Възможно ли е да се улови описторхиаза от омърсена риба

Пелената риба, наречена в някои райони сирене, е много полезен и вкусен продукт, богат на протеини, минерали и витамини. Използването му благоприятно влияе върху общото благосъстояние на човека, но при условие, че хобито й няма да бъде прекомерно. Една седмица се препоръчва да се консумират не повече от 400 г извара от риба.

Опасността от „свръхдоза” с полезни вещества обаче плаши много по-малко от описторхозата при рибите, тъй като те са основният „търговец” на това заболяване. И това не е случайно, защото инфекцията на човек най-често се случва, когато се яде грешна риба.

Какъв е смисълът тук? И защо е обвинена, че носи описторхоза? Проблемът е, че този вид храна често се консумира суров или изсушен, както при този метод на готвене, той максимално разкрива вкуса му. За съжаление, само козината не се ограничава до списъка с видове, в които има описторхоза. Те, ако мога да го кажа, страдат от няколко десетки вида риби, включително сладководни циприниди, както и от представители на месоядни ихтиофауни. Освен това морските видове, уловени в сладките води (по време на хвърляне на хайвера), също могат да бъдат заразени с описторхоза.

Как описторхоза се свързва с рибите

Описторхозисът е една от опасните разновидности на хелминтоза, причинена от малък тения, черен дроб на черния дроб. Официалното име на хелминта - котка или сибирски метил. Заболяването засяга топлокръвни месоядни същества (месоядни, кучета, котки и хора). Основната разлика на този тип хелминтоза е начинът на заразяване. Инфекцията не се предава от носителя на полово зрял опистор на контактьори. Дори ако яйцето на паразита попадне в храносмилателния тракт на човек или друг месояден, то няма да започне да се развива по-нататък.

За да преминете към друг етап, описторхите изискват няколко междинни носители. Това са сладководни речни мекотели. Въпреки това, ларвите на хелминти използват телата си само за преход към ново ниво на развитие и преместване на риба към други обитатели на сладководни тела. В повечето случаи ципринидите играят ролята на последния междинен носител, но се регистрират случаи на откриване на ларви в други, понякога благородни скали, както и в хищническа ихтиофауна.

Пряко описторхоза болни тези, които ядат риба, избрани от ларвите на хелминти за ролята на последния междинен носител. Това може да е обикновен езеро, както и споменатото по-горе сирене и муксун.

Коя риба може да бъде носител на описторхоза

В повечето източници шаран и платика са посочени като междинен носител на описторхоза. Те обикновено живеят в течащи реки или езера в Сибир, Източна Азия, Индонезия, Далечния изток, в басейните на Черно и Азовско, Каспийско и Балтийско море, във водите на Карелия, Украйна и други европейски страни. Ако направите подробен списък на рибите, които са причинители на описторхозис, той ще отнеме няколко страници.

Всъщност почти целият рибен пазар е потенциална опасност в това отношение, но най-често описторхите се срещат при следните представители на ихтиофауната:

  • речен и езерен шаран, както и най-близките му роднини - златен и сребрист шаран;
  • дребни и обикновени дацки-андруга;
  • овен;
  • ASP;
  • IDE;
  • червеноперка и голяма люспеста (червеногуга);
  • платика;
  • Лин;
  • хлебарка (шип, чебак);
  • мрачни, горски и други малки риби;
  • чехон и др.

Заедно с тях представители на други семейства могат да станат носители. Така през последните няколко години е открита инфекция в някои представители на бялата риба. Може да се открие коя риба принадлежи към тази група по външен вид: тялото им е по-тясно и по-сгъстено от страните, отколкото острието, главата е малка, а очите, напротив, са много големи.

Списъкът на бяла риба, която може да зарази човек с описторхоза, включва:

  • Муксун (второто име на бузата му);
  • White Salmon;
  • Cisco;
  • пеле (същото сирене от риба);
  • Европейски и сибирски венда;
  • Уссури бяла риба и минаваща.

На практика всички породи бяла риба, включително мюксун, се считат за рибни деликатеси. Поради факта, че те често се консумират осолени или сушени, или под формата на строганин, рискът от инфекция с описторхоза от тях е много висок.

Други видове сладководни жители също могат да заразят хората с описторхи. По този начин дори благородните сьомги (река или дъгова пъстърва) и миризмата, обичани от мнозина (карелски езерен подвид), могат да станат опасни. Накратко, когато се обсъжда тема, в която може да се намери риба описторхи, може да се споменат почти всички сладководни жители.

Има изолирани случаи, при които описторите са открити в стерляда, сьомга и розова сьомга, уловени в сладка вода по време на хвърляне на хайвера.

Как да разберете дали рибата е безопасна

За съжаление, по време на риболов, било то буза или каракуда, е почти невъзможно да се установи дали в нея има червеи. Валидна информация за безопасността на продукта може да даде лабораторно изследване на междинните форми на описторхоза. Тъй като такива изследвания не са достъпни за всички, можете да се опитате да разберете дали рибата е заразена с хелминти или не.

Описторхозисът като зараза с червей в водните обитатели почти винаги протича на фона на инфекция от други червеи. Причината за това е общата инфекция на язовира с животински изпражнения, а понякога и с хора. След улова им се препоръчва да се проверят хрилете и по време на почистването на вътрешностите - червата, плуващия мехур, вътрешната повърхност на корема. Ако не разполагат с малки водни мехури, подобни на яйца, навити в спирала от червеи, подозрителни оцветени или оцветени петна, можете да готвите рибата и да я вземете за храна. Ако признаците показват, че при рибите има описторхоза и други видове хелминтоза, по-добре е да ги изхвърлите или да ги нахраните на домашни любимци след предварително кипене.

Проблемът не е породата риба

За съжаление, за да разберете в коя риба съществува описторхоза, и в която не е, на практика това е невъзможно, защото жителите на сладководните тела се продават вече пречистени и дори варени. Това затруднява откриването на паразити. Солена, сушена, пушена риба може да стане източник на опасна инфекция. В същото време неговият външен вид може да вдъхне доверие, а проведените анализи показват наличието на голям брой паразити от всякакъв вид в него.

Експертите не могат да дадат недвусмислен отговор на въпроса "Какъв вид риба е безопасна по отношение на инфекция с описторхус - муксун, щука или благородна бяла риба?". Това е така, защото рискът от инфекция не зависи от породата на представителя на ихтиофауната. Единственото нещо, на което трябва да се обърне внимание, е как да се подготви.

Най-безопасен продукт е горещо пушене. В допълнение към дългосрочното осоляване, което, при спазване на технологията, може да убие повечето от ларвите на хелминти, рибата е изложена на продължително излагане на температура. Също така допринася за унищожаването на паразитни форми на живот.

Малко по-голям риск съществува при консумация на осолена и сушена риба. Безопасността на продукта в този случай зависи само от спазването на технологията на осоляване. За съжаление, съвременните производители често пренебрегват официалните стандарти, за да увеличат оборота и да пазят трупове на риба в сол по-малко от необходимото. Можеш да се отровиш с такъв шаркър или да се заклещиш в две сметки.

Най-голямата опасност от инфекция с описторх съществува при яденето на така наречената "русала" - сурова, само уловена риба, леко овкусена с лук, сол и растително масло. Освен това съществува повишен риск, когато се яде полуизпечено (това е типично за азиатската кухня), леко осолени или просто лошо печени риби.

Последният вариант е по-често срещан, тъй като нарушението на технологията за приготвяне на речна риба се намира навсякъде. Мнозина дори не мислят дали има паразити в щука, пъстърва, нелме или карас. Това води до превоз на описторхоза, особено в силно ендемичните райони.

Как да се предпазите от инфекция

За да не се мисли за това дали рибата от описторхоза е сурова или не, както и да не се съмнява в "чистотата" на други риби, препоръчва се внимателно да се подготви преди ядене.

Можете да използвате един от следните начини:

  1. Дълго замръзване. Хелминти при температура от -28 градуса загиват за 32 часа и при температура от -40 ° С само за 7 часа. Препоръчително е свежата риба да се съхранява в хладилния фризер най-малко един месец.
  2. Осоляване. Междинната форма на описторхията е устойчива на сол, следователно, за да се унищожи, тя изисква дълъг престой в саламура. Препоръчително е малките риби да се държат в силен саламура (за 1 литър вода 200 г сол на 1 кг риба) за най-малко 10 дни. Препоръчва се по-големи екземпляри да се държат в такъв саламура от 21 до 40 дни.

Ако няма време за такава дълга обработка, рибата трябва да се готви старателно чрез пържене или варене.

Следният видеоклип ще се отнася за opisthorchiasis:

В кои риби е описторхоза, има ли море, река, сушени, как да се готви?

Паразитите от рода опистор причиняват заболяването в описторхозиса на човешкото тяло, което, поради тежестта на усложненията, заема водещо място сред всички червеи, разпространени в света. Разпространението на инфекцията преминава през инвазивен човек, който екскретира яйца на хелминти с изпражнения. В бъдеще те попадат в речни водни тела, където яйцата се превръщат в ларви в тялото на рибата. По-нататъшното развитие на ларви в зрели индивиди, способни да произвеждат яйца, се среща във вътрешните органи на човека, главно в черния дроб и жлъчните пътища. В човешкото тяло паразитите не се размножават и единственият начин, по който ларвата може да проникне в хората, е да използват риби, които страдат от описторхоза.

Личинките на опасторчове се появяват, когато микроцелетите, образувани в мекотели, когато поглъщат паразитни яйца, нахлуват в тялото на сладководните риби. Намира се в подкожната тъкан и мускулите, седем седмици след заразяването, те причиняват описторхоза при рибите (на снимката).

Определянето коя риба е най-често описторхоза, е необходимо да се разпредели семейството на шаран. Характерът на такова заболяване се крие в особеностите на физиологичните процеси, протичащи в представителите на семейството на шараните. При сладководните риби холовата киселина осигурява защитни функции на жлъчката с антитоксични и антибактериални свойства. При хищните риби концентрацията на холовата киселина е много по-висока от тази на ципринидите, затова хелминти в хищнически скали не оцеляват.

Какви риби имат описторхоза?

Описторхозисът в речните риби е често срещан в басейните на големи реки на европейска територия и в Сибир. Като се има предвид тежестта на усложненията, причинени от хелминтна инвазия, много от тях са загрижени за въпроса в кои индивиди има това заболяване, и особено ако е налице в морската риба. По принцип всички водолюбиви птици, живеещи в сладководни водоеми, могат да бъдат източник на инфекция с хелминтна инвазия, това важи и за така нареченото мигриращо езеро, което избира сладководно тяло за размножаване. Списъкът на заразените с това заболяване видове включва:

Възможно е също наличието на червеи в щука или сирене, както и други екземпляри от месоядни породи. Възможно е, описторхоза в тугун, омул, пижане. Развитието на болестта в морето е затруднено от голямото присъствие на сол в морската вода, което създава среда, невъзможна за развитието на ларви.

Как да се определи дали рибата е болна от описторхоза?

За да се определи кои риби са болни, се използват няколко екземпляра за провеждане на изследвания. Изследването на морските и речните видове за описторхоза включва следните методи:

  • паразитологични;
  • органолептичен;
  • физически и химически;
  • санитарни и микробиологични.

Паразитологичният метод се състои в изследване на мускулни проби с подкожна тъкан под бинокъл. Има ли заболяване, установено, когато се открива мегацеркал. Как изглежда описторхоз може да се установи по органолептичен метод, но само с много силна инвазия. При висока интензивност на инфекцията, имаше изоставане в растежа, леко намаляване на телесното тегло, а съединителната тъкан расте около микрокаркаията и се наблюдава гранулирана дистрофия в малки области на мускулна тъкан.

Физико-химичните методи се основават на анализа на амониев хлорид, който се появява в резултат на реакцията на амоняк, освободен по време на разваляне на рибата, със солна киселина. Острата положителна реакция показва какви видове имат червеите. В санитарно-микробиологичния метод се използва третиране на мускулно-освободени мускулни парченца с разтвор на розолинова киселина. В същото време тъканите се оцветяват в розово, а ларвите на паразитите остават в живо състояние без оцветяване. Възможно е също така да се идентифицира заболяването по метода на биологичната култура.

Изборът на метод, който позволява да се определи болестта, трябва да се вземе предвид факта, че има други паразити в тялото му. Наличието на червеи с малка и средна степен на инвазия не засяга неговите качествени и органолептични свойства. Като цяло, за да се определи описторхоза без специални изследвания не може да се определи.

Описторхоза и преработка на риба

Никой няма да се откаже от яденето на риба поради факта, че може да е заразена с ларвите на паразитите. Минимизирайте риска от заразяване с червеи, вероятно използвайки го правилно. Методът на убиване на червеите в него зависи от познаването на условията за отстраняване на ларвите на паразитите. Обикновено ларвите на хелминти са устойчиви на ниски и високи температури, поддържайки жизненост за дълго време. Замразяването на индивиди, засегнати от червеи, се извършва най-малко една седмица и при температура не по-висока от 9-12 градуса. Когато температурата падне до -28 °, времето на замръзване се намалява до три дни.

Солирането се счита за най-често използвания метод за преработка на риба от описторх. Осоляването се извършва чрез полагане на кланични трупове в слоеве, които се изливат обилно със сол. За да премахнете болестта, времето, през което искате да солите рибата, изисква различно, в зависимост от количеството и теглото. Megacercarias оцеляват в СРЮ при осоляване в продължение на 2-3 седмици в зависимост от вида. При по-големи индивиди, с дължина над 25 cm, дезинфекцията се извършва след 40 дни. Ако технологията на осоляване не се поддържа, тогава описторхозисът в изсъхналия човек не се унищожава.

Най-безопасният начин за приготвяне на риби, засегнати от описторхоза, е топлинна обработка. В този случай, той се вари в парчета не повече от 150 грама, и за 15-20 минути във вряща вода. Изпържете на малки парчета в голямо количество масло под капака и най-малко двадесет минути от всяка страна. От всички видове топлинна обработка горещото пушене ще бъде най-ефективно, като се гарантира температурата, при която ларвите на паразитите умират.

Разпространението в хранителния режим на хранителни продукти, които се използват при производството на сурова риба (суши, ролки), поражда опасения, че можете да получите червеи от суши. Тук недвусмислено можете да отговорите, че ако морската риба се използва за тяхното приготвяне, в която няма описторхоза, не е възможно да се заразите от суши. Например, скумрия и хелминтоза са несъвместими концепции. И когато се използва за производство на суши представители на семейството на сьомгата, можете да се заразите.

Не можем да изключим възможността от инфекция от балик чир, приготвена в домашни условия. При разбирането кои речни риби нямат описторхоза, трябва да се обърне внимание на студените планински реки. Хелминтоза при липан липсва. Дали има червеи в херингата зависи от това къде е хванат. Има описторхоза и миризма, хлебарка, яже, платика, малка риба, бяла риба, сребрист шаран, ако те не са правилно приготвени. Много рядко, но въпреки това хелминтоза се среща в сьомга и дори в стерляда, но при раците това е невероятно.

Нека разгледаме видовете риби за наличието на болестта:

  • Бяла риба. Един от най-висококалоричните търговски видове, често консумирани сурови. Муксун е болен с описторхоза. Инфекция на муксун възниква при влизане в реката. Трудно е да се определи дали червеите присъстват в муксун, но за да се избегне инфекция, муксун трябва да бъде внимателно обработен.
  • Schekur. Инфекция на бузата се случва, когато се яде риба с хелминтоза. Инфекцията на бузата с описторхоза протича през ларвите в тялото на малките риби.
  • Сирене. Сирена, като хищник, може да яде риба, в която има описторхоз. Червеите се дават на сиренето при хранене на заразени индивиди.
  • Карп. Описторхозисът при рибата-шаран е основно заболяване и вероятността от наличие на червеи в шарани е много висока.
  • Траут. Както знаете, пъстървата не е податлива на хелминтна инвазия, но това не важи за пъстърва, отглеждана в езера и специално оборудвани езера. Инфектирането на карелска пъстърва с описторхоза се осъществява по същия път като представителите на семейството на шараните.
  • Костур. В сравнение с други породи, перистичната инфекция с описторхоза се среща много по-рядко. Но, все пак, хелминтоза в костура може да се развие добре.
  • Karas. Като се има предвид, че каракуда принадлежи към семейството на шарани, въпросът дали има паразити в каракана изобщо не си струва, затова описторхозисът е напълно възможен при карака.
  • Пайк. В щука, червеи са възможни, когато ядат заразени индивиди. Подобно на други хищници, живеещи в сладководни тела, щука е болна от описторхоза. Ако в него има хелминти, тогава присъствието им също е възможно в щука яйца. Трябва да спазвате правилата за неговата обработка.
  • Nelma. Nelma се храни с ювенилни породи шаран и костур, както и с мирис и бяла риба. Въз основа на това съществува възможност за описторхозия в nelme. Дали има хелминтоза в нелмата може да се установи само след изследване, така че е по-добре да се заблуди.
  • Пелед. Възможно е наличието на описторхоза в пелеста, а в малките езера, където се отглеждат, се появява инфектирана с пели.
  • Михалица. Вероятността от инфекция с михалица чрез описторхоза е ниска, но поради трудността да се определи дали има червеи в михалица, е необходимо да се помисли за тази вероятност.
  • Судак. Описторхозис е типичен хищник на рода на костура в Судак. Предава се на хората, когато се яде заразена риба.

Каква риба е описторхоза: да се разболеят с пели, бузи и щука?

Описторхоза - заболяване, което се дължи на поглъщането на паразитни микроорганизми. Тъй като патогените от рода описторх проникват в тялото на здрав човек чрез храна, главно чрез риба, много от тях се интересуват от това каква риба има описторхоза.

След инфекцията се развиват микроорганизми, които се превръщат в тения. Паразитите ядат повечето от хранителните вещества, които хората получават с храната. Поради това тения достигат много голям размер в човешкото тяло. Повечето паразити засягат черния дроб, засягайки неговите клетки. Има дори риск от развитие на чернодробно заболяване, включително цироза.

Каква територия причинява описторхозията?

Описторхозисните паразити живеят главно в сладководни риби. Много държави са изложени на риск. Особено място заемат страните от Югоизточна Азия, както и териториите на Русия, Украйна и Казахстан. В Русия заразените риби обитават сладководни реки в такива реки като:

По този начин много региони попадат в зоната на разпространение на болестта. Много случаи на хора, лекуващи описторхоза, се записват ежегодно. Лечението на паразитите е дълъг и не много приятен процес, така че е по-добре да се притеснявате за превенцията.

Какви риби имат описторхоза?

Смята се, че само рибите от семейството на шарани са заразени с патогени на описторхоза, но всъщност се оказва, че и други видове риби, които живеят в сладки води, също могат да бъдат болни.

Често възниква въпросът - възможно ли е да се заразите, като ядете хищни риби, които живеят в същите водни тела като заразените? Като правило, хищни риби не са носители на описторхоза. Факт е, че в тялото на всяка риба има специална антибактериална защита, която се осигурява от съдържанието на холовата киселина.

Хищните риби съдържат много повече киселини и затова се справят с паразитите, като им пречат да се развиват. Въпреки това, има случаи на описторхоза след хранене с хищни риби. Има много малко, но няма риск и няма риба без топлинна обработка.

Списък на рибите, в които се появява описторхоза:

Морската риба е безопасна за ядене. Тъй като морската вода съдържа доста сол, паразитите просто не оцеляват в такава среда. Ето защо морската риба се използва в чинии без топлинна обработка.

