Сирена: калорични, мазнини сирена

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Калория Сирене, Пармезан, твърд. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Сирене, пармезан, твърд".

Енергийна стойност Сирене, пармезан, твърдо е 392 ккал.

oz = 28,35 g (111,1 kcal)
кубичен инч = 10.3 гр (40.4 ккал)
5 пакета (5 унции) = 142 грама (556.6 kcal)

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Основен източник: USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартен справочник.

Калкулатор на продукта

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ ИМОТИ СИРЕНЕ, ПАРМЕСАН, ТВЪРДИ

Как е сирене, пармезан, твърд

Витамин А е отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравата кожа и очите, поддържайки имунитета.
Витамин В2 участва в окислително-редукционните реакции, допринася за повишаването на чувствителността на цвета от зрителния анализатор и адаптирането на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрача.
Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолиевата киселина и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
Калцият е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулните съкращения. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
Магнезият участва в енергийния метаболизъм, синтезът на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект за мембраните, е необходим за поддържане на калциевата, калиевата и натриевата хомеостаза. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, увеличавайки риска от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Селенът е съществен елемент от антиоксидантната отбранителна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с многобройни деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбозия.
Цинкът е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучвания през последните години показаха способността на високите дози цинк да нарушат усвояването на медта и по този начин да допринесат за развитието на анемия.

все още се крие

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

Пармезан: състав, калории, полза и вреда

Пармезан (или parmedzhano Reggiano) е добре познато разнообразие от сирене, което се произвежда изключително в северните провинции на Италия от непастьоризирано краве мляко. Този продукт е признат за символ на държавата и е удостоен с официалния знак за качество "DOP", което му позволява да заема стабилна позиция на световния пазар. Смята се, че формулировката на млечния продукт не се е променила през 8-9 век.

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Жената-гадателка Нина: "Парите винаги ще бъдат в изобилие, ако се поставят под възглавницата." Прочетете повече >>

Хранителната стойност на сиренето се характеризира със следното съотношение на BJU в 100 грама:

35-36 g протеини;
24-26 грама мазнина;
3-3,5 g въглехидрати.

Също така в пармезан има 29-30 грама вода.

Калорийните порции (100 g) са около 340-395 kcal.

Parmedzhano Reggiano има богат химически състав. Съотношението на основните компоненти (на 100 g) и техните биологични свойства са представени в таблици.

Витамини и техните ползи за организма:

В допълнение към тези вещества, италианският деликатес съдържа глутаминова киселина, която в резултат на узряването си е в контакт с вода и молекули натрий, образувайки естествено срещащ се натриев глутамат (MSG). Този компонент няма нищо общо с химическия му еквивалент E-621, добавен към много храни, за да подобри вкуса им. Придава специално пикантност на сиренето, но не предизвиква привикване и пристрастяване към храната при хората.

Твърдото сирене с умерена консумация има следните благоприятни ефекти върху организма:

насърчава релаксация на хронично напрегнатите мускули;
предотвратява пристъпи на необяснима тревожност, тревожност и стрес;
стабилизира съня;
подобрява стомашно-чревната подвижност;
обновява клетъчните структури и също образува техните мембрани;
ускорява метаболизма, насърчава загуба на тегло;
укрепва мускулно-скелетната система и сърдечния мускул;
възстановява чревната микрофлора чрез увеличаване на броя на полезните бактерии;
предотвратява запек;
Потиска размножаването на болестотворни организми и злокачествени тумори;
поддържа доброто състояние на космените фоликули, зъбите, ноктите и кожата;
участва в синтеза на въглехидрати, липиди, протеинови структури, червени кръвни клетки, левкоцити и хормони;
подхранва мозъка, помага за възстановяване на невроните;
поддържа визуални функции.

Лекарите често препоръчват ежедневното хранене с натурален пармезан да се допълва с пациенти, страдащи от рак, анемия, туберкулоза или диабет.

Въпреки значителното количество калории и висок процент мазнини, продуктът може да използва мъже и жени, които са на диета за отслабване.

Деликатесът е много питателен и лесно смилаем, така че може да се консумира както за възрастни, така и за малки деца. Изчислената доза ще помогне за премахване на здравословните проблеми:

Изключително рядък излишък от препоръчителната част, например, по празници, не е опасен. Но постоянен грешен подход към използването на Parmedzhano Ridzhano може да провокира редица отклонения, дължащи се на дисбаланс на минерали, витамини и органични вещества в организма. Съставът на сиренето включва 3 вещества, дори малък излишък от които причинява вреда на човешкото здраве:

В медицинската практика има списък от противопоказания за употребата на италиански деликатес:

усложнена степен на токсичност при носене на дете;
ентероколит;
детска диатеза с обостряне;
хипертония;
пиелонефрит;
болестно затлъстяване;
бъбречна недостатъчност;
уролитиаза;
стомашна язва;
алергична реакция към компонентите на млечния продукт;
гастрит.

По време на бременността въпросът за въвеждането на пармезан в диетата трябва да се обсъди след консултация с лекаря.

Благоприятното въздействие върху организма има само истински пармезан. Такъв продукт има изключително плътна структура, която не позволява да се реже на равни парчета. Цветът на пулпа варира от пясък до слама, а кората от своя страна има по-богата сянка.

Златна кора от пармезан е с дебелина 5-6 мм

Трябва да се въздържате от закупуване на продукта, ако:

включва растителна мазнина, мляко на прах, палмово масло или Е-621;
в целулозата се виждат отвори;
има неприятна миризма;
сиренето лесно се деформира при натискане.

Такива фалшификати често увреждат човешкото тяло, тъй като първоначално са били направени от евтини суровини.

Твърдото сирене с рафиниран аромат и вкус е основната съставка в много ястия от европейските и азиатските страни.

Представените рецепти могат лесно да се променят според вкусовите ви предпочитания.

Рецептата на първото ястие, познато на целия свят, е постоянно подложено на различни промени, но класическата версия на френската супа все още не е загубила своето значение. За да опитате, трябва да закупите следните съставки:

2-3 картофени клубена;
3-4 скилидки чесън;
1 среден морков;
80-100 грама пармезан;
1 лук;
масло;
магданоз;
сол.

1. Потопете нарязаните кубчета картофи в тенджера, залейте с литър филтрирана вода и запалете. Подправете със сол.
2. Смелете морковите и лука, леко запържете в масло.
3. Добавете пърженето в кипяща супа и продължете с готвенето, докато зеленчуците са готови.
4. Потопете малки парчета сирене.
5. След като ястието е с млечен крем, добавете кантарион и нарязан чесън.

За една голяма порция обилна храна трябва предварително да се подготвите:

1 зрял домат;
варено яйце;
25 g Пармезан;
крутони с всеки вкус;
60-70 g шунка;
40 g кисели краставички;
майонеза;
копър (по избор).

1. Смелете яйцата със сирене на груби ренде.
2. Нарежете шунка, краставици и домати на ивици или кубчета.
3. Смесете съставките с майонеза.
4. Добавете бисквити преди употреба.

А простото домашно готвене включва следните продукти:

2-3 пресни яйца;
4-5 скилидки чесън;
5-6 картофени клубени;
80-100 грама пармезан;
лъжица зелена и майонеза;
пипер;
сол.

1. Настържете сиренето. Разделете го на 2 части, като го поставите в различни купи.
2. В една от тях счупете 1 яйце и намалете зелените, а в друга добавете майонеза и нарязания чесън. Съдържанието на двата контейнера се смесва с различни лъжици.
3. Грубо разтривайте картофените клубени. Пипер и сол много, след това се поставя върху тавичка, предварително свързване с чесън пълнеж.
4. Покрийте отгоре с останалата част от сиренето, което е смесено с яйцето.
5. Поставя се в продължение на 40-50 минути в пещ, загрята до 180 ° С. Ястието ще бъде готово след появата на равномерна златна кора.

Мариновани гъби, колбаси, скариди, мляно месо или риба също могат да служат като пълнежи за готвене.

Това сравнително младо ястие от Италия е известно с богатия си вкус и интересен състав.

Съставки (за 2 порции):

2-3 пилешки яйца;
180-210 g спагети;
няколко скилидки чесън;
70-90 грама пармезан;
зехтин;
90-100 g парчета бекон;
подправки и сол.

1. Разбийте всички яйца в купа, победи ги малко и смесете с половината настъргано сирене. Пипер.
2. Друго парче сирене, също пипер, но в отделна чаша.
3. Гответе в бракични водни спагети.
4. Запържете бекона в маслото. Сложете чиния.
5. Веднага щом тиганът се охлади малко, налейте в него смес от пармезан и яйца. Разбърквайте периодично до гладка.
6. Добавете получения сос в спагети, комбинирайки го с бекон.
7. Поръсете макароните със сирене.

Ястието съчетава незабравим вкус и простота.

1 кутия червен хайвер;
tartlets;
50-60 грама пармезан;
2-3 пилешки яйца;
40-45 g масло;
черен пипер;
Зелените.

1. Размразете маслото при стайна температура.
2. Пригответе яйцата. Когато се охладят, настъргват се със сирене и се поставят в чист съд.
3. Добавете омекотено масло, черен пипер.
4. Разбъркайте до гладко.
5. Напълнете тарталетки с пълнеж, украсете с хайвер и зелени.

Този деликатес ще бъде идеалното допълнение към новогодишната маса или бюфет.

Такива вкусни сандвичи могат да се приготвят за закуска.

За да направите 2 сандвича, ще се нуждаете от:

2 хляба от бял хляб;
1 супена лъжица. л. брашно без пързалки;
индийско орехче;
1-2 супени лъжици Дижонска горчица;
70-80 грама пармезан;
70-80 g шунка;
0.5 супени лъжици. л. масло;
супена лъжица мляко;
земна мащерка;
щипка сол и пипер;
зехтин.

