Рецептите за панкреатит се различават значително от традиционните ястия, които хората обикновено използват всеки ден. Необходимо е да се запознаете с някои методи на готвене, които не само спомагат за разнообразяване на диетата, но и правят процеса на терапевтично хранене по-приятен.
Ефект на храната върху панкреаса
Възпалението на панкреаса (панкреатит) може да се прояви в две форми:
Първият е характерен за началния етап на развитие на болестта, а вторият се формира с течение на времето поради липсата или недостатъчното лечение. Причината за заболяването е недохранване, злоупотреба с алкохол, в допълнение, стрес и прекомерно физическо натоварване.
Отърви се от възпалението на панкреаса не е напълно успешно. След като се появи веднъж, панкреатитът може редовно да се почувства с характерни болки в левия или десния хипохондрий, повръщане, диария.
Причината за това е храната, която човек яде. Външният вид и последващото развитие на болестта провокират:
- мастни храни (месо, риба, растителни и животински масла);
- пържени храни (особено пържени);
- прясно изпечен хляб;
- пикантни подправки и подправки;
- улична храна (бързо хранене).
Злоупотребата с такава храна и алкохол води до заболявания на жлъчния мехур, които водят до възпаление на тъканта на панкреаса. Тук се появява панкреатит.
Изисква се да се вземат предвид рецептите за панкреатит, които ще помогнат за възстановяване от болестта. Въпреки, че някои продукти се използват за хранене, е възможно да се създадат вкусни и питателни ястия на базата на тях.
Трябва да се помни, че е желателно да се приготвят малки порции и да не се оставят за продължително съхранение. Прясно приготвената храна се абсорбира по-добре и допринася за бързото възстановяване на лицето.
Първи курсове
Рецепти за панкреатит на панкреаса в тази категория включват супи:
- зеленчуци (обикновени и супи);
- върху вторичен пилешки бульон.
В същото време за готвене не използвайте чесън и черен пипер, причинявайки дразнене, зеле, сокът на който също действа като дразнител. Изключват се и продукти, които допринасят за образуването на газове. Те надуват червата, които притискат панкреаса, което от своя страна провокира атака.
Но дори и без тези продукти можете да направите вкусни, питателни супи. Най-лесната рецепта за първото ястие за пациенти с панкреатит може да направи дори новак в готвенето.
Възрастните пилешки гърди се сваряват предварително и се нарязват на малки парченца. Готовото месо се изважда от бульона и се напълва със студена вода. Той също така добавя нарязани картофи, моркови, малко лук и сол. Подправки (особено горещи), масло и дафинови листа трябва да се изхвърлят. По-добре е да се сложи цял лук, който може да се изхвърли след готвене.
След като кипи водата, супата се приготвя на слаб огън до етапа, когато зеленчуците се варят напълно.
Благодарение на това, диетичните ястия ще бъдат лесно усвоими, храносмилането им няма да предизвика проблеми в организма и няма да предизвика обостряне на заболяването.
По препоръка на лекарите, пациентът може да яде зеленчукови супи с елда. Той е добре усвоен, лесно се усвоява и не причинява проблеми.
Друго полезно ястие за хора с панкреатит ще бъде супа от зеленчукови сметани.За да го направите, вземете моркови, лук и картофи, които се варят в малко количество подсолена вода, докато се приготви. След това зеленчуците се разбиват с блендер и се сервират с изсушен пшеничен хляб.
При пациенти с панкреатит е много важно храната да се сервира топла на масата. Горещите супи са строго забранени за употреба.
Предложените диетични рецепти за панкреатит не са толкова вкусни, колкото много хора, които биха искали да страдат от болестта. Но пациент с панкреатит ще трябва да забрави за дълго време, ако не завинаги, какви пикантни супи от харчо и горещ борш със свинско месо.
Втори курс
Диетите, предлагани за лечение на гореспоменатото заболяване, предполагат използване в диетата:
- варени или парни зеленчуци;
- варено постно месо;
- варена постно риба.
Всички основни ястия за панкреатит се приготвят при едно условие: компонентите трябва да бъдат смачкани. Поради това процесът на храносмилането ще бъде лесен, без инциденти.
За приготвяне на месни ястия за панкреатит, панкреасът приема пилешко, телешко или постно говеждо месо, пуйка, заек. Пилетата не се препоръчват, в месото, от което има ензими, които влияят неблагоприятно на състоянието на пациента.
За спазването на диетата се приготвят суфле, кюфтета, кюфтета и парни котлети.
Пилешкото суфле трябва да се приготви по следния начин. Гърдата се сварява, докато половината готви, след което месото се смила в месомелачка. Добавя малко мляко (не цялото, вредно за панкреатита) и белтъците. Всичко се разбива с миксер, поставя се в тава за печене и се поставя в предварително загрята фурна. Температурата се настройва на 180 ° С. Време за приготвяне на суфле - 30 минути.
Парни котлети могат да се приготвят както от месо, така и от риба. За да се съобразят с диета експерти препоръчват като щука, костур или Pollock, можете да flounder. Препоръчително е да се готви в бавна печка или с обикновени кухненски прибори. За тази цел полуготовите продукти се поставят над кипящ съд в обикновен гевгир, покрит с капак.
По-добре е самият да приготвите пълнежа за кюфтета, за да изключите компонентите, които причиняват увеличаване на панкреаса в неговия състав. В месото, смляно в месомелачка, хляб, напоен с разредено мляко (само пшеница, първи или втори клас) и яйце се добавят малко сол. Не трябва да има никакви подправки, пипер, лук и чесън. Сместа се разбива, след което се образуват котлети. Те трябва да се съхраняват в продължение на поне 20 минути, в зависимост от избрания сорт.
Диетолозите препоръчват да не се правят големи порции, пациентът трудно се усвоява. Това ще създаде допълнителен стрес на панкреаса и ще забави процеса на лечение на заболяването.
Към носа и рибата се сервират прости гарнитури. За тяхната подготовка са разрешени:
- зърнени храни (елда, овесена каша, ориз, грис);
- тестени изделия без горещи сосове;
- зеленчуци (варени или печени, картофено пюре).
