Описторхоза - заболяване, което се дължи на поглъщането на паразитни микроорганизми. Тъй като патогените от рода описторх проникват в тялото на здрав човек чрез храна, главно чрез риба, много от тях се интересуват от това каква риба има описторхоза.
След инфекцията се развиват микроорганизми, които се превръщат в тения. Паразитите ядат повечето от хранителните вещества, които хората получават с храната. Поради това тения достигат много голям размер в човешкото тяло. Повечето паразити засягат черния дроб, засягайки неговите клетки. Има дори риск от развитие на чернодробно заболяване, включително цироза.
Каква територия причинява описторхозията?
Описторхозисните паразити живеят главно в сладководни риби. Много държави са изложени на риск. Особено място заемат страните от Югоизточна Азия, както и териториите на Русия, Украйна и Казахстан. В Русия заразените риби обитават сладководни реки в такива реки като:
По този начин много региони попадат в зоната на разпространение на болестта. Много случаи на хора, лекуващи описторхоза, се записват ежегодно. Лечението на паразитите е дълъг и не много приятен процес, така че е по-добре да се притеснявате за превенцията.
Какви риби имат описторхоза?
Смята се, че само рибите от семейството на шарани са заразени с патогени на описторхоза, но всъщност се оказва, че и други видове риби, които живеят в сладки води, също могат да бъдат болни.
Често възниква въпросът - възможно ли е да се заразите, като ядете хищни риби, които живеят в същите водни тела като заразените? Като правило, хищни риби не са носители на описторхоза. Факт е, че в тялото на всяка риба има специална антибактериална защита, която се осигурява от съдържанието на холовата киселина.
Хищните риби съдържат много повече киселини и затова се справят с паразитите, като им пречат да се развиват. Въпреки това, има случаи на описторхоза след хранене с хищни риби. Има много малко, но няма риск и няма риба без топлинна обработка.
Списък на рибите, в които се появява описторхоза:
Морската риба е безопасна за ядене. Тъй като морската вода съдържа доста сол, паразитите просто не оцеляват в такава среда. Ето защо морската риба се използва в чинии без топлинна обработка.
Пелената риба - описторхоза или не?
Пеледа (второто име е сирене) е риба от семейството на бяла риба, т.е. сьомга, така че е обичана от много рибари. Във връзка с това има съвсем логичен въпрос - възможно ли е да се улови описторхоза от такава риба? Като цяло се смята, че червената риба не е податлива на инфекция от паразити от рода описторх. Ето защо, когато отговаряме на въпроса - дали рибата е сирене - описторхоза или не, можем спокойно да отговорим, че тази риба е напълно безопасна. Въпреки това, яденето му без предварителна топлинна обработка все още не си струва, тъй като живее в сладка вода и следователно може да съдържа други паразити и бактерии.
Необходимо е да се лекува всяка речна риба с голямо внимание. Никога не може да се каже със сигурност дали някои видове могат да бъдат заразени или не. Много фактори влияят на способността на паразитите да обитават и да се размножават в рибата. Дори хищни риби, като щука и сирене, понякога се намират заразени.
Как да разберете, че рибата е заразена с описторхоза?
За да знаете точно какъв вид риба можете да получите от описторхоза, трябва да сте в състояние да идентифицирате заразените лица сред голям брой здрави.
За да се разбере какъв вид риба е болен opisthorchiasis, без да се използват допълнителни средства, това е почти невъзможно. Само дълго време болните индивиди изглеждат нездравословни. Такива риби могат да бъдат идентифицирани чрез забавяне на растежа и развитието. На фона на здрави хора тя ще изглежда добре. В допълнение, ще бъде възможно да се види, че рибата, така да се каже, страда от дистрофия, т.е. практически няма месо. В сравнение с други здрави риби, пациентът ще се отличава забележимо. Това се случва, когато паразитите вече са доста развити и започват буквално да ядат рибата отвътре.
Но за да разберем, че рибата е болна, когато паразитите са попаднали само в тялото, с помощта на инспекция е просто невъзможно. Затова се провеждат специални проучвания. Например, паразитологично. За да направите това, вземете няколко риби в една определена област. Като материал за изследването се използва мускул с подкожна тъкан на риба. След това се определя дали има метацеркария в тъканите. Тези микроорганизми са индикация, че рибите са заразени.
За да се определи наличието на ларви на паразити може и с помощта на физико-химичния метод. Като правило, когато са заразени с паразити, рибата започва да променя качеството си и се влошава. В този процес се освобождава амоняк, който може да бъде открит чрез химична реакция със солна киселина.
Понякога за изследване се използва розовата киселина. Това вещество се прилага върху мускулната тъкан на рибата, след което чрез химическа реакция се оцветява в розово. Паразитите не участват в процеса на оцветяване и затова ще бъде възможно да се забележи къде се намират техните ларви.
Възможно ли е да се яде риба, заразена с описторхоза?
Въпреки факта, че повечето от големите сладководни реки у нас са пълни с замърсени риби, това не означава, че трябва напълно да спрете да ядете риба шаран. Разбира се, необходимо е да се вземат предпазни мерки, но не трябва да се отказвате от рибата, защото в нея има много полезни вещества.
За да се отървете от ларвите на паразити в рибите, е необходимо само да се третира правилно преди употреба. Един от най-често срещаните видове лечение е замразяването. Важно е да се знае, че паразитите са много устойчиви на високи и ниски температури. Ето защо е необходимо да се замразят рибите при температура от -12 и по-ниска за една седмица. Ако поставите рибата при температура -28, ще отнеме само три дни, за да убиете бактериите и паразитите.
Осоляването е много удобен и ефективен начин за третиране на рибата от вредни организми. За да направите това, рибата трябва да се почисти и наряза на малки парченца. След това го сложете в удобен контейнер. Слоевете на рибите трябва да се редуват със слоеве сол. Не съжалявайте за солта, защото това не е така, когато рибата може да бъде приготвена леко осолена. Разрушаването на бактериите се наблюдава след около две до три седмици. Големите индивиди са по-добре да се държат в сол за по-дълго време, около един и половина месеца. През това време ще има пълна дезинфекция, а рибата може да бъде изядена.
