Рецептата за постното сирене, приготвена в манастирите, е идеална за домашни условия. Най-важното е да се намерят качествени орехи, а най-доброто от тях е бадемите, тъй като от него се произвежда постно сирене.
Напразно много хора мислят, че по време на Великия пост е невъзможно да се яде разнообразно и, най-важното, вкусно, наслаждавайки се. На църковни празници монашеските готвачи поставяха такива разкошни маси, че никой дори не си спомня липсата на месо, яйца и краве мляко. А в делничните дни монасите не гладуват. Често сирене яде от бадеми, постно, много подобен на известния "фета". Всяка домакиня ще го готви без особени трудности.
Рецепта на стария сух сирене
Сладки бадеми (150 г), поставете в купа с емайл или голяма купа и покрийте с 2 чаши вряща вода. Дръжте ядките в гореща вода за 15 минути. След това изцедете течността, сложете бадемите на хартиена кърпа и изсушете. Отстранете горната кафява обвивка от всяка гайка. Обелете след "горещата баня" лесно се отстранява с пръсти. Поставете почистените ядки в чашата на пасатора веднага.
За бадема, добавете 50 мл лимонов сок, по-добре е да го изстискате точно преди употреба, 4 супени лъжици от първокласно маслиново масло, две големи или 3 средни скилидки чесън. Разбира се, трябва да добавите сол. Средната скорост е една супена лъжица с малък хълм, но количеството сол може да се регулира по ваш вкус. Ако си сол по-малко, сиренето ще се окаже сладко. В същото време, срокът на годност на продукта ще бъде леко съкратен, тъй като солта в тази рецепта се използва и като естествен консервант. Сега обърнете блендера с най-висока скорост, за да се смила съставките и да се превърне в мазна хомогенна маса.
От получената смес отстранете излишната влага. Това ще изисква гевгир или сито, което се поставя върху дълбока купа. Разделената течност ще се влее в нея. Покрийте дъното на сито с чиста марля сгънати 3-4 пъти. На нея една супена лъжица поставя орехова маса. Повдигнете краищата на марлевата кърпа, сложете ги и ги затегнете с гумена лента. "Структура", покрита с възел от ароматна смес, в продължение на 10 часа (през нощта), почистете в хладилника.
Сутрин извадете и развържете марлята. Между другото, белезникава течност в купата ще бъде доста малко. Поставете утаената маса в кръгла топлоустойчива форма, винаги с дебело дъно. И завъртете тортата гладка страна нагоре. Тя се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса за около 40 минути. Готовността може да бъде идентифицирана със златна кора, малки пукнатини по повърхността на сиреневия кръг и вкусен аромат. Постно сирене се охлажда до стайна температура, без да се отстранява от формата. След това поставете в пластмасов контейнер и отново на студено. По това време, само за 2 часа, така че да "узрее" (легна, уплътнен).
Lean сирене се съхранява в хладилника за около 2 седмици. На масата се сервира, нарязани на филийки с дебелина до 1 см. Те се поръсват със ситно нарязан копър и се напояват с леко нагрят зехтин. Но дори и без тези трикове, това е изключително вкусно! Постното сирене и крутоните от пшеница или ръжен хляб се намазват. И в добавените салати.
Зеленчукова салата на пост с бадемо сирене
Пресни краставици (1 бр.) Почистете и нарязани на кръгчета. Разделете два домата на 4-6 части. Сладки червени луковици и български пипер (по 1 бр всяка) нарязват на тънки половин пръстени. Разбърквайте зеленчуци, сол, черен пипер, поставете в купа за салата. Нарежете бадемото сирене, нарязано на половина, положете на салатен хълм. Добави маслини (5-7 бр.) И щипка сух босилек. Поръсете салата със зехтин. Яжте във Великата пост и се наслаждавайте!
Lean сирене
Ако искате да разнообразите постната маса, тогава гответе сирене. Не е трудно!
Разбира се, това ще бъде продукт без млечни продукти и други животински продукти.
Сиренето се оказва вкусно, рецептата за сирене позволява много опции.
За сорта се препоръчват различни билки, червен пипер, лют червен пипер, подправки, гъби и др.
Lean сирене
I. Продукти за меко сирене с червен пипер
30 грама хранителни дрожди
Хранителни дрожди (друго наименование: диетични дрожди; английски хранителни дрожди; не се бърка с обичайните дрожди, използвани при печене) - деактивирани (убити от топлинна обработка), но не разрушени дрожди (обикновено от тип Saccharomyces cerevisiae), с високо съдържание на протеини и витамини ( особено група В). Някои от тях са обогатени с витамин В12 с бактериален произход.
Хранителните дрожди се продават като люспи или прах в магазините за здравословни храни в Европа и Северна Америка и са особено популярни при веганите, тъй като могат да се използват като заместител на сирене във веганската и вегетарианска кухня. За да придадете на ястията вкус на сирене или гъста консистенция, хранителните дрожди се добавят към веганските версии на пици и омлети, супи, сосове и печива, поръсени със спагети вместо пармезан. В САЩ, в някои театри, хранителни дрожди се добавят към пуканките. Те се използват и като основа за индустриалното производство на вегетариански пасти.
150 г несолени кашу
1 лук
1 скилидка чесън
щипка сол
филтрирана вода
от 1 до 3 чаени лъжички агар-агар (по избор: зависи от това колко плътно искате сирене)
прах от червен пипер или, по желание, билки
готварски
- Всички продукти, с изключение на агар-агар, с 500 ml вода се смилат в смесител до гладкост.
- Поставете агар-агар и 200 мл вода в широка тенджера или тиган - оставете да заври.
Консистенцията на сиренето ще зависи от количеството агар-агар, експеримент!
- Веднага след като масата започне да се сгъстява, се добавя орехова маса.
- Разбъркайте.
Гответе с постоянно разбъркване!
Нейната консистенция зависи и от това колко дълго сиренето се приготвя: колкото по-дълго, толкова по-плътно ще бъде.
- Пластмасови контейнери грес с маслиново масло.
- Изсипете изварата и оставете да се охлади.
- Изпратете за 3 дни в хладилника.
- Сиренето е готово, можете да ядете!
II. Бързо сирене от вида на фета
За да се подготви такова сирене ще отнеме не повече от 5 минути.