В последния случай, картофи, моркови, цвекло, тиквички могат да бъдат приготвени в бавен печка, а след това се смила в пюре. Такава храна няма да предизвика проблеми.
При хроничен панкреатит се разрешава от време на време да се приготвят мързеливи кнедли с картофи. Но не добавяйте към пюрето копър и пържен лук.
Полезни десерти
При лечение на панкреатит диетите осигуряват отхвърлянето на много сладки храни, особено тези, приготвени с яйца. Пациентите са строго забранени мастни торти, желе с изкуствени оцветители, бонбони и други подобни продукти.
Ето защо, ако човек, страдащ от панкреатит, иска да има сладък зъб, той трябва първо да се консултира с лекаря си. Последният ще състави списък на подходящи продукти, съответстващи на определен етап от заболяването.
За да попълни диетата, можете да направите сладък извара за готвене за пациента (изварата не се приема по-голяма от 9%), плодово пюре или желе. За приготвяне на картофено пюре вземете меки плодове, например, кайсии или пъпеш.
Внимателно измитите и обелени плодове се смилат с блендер, така че изобщо няма парчета в масата.
Ябълките и крушите могат да повишат киселинността, което води до увеличаване на панкреаса. Затова е по-добре да ги изоставим. Но можете да ядете диня или пъпеш, но на малки порции.
Можете да готвите за болния желе от плодовете на сезона. Като цяло, като десерти се сервират ястия, които лесно се усвояват и не изискват усилия за храносмилането. Ако пациентът няма припадъци и обостряния, може да му се дават малки количества зефир и бяла ружа.
В случай, че не е възможно самият плодов пюре, лекарите имат право да купуват готови бебешки храни.
Напитки: какво може и какво не може
За пиене в първия етап на заболяването, особено по време на неговата остра форма, лекарите препоръчват негазирана минерална вода. На етапа на хронично заболяване е позволено:
- черен чай (слаб чай);
- Компоти от пресни плодове;
- отвара от шипка.
Строго забранено с панкреатит:
- алкохол;
- незабавни напитки (студени чайове, кафе)
- газирани напитки (лимонада, квас, бира).
Цялото мляко също не се препоръчва при пациенти с панкреатит. След като се консултирате с Вашия лекар, можете да добавите малко количество разредено мляко към някои ястия. Но ниско съдържание на мазнини кефир дори се препоръчва за употреба. Лекарите съветват да се използва ryazhenka и кисело мляко.
Храна на различни фази на заболяването
Като се вземат предвид препоръчаните рецепти за панкреатит, в заключение трябва да знаете колко пъти на ден трябва да се приемат хранения.
Тъй като храната предизвиква увеличаване на тъканта на панкреаса и нарушаването на нейните функции, е необходимо храненето да се приема много сериозно. Броят на техниките зависи от състоянието на пациента и фазата на заболяването.
По време на пристъп на остър панкреатит лекарите препоръчват напълно да откажат приема на храна. Поставянето на студ в левия хипохондрий и приемането на хапчета за премахване на спазъм, пациентът пие негазирана минерална вода през деня.
Когато симптомите на заболяването изчезнат (херпесна болка, гадене, повръщане, диария), на човек, страдащ от панкреатит, е позволено да дава лека храна. Приемът трябва да се извършва на всеки 3-4 часа.
Този режим трябва да се спазва през първите три дни след остър пристъп.
По това време е по-добре да се откажат от месните ястия и да се яде овесена каша, картофено пюре, изсушен вчера хляб или бисквити. В допълнение, разрешен е дехидратиран хляб за диета. Те се усвояват лесно от тялото.
След известно време, след преглед от лекар, интервалът между храненията може да бъде увеличен до 5-6 пъти на ден. Като се придържате към строга диета и наблюдавате интервалите от време между храненията, можете успешно да се лекувате от панкреатит.
Прости рецепти за панкреатит на панкреаса
Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста лесни за приготвяне, а невероятно вкусни.
Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум хранителни вещества, витамини, правят диетата разнообразна и богата, не претоварват храносмилателните органи.
Какви рецепти за панкреатит могат да използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на болестта.
Първи курсове
Сред първите курсове са следните варианти за супи и борш.
Пилешка супа
Това ще отнеме пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящ за месо от панкреас Indoout, заек, телешко, говеждо, пъдпъдъчно, фазани. С трупа отстранени кожа, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Месото се измива с вода и се оставя да заври. Водата се източва и се налива нова порция. При панкреатит на панкреаса, основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е по-вкусна добави лук, дафинов лист, малко сол. 40 минути след варене се добавят нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предимство на юфка над груби сортове). Вкусна супа ще се получи, ако я приемете в храна с нискомаслена сметана. Може би готвя супа в зеленчуков бульон.
Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите сирене от твърда дървесина (например, порьозно тофу). Сирене супа е забранено в периода на обостряне.
Супа от скариди
Две малки картофи и тиквички (чисти от семена и кора) се настъргват на груби ренде. Предварително 300 г скариди се налива вряща вода за 3-4 минути. След това почистете и нарязвайте с блендер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Сварете 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.
Фактът, че можете да ядете с панкреатит с морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.
Можете да приготвите рибена супа от сребърна мерлуза, щука, костур, треска, навага или лаврак. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват с вода. Сварете ухото също трябва да бъде на втория бульон. След варене се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, магданозен корен. Някои хора съветват да смесите готовата супа в блендер след готвене, за да направите крем супа. Ухото е позволено само за хроничен панкреатит в ремисия.
Когато панкреатит стандартна богата супа е забранено. Ето защо, за да го подготви с такава диагноза, тя трябва да бъде, спазвайки някои изисквания: трябва да се откаже от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - телешко или телешко. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарязани на чаши. Доматите се осоляват и задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, търкат се на ренде.
Добавете нарязаните зеленчуци на доматите и яхнете още 10 минути. Заровете картофите и лука, сварете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Боршът се сварява още 10 минути след варенето. В острата фаза на зелето е противопоказано, т.е. супа с панкреатит може да се приема в храната, когато настъпва период на ремисия.
