Защо пилешкият черен дроб е горчив

Въпреки редица предимства, черният дроб на птицата се отличава с един значителен недостатък - често той има изразен горчив послевкус. Защо пилешкият черен дроб е горчив, как да се отървем от този неприятен вкус и как да разглобяваме правилно и да подготвяме черния дроб за по-нататъшно готвене - ще разкажем всичко по-долу. Ако правилно подготвите този вкусен продукт, тогава ще можете да угаждате семейството си с вкусни ястия без намек за гранясване!

Защо е горчиво от пилешки дроб

Всеки организъм се нуждае от черен дроб, за да участва в функцията за пречистване на кръвта и целия организъм - този вътрешен орган е изключително важен в метаболитните процеси.

Също така, черният дроб разгражда мазнините чрез специални горчиви ензими - те придават неприятен вкус на страничния продукт. Има много начини да направите черния дроб вкусен и да се отървете от горчивия послевкус, но не всички работят добре.

Пилешкият черен дроб, както и всеки друг, обикновено съдържа жлъчен мехур, където жлъчката е изобилна, което е основният източник на този вкус. Но дори и да премахнете балон с жлъчка или да си купите вече приготвен пилешки дроб, това не гарантира, че няма да е горчиво.

Много опитни домакини са наясно, че черният дроб трябва да се лекува внимателно - при рязане на вътрешности, черният дроб е особено внимателно отстранен от жлъчката, така че да не се повреди по никакъв начин, в противен случай месото може да усети горчивост дори след измиване.

Ако все още нямате късмет, а придобитият продукт е много горчив - не се отчайвайте. Всичко може да бъде коригирано с редица кулинарни трикове.

Какво да направите, за да направите пилешкия черен дроб не горчив: селекция от съвети

• Най-важното нещо е да почистите инградиента правилно. Това е ключът към успеха - пресният пилешки черен дроб съдържа много горчива кръв и докато не се отървете от него, продуктът ще остане горчив.
• За да направите това, ако сте купили свеж пилешки труп или сте закупили отделно вторичен продукт, първо трябва да го охладите в хладилника. При охладената кръв започва да се съсирва и лесно може да се измие под крана.
• Никога не гответе топъл, свеж черен дроб. Особено ако пилето е било заклано в същия ден - вътрешностите му ще бъдат горчиви и безвкусни.
• След като вътрешният орган придобие една и съща студена температура, той може да се измие под крана. След това трябва много внимателно да премахнете жлъчката, ако е така. Също така изрязани съединителна тъкан и филми - те придават на ястието грозен вид, трудно се дъвчат и също могат да донесат допир с горчивина.
• Когато пилешкият черен дроб се измие и почисти, обърнете внимание на цвета му. Пресните карантии трябва да имат равномерно тъмночервен или леко виолетов оттенък. Ако листата е много бледа или, напротив, има странен цвят, съставката може да е застояла или дори откровено закъсняла.
• Качественият черен дроб е гладък и влажен отгоре, еластичен, има равномерен цвят на тъмна кръв.

• Ако откриете зеленикави петна върху продукта, те трябва да бъдат изрязани - обикновено тези места съдържат жлъчка и дават същия горчив вкус. Ето защо, внимателно проверявайте пилешкия черен дроб преди готвене.
• Ако черният дроб е покрит със зелени петна или има много такива пластири, най-добре е да не го приготвяте - най-вероятно този продукт е с лошо качество.

към съдържанието

Как да премахнем горчивината от пилешки дроб с накисване

Най-сигурният и надежден начин да почистите пилешкото мляко от горчивината и да ги направите по-вкусни е да ги накиснете в студена вода. И дори температурата на течността ще бъде важна тук.

• Най-добре е да потапяте пилешкия продукт в купа с вода, която има температура под стайна температура - около 30 градуса. Често това е температурата на обикновената студена вода от чешмата.
• В никакъв случай не може да запази черния дроб на птица в топла или особено гореща вода!
• За да постигнете правилния резултат, първо измийте пилешките черния дроб под течаща вода, както би трябвало, след това подгответе просторна купа с хладка вода. Добавете половината или една чаена лъжичка сол, в зависимост от размера на купата и количеството на продукта. Разбъркайте водата и потопете черния дроб в него.
• Освен това, по-добре е да го направите в един ред, така че парчетата от листа да не са натрупани един върху друг - по този начин те бързо ще се отърват от горчивия вкус и ще се намокрят.

• Изчакваме около половин час, така че карантиите да се почистват правилно под въздействието на солена вода, след което се излива водата в мивката. Ако се оказа, че е забележимо „кървава“ или дори мръсна, тъмна, тогава е по-добре да се накисват пилевите дробчета в нова чиста вода със сол.

Ако водата е само леко розовата, тогава черният дроб на пилето може да се измие от солта под студена вода и да започне да се готви.

Как да прикрие горчивия вкус на пилешкия черен дроб

Понякога, въпреки всички кулинарни усилия и техники, черният дроб все още остава горчив и това забележимо разваля вкуса на ястието. В този случай, можете да отидете на трик и да го скриете с помощта на умело подбрани подправки и подправки.

Например, ако след накисване многократно черният дроб на пилето остава с горчивина, просто използвайте сос с орехи. Този компонент ще превърне горчивия вкус в своя полза и ще бъде малък акцент на ястието.

Но със сладка подправка е по-добре да не рискуваш - горчиво-сладък пилешки дроб почти няма да му хареса. При готвенето не е обичайно да се маскират вкусове с противоположности - най-често такива експерименти се провалят.

Как да намерим пилешки дроб без горчив вкус

За да не се натъкнете на продукт с лошо качество, най-добре е да изберете черния дроб от доверен продавач или в добър месен отдел. Смята се, че най-добрият избор би бил да се закупи отделно продуктът, тъй като при разфасовката на трупа на птиците със собствените си ръце има голяма вероятност да се увреди жлъчката.

Купете бисквитка по тегло и не се страхувайте да прегледате всяко парче, преди да го претеглите. Освен това е необходимо да се инспектира черния дроб от всички страни, да се обръща.

Сега вече знаете защо пилешкият черен дроб е горчив и какво да правите с него, за да подобрите вкуса на продукта. Разбира се, най-важното е да се намерят и купуват качествени вътрешности, толкова много ще зависи от този етап.

Абонирайте се за портала "Вашият готвач"

За нови материали (публикации, статии, безплатни инфопродукти) посочете името и имейла си

Защо пилешкият черен дроб е горчив и как да го оправя?

Пилешкият черен дроб е вкусен и питателен страничен продукт, богат е на витамини от групи А, В и С, както и на фолиева киселина, селен и желязо. Освен това, нивото на присъствие на желязо в черния дроб е много по-високо от много зеленчуци и плодове, поради това, което е показано за употреба от хора, страдащи от заболявания на кръвоносната система. Черният дроб се използва за приготвяне на много ястия и често служи като достойна алтернатива на скъпите месни продукти. Единственият недостатък на пилешкия черен дроб е вероятността от горчивина, която влияе неблагоприятно на вкуса на ястията и често е причина за отказ да се купи.

причини

Основната причина за появата на горчив вкус е неправилното рязане на пилешкия труп, по време на който възниква увреждане на жлъчните пътища, жлъчката веднага обгръща черния дроб и я прави несъбираема. Присъствието на жлъчка причинява неприятна горчивина, която се дължи на наличието на специални ензими, които разграждат мазнините в неговия състав. Това налага да се обърне специално внимание на изкормване на пилето: трябва да се опитате да не повредите въздуховодите и балона.

Въпреки това, ако разливането на жлъчката все още се е случило, можете да се опитате да спасите ситуацията и да върнете черния дроб към първоначалния си вкус.

Методи за премахване на горчивината

Основният начин за премахване на горчивия вкус на карантия е накисването. Този метод ви позволява почти напълно да се отървете от горчивината и прави възможно използването на черния дроб за по-нататъшна подготовка. Въпреки това, преди накисването, продуктът трябва да се изплакне с течаща студена вода, като се отстранят остатъците от жълто-зелени слуз и канали. Използването на топла и топла вода в този случай е неприемливо: това ще допринесе за по-дълбоко проникване на жлъчката в структурата на черния дроб, след което ще бъде невъзможно да се коригира ситуацията.

