Диета 1 маса: какво можете и не можете да ядете, маса от продукти, седмично меню

Медицинската диетология има над 15 терапевтични диети. Всеки от тях има свои собствени индикации. Диета таблица номер 1 се предписва за заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Тази храна има за цел да направи храносмилането на най-полезните и минимално травматични органи на стомашно-чревния тракт. Освен това, в зависимост от стадия на заболяването, на пациента могат да се предписват диети 1а и 1b - това са типове диетични таблици номер 1.

Какви заболявания предписват диета таблица 1

Показанията за предписване на това терапевтично хранене са следните заболявания на стомашно-чревния тракт:

• стомашна язва и язва на дванадесетопръстника в периода на ремисия или в периода след отстраняване на остро възпаление;
• обостряне на хроничен гастрит (непълен) с нормална или повишена секреция;
• остър гастрит по време на възстановителния период.

Защо за тези заболявания, предписани диета таблица номер 1? Тази храна има няколко цели. Първо, през периода на язви и гастрит, храненето трябва да бъде нежно, да не натоварва стомаха и дванадесетопръстника с ненужна работа. Второ, храносмилането трябва да бъде бързо. Наличието на храна в стомаха е минимално. Трето, трябва да консумирате всички необходими вещества за нормален живот и възстановяване. Но първо, помислете за вариациите на тази терапевтична диета, за да разберете последователността на тяхното използване.

Диети 1а и 1б

Храната, която се използва при възпаление на язви, ерозии на стомаха и дванадесетопръстника е храна 1а маса. Продължителността му зависи от степента на възпаление. Като правило, след отстраняване на възпалителните процеси, пациентът се прехвърля първо към диета 1b, а след това към диета № 1. Също така, диета 1а се използва 5-7 дни след операциите на стомашно-чревния тракт.

Съотношението съгласно таблица 1а е смляно или течно ястие:

• супи от смляно зърно;
• млечни млечни каши;
• желе;
• пакетирани омлети;
• мляко (на диета 1а, не забравяйте да изпиете чаша топло мляко през нощта).

Всички продукти трябва да бъдат термично обработени и втрити до максимум. Това дава възможност за 5-6 дни за облекчаване на възпалението в храносмилателния тракт. В същото време е необходимо да се ядат на малки порции (до 300 грама) на всеки 3 часа. Температурата на храната също е много важен фактор за възстановяване: трябва да е умерено топло.

Диетата от таблица 1б се разширява донякъде, но основните принципи остават същите: термично обработена храна, смляна в картофено пюре, приемлива температура. Сега можете да ядете бисквити бели хлябове, нискомаслени сортове месо, риба и домашни птици (двойно усукани в месомелачка), не-кисела пастообразна извара, зеленчуково пюре. Същото остава задължителното мляко за нощта. В сравнение с диетичната таблица 1, тази хранителна опция позволява на язвата да се лекува, засегнатата тъкан на вътрешните органи се възстановява и симптомите на болка са намалени.

Характеристики диета таблица номер 1

Ако е възможно да се премахне възпалението от органите на стомашно-чревния тракт, като правило, те преминават към посочената таблица с медицинска диета 1. Разгледайте основните правила на това клинично хранене.

• Задължителна топлинна обработка на продуктите. Това е необходимо, за да се сведат до минимум химичните и механичните реакции на стомаха и дванадесетопръстника към храната.
• Повечето ястия, които са категоризирани като тежки за стомаха, трябва да бъдат смлени, пюре и в течна форма.
• Тези ястия, които не са изтерзани, дъвчете колкото е възможно повече.
• Дробното хранене: малки порции, интервали между храненията за 2-3 часа.
• Изключването на всички вредни, мазни, пържени, пикантни, пушени продукти. Вижте таблицата, която показва какво можете и не можете да ядете с диета.
• На диета таблица 1 трябва да се пие до 1,5 литра вода на ден.
• При диета таблица 1, помислете, че около 100 грама мазнини (една трета от тях са растителни мазнини), 100 грама протеини (животински протеини трябва да заемат 60% от тази норма) и 400 грама въглехидрати трябва да се консумират на ден.
• Не забравяйте да имате чаша топло мляко през нощта.
• Месни ястия се сервират под формата на парни котлети, картофено пюре, суфли, пържоли, малки парчета варено месо.

Хирургични диети

Хирургични диети се предписват при подготовката и след операциите.

Отделен вариант на броя на терапевтичните диети е нула, или хирургична диета. Това не е една диета, а няколко, назначени на етапи, което ви позволява да комбинирате всички опции, етапи в една единствена енергийна система. От заглавието е ясно, че хирургичните диети се предписват по време на подготовката за и след операциите, както и при други условия.

Показана е нулева или хирургична диета:

• след операции върху храносмилателните органи;
• в нарушение на мозъчното кръвообращение, травматични мозъчни травми, придружени от полусъзнателно състояние;
• с инфекциозни заболявания с висока температура.

Нула или хирургична диета се предписва с цел:

• осигуряване на храна при тези условия, когато консумацията на редовна храна е невъзможна, ако е трудна или противопоказана;
• максимално разтоварване и пестене на храносмилателните органи;
• предупреждения за газове (газове).

Нулевата диета се характеризира с възможно най-високо механично и химично съхраняващо хранене (течни, полутечни, гелообразни, пюрирани) под формата на три диети, предписани на пациента (диета № 0А, №0Б, №0В). Диетите съдържат най-смилаемите храни, съдържащи протеини, мазнини и въглехидрати. Препоръчва се също включването в храната на увеличени количества течности и витамини. Въвеждат се ограничения върху съдържанието на сол. Чести ястия на малки порции.

Забележка 1. Диетата No. 0B и диетата No. 0B понякога се наричат ​​съответно диета № 1А и № 1В хирургична.

Забележка 2. При нулеви диети е показана консумация на енпити, инпитан, оволакт и други специални хранителни смеси.

Забележка 3. След завършване на нулеви диети се използва диета № 1 или № 1, която е различна от диета № 1 чрез включване на слаби месни и рибни бульони, отвари от зеленчуци и въвеждане на ограничения върху консумацията на пълномаслено мляко.

Диета номер 0A

Химичен състав:

• 5 g протеини;
• 15-20 g мазнина;
• 150 грама въглехидрати;
• 1 g сол;
• 1,8-2,2 литра течност.

Енергийната стойност е 750-800 калории.

Диета номер 0A, като правило, се предписва за 2-3 дни. Разрешава се консумация на течни и желатинови ястия. Температурата на храната не трябва да надвишава 45 градуса. До 200 мг витамин С се въвежда в диетата, съдържанието на останалите витамини зависи от медицинските предписания. Препоръчва се седем или осем хранения на ден, за всяко хранене не трябва да се яде повече от 200-300 грама.

Препоръки за продукти и ястия

• слаб и сух бульон,
• отвара от ориз със сметана или масло,
• натоварен компот
• течен желе
• сладки бульони
• пресни сокове от плодове и плодове, разредени със сладка вода 2-3 пъти, в количество до 50 мл на прием.

Ако състоянието се подобри, на третия ден към диетата се добавя яйце, варено меко сварено мляко, 10 г масло и 50 мл крем.

Забранено е да се консумират пюрета, пълномаслено мляко и сметана, заквасена сметана, гроздови и зеленчукови сокове, газирани напитки.

Примерно диетично меню номер 0А

В 8 часа трябва да пиете 100 г топъл чай, подсладен с 10 г захар, и същото количество течен плод или желе.

В 10 часа се препоръчва консумация на 180 грама течност от компот от ябълка.

В 12 ч. Е позволено да се ядат 200 г слаб бульон с добавка на 10 г масло.

В 14 часа е показана консумацията на 150 г плодово желе, 150 г бульон от шипка.

В 16 часа можете да пиете 150-200 г чай с лимон, подсладени с 10-15 г захар.

В 18 часа е желателно да се консумират 180 г оризов бульон с добавка на 10 г масло или сметана, 100-150 г плодово желе.

В 20 часа трябва да се пие 180 г бульон от шипка.

Преди сън през нощта се показва консумацията на 180 грама течност от компота.

Диета номер 0B, или номер 1A хирургически

Химичен състав:

• 40-50 g протеини;
• 40-50 g мазнина;
• 250 г въглехидрати;
• 4-5 g сол;
• до 2 литра течност.

Енергийната стойност на храната е 1500-1600 калории.

Хирургичната диета номер 1А е показана след завършване на диетата номер 0А. Обикновено се предписва за 2-4 дни.

С тази диета, диетата се допълва с течна чиста каша, направена от валцувани овес, ориз, елда, варени в месен бульон или водна смес и лигавични супи от зърнени култури, зеленчуци, варени яйца, парни суфле или картофено пюре, приготвено от постно месо, риба без мазнини, сухожилия, фасция, кожа, не повече от 100 г сметана, кисело млечице и мусове.

Препоръчителна шесткратна диета с консумация на не повече от 350-400 грама храна наведнъж.

Примерна диета от меню 1А

За първата закуска, препоръчителната консумация на 200 грама течна настъргана каша от елда във вода с добавка на мляко и 5 грама масло, парен протеин омлет от 2 яйца, чай с лимон.

Втората закуска се състои от 100 г сметана, 100 г бульон дива роза.

Като вечеря можете да ядете 200 г бульон с грис, 50 ​​г варено суфле с варено месо, 100 г компотов бульон.

За обяд е разрешено меко сварено яйце, 150 г плодово желе, 100 г бульон от шипка.

Вечерята се състои от 50 г парно суфле с варена риба, 200 г течна овесена овесена каша в месен бульон с 5 г масло, чай с лимон.

През нощта е показана консумацията на 150 г плодово желе, 100 г бульон от шипка.

Само 20 грама масло и 50 г захар се поставят за целия ден.

Диета номер 0B, или 1B хирургически

Химичен състав:

• 80-90 g протеини;
• 65-70 g мазнина;
• 320-350 g въглехидрати;
• 6-7 g сол.

Енергийната стойност е 2100-2300 калории.

Хирургичната диета 1В се използва за разширяване на диетата и като преход към физиологично нормална диета.

В диетата се добавят:

• пюре и кремави супи,
• ястия с пюре от варено месо, пиле или риба, задушено на пара,
  прясно извара, настъргано със сметана или мляко, за да изглежда като гъста сметана,
• задушени изварени ястия
• млечни напитки,
• печени ябълки,
• пюре от пюри от плодове и зеленчуци
• до 100 г бели хлебни трохи
• млечни каши.

Към чая може да се добави мляко. Препоръчителна шест-фаза диета храна, температурата на която не трябва да надвишава 50 градуса (топли ястия) и да бъде по-малко от 20 градуса (студени ястия).

Примерно меню диета номер 1B

Първата закуска се състои от меко сварено яйце, 200 гр. Грис каша с мляко с 5 г масло, сладък чай с лимон или чай с мляко.

На втората закуска се допуска консумацията на 120 г извара, пюре със сметана, 100 г печени ябълки под формата на картофено пюре, 180 г бульон бульон.

За обяд можете да ядете 300 г супа от зеленчукови сметана, 100 г задушени месни котлети, 150 г плодово желе.

На обяд се препоръчва консумация на парен протеинов омлет, 180 г плодов сок.

Вечеря включва 100 г суфле с варена риба, 200 г овесена каша с мляко с 5 г масло, чай с 50 г мляко.

Преди лягане трябва да пиете 180 г кефир.

През целия ден се допускаше консумация на 100 г бял хляб, направен от висококачествено брашно, 20 г масло и 60 г захар.

Хирургична диета 1

• 1) След операции върху храносмилателните органи.
• 2) В полу-несъзнавано състояние (мозъчно-съдов инцидент, травматично увреждане на мозъка, инфекциозни заболявания с висока температура и др.).

Целта на назначението: да се осигури храна в условия, при които приемането на обикновена храна е невъзможно, трудно или противопоказано; максимално разтоварване и пестене на храносмилателните органи, предотвратяване на чревното раздуване (газове).

Обща характеристика: най-механично и химически нежна храна (течна, полутечна, гелообразна, пюрирана) под формата на три последователни предписани диети - № 0А, 0Б, 0В. Диетите съдържат най-лесно смилаемите източници на протеини, мазнини и въглехидрати, увеличени количества течности и витамини.

Рязко ограничено количество натриев хлорид. Чести хранения на малки порции.

• 1. Диетите № O и OV понякога се наричат ​​No. 1a и No. 1b хирургически.
• 2. Активите са показани на нулеви диети (виж „Консервирани храни и концентрати“).
• 3. След нулеви диети, използвайте диета № 1 или № 1 хирургична. Последното се различава от диета № 1 чрез включването на слаби месни и рибни бульони и зеленчукови отвари и ограничаване на пълномаслено мляко.

Номер на диета oa. Определете, като правило, за 2-3 дни. Храната се състои от течни и желеобразни ястия. В диетата, 5 г протеини, 15-20 г мазнини, 150 г въглехидрати; 3.1-3.3 MJ (750-800 kcal); свободна течност - 1,8-2,2 литра, готварска сол - 1 гр. Температурата на храната не е по-висока от 45 ° С. В ястието се въвежда до 200 г витамин С, други витамини се прилагат както е предписано. на 1 приемане не повече от 200-300 g.

Позволено: нискомаслено месо, бульон, оризов бульон със сметана или масло, претеглен компот, течен желе, желе от бульон с захар, плодов желе, чай с лимон и захар, прясно приготвени плодови и ягодови сокове, разредени 2 до 3 пъти със сладка вода (до 50 ml на прием). При подобряване на състоянието на третия ден добавете: меко сварено яйце, масло - 10 г, 50 мл крем.

Изключени са: гъсти и пюре, пълномаслено мляко и сметана, заквасена сметана, гроздови и зеленчукови сокове, газирани напитки.

Примерна диета меню Oa.

• 8 ч: 100 г топъл чай с 10 г захар, 100 г течен плод или желе.
• 10 часа: 180 г течност от ябълков компот.
• 12 h: 200 g слаб месен бульон с 10 g масло.
• 14 часа: 150 г плодово желе, 150 г бульон дива роза.
• 16 ч: 150-200 г чай с лимон и 10-15 г захар.
• 18 ч: 180 г оризов бульон с 10 г масло или сметана, 100-150 г плодово желе.
• 20 h: 180 g бульонни бутове.
• През нощта: 180 грама течност за компот.

Номер на диета On (No. 1a хирургически). Присвояване за 2-4 дни след диетата номер OA, от който тя се различава в допълнение към формата; течни настъргани каши от ориз, елда, валцуван овес, варени в месен бульон или във вода с 1/4 —1/2 мляко; лигавични супи от зърнени култури върху зеленчуков бульон, слаб без мазнина месен бульон с грис; омлет за парен протеин, меко сварени яйца; парно суфле или пюре от постно месо или риба (освободени от мазнини, фасции, сухожилия, кожа); до 100 г крем, желе, мус от некисели плодове. В диетата 40 - 50 г протеини, 40-50 г мазнини, 250 г въглехидрати; 6.5-6.9 MJ (1550-1650 kcal), 4-5 g натриев хлорид, до 2 литра свободна течност. Храната се дава 6 пъти на ден, не повече от 350-400 г на прием.

Примерен номер на менюто за хранене (No. 1a хирургически).

• 1-ва закуска: течна чиста каша от елда на вода - 200 г с мляко и 5 г масло, парен протеинов омлет от 2 яйца, чай с лимон.
• Втора закуска: сметана - 100 г, бульон от шипка - 100 г
• Обяд: месен бульон с грис - 200 г, варено месо суфле - 50 г, компот отвара - 100 г
• Снек: меко сварено яйце, плодово желе - 150 г, отвара от шипка - 100 г
• Вечеря: варено рибно суфле - 50 г, течна овесена овесена каша в месен бульон - 200 г с 5 г масло, чай с лимон.
• За през нощта: плодов желе - 150 г, бульон от шипка - 100 г.
• За целия ден - 50 г захар и 20 г масло.

Диета номер Ov (№ 1b хирургически). Тя служи за продължаване на разширяването на диетата и прехода към физиологично пълноценно хранене. Супи, картофено пюре и сметанови супи, варено месо, пиле или рибни ястия, прясно изцедено на ситно сметана или мляко, в консистенцията на гъста заквасена сметана, варени ястия, кисело мляко, запечени ябълки, добре почистени плодове и зеленчуци се въвеждат в храната. картофено пюре, до 100 г бели бисквити. Към чая се добавя мляко; млечни каши. В диетата - 80-90 г протеини, 65-70 г мазнини, 320-350 г въглехидрати; 9.2-9.6 MJ (2200-2300 kcal); 6-7 g натриев хлорид. Температурата на горещите ястия не е по-висока от 50 ° С, студена - не по-ниска от 20 ° С.

Храната се дава 6 пъти дневно.

Примерно диетично меню: Ov (No. 1b хирургично).

• 1-ва закуска: варено яйце, каша от млечен грис - 200 г с 5 г масло, чай с лимон и захар.
• Втора закуска: пюре от сирене със сметана - 120 г, изпържени ябълки - 100 г, отвара от шипка - 180 г
• Обяд: зеленчукова сметана - 300 г, парни месни питки - 100 г, плодово желе - 150 г.
• Обяд: протеин омлет пара, плодов сок - 180 г
• Вечеря: задушено варено рибно суфле - 100 г, овесено мляко настъргана каша - 200 г с 5 г масло, чай с 50 г мляко.
• За нощта: кефир - 180 г
• За целия ден: 100 г сушени пшенични хлебни трохи, 60 г захар, 20 г масло.

Вашата реклама на този сайт [email protected]

Използване на материали от сайта http://spravpit.liferus.ru/ само с разрешение на собственика на сайта

Copyscape Plagiarism Checker - Дублиране на софтуер за откриване на съдържание

Раздели на наръчника:

Полезни връзки:

Използвани лекарствени растения
в научната и традиционната медицина

Индекс на лечебни растения за терапевтичната им употреба в научната и традиционната медицина

Таблица за масово превръщане на продуктите в обемни мерки

Кулинария Световна обиколка в кухните на различни нации

Готвене за влюбени, студенти и бакалаври

Фитоергономия Използване на растенията за подобряване на ефективността

Диетична маса №1

Съдържание на статията:

Диета номер 1 се предписва на пациенти, страдащи от язва на стомаха и 12 дуоденална язва. Тази диета ви позволява да намалите болката, да нормализира храносмилателния тракт, да ускорите заздравяването на язви и да намалите възпалението на лигавиците на червата и стомаха.

За най-добри резултати трябва напълно да се придържате към списъка с разрешени продукти.

Основни правила на диетата №1

За да се намалят неприятните усещания в стомаха и червата, не само трябва да се вземат антибиотици и силни лекарства, но и да се следва диета. Първата таблица за диета е преди всичко списък с разрешени / забранени храни.

И така, какво се включва там?

Той е позволен в тази диета, но само изсушен. Също така са допустими сухи бисквити, пясъчни бисквити, печени пайове.

Те са допустими само в зеленчукови бульони (избършете зеленчуците, зърнените храни и макароните в супата, за да приготвите максимум).

Варени или на пара. Допустимо говеждо, телешко, бяло птиче месо.

Само в преварена форма и изключително леки сортове (котлети, суфле).

• Странични ястия

За предпочитане са варени зеленчуци, макарони (не злоупотребявани), елда, ориз.

Почти всички видове са разрешени, ако са във водата. Сол / захар - като минимум.

• Мляко, сметана, лек кефир, извара (без мазнини), кисело мляко, сирене (с минимално съдържание на сол)
• яйца

Меко сварен, парен омлет.

Салати (варени зеленчуци), говежд език, аспир, херинга (напоена с мляко), пастет на черния дроб.

Компот, малко сушени бонбони, целувки, консерви и желета, картофено пюре (плодове) с желе.

Какао и кафе с мляко, чай, прясно изцедени сокове, отвара от шипка и желе, компоти.

Какви храни са противопоказани при диета 1?

• Силен чай / кафе, цяла сода. Забранени са и всички алкохолни напитки.
• Силни / мазнини бульони от риба / месо.
• Зърнени култури. Забранено е да се ядат груби зърнени култури (просо, ечемик, царевица и ечемик).
• Хляб. По време на храненето е невъзможно да се яде пресен хляб и като цяло пресни сладкиши. Всички торти, пайове и други сладкиши трябва да бъдат отложени до по-добри времена.
• Зеленчуци. Под строга забрана са лук, краставици, зеле, спанак с ряпа, домати, репички, репички.
• Млечни продукти. Забранено е да се кисел кефир, извара и високомаслено мляко, остри сирена.
• Гъби. Гъбите са забранени във всякаква форма.

Как да си направим меню за седмицата?

При съставянето на менюто трябва да използвате горните списъци на продукти. И така, как да създадете меню за таблицата номер 1 за седмицата?

вторник:

Първа закуска. Месни котлети, картофи (картофено пюре), чай (може да бъде с мляко).
Закуска 2-ри. Мляко или желе.
Обяд. Млечна супа (ориз), готвене (картоф), компот.
Време за чай Бульон бедра.
Вечеря. Суфле (извара), елда, желе.
За нощта. Мляко.

четвъртък:

Първа закуска. Варено сирене, грис (можете да мляко), чай с мляко.
Втора закуска. Печена неподсладена ябълка, мляко.
Обяд. Млечна супа (перлена ечемик), месни питки, картофено пюре (цвекло), желе за десерт.
Време за чай Бульон бедра, тост.
Вечеря. Пудинг (ориз), яйце, млечен кизел.

четвъртък:

Първа закуска. Елда, яйце и неподсладен чай.
Втора закуска. Печена ябълка, мляко.
Обяд. Супа (зеленчуков бульон, зеленчуци), пудинг (ориз, месо), желе ябълка.
Време за чай Бульон бедра.
Вечеря. Крупеник (извара, елда), мляко.

вторник:

Първа закуска. Варено сирене (суфле), оризова каша, чай.
Втора закуска. Кисел.
Обяд. Супа от оризово мляко, задушени питки с месо, картофено пюре (моркови), компот.
Време за чай Компот.
Вечеря. Мляко.

петък:

Първа закуска. Пълнител от езика, картофено пюре (моркови), слабо кафе с мляко.
Втора закуска. Компот.
Обяд. Млечна супа (овесена каша); Бита за риба; картофено пюре (картофи).
Време за чай Тост, желе.
Вечеря. По време на вечеря можете да приготвите пилешки ястия, картофено пюре (моркови) и компот.

събота:

Първа закуска. Задушени рибни кексове, картофено пюре (картофи), мляко.
Втора закуска. Печена ябълка, чай с мляко.
Обяд. Млечна супа, фиде и компот.
Време за чай Кисел и 2 тоста.
Вечеря. Месни котлети (на пара), млечен кисел.
За нощта - кефир.

неделя:

Първа закуска. Овесена каша на пара с вряща вода, чай.
Втора закуска. Мляко.
Обяд. Зеленчукова супа (картофи, крутони), млечен желе.
Време за чай Мляко.
Вечеря. За вечеря е по-добре да се готви месото с ориз или картофи. Можете също да пиете желе.

Кога е предписана хирургичната диета №1?

След операции на храносмилателния тракт, тази диета се прилага с изключително внимание и прецизност.

Не можете да ядете храни, които не са включени в списъка на разрешените храни.

Диетичната маса номер 1 включва преход към течна храна, като се изключва твърдата храна, което води до увреждане на стомашно-чревния тракт.

Тази диета помага за предотвратяване на чревното раздразнение, болка в стомаха и позволява на тялото да получи количеството калории, от което се нуждае.

Диета 1 (хирургична, с гастрит, язва): меню, продукти

Диета номер 1 - хирургична се различава от диета номер 0 чрез включване на слаби месни, рибни и зеленчукови бульони и ограничаване на пълномасленото мляко.

Показания за употреба: пептична язва и хроничен гастрит с нормална и засилена стомашна секреция във фазата на затихване и ремисия (в рамките на 3-5 месеца); хроничен гастрит с секреторна недостатъчност в острата фаза; остър гастрит по време на възстановителния период; след операциите на стомаха в фазата на възстановяване (след диети № 1а и 1Ь, които са описани по-долу).

Предназначение. Същото като в диетата номер 1b, но с по-малко изпразване на стомаха.

Общи характеристики: таблица номер 1 с достатъчна енергийна стойност и нормално съотношение на основни хранителни вещества. Химичните и термичните дразнители на храните, силните стимулатори на стомашната секреция са изключени. Механично schazhenie стомаха по-малко строги, отколкото в диета номер 16.
Енергийната стойност от 2900 - 3100 kcal.

Химичен състав, g: протеини - 100 (60% от животните), мазнини - 100 (20-30% растителни), въглехидрати - 400-450, натриев хлорид - 12; свободна течност - 1,5 l.

Кулинарна обработка. Храната се задушава, сварява се и се сервира в изтъркана форма.
Режим на захранване. Храната се приема 5-6 пъти на ден под формата на топлина (40-50 CC).

Препоръчителни и изключени храни и ястия в хирургичната хирургия 1
1. Хляб и брашно. Препоръчва се: пшеничен хляб от брашно от най-високата и I степен от вчерашните сладкиши или сушени; постни пудинги (1-2 пъти седмично); суха бисквити, бисквити (тип "Мария"). Изключени са: ръжен хляб, пресни, палачинки, пайове, пайове, кифли.

2. Месо и птици. Препоръчва се: постно месо (говеждо, телешко, заек) без сухожилия и фасции, пиле и пуйка без кожа в варено или парна форма, пюре (котлети, кнедли, кюфтета, картофено пюре, суфле, ролки и др.), Телешко, заек, пилета в варено парче, говеждо строганов от варено месо, варен и задушен език и черен дроб. Шунката е слаба, недървесна, несолена; лекар за колбаси и диетичен котлет; месо, сирене, пастет на черния дроб. Изключени: мастни и жилести сортове месо и птици в пържени и задушени форми, консервирани храни.

3. Риба. Препоръчва се: безмаслени видове без кожа чрез парче или под формата на котлетна маса във варена или парна форма, задушена върху растителна мазнина. Леко осолени хайвер в малки количества. Изключени: мастни видове (есетри, звездни есетри и др.), Пушени, осолени, пържени, задушени.

4. Яйца. Препоръчва се: меко сварени, парна бъркани яйца и бъркани яйца (2 яйца на ден). Изключени: твърдо сварени, пържени бъркани яйца и бъркани яйца, сурово яйчен белтък.

5. Млечни продукти. Препоръчва се: пълномаслено мляко, сметана, еднодневно кисело мляко, прясно не заквасена сметана и извара в ястия (мързеливи кнедли, готвене, пудинги и др.); настъргано сирене. Изключени: млечни продукти с висока киселинност, остри сирена.

6. Мазнини. Препоръчва се: несолено масло, рафинирано маслиново и слънчогледово масло в естествена форма или добавени към ястия. Изключени: други мазнини, преработено масло.

7. Зърнени храни, макаронени изделия и бобови растения. Препоръчва се: овесена каша, варена в мляко или вода, - грис, добре сварен ориз, втрива се елда и херкулес. Парни пудинги, суфли, банички от смлени зърнени храни. Варени нарязани макаронени изделия. Изключени са: просо, ечемик, ечемик, елда (Jadrian), бобови растения, цяла паста.

8. Зеленчуци. Препоръчва се: цвекло, картофи, моркови, карфиол, зелен грах, варено във вода или на пара и пюре (картофено пюре, суфли); парни пудинги; тиквички и тиква, нарязани на парчета, във варена форма. Понякога зрели некисели домати в малки количества. Изключени са: други зеленчуци, осолени, мариновани, мариновани зеленчуци и гъби, консервирани зеленчуци.

9. Супи. Препоръчва се: от настъргани зеленчуци, млечни продукти, зърнени култури, настъргани на фиде или домашна юфка с добавка на разрешени настъргани зеленчуци; супи от пюре, зеленчуци, от предварително сварени пилета или месо. Облечете се с масло, сметана, яйчен жълтък. Изключени: за месо, пиле, рибен бульон, гъби и силен зеленчуков бульон, супа, зеле супа, окрошка.

10. Плодове, сладки ястия и сладкиши. Препоръчва се: узрели сладки плодове и плодове под формата на картофено пюре, желе, желета, мусове, настъргани плодове; печени ябълки (без кожа); сладки ястия с бита (мусове, самбуки), бита сметана, кремове, млечно желе. Захар, мед, конфитюри и конфитюри от сладки плодове и плодове, бяла ружа, маршмал. Изключени са: плодове и плодове в суров вид, кисело и неузряло, шоколад, халва, разопаковани сушени плодове.

11. Сосове и подправки. Препоръчва се: млечни продукти, заквасена сметана, сосове с яйчни масла. Копър, нарязан на супи; ванилин. Изключени: други сосове и подправки.

12. Напитки. Препоръчва се: слаб чай с мляко или сметана, слаб какао на мляко, сладки плодови и ягодоплодни сокове, бульон от шипка, пшенични трици. Изключени са: квас, кафе, газирани напитки, кисели плодове и плодови сокове.

Примерно меню за 1 ден диета номер 1
1-ва закуска: меко сварени яйца (2 бр.), Каша от мляко от елда, настъргана (200 г), чай с мляко (180 г).
Втора закуска: печена ябълка (100 г).
Обяд: чиста супа от оризово мляко (400 г), парни кюфтета (110 г), картофено пюре (200 г), плодово желе (126 г).
Време за чай: бульон от шипка (1 чаша), бисквити (от дневната стойност на хляба).
Вечеря: варена риба (85 г), картофено пюре с растително масло (200 г), чай с мляко (180 г).
През нощта: мляко (1 чаша)
За целия ден: пшеничен хляб (400 г), захар (30 г), масло (20 г).

Диета номер 1 и

Показания за употреба на диета 1а:
пептична язва в острата фаза (през първите 8-12 дни);
остър гастрит, обостряне на хроничен гастрит и гастродуоденит (в първите дни на лечението);
след стомашни операции (след 6-7 дни);
горят хранопровода.

Предназначение. Чрез максимизиране на механичното и химическото изчерпване на храносмилателния канал, се стимулира възстановяването на лигавицата и се намалява рефлексната възбудимост на стомаха и се намаляват интероцептивните раздразнения, произтичащи от него.

Общи характеристики. Ограничаването на енергийната стойност се дължи главно на въглехидрати и в малка степен - на протеини и мазнини. Изключват се продукти, които са силни патогени на стомашна секреция, дразнещи механично, химически и термично (много горещо и студено) стомашна лигавица.

Енергийната стойност от 1850-2000 kcal.
Химичен състав, g: протеини - 80–90 (65–70% от животните), мазнини - до 80–90 (20% растителни), въглехидрати - 200, натриев хлорид - 8; свободна течност - 1.3-1.5 литра.

Кулинарна обработка. Храна в варено или на пара, течна и полутечна консистенция.

Режим на захранване. Диета осигурява легло. Храната се приема на всеки 2-3 часа 6 пъти дневно на фракционни порции под формата на топлина (40–50 ° C).

Препоръчителни и изключени храни и ястия в диетата 1а
1. Хлябът и брашното се изключват.

2. Месо и птици. Препоръчва се: постно месо (говеждо, телешко, заек) без сухожилия, фасции и мазнини. Птицата е одрана. Използва се под формата на картофено пюре или варено месо веднъж дневно. Изключва други ястия от месо и птици.

3. Риба. Препоръчва се: парно суфле от варена риба от нискомаслени сортове (щука и др.) 1 път на ден (вместо месо). Изключени са: мастни видове и други ястия.

4. Яйца. Препоръчва се: меко сварено или под формата на парен омлет (до 3-4 броя на ден). Изключено в друга форма.

5. Млечни продукти. Препоръчва се: мляко, сметана, домашно сирене. Изключени са: сирене и млечнокисели продукти (кефир, кисело мляко, сметана, извара и др.).

6. Мазнини. Препоръчва се: несолено масло и добре рафинирано маслиново масло в естествена форма, прибавено към ястията. Други сортове са изключени.

7. Зърнени храни, макаронени изделия и бобови растения. Препоръчва се: млечна течна каша от грис, ориз и елда детска храна, овесена каша. Изключени са: паста, боб и други зърнени храни.

8. Зеленчуци. Препоръчва се хомогенизирано (бебешка храна). Изключено в друга форма.

9. Супи. Препоръчва се: лигавични бульони от мляко от ориз, ечемик и овесена каша (Hercules). Изключени: бульони от месо, пиле, риба, зеленчуци, гъби.

10. Плодове, сладки ястия и сладкиши. Препоръчва се: захар, мед, кисело мляко: желе, желе, мус върху желатин от некисели плодове и плодове; снежни топки и целувки. Изключени са: сурови плодове и плодове.

11. Сосове и подправки. Изключени са.

12. Напитки. Препоръчва се: бульонни бедра, пшенични трици, сокове от пресни некиселинни плодове и плодове, разредени с вода и захар, слаб чай с мляко или сметана. Изключени са: кафе, какао, квас, газирани напитки.

Примерно меню за 1 ден диета номер 1a.
1-ва закуска: меко сварени яйца (2 бр.), Мляко (1 чаша).
Втора закуска: плодов желе (180 г), мляко (1 чаша).
Обяд: маслена супа от оризово мляко (400 гр.), Суфле (110 гр.), Лимонено желе (125 г).
Време за чай: бульон от шипка (1 чаша), мляко (1 чаша). Вечеря: варено яйце (1 бр.), Каша от млечен грис (300 г).
През нощта: мляко (1 чаша).
За целия ден: захар 50 г.

Номер на диета 1 b

Показания за употреба на диета 1б:
пептична язва в периода на обостряне (след 8-12-дневен престой на диета номер 1а);
остър гастрит и обостряне на хроничен гастрит;
след стомашни операции (преход от диета № 1а).

Предназначение. Същото като при диета № 1а, но с умерен стомашен байпас (средно между диети № 1а и 1).
Общи характеристики. Умерено ограничаване на енергийната стойност поради въглехидрати. Нормално съдържание на протеини и мазнини. Той изключва силни патогени на стомашна секреция, дразни стомаха химически и термично; механично schazhenie стомаха по-малко строги, отколкото в диета номер 1a.

Енергийната стойност от 2400 - 2600 kcal.
Химичен състав, g: протеини - 90 (60–65% животни), мазнини - 90 (20-25% растителни), въглехидрати - 300–350, натриев хлорид - 10; свободна течност - 1,5 л.

Кулинарна обработка. Храна, варена или на пара, полутечна и пюреобразна консистенция.

Режим на захранване. Храната се приема на всеки 2-3 часа 6 пъти дневно в частични порции под формата на топлина (40–50 ° C) в режим на полу-легло.

Препоръчва се: в допълнение към диета № 1а от бели бисквити и суха бисквита 70-100 г, кнедли, кюфтета, картофено пюре, суфле от варено месо и риба; настъргано извара с мляко; вместо лигавични пюре; растително пюре, пресни сосове от заквасена сметана.
Ограниченията са по-малко строги (с оглед на разрешенията, разрешени с диета № 1б) в сравнение с диета № 1а.

Примерно меню за 1 ден диета номер 1b.
1-ва закуска: парно месо с месни сосове (110 г), млечна каша от елда (200 г), мляко (1 чаша).
Втора закуска: плодов желе (1 чаша).
Обяд: чиста супа от оризово мляко (400 гр.), Кюфтета от месо (110 г), кисело мляко (125 г).
Време за чай: бульон от шипка (1 чаша), бисквити (от дневната стойност на хляба).
Вечеря: рибни котлети с растително масло (115 г), плодово желе (180 г).
През нощта: мляко (1 чаша).
За целия ден: бисквити (100 g), захар (25 g), масло (20 g).

Таблица за диета номер 1

Описание актуално към 05.05.2017г

• Ефикасност: терапевтичен ефект след 3 седмици
• Продължителност: 2 месеца или повече
• Цената на продуктите: 1500 - 1600 рубли. на седмица

Общи правила

Първо, нека разберем какво е терапевтична диета. Медицинското хранене, в медицинската терминология, "медицинска маса" се предписва за заболявания и е неразделна, а в някои случаи и основна част от лечението.

Таблица номер 1, диетата на Pevzner се предписва за заболявания на стомаха: остър и хроничен гастрит, пептична язва. Също така назначи първата маса за гастродуоденит. Тъй като това е умерено съхраняваща диета, тя е показана в етапа на възстановяване или неизразено обостряне на горните заболявания. Осигурява химическо, механично, а също и термично щажение на стомашно-чревния тракт с физиологично добра диета, тъй като дневната диета съдържа 90-100 г протеини, 100 г мазнини и 420 г въглехидрати. Калория - 2900-3000 ккал на ден.

Основните елементи на тази диета са:

• Ограничаване на патогенните секрети (бульони) и дразнители на лигавицата, които са пикантни ястия и подправки, сурови зеленчуци.
• Премахването на трудно усвоимите храни и храни, които се задържат дълго в стомаха.
• Храната се приготвя и избърсва. Допуска се печене без изразена кора. С подобрението на пациента отивам на храна без маш. В тази връзка, има опции - втрива масата и не се търкат. Ако говорим за риба, а не за грубо месо, те могат да бъдат сервирани на парче.
• Изключват се твърде студени и топли ястия. Студената храна забавя образуването на киселини, но забавя регенеративните процеси. Твърде горещо също влияе неблагоприятно на лигавицата.
• Умерено ограничена сол.
• Храната се организира 5-6 пъти на ден, включително използването на мляко или сметана преди лягане.

Диета номер 1 за гастрит

С остра и обостряне на хроничен гастрит спомага за намаляване на възпалението и това се постига чрез вземане на пюре и лесно смилаема храна в едно и също. В края на краищата, нарушението на диетата и храненето, дразни стомашната лигавица, е причината за заболяването заедно с употребата на алкохол, пушене и нервно напрежение. От това следва, че правилното хранене е важно при лечението на хроничен гастрит и последователно прилагане на диета 1А (до 7 дни), след това 1В (до две седмици) и № 1 ще позволи да се постигне дългосрочна ремисия. Можете да избършете ястията само за първите няколко дни, а след това е достатъчно да изберете не-груби меса (пилешко, телешко) и да дъвчете старателно храната.

Диета №1 (Таблица №1) с гастрит се наблюдава в продължение на 2-3 месеца, след което се препоръчва да се премине към обща маса, но с ограничение, а понякога и с изключение на прекалено пикантни ястия, подправки и сосове. При гастрит с висока киселинност е показано ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати (сладко, мед, бонбони, захар и други сладкиши), което позволява намаляване на възбудимостта на стомаха и неговата секреторна активност.

Диета номер 1 за стомашни язви

Той създава всички условия за заздравяване на язвения дефект, тъй като няма груба храна и продукти, които дразнят лигавицата и стимулират стомашната секреция. Достатъчно количество протеин има благоприятен ефект върху репаративните процеси. Намаляването на количеството на погълнатата храна и фракционното хранене води до механично шожене.

Пептична язвена болест (язва на стомаха) и язва на дванадесетопръстника е по-сериозно заболяване и изисква продължително лечение и диетична терапия. Когато екзацербациите започват лечение с медицинска таблица 1А (по-нежна, за две седмици). Тогава две седмици за пациента се препоръчва Таблица 1Б (храна пастообразна и пюре), а след това - № 1 минимално щадяща (всички в износена форма), която се назначава до шест месеца.

Липсата на силни дразнители в храната за този период възбужда не само секреторната дейност, но и нервната система (ухо, месо, гъбен бульон, силен чай, кафе, пикантен, пикантен, пържени храни, пушени храни, газирани напитки, хрян, кисели краставички, горчица, алкохол) създава благоприятни условия за успешно лечение. Ограничаващата готварска сол също е необходима, защото солта стимулира образуването на киселини в стомаха. Слабото sokogonnymi ястия включват: мляко, меко сварени яйца, бели бисквити, зърнени храни, сладки плодови сокове, които задължително трябва да присъстват в диетата на пациента.

В този случай, диетата трябва да се отличава с висока хранителна стойност (да не се бърка с високо калорично съдържание), което се определя от баланса на основните компоненти на храната, витамини (А, С, група Б) и минерални соли. Протеините стимулират заздравяването на пептични язви и свързват солната киселина в стомаха, което предпазва лигавицата. Мазнините блокират стомашната секреция. В този случай се предпочитат растителни масла. Те нормализират нарушените метаболитни процеси, допринасят за възстановяването на язви. В това отношение млякото е ценна храна.

Обикновено, при благосъстояние, пациентите се намаляват по отношение на престоя на тази диета и след 2-3 месеца. позволяват използването на сурови храни с добавка на сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарин, ябълки и зеленчуци от домати. Преминаването към обща маса означава редовно хранене и използване на пикантни, пикантни, прекалено топли храни и алкохол. Когато провеждате антирецидивно лечение, което е предписано от лекаря, трябва да следвате лека диета за 2-4 седмици (първа таблица № 1B, а след това № 1).

вид

Сортовете са Диета 1А и 1В, които се различават от основните според показанията и метода на изработване на храната. Таблица 1А е показана за тежко обостряне на пептична язва (за 6-8 дни) за обостряне на хроничен гастрит (за 4-5 дни), за остър гастрит (за 2-3 дни) и за изгаряния на хранопровода. Медицинското хранене осигурява максимално щадящо хранене, храната се избърсва и в течна форма, предвид факта, че пациентите са на легло.

Таблица 1В се определя след предходната с едни и същи заболявания, но със спад в процеса. Храната осигурява значително спасяване на стомашно-чревния тракт, но тъй като състоянието на пациента се подобрява и той е в режим на половин легло, храната се сервира в пюре. Таблица 1А хирургична и 1Б хирургична могат да се припишат и на сортовете, тъй като те се предписват след операцията на стомашно-чревния тракт на 3-4-ия ден след нулевата диета 0А, на която се намират първите два дни. Хирургичните диети задължително съдържат слаби бульони, както и пюрирани супи и задушени месо или рибни суфле.

свидетелство

• язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника (етап на възстановяване);
• хроничен гастрит в острата фаза (с нормална и повишена секреция);
• остър гастрит (с възстановяване).

Разрешени продукти

Диета първата таблица според Pevzner предвижда подготовката на първите ястия на картофен бульон или зеленчуков бульон с настъргани зеленчуци, настъргани или варени зърнени храни (грис, елда, валцувани овес, ориз). Можете да ядете супи от вермичели, както и пюре с добавка от пюре от пиле или месо. Брашното за пълнене на супите не се пържи, а само се изсушава, инжектира се с млечна смес, а готовите се пълнят с масло или сметана.

Задушени банички за месо

Парни и варени ястия се приготвят от постно месо без сухожилия, фасции и кожа. За да направите това, използвайте говеждо, агнешко и постно свинско месо, пиле и пуйка, език, черен дроб. От тях можете да приготвите парни котлети, кнедли, аспири, суфле, пържоли, картофено пюре, лук, говеждо строгано (само от предварително сварено месо). Разрешено е варено месо - телешко, пилешко, заек и месо, печено във фурната. Нискомаслените видове риба се задушават на пара и се сервират на парче (кожата се отстранява) или под формата на котлети, котлети, кюфтета, зраз.

Пшеничен хляб разрешен остарял (вчера) или изсушен. Можете да използвате суха бисквита или бисквити. Веднъж седмично можете да разрешите печени сладкиши с ябълки, сладко или извара, месо или риба. Грис, ориз, елда или овесени ядки, вермичели или макаронени изделия се добавят към гарнитурата и супите. Овесена каша може да се приготвя в мляко или вода, добре е да се вари до пода на вискозно състояние или да се избърше (елда). Разрешено е да се произвеждат парни суфлета и пудинги с извара от зърнени храни.

Зеленчуците (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) се задушават, избърсват и сервират на гарнитура под формата на картофено пюре и суфли. Само тиква и тиквички, както и зрели некисели домати, не могат да бъдат настъргани. Към супите се добавя малко количество копър. Към готовите ястия се добавят масло и растително масло.

От млечни продукти разрешено мляко и сметана, кисело мляко и кефир (некисели), пресни некиселинни извара, извара и заквасена сметана. От извара можете да приготвите мързеливи кнедли, печени чийзкейк, пудинги. Разрешава се рядко не-рязко сирене в настъргана форма, 2 яйца два пъти седмично, които се приготвят меко сварени или под формата на омлет и яйчна каша. От предястия на не-настърган маса, можете да позволите салата от варени зеленчуци от варено месо и риба, чернодробна пастет, лекар колбаси или млечни продукти, аспирична риба на зеленчуков бульон, постно херинга, есетрови хайвер и постно шунка.

Сладки десерти се задушават от настъргани плодове с добавка на грис. Сладки плодове и плодове са разрешени в печен или варен вид. Можете да направите картофено пюре, желе, желе, самбука, компоти от тях. Допускат се десерти, целувки, млечни кисели, бяла ружа, бяла ружа, сладък сладко, мед. От напитките - плодови сокове, бульонни ханша, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко.

Таблица за диета 1

Лечението на всяко заболяване започва с хранене, а нашето здраве зависи от доброто хранене като цяло, според СЗО. Концепциите за здравословно хранене, здравословна храна и диета са различни. Здравословната диета е необходима за всеки, който иска да запази здравето си. Медицинското хранене се отнася до лечението на всяко заболяване, а диетата е по-широк термин, който включва както терапевтично, така и здравословно хранене.

Таблица № 1 се отнася до патологията на храносмилателната система, т.е. тя се отнася до медицинското хранене.

Класификацията на таблиците според Певзнер в диетология е вече остаряла, от 2003 г. в медицинската практика се използва нова класификация - системата от стандартни диети. Тя включва 6 разновидности, от 2006 г. е добавена още една, която сега е само 7 стандартни диети. Таблица № 1 се отнася за основната версия, както и за щадяща диета.

Ако говорим за старата класификация, тогава има няколко вида диета: таблица 1, 1а, 1б и техните хирургически възможности.

Таблица № 1 се предписва за следните заболявания:

• остър гастрит или обостряне на хронично (в различните му форми);
• пептична язва;
• езофагеален болест;
• ГЕРБ (когато съдържанието на стомаха навлиза в хранопровода);
• дъмпингов синдром (развива се след отстраняване на част от стомаха);
• диафрагмална херния (придружена от излизане на стомаха в гърдите);
• синдром на раздразнените черва с запек;
• остър и хроничен ентерит;
• след операция.

Основната цел на диетата е да осигури нуждите на организма от правилния набор от хранителни вещества по време на заболяването, както и да помогне на органите да възстановят нормалната си работа - подвижността, образуването на храносмилателни сокове, да активира заздравяването на лигавицата на органа.

• диета означава ограничаване на приема на храна, което може да увеличи увреждането на лигавицата на горната храносмилателна система (хранопровода, стомаха, дванадесетопръстника);
• терапевтичното хранене е насочено към възстановяване на функционирането на храносмилателния тракт;
• съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати е пълно;
• ястията често са на малки порции;
• поднесени на маса, варени на пара или варени;
• храната трябва да бъде топла;
• изключват от комплекта продукти всички компоненти, които са трудни за усвояване, например растителни влакна;
• продуктите се сервират в лесно смилаема форма - избърсани, в течна или полутечна форма.

Таблица на отношенията BJU с различни видове диети

Диета лесно се адаптира към индивидуалните характеристики на тялото, като замени няколко продукта. Тя може да бъде износена и не изтрита. Храненето предвижда "зачитане" на лигавицата на болния орган - механичното schazheniye се постига чрез смилане на храна към пюре, термично - прием на храна под формата на топлина, химикал - изключване на дразнещи продукти, които ще обсъдим по-подробно по-късно.

Таблица № 1 за болести

Нека разгледаме особеностите на диетата за някои заболявания.

С язва на стомаха

Таблица № 1 е показана при обостряне на заболяването. Необходимостта да се използват разновидности на медицинските диети - 1а и 1б се появява само при изразено обостряне в първите дни на заболяването. След това храната се сервира в готова неокрашена форма. Храна за язва на стомаха и 12 дуоденална язва е до 6 пъти на ден, отстранени от диетата всички пикантни, солени, пушени, консервирани.

Тъй като язвата лекува, облекчава симптомите и подобрява благосъстоянието, тя се придвижва към общата маса. Той също така препоръчва често хранене и оптималното количество протеин в храната. Тъй като последният намалява активността на жлезистите клетки, което води до намаляване на производството на стомашен сок, и също така има неутрализиращ ефект върху него. И използването на соево брашно преди хранене за период от 4-6 седмици намалява производството на пепсин, нормализира перисталтичната функция на стомаха. Напоследък се поставя под въпрос влиянието на диетата върху времето за заздравяване на язвата.

При гастродуоденит

Гастродуоденитът е придружен от лезия на стомаха и дванадесетопръстника. Ако патологията идва от самия червата, т.е. има първичен дуоденит, непровокирана патология на панкреаса (панкреатит), жлъчен мехур (холецистит, холелитиаза) или жлъчни пътища, в този случай се въвежда таблица № 1.

Акцентът в диетата е върху ограничаването на мазнините и въглехидратите (захар, мед), изключват се дразнещите храни, диетата идва с намалено съдържание на сол - 5-6 грама на ден. Не се включват ястия, които могат да предизвикат ферментация в червата - бобови растения, сладкиши, някои зеленчуци (зеле, репички, репички, ряпа), газирани и алкохолни напитки. Също така, честите хранения, изключването на топли и студени ястия. Храната се задушаваше, варяше, избърсваше.

При гастрит

Възпалителните заболявания на стомаха се коригират чрез хранене, като се отчита секреторната функция на стомаха. При намалено образуване на стомашен сок (автоимунна форма на хроничен гастрит) в острата фаза на заболяването се изключват всички продукти, които дразнят стомашната лигавица:

• силни бульони, богати супи;
• силен чай, кафе;
• солени ястия;
• пушено месо;
• груби растителни влакна;
• пикантни храни;
• продукти с аромат на подправки.

Храната се доставя на малки порции, с честота на всеки 2-3 часа, като количеството протеин се осигурява за малко по-малко от пептичната язва - приблизително с 15-20 гр. Съотношението БЖУ е 1: 1: 4.

След излизане от острата фаза, целта на диетата е да стимулира работата на стомашните жлези, насочени към повишаване на образуването на солна киселина. Към диетата се добавят механични дразнители - остарял бял хляб, бисквити, сушени бисквити, кефир, кисело мляко, разредено мляко (ако се понася добре). Има също фрагментация в диетата, ограничаване на мазнините, пържени храни.

В случай на инфекциозен гастрит, таблица 1б дава приоритет на диетата 4–5 пъти дневно. Чисто sokogonny, досадни ястия. Храната се предлага в полутечна форма, с ограничение на въглехидратите, тъй като последните увеличават активността на стомашните жлези. Готвенето се извършва без изпичане.

В диетата се включват лигавични и млечни супи с елда, грис, овесена каша, перлен ечемик, меко сварени яйца, суфле, кнедли, кюфтета, риба. От втората седмица на заболяването, диетата се разширява до таблица № 1, с постепенно преминаване към общата маса, когато се възстановяваме.

В случай на ерозии в стомаха (ерозивен гастрит), храненето се изгражда по същия начин, както при пептична язва.

С ГЕРБ (гастроезофагеална рефлуксна болест)

При рефлукс, храненето на Певзнер има редица характеристики.

1. Диетата осигурява повишено съдържание на протеин, което допринася за повишаване на тонуса на долния езофагеален сфинктер. Заради неговата недостатъчност агресивният храносмилателен сок на стомаха навлиза в хранопровода, което нарушава органа.
2. Изключени продукти, които повишават налягането в стомаха, газирани напитки.
3. Ограничете мазнините, тъй като те забавят евакуацията на стомаха.
4. Храните трябва да се избягват: свинско, телешко, колбаси, морска риба, ориз, тестени изделия, пресен хляб, сметана, масла, сирена със съдържание на мазнини над 20%, подправки, кисели краставички, цитрусови плодове, ядки.

Списък с продукти

Нека видим какво можете да ядете и какво не могат хората на диета номер 1.

Разрешени продукти

Забранени продукти

Често задавани въпроси за храна

По-долу анализираме редица често задавани въпроси.

Мога ли да ям плодове и какво?

Можете да ядете сладки плодове и плодове под формата на картофено пюре, желе, печени, напитки плодови компоти, желе, разредени сокове. Сред сортовете са банани, ябълки, праскови, круши, нектарини, кайсии, ягоди, малини, череши.

Кои са нискомаслените меса и риба?
От месото на животни и птици се разрешава пилешко, говеждо, заек, пуйка, постно агнешко месо. Риби са разрешени хек, пол, треска, saury, син путас, щука, костур.

За ваше удобство сме разработили меню за всеки ден и за цялата седмица.

Ежедневно меню за 5 хранения на ден:

Меню за седмицата за 5 хранения на ден

Характеризира се с диета за деца

Децата, както и възрастните, се лекуват по показания. Ако детето преди заболяването е на обща диета, тогава препоръките няма да се различават от тези за възрастни. Всички разрешени продуктови менюта са съобразени с възрастовите стандарти за хранене. Ако някой продукт не е разрешен от детето поради възраст (например, ако те са деца под една година) или поради индивидуална непоносимост, алергии, те също са изключени от менюто.

рецепти

Всички следващи рецепти са подходящи за хора, които следват диетата на Певснер 1.

Първи курсове

Зеленчукова супа с цвекло

Вземете: 2 средни цвекло, 2 моркови, 2–3 картофи, 1 лук, 1 глава, заквасена сметана, копър, сол.

Начин на приготвяне: Цвеклото се сварява в кожата. Докато цвеклота се сварява, лукът, картофите и морковите се обелват. Морковът се настъргва. Налейте вода в тигана, поставете нарязаните зеленчуци там, сложете огъня. Охладете цвекло, премахнете кората, настържете, поставете в тенджера. Преди да изключите супата, добавете сол, копър. Сервира се със заквасена сметана.

Тиквена супа с крутони

Вземете половината от средната тиква (около 500 г), лук 1 бр., Моркови 1 бр., Нискомаслена сметана 50 г, сол, бисквити.

Начин на приготвяне: Лук, моркови чисти. Ситно нарязайте лука, настържете моркова, загрейте зеленчуците в маслото в тиган за 1 минута. Почистете тиквата, изрежете я на малки парченца, така че да се готви по-бързо. Сложете го в тенджера и добавете малко вода и други зеленчуци. Тъй като зеленчуците варя малко хладно и размахване с блендер, сол, добавете сметаната, доведе до възпаление. Сервирайте крем супата с крутони.

Втори курс

Турция с тиквички

Вземете: филе от 500 грама, лук 2 глави, 1 голям морков, 1 средна тиквичка, заквасена сметана, копър, сол, растително масло.

Приготвяне: Изплакнете и натросете пуйката. Обелете зеленчуците, нарежете лука и морковите в тиган с малко вода. Смесете сметаната със сол и я изсипете със зеленчуци, разбъркайте. Сложете зеленчуците в пещта, след това пуйката, фиксирайте торбичката плътно от двете страни и поставете в предварително загрятата фурна за 1 час.Подайте ястието със ситно нарязан копър.

Вземете: филе от 500 г (или риба с малки кости), 2 лука, 100 г хляб, копър, сол, половин чаша сметана, яйце.

Приготвяне: Измийте рибата, почистете костите. Нарежете на малки парченца. Обелете лука, нарязани на четвъртинки. Накиснете хляба в сметана. Тогава рибата, лукът и хлябът трябва да се завъртат в месомелачка. Ако решите да вземете костелива риба, например, една щука, тогава тя ще трябва да бъде усукана 2 пъти, за да мелите добре костите.

В мляно месо добавете сол, ситно нарязан копър, яйце, разбъркайте добре. Сложете газовата тава с вода. Докато водата се затопля се правят мляни топки. Веднага след като водата кипи добре, внимателно спускайте топчетата във водата, като разбърквате леко в продължение на 15 минути. След това поставете кнедли в чиния, сервирайте със заквасена сметана и зелени.

салати

Салата от цвекло и пилешки гърди

Вземете: 1 средно цвекло, 3 картофи, 150 г пилешки гърди, заквасена сметана, копър, лук.

Готвене: Сварете зеленчуците и месото. Втрийте цвеклото на ренде, нарязани на кубчета картофи, нарязайте фино гърдата. Лукът се нарязва и се налива вряща вода в продължение на 5 минути, за да се премахне горчивината. Смесете зеленчуците с гърдата, подправете със заквасена сметана, поръсете с копър отгоре.

Морков, ябълка, салата със стафиди

Вземете: 2 моркови, 1 ябълка, половин чаша стафиди, заквасена сметана.

Приготвяне: настържете морковите и решетката. От ябълковото ядро, отрежете кори, нарязани на кубчета. Измийте добре стафидите, накиснете се в кипяща вода за 10 минути. Смесете морковите, ябълките, стафидите със заквасена сметана. Салата е готова.

десерт

Извара бисквити

Вземете: 2 чаши брашно, половин чаша вода, половин чаша растително масло, яйце, 1 супена лъжица. захар, 300 г извара, сода на върха на ножа.

Приготвяне: Смесете вода, масло, захар, яйце, добавете извара, след това брашно. Разбъркайте добре. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Смажете лист за печене с масло и лъжица тестото върху лист. Можете да използвате специален формуляр за „бисквитки“. Печете 30 минути.

Таблица № 1 след операции

При прилагане на хранителната терапия на Певзнер след операцията се използва хирургична модификация на диетата 1а и 1b.

Характеристики на хирургичната таблица 1а:

• назначен 2-3 дни след операцията;
• осигурява максимално облекчение на храносмилателния тракт (стомашно-чревния тракт);
• използват се лесно смилаеми форми на хранителни вещества;
• храната върви с максимално почистване на храносмилателния тракт - в смачкана форма;
• температура на храната под 45 градуса;
• съотношението БЖУ 1: 1: 5, 50 г протеини и мазнини, 250 г въглехидрати;
• енергийна стойност до 1600 калории;
• допълнително обогатяване на храненето с витамини и микроелементи;
• рязко ограничаване на солта до 5 g на ден;
• допълнителна течност 1.5-1.8 l;
• често хранене - до 6 пъти на ден, не повече от 350 грама порции на ден.

След това пациентите се прехвърлят в таблица 1b, когато храносмилането се възстанови. Ястията са изтъркани и пюре, температурата на горещите ястия е до 50 градуса, студени ястия - повече от 20 градуса. Съотношението BZHU варира леко 1: 1: 4 (4.5), увеличава приема на калории до средно до 2500 калории, допълнителна течност до 2 литра, сол до 6 грама

Преходът от диета 1а към 1б се осъществява постепенно с разширяването на първите отделни продукти. С добра преносимост продължават да се въвеждат нови продукти. Не забравяйте да наблюдавате явленията на храносмилателни нарушения (диария, газове, повишена перисталтика), появата на болка. Продуктите, причиняващи такива симптоми дълго време (до няколко месеца), са изключени от диетата.

Целта на терапевтичните диети в съчетание с приемането на специални ентерални смеси - балансирани храни с висока хранителна стойност, обогатени с витамини и микроелементи. С разширяването на диетата се намалява броят на хранителните вещества. Нека разгледаме по-подробно хранителните характеристики след операции върху червата и жлъчния мехур.

След операция на червата

Диетата трябва да е насочена не само към осигуряване на възстановяване на вещества, загубени по време на интервенцията, които са важни за жизнената дейност на организма (електролити, вода, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи и др.), Но и при възможно най-ранно активиране на храносмилането.

Тъй като по време на операцията е "изключен", абсорбцията от храносмилателния тракт веднага след операцията е нарушена. И сега задачата е да „започнем” отново храносмилането, абсорбцията, да възстановим нормалния състав на микрофлората и да нормализираме нормално работата на храносмилателния тракт.

На 3-6 дни след операцията те започват да въвеждат терапевтично хранене, като времето за започване се основава на състоянието на пациента. Прекалено ранният превод към естественото хранене след чревна хирургия значително влошава хода на възстановителния период.

Терапевтичното хранене се извършва чрез назначаване на хирургична маса № 0а, 1, 1б. Хирургичните диети обикновено са с ниска хранителна стойност и се комбинират с използването на специални хранителни смеси за орално приложение. Няколко дни след операцията на пациентите, диетата се разширява до хирургичната таблица 1а, която се предписва до 4 дни.

След още 10 дни се извършва плавен преход към хирургичната диета 1b, а след това и към хирургичната диета номер 1, докато пюретата от него ще трябва да се следват дълго време. А през първите 3-4 седмици след изписването от болницата на пациентите се предписва хирургична маса № 1 в износена форма. След това настъпва преход към непротрития вариант на диета 1.

Добрата поносимост на новото ястие показва, че възстановяването на храносмилателната система протича правилно, а именно способността да се произвеждат храносмилателни сокове, да се усвоява входящата храна и да се отстраняват ненужните съдържания от червата.

При лоша толерантност към който и да е продукт, пациентите след чревната хирургия не трябва да тренират червата, т.е. когато специално натоварват червата с продукти, които те не възприемат добре, така че да се “привикнат” към тях. Тези упражнения могат да изострят дефицита на чревни ензими и да провокират развитието на необратими явления.

С развитието на непоносимост към мляко и млечни продукти - проявява се с невъзможността да се смила млечната захар лактоза, трябва да бъде за дълъг период, за да се изключи пълномаслено мляко. Кисело-млечните продукти (кефир, извара, кисело мляко, заквасена сметана) са по-малко подходящи. Млечните продукти могат да бъдат заменени със соя, те имат набор от аминокиселини, сходни по химичен състав с млечните протеини, но превъзхождат протеините от животинското мляко поради уникалните биологично активни вещества.

След операция на жлъчния мехур

Принципите на клиничното хранене при рехабилитацията на пациенти, претърпели отстраняване на жлъчния мехур, не са се променили значително през последното десетилетие. Обикновено следва следната схема:

1. В първия ден не можете да ядете или пиете.
2. На втория ден те започват леко да инжектират течността, постепенно увеличавайки се до 1 l, можете да я пиете на малки глътки. Негазирана минерална вода, бульонът е позволен с постепенно разширяване до отвари от сушени плодове, слаб чай, ниско съдържание на мазнини кефир. Всички напитки отиват без добавяне на захар. До третия ден общият обем на течността се регулира до 1,5 литра.
3. След това се въвеждат неподсладени зеленчукови и плодови сокове (от тиква, моркови, червено цвекло, шипка, ябълки), плодово желе, картофено пюре, чай със захар, пюри в месен бульон от второ или трето готвене. Храненето е на малки порции, тази храна продължава до 5-тия ден след операцията.
4. Седмица по-късно менюто продължава да се разширява: добавят се бели крекери за хляб, хлебни бисквити, сушилни, настъргани каши (елда, овесена каша, пшеница) на вода или наполовина с мляко, извара, усукано месо (говеждо, телешко, пилешко, заек), варена риба. растително пюре, ферментирали млечни продукти.
5. Започвайки от 1,5 седмици и до 1,5 месеца, щадяща диета (всички ястия се задушават или варят).

Отзиви

Предлагаме ви прегледи на читателите и лекарите относно таблицата за хранене 1.

Отзиви на читателите

„Това беше влошаване преди около 1,5 години. Предписано лечение (омепразол, нош-па, алмагел А, диета). Диетата не беше боядисана, така че търсех в интернет поне приблизително, защото Понякога статиите си противоречат. За първите няколко дни на практика не изядох нищо, не отиде твърде далеч и имаше диво тегло. Тогава тя започна да яде слаба храна, после на лукава неразрушима.

1. Диета помага много, особено когато не искате да ядете отначало. През този период, не е трудно да се запази, защото не се чувствайте гладни.
2. Но когато тежестта минава, наистина искате да ядете и да се върнете към предишния си начин на живот.
3. Сега отново имам влошаване (заедно с антибиотици). Този път се опитах първо да се лекувам с диетата - не помогна, започнах отново да пия лекарства и да се придържам към диетата - започнах да помагам.

Болката обикновено е неприятна, особено за мен, защото Обичам да ям, но има добра страна, трябва да приготвям правилната храна)) ”.

- Добър ден! Имам гастрит като дете, когато бях на 14, но майка ми отказа да ме доведе до лекаря и каза, че трябва да ям повече и по-бързо, но това не помогна. След това отидох в библиотеката и взех куп здравни списания, които изучавах. Забелязах, че имам парене на много мазни храни, а аз отказах, макар и със скандал с майка ми, но с течение на времето тя подаде оставка, също започнах да ям само до 19 часа и ако исках да ям след 19 часа, изпих чаша кефир с хляб.

Започва да се придържа към разхлабена диета, премахвайки тези храни, към които имах реакция. В момента, когато съм на 38 години, гастритът вече не се притеснява. Диетата беше лесна за следване. Сега ям почти всичко, в разумни граници и ако наистина искам, понякога дори и след 19 часа, но гастрит не боли. Ето моята история. Искрено, Елена.

Лекари прегледи

В някои случаи диетичната храна може да спре възпалението, дори и без употребата на лекарства, както и да намали риска от повторно обостряне на заболяването. Ето защо, в никакъв случай не може да го игнорира. Тя е близка по значение с медицински ефекти.

Видео преглед от лекар, който работи в линейка на масата 1: