А просто рецепта за говеждо stroganoff, винаги успешен резултат.
Нежното месо от джилиен със заквасена сметана.
Любимо основно съветско ястие.
Какво е говеждото строгано? Проведено малко проучване сред приятели. За повечето е говеждо задушено в кисела сметана. И те го подготвят все едно, както е било обичайно в съветските времена. Също така се подготвям като всички с опции, които нямат много стойност.
В съветско време домашното говеждо строгано се различаваше от гулаша само под формата на нарязване на месо на ленти и сметана от сметана. Много просто ястие. Нарежете месото на ивици през влакната, леко запържете с лук, сложете в дебелостенни ястия, налейте със заквасена сметана и вода или бульон, оставете да къкри докато омекне. Добавете пипер и зеленина в края.
И последното нещо: изсушете брашното в тава, добавете една супена лъжица масло, разбъркайте, сложете в казан с разбъркване, яхнете още минута или две. All.
Трябва да се отбележи, че всичките ми приятели, като мен, угасват говеждото строгано в казан, за да се грижат нежно почти винаги за около час.
Има критици на съветското говеждо строгано, наречено го грозно парче хранене.
Днес, друга рецепта на говеждото строгано се нарича класическа онлайн, според която месото се пържи много бързо за около 5 минути. А вътре в нея остава кръв. Изсипете заквасена сметана и яхнете 2-3 минути. И сервиран. Някъде така.
Тази рецепта и подобна на нея и преди това са били в много готварски книги. Не познавам никой, който го е приготвил у дома. Това ли е за непреднамерени гости.
Някои се страхуват от такава кратка топлинна обработка. Други са уверени, че месото ще бъде трудно. Малцина, като мен, се опитаха да готвят по този начин, тогава трябваше да прехвърля всичко на котела и да се задушават, както обикновено, докато не съм готов.
Времето за готвене, разбира се, винаги зависи от месото. Млади или не. Телешкото винаги вари, но не веднага. Какъв вид месо. Разбира се, по-добре е да се използва месо от първи клас. Може би по времето на граф Строганов месото беше различно или кулинарните стандарти бяха различни.
По мое мнение, толкова бързо можете да готвите месо в строганов стил на пилешко филе.
Особено, ако го отрежете първо като пържоли, бийте го с чук и след това го нарежете на ивици. И от днешното ни говеждо месо едва ли е възможно да се получи същото нежно месо, както е получено по съветския метод.
Както и да е, много хора като съветския Биф Строганов. Приготвя се главно за да се изчисли съдържанието на калории.
И тогава ме питаха няколко пъти: може ли да има 192 kcal?
Това се намира в интернет. Разбира се, това е грешка. Месото, печено в растително масло, задушено в заквасена сметана, ще има калорично съдържание по-високо от 300 ккал на 100 грама от готовата чиния.
Тъй като месото винаги се вари на 35-45%, то е напоено с много висококалорично растително масло, влагата се изпарява от заквасена сметана.
Говеждо строгано
съставки:
1. Нето тегло на говеждо месо - 400гр
2. Лук - 1бр - 110гр
4. Брашно w / c - 1 супена лъжица без пързалки
6. Зелени, сух магданоз - щипка
7. Растително масло за пържене - 65гр
8. Вода или бульон - 0.5-1 стъкло
Калорично съдържание на готовото ястие 100g: 344kkal.
Изчисляване по рецептата.
Получаване:
1. Обелете месото от филми и сухожилия. Нарежете по влакната на парчета с дебелина 1-2 см, можете да ги биете с чук. По-удобно е да се бие месото в найлонова торбичка. По-бързо и без пръски. Между другото, за да не се рева за цялата къща, можете да поставите стара кърпа под дъската за рязане.
2. Нарежете парчетата на ленти. Ширина е 1 см, дължината е 5-6 см.
3. Нарежете лука, леко се запържва в растително масло, докато прозрачен, и не може да се изпържи.
4. Поставете тънък слой месо върху лука. Имам тиган с диаметър 24см, всичко е плътно в един слой.
5. Изпържете месото на средна топлина. Веднага след като месото от дъното промени цвета си, поръсете с брашно, обърнете, разбъркайте и запържете от другата страна.
6. Поставете заквасена сметана, поръсете със сух магданоз, разбъркайте, оставете да заври.