След като черният дроб е бил измит, трябва да вземете дълбок контейнер, да му изсипете студена вода, да добавите сол в размер на 1 супена лъжица. л. / литър и се разбърква добре. След като солта се разтвори, измитият черен дроб се поставя в контейнер и се оставя за половин час. Най-добрият вариант е парчетата да се поставят в един слой, тъй като при многослойно подреждане те ще се докосват, а процесът на премахване на горчивината ще се забави.

След това водата трябва да се източи. Ако течността е станала кървава или е получила мръсно кафяв оттенък, процедурата трябва да се повтори. Ако водата е само леко оцветена в розово, тогава черният дроб трябва да се изплакне отново под студена течаща вода и да пристъпи към неговото приготвяне.

В допълнение към водата, можете да използвате мляко. За да направят това, те също измиват парчетата от жлъчката и след това ги слагат в мляко и не е необходимо да го сол. Накисването на млякото продължава и 30 минути, след което млякото се източва и черният дроб се измива и изпраща в тенджерата. Що се отнася до ефективността на двата метода, опитни домакини ги смятат за еквивалентни, а кои от тях да използват, зависи от личните предпочитания на готвача.

Как да запазите чинията?

Често се случва, въпреки предприетите мерки за премахване на горчивината, свареният черен дроб все още продължава да е горчив. В този случай можете да опитате да прикриете горчивия вкус с подправки и подправки. Понякога помага да се използва сосът с орехи. Тази комбинация има много необичаен вкус, а едва забележимата горчивина ще е от полза.

Добре помага да се добавят подправки, които имат подчертан вкус. Ако заедно с тях се добави малко киселинност, тогава горчивият вкус ще се прекъсне и ще стане почти незабележим. По-добре е да не експериментирате със сладки сосове: сладостта прекъсва лошото нещо лошо, а ястието ще бъде напълно развалено. Също така, някои домакини препоръчват нарязване на няколко големи моркови, запържват ги с лук и кетчуп, след това се комбинират с варени черен дроб, сол, черен пипер и яхния за още 5 минути. Морковите добре омекотяват горчивината, а кетчупът "отвлича вниманието" с едва забележима киселинност.

Защо говеждото месо е горчиво?

Измити няколко пъти, напоени един час в мляко.

Protushila, добавен лук, заквасена сметана.

Съпругът ял, но каза, че има горчив вкус, но не можех да го ям, ужасен вкус. Защо?

не може да се почисти от филма и ивицата?

Свекърва казва, че определено е говеждо. Тя ми я даде, защото дъщеря ми не я яде, така че ядем

Свинско горчиво. Телешко сладко.

може би стар? защо изобщо ядеш? това е вредно.

По дяволите, аз наистина не искам вече да ям.

Обичам само една двойка, опитай страхотно))

ps днес не е риба! и домашна супа от юфка и задушено зеле с месо! вече варени. Едно време, когато Евелинка в градината! Сега тя все още пече кифлички)

черният дроб вкусва горчиво, ако има малко жлъчка, не е възможно да се измие напълно, така че дори когато се накисва, вкусът на горчивината може да остане. свинско и говеждо черен дроб е почти същото. просто по-добре говеждо

Как да готвя черния дроб

Публикувано от Kashevarnya на 11 август 2016 г. 4571

Често черният дроб е сух, горчив или твърд, така че много хора не харесват черния дроб. Тъй като черният дроб е много полезен и евтин продукт, ние предлагаме на черния дроб нелюбителите да му дадат още един шанс.

Основните проблеми, възникващи в процеса на готвене на черния дроб у дома, са: черният дроб е горчив, черният дроб е станал твърд след пържене.

Как да готвя вкусни черен дроб?

Първото нещо, което трябва да си купите добър пресен черен дроб.

Как да се определи свежестта на черния дроб?

При избора на черен дроб, трябва да се обърне внимание на повърхността и миризмата. Повърхността на свежия черен дроб няма увреждания, изсъхнали петна или петна. Цветът на черния дроб не трябва да бъде твърде светъл или тъмен. Ако цветът на черния дроб е твърде светъл, тогава животното е болно, а ако е твърде тъмно, тогава черният дроб дълго се съхранява. Мирисът на свеж черен дроб е сладникав, ако киселинността се влоши - черният дроб вече е развален.

Ако леко вдигнете нож в влажен черен дроб, тогава кръвта трябва да се освободи, а марката от вдлъбнатината бързо да изчезне, повърхността да се отдели.

Защо черният дроб е горчив?

Пригответе черния дроб, така че да не е наистина горчив. Черният дроб е горчив, ако жлъчката попадне на повърхността му, когато животното е заклано, или когато обработващи съдове, нишки, филм и мазнина не са били внимателно премахнати, тези компоненти добавят горчивина към ястия от черния дроб. Грубите филми присъстват в прасето и телетния черен дроб, те трябва да бъдат отстранени с нож, като повдигнете филма с ръка. В черния дроб на птиците отстранете всички свързващи вени.

За съжаление, ако ястието ви е горчиво, не можете да направите нищо по въпроса, просто бъдете внимателни при избора и премахването на всички филми и жилки, така че черният дроб да не се яде.

Има мит, че черният дроб на свинете е с горчив вкус, но говеждото, пилешкото и пуешкото черен дроб могат да дадат горчивина, ако са били обработени неправилно.

Защо след приготвянето му черният дроб се изсушава и усилва?

След пържене говеждото или свинско черен дроб е твърдо и сухо, така че е прекомерно изложено на огън. За да получите черен дроб мек, достатъчно е да остане на гореща тиган за 3-5 минути. И това е задължително да се грижи в брашно или галета преди пържене, такова тесто няма да пусне сока от черния дроб, а черният дроб ще остане сочен.

За да приготвите мек и сочен черен дроб, първо трябва да се обработи по следните начини:

• Накиснете в студено мляко за 40-60 минути;
• Поръсете всяко парче сода след 1 час, измийте обилно с вода;
• Накиснете в минерална вода с добавяне на сок от ягодоплодни (пресни или замразени плодове) за 40-60 минути.

Също така, солта на черния дроб е в края на готвенето, тъй като се влага.

Fix ситуацията с твърд черен дроб може да бъде proshiviv за 40 минути с лук, пълни с вода или бульон, или обрат в месомелачка и използване като пълнеж за палачинки или пайове. Това също е причина да се направи пастет.

По-рано публикувахме една чудесна рецепта за салата с пилешки дроб.

Последвайте ни във Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ или чрез RSS, за да сте в крак с последните новини.

