Несолено твърдо сирене

Някой в ​​ежедневната си диета яде сирене като основно ястие, някой - като част от салата, закуска, сандвич или гореща. Голямо разнообразие от сортове и производители често са объркани - какво да изберем? Какъв вид сирене, за да се даде предпочитание на талията не добавя допълнителни сантиметри, и тялото не трябва да се справят с прекомерни количества наситени животински мазнини, ние разбираме по-долу.

Сирене отзад

Сиренето, както и всеки друг млечен продукт, съдържа изключително полезни вещества за нашето тяло - калий, калций и витамин D, A, B2, B12. 70 грама някои видове сирене, например Emmenthal, съдържат толкова протеини, колкото 100 грама месо, риба или 2 яйца. Въпреки толкова ценен запас от витамини и хранителни вещества, сирената съдържат голямо количество наситени мазнини, които се опитваме да избегнем. Особено много от тези елементи в сортове сирене, направени от пълномаслено мляко с добавка на млечна мазнина.

Ако ви харесва сирене и искате да получите изключително полза от този продукт, дайте предпочитание на нискомаслените сортове. В целия свят нискомасленото несолено сирене се счита за най-добрата храна както за възрастни, така и за деца.

Калория сирене зависи от това какъв вид мляко и технологии, използвани за производството му. Сиренето се прави от цяло, обезмаслено мляко или нискомаслено мляко. Масло, сметана и др. Могат да се добавят като допълнителни съставки по преценка на производителя. Разбира се, най-малко калоричното (около 83 ккал / 100 г) е сирене, приготвено от обезмаслено мляко, но сиренето от пълномаслено мляко или със сметана няма да е толкова диетично - около 233 ккал / 100 г

Сиренето, добавено към готовата чиния, автоматично увеличава калоричното съдържание на порцията с около 70-100 ккал. Например, печени картофи с калорично съдържание от 145 kcal след добавяне на сирене автоматично се превръщат в 245 kcal на 100 g.

Средното калорично съдържание на някои видове сирене
Вид сирене - калории, 100 гр. T

Холандски кръг - 377
Сулугуни - 290
Козе сирене - 243
Маасдам - ​​350
Руски - 360
Бяло сирене - 246
Гауда - 364
Swiss - 396
Естонски - 350
Пармезан - 392
Boursen - 404
Бри - 304
Камембер - 310
Чедър - 426
Едам - ​​314
Ементал - 370
Фета - 304
Моцарела - 278
Чечил - 255
Tilziter - 361

Сиренето съдържа много калций.
Самото изявление не е мит. Факт е, че не всичкият калций, който влиза в тялото от сиренето, може да се абсорбира. Животинските мазнини, съдържащи се в този продукт, инхибират абсорбцията на калций. Калцият се абсорбира много по-добре при ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

Нискомаслените сирена са полезни, така че могат да се консумират в неограничени количества.
Нискомаслените сирена - адиге, сирене, сулугуни - съдържат много малко мазнини. Въпреки това, тези "кисели" сортове съдържат голямо количество сол. Тези видове сирена узряват в концентриран саламура. Солени сирена не е препоръчително да се използват пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания. Така че не всяко сирене с ниско съдържание на мазнини може да донесе ползи само за здравето. За да запазите нискомасленото сирене от излишната сол, накиснете нарязаните парчета в студена вода. Такива безквасни сирена със сигурност могат да бъдат използвани от всички без изключение.

Сиренето е хипоалергенен продукт.
Всеки вид сирене принадлежи към сирище или неразделна категория. Последните се приготвят на ферментирало мляко и рядко причиняват алергии. Но сирищните сортове се произвеждат като се използва животинско сирище, което често предизвиква алергични реакции - лошо храносмилане, кожни проблеми, астматични атаки. Такива последици може да са след като сиренето на плесен. Експертите не препоръчват алергии да избират каквото и да е трудно за рязане сирене.

Много твърди сирена: пармезан (Италия), Романо (Италия) и Сбринц (Швейцария).
Твърди: Emmental, Gruyere (Швейцария), Cheddar, Cheshire (Англия).
Полутвърди: Edam, Gouda (Холандия).
Полумек: Лимбург (Белгия), Мюнстер (Франция), tilsit (Германия).
Меко (зреене с плесен по цялата маса на сирене или на повърхността): Roquefort (Франция), Gorgonzola (Италия), Brie, Cashmere, Neuchatel (Франция).
Меки (без зреене): кремави (UK), моцарела, рикота от пълномаслено мляко (Италия).

Обезщетение или вреда

Кое сирене е най-полезно

Сиренето е ценен продукт, източник на витамини и основни микро и макроелементи. Много от полезните му свойства са известни от дълго време. Яденето на сирена за храна не само има положителен ефект върху общото състояние на тялото, но и помага в борбата срещу заболяванията.

инструкция

  1. Гръцкото сирене фета е много полезен и необходим продукт в диетата. Съдържанието му на мазнини е 40-60% и въпреки това се консумира в диетата. Фета не съдържа въглехидрати, които се превръщат в мазнини и водят до увеличаване на теглото. Също така този продукт има полезни бактерии, които подобряват храносмилането и предпазват от гастроентерологични заболявания. Необходимо е в периода на активен растеж, бременност, а също и поради наличието на калций и за укрепване на косата и ноктите.
  2. Моцарелата е с малко калории за сирене (на 100 г сирене - 250-300 калории). Съдържа много важни минерали и витамини, които поддържат нормалното функциониране на човешкото тяло. Това сирене има в големи количества аминокиселини, които са полезни за съединителна и мускулна тъкан, както и наситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата.
  3. Рикота е италиански вид сирене, което съдържа най-малко количество мазнини и се абсорбира лесно от организма. Има терапевтични и профилактични свойства, съдържа калций, други микроелементи, витамини А, група В, както и лесно смилаем протеин и незаменими аминокиселини. Сиренето се препоръчва да се включи в диетата на децата и юношите, тъй като допринася за формирането на нервната система, скелета и служи като строителен материал за тялото. Той е полезен и за по-възрастните хора и за тези, които страдат от болести като артроза и артрит. Отличителна черта на рикотата от други видове сирена е много ниското му съдържание на мазнини, което го прави отличен диетичен продукт.
  4. В крайна сметка, сравнявайки различни видове сирене, диетолозите стигнаха до заключението, че английското сирене чедър е най-полезно. За приготвянето му се използва пълно или пастьоризирано краве мляко. С еластична плътна консистенция, притежава свеж аромат на ядки. Това сирене съдържа важни хранителни вещества във високи концентрации, особено протеини и калций, така че е препоръчително да се включи в ежедневната диета. Също така, чедър намалява вероятността от кариес, стимулирайки производството на слюнка, която неутрализира киселината, която разрушава зъбите. 100 грама сирене задоволяват дневната нужда на организма от калций със 100%, а във фосфора - с 30%. В допълнение, чедър съдържа малко лактоза, така че е идеален за хора с непоносимост към това вещество.

Какво е полезно сирене?

Сиренето е чудесен пример за комбинация от не само страхотен вкус, но и добър. Не е изненадващо, че от древни времена сиренето се смята за неразделен продукт в диетата на нашите предци. И досега любовта към този млечен продукт не е избледняла, нито едно пиршество не е завършено без плоча със сирене. Съдържа голямо количество протеини, витамини, аминокиселини, минерални соли.

Полезни свойства на сиренето

Да видим колко е полезно сиренето:

  • витамин А;
  • Витамини В - В1, В2, В12;
  • витамини С и РР;
  • витамини D и E;
  • цинк, фосфор, селен, желязо, мед, калий.

Трябва да се отбележи, че съдържащият се в сиренето протеин се абсорбира много по-лесно и напълно, отколкото съдържащото се в месото и рибата. Сиренето помага за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Сиренето има благоприятен ефект върху храносмилателните жлези - затова е обичайно да се яде сирене, след като се яде отделно за десерт, така че всичко, което се яде преди да се абсорбира по-добре.

Сиренето също подобрява производителността. Витамините, съдържащи се в него, участват в кръвта, нормализират централната нервна система, протеините са неразделна част от хормоните, имунните органи и ензимите.

Кое сирене е по-здравословно?

Има около 800 вида и 2000 вида сирена. Всеки от тях има определени свойства, невъзможно е да се определи специфичен вид сирене, по-високо от всички останали параметри, най-полезното сирене не съществува, но, разбира се, от такова изобилие, лесно можете да намерите нещо полезно и подходящо според вкусовите предпочитания, произведение на сиренето.,

Сиренето се разделя на:

  • твърди сирена (например: швейцарски, холандски, руски) - известни с високото си съдържание на витамини А, В9 и РР, богати на натрий, фосфор, калий и калций, допринасят за нормализирането на нивата на кръвното налягане;
  • меки сирена (като рокфор, камамбер, дорогобуж, адигей, сметана) - имат благоприятен ефект върху кожата и зрението, участват в обмяната на веществата;
  • саламура (например осетин, сулугуни, бринза) - подобрява сърцето, черния дроб, влияе положително на нервната система, укрепва костната и мускулната тъкан, регулира обмяната на веществата.

Сирене за отслабване

Въпреки високото съдържание на мазнини в сиренето, то се счита за добър помощник в борбата срещу наднорменото тегло. Има много диети, базирани на редовната консумация на сирене. Неговата енергийна стойност е средно около 370 kcal на 100 g.

Разбира се, няколко парчета сирене на ден няма особено да наранят вашата фигура, но има някои сортове, които определено са по-полезни от другите по отношение на загуба на тегло. Сирене фета, моцарела, рикота, камамбер и адигей - най-полезните сирена за отслабване. Те се характеризират с относително ниска калоричност:

  • Рикота - 174 ккал;
  • Сирене - 240 ккал;
  • фета - 264 ккал;
  • Моцарела - 280 ккал;
  • Камембер - 299 ккал.

Какво е най-полезното сирене?

Flower ™

Високите хранителни свойства на сиренето се допълват от специфичния му вкус и аромат, стимулирайки апетита и увеличавайки секрецията на храносмилателни сокове, което допринася за усвояването на храната, взета с нея.
Диетолозите включват сирене в диетата на всеки, но най-вече е необходимо за хора, чиято работа е свързана с голям разход на енергия.
Богатството на сирене с различни минерални соли, свързани с протеини, е важно за храненето на деца, юноши, бременни и кърмещи майки, чиято нужда от минерални соли се увеличава драстично и е покрита с излишък при ежедневна употреба на сирене в размер на 100-150 г. Сиренето е полезно при туберкулоза и фрактури кости.
Остри сирена не се препоръчват при пептична язва, гастрит и колит с висока киселинност, оток от сърдечен или бъбречен произход, хипертония.
В тези случаи е по-добре да се замени с не-остър чай сирене или извара.

Между другото, за съдържанието на мазнини в сиренето. Ако етикетът е 50% мазнина, това не означава, че половината от него е мазнина.
Обичайно е съдържанието на мазнини в сиренето да се определя спрямо теглото на сухите му вещества, т.е. спрямо теглото на всичките му съставни части, с изключение на водата. Така в споменатото по-горе сирене със съдържание на влага, да речем 40%, мазнината ще бъде 30%, ако етикетът показва 45% мазнина и 40% влага, тогава мазнината ще бъде 27%.

В зависимост от вида на сиренето, влажността на сирената варира от 38 до 48%, а съдържанието на мазнини в сухото вещество варира от 30 до 50%.

Консистенцията прави разлика между твърди и меки сирена. Твърдите сирена са големи, малки и безкоркови.

Твърдите големи сирена включват: швейцарски, съветски, карпатски, алтайски. Тези сирена имат деликатен аромат, сладникав (пикантен), леко вкусен вкус. На една част се виждат големи очи.
Сиренето от тази група се сервира за закуска, обяд и вечеря като лека закуска, както и за чай и кафе. Неостри: съветски, алтайски, швейцарски сирена могат да се дават на деца до 1,5 години.

Групата твърди малки сирена включва холандски, костромски, степни, ярославски, станиславски, углишки сирена. Зрелите сирена придобиват по-ярък остър вкус и аромат. Консистенцията на тези сирена е пластмасова, мека, което им позволява да се нарязват на тънки резени, кръгли или овални очи с малък размер.

Сиренето от тази група се сервира за закуска, използвана като подправка за макаронени изделия, зеленчуци. Децата могат да получат тези сирена от 2-годишна възраст.

Меки сирена се различават от твърдо размазване, мазна консистенция, пикантен вкус и миризма на амоняк, като те включват: Дорохобужски, Медински, Смоленски, път, Рокфор, снек-бар.

Рокфор - един от най-старите сирена във Франция. Те го произвеждат само от овче мляко, ние сме от смес от овце и крава или от една крава. На участъка цялата дебелина на сиренето Рокфор е напълнена със слоеве синкавозелена плесен (Roquefort penicillium), въведени по време на нейното развитие. Това е характерно за това сирене.

Покритията на мухъл са един от признаците на зрялост и високо качество на рокфор, а не на неговата корупция. Мухълът, който се развива в рокфор, е безвреден за хората.
Вкусът на добрия рокфор - пикантен с пипер вкус и мека гранясност поради частично разграждане на мазнините, е солено. Рокфор се яде, а не се изчиства от плесен.
Във Франция мекото сирене Камембер е широко разпространено и търсено, наричаме го снек-бар.
Снек сиренето е малко сирене с тегло около 250 г, опаковано в кръгли кутии. Повърхността на сиренето се покрива с розова сирена. Тази мухъл придава на зрялото сирене сирене остър, гъбен мирис. Вкусът на сиренето е приятен, деликатен, в същото време леко пикантен, слабо амонячен с лека гранясване. Преди употреба сиренето със закуски се почиства от слуз и плесен.
Меките сирена с пикантен вкус възбуждат апетита и затова те, особено Рокфор, се препоръчват да се сервират преди обяд или вечеря със сухи бели гроздови вина.

Кое сирене е най-полезно

Aquila non captat muscas

Високите хранителни свойства на сиренето се допълват от специфичния му вкус и аромат, стимулирайки апетита и увеличавайки секрецията на храносмилателни сокове, което допринася за усвояването на храната, взета с нея.
Диетолозите включват сирене в диетата на всеки, но най-вече е необходимо за хора, чиято работа е свързана с голям разход на енергия.
Богатството на сирене с различни минерални соли, свързани с протеини, е важно за храненето на деца, юноши, бременни и кърмещи майки, чиято нужда от минерални соли се увеличава драстично и е покрита с излишък при ежедневна употреба на сирене в размер на 100-150 г. Сиренето е полезно при туберкулоза и фрактури кости.
Остри сирена не се препоръчват при пептична язва, гастрит и колит с висока киселинност, оток от сърдечен или бъбречен произход, хипертония.
В тези случаи е по-добре да се замени с не-остър чай сирене или извара.
Между другото, за съдържанието на мазнини в сиренето. Ако етикетът е 50% мазнина, това не означава, че половината от него е мазнина.
Обичайно е съдържанието на мазнини в сиренето да се определя спрямо теглото на сухите му вещества, т.е. спрямо теглото на всичките му съставни части, с изключение на водата. Така в споменатото по-горе сирене със съдържание на влага, да речем 40%, мазнината ще бъде 30%, ако етикетът показва 45% мазнина и 40% влага, тогава мазнината ще бъде 27%.
В зависимост от вида на сиренето, влажността на сирената варира от 38 до 48%, а съдържанието на мазнини в сухото вещество варира от 30 до 50%.
Консистенцията прави разлика между твърди и меки сирена. Твърдите сирена са големи, малки и безкоркови.
Твърдите големи сирена включват: швейцарски, съветски, карпатски, алтайски. Тези сирена имат деликатен аромат, сладникав (пикантен), леко вкусен вкус. На една част се виждат големи очи.
Сиренето от тази група се сервира за закуска, обяд и вечеря като лека закуска, както и за чай и кафе. Неостри: съветски, алтайски, швейцарски сирена могат да се дават на деца до 1,5 години.
Групата твърди малки сирена включва холандски, костромски, степни, ярославски, станиславски, углишки сирена. Зрелите сирена придобиват по-ярък остър вкус и аромат. Консистенцията на тези сирена е пластмасова, мека, което им позволява да се нарязват на тънки резени, кръгли или овални очи с малък размер.
Сиренето от тази група се сервира за закуска, използвана като подправка за макаронени изделия, зеленчуци. Децата могат да получат тези сирена от 2-годишна възраст.
Меки сирена се различават от твърдо размазване, мазна консистенция, пикантен вкус и миризма на амоняк, като те включват: Дорохобужски, Медински, Смоленски, път, Рокфор, снек-бар.
Рокфор - един от най-старите сирена във Франция. Те го произвеждат само от овче мляко, ние сме от смес от овце и крава или от една крава. На участъка цялата дебелина на сиренето Рокфор е напълнена със слоеве синкавозелена плесен (Roquefort penicillium), въведени по време на нейното развитие. Това е характерно за това сирене.
Покритията на мухъл са един от признаците на зрялост и високо качество на рокфор, а не на неговата корупция. Мухълът, който се развива в рокфор, е безвреден за хората.
Вкусът на добрия рокфор - пикантен с пипер вкус и мека гранясност поради частично разграждане на мазнините, е солено. Рокфор се яде, а не се изчиства от плесен.
Във Франция мекото сирене Камембер е широко разпространено и търсено, наричаме го снек-бар.
Снек сиренето е малко сирене с тегло около 250 г, опаковано в кръгли кутии. Повърхността на сиренето се покрива с розова сирена. Тази мухъл придава на зрялото сирене сирене остър, гъбен мирис. Вкусът на сиренето е приятен, деликатен, в същото време леко пикантен, слабо амонячен с лека гранясване. Преди употреба сиренето със закуски се почиства от слуз и плесен.
Меките сирена с пикантен вкус възбуждат апетита и затова те, особено Рокфор, се препоръчват да се сервират преди обяд или вечеря със сухи бели гроздови вина.

