Терапевтична диета номер 5, със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур

Медицинска диета номер 5 - основна диета за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Указанията за назначаването, характеристиката, списъкът на разрешените продукти, както и примерното меню ще ви помогнат да навигирате и самостоятелно да съставите менюто.

Указанията за назначаването, характеристиката, списъкът на разрешените продукти, както и примерното меню ще ви помогнат да навигирате и самостоятелно да съставите менюто.

Показана е терапевтична диета номер 5:

  • на етапа на възстановяване след остър хепатит и холецистит;
  • от обострянето на хроничния хепатит;
  • с цироза на черния дроб, която не е съпроводена с неуспех;
  • без обостряне на хроничен холецистит и холелитиаза.

Трябва да се отбележи, че терапевтичната диета № 5 се предписва само при липса на изразени стомашни и чревни заболявания.

Медицинска диета номер 5 се предписва на:

  • химически щажения на черен дроб с добро хранене;
  • спомага за нормализиране на дейността на черния дроб и жлъчните пътища;
  • подобрява жлъчната секреция.

Терапевтичен диета номер 5 се различава физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с леко ограничаване на количеството мазнини, главно огнеупорни. Препоръчителна консумация на храни, богати на липотропни вещества, фибри, пектини, течност, както и продукти с ниско съдържание на холестерол, азотни екстракти, пурини, оксалова киселина. Ястията се приготвят, пекат, рядко се задушават. Вкусно месо и зеленчуци с голямо количество фибри, консумирани в изтъркан вид. Брашно и зеленчуци по никакъв начин не минават. Препоръчва се 5-6 еднократна диета.

Химичният състав на терапевтичната диета номер 5

  • 80 г протеини, от които 55% са от животински произход;
  • 80 г мазнини, 30% от които са зеленчуци;
  • 350-400 г въглехидрати, от които 70-80 г е захар;
  • 10 g сол;
  • 1,5-2 литра течност.

По желание, можете да консумирате 25-40 g ксилитол и сорбитол.

Енергийната стойност на терапевтичната диета номер 5 е 2400-2600 калории.

Препоръки за продукта

Хляб, брашно

Допуска се пшеничен хляб от брашно от първи и втори сорт, ръжен хляб, приготвен от зародишно и обелено брашно. Хлябът се препоръчва вчерашните сладкиши. Можете също така да ядете сладки сладкиши с варено месо, риба, ябълки, извара, дълги бисквити, суха бисквити.

Забранен е прекалено пресен хляб, бутер тесто и продукти от брашно, пържени пайове.

Супите могат да бъдат зеленчукови, зърнени на зеленчуков бульон, млечни продукти с макаронени изделия, плодове. Допускат се също вегетариански борш и супа от зеле, супа от цвекло. Пълнените супи трябва да бъдат изсушени, а не препечени брашно и зеленчуци.

Медицински диета номер 5 е противопоказан супи в месо, риба и гъби бульон, okroshka, зелена супа.

Месо и птици

Обезмаслено месо без сухожилия и фасции и постно птиче месо без кожа се разрешава да се яде. Говеждо, агнешко, постно месо, свинско месо, заек, пиле, пуйка могат да бъдат приготвени, изпечени след варене на парче или нарязан. Разрешено е използването на пълнени зеле, пилаф с варено месо, млечни колбаси.

Дебел сортове, патица, гъска, бъбреци, черен дроб, мозък, пушени продукти, консервирани храни, повечето колбаси са противопоказани.

Можете да ядете нискомаслена риба. Рибите трябва да бъдат предварително сварени, изпечени след варене на парче и в състава на кюнел, суфле, кюфтета.

Забранено е да се ядат мазни, пушени, осолени риби, консервирани храни.

Млечни продукти

Терапевтичен диета номер 5 препоръчва включването в диетата на мляко, кисело мляко, ацидофилус, кисело мляко. Заквасена сметана може да се използва като подправка за ястия. Нискомаслените и смели извара могат да се хранят сами и под формата на гювечи, мързеливи кнедли, пудинги. Позволено е да се яде не-горещо и нискомаслено сирене. Ограничете количеството на консумираните сметана, високомаслено мляко, ryazhenka, заквасена сметана, мазнини извара, осолени, мазнини сирене.

Препоръчителна консумация на печен белтък омлет. Можете да добавите максимум 1 яйчен жълтък на ден. При нормална толерантност, 1 яйце, сварено меко или като част от омлет е позволено да се яде.

Яйца с твърдо сварени и пържени яйца са забранени. Пациентите с жлъчнокаменна болест се разрешават до половината от жълтъка на ден в съда.

зърнени храни

Допускат се всякакви ястия от зърнени култури, въпреки че се предпочитат елда и овесени ядки. Препоръчва се консумация на пилаф със сушени плодове, моркови, домашни сладкиши, моркови, крупеник, варени макаронени изделия.

Ястия от бобови растения са противопоказани.

зеленчуци

Разрешено е консумацията на сурови, варени, задушени зеленчуци под формата на салати, странични ястия, отделни ястия. Препоръчва се кисело кисело зеле, варен лук, картофено пюре, приготвено от зелен грах.

Забранено е да се яде спанак, киселец, репички, репички, зелен лук, чесън, гъби, кисели зеленчуци.

закуски

Салати от пресни зеленчуци, подправени с растително масло, плодови салати, винегрети, хайвер за скуош, варени риби могат да се ядат. Можете също така да ядете задушени, нискомаслени херинга, пълнени риби, салати от морски дарове, варена риба, месо, лекарски, млечни, диетични колбаси, нискомаслена шунка, меко и нискомаслено сирене.

Забранени са остри и мазни закуски, пушени продукти, консерви, хайвер.

Плодове, сладки

Разрешено е да се ядат всички плодове и плодове, с изключение на киселото. Те могат да се консумират сурови, варени, печени. Сушени плодове, компоти, желета, мусове, желе, самбука могат да ядат. Консумацията на целувки, снежни топки, мармалад, шоколадови бонбони, сладкиши, мед, конфитюр не е забранено. Част от захарта трябва да бъде заменена със сорбитол, ксилитол.

Забранен шоколад, сметанови продукти, сладолед.

Сосове, Подправки

Допускат се сосове от сметана, мляко, зеленчуци, сладки плодове. Брашното за тях не се пренася. Към ястията могат да се добавят копър, магданоз, ванилия и канела.

Да не се яде горчица, хрян, пипер.

напитки

Можете да пиете чай, кафе с мляко, както и сок от плодове, плодове и зеленчуци. Изключително полезни отвари от дива роза и отвари от пшенични трици.

