Как да готвя пектин у дома: рецепти и съвети

Пектинът е растителна материя, намерена в зеленчуци, плодове, корени и някои водорасли. Пектините са структурен елемент от тъканите на плодовете и плодовете и следователно увеличават устойчивостта на растенията към суша, допринасят за поддържането на тургора (плътност на клетъчната стена) и тяхната стабилност по време на съхранение.

Къде и как се използва това вещество?

В медицината това вещество се използва за производството на физиологично активни лекарства и се използва и за капсулиране (приключване на малки количества в материалната обвивка) на лекарства.

Той има по-широко приложение в сладкарската промишленост. Пектинът е основен компонент на фабричен мармалад, маршмалоу, желе, сладолед, сокови напитки, различни пълнежи за сладкиши и торти и др., В които действа като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор.

А в домакинството се използва за приготвяне на конфитюри, консерви, мармалад, конфитюр, бонбони, както и за сладко и мармалад. За тази цел можете да закупите готовия продукт под формата на прах в магазина и да го подготвите сами.

Много домакини предпочитат втория вариант, тъй като домашният продукт има безспорно предимство пред покупката. Първо, вие ще бъдете напълно уверени в неговото качество и екологичност, и второ, както знаете, пектинът, произведен в промишлеността, е резултат от различни химически реакции, в резултат на които в полезния продукт може да присъства чужда материя. В допълнение, рецептата за готвене е много проста.

Как да готвя пектин у дома?

Лидерите в съдържанието на пектин са цитрусовите кори, захарното цвекло и черното френско грозде. На второ място са ябълки, цариградско грозде, портокали, сливи, кайсии, круши и череши. По-малко количество от това вещество се съдържа в топинамбур и малина.

У дома, най-лесният начин да получите пектин от ябълки, защото те имат хлабава структура, и следователно бързо подготвени. В допълнение, тези плодове са с ниска цена и са достъпни за всяко семейство.

Следващите сортове ябълки се характеризират с максимално натрупване на пектинови вещества: кубански късен, ренет Симиренко, Корей, Доп червено, Вагнер (награда Вагнер).

Въпреки това, заслужава да се отбележи, че за приготвянето на ябълков пектин у дома най-добре е да се използват "местни" плодове, отглеждани в собствената им градина. Красива, лъскава вносни ябълки, закупени в супермаркет, не само няма да донесе никаква полза за тялото, но също може да повлияе отрицателно на здравословното състояние.

Факт е, че повърхността им се третира със специален восък, който се състои от вещества, които могат да причинят рак! В допълнение, като правило, тези плодове имат нисък вкус.

Ябълков пектин

• 1 килограм ябълки;
• 120 ml чиста вода.

Измийте ябълките добре и подсушете с кърпа. Всеки плод се нарязва на 6-8 филийки. Не е необходимо да се отстраняват кори, семена и пластмаси.

Сложете нарязаните ябълки в тенджера или тенджера с дебело дъно, покрийте с вода, сложете на печката, заври почти, но не ври. Варете на слаб огън в продължение на 25-27 минути, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица.

Сега извадете тенджерата от огъня и се охлади.

Поставете капроново (но не метално) сито върху друго тиганче и сгънете варените ябълки в него. Изчакайте всичките плодови сокове да се отцедят в контейнера. Съдържа пектин.

За да се получи чиста субстанция, тенджерата или тенджерата трябва да се поставят в пещ, загрята до температура 80-100 ° C и да се варят около 5-6 часа, докато цялата вода се изпари и сокът се превръща в кафяв прах., напомнящ за консистенцията на пудра захар. Съхранявайте го в плътно затворени стъклени буркани на тъмно място (например в кухненски шкаф или гардероб).

Въпреки това, за приготвяне на различни ястия, можете да използвате пектин със сок. И за да се съхранява дълго време, сокът трябва да се излее в горещи стерилизирани буркани, да се навива, охлажда и да се поставя на хладно и тъмно място.

Можете също да го излеете в калъпи и да ги поставите във фризера. Така може да се съхранява до една година (без размразяване).

Ябълков пектин "за мързеливи"

Това е по-бърз начин за приготвяне на запаса.

• 1 килограм ябълки;
• 1 лимон;
• 110 ml чиста вода.

Измийте и изрежете плода на малки парченца. Сложете ги в тенджера или тенджера и поставете в предварително загрята фурна. Варете ябълки с лимон за около половин час, докато те са напълно меки.

Извадете тенджерата от фурната. Поставете съдържанието в силна марля и окачете върху тавата (както и за изварата).

Когато целият сок се източи, сложете снопчето в сито и го натиснете надолу с пълнеж с вода, за да се декантира сока.

Сега можете да използвате продукта, както е описано по-горе.

Цитрусов пектин

Можете да го приготвите от всякакви плодове - портокали, лимони или грейпфрути. А най-голямото количество пектин сред цитрусовите плодове съдържа лимони. Между другото, тези плодове все още се отличават с деликатен, изискан вкус, така че най-често се използват за приготвяне на десерти.

• 500 g бяла част от кората на цитрусови плодове (можете да направите разнообразни, използвайки няколко вида цитрусови плодове);
• 6 супени лъжици. лъжици лимонов сок;
• 500 ml вода.

Бялата част от кората на плодовете (първо трябва да се нарязва на малки парченца или настъргана) се смесва с лимонов сок и котлет в блендер.

Изсипете получената смес в тенджера с дебело дъно, добавете вода, сложете на огъня, оставете да заври, но не ври и оставете да къкри за около 10 минути.

Извадете тенджерата от печката, охладете я леко и прецедете няколко слоя чиста марля.

Полученият сок се използва веднага или се изпарява до състояние на прах и се поставя в чиста стъклена съда за съхранение.

Пектин от плодове от касис или цариградско грозде

Уникалността на тази рецепта се крие във факта, че за неговата подготовка не е необходимо специално да купувате плодове. Можете да използвате джибри, които са останали след приготвянето на сока.

• 0.5 кг касис или цариградско грозде;
• 400 g захар;
• 500 ml вода.

Сгънете люспите в тенджера, добавете вода. Сварете всичко за около половин час, извадете от огъня и леко охладете.

Поставете масата в найлоново сито, избършете с дървена лъжица, добавете захар. Този продукт може да се консумира незабавно като десерт или да се използва за приготвяне на ястие, или да го сварите на малък огън и да го преобърнете в буркани.