LiveInternetLiveInternet

-Категории

• Тесто за дрожди (144)
• Палачинки, палачинки (159) t
• Ястия в саксии (1) t
• Микровълнови съдове (9) t
• Ястия от гъби и гъби (72) t
• Ястия от зърнени храни и бобови култури (22) t
• Ястия от пилешко (392) t
• Ястия от пита (82) t
• Ястия с морски дарове (93) t
• Ястия с месо (328) t
• Зеленчукови ястия (352) t
• Ястия от риба (272) t
• Ястия с карантия (93)
• Ястия със сирене (105)
• Ястия от плодове и горски плодове (46) t
• Ястия от яйца (16) t
• Ястия със сирене (111)
• Изгодни ястия (60)
• Видеота (20) t
• Видео MK (210)
• АЛЛА БУДНИЦКАЯ Видео Рецепти (1) t
• Видео рецепти на ИРИНА ПОДОЛЯН (5)
• ОЛГА МАТВЕЙ Видео Рецепти (17) t
• Видео рецепти на Самвела (6)
• От сестра (3)
• Горещи ястия (1058)
• Гарнитура (66)
• Горещи ястия от пещта (507) t
• Klyary (7)
• Котлети, луди и др. (149)
• Кебап (7)
• Десерти (266)
• Домашен сладолед (16) t
• Сладкиши (69) t
• За деца (163) t
• Закуски, леки закуски (176) t
• Заготовки (515)
• Варени, конфитюри и други сладки (45) t
• Замразяване на зеленчуци, горски плодове, гъби (18) t
• Зелена сол (25)
• Риба солена, хайвер, консерви (83) t
• Солена осолена (33)
• Консервиране на гъби, салати от гъби (22) t
• Консервирани месо, риба, пасти, яхния и др. (10) t
• Мариниране, ецване, ецване, зеленчуци (21)
• Напитки (2) t
• Салати, закуски, бензиностанции за зимата (68) t
• Закуски (699)
• Снек торти (22) t
• Запеканки (250) t
• Здраве (108)
• От тесто без дрожди (52)
• Тестени бисквити (37) t
• Тесто за маслено тесто (63)
• От бутер тесто (40)
• От сметана, тесто за кефир (41) t
• От извара от тесто (78)
• Kashi (11)
• Питки (28) t
• Klyary (14)
• Кремове, глазури, импрегнации (41) t
• Плъстени плодове (67)
• Manniki (21)
• Храна (62)
• Напитки (100)
• Алкохолни (21)
• Безалкохолни (14) t
• Домашно вино (8) t
• Квас (14)
• Уелнес, Уелнес (9) t
• Пълнежи за палачинки, пайове и др. (24)
• Нашата кухня (14)
• Кухненско пространство, интериор (7) t
• Ястия и други помощници (3) t
• Пикантни сладкиши (173)
• Нова година (9)
• Съобщения, поздравления, жалби и др. (1)
• Омлети (19)
• Великден (74)
• Патети, спредове (80) t
• Кнедли, юфка, кнедли, пасти, хачапури (110) t
• Първи курсове (83) t
• Студени супи (8) t
• Бисквитки (89)
• Пайове (613)
• Бързи пайове (пълнеж) (67)
• Питки, кифли, бутерчета и др. (304)
• Пица (50)
• Колекции от рецепти (различни) (117)
• Постни ястия (26)
• Разни (неразбираема категория) (19) t
• Салати (553)
• Обслужване (1)
• Сладкиши (476)
• Сосове, салати, кисели краставички (86) t
• Майонеза (8) t
• Домашно сирене (29)
• Домашно извара (7) t
• Тесто (48)
• Торти, всички видове бонбони без печене (75) t
• Торти, сладкиши (186) t
• Декориране на храна, сервиране на маса (138) t
• Домашен хляб (27) t
• Домакинство на бележка (160) t
• Етикет (3)
• Това е интересно (38)
• Хумор, положителен (31) t

-цитати

Ленното брашно в диетичното хранене Използва се ленено брашно в диетичното хранене.

НАЙ-ДОБРИТЕ ХЕРБАЛНИ ЧАЙНИ РЕЦЕПТИ 1. - Ягода. 10 г сушени листа от земляни.

Кулинария> Бързо тесто за желирани пайове.

Куркумата се третира по-добре от официалните лекарства Малко хора знаят, че куркумата е била използвана и преди.

.Рядка рецепта за Хачапури, която се влюбих в... Състав: 3-чаено пшенично брашно Kef.

Защо черният дроб е горчив?

Черният дроб е много популярен месен продукт, който е много популярен в готвенето и от него можете да приготвите много вкусни ястия, като че черният дроб е в областта с жлъчния мехур, а жлъчката е много горчива. жлъчката в този момент не е била премахната правилно, тогава жлъчката пада върху черния дроб в този момент и ще усети горчивост.В този случай, този черен дроб може напълно да изпълни вкуса на ястието напълно, което ще бъде приготвено от този черен дроб.

И ако си купил черен дроб и видя зелени петна по него, те трябва да бъдат напълно изрязани с остър нож, а това се прави, за да се премахне горчивината от черния дроб.Ако има червени петна от жлъчката на черния дроб, тогава никакво накисване няма да я освежи и подобри вкуса му.,

След тази манипулация черният дроб трябва да се изплакне обилно с вода и след това да се отстрани от филма.

Как да премахнем горчивината на говеждото говеждо

Говеждият черен дроб е пълен с хранителни вещества, включително фолиева киселина, витамини А, В12, С, D, Е и К, както и минерали: желязо, мед и цинк. Подобно на други месни продукти, черният дроб има много повече хранителни вещества от мускулното месо. Много гурмета не са свикнали с вкуса на говеждо черен дроб, но е вкусно, когато черният дроб е правилно приготвен. Вкусът на черния дроб е отчетлив и силен, с мека текстура.