Втори курс
Храненето за панкреатит трябва задължително да се съгласува със специалист. Лекарят ще помогне да се установи точен списък на диетичните ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да бъде вредно за здравето.
Не трябва да забравяме, че болестта протича във всеки отделен случай по различни начини. Диета за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, от стадия на панкреаса.
Кюфтета с риба
- филе от хек (300 g);
- пулп от бял хляб (120 g);
- Лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Месото на хляба е напоено с мляко. Рибните филета, лукът и месото се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде хомогенна. Образуват се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на свой ред кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.
Запечено пилешко суфле
- пилешки гърди - 500 г;
- обезмаслено мляко - 250 мл;
- яйце - 1 бр.
Нарежете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Смажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° С място се поставя в матрица и се пече 25 минути.
Печено телешко месо
Измийте месото, сол и нарязани на него за пълнене на моркови. Магданозът се смачква, морковите се нарязват на плочи и се поставят в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготвя в "ръкав" при температура от 1500 С за 30-40 минути.
Пюре от моркови и тиквички
Сварете моркови и тиквички за 25 минути на слаб огън. Смелете на блендер, добавете сол и 1 ч.л. растително масло. Много вкусно се оказва, че картофено пюре с безмаслена сметана или сметана.
Тиква каша
Тиквата се изчисти, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се кипи в продължение на 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това са две части от тиква, 1 част от ориз. Налейте два пръста вода над получената маса. Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, позволено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е позволено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.
Месо Паста за готвене
- тънки тестени изделия - 350 г;
- 400 мл мляко;
- 400 ml вода;
- 350 г говеждо / пилешки гърди / телешко месо;
- яйца - 2 бр.
- сол.
Месото се сварява, преминава през месомелачка. Макароните се приготвят до половин варене в мляко и вода. Паста, месо и яйца се смесват до еднаква консистенция. Тестото за печене се намазва с растително масло. Паста, смесена с мляно месо, представя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути преди да е готово. Да се яде със заквасена сметана и магданоз.
Рибна салата
200 г филе от риба, 2 яйца, 1 морков, 1 бр. Нанесете на плоча - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой се намазва с безмаслена заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салати с панкреатит могат да се приготвят от зеленчуци и плодове.
Диета Оливие
Моркови (1 брой), картофи (2 броя), сварете 2 яйца. Едновременно варете пиленото филе - 300 гр. След варене наряжете варени продукти, 1 краставица, пресни, обелени. Рокля с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Бананово сирене с ягоди
150 г извара, 1 банан, ниско съдържание на мазнини сметана в блендер. Поставете в купа за салата. Отделно, нарежете ягодите (100 г) със захар (50 г). Залейте десерта от състава на ягодата.
Шарлот с ябълки
Разбийте яйцето със захар (1 супена лъжица. Л.). Добавят се 300 мл кефир, брашно със сода, 5 г сол и 50 г грис. Довежда се до хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже консистенция на палачинки. Сладки ябълки белени, нарязани на филийки. Формата за печене се покрива с пергаментна хартия. Сложете ябълките, изсипете тестото. Печете 30-40 минути.
Вкусни и прости ястия могат да бъдат приготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавен котлон. Тя може да бъде бургери, мързеливи зеле, кнедли, говеждо бутче, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време се запазват всички витамини.
Ястия на панкреаса
Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето на ремисия е доста лоялно и не изисква никакви специални диетични ограничения. Единственото нещо - това е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Консерви, кисели краставички, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно в умереността.
В острата фаза е по-добре да се откажат от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични ястия с панкреатит. През този период се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, диетични бисквити, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.
Основното е фракционната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.
Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.
Полезни рецепти за панкреатична болест
Рецептите за болести на панкреаса ефективно засягат не само лечебния процес, но и подобряват благосъстоянието на тялото като цяло.
Симптоми при заболявания на панкреаса, които ще позволят да се започне лечение навреме:
- Течни изпражнения с признаци на преработена храна.
- Рязащи болки над пъпа; приемането на спазмолитични лекарства не облекчава дискомфорта.
- Повръщане и гадене.
- Тежест в десния хипохондрий.
- Болка в епигастралната област.
- Намален или загубен апетит.
Диета за хронични и остри заболявания на панкреаса
Помислете за храни, които трябва да бъдат изключени от вашата диета, за да се избегнат обостряния с прогресивно възпаление и да се предотвратят усложненията на заболяването. Означава продукти, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати. Диета за заболяване изключва:
- Газирана вода.
- Всичко, което съдържа голямо количество мазнини (масло, свинско месо).
- Сладки, бонбони, захар, мед.
- Всяка наденица.
- Силно кафе, чай.
- Шоколад и продукти на базата на него.
- Кисели краставички и кисели краставички.
- Консерви, хайвер.
- Пържени храни и мазни бульони.
- Репички, гъби и бобови растения.
- Алкохолни напитки.
- Пикантни ястия и закуски.
Причината за изоставяне на горното е, че абсорбцията на мазнини в болестта на панкреаса се влошава.
Разрешено за ядене:
- Супите са вегетариански. Можете да добавите малко растително масло.
- Всички нискомаслени зърнени култури (не се допуска просо каша).
- Варени на водни спагети.
- Като напитка, можете да вземете чубрица желе, задушени плодове, чай с лимон, бульон бедра, слаб сок.
- Зеленчуци, с изключение на зеле. Варени, сурови, настъргани.
- Ниско съдържание на мазнини сирена, извара, кефир, сметана, ryazhenka.
- Fancy хлебни изделия.
- Птица, риба (навага, треска, щука, шаран) с ниско съдържание на мазнини.
Правилният прием на храна, ясен дори график през деня (препоръчително е да се разтеглите до 5-6 пъти на ден на малки порции), което ще помогне за предотвратяване на екзацербации на хроничен панкреатит.
Диета в острата фаза на панкреатита
Първите 3-4 дни след проявите на острата фаза не могат да бъдат изядени. Можете да пиете 150 мл минерална вода без газ 7-8 пъти. На следващия ден, диетата се разширява, менюто включва варени и парни ястия, в които съдържанието на мазнини е по-високо от въглехидратите, но по-малко от протеините.
На втората седмица постепенно са включени и пюре от сушени, задушени банички от ниско съдържание на мазнини, бисквити и моркови с пюре. От пиене, отвара от листа от касис, дива роза, полупрозрачен чай. По силата на забраната, всички изпържени и задушени, за да се избегне преходът на влошаване към хронично заболяване.
Рецепти диетични ястия за пациенти с панкреатит
Основните рецепти за диетични ястия са:
- Овесена каша на базата на мляко, тиква и ориз.
Вземете 1 кг тиква, 15 супени лъжици ориз, 400 мл обезмаслено мляко, щипка сол и захар. Ситно нарязана тиква, покрита с вода, поставете захар и сол. В вече мека, варена тиква сложете ориз. Когато водата се изпари напълно, се добавя мляко. Пригответе блюдото, докато оризът се смекчи. Не се разрешава добавянето на масло.
За 6 супени лъжици люспи ще ви трябват 400 ml вода, сол. Плътните частици, покрити с вряща вода, се загряват при слаб огън. Варена каша се изважда от топлината и се влива в продължение на 5-10 минути при затворен капак.
- Зеленчукова супа.
За 2 средни картофа се нуждаете от 2 моркови, лук, сол, зелен грах (не в острата форма на болестта) и царевица. Всички зеленчуци са ситно нарязани и се изсипват в тенджера с 4 литра вода, довежда се до кипене и след това довариват 20 минути на слаб огън.
- Пюре от рибна супа.
Особено полезен при хроничен панкреатит. За 1 кг рибно филе се нуждаете от две картофи, лук, 100 г нискомаслено мляко. Първо се поставят рибни филета във вряща вода. Когато водата започне да кипи, сложете измитите зеленчуци и яхнете половин час. След това излейте млякото и изчакайте, докато кипи. С помощта на блендер се изсипват зеленчуците и филетата.
- От сосове, които могат да бъдат направени в главното меню за аромат, могат да се считат за подходящи: домат, зрънце (от кисели и зрели плодове).
- В хронична форма, говеждо месо, приготвено в двоен котел, ще бъде полезно като диета.
150 г говеждо месо, остарял хляб, вода и сол. Хлябът се напоява във вода и се свива с месо в месомелачка. Шпакловките се поставят в двоен котел за 30 минути. Противопоказания: първата седмица на острата форма на заболяването.
- Карфиол в каша от елда.
При 1: 1, овесена каша се приготвя отделно от задушеното зеле. Подходящ за включване в менюто на пациенти, които поставят диета 5P.
Народни рецепти
- За да се премахне възпалението на цветя на безсмъртниче.
За чаша гореща вода, вземете една супена лъжица цветя, доведе до възпаление. Време за готвене при постоянно разбъркване - половин час. Вземайте три пъти на ден половин чаша 30 минути преди хранене.
- Инфузия на пелин и ирис.
Горната част на ириса и пелинът в съотношение 1: 1 е фино нарязана и смесена. Една супена лъжица от сместа се налива с чаша вряща вода. Пийте една трета от чаша 20 минути преди хранене три пъти на ден.
- Една супена лъжица от корените на оман, репей, цветя от лайка, невен, градински чай, влак, полеви хвощ, жълт кантарион и пелин се раздробява, напълва се с 2 чаши гореща вода, влива се в продължение на 4 часа. Половин чаша половин час преди хранене, три пъти на ден.
- В размер на 50 грама боровинки за 2 чаши вряща вода, варени в продължение на 5 минути. Консумирайте 2 пъти в един ден.
Какво се случва, ако започнете заболяване?
Токсините и ензимите, секретирани от възпаления панкреас, влизат в кръвния поток и увреждат вътрешните органи, преди всичко на черния дроб, сърцето, белите дробове и бъбреците. Прогресивното кръвоизлив в жлезата прави дори фатален изход много вероятно. Освен това болестта може да причини:
- Язва на стомаха и черва.
- Рак и инфекциозни тюлени в панкреаса.
- Фалшиви кисти.
- Ерозия в хранопровода.
- Сепсис (отравяне на кръвта).
- Нервни и психични разстройства.
- Фистула навлиза в коремната кухина.
Причини за заболяване и превантивни мерки срещу панкреатит
Основните причини за възпаление на панкреаса:
- Преяждане, небалансирана диета, навик да ядат рядко, но много. Дори по-лошо, ако пиете алкохол преди хранене на празен стомах.
- В половината от случаите, възпалението настъпва от злоупотребата с алкохол.
Концентрацията на ензимите в сока на панкреаса се увеличава драстично, сфинктерът, разположен на входа на дванадесетопръстника, не се отваря, спазми. Ензимите, които трябваше да попаднат в червата, остават в каналите.
- Наранявания на корема.
- Инфекции, вируси, като хепатит, грип.
- Жлъчнокаменна болест.
Ако камъните се образуват в жлъчния мехур, е необходимо да ги отстраните възможно най-бързо, защото това зависи от състоянието на жлъчния мехур и жлъчните пътища колко добре работи панкреаса.
- Пристрастяване към тютюнопушенето.
- Метаболитни нарушения.
- Медикаменти като естрогени, сулфонамиди, антибиотици.
Лекарите съветват да се изпълняват респираторни упражнения, за да се постигне масажен ефект върху вътрешните органи.
Трябва да се прави от 2 до 4 пъти на ден във всяка позиция. Броят на повторенията трябва постепенно да се увеличава от 2 на 5 до 9. В никакъв случай не може да се извърши по време на пристъп на болка, а само след като е утихнал.
Рецепти за панкреатит
Панкреатит - възпаление на панкреаса. Ето защо, при лечението на важен елемент е храненето. Рецептите за панкреатит изключват употребата на дразнещи храни. В същото време менюто на пациента не става меко, а е пълно с здравословни и вкусни ястия. Храненето за панкреатит на панкреаса включва намаляване на съдържанието на мазнини в храната, консумирана от парата и в мулти-готварска печка.
Панкреатит Закуски
Снек от цвекло и моркови
- моркови;
- цвекло;
- зеленина за декорация.