200 г тофу соево сирене
2 ч. Л. лимонов сок
1 супена лъжица. оцет
1 супена лъжица. зехтин
1 скилидка чесън
щипка сол
щипка прах от червен пипер
1 ч. Л. сухи билки: риган и босилек
готварски
- Сирене с нарязано тофу
- Поставете в купа и налейте вряща вода.
- Обелете и нарязайте скилидки чесън.
- Всички продукти с изключение на зехтин - микс.
- След като солта се разтвори, добавете зехтин.
- Нарязан тофу филтър.
- Поставете в ароматната смес и разбъркайте.
- Оставете за няколко часа в хладилника.
- Такова сирене може да се използва навсякъде, тъй като широко се използва фета.
Lean сирене може да се използва за постно маса, вегетарианци и вегани.
Възможно ли е да има тофу, фета, сирене моцарела на поста?
Чудя се дали е възможно да се яде сирене в Lent, особено тези, които се интересуват от въпроса са заинтересовани.
Какъв вид сирене можете да ядете, докато постите?
Много хора се притесняват за това как да се справят без сирената в поста, но можете да получите висококачествен протеин, като използвате тофу в поста. Но останалата част от сиренето, направено от животински продукти, които в пост е забранено да се използва. Тофу и соево сирене са чудесна алтернатива през този период. В крайна сметка, тези продукти имат възможност да приготвят разнообразни здравословни и вкусни храни.
В това сирене има в състава на всички видове аминокиселини, и има девет от тях, и всички те са необходими на човешкото тяло. Този продукт е много популярен сред вегетарианците и тези, които гладуват. Тофу сиренето има много добър ефект върху тялото, в него има много минерали и освен това премахва токсините и отровите. Има три разновидности на рафтовете на магазините. Тя е мека, суха и твърда. Последният се пържи в тесто и се пече.
Преди всичко това, което е тофу, моцарела и фета.
Тези сирена са известни по целия свят и с малки разлики се произвеждат в различни страни по света. Но нека се обърнем към отговора на поставения въпрос и първо да разгледаме: от какво са изработени тези сирена?
- Факт е, че моцарелата е направена от мляко.
- Сирене фета също може да се приготви от краве и козе мляко.
- Но тофу е направен от соя.
И сега правилния отговор.
Така че въз основа на информацията, която внесох, можете да ядете само тофу сирене в пост.
Да, това е сирене от тофу, произведено от соя, или по-скоро то е направено от соево мляко и това сирене и неговите продукти са много популярни. Така например сиренето от тофу изглежда след замразяването и това му позволява да се съхранява за доста дълго време.
И сега ще говоря за тофу сирена и техните ползи и вреди.
Факт е, че по едно време приятелят ми ме научи на сирене и извара на базата на соя. Трябва да се отбележи, че соевите продукти имат много интересни свойства. Например, ако добавят малко месо, те не могат да се разграничат от месни котлети. И разбира се, както сирената, така и соевата извара са много вкусни и допринасят за загуба на тегло. Най-интересното е, че по това време тофу и извара от боб бяха много трудни за получаване. В центъра на града имаше само един магазин, който продаваше такива продукти, и той бе незабавно демонтиран. Ние преговаряхме директно с производителите и закупувахме соеви продукти в определени дни. Ще кажа повече, ако поне веднъж опитате такива продукти, тогава просто свикнете с него. Но понякога, когато се консумират храни на базата на соя са възможни и стомашни проблеми. И едва след прекратяването на употребата на този продукт, здравето беше възстановено. Разбира се, това може да е просто съвпадение, тъй като просто не правех специални проучвания. И отказът на соеви продукти се дължи главно на факта, че след една година ядене на соеви продукти се натъкнах на съобщение в пресата, че соята в Русия се внася предимно от чужбина, а там соята е почти всички ГМО. След това започнах да отказвам такива сирена.
Сирене Фета: характеристики на продукта и тънкостите на неговото използване
Родината на най-вкусната и може би една от най-известните фета сирена е слънчева Гърция. А буквалният превод на името означава "парче" или "парче". Легендарното и вкусно сирене се появи в древни времена. И днес тя е популярна не само в страните от Средиземноморието, но и в нашата страна. Тя е незаменима съставка за приготвянето на добре позната гръцка салата. Но фета се използва и при приготвянето на закуски, основни ястия и дори десерти. И всичко това благодарение на своите уникални полезни свойства и уникален вкус, които не могат да бъдат изоставени.
Какво е това?
Фета сирене се основава изключително на козе или овче мляко. В една идеална рецепта се използват и двата вида мляко, но е възможно да се използва само козе мляко, тъй като купуването на кози в магазина не е лесна задача. Рецептата за готвене на гръцко сирене е доста трудна, но в ерата на модерните технологии и нови продукти, всяка домакиня в собствената си кухня може да приготви домашно приготвена фета. Фета е ронлива бяла, но в същото време плътна в текстура и лек солен вкус. Опитах веднъж - много хора се влюбват в него.
Смята се, че най-доброто сирене може да се опита само в Гърция, въпреки че фета се приготвя по уникални рецепти в България, Словакия, Турция и Балканите. Но истински гурме винаги може да определи автентичния вкус на гръцкото сирене. И трябва да се разбира, че подобно име на Fetax и Phytica са направени от краве мляко и нямат нищо общо с истинското сирене фета.
Към днешна дата, фета се продава във вакуумно опакован вакуум на саламура по рафтовете на магазина. Но в Гърция този метод на готвене и продажба се счита за неприемлив. Можете да бъдете сигурни - в този случай имате обичайно сирене или извара. Гърците продават сирене изключително от бъчви, пълни със саламура и вкусни резени на нежно и ароматно бяло сирене. Ето защо, обърнете внимание на опаковката, ако фета се продава без туршия, или има необичайно съгласно име, то това не е истинско гръцко сирене.
Можете дори да различите истински гръцко сирене от погледа. Структурата на фета е пореста с малки дупки, резените имат равномерен бял цвят и се рушат лесно в ръцете. И ако режете с нож, тогава няма мехурчета или малки бели парчета върху острието.
Фета върви добре със зеленчуци и зеленчуци, а също така може да се използва за приготвяне на основни ястия и сандвичи, въпреки факта, че принадлежи към категорията на кисели сирена и не се нарязва на тънки филийки, а още повече, че не може да се разстила върху хляб като обикновената сирена. Но най-често все още се използва в подготовката на салати и закуски.
Срокът на годност е много голям - в затворен непрозрачен запечатан контейнер с физиологичен разтвор може да се съхранява за около 14 дни. За да увеличите срока на годност, щедро ще налеете парче фета със зехтин, след което вкусът ще стане по-наситен и по-малко солен.
Вкусът на гръцкото сирене е балансиран, питателен и леко солен. Продуктът с добро качество не трябва да е горчив. И поради факта, че отлежава и се съхранява в саламура за дълго време, крайният продукт има солен вкус и ронлива структура. Това е вкусно и здраво сирене, което върви добре със зеленчуци и плодове, месо и птици, хляб и пикантни зеленчуци, което ви позволява значително да разнообразите диетата.
Мека сирене Feta е малко като сирене на вкус. Технологията на производство и съхранение на продукти е подобна. Но фета има по-мек и по-наситен вкус. И това се обяснява с дългогодишните традиции в готвенето, които се наблюдават от много векове и се предават от поколение на поколение. Това, което изглежда е рецептата за най-вкусните фета сирене остава с гърците на нивото на генетичната памет.
Важно е да се разбере, че качеството на използваното в препарата мляко е от голямо значение. Първоначално козите и овцете, чието мляко се използва в основата, пасат на чисти пасища, които през цялата година щедро се покриват със слънчева светлина, което благоприятства вкуса и деликатния аромат на фета.
Като цяло, дори може да се каже, че готовото гръцко сирене фета е малко като мариновано извара от гъста консистенция. И такъв солен вкус е благоприятно комбиниран със сухо вино, свеж ароматен хляб, сладко грозде, круша и свежи ароматни зеленчуци: риган, розмарин, босилек и др.
Състав, калории и BZHU
Гръцкото сирене фета има лек и деликатен аромат. И оптималната комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати се счита за универсален набор. Но те правят фета на базата на естествено козе или овче мляко, което води до увеличаване на съдържанието на мазнини в крайния продукт. Смята се, че по-пикантно и рязко сирене е направено от овче мляко, а меко и меко от козе мляко.
Оригиналното фета сирене има съдържание на мазнини 45-50%, и повечето от тях са наситени здравословни мазнини. Но сиренето съдържа и големи количества калций, протеини, желязо, фосфор и натрий.
Истинско гръцко сирене от фета съдържа:
- вода - около половината от теглото на сиренето е вода;
- протеин - около 15 g;
- наситени мазнини;
- витамини А, В, D и К;
- минерални вещества: цинк, калций, желязо, натрий, манган и фосфор.
Приблизително 270-290 калории на 100 грама краен продукт. И това означава, че можете да ядете продукта по всяко време на деня, без да се притеснявате, че допълнително парче ще засегне мастните натрупвания. Гърците ядат фета за закуска с бъркани яйца, като закуска с хляб и зеленчуци, а също така се използват при приготвянето на основни ястия и десерти.
И това е много важно да се закупи качествен и полезен продукт в магазина, така че внимателно да се разгледат опаковките не само по отношение на мазнини, протеини и въглехидрати, но и по отношение на срока на годност и ГОСТ.
Полза и вреда
Основната ценност е, че фета е екологично чист и естествен продукт.
Той също има много полезни свойства:
- Основното предимство на гръцкото сирене от фета над другите е високото му съдържание на калций, което спомага за укрепването на костите и зъбите при всяка възраст.
- Продукти от овче мляко е много полезно да добавите към диетата на бременни и млади майки, когато кърмите. Голямо количество калций и протеини има положителен ефект както върху здравето на майката, така и върху малките трохи.
- Крайният продукт съдържа оптималното количество полезни бактерии - около 45% от лактобацилите, които лесно се абсорбират от организма и допринасят за нормализирането на чревния тракт.
- Подобрява функционирането на щитовидната жлеза - особено важно за хората, живеещи далеч от морския бряг.
- Потиска чревните възпаления, нормализира черния дроб и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
- Помага за намаляване на стреса - нормализира нервната система, така че по време на безсъние се препоръчва да се яде малко парче сирене фета.
- Той помага за укрепване на костната тъкан и формира правилното развитие на скелета в ранна възраст.
- Забавя процеса на стареене - просто обърнете внимание на това как изглеждат гърците. Те са весели и спокойни, и до голяма степен се дължат на антиоксидантите, които присъстват в ежедневната диета. Може би това е най-положителната обратна връзка за продукта.
Ние лекуваме черния дроб
Лечение, симптоми, лекарства
Фета сирене е постно или не
Фета (гръцки τέτα от италиански. Fetta - парче) е меко сирене, приготвено от овче мляко, което се е появило в древни времена и сега се счита за гръцко. Сирене Фета е много популярно във всички средиземноморски страни и е необходим елемент от гръцката салата.
История на сирене
Смята се, че сирената като сирене фета са били известни на много народи, които са живели на територията на съвременна Гърция, Турция, България, Израел и Египет. Първите описания на фета са намерени в поемата на Омировата Одисея: Циклоп Полифем, приготвен от мляко, който той изсипва в кожи от животински кожи. Сиренето фета е било законно регистрирано в Византийската империя под името πρόσφατος (prósphatos, "recent", т.е. ново) дори през Средновековието. Името фета или фета се появява на гръцки език през 17-ти век от италиански и означава „част“, „парче“ или „парче“.
През 1494 г. определен пътник първо описа технологията на производство на сирене на остров Крит: приготвеното сирене се нарязва на големи парчета и се излива със саламура от морската вода. След падането на Византия, фета продължава да се произвежда в страните-наследници, които през двадесети век пораждат няколко правни скандала, но през 2002 г. правото на производство на сирене, наречено фета, най-накрая е поверено на Гърция.
Характеристики на сирене
Сиренето фета е направено от овче или козе мляко, има бял или кремав цвят, приятна миризма на извара и ронлива ронлива структура. Сиренето на фета се подхранва със зеленчуци и билки, което успешно се използва при приготвянето на гръцка салата или всяка салата с пресни зеленчуци и билки. Фета има доста гъста структура. И въпреки че това сирене може лесно да се счупи с пръсти, не можете да разпръсквате хляб или да нарязвате тънък парче. Поради тази причина многобройни спекулации за името на известното сирене нямат нищо общо с фета.