Трябва да се отбележи, че пектинът, получен по описаните по-горе методи, се използва не само в готвенето, но и в традиционната медицина.

Така например, с него се лекуват захарен диабет, разстройства на храносмилателната система, пептична язва и язва на дванадесетопръстника, понижават нивото на холестерола в кръвта, неутрализират отравянето и др.

Но преди да се включите в такова лечение, е задължително да се консултирате с опитен лекар.

Насладете се на вашето готвене и полезно използване на пектин!

Как да готвя пектин у дома съвети и тайни. Exclusive.

30.11.2017 79 Преглеждания

Как да готвя пектин у дома съвети и тайни. Exclusive.

Пектинът е вещество от растителен произход, което има адхезивни свойства. Научен език - пречистен полизахарид, който се получава чрез извличане на ябълков или цитрусов пулп. Като желиращ, сгъстител, стабилизатор и пречиствател, той е регистриран като хранителна добавка E440. В природата, това вещество се намира в зеленчуци, плодове и различни кореноплодни растения.

Преди около 200 години този комплексен полизахарид е изолиран от плодов сок от учен А. Браконо. В същото време бяха идентифицирани всички имоти и бяха описани нейните качества. Тогава пектинът се наричаше "санитарите на човешкото тяло". Съдържащи се в консумираните продукти, като гъба поглъща цялата шлака и отломки, позволявайки на човешките органи да работят напълно. В началото на 20-те години в Европа са построени първите заводи за производство на пектин от естествени суровини.

Пектинът се среща в много плодове и плодове, които растат в нашите географски ширини. А това са ябълки, круши, дюли, сливи, праскови, кайсии, череши, цариградско грозде, ягоди, грозде, малини, касис, боровинки, къпини. Също така важен източник на пектин са цитрусовите плодове: портокали, грейпфрути, лимони, лайми, мандарини. Но както и за цитрусите, в тези плодове веществото се концентрира главно в кожата, в трохите му е много малко.

Предозирането на пектин, водещо до такива последствия, може да се случи само в резултат на прекомерно захващане с биологично активни добавки, наситени с различни полезни вещества. Пектинът, усвоен от обикновената храна, не може да причини никаква вреда на тялото - само полза. Следователно остава да разберете кои храни съдържат пектин, за да увеличат количеството им в диетата си.

Концентрацията на пектин зависи от степента на зрялост на плода. Това, разбира се, практически съвети. Но все пак, как да се определи дали плодът е достатъчно узрял за прибиране на реколтата? Е, истината е, че не носете всеки плод за изследване в лабораторията. И за такива случаи има един трик, който ще помогне да се определи приблизителната концентрация на веществото.

Пектиновото или пектиновото вещество е адхезивно вещество, полизахарид, образуван от остатъци от галактуронова киселина и присъстващ в повечето висши растения - плодове, зеленчуци, кореноплодни и някои видове водорасли. Като структурен елемент на тъканите, пектините спомагат за поддържане на тургора, повишават устойчивостта на растенията към суша и дългосрочно съхранение.

Топ 10 рецепти, използващи пектинови рецепти със снимки. Най-новата информация.

Препоръчителната дневна доза е до 35 грама. Разбира се, най-добре е това вещество да влезе естествено в естествената му форма. Тоест ще има повече ползи и по-малко вреда, когато пектинът влезе в човешкото тяло с растителна храна, а не като хранителна добавка.

Широко използван в консервната промишленост. В медицината се използва за приготвяне на капсули за хапчета. Често се включва в състава на лекарствата, които очистват тялото. А в козметологията пектинът се използва за приготвяне на маски, кремове. Изненадващо е, как лепилото се използва при производството на цигари и пури, те лепират повредените тютюневи листове.

За първи път пектинът се изолира от плодов сок. Сега за производството на пектин, използвайки растителни суровини с високо съдържание на пектин. Сега се обработват четири основни вида суровини: ябълкови кюспе, пулпа от захарно цвекло, кошници от слънчоглед и цитрусови кори. Съдържанието на пектин в тези материали, съответно, 10-15,10-20-20,15-25 и 20-35%.

Пектин - каква е ползата и вредата рецепти. Последна информация за Ноември 30, 2017

Подобно разнообразие и свойства позволяват максимално широко въвеждане на веществото, включително при готвене.При използване на пектин в чайни торбички, можете да приготвяте мармалади и желе от плодове и горски плодове у дома.

Способността за комплексоване се основава на взаимодействието на пектиновата молекула с йони на тежки метали и радионуклиди. Поради наличието на голям брой свободни карбоксилни групи в молекулите, най-ефективни са ниско естерифицираните пектини. Специални препарати, съдържащи комплекси от високо и ниско естерифицирани пектини, включват в храната на хората в околната среда, замърсени с радионуклиди, и които са в контакт с тежки метали. Специални високо пречистени пектини могат да се припишат на незаменима субстанция за използване в производството на функционални храни, както и на продукти на здравословно и специално (превантивно и терапевтично) хранене. Оптималната профилактична доза на специален пектин е 5-8 грама на ден, а в условията на радиоактивно замърсяване - най-малко 15-16 g [1]. [2]

Пектинът се получава от джибри от плодове и плодове. В хранително-вкусовата промишленост се използва за готвене: конфитюр, конфитюр, желе, мармалад, майонеза и кетчуп. Този полизахарид е добър и консервативен. В фармакологията от него се правят капсули с прах от желеобразна форма. Това вещество също е включено в състава на много маски и кремове за лице. А в тютюневата индустрия се използва като лепило за присъединяване към увредени тютюневи листове.

Ябълковата диета е предназначена за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур. Въпреки употребата на пектин за стомашно-чревни заболявания с различна тежест, в случай на хронични заболявания (гастрит, ентероколит, язва на стомаха), се препоръчва да се готви или да се пече цялата дневна норма на ябълките в месингова фурна.

Така че, тя се намира в плодове и зеленчуци: цвекло, зеле, ябълки, сливи, лимони, мандарини, ягоди, малини, череши, цариградско грозде, череши, портокали, дини, червени боровинки, кайсии, праскови, пъпеши, лук, грозде, касис, патладжани, круши, краставици, моркови и картофи.