Таня

По отношение на съвместимостта, твърдите нискомаслени сирена са протеинов продукт. Съответно те се комбинират добре с всички зеленчуци, но не са „приятели“ с други концентрирани протеинови продукти. Изключенията са ядки, поради високото съдържание на мазнини в тях. Сирената са особено добре съчетани със зелени зеленчуци, които не са скорбяла, както по отношение на съвместимостта, така и по отношение на вкуса.
Мастните сирена, в които делът на мазнините е над 50%, са по-близки до мазнините, отколкото до протеините. Следователно мастните и преработени сирена с нулата са съвместими с нишестетата.
Пресните сирена като сиренето са по-близо до извара, отколкото до сирене. Те са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Съответно, зеленчуците, киселите плодове (в малки количества) и ядките попадат в групата на съвместимите продукти.
Но има и друга гледна точка за сирената. В стари, стари сирена съдържат много сол и подозрителни микроорганизми. Твърдите сирена попадат на масата след дълго зреене. И едно от предписанията на кулинарното здраве е отхвърлянето на консумацията на дълголетна храна, като "мъртва" по същество. И това е вярно, тъй като по време на съхранение, продуктите от разпадането на протеини и мазнини се образуват в сирена. Авицена приписва и много вредни свойства на старите сирена, до образуването на камъни в жлъчката и бъбреците. Съвременните изследвания потвърждават този факт. Но това не означава, че сиренето е вредно, което означава, че не е необходимо да се злоупотребява. Остри сирена не се препоръчват за пептична язва, гастрит и колит с висока киселинност, оток от сърдечен или бъбречен произход, хипертония. В тези случаи е по-добре да се замени извара.

Несолено сирене от твърда дървесина. кой? кажи ми класа.

лайка

Твърдо сирене
Това са най-познатите ни сирена, които често се наричат ​​"холандски" или "швейцарски".

Едамско сирене В нашата страна, много често се нарича холандско сирене. Най-близкият му роднина е сиренето Гауда. И двете принадлежат към твърдите нарязани сортове. Вкусът на сиренето „Edam“ е леко вкусен, а вкусът е по-силен, колкото по-голяма е зрелостта на сиренето. Сиренето Edam се произвежда в много страни по света, то е толкова популярно. Този сорт е идеален за фитнес хранене, тъй като е относително не мазнини (28%) и в същото време много богати на протеини (25%). Общо калорично съдържание - 352kkal. Сиренето Edam е прекрасна закуска и десерт.

Сиренето Чедър е истинско английско твърдо сирене. Чедър узрява от 60 до 180 дни, понякога дори повече, има леко кисел вкус. Този сорт е един от най-произвежданите в света. Той е малко по-дебел от сиренето "Едам" в 100 грама чедър - 32 грама мазнини, 23 грама протеин, а калоричното съдържание е 392 kcal.

Мюнстер е твърдо сирене, произхождащо от Франция. Неговото съдържание на мазнини не е толкова високо, колкото това на Чедър и е 29 грама на сто грама, докато протеините са противоположни, повече от 26 грама. Калория 365 kcal. Подобни вкусови и хранителни свойства се считат за сирене като Лимбур, Ливаро, Ромадур и Тилзитър.

Сиренето ементал, това твърдо швейцарско сирене, е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Алгаус. Произвежда се също във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама продукт е 29 грама.

Пармезан е цар на всички сирена. В Италия родното място на този вид сирене прави няколко разновидности. Пармезанът е най-трудното от всички твърди сортове сирене, но също така не е мазнина, 32% мазнини в сухото вещество. Това сирене узрява до 10, а понякога и повече години. Освен това, според експерти, през годините тя само става по-добре и по-трудно. Идва момент, когато такава глава на сирене може да бъде разделена само с чук. Разбира се, не всички сирене, които виждате на рафтовете зрее 10 години, обикновено периодът на узряване на пармезана е 3-4 години. Пармезанът почти винаги се консумира в настъргана форма. Между другото, на изхода от мазето, главата на сирената се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е „здраво“ или не. Между другото, ако откриете някакво нарушение, то тогава това сирене отива при убиването. Тя се разтрива и продава вече настъргана и опакована. Така че не забравяйте, че прясно настърган пармезан не може да се сравни с предварително опаковано настъргано и сушено сирене. 100 грама сирене съдържа 28 грама мазнини, 33 протеини, общо 33 калории калории.