Забранено е да се консумира черно кафе, какао, студени напитки.

Маслото може да се консумира в естествена форма и може да се добавя към ястия. Допускат се рафинирани растителни масла.

Забранени мазнини, олио за готвене.

Примерът с менюто на медицинската диета номер 5

За първата закуска се препоръчва консумация на извара със захар и сметана, мляко овесена каша, чай.

Втората закуска се състои от печена ябълка.

За обяд можете да ядете вегетарианска супа от разнообразни зеленчуци в растително масло, варено пиле в млечен сос, варен ориз, компот от сушени плодове.

Чайното време е ограничено до бульонни ханша.

За вечеря можете да си позволите варена риба с бял сос върху зеленчуков бульон, картофено пюре, чийзкейк извара, чай.

През нощта се препоръчва консумация на кефир.

Диета за жлъчен мехур и черен дроб

Описание към 06.02.2018г

  • Ефикасност: терапевтичен ефект за 2-6 месеца
  • Продължителност: до 6 месеца / живот
  • Разходи за продукти: 1500-1600 рубли. на седмица

Общи правила

Заболяванията на хепатобилиарната система са представени от широк спектър от заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Основните от тях са остър / хроничен хепатит (вирусен, токсичен), чернодробна цироза, алкохолно / безалкохолно чернодробно заболяване, чернодробни тумори (рак, абсцес, киста), възпаление на жлъчните пътища, остър / хроничен холецистит, холангит, жлъчнокаменна болест, дискинезия на жлъчния мехур / жлъчните пътища.

Хепатобилиарната система е сложен многостепенен механизъм, който участва активно в процесите на храносмилане и метаболизъм (екскреция на метаболитни продукти от организма). Резултатът от нарушаването на неговите функции става нарушение на процесите на детоксикация, метаболитни процеси, имунна реакция / антимикробна защита.

Диета за заболявания на жлъчния мехур и черния дроб е съществен компонент от процеса на лечение. Когато се предписва диета, естеството на увреждането на черния дроб (органични промени, възпаление), етапът на заболяването и състоянието на пациента се вземат като основа. Основната цел на диетата при заболявания на хепато-билиарната система е максималното им съхраняване, възстановяване на структурата / функцията на черния дроб и осигуряването на физиологично пълно количество и съотношение на хранителните вещества. При функционални нарушения на жлъчните пътища лечението и диетата са насочени към елиминиране на спазъм на сфинктера на Оди и нормализиране на двигателната / евакуаторната функция на жлъчните пътища.

Основната диета за заболявания на черния дроб и жлъчните пътища е терапевтично хранене в таблица № 5 / нейните сортове с корекция на диетата, като се вземат предвид видът, формата и спецификата на протичането на заболяването. В острия период на заболяването (остър хепатит, холецистит, обостряне на хроничните форми на тези заболявания), като правило, се предписва Диета 5А, осигуряваща максимално запазване на черния дроб и нормализиране на функцията и жлъчните пътища. Отдава се голямо значение на храненето.

Препоръчително е да се яде по едно и също време, 5-6 пъти на малки порции. Това е изключително важно, защото в организма в обичайното време за храна, храносмилателните сокове започват да се открояват, а нередовен прием на храна, през големи интервали, води до концентрация на жлъчката в жлъчния мехур, причинена от обратно всмукване на част от водата от жлъчката. Съответно, със стагнацията на жлъчката от него се утаяват, което служи като основа за образуването на камъни. Освен това редовното хранене регулира изпразването на жлъчния мехур / дукталната система.

Извън острия период на заболявания на жлъчния мехур и черния дроб най-добрият вариант е Диета №5. Като цяло, мазнини, главно животни, прости въглехидрати и сол (до 10 g) са ограничени в диетата. Хранителната стойност на храненето при пациенти с хроничен хепатит / хроничен Calculous холецистит се избира индивидуално и може да варира от 1800-2000 калории за възрастни пациенти до 2800 kcal / ден за пациенти на средна възраст с активен начин на живот.

В същото време е необходимо да се вземе под внимание, че дисбалансът на основните хранителни вещества в храните влияе неблагоприятно върху функцията на черния дроб. Диетата трябва да съдържа храни, богати на протеини в размер на 1,2-1,5 г / 1 кг телесно тегло / ден, като предпочитание трябва да се даде на пълноценни животински протеини, които не позволяват на мазнините да се натрупват в черния дроб (постно телешко месо, яйчен белтък, извара, постно) сортове сладководни риби, зърнени храни: елда, овес).

Общото количество мазнини не трябва да надвишава 1 g / 1 kg тегло през деня. Предимство трябва да се даде на растителни мазнини, съдържащи PNZh киселина, които активират липолитични ензими, които допринасят за нормализиране на метаболизма на мазнините / предотвратяване на затлъстяването на черния дроб. Не се препоръчва да се включват в храната храни, богати на холестерол: мозъци, вътрешни органи на животни.

Мазнини, пушени и пържени храни, пикантни подправки, сосове, месни / рибни бульони, пушени храни, консервирани храни, газирани напитки, алкохол трябва да бъдат изключени от диетата, защото те допринасят за спазъм на сфинктера на Оди.

Количеството въглехидрати в диетата е ограничено умерено, в размер на 2-4 г / на 1 кг тегло / на ден. Прекомерната консумация на въглехидрати се превръща в мазнина и се отлага в черния дроб, като по този начин отслабва нейната функция. Лесно смилаемите въглехидрати (сладкиши, конфитюр, захар) са изключени от диетата, тъй като те допринасят за стагнацията на жлъчката. Предпочитат се продукти, съдържащи сложни въглехидрати.

При подготовката на диетата трябва да се вземе под внимание влиянието на някои продукти върху моторната функция на жлъчния мехур / жлъчните пътища. По този начин, в случай на хипотония на жлъчния мехур, се препоръчва да се използват слаби месни / рибни бульони, меко сварени яйца, сметана, сметана, растителни масла (2-3 пъти на ден в чаена лъжичка 30 минути преди хранене).

В хипокинетичната форма се препоръчва използването на минерални води със средна минерализация 30 минути преди хранене (200 ml 3 пъти дневно). В случай на хиперкинетичен тип дисфункция, продуктите, стимулиращи свиването на жлъчния мехур (растителни масла, богати месни / рибни / гъбни бульони, животински мазнини), трябва да бъдат силно ограничени в диетата. В хиперкинетична форма е показана негазирана / ниско-газирана вода с ниска минерализация (2-5 g / l), 3-4 пъти на ден, 100-150 ml за 1 час преди хранене в топла форма.

Тъй като редица заболявания (хроничен хепатит / холецистит) са придружени от често запек, диетата за жлъчния мехур и черния дроб в такива случаи включва въвеждането в храната на храни, съдържащи много фибри - зеленчуци, особено цвекло, плодове (сушени сливи, сушени кайсии), зърнени храни, плодове (плодове) трици. Ако е необходимо, засилване на процеса на жлъчна екскреция в диетата трябва да се въведе винегрет / салати, подправени с растителни масла (нерафинирани).

Медицинското хранене за редица чернодробни заболявания (мастна хепатоза) при хора със затлъстяване / наднормено тегло трябва да бъде насочено към нормализиране на теглото. За тази цел, при спазване на общите принципи на диетичното хранене на медицинска маса № 5, енергийната стойност на диетата се регулира в зависимост от телесното тегло, надвишаващо нормата, възрастта, пола, нивото на физическа активност.

Като цяло, за ефективна и безопасна загуба на тегло, приемът на калории трябва да се намали с 500-600 kcal / ден от физиологичната норма. По-високата степен на загуба на тегло е свързана с висок риск от развитие на "остър" стеатохепатит с последващо образуване на фиброза. Такива пациенти се възползват от гладно дни, прекарани седмично: мляко с бисквити, кефир-извара, ябълка, плодове и ягодоплодни (според сезона). Пълен гладно при пациенти с черния дроб е строго противопоказан, тъй като увеличава метаболитни нарушения.

Лечение на чернодробни заболявания в повечето случаи изисква включването в храната на допълнителни храни с хепапротективно действие - артишок (листа), тиквени семена / масло, женско биле, масло от бял трън и жълт кантарион. При липса на възможност за приемането им в естествена форма се препоръчва приемането на лекарства на базата на тях - екстракт от артишок, тиквеол, карсил, силимар, гепабене, легалон, хофитол, пепонен, цинарикс, а също и хепапротектори от животински произход - Propecar, Erbisol, Hepatosan, които са доста ефективни с алкохолна хепатоза, хепатит, цироза.

В повечето случаи фосфолипиди (Essliver Forte, Phosphogliv), които са вградени в структурата на чернодробните клетки, намаляват чернодробните енергийни разходи / възстановяват клетъчната стена, както и мастни киселини (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv). Подобни аминокиселинни производни (Heptor, Heptral), хранителни добавки (LIV52), чернодробни такси, имуномодулатори (Welferon, рекомбинантни интерферони) имат подобни свойства на редукция / детоксикация.

Ако е необходимо, увеличаване на секрецията на жлъчката / намаляване на неговия вискозитет предписани такива растителни препарати, като царевична коприна, convaflavin, flacumin, berberine, действието се дължи на свойствата на етерични масла, съдържащи се в тях, флавони, фитонциди, смоли. Като цяло, hepaprotectors формират основата на базисната терапия при остри екзацербации и имат поддържащ ефект по време на ремисия.

свидетелство

  • 5А - за остър хепатит / холецистит, обостряне на хепатит / холецистит, цироза в компенсационната фаза.
  • 5В - екзацербации на хроничен хепатит / холецистит, с цироза на черния дроб с умерена недостатъчност, съпътстваща язва / гастрит с хепатит или холецистит.
  • Диета № 5 - за хронични заболявания на черния дроб / жлъчния мехур (извън острата фаза).
  • 5Р - с комбинация от холецистит с панкреатит.
  • 5Ж / 5 Л / Ж - след холецистектомия / хипотония на жлъчния мехур с жлъчна стаза.

Разрешени продукти

Терапевтичното хранене при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб включва в храната:

  • Супи на основата на зеленчукови бульони с добавка на пюре от зеленчуци, зърнени храни, малки юфка без дресинг.
  • Сух пшеничен хляб. С добра преносимост - в малки количества, ръжен хляб, суха бисквити.
  • Облегни червено месо (говеждо / телешко), птиче месо (пилешко, пуешко), заекско месо, варено, постно бяло речно риба, варено / печено със зеленчуци.
  • Яйца от варено пиле / пъдпъдък / парен омлет.
  • Зърнени храни (овесена каша, елда), бял ориз под формата на добре сварени зърнени храни и печива.
  • Нискомаслени млечни продукти (извара, кефир, ацидофилус. Бифидум-кефир). Мляко / заквасена сметана може да се използва като добавка в готовите първи ястия.
  • Зеленчуци, включително зеленчуци в печена / задушена форма (картофено пюре, хайвер), сурови - под формата на салати с добавка на растително масло.
  • Сосове на базата на зеленчуци и сметана от сметана. Масло / растително масло без топлинна обработка се добавя само към готовите ястия.
  • Сладки плодове / плодове в прясна и кулинарна форма (компоти, желе, мусове).
  • От десерти - карамел, мармалад, конфитюри, мед, бонбони, карамел.
  • Инфузия на шипка, отвара от пшенични трици, негазирана / леко газирана вода, зеленчукови сокове, слаб чай / кафе с мляко.

Хранене при възпаление на черния дроб и жлъчния мехур

Правилното хранене при чернодробно заболяване играе най-важната роля, която не може да се сравни с действието на всяко лекарство. Личният, който страда от това заболяване, според собствения си опит, е убеден, че грешките в храненето, като правило, причиняват влошаване: появяват се болка, гадене и други неприятни усещания.

Черният дроб участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, произвежда необходимата жлъчка за храносмилането. Ето защо, медицинското хранене при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища трябва да бъде насочено към създаване на максимално възможна почивка за този орган и в същото време осигуряване на организма с всички необходими хранителни вещества. За да спестите черния дроб, трябва преди всичко да уважавате диетата, с изключение на дразнещите храни от диетата. Храненето зависи от естеството на увреждането на черния дроб и още повече от стадия на заболяването (остра или хронична). Но във всеки случай се препоръчва често лечение - 4-5 хранения на ден, в същото време, след това черният дроб се справя по-добре с функциите си.

При остро възпаление на черния дроб (хепатит) и остро възпаление на жлъчния мехур (холецистит), основното условие е варена и пюрирана храна. Допускат се вегетариански супи с пюре от зеленчуци или зърнени храни, млечни и плодови супи, постно месо, приготвено под формата на парни торти, кнедли, суфле, кюфтета, варено пиле, нискомаслена риба. мляко, извара (не кисело, по-добро) и ястия, приготвени от него; яйца под формата на омлети (2-3 седмично); Неостри сирена, масло. От овесена каша предпочитание се дава на овесена каша и елда в занемарена форма. Зеленчуците консумират сурови и варени, но сигурно настъргани, зрели плодове и плодове под формата на сокове и ястия от тях; много полезна инфузия на дива роза. Хляб - бял, сушен.

При хронично развитие на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур се използват същите продукти, но не и в изтрита форма. Месото и рибата могат да се консумират не само сварени, но и печени. Количеството мазнини в диетата се увеличава поради растителното масло, което се добавя към салати, зеленчукови и зърнени ястия, зърнени храни. Като подправка към ястията е позволено заквасена сметана. Можете да ядете бял и черен хляб, но сушен или вчера. Закуски са избрани не остри, не пушени и не твърде солени (нискомаслена шунка, напоена херинга, варен колбас). Те отказват само на скара, студени ястия, сладолед, бобови растения, киселец, спанак, репички, репички, ряпа, сладкиши и силно кафе.

Въпреки това, при всички тези условия, храненето трябва да бъде пълно, т.е. да съдържа всички основни хранителни вещества. Лошото хранене, дисбалансът в съотношението на основните продукти влияят неблагоприятно на чернодробната функция. Не е необходимо да се увеличава количеството лесно усвоими въглехидрати, особено захарите, и да се ограничават протеините в храната, тъй като както остър, така и хроничен хепатит и холецистит изискват протеини от животински произход. Именно от тях се синтезират протеини от тъкан, кръв и ензими в черния дроб. При липса на протеин може да се развият тежки заболявания на черния дроб. Протеините го предпазват от вредното въздействие на различни лекарства, отрови.

Ежедневните нужди от протеини за заболявания на черния дроб и жлъчните пътища са 100-120 г. От тях поне половината трябва да бъдат животински протеини, които се срещат в месо, риба, извара и млечни продукти.

Не ограничавайте рязко и мазнини. Те увеличават калорийното съдържание на храната, вкуса на храната, подобряват обмена на мастноразтворими витамини - A, D, E, K.

Най-благоприятната е комбинацията от 2/3 животински мазнини и 1/3 растителни мазнини. Общото количество мазнини трябва да бъде 80-100 г. Ако използвате смес от животински и растителни мазнини, терапевтичният ефект ще бъде по-добър, отколкото с диета, която съдържа само животински или растителни мазнини. В допълнение, растително масло нормализира обмяната на веществата в черния дроб, метаболизма в тялото като цяло, той има добър choleretic агент. При забавяне на изтичането на жлъчката се препоръчва да се увеличи общото количество мазнини до 120 г, половината от които се дава под формата на растителна мазнина. Твърди за усвояване мазнини са противопоказани: свинска мас, мазни меса като свинско, агнешко, гъски, патици.

Черният дроб играе огромна роля в метаболизма на въглехидратите. Тяхното съдържание в диетата трябва да отговаря на физиологичната норма - 400-450 г. За прости въглехидрати (захар, конфитюр, мед и др.) Трябва да бъде 50-100 г. Консумирането на повече въглехидрати води до повишено отлагане на мазнини в чернодробните клетки. Необходимо е да се обогати храната с витамини, да се използва бульон от шипка, пивоварство, сокове.

Ако е необходимо да се засилят холеретичните свойства на храната, е необходимо да се увеличи количеството на зеленчуци, плодове и да се добави растително масло.

Когато състоянието се влоши по време на диария, мастни изпражнения, количеството мазнини трябва да се намали до 50-60 г. В този случай изключете продукти, които действат разхлабено - мляко в чист вид, мед, конфитюр и т.н. Когато са склонни към запек, добавете сливи, сушени кайсии, смокини, стафиди, цвекло, тикви, сливи и др.

Ако загубите апетита си, трябва да ядете повече плодове, плодове, салати, сокове. Протеини по това време е по-добре да се получи за сметка на млечни продукти, не-рязко сирене, извара, яйца, варена риба.

Когато портална хипертония е полезен хляб без сол, стафиди, сини сливи, смокини, сушени кайсии. В този момент приемът на течности трябва да бъде ограничен.

Когато чернодробното заболяване е трудно да се отговори недвусмислено, колко дълго трябва да следва диета. Например, след прехвърлената болест на Боткин е необходимо да се придържате към терапевтичното хранене до шест месеца - това дава известна гаранция срещу прехода на болестта към хроничната форма. При хронично чернодробно заболяване успехът зависи до голяма степен от клиничното хранене.

ПРОДУКТИ

препоръчва се при пациенти с остър хепатит и холецистит без обостряне, цироза на черния дроб в стадий на компенсация, холелитиаза без съпътстващо заболяване на червата.

пшеничен хляб и ръж вчерашните сладкиши, бисквити и сухи бисквити; супи мляко, плодове, зеленчуков бульон със зърнени храни и зеленчуци; постни меса (говеждо, зайци и др.), птици (пиле, пуйка) и риба (щука, треска, платика, костур, шафран, сребърна мерлуза) на парчета или нарязани; сладко или на пара, разрешено печене след предварително варене; нискомаслени колбаси и шунка, напоена херинга; различни зеленчуци, сурови, варени и печени;

салати от сурови и варени зеленчуци и плодове;

ронливи зърнени култури от различни зърнени храни, варени във вода с добавка на мляко, пара и печени пудинги и печива, варени вермичели, фино нарязани макарони, рога;

яйца (не повече от 1 брой на ден), задушени и изпечени протеинови омлети; с добра преносимост са разрешени до 2 меко сварени яйца, пара и печени омлети 2-3 пъти седмично (с изключение на пациенти с холелитиаза);

мляко в естествена форма и в некиселинни ястия или напитки с ферментирало мляко; прясно безкисело сирене в естествена форма или гювечи, крупеник, чийзкейк, мързеливи кнедли, суфле; Неостри сортове сирена (руски, Ярославъл, Углич);

сладки сортове плодове и плодове, сурови и в ястия, лимон, касис с добра поносимост, захар, мед, конфитюр, конфитюри от узрели и сладки плодове и мармалад;

магданоз и копър в малки количества, дафинов лист, канела, карамфил, ванилия, бял сос с малко количество заквасена сметана или доматен сок без изпичане на брашно, плодови и ягодоплодни сосове;

чай и кафе не са силни без мляко и с мляко; отвара от шипки, плодове, плодове, зеленчукови сокове;

Маслото и растителното масло се прибавят към готовите ястия без пържене. Растителното масло трябва да бъде най-малко 30% от общото количество мазнини.

Изключено от диетата:

пресен хляб, бутер тесто и сладкиши, пайове, кексове, мазни меса (свинско, агнешко, патица, гъска) и риба (белуга, кета, есетра, есетра), мазни и пушени колбаси, черен дроб, бъбреци, мозък, консервирани, пържени ястия, осолена риба, маслено извара, осолени и пикантни мазнини, твърдо сварени яйца, бъркани яйца, свинско, овнешко месо, говежди лой, маргарин, олио за готвене, киселец, спанак, репички, репички, лук, чесън, кисели зеленчуци, месо, риба, гъба отвари, окрошка, зелена супа, горчица, пипер, хрян, шоколад, сладолед, черно кафе, какао, студени и алкохолни напитки.

Медицинското хранене съдържа 100-110 г протеини, 100 г мазнини, 450 г въглехидрати, 8 г сол, до 2 литра течност на ден. Масова дневна дажба до 3,4 кг. Калория - до 3000 ккал.

Изключват се храни и ястия, които засилват жлъчната секреция, екскреторната функция на стомаха, панкреаса, дразнещите черния дроб и богатите на холестерол. Неподдържана храна, варена във вода или на пара. Ястия от зърнени храни могат да се пекат във фурната, месо и рибни ястия се пекат след варене. Храната се приема 4-5 пъти на ден.

МЕНЮ ЗА ПРОБА ЗА СЕДМИЦА

понеделник

Първа закуска: извара с мляко, елда каша ронлива с масло, чай с мляко.

Втората закуска: ябълка.

Обяд: вегетарианска зеленчукова супа, юфка с варено месо, ябълково желе.

Време за чай: чай, бисквити.

Вечеря: варена риба с картофено пюре, чаша минерална вода.

За нощта: чаша кефир.

вторник

Първа закуска: паста с месо, чай с мляко.

Втора закуска: извара с мляко.

Обяд: картофена супа със зърно "Херкулес", пълнено зеле с варено месо и ориз, ягодово желе.

Вечеря: оризова млечна каша, неситно сирене, чаша минерална вода.

За нощта: чаша кефир.

сряда

Първа закуска: варена риба, мляко овесена каша, чай с мляко.

Втора закуска: зеле или домашно извара.

Обяд: супа от мляко с фиде, варено месо със задушени моркови, компот от сушени плодове.

Време за чай: чай с лимон, бисквити.

Вечеря: елда, минерална вода.

четвъртък

Първа закуска: протеин омлет пара, оризова мляко каша, чай с мляко.

Втората закуска: извара със заквасена сметана.

Обяд: вегетариански борш, варено месо с картофено пюре, компот от сушени плодове.

Време за чай: чай с лимон, бисквити.

Вечеря: варени макаронени изделия с масло, неситно сирене, минерална вода.

петък

Първа закуска: салата от сурови моркови и ябълки, парни банички, изпечени под млечен сос, чай.

Втората закуска: печена ябълка.

Обяд: картофена супа, варена риба със задушено зеле, пресни плодове (ябълки или сливи).

Време за чай: бульон от шипка, бисквити.

Вечеря: елда, минерална вода.

събота

Първа закуска: херинга с варени картофи, чай с лимон.

Втората закуска: ябълка.

Обяд: вегетарианско зеле от прясно зеле, парни котлети с юфка, компот от сушени плодове.

Време за чай: бульон от шипка, бисквити.

Вечеря: омлет протеин пара, сирене торта със заквасена сметана, минерална вода.

неделя

Първа закуска: парни котлети с елда каша, чай с лимон.

Втората закуска: пюре от моркови с конфитюр.

Обяд: вегетарианска супа, извара, изпечена ябълка.

Време за чай: бери желе.

Вечеря: каша от млечен грис с сини сливи, минерална вода.

ХРАНЕНЕ ВЪРХУ ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ЖИВОТЪТ И ОСТРОТО ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ДВИЖЕНИЕТО

Храната се препоръчва при пациенти с остър холецистит и хепатит, хроничен холецистит и хепатит, цироза на черния дроб с умерено тежка чернодробна недостатъчност, жлъчнокаменна болест, както и едновременно увреждане на черния дроб и жлъчните пътища, стомаха и червата.

Храната се приготвя на вода или на пара, избърсва се. Изключени са продукти, които усилват процесите на ферментация и гниене в червата, рязко увеличават отделителната функция на стомаха, панкреаса, повишават жлъчната секреция и дразнят черния дроб.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ПРОДУКТИ ПО ВРЕМЕ НА АКУМУЛИРАНЕТО НА ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ЖИВОТНИЯ И ОСТЪК ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ПОЛУБРАТНИЯ ПУБЛЕТ t

вчерашния пшеничен хляб;

супи се приготвят на лигавичен бульон с настъргани зърнени храни, зеленчуци или на зеленчукови бульони с фино нарязани зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, тикви, варени зърнени храни - ориз, грис, овесени ядки, юфки, супи могат да се добавят яйчно-млечна смес, която се приготвя t смесват суровите яйца с равен обем мляко и се пълни с масло, заквасена сметана;

постни видове месо под формата на парни котлети, суфле или картофено пюре;

нискомаслени сортове риба и домашни птици, главно в нарязана форма, но меки сортове и части се разрешават от време на време на парче, те се варят във вода или на пара;

варени и пюрирани зеленчуци: картофи, тиквички, тиква, моркови, цвекло, карфиол под формата на картофено пюре, суфле, гювечи;

каши се приготвят във вода с добавено мляко в изтъркан вид, пудинги се допускат;

яйцата се прибавят към съдовете и се дават под формата на протеинови парни омлети;

мляко в естествена форма или в ястия; прясно кисело извара в естествена форма или в ястия - печива, суфли, пудинги; меко сирене - руски, Ярославъл, Углич; Неферментирали млечни напитки; заквасена сметана в малко количество в съда;

желе, пюре от компот, желе, печени ябълки, круши, конфитюр и конфитюри от сладки плодове и плодове; захар, мед, плодов карамел, мармалад; с добра преносимост, около 100 г зрели ягоди, ягоди, малини се допускат на ден; ябълков, черешов, ягодов сок наполовина с топла вода;

малко количество магданоз и копър; Сос Bechamel с малко количество заквасена сметана (брашно да не се изпържи), плодов сос и сладко сос;

чай, чай с мляко, заместители на кафе и мляко, бульон от шипка;

Маслото се добавя към готовата чиния не повече от 30 г на ден, зеленчуци - с добра издръжливост.

бял пресен хляб, както и ръжен хляб, бутер тесто;

мазни меса (агнета, свинско месо), птици (патица, гъска) и риба, пържени и задушени меса; колбаси, пушени меса, консерви; черния дроб, бъбреците, мозъка; пържени и осолени риби, консервирани риби;

мазнина извара и с висока киселинност, пикантен сирене, овнешко, говеждо и свинско мазнина;

бобови растения, макарони, просо, ечемик, ронливи зърнени храни;

гъби, кисело зеле, репички, репички, лук, чесън, киселец;

месни и рибни бульони, студени закуски, кисели плодове и плодове, богати на фибри, шоколад, сладолед, халва, кремове, подправки, какао, студени, газирани напитки, алкохол.

Препоръчителните продукти ще помогнат да се направи ежедневна диета с връзката на необходимите ястия и продукти.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ДЕН С НАТРУПВАНЕ НА ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ЖИВОТНИЯ И ОСТЪК ВЪЗДЕЙСТВИЕТО

Първа закуска: месо сирене, оризова каша, чай с мляко.

Втора закуска: извара или печени ябълки.

Обяд: пюре от овесени ядки с зеленчуци, парни месни питки с варени спагети, ябълков компот (пюре).

Снек: отвара от бедрата, бисквити със захар.

Вечеря: рибена бургери с картофено пюре, елда пудинг със сирене (пюре), чай.

За нощта: плодово желе.

Първа закуска: протеинов пара омлет от две яйца, каша от млечен грис, чай с мляко.

Втората закуска: ябълков сос.

Обяд: супа от маслено мляко, овесена каша, парче котлет, елда, настъргана каша, компот.

Обяд: домашно извара.

Вечеря: бургери с рибено яхния, картофено пюре, чай.

Ако увреждането на черния дроб е съчетано със затлъстяване, диабет, тогава имате нужда от храна с намалено калорично съдържание - до 1000 калории. Веднъж на 7-10 дни можете да правите дни на гладене: извара, ябълка, млечни продукти, кефир, плодове и други. В същото време, количеството въглехидрати, сол, съдържание на протеин, напротив, се увеличава.

При комбинирано чернодробно заболяване с остър хроничен гастрит или язвена болест се дава под формата на избърсване.

РЕЦЕПТИ ЗА ПОДГОТОВКА НА НЯКОИ ДИЕТИЧНИ СЪДОВЕ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

ПЪРВИ КУРСОВЕ

МАНИ МОЛКОВА СУПА

Продукти: грис 30 г, мляко 300 г, 1/4 яйце, масло 8 г, захар 3 г, вода 220 г

Грис бавно заспива във вряща вода, като се разбърква, така че да не се образуват бучки. Продължавайки да се разбърква, гответе до 10-15 минути. Добавете 200 г горещо мляко, донесе супата на кипене и извадете тенджерата от топлината. Смесете сурово яйце с 100 г варено горещо мляко, разбъркайте добре и изсипете в супа. Добавете захар, сол, масло.

Супа МЛЯКО

Продукти: овесено брашно 35 г, мляко 160 г, масло 12 г, вода 320 г, 1/4 яйце, захар 3 г.

Овесена каша за сортиране, измиване, изсипване на вряла вода и варене, докато се направи. Щам бульон, разтривайте зърното през сито и се смесват с бульон. Добавете горещото мляко, донесе супата на кипене и извадете от огъня. Суровото яйце се разклаща с вилица и се налива горещо варено мляко. Добавете супата с тази смес, докато е още гореща, добавете захар, масло, сол.

МАСЛО ЗА СУПА ОРИЗ

Продукти: мляко 300 г, ориз 40 г, масло 7 г, захар 3 г.

Сварете ориза във вода, избършете, разредете с горещо мляко, добавете захар, сол, масло.

СУП HERCULES МЛЯКО

Продукти: мляко 300 г, овесено брашно 30 г, захар 4 г, масло 7 г.

Изсипете овесените люспи в кипяща вода в тънък поток, ври за няколко минути, добавете горещо мляко и гответе за 40 минути, докато бъде готов. Добавете захар, сол, масло.

Картофи за супи

Продукти: картофи 140 г, вода 320 г, масло 12 г, 1/2 яйца, сметана 25 г, брашно 7 г, зеленчук 7 г

Обелете картофите, измийте, сварете. Налейте бульон в друг тиган, разтривайте картофите през сито. Пригответе соса: разредете брашното, изсушено във фурната, в 40 г картофен бульон, сварете, прецедете. Пюре от картофи, сос и отвара смесете, добавете сурово яйце, масло и разбъркайте добре. Сварете супа, сол. Преди сервиране заквасете заквасена сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Супа от ечемик

Продукти: ечемикова зърна 50 г, моркови 15 г, лук 9 г, магданозен корен 7 г, масло 7 г, месен бульон 220 г, вода 250 г, сол.

Лук, магданоз корен, моркови чисти, измийте, котлет и пуснати в кипяща бульон. Сварете 30 минути, прецедете бульона.

За да сортирате крупата, измийте, налейте вряща вода, варете 2 часа преди готвене, прецедете. В лигавицата бульон добави говеждо бульон. Солена супа, сложете маслото.

МЛЕЧНА СУПА С ПАМУКА И МАННА ГЪРДА

Продукти: мляко 350 г, тиква 150 г, грис 30 г, захар 20 г, масло 10 г, вода 100 г

Обелете тиква, нарязани на малки парченца и оставете да къкри с вода, докато бъде готова, след това разтрийте през сито с течност. Едновременно сварете млякото, сварете грис в него, гответе за 10 минути, комбинирайте с тиква и добавете захар.

Сервирайте с грис.

Супа - чиста от картофи

Продукти: картофи 200 г, масло 12 г, пшенично брашно 5 г, заквасена сметана 25 г, зеленчукова отвара 250 г

За бульон: зеле 10 г, моркови 5 г, магданоз 6 г, вода 290 г

За да се подготви бульон, почистете зеленчуците, изплакнете, котлет, сложете в тенджера, добавете топла вода, бързо да доведе до възпаление и варете на слаб огън за 40 минути с капак затворен. Оставете бульона 10 минути и прецедете. Сварете картофите отделно и ги загрявайте горещо, разреждайте с вряща зеленчукова отвара, добавяйте бешамелов сос, довеждайте до кипене, след това отново прецедете и доведете до кипене. Подправете супата със заквасена сметана или масло.

ВТОРИ СЪДОВЕ

МОЛИТВА МЕСО

Продукти: говеждо месо 110 г, сметана за сметана 40 г, масло 5 г.

Три пъти наряжете варено месо, добавете сметаната със сметана, добре смилайте. Вместо заквасена сметана, можете да добавите говеждо бульон. Пюре се сервира с масло.

Варено месо пюре може да се добави към лигавицата или пюре от супа.

МЕСНИ РАО

Продукти: месо 80 г, масло 25 г, ориз 9 г

Сварете месото и три пъти го прекарайте през месомелачка. От ориз сварете вискозна каша и го разтрийте заедно с нарязано месо през сито. Смесете пюрето с омекотено масло, бийте, оформете и охладете.

Пълнене на плодове от месо

Продукти: месо 120 г, пшеничен хляб 20 г, мляко 25 г, 1/3 яйца, магданоз.

За желе: отвара от зеленчуци 150 г, желатин.

Кайма месо и мляно месо, добавете хляб, напоен с мляко и кайма отново. Добавете растително масло, сол, яйца към получената маса и разбъркайте с размахване. Направете кюфтета и ги пригответе за двойка. Подгответе желе: варете бульон или зеленчуков бульон на слаб огън, прецедете, добавете желатин, напоен в продължение на 30 минути, довеждате до кипене, прецеждайте. В плитка форма изсипете малко студен бульон или бульон, сложете кюфтетата, добавете бульон или бульон. Когато кюфтетата са замразени в желе, напълно ги пълнете с бульон или бульон, охладете.

Говеждо суфле

Продукти: говеждо 110 гр, мляко 25 г, брашно 6 г, 1/4 яйце, масло 5 г

Сварете месото, докато омекне, отлейте филмите и сухожилията, кайма два пъти. Комбинирайте плънката със сос бешамел, разбъркайте, добавете жълтъците, маслото, разбъркайте, след това внимателно въведете бялото, разбито в пяната. Разбърква се и се поставя в омаслена форма. Поставете във водна баня и донесете готовност.

Вместо сос от бешамел, можете да използвате заквасена сметана или млечен сос.

ПАРА НА МЕСОТО

Продукти: говеждо 115 г, хляб 25 г, мляко 25 г, 1/4 яйце.

Подгответе котлетната маса от месото, поставете го върху влажна марля със слой от 2 см. Поставете твърдо сварени и фино нарязани яйца в средата по ръба на масата на котлетата. След като вдигна марлята от едната страна, свържете краищата на котлетната маса, сложете върху решетката на парата с марлята и гответе.

GULYASH ОТ КАЧЕНО МЕСО

Продукти: телешко 110 гр, моркови 15 г, масло 6 г, брашно 6 г

Нарежете варено месо на филийки, залейте със сос бешамел, добавете сол и варете на слаб огън за 1 час.

Продукти: говеждо 110 г, масло 7 г, брашно 7 г, мляко 60 г, сметана 20 г, доматен сок 20 г, зеленчуци 5 г, сол.

Месото се сварява, охлажда се и се нарязва на малки продълговати парчета. Пригответе бял сос, налейте месо върху тях, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Сварете на кипката за 10 минути, след това напълнете със заквасена сметана. Когато се сервира, добавете парче масло и поръсете със ситно нарязано говеждо строгано.

КОЛЕНИ ОТ СУДАК С МАСЛО

Продукти: риба 110 г, хляб 15 г, пшенично брашно 7 г, 1/2 яйце, мляко 55 г

Обелете рибата от кожата и костите, сварете половината от масата, охладете я и кашете два пъти с останалата сурова риба. Подгответе соса под формата на целулоза от мляко и брашно, комбинирайте с мляна риба, добавете суров жълтък и 15 г растително масло, разбийте всичко добре, леко разбъркайте с бита протеин, сложете в маслена плесен и на пара.

Преди сервиране, изсипете суфле с разтопено масло.

ПАРА НА ПАВКА ОТ КУЧЕНА РИБА

Продукти: риба 145 г, мляко 30 г, масло 5 г, 1/3 яйца, сол.

Сварете рибните филета в зеленчуков бульон, отстранете кожата от готовата риба и два пъти пропуснете през месомелачка. Добавете нарязан бешамелов сос, масло, яйчен жълтък към натрошената маса и внимателно добавете бита яйчен белтък. Смажете матрицата с масло, сложете подготвената маса в нея и го подгответе чрез затваряне на капака.

ПАРИ ОТ РИБИ

Продукти: рибно филе 90 г, мляко 30 г, хляб 20 г, масло 5 г, сол.

Рибена риба без кожа и кости чрез месомелачка, комбинирайте с хляб и сол, напоена с мляко, разбъркайте добре. Изплакнете през месомелачка и разбъркайте добре. Направете котлети от получената маса и ги пригответе за двойка. Сервирайте баничките, поливайте ги с топло масло.

ПАРА ЗА ПАВЯНЕ НА СУФЛ

Продукти: прясна извара 110 г, мляко 40 г, брашно 7 г, 1/5 яйце, масло, 5 г

Смелете извара със сос от мляко, жълтък и бешамел. В получената маса внимателно се въвеждат бита протеини. Смажете матрицата с масло и поставете масата в нея, поставете го в парна баня, донесете го до готовност.

CREATIVE FRIENDLY

Продукти: 1 литър прясно мляко, 2 супени лъжици от 3% трапезен оцет.

Загрейте цялото мляко до 60 градуса, добавете 2 супени лъжици от 3% оцет. Постоянно се разбърква, загрява се до 80 градуса. Оставете сместа за 10 минути, за да отделите суроватката от съсирека, охладете се, прецедете през тензух.

GREENWOOD POTTER

Продукти: ниско съдържание на мазнини извара 110 г, елда 60 г, захар 15 г, масло 7 г, 1/10 яйце.

Варени елда каша охлажда до 60 градуса, се смесва със сурови яйца, захар, извара, поставени в намазана форма и варени на пара или във фурната.

Подайте крупеник със заквасена сметана или конфитюр.

ОМЕЛЕТ ПАРОВ ПРОТЕИН

Продукти: яйца - 2 протеини, мляко 70 г, масло 4 г, сол.

Измийте яйцата, отделете бялото от жълтъците. Жълтъците могат да се използват за готвене на други ястия. Протеин разбърква добре размахване, внимателно добавяне на мляко и сол. Смажете формата с масло, налейте в нея маса и гответе на парната баня.

ПРИРОДЕН ОМЛЕТ

Продукти: яйце 2 броя, мляко 60 г, масло 3 г, сол.

Измийте яйцата, изсипете в чинии, разбъркайте с мляко, сол, разбъркайте, прецедете, налейте в намазана с плесен и гответе на парна баня.

OMELET ПАРА С МЕСО

Продукти: яйце 2 броя, мляко 110 г, месо 180 г, масло 12 г, сол.

Варено месо. Изсипва се яйцата в съдове, сол, добавя се мляко, бие. Въведете настъргано месо. Поставете масата в намазана с мазнина плесен и гответе за няколко. За да приготвите омлет за бутер, трябва да разделите масата на омлета на 3 части. Поставете една част в омаслена плесен и я оставете да се опъне малко върху парната баня, поставете друга част отгоре (омлетната маса с нарязано месо), повторете процедурата. Накрая се изсипва останалата част от сместа от омлет и се довежда до готовността на съда на парната баня.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕНО С МЕСО

Продукти: картофи 320 г, говеждо 110 гр, мляко 35 г, сметана 25 г, масло 6 г, 1/10 яйце.

Сварете месо и обелени картофи, отделно пропуснете два пъти чрез месомелачка, добавете сол, разбъркайте добре. Получената маса се поставя върху намазана с мазна форма. Подравнете повърхността с лъжица, избършете със смес от сурови яйца и заквасена сметана, изпечете във фурната или парата.

Готовото ястие се намазва със заквасена сметана, може да се сервира със зеленчуци.

МЕСЕН ПАРА

Продукти: на 100 г: месо 145 г, палка 20 г, бисквити пшеница 6 г, масло 6 г, вода 25 г

Отделно месо от кости, сухожилия, филми, нарязани на малки парченца и кайма, заедно с напоена с вода и леко пресован хляб или дълъг хляб. Мляно сол сол, чук добре, постепенно добавяне на 1 супена лъжица студена вода.

Направете котлети от котлетната маса и ги пригответе в специална тенджера - двоен котел. Ако няма такъв тиган, можете да използвате решетката на ножовете, която се поставя на дъното на тавата. Водата трябва да се излива така, че да е под мрежата. От момента, в който кипи водата, докато котлетите са готови, минаха 30 минути.

Котлети могат да се приготвят от пилешко, телешко, рибно. Задушени зеленчуци, варен ориз, елда каша се препоръчват като гарнитура.

МЕСНИ ТЕСТЕЛИ

Продукти: на 100 г: месо 145 г, хляб 20 г, масло 6 г, моркови 15 г, лук 6 г, зеле 25 г, месен бульон 140 г, магданозен корен 3 г

Нарежете зеленчуците, добавете бульон и задушете на слаб огън, докато се варят. По време на задушаване на зеленчуци за готвене на месо. Месената каша заедно с хляб, напоен с вода, кайма два пъти. В варено плънка добавете една супена лъжица топла вода, разтопено масло и разбъркайте добре.

От получените масови кюфтета с тегло 40-45 грама и ги натопи в бульон със зеленчуци за около 20 минути. След приготвяне на кюфтета зеленчуците могат да се използват като гарнитура.

СУФЛЕ ОТ КАЧЕНО МЕСО

Продукти: на 100 г: месо 160 г, половин яйце, хляб 20 г, масло 3 г.

Сварете месото, освободете месото от костите и сухожилията. Варено месо и хляб, напоени с вода, кайма. В мляното месо поставете жълтъка на яйцето. Разбийте белтъка и постепенно добавете към месото, докато го разбърквате. Поставете получената маса в дълбок тиган, смажете и печете във фурната, докато на месото се появи тънка розова кора.

СОСОВЕ

СУСЕ БЕШАМЕЛ

Продукти: мляко 55 г, пшенично брашно 7 г, масло 4 г.

Суха брашно във фурната на тиган без мазнина, докато светлината - жълта и хладна. Сварете млякото. Охлажда се една четвърт от млякото, добавя се сушено брашно, разбърква се, изсипва се в кипящото мляко и се разбърква непрекъснато, оставя се да кипи добре.

Готов сос с масло.

САУСЕ е пушен

Продукти: заквасена сметана 50 г, брашно 5 г.

Сварете половината от заквасената сметана, разбъркайте в останалата сметана, брашното, изсушете се във фурната, комбинирайте с горещата заквасена сметана, разбъркайте добре, доведете до кипене, изцедете.

МЛЕЧЕН СУШ С РЯЗАНИ ЯЙЦА

Продукти: мляко 60 г, брашно 7 г, 1/4 яйце, масло 12 г.

Пригответе бешамеловия млечен сос както по-горе. Сварете яйце, варено, ситно нарязано, смесено със сос, добавете масло.

НАПИТКИ

СОБСТВЕНА КУТИЯ

Продукти: сушени шипки 30 г, вода 250 г, захар 20 г (добавете преди употреба).

Изсушете сухите шипки от косми, изплакнете със студена вода, наряжете, сложете в емайлово блюдо, покрийте с гореща вода, сварете 10 минути под затворен капак. Отстранете от огъня и настоявайте 3 часа на хладно място. Неплътните шипки твърдят 10 часа. Инфузионен щам.

Бърри Киселс

Продукти: 200 г плодове (малини, ягоди, касис, морски зърнастец, боровинки), 1,5 чаши вода, 40 г картофено нишесте, захар.

Зърната се сортират, измиват, оставят водата да се отцеди, след това се варят във вряща вода. Изстискайте сока, прецедете. Нишестето се разрежда в няколко лъжици студена вода. Сварете сока от ягодоплодни и изсипете разреденото нишесте в него, като разбърквате бавно, довеждате до кипене, добавяйте захар. Cool.

МЛЕЧЕН КИСЕЛ

Продукти: 2 чаши мляко, 30 г картофено нишесте, захар.

Сварете млякото, налейте нишесте, разтворено в няколко лъжици студено мляко, ври, добавете захар на вкус, охладете.

Сокове от сокове от сурови бисквити

Продукти: 200 г плодове (малини, ягоди, касис, морски зърнастец, боровинки, боровинки), една и половина чаши вода, захар, 15 г желатин.

Желатин се измива, намокря се. Плодове за сортиране, измиване, изпускане на водата. Изстискайте сока, за да се филтрира, изсипете с топла вода със захар. Разтваря се желатин в няколко супени лъжици гореща вода, комбинира се с варена течност, добавя се захар на вкус, охлажда се.

НАДЕЖДА НАПИТКА

Продукти: дрожди 55 г, ръжен хляб 40 г, захар 15 г, мед 15 г, вода 255 г, лимонова кора (малка лимонова кора).

Нарежете ръжения хляб на тънки филийки и подсушете на печене във фурната. Сухарите се изсипват с вряла вода, оставя се да се вари в продължение на 4 часа и се прецежда. Леко затоплете инфузията, поставете в нея маята и малка лимонова кора. Поставете на топло място, за да ферментирате за 7 часа, след това поставете в хладилник.

При сервиране добавете захар и мед.