Нискокачествени сортове за диета

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.

Споделяне в:

1. Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
2. Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.

Мога ли да ям сирене при диета?

Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени излишни килограми и т.н.

Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да ядете:

Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%.
Можете да го ядете ежедневно, то:

• укрепва човешкия скелет;
• притежава уникални лечебни свойства;
• значително намалява лошия холестерол в кръвта;

Зърно извара - можете да консумирате, само процентът на мазнини трябва да бъде не повече от 5%.

Сирене Гаудета - нов нискомаслен вид сирене 6%.

Можете да си купите Oltermany, Chechil, Ricotta, фитнес сирене, само светлина.

Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.

Списък на нискомаслени сирена

Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.

Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:

1. ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
2. бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
3. нормална - масленост 40-60%;

Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.

Ето някои от тях:

• Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
• В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
• Сиренето Riccotte има само 9%;
• Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
• В сиренето моцарела не е повече от 15%;
• Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
• Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
• Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
• Сирене Arla Apetina Light —25%;
• Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
• Салата Favita - 30% масленост;
• Сирене шеврефин - 40% мазнина;
• Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
• Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.

Твърди сирена

Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др. Съставът на твърдите сирена включва лецитин, влияе върху правилния метаболизъм на мазнините.

Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.

Характеристики на сирене:

• Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус.
  Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет.
• Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
• Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус.
  Популярни видове: Кострома, Холандски.
• Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
• Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
• Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят.
  Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.

Меки сирена

Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.

Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:

Най-популярни:

• Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи.
  Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински.
• Тип Camembert - главата на сирене, покрита с бяла плесен.
  Основен изглед: руски камамбер.
• Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене.
  Негови представители: Лов, Снек.

Домашно нискомаслено сирене

Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.

Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина

Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.

тофу

В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.

Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.

Тя се различава по последователност и начин на производство:

Това сирене има много разновидности, то е направено дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.

Пушен тофу е популярен, неговите видове са:

1. Плътен - има две разновидности:
   1. азиатски;
   2. Уест.
2. Коприна - мека, подобна на пудинг.
3. "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.

Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.

Gaudette

Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).

Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.

Chechil

Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.

Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:

• сплетени в венци или плитки;
• свийте се в снопове или топки.

Неговите разновидности:

• в обичайната пушена форма;
• солено.

виола

Има чудесен млечен вкус, произвежда се:

• в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
• под формата на триъгълници;
• рязане.

С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.

рикота

Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.

Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:

• 9% от краве мляко;
• до 25% от овче мляко;
• 15% от козе мляко;
• 28% от биволско мляко.

Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.

Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.

Видове сирене:

• Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
• Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
• Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
• Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
• Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.

фета

Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.

видове:

1. Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
2. От кравето мляко се прилагат други технологии.
3. Класическият начин.

Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.

Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.

Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.

suluguni

Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.

Технология на производството:

1. Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
2. Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
3. Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
4. Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.

Arca

Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.

Калория нискомаслени сирена

Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.

Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:

1. Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна.
   Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal.
2. Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций.
   Калории - 160 ккал на 100 грама.
3. Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор.
   Калории - 150 kcal на 100 g.
4. Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много.
   Калория - 130 ккал на 100 грама.
5. Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши.
   Калории - 310 ккал на 100 г.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети.
   Калории - 148 ккал на 100 грама.
7. Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%.
   Калория - 150 ккал на 100 грама.
8. Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко.
   Калории - 250 ккал на 100 грама.
9. Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.

В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.

заключение

Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.

Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!

Нискомаслени сирена: сортове и снимки

Какво е нискомаслено сирене?

Нискомаслените сирена се използват най-често като диетичен продукт, това са специални сортове, които дори не могат да бъдат закупени.

Трябва да се разбира правилно термина "без мазнини", тъй като сиренето не може да бъде напълно лишено от мазнини.

Нискомаслените сирена се наричат ​​нискомаслени мами, за които те са популярни сред тези, които искат да отслабнат.

Сиренето, чието съдържание на мазнини варира между 20% и 30%, се нарича немаслено, но леко.

А ниско съдържание на мазнини, наречен тези, чието съдържание на мазнини не е повече от двадесет процента, като пример за нискомаслено сирене Филаделфия.

Диетични сирена (с масленост до 10%).

Ще разгледаме видовете нискомаслени сирена, за да увеличим съдържанието на мазнини (можете да се съсредоточите върху факта, че нормалното съдържание на мазнини е 50-60%).

Тофу сиренето може да се похвали с максимално „обезмаслено“, това е соево сирене със съдържание на мазнини само 1,5-4%.

Тофу - нискокалоричен, но в същото време протеин и богат на калций продукт, което го прави почти незаменим в диетата на много хора.

Зърнената извара (5% мазнина) обикновено се отнася и за нискомаслени сирена.

Използва се най-често като добавка към зеленчукови салати.

Това сирене също заема своето място в горните хранителни, но диетични продукти.

Известното нидерландско сирене Gouda придобил ниско съдържание на мазнини, наречен Gaudetta.

Неговото съдържание на мазнини е 7%, продуктът лесно се усвоява и има класически аромат на сирене, който прослави холандските производители на сирене.

Друг известен сирене е пигтейл, състоящ се от много тъкани влакна.

Това е Чечил, маслеността му е 5-10%, а солеността - 4-8%.

Много хора го обичат заради комбинацията от млечен и много солен вкус.

Същото съдържание на мазнини - в 5-10% - притежава продуктите от марките Fitness, Polar, Grunlander.

Сирене със съдържание на мазнини по-високо от 10%

Сиренето с рикота, много популярно в Италия, е направено от суроватка, а не, както обикновено е от мляко.

Може би затова съдържанието на мазнини е само 13%.

В същото време, Ricotta съдържа много полезни микроелементи и вещества и е също много хранителен продукт.

Oltermani има малко повече мазнини - до 17%.

Гърците обичат да смесват пресни зеленчуци, маслини и сирене.

Това не е само вкусна и здравословна салата, но и лека храна за тези, които са принудени да наблюдават формата на тялото и метаболизма.

Бяло сирене - традиционно гръцко сирене - има 10-15% мазнини.

Фета е от различни видове - и с високо съдържание на мазнини и калории, и така наречената фета-светлина, която се произвежда от козе мляко, което дава около 30% мазнини.

