Диета за заболявания на стомаха и черния дроб

Показанията за тази диета са: хроничен хепатит, характеризиращ се с доброкачествен и прогресиращ ход, хроничен хепатит с неизявена функционална чернодробна недостатъчност и в стадий на компенсация, хроничен холецистит, холангит, жлъчнокаменна болест, чернодробна цироза и болест на Боткин. Целта на диетата е храненето на пациента с максимално възможно елиминиране на черния дроб. Диетата е насочена към стимулиране на компенсаторните и редуциращи механизми поради активирането на някои важни процеси - протеинов синтез, ензим, жлъчна секреция. Тази диета създава условия, необходими за нормализиране на метаболизма на холестерола, както и за нормалното функциониране на различни органи, които като правило страдат от развитието на патология на черния дроб и жлъчните пътища - стомаха, дванадесетопръстника, панкреаса.

Диета номер 5 е физиологично пълна (100-110 г протеини, 80-100 г мазнини, 400-450 г въглехидрати). Общото калорично съдържание - до 3200 ккал.

Всички вещества, които засягат секреторния апарат на стомаха и панкреаса, като стимуланти, трябва да бъдат изключени от диетата. Това са предимно продукти, богати на етерични масла, както и екстракти. В допълнение, всички огнеупорни мазнини, всички пържени храни са изключени от диетата, съдържащите холестерол храни са сведени до минимум.

Диетата включва допълнителни количества плодове и зеленчуци - ценни източници на фибри, които стимулират жлъчната екскреция, повишават чревната подвижност и спомагат за бързото елиминиране на холестерола от организма. Диета с тази диета е дробно: пациентът трябва да яде малко 5-6 пъти на ден.

Препоръчителни продукти и ястия. Хляб, пшеница и ръж вчерашните сладкиши, сушен хляб. Коремни преси. Бисквити от сух тип. Суха кекс. Понякога в малко количество - добре изпечени кифли, както и пайове с конфитюр, извара, риба, месо и т.н. (не добавяйте масло към тестото). Супи от мляко и зеленчуци

супи със зърнени храни и тестени изделия. Плодови супи. Нискомаслено или нискомаслено месо: говеждо, заек, пуйка, пиле. От месото трябва да бъдат отстранени фасции и сухожилия. Всички меса - варени, задушени, печени (пещи)

месни ястия, приготвени от месо, мляно, смляно. Птицата е без кожа. Риби само нискомаслени сортове: щука, сребърна мерлуза, платика, щука, треска, шафран и т.н., варени или печени.

Като гарнитура - ронливи трохи зърнени култури (елда, овесена каша), варени във вода с добавка на мляко

тестени изделия (фино нарязани макаронени изделия, варени фиде)

голямо разнообразие от зеленчуци - варени или печени, някои от зеленчуците (моркови, цвекло и зелен грах) са разрешени сурови.

Различни ястия от яйчен белтък. Всички пациенти, с изключение на пациенти с холелитиаза, могат да включат в менюто едно яйце на ден или два дни - меко сварени яйца под формата на омлети.

Плодовете и плодовете са само сладки, във всякаква форма - пресни, сушени, в компоти, под формата на сладко и сладко, под формата на сокове. В случай на добра поносимост, можете да ядете и кисели плодове и плодове (лимони, касис и др.) Със захар, мед.

За бонбони се допускат бонбони от карамел, кремообразен карамел, мармалад, маршмелоу.

Млечни ястия: пълномаслено мляко (в естествена форма и в ястия), кефир, кисело мляко, заквасена сметана - с някои ограничения, извара, меки сирена.

От подправки можете да използвате копър, магданоз, канела, карамфил, в малко количество - дафинов лист, ванилия

Пикантните подправки са изключени.

Напитки: бульон бедра

дълъг лист черен чай без мляко и мляко, дълъг лист зелен чай

различни плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове.

Масло (не се пържи)

слънчоглед - с някои ограничения

маслинови и соеви масла. Растителните масла трябва да бъдат най-малко 30% от общото количество консумирани мазнини.

Тази диета трябва да се избягва: продукти, съдържащи холестерол - мазни меса, карантии, яйчен жълтък (болен с холелитиаза) и т.н. В допълнение, използването на бобови растения, гъби и зеленчуци като лук, чесън, Репички, репички, ряпа, спанак, киселец.

Не можете да ядете пържени, пикантни, пушени. Не се препоръчва консумирането на консерви. Трябва да се изключат силни бульони, алкохолни напитки.

Диета за заболяване на черния дроб и жлъчния мехур

Правилното хранене играе решаваща роля за здравето на цялото тяло и нормалното функциониране на всеки отделен орган.

Особено важно е диетата да се адаптира при наличие на заболяване. Диета за заболяване на черния дроб и жлъчния мехур помага за облекчаване на работата на органите, облекчава възпалението, премахва възможността за усложнения.

В допълнение, храненето може да помогне по време на възстановяването и пълното възстановяване.

Хранителни навици и състояние на органи

Органи като черния дроб и жлъчката винаги са били свързани. Те са необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система и всички неуспехи водят до бавно разрушаване на всеки орган.

Основната задача на черния дроб е секрецията на жлъчката, която е необходима за разграждането на мазнините, усвояването на протеини и други полезни за организма вещества.

В допълнение, тялото стабилизира работата на червата, много важни задачи са възложени на черния дроб, което ви кара да се чувствате добре.

Произведената жлъчка минава през каналите и се събира в жлъчния мехур, а една от стените му плътно приляга към черния дроб.

След натрупването на жлъчката започва да се използва, тялото самостоятелно регулира употребата му по време на пристигането на храната.

Нарушените функции често са причинени от възпаление на черния дроб, жлъчката. Това състояние се появява при тежко отравяне с различни вещества или инфекция на тялото.

Основните причини за възпалителните процеси на черния дроб са хепатит или нарушение на изтичането на жлъчката през каналите, което причинява небалансирана диета. В този случай, човек е диагностициран с холецистит.

Неправилната диета се отнася до храненето, поради което жлъчката променя състава си, следователно самият пикочен мехур започва да се разпалва, появява се смятане, което напълно или частично нарушава изтичането, блокирайки каналите.

Съставът на жлъчката може да варира поради продължителната употреба на алкохол, лекарства, висококалорична храна.

Проблемът може да е бактериален характер, когато вирусът влезе. В този случай може да получите силна болка и други симптоми.

Често лечението изисква спешна помощ, по-нататъшно хирургично лечение.

Диета за заболяване на черния дроб и жлъчния мехур може да подобри потока на жлъчката, облекчава възпалението и предотвратява развитието на фиброза.

За правилния подбор на диетата се препоръчва да се направи ултразвук на вътрешните органи, да се определи степента им на увреждане и общото състояние.

Основи на храненето

На първо място, в съответствие с правилното хранене и лечение на вътрешните органи - отказ за пиене.

Черният дроб е един от тези органи, които постоянно се подлагат на тежки натоварвания и за да се получи перфектна работа, човек трябва да води правилен начин на живот и да облекчи стреса колкото е възможно повече.

Приблизително 90% от хората на планетата започват да се хранят само за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, когато здравословното състояние вече се е влошило и е важно да се извърши лечение.

В медицината, чернодробно заболяване често се предписва диета таблица номер 5. В допълнение към основните си принципи е важно да се използват следните правила за хранене:

1. Яжте не повече от 2500 ккал на ден, особено при хепатит.
2. Необходимо е да се ядат малки порции и често, за да не се допуска преяждане. Препоръчително е да се яде 4-6 пъти на ден, всичко зависи от начина и възможностите. Минималната сума е 4 хранения.
3. Готвенето е най-добре на пара, изпечено във фурната или приготвено. Такива ястия ще намалят натоварването на черния дроб и стомашно-чревния тракт.
4. Напълно изоставят вредните продукти, премахнете пушените и пържените. Такава храна е тежка за възпаления черен дроб и обикновено не може да я усвои.
5. Забранено е да се яде и пие студено или горещо, всички храни и напитки трябва да бъдат топли.
6. Добавете повече храни, богати на фибри, към вашата диета. Това вещество подобрява отделянето на жлъчката.

По отношение на диетата за жлъчния мехур описаните принципи не се различават. И двете тела са свързани помежду си, така че диетата не се променя, основните правила също са непроменени.

Важно е да се спазват правилните пропорции на протеини, мазнини и въглехидрати в храната и чернодробните и жлъчните заболявания.

От тези елементи зависи състоянието на органите, процесът на тяхното възстановяване и целият организъм. Основните правила, които трябва да се спазват:

1. Ежедневният прием на протеин е 80-90 грама. Ако количеството на ден е по-малко, започва дистрофия на черния дроб, причината за това е цироза. Най-добре е да се използват лесно смилаеми протеини в храната, например, извара.
2. Консумация на мазнини - 80-90 грама. Недостигът води до негативни промени в черния дроб, а излишъкът натоварва възпалените органи. Като цяло, мазнините не са опасни, но ако идват с много храна, натрупва се вреден холестерол, след като всички се появят плаки. Тези фактори влияят отрицателно на общото състояние. В деня, трябва да получите повече мазнини от животински продукти и около 30% - мазнини от растителни храни.
3. Дневният прием на въглехидрати е 350-450 грама. Намаляването на количеството е забранено, сложните въглехидрати ще бъдат по-добри за организма, не повече от 100 грама на ден трябва да се доставят на белите дробове. Важно е да се обърне внимание не на количеството, а на качеството на използваното вещество. Излишните въглехидрати причиняват натрупване на мазнини в черния дроб, което причинява застой на жлъчката.

Диетолог и лекар трябва да развият диета за заболяване на черния дроб и жлъчния мехур.

В медицината има общи принципи, които ще бъдат разгледани по-долу в статията. С патологиите на описаните органи лекарите предписват таблица №5 според Певзнер.

Тя е балансирана, правилна и улеснява работата на черния дроб и жлъчката.

Диета номер 5

Правилното хранене с чернодробно заболяване може значително да подобри състоянието им.

Често, без да се спазва диетата, започва обостряне на патологията и пациентът трябва да използва по-строги мерки.

В медицината се използват няколко вида хранителен прием за заболявания на черния дроб и жлъчката, които имат своите различия. Като цяло, това е таблица №5 на Певзнер, но диетата има няколко подвида.

Диетата е балансирана, по време на нейното създаване са взети под внимание всички характеристики на органите, а видът е предписан при различни заболявания. Вариант 5а се използва, ако се появи остра патология:

1. Ботническата болест.
2. Хронично чернодробно заболяване, например хепатит.
3. Обостряне на холецистит.
4. Възпаление на други органи на храносмилателния тракт.

Смята се, че характеристиката на подвидовете намалява консумацията на мазнини, храни с високо съдържание на холестерол.

Също така е важно да се изключат от диетата естери, пурини и азотни елементи. Ако говорим за стойността на диетата, количеството протеини, мазнини и въглехидрати не се променя, като се използва стандартната таблица номер 5.

Цялата храна в диетата 5а се прави само под формата на варени и задушени. Хранене фракционно, до 6 пъти на ден на малки порции. Важно е да се спазва режимът на пиене, като се консумират около 2 литра вода.

Диетичната маса номер 5 се отнася до щадяща диета, тъй като позволява използването на огромно количество продукти, а самото калорично съдържание може да бъде повече от 2500 kcal, но не повече от 2800 kcal.

Основните индикации за таблица 5 са:

1. Цироза на черния дроб.
2. Хепатит.
3. Холецистит.
4. Ботническата болест на етапа на възстановяване.

Останалите правила и методи остават непроменени. Налице е диета номер 5p, които са 2 вида.

В първия случай, диетата се препоръчва при остър и хроничен панкреатит. Крайната цел е да се нормализира работата и състоянието на панкреаса, да се намали възбудимостта на жлъчката, както и да се спести режимът на стомашно-чревния тракт.

Такава храна е нискокалорична, така че пациентът трябва да се ограничи до почти всичко. Разрешено е да се яде само смляна храна, в течна или полутечна форма.

Тя е пара и кипи. Делът на протеините на ден е 80 грама, количеството мазнини не е повече от 50 грама, а въглехидратите не надвишават 200 грама.

Количеството течност на ден не се променя, е приблизително 2 литра. Приемът на калории на ден не трябва да надвишава 1800 kcal.

Във втория случай храненето се предписва и за панкреатит, но когато патологията е в ремисия. Човек трябва да спаси резултата.

Също така, втората енергийна опция може да се използва за хроничната форма на заболяването. Позволено е да се увеличи количеството на протеина до 110 грама, мазнините до 80 грама и въглехидратите могат да се консумират не повече от 350 грама.

Приемът на калории е не повече от 2800 kcal. Останалите правила не се променят. Диета за чернодробно заболяване се предписва само от лекар, който лекува въз основа на индивидуалните характеристики на пациента.

Разрешени продукти

Диета номер 5 не е строга, така че на пациентите е позволено да ядат много храни.

Списъкът е много голям, така че ограниченията са само частични. Хората могат да направят храната вкусна, здравословна и разнообразна.

Основното нещо е да се намалят еднократните порции, да се изключат пържените. Основните разрешени ястия и продукти, които могат да се използват с всякакъв вид таблица № 5:

1. Млечни продукти, чийто списък включва мляко, сметана и заквасена сметана. Последните съставки могат да се използват в ограничени количества. Кефирът е разрешен, както и извара, на която трябва да се обърне специално внимание. Такъв продукт е важен за нормализиране на чернодробната функция и поддържане на здравето, но може да се използва само нискомаслено извара.
2. Супите са разрешени, необходимо е да ги приготвите в зеленчуков бульон, препоръчително е да не използвате стръмен бульон. Позволено е да се добави минимално количество растително масло. Строго е забранено да се изпържи. За разнообразие, трябва да направите супа от цвекло, зеле супа, но в зеленчуков бульон.
3. Супи с мляко и плодове.
4. Месото и рибата се използват изключително диетично, без мазнини. Често срещаните видове включват заек, говеждо месо, домашни птици и различни видове риба. Продуктите трябва да бъдат варени, задушени на пара или изпечени. В резултат на този препарат полезните вещества се запазват максимално, а самата храна не вреди на черния дроб и жлъчката.
5. Може да бъде зеленчук и масло в ограничени количества. Най-добре е да се използва зехтин, който е подходящ за пълнене на първите, вторите ястия и салатите.
6. Яйцата могат да се консумират не повече от 1 бройка на ден, особено за жълтъка. Позволено е да ги добавяте към съдове. Полезно е да се приготви парен омлет.
7. От каши предпочитат овесена каша и елда. След приготвяне те трябва да се разпаднат или да бъдат полу-вискозни. Можете да готвите каша на вода, мляко и да добавите малко извара.
8. Макароните могат да бъдат всички разновидности, но те се използват най-добре за гювечи.
9. Зеленчуците трябва да се използват варени, можете да ги печете, но суровите растителни продукти могат да бъдат в ограничени количества.
10. Плодовете и плодовете могат да се използват само сладко. Полезно е да се ядат печени ябълки.
11. От напитките е полезно да се готви бульон от бедрата, да се пият плодови сокове, слаб чай.

Хранене с чернодробно заболяване, използвайки маса № 5, изглежда само строго, всъщност е позволено да се ядат почти всички продукти, най-важното е да се готвят правилно, да се дозират порции и да се следват калориите на ден.

Забранени продукти

Разработен е малък списък от ястия и продукти, които е строго забранено да се използват при поява на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Този списък включва:

1. Мастните видове риба и месо, тъй като те само влошават състоянието, водят до повишено натоварване на засегнатите и отслабени органи.
2. Пържени храни и ястия, които причиняват тежък товар, са калорични и сами по себе си и нямат хранителни вещества. Такава храна носи само вреда.
3. Сало.
4. Богати първоначални ястия, особено месни бульони.
5. Всички видове пушени.
6. Консервирани продукти, полуфабрикати, колбаси.
7. Дреболии.
8. Бобови растения, които влошават храносмилателния тракт и се усвояват дълго време.
9. Гъби.
10. Мариновани продукти.
11. Кифлички и сладкиши.
12. Какао, кафе, алкохол.

Описаният списък е вреден не само за пациенти с чернодробни заболявания, но и за здрави хора.

Много ястия и храни влошават състоянието на тялото, усложняват работата на вътрешните органи, така че броят им в дневното меню трябва да бъде ограничен или напълно премахнат.

Примерно меню

За да улесни болния човек да се справи с диетичното хранене, можете да използвате вече подготвеното приблизително меню за ден или седмица.

Дневната дажба може да бъде както следва:

1. На сутринта да се яде винегрет, който е пълен с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана с парче хляб, напитка закуска с чай и извара.
2. За обяд, гответе месо във фурната, задушено на пара или просто го сварете, направете елда каша за гарнитура и изпийте чаша сок.
3. На обяд яжте лека супа със 100-150 гр. варена риба и шепа кисело зеле. Пийте узвар.
4. Вечерта направете тестени изделия с извара, готви яхнии от зеле и напитки. Ако чувството на глад не напуска, можете да пиете желе.

По време на готвене и хранене е много важно да се следи количеството калории, консумирани от мазнини, протеини и въглехидрати.

На пациента се препоръчва да използва специални програми за удобно преброяване на всички постъпващи вещества.

Ако има хора в семейството с описаните болести, тогава те трябва да приготвят храна поотделно, съгласно посочените препоръки.

Диета за заболявания на стомашно-чревния тракт

Описание към 01.11.2017г

• Ефикасност: терапевтичен ефект след 21 дни
• Условия: 1-2 месеца
• Разходи за продукти: 1400-1500 рубли. на седмица

Общи правила

Диета за заболявания на стомашно-чревния тракт е основен фактор в комплексното лечение и в някои случаи е основният компонент на лечението на стомаха и червата. Тъй като стомашно-чревния тракт е представен от редица органи и различни части на червата, има много заболявания на стомашно-чревния тракт, възникващи в остра / хронична форма, проявяващи се с различни клинични симптоми.

Съответно, различно и хранително хранене. Така, в случай на гастроентерологични заболявания (гастрит с висока / ниска киселинност, пептична язва, гастродуоденит), се предписват медицински таблици № 1, 2 и техните типове. В случай на заболявания на органите на хепабиларната система (черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища) и панкреаса се предписват различни диетични таблици №5.

Основните диети за чревни заболявания са медицински таблици № 3 и 4, които са представени с няколко варианта (A, B, C). Ентерит (остри / хронични заболявания на тънките черва) и колит (дебело черво), възникващи едновременно и едновременно (ентероколит) с различни функционални нарушения на стомашно-чревния тракт, се различават от чревните заболявания. Това е видът на заболяването, протичането на заболяването и функционалните нарушения, които определят коя диета ще бъде предписана за чревни заболявания.

Този вид медицински таблици ви позволява да индивидуализирате хранителното лечение чрез корекция (чрез добавяне / премахване на редица хранителни продукти, промяна на химическия състав и енергийната стойност на храната, вида на готвене, консистенцията на готовите ястия, диетата).

Особено важно за възпалението на червата и стомашно-чревните органи е, че медицинското хранене осигурява максимално щадяща мукозната мембрана, тъй като при възпалената част на червата / органа неадекватното механично / физическо или химично въздействие на храната върху лигавицата допринася за обострянето на процеса. Основните принципи на диетата с болен орган на храносмилателния тракт / червата са:

• осигуряване на пациенти с пълен и балансиран набор от хранителни макро / микроелементи в съответствие с физиологичните норми и особености на заболяването;
• schazhenie стомашно-чревната лигавица от ефектите на различни видове отрицателни фактори (механични, химически, физически);
• спазване на диетата;
• намаляване на възпалителния процес, възстановяване на функцията и естествена чревна биоценоза.

От голямо значение при избора на диета са преобладаващите функционални нарушения на червата. И така, с преобладаването на гнилостни и ферментационни процеси, при които се наблюдава диария с различна интензивност, подуване, газове, диета №4 според Певзнер или неговият тип се предписва в зависимост от стадия на заболяването и тежестта на клиничните симптоми.

Например, когато болките и спазмите в стомаха са причинени от повишено газово съдържание и раздуване на червата, перисталтичната стимулация се приписва на диетичната маса 4А, отличителна черта на която е ограничаването на консумацията на прости въглехидрати, които допринасят за засилването на ферментационните процеси. В същото време, диетата съдържа увеличено количество протеинов компонент (120 г) и ниско съдържание на мазнини (50 г) и въглехидрати (150-140 г), общото калорично съдържание на дневната диета на ниво 1600-1700 ккал / ден.

Ястията се приготвят сварени или задушени на пара и се избърсват. Не по-късно от 2 седмици, пациентът се прехвърля в по-калорични медицински таблици 4В и след това 4В, които са по-малко доброкачествени и по-разнообразни по отношение на набор от разрешени продукти.

За колит и проблеми с движенията на червата (запек) се предписва медицинска маса № 3, която позволява нормализиране на нарушените функции на червата. Диетата е физиологично пълна, съдържа увеличено количество фибри и макроелементи, които се съдържат в големи количества в зеленчуци, зърнени храни, пресни плодове, сушени плодове, млечни продукти. Медицинското хранене включва използването на студени първите ястия, сладкиши и сладки ястия, газирани напитки.

В същото време, продуктите, които стимулират процесите на ферментация / гниене, стимулират секрецията на храносмилателните органи и дразнят чревната лигавица (хрян, горчица, горещи подправки) са изключени от диетата. При приготвянето на диетата е важно да се включат продукти, които увеличават чревната подвижност и премахват запека. Това са продукти, съдържащи прости въглехидрати (мед, конфитюр, захар, сиропи), сол и органични киселини (осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, осолени риби, ферментирали млечни напитки, консервирани закуски, плодови напитки), диетични фибри (пълнозърнест хляб, трици, сушени плодове), бобови растения, ядки, зърнени култури, сурови зеленчуци), склонни към подуване (трици, фибри, морска кале), студени ястия (супа от цвекло, окрошка, студени ястия, желета, напитки с газ и сладолед).

При язва на стомаха и запек, таблица 1 ще бъде основната, но с увеличаване на храната на варени зеленчуци (тиквички, моркови, цвекло), приготвени под формата на картофено пюре, добре сварени сушени плодове и рафинирано растително масло. В случай на чернодробни заболявания с констипация се предписва Таблица за лечение № 5, но се увеличава хранителното съдържание на диетични фибри и магнезий (зърно / трици хляб, овесено брашно, елда, ечемик, зеленчуков / плодов сок, плодове, мед.

С констипация на фона на обостряне на хронични чревни заболявания, предписва се първа доброкачествена таблица № 4B, а след това № 4B, не грубо действащи стимуланти на перисталтиката (зеленчукови сокове, студени плодови напитки на празен стомах, печени ябълки, пюре от сливи, моркови, цвекло), зеле с растително масло).

Интензивното кървене от по-високата / долната част на червата (ректум, сигмоидна колона) изисква специално внимание. Причини могат да бъдат чревната дивертикулоза, исхемични чревни лезии, подути / полипи на дебелото черво, инфекциозен колит, хемороиди / анални пукнатини, чревна туберкулоза, улцерозен колит и др. Облекчение от кървене и последващо лечение на заболяването, включително назначаването на диетично хранене в такива случаи е възможно само след установяване на източника на кървене и ясна диагноза.

Разрешени продукти

Диета за заболявания на стомашно-чревния тракт предвижда включването в диетата:

• Пшеничен хляб (премиум) сушен / вчера, бисквити и сухи бисквити.
• Добре сварени необработени зърнени култури (с изключение на просо, царевица, ечемик, ечемик), варени вермичели, нарязани макарони, юфка, които могат да се приготвят с добавка на вода.
• Нискомаслени сортове червено месо и постна риба на парчета и под формата на парни котлети и суфле.
• Супи, приготвени на вторичен месен / рибен бульон с добавка на добре сварени и пюре от зърнени храни и зеленчуци (картофи, тиквички, моркови, карфиол, зелен грах, аспержи, цвекло), кюфтета.
• Позволени зеленчуци, фино нарязани на гарнитура или под формата на яхнии и кюфтета. Позволено е да се добавят ситно нарязани зеленчуци.
• Крем / мляко като добавка в ястия.
• Ферментирали млечни продукти (кефир, ацидофилус, кисело мляко) във всякакви количества. Варено сирене или ястия, приготвени на негова основа, трябва да присъстват ежедневно. Сирене - не рязко. Яйцата (до 2 яйца на ден) меко сварени, задушени на прах омлети могат да се консумират с хляб или да се прибавят към ястия.
• Закуски (лекар колбас, напоена херинга, аспирична риба, не-пикантен сирене, хайвер от есетрови риби, аспиничен език). Допускат се сосове за млечни и заквасени смески с копър / магданоз.
• Сурови зрели плодове след отстраняване на кори (ябълки, круши, сурови, задушени / печени, малини, ягоди под формата на желе, желе, задушени плодове). От сладкарски изделия - бонбони, бонбони, целувка, конфитюр, плодов мармелад, конфитюр.
• Разредени плодови / зеленчукови сокове (с изключение на зеле / ​​грозде), инфузия на шипка, слаб чай, какао с мляко.

Диета за заболявания на черния дроб и панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Менюто, какво може, какво не може

Заболявания на храносмилателния тракт - специален клас патологии, изискващи отговорен подход към лечението както на болния, така и на лекуващия лекар.

Наред с лекарства, чието действие е насочено към потискане на патологичните симптоми и последствията от тях, важно място играе правилния подбор на храна за заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, стомаха и панкреаса във всеки отделен случай.

Правила за съставяне на диета в условия на обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания

Диета за заболявания на черния дроб и панкреаса задължително се основава на принципите на правилното хранене. Диетата в този случай трябва да се прави индивидуално, въз основа на болестта и степента, възрастта и здравето на пациента.

Характерът на възпалителните процеси и в двата случая може да възникне както при открита форма на заболяването с тежка болка, слабост и диспептични нарушения, така и при латентно, когато пациентът не усеща болка в местоположението на органа и радиацията в околните тъкани.

Във всички случаи, при вече диагностицирани аномалии в храната, на пациентите не се препоръчва да се отклоняват от предварително приетите правила. При избора на храни за храна по време на обостряне на хроничния гастрит, трябва да се вземе предвид реактивността на влошаването на общото благосъстояние, докато се консумира дори малко количество дразнещи лигавични продукти.

За обостряне на заболяването на долните части на стомашно-чревния тракт (различни части на червата) се характеризира с преобладаване на функционални нарушения при болкови симптоми (диария, запек, спазми и др.).

Диета за заболявания на черния дроб и панкреаса трябва да изключва продукти, чиято консумация води до появата на подобни симптоми; Как да се направи диета за заболявания на стомашно-чревния тракт.

Преди всичко следва да се разгледат няколко важни правила:

• Храната трябва да се използва повторно, до 7 - 9 пъти на ден, на малки порции, с много течност;
• Храната трябва да бъде нарязана (ситно нарязана, нарязана на ситно) и да бъде сварена - това ще намали тежестта върху черния дроб:
• Температурата на готвената храна е приятно топла (изключени са прегрятите и много охладени ястия);
• Изключване на преяждането.

Освен установените правила, трябва да се има предвид и състоянието на болните зъби - за обостряне на хронични възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт.

Важно е да се разбере, че храната, за да се избегне дразненето, трябва да бъде колкото е възможно по-смачкана и правилно обработена със слюнка, което означава, че трудните за дъвчене продукти трябва или да се смекчат (свалят), да се отстранят, или да се смилат с допълнителни технически средства (месомелачка, блендер и др.).

Разрешени продукти

Диета за заболявания на органите на храносмилателния тракт: жлъчката, черния дроб и панкреаса трябва да имат предвид, че въвеждането на определени продукти може значително да улесни или, обратно, да влоши възпалителните процеси в организма. Какви продукти се препоръчват по време на обостряне на хроничен хепатит и панкреатит с различен произход: (калории на 100 грама):

Пъдпъдъци - 140 ккал.

Таблицата включва условно допустими продукти по време на обостряне на хронични заболявания на храносмилателния тракт. Въпреки това, има ограничения в консумацията на продукти за всяка болест поотделно, както и общо забранените видове храни в стомашно-чревния тракт.

Забранени продукти

При заболявания на стомашно-чревния тракт не е желателно да се използват следните храни:

Диета за стомашно-чревни заболявания: на какво се основава и кога се предписва

На базата на влиянието върху общото състояние на организма и на процеса на възстановяване на човек, специалисти по хранене са подготвили специална „стомашно-чревна диета”.

Таблица номер 5 "Диета храносмилателна почивка."

Основната задача е да се осигурят най-щадящи органи.

Тя е назначена, когато:

• Чернодробни заболявания на всички форми и разновидности;
• Гастрит в острата фаза;
• Чревни заболявания от всякаква етиология, включително наличието на злокачествени новообразувания.
• Холецистит и състояние след отстраняване на жлъчния мехур;
• Като диета за отслабване.

При предписване на диета № 5 на първо място се изключват: пържени храни, кисели плодове и зеленчуци (киселец); пикантни подправки, бързо хранене.

В зависимост от проявата на болестта, диета номер 5 има няколко категории:

• И - възможност за възстановяване: от 8 до 10 дни от болестта с постоянно подобрение;
• В - остър холецистит;
• l / w - специализирана опция за стагнация на жлъчката;
• P - състоянието на диетата за пациенти с жлъчнокаменна болест, съчетана с панкреатит, се използва като финална диета за тези, които са имали панкреатична некроза.

Диета за заболявания на черния дроб, панкреаса и други органи на стомашно-чревния тракт, в зависимост от подтипа, може да включва отстраняване или замяна на отделни продукти, както и определяне на техния брой в зависимост от състоянието на пациента и протичането на клиничната картина на заболяването.

Възможности за преработка на храни

Диета за обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт: жлъчен мехур, стомашен дроб и панкреас, изключва следните видове лечение:

• Лошото храносмилане, особено на месо и риба, тъй като те могат да съдържат патогенни микроорганизми (до червеи), което ще влоши болестта;
• Добавяне на досадни подправки;
• Внезапни температури: твърде горещи и твърде студени ястия.

Какви технологии са разрешени:

• Традиционно готвене: за месо най-малко 40 минути, за зеленчуци - поне 20 минути. Всеки вид зеленчук трябва да се приготвя в отделен контейнер, за предпочитане в емайл;
• Бланширане: зеленчуците са леко сварени или варени в нея за кратко време. С диета № 5, тази технология е допустима само за зелените;
• Задушаване в специално ястие: месо - най-малко 1 час; зеленчуци - от 30 минути;
• Печене: времето зависи от продукта. В диета № 5 печенето е допустимо само за ябълки;
• Готвене в мултивариант: технологията ще зависи от възможностите на устройството и неговите софтуерни изисквания.

Приблизително меню за седмицата с обостряне на патологиите на черния дроб и панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища, стомашно-чревния тракт

Диета за заболявания на черния дроб и панкреаса, както и за отклонения в други храносмилателни органи, в първите дни на острия период трябва да бъде възможно най-нежна.

Важно е органите да не се подлагат на пагубно претоварване и постепенно да се върнат към функциите си. Менюто за първата седмица на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт се планира приблизително в следния вариант:

1-ви ден

На този ден се наблюдава пик на обостряне, така че храната трябва да бъде нежна и възможно най-лека по отношение на храносмилането и калориите:

• Овесена каша на вода, добре приготвена. Можете да добавите малко парче масло за вкус, желе касис;
• Месо добре валцувани, задушени кюфтета без добавяне на цели зърна (ориз). Компоти за сушени плодове;

Диетичните кюфтета се препоръчват да се използват при заболявания на черния дроб и панкреаса.

Желе на базата на плодове или предварително приготвен компот;

Сирене и пудинг на сладка праскова, слаб чай;

Растително яхния: тиква, тиквички, български пипер с парчета пилешки гърди;

За нощта, желето от годината и плодове и малък сухар.

Важно е! Не си лягай с чувство на глад.

2-ри ден

Влошаването все още остава и в момента е важно да се придържаме към щадящата храна:

• Елда каша приготвена във вода се препоръчва да бъде леко земята за смилане или използване земята зърнени култури (тя може да бъде закупен в храна за деца под 1 година, е важно да се избере не-млечни видове зърнени храни), чай, няколко малки бисквити;
• Печена ябълка, бери желе.
• Лигавична оризова каша, няколко постно сушки (совалки), чай без захар.
• Изварете пастата с филийки сладка ябълка, компот от круша.
• Салата от тиквички с парчета постно телешко месо. Всички продукти се раздробяват до максимум;
• През нощта, сушени плодове желе с постно бисквитки.

3-ти ден

На този ден могат да се появят незначителни подобрения и е важно да се запази един и същ ритъм, за да се избегне възобновяване на болестта:

• Овесена каша с вода с малко парче хляб, слаб зелен чай;
• Запечена ябълка, пълнена с изварена паста вътре, малка, суха бисквити, компот от сушени плодове;
• Райс каша слаб удебеляване (основно се нуждаят от отвара);
• Средно голям грис, няколко постни бисквитки, кюнел или парчета постно риба, зелен чай;
• Кюфтета от постно месо с добавка на елда, желе от пресни плодове;
• За нощта, пресни плодови желе и няколко бисквити.

4 ден

Налице е постепенно подобрение, можете да се върнете към диетата на предишните продукти:

• Овесена каша с вода с леко добавяне на обезмаслено мляко, сандвич с нискомаслено сирене, компот от круша;
• Мармелад от сладки сортове.
• Печена извара с добавка на праскова, сушен плодов желе;
• Яйчен омлет, приготвен на пара, няколко бисквити, чай;
• Суфле от Турция, няколко бисквити, компот от ябълка;
• През нощта, желе от плодове, няколко бисквити.

5-ти ден

На този ден подобрението постепенно започва да се стабилизира, към диетата се добавят нови видове храни:

• Каша от грис, малък сандвич със сирене, компот от ябълка;
• Задушени заешки кюфтета с фин ориз;
• Пюре от печена ябълка, смесено с извара и круша, няколко постни бисквитки, слаб зелен чай;
• Зеленчукова супа с няколко парчета постно риба, малки крекери, компот от дюля;
• Твърдо сварено яйце, малък сандвич със сирене, слаб зелен чай;
• През нощта, чаша овесена каша и няколко сушилни.

6 ден

Състоянието до голяма степен се връща към нормалното, но диетата е важен аспект за пълно възстановяване:

• Добавена е елша овесена каша с малко мляко. Няколко совалки, режеш компот;
• Желе от круша, ябълка и касис, слаб ах;
• Яйчен омлет с добавка на малко количество зеленчукови парчета (моркови, домати, тиквички);
• Кисел от ябълки, няколко месни бисквити;
• Филе от риба с филийки зеленчуци, чай;
• Тиква каша от целулоза с ориз и извара, компот от круша;
• За нощта, целуна от ябълки, няколко бисквити.

7-ми ден

След решаващия ден пациентът преминава към традиционна храна, с изключение на потенциално вредни продукти. В бъдеще храненето ще остане „дробно“, но с правилния подход ще помогне за намаляване на броя на обострянията на стомашно-чревните заболявания:

• Нездравословна каша от грис с малък сандвич с варена наденица, слаб чай;
• Запечена в пещта ябълка, пълнена с извара, няколко постни бисквитки, компот от сушени плодове;
• Кюфтета от говеждо месо, задушено на пара, зеленчукова яхния от чушка, тиквички и краставици, приготвени в бавен котлон (или на пара по традиционния начин), половин чаша обезмаслен кефир;
• Бери желе, няколко совалки, слаб зелен чай;
• Суфле от варено сирене с парченца праскова, компот от сушени плодове;
• Задушена салата от говеждо месо от варени тиквички, остарял хляб, компот от круша;
• През нощта, овесена каша и 1 твърдо яйце.

Примери за диетични рецепти

Освен това се предлагат приблизителни версии на рецепти за приготвяне на щадяща храна за диета за заболявания на черния дроб и панкреаса.

Рецепти за готвене

Под първия курс се отнася предимно за различни леки супи. Важно е да се има предвид, че е желателно да не се готви в месен бульон, а да се добави месо като допълнение към храната. В края на първата седмица можете да приготвите супата върху вторичния месен бульон.

Зеленчукова супа с риба

Необходимо е:

• 70 - 100 грама тиквички,
• 2 - 3 резена от карфиол:
• Няколко парчета постно риба.

Получаване:

1. Сварете рибата в продължение на 30-40 минути в леко подсолена вода, след това излейте и отлейте кожата и костите, разделени на резени.
2. Зеленчуците се нарязват на малки парченца, добавят се към останалия бульон и се варят, докато се варят (около 10 минути).
3. След това в получената супа се връща вече сварената риба, охлажда се и се сервира.

Супа с кюфтета с малко количество картофи и бисквити

Необходимо е:

• 100 грама телешки кюфтета;
• 1 среден картоф;
• Сухари от бял хляб или хляб от трици.

Получаване:

1. Предварително леко парата и сварете ориза.
2. След това преминете през месомелачка 70 - 90 гр. телешко месо и смесено мляно месо с ориз, сол и образуват маса в сферични форми.
3. Варени кюфтета в готовия оризов бульон за 30 минути, след което се добавят няколко филийки фино нарязани картофи.
4. Сварете всичко заедно, докато не сте готови (около 10 минути).
5. След това изсипва сухари в супата и се оставя да изстине в чиния.

Рецепти за основни ястия

Втори курсове при заболявания на стомашно-чревния тракт се вземат 30 до 40 минути след първото. Като правило, това са и лесни версии на ястия.

Рибно филе с парченца зеленчуци

Необходимо е:

• Около 150 грама чиста риба;
• 1 - 2 растителни култури по желание;
• Сол на вкус.

Получаване:

1. Рибите и зеленчуците се сваряват отделно.
2. Водата на всеки резервоар в процеса на готвене е осолена на вкус.
3. Можете да добавите бахар в грах и дафинов лист за аромат.
4. След това зеленчуците се смачкват и сервират заедно с обелената риба.

Суфле от Турция

Необходимо е:

• Филе от Турция - 100 гр.;
• Нискомаслено мляко - ½ чаша;
• Яйце - 1 бр.
• сол;
• Масло - за обработка на печене;

Получаване:

1. Сварете пуенето за 20 - 30 минути, след това настържете с блендер или месомелачка.
2. Добавете яйце, мляко, сол и разбъркайте в масата.
3. Смажете листа за печене и равномерно разпределете масата.
4. Пече се във фурната при ниска температура (около 150 ° С). След това се охлади и сервира.

Десертни рецепти

При приготвянето на десерти се препоръчва използването на естествени плодови захари като подсладител.

Плодов желе

Необходимо е:

• 100 грама пресни плодове или плодове;
• желатин,
• Някаква захар.

Получаване:

1. Зърната на зърната се смилат в течно състояние, а в случая с плодовете се приготвя компота.
2. След това се разрежда желатин във вода, докато напълно се разтвори, след това се излива плодове и ягодоплодни в получената маса.
3. Оставете да се вари, докато не се постави напълно в хладилника.
4. Преди употреба, леко смачкайте и оставете да стои в топло помещение. Не приемайте веднага след хладилника.

Тиква задочник

Необходимо е:

• Кашкавал - 100 гр;
• Тиквена каша или нарязан зеленчук - 50 гр.
• 1 пилешко сурово яйце.
• Подправка за корекция на вкуса, но не много.

Получаване:

1. Предварително сварете и избършете тиквата.
2. Сложете извара в отделен съд и леко затоплете, след това карайте в сурово пилешко яйце и разбъркайте добре, постепенно добавете малко захар, сол и пулпа от тиква по време на процеса на смесване.
3. Разбийте добре, докато се получи хомогенна маса, след това го излейте на тава и изпечете в пещ при температура, която не надвишава 200 ° C.

Рецепти за овесена каша

Кашата в този случай е най-простата от всички ястия за диетично хранене, тъй като те основно осигуряват варене на зърнени храни на водна основа.

За диетата в първите дни на обостряне традиционно се използват:

• Елда, сварена във вряща вода в съотношение ½ зърнени култури за същото количество вода. Препоръчително е да се варят зърнените култури в сурова вода, а не да се изчаква да ври;
• Овесени ядки: пропорции ½ зърнени култури за същото количество сурова вода;
• Ориз: 1/3 от зърнените култури за 2/3 от суровата вода, тъй като тази зърнена култура има склонност към кипене.

Рецепти за салати

Диетичните салати не се подправят с нищо, тъй като допълнителното превръщане влошава самия хранителен продукт.

Салата от яйца с малки парченца зеленчуци

Необходимо е:

• 2 пилешки сурови яйца;
• ½ чаша мляко;
• Нарязани зеленчуци по желание;
• Сол на вкус.

Получаване:

1. Кук на твърдо сварени 2 яйца, след това се охлажда и котлет ситно.
2. След това добавете няколко предварително сварени и нарязани зеленчуци на едно и също място, разбъркайте.

Салата от тиквички с късните телешки късчета

Необходимо е:

• Тиквички - 70 - 90 гр.;
• Прясно охладено телешко месо - 150 г;
• Сол на вкус.

Получаване:

1. Сварете телешко месо и тиквички в различни съдове до приготвяне, водата се осолява: телешкото се приготвя достатъчно дълго - до 60 минути. Този факт е важен, за да се вземе под внимание и е желателно продуктът предварително да се смила.
2. Бульон след това може да се използва за готвене на следващия прием (да се направи зеленчукова или зърнена супа).
3. Тиквички се приготвят не повече от 10 минути.
4. Освен това, съставките се раздробяват и смесват.

напитки

Най-предпочитаните напитки в етапа на обостряне на заболяванията на стомашно-чревния тракт ще бъдат целули и компоти.

Задушени плодове могат да се приготвят от готови сушени плодове и пресни продукти. Кисели са в готови форми, но е препоръчително да ги приготвяте у дома сами, тъй като към готовите форми често се добавят консерванти и стабилизатори, което може да повлияе неблагоприятно на състоянието на вътрешните органи.

Компот от ябълки и круши

Необходимо е:

• Комплект от подходящи сушени плодове или 3 ябълки и 3 круши;
• Малко количество захар.

Получаване:

Плодовете се нарязват на ситно и се слагат в кипяща вода, след което се варят 2 - 3 минути. В получената напитка можете да добавите малко захар.

Свеж Бери Кисел

• Необходимо е:
• Пюре от ягода - 200 гр.
• нишесте

Получаване:

1. Не-киселите плодове (касис, череша, малко ягода) се смилат в картофено пюре.
2. Плодовият сок от плодовете се разрежда с преварена вода, след това 1/3 от него се пълни с нишесте и се смесва добре.
3. Останалите 2/3 от продукта се поставят на огън и се заври.
4. Когато масата кипи, можете да го подсладите малко, след това да добавите предварително приготвената кисела основа и да смесите всичко заедно.
5. Изключете, не кипнете. Охладете го.

Изборът на оптимална диета за заболявания на черния дроб и панкреаса, както и на жлъчния мехур и други патологии на стомашно-чревния тракт е важен аспект по пътя към успешното възстановяване. Стриктното спазване на предписанията, издадени от лекар, ще ви помогне бързо и напълно да се върнете към предишния ритъм на живота.

Видео: Диети за заболявания на черния дроб и панкреаса

Диета за заболявания на панкреаса: