Знаеш ли какво е истински самса? Не, това не е триъгълно бутер тесто с месо. Това е ястие от безквасни тесто, пълнени с месо, лук, kurdyuchnogo мазнини и подправки. Между другото, традиционно се пече в тандур.
Какво е самса на узбекски? Това са пайове във формата на триъгълник. Тестото винаги се прави без дрожди, а пълнежът се прави от ситно нарязано телешко месо.
Помислете стъпка по стъпка узбекската рецепта за самса с месо у дома.
Стъпка 1
В малка тенджера за затопляне на мазнините мазнини опашка. За да се покрие дъното на гилзата с марля и да се прецеди разтопената свинска мас през нея.
Стъпка 2
Използвайте само топла храна за тестото, така че предварително извадете маргарина от млякото от хладилника.
Стъпка 3
Комбинирайте брашно, мляко, сол, маргарин в купа, месяте. Налейте растително масло и отново месяте.
Стъпка 4
Разточете тестото много тънко, неговата дебелина не трябва да надвишава 2 мм. Смажете тънка пластина с разтопена мас. Изсушете и навивайте като ролка.
Стъпка 5
Нарежете ролката на равни парчета и ги преобърнете на кексове, които са подредени един върху друг, покривайки със салфетка. Поръсете с брашно, преди да преобърнете масата.
Стъпка 6
За пълнежа: говеждо месо с лук и вътрешни мазнини нарязани на малки кубчета. Сложете всичко в дълбока чаша, разбъркайте добре, добавете zira, сол и черен пипер.
Стъпка 7
Поставете тестените кейкове на работната повърхност, поставете пълнежа във всяка от тях, образувайки триъгълни кексове. Разбийте яйцето с размахване, намажете триъгълниците, поръсете отгоре със семена от сусам.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете самса на намазана с печат лист. Пече се 20 минути.
Самса с агнешко бутер тесто
Те винаги започват самса със сурови храни и няма значение дали са зеленчуци или месо. Въпреки че, според традицията, той се пече в тандур, той също се оказва перфектно във фурната.
- 100 ml вода;
- 400 g брашно;
- 3 големи пресни яйца;
- 1 пакет омекотено масло;
- 1 щипка сол и сода;
- 200 g овнешко (филе част);
- 1 щипка джера;
- 50 грама вътрешна мазнина;
- 2 големи лука;
- пипер и сол на вкус.
Samsu може да се направи за 1 час и 20 минути. Ястието на порция съдържа 200 ккал.
Стъпка 1. Брашно брашното през сито, образувайки хълм от него.
Стъпка 2. В чаша с размахване, смесете яйцата с вода, поръсете със сол и сода.
Стъпка 3. Разтопете маслото в тенджера. Това ще отнеме 2/3 от маслото, което трябва да се смеси с брашно, за да се направи мазна. Добавете течност от купата, размесете тестото, докато стане гладка и еластична.
Стъпка 4. Оформете руло от тесто, намажете с останалото разтопено масло, увийте го в торба и го поставете в хладилника за около 15 минути.
Стъпка 5. За да направите приготвянето на пълнежа: измийте агнешкото месо, изсушете месото и вътрешната мазнина на овцете на малки кубчета, нарязайте фино лука. Всички компоненти се смесват чрез добавяне на кимион, черен пипер, сол.
Стъпка 6. Вземете ролката от хладилника, изрежете го на парчета под формата на варел, счупете ги и ги преобърнете в плоска торта.
Стъпка 7. В центъра на тортата поставете пълнежа, затворете ръбовете, за да получите триъгълник. На намазана тава се навива шев.
Стъпка 8. Всеки продукт може да бъде намазан със смес от яйца, поръсена със сусам, може да бъде бяла и черна. Печете половин час във фурната.
Обърнете внимание на рецептата за тирамису без яйца - този десерт ще спечели сърцата на дори най-претенциозния гурме.
Обърнете внимание на рецептата за домашен пай с картофи и месо.
Какво да готвя за второ бързо и вкусно - най-оригиналния избор на рецепти.
Напукани самса с пиле и сирене
Най-известното ястие от централноазиатската кухня може да се приготви с пълнеж от настъргано сирене и парчета пилешко месо.
- ½ опаковка масло;
- половин чаша вода;
- щипка сол;
- 2 тънки чаши брашно;
- 500 грама пилешко месо;
- 3 лука;
- 200 г мляно сирене;
- щипка пипер;
- сол на вкус;
- 1 шепа сусам.
Необходимо време: 1 час и 15 минути. Калорийните части няма да надвишават 230 kcal.
- За теста настъргвайте маслото. Добавете пресетото брашно към него, пълно смилайте всички съставки. Изсипва се с вода и се разбърква енергично. Поставете тестото в хладилника за половин час или повече;
- За пълнежа: ситно нарязайте три лука и пилешко филе, смесете всички продукти на ръка, добавете настъргано сирене и подправки на вкус;
- На десктопа направете 12 колбаси от тестото, смажете всеки с ръце и претърколи тънката торта;
- В средата на пелетите се поставя пълнежът. За слепи продукти под формата на триъгълници. Четка с яйце течност всеки пай;
- Налейте тава с готварска хартия, сложете самса върху него, поставете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.
Самса с картофи и месо
Не всяка триъгълна питка с месо и картофи може да се нарича самса, а само по традиционната рецепта.
- 450 g брашно;
- 60 g омекотено масло;
- голямо пилешко яйце;
- 2 щипки сол;
- за пръскане на шепа сусам;
- 6 броя картофи;
- 2 крушки с нормален размер;
- 300 овце;
- 1 щипка джира и черен пипер;
- туршия за вкус;
- 100 грама мастна мастна опашка.
Ястието може да се приготви за 1 час и 20 минути. По калории една порция няма да надвишава 230 kcal.
- За самса, месят най-обикновеното тесто. Добавете сол на чаша вода. Пресейте брашното под формата на хълм, в центъра, за да налеете в нея фуния, месите, тестото трябва да се окаже стръмно и еластично. Покрийте я с кърпа, оставете сама за половин час;
- Поставете тестото на набрашнена маса, разделете го на две части. Първото парче се навива на тънък слой, смазва се с масло;
- Завийте тестото на нормална точилка, след което изрежете. Трябва да получите тесни правоъгълници, в които има няколко слоя тесто. С второто парче направете същото;
- Направете пълнежа: нарязвайте картофите, лука, месото, овчето мазнина на малки кубчета, добавете подправки, разбъркайте;
- Тестовите плочи се разделят на осем части, след което парчетата се навиват на торти;
- Поставете върху кръгчета пълнеж от 2 супени лъжици. лъжица. Стиснете ръбовете, за да образувате триъгълник;
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете хартия за печене върху тава за печене, сложете самса, почистете я с яйчен жълтък, поръсете със семена от сусам отгоре;
- Изпрати самса във фурната за 30-35 минути. Сервирайте горещо.
Самса с тиква и месо
Рецептата на самса може да бъде постоянно разнообразна чрез добавяне на различни пълнежи, например фино нарязани парчета тиква и овнешко месо.
- брашно - 3 пълни чаши;
- яйца - 1 брой;
- вода - 200 ml;
- омекотено масло - 50 г;
- тиквена каша - 400 г;
- парче мазнина от овнешка опашка - 50 г;
- 2 малки крушки;
- агнешко, филе - 300 г;
- масло от топено масло - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- 1 щипка пипер;
- подправете със вкус.
Готвенето ще отнеме 1, 5 часа. Типична порция с тегло 100 g съдържа 230 kcal.
Стъпка по стъпка метод на готвене:
- В купа, комбинирайте яйцето с вода, разбъркайте. Пресейте брашното, добавете яйчната течност, омесете тестото (не много хладно). Увийте го в торба, оставете я на масата, така че да „почива“ и става удобна за моделиране;
- Поставете тестото на масата, месяте и преобърнете слоя. Намажете тази чиния с разтопено масло, навийте, сложете в хладилника;
- За пълнене, нарязани на малки кубчета месо, тиква, свинска мас, лук. Смесете всички съставки, добавете подправки на вкус;
- Нарежете тестото на парчета, навийте го на торта. Поставете пълнежа от месото и тиквата, притиснете краищата на тестото, за да направите триъгълник;
- Загрейте фурната до 200 градуса. Печете самса за около 40 минути. Смажете горещия продукт с разтопено масло и сервирайте веднага.
Кулинарни съвети
Класическото тесто за самса с месо трябва да бъде стръмно, за да се търкаля, трябва да се положат големи усилия. Съгласно рецептата, съотношението между брашно и вода е 4: 1. Разточете тестото само мъжете. За да направите по-лесно за себе си, трябва да увеличите количеството добавена вода, например, вместо една чаша, вземете една и половина.
Като цяло тестото се приготвя просто - брашно, вода, сол и малко разтопено агнешко мазнина. В съвременните рецепти той е заменен с масло. Мазнината се смесва с тестото или се покрива с тънко валцован слой, който се навива в руло, изпраща се в хладилника и едва след това се нарязва на парчета.
Няма време да месите тестото, можете да използвате готовия бутер. А също и финото тесто е перфектно. Остава само да се нарязва на квадратчета или ивици, поставя плънката и да се увива в триъгълник.
Самса с тиква
Ястие за семейни неделни вечери. Добре е с сладък чай.
- 50 минути
- Части 4
- просто
съставки:
описание
Тестото при всяка интерпретация: печено, варено или задушено върви добре с тиква. Тиквено тесто е най-често срещаната храна сред жителите на Централна Азия почти през цялата година. Евтини и трябва да кажа много вкусно. В моето семейство те не обичат много тиква, но обичат самса и манти с него. Деликатни хрупкави слоеве от тесто в комбинация със сочна тиква, лук, подправки и пълнеж с масло не ги оставят безразлични. Разбира се самса с тиква като теб и любимите ти хора.
Нарежете тиквата на малки кубчета. Лук котлет точно като тиква. Разтопете маслото и разбъркайте с растително масло. В една купа внимателно разбъркайте тиква, лук, масло, кориандър, сол, захар и черен пипер.
Навиваме тестото (задължително от хладилника) в слой с дебелина 3 мм, нарязваме го на квадрати от 15 х 15.
В средата на квадратите на тестото поставете плънката. Свързваме краищата на теста под формата на плик. Смажете получената самса с бита яйчен белтък и поръсете със сусам.
Вмъкване на хартия за печене на печене. Смажете с масло. Поставете самса върху тава за печене, оставяйки между тях разстояние от 2 см. В пещ, предварително загрята до 200 градуса, печете самса за 10-15 минути. Веднага щом тестото стане червено, намалете градусите на 160 и печете още 20 минути. Има такъв самса вкусно топъл.
лилия
Здравейте, казвам се Лили. Аз живея в Москва. Извеждам две дъщери. Аз съм от слънчев Узбекистан. Преместих се там отдавна, но помня всички традиции, култура и, разбира се, притежавам цял арсенал от ориенталски ястия. В нашето семейство, по женската линия, всичко беше много вкусно приготвено и приготвено. Баба изпече вълшебен самсушки направо в тигана. Мама често готви много тесто. Научих се как да се готвя. И доста рано. В пети клас тя подготви лагман. Оказа се доста добре, но по някаква причина сложих зеле в соса. Татко дълго се засмя и повтори: "Боршът не е борш, лагман не е лагман." Тогава започнах бавно да научавам "Книгата на вкусната и здравословна храна", която ми се струваше толкова голяма и важна. Самата мама обичаше да готви и неохотно отстъпила на кухнята. Ето защо, за да се развият уменията за готвене, започнах само след брака. Първоначално това са били популярните ястия на народите на СССР. Имаше много узбекска и корейска кухня, по-късно дойде руска. И само преди 15 години, когато се преместих да живея в Москва, моята концепция за храна се промени. Отначало тя повтаряше ястия от ресторанти. Донесох рецепти от пътувания и преди 5 години започнах да измислям свои собствени. Обичам красива храна. Преди година се интересуваше от фотографията с храни. Събирам списания и книги за храна. Обичам да готвя за любими хора. Но какво да бъде скромен, аз абсолютно обичам да готвя. Надявам се моите рецепти да радват вас и вашите близки.