Сиренето Adygeisky, добре познато и обичано от много хора, може да се припише и на нискомаслени сортове - в него има само 19-20% мазнини.

Ниско съдържание на мазнини сирена - един от основните елементи на различни диети.

Факт е, че този продукт, независимо от съдържанието на мазнини, съдържа много полезни вещества.

Ето защо, ако просто искате да отслабнете и да не се изчерпвате с гладни стачки, сиренето ще ви помогне да осигурите на тялото разнообразие от важни микроелементи и витамини.

Сиренето е източник на животински протеин, калций, натрий, калий, фосфор, желязо и цяла група витамини.

Кое да изберем: твърдо или топено?

Разтопеното сирене съдържа много по-малко калций, отколкото твърдото, въпреки че твърдите сортове са по-дебели.

Ако говорим за твърди сирена, най-нискомаслените са белите сортове.

Твърдото нискомаслено сирене се счита за най-калорично, хранително, има най-много калций.

Ето защо се препоръчва включването на твърди сортове във вашето меню за бременни жени.

Ако по здравословни причини мастните храни са нежелани за вас, тогава от всички сирена, най-добре е да се спираме на нискомаслени сортове бяло твърдо вещество: гауда, едамер, моцарела и др.

Трябва да се има предвид, че сирената с плесен имат по-висок процент мазнини.

Кое е по-лесно: купи или готви?

Безмасленото сирене е елитен продукт, който не само не се продава в първия магазин, но е доста скъп.

В същото време, такова сирене е много полезно, а понякога и просто необходимо за тези, които следват диета поради заболяване (например, с панкреатит) или искате да отслабнете.

Затова много домакини изучават готвенето на нискомаслено сирене у дома.

За да направите това, използвайте обезмаслено мляко и извара, яйца, сода, сол, подправки.

Това означава, че набор от продукти е много опростен и резултатът е отличен.

Интересното е, че съставките, необходими за приготвяне на домашно приготвени сирена, са същите, но съотношението и технологията за готвене са малко по-различни.

На половин килограм извара вземат само половин чаша мляко и се загрява на слаб огън, привеждане на сместа до хомогенно състояние на "стиснати" смес.

Полезни ли са транс-мазнините? Какво е това? Ако сте засегнати от тези въпроси, прочетете статия за тях.

Морковите са много полезни за тялото, но не всеки знае колко калории съдържа 1 брой, повече подробности са описани тук:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

В домашното си сирене можете да добавите всички подправки или зеленчуци, които харесвате: копър, босилек, чушка или, например, мента.

При избора на нискомаслено сирене, ако все още решите да го купите, трябва да помните, че тлъстината не се определя визуално или чрез допир.

Меко, нежно сирене може изобщо да не е мастно, а просто да съдържа много вода, докато твърдият сух може да има класическо съдържание на мазнини 50-60%.

Съдържанието на мазнини в сиренето може да се изчисли само по отношение на масовата част на мазнините в сухия остатък, следователно неговата крайна консистенция и структура няма да ви помогне да определите кой продукт е пред вас.

Видео десерт

В този видеоклип, помислете за готвене на домашно обезмаслено сирене.

Нискомасленото сирене е

Соево сирене - 2,5 г мазнини / 100 г, гранулирана извара - 4г, Валио Полар - 5г, рикота - 9г, леки полутвърди кремове - 11-15г, Адигей - 18г, моцарела - 19г.

Защо да не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество?

Защото ядеш парче сирене, а не парче сухо вещество. Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество. Много от мазнините, посочени в опаковката, са взети предвид буквално. Т.е. Ядох 100g от 50% сирене, което означава, че съм получил 50 грама мазнини (450kkal). Уау! 40 минути на елипсоида! Но това не е така!

Така, ако се посочи, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 г сирене съдържа 32,5 г мазнини (65 г сухо вещество на 100 г тегло обикновено съдържа 65 г сухо вещество, от които 50% са 32 г, 5 g).

Нискомаслено сирене, списък с примери за възходяща мазнина

g мазнини в 100 грама сирене

1. Соев тофу (1.5-4% мазнина)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза. В допълнение, 100 грама сирене тофу съдържат само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход. Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечносъдови заболявания.

Какво и как да се яде? Подходящ за супа мисо, за салати.

2. Сирене на сирене, селско сирене, гранулирана извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара). В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В САЩ, Европа и Азия гранулираната извара се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 грама гранулирано сирене ще осигурят на нашето тяло 85 калории и 17 грама протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строгите диети.

Какво и как да се яде? Без добавки, в салати, в омлети извара.

3. Леко кремообразно сирене (7,5% мазнина)

В сиренето "Президент", "кремавият, лек" процент от мазнините прави щастливи! При 100 грама се падат само 7,5 грама мазнини! Ниска калория - още един плюс! Сирене за любителите на топено сирене.

Какво и как да се яде? С овесена каша и хляб.

4. Сирене от суроватка - рикота (съдържание на мазнини 9-18%) t

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. В съдържанието на това сирене няма сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. Този вид сирене се смята за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

Какво и как да се яде? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. Те решили да си поръчат палачинки и палачинки.

5. Саламурено фета сирене - леко сирене, фета (съдържание на мазнини 11-18%)

Това сирене е традиционен гръцки продукт. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Какво и как да се яде? Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини. И тези сирена са перфектно съчетани с домати, сладки пиперки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печени пилета. А при готвенето гръцката салата е просто незаменима!

6. Полутвърди леки сирена - сирене с вкуса, с който сме свикнали (съдържание на мазнини 9-17%)

Леко сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено означено като светлина, светлина, светлина, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ е за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за закуска на работното място или на пикник. Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, в някои сирена на опаковката се похвали 5% кисело мляко, а не мазнина! Този вид сирене с мек, тънък вкус, лесно се усвоява и има високо съдържание на калций.

Какво и как да се яде? Сиренето за тънкост може да бъде опаковано в листа от маруля.

7. Крема сирене, крема сирене (12% мазнина)

Това сирене от типа "Филаделфия" (светло) се състои от пастизирано мляко без мазнини и млечни мазнини, суроватъчен протеинов концентрат, сирене, сол, суроватка.

Какво и как да се яде? С тост, хляб, зеленчуци.

8. Моцарела от прясно биволов тип (18% мазнина)

Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топки, напоени със саламура, сиренето се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега може да се опита само в Италия. Сега моцарелата от биволи се произвежда по целия свят. Не бъркайте с традиционния сорт моцарела, който се използва при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

Какво и как да се яде? Най-добрият вариант - със зехтин, черен пипер, босилек и домати. Дори това сирене може бързо да бъде мариновано в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се пече.

9. Нискомаслено сирене - чечил (18% мазнина)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп.

Какво и как да се яде? Закуска от скука - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течност.

10. Саламура, незрели, млади сирена - сулугуни, адигей (масленост 18-22%) t

Традиционно, сиренето сулугуни се произвежда само с помощта на естествен стартер от сирище и само ръчно без използване на механични устройства. Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено. Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна консистенция. Третира група меки сирена без зреене.

Какво и как да се яде? Съчетава се с краставици, пикантни зеленчуци, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай. Добре изпечени и разтопени. Голям плънка за хачапури.

Нискомаслено сирене при диета и намаляване на теглото

Хората, които са на диета или се придържат към правилното хранене, често отказват много продукти, включително сирене. Това е погрешно, защото съдържа много протеини и други вещества, необходими за здравето. В продажба можете да намерите нискомаслено сирене, което осигурява на организма необходимите мазнини и не вреди на тази цифра. След преразглеждане на критериите за избор на нискомаслени сортове млечни продукти, учене как да ги правите у дома, можете лесно да се храните и да ядете вкусно.

Възможно ли е да сирене на диета

Повечето диетолози единодушно са съгласни, че нискомаслените сирена за диетата не могат да бъдат използвани само, а трябва да бъдат използвани. Те се абсорбират лесно от организма, съдържат витамини (A, B, C, D, E, F, PP), микроелементи (калций, калий, фосфор, цинк, желязо) и протеини. Специалистите дори са разработили диета със сирене, като повече от една трета от храната се състои от различни сортове.

Останалите 2/3 са заети от плодове, зеленчуци и други протеинови продукти. За 10 дни от такава загуба на тегло, можете да се отървете от 5 кг наднормено тегло. Ако разумното количество се консумира с качествен продукт, който не съдържа растителни мазнини, цифрата няма да пострада. По време на загуба на тегло е позволено да се ядат такива сортове: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, гранулирана извара (не повече от 5% мазнини), Ricotta и др.

Какво е нискомаслено сирене при диета

Сиренето без мазнини е продукт, приготвен от обезмаслено мляко, млечнокисели бактерии и коагулантни ензими. Кремът се отстранява от напитката и след това се използва за производство на ферментирал млечен продукт. Въпреки че няма напълно нискомаслени сортове, има диетични, съдържащи средно до 30 г мазнини в сухото вещество.

Списък на нискомаслените сортове сирена

След като получи отговор на въпроса дали е възможно да се ядат нискомаслени сортове сирене при диета, заслужава да се разберат по-подробно видовете такива ферментирали млечни продукти. Те включват:

1. Тофу е нискомаслено сирене, произведено от соево мляко. Съдържание на мазнини 1,5-4%, съдържа 73 ккал / 100 гр. Отнася се за извара, има структура, подобна на сиренето. Съдържа много протеини, калций, който допринася за превенцията на остеопорозата, укрепва костния скелет.
2. Зърна извара с 5% мазнини и 105 ккал на 100 гр. Често се използва в диети, използвани за приготвяне на салати, приготвени със солени кремове. В англоезичните европейски страни той е известен като извара (селско).
3. Goudette - нискомаслено сирене (7%), полутвърдо, калорично - 199 ккал / 100 гр. Има мек вкус с пикантен допир, съдържа голямо количество калций.
4. Чечил, съдържание на мазнини 5-10%, калорично съдържание 253-313 ккал / 100 гр. Прилича на сулугуни по консистенция, се продава под формата на снопчета влакнести влакна, съдържа много сол.
5. Рикота (съдържание на мазнини 13%, 49 kcal / 100 g). Нискомаслено сирене. Изработена е от суроватка, включва минималното количество натрий, много витамини, микроелементи и метионин (съдържаща сяра аминокиселина), полезен за черния дроб.
6. Моцарела (22,5% мазнини, 149-240 ккал на 100 г). Тя се прави на базата на обезмаслено мляко, продава се под формата на топки в опаковки с физиологичен разтвор.
7. Фета (съдържание на мазнини 24%, 290 kcal / 100 g). Това гръцко сирене се смята от мнозина за висококалорично, но се произвежда и в по-лека версия. Тя е направена от натурално овче мляко, а нискокалоричното мляко е направено от козе мляко. Съдържа бета каротин, витамини (A, D, E, K, B), калий, желязо, магнезий, манган, калций, натрий, много полезни живи организми. Полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт.
8. Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%, 270 kcal / 100 g). Има плътна консистенция с еднакъв характер с еднакви дупки по цялата повърхност, с деликатен млечен вкус.
9. Фитнес Виола Полар (5-10% мазнини, 250 kcal / 100 g). Един от най-популярните диети. Някои сортове вместо мазнина съдържат кисело мляко, което прави продукта още по-полезен за здравето и загубата на тегло.
10. Adygei (14% мазнина, 240 kcal / 100 g). Идеален за здравословна закуска на диета, която не съдържа въглехидрати. Има деликатна консистенция, ферментирал вкус на мляко, произведен чрез ферментиране на краве мляко с бактерии.

Диетично сирене: сортове, калории и рецепти за диета

Хората, които се грижат за фигурата, обикновено избират всички продукти с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Какво да кажа, това е правилната стратегия. Яжте по-малко бонбони, продукти от брашно, мазни храни и добавете спорт - хармонията бързо ще се появи на хоризонта.

Сиренето се смята за доста мастно. Разбира се, той е богат на полезни минерали, витамини; протеини в сиренето е много повече, отколкото дори в месото. Всъщност сиренето се счита за концентрат на мляко, с 20-25% протеин в него. За сравнение: в млечния протеин е само 3,2%. Въпреки това, в диетичната диета консумацията на сирене е силно ограничена или напълно изключена.

Не е необходимо да се прави това, не е необходимо да се лишава тялото от такъв полезен и лесно смилаем продукт, да се рискува здравето. В края на краищата, има сирене с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, те могат да бъдат отлична алтернатива за диета, която ограничава консумацията на мазни храни.

Повечето от нашите обичайни сирена имат съдържание на мазнини около 50-70% (с други думи, за всеки 100 g продукт има 50-70 g мазнини). Ако има желание да се запази тънкост, тогава трябва да се даде предимство на диетични сирена със специално намалено съдържание на мазнини (в диапазона от 20-30%). Такъв продукт се счита за лесен.

Има и нискомаслено сирене (до 20%). С всяко мляко, те предварително и старателно премахват крема, и едва след това създават диетично сирене. Подобни продукти могат да бъдат намерени в хипермаркети или специализирани скъпи магазини. Не спори, това е най-добрият вариант за отслабване, идеалната алтернатива за хората, които искат да запазят теглото си.

Между другото, специалистите по хранене отдавна са разработили специална диета със сирене, където основата на диетата (2/3) са различни видове сирене със съдържание на мазнини до 35%. За 10 дни такова хранене наистина губи 5 кг и повече наднормено тегло. Акцентът е върху тофу, бринзе, гаудета, рикота, чечиле, извара и други сирена, които са полезни и разнообразни по вкус, които ще анализираме по-долу. Някои от тях могат лесно да бъдат приготвени сами у дома.

Най-добрите нискомаслени сирена

Понякога от нискомаслените сирена се изисква да се консумират не само за поддържане на тънкостта на талията, но и според здравните показания. По този начин медицинската диета номер 5, използвана при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, също предполага ограничаване на мастните храни (максимум 90 г мазнини на ден) и следователно преминаване към нискомаслени сирена в диетата. Сиренето "Рикота" и "Адиге" са отлични.

Ето списък на известните диетични сирена.

Тофу (1,5-4%)

Това сирене е създадено от соево мляко, то се счита за извара. Повечето приличат на сирене, но не са засадени. Трябва да се отбележи, че най-високото съдържание на висококачествен протеин, тофу може да замени този индикатор месо, яйца. Калория - до 90 ккал. Диетолозите отбелязват лечебните свойства на тофу, защото това сирене спомага за понижаване на „лошия” холестерол и предпазва от съдови заболявания, остеопороза, сърдечни проблеми и др.

Тофу съдържа фитоестрогени, така че това е идеално ястие за жени с хормонални смущения, по време на менопаузата и т.н. Единственото "но": тофу може да допринесе за прекомерно образуване на газ.

Важно: това сирене може да се съхранява в хладилник до една седмица, да се съхранява във воден разтвор.

Рикота (2-24%)

Вярно е, че това не е сирене, поне в обичайния ни смисъл, по-скоро, извара. Консистенцията - като паста за сандвич. Производителите често добавят захар към рикота, дори сушени плодове, превръщайки диетичния продукт в маса за извара. Следователно е важно да се гарантира, че сиренето е без тези добавки.

Създаден от остатъци от суроватка от други сирена. В рикота отсъстват обичайните млечни протеини, има само протеин албумин, който присъства в човешката кръв (причината, поради която рикотата се абсорбира няколко пъти по-бързо, по-лесно). Калоричното му съдържание е максимум 172 kcal.

Рикота има по-ниско съдържание на мазнини - 8% - от сирена, произведени от краве мляко (от кози - до 24%). Той съдържа минималното количество Na. Този продукт има висока хранителна стойност, бързо насища тялото. Той лекува нервната система, подобрява зрителната острота и нормализира хипертонията.

Интересно е, че рикотата е най-доброто сирене за защита на черния дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина. Вярно е, че този сорт в леко състояние не се съхранява за дълго време - максимум 3 дни; в твърдо състояние - до 2 седмици.

Сирене Adygei (14%)

Той се произвежда чрез въвеждане на кисело-млечни бактерии във вече пастьоризирано мляко. Подобно на вкуса на италианските си колеги. Адигейското сирене е съществена част от диетата за отслабване, както и след диета с диета №5. За него липсват въглехидрати и до 19 грама протеин.

Моцарела (17-24%)

Не можете да го наречете източник на необходимите, полезни бактерии, защото млякото ферментира за такова сирене благодарение на сирищните ензими; няма разпоредба за добавяне на допълнителна микрофлора.

Важно: наистина естествената моцарела има малък срок на годност - до една седмица. Ако срокът на годност на етикета е по-дълъг, консервантите се добавят точно към сиренето.

Фета (24-50%), е лека бринза

Сиренето се основава на овче мляко, продуктът е богат на калций, бета-каротин, витамини, натрий. Съхранява се в лек саламура. Продуктът не е добър вкус, поради което е позволен в таблица №5. В фета с излишък от полезни млечнокисели бактерии. Ето защо, използването му помага да се справят с хранително отравяне, желателно е да се избере сирене с масленост 27%.

Внимание всички отслабване трябва да плащат за версията на фета светлина, тя е направена от козе мляко, така че има по-ниска граница на мазнини.

Черно сирене (5%)

В действителност, това е ниско съдържание на мазнини извара. Някои в Русия го наричат ​​литовски или домашно сирене. А в Европа - селото. Калории - само 85 ккал. Текстурата е мека, кремава, леко солена.

Чечил (5-10%)

Това е продукт на влакнеста структура. Донякъде напомня на Сулугуни. Обикновено се създава под формата на нишки. Често продавани вече усукани в пигтейл. Често влакната на Чечил се събират. Тя не е подобна на всяко друго сирене, зрее в специален саламура, понякога се смесва с друго сирене, извара.

Фитнес сирена

Това е специално изобретение за отслабване. Много производители днес имат такива версии на сирена. Смяна в обичайните домашно приготвени рецепти на мазнини сирене с такава алтернатива, можете в пъти да намалите калориите и мазнините съдържание на диетата, което означава - по-скоро отслабна. Сега не е нужно да избирате между здрави зъби, коса и тънка талия. Изброяваме най-популярните имена.