1. Нарежете шунката и сиренето на тънки филийки.
2. Покрийте едната страна на хляба с тънък слой горчица.
3. Сложете шунката, а след това сиренето отгоре.
4. Намажете друг парче с горчица и покрийте сандвича със сухата страна нагоре.
5. Нанесете върху тава, намазана със зехтин.
6. Оставя се до потъмняване в пещта, затоплена до 160-180 ° С.
7. Разтопете маслото в тиган.
8. Постепенно изливайте брашното в течността, без да преставате да смесвате съдържанието.
9. Когато брашното получи златен оттенък, се изсипва в млякото и продължава да се разбърква, докато се дебели.
10. Добавете подправки и подправки, дръжте на огъня около 2 минути. Отстранете от огъня.
11. Извадете сандвича от фурната и разпределете равномерно соса върху повърхността му. Поръсете със сирене.
12. Пече се при същата температура, докато се разтопи пармезанът.

Зехтинът, който смазва железния лист, допринася за образуването на нежна кора върху сандвичи.

Тази рецепта няма да остави безразлични любители на необичайни закуски.

2-4 скилидки чесън;
60-70 грама пармезан;
варено пилешко яйце;
смлян черен пипер;
80-90 g шунка;
няколко клончета свеж копър;
майонеза;
сол (ако е необходимо).

1. Настържете яйцето и твърдите сирена и ги поставете в чист контейнер.
2. Измийте копъра, котлет, а след това се комбинират с получената маса и майонеза.
3. Поръсете пълнежа с черен пипер, сол, настърган чесън. Разбъркайте.
4. Пригответе тънки филийки шунка под формата на кръгове.
5. Сложете сирената смес от едната страна на шунката и леко го увийте в сламка.
6. Повторете процеса за всички "дневници".

Получените ядливи ролки могат да бъдат фиксирани с цветни шишове или опаковани в пържен бекон.

Пармезан може да се консумира с плодове, а кората може да се използва за приготвяне на супи.

И малко за тайните.

Историята на един от нашите читатели Ирина Володина:

Очите ми бяха особено разочароващи, заобиколени от големи бръчки и тъмни кръгове и подуване. Как да премахнете бръчките и чантите под очите напълно? Как да се справим с подуването и зачервяването? Но нищо не е толкова старо или млад като очите му.

Но как да ги подмладим? Пластична хирургия? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - фотоподмладяване, газово-течни пилинг, радиолифтинг, лазерен фейслифт? Малко по-достъпни - курсът е 1,5-2 хиляди долара. И кога да намерим цялото това време? Да, и все още скъпо. Особено сега. Затова аз избрах друг начин.

Калорично съдържание и състав на сирене Пармезан

Parmigiano Reggiano (пармезан) е един от най-известните сортове сирена, който се произвежда изключително от непастьоризирано краве мляко в северните райони на Италия. Този висококачествен продукт се превърна в символ на държавата, което се отрази на стабилната му позиция на световния пазар. Изненадващо методът на неговото приготвяне не е бил променен от производителите на сирене повече от няколко десетки века.

Характеристика на продукта

Енергийната стойност на 100 грама от този млечен продукт е около 370 калории. Съставът се характеризира с отличен баланс на BJU: протеини - 35 g, мазнини - 25 g, въглехидрати - 3.5 g Освен това в сиренето присъства определен процент вода (около 30 g). Сиренето пармезан е истинско хранилище на полезни вещества, които могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло и дори да предотвратят някои заболявания.

Химическата стойност на продукта е, както следва:

витамин А (спомага за подобряване на състоянието на кожата, засяга зрението);
витаминна група В: В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12 (стимулира регенерацията на мускулната тъкан, намалява броя на липопротеините; нормализира метаболитните процеси и количеството захар в кръвта; осигурява стабилно кръвно налягане; подобрява паметта и успокоява нервната система);
витамин D (предотвратява изпъкването на междупрешленния диск, спира деформацията на костната тъкан);
Витамин Е (подпомага репродуктивната функция и свързващите процеси на хемоглобина, премахва повишеното съсирване на кръвта);
витамин К (почиства организма от вредни вещества, които допринасят за появата на ракови клетки и цироза на черния дроб);
витамин РР (отговорен за нормалното кръвообращение и метаболизма на мазнините, регулира стомашно-чревния тракт);
калий и калций (повишаване на еластичността и силата на съдовите стени);
желязо (образува червени кръвни клетки, осигурява органи с кислород);
манган (укрепва нервната система);
цинк (подпомага регенерацията на увредените тъкани);
мед (синтезира кръвни елементи);
фосфор (увеличава растежа на косата и ноктите, укрепва зъбите);
магнезий (повишава защитните функции на имунната система);
селен (поддържа състоянието на щитовидната жлеза).

Пармезан, калории и диетични свойства

Сиренето пармезан е най-трудното от всички видове сирене и има много особен вкус. Родината на това сирене се нарича Италия, а не случайно пермешан също се нарича цар на сирената. Този продукт е незаменима съставка в много салати и закуски. Отличава се със зърнеста, крехка структура и пикантен, богат вкус.

Въз основа на най-вероятните предположения, преди около хиляда години, в един бенедиктински манастир, разположен в благоприятно място някъде близо до Парма, бенедиктинските монаси изобретили пармезан.

