Диета за хроничен холецистит

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.

Споделяне в:

1. Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
2. Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.

Мога ли да ям сирене при диета?

Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени излишни килограми и т.н.

Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да ядете:

Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%.
Можете да го ядете ежедневно, то:

• укрепва човешкия скелет;
• притежава уникални лечебни свойства;
• значително намалява лошия холестерол в кръвта;

Зърно извара - можете да консумирате, само процентът на мазнини трябва да бъде не повече от 5%.

Сирене Гаудета - нов нискомаслен вид сирене 6%.

Можете да си купите Oltermany, Chechil, Ricotta, фитнес сирене, само светлина.

Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.

Списък на нискомаслени сирена

Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.

Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:

1. ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
2. бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
3. нормална - масленост 40-60%;

Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.

Ето някои от тях:

• Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
• В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
• Сиренето Riccotte има само 9%;
• Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
• В сиренето моцарела не е повече от 15%;
• Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
• Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
• Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
• Сирене Arla Apetina Light —25%;
• Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
• Салата Favita - 30% масленост;
• Сирене шеврефин - 40% мазнина;
• Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
• Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.

Твърди сирена

Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др. Съставът на твърдите сирена включва лецитин, влияе върху правилния метаболизъм на мазнините.

Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.

Характеристики на сирене:

• Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус.
  Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет.
• Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
• Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус.
  Популярни видове: Кострома, Холандски.
• Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
• Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
• Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят.
  Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.

Меки сирена

Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.

Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:

Най-популярни:

• Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи.
  Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински.
• Тип Camembert - главата на сирене, покрита с бяла плесен.
  Основен изглед: руски камамбер.
• Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене.
  Негови представители: Лов, Снек.

Домашно нискомаслено сирене

Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.

Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина

Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.

тофу

В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.

Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.

Тя се различава по последователност и начин на производство:

Това сирене има много разновидности, то е направено дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.

Пушен тофу е популярен, неговите видове са:

1. Плътен - има две разновидности:
   1. азиатски;
   2. Уест.
2. Коприна - мека, подобна на пудинг.
3. "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.

Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.

Gaudette

Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).

Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.

Chechil

Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.

Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:

• сплетени в венци или плитки;
• свийте се в снопове или топки.

Неговите разновидности:

• в обичайната пушена форма;
• солено.

виола

Има чудесен млечен вкус, произвежда се:

• в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
• под формата на триъгълници;
• рязане.

С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.

рикота

Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.

Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:

• 9% от краве мляко;
• до 25% от овче мляко;
• 15% от козе мляко;
• 28% от биволско мляко.

Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.

Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.

Видове сирене:

• Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
• Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
• Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
• Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
• Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.

фета

Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.

видове:

1. Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
2. От кравето мляко се прилагат други технологии.
3. Класическият начин.

Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.

Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.

Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.

suluguni

Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.

Технология на производството:

1. Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
2. Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
3. Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
4. Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.

Arca

Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.

Калория нискомаслени сирена

Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.

Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:

1. Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна.
   Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal.
2. Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций.
   Калории - 160 ккал на 100 грама.
3. Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор.
   Калории - 150 kcal на 100 g.
4. Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много.
   Калория - 130 ккал на 100 грама.
5. Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши.
   Калории - 310 ккал на 100 г.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети.
   Калории - 148 ккал на 100 грама.
7. Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%.
   Калория - 150 ккал на 100 грама.
8. Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко.
   Калории - 250 ккал на 100 грама.
9. Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.

В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.

заключение

Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.

Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!

Диетично сирене: сортове, калории и рецепти за диета

Хората, които се грижат за фигурата, обикновено избират всички продукти с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Какво да кажа, това е правилната стратегия. Яжте по-малко бонбони, продукти от брашно, мазни храни и добавете спорт - хармонията бързо ще се появи на хоризонта.

Сиренето се смята за доста мастно. Разбира се, той е богат на полезни минерали, витамини; протеини в сиренето е много повече, отколкото дори в месото. Всъщност сиренето се счита за концентрат на мляко, с 20-25% протеин в него. За сравнение: в млечния протеин е само 3,2%. Въпреки това, в диетичната диета консумацията на сирене е силно ограничена или напълно изключена.

Не е необходимо да се прави това, не е необходимо да се лишава тялото от такъв полезен и лесно смилаем продукт, да се рискува здравето. В края на краищата, има сирене с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, те могат да бъдат отлична алтернатива за диета, която ограничава консумацията на мазни храни.

Повечето от нашите обичайни сирена имат съдържание на мазнини около 50-70% (с други думи, за всеки 100 g продукт има 50-70 g мазнини). Ако има желание да се запази тънкост, тогава трябва да се даде предимство на диетични сирена със специално намалено съдържание на мазнини (в диапазона от 20-30%). Такъв продукт се счита за лесен.

Има и нискомаслено сирене (до 20%). С всяко мляко, те предварително и старателно премахват крема, и едва след това създават диетично сирене. Подобни продукти могат да бъдат намерени в хипермаркети или специализирани скъпи магазини. Не спори, това е най-добрият вариант за отслабване, идеалната алтернатива за хората, които искат да запазят теглото си.

Между другото, специалистите по хранене отдавна са разработили специална диета със сирене, където основата на диетата (2/3) са различни видове сирене със съдържание на мазнини до 35%. За 10 дни такова хранене наистина губи 5 кг и повече наднормено тегло. Акцентът е върху тофу, бринзе, гаудета, рикота, чечиле, извара и други сирена, които са полезни и разнообразни по вкус, които ще анализираме по-долу. Някои от тях могат лесно да бъдат приготвени сами у дома.

Най-добрите нискомаслени сирена

Понякога от нискомаслените сирена се изисква да се консумират не само за поддържане на тънкостта на талията, но и според здравните показания. По този начин медицинската диета номер 5, използвана при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, също предполага ограничаване на мастните храни (максимум 90 г мазнини на ден) и следователно преминаване към нискомаслени сирена в диетата. Сиренето "Рикота" и "Адиге" са отлични.

Ето списък на известните диетични сирена.

Тофу (1,5-4%)

Това сирене е създадено от соево мляко, то се счита за извара. Повечето приличат на сирене, но не са засадени. Трябва да се отбележи, че най-високото съдържание на висококачествен протеин, тофу може да замени този индикатор месо, яйца. Калория - до 90 ккал. Диетолозите отбелязват лечебните свойства на тофу, защото това сирене спомага за понижаване на „лошия” холестерол и предпазва от съдови заболявания, остеопороза, сърдечни проблеми и др.

Тофу съдържа фитоестрогени, така че това е идеално ястие за жени с хормонални смущения, по време на менопаузата и т.н. Единственото "но": тофу може да допринесе за прекомерно образуване на газ.

Важно: това сирене може да се съхранява в хладилник до една седмица, да се съхранява във воден разтвор.

Рикота (2-24%)

Вярно е, че това не е сирене, поне в обичайния ни смисъл, по-скоро, извара. Консистенцията - като паста за сандвич. Производителите често добавят захар към рикота, дори сушени плодове, превръщайки диетичния продукт в маса за извара. Следователно е важно да се гарантира, че сиренето е без тези добавки.

Създаден от остатъци от суроватка от други сирена. В рикота отсъстват обичайните млечни протеини, има само протеин албумин, който присъства в човешката кръв (причината, поради която рикотата се абсорбира няколко пъти по-бързо, по-лесно). Калоричното му съдържание е максимум 172 kcal.

Рикота има по-ниско съдържание на мазнини - 8% - от сирена, произведени от краве мляко (от кози - до 24%). Той съдържа минималното количество Na. Този продукт има висока хранителна стойност, бързо насища тялото. Той лекува нервната система, подобрява зрителната острота и нормализира хипертонията.

Интересно е, че рикотата е най-доброто сирене за защита на черния дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина. Вярно е, че този сорт в леко състояние не се съхранява за дълго време - максимум 3 дни; в твърдо състояние - до 2 седмици.

Сирене Adygei (14%)

Той се произвежда чрез въвеждане на кисело-млечни бактерии във вече пастьоризирано мляко. Подобно на вкуса на италианските си колеги. Адигейското сирене е съществена част от диетата за отслабване, както и след диета с диета №5. За него липсват въглехидрати и до 19 грама протеин.

Моцарела (17-24%)

Не можете да го наречете източник на необходимите, полезни бактерии, защото млякото ферментира за такова сирене благодарение на сирищните ензими; няма разпоредба за добавяне на допълнителна микрофлора.

Важно: наистина естествената моцарела има малък срок на годност - до една седмица. Ако срокът на годност на етикета е по-дълъг, консервантите се добавят точно към сиренето.

Фета (24-50%), е лека бринза

Сиренето се основава на овче мляко, продуктът е богат на калций, бета-каротин, витамини, натрий. Съхранява се в лек саламура. Продуктът не е добър вкус, поради което е позволен в таблица №5. В фета с излишък от полезни млечнокисели бактерии. Ето защо, използването му помага да се справят с хранително отравяне, желателно е да се избере сирене с масленост 27%.

Внимание всички отслабване трябва да плащат за версията на фета светлина, тя е направена от козе мляко, така че има по-ниска граница на мазнини.

Черно сирене (5%)

В действителност, това е ниско съдържание на мазнини извара. Някои в Русия го наричат ​​литовски или домашно сирене. А в Европа - селото. Калории - само 85 ккал. Текстурата е мека, кремава, леко солена.

Чечил (5-10%)

Това е продукт на влакнеста структура. Донякъде напомня на Сулугуни. Обикновено се създава под формата на нишки. Често продавани вече усукани в пигтейл. Често влакната на Чечил се събират. Тя не е подобна на всяко друго сирене, зрее в специален саламура, понякога се смесва с друго сирене, извара.