В което сиренето е най-малкото сол. Нискомаслено сирене.

В днешно време нискомаслените млечни продукти, така наречените продукти с ниско съдържание на мазнини, са популярни, особено сред хората на диета. Говорим за нискомаслени сирена. Сиренето без мазнини е направено от млякото, от което е бил отстранен кремът (обезмаслено от него), докато продуктът не губи своите полезни качества, всички витамини, микро и макро елементи са спасени, а процентът на мазнини е значително намален. Ако в обикновеното сирене количеството на мазнините в 100 g сухо вещество е 50-60%, то в обезмасленото масло то не е повече от 25-30%.

Бяло нискомаслено сирене

Бялото нискомаслено сирене е доста бързо развалящ се продукт. Тези сирена са сходни по структура с извара, тъй като имат доста високо съдържание на влага (около 75%). С ниско съдържание на мазнини те имат приятен кремообразен вкус. Най-популярните сортове: Mascarpone и Fontabla.

Също така, бялото се нарича козе сирене, но специфичният му вкус не е подходящ за всеки. И цената, честно казано, хапе.

Твърди мазнини

Най-популярни сред диетолозите клас. Тя е направена от соево мляко, така че има най-ниско съдържание на мазнини. Липсата на животински мазнини в този продукт позволява да се използва във вегетарианска диета. Допълнителен бонус за намаляване на теглото е ниското калорично съдържание на продукта (90 килокалории на 100 грама). Като цяло, твърдите сортове нискомаслено сирене се считат за най-хранителни. Те са богати на калций и други микроелементи. Популярни сортове: рикота.

Сирене с ниско съдържание на мазнини

Тя се прави от обезмаслено мляко и извара. Но трябва да се има предвид, че в преработеното сирене има по-малко калций, в сравнение с други сортове. Този продукт се приготвя предимно у дома.

Домашно нискомаслени сирена

Направете го от ниско съдържание на мазнини извара. Следвайки различни рецепти, можете да си направите топено и твърдо домашно сирене. При приготвянето си можете да използвате любимите си подправки и подправки на вкус. Плътността и съдържанието на мазнини в домашния продукт зависят от съдържанието на мазнини и пропорциите на оригиналните продукти.

Има много видове нискомаслени сирена. Всеки ще намери продукт, който отговаря на неговия вкус. Е, ако в края на краищата, не може да се намери най-добрият вариант, винаги можете да готвя нискомаслено сирене у дома. Въпреки ниското съдържание на мазнини, калорийното съдържание на този продукт е високо (с изключение на тофу), така че е необходимо да се спазва мярката при нейното използване.

За ползите, вкуса и хранителните свойства на сиренето е известно в целия свят. Между другото, това е неговата диета, че много диетолози силно препоръчва да се яде за хора, които се опитват да отслабнете, а не прекалено ограничават себе си в хранене. За такива цели има някои най-подходящи сортове, които се различават от останалите с най-ниския процент на масленост. Така нареченото "обезмаслено" сирене включва не повече от двадесет процента мазнини, леки - до тридесет. Има продукт с неговото нормално съдържание (четиридесет и петдесет процента), двойно съдържание на мазнини (от шестдесет до седемдесет) и тройно (много мастни сирена, процентът на масленост в който е повече от седемдесет и пет). Безмаслено сирене, както и леко сирене, се приготвя, като правило, на базата на леко мляко. За приготвянето на по-висококалорични сортове се използва маслена сметана, както и сместа им с цялото краве мляко.

Продукт за диета


Желаещите да загубят няколко килограма тегло с помощта на диети се препоръчва да включват нискомаслено сирене в диетата си. Това ще помогне не само за подобряване на формата, но и за разнообразяване на храненето, което е изключително важно, за да се предпазят от така наречения „разпад на храната“, на който са изложени преобладаващото мнозинство от диетата. Освен това има много видове леки сирена. Можете да изберете всеки, който е по ваш вкус, или да се редувате между тях. Във връзка с бумната популярност на японската кухня у нас все повече руснаци ядат соево сирене. Той съдържа огромно количество протеини, така че неговите свойства са отличен заместител на месните продукти. В него има малко калории, съответно, той е идеален за диетично меню.

Сортове нискокалорични сирена


Не по-малко популярни в Русия е гранулирана извара, която до известна степен може да се припише и на сирена. Калоричното му съдържание е изключително малко, а съдържанието на мазнини по правило не надвишава пет процента. Друго добре познато нискомаслено сирене, наречено рикота, е направено от обезмаслено мляко. Той съдържа само сто и четиридесет калории. Можете да разнообразите диетата си и да поглезите вкусовите си пъпки с помощта на вкусно пушено сирене. Той е значително различен по вкус от други видове, но не става по-малко полезен. Процентът на съдържанието на мазнини в този продукт е доста нисък и има толкова калории в него, колкото и рикота. Моцарелата и фитнесът са малко по-питателни. Вкусно бяло обезмаслено сирене, което е направено под формата на фибри, изтъкано по-късно в пигтейл. Дебел в него не е повече от десет процента, а броят на калориите не надвишава сто и петдесет. За вкус, той е донякъде подобен на продуктите от саламура от Грузия, наречен "Сулугуни". Фета - меко сирене, с ниско съдържание на мазнини, с леко солен вкус. Много домакини са наясно с това, защото продуктът е особено добър за правене на всякакви леки закуски и салати. Калоричното му съдържание не надвишава сто и петдесет калории на сто грама. Сиренето има същото съдържание на мазнини.

Ако използвате някаква диета за отслабване или просто се стремите да ядете правилно, не трябва да ядете само храни с ниско съдържание на мазнини, защото.

Единственото нещо, което трябва да изберете храни с нисък процент на мазнини, те са по-малко калории. Списъкът по-долу ще ви помогне с това - списъкът на нискомаслените сортове сирена.

Сиренето е известно, че е полезен, лесно смилаем продукт, съдържа много протеини за структурата на мускулната тъкан (повече отколкото в рибата или месото), калций, цинк, фосфор, витамини E, C, A, D, PP, група B.

Необходимо е обаче да се прави разлика между нискомаслено и мастно сирене. По-голямата част от сирената се използват за съдържание на мазнини от 50-70% (50-70 грама мазнини на 100 грама продукт). Задачата на наблюдателя на външния му вид е да използва сирена с максимум до 30% мазнини.

Нискомаслени сирена и тяхното калорично съдържание

Първият в нашия списък е соевото сирене Тофу. Това сирене има съдържание на мазнини от 1,5 до 4%. Той е изобилен и е алтернатива на месния протеин. Калоричното съдържание на това сирене е 80 ккал на 100 грама. Идеално под формата на сандвичи за закуски, както и ценна съставка в салатите.

Сиренето рикота не е направено от обезмаслено мляко, както мнозина вярват, а от суроватка, която остава в процес на приготвяне на други видове сирене. Съдържанието му на мазнини е 8-13%, а калоричното му съдържание е 174 kcal. Съдържа освен калций, витамини А и група В, основната аминокиселина метионин е най-важната аминокиселина за черния дроб. Това сирене често се използва под формата на салати, десерти и като самостоятелна закуска.

Моцарелата се прави и от обезмаслено мляко. Продават се обикновено под формата на топки във физиологичен разтвор. Мазнината съдържа 22,5%, калории 149-240, в зависимост от сорта моцарела.

(гранулирано сирене) изглежда под формата на зърнени извара, приготвени в осолени пресни сметана, съдържанието на мазнини не е повече от 5%, калоричното му съдържание е до 125 kcal. Те са облечени със салати, а също и като самостоятелно ястие. Тя често се нарича домашно или селско сирене (извара на Запад).

Chechil сирене също принадлежи към ниско съдържание на мазнини сортове сирене (само 5-10%). Консистенцията на това сирене прилича на Сулугуни. Той се произвежда под формата на влакнести плътни нишки, които се извиват под формата на плитка. Съдържа сол в големи количества, тъй като узрява във физиологичен разтвор, често се продава в пушена форма. Съдържа 313kkal.

Valio Polar нискомаслени сирена, Fitness, Grünlander съдържат около 148 kcal с масленост само 5-10%. Само те ще трябва да търсят в скъпи супермаркети или в хипермаркети. И прочетете опаковката, в състава на някои от тях не може да бъде 5% мазнини, и 5% кисело мляко.

Фета или леко сирене. Много хора смятат, че сиренето е диетичен продукт, те го обичат в салати, особено на гръцки, но калорийното съдържание на обикновеното сирене е 250kcal с висок процент мазнини. В магазините се появи алтернатива: фета-светлина (леко сирене), съдържанието на мазнини от 5 до 17%, средното калорично съдържание е 160 ккал.

Нискомаслени сирена Arla, Natura и Valio, Oltermanni. Те имат вкус на прясно мляко, прекрасен продукт за всички онези, които се опитват да ядат правилно и да поддържат форма. Калоричното съдържание на тези сирена е 210-270kkal и 16-17% от маслеността.

Сулугуни е грузински мариновано сирене. Маслеността му е 24%, калоричността му е 285 ккал.

Мисля, че в този списък с нискомаслени сортове сирене, можете да изберете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи както вкуса, така и полезността, която ще има върху тялото ви.

Сред огромното разнообразие от диетични продукти специално място заемат нискомаслените сирена.

Не допускайте, че те не съдържат мазнини.

Те присъстват, но само в малки количества.

Списък на нискомаслените сортове сирена с посочване на калориите

Почти всички сортове сирена могат да бъдат разделени в три групи в зависимост от съдържанието на мазнини:

  1. Група 1 - без мазнини, които имат до 20% мазнини.
  2. Група 2 - бели дробове - от 20 до 30%.
  3. 3 група - от 30% мазнини - обикновени сирена.

Сред ниско съдържание на мазнини също излъчват така наречените "бели" сирена - моцарела, сирене, адигейски.

Ако изброите сортовете във възходящ процент мазнини, то най-малко мазнини е тофу. Освен факта, че съдържа рекордния минимум мазнини (от 1,5 до 4% и само 80-90 калории на 100 г), този сорт се оценява и благодарение на своите полезни качества.


Учените са открили, че съдържа вещества, които влияят положително на почистването на кръвта от холестерола. В допълнение, както при много сирена, той съдържа голямо количество калций, който е отговорен за състоянието на костната тъкан.

Зърнената извара също може да се похвали с ниско съдържание на мазнини - само 5% и 85 калории на 0,1 кг продукт. Използва се за приготвяне на различни ястия (салати и др.) И се използва в чист вид.

По външен вид е много подобен на прясна извара. Въпреки това, за разлика от последния, той се смесва с прясно осолено крем.

Други нискомаслени сортове грозде са Valio Polar, Fitness и Grünlander. Те съдържат около 150 калории, а съдържанието на мазнини варира от 5 до 10 процента.

Някои от тях могат да съдържат кисело мляко вместо 5% мазнини.

Goudette е по-светло сирене за феновете на Gouda. Съдържа голямо количество калций и в същото време само 7% мазнини и 199 ккал на 100 г.

Чечилът изглежда много подобен на Сулугуни, но има по-влакнеста структура. Лесно може да се види сред останалите на тезгяха, защото се продава под формата на нишки.

Този продукт съдържа до 10% мазнини и 313 kcal в 0.1 kg.

Рикота, за разлика от много разновидности, не е направена от обезмаслено мляко, а от суроватка, която се появява след готвене на други два вида сирена. Този сорт също има ниско съдържание на мазнини (от 8 до 13 процента и 174 kcal на 100 g) и е подходящо за тези, които обичат сиренето и в същото време се опитват да загубят тези излишни килограми.

Приблизително същото количество мазнини се съдържа в сиренето Oltermani - 17% и 210-270 калории. Когато го опитате, първата асоциация на вкуса се среща с млякото.

Също подобни сортове са Арла, Натура и Валио.

Фета (мазнини - от 5 до 15%, около 160 ккал) се нарича също леко сирене. Също така се счита за диетичен продукт и често се среща в различни зеленчукови салати и като предястие.

Моцарелата, макар и различна по съдържание на мазнини повече от 20% (или по-скоро 22,5), се прилага и за диетичните сирена. Обикновено се продава под формата на малки топки, които не превишават размера на пъдпъдъчно яйце, което се потапя в специален солеви разтвор.

На 100 грама се дължат 150 до 250 калории, в зависимост от сорта.

Как да изберем нискомаслено сирене в магазина

Нискомасленото сирене може да бъде закупено в супермаркети и магазини за сирене и да се готви сами.

Ако решите да следвате първата опция, важно е да запомните основните моменти, които ще ви помогнат да изберете висококачествен и свеж продукт:

  • да се свържете с надеждни магазини, където се спазват правилата за съхранение на храни;
  • погледнете цвета: нискомаслените сирена имат светъл или бял цвят, поради факта, че той е създаден от обезмаслено мляко;
  • когато избирате, обърнете внимание и на ръбовете и нарязванията: те не трябва да бъдат напукани или поръсени (единственият сорт, за който е приложим е Indiasabal);
  • ако е възможно, не забравяйте да изпробвате продукта, който искате да закупите;
  • Обърнете внимание на цената: нискомаслените сирена не могат да бъдат евтини, ако видите ниска цена, то в производството си някои съставки са заменени с по-евтини растителни мазнини.

Рецептата за приготвяне на нискомаслено сирене у дома

Много хора, след като отидат в магазина или няколко неуспешни покупки, мислят как да направят такъв полезен и нискокалоричен продукт у дома, където можете да контролирате всички съставки и да сте спокойни за качеството и свежестта.

Всъщност, просто сирене от ниско съдържание на мазнини извара. За да създадете това ще отнеме не повече от час.

В допълнение, тя ще бъде много по-евтино от приемането на други нискокалорични сирена в магазина.

За да създадете, ще е необходимо:

  • ниско съдържание на мазнини извара - 1 кг;
  • чаша мляко (средното съдържание на мазнини е 2.5%);
  • едно яйце;
  • сол - чаена лъжичка без хълм;
  • сода - половин чаена лъжичка;
  • масло - малко парче (около 10-15 g);
  • зехтин - една чаена лъжичка.

Също така, освен основните компоненти, трябва да приготвите кухненски прибори: ще ви е необходима тенджера с дебело дъно, гевгир и форма за бъдещото сирене (дълбока и не твърде широка купа).

Сега можете да навиете ръкавите си и да започнете процеса. Изсипете извара в тенджера, където ще добавим следващото мляко.

Включете печката и поставете тенджерата на малък огън (мощност). Периодично се разбърква.

Необходимо е да се гарантира, че изварата е напълно разтворена в млякото. След като кипи течността, сварете още 7-10 минути и извадете от огъня.

Оставяме всичко върху подготвения гевгир, а в празната тенджера поставяме масло, сол, сода, яйце и извара, след като е натрупано. Върнете го на огъня и разбъркайте добре съставките.

Постепенно масата ще стане вискозна - знак, че сиренето е готово.

Приготвената форма се приготвя с маслиново масло, след което се разпределя масата, получена в тенджерата. Сега просто трябва да продължите, докато се втвърди и не се охлади, въпреки че е вкусна и под формата на топлина.

Една проста рецепта за домашно сирене от извара с билки научи от видеото.

Домашно обезмаслено сирене

За готвене можете да използвате обезмаслено мляко.

В този случай основните съставки за производството на нискомаслено сирене ще бъдат:

  • извара (без мазнини) - около 0,5-0,6 кг;
  • яйце - 1 бр.
  • мляко със съдържание на мазнини 0,5% - половин литър;
  • солена чаена лъжичка без връх;
  • сода - 2 години

Процесът започва, както и в предишния случай, със смесване на извара с мляко. За тази цел можете да използвате както вилици, така и мече.

В резултат на това трябва да имате относително хомогенна течна смес, която поставяме на малък огън и периодично се разбърква с шпатула.

Процесът на нагряване е необходим, за да се отдели основата на сиренето от суроватката. Обикновено това отнема около 10-15 минути.

След това изхвърляме всичко в гевгир, за да разтворим напълно течността.

След това върнете основата за сиренето обратно в тенджерата, сложете яйцето, солта и содата там и разбъркайте добре (можете да използвате блендера при ниска скорост).

Поставете тенджерата на огъня (можете също да използвате водна баня, ако стените на тенджерата са достатъчно тънки). Разбъркайте и когато започнем да забелязваме, че сместа се сгъстява и изостава зад стените, можете да спрете.

Поставете масата в калъпи и поставете в хладилника, за да се охлади и замрази.

Каквото и да беше, домашно приготвени сирена са много по-полезен магазин. Особено, ако не знаете какви компоненти са били използвани за създаването му и колко вече са били съхранени.

Но когато подготвяте този диетичен деликатес в домашната кухня, трябва да запомните някои препоръки:

  1. Моля, обърнете внимание, че основният принцип при приготвянето на домашно нискомаслено сирене е изборът на висококачествени и свежи съставки.
  2. Ако си приготвяте сиренето, можете да променяте рецептата, като добавяте билки, подправки, чесън и т.н.
  3. Когато готвите сирене, освен него получавате и суроватка, която по-късно може да се използва за приготвяне на пайове, студени супи, палачинки.
  4. Матрицата не може да бъде смазана.
    В този случай, за да се направи готовото сирене лесно да се отдели от повърхността, можете да използвате опаковката за храна: тя трябва да покрие цялата повърхност на матрицата.
  5. Не се притеснявайте, ако на последните етапи, когато добавяте яйца, сол и сода, базата на сиренето ще стане малко по-жълта.
    Това се дължи на взаимодействието със содата.

Дори ако седите на диети и се опитате да се отървете от излишни килограми, не можете напълно да се откажете от сирената, защото те съдържат много полезни вещества, които допринасят за нормалното функциониране на организма.

В този случай помощниците ще бъдат нискомаслени сирена с минимум мазнини и максимум полезни компоненти.

Рецептата е лесна за приготвяне, но много подобна на истинския твърд сирене: домашно приготвено твърдо сирене, което може да се консумира на диета Dukan на Attack, Alternation и Fixing.

През лятото е най-лесно да се спазва формулата на тънкостта: по-малко мазнини, брашно и сладко, повече плодове, зеленчуци, течности и движение. Въпреки това, сиренето не трябва да се изоставя на топлина, тъй като има достатъчно сортове сирена с ниско съдържание на мазнини.

Ако стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухо вещество, тогава можете да опитате да включите в менюто сирена с ниско съдържание на мазнини до 30 грама мазнини в сухото вещество. Възможно е да се търсят такива сирена на големи пазари за хранителни стоки, в хипермаркети и в скъпи хранителни магазини.

1. Сирене с ниско съдържание на мазнини - сирене тофусой (съдържание на мазнини 1,5-4%)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза.

Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечносъдови заболявания.

В допълнение, 100 грама тофу сирене съдържа само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход.

2. Нискомаслено сирене - гранулирано извара (5% мазнина)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара).

В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В Съединените щати и европейските страни (и не само англоговорящи), извара се нарича извара (английски рустик или извара). Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен.

100 г извара ще осигури на нашето тяло 85 калории и 17 г протеини, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строги диети.

3. Сирене с ниско съдържание на мазнини - Gaudette (съдържание на мазнини 7%)

Goudette е новото нискомаслено сирене от Scherdinger - лесно лечение за тези, които искат здравословен начин на живот. Полутвърдото сирене Gaudette съдържа само 7% мазнини (15% в сухия остатък). Това сирене с мек тънък, малко вкусен вкус е идеално за любителите на известното сирене Гауда.

В допълнение, сиренето се усвоява лесно и има високо съдържание на калций. Следователно, това сирене трябва да присъства в диетата на всеки любител на сирене.

4. Нискомаслено сирене - Chechil (съдържание на мазнини 5-10%)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп. Вкусът и мирисът на това сирене са ферментирали, остри, влакнести, плътни, повърхността на продукта е груба. Мазнините съдържат до 10%, влага - не повече от 60%, сол - 4-8%.

5. Немастно сирене - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% мазнини)

Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Но те трябва да търсят в големи магазини. Научете повече за етикета: в някои сирена, 5% кисело мляко, не мазнини!

6. Нискомаслено сирене - рикота (13% мазнина)

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. Тя често се нарича сирене, но това не е съвсем вярно: в края на краищата, тя не е приготвена от млякото, както сме свикнали да мислим, а от суроватката, останала след приготвяне на други сирена. Част от рикота съдържа средно 49 калории и 4 грама мазнини, половината от които са наситени.

Съдържанието на този продукт е с най-ниско съдържание на натрий в сравнение с други продукти от сирене. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. В допълнение, този вид извара се признава като защитник на нашия черен дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

7. Нискомаслено сирене - лека брина, фета (съдържание на мазнини 5-15%)

Това сирене, или по-скоро дори сирене, е традиционен продукт на гръцката кухня. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всеки знае, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия. Въпреки това, този конкретен вид е трудно да се намерят на рафтовете на супермаркетите. И все пак усилията, които сте похарчили за търсенето, се оправдават изцяло.

Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Ако не консумирате фета в комбинация с продукти с високо съдържание на мазнини, тогава може да се препоръча като подходящ за диета.

8. Нискомаслено сирене - Arla, Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%)

Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си.

И какви нискомаслени сортове сирене знаете и купувате?