На каква температура да се пече бисквити?

На каква температура да се пече бисквити?

Бисквити трябва да се пекат във фурната на 180 градуса. Най-важната тайна за печене на бисквити тесто - не можете да отворите вратата на фурната, докато бисквитата се пече. В противен случай тортата на гъбата няма да се повиши.

Бисквитена кекс капризен. Нещо не е наред, не се е вдигнало, падна, после нещо друго. Важно е да знаете всички детайли на готвенето.

Печете тортата трябва да бъде при температура от 180-200 градуса за около половин час. В този момент е препоръчително да не отваряте вратата на фурната, така че бисквитата да не падне!

Температурата на печене бисквити зависи от това какъв вид конфекция ще приготвите. Средно, температурата трябва да бъде равна на 180 градуса, но за ролките - тя ще бъде 220 градуса, а за тортите - 190 градуса.

Тази таблица показва при каква температура да се пече бисквита, в зависимост от вида на печенето.

Има значение и къде да се пече тортата. Сега много хора готвят в бавен котлон и бисквити. За мултикуриер температурата трябва да бъде зададена на 160 градуса.

Изпичам бисквити във фурната при температура от 170-180 градуса. Ако температурата е по-малка, тортата на гъбата се поставя и ако е повече, тя изгаря.

Времето за печене на бисквитата може да варира от 20 минути до 50 минути. Всичко зависи от количеството тесто (дебелина на бисквитите).

Много източници сочат температура от 200-220 градуса. При тази температура можете да печете много тънка бисквита на 1-2 см и не повече. Ако има много тесто, то ще бъде черно долу. Така че не ви съветвам да печете бисквити при тази температура.

Успешните бисквити изискват търпение, така че не ги слагайте в гореща фурна и използвайте максималната температура. На 180 градуса ще отнеме 30-40 минути, за да се направи великолепна червена торта. Можете да печете сладкиши, процесът отнема около 15-20 минути. Приятен чай!

На каква температура да се пече торта

Първо трябва да направите ефирното тесто с правилната консистенция и само след това да го изпратите на фурната.

Тесто за бисквити

Той изисква няколко продукта, само:

- 5 яйца;
- 1 чаено брашно;
- 2/3 чаша захар;

Първо трябва да отделите бялото от жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно. В крайна сметка, ако дори капка от жълтъчната маса попадне в протеина, тогава пухкавото тесто ще се провали. Ако има такава неприятност, използвайте една супена лъжица, за да премахнете нежеланата капка.

Има специална форма, която е вдлъбнатина за жълтъка и слот, където протеинът ще тече. С нея лесно се разделя яйцето на две фракции.

Почистете прозрачната част на протеина, докато сте в хладилника, след това ще се взбётся добре след това. Жълтък в този момент, разтривайте със захар лъжица, използвайки размахване или миксер. Интересно е да се наблюдава как масата на слънцето постепенно се побелява и се увеличава по размер.

Но е време да се направи и протеин. Така, че да е перфектно разбита, масата става гъста, трябва да се налива малко сол в него - на върха на ножа.

Сега добавете брашното към жълтъка и първо работете с мече и след това с лъжица. Това беше редът на разбития протеин. Първо поставете 2 супени лъжици от въздушния продукт в масата на брашното, разбъркайте. Сега можете да изложите останалия облак от пяна. Лъжица всичко много внимателно смесено. Тя е просто изкривена в ръката, движението "към себе си". Тогава масата няма да падне и ще остане въздух.

Торта за печене

Тестото се приготвя съгласно правилата. Сега е важно да знаете как да печете торта. За да направите това, трябва психически да се върнете към процеса на създаване на тестото и да включите фурната, преди да започнете да биете белите и да ги смесвате с масата на брашното.

Фурната за 10-15 минути само се затопли до желаната температура. Тя е равна на 180 ° С. Ако поставите тестото в студена фурна, а след това, докато се нагрява, тя ще загуби част от мехурчетата си и няма да бъде буйна. Може да е умно.

В зависимост от това каква част от фурната ви позволява да печете добра бисквити, тестото под формата се поставя в горната или средната част на фурната. Не слагайте, защото тогава горната част на бисквитата не се пече.

След като тестото във формата е във фурната, огънят се прави малък. След това всяка част от десертното ястие се пече равномерно.

Важно е при печенето на бисквитата да не се отваря вратата на фурната, особено в началото. В крайна сметка, от потока на студен въздух, той може да падне. За да видите готовността си, включете светлината в пещта. Ако не, след 20 минути можете да отворите внимателно вратата. Ако повърхността е добре запечена, тортата на гъбата е готова. Пробийте го в средата с клечка за зъби. Оставаше ли суха? След това е време да извадите и охладите нежната основа за тортата.

На каква температура да се пече бисквити?

Каква температура е необходима за печене на бисквити?

Успешните бисквити изискват търпение, така че не ги слагайте в гореща фурна и използвайте максималната температура. На 180 градуса ще отнеме 30-40 минути, за да се направи великолепна червена торта. Можете да печете сладкиши, процесът ще отнеме 15-20 минути. Приятен чай!

Има значение и къде да се пече тортата. Сега много хора готвят в бавен котлон и бисквити. За мултикуриер температурата трябва да бъде зададена на 160 градуса.

Изпичам бисквити във фурната при температура от 170-180 градуса. Ако температурата е по-малка, тортата на гъбата се поставя и ако е повече, тя изгаря.

Времето за печене на бисквитата може да варира от 20 минути до 50 минути. Всичко зависи от количеството тесто (дебелина на бисквитите).

Много източници сочат температура от 200-220 градуса. При тази температура можете да печете много тънка бисквита на 1-2 см и не повече. Ако има много тесто, то ще бъде черно долу. Така че не ви съветвам да печете бисквити при тази температура.

Има различни температури за печене на бисквити, а разпространението не е толкова малко - от 150 градуса до 200 градуса.

Но все пак оптималната температура, при която трябва да се пече бисквита в пещта е 180 градуса.

Като цяло, тази цифра често е посочена в самата рецепта (особено ако рецептата не е съвсем стандартна).

Тя ще бъде по-ефективна, ако първо загреете фурната малко след това и едва след това поставете бисквити там.

През първите 20 минути печката не трябва да се отваря. Първо, бисквитите за това време определено няма да са готови и няма смисъл да се проверява. Второ, той охлажда въздуха - в резултат на това бисквитата може да не се получи така, както би трябвало (например може да се установи).

Трябва да се пекат бисквити най-малко 25-30 минути, можете да проверите готовността с пиърсинг предмет (клечки за зъби, кибрит и т.н.) - просто го пробийте няколко пъти в средата.

Ако бисквитата се пече, тогава няма да има лепкаво тесто върху клечката за зъби и тя ще остане чиста.

След приготвяне на бисквита е желателно да се остави да изстине във фурната (за 10-15 минути).

Класическите данни за температурата на фурната са следните: преди натоварване на тестото, то трябва да се загрее добре до температура от сто и осемдесет градуса. Половин час тортата се пече при тази температура. След това намалете до сто и шестдесет градуса и печете до омекването. Трябва незабавно да се отбележи, че ако фурната има функция на конвекция, тогава не е необходимо да се настройва температурата над 160 градуса, същата температура се настройва на бавното приготвяне на бисквита в него.

Много е важно (!) По време на печенето да не се отварят капаците на фурната и мултикукерът (т.е. да не се докосва изобщо, просто да се гледа)

Изключително важно е да го адаптирате към вашата фурна, защото понякога еднородността на отоплението, а следователно и липсата на "гърбици" или "пържене", често зависи от опита на печене в една и съща фурна, както и от същите компоненти на тестото и същата температура на друга фурна. може да не работи. Не е необичайно да се покрива горната част с допълнителен лист за печене или да се регулира нагряването на нагревателните елементи.

Как да си направим бисквити. Тайните на готвача Владимир Мухин

Бисквити - деликатен въпрос. Тук всичко е важно: влажността, кремообразността и вкусът. Главният готвач на ресторант White Rabbit, Владимир Мухин, знае точно как да направи вкусно тесто за бисквити.

Владимир, как да си направим вкусно тесто за бисквити?
Пропорциите на класическото гъсто тесто: на 1 яйце 25 грама захар и 25 грама брашно. Резултатът е около 60 грама гъбен кекс. На пръв поглед всичко е просто: измерено, смесено, печено. Но всъщност при приготвянето на тестото за бисквити има редица не очевидни неща, които влияят на крайния резултат.

Например?
Да започнем с продуктите. Брашното трябва да бъде от най-висок клас с висок глутен.. Не можете да вземете брашно от първи клас или трици. Брашното трябва да се пресява преди готвене. Между другото, има възможност да се направи бисквита без брашно, от нарязани бадеми или други ядки. Вземи бадемова торта.

Да се ​​върнем към класиците...
Необходимо е повече за теста захар, най-честата гранулирана захар, добре. По-добре е да се разтварят при бита с жълтъци. Тя трябва да се разтвори напълно, в противен случай зърната от захар ще варят и това ще се отрази на порьозността на гъбата. Неразтворената захар може да се разруши в крайния продукт. Ето защо е необходимо да се победи добре, жълтъците са бели, захар - до пълно разтваряне.

И как да победим и каква температура трябва да бъдат продуктите?
Необходимо е да се разклати интензивно и да се направи по-добре с миксер с прикачно устройство. Температурата на жълтъка може да бъде малко по-висока от стайната температура. Колкото по-дълго жълтъкът стои при стайна температура, толкова по-добре. Протеинът, напротив, обича студа. Затова белите трябва да се разбиват със студена бъркалка, в студена купа, за да се получи пухкава маса. Без сол, без захар, не е необходим лимонов сок - това са добавки от целувка. За бисквита протеинът се разбива без всичко и винаги отделно.

Какво следва?
Необходимо е да смесите жълтъците със захарта, добавете пресятото брашно, разбъркайте и внимателно въведете бита. За да се направи порьозна бисквита, важно е да се разбърка внимателно ръчно. Масата трябва да остане въздушна.

И как може да развалиш тестото за бисквити?
Например, perevozbit тесто: колкото по-дълго тя победи, толкова повече гума ще бъде бисквити. Второ, бисквитата може да бъде "засаден". В професионалния готварски речник има такова нещо. Това означава, че протеинът в тестото не се намесва правилно. Когато захарта се разбива с жълтъка, се добавя пресятото брашно и едва след това трябва да се добави разбития протеин. По-добре е да го правите ръчно, като се намесвате много внимателно с шпатула. Така че протеинът се разпределя равномерно, той остава въздушен и не сяда. Ако бисквитата е засадена, тя може да бъде използвана с изключение на приготвянето на "картофени" торти.

Какво друго е противопоказаното тесто за бисквити?
Киселина. Ако лимонената киселина е в тестото, тя ще унищожи протеина и ще „засади“ бисквита. Мазнини (масло или сметана), бисквити не са необходими.

И тогава какво може да се добави към бисквитата без вреда?
Подправки, почти всякакви. Например, канела, анасон, звезден анасон, индийски подправки или какао на прах. Основното нещо е да не се прекаляваш. Ако канела земята, а след това буквално на върха на ножа на една бисквити. Подправките трябва да бъдат добре смлени, смесени с брашно и пресяти преди добавяне към тестото. Техният набор ще зависи от това за какво е бисквита. Ако е самостоятелно ястие, си струва да останете на класическата версия, без добавки.

И още по-интересни добавки?
Шоколад, например. Тя трябва да се стопи, да се смеси и да се добави при смесване на протеина с жълтъка. Или тук е необичайна добавка - зелен чай matcha. Прибавете към тестото и вземете зелена бисквита. Предпочитам да добавя карамфил или канела; те придават интересен вкус.

В каква форма да се пекат бисквити, какво да се смаже?
В кръгла разглобяема форма с незалепващо покритие: 24-26 см - идеалният диаметър. С високи страни, колкото по-високо е тестото, толкова по-ефирно е бисквитата. Ако формата с незалепващо покритие не е необходимо да се смазва, достатъчно е да се запали. Ако използвате пергамент, изрежете кръг около диаметъра на дъното на формата и висока лента, точно над страните.

На каква температура да се пече бисквити?
Ако печете по традиционния начин във фурната, тогава за дебел бисквит е 180 ° С, за тънък - 200 ° С.

Какво е „нетрадиционно”?
Задушени. Моят съсед в страната, арменка, готви. И наистина е много вкусно! Такава бисквита е много въздушна. В съд с вряла вода се поставя контейнер, тестото се изсипва в него и се пече. Подготвя се по-дълго, разбира се. Времето зависи от дебелината на бисквитата, но средно 40 минути при 100 ° С. Можете да печете бисквита в двоен котел с конвекция при 120 ° C. Понякога си струва да опитате да готвите класически неща по различен начин.

Мит е, че вратата на фурната не може да се отвори по време на печенето?
Повярвайте ми, а не мит. Фурната наистина не може да бъде отворена, в противен случай бисквитата ще се поправи непрекъснато. Бисквитеното тесто се издига поради протеин. Повишава се, постепенно се увеличава по обем. И трябва да бъдете търпеливи, за да не нарушите температурния режим. Когато тестото се повиши, обемът се фиксира, пече се при достатъчна температура, не пада.

Колко време трябва да мине, когато фурната вече може да бъде отворена?
Най-малко 20 минути. След това можете да започнете да търсите, опитайте, проверете готовност. Вземете бамбуков шиш, поставете го в средата и вижте: ако е мокра, тестото е все още сурово, сухо - бисквитата е готова.

Как да премахнете бисквита от формата, така че да не се разпадне?
Готовата гъба трябва да бъде напълно охладена във формата до 4 часа. След това леко достигне (около периметъра може да се реже с нож), отстранени от пергамента и се оставя за още един час. След бисквита, можете да изрежете, накиснете и лепило сметана - това е, ако трябва да се готви тортата бързо.

Кога и как се накисва гъбата?
Той е идеален за накисване и залепване на вчерашната гъба; по-добре абсорбира импрегнацията. Готовата гъба може да бъде оставена за една нощ в хладилника, покрита с филм или отстранена в херметичен контейнер, за да не се абсорбират чужди миризми.

Наситени непосредствено преди залепването. Една добра бисквита може да абсорбира до 2 литра импрегнация. Ето защо е необходимо да се накисва много добре: вземете лъжица или четка и обилно измажете всяка торта.

Какво е идеално за импрегниране на гъба?
Импрегнацията трябва да бъде коняк. Смесете 1 част от ракия с 10 части захарен сироп. Разбъркайте добре и накиснете гъбата. Като алкохол са подходящи и ромът, ликьорът Amaretto или кафето. С кафето технологията е същата като при тирамису. Прясно еспресо трябва да се смеси с ликьор Amaretto. Или направете импрегниране с брусници: пригответе сока (според всяка рецепта) и го смесете със сироп.

И какъв крем да готвя?
Подходящ масло или сметана, както и бита сметана. За класически сметана, камшик 100 грама масло с 50 г кондензирано мляко, добавете малко коняк Gram 10. Добре е да засенчвате крем с плодове, като lingonberries. Когато тортата се залепи със сметана, оставете да се накисва за 3-4 часа при стайна температура. След това, тя може да бъде покрита с марципан или мастика, както и намазани с крем отвън и поръсени с трохи. Изборът е огромен - вафлените трохи, оризовият шоколад, кокосовите чипсове или бадемовите листенца.

Съвети на главния готвач:

Главният готвач на ресторант Обломов, Юрий Башмаков, сподели с нас своя професионален опит при приготвянето на пилешко месо. Вижте по-долу.

Пилешки бульон е привидно елементарно нещо. Въпреки това, дори и в такава проста рецепта има тънкости и нюанси. Вижте по-долу.

За кулинарни идеи се обърнахме към главния готвач на един от рибните ресторанти в Рига, Le Dome, Salvis Putans. Вижте по-долу.

Печена патица - перфектната новогодишна чиния. Как да се подготви патицата за печене, как да се напълни и с какво да се пише. Вижте по-долу.

Шефът Торо Грил Кирил Мартиненко споделя професионалните си тайни.

Баналните картофи могат да бъдат приготвени, за да аплодирате. И вие можете, напротив: да направите това с картофи. Вижте по-долу.

На каква температура и колко пекат е?

На каква температура да се пече бисквити?

На каква температура и за колко време да се готви гъба торта в газ, електрическа фурна, мулти-готварска печка?

Като правило бисквитата и самото бисквитно тесто се приготвят лесно.

Но тук е правилното печене на бисквити, това е проблем.

Така че, когато вече сте приготвили тесто за бисквити, просто трябва да го излеете в кръгла или квадратна тава за печене. Формата трябва да бъде предварително облицована с хартия за печене, пергамент или намазана с растително масло и поръсена с малко брашно.

Тестото във формата трябва да бъде не повече от две трети от височината на самата форма. Повърхността на тестото може да бъде подрязана с лъжица или обикновен нож.

Сега за времето: печем бисквити с дебелина около 25-40 милиметра за 35-50 минути при температура от около 200-220 градуса по Целзий. Бисквитената тънка десет милиметра печете само 10-20 минути.

През първите 10-15 минути на печене тестовата форма не може да бъде пренаредена, разклатена или дори отворена. Това се дължи на факта, че въздухът, който е толкова наситен, поради биенето, бисквитото тесто може да се изпари от разклащане, а тестото ще стане плътно, а не леко, с други думи, ще падне.

Бисквите трябва да се изпичат само в предварително загрята фурна. И ние я затопляме, преди да победим теста.

Това означава, че бисквитите тесто не трябва да се изправя преди печене.

Подготвеността на приготвената бисквита може да се определи, например, по цвета на горната част (трябва да бъде зачервена) и с еластичността на изпичането (ако след натискане на пръста на бисквитите останат остатъците, бисквитата не е напълно готова, но ако ямата изчезне веднага, тортата на гъбата е напълно готова.

Готовността на висок слой бисквити все още може да се определи с дървена пръчка. Ако пръчката, която е залепена в бисквитата и веднага се извади от нея, се окаже суха, тогава бисквитата е готова.

Когато тортата е готова, първо се охлажда и едва след това се изважда внимателно от тавата.

По време на процеса на рязане може да се измие топла бисквита, така че след готовност трябва да се остави да престои поне четири до пет часа. Ако бисквитата би трябвало да бъде импрегнирана с ароматизиран захарен сироп, тогава оставете да престои поне седем до дванадесет часа, в противен случай, като абсорбира целия сироп, тортата може просто да се разпадне.

Класически бисквити

Салата "Калмари под шуба"

Пиле и заквасена сметана от картофи

Тиквен пай

Пилешка салата с грозде и целина

Сирена от тиква

Това е класическа рецепта за гъба, която се използва за приготвяне на различни торти, сладкиши и десерти.
За традиционните торти, готовата гъба се нарязва по 2-3 торта, накиснати в сироп и залепени със сметана.
Също така бисквитата може да бъде нарязана на кубчета за кексове, като например "Графични руини" или някои десерти.
Или пропуснете бисквитите чрез месомелачка за сладкиши, като например "Картофи".
Представете си и оставете всичко да е вкусно!
Насладете се на храната си!

съставки

Обща информация

Общо време за готвене

55 минути

Активно време за готвене

25 минути

сложност

комплекс

Брой порции

Видеоклип за готвене

Леко смазвайте тавата с масло и я покрийте с пергамент (или намажете с масло, поръсете с брашно и изтръскайте излишното брашно).
Пресейте брашното 1-2 пъти.
Отделете бялото от жълтъците.

На борда

Протеините от жълтъците трябва да се отделят много внимателно, така че да не попадне капка жълтък в протеините, в противен случай протеините няма да се разпаднат. Също така, купата, в която бялото ще бъде бита, трябва да бъде чиста, без следи от мазнини. По-добре е да го избършете с хартиена кърпа, потопена в оцет или лимонов сок.

Поставете жълтъците в купа, добавете половината захар и ванилова захар.

Жълтъците се смилат добре със захар, преди да се увеличи обема и да се избели масата.
Жълтъците могат да се смилат с вилица, бъркалка, миксер или сърцевина.

Протеините се поставят в чиста купа или миксер за купа.

Разбийте бялото със средна скорост на смесителя, докато се образува лека пухкава пяна (до меки върхове).

Без да спирате биенето, добавете тънка струя захар.
Когато се добави цялата захар, продължавайте да биете, докато катериците излеят от нея, когато накланяте (или обръщате) купите (бъдете внимателни и не прекъсвайте катериците).

Добавете една трета от битите белтъци към жълтъците.

И внимателно, отгоре-надолу, се смесва със силиконова шпатула.

Добавете пресятото брашно към жълтъчната маса.

И разбъркайте добре.

След това добавете останалите бита.

И много внимателно разбъркайте отгоре надолу, като прибирате слой след слой, разбъркайте тестото.

Съвет 1. Тестото не трябва да се смесва дълго време, за да не се унищожат въздушните мехурчета, поради които бисквитата се издига.

Съвет 2. Можете да добавите настъргана лимонова или портокалова кора, пресято какао и нарязани ядки, за да гъба тесто. Тези съставки са предварително смесени с брашно. Ако какаото или ядките се добавят към тестото, трябва да вземете по-малко брашно със същото количество. Също така, част от брашното може да се замени с нишесте.

Съвет 3. Формата е запълнена с тесто не повече от 2/3 от височината, тъй като при печене бисквитата се увеличава в обем с около 1,5 пъти.

Разстелете тестото в матрицата и изравнете повърхността.

Печете тортата в пещта, предварително загрята до 180 ° C за около 30-35 минути.
Внимателно извадете бисквитата от матрицата, сложете го върху жица и го оставете да изстине.

Съвет 1. По време на печенето на вратата на фурната е препоръчително да не се отварят първите 20-25 минути, в противен случай бисквитата може да падне. Но ако няма нужда, по-добре е да не отваряте вратата по време на цялото изпичане на бисквитата.

Съвет 2. Бисквитата е готова, ако се свие малко, ръбовете се отдалечават от стените на матрицата и когато леко го натиснете с пръсти, бисквитата се връща назад и дупката бързо се възстановява.

Ако формата не е покрита с пергаментова хартия, трябва да ходите по ръба на формата с нож и отделете бисквитата от стените на формата.Покрийте охладената бисквита със салфетка или хартиена кърпа и я оставете да стои на стайна температура за 8-12 часа. ).

Тайните на успешния бисквит

Триумфът идва, трипластният крем-гигант се очертава в плановете и вие искате да завладеете всички гости с таланта на отличен сладкарски готвач? Тогава особено трябва да знаете защо бисквитата не се пече или падне след изпичане, а също и при каква температура го пече и колко време. Цялата необходима информация относно измамата на бисквитите, която можете да получите от този пост и да я използвате, ще трябва да чакате успех.

Всички жени са невъзможни сладкиши. Понякога дори такива пристрастяващи излишни килограми не могат да преодолеят сладкарските продукти. И в изблик на вярваща любов, много домакини се опитват да приканят вкусна риза за чай в кухнята.

Триетажни торти, ролки, пълнени с кремове, деликатни тарталети, общо взето, нещо, което се основава на това невероятно вкусно, но не по-малко причудливо - бисквита може да действа като „дреболия“.

Въпреки това, този "Олимп" не е толкова лесен за завладяване, а често и страст на готвач угасва при вида на неуспешен шедьовър. Толкова много работа, и цялата котка под опашката. Не е изненадващо, че дейността на тестето започна толкова спонтанно, подкрепена от маса от въпроси: „Защо вътрешността на бисквита е сурова, колко минути трябва да се пече, при каква температура или защо се урежда?” И други…

Въпреки това е необходимо да се справим с всичко по ред.

Въпрос номер 1: Защо да добавите скорбяла към бисквитите?

Често в описанията на предписанията можете да видите, че в тестото се прибавя нишестен прах заедно с основните компоненти. Във връзка с това възниква разумен въпрос, защо в нишестето за бисквити?

Вероятно трябва да започнем с факта, че този компонент, в зависимост от растението, от което се добива, е представен в доста широк асортимент, а именно, при готвенето се използват царевица, соя, маниока, ориз и други видове нишесте. В сладкарството обаче те често прибягват до картофи и пшеница.

Нишестето в бисквита е предназначено за отстраняване на излишната влага, което позволява на продукта да бъде ефирен и нежен. Ако при месене на тесто, 30% от брашното се замести с пшенично нишесте, тогава ще забележите, че обемът на слоевете от тортата по време на печенето се увеличава, структурата им е по-лека и гранулирана, а тортата или ролката е изключително мека.