Фитнес сирена

Това е специално изобретение за отслабване. Много производители днес имат такива версии на сирена. Смяна в обичайните домашно приготвени рецепти на мазнини сирене с такава алтернатива, можете в пъти да намалите калориите и мазнините съдържание на диетата, което означава - по-скоро отслабна. Сега не е нужно да избирате между здрави зъби, коса и тънка талия. Изброяваме най-популярните имена.

• Gaudette (7%). Тя е полутвърда, има деликатен пикантен вкус, високо съдържание на калций. Това е аналог на обичайното сирене "Гауда", но без мазнини.
• Виола Полар, Грюнландър (5-10%), Фитнес сирене. Отлични продукти за диетата, понякога съдържа 5% кисело мляко, което добавя полезност.
• Oltermani (16-17%) мазнини. Притежава приятен вкус на мляко, гъста и сравнително хомогенна структура; божи дар за любителите на здравословна храна.
• Диетични Gratins (12.8%), природа. Счита се за полутвърд сорт, има светложълт цвят, ясно изразен кремообразен вкус. Можете да съхранявате до една седмица. Богат на Mg, K и редица витамини.
• Lacomo Light (20%). Създаден от краве мляко. Лишен от въглехидрати. Обикновено се продава нарязан.

За диетата е също перфектни твърди сортове, но с ниско съдържание на мазнини. Те могат да имат достатъчно високо съдържание на калории, но ако ги използвате в скромни количества, цифрата просто не вреди. Тези сирена съдържат лецитин, който само подобрява нашия метаболизъм, стимулира разграждането на мазнините и същевременно нормализира нивата на холестерола.

Така че, следните сортове могат да бъдат безопасно приписани на този вид сирена.

• Швейцарски (45%). Той има изразен сладък вкус, външно има малки очи. Съдържа 380 калории.
• Пармезан (32%), известен със специфичния си мирис, както и лек послевкус. Калория - 292.
• Холандски (45%). Продуктът е жълт със солен вкус. Калории - 345 ккал.
• Чедър. Често се среща в диетичния вариант (33%). Има вкусен вкус, понякога леко кисел. Съдържа 380 kcal.
• Руски (50%). Има кремав и леко сладък вкус. Тя има 360 калории.

Функции за избор

Разбира се, диетичното сирене трябва да бъде избрано за мазнини. Когато трябва да отслабнете, трябва да се даде предимство на продукти с процент на съдържание на мазнини до 30. Също така е важно да се обърне внимание на това какво е калорийното съдържание на сиренето. Особено трудни производители показват съдържанието на мазнини от 29%, но калорийното съдържание на продукта може да надвиши 390 ккал (например по-висока хранителна стойност на Маасдам). За диетичните храни, които имат остър или твърде солен вкус, абсолютно не са подходящи.

Какво трябва да се обърне внимание, за да изберете наистина висококачествено сирене:

• свеж мирис;
• равномерен цвят (без петна, следи от измиване, почистване);
• отсъствие на палмово масло;
• холистична опаковка;
• наличие в състава на растителни мазнини;
• разрезът трябва да остане гладък, без разпадащи се ръбове (с изключение на сорта Idiazabal).

Имайте предвид, че в абсолютно всяко преработено сирене ще има по-ниско съдържание на мазнини, но много по-малко калций. В същото време, твърдото нискомаслено сирене е богато на калории, но с максимално съдържание.

Сред твърдите сирена най-малко мазнините се срещат в бели сортове. Ярки примери: Гауда, Едамер, Моцарела.

Не забравяйте, че пикантните сирена с различни форми са лидери в съдържанието на мазнини, по-добре е да ги избягвате за хора, които губят тегло.

Условия за ползване и рецепти

Повечето сирена не се съхраняват твърде дълго дори в хладилника, така че е важно да се вземе това предвид. Изтеклото сирене не може да се консумира без риск за здравето.

Без значение колко нискокалорично и нискомаслено сирене може да бъде, все още е важно да се съсредоточите върху количеството, консумирано от този продукт, когато става въпрос за диета или за отслабване. Средно, дори диетично сирене, е желателно да се яде не повече от 100-150 г, но не и диетични със съдържание на мазнини повече от 30% - до 50 г за целия ден.

Никой няма да твърди, че най-полезният продукт ще бъде домашно приготвен, където знаете точно какви съставки поставяте. Процесът на готвене не отнема много време и енергия за всички.

Рецепта за домашно твърдо сирене (стойност: 78 kcal)

Вземете половин литър мляко (в идеалния случай 0,5% мазнина), половин килограм извара (0%), половин лъжичка сода, яйце, щипка сол; да вкус чесън, нарязани зеленчуци, подправки, моркови.

Загрейте млякото, изсипете извара в нея и разбъркайте. Ние правим всичко на водна баня. Преместваме сместа в тензух. Спирайте, така че стъклото да не се нуждае от серум по-бързо. Сега в друг контейнер, победи яйцето, сода. Ако суроватката е стъклена, трябва да прехвърлите сирената маса в подходяща по размер купа, където да добавите яйцето, подправки. Отново поставихме всичко във водна баня; важно е да се разбърква интензивно, в противен случай ще има бучки. Веднага след като масата става по-хомогенна - извадете от печката, охладете. Остава само да се премахне сиренето в хладилника за 12 часа. Предварително опаковани с филм.

Рецепта за домашна моцарела (52 ккал)

Това ще бъде необходимо: един и половина литра мляко (не е възможно да се пастьоризира), 0,25 л вода, 2 таблетки от лекарството acidin пепсин (налични в аптеките, необходими за нормалното сгъване на млякото), 0,4 ч. Л. лимонена киселина, сол лъжица.

Загрейте млякото до 25 ° C, влейте в него лимонена киселина (разтворете го в половината от водата). Ние го довеждаме до 35 ° C, постоянно се разбърква. В същото време в останалата част от водата се разтварят таблетките acidin pepsin, излива ги в млякото. Загряваме го до 40 ° С. Премахваме от печката, в този момент млякото трябва вече да започне да се свива: люспите от сирене ще започнат да се оформят на върха. Дръжте под капака още 20 минути. В резултат на това нагънатата маса става гъста и едва жълта. Разбъркайте.

Сега трябва да сложите нашето сирене на сито, да се смила. Полученият продукт трябва да се залепи заедно. Поставяме го във вода (до 70 ° C), изчакваме, докато започне да се топи малко. Натискаме го, отново се освобождаваме от излишния серум. На този етап изливайте подправки. Протегнете моцарела няколко пъти и я затоплете. След това дайте желаната форма на вашето сирене и я извадете, за да се влеят в хладилника.

Тофу сирене рецепта

Ще вземе само 1 литър соево мляко и сок от един лимон. Необходимо е да загреете млякото до кипене, оставете го да се влива на печката в продължение на 7 минути. След това добавете лимонов сок. Масата ще започне да се изключва, важно е да се разбърква добре. Внимателно изстискайте влагата от продукта и го поставете под преса в хладилник.

Рецепта от рикота

Вземаме 5 литра серум от краве или овче мляко, 50 г вода, половин супена лъжица лимонена киселина. Загрейте серума до 90 градуса, добавете вода с добавена преди това лимонена киселина. Разбъркайте добре. Сирените люспи се филтрират с марля и масата се поставя в хладилника.

Paneer рецепта

Все още не ни е много познат продукт на индийската кухня. Взимаме 1 литър мляко (0% мазнини), подправки, 0,5 чаши лимонов сок и 0,5 литра кефир. Затопляме млякото, добавяме към него кефир (както обикновено - водна баня), добавяме лимонов сок, когато млякото започне да се образува. Важно е да не пропускате момента. След това получената маса се филтрира внимателно и се смесва с любимите си подправки. Поставете под иго в хладилника, за да се влеят в продължение на 6 часа.

Как да си направим диета сирене, вижте следващото видео.

Какъв вид сирене е ниско съдържание на мазнини и не са остри

Храна за атрофичен гастрит на стомаха

За да излекувате атрофичния гастрит, трябва да се храните правилно. Това не са общи насоки, които понякога могат да бъдат нарушени. Диетата е важна част от терапията. Без него състоянието на пациента бързо ще се влоши.

При атрофичен гастрит е важно да се следва строга диета за подобряване на храносмилателния процес.

• 1 Общи препоръки
• 2 забрани
• 3 Можете да ядете
• 4 Намалена, повишена и нормална киселинност
• 5 Подвид на атрофичен гастрит
• 6 диета опция

Общи препоръки

Диетата зависи от подвида на заболяването. Затова преди да изберете меню, консултирайте се с Вашия лекар. Специалистът ще издаде съответните препоръки. Ако не лекувате такъв гастрит, стомахът ще спре да работи. В крайна сметка, стените му постепенно „умират“, стават по-тънки. На атрофирани тъкани се появяват ерозия и язви. Поради това, проблеми с храносмилането и производството на стомашен сок. Храната няма да влезе в магазина. Интоксикацията и анемията ще започнат.

Диетичната терапия е необходима не само за премахване на възпалението. С правилното хранене тялото ще получи хранителни вещества и храносмилателната система ще се възстанови. Необходимо е да се ядат малки порции, но често. За да не се усети чувството на глад. Яжте поне веднъж на 3 часа. Но не преяждайте и нямате лека закуска "в движение". Смелете или мелете всички храни, за да не претоварвате стомаха. Яжте бавно, без никакви отклонения. Не нагрявайте и не охлаждайте храната. Храната трябва да бъде топла. Това се отнася и за напитки - без горещ чай или ледена вода.