Е, последният и най-често срещаният начин да се отървете от паразитите - топлинна обработка. Много от тях се интересуват от температурата, при която описторхоза умира в рибата. Температурата за топлинна обработка трябва да бъде много висока. Ето защо рибата се вари в кипяща вода в продължение на 20 минути на малки порции, така че да кипи добре. Най-добрият начин за готвене е горещото пушене. В този случай се достига много висока температура, която е способна да убие всички ларви и вредни микроорганизми в рибата.
Заразените риби могат също да бъдат пържени в тиган. Само тогава е препоръчително да направите това при високи температури и не по-малко от 20 минути. В допълнение, че е желателно да се покрие тиган с капак, така че рибата е по-добре пържени. В края на процеса е наложително да се провери дали вътре има мокри помещения.
Опасно ли е да се яде суши?
Популярни японски ястия от суши и ролки се срещат днес в много кухни в нашата страна. Въпреки това, в периода на разпространение на паразити в рибата, много хора започват да се тревожат дали инфекцията е възможна, защото в такива ястия се използва риба в суров вид. В този случай е важно да се знае какъв вид риба е използвана в препарата. Не можете да се притеснявате, ако рибата се използва в морските храни. В този случай, червеите в него определено не са и не могат да бъдат. Необходимо е да се страхувате дали рибата не се използва от семейството на сьомгата. В този случай има вероятност заразен индивид да падне на масата ви, тъй като те живеят в сладководни водни обекти.
Важно е също така да се знае, че описторхозата не се открива при риби, които са уловени от планинските реки, например при липан. Температурата на водата в такива реки е много ниска и затова паразитите просто не оцеляват в такава среда. Дали има червеи в други видове риба, например, в херинга, зависи само от това къде е уловен. Ако в езерото бяха открити заразени риби, това означава, че има голям риск херингата да бъде с червеи.
Първите симптоми на заболяването
Определете, че сте болни opisthorchiasis първите 2-4 седмици е почти невъзможно. През този период болестта е в латентно състояние и не се проявява. След това идва отвореният период. Температурата на пациента се повишава до 39 градуса, може да започне гадене и повръщане. Общото състояние на тялото се влошава, появява се умора, пациентът чувства болка в ставите. В някои случаи може да се появи уртикария. Това състояние не изчезва за 14 дни.
Ако откриете подобни симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Важно е да се разбере, че през този период в тялото се развиват паразити, които просто няма да го напуснат. Наличието на вредни организми често причинява сериозно чернодробно заболяване. В допълнение, червеи и други червеи причиняват много неприятни усещания.
В коя риба се появява описторхоза?
Броят на хората, заразени с описторхоза, се увеличава всяка година. Котешкият носач е сладководна риба.
Каква риба можете да хванете? Червеите при пациент се появяват поради лошо обработените - чрез термични или химически средства - рибни продукти, чрез различен продукт, към който сибирският метил е преминал през мръсни ръце.
Риба - източник на инфекция с описторхоза и нейните видове
Описторхоза при рибите - източник на чревна обструкция, рак, цироза на черния дроб. За да не се сблъскате с неприятности, трябва стриктно да контролирате рибните продукти, да спазвате изискваните стандарти за приготвяне.
Основната причина за заразяване с червеи е рибата-описторхоза, която приема други продукти, на които бактериите са паднали по време на рязане.
В случай на неспазване на процеса на третиране, подготовката на описторхите запазва жизнената си активност в сухи, сурови, пушени, леко осолени речни продукти за дълъг период от време. При леко кипене, печене, печене, рискът от инфекция е висок. Не забравяйте правилата за осоляване, варене, пушене на приготвени ястия.
Списъкът на рибните носители на червеи нараства. Поради честата миграция (наводнения, наводнения), сред семейството на шараните са открити хелминти, в щука, костур, овех, щука, михал, стерла, розова сьомга, омул, бяла риба, платика, шаран и др.
Систематизираме факторите, които увеличават честотата на инфекцията:
- география - място с опасен риск от заразяване с котешки метил;
- бракониерство - неконтролиран риболов, складиране, транспорт, продажба;
- неспазване на технологията на производство при замразяване на полуготови продукти, пушене, сушене;
- любителски риболов - неправилно готвене на рибно ястие у дома.
Рискови фактори за инфекция с описторхоза
Често са изложени на риба от шаран. Фактори, определящи риска от заболяване:
- Място на залавяне. Реките на Тайланд, Виетнам, Индия, Северна Русия и Сибир са идентифицирани като най-опасните места на заразяване от сибирския метил. Основната причина е консумацията на продукти в суров (нарязан) или половин пепел (суши, пушен, сушен) от хора, животни.
- Наличието на незаконен риболов. Някои продавачи имат малък интерес към здравето на потенциалните купувачи. При риболов на рибни продукти, не се спазват технологиите за съхранение и саниране, проби за наличието на сибирски метил се нарушават, температурният режим се нарушава по време на осоляването, сушенето - на пазара няма достатъчно пушен солен продукт.
- Безскрупулно отношение на малките предприятия към технологията на приготвяне, изразено:
- Закупуване на евтини, заразени риби (липса на проверка за наличието на сибирски сошищика);
- Икономия на правилата за преработка, приготвяне на рибни продукти;
- Пренебрегване на хигиенни, санитарни норми, режим на охлаждане.
- Местоположение на езерата, реките в града. Откриват се огромен брой патогени, рядко се проверява за наличие на опистори във водата. Рибарите не знаят дали рибата има инфекция. Основният път на инфекция в градска среда е фекално-орален. Човешките и животинските екскременти се отводняват в езеро, където живеят мекотели - първичен носител на котешкия метил, абсорбиран от рибата, превръщайки се в вторичен носител на червеи. От риба описторхоза отива при човека.