Ябълковият пектин се използва по-често при производството на сладкарски изделия (сладкарски бонбон, сладолед, бонбони, сладкиши, турска удоволствие, сладко). За млечни продукти (кисело мляко), консервация (майонеза, кетчуп), пакетирани сокове, цитрусов пектин.

Особено известен е ябълковият пектин, който се счита за най-високо качество и най-полезен. За широко потребление този продукт се произвежда в две форми - течност и прах. За първи път тя е изолирана от плодов сок и скоро открива изключителните си свойства, които се проявява, когато навлиза в човешкото тяло.

Правила за прилагане и методи за приготвяне на пектин. Новини днес 11/30/2017

Като вещество пектинът е открит преди повече от 200 години. Пектинът е много важен за стабилизиране на метаболизма, намалява съдържанието на холестерол в организма, подобрява периферното кръвообращение, както и чревната мотилитет. Но най-ценната му характеристика е, че той има способността да пречиства живите организми от вредни вещества. Освен това, този естествен почистващ препарат работи много усърдно и ефикасно, без да оставя след себе си никакви отломки и в същото време без да нарушава бактериологичния баланс на тялото. Много специалисти наричат ​​пектин подреден за човешкия организъм поради неговата уникална способност да премахва вредните вещества от тялото, като радиоактивни елементи, токсични метални йони и пестициди. Благодарение на масата на положителните свойства, пектинът се използва широко във фармацевтичната индустрия. И за домашна употреба, това вещество е специално произведено индустриално.

Пектинът е естествен полизахарид, който е преминал през процес на пречистване, който всъщност е сложен въглехидрат. Пектинът е органично съединение, гранулирано вещество с лек пясъчен цвят, без вкус и мирис. Основната цел на пектин - желиране, капсулиране, в храната, действа като сгъстител и стабилизатор. Пектинът се намира в ябълки, круши, дюли, сливи, череши, цитрусови плодове и някои зеленчуци: моркови, цвекло, тикви, патладжани, чушки.

В хранително-вкусовата промишленост добавката Е440 се използва като желиращ агент, стабилизатор, влагозадържащ агент, сгъстител. Това е една от най-популярните добавки, благодарение на своите полезни свойства и относително ниска цена. E440 се използва в производството на мармалад, бонбони, плодови и домашни пломби, млечни продукти, майонеза, зефири, сладолед и много други продукти.

Време е жените да откриват пектин дълго време: употребата му се определя не само в рамките на домашната кухня. Медицината е сфера за активното му използване и пряко приложение. Учените са установили функциите, които изпълнява в тялото:

За готвене ни трябват 2/3 чаша вода и килограм домашни ябълки. Можете да вземете и да пазарувате, но със сигурност вътрешни, зрели и нишестени - в такива ябълки най-естественият полизахарид.

Важно е да се увеличи консумацията на пектин за хора с високо ниво на захар или холестерол, наднормено тегло, рак, запек. Необходимостта от вещество се увеличава при интоксикация и инфекциозни заболявания.

Друг вариант е да се купи в магазина торба със специален сгъстител за сладко и сладко. Но в такива "подправки" пектинът е съвсем малък, но много лимонена киселина, която също дава на вашите конфитюри доста забележима киселинност.

Ползите от пектина са големи. Физиологичните функции на това вещество, както и на всички хранителни фибри, са разнообразни: на повърхността му пектинът в тънките черва абсорбира жлъчните киселини и мазнини, като по този начин намалява нивото на холестерола в кръвта, предотвратява абсорбцията на определени токсични вещества, нормализира честотата и обема на изпражненията, създава оптимални условия за микробиоциноза, т.е. възпроизвеждането на полезни микроби, които са необходими за организма.

Сгъстяващите свойства на това вещество са намерили приложение във фармацевтичната и текстилната промишленост. Смята се, че пектинът може да намали нивото на липопротеините с ниска плътност ("лош" холестерол), както и да лекува диария. Освен това се смята, че пектинът допринася за смъртта на раковите клетки.

Дневната нужда от пектин е около 15 гр. Тази порция е достатъчна, за да се коригира нивото на холестерола. Желаейки да отслабнете с това вещество, е важно дневната порция да се увеличи до 25 г. Между другото, за да получите 5 г пектин, трябва да ядете около половин килограм пресни плодове.

Пектинови видеоклипове и съвети. Основната новина днес е 30 ноември 2017 година.

LiveInternetLiveInternet

-Категории

• МИСЛИ, МИСЛЕНИЯ (134)
• Украйна (42)
• БЮЛЕТИН ОТ РЕВОЛЮЦИЯТА от Ева Меркуриева (41)
• ХРАНИ (87)
• Великденска печене (7)
• Трикове, съвети и съвети за готвене (6)
• ИКОНОМИЧЕСКИ ХОСТ (5)
• Рецепти (мандарини) на Марина (4)
• Микровълнова фурна (2) t
• Кулинарен хумор (2) t
• ПЛАТЕЖ (67)
• Модели (35)
• Искам (20)
• Моите плетачи (4)
• Списания (3) t
• ПРЕС (65)
• Елена Кондратиева-Салгеро (21)
• Наталия Барабаш (3)
• Туханина (2)
• Ищенко Ростислав (1)
• Олег Одинцовски (1)
• КОШИ (24)
• Коматрикс (3)
• Боблин, коментари (15)
• ШИВКИ (14)
• Състезания (5)
• ИНТЕРИОР (12)
• Кухня (2)
• дребни неща (1)
• Point-to-Point (11)
• МЕДИЦИНА (10)
• FOLK (3)
• Снимка (10)
• ПАНЕЛИ (10)
• Списания за прозорци (6) t
• Моите дрипи (1)
• коментари (4)
• Времето (4)
• DECOUPAGE (4)
• Моите изроди (3)
• само мое (3)
• Внуци (3)
• Психология на храните (2)
• Кухненски фетишизъм (1)
• ТЪРГОВИЯ (1)

-Tags

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-приятели

-Редовни читатели

-статистика

Как да получите пектин у дома

Как да получите пектин у дома

Източник: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Блог моето село © village-my.ru

Днес, както беше обещано в последната статия, ще говоря за метода за получаване на пектин у дома.

Тази тайна ми беше разкрита от един мой приятел. На другия ден обсъдихме с нея как да запазим витамините и микроелементите при обработката на плодовете.

Споделих с нея факта, че не мога да намеря Желфикс в магазините. Веднъж купих този чудо на прах и го използвах, когато приготвях джем с орлови нокти. Тук дори опаковката е запазена:

И въпреки, че не искам да използвам никакви странични добавки при консервирането, добавя Желфикс. Бях подкупен от факта, че Желфикс не е нищо друго освен пектинов прах и лимонена киселина. Без изкуствени консерванти. И каква прекрасна постройка се оказва!

Ние всички знаем, скъпи домакини, че сладкото се смята за готово, когато капка сироп, налит върху чинийка или парче захар, не се разпространява, но запазва своята форма. За да постигнете тази последователност, трябва да правите конфитюр за много дълго време, понякога дори в няколко етапа. И тук Желфикс трябва да дойде на помощ...

Моят приятел ми каза, че пектинът може лесно да бъде направен самостоятелно. И бях изненадан да науча за безспорните ползи от пектина.

Предимства на пектина

Оказва се, че отдавна е научно потвърдено, че пектинът допринася за отстраняването на тежки метали, токсини и пестициди от организма.

Нашето тяло получава пектин по естествен начин, когато ядем ябълки, цариградско грозде, касис, тиква. Малко по-малко пектинови вещества в кайсии, круши, череши, сливи и цвекло. Но лидер в съдържанието на пектин е вар. Добре е да добавите пектин в конфитюр, защото

• Първо, настърганите плодове с пектин кипи само за 3 минути! Така че, колкото е възможно повече витамини са спасени.
• второ, минимум захар се добавя към конфитюра.
• на трето място, ароматът на пресни плодове се запазва, а конфитюрът се оказва... m-mm-mm.. мармалад или нещо подобно...

рецепти за пектинови препарати

ОТ APPLES

Кисели сортове ябълка ще направят, дори диви птици.

На 4 кг ябълки - 8 чаши вода, 1 лимон.

Ябълки нарязани. Не почиствайте ядрото си! Семената и кората на ябълките съдържат повече пектин, отколкото пулпа.

Не използвайте презрели, болни, плесени или гниещи плодове.

Нарязаните ябълки се наливат с вода. Добавете лимонови парчета. Кук на слаб огън за 40-50 минути.

След това изстискайте сока.

Можете да сложите картофено пюре в сито или торба с марля и да ги оставите за няколко часа, оставете го да изтече. След това сварете получения сок до четвърт обем в тенджера с широко дъно.

Изсипете в горещи бутилки или буркани, затворете капаците.

МЕТОД ЗА "ЛАЗИ"

Сложете нарязаните ябълки и лимон в тенджерата за фурната, покрийте с вода, покрийте и поставете в гореща фурна на най-малкия огън.

След това хвърли всичко на марля, сгънати в няколко слоя (между другото, моят приятел използва трикотажни парцал, тя е по-плътна от марля).

Окачете възела върху тавата (точно както при изварата).

След това, когато сокът се източи и масата започне да се охлажда, поставете възела в гевгир или цедка и натиснете надолу с товар, за да изцедите по-добре сока. Следващата е същата като в рецептата по-горе.

ОТ СЪЗДАВАНИЯ НА НЯКОИ ИЛИ БИЛКОВИ ГУМИ

Ако правите сок от касис или цариградско грозде, не изхвърляйте люспите.

Сложете всичко в тенджера, покрийте с вода (толкова вода, колкото получавате сок). Сварете. Избършете пастата през сито. Добавете захарта в съотношение 1: 1. Сварете.

Горещо, разстилано по банките, пастьоризирайте за 10 минути. Навийте и охладете.

ОТ ЦИТРУС

Използвайте цитрусови кори (лимон, портокал, грейпфрут). Или нарязани на цели парчета. Сложете в тенджера, покрийте с вода, варете, докато не получите пюре. Щам.

Можете да използвате веднага. И можете да съхранявате в банката. Можете да замразите.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАТЕ HOME PECTIN

Една чаша течен пектин е приблизително равна на две чаени лъжици пектинов прах.

Добавете домашен пектин в заготовката в края на процеса на готвене и ще имате чудесно сладко, конфитюр, конфитюри.

Пектин у дома: по-добре, отколкото от магазина

Смята се, че пектинът не само подобрява кръвообращението и нормализира стомашно-чревния тракт, но и допринася за отстраняването от организма на тежки метали и токсини, които отровят тялото. Той понижава холестерола в кръвта и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Как да готвя пектин у дома?

Готвене на пектин у дома

Пектинът е неразделна част от растителната тъкан. Той се намира в почти всички плодове и плодове, както и в някои зеленчуци. Лидерите в съдържанието на пектин са цвекло и касис. На второ място са ябълките. По-малко пектин съдържа малина, топинамбур и цитрусови плодове. Но у дома пектинът е най-лесен за готвене от ябълки.

За да приготвите ябълков пектин, трябва:

• Ябълки - 1 килограм;
• Вода - 125 милилитра.

Приготвя се пектин, както следва:

1. Ябълките се измиват и нарязват на филийки. Една ябълка се нарязва на 8 филийки, без да се налага да се отстраняват семената и кори;
2. Нарязаните плодове се поставят в купа с дебело дъно, излива се с вода и се поставя върху печката;
3. На печката ябълките се задушават за 20-25 минути. Не забравяйте постоянно да разбърквате масата, така че плодовете да не се изгарят;
4. Извадете ябълките от огъня и ги оставете да изстинат;
5. Вземете найлоново сито и го поставете върху тенджерата;
6. Изсипете ябълките в цедката и оставете сока да изтича от тавата. Той е в сока и съдържа пектин, но все още в разтворено състояние;
7. За да получите чист пектин, трябва да изпарите водата от сока. За това затоплям фурната и поставям там контейнер със сок. Изчаква се цялата вода да се изпари.

Готовият пектин е кафяв прах. На допир, той прилича на пудра захар. Пектинът се съхранява в сухи буркани.

Съвети за готвене с пектин у дома

По-горе е описана рецептата за приготвяне на ябълков пектин. Но това не означава, че за това можете да ги използвате само. Ако имате много цвекло или касис, можете да получите пектин от тях. Това се отнася и за зеле, малина, ягода. Рецептите няма да се различават един от друг, с изключение на времето за готвене. Ябълките имат хлабава структура, така че се приготвят много бързо.

Ако за приготвяне на пектин да вземе цвекло, тогава закаляването може да отнеме няколко часа. В същото време водата ще се изпари силно. Ето защо, първоначално ще трябва да се добавят не половин чаша, а поне 1,5-2 чаши.

Ако готвите пектин от горски плодове, тогава 30-40 минути са достатъчни за задушаване. Водата не е необходима, защото плодовете са сочни.

Цветът на пектина и неговата продукция от един килограм суровина ще се различават. Най-вече пектин може да се извлече от цвекло, касис и ябълки. По-малко - от зеле и плодове. Цветът на пектина зависи от пигментацията на суровината. Но обикновено става дума за всички нюанси на кафявото. Ябълковият пектин е най-тъмен.

По този прост начин можете да получите естествен пектин, който се използва в традиционната медицина. Много добро средство срещу диабета, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Използва се за приготвяне на различни сладки ястия. Споделете вашите наблюдения, кажете ми какво получавате от пектина.

Как да получите пектин у дома

Здравейте, скъпи домакини!

Днес, както беше обещано в последната статия, ще говоря за метода за получаване на пектин у дома.

Тази тайна ми беше разкрита от един мой приятел. На другия ден обсъдихме с нея как да запазим витамините и микроелементите при обработката на плодовете.

Споделих с нея факта, че не мога да намеря Желфикс в магазините. Веднъж купих този чудо на прах и го използвах, когато приготвях джем с орлови нокти. Тук дори опаковката е запазена:

И въпреки, че не искам да използвам никакви странични добавки при консервирането, добавя Желфикс. Бях подкупен от факта, че Желфикс не е нищо друго освен пектинов прах и лимонена киселина. Без изкуствени консерванти. И каква прекрасна постройка се оказва!

Ние всички знаем, скъпи домакини, че сладкото се смята за готово, когато капка сироп, налит върху чинийка или парче захар, не се разпространява, но запазва своята форма. За да постигнете тази последователност, трябва да правите конфитюр за много дълго време, понякога дори в няколко етапа. И тук Желфикс трябва да дойде на помощ...

Моят приятел ми каза, че пектинът може лесно да бъде направен самостоятелно. И бях изненадан да науча за безспорните ползи от пектина.

Предимства на пектина

Оказва се, че отдавна е научно потвърдено, че пектинът допринася за отстраняването на тежки метали, токсини и пестициди от организма.

Нашето тяло получава пектин по естествен начин, когато ядем ябълки, цариградско грозде, касис, тиква. Малко по-малко пектинови вещества в кайсии, круши, череши, сливи и цвекло. Но лидер в съдържанието на пектин е вар. Добре е да добавите пектин в конфитюр, защото

• Първо, настърганите плодове с пектин кипи само за 3 минути! Така че, колкото е възможно повече витамини са спасени.
• второ, минимум захар се добавя към конфитюра.
• на трето място, ароматът на пресни плодове се запазва, а конфитюрът се оказва... m-mm-mm.. мармалад или нещо подобно...

Така че, представям на вашето внимание

рецепти за пектинови препарати

ОТ APPLES

Кисели сортове ябълка ще направят, дори диви птици.

На 4 кг ябълки - 8 чаши вода, 1 лимон.

Ябълки нарязани. Не почиствайте ядрото си! Семената и кората на ябълките съдържат повече пектин, отколкото пулпа.

Не използвайте презрели, болни, плесени или гниещи плодове.

Нарязаните ябълки се наливат с вода. Добавете лимонови парчета. Кук на слаб огън за 40-50 минути.

След това изстискайте сока.

Можете да сложите картофено пюре в сито или торба с марля и да ги оставите за няколко часа, оставете го да изтече. След това сварете получения сок до четвърт обем в тенджера с широко дъно.

Изсипете в горещи бутилки или буркани, затворете капаците.

МЕТОД ЗА "ЛАЗИ"

Сложете нарязаните ябълки и лимон в тенджерата за фурната, покрийте с вода, покрийте и поставете в гореща фурна на най-малкия огън.

След това хвърли всичко на марля, сгънати в няколко слоя (между другото, моят приятел използва трикотажни парцал, тя е по-плътна от марля).

Окачете възела върху тавата (точно както при изварата).

След това, когато сокът се източи и масата започне да се охлажда, поставете възела в гевгир или цедка и натиснете надолу с товар, за да изцедите по-добре сока. Следващата е същата като в рецептата по-горе.

ОТ СЪЗДАВАНИЯ НА НЯКОИ ИЛИ БИЛКОВИ ГУМИ

Ако правите сок от касис или цариградско грозде, не изхвърляйте люспите.

Сложете всичко в тенджера, покрийте с вода (толкова вода, колкото получавате сок). Сварете. Избършете пастата през сито. Добавете захарта в съотношение 1: 1. Сварете.

Горещо, разстилано по банките, пастьоризирайте за 10 минути. Навийте и охладете.

ОТ ЦИТРУС

Използвайте цитрусови кори (лимон, портокал, грейпфрут). Или нарязани на цели парчета. Сложете в тенджера, покрийте с вода, варете, докато не получите пюре. Щам.

Можете да използвате веднага. И можете да съхранявате в банката. Можете да замразите.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАТЕ HOME PECTIN

Една чаша течен пектин е приблизително равна на две чаени лъжици пектинов прах.

Добавете домашен пектин в заготовката в края на процеса на готвене и ще имате чудесно сладко, конфитюр, конфитюри.

Пектин у дома: по-добре, отколкото от магазина

Смята се, че пектинът не само подобрява кръвообращението и нормализира стомашно-чревния тракт, но и допринася за отстраняването от организма на тежки метали и токсини, които отровят тялото. Той понижава холестерола в кръвта и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Как да готвя пектин у дома?

Готвене на пектин у дома

Пектинът е неразделна част от растителната тъкан. Той се намира в почти всички плодове и плодове, както и в някои зеленчуци. Лидерите в съдържанието на пектин са цвекло и касис. На второ място са ябълките. По-малко пектин съдържа малина, топинамбур и цитрусови плодове. Но у дома пектинът е най-лесен за готвене от ябълки.

За да приготвите ябълков пектин, трябва:

• Ябълки - 1 килограм;
• Вода - 125 милилитра.

Приготвя се пектин, както следва:

1. Ябълките се измиват и нарязват на филийки. Една ябълка се нарязва на 8 филийки, без да се налага да се отстраняват семената и кори;
2. Нарязаните плодове се поставят в купа с дебело дъно, излива се с вода и се поставя върху печката;
3. На печката ябълките се задушават за 20-25 минути. Не забравяйте постоянно да разбърквате масата, така че плодовете да не се изгарят;
4. Извадете ябълките от огъня и ги оставете да изстинат;
5. Вземете найлоново сито и го поставете върху тенджерата;
6. Изсипете ябълките в цедката и оставете сока да изтича от тавата. Той е в сока и съдържа пектин, но все още в разтворено състояние;
7. За да получите чист пектин, трябва да изпарите водата от сока. За това затоплям фурната и поставям там контейнер със сок. Изчаква се цялата вода да се изпари.

Готовият пектин е кафяв прах. На допир, той прилича на пудра захар. Пектинът се съхранява в сухи буркани.

Съвети за готвене с пектин у дома

По-горе е описана рецептата за приготвяне на ябълков пектин. Но това не означава, че за това можете да ги използвате само. Ако имате много цвекло или касис, можете да получите пектин от тях. Това се отнася и за зеле, малина, ягода. Рецептите няма да се различават един от друг, с изключение на времето за готвене. Ябълките имат хлабава структура, така че се приготвят много бързо.

Ако за приготвяне на пектин да вземе цвекло, тогава закаляването може да отнеме няколко часа. В същото време водата ще се изпари силно. Ето защо, първоначално ще трябва да се добавят не половин чаша, а поне 1,5-2 чаши.

Ако готвите пектин от горски плодове, тогава 30-40 минути са достатъчни за задушаване. Водата не е необходима, защото плодовете са сочни.

Цветът на пектина и неговата продукция от един килограм суровина ще се различават. Най-вече пектин може да се извлече от цвекло, касис и ябълки. По-малко - от зеле и плодове. Цветът на пектина зависи от пигментацията на суровината. Но обикновено става дума за всички нюанси на кафявото. Ябълковият пектин е най-тъмен.

По този прост начин можете да получите естествен пектин, който се използва в традиционната медицина. Много добро средство срещу диабета, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Използва се за приготвяне на различни сладки ястия. Споделете вашите наблюдения, кажете ми какво получавате от пектина.

Смята се, че се смята, че тя може да бъде проследена, но също така помага да се увеличи скоростта на циркулация и токсини, отрови организма. Намалява холестерола и сърдечносъдовите заболявания. Как да приготвим пектин у дома?

Приготвяне на пектин в дома

Пектин - компонент на растителните тъкани. Той се намира в някои зеленчуци. Лидерите на пектина се считат за цвекло и касис. Второто място заемат ябълките. По-малко пектин съдържа малина, артишок и цитрусови плодове. Но у дома най-лесно е да приготвите пектин от ябълки.

За приготвянето на пектин от ябълки трябва:

Пектинът се приготвя, както следва:

1. Ябълките се измиват и нарязват на филийки. Нарежете семената на 8 филийки, отстранете семената и кората не е необходима;
2. Нарязани плодове с вода, напълнени с вода и поставени на печката;
3. В чинията задушени ябълки за 20-25 минути. Не забравяйте;
4. Те са готини;
5. Вземи капроново сито и го сложи върху тенджера;
6. Пресушете ги в тенджера. Той е в сока и съдържа пектин, но докато се разтвори;
7. За да се получи чист пектин, е необходимо да се изпари водата от сока. Аз го загрявам и поставям контейнер със сок. Очаквам с нетърпение, когато цялата вода се изпари.

Готовият пектин е кафяв прах. Докосвайте го като пудра захар. Съхранявайте в сухи пектинови буркани.

Съвети за готвене пектин у дома

Горната рецепта е базирана на ябълките, описани са. Но това не означава това. Ако имате много цвекло или касис, можете да получите от тях. Това се отнася за зелето, малините, ягодите. Рецептите не се различават помежду си, с изключение на времето за готвене. Ябълките са в насипно състояние, така подготвени много бързо.

При приготвянето на пектина, охлаждането може да отнеме няколко часа. Това ще изпари много вода. Не е необходимо да се добавя половин чаша, а най-малко 1,5-2 чаши.

Ако готвите за 30-40 минути, за да гасите. Водите не се нуждаят от много.

Цветният пектин и суровините от суровини ще бъдат различни. Пектин от цвекло, ябълка и касис. По-малко - зеле и плодове. Цветният пектин зависи от суровия пигмент. Но обикновено отнема всички нюанси на кафявото. Ябълков пектин - най-тъмен.

Така можете да получите естествения пектин, който се използва в народната медицина. Той помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Използвайте го за готвене на разнообразие от десерти. Споделете вашите наблюдения.

Включва се, че пектинът не се оцветява само от кръвообращението и нормалната работа на шунко-чревния тракт, но сприята е жива с организирането на важни метали и токсини и отваря тялото. Вин е знаел хоместерол в кръвта и рискът от сънливост. Як приготували пектин будинку?

Приготвяне на пектин в домашен дренаж

Пектин - складова част на Рослини. Практично е да си мъдър в плодовете, плодовете, плодовете, а също и при животните. Водещи за метене на пектин са бръмбарът и касисът. Други заемат ябълка. Мъже пектин микс малина, топинамбур и цитрусови плодове. Ел в дома на ума пектин найпростише приготвути ябълка.

За приготвяне на пектин за ябълка, трябва:

• Яблука - 1 килограм;
• Вода - 125 мл.

Вземи пектин на следващия ранг:

1. Yabluka myyut и narízayut на chastochki. Една ябълка rozrіzaєtsya на 8 chastochok, vidalyati usіnnya и shkírku не potrіbno;
2. Наризанските плодове се полагат в съдове с дъно, пълни с вода и поставени на печката;
3. На плоча на ябълка утоли с 20-25 хилин. Не забравяйте postomino pomіshuvati masu, schob плодове не е изгорял;
4. Znimi яблука вгну и дайте ми оолонути;
5. Vízmi капроновото сито - стои його над касерола;
6. В сито, вили яблука и заиши пикати ги в каструлю сик. Себе си в сок и мицитя пектин, ала показанен в Стан;
7. Schobi otrimati чист пектин, необходими за сок от viparuvati вода. Аз разпръсквам фурна за tsi и поставя също така и сок. Проверявам дали цялата вода е накарана.

Готовият пектин е кафяв прах. На dotik vín nadadu tsukrovu прах. В сухите буркани се изисква пектин Zberigati.

Пригответе се за пектин

Vishche Bouv описва рецепта за приготвяне на пектин на ябълкова основа. Това не означава, че можете да използвате само Vikorisovuvati. Ако имате печен бакато или касис, можете да ги оттиматите. Це стоюстся и зеле, малини, суници. Рецептите няма да се смесват един с друг за един час, за да се подготвят. Яблука се заклева в строежа, за да може да погледне добре.

Ако се вземе бръмбар за приготвяне на пектин, тогава газовият газ може да бъде уловен от кулина на годин. С tsiomu Bude viparovuvatsya силно вода. Искам да донеса не половината бутилка, а само 1,5-2 бутилки.

Ако това е gotush пектин з ягид, то тости 30-40 хилин за gassinnya. Олово bagato не се изисква, тъй като плодовете са sokovitsy sabi sabi.

Колп пектин и йогого вихид от един килограм сировини ще визуализират. Най-пектин ти може да витяги цвекло, касис и ябълка. Mensch - от зеле и ягид. Kolіr пектин да се постави в контекста на пигмент sirovin. Ale zzvachite vín priymaê срещу vdtinki кафяв цвят. Яблучен пектин - най-тъмен.

По такъв неудобен начин можете да отримате естествения пектин, Yakoy Vikoristovuvatsya в народната медицина. По-лошо за това, когато dabeti, така че dopomagaê нормализуват r_ven tsukra в кръвта. Vikoristovu vіn и за приготвяне на знични сладки. Пригответе се за себе си, кажете ми какво искате да кажете, пектин.

За ползите и за получаване на пектин го направете сами

Пектинът (Е440) е полизахарид, способен на желиране.
Стойността на пектина е да се свързват много вредни вещества в човешкото тяло, например тежки (Hg, Pb, Cu, Ni) и радиоактивни (Sr, Co) метали, образуващи пектати, т.е. стабилни комплексни (комплексни) съединения, които след това се отделят от тялото. Има доказателства за общ благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, на понижаването на нивата на холестерола, на бактерицидните свойства по време на заздравяването на рани и др.

По този начин, самият пектин в тялото е практически нито източник на енергия, нито основен източник на аминокиселини, а остава баластна субстанция. Отличава се с висока токсичност и добра почистваща способност в сравнение с ентеросорбентите от фармацевтичната индустрия. Някои научни разработки сочат, че най-ефективни са ниско естерифицираните пектини - само тези, които могат да се получат у дома, освен това, те по-добре запазват свойствата си по време на съхранение. Високо естерифицираните пектини могат да бъдат получени само в промишлени условия, чрез сложни химически технологии, които в никакъв случай не са от полза за хората, но позволяват увеличаване на добива на продукта.

Най-важният потребителски параметър на пектина е способността да стане желатинист. Индустриалният пектин има предимство в този индикатор, което прави възможно получаването на твърди продукти като твърд мармалад. Добавя се не само към сладкиши, но и към хляб, рибни и месни ястия. Индустриалната пектинова технология ви позволява да го получите с различни свойства.

Домашен (ниско естерифициран) пектин е по-подходящ за получаване на по-малко твърди продукти - желе, конфитюри. Според метода на приложение се разграничават сухи (прахообразни) и течни (екстракти) пектини. Сухото се накисва в топла вода (40 ° С) и обикновено се инжектира в етапа на смесване на сладкарския състав. Течността се намесва по-близо до крайния етап на производството на продукта, непосредствено преди изливането в калъпи. Във всеки случай, това трябва да се уточни в рецептата и да се провери на практика. Увеличаването на количеството пектин в антирецептурната смес може да има обратен ефект. Течен екстракт се получава чрез хидролиза на тортата от ябълки, круши, горски плодове или захарно цвекло, както и от кора от цитрусови плодове, кекс от слънчогледови глави и дори памучни листа. - т.е. чрез нагряване в присъствието на малко количество вода, в съотношение от 1/12 до 1/20 тегловни.

В интернет обикновено се препоръчва да се направи сок от ябълков пектин у дома - т.е. ябълков сок, съдържащ пектин. Защо да вземат пресни ябълки с пулп, варени с лимон в малко количество вода, смачкани, изцедени. Такъв продукт със сигурност е по-вкусен от пектиновия екстракт. И поради лимонена киселина, съдържанието на пектин в него трябва да се увеличи.

Приготвянето на ябълково или крушово сладко се основава и на удебеляването на пулпа по време на желирането на пектина. Между другото, някои хора се оплакват, че конфитюрът е прекалено течен дори след дълго готвене от някои видове круши.

Изходът е прост - добавете няколко ябълки, вкусът няма да се промени, а конфитюрът трябва да е дебел. Междувременно пектин, например, в ябълки, се намира главно в кората и семенните прегради.

У дома, най-правилно е да се получи екстракт от смесване на пресен ябълка (круша, зрънце) кекс оставени след сокоизстисквачка и получени не по-късно от 1-2 часа (маслената форма бързо се развежда тортата, която сама започва да разгражда суровините за своята жизнена дейност, което води до увреждане на пектина t а) с гореща вода. Не е желателно да се повишава температурата на сместа над 80 ° C или 90 ° C - добивът на пектин не се увеличава и според някои източници започва да се разрушава - т.е. да се променят и срутват, въпреки че някои източници твърдят, че загряването на сместа до кипене осигурява разграждане на пептина в протопектин (твърдо вещество, което е неподходящо за човешката дейност). Температурата на процеса на разцепване на протопектина по научни данни е 80-85С. Във всеки случай по-силното отопление не трябва да бъде дълго, не повече от няколко минути. Съотношението вода / утайка 1: 12-1: 20 от теглото. Очевидно е, че процесът на прехвърляне на пектин в екстракта може да бъде ускорен чрез смесване. Не е необходимо да се добавя захар, както препоръчват някои източници. Това се прави, за да се увеличи добива на сок, а за пектин, захар (както и алкохол и органични киселини - лимонена, винена, янтарна и други) е компонент, който задейства желирането. Процесът на хидролиза трябва да се подрежда за 30-60 минути. По-дълго време и по-висока температура леко повишават добива на пектин, но неговите качества са намалени. Добавянето на киселина увеличава добива на пектин, например, както е описано по-горе, добавянето на нарязан лимон, но не съм експериментирал така. След това трябва да разделите екстракта, като натиснете. Приблизително 1-1,5 литра екстракт излиза от 6-литровата тенджера. Прилича на леко вискозна, мързелива течност с тъмножълт цвят като течен желе или гъст сок, леко плодов, кисел вкус. Разбира се, възможно е да се пие, не е отвратително, но не е лошо поне да хвърля захар...

Опитвайки се да ври за по-голяма дебелина чрез кипене се превръща в втечняване, макар и не фатално (се оказва, че теорията за разрушаването не лежи...).

Препоръчително е да се запази стерилизация, отново при температура не по-висока от 85 ° C, както и замразяване на екстракта във фризера, който по мое мнение е много по-удобен (изсипва се в торба - замръзна на плоча - извади се, отковерият колкото е необходимо...). Загубата на качество не надвишава 10% при температури от -18 ° C през цялата година. Можете да получите сух пектин у дома чрез изсушаване на екстракта при температура от 55-65 ° С, препоръчана от науката, след което полученият продукт се смила в мелница за кафе.

Истината не е ясна колко ще продължи процесът на такова свиване. При приготвянето на продукти от желе-мармалад и гарнитури, в допълнение към пектина, се добавят захар, бренди, ром, сокове и есенции, както и други желиращи агенти като агар-агар, желатин и нишесте, което позволява получаването на продукти с дълъг срок на съхранение. Пектинът също се съхранява в сушени плодове. Авторът не претендира за безепеляционност и ще се радва на възражения и допълнения от читатели.

За вас чета книги и лопата интернет V.P. МАНУИЛОВ.

Как да готвя пектин у дома? Рецептата за домашно приготвен мармалад с пектин

Пектин готви у дома е лесно. За да направите това, можете да използвате черно френско грозде, ябълки, цитруси и много други плодове, плодове и дори зеленчуци. Пригответе буркан с пектин, можете да приготвите домашно приготвен мармалад, да отслабнете, да почистите тялото и да го подмлади!

Какво е полезно у дома пектин?

Основните консуматори на пектин са сладкарите, тъй като се използват за приготвяне на мармалад, сладко, сладко, бяла храна, бебешка храна. В допълнение, получаване на домашен пектин е от интерес за тези, които ценят здравословен начин на живот, тъй като тя може да намали холестерола в организма, подобрява кръвообращението и нормализира метаболитните процеси и чревната перисталтика.

Пектинът е част от лекарства за лечение на затлъстяване, рак, диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт. Но най-важното свойство на пектина е да очисти организма от пестициди, йони на тежки метали и радионуклиди, докато не нарушава бактериологичния баланс на вътрешната среда.

Ето защо ябълковият пектин се използва и от обикновените хора, които се грижат за здравето си. Домашният пектин има неоспоримо предимство в сравнение с покупката: ще бъдете уверени в неговата екологичност. Произведеният пектин е резултат от химични реакции на различни вещества, може да има ненужни примеси.

Лято - време е да се запасите от лекарствен пектин. Ябълков пектин у дома е по-лесен за приготвяне от други зеленчуци (тиква, артишок, портокали, водорасли, слънчоглед).

Съвет: Ако планирате да приготвяте пектин у дома, полезно е да помните, че това вещество се намира в големи количества в неузрели плодове, отколкото в зрели. И вече за производството на конфитюри и желе с домашно приготвен пектин е по-добре да се използват зрели плодове и зеленчуци.

Приготвяне на пектин у дома

Ябълките трябва да бъдат нарязани със семена и кори за 6-8 филийки, поставени в контейнер с дебело дъно, изсипете вода и оставете да къкри за 20-25 минути на слаб огън, като се разбърква. След това ябълковата маса трябва да се охлади, да се постави в найлоново сито или просто чист чорап от найлон и да се постави върху съдовете, така че сокът да се отцеди от него.

След 5-6 часа събраният сок трябва да се изсуши при температура 80-100 градуса във фурната. Домашният пектин в крайна сметка трябва да се окаже под формата на кафяв прах, подобен по консистенция на пудра захар. В някои варианти на пектин в домашни условия, етапът на сушене се понижава и се използва пряко отцедения сок. Около 100 g пектин се получава от определеното количество продукти. Може безопасно да се използва за приготвяне на сладко, конфитюр, мармалад.

Ягода домашно приготвен мармалад с пектин

Рецептата на домашно приготвения мармалад с домашен пектин е изключително лесна. съставки:

• 0,5 кг пюре от ягоди;
• 0,5 kg захар;
• 12 g пектин;
• 100 g разтвор на глюкоза; По желание можете да добавите: зъбен камък (винен камък) или лимонов сок; ликьор.

Изберете форма за бъдещия мармалад, тя не трябва да бъде много висока, метал. Но всички ястия за желе също могат да се появят. Формата трябва да бъде покрита с филм, за да се улесни изваждането на мармалада. Етапи на приготвяне: Ягодовото пюре трябва да се свари в купа с дебело дъно, да се добави пектин и захар.

Сместа се оставя да заври и се вари малко, разбърква се в глюкоза. Важно е да се гарантира, че температурата на сместа не пада под 85 градуса. Когато течен мармалад стане забележимо по-дебел и по-тъмен, добавете към него разтвор от зъбен камък. Този компонент може да бъде заменен с лимонов сок. След като масата достигне желаната консистенция (не забравяйте за пробата на средната нишка), тя трябва да се отстрани от топлината, да се добавят 10 ml алкохол. Плодовата маса трябва да се разпределя равномерно по дъното на формата, да се охлажда, да се измества заедно с филма на дъската.

След един ден домашно приготвеният мармалад трябва да се обърне и да се остави за още един ден. „Зрелият“ мармалад трябва да се нарязва на чисти парчета, да се навива на захар и да се оставя да „диша”. С течение на времето тя ще престане да прилича на конфитюр и ще се превърне в истински ароматизиран домашен мармелад с пектин, който с времето става още по-вкусен!