Технология за производство на сирене фета
Циклопи Полифемът изсипал овче мляко в кожи от кожи, за да сирене, очевидно съвременниците му направиха същото в дните на Омир. По-късно започнаха да използват керамика: канички с мляко се провеждаха на слънце, така че млякото се навиваше. Изсипва се серум и дебелината се полага върху тъканта, която е вързана в възел и виси в сянката на дърветата в кошници с тръстика.
Технологията на производство на съвременната фета е изключително проста: млякото се загрява, така че да се коагулира, серумът се източва, а сирената се поставя в ленени торби и се окачва на куки за окончателно отстраняване на влагата. След няколко дни масата се поставя в правоъгълни форми, поръсва се с морска сол или се потапя във физиологичен разтвор. Сиренената маса се пресова и оставя да зрее в дренаж при температура от 9-10 ° C от 2 седмици до 2 месеца. Fetu се съхранява в слаб саламура или зехтин (планински райони на Гърция). Според съвременната рецепта, фета се произвежда в Централна Гърция, Македония, на остров Лесбос, Тесалия, Епир, Крит, Тракия и Кипър. Подобни сирена, които нямат право да се наричат фета, се правят в България, Словакия, Северна Италия, Турция, Балканите и в някои други страни.
Как да изберем фета
Фета е кисело сирене. Според неговите свойства, той е много подобен на сирене, но за разлика от него се приготвя от овче мляко или овче смес от козе мляко. Фета в завършен вид се състои от кубчета по 15 х 15 см, които са в солен разтвор. Най-често (особено в Гърция и Кипър) те продават фета от бъчви, в които плават парчета сирене. В опакована форма фета трябва да бъде напълно покрита със саламура. Най-често това са правоъгълни опаковки, изработени от твърда пластмаса с насипен солен разтвор.
По вкус и консистенция, фета не е подобна на българската или сръбската бринза - най-близките „роднини” на фета. Фета се приготвя само от овче или козе мляко, което се вижда ясно във вкуса, миризмата и гъстата структура на сиренето. Съдържанието на мазнини в типичната фета е 45-50%, но има сортове с масленост от 30% и 60%. Бъдете внимателни: сирената "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" и други подобни нямат нищо общо с тази фета и принадлежат към класа на крема сирене от краве мляко.
Какво е полезно фета
Можем да кажем, че класическата гръцка салата със сирене е универсален набор от протеини, мазнини, витамини, минерали и бактерии, от които човек се нуждае за пълноценен живот.
Сирене Фета наследява повечето от полезните свойства на овче мляко: голямо количество протеини, калций, желязо, цинк, фосфор, манган и натрий. Фета съдържа витамини от група В: тиамин, фолиева киселина, ниацин, биотин. Това сирене съдържа достатъчно от необходимите бактерии за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, премахване на стомашните разстройства и помага за борба с листерия - вътреклетъчни паразити, проникващи през чревния тракт в далака с черния дроб. Листерията е особено опасна за детското тяло. Смята се, че истинската фета от непастьоризираното овче мляко намалява присъствието на листерия в тялото и затруднява разпространението им.
Когато се използва фета
Основната употреба на фета е гръцката салата. Между другото, гръцката салата също има много дълбоки корени: подобни салати са приготвени от древни времена, още преди древна Гърция. Принципът на салата се основава на комбинацията от осолено сирене с пресни зеленчуци и билки, с дресинг от зехтин и лимонов сок. Такива салати с малки разлики бяха подготвени и подготвени във всички средиземноморски страни и всички, без изключение, смятат, че това е тяхното собствено изобретение, което не се съгласява с предимството на Гърция.
Сиренето на фета се подхранва както с пресни, така и с ферментирали зеленчуци (кисело зеле, кисели краставички), пресен или препечен хляб и дори плодове, особено круши.
Рецепти за сирене
съставки:
1 домат,
1 сладък пипер,
1 краставица,
½ крушка,
шепа маслини,
50-70 g фета,
листа от маруля
листа от босилек,
кориандър,
1 супена лъжица. лъжица зехтин,
1 супена лъжица. лъжица с лимонов сок
сол на вкус
Получаване:
Измийте зеленчуците, нарязани големи, сложете на листа от маруля, добавете големи парчета сирене и маслини. Ръцете разкъсват тревата. Заредете с гориво и сервирайте за вино.
Фета е доста гъвкава, подходяща не само за зеленчуци, но и за плодове и дори за пъпеши.
Плодова салата с пъпеш и сирене
съставки:
500-600 грама пъпеш,
150 g фета,
2 супени лъжици. лъжици слънчогледови семена (обелени),
пресен босилек
За зареждане с гориво:
2 супени лъжици. лъжици зехтин
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
¼ супени лъжици черен пипер.
Получаване:
Печете семената. Подгответе превръзката чрез смесване на маслото със сока и пипера. Нарежете пъпеша на кубчета, добавете кубчета сирене и скъсани листа от босилек. Поръсете със семена и подправете със сос.
В Англия и САЩ те обичат да приготвят месо с фета. Това може да е патица или пиле, а може би и телешко или свинско. Най-лесният начин за комбиниране на месо със сирене е да се приготви пиле.
Пилешки гърди с фета и бекон
съставки:
4 пилешки гърди без кости,
4 средни филийки сирене (по 100 г)
4 филийки бекон,
8 супени лъжици. лъжици зехтин,
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
4 скилидки чесън,
1 супена лъжица. лъжица риган
сол, черен пипер на вкус.
Получаване:
Загрейте фурната до 180 градуса. Направете смес от масло, лимонов сок, нарязан чесън, риган, сол и пипер. Поставете парче фета и парче бекон във всяка гърда, фиксирайте с клечки за зъби, така че пилето да прегърне сиренето. Внимателно изсипвайте всички парчета от маслената смес. Печете на 180 градуса за 35-40 минути. Сервирайте със зеленчукова салата и сухо червено вино.
Внимание! Не забравяйте, че сиренето фета е много богато на мазнини (21 грама или повече на 100 грама продукт) и сол (100 грама сирене съдържа 74% от дневното изискване на натрий).
Lean сирене
Чудо от чудеса! Бадемът се превръща в най-доброто, най-истинското и много вкусно супер сирене с най-високо качество! Дори и най-придирчивите ястия няма да откажат от такова вкусно, деликатно, ароматно сирене и в постните дни ще ви поглезят любими хора, които ще дойдат с неописуема наслада от тази лесна за приготвяне ястие!
Съставки за приготвяне на постно сирене
- Бадеми 145 грама
- Лимонов сок концентрира 60 милилитра
- Чиста дестилирана вода ½ чаша
- Маслиново масло 3 супени лъжици
- Чесън 2 зъба
- Сол 1 и ½ ч
- Растително масло (за смазване) 1 супена лъжица (или спрей с масло)
Не са подходящи продукти? Изберете подобна рецепта от другите!
Опис:
Препарат за постно сирене:
Стъпка 1: пригответе бадемите.
Стъпка 2: Смесете съставките и пригответе купата.
Стъпка 3: филтрирайте орехова маса.
Стъпка 4: Подгответе ядката маса за печене.
Стъпка 5: донесе сиренето до пълна готовност.
Стъпка 6: сервирайте постно сирене.
Съвети за рецепти:
- - Този вид сирене може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 седмици.
- - При поискване, преди да се утаят, нарязаните нарязани копър, магданоз, босилек, кантарион или сушени френски билки могат да се добавят към мазната.
- - Можете да печете сирене във всяка незалепваща форма с дебело дъно.
- - Вместо цели ядки можете да използвате смлени бадеми или бадемово брашно за гореспоменатата маса от 1,5 чаши с капацитет от 240 милилитра.
Веганско сирене "Фета" постно Волко Молко 280г
Изчаква се 2-3 дни
Куриер в Москва -
190 руб., При поръчка от
1 000 руб., До 1 км от метрото
При поръчка от 4 000 р. -
безплатно.
Всеки ден все повече хора мислят как да поддържат здравето си в продължение на много години. В съвременния свят това е много уместен, дори актуален въпрос. Замърсената екология, заседналият начин на живот и честите стресови ситуации, изобилието от бързи храни и други "мъртви" храни не влияят по най-добрия начин на общото здравословно състояние и външния вид.
Ето защо ние, Ashaindia, аюрведа онлайн магазин за здравословни продукти, сме събрали само най-добрите органични продукти в нашия каталог. Можем да гарантираме за тяхното качество! С тях, вашата диета ще бъде наситена с всички необходими витамини и минерали.
Веганско сирене "Фета" Постно ВолкоМолко | Волко Молко - вкусни класики за кулинарни шедьоври
Яденето на здравословно и в същото време много вкусно е мечтата на всеки човек. И ние, онлайн магазинът "Ashaindia", правим тази мечта реалност. Нашата гама е пълна с отлични продукти, включително за хора със специална хранителна философия - вегетарианци и вегани. Имаме само „жива“ естествена храна, която зарежда с енергия, дава сила за нови постижения и увеличава трудовия капацитет.
Този вегански вариант на класическия компаньон със сирене е невъзможно да не се обича. На вкус може да се разграничи от оригиналното гръцко сирене, само истински ценители. Той има проветрива текстура и изключително приятен, деликатен вкус с нотки на лека киселинност. Това го прави много популярен и добре дошъл гост във всеки дом. И всичко това, защото в своята рецепта един от най-добрите местни производители "Волко Молко" използва изключително органични съставки.
Кокосово масло. Отлична замяна на традиционните зеленчуци. Предпочитат му се за богат химически състав. Природата го е обогатила с редица полисатурирани мазнини, които са незаменими за хората, които не се синтезират от нашето тяло, и можем да ги получим само отвън. Освен това има витамини А, С и Е, микроелементи от калций и фосфор. Присъствието му в диетата има изключително полезен лечебен ефект върху много органи и системи. Така ускорява обмяната на веществата и помага за премахване на наднорменото тегло, почиства кръвта от лошия холестерол и нормализира кръвното налягане, повишава издръжливостта и инвалидността. Отбелязват се неговите антивирусни, антимикробни и противогъбични ефекти.
Морска сол Това е много полезно и необходимо в диетата на всеки един от нас. Неговите основни компоненти са йод, калий и натрий. Но освен тях, има и редица други микроелементи и минерали - магнезий, бром, сулфати, калций, флуор и др. Укрепва имунната система, нормализира и подпомага работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Участва в метаболизма, има положителен ефект върху правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Препоръки за употреба
Това е напълно готов за употреба продукт. От него можете да направите невероятно вкусни сандвичи, да добавите към салати, спагети и др.
Веганска фета Състав
Питейна вода, кокосово масло, модифицирано картофено нишесте (без ГМО), царевично нишесте, морска сол, аромат на сирене (веган), лимонена киселина.
Brother Glutton - сайт за храна
Храна и рецепти - как да се яде и да се готви вкусно.
Навигация на запис
Най-старото сирене
Древните гърци много обичали традициите и ги правели толкова много, че ние все още ги използваме. И така, според легендата, самият Аполон учи хората как да правят сирене - лично и лично. В Аполон ние вече не вярваме, ние вярваме в фактите; така че тук е факт: в хомер "Одисей" циклопите приготвят сирене по рецепта, много подобна на тази на фета. Първото писмено споменаване на това гръцко (или древногръцко?) Сирене е вече повече от две хиляди и половина години.
Какво е фета
Фета, приготвена от козе мляко, овче мляко или смес от тях. Тя е солена, лесно се разпада, с леко киселост, по-скоро гъста структура, но в същото време мека, сирене. Съдържание на мазнини - 40-60%. Според международната класификация, той принадлежи към вида на "пресни" сирена. Не трябва да има кора върху фета, голям брой малки дупки също се считат за неприемливи. Цветът му може да варира от снежно бяла (коза) до слонова кост (овце). Козето мляко придава на фета свеж вкус и лек аромат на ароматни билки (както и особен аромат), а овцете правят фета по-мека и пастообразна.
Фета се произвежда в планините на континентална Гърция и Епир, Пелопонес и на остров Лесбос. Само там кози и овце имат възможност свободно да ходят около планинските пасища и (което е особено важно) да разнообразят менюто си с диворастящи билки - мащерка, риган и др. Направете тази фета от това мляко. Минималният екстракт за това сирене е два месеца.
Цели барела от фета. Искаш ли това?
Простотата на производство на фета е довела до факта, че подобни сирена се произвеждат почти навсякъде по света. В някои страни (България, Румъния) те се произвеждат по традиционната технология, а на някои места (Германия, Дания) използват краве мляко за производството им. Тези сирена също са вкусни, някои от тях силно приличат на фета, но... все пак това не е сирене фета, а сирене като фета. Ако трябва да замените фета с нещо, изберете немски или датски колеги или фета-подобни кози сирена от малки ферми.
Какво да правим с фета?
Фета се съхранява директно в саламура, продава се - по тегло или във вакуумни опаковки. Вкъщи можете да го съхранявате в същия саламура, който сте закупили. Ако след това тя ще бъде твърде солена - просто го накиснете във вода за известно време.
Фету също е вкусен в своята „естествена“ форма - с хляб и пресни зеленчуци (маслините са добре дошли, но не са мариновани, но осолени); тя е добра в салатите (които не знаят гръцката салата? това е класика...). Фета се използва и в топли ястия - можете просто да го добавите към макаронени изделия, а все още има всякакви екстри като тиквички с фета в млякото или за спинахопата - гръцки пай с фета и спанак.
Фета е богата на витамини от група В, калций, съдържа витамин А, цинк. От друга страна, фета съдържа доста холестерол и сол, а продуктът е доста висок в калории (264 ккал на 100 грама).
Сирене от фета
Сиренето Фета е традиционно гръцко сирене, приготвено на базата на овце с добавяне на пълно козе мляко. Отличителни черти на продукта - изразен солен вкус, гъста и рушаща се структура.
Фета се произвежда на остров Лесбос, на територията на континенталния Пелопонес, Епир. В условията на планински терен козите и овцете свободно ходят на пасища, като използват диворастящи билки. В резултат на това млякото им придобива аромат и аромат на ароматна мащерка, риган, което определя експресивността и пикантността на продукта. В допълнение, меко бяло сирене се произвежда в средиземноморските страни, Югоизточна Европа, в Близкия изток - в Хърватия, Румъния, Турция, България, Сърбия, Израел, Египет, Босна.
Общи характеристики
Преведено от гръцки, "feta" означава "да се счупи". Всъщност полутвърдото сирене се прави в едно голямо парче, с тегло до 1,5 кг. Следователно, за разпределението на частите, тя е счупена. Първото споменаване на меко осолено сирене е намерено в произведенията на Омир "Одисея". Това е доста подхранващ продукт с масленост от 40-60%.
Интересното е, че при производството на сирене не се използва мухъл. Вместо това, производителите понякога въвеждат ферментация, обогатена с млечнокисели бактерии. В момента сиренето се съхранява в солен разтвор в продължение на най-малко 3 месеца.
Гръцкото сирене върви добре с чушки, лук, домати, краставици, зехтин и маслини. Соленият вкус на фета със светла млечна киселинност е благоприятно подчертан от червено вино, ароматен хляб, сладко грозде, морски дарове и билки: спанак, розмарин, мента и риган. Цветът на готовия продукт зависи от вида на използваната суровина в производствения процес и може да варира от слонова кост (овче мляко) до бяло (коза).
Фета се съхранява в саламура в хладилник, продаван във вакуумни опаковки или с тегло. Срокът на годност на отворения продукт е 5 дни при температури до 5 градуса. Сиренето под вакуум може да се съхранява до 90 дни, при условие че не се счупи плътността на контейнера. Ако по повърхността на парчето се появи жълтеникавост или неприятна миризма, употребата на фета трябва да се изхвърли.
Не забравяйте, че един развален продукт е опасност за човешкото здраве, защото причинява отравяне, нарушава храносмилателния тракт, влошава общото благосъстояние.
Химичен състав
Фета - един от най-хранителните сортове сирене. В една порция от продукта (28 г) са концентрирани само 6 г мазнини и 74 ккал, а при бри - 8 г и 94 ккал, а в чедър - 9 г и 113 ккал. В 100 g фета се концентрират 264 kcal. Сиренето не съдържа въглехидрати, които се превръщат в мазнини, поради което е показан за консумация от хора, страдащи от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и панкреас.
Фета осигурява особени ползи за хора със листерия и запек, тъй като спомага за нормализиране на изпражненията.
Безспорните предимства на гръцкото сирене включват високо съдържание на калций (493 mg / 100 g - 49,3% от дневната норма), фосфор (337 mg - 42,1%), рибофлавин (0,844 mg - 46,9%) и цианокобаламин ( 0.00169 mg - 56.3%).
Интересно е, че ароматът на сирене фета притежава свойства на афродизиак. Поради това, което продуктът винаги присъства на сватбената маса.
Технология на производството
Според световната статистика, лаврите на превъзходството в консумацията на сирене принадлежат на гърците - 23 кг на човек годишно, с 12 кг от тях на фета. Второто място принадлежи на французите - 22 кг, третото - на германците, 10 кг. Интересно е, че в различни страни се произвежда собствено уникално сирене: в Германия - altenburger, Испания - Burgos, Италия - моцарела, Дания - Danablu. В същото време гръцката фета е призната от сироманите от цял свят заради своите полезни свойства и уникален вкус. Това е мек, солено бял продукт, приготвен от кисело мляко (70%) и козе (30%) с сирище. Използваните суровини трябва да бъдат естествени, без консерванти и багрила, външни добавки.
Технологичният процес на производство на фета се състои от следните етапи: пастьоризация, хомогенизация, ферментация, отделяне на суроватка от мека фракция на сирене, пресоване, осоляване, опаковане.
Принцип на готвене
Смесете козе и овче мляко, спазвайки определените пропорции, добавете ренин. От него образува маса, наподобяваща консистенция. Получената млечна смес е ароматизирана с груба морска сол, поставена в матрица, оставена за няколко дни.
Образуваните парчета от фета се прехвърлят в дървени бъчви със саламура, където се съхраняват най-малко 3 месеца и след това се опаковат в пластмасови контейнери, херметически опаковани или в контейнери с топлинна запечатваща се плоча и затегателен капак от 250, 500, 1000 g.
Понастоящем процесът на производство на сирене е напълно механизиран. От 5,5 литра мляко се получава до 1 кг фета.
Полезни свойства
В процеса на приготвяне на фета се използва бактериален стартер от микроорганизми, който обогатява сиренето с ценни пробиотични култури. Те от своя страна могат да се отърват от листериоза, хранително отравяне, патогенна флора на червата. В допълнение, аминокиселината триптофан, която участва в производството на серотонин, "хормон на щастието", е намерена в гръцкото сирене. В допълнение към подобряване на настроението, той подобрява имунитета, производителността и нормализира съня.
Каква е ползата от фета
Той регулира кръвното налягане, укрепва костите, зъбите, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, намалява риска от миокарден инфаркт, засилва имунната защита и участва в транспорта на кислород.
Предотвратява преждевременното стареене, остеопорозата, борбата с мигрената. Предпазва от рак и подобрява зрението. Намалява риска от метаболитен синдром, който застрашава развитието на диабет и сърдечни заболявания.
Подобрява храносмилателния тракт, намалява ефекта от хранително отравяне, неутрализира токсичните вещества. Ферментиралите млечни бактерии, които са част от сиренето, имат противовъзпалителен ефект върху стените на стомаха, червата.
Осигурява на организма силно подхранващ протеин, който се абсорбира напълно от човешкото тяло. За да се попълнят ежедневните нужди от протеини, се препоръчва да се ядат 200 г сирене на ден. Интересното е, че фета превъзхожда месото до протеини.
Намалява въздействието на стресовите фактори. Според последните научни експерименти е установено, че при редовна консумация на 5 порции млечни продукти (140 г) на ден, процесът на загуба на мастни натрупвания в коремната кухина се ускорява.
По този начин, фета - незаменим продукт за отслабване. Съставът на гръцкото сирене включва калций и конюгирана линолова киселина, като последната от своя страна подобрява усвояването на макроелемента от организма, което стимулира разграждането на мазнините.
Внимание фета
Гръцкото сирене е източник на наситени мазнини, които могат да провокират развитието на сърдечни заболявания. В допълнение, фета съдържа много сол, поради постоянния престой в концентриран разтвор. За неутрализиране на излишния натриев хлорид, парче сирене трябва да се накисне в мляко или вода за 10 минути преди употреба.
Въпреки тази процедура солта остава в продукта. Излишъкът му предизвиква появата на хипертония, претоварва сърцето, бъбреците, допринася за стесняване на кръвоносните съдове, затруднява притока на кръв. В резултат на това вътрешните органи, по-специално белите дробове и мозъка, „не получават достатъчно кислород“, което води до развитие на инсулт, астма и сърдечна недостатъчност.
С прекомерна употреба на фета (повече от 400 г на ден), човек започва да изпитва жажда, а течността в тялото се задържа, което води до появата на недостиг на въздух, увеличаване на теглото, появата на така наречената портокалова кора върху проблемните области.
В момента производителите на псевдо гръцко сирене често в процес на производство на продукт използват пастьоризирано краве мляко, наситено с антибиотици или генетично инженерни хормони на растежа, които представляват риск за човешкото здраве.
Противопоказания за употребата на фета: коронарна болест на сърцето, ангина пекторис, захарен диабет тип 2, артрит, чувствителност към затлъстяване, алергични към млечни продукти, заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбречни заболявания, хипертония.
Рецепти за готвене
В различните страни се произвежда меко сирене от козе, овце, краве мляко. Сиренето има мека структура с механични кухини, узрява в саламура. Предимствата на продукта, приготвен от вас у дома - рентабилно, високо качество, увереност в ползите от фета чрез използването на естествени суровини.
В момента гръцкото сирене извън страната се произвежда главно от краве или мляко на прах, кисело мляко, извара, кефир. Разбира се, тези рецепти не могат да се считат за класика. В традиционния вариант фета се произвежда изключително от овче мляко (70%), към което се добавя коза (30%). Разгледайте най-простите и достъпни рецепти за домашно приготвени продукти.
Краве мляко Фета
- пепсин - 8 таблетки;
- преварена вода - 50 мл;
- заквасена сметана - 200 г;
- домашно мляко - 2000 мл.
Процес на готвене
Млякото се разделя на 2 части (200 мл и 1800 мл): първо се смесва със заквасена сметана, а втората се загрява до 38 градуса. Свалете тенджерата от топлина. В топло мляко тънък поток се излива разреден заквасена сметана, интензивно разбъркване на масата с размахване.
Водата се загрява, разтваря се таблетките пепсин. Ензимната течност се налива в сместа от млечно-сметана, оставя се за една нощ. Образуваният серум се източва.
Поставете приготвената маса в сито с фина фракция, оставете да се отцеди за 2 часа. След това се премества в платнена торба, на върха на която се поставя товара, с тегло 3 кг. Масата трябва да бъде под бремето на най-малко 8 часа. Разширете торбата, сложете сиренето в съда, нарязани на порции.
Ако в процеса на готвене плътността на фета е недостатъчна, тя се втрива със сол, оставя се за 5 часа. Така, натриевият хлорид ще помогне за отстраняването на излишната течност от продукта. В същото време трябва да се има предвид, че сиренето ще бъде по-солено.
Ако фета има много ронлива и гъста структура, тя се поставя в солена студена вода или суроватка в продължение на 1 час.
Готовото меко сирене се съхранява в саламура. Принципът на неговото приготвяне: в 200 мл серум или вода се разтварят 5-7 г морска сол. Фета се поставя в туршия, където благородно се остарява. Срок на годност на продукта - 10 дни.
Варено сирене сирене
- ниско съдържание на мазнини извара - 1 кг;
- сол - 3 g
Процес на готвене
Съставките се смесват, обвити в филм, оставят се в хладилника в продължение на 3 дни. Солено извара се поставя под пресата, оставя се за 1 ден. В резултат на това тя придобива по-плътна структура, вкус като фета. Ако желаете, можете да добавите мляни подправки към продукта за подобряване на вкуса: кимион, копър.
Не забравяйте, че фета, приготвена в индустриална и домашна среда, е различна по структура, вкус и аромат. Не се опитвайте сами да получите идентичен продукт, това е невъзможно. Качеството на готовото сирене зависи от качеството на суровините.
Фета се използва като самостоятелен продукт или въведен в състава на пица, закуски и салати, добавен към морски дарове, риба, месни ястия. От меко сирене, комбинирано със зеленчуци, се приготвя традиционен италиански пълнеж за печене на пай.
Как да изберем
Фета - диетичен продукт, по-малко калоричен от другите сортове сирене поради високото съдържание на вода. Препоръчително е да се въведат в програми за отслабване (напр. Системата Dukan).
Хранителна стойност на различни сортове сирена (100 г): t
- "Пармезан" - 392 kcal;
- "Swiss", 50% - 391 kcal;
- "Чедър", 50% - 380 kcal;
- “Руски”, 50% - 364 kcal;
- "Гауда" - 356 ккал;
- „Холандски“, 45% - 350 ккал;
- Рокфор, 50% - 335 kcal;
- Камембер - 324 кал;
- "Сулугуни" - 286 ккал;
- "Adygei" и "Feta" - 264 kcal;
- Овче сирене - 260 ккал.
Интересно е, че в родината гръцкото сирене фета се смята за традиционен продукт, който присъства на всяка маса като хляба, независимо от ястието, което се сервира. Яде се с бобови растения, маслини, зеленчуци, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, зърнени храни и дори с плодове, плодове, по-специално с пъпеши и диня.
Какво да търсите в процеса на селекция на фета
Не забравяйте, че тази фета е направена изключително в Гърция, което е гаранция за естествеността на продукта. На опаковката трябва да бъде надпис "Сирене фета". В никакъв случай не може да има солен разтвор или сирене.
В класическата рецепта в процеса на производство на сирене се използват само сирище, сол, овче или козе мляко. В продукта не трябва да има други съставки. Това се отнася по-специално за кравето мляко. В противен случай, фета ще остави неприятен послевкус, има кисела миризма, лесно се разпада. Правилно приготвената фета е бяла. Жълтеникав оттенък показва, че продуктът се съхранява известно време не в саламура, а във въздуха. Сиренето не трябва да е горчиво или кисело. В зависимост от вида вкусът на фета може да бъде пикантен, повече или по-малко солен.
Повърхността на сиренето трябва да бъде в дупките, пукнатини. В зависимост от технологията на производство и продължителността на пресоването, продуктът е със следната структура: мека, средно твърда, твърда. В този случай, какъв вид сирене да даде предимство зависи от индивидуалните предпочитания на купувача. Опаковката трябва да съдържа маркировката „P.D.O. Защитено наименование за произход “, потвърждаващо, че продуктът е защитен от европейското законодателство. Висококачествено сирене фета подобрява функционирането на нервната, сърдечно-съдовата, репродуктивната системи, има благоприятен ефект върху кръвта, намалява нивото на емоционалност, облекчава безсънието и депресията. Препоръчва се за ежедневна употреба.
Сирене или фета
Сред широката гама от зеленчукови предястия, гръцката салата е особено популярна. Неразделна съставка на ястието е фета. В същото време повечето домакини предпочитат да заменят сиренето с обикновено сирене. Тези продукти наистина ли са аналози? Помислете за приликите и основните различия между тях.
Brynza е сирене, произведено от краве, козе или овче мляко, отлежало в саламура. Има изразена ферментирала миризма на мляко, умерено солена, с бял цвят с жълт оттенък. Родното място на продукта е Източна Европа. В производствения процес сиренето не се подлага на значителна топлинна обработка, като продължителността на накисване е 20-60 дни.
Фета - полутвърдо сирене, приготвено на базата на козе, овче мляко. Структурата визуално прилича на пресовано извара. Той има солен вкус с лека киселинност.
Фета и сиренето не могат да включват растителни мазнини и масла. В сиренето присъстват само натурални млечни триглицериди.
Разлика между продуктите
- Страна на произход. Фета - гръцко сирене, бяло сирене - румънски.
- Цвят. Фета има снежнобял цвят, сиренето има леко жълтеникав оттенък.
- Структура. Фета има мека и мека текстура, върху повърхността на която има кухини, пукнатини. Бяло сирене - твърдо, но крехко сирене без дупки.
- Метод на съхранение Фета запазва своята свежест и полезни свойства само ако е в саламура. Сиренето може да се съхранява във въздуха.
- Съдържание на хранителни вещества. Фета има висока концентрация на холин, витамин А, протеин и калций, а в сиренето - фосфор, калий, натрий и сяра.
- Калории. Сирената фета и фета имат почти еднаква хранителна стойност: съответно 264 kcal и 260 kcal.
- Характеристики на продукта Фета укрепва сърцето, имунитет, спомага за преодоляване на хранителното отравяне, докато сиренето повишава защитните функции на клетките, намалява нивата на холестерола.
По този начин тези сортове полутвърди сирена са еднакво полезни за човешкото тяло. Те служат като източник на витамини, макро- и микроелементи, доставящи строителни материали на клетките - протеин. Поради това, фета и бринза укрепват костната тъкан, подобряват състоянието на зъбите и ноктите.
заключение
Фета - гръцки млечен продукт с изразен солен вкус и масленост от 40-60%. В процеса на производство, сиренето преминава през задължителния стадий на стареене в саламура в продължение на 3 месеца. През това време тя придобива пикантен вкус (характерна киселинност).
Фета - източник на полезни микроорганизми, калций, фосфор, натрий, магнезий, калий, цинк, витамини А, В, Е, К. Това е диетичен продукт с антиоксидантни свойства.
Полезни свойства: подобрява стомашно-чревния тракт, елиминира дисбактериоза, увеличава бариерните функции на организма, намалява риска от сърдечен удар, неврологични заболявания и метаболитен синдром. Съставът на гръцкото сирене включва наситени мазнини, следователно, в случай на злоупотреба с продукта може да предизвика проблеми със сърцето.
В процеса на селекция на фета трябва да се обърне внимание на следните критерии: страна на произход, цвят, структура, вкус, състав и наименование на сиренето, наличие на специален знак, удостоверяващ автентичността на стоката. В никакъв случай не трябва да бъде небрежен по време на закупуването на ферментирали млечни продукти, защото заплашва да купи нискокачествени продукти, които могат да предизвикат хранителни отравяния.