Въпреки това, си струва да си припомним, че ако използвате картофен прах, тогава той трябва да се разтвори в млечни или ферментирали млечни продукти, а също така да обърне специално внимание на ванилия или друг ароматизатор, тъй като картофеното нишесте допринася за потискането на вкуса на готовия продукт.

Въпрос номер 2: Как да си направим пухкава гъба?

Вероятно сте забелязали повече от веднъж, че магазинните торти са собственици на такива дебели пити, които можете да усетите завист и се опитате да опитате, как можете да постигнете това в дома си? Трябва да се отбележи, че това не е едно или две правила, а цял набор от мерки, насочени към постигане на отличен резултат.

Всички продукти и съдове за тестото трябва да имат един t o C, и колкото по-ниска е тази температура, толкова по-добре. Това обаче не означава, че всичко трябва да бъде замразено от сърцето, просто оставете съставките да лежат в хладилника за още един час. Брашното трябва да се пресее така, че да се обогати с О2.

Охладените бели и жълтъци трябва винаги да се разбиват отделно и добре. Компонентите трябва да се смесват стриктно според схемата: жълтъци, бита със захар + белтъци, бита със захар в хладка пяна + пресято брашно. Ако има други продукти, като прах за печене, какао или масло, те трябва да бъдат предварително смесени с брашно. И не се намесва за дълго време, в противен случай унищожи мехурчета кислород, които дават великолепие, миксерът също е по-добре да не се използва. Трябва да се смесваме отдолу нагоре, внимателно. От особено значение е фурната, в която ще поставите бисквита. Печката трябва да се загрее предварително, в противен случай бисквитата ще падне като зима. При никакви обстоятелства не отваряйте фурната при печене на тортата за поне 30 минути, в противен случай цялата торта ще изчезне с топлината.

Въпрос номер 3: Защо тортата пада или изобщо не се издига?

Много домакини трябваше да се справят с такъв проблем, че при печенето бисквитата не се издига, а ако го направи, след това се спуска. И така става обидно, защото се опитваме да запазим всички тънкости и правила, но очевидно изпускаме нещо. И това е точно така - има няколко причини за това „свине“ поведение на слоя за тортата.

Контролът на температурата е изключително важен за изпичането на такава конфекция, затова дори и най-малкото нарушение на това правило води до отрицателни последствия. Старата фурна може да изпусне въздуха, като по този начин наруши температурата, това може да се дължи и на редовното отваряне на вратата на фурната в разгара на процеса. В допълнение, неизправността на фурната може да доведе до неравномерно разпределение на топлината и тортата заплашва да бъде без прекъсване. И това е само един от факторите, поради които тортата пада след изпичане. Нарушаването на техники за готвене също може да има пагубен ефект върху качеството на готвача. Вероятно в процеса на месене на тестото не се наблюдават пропорции или продуктите се охлаждат прекомерно, протеините се разбиват зле, използва се лош прах за печене и т.н. Небрежното боравене с тестото е друга причина, поради която бисквитата седи. Например, ако удари или разклати форма с маса изсипва в него, тогава, уви, не трябва дори да мечтаят за буйни торта. Също така, не чукай на дъното на тигана, когато премахваш бисквита, защото е толкова нежен. Рано извличане на печене, като правило, прави от красива дори бисквити вид купа. Уверете се, че тестото се пече равномерно. След като подготвите тестото, абсолютно нямате време да разговаряте с приятелката си или да си починете от "kit-kat", трябва веднага да поставите всичко във форма и да отидете с песните в горещата фурна.

За домакините мултикурки

Собствениците на мултикурки, например, често се гордеят с огромни гъби, но сред тях има и „губещи“, които вместо плодова сладка ролка получават плоска палачинка.

Правилата за този уред по принцип са подобни на конвенционалната фурна: правилно задайте режим на температура и време, не отваряйте капака по време на печене, но ето една точка, която е доста хитър. Някои се опитват да създадат невероятно високо чудовище, така че когато се повдигне, затваря клапата на мултикукъра и разваля цялата циркулация на топъл въздух.

Е, дами, скъпи, не бъдете мързеливи, добре, направете по-добре два посредствени и успешни слоя за торта, тогава вашето щастие ще се усмихне.

Въпрос номер 4: Защо бисквитата не се пече в средата и как се проверява нейната готовност?

Много от новоизградените „готвачи на тестени изделия“ се чудят как да се определи дали печенето е готово, дали е печено? Има няколко начина да разберете.

Готовността на тортата може да се провери, като се прободе в центъра с дървена пръчка. Ако след изваждането на нашия “дозиметър” от изпичане в края, той ще бъде сух, след това ура, другари, бисквитата е голям успех, в противен случай дървото ще бъде лепкаво, с остатъците от тестото.

Друг фактор, сигнализиращ за готовността на бисквитата е неговият външен вид, ако установите, че формата за печене се е свила до известна степен, т.е. е преместена от стените, това може да се разглежда като готовността на продукта.

Въпреки това, такива паузи често се случват, че външната страна на тортата изглежда невероятно, но вътре в нея е мека, трудна и ясно неподготвена. И така, какво да направя, ако бисквитата не се пече?

Първоначално трябва да се определи за какво точно се е случила тази глупост.

Голяма доза захар

Често полуготовата торта може да бъде резултат от технологична грешка в тестовата смес. Ако с надеждата бъдещата торта да стане още по-сладка, наивната домакиня влага в него 2 пъти повече захар, тогава не трябва да очаквате перфектната бисквита. Същото се отнася и за брашното, слагам по-малко - лошо, слагам повече - сходни. Струва си да си спомним веднъж завинаги, с бисквити вицове са лоши и пренебрегването на пропорциите е сигурна "смърт" за бъдещото конфекция.

Втората и най-често срещана грешка е нарушеният режим на печене на бисквити, т.е. температурата и времето не са избрани правилно. Или сте прегрели фурната, че тестото просто се пече прекалено бързо около ръбовете, без да достигне центъра. Или, напротив, степените във фурната не са достатъчни и времето, което сте измерили за печене, просто не е достатъчно.

Как да пекат торта

Но как човек може да спаси такова „чудо-юдо“ и да го изпече до пълна готовност? Първо проверете температурата във фурната, ако е висока, я понижете, ако е ниска, добавете я. На второ място, за да направи тортата, която вече е доста пържена на върха, да не горят, тя трябва да се покрие с фолио и да се остави да се пече във фурната, периодично да се накланя с пръчка за тестване. Тук по принцип и цялата наука.

Въпрос номер 5: Какво е времето за печене на бисквити?

Много рецепти бисквити сладкиши предписват време за печене средно от 30-40 минути, но това не означава, че всички торти се пекат толкова много.

Разбира се, колко бисквити се правят, зависи от нейните вкусови параметри и качествени характеристики. В края на краищата, ако perederzhat продукт във фурната, тя ще стане суха, гъста и вкус, и ако напротив, недоекспониране, тогава има риск да се лепкава и стисна маса, вместо вкусна и деликатна pyshechka.

Естествено, времето за печене зависи от температурата на удара, както и от вида на тортата, от която се нуждаете, независимо дали е за тортата или за ролката, т.е. дебелината на пълнежа на тестото е от първостепенно значение.

За преобръщане, режимът на времето варира от 10-15 минути. За торти обаче, от 25 минути до 1 час.

Въпрос номер 6: На каква температура на фурната бисквити?

Готвенето на бисквитите със сигурност е трудно, при което всеки нюанс може да повлияе на външния вид и вкуса на продукта. Затова трябва да вземете под внимание всичко, дори избора на температура за определен вид тест.

За масло бисквити, температурата на печене не трябва да надвишава 180 o C. Най-простият торта трябва да се пече в добре загрята фурна при 200-220 o C.

Формирайте тестото в печката, като се уверите, че е достатъчно топло, в противен случай ще трябва да препрочитате въпрос номер 3.

Освен това е невъзможно след края на готвенето да оставите продукта във фурната, за да не изсъхне. Това правило не важи за мултикукъра. Когато работите с това устройство напротив, тортата след изпичане трябва да се остави вътре в продължение на 10 минути, за да избегнете бързото падане на бисквитата.

Въпрос номер 7: Защо бисквитите се напукват и се издигат на хълм?

И какви мръсни трикове бисквитите не измислят, за да бъдат домакини. Той не се издига и пада, и не се пече, но освен това прави абсолютно ужасни неща - той издига хълм, избухва и се преструва, че е вулкан, който изхвърля тесто от себе си.

В какво може да бъде такава черта на характера на тази хлебарка? Висока температура! Тук това е основната точка. Ако сте загрели фурната до адски пламък, тогава бисквитата ще се държи неадекватно, горната част ще се пече бързо, а вътре в тестото просто ще заври и повдигне могилата под налягане, а в по-напредналите случаи ще се спука и източи.

Момичета, прекрасни, не забравяйте, колко време и на каква температура ще печете гъба, зависи от резултата от цялото кулинарно събитие.

Въпреки това, печене сладкиши не може само за това. Особено се забелязва на тарталети, че на върха на готовия продукт няма пукнатини. Всичко се обяснява с баналната излишък на пропорциите на брашно в рецептата, или при печене, вие просто pereshushy гъба торта.

Въпрос номер 8: Защо се оформя гума?

Една от най-популярните грешки при приготвянето на бисквитите са яйцата, или по-скоро неправилното им биене. Първо, яйцата трябва да бъдат много внимателно разделени на бели и жълтъци и бита отделно със захар, и дозировката на пясък не може да се промени, но стриктно следвайте рецептата. Да, да, бисквитата е капризно нещо. Ако пяната с бита яйца не е достатъчно гъста, тогава в крайна сметка тортата ще бъде “гума”.

Трябва също така да смесите всички съставки възможно най-внимателно, за да не се утаи пяната.

Въпрос # 9: Защо бисквита мирише като яйца?

И тук той беше успешен, елегантен, буен и ефирен. Но какво е това?! Миризмата на яйца разваля цялата свършена работа. Бисквитата рецепта съдържа голям брой яйца, за някой този мирис в крайния продукт не е забележим, но някои особено чувствителни индивиди просто не могат да отхапват малка част. В допълнение, яйцата от домашните пилета правят миризмата още по-изразителна от стоките на магазина. В допълнение, тези бисквити, които се състоят от сода, също се отразяват на яйце.

Какво да правим в тази ситуация? Ако содата все още може да бъде заменена с по-безвреден бакпулвер, тогава не може да се отказват яйца. Тогава едно решение, маскиращо миризмата. За тази цел към тестото се прибавят ванилин или различни изкуствени аромати.

Друг начин за преодоляване на неприятния аромат е накисване на торти със сироп или сладкарска ракия, което също придава на тортата или ролката специфичен богат вкус.

Въпрос номер 10: Как се прави цветна гъба?

Оригиналността на печенето го прави още по-привлекателен за сладките зъби. Осъществяване на тъмна или райета торта не е толкова трудна задача, просто трябва да добавите какао на прах към половината от слоевете торта (смесва се с брашно по време на процеса на месене).

Можете също така често да виждате портокалови, розови и други дъгови бисквити, които могат да бъдат боядисани с добавени към тестото хранителни багрила. Такива продукти са изключително колоритни, интересни и като деца. Въпреки това, готови ли сте за момента на красотата, за да подготвите нещо за химия?

Въпрос номер 11: Каква е тортата на калориите?

Бисквитите в сравнение с много други калорични продукти от брашно имат доста скромни качества.

"Enemy" тортата в класическата рецепта, която използва захар, яйца и брашно, има 258 ккал на 100 гр. Маслото с бисквита има енергийна стойност близо до 300 ккал на 100 гр. Ако добавите сметана, конфитюр и други мехлеми, които толкова обилно се използват за покриване на сладкиши, можете спокойно да плюете на всички диети, да мърморите тортата без съзнание. И какво има, ако има повече от 400 ккал в 0.1 кг, тогава каква е разликата за това колко трябва да се яде, така или иначе няма да стане по-тънка.

Измервайки колко време отнема, за да приготвим печенето на бисквити и колко нерви се изразходват за него, се чуди дали изобщо не си струва да го правим. Въпреки това, усвояване на уменията за готвене тази привидно проста, но ужасно палав сладкарски изделия, с други вие със сигурност няма да се сблъскате с проблеми.

На каква температура да се пече торта

Тесто за бисквити

Той изисква няколко продукта, само:

- 5 яйца
- 1 чаша брашно
- 2/3 чаша захар;

Първо трябва да отделите бялото от жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно. В крайна сметка, ако дори капка от жълтъчната маса попадне в протеина, тогава пухкавото тесто ще се провали. Ако има такава неприятност, използвайте една супена лъжица, за да премахнете нежеланата капка.

Има специална форма, която е вдлъбнатина за жълтъка и слот, където протеинът ще тече. С нея лесно се разделя яйцето на две фракции.

Почистете прозрачната част на протеина, докато сте в хладилника, след това ще се взбётся добре след това. Жълтък в този момент, разтривайте със захар лъжица, използвайки размахване или миксер. Интересно е да се наблюдава как масата на слънцето постепенно се побелява и се увеличава по размер.

Но е време да се направи и протеин. Така, че да е перфектно разбита, масата става гъста, трябва да се налива малко сол в него - на върха на ножа.

Сега добавете брашното към жълтъка и първо работете с мече и след това с лъжица. Това беше редът на разбития протеин. Първо поставете 2 супени лъжици от въздушния продукт в масата на брашното, разбъркайте. Сега можете да изложите останалия облак от пяна. Лъжица всичко много внимателно смесено. Тя е просто изкривена в ръката, движението "към себе си". Тогава масата няма да падне и ще остане въздух.

Торта за печене

Тестото се приготвя съгласно правилата. Сега е важно да знаете как да печете торта. За да направите това, трябва психически да се върнете към процеса на създаване на тестото и да включите фурната, преди да започнете да биете белите и да ги смесвате с масата на брашното.

Фурната за 10-15 минути само се затопли до желаната температура. Тя е равна на 180 ° С. Ако поставите тестото в студена фурна, а след това, докато се нагрява, тя ще загуби част от мехурчетата си и няма да бъде буйна. Може да е умно.

В зависимост от това каква част от фурната ви позволява да печете добра бисквити, тестото под формата се поставя в горната или средната част на фурната. Не слагайте, защото тогава горната част на бисквитата не се пече.

След като тестото във формата е във фурната, огънят се прави малък. След това всяка част от десертното ястие се пече равномерно.

Важно е при печенето на бисквитата да не се отваря вратата на фурната, особено в началото. В крайна сметка, от потока на студен въздух, той може да падне. За да видите готовността си, включете светлината в пещта. Ако не, след 20 минути можете да отворите внимателно вратата. Ако повърхността е добре запечена, тортата на гъбата е готова. Пробийте го в средата с клечка за зъби. Оставаше ли суха? След това е време да извадите и охладите нежната основа за тортата.

На каква температура фурната бисквити в електрическата фурна

Правила за приготвяне на тесто за бисквити | Автор на темата: Sefu

Бисквитеното тесто е най-популярното и обичано от много домакини за бързото им приготвяне и отлични резултати, тъй като продуктите, изработени от бисквитено тесто, се отличават с пикантност и нежност.

Пикантността на печенето се обяснява с факта, че гъбата се състои главно от бичени яйчни белтъци и жълтъци, захар и брашно. Качеството на бисквитата зависи от свежестта на яйцата, температурата на всички съставки, продължителността на биенето и правилния режим на печене. Добре изпечена гъба има деликатна текстура и гладка тънка кора. Това, което отличава тестото от други бисквити, е фактът, че готовите бисквити полуфабрикати могат да бъдат замразени.

Можете да добавите настъргана лимонова или портокалова кора, ванилова захар, какао на прах, нарязани ядки, маково семе, стафиди и други пълнежи към тестото с бисквити. Те трябва първо да се смесят с брашно.

Важно е внимателно да се отделят жълтъците от протеините, така че дори малките капчици жълтъци да не попаднат в протеините. Протеините се разбиват зле, ако получат някакъв жълтък или мазнина.

Прибори за разбиване на протеини трябва да бъдат напълно чисти, без следи от мазнини. Ако белтъците са силно раздухани, те трябва да се охладят, да се добавят малко сол, лимонена киселина или няколко капки оцет.

Бият белите трябва да се получи стабилна пяна. Свръхчувствителни протеини имат малки мехурчета, а при печене тестото се поставя. Жълтъкът трябва да се втрива със захар до бяло, докато зърната на захарта изчезнат и се разбият, докато се образува пяна.

Препоръчително е да биете жълтъците и белтъците, за да приключите по едно и също време. Смесете протеиновата и жълтъчната маса и добавете брашното трябва да бъде бързо. Разбъркайте тестото не е необходимо с кръгови движения и повдигнете слоя след слоя, така че в тестото да остане достатъчен брой въздушни мехурчета.

За приготвянето на тесто за бисквити можете да използвате ръчни бъркалки и биери. Значително ускоряване на процеса на прилагане на електрически миксер. Готовото тесто трябва бързо да се излее в подготвени форми или върху тава за печене и веднага да се пече. Подходящо е да се пече бисквита в разделена форма, дъното на която трябва да се смаже или да се покрие с хартия за печене. Смажете страничните стени на матрицата не трябва да бъде, в противен случай, когато печене тестото ще се издигне само в центъра на матрицата.

Печете тортата трябва да бъде на еднаква средна топлина. Готовата бисквита се отделя лесно от стените на матрицата, когато се натисне с пръст, ямата бързо се изравнява, горната кора на бисквита е златисто кафяво. Запеченото бисквити трябва да се остави за известно време в отворена фурна, така че да не падне. Прясно изпечената бисквита е лошо нарязана и слабо напоена със сироп, затова се препоръчва да я издържите след печене за около ден или поне 8 часа.

И аз, подкрепяйки резултатите, изведох няколко правила, а именно:
1. Абсолютно всички продукти трябва да са на една и съща температура.
2. Яйцата трябва да бъдат "разделени" на жълтъци и протеини. И размахвайте отделно.
3. Когато бисквити тестото вече е готово, не можете да го оставите "изчакайте".

Кулинарна Надежда (Кумари),

Средната стойност на Ayzat (Bastiaan) е 180, 150

Алтинай (Нана) Имам нужда

Надежда (Кумари) Бисквитите ми не изработват добре, а добрият съвет ще взема предвид.

Елена (Бьорн) И докато аз сам ще бия едновременно бялото и жълтъка.

Ира (Фабиан) На каква температура е най-добре да се пече неубедително.

Александра (Дарейос) Дълго време не можех да се науча как да правя добри бисквити: сега ще се успокои, понякога с хълм, изобщо няма да се издигне. Сега всяка бисквита се оказва с гръм и трясък. Pah-пфу! За да не преминем, всичко започна с факта, че търсех вкусна торта на свекъра си на DR и получих рецепта в интернет, където имаше торта на базата на бисквити. Мисля, че ще опитам отново! И всичко се оказа. Оттогава всички бисквити получавам с гръм и трясък. Рецептата на това бисквив е проста.
5 яйца
250 g захар
250 g брашно
Яйцата се разделят на бели и жълтъци.
Замръзвам захарта в блендер в пудра захар.
Разбийте бялото до меките върхове и след това добавете захарната захар на порции. След добавяне на цялата захар, победи за най-малко 5 минути.
След това, един по един, добавете жълтъците и внимателно избийте след всеки.
Пресейте брашното към яйчната маса и сгъваемите движения се смесват внимателно възможно най-бързо.
Смажете формата на всяко масло. Имам 26 cm, а след това бисквитата се получава над ръбовете.
Поставете тестото във формата и го изпратете в пещта, предварително загрята до 180 градуса.
Печем около 30-40 минути. Ние не отваряме фурната за половин час, а след това проверяваме за суха клечка за зъби.
Бисквитите са готови!
Когато времето позволява, оставям бисквитата на отворено отворено за още 15-20 минути. След това извадете бисквитата и се охлади на скара.

Tags: На каква температура фурната бисквити в електрическа фурна

Температура на печене на бисквити.

При каква температура се пече бисквита в електрическа фурна и може ли да се използва режим на конвекция? | Автор на темата: Яна

Искам да пекат бисквити. Обикновено, класически. Тук са само моята фурна не е газ Никита, а електрически с горна, долна и други секции. кой пече в такива бисквити, кажете ми каква температура да печете, дали да оставите във фурната след изключване на фурната, добре, в какъв режим да се готви? Благодаря ви много предварително.

Михаил Блин. Стоп. Същото безе се пече така. Нещо се обърка. Джулия Сега. Тестото се пече в продължение на 25-30 минути при 180-200 градуса, а през първите 10-15 минути бисквитата не може да се докосва и по принцип е по-добре да не се отваря фурната, тъй като най-слабите стени на мехурчетата се пръсват, въздухът излиза и бисквитата става плътна и трудно се пече. Готовността за бисквити се определя от цвета на кора и еластичността; при натискане с пръст върху непечената бисквита остава яма. Прясна гъба е трудно да се отреже Катя, така че трябва да се съхранява след печене най-малко 24 часа. НО можете и след охлаждане.

Олег Имам тези бисквити всеки ден в имейла. Duque пекат също, отгоре и отдолу по различни начини. температура 180 гр. ако повече от това, от една страна, тя ще изгори и вече знаете да го сложите в нагрята фурна..

Юри на 180 градуса. Времето зависи от дебелината на продукта. Ако включите конвекция, тя расте добре. Ако бисквитите на ролка, е по-добре да не включва конвекция.

Колко да пекат торта

Бисквите във фурната се пекат 40 минути на 180 градуса. За да се подготви теста ще отнеме 20 минути.

Как да си направим класическа гъба торта

продукти
Яйца - 5 броя
Захар - 1 чаша
Брашно - 1 чаша
Сол - 1 щипка
Растително масло за смазване

Как да готвя

• Пригответе две дълбоки купи и внимателно ги избършете от случайни капки вода или грес.
• Внимателно, без да увреждат жълтъците, отделете ги от протеините.
• Катерички слагат в хладилника, защото топлите катерици просто не бият.
• Налейте половин чаша захар на жълтъците и разбъркайте с миксер, докато захарта се разтвори.
• Ние изваждаме протеините от хладилника, добавяме щипка сол и бием с висока скорост до пухкава пяна.
• След като бялата шапка, без да спира да се смесва, бялата шапка постепенно добавя към тях останалата захар.
• Отстранете миксера и постепенно смесете протеиновата маса с жълтъка с лъжица, като добавяте леки протеини към тежките жълтъци.
• Сложете фурната на 180 градуса.
• Растително масло с ръце или четка за смазване на формата и след това се поръсва с брашно.
• Полученото тесто се изсипва във формата и се изпраща за печене в предварително загрята фурна за 30 - 40 минути.
• След 25-30 минути, можете да отворите фурната за първи път и да проверите бисквитата за готовност с помощта на обикновен дървен шиш. Също така, както при готвене на картофи в униформа, просто вкарайте шиш в получената бисквита и ако няма влага на него, а самата бисквита е покрита с червена кора, тогава всичко е готово.
• Отворете вратата на фурната наполовина и я оставете да се охлади с тортата вътре. Ако тортата се извади веднага, тогава тя може да падне.

Fkusnofakty

Ако върхът на тортата е силно зачервен и шишът остава влажен при проверка на готовността, то тортата трябва да бъде покрита с фолио с лъскава страна нагоре - така топлината ще отразява, предотвратявайки изгарянето на тортата.

Ако върхът на тортата бързо изгаря, то най-вероятно във вашата фурна няма 180, а 190 градуса.

След охлаждане, тортата трябва да се увие в прилепващия филм и да се постави в хладилника. Така влагата от средата ще бъде разпределена по време на печенето и тортата ще стане по-вкусна.

В електрическата фурна е необходимо да се включи горната и долната топлина, а в газа само долната. Във всяка от опциите, конвекцията трябва да бъде изключена и мрежата да бъде разположена в средата.

Добави брашно от съотношението на 1 супена лъжица брашно до 1 яйце. Ако прекалите с брашно, бисквитата няма да се повиши.

За да направи тортата пикантна и пухкава, тестото не трябва да съдържа много глутен в брашното. Опитните пекари заместват 20% брашно с нишесте. Например, вместо 1 чаша брашно - 1/5 чаша нишесте и 4/5 чаша брашно.

Първите 20 минути на фурната не могат да бъдат отворени, тъй като моменталният контакт на тортата с въздуха веднага води до факта, че тортата ще се утаи.

Тестото за печене трябва не само да бъде намазано с масло, но и да бъде поръсено с брашно - тогава бисквитата ще бъде лесно да се извади от фурната.