Рецепта: Да се измият зеленчуците и да се задушават в леко подсолена вода или на пара. Отстранете готовите моркови и цвекло. Настържете зеленчуците на средно или голямо ренде. Поставете в дълбока купа, напълнете с масло и разбъркайте добре. При сервиране, украсете с пресни билки. При хроничен панкреатит закуската се консумира няколко пъти седмично, с остра - максимум 1 път.
Закуска от телешко месо и сирене
- ориз - 100 грама;
- твърдо сирене - 150 грама;
- яйце - 2 броя;
- телешко месо - 200 грама;
- цвекло - 2 броя;
- Кисело мляко - 100 грама.
Алгоритъм на приготвяне: измийте ориза и варете във вода със сол. Сварете също цвекло, яйца и телешко месо. Що се отнася до сиренето и киселото мляко, те трябва да бъдат с минимално съдържание на мазнини. Варено цвекло и сирене се настъргват на груби ренде. Нарежете телешко месо и яйца в среден куб. Комбинирайте ориза и всички нарязани съставки в голяма купа и подправете с кисело мляко. Сервирайте на порции или на парче хляб.
Какво да готвя първия курс?
Рецепти за панкреатит включват разнообразие от вкусни първите ястия. Необходимо е да се използват всеки ден, като по този начин се облекчава стомаха. Допускат се зеленчукови, месни, рибни супи и пюре. Okroshka с панкреатит е позволено само в ремисия. След като опитате нова ястие, трябва да наблюдавате здравословното състояние. В случай на влошаване, незабавно се консултирайте с лекар.
Рибена супа за седмично меню
- филе от риба - 500 грама;
- картофи - 2 бр.
- мляко - 50 мл;
- лук;
- зелени;
- сол.
Алгоритъм: донесе рибните филета до кипене във вода със сол. Лукът и картофите се нарязват на малки кубчета и се хвърлят към рибата. Сол на вкус. Кук, докато варени зеленчуци. Когато картофите са меки, разбийте всички съставки с блендер. След това излейте млякото и оставете супата да ври. Когато сервирате, украсете с билки и масло. Създавайки грубо меню за седмицата, трябва да включите тази рецепта.
Супа от броколи
- Броколи - 300 грама;
- картофи - 300 грама;
- моркови - 1 бр.
Алгоритъм: Броколи, разделени на съцветия. Обелете картофите и изрежете на малки кубчета. Обелете и настържете морковите. Хвърли всички зеленчуци в леко подсолена вода и се вари. Сварете, докато готвите. След това изцедете по-голямата част от течността и смелете зеленчуците с блендер. Настройте консистенцията с помощта на предварително изцедения бульон. Готови да ври супа и сол на вкус. Сервирайте горещо, гарнирано с билки.
Диетични рецепти за основни ястия за панкреатит на панкреаса
Рецепти за диети с панкреатит са много здрави. Те могат да ядат всички видове зърнени храни и макаронени изделия. При избора на риба е необходимо да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Диета за панкреатит позволява само неговите нискомаслени сортове. Основните ястия с добавка на зеленчуци са добре дошли в менюто на пациента. Зеленчуците се допускат в задушени и печени. Добро решение ще бъде яхния от зеленчуци.
Тиква каша
- тиква - 1 бр.
- ориз - 7 супени лъжици. л.
- мляко - 200 мл.
Рецепта: Измийте, обелете средно голяма тиква и го нарежете на средни парчета. Сложете ги да се готвят за 15-20 минути. Водата трябва да покрива тиквата. По това време измийте ориза и го добавете към варена тиква. След варене се готви на слаб огън. В готовата каша се налива мляко, разбърква се и се вари. Ако желаете, овесена каша може да бъде леко смлян в блендер. Сервирайте горещо с добавено масло.
Тиквички със сметанов сос
- тиквички (тиквички) - 1 бр.
- твърдо сирене - 50 грама;
- крем - 100 мл.
- сол;
- индийско орехче.
Алгоритъм: измийте тиквичките и изрежете на средни кубчета или половин пръстени. Разбийте сметаната, солта и индийското орехче в купата на смесителя. Сложете тиквички в тиган или дебелостенна тиган и изсипете получения сос. Поръсете с настъргано сирене. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви. Можете да добавите ястието с порция пилаф.
Месни ястия за готвене в бавен котлон
Пиле суфле
- пилешко филе - 500 грама;
- мляко - 200 мл;
- яйчен белтък - 2 бр.
- масло за смазване.
Рецепта: смила пилешко филе в месомелачка, за предпочитане два пъти. Добавете млякото и белтъка към мляното месо. Масата се смесва добре с миксер. Изсипете сместа в предварително приготвена тава. Печете във фурната за 30 минути. Не отваряйте вратата на шкафа. В противен случай суфлето ще падне. Когато готвите това ястие в бавен печка, формата с суфле трябва да бъде покрита с фолио.
Кюфтета за месо (котлети)
- телешко или друго постно месо - 500 грама;
- мляко - 200 мл;
- яйце - 1 бр.
- хляб вчера - 2 броя.
Рецепта: Накиснете хляба в малко количество вода. Телешко с хляб мелене в месомелачка. Разбийте яйцето с мляко с помощта на размахване или миксер. Изсипете млечната яйчна смес върху мляното месо и разбъркайте добре. От получената маса се образуват кнедли и се поставя върху предварително загрятия тиган. Там също се налива 2 -3 чаши вода. Оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви. За готвене в бавен котлон използвайте режима "Охлаждане". Като гарнитура пилафът ще подхожда на ястието.
Десерти за пациенти с панкреатит
Сладко с панкреатит е възможно, но само в умерени количества и след разрешение от лекар. В същото време се забраняват бисквитките в магазина, гювечи и желе. Печенето трябва да бъде домашно, само с пресни съставки. Вкусен и здравословен вариант - чийзкейк. Това ястие е подходящо за закуска, както и за сладък край на ястието. За чийзкейс се нуждаят от извара с минимално съдържание на мазнини и без добавки. Желатин с панкреатит не може да се използва често.
Apple Шарлот на кефир
- кефир - 300 мл;
- ябълка - 3 броя;
- яйце - 2 бр.
- брашно - 1 чаша;
- грис - 1 чаша;
- сода - 1 ч. л.
Алгоритъм: бийте яйцата до пухкава пяна. Към яйчната смес добавете кефир и разбъркайте. След това добавете брашното, грис и сода към масата. Разбъркайте добре с шпатула, като я преместите нагоре, за да запазите въздушните мехурчета в яйцата. Измийте ябълките и ги обелете и отстранете семената. Нарежете ги на тънки филийки. Поръсете тавата с масло и поставете слой от ябълки на дъното. Изсипва се с тесто и се поставя във фурната. Печете на 180 градуса. Желание за проверка с мач: трябва да е сухо. Това ястие се заменя с кнедли с панкреатит.
Сирене и плодов десерт
Начин на готвене: отлепете банана и ягодите от зелените опашки. Плодът се смила с сито или блендер. Сиренето трябва да се избира с минимално съдържание на мазнини. Също така се смила с блендер със сметана и захар до гладкост. Добавете плодове към сместа извара и разбъркайте добре. Сервирайте охладено. Ако добавите към желатиновата рецепта, ще получите няколко вкусни сирена желе. При панкреатична болест тази рецепта се използва както за възрастни, така и за деца.
Салати за панкреаса
Прости ястия за панкреатит, които могат да се консумират няколко пъти седмично, са салати. Предимство трябва да се даде на зеленчукови ястия. Като месен компонент пасва на пуйка или пуйка. Забранени салати с панкреатит с репички, спанак, ряпа и свинско месо. Забранени са също ястия, съдържащи ферментирали, пикантни или кисели съставки. При пациенти с панкреатит, колбасите трябва да се избягват.
"Оливие" с панкреатит
- пилешко филе - 300 грама;
- картофи - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- прясна краставица - 1 бр.
- яйца - 3 бр.
- заквасена сметана.
Алгоритъм: варете пилешко месо във вода със сол или пара. Измийте картофите и морковите и изпратете с вряща вода до омекване. След това почистете и нарязани на малки кубчета. Варете твърдо сварени яйца и нарязани по същия начин. Пилешко филе, разделено на влакна или нарязани на кубчета. Измийте краставицата и котлет. Комбинирайте всички съставки, леко сол и подправете със заквасена сметана с минимални мазнини.
Разрешени сосове
Доматен сос
Рецепта: бланширайте доматите. За да направите това, направете кръстосани разфасовки отгоре и изсипете гореща вода за 1 минута. След това отстранете кожата и решетката. Поставете сместа в тавата и добавете вода. Регулирайте консистенцията на пълнежа с течност. След това добавете зехтин и сол към доматите. Разбъркайте добре и оставете да къкри 10–15 минути на слаб огън. В края на готвенето се добавят нарязани зеленчуци.
"Бешамел" с панкреатит
- мляко - 1 чаша;
- масло - 1 ч.л.;
- брашно - 1 ч.л.;
- сол;
- захар.
Рецепта: разтопете маслото в затоплен тиган и добавете към него брашно. Фрай за 1-2 минути. Към сместа се добавя млякото в тънък поток. На този етап трябва да смесите компонентите внимателно, така че да няма бучки. Сварете сместа, докато се дебели. В края на готвенето, добавете сол и захар на вкус. Тази превръзка ще украси второто ястие и е подходяща за всеки ден.
Вкусни рецепти и здравословни менюта за панкреасни заболявания
Основната функция на панкреаса е да развие ензимите, необходими за усвояването на мазнини, въглехидрати, протеини. Клетките на този орган са синтезирани инсулин, соматостатин, глюкагон, панкреатичен полипептид. При заболявания на панкреаса органът се унищожава. Лечението с панкреатит трябва да бъде придружено от диета. В менюто за панкреатична болест могат да се използват различни рецепти.
Ролята на диетата при лечението на панкреатична болест
Правилното хранене се счита за най-добрия начин за предотвратяване на панкреатит. Менюто за заболявания на панкреаса е направено специално от лекари, за да се намали стомашната секреция. Той също помага за стабилизиране на състоянието на пациента, предотвратява усложнения, които могат да възникнат по време на хроничен панкреатит.
Храненето за различни заболявания на панкреаса трябва да изключва продукти, съдържащи груби фибри. За тялото е много важно да се получи достатъчно течност.
Нюанси на диета номер 5
Таблица 5 е разработена специално за пациенти, при които панкреасът е болен. Храната се избира внимателно, защото продуктите не трябва да предизвикват пристъпи на болка. Помислете за основните принципи на диетата:
- За предпочитане се загрява. Този метод на преработка позволява да се спестят повече хранителни вещества.
- Трябва да се поддържа фракционна храна.
- Ястията трябва да бъдат топли. Препоръчителна температура в рамките на 64 - 16 градуса.
- Необходимо е да се изключат продукти, които активират отделянето на ензими, освобождаването на солна киселина.
- Необходимо е да се използват продукти в основното състояние.
Когато диета номер 5 не е необходимо да се изключи напълно зеленчуци, масло. Но те трябва да се добавят към вече приготвени ястия. Пречистеното масло не може да се използва.
Лошото функциониране на жлезата, внезапна промяна в диетата може да предизвика разстройства на храносмилането. За да работят червата, храната трябва да се нормализира в определени моменти. Препоръчва се интервалите между храненията да издържат от 3 до 4 часа.
Продукти, които могат / не могат да бъдат включени в менюто
Диетата рецепта за панкреатична болест се прави, като се вземат предвид разрешените / забранени продукти за заболявания на панкреаса. Какво е полезно / вредно за панкреаса, ние се учим от таблицата.
Вкусни рецепти
Храната за пациента може да бъде доста разнообразна с тази диета. Диета за панкреатични заболявания включва използването на различни супи, пюре супи са добре дошли. Помислете за някои вкусни рецепти за първи курс.
Първи курсове
Рибна супа
За неговата подготовка ще ви трябват няколко картофа, рибно филе (1 кг.), Лук (1 глава), нискомаслено мляко (100 г). Започнете да готвите. Хвърляме риба в кипяща вода, чакаме бульонът да заври. След това хвърляме измитите зеленчуци, оставяме да къкри всичко около половин час. Изсипваме мляко в супата си, оставяме да заври. Разбийте всички блендери, супата е готова.
Зеленчукова супа
Взимаме картофи (2 бр.), Лук, зелен грах (леко допуснати при не-острата форма на болестта), моркови (2 бр.), Царевица и сол. Нарежете всички малки неща, сложете ги в тенджера, изсипете с вода (4 л.). Оставете супа да заври, гответе още 20 минути.
Зеленчукова супа
Взимаме зеле (цвят), тиквички, сладък пипер, броколи. Моите зеленчуци, нарязани на кубчета режим, поставете в тенджера, добавете вода (1,5 л.), Кук, докато готов. Водата се източва и зеленчуците се превръщат в пюре през блендер.
Втори курс
Карфиол + каша от елда
Цветното зеле е на пара. Отделно готви елда зърнени култури. Смесете всичко със скорост 1: 1. Идеален за пациенти с дисфункция на панкреаса.
Тиква каша
Почистваме кожата от тиквата, измиваме я, нарязваме на кубчета. Напълнете нарязаната тиква с вода, варете 15-20 минути на лек огън. Източете водата, месят тиквата с вилица, смесител. Добавете захарта към готовата каша, масло (малко), мед.
Паста за готвене
Пригответе юфка (30 g) в леко солена вода, докато бъде готова. Водата се източва, охлажда се. В студен студ, сложете извара (пюрирана), яйце (1 бр.), Бита в мляко (30 г), захар (7 г). Смесваме всичко спретнато, поставяме го в омаслена плесен. Печете във фурната и се уверете, че кора не изглежда кафяв.
Растително яхния
Нарежете картофите (5 бр.) В кубчета също изрежете тиквата. Тиквите заемат почти толкова, колкото и картофите. Настъргани моркови (1 бр.), Лук (1 бр.). Сложете зеленчуците вътре в тавата на слоеве:
Леко сол, добавете вода (до половината от зеленчуците), варете на слаб огън. Когато зеленчуците са почти готови, добавете растително масло, зелени. Ragu даде кипене, изключете, дайте варя за известно време.
Овесена каша
Напълнете овесената каша (6 супени лъжици) с вряща вода (400 мл.). Привеждаме каша да заври на слаб огън, отстранява се от топлина, оставя се да се влее под капака.
Овесена каша с тиква, мляко
За приготвянето му, ние приемаме тиква (1 кг.), Ориз (15 лъжици), обезмаслено мляко (400 мл.), Щипка сол, захар. Нарежете на тиква фино, варете, налива вода на върха, добавете сол, захар. Когато тиквата се приготви, оставете ориза там. Добавя се мляко, когато водата се изпарява. Ястието трябва да се приготви, докато оризът се смекчи напълно. При сервиране добавете малко масло към масата.
Ястия с месо
Телешки котлети
За тяхното приготвяне се нуждаят говеждо месо (150 г), хляб, сол, вода. Хляб, напоен с вода, месо превъртете в месомелачка. Формирайте бургери, пригответе ги в двоен котел за около 30 минути.
Варено пиле със зеленчуци
Взимаме пилешко месо, го измиваме, напълваме с вода, оставяме да заври. Тази вода се оттича. Добави зеленчуци, вода в тенджерата с пилешко месо, варете, докато готов. Подходящ за зърнени храни, картофено пюре.
Телешки пудинг
Месо (120 г говеждо месо), почистено от мазнини, сухожилия. Кук, мелене в месомелачка, разбърква се с варени грис каша (10 г). Добавете суровия жълтък, протеин (бичен). Замесете тестото, сложете го във формата, намажете с масло, подредете горната част на тази маса, гответе за двойка.
Рибни ястия
кюфтенце
Взимаме филе от постно риба (300 г), смиламе. Също така смилайте остаряла хляб (1/4 част). Добавете млякото, омесете масата. В получената маса се добавят разбитите протеини, разбърква се. Сварете кнедли в подсолена вода.
Костур във фолио
Взимаме филе от жълъд (600 г), нарязваме на порции, добавяме сол и го поставяме на парче фолио. Моркови (1 бр.) Три на фина ренде, нарязани на ситно лук (1 бр.), Поставете зеленчуците на рибата, поръсете с лимонов сок. Поставете парче масло върху филето (половин чаена лъжичка). Леко опаковане на краищата на фолиото, поставени в торбичките на печене лист. Печете във фурната за 30 минути. Температурата трябва да бъде 180 - 200 0 С).
Риба на пара
Моето филе от слаба риба, поставете го в двоен котел, гответе за 15 мин. Когато рибата е готова, можете леко да я сол, да я излее с масло.
Рибно филе с моркови
Нарязваме филе (500 гр.) На порции, поставяме в тиган. Там също се поставят ситно нарязани зеленчуци (лук, моркови). Налейте вода така, че да покрива риба със зеленчуци, задушете се на слаб огън за около 20 минути.
Разгледахме различни рецепти. Диета за панкреатична болест може да бъде много разнообразна. Ако покажете въображение, потърсете нови рецепти, диетичните ястия също могат да бъдат доста вкусни.
Диетични рецепти за панкреатит
Когато възпалителният процес в панкреаса е нарушен храносмилането. Това се проявява чрез непоносимост към много храни, разстройство на активността на червата, обостряне на болестта при преяждане или ядене на дразнещи храни. Ето защо, само с помощта на диетични храни можете да нормализирате здравето си и да избегнете усложнения. Спазвайте диетата на пациента за дълго време. Ето защо, познаването на хранителни рецепти за панкреатит ще помогне да се разнообрази храната поради здравословната и вкусна храна.
Принципи на панкреатита Диетична терапия
Целта на храненето при панкреатит зависи от формата на заболяването. В първите дни на обостряне се предписват гладно и прием на минерална вода в топла форма или слаб чай. След това можете да ядете пюрирана течна храна без захар, сол, масло и подправки. След нормализиране на състоянието и подобряване на резултатите от тестовете, тази диета може постепенно да бъде допълнена с одобрени продукти. Изграждането на менюто се извършва в съответствие с правилата на диетата № 5p на Певзнер. Основните принципи на храненето:
- Честото хранене в определени моменти.