Правилната обработка на рибните продукти не гарантира пълна защита срещу замърсяване. Извлечените органи не трябва да се дават на котки, хвърлени във водата, по-безопасно е да се погребват в земята.
Най-податливи на инфекции породи риби
Трудно е да се определи дали има сибирски метил в тялото на рибата или не. Установено е точно: морската риба е твърде солена местообитание за ларвите на описторх. Основните носители на чернодробни метили са сладководни индивиди. Списък на видовете, възприемчиви към инфекция:
- Риба от семейство шарани: плоча, платика, шаран, ябълка, хлебарка, vobla, шипка, рибена риба, чебак, червеноперка, шаран, червен ангел, каракан, говедо, овес, овен, лин.
- Сигови - муксун, продава, сирене, бузи, омул, нелма.
Щука, костур, михалица, костур, миризма стават носители на болестта поради съвместното им съществуване с шаран.
При червената и морската риба трябва да се провери наличието на ларви от описторх. Можете да прегледате под микроскоп в сирене, пижане, буза, нелме, други видове сьомга (приятел, пъстърва).
Определение за болни риби
Визуалните признаци определят наличието на червеи в рибата е невъзможно поради малкия размер. Чрез микроскоп ще може да се установи появата на чернодробните метили.
Външни признаци на хлебарка, овен, платика са невидими. Идентифицирайте замърсяването може да бъде в лаборатории. На снимката описторхозата не може да бъде открита при заразена риба. За да се предотврати инфекцията, може да се извърши щателна обработка.
Оцеляване на чернодробния метил
Интерес представлява температурата на смъртта на сибирската флейта. Можете да се заразите от риби, които не са обработени. Микроорганизмите се характеризират с повишена преживяемост в екстремни условия.
- Metacercariae умират при -12 ° C след две седмици. Каркасът трябва да се замразява равномерно. Бързото замразяване няма да унищожи яйцата на паразитите. В хладилника ларвите остават активни до един месец.
- При осоляване на червеи убиват сол с концентрация 20%, в противен случай червеите остават жизнеспособни. Продължителността на консервната саламура преди сушене, пушенето трябва да бъде 2-4 седмици, силата - над 22%.
- Най-ефективният метод за дезинфекция е термична обработка с висока температура. Хелминти умират, когато се приготвят за 20 минути, печени за един час.
- В пещта (при печене, пушене) при температура 80 ° С, метацеркариите могат да бъдат унищожени след 2 часа.
Важно е да се мият ръцете, чиниите, дъската за кълцане след манипулации с речни рибни продукти.
Инфекция с описторхоза
Основният метод за инвазия е употребата на риба с описторхоза. Броят на червеите зависи от броя на ларвите, които са влезли в човешкото тяло. Средната продължителност на живота на един червей при човек е 20 години. Регистрирани са случаи на описторх, пребиваващи в тялото на хищни 40 години.
Външни признаци на хелминтоза при хора:
- температурата се повишава рязко;
- болки в ставите, десен хипохондрия, корем;
- повръщане, гадене, диария;
- черния дроб, увеличава се далака;
- появява се кожен обрив;
- обща слабост, главоболие, замаяност, нарушен сън, умора.
След един и половина до два месеца остър стадий отстъпва на хроничен. Съпътстващите заболявания се развиват: панкреатит, дуоденит, гастрит, рак, чернодробна цироза.
Антигелминтните лекарства помагат от описторхоза: трихопол, празиквантел, албендазол. Преди употреба, трябва да се консултирате с лекаря, предписващ дозата, продължителността на лекарството.
Профилактика на описторхоза
Много хора осоляват рибни продукти у дома: изсипват се със сол на слоеве без добавяне на вода - осоляват се в собствен сок. С подобна технология на осоляване при стайна температура, ларвата в малък образец (с тегло 10-15 грама) умира след 5 дни, в иди, с тегло до 1 кг, живее до 10 дни. Често осолената риба, използвайки описания метод, се консумира за 2-3 дни. Резултатът е инфекция. Ларвите не са загубили своята жизнеспособност. За превантивни цели не трябва да се ядат лошо осолени продукти.
Замразяването на рибите води до смърт на ларвата след определен период от време. Можете да се отървете от metacercaria чрез замразяване на малки риби при температура от -10 ° C до -12 ° C за 4 дни. При подобни условия в голяма челюст червеите запазват своята жизненост за 17-20 дни.
При готвене, пържене, нарязани големи риби на парчета, се вари в продължение на 20 минути, се запържва с капак затворен - ефективен начин да убие сибирски salsailer. При печене на брашно, с галета, това условие трябва задължително да бъде изпълнено.
В северните райони (Република Карелия, Сибир) жителите ядат тънко нарязана прясно замразена риба - причината за трематодната болест. Опасността е традиционно ястие: сурово филе с подправки, марината с оцет. За да се избегне изхвърлянето на описаните съдове. Интересен факт: етническите групи, които редовно използват Строганин, не страдат от описторхозис на равна нога с туристите, посетителите, поради адаптацията на организма към болестта.
След готвене внимателно трябва да боравите с кухненските уреди в контакт с продукта.
При готвене на рибни ястия не изваждайте пробата, докато бъде готова.
- избягвайте да консумирате сурови недезинфектирани рибни продукти;
- дръжки на съдове, кухненско оборудване след клане;
- мият ръцете след работа със сурова риба;
- да извършва топлинна обработка съгласно правилата:
- Заразена риба в пластована форма, котлети трябва да прекарват от 20 минути на предварително загрята тава в кипяща мазнина. Хелминти се срещат в хайвер - желателно е да се пече добре.
- Сварете рибните продукти 15 минути след вряла вода.
- Осоляването трябва да се извършва в топъл разтвор при температура от 15 ° C от 2 седмици. Размери на саламура: 270 грама сол на 1 килограм риба.
- Обеззаразената риба ще се счита за изсушена за повече от 3 седмици, първо се осолява за 2-3 дни (сол се приема в количество от 12-14% от теглото на рибата). Така че бъдете сигурни при липса на описторхоза.
- Сибирският метил умира при -40 ° С след 7 часа, при -35 ° С - след 14 часа, замръзване при -28 ° С убива хелминта в рамките на 32 часа.
Ако се спазват препоръките, рискът от заразяване с болестта става минимален.
Ако по време на приемането на рибата в тялото се провали, трябва да направите анализ за описторхоза. При най-малкото забавяне болестта е способна да зарази органите, причинявайки тежки усложнения. В медицината няма случаи на самостоятелно лечение на трематодоза без последствия. Незабавно се свържете с Вашия лекар, когато се появят първите симптоми!
Описторхоза при рибите
Планините от паразити ще излязат от вас, ако пиете на празен стомах с обикновен глътка.
Както знаете, паразитите, провокиращи описторхозис при хората, са биоелминти, т.е. техният цикъл на развитие включва използването на междинни носители, които могат да бъдат използвани от различни живи организми, по-специално от любимата риба на всеки. Човек се заразява с описторхоза, когато се консумира за храна чрез термично неправилно третирана или недостатъчно солена риба. Коя риба има описторхоза, както и как да убие описторхозис при рибите?
Цикълът на развитие на O.fileneus накратко
Първите междинни носители са коремоногите сладководни мекотели (битиниди от рода Codiella). Черупчести мекотели гълтат яйцето O.fileneus (котешки метил). За 2 месеца ембрионът в тялото на мекотелото претърпява метаморфоза и се трансформира в церкарии. Церкариумът изглежда като възрастен с нехарактерна опашка в гърба. Дължината на цялото тяло заедно с опашката на плуване не надвишава 1 mm, по-често размерите достигат 0,5 mm.
Церкариумът плава свободно във водното пространство, оставяйки тялото на първия междинен носител. Следващите междинни носители са риба. Когато се намери необходим носител, церкария прониква в тялото си чрез самовъвеждане в тялото. Описторхозисът при рибите, под формата на ларва, се локализира в подкожната тъкан и мускулите, където отново преминава метаморфоза и се трансформира в метацеркариум, образувайки закръглена киста с ларва вътре.
Впоследствие заразената риба стига до масата на човек и в процеса на ядене на метацеркариите на котешкия метил прониква в човешкото тяло, където за 2-3 седмици се превръща в възрастен индивид, способен да се храни и възпроизвежда. Описторхозата на рибите се разпространява на територията на нашата страна в следните речни басейни: Об, Волга, Иртиш, Кама, Днепър, Дон, Бирюса, Урал, Северна Двина. Живите риби в басейните на горепосочените реки са заразени всички без изключение.
Какви риби имат описторхоза? След това пристъпваме към разкриването на този проблем.
Кои риби имат описторхоза
Някои източници съобщават, че описторхозисът може да бъде придобит чрез консумация на сладководна риба за храна, но това твърдение е неправилно, тъй като за този вид червеи само рибите са семейство шарани. Не е известно с какво точно зависи, но има предположения, че това е свързано със специфичната среда, осигурявана от организма на рибата от семейство шарани.
Забележка. Това не означава, че всички други сладководни риби са здрави. Други видове паразити, които също могат да паразитират в човешкото тяло, могат да живеят в телата си. Освен това в някои други риби се среща и описторхоза, а именно: бяла риба, бузи, сирене, муксун;
Надеждно е известно, че котешката мембрана зависи от естествената защитна система на носителя. Това се посочва от имуносупресивното състояние при човешки описторхозис. Този тип трематоди може да коригира имунните отговори на организма. И, колкото и странно да звучи, рибата също има свой имунитет.
Каква е рибата, заразена с описторхоза: хлебарка, ябълка, хлебарка, платика, пепелянка, шаран, шаран, шаран, каракан, овен, лепило, шаран, лин, говедар, синя птица и др.
Какво прилича на описторхоза при рибите? Всъщност е невъзможно да се определи наличието на ларви в болни риби с просто око поради микроскопичния им размер. Като се има предвид това, определянето на наличието на паразити в рибата е възможно само чрез микроскопско изследване на засегнатите тъкани под микроскоп. Външно болната риба не се различава от здравата, което често води до инфекция на човек.
Как да се отървете от паразити, използвайки топлинна обработка
Първият и най-ефективен начин да се отървете от описторхоза в прясна риба е топлинната обработка. Под фразата "топлинна обработка" трябва да се разбира въздействието както на високите, така и на ниските температури.
- При кипене на прясна риба в продължение на половин час всички ларви на котката умират. Предварително изрежете трупа на филийки. Това е особено вярно за големите представители на шарани. Малките риби могат да бъдат приготвени без първото клане;
- Заедно с готвенето на риба в преварена вода има и други начини. Например, заразената риба трябва да бъде за 20-30 минути, предварително нарязани на малки парчета, така че ефектът от високата температура да е еднакъв;
- Печете във фурната прясна риба, тя се препоръчва за един час или повече (например, когато готвите пай с риба или друго ястие с този хранителен продукт). За да се постигне оптимален ефект, също така е осигурена и предварителна дезинтеграция;
Също така е лесно да се отървете от описторхоза при ниски температури. На каква температура умира описторхозисът? За ларвите на O.fileneus температурите под -14 градуса са фатални. В този случай, смъртта на паразити се случва в 5-6 дни, а понякога само след 2 седмици. За да се постигне оптимален ефект, замразявайте рибите, особено големите, в нарязана форма. Ако това правило не се спазва, ларвите могат да умрат само след няколко седмици. За ускоряване на процеса е достатъчно да се понижи температурата до възможно най-ниската. Например:
- При излагане на температури от -24 градуса, ларвите на O.fileneus губят жизнеспособност на 4-5 дни;
- При излагане на температури от -30 градуса, ларвите на паразита умират след 8 часа;
- Когато температурата падне до -40 градуса, смъртта на метцеркариума на котката се появява след 3 часа;
Как да не се заразите още? Възможно е да се осигури почистване на рибата с помощта на осоляване и втвърдяване.
Сушене и осоляване
На първо място, ние отбелязваме, че не е достатъчно само да се сол на болна риба. Необходимо е да го сол, спазвайки установените правила:
- Първо, рибата трябва първо да се отреже и да се изплакне добре;
- Второ, необходимо е тази храна да се приготвя за осоляване, нарязана на малки количества, при условие че размерът на рибата е сравнително голям;
След това можете да започнете да осовате. На първо място е необходимо да разтриете трупа със сол и да го поставите в предварително измит контейнер. След това се поръсва със сол на базата на теглото (270 грама сол / 1 кг маса).
Как да мариноване риба да убие opisthorchiasis? Процесът на осоляване може да бъде 21 дни, но не по-малко от 12 дни. Тя зависи пряко от размера. Колкото по-дебели са парчетата и колкото по-големи, толкова по-дълго ще се осоляват.
Изсушаването на риба е също предмет на нормативни актове, със задължително спазване на санитарните норми. Процесът на сушене се случва у дома, когато е изложен на слънчева светлина. Необходимо е да се ограничи във възможно най-голяма степен вероятния интерес на насекомите към даден хранителен продукт, тъй като това може да доведе до различни заболявания. С други думи, препоръчва се да се изключи възможността от излагане на насекоми с риба.
Защо сушенето може да унищожи паразитите? Надеждно е известно, че при сушене на яйцата в почвата те неизбежно умират след максимум 10 дни. В този случай работи идентичният принцип. Рибата трябва да се изсуши в продължение на 12-16 дни, след което се препоръчва да бъде суха и защитена от слънчева светлина.
Важно е! Някои медицински източници съобщават, че сушената сушена риба не помага за изчистването на паразитите. От нашата субективна гледна точка е много вероятно, следователно, все още е нежелателно да се прибягва до този метод на подготовка.
Ларвите на котешкия метил са много упорити
Името говори само за себе си. Всъщност, само подходящата топлинна обработка с високи температури с предварителна подготовка на рибата може 100% да елиминира опасността от инфекция с описторхоза. Ларвата е защитена от специфична киста, поради което проявява удивителна устойчивост на външни влияния, например:
- При неравномерно замръзване смъртта на паразитите се появява частично. Metacercariae, които са локализирани в мускулната тъкан на рибата, могат да запазят своята жизненост и, ако влязат в човешкото тяло, се развиват в възрастен индивид. В този случай става дума за замразяване при температура от -14 градуса. Имайте предвид, че съдържанието на замърсена риба във фризера на хладилника не допринася за унищожаването на ларвите;
- Посоляването също не винаги е способно да унищожи всички паразити. Когато осоляват болна риба в солеви 20% или по-малко разтвор, паразитите могат да запазят своята жизнеспособност;
- Готвенето при температура +80 градуса в месингова пещ разрушава метацеркарията на котката само след 2 часа;
Как да се сведе до минимум вероятността да се яде болна риба
Трябва да се разбере, че придобиването в различни места на продажба на този хранителен продукт води до различен процент на риск. Когато купуват риба от частни предприемачи, дребни собственици или бракониери, вероятността от заразяване с риба е много висока. Това са следните причини:
- Неспазване на установените санитарни стандарти и изисквания за съхранение;
- Неспазване на установените норми и правила за преработка и готвене на риба;
- Придобиване на риба от „съмнителни“ продавачи за сметка на явно ценово предимство;
- Всички видове начини за заобикаляне на проверките, произведени на пазарите на стоки;
Бракониери - отделен случай и може би най-опасно за здравето. Ето защо, силно се препоръчва да се избягва закупуването на рибни продукти на железопътни гари и всякакви други точки от физически лица, тъй като с голяма вероятност всички техни продукти са заразени с описторхоза.
заключение
Въз основа на всичко гореизложено следва, че премахването на вероятността от заразяване с описторхоза при консумирането на гореспоменатите хранителни продукти от семейството на шараните не е трудно, но като правило хората пренебрегват превантивните правила и методи за приготвяне на заразена риба. Освен това изобщо не е ясно дали е заразен или не. И, повярвайте ми, не трябва да рискувате, тъй като лечението на описторхозис може да отнеме много време и ако не лекувате болестта, това може да доведе до изключително тъжни последствия (например първичен рак на черния дроб или цироза, хроничен хепатит или гастрит, холецистит, холангит, включително гнойни и много други).
Кои риби имат описторхоза и какви тестове разкриват у човек?
Всеки човек поне веднъж в живота си е изправен пред паразити. Повечето от тях влизат в тялото чрез храна. Любителите на рибите трябва да са наясно с такова заболяване като описторхоза.
Какво е описторхоза?
Това е известно паразитно заболяване, с което се сблъсква човешкото тяло. Този проблем е широко разпространен сред жителите на Русия. Според статистиката повече от 2 милиона души страдат от описторхоза.
Патоген - котешка мехур, която заразява човешкото тяло, котки, кучета. Обитава жлъчния мехур, жлъчните пътища, черния дроб и рядко панкреаса.
Пациентите, които искат да се отърват от червеите, често искат естествени продукти с най-малко странични ефекти. В такива случаи препоръчвам това лекарство.
Инструментът парализира, премахва паразитите и унищожава техните яйца. Помага за почистване на органи и тъкани, неутрализира интоксикацията на целия организъм.
Кои риби имат описторхоза?
Тези паразити засягат главно речните риби. Това е голям проблем на големите реки в целия Сибир. Описторхозата има много сериозни усложнения и може да стане хронична. Много хора се интересуват от това кои риби са тези паразити?
Всички жители на сладководни водоеми могат да бъдат заразени с този паразит. Включително и преминаващата риба, която попада в сладководни резервоари за хвърляне на хайвер.
Рибите, които могат да имат описторхоза, включват следните видове:
В допълнение към тези видове, заслужава да се отбележи, че описторхозис може да се намери в хищни риби като щука и други. Тези хелминти могат да бъдат в сирене, тугун, омул. При морските риби това заболяване не се развива. Паразитът не оцелява в солена вода и съответно не се възпроизвежда.
Коя риба не притежава описторхоза?
Това паразитно заболяване не се случва:
- във всички видове морски риби;
- в хищни риби сладководни резервоари описторхоза е много рядко.
Не можеш да се справиш с паразитите?
Хелминтите са опасни за организма, техните метаболитни продукти са токсични и провокират възпалителни процеси, където живеят.
Лечението трябва да започне веднага! Защитете себе си и близките си!
В такива случаи нашите читатели препоръчват използването на най-новия инструмент - тибетската тибетска колекция от паразити.
Той има следните свойства:
- Убива повече от 120 вида паразити за 1 курс
- Има противовъзпалителен ефект.
- Разделя и премахва яйцата и ларвите на паразитите
- Унищожава патогенни бактерии и вируси
- Премахва токсините и токсините
Методи за кръвен тест и транскрипт
За да потвърдите диагнозата описторхоза, трябва да преминете през определени лабораторни изследвания. Тъй като това заболяване е често срещано явление и е причинено от червеи, по-добре е да се правят тестове поне 2 пъти годишно. И двете възрастни и деца са застрашени.
Общ клиничен кръвен тест
Този анализ обикновено се предписва след изследване на изпражненията. Необходимо е да се потвърди описторхоза. Режимът на лечение на описторхоза е тук.
Това взема предвид повишената производителност на такива компоненти:
- левкоцити;
- скорост на утаяване на еритроцитите;
- еозинофили.
Ако те надвишават допустимите граници, това може да покаже началото на заболяването.
биохимична
Биохимичен анализ се извършва за оценка:
- Показатели на тимол и сублиматни проби. Увеличаването им показва наличието на болестта.
- Съдържанието на панкреатични ензими, а именно AST, ALT. Когато описторхозата значително увеличава билирубина в кръвта. Причината е в застой на жлъчката.
- Показатели за общия протеин, албумин, глобулин.
- Допълнително се определят показателите за холестерол.
По този начин е възможно да се определи развитието на заболяването и да се избере ефективно лечение.
Ензимен имуноанализ
Имунодиагностиката е задължителна при скрининг за описторхоза. За да направите това, проведете имуноанализ. Той помага да се определи нивото на имуноглобулините от класификацията на G, M.
При описторхоза се повишава концентрацията на тези показатели:
- Индикаторите lgM се произвеждат след първоначалния удар на червеите в тялото. Имунологичният анализ трябва да се извърши поне 2-3 седмици след предполагаем контакт с паразитите. След това време се наблюдава най-високата концентрация на антитела.
- Показателите на lgM се появяват приблизително 4 седмици след началото на заболяването. В човешкото тяло, което никога не е срещало описторхоза, такива антитела липсват. Следователно те могат да бъдат определени само след определено време от момента на заразяване. В периода на обостряне чувствителността ще бъде 100%, а при хроничния - 70%. В зависимост от развитието на описторхоза, титърът може да намалее.
Истории на нашите читатели!
"Неприятно е да осъзнаем, че паразитите живеят във вас. Искам да се отърва от тях колкото е възможно по-скоро. За първи път научих за лекарството от интернет и реших да опитам със съпруга си.
Имаме 2 кучета и една котка у дома, редовно провеждаме профилактика на хелминтни инфекции. Ние наистина харесваме продукта, защото той е напълно естествен и това е важно за превенцията.
Как да дарявате кръв за описторхоза?
За да се проведе кръвен тест за описторхоза, не се изисква специална подготовка. Обикновено се извършва в частни или обществени лаборатории. Те спазват всички необходими и санитарни стандарти.
Общ клиничен анализ на кръв, взета от пръста. Преди това не препоръчвайте ядене и пиене.
За провеждане на имуноанализ е необходима венозна кръв. За надеждността на резултата те не препоръчват да се яде около 12 часа. Всички кръвни изследвания се правят сутрин.
В днешното време за това дори не е необходимо да ходим в лабораторията. Частните институции предлагат да използват лабораторията на място у дома.
Трябва да се направи кръвен тест не по-рано от 2 седмици след заразяването. Тогава той ще трябва да го приема редовно, за да следи състоянието на пациента и ефективността на лечението. И също така да повторите тестовете известно време след края на курса на лечение.
Ползи от кръвния тест
Лабораторните кръвни тестове със сигурност имат много ползи. Това са най-точните и бързи резултати, които помагат да се идентифицират болестите. Понякога общ клиничен кръвен тест е достатъчен за лекарите да потвърдят диагнозата. Освен това има и други ползи.
Ранно откриване на инвазия
Благодарение на кръвните изследвания, можете:
- Откриване на болестта в първия етап на развитие.
- Описторхозисът е лесно да се определи още 14 дни след инфекцията.
- По-бързо лечение.
По този начин е възможно да се предотврати развитието на хроничния стадий и бързо да се отстранят тези червеи от тялото.
Показатели като нивото на еозинофилите, левкоцитите и червените кръвни клетки ще помогнат за кратко време за откриване на заболяването. Това е най-бързият начин за определяне на хелминтни инвазии. Но не забравяйте, че понякога този анализ не е достатъчен. Поради това лекарят може да предпише допълнителни лабораторни изследвания.
Висока точност
Резултатите от кръвните изследвания гарантират:
Следователно те се считат за надеждни и първоначално назначени. Високата точност помага да се направи правилна диагноза и да се избере лечението.
С помощта на кръвен тест можете да определите индивидуалността на организма и състоянието на човешкото здраве.
информационно съдържание
Благодарение на ELISA кръвния тест може:
- определят вида на червеите, които са в тялото;
- откриване на възпаление, алергични реакции;
- определяне на хемоглобин, протеин;
- откриване на почти всички видове паразити и бактерии;
- диагностициране на заболяване.
Информативността е първоначалният индекс на дадено заболяване.
Какви изследвания показват описторхоза?
В допълнение към кръвните изследвания, има и други лабораторни тестове, които спомагат за определяне на описторхоза:
- фекално изследване;
- дуоденална интубация върху паразити;
- кръв за описторхоза.
Понякога те се предписват заедно с други тестове, за да се потвърди диагнозата.
Изследване на изпражненията
Този анализ се счита за задължителен при диагностицирането на описторхоза. За изследване е важен сок на дванадесетопръстника. Може да съдържа яйца от тези хелминти.
Лекарите препоръчват да правят такъв анализ приблизително 1-1,5 месеца след инфекцията. Хелминти започват да слагат яйца в тялото след толкова време.
Възможно е в биоматериали да липсват яйца на червеи. Но в същото време тялото ще бъде заразено с описторхоза. Това явление може да се обясни с факта, че зрелите червеи периодично снасят яйца.
В зависимост от това колко тежка е хелминтната инвазия, броят на яйцата зависи. Следователно, в частта от фецеса, която е била избрана за анализ, те може и да не са.
Дуоденално звучене за паразити
Този диагностичен метод е най-информативен.
Преди това пациентът трябва:
- даряват кръв за серологични тестове;
- преди провеждане на дуоденален звук не е след 18:00 на ден преди;
- да се въздържат от продукти като боб, зеле, мляко и др. Те провокират образуването на газове, което е неправилно с тази диагноза.
Процедурата е напълно безопасна и показва надеждни резултати.
Кръв за описторхоза
Този анализ помага да се определи наличието на описторхоза в ранните стадии на развитие. Но освен това е необходимо да се преминат и други лабораторни тестове, за да се потвърди тази диагноза.
Какво е по-добре - кръвен тест или други методи?
Необходими са всички методи за диагностика. Ограничи един метод на изследване в този случай няма да работи. Анализ на кръвта ще помогне бързо да се определи наличието на описторхоза. Други методи спомагат за потвърждаване на диагнозата.
Един от надеждните методи за изследване се счита за дуоденална интубация. Препоръчително е да се извърши непрекъснато.
Най-малкото подозрение за инфекция с хелминти изисква незабавно лечение на лекаря. Описторхозисът е сериозно заболяване, предизвиква много усложнения и лесно става хронично.
Ето защо е много важно да се купува риба на места, където има сертификати за нея, както и да се използва след достатъчна топлинна обработка. Тогава рискът от инфекция се намалява.
Кои риби имат описторхоза?
Описторхоза - тежка хелминтна инвазия, която засяга панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища на човек. Инфекцията възниква при консумация на сурова, леко осолена и неподходящо топлинно третирана речна риба. Това заболяване е особено често срещано в райони, където се развива риболов. Сред тях са басейните на Оби, Иртиш, Лена, Волга, Кама и други реки, както и техните притоци. Те съдържат голямо разнообразие от риби, сред които често се среща пеле. Той е много популярен сред населението. Ето защо, за да не се зарази, е необходимо да знаете - дали рибата е описторхоза или не? Това е много важно за човешкото здраве.
Как действа описторхозата
Причинителят на заболяването - опистор или котешки метил. Той принадлежи към трематода (плоски червей) и класа на метилите. Тя има плоско, продълговато тяло, оборудвано с две смукалки. Дължината на паразита - 8-14 мм, ширина - 1-3,5 мм.
За стените на жлъчните пътища на черния дроб описторхис прикрепен коремни и орални смукатели, с които те се задържат върху тях и поглъщат хранителни вещества.
Описторхис - хермафродит. Всеки индивид има два чифта гениталии. Червейът се разпространява с помощта на яйца, които може да произвежда ежедневно в количества до 1000 броя.
Коя риба е заразена с описторхоза
Инфекцията с хелминтна инвазия на човек е невъзможна без междинни гостоприемници, които се намират в сладководните тела. Мекотелите, поглъщащи яйцата на паразита, се въвеждат в телата на рибите, които след това се разболяват и могат да заразят хората.
Коя риба може да бъде заразена с описторхоза? По-рано се смяташе, че хелминтозата се предава най-често чрез членове на семейството на шараните, но науката опровергава това погрешно схващане. Дори хората, които ядат хищни рибни видове, започнаха да диагностицират болестта. В тях също са открити ларви на червеи. Ето един непълен списък на речните и езерните риби, в които може да има описториз:
- Семейство шаран - шаран, платика, верховка, шаран, хлебарка, каракан.
- Семейството на костура е Wrasse, Ruff, Сом, Костур.
- Семейството есетри е трън, есетра, есетра.
- Семейството на сьомгата - карелска пъстърва, мюксун, липан, нелма, омул, орех (сирок), бяла риба.
бяла риба
Много ценен вид търговска бяла риба, която постоянно се консумира от жителите на север в сурова форма. Муксун се заразява с описторхи чрез плуване в реки. Този хищник се храни с по-малки индивиди, заедно с които използва ларвите на описторхис. Невъзможно е да се определи по окото дали има червеи в муксуна, така че рибата трябва да бъде старателно приготвена.
Нелма и щука
Първият поглъща млади индивиди от семейства на шарани и костури. Също обича бяла риба и миришеше. Това обстоятелство потвърждава, че съществува възможност за инфекция с нелма. Наличието на хелминтна инвазия в него се открива само след комплексни изследвания, така че е необходимо да се осигури (правилно обработване) преди употреба.
Много хора се интересуват от: има ли описторхоза в щука? Тъй като живее в едни и същи водни обекти и се храни с заразено семе, в него се среща и инфекция. Когато се погълне от ларви на щука, описторхозата също заразява телето.
Пелед
Това е много популярна риба, която се среща в реките и езерата на северна Русия. Местните хора, които от ранна детска възраст ядат подаръци от резервоари, са свикнали да я ядат в сурова и леко подсолена форма, което значително увеличава шанса да се разболее. Мнозина дори не знаят дали рибата е описторхоза или не. От последните изследвания на лекари е известно, че може да се зарази с хелминтна инвазия, тъй като се храни с малки ракообразни, мекотели и малки риби, в които има яйца на паразити.
Сирената, намиращи се в замърсени водни обекти и не преминали санитарен контрол след улавяне, са сто процента носител на описторхоза.
чига
Повечето опитни рибари твърдят, че тази риба не може да бъде заразена. Има ли описторхоза в стерля? Според най-новите данни, в областите, в които е открит такъв вид, честотата на такава хелминтна инвазия се е увеличила с 20%. Тя се свързва главно със замърсяването на водните тела от фекални маси и различни примеси, които влизат във водата с боклук.
Възможно е заразяване на риби от други видове хищници.
Жителите на моретата и океаните не са източник на инфекция с описторхоза. Те живеят в солена вода, затова не подлежат на този хелминтоза.
Как да идентифицираме инвазията?
За да разберете коя риба има описторхоза, трябва да вземете няколко проби (проби), обичайни за дадена област. Анализът на речните и езерните обитатели включва следните методи:
- Физико-химични. Построен върху изследването на амониев хлорид, образуван при излагане на разлагане на риба по време на разлагането на амоняк и солна киселина. Положителна реакция показва, в кои конкретни индивиди може да се намери паразитът.
- Паразитологично изследване под микроскоп на мускулен материал и подкожна тъкан. Дали е налице хелминтоза се определя, когато в тях се открие мегаскартията на описторхозата.
- Сензорна. Този метод се използва само с най-силна инвазия. В този случай се забелязват отклонения в растежа и развитието, намаляване на теглото, растеж на съединителната тъкан около ларвите.
- Санитарни и микробиологични. Тя ви позволява да разберете дали има описторхоза в тялото на рибата чрез прилагане на разредена розолова киселина върху мускулите. Тъканите трябва да бъдат боядисани в розов цвят, а ларвите на паразитите ще останат незащитени.
Преработка на риба
За да не се лиши от удоволствието от риболова и храненето на ценен и вкусен продукт, богат на витамини, е необходимо не само да имаме познания за наличието на описторхоза при рибите, както и за рибите. Трябва да знаете със сигурност как да не се разболеете от хелминтна инвазия.
За да направите това, трябва внимателно да преработите цялото количество уловена или закупена риба. Червените ларви са устойчиви на високи и ниски температури. Те могат да останат жизнеспособни доста дълго време. Можете да ги убиете по няколко начина:
- замразяване;
- осоляване;
- топлинна обработка.
Как да приложим правилно всички тези процеси?
замръзване
Въпреки факта, че ларвите на паразитите не се страхуват от ниски температури, има ефективни начини за замразяване. За да не се инфектирате с описторхис, трябва да съхранявате прясна риба в хладилника най-малко две или три седмици при температура не по-висока от -9–12 ° С.
Ако я намалите до -28–32 ° C, продължителността на замразяване може да бъде значително намалена (до три дни). Необходимо е да се съхранява рибата в хладилника, спазвайки санитарните стандарти, т.е. отделно от месото и други продукти. За да се отървете напълно от паразита, той трябва да бъде добре подготвен.
мариноване
Този процес се счита за най-често срещан при лечението на речни и езерни жители. За правилното изсушаване на рибата е по-добре да я нарежете на малки парченца. Грамотното осоляване е съвсем просто. Необходимо е само да сложите резени на слоеве и да ги излеете обилно със сол.
Много важен въпрос в този процес: колко време е необходимо да се сол на рибата да убие opisthorchiasis? Това зависи от теглото на обработения труп. При осоляването ларвите могат да оцелеят около три седмици, но това зависи от вида на рибата. Например, при пели, те могат да показват признаци на жизнена активност в продължение на 18 дни. За много големи индивиди, с дължина 25 см или повече, дезинфекцията продължава 35-40 дни.
При неспазване на технологията на преработка описторхозисът както в осолена, така и в сушена риба не се унищожава. Ето защо, за да следи за правилността на изпълнението му трябва да бъде особено внимателен.
Термична обработка
Яденето на варени или пържени риби също не е безопасно. Особено ако се приготвя в достатъчно големи парчета. За да не се разболяват, е необходимо да се приготвят риби на порции с тегло, което не надвишава 150 грама. При готвене ги сварете в продължение на поне 20-25 минути.
Необходимо е да се изпържи жителите на реките и езерата в голямо количество масло, при температура + 120 ° С, най-малко 15 минути от различни страни. След като всички парчета са пържени, те трябва да се сгънат в тенджерата, да се добавят малко вода и да се задържат под капака за 5 минути. С това лечение рибата става абсолютно безопасна и по-сочна.
Добър резултат е при гасене. Топлинната обработка може да се извърши за няколко часа, докато костите се смекчат. Така те правят консерви с добавка на пипер, дафинов лист и слънчогледово масло. Много вкусни, те са получени от омул, олющени, муксуна. Това лечение убива 100% от ларвите.
Добра алтернатива на задушаването е горещото пушене. С него можете също така ефективно да се отървете от ларвите.
Мерки за безопасност
Като жители на северните региони, хората са свикнали да ядат нарязани (тънко нарязани замразени сурови риби). Строго е забранено да се яде, тъй като рискът от заболеваемост нараства многократно. Това е много опасно, защото пациентът може да изпита неприятни симптоми в продължение на много години и дори не предполага, че той има описторхоза.
Друг сигурен начин за нахлуване на хелминти е рязането на ножове и дъски. Тези аксесоари трябва да се използват отделно и изключително за риба. Те трябва да бъдат добре измити и обсипани с вряща вода.
За да не се заразите, трябва да приготвите рибни ястия за себе си и семейството си, както и за домашни любимци в съответствие с правилата.
Наблюдавайки предпазливостта и знаейки кои риби имат описторхоза, можете спокойно да ядете дарбите на нашите реки и езера. Това трябва да се прави редовно, тъй като те са много богати на хранителни вещества, толкова необходими за човека.