Този вид сирене традиционно се приготвя в италианските провинции Парма, Модена, Реджо Емилия, Болоня и Мантуа. Сирената, произведени извън региона Емилия-Романя, не трябва да се наричат пармезан, тъй като самата дума произхожда от името на производителите. Но въпреки това има много китайски, руски, беларуски и американски и австралийски сирена, носещи това име.

Кравето мляко се използва като суровина за неговото производство, но това изисква много мляко, тъй като сиренето е много сухо и гъсто. Задачата на нашата статия днес ще бъде да решим два въпроса - какво е калорийното съдържание на сиренето пармезан и каква е употребата на това сирене. Наистина, в момента, този продукт е чест гост на нашите маси, а мнозина искат да запазят тънка фигура.

Италиански майстори на пармезан твърдят, че в продължение на осем века рецептата и технологията на производство на сирене не са се променили. Сезонът на сирене започва всяка година на същия ден - 1 април. На този ден, цялата вечерна млека се оставя в кофите за през нощта и само до сутринта те отстраняват формирания крем.

Останалият вечерен млечен добив се смесва с сутрешния, нагрят до 35 ° C, и се излива специален квас от стомашния сок на телето (задължително отглеждан в същата област). Образуваният във времето сирене се събира на малки парчета и отново се нагрява отново до 50 ° С. По време на процеса на готвене, излишната суроватка се отстранява, а остатъкът се вари около час.

След това за няколко часа сирената маса, опакована в специална кърпа, стойки и след определен период от време се прехвърля в специални дървени форми с малки иглички вътре. Любопитно е, че върху всяка игла е гравиран печатът на марката „Parmigiano Reggiano“, който впоследствие оставя отпечатък върху готовото сирене.

Няколко дни по-късно, сиренето се изважда от матрицата и се поставя на рафтове за съхранение, където най-накрая отлежава от година до година и половина.

В зависимост от качеството на стареене и стареене, пармезанът се разделя на три вида:

пресен (фреска) - 12-18 месеца,

стар (Vecchio) - 18-24 месеца,

много стари (Stravecchio) - 24-36 месеца.

За дълъг път на зреене, главата на сиренето губи част от теглото си, но дори и след това тежи 38-40 кг на финала.

През цялото това време пармезанът се грижи като дете: тя се изтрива, претегля, преобръща и подслушва. Опитните специалисти с най-тънкото ухо за музика по звука определят степента на готовност на главата на сирената.

Само с едно подозрение за най-малък дефект - въздушни кухини или дори незначителни пукнатини - сиренето незабавно се пуска в продажба на земята. Само онези, които са преминали суровата селекция на главата, са почитани с изгарянето на стигмата върху земната кора.

Диетични свойства на сирене Пармезан:

Сиренето пармезан съдържа редица основни протеини и мастни киселини, но в същото време този вид сирене практически не съдържа холестерол, благодарение на което се използва в голямо разнообразие от диети. Пармезан е богат източник на ретинол (витамин А), витамини от група В, витамин D и E. Минералният му състав е калций, фосфор, натрий, селен и др. Този състав го прави изключително полезен продукт в диетата на децата, възрастните и тези, чиято работа е свързана със силно физическо натоварване.

Както виждате, този продукт е ценен не само за калорийното си съдържание. Сиренето "Пармезан" има редица характеристики, които са полезни за вас и за нашето здраве, което ни позволява да го класираме като храна, която е безопасна за ядене. В производствения процес, както и в периода на узряване, в него се забавя образуването и развитието на всички микроорганизми, вредни за човешкото здраве. Условията, необходими за производството му, са гаранция за успеха на продукта, като здравословна и питателна храна.

Сега няколко думи за сирище, което се използва за коагулация на млякото. Нормите за производство на сирене пармезан посочват, че за тази цел трябва да се използва само сирище от телета. В допълнение, трябва да се отбележи, че в процеса на приготвяне на сирене Пармезан използването на каквито и да е добавки е напълно забранено. Представете си, че дори една търговска марка е поставена върху нея без използването на каквито и да е химикали, но само с лампа с нажежаема жичка.

Сега можем да засегнем характеристиките на този продукт, както и неговото калорично съдържание. Въпреки че трябва веднага да се отбележи, че сиренето пармезан се усвоява лесно от нашето тяло, въпреки значителния брой калории. Е, какво точно, сиренето пармезан има калории? Но това:

Калория пармезан е 392 ккал на 100 грама продукт

Има 28 грама на 100 грама от този продукт. мазнина, 33 гр. протеини.

Какви ястия могат да се приготвят с това сирене у дома? Много. Ето един от рецептите:

Пармезан Малфати:

Рецептата не претендира за автентичност, тъй като съставките за малфати се използват малко по-различно.

Сирене - 200 гр.
Рукола - 2 чаши.
Яйца -1 парче
Пармезан, настърган -70 гр.
Брашно - 2 супени лъжици
Лук - 0.25 броя
Сол - на вкус

Лукът се нарязва на ситно. Arugula също е фино нарязан (можете да го бланширате предварително). С минимално количество слънчогледово масло изпържете лука до златисто-кафяв цвят, сложете ракетата върху него и се запържете за няколко минути. След това оставете да изстине. Комбинирайте всички съставки - смес от лук и рукола, яйце, сирене, брашно и извара - за да получите лепкаво тесто. Формирайте частите (под формата на малки кнедли). Поставете ги във вряща солена вода, докато се издигнат на повърхността - 1-2 минути.

Изсипете върху разтопеното масло, поръсете го на пармезан и можете да сервирате ястието. Яжте за здраве, а съдържанието на калории на сиренето Пармезан, макар и доста високо, няма да развалят фигурата ви.

Мога ли да приготвям пармезан у дома?

Сиренето сега процъфтява, и всичко това, защото ни е трудно да си представим живота без вкусни сирена, те са част от половината кулинарни ястия. Но като се има предвид ниското качество и високата цена на продукта - по-добре е да го приготвите сами, а защо не опитате да приготвите италианското пармезан у дома. Трудно е да се подготви, но в крайна сметка той е „сиреневия крал”, но когато опитате вкуса и разберете технологията на правене на сирене, винаги ще го готвите сами.

Стартиране на подготовката на твърди италиански сирене от мляко - да бъдат подготвени за факта, че вашето творение ще бъде узрял за дълго време - около 10-12 месеца. Разбира се, това е доста дълго време, но дългосрочното съхраняване на изварата води до подобряване на вкуса му, който освен това става многократно по-богат.

Нискомаслено сирене при диета и намаляване на теглото

Хората, които са на диета или се придържат към правилното хранене, често отказват много продукти, включително сирене. Това е погрешно, защото съдържа много протеини и други вещества, необходими за здравето. В продажба можете да намерите нискомаслено сирене, което осигурява на организма необходимите мазнини и не вреди на тази цифра. След преразглеждане на критериите за избор на нискомаслени сортове млечни продукти, учене как да ги правите у дома, можете лесно да се храните и да ядете вкусно.

Възможно ли е да сирене на диета

Повечето диетолози единодушно са съгласни, че нискомаслените сирена за диетата не могат да бъдат използвани само, а трябва да бъдат използвани. Те се абсорбират лесно от организма, съдържат витамини (A, B, C, D, E, F, PP), микроелементи (калций, калий, фосфор, цинк, желязо) и протеини. Специалистите дори са разработили диета със сирене, като повече от една трета от храната се състои от различни сортове.

Останалите 2/3 са заети от плодове, зеленчуци и други протеинови продукти. За 10 дни от такава загуба на тегло, можете да се отървете от 5 кг наднормено тегло. Ако разумното количество се консумира с качествен продукт, който не съдържа растителни мазнини, цифрата няма да пострада. По време на загуба на тегло е позволено да се ядат такива сортове: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, гранулирана извара (не повече от 5% мазнини), Ricotta и др.

Какво е нискомаслено сирене при диета

Сиренето без мазнини е продукт, приготвен от обезмаслено мляко, млечнокисели бактерии и коагулантни ензими. Кремът се отстранява от напитката и след това се използва за производство на ферментирал млечен продукт. Въпреки че няма напълно нискомаслени сортове, има диетични, съдържащи средно до 30 г мазнини в сухото вещество.

Списък на нискомаслените сортове сирена

След като получи отговор на въпроса дали е възможно да се ядат нискомаслени сортове сирене при диета, заслужава да се разберат по-подробно видовете такива ферментирали млечни продукти. Те включват:

Тофу е нискомаслено сирене, произведено от соево мляко. Съдържание на мазнини 1,5-4%, съдържа 73 ккал / 100 гр. Отнася се за извара, има структура, подобна на сиренето. Съдържа много протеини, калций, който допринася за превенцията на остеопорозата, укрепва костния скелет.
Зърна извара с 5% мазнини и 105 ккал на 100 гр. Често се използва в диети, използвани за приготвяне на салати, приготвени със солени кремове. В англоезичните европейски страни той е известен като извара (селско).
Goudette - нискомаслено сирене (7%), полутвърдо, калорично - 199 ккал / 100 гр. Има мек вкус с пикантен допир, съдържа голямо количество калций.
Чечил, съдържание на мазнини 5-10%, калорично съдържание 253-313 ккал / 100 гр. Прилича на сулугуни по консистенция, се продава под формата на снопчета влакнести влакна, съдържа много сол.
Рикота (съдържание на мазнини 13%, 49 kcal / 100 g). Нискомаслено сирене. Изработена е от суроватка, включва минималното количество натрий, много витамини, микроелементи и метионин (съдържаща сяра аминокиселина), полезен за черния дроб.
Моцарела (22,5% мазнини, 149-240 ккал на 100 г). Тя се прави на базата на обезмаслено мляко, продава се под формата на топки в опаковки с физиологичен разтвор.
Фета (съдържание на мазнини 24%, 290 kcal / 100 g). Това гръцко сирене се смята от мнозина за висококалорично, но се произвежда и в по-лека версия. Тя е направена от натурално овче мляко, а нискокалоричното мляко е направено от козе мляко. Съдържа бета каротин, витамини (A, D, E, K, B), калий, желязо, магнезий, манган, калций, натрий, много полезни живи организми. Полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%, 270 kcal / 100 g). Има плътна консистенция с еднакъв характер с еднакви дупки по цялата повърхност, с деликатен млечен вкус.
Фитнес Виола Полар (5-10% мазнини, 250 kcal / 100 g). Един от най-популярните диети. Някои сортове вместо мазнина съдържат кисело мляко, което прави продукта още по-полезен за здравето и загубата на тегло.
Adygei (14% мазнина, 240 kcal / 100 g). Идеален за здравословна закуска на диета, която не съдържа въглехидрати. Има деликатна консистенция, ферментирал вкус на мляко, произведен чрез ферментиране на краве мляко с бактерии.

Мазнини със сирене

Сирената могат да бъдат класифицирани по мазнини. Темата за съдържанието на мазнини днес е все по-тревожна за човечеството, опитвайки се едновременно да се бори с глада и затлъстяването...

За тази характеристика съответства индикаторът за съдържанието на мазнини в сухото вещество, което е задължително дадено на етикета. Той не посочва абсолютното съдържание на мазнини, а процентното съдържание на мазнини в сухото вещество. Защо? Докато зрее сиренето, определено количество влага непрекъснато се изпарява от него и докато се развива, губи тегло и става по-трудно. Въпреки това, теглото на сухото вещество остава непроменено - защото няма вода в него. Например, сиренето Edam съдържа 30% мазнини в сухото вещество, което от своя страна е около 50% от общото тегло. Това означава, че на 100 грама сирене има 15 грама мазнини.

Също така е желателно да се вземе предвид фактът, че производителите на сирене посочват процента на мазнини, което се причинява от традиционната рецепта, но в действителност количеството мазнини може да бъде малко по-ниско или по-високо (с 1-2 грама), тъй като съдържанието на влага във всяка партида сирене варира леко в зависимост от Условия за съхранение... Указанието за съдържанието на мазнини в сухото вещество служи и като параметър за оценка на качеството, тъй като пластичността, вкусът и ароматът на сиренето пряко зависят от съдържанието на мазнини. Така че, по отношение на мазнини сирена обикновено се разделят на:

ниско съдържание на мазнини - по-малко от 20%

бели дробове - от 20% до 30%

нормален - от 40% до 50%

двойно съдържание на мазнини - от 60% до 75%

тройно съдържание на мазнини - повече от 75%

Леките и без мазнини сирена се приготвят от „обезмаслено“ мляко, а особено мастните са направени от сметана или пълномаслено мляко със сметана. Тази характеристика, разбира се, има определено практическо значение (освен диетични), тъй като съдържанието на мазнини не е абстрактно количество и определено влияе на вкуса на сиренето. Сирената с нормално съдържание на мазнини (40–50%) обикновено имат плътна консистенция и изразен вкус, високомаслените сирена са меки, много вкусни и леки, като масло, намазано с хляб, но нискомаслените сортове обикновено не са много вкусни, въпреки че те имат своите почитатели. Например, френското меко бри сире може да бъде произведено по закон със съдържание на мазнини 45, 50 и 65% сухо вещество - колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-меко и по-меко ще бъде сиренето.

Класическото сирене се появява в Швейцария около 18-ти век. В онези дни беше взето.

Рецепти пайове за сирене за всеки вкус, повод и апетит

Най-известното ястие с маскарпоне е италианското десертно тирамису. Родина.

Трудно е да се намерят пикантни сладкиши, които по популярност и, може да се каже, национална любов, могат.

Сирената супа е истинска зимна храна: дебела, висококалорична и също бавно се охлажда. Сирене за супа.

Сиренето Маскарпоне е прясна италианска (миланска) паста, приготвена от биволски или кравешки крем.

Пармезан е уникално италианско сирене. История на сиренето Parmigiano-Reggiano и неговото производство

Пармезан (първоначалното наименование е Parmigiano Reggiano, италиански. Parmigiano-Reggiano, т.е. "Parma-Reggian") е италианско дългозрело твърдо сирене, произведено от краве мляко.

Сиренето получи името си след двата основни региона, където се произвежда: Парма и Реджо Емилия.

Думата "пармезан" е френската версия на италианското име и се е разпространила по целия свят.

Статията беше много обемна. За удобство при намиране на информация добавяме навигация.

Съдържание:

Ползите и вредите от сиренето Пармезан

Пармезан - уникално сирене. Зрелата глава на Parmigiano Reggiano съдържа само 30% вода, а останалите 70% са полезни хранителни вещества.

100 гр. Пармезанът е същото количество протеин, както при 200 грама говеждо месо.

50 гр. това сирене може да задоволи почти 2/3 от средната дневна потребност на организма от калций, ½ за протеините и 2/5 за фосфора.

В сравнение с другите сирена, Пармезанът съдържа най-малкото количество холестерол.

През 2005 г., след дълги микробиологични проучвания, пармезанът е включен в даренията на астронавтите на станциите МИР и МКС. Има високо съдържание на калций и висока усвояемост. Калцийът е необходим на хората в космическите станции, тъй като го губи от човешкото тяло в условия на безтегловност.

Пармезанът е част от храненето на много италиански спортни отбори. Според диетолозите от италианската федерация за зимни спортове сиренето Parmigiano-Reggiano може да даде на спортиста повече енергия, отколкото всички витамини и натурални хранителни добавки.

Пармезанът притежава уникално свойство на млечни продукти, не съдържа лактоза. Тези хора, които имат непоносимост към лактоза или са алергични към него, могат да се насладят на това сирене без последствия.

И всичко това, защото на етапа на узряването бактериите в сиренето започват да разрушават лактозата, а в края на узряването в главата почти няма останало сирене (по-малко от 1 грам на 100 грама пармезан). Другите сирена не могат да се похвалят с подобен имот.

Аминокиселината глутамат присъства в повечето протеинови съединения. В процеса на производство и узряване на пармезан той реагира с натрий и вода, създавайки в главата естествено мононатриево глутаматно съединение.

Тази аминокиселина има положителен ефект върху работата на мозъка и метаболизма на тялото, както и придава уникален вкус на пармезана.

В своята естествена форма мононатриевият глутамат може да се намери и в доматите или гъбите.

Педиатрите препоръчват да се използва пармезан за деца, тъй като се абсорбира добре и е богат на полезни протеинови елементи, калций и витамини.

Италианските майки са съгласни с лекарите и повече от едно поколение дават на своите деца пармезанови корички. Те вярват, че високото съдържание на калций спомага за развитието на здрави зъби и кости.

В допълнение към ползите от Пармезан може да причини вреда.

Основното вредно свойство на пармезана е голямо количество сол, което се абсорбира в сиренето по време на производството. Според лекари, здрави възрастни не трябва да консумират повече от 2,3 грама. натриев хлорид на ден.

100 грама зрял пармезан съдържа 1,6 грама. сол, т.е. повече от половината от дневните нужди.

Хората, страдащи от хипертония, диабет, бъбречни заболявания и други заболявания, пряко свързани с водно-солевия баланс в организма, може да се използва само в малки количества.

Също така на вредните свойства могат да бъдат приписани и вредите от ефектите на мононатриев глутамат върху тялото. Въпреки че това е изключително рядко и не е научно доказано, съществуват предположения, че високата концентрация на глутамат нария в организма може да предизвика замайване и мигрена.

Вредните свойства на пармезана могат да се дължат и на високото съдържание на калории.

100 гр. Parmigiano Reggiano съдържа 402 kcal или 1671 kJ.

Тези, които гледат теглото си, трябва да се ограничат до това сирене. Но колко трудно е да се пази от чиния с прясно приготвена паста, покрита с пармезан.

За останалото, пармезанът е от полза само за хората.

Сортове или видове пармезан. Описание на сирене Parmigiano Reggiano

Сортове или видове пармезан се различават по време на зреене. Обикновено този период се измерва в месеци:

Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - младо сирене, период на узряване от 1 до 1,5 години.
Parmigiano Reggiano vecchio - от 1,5 до 2 години.
Parmigiano Reggiano stravecchio - зряло сирене Тя е на възраст от 2 до 3 години.

Структурата на сиренето е гранулирана, люспеста, крехка, нарязана на парчета.

Консистенцията е плътна.

Колкото по-старо е сиренето, толкова по-изразена е зърнеността и колкото по-висока е твърдостта.

Цветът е светложълт с кремава сянка.

Вкусът на пармезан е сложен и богат: с нотки на плодове и ядки, с пикантен, дълъг финал и петна.

Ароматът е дълбок и пикантен.

Вкусът и мирисът на пармезана с различен период на зрялост се различават един от друг.

Пармиджано Реджано - уникален сирене

Търговската марка "Parmigiano-Reggiano" може да се използва само за сирене:

произведени и узрели на мястото на произход
произведени съгласно строги правила, които предполагат точно спазване на технологията (производствен стандарт), контрол на храненето на крави (правила за хранене) и подбор и етикетиране на качеството (правила за етикетиране)

Също така в Италия има свой консорциум за защита, който обединява всички производители на истински пармезан.

Консорциумът е създаден, за да контролира използването на търговската марка Parmigiano-Reggiano, като изключва и идентифицира фалшификатите. Асоциацията на производителите на сирене получи законно контрол върху производството на пармезан и неговата търговия.

Този консорциум също допринася за популяризирането и разпространението на италианския пармезан в целия свят.

Пармезан - най-популярното сирене в Италия

Никое друго сирене не е толкова популярно в страната на паста, пица и вино. Но пармезанът е различен по своята зрялост и се използва по различни начини.

Едногодишната "Parmigiano Reggiano" идва като закуска за прясно вино, пресни плодове или зеленчуци.

Сирене на възраст до 2 години обикновено се добавя към зеленчукови или плодови салати, както и към зеленчукови ястия.

Зрелият пармезан от 24 до 36 месеца е много добър с подправено червено сухо вино.

Безопасен вариант е да се сервират нарязани плочи пармезан, овкусени с малко количество балсамов оцет.

Пармезанът се прибавя към различни рецепти, докато избираме различни сирена за различни ястия.

С него се пекат настъргани зеленчуци, приготвят се ризото и пица.

С парченца се сервират пресни и сушени плодове, както и сладко от плодове и дори лук, домати или тикви.

Преди сервиране се препоръчва пармезан да се премахне от хладилника за няколко часа, но да се остави в опаковката.

Но основният сателит на пармезана е тестени изделия.

"Паста без пармиджано, тази жена без нос", казва една стара италианска поговорка.

Пармезанът се добавя към почти всички рецепти, които се сервират с паста. Изключение правят ястия и сосове с риба и морски дарове.

В ястия, в които сиренето се топи и се смесва с други съставки, не е необходимо да се използва подправен пармезан, сравнително евтини едногодишни сирена.

В готовите ястия, където не се предвижда топене на сирене, те добавят по-скъпи и зрели сирена на възраст от две години.

Между другото, пармезан има и друг нюанс. Когато се топи, тя не се разтяга като полутвърди и меки сирена.

[AdSense-B] В италианските ресторанти можете да намерите интересна тестени изделия за готвене и сервиране с пармезан.

Паста се завива точно в главата на сиренето, като прави отвор отгоре и се обработва термично. Така пастата е напълно покрита с равномерен слой сирене.

Видео на процеса на готвене или по-скоро на потапяне на паста в цяла глава от пармезан:

Цената на килограм Parmigiano-Reggiano започва от 5 и достига 40 евро.

През 2013 г. в Рим беше възможно да се закупят 250 грама пармезан със стареене от 22 месеца за 6.5-8 евро.

Калорирано сирене. Най-нискомаслените сирена

1. Нискомаслено сирене - тофу, соево сирене (масленост 1,5-4%). Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. В допълнение, 100 грама тофу сирене съдържа само 90 килокалории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню.

2. Нискомаслено сирене - гранулирано извара (5% мазнина). В Съединените щати и европейските страни (и не само англоговорящи), извара се нарича извара (английски рустик или извара). Калорийна гранулирана извара: 98-125 kcal. Най-нискокалоричната: Савушкин гранулиран продукт "101 зърна + сметана" БИО 5% - Калории: 98,6 Ккал.

3. Нискомаслено сирене - обезмаслено рикота (8%). Калории: 140 ккал.

4. Нискомаслено сирене - Калуга "Chechil" деликатно пушено въже 10%, - калорично съдържание: 140 ккал

5. Немастно сирене - Viola Polar, Grünlander, Фитнес (5-10%), съдържание на калории: 148 kcal.

6.. Нискомаслено сирене - моцарела без мазнини. Калория 149 kcal.

7. Нискомаслено сирене - Фета Арла Апетина. Апетина в традиционни опаковки - сиренето има леко солен вкус и деликатна консистенция. Идеален за готвене на салати или лека закуска с всякакъв вид хляб Хранителна стойност: протеини 15.0 g, въглехидрати 5.0 g, мазнини 8.5 g. Калории: 160 kcal.

8. Нискомаслено сирене - Arla Apetina Леко сирене Нарязано на саламура 22% Сирене Arla Natura, произведено в Дания, на хълмовете на полуостров Ютландия от 1961 г., в млекопреработвателния завод Norre Vium, известен със своите древни традиции и най-високи стандарти за качество. Хранителна стойност 100g: мазнини 10.3g, протеини 16.5g, въглехидрати 0.1g. Калория: 162 kcal.

9. Нискомаслено сирене - моцарела Galbani Mozzarella Light. Хранителна стойност: протеини 20g, мазнини 9g, въглехидрати 0.4g. Калорично съдържание: 163 kcal.

10. Сирене с ниско съдържание на мазнини - Chevrefin Chevrefin Goat Cheese Прясно 40%, - Калории: 164 kcal.

11. Нискомаслено сирене - Favita Salad 30%. Салата и сандвич сирене Favita. Масова част от мазнината 12%. Хранителна стойност на 100 грама: протеини - 14g, мазнини - 12g, въглехидрати - 3g. Съдържание на калории: 176 kcal.

12. Нискомаслено сирене - сирене президент Camembert Legey 28%. Масовата част на мазнините в сухото вещество е 28% Състав: нормализирано мляко, сол, с помощта на ферментация и ензими с микробиологичен произход, повърхностна микрофлора (Penicillim candidum). Хранителна стойност на 100 g от продукта: протеин 24,5 g, мазнина 11 g, въглехидрат 0,5 g. Калория на 100 грама. - 197 kcal.

13. Нискомаслено сирене - Gaudette (съдържание на мазнини 7%). Goudette е новото нискомаслено сирене от Scherdinger - лесно лечение за тези, които искат здравословен начин на живот. Калорично съдържание: 199 kcal.

14. Нискомаслено сирене - Arla, Oltermani (16-17%). Калория 210 kcal.