Пелената риба - описторхоза или не?

Пеледа (второто име е сирене) е риба от семейството на бяла риба, т.е. сьомга, така че е обичана от много рибари. Във връзка с това има съвсем логичен въпрос - възможно ли е да се улови описторхоза от такава риба? Като цяло се смята, че червената риба не е податлива на инфекция от паразити от рода описторх. Ето защо, когато отговаряме на въпроса - дали рибата е сирене - описторхоза или не, можем спокойно да отговорим, че тази риба е напълно безопасна. Въпреки това, яденето му без предварителна топлинна обработка все още не си струва, тъй като живее в сладка вода и следователно може да съдържа други паразити и бактерии.

Необходимо е да се лекува всяка речна риба с голямо внимание. Никога не може да се каже със сигурност дали някои видове могат да бъдат заразени или не. Много фактори влияят на способността на паразитите да обитават и да се размножават в рибата. Дори хищни риби, като щука и сирене, понякога се намират заразени.

Как да разберете, че рибата е заразена с описторхоза?

За да знаете точно какъв вид риба можете да получите от описторхоза, трябва да сте в състояние да идентифицирате заразените лица сред голям брой здрави.

За да се разбере какъв вид риба е болен opisthorchiasis, без да се използват допълнителни средства, това е почти невъзможно. Само дълго време болните индивиди изглеждат нездравословни. Такива риби могат да бъдат идентифицирани чрез забавяне на растежа и развитието. На фона на здрави хора тя ще изглежда добре. В допълнение, ще бъде възможно да се види, че рибата, така да се каже, страда от дистрофия, т.е. практически няма месо. В сравнение с други здрави риби, пациентът ще се отличава забележимо. Това се случва, когато паразитите вече са доста развити и започват буквално да ядат рибата отвътре.

Но за да разберем, че рибата е болна, когато паразитите са попаднали само в тялото, с помощта на инспекция е просто невъзможно. Затова се провеждат специални проучвания. Например, паразитологично. За да направите това, вземете няколко риби в една определена област. Като материал за изследването се използва мускул с подкожна тъкан на риба. След това се определя дали има метацеркария в тъканите. Тези микроорганизми са индикация, че рибите са заразени.

За да се определи наличието на ларви на паразити може и с помощта на физико-химичния метод. Като правило, когато са заразени с паразити, рибата започва да променя качеството си и се влошава. В този процес се освобождава амоняк, който може да бъде открит чрез химична реакция със солна киселина.

Понякога за изследване се използва розовата киселина. Това вещество се прилага върху мускулната тъкан на рибата, след което чрез химическа реакция се оцветява в розово. Паразитите не участват в процеса на оцветяване и затова ще бъде възможно да се забележи къде се намират техните ларви.

Възможно ли е да се яде риба, заразена с описторхоза?

Въпреки факта, че повечето от големите сладководни реки у нас са пълни с замърсени риби, това не означава, че трябва напълно да спрете да ядете риба шаран. Разбира се, необходимо е да се вземат предпазни мерки, но не трябва да се отказвате от рибата, защото в нея има много полезни вещества.

За да се отървете от ларвите на паразити в рибите, е необходимо само да се третира правилно преди употреба. Един от най-често срещаните видове лечение е замразяването. Важно е да се знае, че паразитите са много устойчиви на високи и ниски температури. Ето защо е необходимо да се замразят рибите при температура от -12 и по-ниска за една седмица. Ако поставите рибата при температура -28, ще отнеме само три дни, за да убиете бактериите и паразитите.

Осоляването е много удобен и ефективен начин за третиране на рибата от вредни организми. За да направите това, рибата трябва да се почисти и наряза на малки парченца. След това го сложете в удобен контейнер. Слоевете на рибите трябва да се редуват със слоеве сол. Не съжалявайте за солта, защото това не е така, когато рибата може да бъде приготвена леко осолена. Разрушаването на бактериите се наблюдава след около две до три седмици. Големите индивиди са по-добре да се държат в сол за по-дълго време, около един и половина месеца. През това време ще има пълна дезинфекция, а рибата може да бъде изядена.

Е, последният и най-често срещаният начин да се отървете от паразитите - топлинна обработка. Много от тях се интересуват от температурата, при която описторхоза умира в рибата. Температурата за топлинна обработка трябва да бъде много висока. Ето защо рибата се вари в кипяща вода в продължение на 20 минути на малки порции, така че да кипи добре. Най-добрият начин за готвене е горещото пушене. В този случай се достига много висока температура, която е способна да убие всички ларви и вредни микроорганизми в рибата.

Заразените риби могат също да бъдат пържени в тиган. Само тогава е препоръчително да направите това при високи температури и не по-малко от 20 минути. В допълнение, че е желателно да се покрие тиган с капак, така че рибата е по-добре пържени. В края на процеса е наложително да се провери дали вътре има мокри помещения.

Опасно ли е да се яде суши?

Популярни японски ястия от суши и ролки се срещат днес в много кухни в нашата страна. Въпреки това, в периода на разпространение на паразити в рибата, много хора започват да се тревожат дали инфекцията е възможна, защото в такива ястия се използва риба в суров вид. В този случай е важно да се знае какъв вид риба е използвана в препарата. Не можете да се притеснявате, ако рибата се използва в морските храни. В този случай, червеите в него определено не са и не могат да бъдат. Необходимо е да се страхувате дали рибата не се използва от семейството на сьомгата. В този случай има вероятност заразен индивид да падне на масата ви, тъй като те живеят в сладководни водни обекти.

Важно е също така да се знае, че описторхозата не се открива при риби, които са уловени от планинските реки, например при липан. Температурата на водата в такива реки е много ниска и затова паразитите просто не оцеляват в такава среда. Дали има червеи в други видове риба, например, в херинга, зависи само от това къде е уловен. Ако в езерото бяха открити заразени риби, това означава, че има голям риск херингата да бъде с червеи.

Първите симптоми на заболяването

Определете, че сте болни opisthorchiasis първите 2-4 седмици е почти невъзможно. През този период болестта е в латентно състояние и не се проявява. След това идва отвореният период. Температурата на пациента се повишава до 39 градуса, може да започне гадене и повръщане. Общото състояние на тялото се влошава, появява се умора, пациентът чувства болка в ставите. В някои случаи може да се появи уртикария. Това състояние не изчезва за 14 дни.

Ако откриете подобни симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Важно е да се разбере, че през този период в тялото се развиват паразити, които просто няма да го напуснат. Наличието на вредни организми често причинява сериозно чернодробно заболяване. В допълнение, червеи и други червеи причиняват много неприятни усещания.

Кои риби имат описторхоза?

Описторхоза - тежка хелминтна инвазия, която засяга панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища на човек. Инфекцията възниква при консумация на сурова, леко осолена и неподходящо топлинно третирана речна риба. Това заболяване е особено често срещано в райони, където се развива риболов. Сред тях са басейните на Оби, Иртиш, Лена, Волга, Кама и други реки, както и техните притоци. Те съдържат голямо разнообразие от риби, сред които често се среща пеле. Той е много популярен сред населението. Ето защо, за да не се зарази, е необходимо да знаете - дали рибата е описторхоза или не? Това е много важно за човешкото здраве.

Как действа описторхозата

Причинителят на заболяването - опистор или котешки метил. Той принадлежи към трематода (плоски червей) и класа на метилите. Тя има плоско, продълговато тяло, оборудвано с две смукалки. Дължината на паразита - 8-14 мм, ширина - 1-3,5 мм.

За стените на жлъчните пътища на черния дроб описторхис прикрепен коремни и орални смукатели, с които те се задържат върху тях и поглъщат хранителни вещества.

Описторхис - хермафродит. Всеки индивид има два чифта гениталии. Червейът се разпространява с помощта на яйца, които може да произвежда ежедневно в количества до 1000 броя.

Коя риба е заразена с описторхоза

Инфекцията с хелминтна инвазия на човек е невъзможна без междинни гостоприемници, които се намират в сладководните тела. Мекотелите, поглъщащи яйцата на паразита, се въвеждат в телата на рибите, които след това се разболяват и могат да заразят хората.

Коя риба може да бъде заразена с описторхоза? По-рано се смяташе, че хелминтозата се предава най-често чрез членове на семейството на шараните, но науката опровергава това погрешно схващане. Дори хората, които ядат хищни рибни видове, започнаха да диагностицират болестта. В тях също са открити ларви на червеи. Ето един непълен списък на речните и езерните риби, в които може да има описториз:

  • Семейство шаран - шаран, платика, верховка, шаран, хлебарка, каракан.
  • Семейството на костура е Wrasse, Ruff, Сом, Костур.
  • Семейството есетри е трън, есетра, есетра.
  • Семейството на сьомгата - карелска пъстърва, мюксун, липан, нелма, омул, орех (сирок), бяла риба.

бяла риба

Много ценен вид търговска бяла риба, която постоянно се консумира от жителите на север в сурова форма. Муксун се заразява с описторхи чрез плуване в реки. Този хищник се храни с по-малки индивиди, заедно с които използва ларвите на описторхис. Невъзможно е да се определи по окото дали има червеи в муксуна, така че рибата трябва да бъде старателно приготвена.

Нелма и щука

Първият поглъща млади индивиди от семейства на шарани и костури. Също обича бяла риба и миришеше. Това обстоятелство потвърждава, че съществува възможност за инфекция с нелма. Наличието на хелминтна инвазия в него се открива само след комплексни изследвания, така че е необходимо да се осигури (правилно обработване) преди употреба.

Много хора се интересуват от: има ли описторхоза в щука? Тъй като живее в едни и същи водни обекти и се храни с заразено семе, в него се среща и инфекция. Когато се погълне от ларви на щука, описторхозата също заразява телето.

Пелед

Това е много популярна риба, която се среща в реките и езерата на северна Русия. Местните хора, които от ранна детска възраст ядат подаръци от резервоари, са свикнали да я ядат в сурова и леко подсолена форма, което значително увеличава шанса да се разболее. Мнозина дори не знаят дали рибата е описторхоза или не. От последните изследвания на лекари е известно, че може да се зарази с хелминтна инвазия, тъй като се храни с малки ракообразни, мекотели и малки риби, в които има яйца на паразити.

Сирената, намиращи се в замърсени водни обекти и не преминали санитарен контрол след улавяне, са сто процента носител на описторхоза.

чига

Повечето опитни рибари твърдят, че тази риба не може да бъде заразена. Има ли описторхоза в стерля? Според най-новите данни, в областите, в които е открит такъв вид, честотата на такава хелминтна инвазия се е увеличила с 20%. Тя се свързва главно със замърсяването на водните тела от фекални маси и различни примеси, които влизат във водата с боклук.

Възможно е заразяване на риби от други видове хищници.

Жителите на моретата и океаните не са източник на инфекция с описторхоза. Те живеят в солена вода, затова не подлежат на този хелминтоза.

Как да идентифицираме инвазията?

За да разберете коя риба има описторхоза, трябва да вземете няколко проби (проби), обичайни за дадена област. Анализът на речните и езерните обитатели включва следните методи:

  1. Физико-химични. Построен върху изследването на амониев хлорид, образуван при излагане на разлагане на риба по време на разлагането на амоняк и солна киселина. Положителна реакция показва, в кои конкретни индивиди може да се намери паразитът.
  2. Паразитологично изследване под микроскоп на мускулен материал и подкожна тъкан. Дали е налице хелминтоза се определя, когато в тях се открие мегаскартията на описторхозата.
  3. Сензорна. Този метод се използва само с най-силна инвазия. В този случай се забелязват отклонения в растежа и развитието, намаляване на теглото, растеж на съединителната тъкан около ларвите.
  4. Санитарни и микробиологични. Тя ви позволява да разберете дали има описторхоза в тялото на рибата чрез прилагане на разредена розолова киселина върху мускулите. Тъканите трябва да бъдат боядисани в розов цвят, а ларвите на паразитите ще останат незащитени.

Преработка на риба

За да не се лиши от удоволствието от риболова и храненето на ценен и вкусен продукт, богат на витамини, е необходимо не само да имаме познания за наличието на описторхоза при рибите, както и за рибите. Трябва да знаете със сигурност как да не се разболеете от хелминтна инвазия.

За да направите това, трябва внимателно да преработите цялото количество уловена или закупена риба. Червените ларви са устойчиви на високи и ниски температури. Те могат да останат жизнеспособни доста дълго време. Можете да ги убиете по няколко начина:

  • замразяване;
  • осоляване;
  • топлинна обработка.

Как да приложим правилно всички тези процеси?

замръзване

Въпреки факта, че ларвите на паразитите не се страхуват от ниски температури, има ефективни начини за замразяване. За да не се инфектирате с описторхис, трябва да съхранявате прясна риба в хладилника най-малко две или три седмици при температура не по-висока от -9–12 ° С.

Ако я намалите до -28–32 ° C, продължителността на замразяване може да бъде значително намалена (до три дни). Необходимо е да се съхранява рибата в хладилника, спазвайки санитарните стандарти, т.е. отделно от месото и други продукти. За да се отървете напълно от паразита, той трябва да бъде добре подготвен.

мариноване

Този процес се счита за най-често срещан при лечението на речни и езерни жители. За правилното изсушаване на рибата е по-добре да я нарежете на малки парченца. Грамотното осоляване е съвсем просто. Необходимо е само да сложите резени на слоеве и да ги излеете обилно със сол.

Много важен въпрос в този процес: колко време е необходимо да се сол на рибата да убие opisthorchiasis? Това зависи от теглото на обработения труп. При осоляването ларвите могат да оцелеят около три седмици, но това зависи от вида на рибата. Например, при пели, те могат да показват признаци на жизнена активност в продължение на 18 дни. За много големи индивиди, с дължина 25 см или повече, дезинфекцията продължава 35-40 дни.

При неспазване на технологията на преработка описторхозисът както в осолена, така и в сушена риба не се унищожава. Ето защо, за да следи за правилността на изпълнението му трябва да бъде особено внимателен.

Термична обработка

Яденето на варени или пържени риби също не е безопасно. Особено ако се приготвя в достатъчно големи парчета. За да не се разболяват, е необходимо да се приготвят риби на порции с тегло, което не надвишава 150 грама. При готвене ги сварете в продължение на поне 20-25 минути.

Необходимо е да се изпържи жителите на реките и езерата в голямо количество масло, при температура + 120 ° С, най-малко 15 минути от различни страни. След като всички парчета са пържени, те трябва да се сгънат в тенджерата, да се добавят малко вода и да се задържат под капака за 5 минути. С това лечение рибата става абсолютно безопасна и по-сочна.

Добър резултат е при гасене. Топлинната обработка може да се извърши за няколко часа, докато костите се смекчат. Така те правят консерви с добавка на пипер, дафинов лист и слънчогледово масло. Много вкусни, те са получени от омул, олющени, муксуна. Това лечение убива 100% от ларвите.

Добра алтернатива на задушаването е горещото пушене. С него можете също така ефективно да се отървете от ларвите.

Мерки за безопасност

Като жители на северните региони, хората са свикнали да ядат нарязани (тънко нарязани замразени сурови риби). Строго е забранено да се яде, тъй като рискът от заболеваемост нараства многократно. Това е много опасно, защото пациентът може да изпита неприятни симптоми в продължение на много години и дори не предполага, че той има описторхоза.

Друг сигурен начин за нахлуване на хелминти е рязането на ножове и дъски. Тези аксесоари трябва да се използват отделно и изключително за риба. Те трябва да бъдат добре измити и обсипани с вряща вода.

За да не се заразите, трябва да приготвите рибни ястия за себе си и семейството си, както и за домашни любимци в съответствие с правилата.

Наблюдавайки предпазливостта и знаейки кои риби имат описторхоза, можете спокойно да ядете дарбите на нашите реки и езера. Това трябва да се прави редовно, тъй като те са много богати на хранителни вещества, толкова необходими за човека.

Описторхоза, при която рибата е: списък със снимки и имена

Любителите ядат рибни ястия, често възниква въпросът - как да определите кои риби имат описторхоза, къде да намерите списък със снимки и имена на здрави и здрави индивиди? Тези проблеми стават все по-остри, тъй като броят на хората, които се заразяват с тези хелминти, се увеличава всяка година. За да се разбере с какви видове да се упражнява максимална предпазливост, трябва да знаете идеалните условия за развитието на плоските червеи.

Трябва да знаете какъв е причинителят на болестта и как е опасно, както и кои видове риби са най-податливи на инфекция с описторхоза. Необходимо е да се разгледат различни методи за определяне на инвазивните методи за предотвратяване на инфекцията с описторхоза.

Причинителен агент

Някои риби са носители на описторхоза. Този вид паразити принадлежи на плоските червеи, и по-конкретно, на генетичните маси. Крайните носители са бозайници, които се хранят с риба, както и с хора. Възрастен индивид има сплескано тяло с дължина 0.8-1.4 cm, снабдено с две смукалки, които го фиксират в тялото на превозвача.

При хората паразитите живеят в следните места:

  • чернодробни канали;
  • жлъчни пътища;
  • жлъчен мехур;
  • панкреаса;
  • канали на панкреаса.

Хранителните вещества се получават чрез използване на смукатели, изсмукването им от тъканите, към които са прикрепени. Тези трематоди са снабдени с два чифта репродуктивни органи (хермафродити). Възрастен индивид може да носи до 800-900 яйца на ден.

Видове, подложени на инфекция с описторхоза

Паразитите преминават през цялата хранителна верига на сладководните тела. Първоначално яйцата се поглъщат от мекотели, които след това влизат в тялото на рибата. Счита се, че растителноядните риби, които са получили заразени мекотели с храна, са най-податливи на това. Сега е известно, че такава риба е попаднала в стомаха на хищнически видове и ги е заразила с червеи. Поради това много видове сладководни риби са в опасната зона и могат да станат носители на болестта. За да се знае кои риби могат да бъдат заразени с описторхоза, е необходимо да се разгледат основните семейства сладководни риби, които се консумират от хората.

Необходимо е да се погледне в списъка, в който рибата има описторхозис, да се внимава с тяхната употреба. Тези видове риби са групирани по семейство.

Риба от семейство шарани, които могат да бъдат заразени с описторхоза:

  1. Carp.
  2. Платика.
  3. Верховка (каша).
  4. Карп.
  5. Дядо, с такива общи подвидове като хлебарка и хлебарка.
  6. Караси, обикновени или сребърни.

Сред костурите най-често страдат от инвазии на такива видове:

Есетровите риби също са податливи на червеи.

Салмонидите също са носители, особено сладководни видове:

  1. Карелска пъстърва.
  2. Бяла риба.
  3. Липан, всички подвидове.
  4. Nelma.
  5. Европейска бяла риба.
  6. Арктически омул.
  7. Бяла риба

Пелед

Сред рибарите споровете не отшумяват - рибите с омърсяване са описторхоза или не. За да разберете това, трябва да знаете по-добре за местообитанията и диетата. Чийзкейк, друго име. Тя прекарва по-голямата част от живота си в езера, в реките живеят само малък брой индивиди, които нямат особено влияние върху населението. Поради факта, че прясната вода в такива резервоари се заменя бавно, когато погълнените яйца от паразити започват постепенно заразяване на всички жители. Суровината се храни на първия етап на ларвите - зоопланктон, следователно е по-вероятно да бъде инфектиран от хищни рибни видове. В peledi opisthorkhoz предава чрез хайвер.

Един от основните обитатели на язовири, на които се срещат рибарите, е щука. Затова много рибари се интересуват от това дали щуката е болна от описторхоза. Тези риби се хранят с кацалки, караси и по-малки представители на техния вид. Такава диета води до факта, че заедно със здравословна храна, погълнати и болни риби. Дали има описторхоза при щука може да се определи само от специалист.

михалица

Единственият сладководен член на семейството треска, който също е податлив на инфекция. Фрай и младите се хранят с безгръбначни. Големите екземпляри също ядат малки дънни риби и ракообразни. Поради тази диета рибата може да бъде инфектирана с описторхоза.

Сребърен шаран

Този вид риба често се използва за почистване на езера и резервоари поради факта, че се храни с планктон. Фрай абсорбира зоопланктон, а възрастните (с изключение на толстолоб) мигрират към фитопланктон, абсорбира микроскопични водорасли. По време на нахлуването на водните тела, тази риба е първата, която се заразява, тъй като е заразена с всички жизнени цикли.

ROTAN

Ротанова корона (ратан, травянка), риба, рядко уловена, поради малкия си размер и факта, че служи като храна за хищни жители на водните обекти. Младите животни се хранят със зоопланктон, а отглеждането им се развива с бентос-организми, които живеят на дъното, и върху малки индивиди от други видове. Ротан не е местен жител на европейските реки. Тя се внася от Азия. Излязла е в езерце от Санкт Петербург, откъдето се разпространява навсякъде. Счита се за паразитна риба, която унищожава популациите на шарани. Много често ротан ядат костур, щука и сома.

Методи за определяне на инвазията

За да се идентифицира описторхозата при рибите, риболовните компании едновременно използват няколко диагностични метода. За да направят това, те улавят няколко проби, където е възможно, на различни етапи на развитие и ако резервоарът е голям, на различни места. Какъв вид риба е заразена и дали има описторхоза при хайвер може да бъде известна само чрез клинични изпитвания.

Видове лабораторни изследвания:

  1. Физико-химични, откриват отклонения във взаимодействието на амоняк, освободен от разложената риба, и солна киселина.
  2. Санитарна и микробиологична, мускулна тъкан на рибата се тества чрез прилагане на розоловата киселина, която бои здрави зони в нюанси на розово. Неоцветените области показват наличие на инфекция.
  3. Паразитологично, под микроскоп са проверени мускулни влакна и подкожна тъкан. Само с помощта на специално оборудване можете да видите как изглежда опасторхозът, в който рибата има описторхи и да ги фиксирате на снимката.
  4. Органолептични, рядко използвани вид изследвания се провеждат само със значително отклонение в развитието на рибата.

Преработка на риба преди консумация

За да се насладите на любимите си рибни ястия, трябва да знаете как да унищожите описторхозис в щука, щука, муксуне, сирене и други видове търговска риба. Хелминтите са много упорити и лечението трябва внимателно да се наблюдава. При нестандартно или недостатъчно време за приготвяне, рибният описторхозис се запазва и предава на хората.

Ненадеждни начини за убиване на описторх в рибите:

  • суха, така суха риба трябва да предпочитат по-силно обработени;
  • пушене студено;
  • леко туршия;
  • не е достатъчно за готвене или печене;
  • сурова замразена риба (консумирана от някои жители на Карелия);
  • се запържва в дебели парчета.

Надеждни начини за приготвяне на риба:

  • дълга термична обработка;
  • замразяване;
  • горещо пушене;
  • саламура.

Всеки вид препарат има свои характеристики и те трябва да се разглеждат отделно, за да се разбере как да се убие описторхозис.

Термична обработка

Първото нещо, което трябва да знаете - при каква температура умира описторхоза. За пържене е 120, за варене 100 градуса. Основното при подготовката е, че парчетата риби са малки, не превишават 100 грама, в противен случай температурата не убива паразитите в дълбините. Колкото по-малка и по-тънка е преработеното филе, толкова по-бързо рибата, заразена с описторхоза, ще стане годна за консумация.

  1. Готвене - най-малко 20-30 минути във вряща вода.
  2. Пържене - от 15 минути от двете страни.
  3. Охлаждане - 2-3 часа.

замръзване

За да се унищожат ларвите и яйцата на описторите, рибните парчета се замразяват най-малко 14-21 дни при температура под -12. С по-кратка продължителност жизнеспособните лица могат да останат. Естествено, тази продължителност е неудобна, а понякога е необходимо да се увеличи скоростта на дезинфекция. Тогава температурата се понижава до -30 градуса, а рибата се замразява за 3-4 дни. За да получите безопасна храна и да не заразите други продукти, съхранявани във фризера, трябва да спазвате санитарните стандарти.

Правила за съхранение на риба:

  1. Почистване на вътрешностите и главата (в защитни ръкавици).
  2. В муксун и други големи видове костите трябва да бъдат отстранени.
  3. Необходимо рязане на парчета.
  4. Сгъване в контейнери с плътно затварящ се капак (това ще предотврати контакта с други продукти).

саламура

Най-дългият метод на дезинфекция. За да се унищожат всички ларви ще са необходими 30-50 дни. Засоляването започва с отстраняване на карантия от рибата, след което се извършва нарязването на малки парченца, не повече от 2-3 см в диаметър. Когато основата е готова, на дъното на резервоара се полага сол на 0,5 см, върху която се поставят парчета риба. След като цялата повърхност е заета, солта се излива отново и рибата продължава да се излага. И така, докато ръба на съдовете не остане 2-3 см. Празната част е плътно затворена и почистена на тъмно място, с температура не по-висока от 7-8 градуса, най-малко 45-50 дни.

Вторият метод, подсилващ плевенето на риба, използва потисничество. След това трябва да оставите повече място в резервоара, което ще бъде заето от поставената плоча и претеглящия агент. Поради постоянния натиск, рибата се импрегнира със сол по-добре и по-бързо, а времето за готовност се намалява до 30-35 дни. В костур, описторхоза умира най-бързо - за 25-28 дни.

Мерки за безопасност

Дори и с добре подготвена риба, пълната безопасност не е гарантирана. Съществуват редица правила, които не винаги се спазват и има няколко други носители между рибата и човека.

Какво трябва да направите:

  1. Не давайте на домашните любимци сурова риба, те са и най-добрите домакини на червеи.
  2. При обличане използвайте само метални дъски.
  3. Всички съдове, включени в препарата, трябва да бъдат обработени, за предпочитане с вряща вода.
  4. При миене на ръцете, сапун до лакътя, най-добре е да се използва сапун.

Знаейки кои видове могат да бъдат носители и как да ги подготвим правилно, можете да се предпазите от инфекция. Но ако след 7-10 дни има неприятни или болезнени усещания в десния хипохондрий, трябва незабавно да се свържете с гастроентеролог. Лекарят трябва да бъде уведомен за подозрения за описторхоза, за тестване. Колкото по-скоро проблемът бъде идентифициран, толкова по-лесно ще бъде лечението му

Списък на рибите, страдащи от описторхоза

Паразитна болест, причинена от представител на плоски червеи: Котешният бюст, който може да се получи чрез консумация на сурова или лошо преработена риба, се нарича описторхоза.

Описторхозисът месояден е хелминтоза, която засяга хищни животни (представители на котки, кучета, прасета и други семейства) и хора, причинявайки увреждане на черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса.

Начини на заразяване

Описторхозата е причинена от червей от групата на трематодите - котешка фистула.

Министерството на здравеопазването предупреждава: Повече от 10 милиона души умират заради паразити, намерени в риба, зеленчуци и плодове, закупени на пазари и магазини. Прочетете интервюто >>

Яйцата Opistorch влизат в околната среда само с жлъчката и изпражненията на болни хора и животни. Основният път на заразяване е храненето, т.е. храненето с храна.

превозвачи

В междинния мускулен слой гостоприемникът образува метацеркария - капсула с ларвален стадий. Това е инвазивна форма на хелминта. Месото, съдържащо парацерита, е опасно за хората и животните.

През 1893 г. Браун доказа, че допълнителният гостоприемник на котешкия метил е най-често представителите на семейство Карпов.

Географско разпространение на описторхоза в Русия:

  • Алтайски регион;
  • Ханти-Мансийска област;
  • Томска област;
  • Тюменска област;
  • Област Омск;
  • Новосибирска област.

Основните големи реки, в които се добиват засегнатите риби, са:

Основните представители на семейство Карпов, често се консумират в храната и съдържат опистерх:

Масивна инвазия се случва в ИДЖ, хлебарка, плоча, говедо. По-малко изложени на инфекция са платика, лин и каракан.

Много източници твърдят, че само шаранът е носител на паразита. Поражението на рибите от други семейства е спорно.

Според някои данни е възможно паразитна инфекция на северните представители на рода на бялата риба:

Това е вкусно разнообразие, което обикновено се консумира сурово.

Смята се, че при хищнически видове не се открива котешкият метил. Въпреки че много рибари посочват, че щука, костур, костур, михалица са заразени с хелминти. Честотата на заболяването е много по-ниска, отколкото при други видове, като например сирене или мюксуна. Но все пак рискът от паразит от тях.

Възможността за замърсяване на щука, бяла риба и михалица съществува, когато живеят в една и съща вода с представители на семейство Карпов. Всяка сладководна риба рискува да стане носител на описторхоза. Бяха регистрирани изолирани случаи на есетра и сьомга (сьомга, пъстърва, розова сьомга).

Месоядните описторхиази съществуват само в тези водни тела, обитавани от първия междинен гостоприемник на паразита, мекотелото на Cadiella. Като правило, това са малки реки или езера със застояла вода - любимо място за размножаване. Тогава повечето от тях се заразяват с хелминти.

В морския живот няма патогени на описторхоза (например скумрия и херинга).

Не е възможно да се определи дали рибата е заразена. Метацеркариите не се виждат с просто око. Точно установете съществуването на описторх може само специални ветеринарни лаборатории.

Трябва да се помни, че рибите не са податливи на описторхоза, могат да бъдат носители на други опасни паразити.

предотвратяване

Основното превантивно лечение на описторхозата е свързано с допълнителен гостоприемник, риба.

Хората, които консумират сурова или замразена риба (нарязана риба), са изложени на най-голям риск от инфекция. Сред тях са народите от Севера, работниците от фабриките за риба, готвачите и домакините, опитващи се в сурово мляно риба.

Основното правило за предотвратяване на инфекцията с описторхоза е правилното лечение, особено на семейство Карпов.

замръзване

Смъртта на metacercaries се случва, когато замразяване само след 1,5-2 седмици. Минималната температура е минус 12 градуса. Тя трябва да бъде равномерно разпределена по цялото тяло, в противен случай някои от паразитите могат да оцелеят.

Не подлагайте засегнатите риби на бързо замразяване при много ниски температури. Има голяма вероятност, че при размразяването метацеркариумът ще бъде жизнеспособен.

Битовият хладилник задържа ларви за един месец.

мариноване

За пълното унищожаване на ларвите, осоляването трябва да се осъществи в не по-малко от 20% разтвор на сол в продължение на една седмица до един месец.

Малко количество от продукта се дезинфекцира много по-бързо от големите партиди.

сушене

Преди сушене е необходимо продължително осоляване: в продължение на най-малко две седмици в концентриран разтвор на сол. При намаляване на продължителността на осоляване увеличава времето на сушене до 3 седмици.

Термична обработка

Най-вредното за опасторчовете е излагането на високи температури.

Сварете или запържете рибата по-добре на малки парченца. Пълна дезинфекция настъпва по време на топлинна обработка при 100 градуса за 15-20 минути. Не можете да опитате до края на варени ястия. Големи парчета или цяла риба трябва да се варят или пържат поне 40-60 минути.

Печенето във фурната се извършва за един час. Пушенето е възможно само по горещ начин. При температура от 80 градуса, тя трябва да продължи поне два часа. При студено пушене трябва първо да го солите по същия начин, както при сушене.

Идеят е много зле дезинфекциран.

Закупуването на рибни продукти в магазините и пазарите с ветеринарен сертификат намалява риска от заразяване с описторхоза.

Други превантивни методи включват санитарна и възпитателна работа, епидемиологичен мониторинг на замърсяването на водите, своевременно обезвреждане на болни и животни.

Все още ли мислите, че да се отървете от паразити не е лесно?

Червеите могат да живеят асимптоматично в тялото ви в продължение на години и техните метаболитни продукти ще пречат на работата на тялото ви и ще причинят други заболявания, за които по-често става хронична.

Запознати сте със следните симптоми от първа ръка:

  • гадене;
  • газ и подуване на корема;
  • чести настинки;
  • лош сън;
  • проблеми с теглото;
  • прекомерна нервност;
  • умора;
  • проблеми с кожата?

За да се отървете от паразити без сериозни последствия за тялото е по-лесно, отколкото изглежда, вижте това от статията на кандидата на медицинските науки В. Дворниченко, как да се премахнат червеите от тялото завинаги. Прочетете статията >>

Създадена е федерална програма, която да освободи населението от паразити! Трудно е да се повярва, но ефективната подготовка за прочистване на организма се финансира от бюджета и специалните фондове. Ужасната статистика показва, че 850 хиляди души в Русия умират всяка година заради паразити! За да избегнете това, трябва да вземете пени.