За някои хора черният дроб и лукът може да не изглеждат привлекателни, но много хора просто искат да се насладят на вкуса на месото. Понякога говеждият черен дроб може да има горчив вкус, който може да го направи непривлекателен. Горчивият вкус може да смачка вкусовите ви пъпки и да ви предпази от месото. Можете да отстраните тази горчивина у дома, като накиснете черния дроб в млякото, за да направите черния му вкус по-мек. След накисване на черния дроб в млякото, пригответе го с предпочитания от вас метод на приготвяне. Грил за говеждо месо от черен дроб за опушен, овъглена кора и търг център.

Стъпка 1: Нарежете черния дроб с желаната дебелина и размер.
Стъпка 2: Поставете говеждото дроб в плитък съд.
Стъпка 3: Напълнете контейнера с пълномаслено мляко, докато черният дроб е напълно покрит.
Стъпка 4: Поставете черния дроб и млякото в хладилника за 2 -3 часа.
Стъпка 5: Вземете черния дроб от млякото Източете черния дроб с хартиена кърпа.

Как да се изпържи говежди черен дроб

инструкции

1. Измийте и изплакнете говежди черен дроб при студена, течаща вода. Избършете го добре и подсушете с хартиени кърпи.

2. Поставете черния дроб върху дъска за рязане. Използвайте върха на ножа за почистване и разхлабване на мембраната, която покрива черния дроб. Дръпнете мембраната с пръсти. Внимателно почистете черния дроб на вените или излишната мазнина от мембраната.

3. Нарежете черния дроб на парчета с форма на стек, с дебелина около 1/2 инча до 1 инч. В допълнение, нарязани на кубчета месо в 1-инчови квадрати и ги разпръснете върху шиш или върху метални или дървени шишове.

4. Поставете черния дроб в голяма торбичка-термос, или поставете черен джойстик равномерно в голяма плитка форма за печене. Добавете мляко, което премахва силен аромат от черния дроб, или направете марината, за да добавите жила към вкуса на черния дроб. Опитайте се да направите марината от зехтин, оцет, захар, нарязан чесън, сол и смлян пипер. Използвайте около 1 чаша марината или мляко на килограм черния дроб.

5. Затворете с торба или покрийте съда с фолио. Оставете черния дроб да маринира за една нощ в хладилника.

6. Подгответе скара за директно печене на скара. Загрейте газовия грил до средно висока температура.

7. Нанесете малко количество зехтин върху решетката на скара в тънък слой с помощта на термоустойчива четка. Вземете черния дроб от млякото или маринатата, изтръскайте излишъка и го поставете на скара.

8. Запържете черния дроб в продължение на 3 минути от първата страна или докато започне да става кафяво и леко овъглено. Обърнете черния дроб с щипци на скара и гответе за още 3 минути от другата страна. Не препаквайте, в противен случай черният дроб ще се втвърди. Проверете вътрешната температура при 160 градуса по Фаренхайт.

9. Извадете черния дроб на скара. Оставете я да си почине за около 10 минути преди сервиране.

Защо черният дроб е горчив?

Защо черният дроб е горчив?

Най-вероятно е горчив, защото не го накисва в млякото за 30-40 минути преди готвене, и трябва да се направи, за да се премахне горчивината и мекотата, ако няма мляко под ръка, можете да накиснете черния дроб във вода, но водата няма да я направи мека.

Черният дроб е много популярен месен продукт, който е много популярен в готвенето и от него можете да приготвите много вкусни ястия, като че черният дроб е в областта с жлъчния мехур, а жлъчката е много горчива. жлъчката в този момент не е била премахната правилно, тогава жлъчката пада върху черния дроб в този момент и ще усети горчивост.В този случай, този черен дроб може напълно да изпълни вкуса на ястието напълно, което ще бъде приготвено от този черен дроб.

И ако си купил черен дроб и видя зелени петна по него, те трябва да бъдат напълно изрязани с остър нож, а това се прави, за да се премахне горчивината от черния дроб.Ако има червени петна от жлъчката на черния дроб, тогава никакво накисване няма да я освежи и подобри вкуса му.,

След тази манипулация черният дроб трябва да се изплакне обилно с вода и след това да се отстрани от филма.

Черният дроб може да вкуси горчиво поради факта, че има жлъчка. Жлъчният мехур е разположен близо до черния дроб и ако случайно е бил повреден по време на рязане, това може да се случи. В допълнение, в черния дроб са жлъчни пътища, които също дават горчив вкус. Ето защо, домакиня при рязане на продукта обикновено се изрязва жлъчните пътища и отстранява филма, а след това се накисва черния дроб. Обикновено изсипвам мляко за около час, за да премахна горчивината. Някой за тази цел използва солена вода.

Черният дроб може да вкуси горчиво, ако животното яде пелин, докато е било живо, това е много често срещана причина. Случва се също така, че в магазините черният дроб продължава по-дълго от срока на годност, но по някакъв странен начин черният дроб продължава да се продава, този черен дроб има горчив вкус. Не препоръчвам това готвене.

Какво да направя така, че черният дроб да не е горчив и да е мек

При готвенето черният дроб е известен като един от доста трудните за приготвяне продукти, и това е така, защото е лесно да се прекалява с огън, поради което става трудно и не вкусно. Друг проблем на черния дроб е склонността към вкус на горчивост, което може да се дължи на два фактора. Първият е възрастта на животното, и тук по-младите, толкова по-добре. Втората ситуация е грешка при отделянето на черния дроб, по време на което жлъчката може да се повреди и съответно жлъчката да падне върху месото. В този случай, понякога продуктът може да стане неподходящ за всички, но не е вероятно добросъвестните продавачи да ви предупредят за това и следователно, когато купувате черен дроб, е важно внимателно да следите за жълто-зелени петна и зацапвания на пулпа.

Възползвайте се от полезни кулинарни съвети. Най-добрият начин да направите черния дроб по-мек, както и да облекчите горчивината, е накисване. За целта използвайте мляко, суроватка или обикновена вода. Можете да излея като цяло парче, и нарязани за по-нататъшна подготовка, най-важното, че черният дроб е покрит напълно.

Продължителността на накисване е не по-малко от час, сол и захар също могат да се добавят към водата. Преди пържене черният дроб се измива в течаща вода и трябва да се отърве от филмите. Ако не бъдат отстранени, те ще се свиват по време на процеса на топлинна обработка и ще създадат неприятни вкусови усещания в готовото ястие.

Черен дроб, особено свинско или говеждо, може да бъде леко наклонен с чук, което ще увеличи шансовете ви за получаване на нежни и меки парчета, точно като меко говеждо или свинско месо. За да направите това, поставете нарязания черен дроб в пластмасова торбичка или го покрийте с прилепващ филм, след което леко го докоснете с дървен чук. Ако е наличен само метален чук, отбийте страничната част без зъби.

Много е важно да се запази мекотата на черния дроб, за да не се прекалява с огъня. За да направите това, запържете го в добре загрято масло за не повече от три минути. И след това, премахване от топлина и покриване с капак, така че тя идва под влиянието на вътрешната температура.

Споделяйте тази информация с приятели в социалните мрежи!

Защо черният дроб е горчив

Група: Потребители
Съобщения: 432
Рецепти: 14
Регистрация: 2.1.2012
Поставете nick
цитат
От: Донецк
Потребителски ID: 31399

Група: Администратори
Съобщения: 10808
Рецепти: 39
Регистрация: 10/3/2011
Поставете nick
цитат
От: Русия, Кемеровска област
Потребителски ID: 27730

Група: Администратори
Съобщения: 5122
Рецепти: 197
Регистрация: 5.8.2011
Поставете nick
цитат
От: СССР
Потребителско име: 24505

Група: Супермодератор
Съобщения: 2694
Рецепти: 1
Регистрация: 30.09.2011
Поставете nick
цитат
От: Израел
Потребителски ID: 27608

Група: Потребители
Съобщения: 120
Рецепти: 0
Регистрация: 24.07.2013
Поставете nick
цитат
Потребителски ID: 43365

Може да се използва горчив черен дроб, но не е желателно да се дава на децата. Има няколко начина за премахване на горчивината:

1) Накиснете черния дроб в студена вода в продължение на 10-12 часа. По време на накисването трябва периодично да се сменя водата.

2) Накиснете черния дроб в 6% оцет, разреден със студена вода. За 200 грама оцет ще са необходими 70 грама вода. След накисване, изплакнете добре черния дроб със студена течаща вода.

3) Маринирайте черния дроб с подправки, мед и соев сос. В такава марината го задържат 24 часа.