В деня, в който трябва да се яде около 2500 - 3000 калории. Диета за атрофичен гастрит на стомаха трябва да включва:

• до 400 грама въглехидрати;
• около 100 грама растителни мазнини;
• протеинова храна - 100 грама, 50 от тях са протеини от растителен произход;
• до 15 грама морска сол.

Не пийте много течности - максимум 1,5 литра на ден. Това означава не само вода, но и супи, бульони, бульони. Това не означава, че трябва да страдате от жажда. Само гледайте колко пиете.

Всички ястия се готвят, къкри или готвят за двойка. Някои могат да се пекат, но да се ядат без "кафява" кора.

Атрофията с този гастрит води до смърт на стомашната тъкан. Това може да свърши много зле. А гастроентеролог ще ви кажа каква диета да избере и колко да седне на нея. Това зависи от диагнозата и свързаните с нея фактори. Лечението е дълъг процес. Най-вероятно терапията ще продължи поне шест месеца. Дори ако симптомите вече не ви безпокоят, това не означава, че болестта е намаляла. Да, и след възстановяване трябва да се яде здравословна храна.

забрани

Хранене за атрофичен гастрит на стомаха - това са предимно забрани и ограничения. Но ако правите изключения, няма да се излекувате. Ще трябва да промените начина си на живот и да се откажете от много ястия.

• мазнини, пържени, пикантни, пушени, осолени, осолени, кисели, консервирани, ферментирали;
• твърдо сварени яйца, бъркани яйца;
• боб, грах, боб;
• зеленчуци и плодове в суров вид;
• лук, чесън, репички;
• прясно изпечени продукти и сладкиши;
• някои зърнени храни: ечемик, пшеница;
• труднодостъпни храни: ядки, семена;
• почти всички сладки, по-специално, шоколад и сладолед;
• подправки, сосове, подправки, превръзки, оцет;
• бърза храна и друга нездравословна храна.

• алкохол;
• сода (включително минерална вода с газ);
• кафе, силен чай;
• мляко и продукти от него;
• неразреден сок от кисели плодове или плодове.

Може да яде

Меню за атрофичен гастрит се състои от продукти, които лесно се усвояват и не натоварват стомаха. В същото време получавате витамини и микроелементи в достатъчни количества. Можете да ядете:

1. Леки супи или нискомаслени бульони.
2. Слаби сортове месо, риба, птици.
3. Моркови, картофи, тиквички. Не е суров: задушен или варен.
4. Меки сварени яйца, задушени омлети.
5. Манка, елда, ориз, овесена каша. Направете от тях вискозни каши или супи.
6. Плодове без кисел или печен без кожа.
7. Не кисели горски плодове.
8. Ниско съдържание на мазнини извара, сирене, сметана.
9. Добре приготвена паста.
10. Сушен хляб, бисквити, бисквити - в малки количества. Всичко от брашно с твърдо смилане.
11. Мед, естествен "домашно приготвен" мармалад, пудинги, суфле.

За да се разреди супата от месо, излейте първия бульон и го сварете на втория.

• вода;
• зелен чай;
• желета и компоти;
• минерална вода без газ, но не я пийте твърде често;
• обезмаслено мляко, кефир, ряженка;
• отвари и подправки на билки.

Тези продукти са в основата на диетата и важна част от лечението. Те ще помогнат за намаляване на възпалението и възстановяване на увредената тъкан. Ако ядете само това, което е позволено от лекаря, е малко вероятно силната болка в стомаха да ви безпокои. С течение на времето, диетата ще се разширява, ще добавя нови ястия към нея.

Ниска, висока и нормална киселинност

Диета за атрофичен гастрит с ниска киселинност задължително включва постно риба и постно месо. Имате нужда от храна, която кара храносмилателната система да работи и да освобождавате стомашния сок. Това са плодови и зеленчукови сокове (задължително прясно изцедени). Също така, плодовете могат да бъдат смачкани на ренде или да се правят пудинги от тях.

Необходимо е да се предотврати по-нататъшна атрофия на стомаха и жлезите. За да направите това, яжте нещо, което ще ги насърчи да работят. И в същото време нормализира нивото на киселинност.

Не яжте едно и също нещо всеки ден. Диверсифицирайте диета - смесете одобрените продукти. Изберете храни с много хранителни вещества, за да доставите на организма необходимите витамини в едно хранене.

Забранено е използването на печене в каквато и да е форма и пълномаслено мляко, тъй като те могат да причинят "ферментация" в стомаха.

Когато гастрит с висока киселинност забранени пържени и пикантни ястия, "кисело" плодове и плодове. Препоръчителни зърнени храни, варени зеленчуци и картофено пюре. По-добре ги смила в блендер. Пийте обезмаслено прясно мляко. Целта е една и съща - да накарате стомаха да работи и да му помогне да се възстанови. Храната трябва да се усвоява бързо, така че не се облягайте на големи порции и "тежки" храни. Не затопляйте и не охлаждайте храната, яжте само топло.

Ако имате нормална киселинност, диетата зависи от етапа на заболяването. По време на обостряне става по-твърдо: разрешено е да се използват само "лигавични" бульони от житни и течни зърнени храни. След това можете да добавите други храни към вашата диета. Пийте зелен чай и прясно изцедени домашно приготвени сокове.

Подвид на атрофичен гастрит

Когато антралът на стомаха е повреден, често има пристъпи на “сутрешна болест”. Понякога те са придружени от силна болка. В този случай, яжте само течни или настъргани храни. На такава "ограничена" диета трябва да седите няколко дни. След това можете да отидете на стандартна диета за атрофичен гастрит. Конкретното време, което лекарят ще каже. Не яжте сурови зеленчуци и плодове. Те имат много фибри, което се отразява на секрецията на стомаха. Яжте ги само след топлинна обработка, котлет или търкайте в картофено пюре.

С атрофичен хиперпластичен гастрит можете да забравите и за суровите зеленчуци и плодове. Не пийте алкохол, не пушете. Като цяло се отървете от лошите навици. С такова заболяване в стомаха се появяват неоплазми. Ето защо, от диетата отстранете всяка храна, която дразни лигавицата. Забранено е всяко пикантно, кисело, брашно. Яжте само натурални продукти без синтетични или химически добавки.

В стомаха могат да възникнат едновременно няколко възпалителни процеси. Например, ако е атрофичен и смесен повърхностен гастрит. Диетата в този случай се избира индивидуално. Но същите забрани и препоръки са от значение за нея. Препоръчително е да се пие на празен стомах топла (около 25-30 градуса) минерална вода без газ. Но не в една глътка - в малки глътки. Билкови чайове, билкови чайове, сокове от плодове, плодове и зеленчуци ще бъдат полезни. И все пак, тинктурите от шипка са полезни за това състояние. Ако стомахът е много болен, пригответе сока от картофите.

Диета за смесен гастрит не се различава много от диетата за атрофично възпаление. Но не трябва сами да избирате ястията - тук се нуждаете от мнението на лекаря.

Диетична опция

Примерно меню за седмицата.

1. Овесена каша грис, парен омлет от протеин или меко сварено яйце, шипка отвара.
2. Суфле от ябълки или постно домашно приготвени сладкиши без захар, кефир.
3. Супа от ориз или юфка, приготвено постно месо, зеленчукова яхния, желе.
4. Бисквити или тестени изделия, билкови чай.
5. Варено сирене, кисело мляко, кисело мляко.
6. Кефир.

1. Овесена каша или маса на извара, слаб чай.
2. Постни бисквити или малко парче домашно сирене, компот.
3. Супа с кюфтета или бульон с яйце, картофено пюре с постно месо, желе или сок от моркови.
4. Запечена ябълка с извара или мед, компот.
5. Извара или салата от варени зеленчуци, чай.
6. Кисело мляко

1. Запеканка от ориз или мюсли, зелен чай.
2. Плодове с мед.
3. Супа от цвекло или пилешка супа, постно месо или риба, компот.
4. Плодово пюре, чай.
5. Варена риба, задушени картофи, желе.
6. Питейно кисело мляко без добавки.

1. Вермичели или грис, чай.
2. Плодов пудинг.
3. Супа с ориз или кюфтета, котлети от елда, варени зеленчуци, задушени плодове.
4. Домашно приготвен мармалад или нискомаслено извара, зелен чай.
5. Рибен котлет без кора или печени картофи, чай.
6. Кефир.

1. Мързени кнедли или овесени ядки, варени зеленчуци, билков чай.
2. Мус от ягода, компот.
3. Пюре от супа, парче котлет или постно риба, зеленчуци, компот.
4. Плодова и зеленчукова салата.
5. Натурално мляно наденица, гарнитура от зеленчуци или ориз, чай.
6. Кисело мляко

1. Парен омлет или меко сварено яйце, компот от ягода.
2. Пюре от плодове.
3. Зеленчукова супа, яхния или картофени питки, желе.
4. Зефир, кисело мляко.
5. Сирене или варен език, компот.
6. Кефир.

1. Сирене или зеленчукови питки, желе.
2. Пюре от плодове, сухар.
3. Зеленчукова супа или рибен бульон, постни пилешки гърди, зеленчуково пюре, билков чай.
4. Крекер, желе.
5. Кюфтета или слаба риба, ориз, задушени плодове.
6. Кисело мляко.

За атрофичен гастрит следвайте препоръчаната от лекаря диета. Не правете изключения, в противен случай лечението няма да бъде ефективно.

Има ли сирене за панкреатит? Повечето лекари отговарят положително на този въпрос, като отбелязват полезните свойства на този продукт за нормалното функциониране на панкреаса. Сиренето е производно на мляко с добавянето на необходимите ензими за производството му. Ето защо, тя носи полезни качества на мляко, перфектно допълващи диетата на пациенти с болести на панкреаса. Важно е да се знае какъв вид сирене може да се консумира с това заболяване, на кой етап от болестта е разрешено или не е разрешено категорично.

Полезни качества

Полезните качества на сиренето до голяма степен се дължат на неговите компоненти:

• животински протеини, които са много близки до човека по състав и бързо се абсорбират от тялото, без да натоварват панкреаса с ненужна работа;
• аминокиселини (триптофан, лизин, метионин), много оскъдни в човешкото тяло и необходими за възстановяване на увредената тъкан на панкреаса;
• витамини и минерални соли, необходими за нормализирането на метаболитните процеси и по-доброто храносмилане;
• фосфорни съединения, необходими за регулиране и нормализиране на храносмилателните процеси.

Сиренето също има високи вкусови качества и служи като отлично допълнение към доста оскъдната диета на пациентите с панкреатит, ви позволява да разнообразите менюто си и е източник на съществени микроелементи за тялото.

Препоръчителни сортове

При панкреатит не може да се консумира всяко сирене: предпочитание се дава на меки, нискомаслени и ниско солени сортове. Твърдото сирене не се препоръчва, тъй като неговата плътна и груба структура може да има отрицателен ефект върху възпалената тъкан на панкреаса. В допълнение, всеки вид продукт е строго забранено по време на обостряне на болестта. Можете да го добавите в менюто не по-рано от 30 дни след отстраняването на острите симптоми. Сиренето при хроничен панкреатит трябва да се консумира постепенно: започнете от 10-15 г на ден, включително и няколко пъти в седмицата, след което можете да увеличите до 100 г на ден. Съдържанието на мазнини в консумирания продукт не трябва да надвишава 30%.

Кои нискомаслени сортове сирене с панкреатит могат да използват? Сред най-популярните сортове:

Всички тези продукти имат ниско съдържание на мазнини (10-30%) и деликатна консистенция, която оказва благоприятен ефект върху активността на панкреаса и не дразни тъканите му.

Най-добрият избор е да се използва сирене Adygei, което е направено от овче или козе мляко. Този нискосолен и нежен продукт с ниско съдържание на мазнини може да се консумира чист или използван за салати и ястия по време на ремисия и след премахване на обострянето.

Също така е позволено да се използва ниско съдържание на мазнини, сладко сирене, което има благоприятен ефект върху състоянието на чревната микрофлора.

Забранени продукти

Храни, препоръчани за панкреатит, изключват следните видове млечни продукти:

1. Топени сирена. Това са продукти, произведени чрез топене на сирене, сирене и маса с различни добавки, аромати и оцветители. Такъв продукт често се прави с използването на растителни мазнини, подправки и солни стопилки. Това и забраната за използването му при панкреатит. Лесната смилаемост на топено сирене поради високото съдържание на лимонена киселина ги прави неприемливи за възпаление на панкреаса.
2. Пушени сирена. Те съдържат много различни хранителни добавки и натриеви соли, употребата на които е противопоказан при заболявания на храносмилателния тракт.
3. Твърди и мазни сирена. Те са доста груби по консистенция, имат прекомерно съдържание на мазнини и не могат да се консумират по време на заболяване.
4. Елитни сирена с плесен, различни добавки (ядки, зелени). Тяхната употреба може да доведе до повишено производство на панкреатични ензими и обостряне на заболяването.
5. Сирена. Неговото прекомерно съдържание на мазнини и консистенция стимулират секреторната активност на жлезата, което влошава хода на заболяването.
6. Сирене. Продукти, приготвени с растителна, но не здрава млечна мазнина. Тяхната употреба вместо полза може да навреди на тялото чрез увеличаване на натоварването на панкреаса.

Според лекари и диетолози, за пациенти с панкреатит, сиренето и овчето сирене са основни продукти. Те ви позволяват да компенсирате разходите за енергия и трябва задължително да бъдат включени в менюто на диетата, дори можете да го направите топло, разтопено в микровълнова печка. За болестите на панкреаса е изключително важно тялото да се насити с есенциални протеини, витамини и микроелементи, чието съдържание в висококачествени млечни продукти е много високо.

Какъв вид сирене може да имате за панкреатит?

Публикувано: 15 октомври 2014 г. в 10:28 часа

Млечните продукти са много ценен биологичен продукт, на които е възложена основната роля в организирането на правилната терапевтична и превантивна система за хранене за панкреатит. Възможно ли е в менюто да се включи сирене с панкреатит? Разбира се, можете, защото това е продукт, който е направен от мляко.