• Gaudette (7%). Тя е полутвърда, има деликатен пикантен вкус, високо съдържание на калций. Това е аналог на обичайното сирене "Гауда", но без мазнини.
• Виола Полар, Грюнландър (5-10%), Фитнес сирене. Отлични продукти за диетата, понякога съдържа 5% кисело мляко, което добавя полезност.
• Oltermani (16-17%) мазнини. Притежава приятен вкус на мляко, гъста и сравнително хомогенна структура; божи дар за любителите на здравословна храна.
• Диетични Gratins (12.8%), природа. Счита се за полутвърд сорт, има светложълт цвят, ясно изразен кремообразен вкус. Можете да съхранявате до една седмица. Богат на Mg, K и редица витамини.
• Lacomo Light (20%). Създаден от краве мляко. Лишен от въглехидрати. Обикновено се продава нарязан.

За диетата е също перфектни твърди сортове, но с ниско съдържание на мазнини. Те могат да имат достатъчно високо съдържание на калории, но ако ги използвате в скромни количества, цифрата просто не вреди. Тези сирена съдържат лецитин, който само подобрява нашия метаболизъм, стимулира разграждането на мазнините и същевременно нормализира нивата на холестерола.

Така че, следните сортове могат да бъдат безопасно приписани на този вид сирена.

• Швейцарски (45%). Той има изразен сладък вкус, външно има малки очи. Съдържа 380 калории.
• Пармезан (32%), известен със специфичния си мирис, както и лек послевкус. Калория - 292.
• Холандски (45%). Продуктът е жълт със солен вкус. Калории - 345 ккал.
• Чедър. Често се среща в диетичния вариант (33%). Има вкусен вкус, понякога леко кисел. Съдържа 380 kcal.
• Руски (50%). Има кремав и леко сладък вкус. Тя има 360 калории.

Функции за избор

Разбира се, диетичното сирене трябва да бъде избрано за мазнини. Когато трябва да отслабнете, трябва да се даде предимство на продукти с процент на съдържание на мазнини до 30. Също така е важно да се обърне внимание на това какво е калорийното съдържание на сиренето. Особено трудни производители показват съдържанието на мазнини от 29%, но калорийното съдържание на продукта може да надвиши 390 ккал (например по-висока хранителна стойност на Маасдам). За диетичните храни, които имат остър или твърде солен вкус, абсолютно не са подходящи.

Какво трябва да се обърне внимание, за да изберете наистина висококачествено сирене:

• свеж мирис;
• равномерен цвят (без петна, следи от измиване, почистване);
• отсъствие на палмово масло;
• холистична опаковка;
• наличие в състава на растителни мазнини;
• разрезът трябва да остане гладък, без разпадащи се ръбове (с изключение на сорта Idiazabal).

Имайте предвид, че в абсолютно всяко преработено сирене ще има по-ниско съдържание на мазнини, но много по-малко калций. В същото време, твърдото нискомаслено сирене е богато на калории, но с максимално съдържание.

Сред твърдите сирена най-малко мазнините се срещат в бели сортове. Ярки примери: Гауда, Едамер, Моцарела.

Не забравяйте, че пикантните сирена с различни форми са лидери в съдържанието на мазнини, по-добре е да ги избягвате за хора, които губят тегло.

Условия за ползване и рецепти

Повечето сирена не се съхраняват твърде дълго дори в хладилника, така че е важно да се вземе това предвид. Изтеклото сирене не може да се консумира без риск за здравето.

Без значение колко нискокалорично и нискомаслено сирене може да бъде, все още е важно да се съсредоточите върху количеството, консумирано от този продукт, когато става въпрос за диета или за отслабване. Средно, дори диетично сирене, е желателно да се яде не повече от 100-150 г, но не и диетични със съдържание на мазнини повече от 30% - до 50 г за целия ден.

Никой няма да твърди, че най-полезният продукт ще бъде домашно приготвен, където знаете точно какви съставки поставяте. Процесът на готвене не отнема много време и енергия за всички.

Рецепта за домашно твърдо сирене (стойност: 78 kcal)

Вземете половин литър мляко (в идеалния случай 0,5% мазнина), половин килограм извара (0%), половин лъжичка сода, яйце, щипка сол; да вкус чесън, нарязани зеленчуци, подправки, моркови.

Загрейте млякото, изсипете извара в нея и разбъркайте. Ние правим всичко на водна баня. Преместваме сместа в тензух. Спирайте, така че стъклото да не се нуждае от серум по-бързо. Сега в друг контейнер, победи яйцето, сода. Ако суроватката е стъклена, трябва да прехвърлите сирената маса в подходяща по размер купа, където да добавите яйцето, подправки. Отново поставихме всичко във водна баня; важно е да се разбърква интензивно, в противен случай ще има бучки. Веднага след като масата става по-хомогенна - извадете от печката, охладете. Остава само да се премахне сиренето в хладилника за 12 часа. Предварително опаковани с филм.

Рецепта за домашна моцарела (52 ккал)

Това ще бъде необходимо: един и половина литра мляко (не е възможно да се пастьоризира), 0,25 л вода, 2 таблетки от лекарството acidin пепсин (налични в аптеките, необходими за нормалното сгъване на млякото), 0,4 ч. Л. лимонена киселина, сол лъжица.

Загрейте млякото до 25 ° C, влейте в него лимонена киселина (разтворете го в половината от водата). Ние го довеждаме до 35 ° C, постоянно се разбърква. В същото време в останалата част от водата се разтварят таблетките acidin pepsin, излива ги в млякото. Загряваме го до 40 ° С. Премахваме от печката, в този момент млякото трябва вече да започне да се свива: люспите от сирене ще започнат да се оформят на върха. Дръжте под капака още 20 минути. В резултат на това нагънатата маса става гъста и едва жълта. Разбъркайте.

Сега трябва да сложите нашето сирене на сито, да се смила. Полученият продукт трябва да се залепи заедно. Поставяме го във вода (до 70 ° C), изчакваме, докато започне да се топи малко. Натискаме го, отново се освобождаваме от излишния серум. На този етап изливайте подправки. Протегнете моцарела няколко пъти и я затоплете. След това дайте желаната форма на вашето сирене и я извадете, за да се влеят в хладилника.

Тофу сирене рецепта

Ще вземе само 1 литър соево мляко и сок от един лимон. Необходимо е да загреете млякото до кипене, оставете го да се влива на печката в продължение на 7 минути. След това добавете лимонов сок. Масата ще започне да се изключва, важно е да се разбърква добре. Внимателно изстискайте влагата от продукта и го поставете под преса в хладилник.

Рецепта от рикота

Вземаме 5 литра серум от краве или овче мляко, 50 г вода, половин супена лъжица лимонена киселина. Загрейте серума до 90 градуса, добавете вода с добавена преди това лимонена киселина. Разбъркайте добре. Сирените люспи се филтрират с марля и масата се поставя в хладилника.

Paneer рецепта

Все още не ни е много познат продукт на индийската кухня. Взимаме 1 литър мляко (0% мазнини), подправки, 0,5 чаши лимонов сок и 0,5 литра кефир. Затопляме млякото, добавяме към него кефир (както обикновено - водна баня), добавяме лимонов сок, когато млякото започне да се образува. Важно е да не пропускате момента. След това получената маса се филтрира внимателно и се смесва с любимите си подправки. Поставете под иго в хладилника, за да се влеят в продължение на 6 часа.

Как да си направим диета сирене, вижте следващото видео.

Нискомасленото сирене е какво

8 нискомаслени сирена

Сиренето с ниско съдържание на мазнини не съществува. При всяко сирене има мазнини, единствената разлика е в количеството. Да разберем кои сирена е най-лесно?

Нискомаслени сирена

Който се грижи за тялото си, избира нискокачествени, висококачествени продукти. И това е правилната тактика. По-малко мазнини, брашно и сладко. и повече движение - това е то, формулата на хармонията.

За да се запази тънкостта на силуета, по-добре е да се замени Рокфор, когото обожаваш, с нещо по-малко калорично, понякога дори със сирене.

Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество, докато ние предлагаме нискомаслени сирена до 30 g мазнини в сухото вещество. Трябва да търсите такива сирена или в хипермаркети или в скъпи хранителни магазини.

1. Сирене с ниско съдържание на мазнини - сирене тофусой (съдържание на мазнини 1,5-4%)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза.

В допълнение, 100 грама тофу сирене съдържа само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход.

Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечносъдови заболявания.

2. Нискомаслено сирене - гранулирано извара (5% мазнина)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара).

В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В Съединените щати и европейските страни (и не само англоговорящи), извара се нарича извара (английски рустик или извара).

Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 г извара ще осигури на нашето тяло 85 калории и 17 г протеини, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строги диети.

3. Сирене с ниско съдържание на мазнини - Gaudette (съдържание на мазнини 7%)

Goudette е новото нискомаслено сирене от Scherdinger - лесно лечение за тези, които искат здравословен начин на живот.

Полутвърдото сирене Gaudette съдържа само 7% мазнини (15% в сухия остатък). Това сирене с мек тънък, малко вкусен вкус е идеално за любителите на известното сирене Гауда. В допълнение, сиренето се усвоява лесно и има високо съдържание на калций. Следователно, това сирене трябва да присъства в диетата на всеки любител на сирене.

4. Нискомаслено сирене - Chechil (съдържание на мазнини 5-10%)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи.

На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп. Чечил зрее в саламура, но често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в неглазирани кани или кожи.

Вкусът и мирисът на това сирене са ферментирали, остри, влакнести, плътни, повърхността на продукта е груба. Мазнините съдържат до 10%, влага - не повече от 60%, сол - 4-8%.

5. Немастно сирене - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% мазнини)

Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Но те трябва да търсят в големи магазини. Научете повече за обратната страна на опаковката - етикета, в някои сирена, 5% кисело мляко, не мазнини!

6. Нискомаслено сирене - рикота (13% мазнина)

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. Тя често се нарича сирене, но това не е съвсем вярно: в края на краищата, тя не е приготвена от млякото, както сме свикнали да мислим, а от суроватката, останала след приготвяне на други сирена.

Част от рикота съдържа средно 49 калории и 4 грама мазнини, половината от които са наситени. Съдържанието на този продукт е с най-ниско съдържание на натрий в сравнение с други продукти от сирене. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. В допълнение, този вид извара се признава като защитник на нашия черен дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

7. Нискомаслено сирене - лека брина, фета (съдържание на мазнини 5-15%)

Това сирене, или по-скоро дори сирене, е традиционен продукт на гръцката кухня. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите.

Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%. Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата.

Ако не консумирате фета в комбинация с продукти с високо съдържание на мазнини, тогава може да се препоръча като подходящ за диета.

8. Нискомаслено сирене - Arla, Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%)

Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си.

Нискокачествени сортове за диета

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.

1. Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
2. Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.

Мога ли да ям сирене при диета?

Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Диетолозите отдавна са разработили добре позната диета със сирене, където съдържанието на мазнини трябва да бъде не повече от 35%. Това е, когато в основата на диетата са доминирани предимно различни сортове сирене. Такава диета винаги дава добри резултати, помага да отслабнете, докато човек не се чувства гладен.

Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени излишни килограми и т.н.

Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да ядете:

1. Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%. Можете да го ядете ежедневно, то:
   • укрепва човешкия скелет;
   • притежава уникални лечебни свойства;
   • значително намалява лошия холестерол в кръвта;
2. Зърно извара - можете да консумирате, само процентът на мазнини трябва да бъде не повече от 5%.
3. Сирене Гаудета - нов нискомаслен вид сирене 6%.
4. Можете да си купите Oltermany, Chechil, Ricotta, фитнес сирене, само светлина.

Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.

Списък на нискомаслени сирена

Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.

Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:

1. ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
2. бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
3. нормална - масленост 40-60%;

Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.

Ето някои от тях:

• Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
• В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
• Сиренето Riccotte има само 9%;
• Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
• В сиренето моцарела не е повече от 15%;
• Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
• Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
• Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
• Сирене Arla Apetina Light —25%;
• Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
• Салата Favita - 30% масленост;
• Сирене шеврефин - 40% мазнина;
• Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
• Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.

Твърди сирена

Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др. Съставът на твърдите сирена включва лецитин, влияе върху правилния метаболизъм на мазнините.

Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.

• Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус. Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет.
• Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
• Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус. Популярни видове: Кострома, Холандски.
• Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
• Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
• Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят. Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.

Меки сирена

Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.

Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:

• Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи. Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински.
• Тип Camembert - главата на сирене, покрита с бяла плесен. Основен изглед: руски камамбер.
• Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене. Негови представители: Лов, Снек.

Домашно нискомаслено сирене

Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.

Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина

Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.

В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.

Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.

Тя се различава по последователност и начин на производство:

Това сирене има много разновидности, то е направено дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.

Пушен тофу е популярен, неговите видове са:

1. Плътен - има две разновидности:
2. Коприна - мека, подобна на пудинг.
3. "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.

Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.

Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).

Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.

Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.

Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:

• сплетени в венци или плитки;
• свийте се в снопове или топки.

• в обичайната пушена форма;
• солено.

Има чудесен млечен вкус, произвежда се:

• в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
• под формата на триъгълници;
• рязане.

С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.

Масло на калории на 100 грама, вижте тук.

Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.

Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:

• 9% от краве мляко;
• до 25% от овче мляко;
• 15% от козе мляко;
• 28% от биволско мляко.

Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.

Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.

• Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
• Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
• Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
• Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
• Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.

Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.

1. Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
2. От кравето мляко се прилагат други технологии.
3. Класическият начин.

Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.

Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.

Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.

Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.

1. Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
2. Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
3. Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
4. Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.

Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.

Калория нискомаслени сирена

Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.

Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:

1. Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна. Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal.
2. Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций. Калории - 160 ккал на 100 грама.
3. Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор. Калории - 150 kcal на 100 g.
4. Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много. Калория - 130 ккал на 100 грама.
5. Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши. Калории - 310 ккал на 100 г.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети. Калории - 148 ккал на 100 грама.
7. Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%. Калория - 150 ккал на 100 грама.
8. Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко. Калории - 250 ккал на 100 грама.
9. Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.

В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.

заключение

Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.

Сиренето е естествен протеинов продукт, който човешкото тяло може да абсорбира почти напълно. В процеса на узряване, сиренето се превръща в разтворима форма, което означава, че всички полезни вещества ще останат в нашето тяло.

Диетолозите препоръчват консумация на сирене всеки ден, но само за закуска или обяд и не повече от 50 грама на ден. Яжте го по-добре в салати със зеленчуци или за десерт.

Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!

Нискомаслено сирене при диета: имена, съдържание на мазнини в продукта

Хората, които са на диета или се придържат към правилното хранене, често отказват много продукти, включително сирене. Това е погрешно, защото съдържа много протеини и други вещества, необходими за здравето. В продажба можете да намерите нискомаслено сирене, което осигурява на организма необходимите мазнини и не вреди на тази цифра. След преразглеждане на критериите за избор на нискомаслени сортове млечни продукти, учене как да ги правите у дома, можете лесно да се храните и да ядете вкусно.

Повечето диетолози единодушно са съгласни, че нискомаслените сирена за диетата не могат да бъдат използвани само, а трябва да бъдат използвани. Те се абсорбират лесно от организма, съдържат витамини (A, B, C, D, E, F, PP), микроелементи (калций, калий, фосфор, цинк, желязо) и протеини. Специалистите дори са разработили диета със сирене, като повече от една трета от храната се състои от различни сортове.

Останалите 2/3 са заети от плодове, зеленчуци и други протеинови продукти. За 10 дни от такава загуба на тегло, можете да се отървете от 5 кг наднормено тегло. Ако разумното количество се консумира с качествен продукт, който не съдържа растителни мазнини, цифрата няма да пострада. По време на загуба на тегло е позволено да се ядат такива сортове: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, гранулирана извара (не повече от 5% мазнини), Ricotta и др.

Сиренето без мазнини е продукт, приготвен от обезмаслено мляко, млечнокисели бактерии и коагулантни ензими. Кремът се отстранява от напитката и след това се използва за производство на ферментирал млечен продукт. Въпреки че няма напълно нискомаслени сортове, има диетични, съдържащи средно до 30 г мазнини в сухото вещество.

Списък на нискомаслените сортове сирена

След като получи отговор на въпроса дали е възможно да се ядат нискомаслени сортове сирене при диета, заслужава да се разберат по-подробно видовете такива ферментирали млечни продукти. Те включват:

1. Тофу е нискомаслено сирене, произведено от соево мляко. Съдържание на мазнини 1,5-4%, съдържа 73 ккал / 100 гр. Отнася се за извара, има структура, подобна на сиренето. Съдържа много протеини, калций, който допринася за превенцията на остеопорозата, укрепва костния скелет.
2. Зърна извара с 5% мазнини и 105 ккал на 100 гр. Често се използва в диети, използвани за приготвяне на салати, приготвени със солени кремове. В англоезичните европейски страни той е известен като извара (селско).
3. Goudette - нискомаслено сирене (7%), полутвърдо, калорично - 199 ккал / 100 гр. Има мек вкус с пикантен допир, съдържа голямо количество калций.
4. Чечил, съдържание на мазнини 5-10%, калорично съдържание 253-313 ккал / 100 гр. Прилича на сулугуни по консистенция, се продава под формата на снопчета влакнести влакна, съдържа много сол.
5. Рикота (съдържание на мазнини 13%, 49 kcal / 100 g). Нискомаслено сирене. Изработена е от суроватка, включва минималното количество натрий, много витамини, микроелементи и метионин (съдържаща сяра аминокиселина), полезен за черния дроб.
6. Моцарела (22,5% мазнини, 149-240 ккал на 100 г). Тя се прави на базата на обезмаслено мляко, продава се под формата на топки в опаковки с физиологичен разтвор.
7. Фета (съдържание на мазнини 24%, 290 kcal / 100 g). Това гръцко сирене се смята от мнозина за висококалорично, но се произвежда и в по-лека версия. Тя е направена от натурално овче мляко, а нискокалоричното мляко е направено от козе мляко. Съдържа бета каротин, витамини (A, D, E, K, B), калий, желязо, магнезий, манган, калций, натрий, много полезни живи организми. Полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт.
8. Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%, 270 kcal / 100 g). Има плътна консистенция с еднакъв характер с еднакви дупки по цялата повърхност, с деликатен млечен вкус.
9. Фитнес Виола Полар (5-10% мазнини, 250 kcal / 100 g). Един от най-популярните диети. Някои сортове вместо мазнина съдържат кисело мляко, което прави продукта още по-полезен за здравето и загубата на тегло.
10. Adygei (14% мазнина, 240 kcal / 100 g). Идеален за здравословна закуска на диета, която не съдържа въглехидрати. Има деликатна консистенция, ферментирал вкус на мляко, произведен чрез ферментиране на краве мляко с бактерии.

Твърдите диети на нискомаслено сирене, които често имат висока енергийна стойност, но в малки количества не увреждат формата, са отлични за диета. Те съдържат лецитин, подобряват метаболизма на мазнините, стимулират процесите им на разцепване, нормализират нивата на холестерола. Те включват:

1. Swiss (45% мазнина, 380 kcal / 100 g). Има малки очи, сладникав вкус.
2. Пармезан (32% мазнина, 292 kcal / 100 g), има специфичен мирис, лек послевкус.
3. Холандски (45% мазнини, 345 kcal / 100 g). Сирене жълто (тъмно или светло), има солен вкус. Той се счита за диетичен, добре абсорбира, компенсира липсата на енергия в организма.
4. Чедър. Това се случва в диетата (съдържание на мазнини 33%, с калоричност 380 kcal / 100 g). Има деликатен, леко кисел вкус. Тя е направена от краве мляко.
5. Руски - полутвърдо сирене с кремаво сладникав вкус, масленост 50%, калоричност 360 kcal / 100 гр. Цвят - жълт.

Как да вземем

Диетичното сирене трябва да бъде подбрано по процент на мазнини, ако искате да загубите, а не да наддадете на тегло, ще ви е необходим продукт, съдържащ не повече от 30% мазнини. Това се случва, че на опаковката на някои сортове показват по-малки числа, но след това трябва да се обърне внимание на съдържанието на калории. Често тази цифра надвишава допустимия за загуба на тегло процент. Продукти с остър или прекалено солен вкус не са подходящи за диета.

Висококачественото сирене трябва да има еднакъв цвят (без петна, белези за измиване, почистване), свеж мирис, пълна опаковка и да не съдържа палмово масло, мазнини от растителен произход. Обърнете внимание на разреза на продукта: гладки, не разпадащи се ръбове говорят за свежест (с изключение на Idiazabal). Също така е важно да не се прекалява с количеството сирене по време на консумация, в противен случай дори и много нискомаслените сирена ще добавят допълнителни сантиметри при диета.

Рецепта за домашно готвене

Висококачественото нискомаслено сирене за диета често е скъпо, а някои видове обикновено са трудни за намиране. Поради тази причина не си струва да откажете диетата, можете да приготвите диетичен продукт у дома. Така че можете да сте сигурни в неговата свежест, естественост и липсата на вредни консерванти. Процесът не отнема много време, но след това нискомасленото домашно сирене трябва да се влива.

• Време: 12.5 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 78 kcal / 100 g
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

За приготвянето на ниско съдържание на мазнини, твърдо сирене, ще са ви необходими мляко, извара, сода, сол и яйце. По желание можете да добавите ситно нарязани пресни билки, нарязани моркови или чесън. Тези съставки ще придадат на ястието прекрасен аромат, пикантен аромат. Не е излишно да бъдат пикантни билки, подправки. По-добре е да се избира мляко и извара с минимален процент мазнини, за да се намали калорийното съдържание на бъдещото сирене.

• мляко (0,5%) - ½ л;
• извара (0%) - ½ кг;
• яйце - 1 бр.
• сол, сода - за ½ ч;
• подправка - на вкус.

1. Затоплете малко мляко във водна баня.
2. Налейте извара, смесете масата с ръцете си до получаване на хомогенна консистенция.
3. Сгънете марлята в няколко слоя, прехвърлете сместа мляко-извара в нея, когато стане гореща. Суспендира се в ненужен серум от стъкло.
4. В отделен контейнер, бийте яйцето със сода, сол и подправки.
5. Когато суроватката се източи от изварата, прехвърлете масата в купата, изсипете яйцата.
6. Поставете контейнера във водната баня, нагрявайте, разбърквайте непрекъснато и интензивно, така че да няма бучки. На този етап можете да добавите подправки.
7. Когато масата стане хомогенна, охладете я при стайна температура, след което я прехвърлете в друго ястие, покрито с филм.
8. Поставете в хладилника за през нощта.

Домашна моцарела

• Време: 1 час.
• Обслужване: 15 души.
• Ястия на калории: 52 kcal / 100 g
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Първоначално сиренето „Моцарела“ започнало да прави жители на Южна Италия, като използвало мляко от биволи. Днес тя се произвежда от обикновена крава, добавяйки сирище. За да приготвите ниско съдържание на мазнини сорт моцарела у дома, можете да използвате киселинно-пепсин, който се продава в аптека, за да навиете млякото. Взема се пречистена вода без никакви примеси и в никакъв случай не се хлорира.

• мляко (не пастьоризирано) - 1,5 л;
• вода - 250 мл;
• ацидин-пепсин - 2 таблетки;
• лимонена киселина - 1/3 чаени лъжички;
• сол - 1 ч. л.

1. Загрейте млякото на печката до 25-28 градуса, изсипете в тънка струя лимонена киселина, разтворена в ½ част вода. Продължавайте да се загрява, като непрекъснато се разбърква, като температурата се повишава до 30-35 градуса.
2. В останалата вода, разтворете натрошените таблетки с киселинно-пепсин, изсипва се в млякото. Продължавайте да се загрява до температура от 40 градуса, без да преставате да се намесвате. Отстранете от огъня.
3. На този етап млякото ще започне да се свива, а на повърхността му ще се появят люспи от сирене.
4. Покрийте съда с капак, оставете да завършите процеса на ферментация в продължение на 20 минути.
5. Нагънатата маса трябва да бъде дебела, да има леко жълтеникав оттенък. Разбъркайте с лъжица.
6. Поставете върху сито, отделено от серума, мелете. Полученото сирене ще се слепи.
7. Поставете масата в гореща вода (60-70 градуса), изчакайте, докато се загрее, започва да се топи леко.
8. Леко стиснете масата, като се отървете от излишния серум. Добавете сол (подправка), разбъркайте внимателно. Протегнете сиренето няколко пъти и го затоплете отново.
9. Простри отново, даде желаната форма, поставени в хладилника.

Нискомаслените сортове сирене, подходящи за диета, са по-скъпи от обичайното, тъй като за производството им се използват специални техники. Цената на тези продукти в различни търговски вериги може да се различава, в магазините на Московска област е това: