Сиренето е вкусно деликатес и здравословно допълнение към ежедневната диета. Само не забравяйте, че не всеки сорт е подходящ за употреба в периода на активна загуба на тегло. Представяме ТОП - 7 сирена за тези, които са на диета или се страхуват да спечелят няколко килограма.
1. Сирене от рикота
Тя е направена от нискомаслена суроватка, а не от мляко, затова съдържа огромно количество протеини от албумин (до 13 грама). В този случай съдържанието на мазнини е едно от най-ниските: от 24 до 8%, в зависимост от вида.
Прясно сирене от рикота, което има консистенция на мека паста, е отлично решение за приготвяне на нискокалорични, бита плодови десерти и сандвичи. Нищо чудно, че за ядене ядат италианци. Един парче съдържа само 50 калории (100 грама - максимум 174 ккал), но въпреки това, той е много питателен и ви позволява бързо да получите достатъчно.
Този вид извара от сирене е защитник на черния дроб и имунен помощник. Просто внимавайте с пушена и подправена рикота: те имат твърде много сол.
2. Камамбер сирене (с плесен)
Това е специален сорт, при производството на който се използват няколко вида специални гъбички едновременно. За неговия растеж, гъбичката отнема лактоза от млякото, почти напълно го освобождавайки от крайния продукт.
Ето защо, въпреки значителното си калорично съдържание (около 300 ккал), камамберът се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към млечни продукти поради недостиг на лактаза.
Уникалната технология на производство на този продукт от сурово мляко, която не е претърпяла никаква топлинна обработка, запазва максимум аминокиселини и мастноразтворими витамини, които са полезни за човешкото тяло. Следователно, това наистина помага да се поддържат костите силни, зъбите и мускулите - силни, нервите - стоманени, а мозъкът - чист.
Синьо-сивата плесен на повърхността на Камембер често се съмнява в безопасността му. Бързаме да успокоим: отпадъчните продукти от тази гъба, която е наситена със сирене, са безвредни. И самият той бързо умира в солната киселина на стомаха, без да засяга червата. Но това сирене наистина е рядко, но може да бъде източник на инфекция с листериоза, бактериална инфекция, предавана чрез сурово мляко. Ето защо, не се препоръчва да се включва в менюто за деца и хора с изразена имунна недостатъчност, включително бременни жени за всички периоди.
Въпреки огромните ползи, Camembert, основната суровина за производството на която е пълномаслено мляко, по-добре е да не се използват тези, които вече са с наднормено тегло.
3. Моцарела
Един от най-деликатните и лесно смилаеми сирена. Основен момент в подготовката му - при ферментация на сирище, т.е. частично разделяне на суровините с помощта на храносмилателни ензими, отделяни от стомаха на телета. Благодарение на тази специална технология, всички полезни микроелементи, протеини и витамини се съхраняват в Mozzarella и веднага са готови за усвояване.
Това сирене почти никога не причинява нарушения в храносмилането и може да се консумира във всяка възраст. Вярно е, че при липса на лактазен дефицит.
Калоричното съдържание на 100 грама моцарела може да достигне 350 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини. Обезмаслено мляко Моцарелата съдържа средно 160 калории.
Във всеки случай, малка част от това сирене е достатъчно, за да направите зеленчукови салати с пикантни зеленчуци, леки сандвичи, уникални ястия.
4. Тофу
Това е абсолютно уникален продукт, направен не от животински, а от растителни суровини - соево мляко. Неговата коагулантна добавка, която прави тофу идеален в състава.
Преценете сами: максимум от ниско алергични растителни протеини, с минимум мазнини (до 5%) в комбинация с цял набор от витамини и полезни микроелементи. В същото време, не само холестеролът напълно отсъства, но поради фитоестрогените, съдържащи се в тофу, когато се консумира, нивото на вредните липопротеинови фракции също се намалява. Това означава, че кръвоносните съдове са изчистени от холестеролни плаки, стесняващи техния лумен.
Тофу е кулинарен сън, хамелеонов продукт. Тя може да бъде подложена на всякакъв вид топлинна обработка без загуба на полезни качества. Поради собствения си неутрален вкус и способността да се насити бързо с ароматите на други съставки, той може да се използва за приготвяне на абсолютно всяко ястие. Той е еднакво добър в състава на сладките десерти, зеленчукови или месни деликатеси, топли и студени закуски. В същото време, тя може значително да намали калоричното съдържание на готовата чиния, тъй като тя съдържа само 90 ккал на 100 грама.
Поради високото съдържание на протеини, тофу може частично да компенсира липсата на месо или мляко в диетата на вегетарианци и вегани, както и хора, които спазват строга църковна бързина или страдат от непоносимост (поради алергии) на животински протеини.
5. Чечил
Той е само 5-10% мазнини. Външно и на вкус наподобява сулугуни. Предлага се под формата на плитки, продавани пресни или пушени. Мирисът и вкусът му са чисто млечни и леко пикантни, и всичко това, защото узрява в саламура и се смесва с извара или друг вид сирене.
Въпреки че Chechil се използва в диета Protasov за отслабване, тези, които искат да губят тегло трябва да бъдат нащрек. Поради голямото количество сол, тя може значително да повиши апетита и да причини задържане на течности в тялото. В резултат на това следващото претегляне ще покаже осезаемо наддаване на тегло.
6. Сирене Adygei
Един от най-известните и достъпни сортове. Счита се за нискокалоричен продукт: 100 гр. само 240 калории. Богат на калций, фосфор, насища организма с комплекс от мастноразтворими витамини. Придава приятен пикантен вкус на зеленчукови салати, леки сандвичи на базата на хляб. Поради плътната си консистенция, може да се използва за приготвяне на различни диетични канапета. Поради осезаемия солен вкус, тези, които са склонни към подуване под очите след сън, се препоръчва да се използва сутрин.
7. Фета сирене
Почти лишени от въглехидрати, допринасящи за бързото увеличаване на теглото. Ето защо, тя може да бъде включена в диетата с нарушена толерантност към въглехидрати и диабет. Мазнината се абсорбира от нея само частично. Момичетата за отслабване могат да добавят това сирене към зеленчуковите салати с маслини, както правят гърците. Ако сте алергични към протеини от краве мляко, можете безопасно да използвате Fet, направен от козе или овче мляко. Но малко по малко, не забравяйки за доста високо съдържание на калории: 290 ккал на 100 грама.
Калории за сирене
Научете как бързо да отслабнете
без много усилия!
Сирене фета, чието калорично съдържание ще бъде основният предмет на обсъждане в този член, се отнася до полутвърдите сирена. Неговата историческа родина - Гърция, според традиционната рецепта, се произвежда от овче и козе мляко. Фета се превежда като "парче". Този продукт е придобил името напълно оправдан. Готовото сирене се прави в едно впечатляващо парче, чието тегло достига до 1,5 кг.
Фета е регистрирана гръцка марка и произвежда продукта изключително в Гърция. В други страни сирената с подобни рецепти и състав се произвеждат под други марки. Например, Fetaki.
Гръцко сирене с калории
Ако говорим за калоричната фета, тя е по-ниска от енергийната стойност на твърдите мазнини. Съставът на продукта може да се различава по съдържание на мазнини: от 30 до 60%, така че гръцките сирена могат да се различават по калории помежду си. Те често са компоненти на диетата, поради относително ниското си съдържание на калории - 100 грама съдържат само 220 kcal. Енергийната стойност на мазната сирене на 100 грама е 290 kcal.
Ползите от гръцкото сирене
100 грама сирене фета съдържа 15 грама протеин, 21-30 грама мазнини, 50 грама вода, пепел и ограничено количество въглехидрати - само 4 гр. Този хранителен състав прави продукта желателен във всяко меню, независимо дали е диетичен или празничен.
100 грама гръцко сирене напълно удовлетворяват ежедневната нужда на организма от фосфор, обогатяват го с калций и цинк. Витаминният състав е представен от витамини B, K, D, A. Освен това, продуктът има високо съдържание на натрий, магнезий и полезни микроорганизми, които произвеждат специален вид антибиотици за лечение на хранителни отравяния.
Поради богатия си състав, сиренето допринася за укрепването на костната тъкан, нормализирането на нервната, храносмилателната и репродуктивната функция. Протеинът е силно питателен и смилаем, така че умерената консумация на сирене ще е от полза само за организма. Съдържанието на сирене триптофан осигурява добро представяне и настроение.
Използването на гръцко сирене в разумни граници ще има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата. Фета сиренето се използва за лечение на изгаряния в резултат на продължително излагане на слънце. За да направите това, продуктът се раздробява добре и се смесва с вода, получената смес се нанася върху засегнатата кожа.
Сиренето се използва в козметологията, представлява компонент от маски за подхранване и омекотяване на кожата. За да направите маска у дома, се нуждаете от 25 г фета, смесена с 50 мл вода, половин чаена лъжичка мед, лимонов сок. Нанесете веществото върху кожата за 20-30 минути, след това изплакнете с топла вода.
Как да изберем сирене фета
Продуктът има деликатна, мека снежно-бяла структура. Оригиналният продукт при рязане не се разпада и не оставя следи върху ножа. Отпусната структура и разпадане при рязане, характерни за сирена, произведени от краве мляко. Жълти петна, горчив вкус, неприятен аромат показват лошо качество на продукта, неправилно съхранение и срок на годност. Най-дългото сирене се съхранява и запазва вкуса си в саламура.
Вакуумната опаковка в саламура може да се съхранява до 3 месеца. След отваряне трябва да се консумира в продължение на 2 седмици, да се съхранява в хладилник в затворена форма.
Как да готвя гръцко сирене
Технологията за производство на сирене беше спомената от Омир. В онези дни козето мляко се ферментира естествено на слънчева светлина, излива се от суроватката, получената маса се окачва в тъкани и се изсушава в сянката на дърветата. Сушено сирене се нарязва на парчета, които обилно се поръсват със сол. Няколко дни по-късно те бяха поставени в дървени бъчви с физиологичен разтвор. След един месец експозиция продуктът се счита за готов. В някои райони сиренето се съхранява в маслиново масло, така че вкусът му е по-малко солен.
В модерното производство за ферментиране на млякото се използват специални ферменти, а самият продукт се отлежава в специални контейнери.
Как да си направите сирене у дома сами
За да направите сирене фета у дома, трябва да използвате само висококачествени и пресни продукти. В идеалния случай продуктът се приготвя от овче и козе мляко в съотношение 70:30. В отсъствието на такива, можете да използвате мляко на прах.
- натурално мляко 2 литра;
- 200 г домашно заквасена сметана;
- 3-4 супени лъжици вода;
- Пепсин - 8 таблетки.
- Смесете чаша топло мляко със заквасена сметана при стайна температура.
- Останалото мляко се изсипва в тенджера и се загрява до 40 ° С.
- Комбинирайте разредена заквасена сметана с нагрято мляко.
- Разтворете пепсиновите таблетки във вода и добавете към млечната смес. Разбъркайте всичко добре, покрийте с хавлиена кърпа и оставете сместа да ферментира. Процесът на ферментация отнема 6-8 часа.
- Полученият серум леко се изсушава.
- С помощта на лъжица масата се поставя в сито, предварително положено с марля. Без използването на лъжица процесът на източване на серума ще отнеме много повече време.
- След 1-2 часа млечната маса се поставя в тъканна торба, покрива се с тегло и се държи за 8-12 часа на студено място.
- Готово сирене, нарязано на малки кубчета. Ако структурата на продукта е прекалено мека, разтривайте всяко парче сол и го оставяйте за няколко часа, за да източите излишния серум.
Сирене за загуба на тегло: изберете най-нискокалорични и нискомаслени сортове
"Храната без сирене е като едноока красота", казва ненадминатият френски готвач Жан Антелм Бриа-Саварин и е донякъде прав. Всички сме свикнали с този продукт: именно той е в основата на вкусен и питателен сандвич за закуска, на обяд прави отлична крем супа, а вечер какво друго може да направи с хапенето на вкусно червено вино?
Но е време да се отървем от тези излишни килограми и всички започват да питат специалистите по хранене с надежда и гласове, ако могат да ядат сирене, докато губят тегло - поне малко? Въпросът е оправдан, тъй като в този продукт калорийното съдържание само се преобръща и е 300-400 ккал на 100 гр. Очевидно индикатор за диета. Въпреки това, може да се намери вратичка.
Възможно ли е?
Много от тях не се осмеляват да ядат сирене, докато губят тегло. По различни причини:
- висококалорични;
- не се прилага за веганската кухня;
- съдържа много мазнини;
- скъп;
- не е в основата на монодиета;
- в редица диети, включени в списъка на забранените храни.
Калорията играе решаваща роля, но тя се оказва най-лесният проблем за решаване. Сиренето може да се яде в повечето диети, защото не пречи на отслабването, защото:
- за 1 път е малко вероятно да ядат повече от 1-2 парчета, теглото на които не надвишава 20-30 g, съответно, ще бъде само 60-80 kcal;
- тези, които се придържат към веганската диета, могат да си позволят да се наслаждават на тофу;
- има сортове с малък процент мазнини;
- същото тофу не е толкова скъпо;
- не съществуват моно-диети, тъй като този продукт не може да осигури на организма всички необходими вещества;
- забранени само в някои диети: веган, сурова храна, без мазнини, зеленчуци. И позволено във всички останали.
И още един огромен плюс в полза на сиренето като диетичен продукт: почти всички негови сортове имат нисък ГИ. За сравнение:
- тофу = 14 единици;
- сирене = 0 единици;
- Suluguni = 0 единици;
- сирене = 29 единици;
- твърди сортове = 0 единици.
Ние заключаваме: при загуба на тегло може да се консумира нискокалорично сирене, богато на протеини и с ниско съдържание на мазнини, като същевременно се спазва дневната норма. Това не вреди на фигурата, ще позволи да се разнообрази диетата и да се подобри здравето.
Знаете ли, че... французите смятат, че денят, в който не са опитали нито едно парче сирене, са безполезни?
Ползите
Ако редовно включвате сирене в диетата си по време на загуба на тегло, то ще има най-положително въздействие върху здравето, тъй като има редица полезни свойства:
- подобрява храносмилането;
- е източник на калий, калций и протеини;
- нормализира кръвообращението;
- повишава ефективността, дава заряд на жизненост и енергия;
- активира клетъчното дишане;
- облекчава безсънието;
- успокояващ ефект върху нервната система, помагайки за справяне със стреса, като по този начин намалява производството на кортизол, което допринася за отлагането на мазнини и стимулира апетита;
- нормализира процесите на растеж и развитие в детска и юношеска възраст;
- повишава еректилния капацитет при мъжете;
- насърчава зрителната острота, предотвратява очни заболявания.
Не е изненадващо, че той има толкова сложен ефект върху тялото. В края на краищата, това е склад на лесно смилаеми протеини, млечни мазнини, аминокиселини, минерални соли, разтворими във вода и мазнини витамини (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
По производствен метод
- Пресни - това е извара, която в много страни се счита за сирене.
- Soft - има коричка от плесен: с измита кора (третирана с алкохол) и пухкава (с плесен).
- Полу твърди и твърди: варени (пармезан, моцарела) и неварени (гауда, чедър).
- Мариновани: сирене, сулугуни, фета.
- Синьо - с плесен (Рокфор).
- Слят: орбита, виола, приятелство, кехлибар.
- Пушена: колбас, плитка.
Ако разчитате на тази класификация, се препоръчва да използвате пресни и твърди сирена, докато губите тегло. Тези с мухъл са скъпи и изискват да свикнат с миризмата и вкуса им. Въпреки ниското съдържание на калории в саламуса, те съдържат твърде много сол, което нарушава водния баланс на организма и допринася за образуването на оток, което е неприемливо при загуба на тегло. Има прекалено много добавки, цветове и аромати в извара от топено сирене, така че трябва да внимавате с тях. Пушенето също не се препоръчва да се използва, тъй като този метод на готвене е забранен в диети и в правилното хранене.
По суров
- Крава: повече от 85% от сортовете.
- Коза: Шавро, Манчего.
- Овце: бяло сирене.
- Марес: Кърт.
- Смесени: фета (овче + козе мляко).
Най-полезен е от козе мляко, но е далеч от диетични, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Овце и кобила е трудно да се получи. Следователно, всичко, което остава за отслабване - крава.
Съдържание на мазнини
- Диетични (10%).
- Удебеляване до една четвърт (20%).
- Bold (30%).
- Три четвърти мастна тъкан (40%).
- Удебелен (45%).
- Много мазнини (50%).
- Кремаво (60%).
- Максимално кремаво (85%).
Много сортове имат подобна градация. Ето защо е важно внимателно да се проучи опаковката и да се купи сирене, което не съдържа повече от 40% мазнини. Най-добрият вариант - постно.
По вид закваска
- Суроватка (рикота).
- Подкваса.
- Кисело мляко: настъргано (зелено), извара.
Ферментиралото мляко - най-естественото, се прави от обезмаслено мляко, което се ферментира с помощта на млечнокисела ферментация. Може да се консумира безопасно на всяка диета.
Чрез наличието на добавки
- С ядки.
- С Зелените.
- С лък.
- Със захар.
- С гъби.
- С сьомга.
- С шоколад.
- С шунка и др.
Искате да отслабнете, без да се отказвате от сиренето? Тогава е по-добре да не го купувате с допълнителни аромати: за да удължите срока на годност, производителите добавят много консерванти към продукта.
Това е факт. Досега никой не може да изчисли колко разновидности на сирене, произведени в света днес. Най-големият преглед на този продукт е направен от Андре Симон - френски производител на сирене. В своя трактат "За бизнеса със сирената" са споменати 839 вида, той го е написал повече от 17 години.
Съдържание на калории
Тъй като за отслабване трябва да изберете най-нискокалоричните сирена, тази таблица ще ви покаже в сравнение кои са диетичните и кои са по-добре да не се злоупотребява.
Стойността на калориите в таблицата е нарастваща, т.е. най-ниските калорийни разновидности в първите позиции.
Нискокалорични
Висока калория
Според тази таблица лидерите са:
- Най-висококалоричните - Маскарпоне, най-нискокалоричните - Тофу.
- Най-протеин - пармезан, най-ниското съдържание на протеин - маскарпоне.
- Най-дебел е маскарпоне, най-малкото мазнина е ферментирало мляко.
- Повечето въглехидрати - Омичка.
От света на звездите. Любимото си сирене на Салвадор Дали е камамбер.
Противопоказания
Необходимо е да се въздържат от този метод за намаляване на теглото при наличие на следните условия и фактори:
- затлъстяване (за методите за справяне с това заболяване, вече сме писали);
- язва;
- гастрит;
- склонност към подуване;
- панкреатит;
- непоносимост към лактоза;
- холецистит;
- атеросклероза;
- хипертония;
- бъбречно заболяване;
- възраст на децата до 2 години.
Естествено, от едно парче 2-3 пъти седмично, изброените болести няма да се влошат. Въпреки това, ако планирате да включите сирене в постоянна диета, наличието на тези заболявания няма да ви позволи да направите това.
В допълнение, не забравяйте, че всеки сорт също има свой собствен списък от противопоказания. Например, на тези с плесен е забранено да ядат по време на бременност. Но тофу могат да бъдат хора, страдащи от непоносимост към лактаза. Така че всеки случай изисква отделно обсъждане и консултация с лекар.
Това е интересно. Срокът на годност на някои сортове е много ограничен и след изтичането им може да бъде отровен. Такива, например, са бри.
Начини за отслабване
Постемен ден
Дневната доза е не повече от 200 g, т.е. приблизително 40 g за всяко хранене (2 блюда / парчета). За тази цел можете да изберете тофу, фитнес сирене (полутвърд сирище), извара или сръбско сирене, както и всякакви твърди сортове. Допускат се зелен чай и вода. Няма нищо по-невъзможно. Резултатът е минус 1 кг. Можете да повтаряте само веднъж месечно.
Прочетете повече за това как да отслабнете за "забранения" продукт по време на деня на разтоварване, прочетете нашия отделен преглед.
Сирене на диета
Тип: нискокалорични, протеинови. Краен срок: 1 седмица. Резултати: 3-4 кг. Трудност: средна.
Препоръчва се за отслабване на фона на интензивно обучение. Разрешени са всички храни с ниско съдържание на мазнини (пилешки гърди, риба, млечни напитки, яйчни белтъци, бобови растения). Основното условие е да се яде парче нискомаслено сирене три пъти на ден. Диетолозите съветват моцарела, рикота, алмета, филаделфия, адиге. Препоръчително е да се включи в диетата на различни сортове.
Любопитен факт. Французите са добри към сиренето. Те смятат, че това не е само диетично поради минималното количество въглехидрати, но и удължаване на живота и радост на любовта (афродизиак).
препоръки
Как да изберем качествен?
Съдържанието на калории не трябва да надвишава 300 kcal на 100 g продукт, маслеността не трябва да надвишава 40%. Колкото по-ниски са тези цифри, толкова по-добри са резултатите от намаляването на теглото. Съставът трябва да включва само натурални съставки: квас и мляко, евентуално добавени подправки. Не забравяйте да видите датата на изтичане. Восъчното покритие трябва да бъде гладко, твърдо, еднородно по цвят, без образуване на мехури, увреждания и бели остатъци.
Цвят - млечен, с жълтеникав оттенък. Миризмата не трябва да е кисела или остра. Creaks на зъбите - съдържа скорбяла, по-добре е да не го купуват. Прилепващата последователност показва нарушение на производствените техники. Вкусът на качествен продукт е солено с кремав оттенък.
Кога е по-добре да се яде?
Оптималното време е за закуска. Според научните изследвания, сутрин стомахът е в състояние напълно да абсорбира всички хранителни елементи на сиренето. На обяд можете да го използвате като съставка в диетична храна (крем супа, джулиен, зеленчукова салата). По време на вечеря можете да ядете малко парче, защото, според принципите на правилното хранене, последното хранене трябва да бъде протеин. Но в късната вечер, през нощта, не се препоръчва да се яде при загуба на тегло или при нормална диета. Протеините и мазнините правят стомаха тежък и забавят храносмилателния процес.
В каква форма?
Изключително свеж. Запечатаната шапчица от сирене и смачканата маса от сметана са на върха на кулинарното удоволствие, но за тях няма голяма полза. По време на топлинната обработка протеинът се унищожава и количеството на мазнините се увеличава. И се опитайте да не ядете студено. Нарежете парче и задръжте при стайна температура поне половин час.
Как да съхранявате?
На горния рафт на хладилника не повече от седмица. Веднага след като мухълът се появи на него, той ще стане твърд, покрит с жълта кора или капчици течност, няма да рискува вашето здраве - изхвърлете го.
С света - нишка. Лидер в производството е Америка. Лидер в потреблението е Гърция. Най-добрият продукт се произвежда в Швейцария. Ценители - французите.
Нагоре преглед
- Adygei (264 kcal)
Родина - Черкеск. Приготвен от краве мляко с добавка на ферментирала млечна суроватка, пастьоризирана при високи температури. Третира меките диетични класове. Притежава кисело мляко, пикантен, леко солен вкус, с деликатна, дебела текстура. Съдържа аминокиселини, витамини А, В2, В3, В6, В9, В12, Н, РР, калций, магнезий, натрий, фосфор, цинк, мед.
- Fetaxa (251 kcal)
Родина - Средиземно море. Приготвен от овче мляко на базата на ферментация на сирище чрез коагулация. Отнася се за кисели кисели сортове. Той има специфичен, пикантен, леко солен вкус, нещо, което напомня на Филаделфия, и мирис на извара. Богат на витамини Е, D, C, B, А, калций, натрий, фосфор, магнезий, сяра, калий, желязо. Препоръчва се за диетични програми, тъй като нормализира чревната микрофлора. Добре е в зеленчукови салати.
- Сулугуни (286 ккал)
Родина - Грузия. Произвежда се от краве и биволско мляко чрез пастьоризационен метод на базата на стартов квас. Това се прави изцяло на ръка. Не се използва машинна технология. Отнася се за кисели сирена. Притежава кисело-млечен, леко солен вкус. Има плътна, слоеста консистенция. Съдържа витамини от група В, аминокиселини, желязо, цинк, мед, калций, фосфор, калий. Може да се използва в рамките на загуба на тегло, тъй като решава проблеми, свързани с кръвоносната система.
- Рикота (147 kcal)
Вътрешна - Италия. Отнася се за меки, извара. Тя е направена от краве или овче мляко. Тя се основава на суроватка, която остава след приготвянето на други сирена, с добавка на сирище. Той има сладък вкус, без кисела миризма. Съдържа фосфор, калий, цинк, витамини А, D, Е, К. Стимулира мозъчната активност, угасва апетита, блокира атаките на глад.
- Фета (264 kcal)
Родина - Гърция. Приготвя се от овче мляко с добавка на козе мляко. Отнася се за меки сирена. Той има леко солен вкус и пикантен аромат. Съдържа калций, фосфор, рибофлавин, цианокобаламин. Той подобрява психо-емоционалния фон, предотвратявайки преяждането (как да се справим с неустоимата лакомия и до какво води, можете да научите от статията по-рано).
- Моцарела (253 ккал)
Вътрешна - Италия. Тя е направена от млякото от черни биволи (класическата версия), но в магазините ще намерите само кравешки продукт. Отнася се за твърдо сварени сирена. Има деликатен, но свеж аромат. Богат на протеини, мастни киселини и монозахариди. Използва се в рамките на загуба на тегло поради ниско съдържание на калории и подобрено храносмилане.
- Бяло сирене (262 kcal)
Произвежда се в различни страни. Тя е направена от овце, кози, краве мляко. Отнася се за кисели сирена. Притежава кисело мляко, умерено солен вкус. Обогатява организма с витамини и минерали. Калций в сиренето се абсорбира много по-добре, отколкото от всеки друг вид сирене.
- Сиртаки (231 ккал)
Родина - Гърция. Произведено от краве мляко. Отнася се за кисели сирена. Той има специфичен бракичен вкус. Съдържа протеин, който се абсорбира добре от тялото, така че е сиртаки, че можете да ядете за вечеря, без страх от проблеми със стомаха. Подобрява храносмилането и кръвообращението.
- Тофу (85 ккал)
Произвежда се в различни страни. Изработена от соя. Има неутрален вкус. Това е най-полезното сирене за отслабване, тъй като съдържа много биоактивни вещества и минимум калории, може да бъде включено в диетата на всяка диета (включително вегетарианска), тъй като се различава по растителен произход. Тя може да бъде твърда (плътна) и мека (коприна).
За сравнение. Всеки се чуди защо тофу се откроява срещу всички други сортове с ниското си съдържание на калории и ниската цена. Тя няма да изглежда като чудо, след като знаете следните числа. За производството на обикновено сирене се 10 литра мляко, за същото количество тофу - само 600 г соя.
Така че можете да ядете сирене, докато губите тегло, най-важното е да изберете правилния сорт и да не надвишава дневния процент на консумация.
Сирене, калории, ползи и диетични свойства
Сирене Фета, калоричното съдържание на което смятаме в днешната ни статия е нещо като полутвърдо сирене, от което произлиза Гърция. Традиционно, това сирене се приготвя на базата на овче мляко, към което се добавя козе мляко. Думата "feta" на гръцки се превежда като "парче". Факт е, че такова сирене винаги се приготвя в едно голямо парче (с тегло около един и половина килограма).
Произведено от времето на Византия. Методът за производство на сирене фета е описан от Омир. Контейнерът с овче мляко се извършва на слънце, така че млякото се затопля до около 35 градуса. След като млякото се навиваше, суроватката се източваше, дебелите неща се слагаха в ленени торби и висяха на няколко дни в кошнички от тръстика в сянка. След това на няколко парчета беше нарязана голяма буца извара.
Сирените, подобни на Fetu, се произвеждат в Югоизточна Европа, в средиземноморските страни и в Близкия изток в Гърция, България, Босна и Хърватия, Румъния, Турция, Израел и Египет (където се произвежда главно от краве мляко).
Диетичните свойства на този продукт са предимно интересни за онези от нас, които се грижат за здравето и външния си вид и се опитват да контролират калорийното съдържание на консумираните храни. И, разбира се, тези, които искат да губят тегло.
Фета сирене се класира в класа на така наречените кисели сирена. Отличителните му черти са остър вкус, бял цвят на сиренето и ронлива структура. Сиренето Фета е заслужено считано за едно от най-старите сирена в историята на готвенето. Фета има плътна консистенция, но в същото време е ронлива и леко напукана. Цветът му е бял, а вкусът му е млечен, с приятна киселинност.
Fet трябва да се съхранява в саламура, а след това може да се съхранява почти безкрайно. За да се отстрани излишната соленост, фета може да се накисне в минерална вода или мляко за няколко минути преди сервиране.
Видове сирене:
Има три вида сирене фета:
- Основно от овче мляко.
- От краве мляко по традиционния начин, който запазва специалната разпадаща се структура на сиренето и соления вкус.
- Сирене, наречено фета, но приготвено по съвременни начини, което води до сирене с различна структура.
Ползите от сирене фета:
Американски изследователи, като се има предвид състава на сирене Фета, отбелязват наличието в него на полезни микроорганизми, които произвеждат специални антибиотици, които са полезни при лечението на хранителни отравяния. Фета съдържа редица витамини - А, В2, В12, РР и минерални компоненти.
Например, 100 грама това сирене дава на тялото дневно количество калций и фосфор и може да побере 1/3 от дневните нужди от цинк.
В допълнение, сиренето е богато на натрий и магнезий, протеинови компоненти и млечна захар.
В същото време пуринови бази и нуклеинови киселини почти липсват в сиренето - това отличава това сирене от месото благоприятно.
Има много различни рецепти, включително и фета сирене. Достатъчно е да се каже, че той е основният компонент на класическата гръцка салата. Сиренето Фета е полезно поради относително ниското си съдържание на калории. Ние бързаме да се моля на тези, които са свикнали да внимателно преброяване на калории:
Неговото калорично съдържание е само:
290 ккал на 100 грама продукт
Това свойство ви позволява да използвате сирене фета в диети за отслабване и по време на гладно дни.
Протеини, мазнини и въглехидрати (БФС) на сирене фета в гр. на 100 грама:
Домашно сирене:
400 г натурално сухо мляко, 100 г заквасена сметана, 1 ч. Л. сол, 0,5 ч. л. оцет, 3 бр. Abomin ензим сирище, 600 мл топла вода.
Разтворете млякото на прах във вода, като разбърквате така, че да няма останали бучки. Добавете сметана, разбъркайте отново всичко добре. Силно разтваряйте подсладените таблетки в студена вода. Добавете abomin към млечната смес и разбъркайте добре. Добавете оцета и разбъркайте добре. Необходимо е да се добавят съставки достатъчно бързо, така че млечната смес да няма време да се охлади. Обвийте тенджерата с топло одеяло и я оставете за 12 часа, след което изцедете суроватката, за целта сгънете млечната маса в гевгир, сгъната марля 2 пъти. Завийте сирене с марля и поставете под 3 кг. Накиснете от 5 до 10 часа, след което сиренето се нарязва на парчета. За да приготвите саламурата, охладете водата, добавете сол на вкус. Парчета сирене сгънати в буркан и леко се изсипва туршия. Сиренето трябва да лежи в саламурата поне една седмица, за да се получи по-добър вкус.
2 литра мляко, 200 грама заквасена сметана, 8 таблетки пепсин, 3 супени лъжици. л. преварена вода.
Заквасена сметана се разрежда в чаша мляко. Останалата част от млякото трябва да се подпали и да се загрее до 35-38 ° C, да се отстрани от топлината, да се добави заквасена сметана, разтворена в млякото, и да се разбърка добре с размахване. Разтворете таблетките пепсин в топла вода и добавете към сместа, разбъркайте. Масов отпуск в продължение на 5-6 часа или през нощта за закваска. Полученият серум се източва. Лъжицата постепенно поставя ферментиралата маса в сито с марля. Ако не използвате лъжица и веднага изхвърлите цялата маса, за дебелата суроватка ще е трудно да проникне през нея и тя ще се оттича за дълго време. След около 1-2 часа масата се прехвърля в ленена торбичка и се поставя под тегло от 3 kg през нощта.
След това прехвърлете готовото сирене върху блюдото, нарязано на малки кубчета. Ако сиренето е прекалено меко, то трябва да се уплътни. За да направите това, разтрийте парчетата фета със сол и оставете серума да се отцеди. Този метод не само ще се отърве от излишната влага, но и ще даде солеността на сиренето. Ако сиренето се появи твърдо и ронливо наведнъж, тогава парчетата трябва да се прехвърлят в солена сурова сурова или солена студена вода и да се оставят за около час. За приготвяне на саламура в 200 мл вода или серум се разтварят 1-1,5 чл. л. сол.
Какво можете да приготвите с това сирене? Ето една рецепта за страхотна салата:
Салата от картофи Feta:
- картофите са млади;
- домати;
- салата (или друга зелена салата);
- фета (или сирене фета);
- за преобличане: зехтин; лимонов сок; чесън; сол.
Картофите се измиват, залива се студена вода. Когато водата кипи, добавете сол на вкус. Пожарът се намалява и се сварява до омекване. Водата се източва, картофите се поставят на плоча и изчакват, докато се нагрее. Картофите могат да бъдат обелени или поставени в обелена салата. Доматите се измиват и нарязват на малки парчета.
Листата от маруля се измиват с течаща студена вода, разстила се върху салфетка и се изсушават. След това салата се нарязва на парчета.
Fet трябва да се рушат или нарязани на малки кубчета. Всички компоненти се комбинират в купа за салати и се добавя сол. Салата се налива с лимонов сок, поставя се тънко нарязан чесън и се овкусява с зехтин. Готово!
Какво е полезно сирене фета, калории
Полутвърдото бяло фета сирене има необичаен солен вкус, но това не е единствената му характеристика. Ще разберем какви са ползите и вредите от сирене фета.
Технология за производство на сирене Feta
Натуралният патентован гръцки продукт се произвежда от смес от козе и овче мляко, маслеността винаги остава на ниво 30–60%. Класическата технология на производство е както следва:
- Преди сгъване млякото се загрява.
- След това се изцежда течната суроватка и получената млечна маса се суспендира известно време в ленени торби, така че течността да остане от нея.
- След няколко дни плътният остатък се поставя в специални форми и се излива със солен разтвор или просто се поръсва с морска сол.
- След това продуктът се пресова и оставя да узрее за доста дълго време: от 2 седмици до 2 месеца.
Напълно готовият продукт се нарязва на парчета и се опакова в контейнери за продажба, и той се вписва в физиологичен разтвор.
Състав и калорични фета сирене
Здравото сирене съдържа най-важните компоненти:
- витамини В12 и В2;
- никотинова киселина, известна също като витамин РР;
- витамин А;
- големи количества натрий и магнезий;
- Калций и фосфор - дневен прием на 100 g от продукта;
- Цинк - една трета от дневната сума.
Ястието съдържа и микроорганизми, които са ценни за нормалното функциониране на червата. А калориите фета сирене на 100 грама не са толкова високи - само 290 калории. Основният дял в състава е зает от мазнини (24 г), много протеини в него (17 г).
Полезните свойства на сирене фета
- укрепва костите и зъбите, предотвратява развитието на остеопороза и други ставни заболявания;
- нормализира дейността на червата, почиства организма от токсини, помага при отравяне;
- предпазва сърдечната система и кръвоносните съдове, е превенцията на диабета;
- има успокояващо действие върху нервната система;
- повишава устойчивостта към вируси и инфекции, допринася за бързото пренасяне на кислород през тъканите.
Ценните свойства се изразяват във факта, че такава храна е много полезна за набор от мускули, дължащи се на високото съдържание на протеин.
Фета по време на бременност и кърмене
Продуктът насища организма с калций, фосфор и калий. Когато носите дете, то определено е разрешено, макар и в умерени количества. Увреждането може да се дължи само на хипертония или бъбречни проблеми.
Същото се отнася и за употребата на продукта по време на кърмене. Въведете фета в диетата може да бъде от първите дни след раждането. Но за първи път трябва внимателно да наблюдавате дали бебето няма да има алергия.
Дали фета е добър за отслабване?
Антиоксидантните свойства на продукта го правят привлекателен за диетата. Тя ще помогне за очистване на организма от токсините и ще започне процеса на изгаряне на мазнини. Освен това съдържа малко калории и е почти невъзможно да се възстанови на малки порции.
Рецептата за приготвяне на сирене фета у дома
Повтаряйте промишлените производствени технологии у дома няма да работят. Но все още можете да правите осолено сирене в кухнята си, а ползите ще са значителни.
Съставките ще се нуждаят от следното:
- натурално сушено мляко - 400 г;
- 600 ml топла питейна вода;
- храносмилателен ензим abomin, който може да се закупи в аптеката (3 таблетки);
- 100 g заквасена сметана;
- една чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка оцет.
- Млякото трябва да се разбърка добре във вода, да се добави заквасена сметана и отново да се разбърка.
- След това в сместа се изсипва abominum, предварително разреден с вода, добавят се оцет и сол и сместа се смесва отново.
- Приготвената смес трябва да се държи на топло място за около 12 часа, след което течният серум се оттича през гънка, нагъната няколко пъти.
- Останалата извара трябва да се увие в тензух и да се постави под домашна преса с тегло около 3 кг.
- След 10 часа, продуктът ще бъде готов - той ще остане нарязан на парчета и се изсипва.
На саламура се прави много просто: добавете повече сол към преварена вода и я оставете да се охлади.
Как да използвате Fet
Има възможност за деликатес поотделно, но е много по-вкусно в комбинация с други продукти:
- със зеленчуци и яйца - като част от салати, омлети, бъркани яйца;
- в пита хляб - полезен деликатес се превръща в необичаен пълнеж;
- при печене - свойствата на продукта правят тортите не само вкусни, но и много полезни;
- със сандвичи.
Ползите от такива ястия ще бъдат много по-големи, ако добавите фета към тях.
Feta Cheese Harm
Без значение колко голяма е ползата от продукта, с небрежна употреба и може да навреди на тялото ви. Някои свойства са опасни дори за напълно здрави хора.
- Наситените мазнини в големи количества са вредни за сърдечната система.
- Високото съдържание на сол в продукта може да увреди бъбреците, сърцето, кръвоносните съдове, да предизвика хипертония, да сгъсти кръвта.
- Солта провокира жажда и задържа течност в тялото.
Един ден се препоръчва да се яде не повече от 75 г от продукта - тази доза е безопасна.
Фалшивата фета, приготвена от пастьоризирано мляко с добавка на ГМО и антибиотици, също може да навреди на тялото. Полезното сирене е естествено.
Кой не трябва да яде фета
Има гръцко сирене и няколко строги противопоказания:
- ангина и исхемия;
- артрит;
- хронични тежки заболявания на червата, стомаха и бъбреците;
- диабет тип II;
- пристрастяване към затлъстяване.
Разбира се, млякото сирене е по-добре да не се опита тези, които са алергични към продукти с съдържание на лактоза.
Каква е разликата от фета сирене?
Гръцкото сирене често се бърка със сиренето - и наистина, по външен вид и вкус, продуктите са сходни. Но техните свойства са напълно различни.
- Бринза - твърдо сирене, фета има мека консистенция.
- Най-полезните свойства на фета са високото съдържание на протеини, калций и витамин А. Голяма концентрация на калий, натрий и сяра е концентрирана в бринзата.
- Фета се произвежда в Гърция, сирене - в Румъния.
- Гръцкото сирене трябва да бъде бяло, румънският може да има жълт оттенък.
- Фета се съхранява изключително във физиологичен разтвор, сиренето може да се съхранява в хладилник на плоча.
Как да изберем и съхраняваме
Изберете полезно сирене фета не е трудно: трябва да знаете няколко правила.
- Това сирене е с гръцки произход. И върху опаковката винаги се пише "сирене фета", а не "сирене".
- Качественото сирене трябва да бъде бяло. Ако се забележи ясна жълтеност, то най-вероятно то се съхранява неправилно.
- Текстурата на фета е рохкава и ронлива, подобна на извара.
- Съставът на доброто сирене е напълно естествен, без допълнителни добавки, а овчето или козе мляко е основната съставка.
Съхранявайте продукта само в хладилник. В същото време полезното сирене запазва свойствата си само в саламура - течността не може да се излее от контейнера. Максималният срок на годност е 3 дни - след това употребата на продукта ще стане опасна.
Ползите и вредите от сиренето фета се определят главно от мярката на потреблението. В твърде големи количества соленият продукт е опасен, в малки количества той ще има благоприятен ефект върху организма при липса на противопоказания.
Какви сирена можете да ядете с диета номер 5?
Свързани статии
Един от основните принципи на Таблица 5 - диета, която хората с чернодробни заболявания, жлъчни пътища и жлъчен мехур следват, е ограничение в мазнините и съдържащите холестерол храни. В статията „Десет най-продукти за холестерол“ писах, че твърдите сирена са с високо съдържание на протеини, минерали, млечни мазнини и холестерол.
Този продукт очевидно не яде много, като се има предвид, че дневното количество мазнини е ограничено до 90 грама, 30 от които трябва да бъдат от растителен произход. Как да бъдем? Възможно ли е да се изпрати сирене на поста на основния сутрешен продукт? За да започнете, опитайте се да погледнете в магазина на друг рафт. Като алтернатива на гауда, ементал, холандски и други висококалорични сирена, ние предлагаме диетични адиге, рикота и фета.
Фета - 290 kcal, мазнина - 24%, протеини - 17 g
Да започнем от края: петте най-нискомаслени сирена затварят фета - тази, без която е невъзможно да си представим една гръцка салата. Дебелата фета може да достигне до 50%, ние сме доволни от възможността от 24%.
Веднага направете резервация: таблица номер 5 не позволява откровено осолени сирена, като сирене. Фета, въпреки че се съхранява в саламура, нежна към вкуса. Следователно няма строга забрана.
Фета взема много от овче мляко, което е негова основа. Сиренето е богато на бета-каротин и витамини А, Е, К, D, група В, фосфор, калий, магнезий, желязо, манган, селен, но най-вече калций и натрий.
Има толкова много полезни млечнокисели бактерии в фета, че те са достатъчни за премахване на стомашно-чревни нарушения, включително и такива, причинени от хранително отравяне. Обаче само фета от естествено и непастьоризирано овче мляко има такива свойства.
Моцарела - 160-280 ккал, съдържание на мазнини - от 17 до 24%, протеини - 28 гр
Италианската моцарела е официално в класирането ни на четвърто място. Всъщност той споделя една позиция с фета, тъй като съдържанието на мазнини може да достигне 24%. Но ако опитате, можете да намерите по-диетичен продукт с 17% мазнини.
Какво е добра моцарела? Това младо нежно сирене се комбинира с почти всички зеленчуци, билки и дори плодове. Както всяко натурално сирене, моцарелата е богата на фосфор и калций, съдържа лесно смилаеми протеини и полезни мастни киселини. В същото време си струва да се отбележи, че моцарелата не е източник на полезни млечнокисели бактерии: млякото се ферментира с помощта на сирищни ензими, без допълнителна микрофлора.
! Естествената моцарела има много кратък срок на годност - 5-7 дни.
Ако етикетът показва срок на годност повече от седмица, към тази моцарела определено се добавят консерванти.
Адигейско сирене - 240 ккал, масленост - 14%, протеини - 19 гр
Следващата по ред е сиренето Adygei. Що се отнася до мен, това е идеалният вариант за закуска. Предишните две опции са свързани по-скоро с следобеден чай или чай с пет часа - това е по-скоро лека закуска. Тъй като Adyghe е лесно да започнете деня си. Той, за разлика от моцарелата, се произвежда чрез въвеждане на ферментирали млечни бактерии в пастьоризирано мляко. В същото време вкусът е почти същият като на италианския.
Адигейското сирене е неразделна част от диетата, не само пациентите следват диета номер 5, но всички отслабват. Той е само 14% мазнини, 19 грама протеин и никакви въглехидрати.
Рикота - 172 kcal, съдържание на мазнини от 8 до 24%, протеини - 11 грама
Нашият рейтинг на най-нискомаслените сирена се ръководи от италианска рикота. Тя често се нарича сирене, но нека бъдем честни, това е по-скоро като извара. Рикота е направена от суроватка, която остава след приготвяне на други сирена - например моцарела. Той не съдържа обикновени млечни протеини, а само албуминов протеин, който присъства в човешката кръв (затова неговото усвояване е по-бързо и по-лесно).
Това, което Рикота не отнема, са здрави микроелементи, витамини и калций. Кравето мляко има по-ниско съдържание на мазнини - 8% (за сравнение, козе мляко - до 24%).
! Мекият сорт рикота има срок на съхранение не повече от 3 дни, а твърдият се съхранява до две седмици.
Тофу - 72-90 ккал, съдържание на мазнини до 5%, протеини - 8 гр
Отделно, ще кажа за соевото сирене - тофу. Да, той е с най-ниско съдържание на мазнини сред всички сирена, които съм изброил и трябва да бъде на първо място, но има едно „но“: тофу допринася за прекомерното образуване на газ и затова при заболявания на стомашно-чревния тракт е необходимо да се яде в много ограничени количества.
Останалата част от тофу - няма цена. Той е антиоксидант, който премахва диоксина от тялото, което причинява рак, и намалява нивото на "лошия холестерол". В същото време тофу не е просто диета, а супер диетичен продукт: калорично съдържание - 73 ккал, протеини - 8 г, мазнини - 4,5 г, въглехидрати - 0,8 г. Така че от време на време, за промяна, можете да си позволите тофу. Добавянето му към салатите е хубаво нещо, казвам ви.
Обобщаваме: Адигското сирене и рикота отговарят на критериите на петата диета. Те не са солени, не са мазнини, не съдържат твърде много протеини и са чудесни за закуска. Какво е поръчал лекарят. Само не забравяйте да преброите калориите ежедневно (по-удобно е да направите това с помощта на нашия калкулатор) и да вземете хепатопротектори. Подобно на диета, тя е неразделна част от програмата за възстановяване на черния дроб.
Калории за сирене
Научете как бързо да отслабнете
без много усилия!
Сирене фета, чието калорично съдържание ще бъде основният предмет на обсъждане в този член, се отнася до полутвърдите сирена. Неговата историческа родина - Гърция, според традиционната рецепта, се произвежда от овче и козе мляко. Фета се превежда като "парче". Този продукт е придобил името напълно оправдан. Готовото сирене се прави в едно впечатляващо парче, чието тегло достига до 1,5 кг.
Фета е регистрирана гръцка марка и произвежда продукта изключително в Гърция. В други страни сирената с подобни рецепти и състав се произвеждат под други марки. Например, Fetaki.
Гръцко сирене с калории
Ако говорим за калоричната фета, тя е по-ниска от енергийната стойност на твърдите мазнини. Съставът на продукта може да се различава по съдържание на мазнини: от 30 до 60%, така че гръцките сирена могат да се различават по калории помежду си. Те често са компоненти на диетата, поради относително ниското си съдържание на калории - 100 грама съдържат само 220 kcal. Енергийната стойност на мазната сирене на 100 грама е 290 kcal.
Ползите от гръцкото сирене
100 грама сирене фета съдържа 15 грама протеин, 21-30 грама мазнини, 50 грама вода, пепел и ограничено количество въглехидрати - само 4 гр. Този хранителен състав прави продукта желателен във всяко меню, независимо дали е диетичен или празничен.
100 грама гръцко сирене напълно удовлетворяват ежедневната нужда на организма от фосфор, обогатяват го с калций и цинк. Витаминният състав е представен от витамини B, K, D, A. Освен това, продуктът има високо съдържание на натрий, магнезий и полезни микроорганизми, които произвеждат специален вид антибиотици за лечение на хранителни отравяния.
Поради богатия си състав, сиренето допринася за укрепването на костната тъкан, нормализирането на нервната, храносмилателната и репродуктивната функция. Протеинът е силно питателен и смилаем, така че умерената консумация на сирене ще е от полза само за организма. Съдържанието на сирене триптофан осигурява добро представяне и настроение.
Използването на гръцко сирене в разумни граници ще има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата. Фета сиренето се използва за лечение на изгаряния в резултат на продължително излагане на слънце. За да направите това, продуктът се раздробява добре и се смесва с вода, получената смес се нанася върху засегнатата кожа.
Сиренето се използва в козметологията, представлява компонент от маски за подхранване и омекотяване на кожата. За да направите маска у дома, се нуждаете от 25 г фета, смесена с 50 мл вода, половин чаена лъжичка мед, лимонов сок. Нанесете веществото върху кожата за 20-30 минути, след това изплакнете с топла вода.
Как да изберем сирене фета
Продуктът има деликатна, мека снежно-бяла структура. Оригиналният продукт при рязане не се разпада и не оставя следи върху ножа. Отпусната структура и разпадане при рязане, характерни за сирена, произведени от краве мляко. Жълти петна, горчив вкус, неприятен аромат показват лошо качество на продукта, неправилно съхранение и срок на годност. Най-дългото сирене се съхранява и запазва вкуса си в саламура.
Вакуумната опаковка в саламура може да се съхранява до 3 месеца. След отваряне трябва да се консумира в продължение на 2 седмици, да се съхранява в хладилник в затворена форма.
Как да готвя гръцко сирене
Технологията за производство на сирене беше спомената от Омир. В онези дни козето мляко се ферментира естествено на слънчева светлина, излива се от суроватката, получената маса се окачва в тъкани и се изсушава в сянката на дърветата. Сушено сирене се нарязва на парчета, които обилно се поръсват със сол. Няколко дни по-късно те бяха поставени в дървени бъчви с физиологичен разтвор. След един месец експозиция продуктът се счита за готов. В някои райони сиренето се съхранява в маслиново масло, така че вкусът му е по-малко солен.
В модерното производство за ферментиране на млякото се използват специални ферменти, а самият продукт се отлежава в специални контейнери.
Как да си направите сирене у дома сами
За да направите сирене фета у дома, трябва да използвате само висококачествени и пресни продукти. В идеалния случай продуктът се приготвя от овче и козе мляко в съотношение 70:30. В отсъствието на такива, можете да използвате мляко на прах.
- натурално мляко 2 литра;
- 200 г домашно заквасена сметана;
- 3-4 супени лъжици вода;
- Пепсин - 8 таблетки.
- Смесете чаша топло мляко със заквасена сметана при стайна температура.
- Останалото мляко се изсипва в тенджера и се загрява до 40 ° С.
- Комбинирайте разредена заквасена сметана с нагрято мляко.
- Разтворете пепсиновите таблетки във вода и добавете към млечната смес. Разбъркайте всичко добре, покрийте с хавлиена кърпа и оставете сместа да ферментира. Процесът на ферментация отнема 6-8 часа.
- Полученият серум леко се изсушава.
- С помощта на лъжица масата се поставя в сито, предварително положено с марля. Без използването на лъжица процесът на източване на серума ще отнеме много повече време.
- След 1-2 часа млечната маса се поставя в тъканна торба, покрива се с тегло и се държи за 8-12 часа на студено място.
- Готово сирене, нарязано на малки кубчета. Ако структурата на продукта е прекалено мека, разтривайте всяко парче сол и го оставяйте за няколко часа, за да източите излишния серум.