Има чести случаи, когато домакинята добавя много сол към съда в силата на неопитност или „на паркинг”. С това, поне веднъж в живота, всяка жена се натъкна, несъзнателно се чудеше: "Как да поправим ситуацията?". Има изход, така че не изпращайте веднага свареното ястие в кошчето.
Солена супа
- Най-простият вариант за коригиране на солената супа е добавянето на ориз към него. За да направите това, увийте зърното в марля и го потопете в първото ястие, зърната ще абсорбират излишната сол.
- По същия начин грешка може да бъде коригирана чрез изпускане на няколко обелени сурови картофени клубена в тенджера със съдържание. След това сварете супата за около 7 минути, извадете картофите.
- Ако горните компоненти не са били под ръка, се въоръжете с брашно. Ами увийте насипния състав в няколко слоя марля, изпратете го на тенджерата с супата. Течността става мътен, след което можете да добавите кюфтетата от супата от мляно месо или да изцедите бульона.
- В случаите, когато на масата трябва да се сервира чиста супа, но сте я пресоли, поставете вътре шепа фини юфки. Тя ще поеме цялата сол, а ястието ще бъде вкусно.
- Има и друг метод, чрез който можете да коригирате грешката си. Добавете куб от рафинирана захар към готовата солена супа. Оценете вкуса, ако е необходимо, въведете друго парче.
- Ако имате време, можете да извлечете всички съставки от супата, след това да сварите новия бульон от месо или птици. Алтернативно, разредете съществуващата осолена супа с вода.
Солени картофи
Чиния за птици
- Ако сте приготвили ястие от домашни птици и прекалечете със сол, не се отчайвайте предварително. За да се коригира ситуацията е необходимо да се премахне месото от костта.
- След това пригответе сос по ваш вкус. Не е необходимо да се добавя сол. Задушете птицата в сварения състав за 10 минути.
- Ако сте приготвили пилешко месо, достатъчно е да го гасите с зеленчукова чиния. Излишната сол лесно се абсорбира в продуктите. Когато мариноване на месо, вода или мляко ще помогне да се върне същия вкус. Накиснете птицата в състава от 20 минути.
Пресолени зърнени храни
- За преодоляване на ситуацията със солени зърнени храни е необходимо да се изхвърлят сварените суровини в гевгир. Изплакнете продукта под течаща вода. Изчакайте течността да се отцеди напълно. След това прехвърлете зърното на тенджерата и налейте малко вода.
- Добавете малко масло към продуктите. Том на слаб огън до пълно изпаряване на течността. Що се отнася до соления пилаф, ситуацията също се възстановява.
- За да направите това, сварете малко количество безквасен ориз. Разбъркайте зърното със солен пилаф. Можете да добавите ароматни подправки. Също така, пилаф от соленост ще помогне да се отървете от напоените стафиди.
Солено месо
- Има случаи, когато е необходимо спешно да се елиминира излишната сол от парче месо или бъдещ кебап. Има начин! В този случай е необходимо да се маринира месото в малко количество масло / растително масло или сос от брашно.
- Добавянето на сос се извършва преди загряване или печене на скара, във фурната. Оставете месото да се накисва в марината за около половин час, след това изплакнете всяка захапка.
- Можете само да коригирате ситуацията. Подгответе всякакви ястия за солено месо, които не трябва да се осоляват. Тя може да бъде прясна паста, ориз, елда и други възможности за избор.
- Ако вашата задача не е да се запържва, задушава, пече месо в тази форма, превъртете през месомелачката. В получените кайма добавете накиснати галета, лук, малко варен ориз. Направете кюфтета или пържоли.
- Можете да опитате да възстановите месото, птичето месо, зайците, като накиснете парче в прясна филтрирана вода. Периодично е необходимо да се източи флуида и да се замени с нов.
Други солени ястия
тестени изделия
Ако сте приготвили ястието по морски начин, разрешете проблема с излишък на сол по няколко начина. Смесете пастата с доматен сос.
Също така с излишък от сол може да се работи както следва. За това се нуждаете от допълнителна прясна част от тестени изделия. Разбъркайте съставки, проблемът е решен.
Последният път към любителя. В паста с излишък сол, можете да добавите бити пилешки яйца. Изпрати ястието на печено в тиган. Яйцата ще абсорбират излишната сол.
Зеленчукова салата
В случай на солена зеленчукова салата, проблемът може да бъде отстранен чрез измиване на храната с течаща вода. Също така в съда можете просто да добавите малко количество пресни съставки.
Растително яхния или гулаш
Ако сте надзирали едно от горните ястия, решете това с помощта на домати. Доматът се нарязва на филийки и се смесва с топлоустойчивия контейнер със съдържанието. Задушете ястието няколко минути. Оставете да се влива за една четвърт час. Опитайте.
риба
За да възстановите оригиналния вкус на рибното ястие, можете да добавите пресен сос на базата на брашно или заквасена сметана. Ако в маринована риба в саламура, си струва да го замени с пресни неща. След това поставете храната в нова марината. Сварете рибата и се охлади. След манипулиране, такъв продукт се препоръчва допълнително да се измива в прясна вода в продължение на няколко минути.
Ако сте изправени пред проблема със солени ястия, не се отчайвайте. Достатъчно е да следвате прости съвети, лесно можете да коригирате ситуацията. Опитайте се да избегнете това. Някои ястия безвъзвратно губят оригиналния си вкус.
Солени пилешки черен дроб
Момичета, осолени пилешки черен дроб, варени просто задушени и пържени с лук. Ако добавите вода и гасите малко повече, докато водата се изпари, става нормално?
Може също да ви хареса.
Пилешка гърда с изненада
от Adminrive · Публикувано на 18.2.2016 г.
Синът изобщо не е послушен 1
от Adminrive · Публикувано 01/24/2016
Как може да се повиши II в лявата маточна артерия?
от Adminrive · Публикувано на 13.05.2015
6 коментара
не. гасят в заквасена сметана. след това малко сол ще се изпари
На теория трябва да е по-малко солено.
Само топла вода, а не студена, а след това гумата ще бъде
добави не, че ужасно, и тя няма да стане гума
и защо се изпарява в сос
Във водата
Поставете цялата картофена сол, която ще поеме
Оказа се, че са твърде солени черен дроб. Как да поправя?
Възможно е да се пържат някои котлети, но те са твърде солени. Какво мога да добавя, за да изравня вкуса?
Вашите котлети могат да бъдат запазени по два начина.
Първата опция е следната:
Сложете баничките в тигана. Към тях се добавят обелени и нарязани средни картофи. Добавете парче масло и добавете достатъчно вода, за да покриете целия картоф.
Можете да добавите нарязани зеленчуци.
Но! Няма сол!
И варете, докато варени картофи.
Това е картофът, който абсорбира излишната сол.
И в резултат на това ще имате варените на черния дроб с готова гарнитура.
Вторият вариант, без картофи (ако не го имате в къщата).
За да направите това, трябва да сложите бургерите в тавичка за печене и да изсипете сметаната със сметана и сметана (смесете сметана със сметана или мляко, добавете зеленчуци и без никакви подправки и сол).Поставете в пещ за печене в продължение на 20 минути при 180-200C.
Казват, че този, който често намира такъв проблем, знае как да се измъкне от проблема.
Аз съм готвач, така да се каже. Това, което не се отнася за десерта, е това. не мое Но затова знам един трик, познаването на което винаги ви помага, когато преувеличавате нещо, дори силно: това е ориз.
Обикновен несолен ориз
Ако сте осоляли мляно месо, добавете към него варен ориз без сол и някои (също несолени) подправки, защото оризът ще отстрани не само сол, но и аромата на билки, които вече сте добавили към месото.
Всичко, което трябва да направите, е да добавите яйце към кайма, да направите кюфтета (или кнедли - не сте сигурни какво е правилно) и да ги приготвите във фурната или върху печката или да сложите сместа с лъжица в тигана и да се запържвате.
А вече пържените солени питки просто служат с несолен ориз: поставете баничките на ориз, с масло, ако оризът е сух - с леко солено сос
Между другото, ако превишавате бульона - оризът ще ви помогне и след това: хвърляте една или две сурови и готвачи, ще видите: бульонът също ще трябва да се добави
Ние лекуваме черния дроб
Лечение, симптоми, лекарства
Солени черен дроб какво да правят
Ако оверсал салата зеленчуци, всичко е много просто. Можете да добавите несолени съставки и разбъркайте. Частта ще бъде по-голяма, а салата няма да е толкова солена.
В никакъв случай не е необходимо да се добавя вода към солената супа, тя ще го разруши още повече. По-добре е да добавите допълнително количество зърнени култури, юфка или картофи. Можете също така да излее малко количество брашно, а след това облекчи бульон с бити яйчен белтък и щам.
Когато продуктът се свари преди готвенето, например различни видове бобови растения, макаронени изделия, ориз, елда, всичко тук също е много просто. Необходимо е да се излее над солени храни с вряща вода, да се сложи на печката, да доведе до възпаление, да се изключи и да се държи за бульон за 3-5 минути.
Най-лесният начин, разбира се, е да добавите допълнителна порция несолени гъби. Но пресните гъби сами по себе си привличат много малко сол от осолени гъби, което изисква кисела среда. Ястието може да бъде коригирано с малко количество вода с притиснат в него лимонов сок. Можете също да добавите лук, заквасена сметана или брашно към гъбите.
С зеленчуци всичко е малко по-сложно. Най-вероятно ястието ще трябва да се преработи. Ако е цвекло, моркови или картофи, можете да ги разбъркате в пюре и да добавите равен брой пюре от несолени продукти. Също така в осолени картофено пюре, можете да добавите брашно или заквасена сметана.
Какво да направите, ако прекалявате? 9 начина да коригирате ситуацията
Добавяне на статия в нова колекция
Oversold на ястие - това няма значение! Има доказани и работещи начини за коригиране на ситуацията. Можете да добавите нещо, нещо за разреждане или добавяне - за повече информация за начините за подобряване на вкуса на солени ястия, прочетете нашата статия.
Пресоленото ястие не само не е много вкусно, но и много вредно, особено за хората, които се грижат за здравето си. Но е жалко да го изхвърлите. Следвайте нашите прости съвети, за да фиксирате солено-опетнена чиния.
1. Разредете съда с вода.
Можете да спестите солената чиния, като добавите чиста вода. Налейте първо 2-4 супени лъжици в съда. вода, заври и опитайте. Ако е необходимо, добавете още малко вода, сварете и опитайте отново. Този метод е подходящ за подобряване на вкуса на сосове и сосове за основни ястия. Но солена супа не си струва да се пести по този начин - ще стане облачно и ще загуби вкуса си от водата.
2. Изплакнете с вода
Солени зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия могат да се измиват под течаща вода или отново да се налива вода, да се остави да заври и да престои няколко минути, докато водата абсорбира излишната сол от храната.
3. Добавете нещо кисело.
Солено ястие с месо, риба и солен сос ще ви помогне да спестите добавянето на кисел продукт - лимонена киселина, оцет или горчица. Въпреки това, бъдете внимателни - добавете киселина капка по капка, така че да не развалят ястие вече развалени със сол.
4. Добавете сладко
Захар, мед и сладки зеленчуци, като моркови, ще помогнат за отстраняването на излишната сол в сосове или супи. Подобно на киселите храни, бонбоните също си струват малко.
5. Добавете нещо мазно или кремаво.
Тлъстият крем, заквасена сметана, кокосово мляко или авокадо перфектно балансират соления вкус на гулаш, супа или сос, правейки го по-мек. В зависимост от ястието, добавете лъжица заквасена сметана или парче зрял авокадо на вкус. Солено месо или риба може да се излее със сос от сметана, да се остави да заври и да се задуши малко.
6. Добавя се абсорбиращ продукт
Някои продукти имат полезни абсорбиращи свойства, т.е. може да абсорбира излишната сол. Тези продукти включват картофи, нишестени зърнени храни, тестени изделия, пресни зеленчуци. Например, можете да сложите няколко нарязани картофи в осолена супа или да излеете 100-150 грама ориз - тези съставки ще абсорбират излишната сол. Ако не искате да разваляте ястието с излишни продукти, можете да поставите картофите изцяло, така че по-късно ще бъде лесно да ги вземете и да сложите зърното в супа в торбичка.
7. Разредете чинията със зеленчуци или зърнени храни.
Можете да добавите настъргани сурови картофи, лук, тиквички, моркови или варен ориз към солено мляно месо. В ястията от месо или риба можете да добавите сурови зеленчуци и яхния - получавате както основно ястие, така и ястие от зеленчуци.
8. Рециклирайте солени храни
Така че, от осолено месо или риба, можете да приготвите вкусна сърдечна пълнеж за тортата, като добавите допълнителни съставки (зеленчуци, зърнени храни). Солени зеленчуци могат да бъдат преработени в картофено пюре чрез добавяне на пюре от зеленчуци, сварени без сол.
9. Допълнете с гарнитура или "пенливо".
Ако сте солени основното ястие, и е невъзможно да го коригира, сервирайте това ястие с проста гарнитура - зърнени каша, несолено картофено пюре или зеленчуци, задушени без сол. Всички заедно получават по-хармоничен вкус. Ако няма време за приготвяне на гарнитура, сервирайте пенливото вино или шампанското на солената чиния - мехурчетата, съдържащи се в нея, неутрализират излишната соленост директно върху езика, а няколко чаши ще ви позволят да забравите за неуспешната чиния.
Сега знаете как да спасявате соленото ястие. Въпреки това, все още е умерено - по-добре е да не се прекалява с сол, отколкото да се коригира вкуса на готовото ястие!
ЩЕ БЪДЕТЕ СКОРО!
Популярни публикации
Последни коментари
- Лариса 1 декември, 10:37 благодаря. Слоена торта със сушени плодове и плодове
- Михаил R 1 декември, 3:24 Тук се казва, че те не препоръчват яденето на ябълка с мляко и в същото време да публикуват рецепти с млечни производни -. Фото ръководство за Райска ябълка: какво плете, какво - не, полза и вреда (и дори 3 рецепти)
- Джаба Аркадевна Болотна 1 Декември, 0:03 Живял съм 10 години в Закавказието, ям кантарион, просто го потапям в сол и с лаваш. Салата Тбилиси
Солени ястия, какво да правя?
Всеки човек, независимо дали е опитен готвач или начинаещ готвач, има грешки.
Много обяснения могат да бъдат намерени солени ястия. В крайна сметка, солта е различна в смилането и в своя произход. Така морската сол е по-мека на вкус от езерната сол.
С каменна сол трябва да бъдете внимателни. Прекалената щипка може да развали ястието.
Солта е лекарство. Излишъкът е толкова вреден, колкото и неговият недостиг
Какво ще стане, ако пренасочи супа
Най-лесният начин да премахнете излишната сол от супата, поставете в торба с ориз. Сега в продажба можете да намерите ориз, който се приготвя в пакети, и можете да опаковате ориз в тензух. Оризът ще абсорбира излишната сол.
Добре абсорбира сол и картофи. Сложете няколко сурови цели картофи в тенджера, сварете за около 5 минути (най-важното е, че картофите не се разпадат), и след това премахнете.
Ако в къщата няма ориз и картофи, тогава брашното може да се побере. Те го правят като с ориз, слагат го в тензух и го слагат във вода, но този метод има един недостатък. От брашно супа става мътен. Ако все още решавате за варианта на брашното и супата е замъглена, можете да добавите мляно месо или бичен яйчен белтък, за да го избистрите, и прецедете бульона, в случай на готова супа, трябва просто да извадите протеина от повърхността (точно като пяна) ).
Ако решите да подадете прозрачен бульон на масата, и се оказа, че е солено, можете да добавите някои юфка там, тя ще вземе в излишък сол. Просто не препарирайте юфката, бульонът ще бъде кален, а преди сервирането може просто да бъде изхвърлен.
Има по-екзотичен начин да се отървете от излишната сол в първото ястие. Можете да преодолеете солта, като добавите парче захар рафинирана захар в бульон. Ако е необходимо, добавете още захар.
Не е добра идея бульонът да се разрежда с вода, защото бульонът ще стане воден, облачен и ще загуби вкуса, аромата и полезните си свойства. Алтернативно, можете да разредите втория, свеж бульон, ако имате време за него.
Солта от второто ястие се отстранява по-трудно. За целта използвайте кулинарни трикове с комбинация от подправки. Така че ястието не изглежда твърде солено, трябва да добавите нещо кисело, пикантно или сладко. Киселината и сладостта балансират солта.
Какво да правите, ако пренаселите месото
Можете да премахнете излишната сол от месото чрез добавяне на сос от прясно брашно или сос на маслена основа, който ще отнеме излишната сол. Това се прави или при задушаване, или при сервиране на храна на масата, но не и по време на готвене. Възможно е да се коригира ситуацията, като се приготви безквасен, необичаен гарнитура за осолено месо.
Ако сте прекалено солени, можете да го възстановите, като добавите малко пресен варен ориз.
Ако всичко друго се провали, месото се губи за вас. Затова винаги е по-добре да прескочите месото, особено мляно пайове, котлети и буци.
Какво да правите, ако прегасите месото от домашни птици (пилешко, пуешко)
Солено готовото птиче ястие? Не се отчайвайте, за да премахнете излишната сол е много проста, достатъчно е да премахнете цялото месо от костите, да приготвите соса без сол, да сложите месото в него и да се задушите за 5-10 минути.
Пилешкото месо може да бъде запазено чрез допълнително задушени с каквито и да било зеленчуци.
Ако солите сурово месо от домашни птици, млякото или водата ще помогнат за отстраняването на солта. Месото се потапя в течността за 15-20 минути и се неутрализира солта.
Какво да правите, ако солена елда, ориз, просо, пилаф
Солена елда или друга зърнена култура се накланя в гевгир и се измива със студена вода. Те дават на водата напълно да се отцеди, да я сложат в чиния, да добавят малко преварена вода (така че да не горят), да добавят малко масло и да го поставят на малък огън, докато течността се изпари и чинията се загрява.
Дали оризът е пресолен? Не се притеснявайте, изплакнете я няколко пъти в студена вода.
Свръхсоленият пилаф също може да бъде възстановен. Добави в него отделно варен ориз и зеленчуци без сол, е възможно да се излива само подправки, и се смесва със солено. Същността на друг начин, да се отървете от осоляване в пилаф, е да добавите накиснати стафиди. Разбъркайте и оставете съда да стои 15 минути, стафидите ще вземат солта сама по себе си.
Ами ако peresalila зеленчуци, картофи
Маш осолено, пюре и добавете в него мазнини, яйчен белтък, брашно или заквасена сметана. Ако този метод не помогне, и въпросът е абсолютно лош, добавете прясно, не осолено пюре от същите зеленчуци към полученото осолено зеленчуково пюре и разбъркайте добре.
Ако спрете картофите
Пюре от картофи може да бъде спасено чрез добавяне на порция не-солено картофено пюре в нея и разбъркайте добре.
Пресолените пържени картофи се реанимират по два начина. Чрез добавяне на заквасена сметана и зеленчуци, или чрез печене на порция от пресни картофи и смесване със солени.
Варени картофи се отърват от излишната сол, като се изплакват в студена вода. След това добавете още малко вода към картофите и варете до кипене, без да добавяте сол.
Ами ако прекопаят рибата
Премахване на излишната сол от рибни ястия е по-трудно, защото тя прониква по-дълбоко, отколкото в месо. Не е страшно! В този случай има няколко начина. Добавете сос от прясно брашно, не солено гарнитура (картофено пюре е най-доброто), или заквасена сметана с високо съдържание на пикантни билки като магданоз, копър, целина, лук и задушете малко солено рибно ястие с тях.
Ако херингата е много солена, тогава тя трябва да се накисва в силни чайни листа за 1-2 часа.
Какво да направите, ако преобърнали гъби
Схемата е подобна на предходните. Добавете към гъбите лук, брашно, заквасена сметана, картофено пюре, ориз или слаба смес от вода и пресен лимонов сок.
Ако добавите смес от брашно и заквасена сметана към гъбите, те не само ще премахнат излишната сол, но и ще станат отличен и вкусен сос. В екстремни случаи можете да смесвате с пресни гъби, но това не е най-добрият начин.
Други продукти
Ако макароните в една флота бяха твърде солени, не се отчайвайте. Има три начина, по които може да се премахне излишната сол:
- Добавете пресен доматен сос.
- Сварете част от несолената паста и я комбинирайте с добре осолена смес.
- Изсипва се готовата чиния с бита яйца и се запържва, яйцата ще отстранят излишната сол.
Изхвърлете киселото зеле в гевгир и изплакнете със студена вода.
Поставете кисели краставички в студена вода и ги накиснете за 15-20 минути.
Но за да не се случи такава неприятност с вас, просто трябва да запомните, че някои съставки вече съдържат сол, например солена риба, майонеза, бекон или сирене. Не забравяйте за изпаряването на течността. Солено на вкус ястие след задушаване ще бъде солено. Най-хубавото в самото начало на готвенето е да прекалявате или да прекалявате с ястието, и накрая да го подправите със сол и подправки в самия край до желания вкус, отколкото да преместите солта и подправките, като по този начин създадете допълнителна работа за себе си.
Харесвате ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпратени по пощата) на нашия канал в MirTesen!
Как да поправим солено ястие (полезни съвети)
Тема: Как да поправим солено ястие (Полезни съвети)
Всяка домакиня, дори и опит, се случва. Перезол, излишък от подправки, изгорена каша. И вие ли? Поправяме недостатъците.
Ако имате нещо солено или изгорено, грешката все още може да бъде коригирана.
Солата салата. Зелето, смляно със сол, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. Също измити и репички. Има и друг начин: добавете несолената настъргана репичка и разбъркайте добре.
Супата се осолява. Основното нещо - не добавяйте вода! Изсипете допълнителна порция юфка, ориз, картофи (но не макарони, вече осолени в производството) в нея. Студените супи без картофи могат да бъдат фиксирани чрез добавяне на картофено пюре, смесено с несолен картофен бульон, борш - замяна на част от бульон с запечени пресни домати и запечено брашно, разредено с несолен бульон.
Солено месо. Добавете безквасното брашно или сос от масло, което бързо забавя солта върху себе си, или - на месо на скара - заквасена сметана: ще излезе вкусна сос. Горещото готово осолено месо се прехвърля в купа със студена заквасена сметана и се оставя да стои, докато месото се охлади. След това можете да загреете купата във водна баня.
Солена риба. Правилно като месо: леко гасят го заедно със сос от безквасен сос, несолени картофено пюре, заквасена сметана, смесена с много пикантни билки (копър, магданоз, лук). Ако рибата е прекалено солена, преди да разпръсне брашното, я изплакнете със студена вода, сложете го на гевгир и оставете водата да се отцеди напълно. Риба, приготвена за сервиране под маринатата, осолена преди пържене, изсипва се марината без сол, заври се и се охлажда директно в маринатата.
Риба, осолени по време на готвене, се налива вряща вода, да доведе до възпаление и се държи в бульон за 3-4 минути.
Солени зеленчуци. Още по-трудно е, отколкото с рибата. Ще трябва да ремонтирам самото ястие. Така че, когато пресушавате картофи, моркови, шведски, цвекло, единственият изход е да ги превърнете в картофено пюре, смесено с еднакво количество картофено пюре от несолени кореноплодни зеленчуци. Можете също така да “покриете” осоляването, добавяйки брашно, заквасена сметана, мазнини, яйца (за предпочитане една от бичувките) към соленото пюре.
Ако, когато кипи цели клубени от картофи, зеле (карфиол, бяло зеле, брюкселско зеле, кольраби), моркови, бобови растения, тестени изделия, ориз, не е позволено много осоляване, се изсипва вряща вода върху продукта, да доведе до кипене и държат в бульон за 2-3 минути.
Солени гъби. В осолени гъби добавете брашно, ориз, картофено пюре, заквасена сметана, лук, в зависимост от степента на осоляване. Понякога се добавя нова порция гъби. Но в този случай, ястието се оказва "колоритен" на вкус. Пресни гъби не могат да бъдат забавени, сол от осолени гъби - това изисква нишестени, обвиващи вещества или пресни кисели воднисти среди, способни да разтворят солта, след като се абсорбират в друг продукт. Ето защо, при липса на заквасена сметана, осолени гъби могат да бъдат коригирани с малко количество вода, подкисено с лимон.
Солени с яхнии. Ако това е яхния (зеленчук или месо, гулаш, бъбреци на руски, аза, чахохбили, зеле), след това добавете ситно нарязани и леко запържени пресни домати,
доведе до възпаление.
Изгорени макаронени изделия, овесени ядки или зеленчуци. Продуктът незабавно се превключва на друго ястие, довежда го до готовност.
Изгоряло мляко. Бързо се излива в чиста чиния, предварително се навлажнява със студена вода и се оставя да заври. За да се елиминира "изгорялата" миризма, млякото се филтрира (няколко пъти) през плътна тъкан и всеки път се измива добре с гореща вода. След това млякото отново се загрява. Ако все още има слаба миризма, най-добре се използва млякото, охладено.
Първото ястие не беше достатъчно пикантно. В туршия или solyanka (течност) се изсипва в (опитва) сварени и след това обтегнати краставици туршия. И в сместа се добавят (ако има такива) филтрирания саламура от каперси. Към харчовата супа, червеното цвекло или трапезния оцет, лимонената киселина или червения бульон с оцет в борш се добавя сос от троммали и червени горчиви чушки. В зелено shchi - зеленчуков квас, киселец квас, задушен киселец или лимонена киселина.
Борш не беше достатъчно ярък. Добавете инфузия на цвекло. Те го правят по следния начин: цвекло с ярки цветове се нарязват на тънки филийки, изсипват се с горещ бульон или вода (2 литра на 1 кг цвекло), в който се изсипва оцет от цвекло (10-15 г на 1 л бульон) и бързо се довежда до кипене (но не варено) и оставят се да престоят за 30-40 минути при 50-60 ° С. Инфузионен филтър. Останалите парчета цвекло dovarivat за готовност и се използва за салата, салата или като гарнитура.
Черният дроб беше преварен и станал твърде сух. Изсипете го със сос - заквасена сметана, заквасена сметана с лук или заквасена сметана с домат, заври. Сервирайте за 25-30 минути.
Телешкият бъбрек има неприятна миризма. Нарежете на тънки филийки, налейте със студена вода, оставете да заври, ври 15-20 минути. Канализация. Ако миризмата остане - повторете операцията. При готвене, можете да поставите корени и зеленчуци от целина или магданоз, дафинови листа, бахар (за 1 литър вода - 2-3 г корени, 5 г зелени, 1 дафинов лист. 1 грах).
Миризмата на кисело мляко оставаше в варено виме. За в бъдеще: преди готвене трябва да се нарязва на парчета и да се накисва в студена вода. Изсипете парчетата варено виме със студена вода, сварете на кипене в продължение на 20-25 минути. Вода slyi, и вимето измиване с топла преварена вода.
Трупове (пилета, пилета) или други домашни птици
Оказа се, че е преварена. Внимателно изсипва се бульонът, а трупът се охлажда до стайна температура в същата купа, в която се готвят. След това се поставя в хладилника за 4-5 часа. След това трупът може да бъде нарязан на порции, но да им служи по-добре като лека закуска с гарнитура.
Настървените сурови картофи (за палачинки, палачинки) потъмняват. Отделете затъмнената течност от картофа, залейте студено мляко в нея и разбъркайте добре.
Сухи кори се образуват на повърхността на овесената каша и по стените на тавата. Ако кора не е изгорял, отстранете го, мелете, налейте две (от масата) количество гореща вода, оставете го да набъбне. След това, разбърквайки често, нагрявайте, докато излишната течност се изпари. "Възстановена" овесена каша в съчетание с основната и се разбърква добре.
Сосът се оказа твърде течен, лесно се отделя от основния продукт; Сосът се оказа повече, отколкото трябва да бъде. В този случай не бива да изтичате излишния сос от ястия (говеждо бутче, гулаш, бъбрек в сос и др.). По-добре е да се сгъсти чрез изпаряване на излишната влага. Във фурната поставете дълбока тава с вода, а в нея - чиниите (вареничка) с ястие със сос.
Оцет от хрян е прекалено кисел и солен. Към соса се добавят варени и настъргани хрупкави картофи и растително масло. Можете да добавите настъргано варено цвекло (или моркови) или сурови ябълки. Има по-лесен начин. Изсипете малко течност, добавете охладена преварена вода, захар и, ако е необходимо, сол, разбъркайте добре. Обединената част на течността се използва за повторно пълнене на прясно настърган хрян.
Херингата се напояваше прекалено много и се оказа, че няма вкус.
Известно е, че херингата със суха, твърда целулоза (филе) се накисва в студено пастьоризирано мляко (възможно в разредена със студена вода), и много солена херинга с гъста каша - в студена вода (2-3 литра на 1 кг херинга), смяна на водата 2 -3 пъти. "Изгубени вкус" херинга излива 2-3% осолен оцет маса, в продължение на 2-3 часа, поставени в хладилника, и след това се изсипва оцет.
В компота от сушени плодове имаше следи от пясък. Дуршлакът или скимерът внимателно подбират плода и оставят бульона. След това се филтрира през няколко слоя марля или дебел плат. Пригответе компот за кипене и го охладете.
Ако ястието е поне леко изгорено, веднага го прехвърлете на друго чисто ястие. Преместване, не смесвайте съдържанието - трябва внимателно да го отстраните на слоеве, като се уверите, че изгорелите парчета не падат.
Храни, които силно изгарят, се запържват в широка купа с дебело дъно. Преди пържене, почистете тенджерата или тигана от остатъците от предишното печене. Изгарящи, тези остатъци се превръщат в въглища и от тях бързо изгарят и пресните мазнини стават горчиви.
Готвене на изгорена извара (или грис). Внимателно отстранете изгорената кора. Поръсете повърхността със захар и веднага я поставете с нагрят метален предмет (шпатула, нож), така че захарта да се карамелизира и да стане златна. Поставете тенджерата във фурната за 2-3 минути.
Картофите от пюре се оказаха твърде течни. Това означава, че картофите се усвояват или абсорбират много течност, или бульонът не се източва и картофите не се изсушават. Кук нова партида картофи, внимателно се отцеди бульон от него и се изпарява течността. Картофите избършете и комбинирайте с течно пюре. Масово добро нокаутиране. Пюре от картофи и картофено пюре трябва да са горещи.
Грис се оказа с бучки. Прецедете го през гевгир. Рохкава овесена каша (плов) се оказа влажна. Очевидно, неточно изчислява количеството на течността, излива го "от окото" - по-малко от нормата.В никакъв случай не смесвайте тази бъркотия! Равномерно изсипва вряща вода (или бульон). Сложете във фурната и донесете готовност.
Мързени кнедли се размазват по време на готвене. Вероятно сте взели извара с висока киселинност или не изстискайте прекомерната влага.
Ако извара е нестандартно, тогава не е необходимо да се поставя захар в нея - по-добре е да поръсите готовите кнедли. Когато в извара много влага, трябва да поставите повече грис.
Оказва се, че марината за риба е прекалено кисела, това се случва, ако поставите много домати. Настържете моркови и лук, добавете малко захар към тях, налейте течност (200 мл на 1 кг продукти). Смесете всичко и започнете. Охладете се Смесва се с предварително сварена охладена марината.
Кисел е твърде течен, най-вероятно просто го усвояваш. Нишестето се разтваря със студена преварена вода и се оставя да заври. Изсипва се в втечнен кисел, като се разбърква интензивно.
Кисел излезе твърде дебел. Оставете да заври и след това се вари няколко минути.
Сироп за желе се оказва кален. Този сироп трябва да бъде изяснен. Яйчен белтък се смесва с равно количество студена вода. Сместа се излива в горещ (70-80 ° C) калцов сироп. Сварете в продължение на 8-10 минути при ниско кипене. Процес на пречистен сироп.
Нискомаслена рибна супа грозна. В края на готвенето, добавете масло или рафинирано слънчогледово масло. На повърхността се появява мазнина.
Продуктите от котлетната маса при печене е трудно да се извадят от тигана. Основното нещо - опитвайки се да се превърне котлети, не ги счупи. Поставете тенджерата на стойката и оставете да престои 1-2 минути; след това котлетите ще бъдат преобърнати по-лесно и ще можете да продължите да ги запържвате, докато се направи.
Възстановете солената чиния
Една от най-обидните кулинарни грешки е да се пресити нещо. Пресоленото ястие може да развали не само настроението, но и празничната вечер, семейната вечеря, а готвачът дори не може да говори за самочувствие. Слабото извинение за „свръх продажбата - това означава, че тя се е влюбила“ не винаги утешава. Но се оказва, че в почти всички ситуации, включващи предозиране на сол в чиния, нещо може да бъде коригирано.
толкова лесно, колкото пай
Най-лесният начин за съживяване на соления ориз. Торба с ориз е достатъчна, за да се изплакне в студена вода (ако е необходимо - по-дълго) или да се вари в продължение на няколко минути в несолена вода. По същия принцип, можете да "обезсолява" паста, елда и други зърнени храни. Основното нещо е да не се прекаляваш, така че на чинията да няма безформено, макар и умерено солено.
Прекалено осолено зеле от буркан, който сте донесли от баба си, също е обект на реанимация с помощта на студена вода. Жалко е, разбира се, че саламурата, съдържаща витамини и минерали, ще изчезне. Но ако нарязвате пресен лук в измитото зеле и добавяте растително масло, той може да се окаже много добър. Солени краставици, за които не съжаляват за сол, също се чувстват чудесно, накиснати в студена вода.
И накисването в студена вода може да направи солената риба използваема. За да направите това, малките риби (цаца, цаца) просто трябва да се излива с вода, да се сменя периодично, и големи (херинга) преди накисване нарязани на парчета, така че солта излиза по-бързо. Понякога водата се замества с мляко. След два или три часа рибата трябва да се измие и да се оцени степента на годност. Ако все още има твърде много сол, процедурата се повтаря.
Пресоленото тесто, особено за равиоли и кнедли, също е лесно да се фиксира: просто трябва да месяте друга порция тесто, без да добавяте сол, и да я комбинирате със солена.
Що се отнася до солената салата от пресни зеленчуци, не бива да се тревожите изобщо. Добавете към него няколко краставици, домати, зеленчуци и билки, и ще получите много голяма салата с прекрасен вкус.
Трябва да се карам
Малко по-трудно да се коригира ситуацията, ако сте успели да преоразмерите супата. Изглежда, че нещо по-лесно: добавете вода в тази супа и сварете малко повече. Но оставете този път като последна инстанция, в противен случай рискувате безнадеждно да развалите вкуса на супата. Е, ако има несолен бульон на склад - те могат да разреждат супата без никакви щети на нейните органолептични свойства. Ако няма такъв бульон, опитайте да държите торбичка с ориз в супата. Оризът е отличен абсорбент и бързо отделя излишната сол. Някои домакини използват рафинирана захар, за да коригират вкуса. Парче захар се поставя в супена лъжица и се потапя в супа. Разтопената захар се променя на нова - и това се повтаря няколко пъти, докато нивото на солта в супа стане приемливо. Добър абсорбент са обикновените картофи и макароните. Ако рецептата за супа позволява, просто добавете повече от тези продукти. Ако в оригиналната рецепта няма картофи, сложете няколко обелени картофа в супата и ги извадете за 10-15 минути. Картофите ще отнемат солта и няма да развалят вкуса на супата.
Гулаш и печено, в което малко повече сол, ще помогнат да се определи сметана. Месото се поставя в чаша със заквасена сметана и се оставя да се охлади. Ако не искате да карате с преместване на месото, прибавете към ястията с месо масления или брашнен безквасен сос. Може да спаси положението и безквасните гарнитури.
Солена кайма ще спаси ситно нарязаното зеле, сурови тиквички или картофи, настъргани на рендето. Тези "добавки" ще направят бургерите още по-нежни и сочни. В краен случай можете да преиграете всичко, а вместо котлети, да започнете кюфтета или зеле, като добавите ориз към голямото мляно месо.
Зеленчуците яхния от излишната сол ще спаси домати и други зеленчуци. Нарежете ги достатъчно добре и ги добавете към ястието, което продължавате да готвите на огъня. Цели варени зеленчуци ще отделят излишната сол, ако в тях се излее вряща вода и се вари няколко минути. Кипящата вода, разбира се, трябва да е несолена. Гъбите могат също да помогнат на пресните сосове, допълнителна порция нови гъби, заквасена сметана или несолена гарнитура под формата на ориз или картофено пюре.
Но, общо взето, за да се избегнат подобни ситуации, трябва да солите ястието не веднага, а няколко минути, преди да сте готови, или умишлено да го претоварите. В крайна сметка, винаги е по-лесно да се сол, отколкото да се коригира осолени.
5 начина да се поправи солена храна
Не се притеснявайте, това се случва на всички. Всеки човек, който редовно се издига до печката, в някакъв момент от живота си, изпитва този неприятен хлад на гърба си, опитвайки ястие, което току-що беше приготвено: добре, прекалено сол. Народната мъдрост „ако преосмисли, значи, че се е влюбила” насърчава, но само отчасти: какво обича, тогава вечерята трябва да бъде спасена! За щастие, можете да го запазите: солена супа или месо не е присъда (освен ако вие, разбира се, случайно не хвърлите половин торба сол в нея). Ето колкото 5 решения да помогнат за коригиране на пресолената храна.
нишесте
Да започнем с начина, по който всеки знае, вероятно. Ако имате солена супа или друго ястие с течна консистенция, от просто задушено месо до зеленчуци в къри сос, просто добавете картофите, обелени и нарязани на няколко парчета. По време на готвенето картофите ще абсорбират част от солта и след това могат да бъдат отстранени. Други продукти, които съдържат нишесте - макарони, ориз, зърнени култури и т.н., не са по-лоши от картофите и могат да бъдат поставени в импровизирана торба с марля, така че да могат лесно да бъдат извадени (и, например, да се използват като гарнитура). Въпреки това не трябва да разчитате изцяло на този метод - ако прекалите прекалено много супа, картофите може да не помогнат.
киселина
Можете да поправите солена храна, като добавите малко киселина, било то лимонов сок, винен оцет или други кисели храни. Разбира се, сол няма да отиде никъде, но киселината ще ви помогне да я прикриете, като добавите към вашето блюдо още едно измерение на вкуса. Най-очевидният пример е солена риба, която може да бъде подобрена чрез изстискване на малко лимон върху нея. Разбира се, в случая със солена или пушена риба, тази идея е на повърхността, но не по-малко успешно, лимоновият сок ще се справи с прекомерното разбиване на пържени или печени риби. В допълнение към рибата, с киселина можете да спестите печени или задушени зеленчуци, както и някои месни ястия.
Но не всеки. Проблемът с пресолената храна може да бъде коригиран с нещо, което съдържа кремав вкус, например сметана, заквасена сметана (която се отличава със сол и по посочената по-горе причина), извара или например авокадо. Този компонент не само блокира възприемането на солта, но и може да направи ястието по-интересно и вкусно. Например, дебел крем не само ще фиксира соления доматен сос, но и ще направи вкуса му по-наситен, а сметаната за пиле или месо със сигурност ще бъдат оценени от всички.
Най-очевидният боец със сол, водата може да ни помогне по два начина. Първо, можете да накиснете свръхсолени храни във вода, било то резки, кисело зеле, варено пиле или варени зеленчуци. Второ, към супата може да се добави вода, която се оказа толкова солена, че дори един картоф не може да го спаси. Въпреки това, прибягването до помощта на водата си струва само в екстремни случаи, ако други методи не се оправдават: въпреки че водата, наистина, доста ефективно коригира солената супа, вкусът на тази супа ще остави много да се желае.
Здрав разум
Любимата ми съставка във всички рецепти: използвайте здравия разум, а резултатите ще ви приятно изненадат. Ето някои съвети как да предотвратите пресоляването или коригирането на вече пресолената храна, което съзнанието предполага:
Регулирайте рецептата. Някои храни, като сирене, каперси, бекон, соев сос и т.н., вече съдържат достатъчно сол, така че ако готвите ястие, в което влизат, удвойте бдителността си. Може да се нуждаете от по-малко сол, отколкото обикновено, или изобщо не.
Не използвайте йодирана сол. Като цяло, йодирана сол е полезна и всичко това, но ако забележите, че сте започнали да усещате вкуса на сол в чиниите си, може би фактът е, че сте преминали на йодирана сол: понякога приемаме вкуса на йод, за да опитаме сол.
Кукнете два пъти повече. Единственият начин, по който се гарантира корекцията на солената храна, е да се готви същото количество, но не и сол, след което да се смеси със солената порция. Уви, този сигурен метод не е за всеки и не винаги.
И най-важното - сол на храната по време на готвене, а не на чинията, и непрекъснато се опитвайте: в този случай, солта ще отиде по-малко, а вкусът на готовото ястие ще бъде по-наситен. Солта е необходима за нашето тяло, но като всичко останало, тя е добра в умереността. Желая ви късмет в работата със солена храна!
Домакинята на момичетата се нуждае от съвети
Момиче домакиня, имам нужда от съвет, пренасищам пилешкия черен дроб, жалко да го изхвърля. Мога ли да поправя това? Може би нещо, което да го обърне? Или какво правите със солена храна?
Вече сте приготвени? Опитайте се да направите паста от нея.
И ако с жълтък pereteret и плънка яйца? Можете също да направите торта, аз хвърлям много сол там
Анонимен, да, че нещо с мен не е късмет, винаги съм прекалено. И как да се подготви пастет? )
Анонимен, просто го смила в месомелачка заедно с задушени лук и моркови, добавете омекотено масло и това е :)
Анонимен, благодаря за добрия съвет)
Анонимен, за здраве;)
Можете да котлет и задушени в заквасена сметана с лук
Анонимен, да, имам го и толкова фино нарязан и задушен. Но между другото, това е и идеята да добавите заквасена сметана с лук и дори да изгасите