Диетата е един от важните методи за лечение на много заболявания, а за такива като захарен диабет, само хранително-затлъстяването. В клиничното хранене е важно не само правилното подбиране на продуктите, но и спазването на технологията за готвене, температурата на консумираните от пациента храни, честотата и времето на хранене.
Обострянията на много заболявания са свързани с различни хранителни нарушения: нарушения в хранителния режим на захарен диабет водят до рязко увеличаване на кръвната захар, сухота в устата, увеличена жажда, мазна инфилтрация на черния дроб и панкреаса; хроничен панкреатит след консумиране на заквасена сметана, палачинки, алкохолни напитки, пържени храни; повишено кръвно налягане при пациенти, страдащи от хипертония, се наблюдава при употребата на солени храни, предписаното лечение в този случай не е много ефективно.
Във всички лечебно-профилактични и санаторно-балнеологични заведения се използва системата за номериране на диети. Много от тях имат няколко варианта, например: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Тъй като тези диети се намират в болници и санаториуми, ние ви запознаваме с тях, запазвайки номерацията, посочваща болестите, за които са предписани.
Ако обострянето на болестта е преминало и пациентът се върне към активен начин на живот, общите принципи на диетата не трябва да се променят: това важи предимно за продукти, изключени от диетата, но можете да разширите методите за готвене (яхния, пекат след варене), включително домашни консерви зеленчуци. Липсата на витамини може да бъде компенсирана от готови аптечни форми (хексавит, декамевит, гентавит и т.н.), бульон от шипка, пшенични трици. Във всички диети алкохолни напитки са забранени, в отделни случаи, въпросът за тяхната употреба се решава от лекуващия лекар.
Когато се комбинира при един пациент с две заболявания, които изискват диетично хранене, храната се разпределя в съответствие с принципите на двете диети. Така, в случай на влошаване на пептична язва при пациенти със захарен диабет, се предписва диета N1, но с изключение на всички продукти, които са противопоказани при захарен диабет.
• Диета №1, №1а, №1b - пептична язва и 12 дуоденална язва
• Диета номер 2 - хроничен гастрит, остър гастрит, ентерит и колит, xr. ентероколит
• Диета № 3 - запек
• Диета №4, №4а, №4б, №4в - чревни заболявания с диария
• Диета №5, №5а - заболявания на черния дроб и жлъчните пътища
• Диета номер 6 - подагра, уролитиаза с образуването на камъни от соли на пикочна киселина
• Диета №7, №7а, №7б - остър и хроничен нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит)
• Диета № 8 - затлъстяване
• Диета № 9 - диабет
• Диета № 10 - заболявания на сърдечно-съдовата система с нарушение на кръвообращението
• Диета № 11 - туберкулоза
• Диета № 12 - функционални заболявания на нервната система
• Диета № 13 - остри инфекциозни заболявания
• Диета номер 14 - бъбречно заболяване с изхвърляне на камъни, състоящи се главно от оксалати
• Диета номер 15 - различни заболявания, които не изискват специални диети
Таблица 1
Таблица N 1. Показана е за язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника в продължение на 6-12 месеца. след обостряне, както и гастрит с висока киселинност
Съставки: пюре от мляко и зеленчуци (с изключение на зеле), супи от зърнени храни (но не месо, а не риба); зеленчуци, приготвени в нарязана (пюре) форма или под формата на парни пудинги; чиста каша с масло, мляко; варено постно месо, варена риба от нискомаслени сортове (треска, костур, щука), месо, рибни парни кюфтета, варено пиле без кожа; кремаво, маслиново, слънчогледово масло; мляко, кисело мляко, кисело мляко, сметана, прясно безмаслено, по-добре настъргано извара, не-кисела сметана; меко сварени яйца или под формата на парен омлет; бял хляб, бели сладки сладкиши; сладки разновидности на плодове и плодове, зеленчуци, плодове, сокове от ягодоплодни, инфузия на шипка, желе, компот от сладки плодове, плодове в занемарена форма, захар, конфитюр, чай, какао - слаб, с мляко. Тъй като общото състояние се подобрява, храната се дава варена, но не и изтъркана. Ограничената сол е ограничена до 8 г. Добавят се витамини А, С, групи В. Храната често се приема 5-6 пъти на ден, дъвче добре; твърде гореща или твърде студена храна трябва да се избягва.
Таблица N 1a. Показан е за обостряне на пептична язва, обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност.
Съставки: мляко (4-5 чаши), лигавица, например, грис, млечни или пшенични трици супи с масло; кашите са течни, пюрирани, млечни; меко сварени яйца (2-3 пъти на ден) или под формата на парен омлет; парно суфле от слаби сортове риба, месо; крем несолен (70-80 г на ден) или зехтин (добавя се към ястия), сметана; Бери желе, плодови (некиселинни) и млечни, морков, плодови сокове, бульон от шипка, слаб чай с мляко (захар до 50 г на ден). Ограничете сол до 5-8 грама (не забравяйте, че 3-5 грама сол се съдържа в продукти, 5-8 грама в хляб), свободна течност не е повече от 1,5 литра. Допълнително, витамини А, С, В групи (В1, В2, РР). Ястия с почивка на легло на всеки 2-3 часа в течна и полутечна форма, топлина. Ако млякото се понася добре (вдишване на стомаха, диария), препоръчва се да се дава в малки количества, като се разрежда със слаб чай.
Таблица N 1b. Показани в ремисия на остро обостряне на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност
Състав: освен горепосочените ястия се допускат и парно месо, рибни ястия под формата на кнедли, парни котлети, пюре от ориз, ечемик, перлен ечемик с пюре от зеленчуци. овесена каша с мляко; пшенични крекери до 100 гр. Солта е ограничена до 8 г, в допълнение - витамини А, С, група В. Храната е шест пъти в полутечна и пюрева форма.
Таблица 2
Таблица № 2. Показан е при хроничен гастрит с ниска или без киселинност, хроничен колит (без обостряне).
Състав: супи от зърнени храни и зеленчуци, пюре, месо, гъби, рибни бульони; постно месо (смляно, пържено), варено пиле, пара, задушени, пържени питки без груба кора, постно шунка, варена постно риба, добре напоена постна херинга, черен хайвер; мляко (ако не причинява диария), масло, кефир, кисело мляко, сметана, неквасена заквасена сметана, прясно кисело извара, не-рязано сирене; варени яйца, пържен омлет; овесена каша, преварена или пюре (елда, грис, ориз); ястия от брашно, (с изключение на кифла), остарял бял хляб, сиво, слаби галета; зеленчуци, плодове варени, сурови в земната форма; плодови, зеленчукови сокове (също кисели); чай, кафе, какао на вода с мляко, мармалад, захар. Сол до 12-15 г. Добавете витамини С, В1, В2, РР. Хранене пет пъти, главно в пюре.
Таблица 3
Таблица N 3. Показано за атоничен запек.
Съставки: храни, богати на фибри, като сурови или варени зеленчуци и плодове в големи количества, ябълки и други компоти, сини сливи, смокини (лозови плодове), зеленчуци, плодови сокове, цвекло, пюре от моркови, варено сушено плодово пюре ( сини сливи, сушени кайсии), черен хляб, кисело мляко, мляко, сметана, еднодневен кефир, мед, елда, зърна, ронлив ечемик, месо, пържена риба, масло и зеленчуци, захар. Изобилна напитка, включително пенливи минерални води. Изключени са: силен чай, какао, лигавични супи, желе.
С спастичен запек, свързан с повишена чревна подвижност, рязко ограничава продуктите, богати на растителни влакна (допустими малко зеленчуци - варени и сурови).
Таблица 4
Таблица № 4. Показана е при остри чревни заболявания и обостряния през периода на продължаваща диария.
Съдържание: силен чай, какао, силно кафе на вода, застояли бели крекери, прясно изцедено сирене, едно меко сварено яйце на ден, мазнини супи на вода, пюриран ориз, каша от грис на вода, месо, варена риба, пара в нарязана форма с добавка в мляно ориз, вместо хляб, ниско съдържание на мазнини три дни кефир, отвара от сушени касис, боровинки, желе, боровинки желе. Ограничете готварската сол, добавете витамини С, В1, В2, РР. Хранене 5-6 пъти на ден.
Таблица N 4a. Показано при колит с преобладаващ процес на ферментация.
Съставът е същият като в диетата N4, но рязко ограничава продуктите и съдовете, съдържащи въглехидрати в големи количества (зърнени храни, хляб не повече от 100 грама на ден; захар не повече от 20 грама на ден); увеличаване на съдържанието на протеини поради месни ястия, пюре от сирене и т.н.
Таблица N 4b. Показан е за хроничен колит в стадий на затихване.
Състав: бял хляб, вчерашни сладкиши, постни бисквити, суха бисквити; супи от зърнени култури върху слаб рибен или месен бульон, бульон с кюфтета, настъргана каша, с изключение на просо, върху вода с добавяне на 1/3 мляко, варени и задушени зеленчуци, неситно сирене, заквасена сметана, кисели киселини, плодове в занемарена форма, чай, кафе с мляко, малко кремаво (да се добавят към готовите ястия). Сол 8-10 гр. Добавете витамини С, група В. Храна 4-6 пъти на ден. Храната се сервира под формата на топлина.
Таблица N 4v. Показан при остри чревни заболявания по време на възстановителния период като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания в периода на затихване на обостряне, както и от обостряне с съпътстващи лезии на други храносмилателни органи.
Предписана е диета, за да се гарантира правилното хранене с някакъв дефицит в функцията на червата, което ще помогне за възстановяване на дейността на други храносмилателни органи. Това е физиологично пълна диета с леко повишаване на съдържанието на протеини и умерено ограничаване на солта, механичните и химичните дразнители на червата, с изключение на храни и ястия, които увеличават ферментацията и гниенето в червата, драстично увеличават секреторната и двигателната функция, секрецията на стомаха, панкреаса и жлъчната секреция. Храната се приготвя незаземена, задушена, варена във вода или печена. Диета: 5 пъти на ден.
Химичен състав и енергийна стойност:
протеини - 100-120 г (60% животни),
мазнини - 100 г (15-20% растителни),
въглехидрати - 400-420 g,
сол - 10 г,
свободна течност - 1,5 л.
Калорично съдържание - 2900-3000 kcal.
Таблица 5
Таблица № 5. Показан е при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища извън острия стадий.
Състав: вегетариански плодове, млечни супи, супи със зеленчуци, зеленчуков бульон, варено месо, ниско съдържание на мазнини от домашни птици, сварени нискомаслени риби, мляко, прясно кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко, извара до 200 гр. ), бял хляб, черни, остарели, зрели плодове, плодове (с изключение на кисели сортове) сурово, печено, варено, зеленчуци и зеленчуци варени и сурови (особено моркови, цвекло), конфитюр, мед, захар (до 70 г на ден), зеленчукови, плодови сокове в значителни количества, чайът не е силен с мляко. Ограничете мазнините (сметана, масло до 10 g, растително масло 20-30 g), яйце (един на ден). Сол до 10 г. Добавят се витамини А, С, В1, В2, В12, фолиева киселина, РР, К.
Хранете 5 пъти на ден в смачкан вид.
Изключени: алкохолни напитки, черен дроб, мозък, мазнини, бобови растения, гъби, спанак, киселец, лук, кифли, мазни меса, риба, пържени, пикантни, пушени, екстракти от месо, риба, подправки, оцет, консерви, сладолед, какао, газирани напитки, шоколад, кремове (при хронични лезии на жлъчния мехур, настъпили с жлъчна стаза, количеството мазнини се препоръчва да се увеличи до 120-150 g, включително 60% растителни мазнини).
Таблица N 5a. Показан е за хроничен панкреатит.
Той се различава от диетата N5 с по-високо съдържание на протеини (до 150 g, от които 80-85% са от животински произход), продукти, богати на липотропни фактори с ограничаване на въглехидратите до умерено съдържание на мазнини. Всички ястия се приготвят в пара, втрива се, нарязана форма.
Таблица 6
Таблица N 6. Показана е при подагра, бъбречно заболяване с изхвърляне на камъни, състояща се главно от урати.
Състав: мляко, млечни продукти, бял и черен хляб, захар, мед, супи, вегетариански зеленчукови, млечни и плодови зърнени храни, всички сладки плодове, конфитюри, плодови и ягодоплодни сокове, моркови, маруля, краставици. От подправки - лимон, оцет, дафинов лист. Яйца, месо, риба, ниско съдържание на мазнини - 2-3 пъти седмично. Количеството сол се намалява до 6-8 g; инжектират се в големи количества течност (до 2-3 литра), добавят се витамини С и В1.
Изключени са: пикантни екстракти, месни супи и бульони, черен дроб, бъбреци, мозък, пържени, пушено месо, пържена риба, рибена супа, свинска мас, херинга, сардини, аншоа, цаца, киселица, спагети, кафе, какао, шоколад, алкохолни напитки.
Таблица 7
Таблица N 7. Показани при хронични бъбречни заболявания без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност.
Съдържание: вегетариански супи, млечни продукти, плодове, нискомаслено месо, птици, варени на парчета, нарязани и пюрирани, сварени рибни, нарязани и настъргани, бяло, сиво, трици, печени без сол, едно яйце на ден, зърнени храни, тестени изделия като каши, пудинги, брашно, мляко, млечни продукти, мазнини, с изключение на огнеупорни (овнешко, свинско, говеждо), извара, зеленчуци, сурови, варени, зеленчуци (ряпа, целина, спанак), плодове, особено кайсии, сушени кайсии, тиква, дини, пъпеш, захар, мед, конфитюр.
Ограничете сметаната, заквасена сметана. За да подобрите вкуса, можете да използвате кимион, сух копър, канела, лимонена киселина. Посуда 3-5 грама (предадена на ръка, а храната се приготвя без сол). Добавят се витамини А, С, В1, В12, К, свободна течност до 800-1000 мл на ден. Храна 6 пъти на ден. Изключени: газирани напитки, бобови растения, сладкиши и кремове, месо, риба, гъби, кисели краставички, закуски, пушени меса, консерви.
Таблица N 7a. Показан е при остри бъбречни заболявания (остър нефрит или обостряне).
Съдържание: преобладаващо варени, настъргани зеленчуци, плодове, особено богати на калиеви соли (сушени кайсии, сушени кайсии, стафиди), ястия от зърнени и брашно в умерени количества (елда каша с мляко), чай с мляко, бял хляб без сол, захар до 70 г, масло до 30 г. Добавете витамини С, К, група В. Хранене фракционно. Течности до 600-800 ml; Кафелната сол е напълно изключена.
При развиваща се уремия дневното количество на протеините се намалява до 20-25 g (преди всичко трябва да се намали съдържанието на растителни протеини - бобови растения, зърнени храни, брашно, хляб и др., Тъй като те са по-ниско от животинските протеини с биологична стойност и само претоварват тялото с вредни продукти). протеинов метаболизъм, глюкоза или захар се предписват в големи количества (до 150 г на ден).
Таблица N 7b. Показан е за намаляване на острия възпалителен процес в бъбреците.
Тя е преходна от таблица N7 към маса N7 (бял хляб със сол, постно месо, варена риба 1-3 пъти седмично, готварска сол до 2 г на ръка, течности до 800-1000 мл; в продукти, използвани за готвене) съдържа 2-4 g сол).
Таблица 8
Таблица N 8. Затлъстяването като основно заболяване или едновременно с други заболявания, които не изискват специални диети.
Общи характеристики: - намаляване на енергийната стойност на диетата, дължаща се на въглехидрати, особено лесно смилаеми, частично мазнини, с нормално съдържание на протеин, - ограничаване на свободната течност, натриев хлорид и стимулиране на апетита храни и ястия.
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба):
- протеини - 90-110 g
- мазнина - 80 г
- въглехидрати - 150 g
- енергийна стойност - 1700-1800 kcal
Препоръчителни продукти и ястия:
хляб с ръж, протеинови и протеинови трици (100-150 g на ден);
зеленчукови супи с малко добавка от зърнени храни, супа от зеле, борш, окрошка, супа от цвекло;
2-3 пъти седмично супи в слаб месен или рибен бульон с кюфтета (до 250-300 г на прием);
постни видове месо, птици, риба - варени, печени или задушени, телешки колбаси или желе;
морски дарове (тестени изделия, миди, скариди и др.) - до 150-200 г на ден;
мляко и млечни продукти, извара, сирене - нискомаслени видове и сортове.
Зеленчуците и плодовете се използват широко, във всички форми, някои непременно сурови.
Изключени продукти и ястия:
продукти от пшенично брашно от най-висок и първи клас, луксозни сладкиши;
картофи, зърнени храни, бобови растения, супи от паста;
мазни меса, птици, риби;
колбаси, пушени меса, консерви от месо и риба;
мазнини извара, сирена, сметана, ориз, грис и овесени ядки, макаронени изделия, бобови растения, сладки сортове плодове и плодове;
захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладки сокове, какао;
месо и олио за готвене;
мазни и пикантни закуски, сосове, майонеза, всички подправки и подправки.
Таблица 9
Таблица N 9. Захарен диабет с умерена и лека тежест.
Общи характеристики: - Диета с енергийна стойност, умерено намалена поради лесно смилаемите въглехидрати и животински мазнини, с изключение на захарта и сладките и използването на сорбитол и ксилитол.
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба):
- протеини - 90-100 g
- мазнини - 75-80 g (30% растителни)
- въглехидрати - 300-350 g (полизахариди)
- енергийна стойност - 2300-2500 kcal
Препоръчителни продукти и ястия:
ръж, пшеница, хляб от протеинови трици, без брашно от брашно;
всички зеленчукови супи, постно месо и рибни бульони;
постни меса, птици и риба;
мляко, млечни продукти, ниско съдържание на мазнини извара и сирена;
зърнени храни, елда, ечемик, просо, овесено брашно, ечемик; бобови растения, картофи и зеленчуци;
пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове
Изключени продукти и ястия:
продукти от сладкиши;
силни и мастни бульони;
постни видове месо, риба, птици, колбаси, осолена риба;
осолени сирена, сметана, сладка извара;
ориз, грис, паста;
осолени и мариновани зеленчуци;
грозде, стафиди, захар, конфитюр, сладкиши, сладки сокове, безалкохолни напитки на захар;
месо и олио за готвене
Таблица 10
Таблица N 10. Болести на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност от степен I-IIA.
Общи характеристики: - леко намаляване на енергийната стойност, дължаща се на мазнини и въглехидрати, ограничаване на хлоридите и вещества, които стимулират сърдечно-съдовата и нервната системи.
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба):
- протеини - 90 г (55-60% животни)
- мазнини - 70 г (25-30% растителни)
- въглехидрати - 350-400 g
- енергийна стойност от 2500-2600 kcal
Препоръчителни продукти и ястия:
Вчерашните сладкиши, бисквити и бисквити;
всякакви вегетариански супи;
нискомаслени сортове месо, риба, птици;
мляко, кисело мляко и извара;
ястия от различни зърнени храни; варени макаронени изделия;
зеленчуци варени и печени;
меки зрели плодове и плодове, мед, конфитюр.
Изключени продукти и ястия:
пресен хляб, сладкиши;
супи от бобови, месни, рибни и гъбени бульони;
мазни меса, риба, птици;
бъбреци, пушени меса, колбаси;
солени риби, осолени и мастни сирена;
зърна;
осолени, мариновани и мариновани зеленчуци; плодове с груби влакна;
шоколад, силен чай, кафе и какао.
Таблица 11
Таблица N 11. Туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или отслабване, изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания.
Общи характеристики:
- високоенергийна диета с преобладаващо увеличение на протеините, особено на млечни продукти, витамини и минерали
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба):
- протеини - 110-130 g (60% животни)
- мазнини - 100-120 g
- въглехидрати - 400-450 g
- енергийна стойност - 3000-3400 kcal
Препоръчителни и изключени продукти и ястия:
почти всички хранителни продукти и ястия се използват, с изключение на много мазни меса и птици, агнета, говеждо и готвене мазнини, както и торти и сладкиши с много сметана t
Таблица 12
Таблица N 12. Показани при функционални заболявания на нервната система.
Таблицата е разнообразна; пикантни подправки, силни богати супи, пушени меса, мазни, пържени храни, особено месо, които действат стимулиращо върху нервната система, алкохол, силен чай, кафе са изключени, ограничават до известна степен месото и солта. Препоръчителни ястия от черния дроб, езика, млечните продукти и бобовите растения, съдържащи фосфорни соли.
Таблица 13
Таблица N 13. Показани за остри инфекциозни заболявания.
Обща характеристика: - диета с енергийна стойност, намалена до голяма степен от мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на витамини
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба): - протеини - 75-80 g (60-70% животни) - мазнини - 60-70 g - въглехидрати - 300-350 g - енергийна стойност - 2200-2300 kcal
Препоръчителни продукти и ястия:
Пшеничен сух хляб;
обезмаслени месни и рибни бульони, супи от зеленчуков бульон, лигавични бульони от зърнени храни;
постни видове месо, птици, риба;
млечни напитки, извара;
настъргана оризова каша, грис и елда;
картофи, моркови, цвекло, карфиол, зрели домати;
зрели меки плодове и плодове, бульон от шипка; захар, мед, конфитюр, мармалад.
Изключени продукти и ястия:
ръж и пресен хляб, печене;
бульони, супи, борш;
мазни меса, птици, риба, колбаси, пушени меса, осолени риби, консервирани храни;
пълномаслено мляко и сметана, мазнини заквасена сметана, сирена;
просо, ечемик и ечемик, тестени изделия;
зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, бобови растения;
плодове, богати на фибри;
шоколад, торти, какао.
Таблица 14
Таблица N 14. Уролитиаза (фосфатурия).
Общи характеристики: - физиологично пълноценно хранене с ограничени алкализиращи и богати на калций храни
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба): - протеини - 90 г - мазнини - 100 г - въглехидрати - 400 г - енергийна стойност - 2800 ккал
Препоръчителни продукти и ястия:
различни видове хляб и брашно;
супи и бульони (месо, риба, зърнени храни);
месо и риба;
всякакви зърнени култури;
зелен грах, тиква;
гъби;
кисели ябълки и плодове
захар, мед, сладкиши
Изключени продукти и ястия:
млечни, зеленчукови, плодови супи;
пушено месо, осолена риба;
млечни продукти;
картофи, зеленчуци и плодове, в допълнение към гореспоменатите сокове от плодове, ягоди и зеленчуци;
месо и мазнини за готвене.
Таблица 15
Таблица N 15. Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети.
Общи характеристики:
- физиологично пълноценно хранене с изключение на трудно усвоимите и пикантни храни.
Химичен състав и енергийна стойност (дневна дажба):
- протеини - 90-95 g
- Мазнини - 100-105 g
- въглехидрати - 400 g
- енергийна стойност - 2800-2900 kcal
Препоръчителни и изключени продукти и ястия: почти всички продукти и ястия се използват, с изключение на мазни меса и птици, огнеупорни животински мазнини, пипер и горчица.
Маси за хранене на диета: Медицински маси за диета за медицински болести
Той е диетичен, медицински маси - това е основният и най-важният метод за лечение на много заболявания. Ако обмислим лек захарен диабет и затлъстяване, тогава диетата ще бъде единственият начин да се отървете от тях.
За висококачествено клинично хранене ще бъде важно:
- правилния избор на храна;
- специфична технология за готвене;
- температура на консумирана храна;
- честотата на хранене;
- време на употреба.
Влошаването на хода на всяко заболяване може да бъде причинено от всякакви нарушения на режима и качеството на храненето. Ако болен човек не следва адекватна диета, това ще доведе до следните последствия:
- повишаване на кръвната захар;
- обостряне на хроничния панкреатит;
- повишаване на нивата на кръвното налягане;
- влошаване на мастна инфилтрация на храносмилателните органи;
- наднормено тегло.
На практика във всички лечебно-профилактични и санаторни заведения е прието да се прилага специална система за номериране на диети (таблици). Диетите са номерирани:
- диета №1, №1а, №1б (използва се за язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника);
- диета номер 2 (показана при хроничен гастрит, остър, ентерит, колит, хроничен ентероколит);
- диета номер 3 (редовен запек);
- 4, No. 4a, No. 4b, No. 4c (заболяване на червата с диария);
- диета номер 5, номер 5а (заболявания на черния дроб и жлъчните пътища);
- диета номер 6 (диета за подагра, както и уролитиаза с появата на камъни от солта на пикочната киселина);
- диета № 7, № 7а, № 7б (остър и хроничен нефрит, пиелонефрит, гломерулонефрит);
- диета номер 8 (затлъстяване);
- диета номер 9 (диабет);
- диета номер 10 (проблеми на сърдечно-съдовата система с недостатъчно кръвообращение);
- диета номер 11 (по време на туберкулоза);
- диета номер 12 (използвана за функционални заболявания на нервната система);
- диета номер 13 (за остри инфекциозни заболявания);
- диета №14 (бъбречно заболяване с изхвърляне на камъни, които се състоят от оксалати;
- Диета №15 (всички видове заболявания, които не изискват специално хранене).
Таблица номер 1
Съставът на тази диета таблица включва супи (млечни, зеленчукови, зърнени). Не е възможно да се използват зеле, риба и месни бульони за тези ястия.
Препоръчителни варени пюре от зеленчуци, настъргана каша с масло или мляко.
Можете да включите месо и риба с ниско съдържание на мазнини, това, както и други диети, медицински маси, такава диета приветства. Това могат да бъдат парна треска, щука, костур, пиле или варено месо.
Освен това можете да използвате масла:
Млечните продукти могат да бъдат включени под формата на: обезмаслено мляко, сметана, некиселинен кисел мляко, некисела заквасена сметана, настъргана извара.
Лекарите препоръчват меко сварени яйца, остарял бял хляб, неподсладени бисквити. Показани са също така: плодове, плодове, зеленчуци, плодови сокове, тинктура от шипка, чай, какао, както и компоти и желе.
Веднага след като състоянието на пациента се стабилизира, можете да преминете към варена храна, без да се налага да се прави предварително каша.
Когато диета № 1 ограничи количеството сол (до 8 г на ден).
Храната се взима поне 6 пъти, добре я дъвче.
Важно е! Изключително топли и студени храни трябва да се избягват.
Таблица N 1a
В тази диета се включват:
- мляко (не повече от 5 чаши);
- лигавица с масло (мляко, грис, пшеница);
- меко сварени яйца (2-3 пъти на ден);
- задушено суфле от постно месо и риба;
- несолено масло и зехтин;
- Бери, желе;
- морков, плодов сок;
- отвара от шипка;
- слаб черен чай с малко количество мляко.
Трябва да се помни за ограничаване на сол (до 5-8 грама), както и за свободна течност (не повече от 1,5 литра). В допълнение към диетичното хранене, трябва да приемате витамини А, С, Б.
Под условие за почивка на легло, те ядат течни, полутечни топли каши на всеки 2-3 часа.
Ако има лоша поносимост към млякото, тя може да се консумира на малки порции.
Ако имате диабет и имате намерение да опитате нов продукт или ново ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобен за това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.
Таблица N 1b
Всички горепосочени ястия могат да се използват за тази таблица. В допълнение, включването на парни котлети, рибни кнедли, настъргани млечни каши, сушени бисквити е позволено.
Можете да ядете овесена каша: ориз, ечемик, ечемик. Зърната трябва да се допълват с пюре от зеленчуци.
Солта се консумира в количество не повече от 8 г. Включва витамини А, В, С.
Храната се приема 6 пъти на ден. Нейното състояние е пюре или полу-течност.
Таблица N2
Тази диета включва:
- супи от житни и зеленчукови (върху гъбен, рибен или месен бульон);
- постно месо (варено пиле, задушени или пържени котлети, нискомаслена шунка);
- слаба риба варена, напоена херинга, черен хайвер;
- млечни продукти (масло, сметана, кисело мляко, кефир, извара, смляно сирене);
- варени яйца, пържен омлет;
- каши: грис, елда, ориз (варени или смлени);
- Брашно от брашно (с изключение на сладкиши): остарял хляб, бисквити;
- зеленчуци, плодове варени или сурови;
- плодови и зеленчукови сокове (дори кисели);
- кафе, чай, какао на мляко, разредено с вода;
- мармалад, захар.
Кухненската сол може да се консумира в обем до 15 гр. Включва витамини С, В1, В2, РР.
Яжте с тази диета таблица пациенти 5 пъти на ден.
Таблица № 3
Списъкът на разрешените за тази таблица продукти включва тези, които са богати на фибри (сурови или варени зеленчуци, плодове в достатъчно голям обем). Тя може да бъде сливи, смокини, компот ябълка, пюре от моркови, варени сушени плодове, цвекло.
Важно е да се включи кисело мляко, мляко, сметана, ежедневен кефир, мед и масла (зеленчуци и масло) в диетата на масата.
Елха и ечемик са показани за хранене. Не забравяйте за риба, месо, захар.
Диета таблица № 3 предвижда изобилие от пиене, и дори минерална вода с газ.
Струва си да си припомним, че когато запекът е слизеста мембрана, желе, какао и силен черен чай са изключени. Ако неразположението е свързано с висока двигателна възбудимост на червата, тогава е важно да се елиминират напълно.
Таблица № 4
В таблицата за хранене са включени:
- силен чай, какао, натурално кафе, варени на вода;
- сухи бели крекери;
- прясно смляно извара, тридневен обезмаслен кефир;
- 1 меко сварено яйце;
- лигавица, приготвена във вода (ориз, грис);
- варено месо, риба (могат да бъдат парни котлети, в които хлябът се замества с ориз);
- отвара от сухи касисови плодове, боровинки;
- желе или боровинки.
Храненето за чревни заболявания осигурява ограничен прием на кухненска трапезна сол, както и включването на витамини РР, С, В1, В2. Пациентът трябва да се храни 5-6 пъти на ден.
Ако пациентът страда от колит с ферментационния процес, то в този случай е необходимо да се яде като себе си, както е описано в диета № 4, но с еднозначно ограничаване на въглехидратните храни. Можете да използвате не повече от 100 грама хляб и зърнени храни на ден. Захарта може да се яде в максимум 20 g.
Важно е да се увеличат протеиновите храни. Това може да се направи за сметка на месо и пюре от извара.
Таблица N 4b
При хроничен затихващ колит, диетичните продукти са както следва:
- бял хляб вчера;
- постни бисквити (бисквити);
- сушен бисквит;
- супи на зърнени храни, месо или рибен бульон (могат да се добавят кюфтета);
- овесена каша във водата с добавка на мляко в съотношение 1: 3 (с изключение на зърнени култури от просо);
- варени или задушени зеленчуци;
- млечни продукти (заквасена сметана, кисело мляко, безквасни сирена, масло);
- плодове под формата на целулоза, компот или просто пюре;
- чай, кафе с добавено мляко;
- сладки плодове.
Солта може да бъде до 10 г. Необходимо е да се включат аскорбинова киселина, както и витамини от група В.
Хранене на тази диета от 4 до 6 пъти на ден. Храната трябва да бъде топла.
Таблица N 4v
Тази таблица може да се препоръча за осигуряване на висококачествена и питателна храна в случай на функционална чернодробна недостатъчност. Това ще даде възможност да се коригира работата на други храносмилателни органи, когато се използва такава диета.
Диетичните моменти са абсолютно балансирани. Той осигурява лек излишък на протеин и намален прием на сол. В допълнение, таблица номер 4 изключва храна, която може да се превърне в химическо или механично дразнещо червата.
Кулинарните ястия, които засилват процесите на гниене и ферментация, както и тези, които значително се увеличават, са изключени от диетата:
- секретарска работа;
- жлъчно разделяне;
- двигателна функция.
Храната трябва да се задушава на пара, да се пече на фурна или да се свари.
Яжте 5 пъти на ден. Храната не може да бъде смачкана.
По химичен състав трябва да изглежда така:
- протеин - 100-120 g (60 процента от тях са животни);
- липиди - 100 g (15-20% растителни);
- въглехидрати - 400-420 g.
Солите могат да бъдат не повече от 10 g.
Максимум 1,5 литра свободна течност.
Съдържанието на калории не трябва да бъде повече от 2900-3000 kcal.
Таблица № 5
Тази схема предоставя на децата:
- вегетариански супи (млечни, плодови, зърнени);
- варено месо (постно птиче месо);
- варени постно риби;
- млечни продукти (мляко, ацидофилно мляко, кефир, извара в максимално количество от 200 г на ден);
- житни и брашно кулинарни ястия (с изключение на печене);
- сладки плодове и горски плодове, сурови, варени или печени;
- зеленчуци и зеленчуци сурови, варени;
- пчелен мед, конфитюр, захар (не повече от 70 g на ден);
- зеленчукови сокове, плодове, слаб чай, могат да бъдат с мляко.
Важно е! Идеалните зеленчуци за тази маса ще бъдат цвекло и моркови.
Необходимо е да се ограничат мазнините по време на диетата, например, масло до 10 г, и зеленчуци до 30. Кухненната трапезна сол не консумира повече от 10 г, включва витамини А, С, В, РР, К, както и фолиева киселина.
Приемът на смляна храна трябва да бъде 5.
Наложително е да се изключи:
- алкохолни напитки;
- вътрешности (черен дроб, мозък);
- мазнини;
- гъби;
- мазна риба, месо;
- пушено месо;
- подправки, оцет;
- консервирани храни;
- сладолед;
- бобови растения (грах, боб);
- пикантни ястия;
- сода;
- какао;
- кремове, шоколад
Таблица N 5a
При хроничния панкреатит храненето трябва да включва увеличено количество протеин. Трябва да бъде до 150 г протеинови храни, а 85% от тях са от животински произход. Също така е необходимо да се ядат храни, богати на липотропни фактори, с достатъчно ограничение на въглехидратите.
Абсолютно всички ястия трябва да се варят на пара и след това да се смилат до пюре, подлежащо на тази диета.
Таблица № 6
Тази диета предвижда консумация на мляко и млечни продукти. Той може да бъде и бял и черен хляб, захар, естествен мед, млечни и плодови супи, сладки плодове, сокове, конфитюри, плодови сокове, моркови, краставици и плодове.
Лекарите могат да приготвят ястия с лимон, дафинов лист и оцет.
Позволено е да се яде месо, постно риба и яйца. Солите консумират не повече от 8 грама и пият течност в обем от 2 до 3 литра. Също така е необходимо да се включат витамини С и В1.
Такива храни са строго забранени:
- вътрешности (черен дроб, бъбрек, мозък);
- пържени и пушени продукти;
- някои видове риби (херинга, трицона, аншоа, цаца), както и ухо;
- зърна;
- гъби;
- киселец, спанак;
- кафе, какао, алкохол;
- шоколад.
Таблица № 7
При хронични бъбречни заболявания без симптоми на бъбречна недостатъчност можете да консумирате вегетариански супи, постно риба, птиче месо и месо, както и 1 яйце на ден.
Без злоупотреба е позволено да включва:
- млечни продукти (мляко, кефир, извара);
- продукти от брашно (бял и сив, хлебни безквасни трици);
- разтворими животински мазнини;
- сурови зеленчуци и зеленчуци (не целина, спанак и репички);
- плодове и плодове (сушени кайсии, кайсии, пъпеши, дини);
- захар, мед, конфитюр.
Обърнете внимание! Сметана и сметана трябва да бъдат строго ограничени!
Като подправки можете да използвате сух копър, канела, кимион, лимонена киселина.
Всички храни се приготвят без сол, а за да придадете вкус, можете да добавите готови ястия, но само леко (не повече от 3-5 грама сол на ден).
Необходимо е да се включат витамини А, С, К, В1, В12.
Течна напитка в количество не повече от 1 l. Храната трябва да се приема 6 пъти дневно.
Изключване: напитки с въглероден диоксид, бобови растения, кисели краставички, пушени меса, консервирани храни, както и бульони (риба, гъби, месо).
Таблица N 7a
При остри бъбречни заболявания диетата се състои главно от варени земни зеленчуци и плодове. Трябва да изберете тези, които са много богати на калий, например, стафиди, кайсии, сушени кайсии. Можете да ядете храна на базата на зърнени храни и брашно, но в умерени количества. Допустимо е да се пие чай с добавка на мляко, да се яде бял хляб без сол, масло и захар.
Важно е да се включат витамини А, В, С. Необходимо е да се ядат фракционни, а също и да се включи в диетата течност в максимален обем от 800 мл.
Кухнята сол трябва да бъде напълно изключена!
Ако уремията е прекалено изразена, е необходимо да се намали дневният прием на протеини до минимално количество от 25 г. Първо, става въпрос за растителен протеин, например бобови растения (боб, грах). Това е важно поради факта, че по своята биологична стойност растителните протеини са значително по-ниски от животните.
В допълнение, лекарят може да предпише консумация на големи количества глюкоза (до 150 г на ден).
Таблица N 7b
Когато острата възпаление спадне в бъбреците, те обръщат внимание на тази таблица, която може да се нарече вид преход от № 7а към диета №7.
Можете да си позволите:
- бял хляб без добавена сол;
- слаби сортове риба и месо (варени);
- сол (до 2 g на ръка);
- течност в обем до 1 l.
Таблица № 8
При затлъстяване, диетата трябва да бъде със следния химичен състав:
- протеин - 90-110 g;
- мазнини - 80 г;
- въглехидрати - 150 g
Енергийната стойност от около 1700-1800 kcal.
Както виждате, диета номер 8 осигурява намаляване на енергийната стойност на менюто, поради намаляването на въглехидратите, особено тези, които лесно се усвояват.
Освен това, ограничете консумацията на течности, сол и тези кулинарни ястия, които могат да предизвикат повишен апетит.
Диетолозите препоръчват хранене:
- хляб (ръж, бяло, трици), но не повече от 150 g на ден;
- супи върху зеленчуци и зърнени храни (супа, зеле, супа от цвекло, окрошка);
- супи с разреден месен или рибен бульон (2-3 пъти седмично), не повече от 300 g;
- слаби сортове риба, месо и домашни птици (варени, печени или яхнии);
- морски дарове (миди, скариди) до 200 г на ден;
- млечни продукти (сирене, извара с минимална мазнина);
- зеленчуци и плодове (всякакви, но сурови).
Диетичната маса № 8 не включва:
- закуски и сосове (на първо място майонеза);
- готвене и животински мазнини;
- печене, както и продукти от пшенично брашно от най-висок и първи клас;
- супи с паста, зърнени храни, фасул, картофи;
- пушено месо, колбасни изделия, консерви от риба;
- мастни млечни продукти (сирене, извара, сметана);
- овесена каша (грис, ориз);
- сладкиши (мед, конфитюр, сок, сладкарски изделия, захар).
Таблица № 9
В случай на диабет от умерен или лек курс, диетата трябва да включва намаляване на лесно смилаемите въглехидрати, както и мазнини от животински характер. Захарта и сладките са напълно изключени. Можете да подсладите храна с ксилитол или сорбитол.
Ежедневният химичен състав на ястията трябва да бъде както следва:
- протеин - 90-100 g;
- мазнини - 75-80 g (30 g зеленчуци);
- въглехидрати от 300 до 350 g (полизахариди).
Препоръчителната енергийна стойност от не повече от 2300-2500 калории.
С диабет можете да си позволите:
- хляб (черен, пшеничен, трици), както и брашно без печене;
- зеленчуци (могат да бъдат всякакви);
- постни меса и риба;
- обезмаслени млечни продукти;
- зърнени храни (елда, просо, ечемик, овесена каша);
- зърна;
- пресни плодове и плодове (сладки и кисели).
Тази таблица изключва:
- печене;
- богати бульони;
- осолени риби;
- колбаси;
- паста, ориз, грис;
- тлъсто месо и риба;
- кисели краставички, маринати, сосове;
- готвене и месни мазнини;
- сладки плодове и десерти (грозде, конфитюри, сокове, сладкиши, лимонади).
Таблица № 10
Тази таблица осигурява леко намаление на калориите, дължащо се на липиди и въглехидрати. Консумацията на сол, както и продуктите, които раздразняват апетита и стимулират нервната система, са противопоказани.
Химичният състав на дневния хранителен режим:
- протеин - 90 g (55-60 процента от животински произход);
- мазнини - 70 г (25-30% растителни);
- въглехидрати - от 350 до 400 g.
Енергийна стойност в рамките на 2500-2600 kcal.
Вчерашният бял хляб е разрешен за употреба, както и не богати бисквити и бисквити. Можете да ядете постно месо, птици, риба и вегетариански супи.
Напълно приемливо е да се ядат ястия на базата на различни зърнени храни, варени макаронени изделия, мляко и извара. Ястията включват варени и печени зеленчуци, зрели меки плодове, мед и конфитюр.
Трябва да бъдат напълно изключени:
- прясно печене и хляб;
- супи с грах, боб и гъби;
- хладен бульон за риба и месо;
- карантии и колбасарски продукти от промишлено производство;
- кисели краставички, кисели зеленчуци;
- Храна с едро влакно;
- зърна;
- какао, шоколад;
- натурално кафе, силен чай;
Таблица № 11
Таблицата за белодробна туберкулоза, кости, лимфни възли и стави трябва да бъде с висока енергийна стойност. Протеините трябва да преобладават, а също така е важно да се вземат допълнителни витамини и минерали.
- протеин от 110 до 130 g (60 процента от тях са животни);
- мазнини - 100-120 g;
- въглехидрати - 400-450 g.
Калории от 3000 до 3400 точки.
Важно е! При туберкулоза можете да ядете почти цялата храна. Изключение може да бъде само прекалено мазни меса и олио за готвене.
Таблица № 12
Тази диета предлага разнообразие от храни и ястия. Важно е обаче да се изключат прекалено пикантните подправки, стръмните бульони, пушените меса, пържените и ферментирали ястия.
По-добре е да се откажете от храната, която вълнува нервната система: алкохолни напитки, силен черен чай и кафе. Диетолозите препоръчват да се ограничи до минимум солта и месните продукти.
Можете да ядете черен дроб, език, млечни продукти, грах, боб.
Таблица № 13
В случай на остри инфекциозни заболявания, трябва да се яде по такъв начин, че енергийната стойност на храната да е висока, а количеството въглехидрати и мазнини да се намали. Освен това е много важно да не забравяте за приемането на витаминни комплекси.
Химичният състав на дневния хранителен режим:
- протеин - 75-80 g (60-70 процента животни);
- мазнини от 60 до 70 g;
- въглехидрати - 300-350 g
Енергийна стойност от 2200 до 2300 калории.
Разрешено е използването на такива продукти:
- сушен хляб вчера;
- рибни и месни бульони с минимално съдържание на мазнини;
- супи върху бульон от зеленчуци;
- лигавична каша;
- постни меса и риба;
- зрели сезонни плодове и плодове;
- бульонни хапки, компоти, желе;
- сладкиши (захар, мед, конфитюри, конфитюр, мармалад);
- зеленчуци (картофи, карфиол, домати);
- млечнокисели продукти;
- смляна каша (грис, елда, ориз).
Таблица № 13 категорично забранява използването на пресни кифли, както и всякакъв вид хляб.
Супите и боршът върху мастните бульони са крайно нежелани в еднаква степен с твърде мазни меса, пушени меса, консерви, както и с колбаси.
Не можете да ядете пълномаслено мляко, сирене и заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Ечемик, ечемик, просо и макаронени изделия не се препоръчват.
По-добре е да се откажат сладкиши под формата на торти, какао, шоколад. Някои зеленчуци няма да имат полза нито:
В допълнение, използването на фибри не е предвидено.
Таблица № 14
Уролитиазата трябва да се появява на фона на физиологично пълна диета, в която богатите на калций храни са ограничени.
Дневната стойност ще включва 90 г протеини, 100 г мазнини и 400 г въглехидрати. Стойността на такова хранене трябва да бъде в рамките на 2800 калории.
Диетолозите препоръчват следните продукти и кулинарни ястия на базата на тях:
- Брашно и хляб;
- месни, рибни и зърнени бульони;
- риба и месо;
- каши, и абсолютно всякакви;
- гъби;
- сладкиши (мед, захар и сладкарски изделия);
- кисели ябълки и плодове;
- тиква, зелен грах.
По-добре е супите да се ограничат на базата на мляко и плодове, пушено месо и осолена риба. Препоръчително е да се откажат кулинарните мазнини, картофите и всички зеленчуци и сокове, с изключение на посочените по-горе. Основните рецепти за диетични супи можете да намерите на нашия уебсайт.
Таблица № 15
Показано е, че се придържа към различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети. Такава храна е напълно от физиологична гледна точка и осигурява максимално изключване на пикантни ястия и тези, които са трудни за смилане. Енергийната стойност на такава диета от 2800 до 2900 калории.
Диета № 15 предвижда:
- протеин - 90-95 g;
- мазнини - 100-105 g;
- въглехидрати - 400 g
Лекарите съветват да се ядат почти всички ястия и храни, но се опитват да избягват твърде мазни птици, месо, риба, огнеупорни мазнини, пипер и горчица, както и сосове въз основа на последните.