникален вкус и съблазнителен аромат!

Съвет! По същия начин, манти се приготвят с тиква и картофи. Просто добавете сушени картофи на кубчета към пълнежа.

Съставки:

• 1 kg месна маса;
• 0,8 kg тиква;
• 1 кг лук;
• 2 кореноплодни моркови;
• 1 супена лъжица. филтрирана вода;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 2 яйца;
• сол;
• смлян пипер.

Съвет! За да могат мантите да изработят за слава, пълнежът за тях трябва да бъде достатъчно сочен и умерено мазен. Ако имате постно месо, добавете малко бекон или мазна опашка.

Получаване:

1. Месото пулп изплакнете, обсушите и нарязани на малки кубчета с еднакъв размер.
2. Обелете тиквата, пулпата на кубчета със същия размер като месото.
3. Сега почистваме лука. Не се страхувайте от такъв брой. Лукът ще придаде на запълването сочност и пикантност.
4. Настъргнете луковиците в кубчета.
5. Свържете лука с месо и тиква. Въвеждаме сол и черен пипер, пръст, разбъркваме.
6. Пресейте брашното в купата, направете в нея плитка дупка. Добавете яйца, филтрирана вода и сол.
7. Нека месим еластичната и мека основа.
8. Оставете я за половин час, за да се отпуснете. Просто покрийте основата с кърпа, така че да не изсъхне.
9. След изтичане на определеното време разделяме основата на мантиите на равни малки парчета.
10. Всяка една от тях с точилка се търкаля. Не забравяйте да поръсите масата с пресято брашно.
11. Поставете пълнежа в центъра на всяка заготовка. Не е необходимо да съжалявате: колкото повече, толкова по-добре.
12. Скрепим спретнато два края на детайла.
13. След това ги увийте, както е показано на снимката.
14. Така изглеждат узбекските манти.
15. Manty се задушава, така че се нуждаем от двоен котел. Можете да използвате и бавната печка.
16. Смажете слоевете на устройството с растително масло.
17. Сложете нашите параходи в парахода.
18. Гответе ги в продължение на 40-45 минути.

Съвет! Manty могат да бъдат опаковани по различни начини - плик, пигтейл, пакет и розетка.

Слънчев десерт

Manty се приготвя не само с месен и зеленчуков пълнеж. Размишлявайки какво да служи за десерт? Направете manti на баница с пълнеж от тиква и ги залейте със сироп или конфитюр. Ще се получи невероятно вкусно деликатес! Просто изберете зряла тиква, а ако не е достатъчно сладка, добавете още захар.

Съставки:

• 2 супени лъжици. брашно;
• 1 супена лъжица. кипяща вода;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 5 супени лъжици. л. рафинирано растително масло;
• 0.5 kg тиква;
• 4 супени лъжици. л. захарен пясък;
• 1 ч. Л. канела.

Съвет! Разточете тестото за мантиите тънко, след което ще бъде по-лесно да извайвате детайла. Просто не прекалявайте, така че основата да не се счупи в процеса на обработка с пара, в противен случай сокът ще изтича и чинията ще бъде развалена.

Получаване:

1. Почистваме тиквата от кожата. Кубовете за нарязване на целулоза. Оптималната им дебелина е 0,5 cm.
2. Добавете 1 супена лъжица към тавата. л. рафинирано растително масло.
3. Когато се загрее, сложете на тиквата. Добавете канелата и захарта, разбъркайте.
4. Запържете тиквата за няколко минути. Нуждаем се от кристали захар, за да се разтворим. Просто се уверете, че пулпа от тиква не става мек!
5. Оставете пълнежа да се охлади.
6. Сварете 1 супена лъжица. филтрирана вода.
7. Разтворим в него сол, ние въвеждаме 3 супени лъжици. л. рафинирано растително масло.
8. Добавя се 1 супена лъжица. пресяват брашното и се разбърква добре.
9. Леко охладете масата и добавете още 1 супена лъжица. пресято брашно.
10. Замесете основата за манти. Тя трябва да има мека и гъвкава структура.
11. Покрийте основата и оставете за 15-20 минути.
12. Сега го разделяме на три равни части.
13. Всяко парче от основата се нарязва на едни и същи квадрати.
14. В центъра на заготовките се поставя пълнеж от тиква.
15. Свържете срещуположните ръбове на заготовките от двете страни последователно.
16. Това са мантите, които трябва да получим. Не забравяйте да оставите дупки, в противен случай manti по време на обработка с пара ще се превърне в бъркотия.
17. В мулти-купата добавете вода.
18. Поставете бланките на мантите на решетката и ги поставете в бавната печка. Не забравяйте да намажете мрежата с растително масло.
19. Задайте опцията “Steaming”. Готвене на манти за десет минути.
20. Горещи манти изсипва се със сметана или зрънце сироп.

Съвет! Колкото по-дълго смесвате основата за манти, толкова по-нежни и вкусни ще бъдат те. За мекота в тестото, можете да сложите лъжица майонеза.

Ориенталски манти по нов начин

Манти с тиква и мляно месо се приготвят много по-бързо и по-лесно. Каймак е по-добре да направите сами, и ако все още използвате крайния продукт, изберете охладени.

Съставки:

• 0,5 кг месо;
• 0.5 kg тиква;
• 0,3 кг лук;
• 0.5 kg брашно;
• 200 ml филтрирана вода;
• яйце;
• смлян пипер;
• сол;
• рафинирано растително масло.

Получаване:

1. Добавете яйце в дълбока купа, добавете сол, рафинирано растително масло и филтрирана вода, разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното и на порции добавете към течната основа.
3. Замесете хладно, но в същото време мека основа. Препоръчително е да го месите поне петнадесет минути.
4. Ще положим основата за манти и ще оставим половин час.
5. Луковици чисти и нашинки малки кубчета.
6. Почистваме тиквата, нарязваме месото на малки парченца.
7. Месото се завърта през месомелачката. Най-добре е да изберете говеждо месо с агнешко месо.
8. Комбинирайте пълнежната маса с лука и тиквата.
9. Въведете в пълнежа смлян пипер и сол. Можете да добавите любимите си подправки.
10. Разбъркайте пълнежа добре.
11. Разделяме базата на равни части.
12. Всяко парче се разгъва в кръг.
13. Поставете пълнежа и оформете манти.
14. Решетка за парно мазнина растително масло, изложи детайла.
15. В бавен котлон или двоен котел, гответе манти за 45 минути.

Съвет! Има специално устройство за готвене мантов - мантоварка.

Вижте също:

Сега знаете как да приготвите тиква. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат бързо и вкусно да нахранят вашето домакинство. Гответе с удоволствие и добър апетит!

Тиква Манти: 9 големи рецепти

Manty с тиква просто готви у дома - можете да добавите месо или картофи за пълнене, и не забравяйте за ароматни ориенталски подправки!

Рецепта 1: тиквени кнедли (снимки стъпка по стъпка)

• Тиква (вече обелена) - 600 г
• Лук - 400 г
• Масло (или kurdyuche suet) - 200 г
• Пшенично брашно / брашно - 3 стека.
• Пилешко яйце - 1 бр
• Вода - 1 куп.
• Zira (сложих в боб) - 2 ч. Л.
• Бахар (земя) - 1 ч. Л.
• Сол (на вкус)

Ще кажа веднага, че месих тестото за хляб, така че съставките са изброени в един раздел. За това количество пълнеж, което имам в съда, ми отне два маркера на теста. Най-добре се вземат тикви и лук 6: 4, тествани експериментално. Нарязвам тиква на кубчета от 5-7 мм, но колкото по-малък е лъкът, толкова по-добре, но не превъртайте!

Смесване на мляно месо в тенджера, така че е по-удобно да се смесва, zira, черен пипер, масло, разтопено. Когато правя едно задника, също го разтапям, но не премахвам прътовете. Uzbeks не се притеснява, просто kurdyuche мазнини, нарязани на кубчета. Ако готвите в пост, можете да замените растителното масло и да месяте тестото без яйца. Аз само препоръчвам осоляване на мляно месо непосредствено преди моделирането, а тиквата е изобилно течна.

Докато плънката готвеше, тестото се появи. Разточете се като кнедли, само кръгове от 10-12 см и не много тънки.

Ние формираме мантиази по този начин.

Не случайно дупките са оставени така, че тиквата не се превръща в бъркотия в процеса на готвене. Научих това от познати на киргизите.

Ето го готови. От това и маслото със сок няма да изтече.

Смажете кръговете с растително масло и поставете мантия. Кръгове, поставени в mantovarku, когато водата е вече активно се вари. Добавям подправки към аромата във водата. Четиридесет минути и мантата може да бъде премахната. Приятно апетит!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: манти с тиква и месо

Manty с месо и тиква у дома може да се приготви едновременно, за да задоволи всички домакинства наведнъж. Това не е нищо особено, защото в Централна Азия, мантите се приготвят с различни пълнежи: с месо, зеленчуци, извара, гъби. Нашата стъпка по стъпка рецепта с снимка ще ви каже как да приготвите особено вкусни манти с пълнеж от месо и зеленчуци.

В Централна Азия основното месо за манта е мляно агне. Въпреки това е доста трудно да се купи добро овнешко от нас, а овнешкото месо от супермаркетите обикновено е мастно. Ето защо, за да получим съвършени съсиреци с месо, ние ще комбинираме говеждото месо с магазинното овнешко месо в пропорция от около 70:30, съответно, и добавяме лук. Резултатът ще бъде чудесен пълнеж, нежен и сочен. А в зеленчуковата мантия поставяме грубо настъргана тиква, комбинирана с лук и подправки, печени в смес от масла, така че да е вкусна и нетривиална.

• говеждо - 350 гр
• мляно месо - 150 гр. t
• тиква - 400 гр
• лук - 3 бр
• брашно - 420 гр. t
• вода - 150 мл
• пилешко яйце - 1 бр
• растително масло - 25 мл
• масло - 100 г
• сол - 2 ч. л.
• смлян черен пипер - ½ ч. л.
• смлян чили пипер -. чаена лъжичка

Да започнем с подготовката на тестото, което ще бъде общо за двата вида манти. За да направите това, комбинирайте 420 г пресято брашно, 1 пилешко яйце, 150 мл вода, щипка сол и 1,5 супени лъжици в един контейнер. л. растително масло. Омесете хомогенно еластично тесто от тези съставки с ръцете си или в хлебопекаря и за момента оставяме да почива.

Прескачаме 350 грама говеждо месо чрез месомелачка, след което го смесваме с 150 грама агнешко месо и 2 фино нарязани лука. За да направите плънката от мляно месо по-сочна, наливаме в нея около ½ супени лъжици. вода. След това добавете 1 чаена лъжичка. сол и пипер на вкус.

Отделете половината от тестото, извадете от него наденица и нарязайте на равни парчета с размера на орех.

Всяко парче е много тънко разгънато (1-1.5 мм дебелина) и пълнено с кайма.

Ние залепваме ръбовете на тестото, образувайки 4 ъгъла, както е показано на снимката по-долу.

След това ъглите са свързани по двойки. За да работи, желателно е ръбовете на тестото да са по-тънки от средата.

Сега пригответе зеленчуковия пълнеж, за който сметаме 400 г тиква и леко я добавете. Освободеният сок се източва. Отделно, в смес от масло и растително масло, запържете ситно нарязания лук и подправете на вкус с черен пипер и чили, както и щипка захар. Комбинирайте настърганата тиква с печен лук.

Разточете останалото тесто и оформете манти с тиква.

Ние ги извайваме точно като месо: първите 4 ъгъла.

След това ъглите са свързани по двойки.

Изпращаме кипенето да кипи в продължение на няколко дни, след като преди това намазахме маслото с дъното на резервоара, така че мантите да не се залепят. Костюм мантоварка, двоен котел или, както имаме, мулти-печка. Manty с месо се приготвят за 40-45 минути, а с тиква - около 20 минути.

Поставете готовите манти с месо и тиква на чиния и смажете с масло.

Можете да придружите сметаната или сметаната със сметана, която е особено добра тиква.

Рецепта 3: Узбекски манти с тиква

Здравейте всички !! Днес ще приготвим страхотно вкусни месни кнедли с добавка от тиква. Това е най-любимият вид на много народи, защото благодарение на растителния компонент храната е много сочна.

• Брашно - 800 гр.;
• Вода - 200 ml;
• Яйце - 1 бр.

• Тиква - 400 гр.;
• Лук - ½ кг;
• Свинско - 1,5 кг (мазнина);
• Пипер, сол - на вкус.

На работната повърхност, пресейте брашното, в центъра, направете дупка и забийте яйце в него. Внимателно се добавя вода, леко се осолява. Замесете тестото. Увийте го с прилепващ филм и оставете при стайна температура за 30-40 минути.

По това време ще подготвим пълнежа. За да направите това, изплакнете и изсушете месото. Нарежете кухненския нож възможно най-малко.

Лукът се обелва и се нарязват на кубчета.

Измийте и обелете тиквата. Нарежете плътта на малки парченца.

Комбинирайте месото с тиква и лук, сол и пипер. Разбъркайте добре. Пълнежът е готов.

Разделете тестото на 4 равни части, навийте всяка наденица и го нарежете на равни парчета. Навийте всяко парче в тортила и сложете 1-2 супени лъжици от пълнежа.

Mantovarku или пара грес с растително масло и изложи нашия пайове месо. Гответе за няколко минути около 40 минути.

Сервирайте манти с гореща тиква и мляно месо, със заквасена сметана и зеленчуци.

Рецепта 4: Манти с мляна тиква (със снимка)

Manty с тиква и мляно месо са много сочни и вкусни. Тиквата Manta дава специална сочност. Тиква може да се използва както прясно, така и замразено. Моята стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне лесно да ги подготвите.

• 1 голям лук;
• 350-400 гр. мляно месо;
• 350 гр. тиква;
• подправки за мляно месо;
• сол;
• червен и черен пипер;
• вода - 80 мл.

За да направим манти с тиква, ние замесваме тестото като кнедли. Изсипете брашното, счупете яйцето, добавете вода и сол.

Замесете тестото с ръце.

Премахваме тестото настрани, покривайки го с хранителен филм. За мляно месо, нарязани на ситно лук. Тиква в малки кубчета. В дълбока купа смесете мляното месо, тиква, лук, подправки, сол, пипер и малко вода.

В тигана от под mantovarki излива вода около 2 литра (голяма mantovarka).

Редиците от мантовари мажат обилно с растително масло.

Отделете парче от тестото и образувайте кръгла наденица от нея. Нарежете колбата в кръг.

Разточете кръгчетата на тънки кексове. Каймак се разстила на торти.

Не е необходимо да се поставя много плънка, в противен случай ще бъде трудно да се оформя манта. Сформираме мантия в триъгълник, както е показано на снимката.

Manty изложени на разстояние един от друг на намазани нива.

Попълваме всички нива с мантии, събираме мантоварка и го покриваме с необходимия капак. Кук manty с тиква за 50 минути на слаб огън, от момента на вряща вода в тенджера.

Ние аранжираме красиво мантия с тиква и мляно месо на а ла карт. Ако желаете, можете да украсите с копър и пресни краставици. Надяваме се, че нашите тиквени манти, с които сме предложили рецептата, ви харесаха и със сигурност ще ги приготвите у дома.

Рецепта 5: Манти с тиква и картофи

Manty с тиква и картофи е чудесна възможност да разнообрази менюто си. Традиционно, това вкусно ястие се приготвя с пълнеж от месо, но тази стъпка по стъпка рецепта със снимки е добър пример за това как можете да угодите на семейството си с оригинален кулинарен шедьовър. Благодарение на интересно предложение - комбинация от тиква и картофи, ястието се оказва необичайно апетитно и ароматно.

Може да се сервира по всяко време на деня, както на обяд, така и на вечеря, и се приготвя по класически начин, както и други варианти на това ястие, само с фундаментална промяна в съставките на пълнежа. Между другото, той е идеален за тези, които предпочитат вегетарианска кухня.

• брашно - 500 гр.,
• яйце - 1 бр.,
• вода - 200 мл.,
• растително масло - 1 супена лъжица.,
• сол - на вкус.

• тиква - 300 гр.,
• картофи - 3 бр.,
• лук - 4 бр.,
• сол - щипка,
• подправка - на вкус.

Първо подгответе тестото. Затова карахме едно яйце в дълбока чиния, разбъркайте го.

Изсипете с вода и масло, добавете сол и брашно на малки порции. Замесете еластичното еластично тесто, за да не се придържате към ръцете. Покрийте със салфетка и инкубирайте за 30-40 минути.

Докато тестото почива, пристъпи към подготовката на пълнежа. Лукът се почиства, настъргва тънките половин пръстени.

Премахваме кожата от картофите, измиваме я и я нареждаме на тънки плочи, които на свой ред се нарязват на тесни кубчета. За да се опрости този процес, рендето с дюза за корейски моркови е много подходящо.

По същия начин, подгответе тиква, която е, чиста, измийте и котлет, като картофи.

Зеленчуците се комбинират, присаливате, добавяте любимите си подправки, например кимион и други подправки. Всички леко разбъркайте.

Отделете малко парче от тестото и го навийте на тънък слой. За да не се придържаме към подвижния плот, той леко се поръсва с брашно.

Нарежете на малки квадратчета (10 на 10 см).

Поставете пълнеж в средата на всеки квадратен отрязък.

Сега свързваме първата двойка противоположни въглени на квадрата, след това втората, а след това най-накрая формираме мантията. Извършваме подобно действие с други продукти.

Слагаме мантовница и подготвяме около 40 минути.

Готови манти с тиква смяна на чиния, добавка с билки и масло или друг сос. Manty пълнени с картофи и тикви, готови.

Рецепта 6: как да се готви манти с тиква

Да опитаме една прекрасна тиква ястие - манти. Mantas се приготвят с тиква лесно и бързо.

• Пшенично брашно - 4 чаши
• Яйце (по избор) - 1 бр.
• Вода - 2 чаши
• сол

• Тиква - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Дебела маслена опашка (по избор)
• сол
• Кафяв черен пипер
• Зира

За да приготвите манти с тиква, първо трябва да приготвите необходимите съставки. Всички продукти, включени в рецептата на мантите с тиква са доста достъпни и не са скъпи. (Ако искате да получите напълно вегетарианско ястие, изключете от състава на продуктите опашната мазнина и яйцата.)

Тестото за Manti може да се купи в магазина, но е по-добре да го направите сами. За приготвяне на тесто без дрожди от пшенично брашно е необходимо брашно, сол и вода. Също така е полезно яйце, но това е много спорна точка, защото Много експерти смятат, че яйцата могат да бъдат пропуснати изцяло.

Изсипва се брашното в дълбокия контейнер и се излива във вода (съотношението е 2 части брашно: 1 част вода). Подправете със сол.

При желание се добавя яйце.

Замесете тестото със средна плътност и, покрити с кърпа, оставете сами до края на процеса на приготвяне на кайма и лук.

Тиквата се обелват и нарязват на кубчета.

Лукът се обелва и нарязва (една пета от обема на вече нарязаната тиква ще е необходима).

Mix тиква и лук, сол (не много, за да не убие сладък вкус на тиква) и пипер. Можете да добавите zira, тя е кимион.

Разтрийте тестото отново и го навийте в наденица.

Нарежете на филийки с дебелина 3-4 см. Навийте топки малко по-големи от орех.

Вземете парче тесто и изравнете дланта му. След това разточете торта с размер малко по-малко от кафе-чинийка. Поставете каймата и лука.

Можете също така да добавите парче масло на върха или малко агнешко / говеждо лойче, предварително нарязано с него.

Manta може да бъде изваяна по много начини. В тази рецепта показвам най-простите от тях. Първо трябва да затегнете ръбовете в центъра.

Сега свържете ръбовете на страните. Така слепи всички манти с тиква. Manty е много повече кнедли по размер, така че можете да се справите бързо.

Поставете в mantovarku / параход / multicooker за 40 минути, намокряне на дъното на мантията с растително масло, така че те не се придържат към формата.

В края на готвене Manti с тиква служат със заквасена сметана и зелени.

Рецепта 7: Манти с мека тиква (стъпка по стъпка)

• брашно - 500 грама
• яйце - 1 брой
• вода - 200 милилитра
• сол - 1 ч. л

• тиква - 300 грама
• лук - 3 броя
• сол - 1 ч. л
• пипер - 1 ч. л
• свинска мазнина или масло - 50 грама
• растително масло за смазване

Подготовка на тестото: Налейте брашното в миксер, разбъркайте яйцето, солта и водата в отделна купа. При висока скорост, постепенно добавяне на течността към брашното, месят твърдото тесто.

Ръце, в които го прибираме, го преобръщаме в топка. Поръсете масата с брашно, поставете тестото и го покрийте с купа. Оставя се 15-20 минути.

Подготовка на пълнежа: Докато тестото почива, пригответе пълнежа. Тихо нарязвай тиквата и ситно нарязвай, направи същото с лука, добави сол и пипер, ако желаеш, добави половин чаена лъжичка джира. Разбъркайте добре, пълнежът е готов.

Взимаме малко парче тесто и го преобръщаме в правоъгълник, широк 14 см, дълъг 35 см и дебел 1 мм.

Нарежете го на половина по дължина. По дължината на всяка лента, поставете пълнежа и тънките парчета масло.

Сгънете лентата по дължината на половина, смажете с растително масло и навивайте в руло.

Поставете готовите рула на нивата на пания, намазани с растително масло. Гответе за двойка, на средна температура около час. Поставете на блюдо и сервирайте със заквасена сметана или разтопено масло.

Рецепта 8: проста и вкусна тиква

Тиквите Manti заемат специално място за почит сред различни рецепти на mantas. Има много възможности за приготвяне на тиква. Те могат да бъдат мантия с добавянето на мляно месо от тиква или мантия с добавка на свинска мас. И можете да приготвите вегетарианска мантия с добавянето на лук.

• Яйце- 1 брой,
• Вода - 100 мл
• Сол на вкус
• Брашно - около 500 грама.

• Тиква - 250-300 грама,
• Лук - 1 брой
• Сол, пипер - на вкус,
• Маргариново масло или масло - 50 грама.

Първо трябва да приготвите тестото. След месене, тестото трябва да се съхранява в хладилник за 40 мин. По-добре е да се вземе преварена вода, да се добави яйце във водата, да се добави сол. Добавете брашното, омесете тестото. Докато тестото „почива“ в хладилника, можете да направите пълнежа.

Нарежете тиквата в куб с размер 0.5 или 0.7 мм.

Нарежете лука на малки кубчета. Всички съчетават, сол, черен пипер на вкус.

Маргарин или масло, нарязани на кубчета, добавете към пълнежа.

Солта е най-малкото, тогава пълнежът няма да даде сока, който би бил полезен за нас в мантата.

След това разточете тестото на тънък тънък слой. Колкото по-тънкото разточвате тестото, толкова по-вкусно ще бъде готовата мантия.

Нарязваме слоя на квадрати 10 * 10 сантиметра. Разпръснахме по всяко квадратно пълнене, като се опитвахме да я поставим колкото е възможно повече. Факт е, че пълнежът неизбежно ще се свие по време на процеса на готвене и маслото ще се стопи. Тогава тя може да се окаже полупразна манти.

След това захванете мантия по обичайния за вас начин. Формирах манти с тиква под формата на цвете. По този начин пълнежът е ясно видим и ястието има по-елегантен вид.

Формата на цветето е много проста - свързваме противоположните краища. След това свържете последователно оформени ъгли. Оказва се, че такова "цвете".

Поставяме манти с тиква в смазания участък на мантоварки.

Оставете водата да заври, да го сол, да добавите дафинов лист и само след това поставете секцията в котлона, гответе за 25-30 минути.

Manty с тиква в нашата рецепта са наистина сочни и изключително вкусни! Опитайте със сигурност!

Рецепта 9: сърдечни манти с тиква и пиле

Нежна и сочна мантия с ароматна тиква от индийско орехче и пилешко филе.

• 200 ml. вода при стайна температура
• 1 прясно пилешко яйце
• 400 - 450 гр. пшенично брашно
• 1 ч. Л сол

• 400 гр. тиква
• 2 филета от пилешки гърди
• 2 големи лука
• сол
• черен пипер
• масло

Обикновено за приготвянето на мантите в пълнежа се използват продукти, които задължително се нарязват с нож. В този случай се оттеглих от правилата, защото Исках да получа по-нежно пълнене, но в същото време и сочно.

Най-добре е да се използва индийско орехче за мантията, тя е ароматна и вкусна.

Тиквената кора и семената се настъргва на груби ренде.

Пилешко филе и лук кайма. Добавете сол и черен пипер към пълнежа.

Разбъркайте пълнежа и го оставете настрана.

Сега можете да приготвите тестото. Разбъркайте яйцето и солта във водата. Постепенно изливайте течността в брашното, като месите плътното тесто. Ако е необходимо, добавете брашното. Замесете тестото, докато стане еластично.

Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почива за 15 минути.

Тестото се разделя на три части. Поставете две парчета под влажна кърпа, за да предотвратите навиването на тестото и навийте едно парче в снопче.

Нарежете сбруята на равни части (колкото по-голяма е частта, толкова по-голяма ще бъде тя).

Всяка част е потопена в брашно и натиснете с пръсти.

Вземете едно парче, навийте го в кръгъл слой с дебелина 7 мм. Поставете плънката и малкото кубче масло в центъра на кръга (маслото ще направи сочната мантия сочна, защото в пилето има много малко мазнини).

Първо, повдигнете единия край, свързвайки ги в центъра.

Тогава второто, също свързано в центъра.

Стиснете ръбовете плътно.

Поставете детайла така, че горният ръб да е успореден на вас. Сега свържете ръбовете от всяка страна.

Направете същото с останалото тесто и пълнеж. Образува мантовари мазнина с растително масло. Сгънете бланките на формата, оставяйки пространство между тях. Гответе мантия за няколко минути.

Готови манти веднага мазнина с много масло. При сервиране можете да поръсите с гореща червена чушка.