7. Поставете съдържанието на тигана в дебелостенни съдове, имам котел. Добавя се вода, така че месото да се покрие, да се сол и пипер. Оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви. Изчаках един час. Сол първата чаена лъжичка без пързалка, в края опитайте и добавете към вкуса. Ако вместо вода бульон, сол на вкус.
8. Сервирайте с която и да е гарнитура. Идеален за картофено пюре или паста. Много вкусно с кнедли.
Говеждо строган от говеждо месо. Калория говеждо строганова
Свойства на говеждото строгано
Колко струва струпването на говеждо месо (средна цена за 1 кг.)?
Какво е говеждото строгано от говеждо месо, практически всеки готвач, дори начинаещ, си въобразява. Въпреки това, за съжаление, това представяне е много неясно. По този начин, повечето смятат, че някои месо е взето, което трябва да бъде изкован, след това ситно нарязан, панирани в брашно, пържени, а след това пълни със заквасена сметана с доматено пюре, задушени, както се казва, до готов.
В същото време, подготовката на говеждото строгано от говеждо месо изисква, ако не и знания, то поне разбиране на някои кулинарни техники на ниво интуиция, заедно с тяхната връзка и взаимодействие. Може да започнете да приготвяте реалното говеждо строган от говеждо месо с факта, че си струва да се има предвид, че това ястие се състои от две части: говеждо месо и сос - към всеки от тях трябва да се подходи с цялата отговорност.
Както знаете, в трупа на говеждо месо има парчета, които са напълно различни по качество. Например, тези, които са подходящи за печене, не са подходящи за печене във фурната или за задушаване на вино. За приготвянето на първокласно говеждо строгано от говеждо месо, кланичен труп, известен като филета в международната класификация, се счита за идеален. В нашата страна е прието да се разделят на две части - тънък ръб и филе. Калоричното съдържание на говеждото строганова е около 193 kcal.
До известна степен е подходящо за готвене на говеждо от шунка и дебел ръб. В този случай обаче е необходима предпазливост, особено когато се работи с задница - необходимо е да действаме доста бързо, позволявайки на месото просто да се съедини. Калоричното съдържание на говеждото строгано, основано на този вид месо, е малко по-различно от хранителната стойност на ястието от горния продукт.
Заслужава да се отбележи, че такива части от трупа като врата, гърдите, лопатката, поддедерок и кострец определено не са подходящи за говеждото строгано. В допълнение, експертите също така съветват да не се купуват предварително нарязани сглобяеми за тази цел поради факта, че не е известно какъв вид месо е бил сервиран там. Между другото, много от тях се интересуват дали трябва да биете месото. В действителност се смята, че при рязане в това не е необходимо, тъй като при биенето на най-мекия мускул в кравето месо е малко вероятно месото да стане още по-меко.
Освен това бих искал да се докосна до темата за соса, по-специално неговите основи - заквасена сметана. Най-непоправимото нещо, което може да се направи с този продукт, е да го прегреем, тъй като почти веднага започва да се разпада на части. Между другото, има няколко варианта на сос от говеждо месо. Най-простият и най-старият от тях не предвижда добавянето на лук или гъби, а само изисква използването на брашно, масло, мляко, бульон, сметана и горчица.
Калория говеждо строганова от 193 kcal
Енергийната стойност на говеждото строганов (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Съотношение на енергията (b | W | y): 35% | 53% | 12%
Говеждо рецепта строганов със заквасена сметана. Калория, химичен състав и хранителна стойност.
Съставки Говеждо Строганов със заквасена сметана
Хранителна стойност и химичен състав "Говеждо бутче с сметана".
Енергийна стойност Beef stroganoff със заквасена сметана представлява 160,4 ккал.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Първичен източник: Създаден от потребителя.
Калкулатор на рецепти
Анализ на калориите на продукта
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПИЛЕШКАТА ОТ ГОВЪРТА
Какво е полезно Beef stroganoff със заквасена сметана
- Холинът е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин В6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселините, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е съпроводен с намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия и анемия.
- Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолиевата киселина и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Калият е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлорът е необходим за образуването и отделянето на солна киселина в тялото.
- Желязото е част от протеини, различни по функция, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява появата на окислително-редукционни реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на миоглобиновата недостатъчност в скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензими на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Медта е част от ензимите с редокс активност и са включени в метаболизма на желязото, стимулира абсорбцията на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Недостигът се проявява с нарушено формиране на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибденът е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Хромът участва в регулирането на кръвната глюкоза, повишавайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- Цинкът е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучвания през последните години показаха способността на високите дози цинк да нарушат усвояването на медта и по този начин да допринесат за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
Калорично съдържание на говеждото строганов (всички видове):
Този раздел представя калоричното съдържание на говеждото строгано в различни варианти за готвене, както и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Всички данни се предоставят за 100 грама краен продукт. За да разберете съдържанието на BULL, въведете необходимото количество продукт в калкулатора.
Калорично съдържание на всички видове говеждо stroganoff в ред:
Не намерихте желания продукт или ястие?
Кажете ни в коментарите и ние ще го добавим:
Говеждо строгано
Време за готвене - средно
1 Измийте говеждото месо, подсушете добре и нарязани на филийки.
2 Поставете парчетата месо между два слоя филм и отблъснете.
3 Отрежете месото, нарязано през влакната, на тънки ивици.
4. Обелете лука и нарязани на пръстени, след това нарязани на четири парчета.
5 Сложете лука в тиган, нагрят с масло, подправете със сол, черен пипер и запържете, докато омекне.
6. Поръсете пържен лук с брашно и разбъркайте.
7 Добавете заквасена сметана, доматен сос (на вкус) към лука и разбъркайте.
8 Смесената сметана се оставя да заври и се налива малко вода (достатъчно вода, така че сосът да не е твърде дебел или течен).
9 Леко сварете соса, като разбърквате непрекъснато, за да получите желаната дебелина и еднаква консистенция. Сол и пипер.
10 Загрейте другата тава, налейте малко масло и сложете месото (можете да изпържите месото не наведнъж, а на малки порции, но не непременно).
11 Запържете месото, докато готвите, сол и пипер.
12 Прехвърлете пърженото месо в соса, разбъркайте и варете още 2-3 минути на слаб огън.
Калоричното съдържание на говеждото строгано е 192 kcal.
Съдържание: Пилешко филе, консервиран ананас, соев сос, домати, ябълков оцет, български пипер, вода, захар, доматено пюре t
Съставки: говеждо месо, домати, стрък от целина, лук, зехтин, моркови, чесън, магданоз, зелен босилек, сол, черен пипер
Състав: Картофи, свинско месо, лук, сирене, гъби, майонеза
Съставки: Картофи, говеждо месо, бял лук, моркови, масло, сметана, чесън, магданоз, копър, сол, черен пипер
Съдържание: Солени краставици, Телешко, Колбаси, Варена наденица, Шунка, Маслини, Лук, Доматено пюре, Магданоз
Съдържание: Говеждо, шампиньони, лук, сухо бяло вино, ядки, горчица, кисел крем, кисело мляко, растително масло, чесън, мащерка, смлян черен пипер, сол t
Beef stroganoff: калории и протеини, мазнини, въглехидратно съдържание
Beef stroganoff съдържа на 100 грама продукт:
Калории: 193 kcal. (807,51 kJ.)
Белик: 16.7
Мазнини: 11.3 g.
Въглехидрати: 5.9 g.
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018
Цялата информация на уебсайта относно диетите, изчисляването на BJU и калориите, хранителните опции и др. Има информативен характер.
Преди употреба се препоръчва да се консултирате със специалист (лекар).
Говеждо строгано
Beef stroganoff е класическа версия на ястието, което се състои от месо и сос. Отличителна черта е, че някои части от трупа се вземат, за да го направят, например, филе.
Състав и свойства
В зависимост от това от коя част от месото от трупове на говеждо месо е било взето, говеждото строгано може да има различно калорично съдържание и вкус. Огромна селекция от рецепти ви позволява да я подготвите днес, като вземете предвид личните гастрономически предпочитания. Ястието може да включва не само месо, но и всякакви съставки за соса. Тя може да бъде заквасена сметана, доматено пюре, лук, гъби, брашно, мляко, бульон и много други. Универсалният вкус на говеждото строгано е наличен в диетата на децата и възрастните.
Калории и хранителна стойност на 100 грама
Beef Stroganoff е полезен, ако се приготвя от висококачествени и пресни продукти. В противен случай може да има отрицателно въздействие върху организма, включително хранително отравяне. Неговите полезни свойства са пряко зависими от използваните съставки. Трябва да следвате рецептата, за да не развалите ястието. Естествено, лошо преработеното месо, неправилно приготвеният сос може да бъде вредно както за детето, така и за възрастния. Резултатът може да бъде хранително отравяне, нарушаване на стомаха.
Решавайки да използвам говеждото строгано, родителите се интересуват от това колко години могат да се дадат на децата. Месото бавно се усвоява, така че ястието е по-добре да влезе в диетата възможно най-късно. Ето защо, въпросът дали детето е до годината на говеждото строгано, отговорът ще бъде отрицателен. Добре подготвеното ястие се отразява благоприятно на тялото. Той е полезен за детето, защото съдържа протеин, който е ценен строителен материал за тъканите. Микроелементите могат да подхранват костите и мускулите. Beef stroganoff може да бъде вредно за децата. Не може да се използва с пълна непоносимост към всяка съставка. Експертите не препоръчват използването на полуготови продукти в неговата подготовка, развалени продукти.
Beef stroganoff - рецепта за готвене и калории
Добър ден, скъпи посетители на блога "Диета отслабвам!"
Днес ще разгледаме как да приготвим говеждото строгано, фото рецепта на това ястие и нейното калорично съдържание.
Рецепта: говеждо Строганов
Телешко Строганов, чието калорично съдържание е по-малко от 200 ккал, е световноизвестно ястие, създадено от готвача на руския граф Строганов и кръстен на този благородник през XIX век. Поради чуждестранния произход на готвача, който е изобретил тази рецепта, говеждото строгано съчетава най-добрите черти на руската и френската кухня.
Beef stroganoff, снимка, която публикуваме, представлява задушено месо в топъл доматен сос от сметана. Ако използвате класическата рецепта за готвене, Beef Stroganoff може да бъде направена от продукти, които са в хладилника на почти всяка домакиня:
- Телешко * - 0.7 кг
- Лук - 180 г
- Брашно - 70 г
- Заквасена сметана - 200 гр. T
- Доматено пюре - 100 г
- Масло - 50 гр
- Сол, пипер - на щипка.
* За готвене говеждо stroganoff оптимално в калории и вкус, най-добре е да се използва говеждо филе.
Beef stroganoff: фото рецепта стъпка по стъпка
1) Пригответе съставките за приготвяне на говеждото строгано с помощта на фото рецепта:
- Измийте лъка ми, почистете и нарязани на половин пръстени.
Лукът се нарязва на половин пръстени
- Месото за говеждото строгано от фото рецепта, нарязано на тънки ленти през влакната.
Месото се нарязва на тънки парчета
2) Разтопете маслото в горещ тиган и запържете лука в него до златисто кафяво.
3) Съгласно рецептата на говеждото строгано, говеждото строганин внимателно се навива в брашно преди пържене.
4) Изпратете месото за говеждото строгано според фото рецептата в тенджерата и запържете от двете страни. Готовата рецепта за говеждо месо трябва да бъде приготвена на няколко етапа или в голям тиган, така че всички парчета месо да докоснат повърхността му и да бъдат равномерно пържени.
Запържете говеждото парче с лук
5) Докато месото се пържи, смесете сметаната и доматената паста за соса.
6) Добавете в съда получената смес, сол и подправки на вкус.
Добавете в тигана смес от заквасена сметана и доматено пюре
7) След това, според рецептата на готвене говеждо strogans, покрийте с капак и задушете на средна топлина, докато готов.
Говеждото строганов, чието калорично съдържание зависи от съдържанието на мазнини в заквасената сметана, използвано за приготвяне на сос, върви добре с всякакви ястия, включително пържени картофи.
Говеждо Строганов: калории
- Говеждо (0.7 кг) - 1309 ккал
- Лук (180 г) - 76,88 ккал
- Брашно (70 g) - 205 kcal
- Заквасена сметана 10% (200 g) - 230 kcal
- Доматен сос (100 г) - 89 ккал
- Масло (50 g) - 374 kcal.
Общо съдържание на калории за говеждото строгано (100 g): 176 kcal.
Алтернативна рецепта за готвене говеждо stroganoff
ЗАПИСВАНЕ НА ОРИГИНАЛНИ РЕЦЕПТИ И СЪВЕТИ ЗА ХРАНИ
Говеждо строгано
Съставки:
- Колко протеини (g): 16.7
- Колко мазнини (град): 11.3
- Колко въглехидрати (g): 5.9
- Колко калории (Ккал): 193
- Категория: Месни продукти
Говеждо строган, калории - 193 Ккал
По какъв начин хранителната стойност на храните се различава от съдържанието на калории? Като правило, за някои хора, и двете понятия се обединяват и дори се пресичат. Съдържанието на 100 грама продукт от следните компоненти (протеини, мазнини, въглехидрати) се нарича хранителна стойност. Енергийната стойност се отнася до количеството енергия, отделено от храната, която се консумира в тялото по време на храносмилането. Калоричното съдържание на храни на 100 грама определя колко енергия получава тялото ви, когато най-накрая обработва продукта. Количеството енергия е в пряка зависимост от различни фактори, но най-големият от тях е биохимичният състав на дадено ястие.
Единицата за измерване на енергийната стойност е килоджаул или съкратено kJ. Освен това може да се използва единица мярка - килокалории. Определя се задължително на сто грама. специфични ястия. За измерване на калоричното съдържание на храните прибягват до хранителни калории. Терминът "калории" се превежда на руски като нещо топло. В една калория е количеството топлина, необходимо за подгряване на 1 грам течност на 1 келвин. Важно е да се знае, че диетолозите от различни страни нямат много данни за калорийното съдържание на същите продукти, но те се различават. Това се случва поради различните условия на отглеждане на продуктите, както и разликата в климата може да бъде важна причина.
Всички храни съдържат калории, плюс в някои храни, например, в сух копър, силният чай има малко количество от тях. Единственият продукт, в който няма килокалории, е обикновена вода. Информация за състава в дадено ястие от протеини, липиди и захариди и по-калорични данни може лесно да бъде намерена в специални таблици за енергийната стойност на хранителните продукти.
Всеки от трите споменати елемента съдържа килокалории. С помощта на протеини, метаболизма и енергийните трансформации се контролират. Липидите имат енергиен компонент и е повече от два пъти количеството захари. Такъв елемент се разпада в човешкото тяло до специални киселини, които отделят енергия.
Говеждо строгано
Това е уникално ястие от рецепти на класическата руска кухня. Интересна история за творението. Историята на кулинарното изобретение е описана в работата на В.А. Gilyarosky "Москва и московчани". Граф Строганов е известен с изискания си вкус и е известен гурме. За да посрещнат гастрономическите нужди на готвачите, те са били изхвърлени от Париж. Дали случаят, или целите на спестяване, готвачът DuPont прави говеждо месо в сос от сметана. Тъй като графът вече беше в старост, а месото се оказа най-нежното, това ястие стана популярно сред московското благородство. Първоначално, месото в сос от сметана се сервира само в Русия. С развитието на готвенето, той се използва в кулинарни рецепти по целия свят. В Европа и Америка той получава името "месо в руската" сова. Ястието е получило своето вездесъщо развитие още в СССР, където е направено от икономични готвачи по принципа на “по-малко месо, по-голям сос”.
Съдържанието на витамини и минерали
Според състава си, ястието се отнася до висококалоричен продукт. Със своя химичен и биологичен състав, това ястие се отличава с комплекс от полезни витамини от групи А, В, РР, витамин С, фосфор, желязо, калий, калций, магнезий. Телешкото се счита за диетично месо, но сосът увеличава калориите.
Полезни свойства
Такова ястие е чудесен начин за борба с анемията от всички форми, липса на калций и калий. Месото, приготвено в сос с деликатен аромат и деликатен аромат, е подходящо за тези, които нямат апетит. Може да се използва на всяка възраст, дори и на деца.
приложение
Готвачът Строганов е много лесен за готвене у дома. За да направите това, вземете говеждо филе, нарязани на тънки ивици - по-тънките са, по-вкусни, след това отново нарязани. В горещ тиган месото се пече равномерно до златисто кафяво, лук, сол, черен пипер и се задушава под капака за 10-12 минути. След това добавете заквасена сметана, намалете топлината и отново задушете под капака за 30 минути. Телешкото се накисва със сок от лук и заквасена сметана, придобива уникален вкус.
Beef stroganoff с пържени картофи, картофено пюре, гарнирани с пресни зеленчуци. Може да се сервира с варен ориз и варен грах. Важно е това месо да не загуби своята хранителна стойност. Ястието ще се хареса и на възрастните, и на децата, поради нежността.