Сиренето е вкусно деликатес и здравословно допълнение към ежедневната диета. Само не забравяйте, че не всеки сорт е подходящ за употреба в периода на активна загуба на тегло. Представяме ТОП - 7 сирена за тези, които са на диета или се страхуват да спечелят няколко килограма.
1. Сирене от рикота
Тя е направена от нискомаслена суроватка, а не от мляко, затова съдържа огромно количество протеини от албумин (до 13 грама). В този случай съдържанието на мазнини е едно от най-ниските: от 24 до 8%, в зависимост от вида.
Прясно сирене от рикота, което има консистенция на мека паста, е отлично решение за приготвяне на нискокалорични, бита плодови десерти и сандвичи. Нищо чудно, че за ядене ядат италианци. Един парче съдържа само 50 калории (100 грама - максимум 174 ккал), но въпреки това, той е много питателен и ви позволява бързо да получите достатъчно.
Този вид извара от сирене е защитник на черния дроб и имунен помощник. Просто внимавайте с пушена и подправена рикота: те имат твърде много сол.
2. Камамбер сирене (с плесен)
Това е специален сорт, при производството на който се използват няколко вида специални гъбички едновременно. За неговия растеж, гъбичката отнема лактоза от млякото, почти напълно го освобождавайки от крайния продукт.
Ето защо, въпреки значителното си калорично съдържание (около 300 ккал), камамберът се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към млечни продукти поради недостиг на лактаза.
Уникалната технология на производство на този продукт от сурово мляко, която не е претърпяла никаква топлинна обработка, запазва максимум аминокиселини и мастноразтворими витамини, които са полезни за човешкото тяло. Следователно, това наистина помага да се поддържат костите силни, зъбите и мускулите - силни, нервите - стоманени, а мозъкът - чист.
Синьо-сивата плесен на повърхността на Камембер често се съмнява в безопасността му. Бързаме да успокоим: отпадъчните продукти от тази гъба, която е наситена със сирене, са безвредни. И самият той бързо умира в солната киселина на стомаха, без да засяга червата. Но това сирене наистина е рядко, но може да бъде източник на инфекция с листериоза, бактериална инфекция, предавана чрез сурово мляко. Ето защо, не се препоръчва да се включва в менюто за деца и хора с изразена имунна недостатъчност, включително бременни жени за всички периоди.
Въпреки огромните ползи, Camembert, основната суровина за производството на която е пълномаслено мляко, по-добре е да не се използват тези, които вече са с наднормено тегло.
3. Моцарела
Един от най-деликатните и лесно смилаеми сирена. Основен момент в подготовката му - при ферментация на сирище, т.е. частично разделяне на суровините с помощта на храносмилателни ензими, отделяни от стомаха на телета. Благодарение на тази специална технология, всички полезни микроелементи, протеини и витамини се съхраняват в Mozzarella и веднага са готови за усвояване.
Това сирене почти никога не причинява нарушения в храносмилането и може да се консумира във всяка възраст. Вярно е, че при липса на лактазен дефицит.
Калоричното съдържание на 100 грама моцарела може да достигне 350 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини. Обезмаслено мляко Моцарелата съдържа средно 160 калории.
Във всеки случай, малка част от това сирене е достатъчно, за да направите зеленчукови салати с пикантни зеленчуци, леки сандвичи, уникални ястия.
4. Тофу
Това е абсолютно уникален продукт, направен не от животински, а от растителни суровини - соево мляко. Неговата коагулантна добавка, която прави тофу идеален в състава.
Преценете сами: максимум от ниско алергични растителни протеини, с минимум мазнини (до 5%) в комбинация с цял набор от витамини и полезни микроелементи. В същото време, не само холестеролът напълно отсъства, но поради фитоестрогените, съдържащи се в тофу, когато се консумира, нивото на вредните липопротеинови фракции също се намалява. Това означава, че кръвоносните съдове са изчистени от холестеролни плаки, стесняващи техния лумен.
Тофу е кулинарен сън, хамелеонов продукт. Тя може да бъде подложена на всякакъв вид топлинна обработка без загуба на полезни качества. Поради собствения си неутрален вкус и способността да се насити бързо с ароматите на други съставки, той може да се използва за приготвяне на абсолютно всяко ястие. Той е еднакво добър в състава на сладките десерти, зеленчукови или месни деликатеси, топли и студени закуски. В същото време, тя може значително да намали калоричното съдържание на готовата чиния, тъй като тя съдържа само 90 ккал на 100 грама.
Поради високото съдържание на протеини, тофу може частично да компенсира липсата на месо или мляко в диетата на вегетарианци и вегани, както и хора, които спазват строга църковна бързина или страдат от непоносимост (поради алергии) на животински протеини.
5. Чечил
Той е само 5-10% мазнини. Външно и на вкус наподобява сулугуни. Предлага се под формата на плитки, продавани пресни или пушени. Мирисът и вкусът му са чисто млечни и леко пикантни, и всичко това, защото узрява в саламура и се смесва с извара или друг вид сирене.
Въпреки че Chechil се използва в диета Protasov за отслабване, тези, които искат да губят тегло трябва да бъдат нащрек. Поради голямото количество сол, тя може значително да повиши апетита и да причини задържане на течности в тялото. В резултат на това следващото претегляне ще покаже осезаемо наддаване на тегло.
6. Сирене Adygei
Един от най-известните и достъпни сортове. Счита се за нискокалоричен продукт: 100 гр. само 240 калории. Богат на калций, фосфор, насища организма с комплекс от мастноразтворими витамини. Придава приятен пикантен вкус на зеленчукови салати, леки сандвичи на базата на хляб. Поради плътната си консистенция, може да се използва за приготвяне на различни диетични канапета. Поради осезаемия солен вкус, тези, които са склонни към подуване под очите след сън, се препоръчва да се използва сутрин.
7. Фета сирене
Почти лишени от въглехидрати, допринасящи за бързото увеличаване на теглото. Ето защо, тя може да бъде включена в диетата с нарушена толерантност към въглехидрати и диабет. Мазнината се абсорбира от нея само частично. Момичетата за отслабване могат да добавят това сирене към зеленчуковите салати с маслини, както правят гърците. Ако сте алергични към протеини от краве мляко, можете безопасно да използвате Fet, направен от козе или овче мляко. Но малко по малко, не забравяйки за доста високо съдържание на калории: 290 ккал на 100 грама.
Моцарела за отслабване
Моцарела е италианско сирене, което завладява кухните на целия свят. Неговата слава се обяснява не само с деликатен вкус и сладък аромат, но и с огромния брой ястия, които могат да бъдат приготвени от това сирене. Без моцарела ще бъде трудно да си представим пица, капрезе и различни макаронени изделия.
Според различни исторически свидетелства, моцарела е известна от дванадесети век. Тогава за първи път се подготвя в манастира на град Сан Лоренцо. Старият начин включва използването на прясно черно биволско мляко. В момента има няколко вида сирене.
Моцарелата, приготвена по старата рецепта, се нарича ди бивол, направена от млякото на обикновените крави - fior di latte. Вкусът на тези видове е различен, но не много. Истинските ценители на добрата кухня, разликата е доста забележима. А за пица и лазаня те използват напълно различна моцарела - солидна.
структура
Съставът на сирене моцарела е мляко, което не е подложено на топлинна обработка. Следователно, всички необходими елементи остават в крайния продукт. Сред тях са много витамини от група В: B1 (0.03 mg), B2 (0.31 mg), B6 (0.10 mg всеки), B12 (0.8 μg) и много B4 (холин) - 15.7 mg, Витамини А (0.15 mg), Е (0.13 mg) и К (1.7 μg).
Сред всички макронутриенти, калций (729 mg, 72% от нормата) и фосфор (520 mg, 69% от нормата) олово в състава. В минимални количества са магнезий и калий, до 4% d. Основните микроелементи са цинк (3.1 mg, 26% dN) и селен (15.7 μg, 28% dN).
Полезни свойства
Говорейки за сирене и неговата хранителна стойност, трябва да се отбележи, че голяма част от калориите са протеини. Тъй като този продукт се усвоява лесно. Според статистиката италианците ядат до 30 кг моцарела годишно. И тази нация не се отнася до дебели хора, а до дългосрочни. Може би това е делът на мекото сирене.
Голямото съдържание на витамини и микроелементи създава неговата много необходима добавка към всяка диета. А фактът, че моцарелата се приготвя без различни консерванти и всякакви видове пълнители, го прави подходящ за употреба в храната на малките деца. Той е полезен за деца и възрастни. И особено за кърмачки и бременни жени. Сиренето с малък срок на годност се счита за най-необходимо.
Моцарела в медицината
В медицинската практика не се използва сирене. Въпреки че наличието на този продукт в диетата съдържа добър ефект върху човешкото здраве. Ниското съдържание на мазнини и въглехидрати в него допринася за бързата абсорбция на продукта. Калцият, който е в моцарела, има добър ефект върху костната тъкан. Набор от полезни витамини поддържа имунитета.
Моцарела за отслабване
Моцарелата се среща рядко в диетите, но се използва като заместител на нискомаслена извара за разнообразяване на храненето. Поради ниското съдържание на висококалорични елементи и голям набор от витамини, този продукт се счита за диетичен.
Това сирене се смесва много добре с домати, маслини и с разнообразие от зелени. Проба от диетична салата е капрезе. Всеки елемент от него подчертава вкуса на другия. Неговите класически съставки са домати, сирене, босилек и зехтин, зелен лук или морски дарове. Това, разбира се, вече няма да бъде капрезе, но вкусът ще ви зарадва. С тази салата можете да разнообразите диетата на слаби и дългосрочни диети за отслабване.
Добре е да се знае
Топки от моцарела, които са във физиологичен разтвор, не могат да бъдат топлинно обработени: високи и ниски температури. В две версии конфигурацията на сиренето се унищожава. Защото няма нужда да се опитвате да запазите сиренето. По-правилно е да го купите или готвите толкова, колкото използвате. За пица и лазаня с топлинна обработка се прилагат твърди видове моцарела. Те остават по-дълги от мекото сирене и не се стопяват по време на обработката.
Полезните свойства на моцарелата
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Хранителна стойност
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Ползите
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
Съдържание на калории
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Ползите от сиренето „Моцарела“ и вредата за тялото
Mozzarella е класическо италианско сирене, за което светът за първи път е чувал през далечната 1570 година. Самият сирене идва от италианския град Неапол. По традиция този продукт е направен от азиатско биволско мляко и е наречен Mozzarella De Buffalo. Това сирене съществува и до днес. Той е еталон за производителите на сирене. Цената за такова сирене е пример за $ 20 за 250 грама.
Въпреки това, в съвременния свят, хората са намерили евтина алтернатива - краве мляко. И сега моцарелата е направена от него. Кравето мляко също дава на сиренето неговата уникалност - тя се различава по вкус и качество в целия свят, съответно, и моцарелата ще се различава от нея.
Самият термин "моцарела" означава последния етап от производството на сирене, а именно ръчното оформяне на крайния продукт.
Това сирене има един основен недостатък - той има кратък срок на годност. Въпреки това италианците бързо осъзнаха, че такова сирене може да се пуши и да се пуши. Тази опция се нарича "provatura".
крема сирене - ползите и вредите
Хранителна стойност
Моцарелата, която е направена от качествено краве мляко, е съществен елемент в хранителната диета на всеки, който иска да яде здравословни и не много калорични храни. Една топка от това сирене тежи около 28 грама и съдържа 72 ккал. Съдържа следните елементи: 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и 1 г въглехидрати.
Ключова характеристика на моцарелата обаче е, че сиренето съдържа голямо количество витамини и минерали. Една такава топка може напълно да насити човешкото тяло със следните елементи:
А също и витамини В5 и В6, които активно участват в метаболитни операции за редица ендокринни органи.
Благодарение на този богат състав е възможно да се подобри здравето на органите на зрението и кожата.
Но това не е всичко. Моцарелата съдържа огромно количество мастноразтворими вещества, които имат положителен ефект върху мускулно-скелетната система на човека. Сред тях могат да се разграничат витамини А, D и Е, които предпазват клетъчните мембрани от окислителните процеси на организма.
Това италианско сирене съдържа и микроелементи. Например, в една салатна топка, учените са открили 183 г калций, който за секунда е повече от дневната доза с 18%. Известно е, че самият калций подобрява целостта на костите и предпазва зъбния емайл от разрушаване.
Същото количество моцарела може да обогати човешкото тяло с фосфор, надвишаващ дозата с 13%. Фосфорът подпомага работата на мускулите, сърцето и бъбреците. В комбинация с калция, увеличаването на човешките ползи ще бъде забележимо.
Йод и селен могат да бъдат намерени във висококачествената моцарела. Те са необходими за борба с възпалението, както и за възстановяване на растежа на косата.
В италианското сирене има и други полезни вещества: молибден, различни видове аминокиселини, калиеви, магнезиеви, натриеви и железни хлориди, както и много други хранителни вещества, които са необходими за човешкото тяло.
синьо сирене - ползите и вредите
Ползите
- Италианската моцарела е идеална за обогатяване на протеин, който играе важна роля в производството на енергия и поддържането на мускулната маса. Ако се придържате към общоприетите стандарти, консумацията на това сирене може да предпази хората от ревматизъм, който се дължи на натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
- Калцият, който е богат на моцарела, спомага за отслабване и защита срещу рак на гърдата.
- Но най-важното свойство може безопасно да се нарече защита от метаболитен синдром, който може да причини заболявания като ендокардит и миокардит. Витамините В6 и В12, съдържащи се в този продукт, могат да предпазват от увреждане на кръвните артерии.
- Изненадващо, цинкът присъства и в моцарелата. Известен е с подкрепата на синтеза на протеини в организма, ускорява растежа и развитието на клетките и укрепва имунната система. Един салатен топ от това италианско сирене съдържа 9% от дневния цинк.
Адигското сирене - ползите и вредите
Моцарела и диета
Учените отдавна са доказали, че диета, която включва малка доза моцарела, може да донесе следните ползи:
- Общо укрепване на скелета.
- Стабилизиране на кръвното налягане върху стените на кръвоносните съдове.
- Предотвратяване на артрит и подобни заболявания.
- Общо укрепване на човешката имунна система.
- Пречка пред развитието на скелетните заболявания и малките кости.
- Бързо заздравяване на наранявания и костни фрактури.
- Съдействие при възстановяването на зрителния апарат.
- Укрепване на нервната система и подпомагане на нейното възстановяване.
- Помощ за премахване на честите главоболия.
- Спрете прекомерното съсирване на кръвта.
В резултат на това имаме продукт, който се вписва идеално в диетата на хора, страдащи от различни заболявания: от обикновена мигрена до тежки сърдечни заболявания.
Само не забравяйте, че това сирене може да бъде съставка в почти всяко ястие. Винаги трябва да съчетавате бизнеса с удоволствието.
Сиренето „Моцарела“ не е лекарство за всички болести. Той има своите негативни последици, които обаче могат да бъдат избегнати, ако го използвате в малки количества.
- Хората, които страдат от хронична хипертония, стомашна язва или гломерулонефрит, трябва да използват този продукт много внимателно, защото това може да причини усложнения. Това се отнася и за лица с бъбречна недостатъчност и непоносимост към млечния протеин, тъй като в него има много сирене.
- Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, сиренето моцарела е противопоказано в големи количества, защото може да предизвика подуване на корема или дори диария.
Важно е! Разрушеният Mozarel трябва да се изхвърли незабавно, в противен случай използването му заплашва да отрови. Лесно е да се идентифицира развалената моцарела - матрицата ще се вижда на топката на сиренето. Също така си струва да разгледаме водата, в която се намира сиренето - ако е много кално, тогава можете да сте сигурни, че сиренето е развалено.
Днес моцарелата е част от различни салати, пици, десерти и закуски. Така че, трябва да знаете предварително дали има моцарела в продукта, който ще се яде, защото различните ястия имат различни количества сирене в различни ястия.
Съдържание на калории
Моцарела се вписва идеално в диетата на тези, които искат да отидат на диета. Заслужава да се припомни, че калоричното съдържание на моцарелата зависи от съдържанието на мазнини в млякото, от което е приготвено. Например, съдържанието на мазнини в сиренето на база пълномаслено мляко е 45%. Има "леки" опции, приготвени в обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини ще бъде 30-40%.
Обобщавайки, трябва да се каже, че моцарелата е невероятен хранителен продукт. Има огромно количество витамини и минерали, някои от които дори надвишават дневната норма за хората. Това сирене може да се купи във всеки магазин, защото се разпространява по целия свят. И след като купите този прекрасен продукт, можете спокойно да започнете да реализирате своя потенциал - той лесно ще се побере в салати, различни закуски и десерти. Но не трябва да го третирате твърде леко, защото освен ползата от него, моцарелата рядко може да навреди на човек, който консумира това сирене повече от необходимото.
тофу сирене - ползите и вредата
Видео: как се прави сирене моцарела
Моцарела се смята за истинско италианско сирене - за първи път е приготвено през 12 век в един от манастирите в Италия. Това сирене може да се използва в естествена форма, но някои от неговите разновидности са незаменими за употреба при приготвяне на пица. От търговска гледна точка те започват да произвеждат моцарела едва през 18-ти век, а с времето се появяват нови сортове - например пушена моцарела или от биволско мляко.
Химичен състав и хранителна стойност на продукта
Хранителна стойност от 100 г:
- Съдържание на калории: 240 kcal
- Протеин: 18 гр
- Мазнини: 24 гр
Въпросният продукт се приготвя без топлинна обработка, което означава, че всички полезни вещества, които се съдържат в млякото, остават непроменени.
В моцарелата има както наситени мастни киселини, така и монозахариди. Отличителна черта на химичния състав на въпросния продукт - съдържа голямо количество протеини и много малко въглехидрати. Хранителната стойност на италианското сирене е не повече от 240 ккал на 100 г продукт - тази цифра може да варира в зависимост от това какъв вид мляко се използва за приготвяне на моцарела (крава, овца, коза).
Mozzarella - очевидни ползи
Уникалният състав на представения продукт го прави полезен за всеки човек. Лекарите разграничават следните полезни свойства на моцарела:
- подобрява облика на косата - те стават копринени и блестящи, крехкостта изчезва;
- укрепва нокътната плочка - жената може да се отърве от крехкостта и стратификацията на ноктите;
- нормализира храносмилателната система;
- подобрява тена, връща естествен руж, предотвратява акне;
- укрепва костите и зъбите;
- служи като източник на фолиева киселина - вещество, необходимо за нормалното вътрематочно развитие на плода.
Обърнете внимание: Лекарите препоръчват моцарела и деца от 3-годишна възраст да бъдат въведени в диетата - тя съдържа оптималната комбинация от калций и фосфор, която има благоприятен ефект върху скелетната система по време на нейното развитие.
Ако говорим за употребата на въпросния продукт в медицината, то няма такова нещо - продуктът не разкрива никакви лечебни свойства. Но лекарите казват, че редовната консумация на сирене моцарела укрепва имунната система, помага на организма да се бори по-ефективно срещу вирусни заболявания в есенно-зимния период.
Много често италианското сирене се споменава в диети - като яде само него, няма да е възможно да отслабнете, а да разнообразите менюто и да не спечелите излишни килограми едновременно. Моцарелата може да замени нискомаслена извара и кефир с малък процент мазнини, така че включването на моцарела като ястие на вечеря ще бъде възприето от организма за отслабване много адекватно.
Моцарела сирене - увреждане на тялото
Съдейки по горната информация, моцарелата е абсолютно безопасен продукт. Но това становище е погрешно - има ясни ограничения за употребата на този ферментирал млечен продукт. Например, целесъобразно е да се ограничи количеството на въпросния продукт в менюто за хора с диагноза:
- язва на стомаха;
- хроничен гломерулонефрит;
- високо кръвно налягане (хипертония) на хроничното течение.
Изключително внимателни трябва да бъдат хора с оток с различна локализация и степен на разпространение, с бъбречна недостатъчност. Моцарелата е строго забранена в случай на непоносимост към млечните протеини - дори една малка част от въпросния продукт може да провокира развитието на най-силна алергична реакция, до ангиоедем.
Обърнете внимание: Лекарите категорично не препоръчват комбинирането на моцарела с месо - това може да доведе до процеси на гниене и ферментация в червата.
Какво трябва да знаете за сиренето Моцарела
Този продукт се продава под формата на малки топки в саламура или в малко парче във вакуумна опаковка. В първия случай сиренето е предназначено за прясна консумация - моцарелата се добавя към салатите, комбинирана с плодове и зеленчуци, и се яде просто като деликатес за сладък чай. Но същото сирене, но във вакуумно опаковани, без саламура, е предназначено за приготвяне на пица - дори етикетът ще съдържа „пица-сирене“.
Сиренето Mozzarella в саламура не трябва да се подлага на топлинна обработка: при нагряване се превръща в извара и вода, а когато замръзне, просто ще се разпадне. Ето защо не се осигурява съхранение на моцарела - сиренето трябва да се закупи в количества, които незабавно се консумират.
Твърдите сортове моцарела могат да се съхраняват дълго време, но се използват само за приготвяне на пици, пайове и топли ястия.
Моцарелата е не само сирене с приятен вкус и продукт, който значително подобрява възприемането на много ястия. Това е полезен продукт за всички възрастови групи, ако изключим възможните противопоказания и ограничения.
6 769 Общо мнения, 4 днес
Mozzarella е класическо италианско сирене, за което светът за първи път е чувал през далечната 1570 година. Самият сирене идва от италианския град Неапол. По традиция този продукт е направен от азиатско биволско мляко и е наречен Mozzarella De Buffalo. Това сирене съществува и до днес. Той е еталон за производителите на сирене. Цената за такова сирене е пример за $ 20 за 250 грама.
Въпреки това, в съвременния свят, хората са намерили евтина алтернатива - краве мляко. И сега моцарелата е направена от него. Кравето мляко също дава на сиренето неговата уникалност - тя се различава по вкус и качество в целия свят, съответно, и моцарелата ще се различава от нея.
Самият термин "моцарела" означава последния етап от производството на сирене, а именно ръчното оформяне на крайния продукт.
Това сирене има един основен недостатък - той има кратък срок на годност. Въпреки това италианците бързо осъзнаха, че такова сирене може да се пуши и да се пуши. Тази опция се нарича "provatura".
крема сирене - ползите и вредите
Хранителна стойност
Моцарелата, която е направена от качествено краве мляко, е съществен елемент в хранителната диета на всеки, който иска да яде здравословни и не много калорични храни. Една топка от това сирене тежи около 28 грама и съдържа 72 ккал. Съдържа следните елементи: 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и 1 г въглехидрати.
Ключова характеристика на моцарелата обаче е, че сиренето съдържа голямо количество витамини и минерали. Една такава топка може напълно да насити човешкото тяло със следните елементи:
А също и витамини В5 и В6, които активно участват в метаболитни операции за редица ендокринни органи.
Благодарение на този богат състав е възможно да се подобри здравето на органите на зрението и кожата.
Но това не е всичко. Моцарелата съдържа огромно количество мастноразтворими вещества, които имат положителен ефект върху мускулно-скелетната система на човека. Сред тях могат да се разграничат витамини А, D и Е, които предпазват клетъчните мембрани от окислителните процеси на организма.
Това италианско сирене съдържа и микроелементи. Например, в една салатна топка, учените са открили 183 г калций, който за секунда е повече от дневната доза с 18%. Известно е, че самият калций подобрява целостта на костите и предпазва зъбния емайл от разрушаване.
Същото количество моцарела може да обогати човешкото тяло с фосфор, надвишаващ дозата с 13%. Фосфорът подпомага работата на мускулите, сърцето и бъбреците. В комбинация с калция, увеличаването на човешките ползи ще бъде забележимо.
Йод и селен могат да бъдат намерени във висококачествената моцарела. Те са необходими за борба с възпалението, както и за възстановяване на растежа на косата.
В италианското сирене има и други полезни вещества: молибден, различни видове аминокиселини, калиеви, магнезиеви, натриеви и железни хлориди, както и много други хранителни вещества, които са необходими за човешкото тяло.
синьо сирене - ползите и вредите
Ползите
- Италианската моцарела е идеална за обогатяване на протеин, който играе важна роля в производството на енергия и поддържането на мускулната маса. Ако се придържате към общоприетите стандарти, консумацията на това сирене може да предпази хората от ревматизъм, който се дължи на натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
- Калцият, който е богат на моцарела, спомага за отслабване и защита срещу рак на гърдата.
- Но най-важното свойство може безопасно да се нарече защита от метаболитен синдром, който може да причини заболявания като ендокардит и миокардит. Витамините В6 и В12, съдържащи се в този продукт, могат да предпазват от увреждане на кръвните артерии.
- Изненадващо, цинкът присъства и в моцарелата. Известен е с подкрепата на синтеза на протеини в организма, ускорява растежа и развитието на клетките и укрепва имунната система. Един салатен топ от това италианско сирене съдържа 9% от дневния цинк.
Адигското сирене - ползите и вредите
Моцарела и диета
Учените отдавна са доказали, че диета, която включва малка доза моцарела, може да донесе следните ползи:
- Общо укрепване на скелета.
- Стабилизиране на кръвното налягане върху стените на кръвоносните съдове.
- Предотвратяване на артрит и подобни заболявания.
- Общо укрепване на човешката имунна система.
- Пречка пред развитието на скелетните заболявания и малките кости.
- Бързо заздравяване на наранявания и костни фрактури.
- Съдействие при възстановяването на зрителния апарат.
- Укрепване на нервната система и подпомагане на нейното възстановяване.
- Помощ за премахване на честите главоболия.
- Спрете прекомерното съсирване на кръвта.
В резултат на това имаме продукт, който се вписва идеално в диетата на хора, страдащи от различни заболявания: от обикновена мигрена до тежки сърдечни заболявания.
Само не забравяйте, че това сирене може да бъде съставка в почти всяко ястие. Винаги трябва да съчетавате бизнеса с удоволствието.
Сиренето „Моцарела“ не е лекарство за всички болести. Той има своите негативни последици, които обаче могат да бъдат избегнати, ако го използвате в малки количества.
- Хората, които страдат от хронична хипертония, стомашна язва или гломерулонефрит, трябва да използват този продукт много внимателно, защото това може да причини усложнения. Това се отнася и за лица с бъбречна недостатъчност и непоносимост към млечния протеин, тъй като в него има много сирене.
- Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, сиренето моцарела е противопоказано в големи количества, защото може да предизвика подуване на корема или дори диария.
Важно е! Разрушеният Mozarel трябва да се изхвърли незабавно, в противен случай използването му заплашва да отрови. Лесно е да се идентифицира развалената моцарела - матрицата ще се вижда на топката на сиренето. Също така си струва да разгледаме водата, в която се намира сиренето - ако е много кално, тогава можете да сте сигурни, че сиренето е развалено.
Днес моцарелата е част от различни салати, пици, десерти и закуски. Така че, трябва да знаете предварително дали има моцарела в продукта, който ще се яде, защото различните ястия имат различни количества сирене в различни ястия.
Съдържание на калории
Моцарела се вписва идеално в диетата на тези, които искат да отидат на диета. Заслужава да се припомни, че калоричното съдържание на моцарелата зависи от съдържанието на мазнини в млякото, от което е приготвено. Например, съдържанието на мазнини в сиренето на база пълномаслено мляко е 45%. Има "леки" опции, приготвени в обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини ще бъде 30-40%.
Обобщавайки, трябва да се каже, че моцарелата е невероятен хранителен продукт. Има огромно количество витамини и минерали, някои от които дори надвишават дневната норма за хората. Това сирене може да се купи във всеки магазин, защото се разпространява по целия свят. И след като купите този прекрасен продукт, можете спокойно да започнете да реализирате своя потенциал - той лесно ще се побере в салати, различни закуски и десерти. Но не трябва да го третирате твърде леко, защото освен ползата от него, моцарелата рядко може да навреди на човек, който консумира това сирене повече от необходимото.
тофу сирене - ползите и вредата
Видео: как се прави сирене моцарела
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Съвременните интерпретации на моцарелата се основават на обикновеното краве мляко. Те могат да бъдат намерени в почти всяка страна в света и всеки от тях има свои уникални рецепти. Например в САЩ такова сирене се характеризира с ниска влажност (по-малко от 50%).
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Основната хранителна стойност на моцарелата е скрита в неговите витамини и минерали. Една топка за сирене подхранва тялото с ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини В5 и В6. Тъй като всички тези вещества могат да бъдат приписани на водоразтворими витамини, те бързо влизат в кръвния поток и предизвикват метаболитни процеси. Необходими за здравето на органите на зрението и кожата, както и за формирането на необходимия брой червени кръвни клетки за единица време.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Друга интересна статия: Adygei сирене ползи.
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
По въпроса за калориите
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Съветваме ви да прочетете: Как е полезно сиренето на Рокфор?
Това разнообразие от сирене е обичано от много хора. Притежава изискан вкус и приятен деликатен аромат. Можете да научите за ползите и вредите от сиренето моцарела, като разберете какви вещества и микроелементи съдържа. Затова нека се обърнем към мнението на специалистите и да направим изводи от него.
Ползите и вредите от моцарела
Повечето експерти казват, че този продукт има много различни елементи и витамини. Например, съдържа витамини В, D и К, както и никотинова киселина, токоферол и ретинол. Тези вещества са необходими на човека, те подпомагат имунната система на човека, допринасят за нормализирането на метаболитните процеси. Но това не е единствената причина, поради която ползите от моцарелата са безспорни.
Този продукт е 1/5 част от протеина - основният елемент за "изграждането на мускулите" на човека. Не е тайна, че хората, които се грижат за здравето и красотата си, внимателно следят съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в храната си. Високото съдържание на протеинови съединения е друга причина в полза на решението да се включи сирене моцарела във вашата диета.
Обобщавайки, можем да кажем, че този продукт трябва да се използва от тези хора, които се опитват да нормализират метаболитните процеси, да се стремят към укрепване на имунната система, както и да се грижат за тяхната красота. Mozzarella ще бъде от полза както за диетата, така и за активните спортове и тези, които искат да водят здравословен начин на живот.
Що се отнася до това дали този продукт може да причини вреда, експертите уверено заявяват, че не могат да се използват в големи количества за тези, които не понасят лактоза. И все пак, сирената принадлежат към млечни продукти и следователно могат да причинят хора, страдащи от непоносимост към горния елемент, подуване на корема или дори диария.
Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от млякото от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Съвременните интерпретации на моцарелата се основават на обикновеното краве мляко. Те могат да бъдат намерени в почти всяка страна в света и всеки от тях има свои уникални рецепти. Например в САЩ такова сирене се характеризира с ниска влажност (по-малко от 50%).
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В тази доста скромна част има 4,5 г мазнини, 7 г животински протеин и по-малко от 1 г въглехидрати.
Основната хранителна стойност на моцарелата е скрита в неговите витамини и минерали. Една топка за сирене подхранва тялото с ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини В5 и В6. Тъй като всички тези вещества могат да бъдат приписани на водоразтворими витамини, те бързо влизат в кръвния поток и предизвикват метаболитни процеси. Необходими за здравето на органите на зрението и кожата, както и за формирането на необходимия брой червени кръвни клетки за единица време.
Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, Е.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл.
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 микрограма на 28 g от продукта) от своя страна осигурява огромна подкрепа на организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на окислителните агенти.
Други хранителни вещества в италианското сирене са аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Друга интересна статия: Adygei сирене ползи.
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия. Използването му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите.
Калцият, който се предлага в моцарела, допринася за загуба на тегло и осигурява защита срещу рак на гърдата.
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. Сиренените витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолозите обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк.
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
По въпроса за калориите
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини.
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Съветваме ви да прочетете: Как е полезно сиренето на Рокфор?
Моцарела (моцарела)
28-09-14 • Прегледи: 8268 • Коментари: 0 • Версия за печат
Гликемичният индекс (GI) е 0.
Съдържание на калории - 280 ккал.
Mozzarella е вид "млади сирена", има, като правило, формата на малки топки, поставени в туршия. Родина е Италия, Неапол, където в древни времена е произвеждана от млякото от азиатски биволи. Днес производството се основава на обикновеното краве мляко.
Исторически документи показват, че това сирене е било известно през XII век, а през XVIII век в Италия започва производството в промишлен мащаб. Днес сиренето моцарела е популярно в целия свят и във всяка страна има своя изтънченост в технологията на производство, в резултат на което крайният продукт се отличава от истинското италианско сирене по съдържание на мазнини, влага и вкус. Произходът на името на сиренето е интересен. Моцарела от думата "mozzer", което означава да се отделят малки парченца.
Полезни свойства на сирене моцарела
Основата на сиренето е сурово мляко, което съдържа всички съставки и полезни вещества от химическия му състав. Моцарелата е 50% вода, протеините заемат 22%, мазнини - 23%, въглехидрати - 1.2%, пепел 3.2%. Има широка гама от витамини: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К, холин. Макро- и микроелементи: калций, желязо, фосфор, манган, калий, мед, магнезий, селен, натрий, цинк и др.
Според наличието на калций, моцарелата заема водещо място сред всички видове сирена - 730 мг на 100 г, което е 74% от дневната норма, фосфор - 530 мг (70%). Хранителната стойност може да варира в зависимост от качеството на млякото и технологията на приготвяне и, като правило, като резултат не надвишава 300 ккал.
Как сиренето моцарела влияе на тялото
Полезните свойства на моцарелата са известни още от древността. Рекордно количество калций и фосфор правят този продукт ценен за бебешка храна, за възрастни и бременни. Яденето на сирене има положителен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат, сърдечно-съдовата и нервната система, укрепва зъбите и косата. Тя помага за подобряване на състава на кръвта, структурата на мускулите, ставите, костната тъкан, потиска развитието на раковите клетки, е ефективна защита срещу онкологията на червата и млечната жлеза.
Моцарелата дава енергия, подобрява имунитета. Редовната употреба предотвратява развитието на атеросклероза, инфаркт, ревматизъм, подобрява зрителната острота, има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма. Елиминира продуктите от разграждането на аминокиселините, засяга синтеза на протеини, насърчава растежа на клетките, забавя процеса на стареене.
Ползата от моцарела е, че това сирене понижава кръвното налягане, изчиства кръвоносните съдове, елиминира главоболието, симптомите на подагра, остеохондрозата и ускорява процеса на заздравяване на костите по време на фрактури. Сиренето създава благоприятна микрофлора в червата, което допринася за усвояването на желязо и калций. Препоръчва се за повишено физическо натоварване върху сухожилията и мускулите. Що се отнася до тънката фигура, яденето на сирене не допринася за увеличаване на теглото.
Как да изберем сирене
Моцарелата се продава под формата на топки, които са задължително в саламура. Можете също да го купите пушени в плитки и в брикети, като твърдо сирене (такъв продукт е предназначен за топли ястия). Ако спрете избора на класическата форма, по-добре е да закупите вакуумно опаковани.
Сирените топки трябва да имат лъскава и гладка повърхност на кожата, с дебелина около 1 mm. При правилното сирене вътрешната част има леко еластична структура и когато се нарязва, суроватката се освобождава. Вкусът е блед и свеж. Наличието на кухини с въздух показва ниско качество. Най-добрият избор ще бъде сиренето с кратък срок на годност и ниска концентрация на сол.
Методи за съхранение
Класическа моцарела се съхранява само в саламура. За да направите това, сиренето трябва да се постави в стъклен съд заедно със суроватката, да се покрие с капак и да се използва в рамките на 48 часа. Твърдите сортове остават пресни за по-дълго време. Във всеки случай трябва да спазвате периода, посочен на опаковката.
Какво се комбинира в готвенето
Моцарела перфектно пасва на ястия с патладжани, домати, босилек, шунка, маслини, плодове. Използва се за приготвяне на сандвичи, печива и пица. Той е популярна добавка в салати, студени закуски.
Важно е да се знае, че в кулинарните рецепти сирените топки не подлежат на топлинна обработка, тъй като при нагряване се получава реакция на разлагане на извара и вода. Ето защо, за печене и други топли ястия трябва да закупите твърди сортове сирене.
Полезна комбинация от продукти
В диетичната диета е разрешено използването на млада моцарела. Използва се при приготвянето на салати от пресни зеленчуци и билки. Използва се и за смяна на изварата. Полезно е да се използва в комбинация с плодове, шам-фъстъци, зеленчуци, морски дарове, зелен лук и билки. С помощта на това сирене се въвежда разнообразие в диетата на дългосрочните диети за отслабване.
Противопоказания
Не се препоръчва за хора, алергични към млечни протеини. В ограничени количества с хипотония, бъбречни проблеми и при наличие на неврологични нарушения.
Приложение в медицината и козметологията
Моцарелата, като лекарствен продукт, не се използва в традиционната медицина. Въпреки че наличието на полезни свойства е препоръка за включване в диетата за проблеми с храносмилателната система. Той е полезен за укрепване на опорно-двигателния апарат, повишаване на имунитета, подобряване на храносмилателните процеси, обогатяване на организма с калций и желязо.
Козметиците приветстват употребата на моцарела, тъй като този продукт е обогатен с полезни мастни киселини, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и структурата на ноктите.