Всеки, който обича да използва разтопено сирене в ястия, знае за сирене моцарела. Той е един от най-популярните млечни продукти, така че има приятен вкус и мека текстура. Често можете да чуете, че този продукт е вреден за здравето. Нека разгледаме по-подробно какви са ползите и вредите от сиренето моцарела.
Характеристики на продукта
Този продукт е обичан заради меката и деликатна текстура. Той се произвежда от краве мляко и биволско мляко, като се добавят специални ензими. Първо, той придобива консистенцията на извара, след което се разтопява. Продуктът става мек и нежен. Понякога моцарелата се прави не само с пълномаслено мляко, но и с обезмаслено мляко. Тази опция най-често се използва при приготвянето на пица. Той има различна форма.
Видове моцарела
Сиренето „Моцарела“ се отличава с формата си.
- Trachcha е направена във формата, наподобяваща пигтейл.
- Pearlini е сирене под формата на малки грах.
- Chileggini - произведени под формата на топки с размер на череша.
- Bocconcini - моцарела под формата на големи топки.
Освен това моцарелата се отличава със сортове:
- Класическата версия е подготвена само в Италия. Задължителният компонент е биволското мляко.
- Пресната моцарела е направена от краве мляко.
- Друг сорт е пушена моцарела.
С какво се комбинира моцарелата
Италианците наистина оценяват този продукт и го използват широко в готвенето.
- Добавя се към калцоне.
- Този вид сирене върви много добре с бяло вино.
- Една от най-известните ястия, които ни представя Италия, е салата „Капрезе“. Тук това сирене се комбинира с босилек и домати. Интересното е, че цветовете на тази салата са свързани с флага на тази страна.
- Италианците също имат традиция да ядат моцарела с плодове.
Съставът и калоричното съдържание на моцарела
- Калорията е 240 калории.
- Протеинът съдържа 18 g,
- Дебел - 24 години
В този продукт няма въглехидрати.
Ползите от моцарела се дължат на наличието в нея на маса ценни хранителни вещества.
Също така това сирене е богато на витамини А и Е. Освен това съдържа омега 3 и ценни аминокиселини.
Моцарела - 9 полезни свойства за тялото
Този продукт ни дава много повече от просто приятен вкус и чувство за ситост. Фактът, че е направен от мляко, показва наличието на калций. Но моцарелата има и много други полезни свойства.
Източник на биотин
Моцарела е богат източник на витамин В7, който се нарича биотин. Той принадлежи към водоразтворимите вещества, така че човешкото тяло няма способността да се натрупва. Следователно, за да може този витамин да влезе в тялото, трябва да включите моцарела в диетата си. Този продукт ще помогне да се справят с липсата на витамин за бременни жени. Освен това биотинът подобрява състоянието на ноктите, като ги прави по-малко податливи на счупване. Някои учени твърдят, че витамин В7 помага за намаляване на нивата на глюкозата.
Източник на рибофлавин
Известно е, че моцарелата е богата на рибофлавин, който се нарича витамин В2. Храните, които го съдържат, трябва постоянно да присъстват в диетата, тъй като този витамин от група Б помага за борба с болести като анемия и мигрена. В допълнение, той е отличен антиоксидант.
Ниацин източник
В това сирене се съдържа и ценният витамин В3, наречен ниацин. Това вещество е много важно за процеса на превръщане на мазнините в енергия. В допълнение, този витамин е необходим за предотвратяване на развитието на артрит и диабет, както и за контрол на нивата на холестерола.
Богат на мастноразтворими витамини
В допълнение към витамини от група В, моцарелата съдържа мастноразтворими - D, E и A. Те са необходими за нормалната абсорбция на калций, поддържане на здрава костна тъкан и защита на клетъчната мембрана.
Укрепва костите
Това сирене съдържа много калций. И това е основният елемент, който осигурява поддържането на зъбите и костите в здравословно състояние. Всеки ден трябва да ядете поне малко количество моцарела. В допълнение, калций защитава сърдечния мускул и осигурява профилактика на рак на дебелото черво.
Източник на фосфор
Фосфорът, съдържащ се в моцарелата, също участва в абсорбцията на калций. Важно е и за нормалното храносмилане и функциониране на бъбреците. Фосфорът подпомага мозъка и помага за справяне с мускулната умора.
Източник на цинк
Цинкът е необходим на организма, за да поддържа много процеси. Той помага за справяне с кожни заболявания и допринася за развитието на белите кръвни клетки в кръвта. Също така, този елемент подпомага нормалното функциониране на простатната жлеза и помага да се отървете от наднорменото тегло.
Източник на протеин
Високото съдържание на протеин е едно от най-важните предимства на този продукт. Моцарела ще помогне да остане енергичен през целия ден.
Калиев източник
Друг важен човешки минерал, който съдържа този млечен продукт, е калий. Този елемент помага за справяне с ефектите от прекомерния прием на натрий. Освен това, тя нормализира сърдечния ритъм и намалява налягането по време на хипертония.
Щети, противопоказания и странични ефекти на моцарела
В допълнение към отличния вкус, този продукт съдържа много ценни микроелементи. Но не забравяйте, че съдържа много мазнини. Прекомерната употреба може да доведе до проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, както и до затлъстяване. Затова е необходимо да се консумира моцарела малко по малко. За да запазите фигурата, можете да опитате с ниско съдържание на мазнини версия на продукта.
Допълнителна информация за продукта
Тя се продава под формата на топки, поставени в саламура или в парче, опаковано във вакуум. Топки са предназначени да ядат сурови. Сиренето може да се използва с плодове или чай, добавя се към ястия. Ако видите моцарела във вакуумна опаковка на тезгяха, тя е предназначена за пица. На него ще намерите надписа, който ще показва, че продуктът е предназначен за пица.
Топки, които се продават в саламура, не могат да бъдат замразени или нагрявани. Ако ги поставите във фризера, те ще се рушат и при нагряване продуктът ще се срути. Тя ще се превърне в извара и суроватка. Следователно този продукт не може да се съхранява. Веднага след покупката, трябва да се яде, така че не купувайте това сирене в резерв.
Твърдата версия на този вид сирене може да се съхранява по-дълго. Но се използва за тези ястия, които са подложени на топлинна обработка. Това са пайове, пица и други.
Моцарелата сама по себе си е вкусна. В допълнение, този продукт ще подобри перфектно вкуса на всяко ястие, ще му придаде специален нежен вкус и аромат. В умерени количества, това сирене може да се използва от хора на всяка възраст, ако няма противопоказания.
Как да изберем
Този продукт може да се купи под формата на топки, които винаги се поставят в специален саламура. Също така има моцарела под формата на плитка или просто парчета, като обикновеното твърдо сирене. Вторият вариант е предназначен, както вече споменахме, за топлинна обработка. Ако изберете класическата версия, по-добре е да изберете този, който е поставен във вакуумна опаковка.
Ако изберете топки, след това обърнете внимание на повърхността им. Те трябва да имат гладка кожа с дебелина около милиметър. Един качествен продукт ще има слоеста структура вътре. Когато се отреже, трябва да излезе серумът. Вкусът на тази моцарела е деликатен, леко нежен. Ако в продукта има отвори за въздух, това означава, че е с лошо качество. Изберете моцарела с най-кратък срок на годност и ниско съдържание на сол.
Как да съхранявате
Класическата версия трябва да е в саламура. Тя се поставя в стъклена чиния, която е плътно затворена с капак. За да използвате продукта трябва да бъде в рамките на два дни. Твърдите сортове моцарела могат да се съхраняват по-дълго. Да се ръководи от данните, посочени на опаковката на закупения продукт.
Готвене на моцарела у дома
Тези, които обичат да пируват с това сирене, знаят за високата му цена. Но можете да го приготвите сами. За да направите това, не се нуждаят от специални умения и знания. Можете да следвате доста проста рецепта, предложена по-долу.
На първо място, трябва да се подготвят продукти. За да приготвите 1 кг от продукта, трябва да закупите 8 литра висококачествено мляко, пепсин (продава се в аптеките), десет грама пакет лимонена киселина.
Как да се готви моцарела
Млякото трябва да се нагрява, след което се добавя лимонена киселина и вода в количество от 100 мл. Течността трябва постоянно да се смесва. В отделна опаковка смесете пепсина с вода (100 ml). След това се излива в мляко с лимонена киселина и се разбърква в продължение на 3 минути.
Получената смес трябва да се постави във водна баня, загрята до температура около 35 градуса. Дръжте сместа трябва да бъде времето, докато има съсирек. Важно е да запомните, че след тази смес не може да се намесва. След това трябва да изчакате съсирекът да се формира напълно. Пряко в купата сместа се нарязва на кубчета от 3 см. Внимателно се смесват парчетата с течността, но така че кубчетата да не се прилепват един към друг.
След това трябва да оставите сместа за известно време, докато кубчетата станат по-плътни. След това течността се декантира през марля. Кубчетата от сирене трябва да лежат около 4 часа.
След това кубчетата се нарязват на дълги ленти и се прехвърлят в чисти чинии. Те трябва да се налива гореща вода, след което се месят с лъжица, докато гладка. От парчетата маса трябва да се оформят топки.
Съхранявайте ги в студена солена вода, поставяйки ги в хладилника.
Моцарела, калории и диетични свойства
Сред основните продукти на националната кухня на жителите на Апеннин - просто казано, италианците и сред основните компоненти на техните световно известни ястия - пица, сирене моцарела винаги са били включени, калоричното съдържание на което ние разглеждаме в нашата статия. Сред тези от нас, които внимателно следят количеството калории в храната, има и любители на италиански ястия. И само останалите няма да пострадат, за да разберете как калориите сирене моцарела, чието име все повече се преплита в много кулинарни телевизионни програми и рецепти.
Моцарела (Mozzarella) е меко, младо сирене от Южна Италия. В местната кухня моцарелата най-често се използва за пица, пресни салати, мезета (капрезе), гювечи, лазаня и паста.
Без това сирене много италиански ястия и преди всичко пица са немислими. Това е моцарела, която има идеален неутрален вкус и специфична структура, благодарение на което сиренето се разтяга леко, ако вземете готовата порция гореща пица. Благодарение на моцарелата, затвореният италиански пай Calzone е толкова вкусен, а италианската закуска на капрезе просто няма да се роди. Но най-важното е да се каже, благодарение на черните биволи, чиито трудолюбиви италианци взеха млякото като основа за това прекрасно, вкусно сирене.
Млякото се ферментира със специална сирена, понякога се добавя сирище. След това готовата маса, подобна на clabber, се нагрява и разбърква, за да се отдели серумът, който се отцежда. Получената еластична маса се замесва на ръка в състояние на твърдо тесто и се нарязва на парчета с желания размер, поставяйки ги в студен саламура. Между другото, суроватката, която остава в изобилие след производството на моцарела, отива за приготвянето на друго известно италианско сирене - рикота.
Моцарелата обикновено се намира под формата на топки с неправилна форма. Bocconcini - големи топки с размер на яйце, Chilenji - топки с размер на голяма череша, перли - много малки. Моцарелата понякога се продава под формата на плитка (tresscha) или големи топки 7-10 см в диаметър. Традиционно, моцарелата се продава в течност, в която топки от сирене плават свободно. Изключение прави моцарела в плитка и твърда моцарела с голяма топка.
Смята се, че моцарелата в голяма топка без саламура е предназначена за печене, всъщност всяка моцарела може да бъде изпечена, но в саламура сиренето е по-меко и по-вкусно, а голямото и сухо сирене е просто по-нисък клас, което автоматично ограничава неговата употреба.
Диетични свойства на сирене моцарела:
Mozzarella принадлежи към категорията на пресните сирена. Според класическата й рецепта трябва да се приготвя от мляко само от една порода черни биволи. Но, разбира се, моцарелата от краве мляко често се продава.
Деликатен и изтънчен вкус на този продукт се подхранва с месо и риба, зеленчуци и спагети. Без нея, италианска пица, лазаня е немислима. Поставете моцарела в гювечи и супи. Вкусът на това сирене ви позволява да го комбинирате с вино и плодове. Но, разбира се, това не е всичко, което може да се каже за сиренето моцарела.
Сирене моцарела, препоръчително за хора, които се възстановяват от фрактури на костите. От минералите е необходимо да се отбележат фосфор и цинк, както и калций, които ускоряват процесите на регенерация на костната тъкан. От витаминния състав трябва да споменем витамин А (ретинол), който е добър за кожата и зрението. Витамини от група В - необходими за нервната система, и витамин D - за здравината на костите. Смята се, че това сирене е полезно за безсъние и може да служи на тези, които желаят да се отърват от излишни килограми.
Съставът на моцарелата е калий, което благоприятно влияе върху активността на сърдечно-съдовата система. В големи количества в този продукт е калций, който укрепва зъбите, костите и ноктите. В това сирене има много натрий, който участва в поддържането на водния баланс в организма и предотвратява появата на дехидратация. Има моцарела и фосфор, които са необходими за синтеза на протеини и за възстановяване на костната и мускулната тъкан. Витамин А също е включен в това сирене, което е необходимо за зрителната острота и за подобряване на състоянието на кожата.
В допълнение, съставът на сирене моцарела включва йод, който е необходим за зъбите, косата и кожата. Има и селен, който помага на организма да се бори с възпалението и разрушителните окислителни реакции.
Между другото, моцарела може да причини вреда на хората с индивидуална непоносимост към продукта. Необходимо е също така да се вземе предвид високото калорично съдържание на продукта, следователно, ограничете количеството на консумация за затлъстяване, както и при загуба на тегло. Противопоказания за употребата на моцарела са при хора с бъбречна недостатъчност и с неврологични заболявания.
Свойствата на моцарелата го правят лесно смилаем продукт, подходящ за диетично хранене. Това се отнася и за случаите, в които в диетата трябва да се включат повече протеини. Съдържанието на фосфор, калций и витамини определя употребата на сирене за бъдещи и кърмещи майки, както и за деца над 3 години.
Моцарела Сирене за отслабване
Моцарелата рядко се използва в различни диети, но може да се използва като заместител на нискомаслено извара или кефир за разнообразяване на диетата. Макар и в европейската диета, тя е по-популярна. Поради ниското съдържание на хранителни вещества и голямото съдържание на витамини и елементи, този продукт се счита за диетичен.
Това сирене върви добре с домати, маслини, шам-фъстъци, с разнообразие от зелени. Стандартът на диетична салата с моцарела е капрезе. Всеки компонент подчертава вкуса на другия. Неговите традиционни съставки са домати, сирене, босилек и зехтин, можете да добавите фъстъци, зелен лук или дори морски дарове.
Това, разбира се, вече няма да бъде капрезе, но вкусът със сигурност ще ви хареса. Нека това е вашият "акцент", който ви позволява да разнообразите диетата на слабите и продължителни диети за отслабване.
Е, какво точно, моцарела сирене има съдържание на калории? Но това:
Калоричното съдържание на сирене моцарела е средно 240 ккал на 100 грама продукт
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Необходимо е обаче да се вземе предвид, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млякото, от което се приготвя. Така пълномасленото сирене съдържа най-малко 45% мазнини. Леката моцарела се приготвя от смес от цяло и обезмаслено мляко.
И какво е калорийното съдържание на сиренето моцарела, приготвено по различни начини? Но това:
Сирене Моцарела: Калория
Сиренето „Моцарела“ с приятен вкус е ферментирал млечен продукт, богат на мастни киселини и монозахариди.
На рафтовете в магазините можете да видите бучка моцарела или под формата на малки парченца в саламура, която се сервира прясно. Например, той се добавя към салата или сервира на маса с плодове и зеленчуци. Моцарела без солен разтвор за пица.
Калория Моцарела
Калоричното съдържание на продукта зависи от вида мляко, което е било избрано за неговото производство. Най-често като суровини се използват овце, огърлица или краве мляко.
Средно 100 г сирене съдържа 240 ккал, от които 24 г са мазнини, а 18 г са протеини.
Ползите от Mozzarella
Яденето на сирене Моцарела допринася за:
- укрепване на зъбите и костите;
- подобряване на структурата на косата;
- укрепване на нокътната плоча;
- нормализиране на храносмилателната система;
- подобряване на тена и предотвратяване на акне.
Mozzarella Harm
Въпреки това, хората, които имат хипертония на стомашна язва и гломерулонефрит трябва, колкото е възможно по-рядко да използват този вид продукт. Не използвайте моцарела често за бъбречна недостатъчност и оток от различна степен.
Полезните свойства на моцарелата
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Хранителна стойност
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Ползите
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
Съдържание на калории
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Ползите от сиренето „Моцарела“ и вредата за тялото
Mozzarella е класическо италианско сирене, за което светът за първи път е чувал през далечната 1570 година. Самият сирене идва от италианския град Неапол. По традиция този продукт е направен от азиатско биволско мляко и е наречен Mozzarella De Buffalo. Това сирене съществува и до днес. Той е еталон за производителите на сирене. Цената за такова сирене е пример за $ 20 за 250 грама.
Въпреки това, в съвременния свят, хората са намерили евтина алтернатива - краве мляко. И сега моцарелата е направена от него. Кравето мляко също дава на сиренето неговата уникалност - тя се различава по вкус и качество в целия свят, съответно, и моцарелата ще се различава от нея.
Самият термин "моцарела" означава последния етап от производството на сирене, а именно ръчното оформяне на крайния продукт.
Това сирене има един основен недостатък - той има кратък срок на годност. Въпреки това италианците бързо осъзнаха, че такова сирене може да се пуши и да се пуши. Тази опция се нарича "provatura".
крема сирене - ползите и вредите
Хранителна стойност
Моцарелата, която е направена от качествено краве мляко, е съществен елемент в хранителната диета на всеки, който иска да яде здравословни и не много калорични храни. Една топка от това сирене тежи около 28 грама и съдържа 72 ккал. Съдържа следните елементи: 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и 1 г въглехидрати.
Ключова характеристика на моцарелата обаче е, че сиренето съдържа голямо количество витамини и минерали. Една такава топка може напълно да насити човешкото тяло със следните елементи:
А също и витамини В5 и В6, които активно участват в метаболитни операции за редица ендокринни органи.
Благодарение на този богат състав е възможно да се подобри здравето на органите на зрението и кожата.
Но това не е всичко. Моцарелата съдържа огромно количество мастноразтворими вещества, които имат положителен ефект върху мускулно-скелетната система на човека. Сред тях могат да се разграничат витамини А, D и Е, които предпазват клетъчните мембрани от окислителните процеси на организма.
Това италианско сирене съдържа и микроелементи. Например, в една салатна топка, учените са открили 183 г калций, който за секунда е повече от дневната доза с 18%. Известно е, че самият калций подобрява целостта на костите и предпазва зъбния емайл от разрушаване.
Същото количество моцарела може да обогати човешкото тяло с фосфор, надвишаващ дозата с 13%. Фосфорът подпомага работата на мускулите, сърцето и бъбреците. В комбинация с калция, увеличаването на човешките ползи ще бъде забележимо.
Йод и селен могат да бъдат намерени във висококачествената моцарела. Те са необходими за борба с възпалението, както и за възстановяване на растежа на косата.
В италианското сирене има и други полезни вещества: молибден, различни видове аминокиселини, калиеви, магнезиеви, натриеви и железни хлориди, както и много други хранителни вещества, които са необходими за човешкото тяло.
синьо сирене - ползите и вредите
Ползите
- Италианската моцарела е идеална за обогатяване на протеин, който играе важна роля в производството на енергия и поддържането на мускулната маса. Ако се придържате към общоприетите стандарти, консумацията на това сирене може да предпази хората от ревматизъм, който се дължи на натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
- Калцият, който е богат на моцарела, спомага за отслабване и защита срещу рак на гърдата.
- Но най-важното свойство може безопасно да се нарече защита от метаболитен синдром, който може да причини заболявания като ендокардит и миокардит. Витамините В6 и В12, съдържащи се в този продукт, могат да предпазват от увреждане на кръвните артерии.
- Изненадващо, цинкът присъства и в моцарелата. Известен е с подкрепата на синтеза на протеини в организма, ускорява растежа и развитието на клетките и укрепва имунната система. Един салатен топ от това италианско сирене съдържа 9% от дневния цинк.
Адигското сирене - ползите и вредите
Моцарела и диета
Учените отдавна са доказали, че диета, която включва малка доза моцарела, може да донесе следните ползи:
- Общо укрепване на скелета.
- Стабилизиране на кръвното налягане върху стените на кръвоносните съдове.
- Предотвратяване на артрит и подобни заболявания.
- Общо укрепване на човешката имунна система.
- Пречка пред развитието на скелетните заболявания и малките кости.
- Бързо заздравяване на наранявания и костни фрактури.
- Съдействие при възстановяването на зрителния апарат.
- Укрепване на нервната система и подпомагане на нейното възстановяване.
- Помощ за премахване на честите главоболия.
- Спрете прекомерното съсирване на кръвта.
В резултат на това имаме продукт, който се вписва идеално в диетата на хора, страдащи от различни заболявания: от обикновена мигрена до тежки сърдечни заболявания.
Само не забравяйте, че това сирене може да бъде съставка в почти всяко ястие. Винаги трябва да съчетавате бизнеса с удоволствието.
Сиренето „Моцарела“ не е лекарство за всички болести. Той има своите негативни последици, които обаче могат да бъдат избегнати, ако го използвате в малки количества.
- Хората, които страдат от хронична хипертония, стомашна язва или гломерулонефрит, трябва да използват този продукт много внимателно, защото това може да причини усложнения. Това се отнася и за лица с бъбречна недостатъчност и непоносимост към млечния протеин, тъй като в него има много сирене.
- Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, сиренето моцарела е противопоказано в големи количества, защото може да предизвика подуване на корема или дори диария.
Важно е! Разрушеният Mozarel трябва да се изхвърли незабавно, в противен случай използването му заплашва да отрови. Лесно е да се идентифицира развалената моцарела - матрицата ще се вижда на топката на сиренето. Също така си струва да разгледаме водата, в която се намира сиренето - ако е много кално, тогава можете да сте сигурни, че сиренето е развалено.
Днес моцарелата е част от различни салати, пици, десерти и закуски. Така че, трябва да знаете предварително дали има моцарела в продукта, който ще се яде, защото различните ястия имат различни количества сирене в различни ястия.
Съдържание на калории
Моцарела се вписва идеално в диетата на тези, които искат да отидат на диета. Заслужава да се припомни, че калоричното съдържание на моцарелата зависи от съдържанието на мазнини в млякото, от което е приготвено. Например, съдържанието на мазнини в сиренето на база пълномаслено мляко е 45%. Има "леки" опции, приготвени в обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини ще бъде 30-40%.
Обобщавайки, трябва да се каже, че моцарелата е невероятен хранителен продукт. Има огромно количество витамини и минерали, някои от които дори надвишават дневната норма за хората. Това сирене може да се купи във всеки магазин, защото се разпространява по целия свят. И след като купите този прекрасен продукт, можете спокойно да започнете да реализирате своя потенциал - той лесно ще се побере в салати, различни закуски и десерти. Но не трябва да го третирате твърде леко, защото освен ползата от него, моцарелата рядко може да навреди на човек, който консумира това сирене повече от необходимото.
тофу сирене - ползите и вредата
Видео: как се прави сирене моцарела
Моцарела се смята за истинско италианско сирене - за първи път е приготвено през 12 век в един от манастирите в Италия. Това сирене може да се използва в естествена форма, но някои от неговите разновидности са незаменими за употреба при приготвяне на пица. От търговска гледна точка те започват да произвеждат моцарела едва през 18-ти век, а с времето се появяват нови сортове - например пушена моцарела или от биволско мляко.
Химичен състав и хранителна стойност на продукта
Хранителна стойност от 100 г:
- Съдържание на калории: 240 kcal
- Протеин: 18 гр
- Мазнини: 24 гр
Въпросният продукт се приготвя без топлинна обработка, което означава, че всички полезни вещества, които се съдържат в млякото, остават непроменени.
В моцарелата има както наситени мастни киселини, така и монозахариди. Отличителна черта на химичния състав на въпросния продукт - съдържа голямо количество протеини и много малко въглехидрати. Хранителната стойност на италианското сирене е не повече от 240 ккал на 100 г продукт - тази цифра може да варира в зависимост от това какъв вид мляко се използва за приготвяне на моцарела (крава, овца, коза).
Mozzarella - очевидни ползи
Уникалният състав на представения продукт го прави полезен за всеки човек. Лекарите разграничават следните полезни свойства на моцарела:
- подобрява облика на косата - те стават копринени и блестящи, крехкостта изчезва;
- укрепва нокътната плочка - жената може да се отърве от крехкостта и стратификацията на ноктите;
- нормализира храносмилателната система;
- подобрява тена, връща естествен руж, предотвратява акне;
- укрепва костите и зъбите;
- служи като източник на фолиева киселина - вещество, необходимо за нормалното вътрематочно развитие на плода.
Обърнете внимание: Лекарите препоръчват моцарела и деца от 3-годишна възраст да бъдат въведени в диетата - тя съдържа оптималната комбинация от калций и фосфор, която има благоприятен ефект върху скелетната система по време на нейното развитие.
Ако говорим за употребата на въпросния продукт в медицината, то няма такова нещо - продуктът не разкрива никакви лечебни свойства. Но лекарите казват, че редовната консумация на сирене моцарела укрепва имунната система, помага на организма да се бори по-ефективно срещу вирусни заболявания в есенно-зимния период.
Много често италианското сирене се споменава в диети - като яде само него, няма да е възможно да отслабнете, а да разнообразите менюто и да не спечелите излишни килограми едновременно. Моцарелата може да замени нискомаслена извара и кефир с малък процент мазнини, така че включването на моцарела като ястие на вечеря ще бъде възприето от организма за отслабване много адекватно.
Моцарела сирене - увреждане на тялото
Съдейки по горната информация, моцарелата е абсолютно безопасен продукт. Но това становище е погрешно - има ясни ограничения за употребата на този ферментирал млечен продукт. Например, целесъобразно е да се ограничи количеството на въпросния продукт в менюто за хора с диагноза:
- язва на стомаха;
- хроничен гломерулонефрит;
- високо кръвно налягане (хипертония) на хроничното течение.
Изключително внимателни трябва да бъдат хора с оток с различна локализация и степен на разпространение, с бъбречна недостатъчност. Моцарелата е строго забранена в случай на непоносимост към млечните протеини - дори една малка част от въпросния продукт може да провокира развитието на най-силна алергична реакция, до ангиоедем.
Обърнете внимание: Лекарите категорично не препоръчват комбинирането на моцарела с месо - това може да доведе до процеси на гниене и ферментация в червата.
Какво трябва да знаете за сиренето Моцарела
Този продукт се продава под формата на малки топки в саламура или в малко парче във вакуумна опаковка. В първия случай сиренето е предназначено за прясна консумация - моцарелата се добавя към салатите, комбинирана с плодове и зеленчуци, и се яде просто като деликатес за сладък чай. Но същото сирене, но във вакуумно опаковани, без саламура, е предназначено за приготвяне на пица - дори етикетът ще съдържа „пица-сирене“.
Сиренето Mozzarella в саламура не трябва да се подлага на топлинна обработка: при нагряване се превръща в извара и вода, а когато замръзне, просто ще се разпадне. Ето защо не се осигурява съхранение на моцарела - сиренето трябва да се закупи в количества, които незабавно се консумират.
Твърдите сортове моцарела могат да се съхраняват дълго време, но се използват само за приготвяне на пици, пайове и топли ястия.
Моцарелата е не само сирене с приятен вкус и продукт, който значително подобрява възприемането на много ястия. Това е полезен продукт за всички възрастови групи, ако изключим възможните противопоказания и ограничения.
6 769 Общо мнения, 4 днес
Mozzarella е класическо италианско сирене, за което светът за първи път е чувал през далечната 1570 година. Самият сирене идва от италианския град Неапол. По традиция този продукт е направен от азиатско биволско мляко и е наречен Mozzarella De Buffalo. Това сирене съществува и до днес. Той е еталон за производителите на сирене. Цената за такова сирене е пример за $ 20 за 250 грама.
Въпреки това, в съвременния свят, хората са намерили евтина алтернатива - краве мляко. И сега моцарелата е направена от него. Кравето мляко също дава на сиренето неговата уникалност - тя се различава по вкус и качество в целия свят, съответно, и моцарелата ще се различава от нея.
Самият термин "моцарела" означава последния етап от производството на сирене, а именно ръчното оформяне на крайния продукт.
Това сирене има един основен недостатък - той има кратък срок на годност. Въпреки това италианците бързо осъзнаха, че такова сирене може да се пуши и да се пуши. Тази опция се нарича "provatura".
крема сирене - ползите и вредите
Хранителна стойност
Моцарелата, която е направена от качествено краве мляко, е съществен елемент в хранителната диета на всеки, който иска да яде здравословни и не много калорични храни. Една топка от това сирене тежи около 28 грама и съдържа 72 ккал. Съдържа следните елементи: 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и 1 г въглехидрати.
Ключова характеристика на моцарелата обаче е, че сиренето съдържа голямо количество витамини и минерали. Една такава топка може напълно да насити човешкото тяло със следните елементи:
А също и витамини В5 и В6, които активно участват в метаболитни операции за редица ендокринни органи.
Благодарение на този богат състав е възможно да се подобри здравето на органите на зрението и кожата.
Но това не е всичко. Моцарелата съдържа огромно количество мастноразтворими вещества, които имат положителен ефект върху мускулно-скелетната система на човека. Сред тях могат да се разграничат витамини А, D и Е, които предпазват клетъчните мембрани от окислителните процеси на организма.
Това италианско сирене съдържа и микроелементи. Например, в една салатна топка, учените са открили 183 г калций, който за секунда е повече от дневната доза с 18%. Известно е, че самият калций подобрява целостта на костите и предпазва зъбния емайл от разрушаване.
Същото количество моцарела може да обогати човешкото тяло с фосфор, надвишаващ дозата с 13%. Фосфорът подпомага работата на мускулите, сърцето и бъбреците. В комбинация с калция, увеличаването на човешките ползи ще бъде забележимо.
Йод и селен могат да бъдат намерени във висококачествената моцарела. Те са необходими за борба с възпалението, както и за възстановяване на растежа на косата.
В италианското сирене има и други полезни вещества: молибден, различни видове аминокиселини, калиеви, магнезиеви, натриеви и железни хлориди, както и много други хранителни вещества, които са необходими за човешкото тяло.
синьо сирене - ползите и вредите
Ползите
- Италианската моцарела е идеална за обогатяване на протеин, който играе важна роля в производството на енергия и поддържането на мускулната маса. Ако се придържате към общоприетите стандарти, консумацията на това сирене може да предпази хората от ревматизъм, който се дължи на натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
- Калцият, който е богат на моцарела, спомага за отслабване и защита срещу рак на гърдата.
- Но най-важното свойство може безопасно да се нарече защита от метаболитен синдром, който може да причини заболявания като ендокардит и миокардит. Витамините В6 и В12, съдържащи се в този продукт, могат да предпазват от увреждане на кръвните артерии.
- Изненадващо, цинкът присъства и в моцарелата. Известен е с подкрепата на синтеза на протеини в организма, ускорява растежа и развитието на клетките и укрепва имунната система. Един салатен топ от това италианско сирене съдържа 9% от дневния цинк.
Адигското сирене - ползите и вредите
Моцарела и диета
Учените отдавна са доказали, че диета, която включва малка доза моцарела, може да донесе следните ползи:
- Общо укрепване на скелета.
- Стабилизиране на кръвното налягане върху стените на кръвоносните съдове.
- Предотвратяване на артрит и подобни заболявания.
- Общо укрепване на човешката имунна система.
- Пречка пред развитието на скелетните заболявания и малките кости.
- Бързо заздравяване на наранявания и костни фрактури.
- Съдействие при възстановяването на зрителния апарат.
- Укрепване на нервната система и подпомагане на нейното възстановяване.
- Помощ за премахване на честите главоболия.
- Спрете прекомерното съсирване на кръвта.
В резултат на това имаме продукт, който се вписва идеално в диетата на хора, страдащи от различни заболявания: от обикновена мигрена до тежки сърдечни заболявания.
Само не забравяйте, че това сирене може да бъде съставка в почти всяко ястие. Винаги трябва да съчетавате бизнеса с удоволствието.
Сиренето „Моцарела“ не е лекарство за всички болести. Той има своите негативни последици, които обаче могат да бъдат избегнати, ако го използвате в малки количества.
- Хората, които страдат от хронична хипертония, стомашна язва или гломерулонефрит, трябва да използват този продукт много внимателно, защото това може да причини усложнения. Това се отнася и за лица с бъбречна недостатъчност и непоносимост към млечния протеин, тъй като в него има много сирене.
- Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, сиренето моцарела е противопоказано в големи количества, защото може да предизвика подуване на корема или дори диария.
Важно е! Разрушеният Mozarel трябва да се изхвърли незабавно, в противен случай използването му заплашва да отрови. Лесно е да се идентифицира развалената моцарела - матрицата ще се вижда на топката на сиренето. Също така си струва да разгледаме водата, в която се намира сиренето - ако е много кално, тогава можете да сте сигурни, че сиренето е развалено.
Днес моцарелата е част от различни салати, пици, десерти и закуски. Така че, трябва да знаете предварително дали има моцарела в продукта, който ще се яде, защото различните ястия имат различни количества сирене в различни ястия.
Съдържание на калории
Моцарела се вписва идеално в диетата на тези, които искат да отидат на диета. Заслужава да се припомни, че калоричното съдържание на моцарелата зависи от съдържанието на мазнини в млякото, от което е приготвено. Например, съдържанието на мазнини в сиренето на база пълномаслено мляко е 45%. Има "леки" опции, приготвени в обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини ще бъде 30-40%.
Обобщавайки, трябва да се каже, че моцарелата е невероятен хранителен продукт. Има огромно количество витамини и минерали, някои от които дори надвишават дневната норма за хората. Това сирене може да се купи във всеки магазин, защото се разпространява по целия свят. И след като купите този прекрасен продукт, можете спокойно да започнете да реализирате своя потенциал - той лесно ще се побере в салати, различни закуски и десерти. Но не трябва да го третирате твърде леко, защото освен ползата от него, моцарелата рядко може да навреди на човек, който консумира това сирене повече от необходимото.
тофу сирене - ползите и вредата
Видео: как се прави сирене моцарела
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Съвременните интерпретации на моцарелата се основават на обикновеното краве мляко. Те могат да бъдат намерени в почти всяка страна в света и всеки от тях има свои уникални рецепти. Например в САЩ такова сирене се характеризира с ниска влажност (по-малко от 50%).
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Основната хранителна стойност на моцарелата е скрита в неговите витамини и минерали. Една топка за сирене подхранва тялото с ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини В5 и В6. Тъй като всички тези вещества могат да бъдат приписани на водоразтворими витамини, те бързо влизат в кръвния поток и предизвикват метаболитни процеси. Необходими за здравето на органите на зрението и кожата, както и за формирането на необходимия брой червени кръвни клетки за единица време.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Друга интересна статия: Adygei сирене ползи.
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
По въпроса за калориите
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Съветваме ви да прочетете: Как е полезно сиренето на Рокфор?
Това разнообразие от сирене е обичано от много хора. Притежава изискан вкус и приятен деликатен аромат. Можете да научите за ползите и вредите от сиренето моцарела, като разберете какви вещества и микроелементи съдържа. Затова нека се обърнем към мнението на специалистите и да направим изводи от него.
Ползите и вредите от моцарела
Повечето експерти казват, че този продукт има много различни елементи и витамини. Например, съдържа витамини В, D и К, както и никотинова киселина, токоферол и ретинол. Тези вещества са необходими на човека, те подпомагат имунната система на човека, допринасят за нормализирането на метаболитните процеси. Но това не е единствената причина, поради която ползите от моцарелата са безспорни.
Този продукт е 1/5 част от протеина - основният елемент за "изграждането на мускулите" на човека. Не е тайна, че хората, които се грижат за здравето и красотата си, внимателно следят съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в храната си. Високото съдържание на протеинови съединения е друга причина в полза на решението да се включи сирене моцарела във вашата диета.
Обобщавайки, можем да кажем, че този продукт трябва да се използва от тези хора, които се опитват да нормализират метаболитните процеси, да се стремят към укрепване на имунната система, както и да се грижат за тяхната красота. Mozzarella ще бъде от полза както за диетата, така и за активните спортове и тези, които искат да водят здравословен начин на живот.
Що се отнася до това дали този продукт може да причини вреда, експертите уверено заявяват, че не могат да се използват в големи количества за тези, които не понасят лактоза. И все пак, сирената принадлежат към млечни продукти и следователно могат да причинят хора, страдащи от непоносимост към горния елемент, подуване на корема или дори диария.
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Съвременните интерпретации на моцарелата се основават на обикновеното краве мляко. Те могат да бъдат намерени в почти всяка страна в света и всеки от тях има свои уникални рецепти. Например в САЩ такова сирене се характеризира с ниска влажност (по-малко от 50%).
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Основната хранителна стойност на моцарелата е скрита в неговите витамини и минерали. Една топка за сирене подхранва тялото с ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини В5 и В6. Тъй като всички тези вещества могат да бъдат приписани на водоразтворими витамини, те бързо влизат в кръвния поток и предизвикват метаболитни процеси. Необходими за здравето на органите на зрението и кожата, както и за формирането на необходимия брой червени кръвни клетки за единица време.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Друга интересна статия: Adygei сирене ползи.
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
По въпроса за калориите
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Съветваме ви да прочетете: Как е полезно сиренето на Рокфор?
Моцарела (моцарела)
28-09-14 • Прегледи: 8268 • Коментари: 0 • Версия за печат
Гликемичният индекс (GI) е 0.
Съдържание на калории - 280 ккал.
Mozzarella е вид "млади сирена", има, като правило, формата на малки топки, поставени в туршия. Родина е Италия, Неапол, където в древни времена е произвеждана от млякото от азиатски биволи. Днес производството се основава на обикновеното краве мляко.
Исторически документи показват, че това сирене е било известно през XII век, а през XVIII век в Италия започва производството в промишлен мащаб. Днес сиренето моцарела е популярно в целия свят и във всяка страна има своя изтънченост в технологията на производство, в резултат на което крайният продукт се отличава от истинското италианско сирене по съдържание на мазнини, влага и вкус. Произходът на името на сиренето е интересен. Моцарела от думата "mozzer", което означава да се отделят малки парченца.
Полезни свойства на сирене моцарела
Основата на сиренето е сурово мляко, което съдържа всички съставки и полезни вещества от химическия му състав. Моцарелата е 50% вода, протеините заемат 22%, мазнини - 23%, въглехидрати - 1.2%, пепел 3.2%. Има широка гама от витамини: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К, холин. Макро- и микроелементи: калций, желязо, фосфор, манган, калий, мед, магнезий, селен, натрий, цинк и др.
Според наличието на калций, моцарелата заема водещо място сред всички видове сирена - 730 мг на 100 г, което е 74% от дневната норма, фосфор - 530 мг (70%). Хранителната стойност може да варира в зависимост от качеството на млякото и технологията на приготвяне и, като правило, като резултат не надвишава 300 ккал.
Как сиренето моцарела влияе на тялото
Полезните свойства на моцарелата са известни още от древността. Рекордно количество калций и фосфор правят този продукт ценен за бебешка храна, за възрастни и бременни. Яденето на сирене има положителен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат, сърдечно-съдовата и нервната система, укрепва зъбите и косата. Тя помага за подобряване на състава на кръвта, структурата на мускулите, ставите, костната тъкан, потиска развитието на раковите клетки, е ефективна защита срещу онкологията на червата и млечната жлеза.
Моцарелата дава енергия, подобрява имунитета. Редовната употреба предотвратява развитието на атеросклероза, инфаркт, ревматизъм, подобрява зрителната острота, има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма. Елиминира продуктите от разграждането на аминокиселините, засяга синтеза на протеини, насърчава растежа на клетките, забавя процеса на стареене.
Ползата от моцарела е, че това сирене понижава кръвното налягане, изчиства кръвоносните съдове, елиминира главоболието, симптомите на подагра, остеохондрозата и ускорява процеса на заздравяване на костите по време на фрактури. Сиренето създава благоприятна микрофлора в червата, което допринася за усвояването на желязо и калций. Препоръчва се за повишено физическо натоварване върху сухожилията и мускулите. Що се отнася до тънката фигура, яденето на сирене не допринася за увеличаване на теглото.
Как да изберем сирене
Моцарелата се продава под формата на топки, които са задължително в саламура. Можете също да го купите пушени в плитки и в брикети, като твърдо сирене (такъв продукт е предназначен за топли ястия). Ако спрете избора на класическата форма, по-добре е да закупите вакуумно опаковани.
Сирените топки трябва да имат лъскава и гладка повърхност на кожата, с дебелина около 1 mm. При правилното сирене вътрешната част има леко еластична структура и когато се нарязва, суроватката се освобождава. Вкусът е блед и свеж. Наличието на кухини с въздух показва ниско качество. Най-добрият избор ще бъде сиренето с кратък срок на годност и ниска концентрация на сол.
Методи за съхранение
Класическа моцарела се съхранява само в саламура. За да направите това, сиренето трябва да се постави в стъклен съд заедно със суроватката, да се покрие с капак и да се използва в рамките на 48 часа. Твърдите сортове остават пресни за по-дълго време. Във всеки случай трябва да спазвате периода, посочен на опаковката.
Какво се комбинира в готвенето
Моцарела перфектно пасва на ястия с патладжани, домати, босилек, шунка, маслини, плодове. Използва се за приготвяне на сандвичи, печива и пица. Той е популярна добавка в салати, студени закуски.
Важно е да се знае, че в кулинарните рецепти сирените топки не подлежат на топлинна обработка, тъй като при нагряване се получава реакция на разлагане на извара и вода. Ето защо, за печене и други топли ястия трябва да закупите твърди сортове сирене.
Полезна комбинация от продукти
В диетичната диета е разрешено използването на млада моцарела. Използва се при приготвянето на салати от пресни зеленчуци и билки. Използва се и за смяна на изварата. Полезно е да се използва в комбинация с плодове, шам-фъстъци, зеленчуци, морски дарове, зелен лук и билки. С помощта на това сирене се въвежда разнообразие в диетата на дългосрочните диети за отслабване.
Противопоказания
Не се препоръчва за хора, алергични към млечни протеини. В ограничени количества с хипотония, бъбречни проблеми и при наличие на неврологични нарушения.
Приложение в медицината и козметологията
Моцарелата, като лекарствен продукт, не се използва в традиционната медицина. Въпреки че наличието на полезни свойства е препоръка за включване в диетата за проблеми с храносмилателната система. Той е полезен за укрепване на опорно-двигателния апарат, повишаване на имунитета, подобряване на храносмилателните процеси, обогатяване на организма с калций и желязо.
Козметиците приветстват употребата на моцарела, тъй като този продукт е обогатен с полезни мастни киселини, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и структурата на ноктите.