По това време физиологът I.I. Павлов говори за мляко като за отличен продукт, надарен с мощна лечебна сила, създадена от самата природа. И сиренето, както знаете, е придобило всичките си полезни свойства от млякото, и в него те са концентрирани в концентрирана форма. Ще разберем по-подробно защо сиренето може да се използва за панкреатит.

Сирене за панкреатит: каква е употребата

Съставът на този вид млечни продукти определя неговата диетична и терапевтична стойност за панкреатит. Те съдържат много животински протеини, което е много важно при заболявания на панкреаса. Той концентрира минерални соли и комплекс от витамини, характерни за млякото.

Сирене - склад на незаменими аминокиселини, особено дефицитни - триптофан, лизин и метионин. Без тези аминокиселини е невъзможно да се възстанови възпаленият панкреас. Най-ценните за организма са протеините, които са сходни по аминокиселинен състав с протеините на човешките тъкани и органи. Протеинът, който съдържа този млечен продукт, напълно отговаря на посочените параметри. Освен това той притежава уникална способност да обогатява аминокиселинния състав на протеините, получени от други продукти.

Млечната мазнина е наситена с фосфатиди в големи количества. При панкреатит те са от първостепенно значение за правилното храносмилане и метаболизъм. В крайна сметка, млечната мазнина може лесно да се разтопи при ниски температури, което означава, че тя може да бъде бързо, лесно и практически напълно абсорбирана от човешкото тяло.

Сирене с панкреатит е възможно поради причината, че е наситено с витамини, с право се нарича веществата на живота. Той съдържа всички витамини, необходими за нормалното функциониране на панкреаса.

Хранителните и полезните свойства на сиренето допълват неговия специфичен вкус и аромат, благодарение на което се стимулира апетита, отделя се необходимото количество стомашен сок, което несъмнено има положителен ефект върху усвояването на храната, взета с нея.

Много уважавани лекари и специалисти по хранене обогатяват диетата на пациентите със сирене панкреатит, особено ако техният поминък изисква значителни разходи за енергия. Той е концентриран всички видове минерални соли, свързани с протеини, което е изключително необходимо за заболявания на панкреаса. Нуждата на тялото от сол се задоволява лесно със 150 g млечен продукт, който се консумира ежедневно.

Въпреки това, ние отбелязваме факта, че не всички разновидности на сирене с панкреатит са възможни. В случай на възпаление на панкреаса, не трябва да добавяте прекалено мазнини, твърде солени, пушени и пикантни храни в менюто. Той провокира прекомерно образуване на ензими в панкреаса, което ще влоши нейната дисфункция.

Сирене

Ако направите сравнение с твърдите сирена, тогава разтопеното се абсорбира почти напълно от човешкото тяло. Но въпреки това, този продукт не се препоръчва за прием с панкреатит, тъй като съдържа вещества като соли (натриев хлорид и др.), Аромати и различни багрила. Тези компоненти имат вредно въздействие върху работата на панкреаса, както здрави, така и увредени, което води до обостряне на заболяването. Ето защо, трябва да се въздържат от ядене на преработени сирена за храна по време на обостряния, дори като част от сложни ястия.

Бяло сирене

С панкреатит, можете безопасно да ядете различни сирена, като сирене, което има кратък период на стареене, и не е особено пикантно. Освен това не трябва да е много солено. Този хранителен продукт се абсорбира напълно от организма и не предизвиква обостряне на панкреаса. Сиренето съдържа малко количество мазнини, което е много важно за панкреаса, както при остри, така и при хронични заболявания.

Адигейско сирене

Сред видовете, които се препоръчват за употреба при заболяване като панкреатит, е сиренето Adyghe. Съставът на тази мазнина съдържа малко мазнини и се абсорбира добре от организма. В допълнение, адигейският тип на този продукт не е остър продукт, който не предизвиква обостряне на панкреаса. Също така, този продукт има отличен вкус и принадлежи към категорията на меки, което дава възможност да се приема в случай на панкреатит.

Нискомаслено сирене с панкреатит

Тъй като по време на панкреатита не е желателно да се използват продукти с високо съдържание на мазнини, в този случай най-добрият вариант са нискомаслените сирена. Трябва да се отбележи, че съдържанието на мазнини в млечните продукти не трябва да надвишава 30%. Освен това те не трябва да съдържат признаци на повреда или изсушаване.

За нискомаслените сортове са следните:

• gaudette;
• тофу (соя);
• chechil;
• рикота;
• фета и различни други.

Много експерти в областта на медицината и диетологията отбелязват, че яденето на нискомаслени сирена във всякакви количества по време на панкреатит практически няма неблагоприятен ефект върху функционирането на панкреаса.