- Режим на пиене: вода се взима от 100 мл храна, до два литра на ден. Препоръчва се алкална негазирана вода - Боржоми, Славяновска, Лужанска, Нарзан, Смирновская, Есентуки 4.
- Кулинарна обработка: варене, пара, задушаване без масло, печене. Забранено е да се изпържи. В случай на остър панкреатит, всичко е добре смляно, в бъдеще е възможно да се приготви цяла част.
- Диетата предвижда ограничаване на животинските мазнини, простите въглехидрати, основният източник на енергия са протеини (60% животински и 40% растителни) и сложни въглехидрати от зърнени храни, хляб и плодове.
- Всички нови продукти са включени в диетични рецепти на малки порции.
Храна в острата фаза
Храна за панкреатит в острия период осигурява механично (смилане), химично (без дразнещи продукти) и термично (топла храна). Препоръчва се шест хранения на ден, обемът на сервиране е 250 гр. Диетичните ястия за панкреатит включват:
- Месо без мазнини, филми, сухожилия: пилешко, заешко, говеждо, пуешко и телешко.
- Рибите могат да бъдат постни: щука, бяла риба, треска, мида.
- Яйчен протеин.
- Млечни продукти без добавки, захар и аромати: кефир, кисело мляко, кисело мляко, извара.
- Елда, ориз, грис и овесена каша. Можете да приготвите фиде от водата.
- Зеленчуци: ястия от тиквички, картофи, карфиол, тиква и моркови във варена форма или картофено пюре.
- Печени или варени ябълки.
- Пшеничен сушен хляб 200 г на ден, бисквити.
- Плодов компот или желе от сушени плодове и сладки плодове, вода без газ.
Закуска: овесена каша, вискозна с тиквено пюре, компот.
Снек: суфле от извара, чай.
Обяд: зеленчукова супа с елда, заешки кюфтета, варени моркови.
Време за чай: ориз с ябълки.
Вечеря: парни рибни кексове с картофено пюре, желе.
За нощта: кисело мляко.
Рецепти в периода на обостряне на панкреатит
За да следват правилно диета за панкреатит, рецептите в острия период не трябва да съдържат захар, сол и масло. Всички продукти трябва да бъдат добре приготвени.
Овесена каша вискозна с тиквено пюре.
- Чаша овесена каша.
- 2 чаши вода.
- Чаша мляко.
- 300 грама тиква.
- Изсипете малко вода в дъното на тигана и поставете нарязаната на кубчета тиква. Оставете да къкри 20 минути.
- Сварете водата, налейте в млякото и напълнете люспите, варете 5 минути повече, отколкото е посочено на опаковката.
- Овесена каша и тиква пропуснете през блендера.
- 250 г извара
- 2 супени лъжици. лъжици кисело мляко.
- 2 таблетки подсладител.
- Протеинови единични яйца.
- Разтворете заместителя на захарта в киселото мляко и разбъркайте добре с извара.
- Разбийте протеина и разбъркайте внимателно с извара.
- Гответе на пара 20 минути.
Зеленчукова супа с елда.
- 500 ml вода.
- Buck чаша елда.
- 1 брой картофи.
- ½ морков.
- ¼ тиквички.
- В кипяща вода, хвърлете елда и гответе за 10 минути.
- Нарязани на тиквички, картофи и моркови и добавете към супа. Гответе за 15 минути.
- Прескочете през блендер.
Райс задочник с ябълки.
- ½ чаша ориз.
- Чаша вода.
- Голяма ябълка.
- Яйчен протеин.
- Подсладител.
- В кипяща вода, хвърлете ориза и варете на слаб огън за 20 минути.
- Нарежете ябълката и я сварете в малко количество вода за 10 минути, добавете подсладителя.
- Протеинов шейк.
- Комбинирайте ориз, ябълки и протеини.
- Печете във фурната за 10 минути.
Парни рибни сладкиши.
- 300 g филе от пика.
- 2 филийки бял хляб.
- Яйчен протеин.
- 30 грама мляко.
- Накиснете хляба в млякото и пропуснете с филето през месомелачка или блендер.
- В кайма добавете яйце и мокри ръце, за да образувате бургери.
- Готви се за 20 минути.
Храна за хроничен панкреатит
- заквасена сметана или сметана до 10% мазнина 15 g;
- масло 5 г или зеленчук - 10;
- сол 5 г и захар 30 г на ден;
- мед 5 г;
- цялото яйце (3 броя на седмица).
Допуска се охлаждане и печене без масло. Храната не може да се смила, но добре се вари и котлет. Рецепти за панкреатит могат да включват първите ястия от месо или риба, но във вторичния бульон. По-добре е месото да се готви отделно и да се прибави към супата.
На следващия етап добавете пресни зеленчуци и плодове: моркови, домати, краставици, зеленчуци, сладки кайсии и сливи. Разрешено е меко сирене тип "Adygei". Можете да пиете разредени сокове прясно приготвени.
Менюто в стадия на хроничния панкреатит може да бъде както следва:
Закуска: мързеливи кнедли с кисело мляко.
Снек: варена тиква с ябълка и дати.
Обяд: пилешка супа с фиде, каша от елда, варени тиквички с моркови.
Снек: омлет с карфиол, компот.
Вечеря: рибен тенджера с картофи.
Рецепти за хроничен панкреатит
Диетичните рецепти за панкреатит без обостряне предполагат добавяне на млечни продукти, яйца и зеленчуци към ястия в по-големи количества, което подобрява вкуса и стимулира апетита.
Мързени кнедли с кисело мляко.
- 200 г извара.
- 45 г пшенично брашно.
- 10 g захар.
- Един бял и половин жълтък.
- 50 грама кисело мляко.
- Изцежда се със захар, яйце и брашно.
- Разточете на тънка наденица и котлет.
- Сварете в кипяща вода, докато варениците са плаващи.
- Когато се сервира, налейте кисело мляко.
Варена тиква с ябълка и дати.
- 400 грама тиква.
- 2 средни ябълки.
- 30 грама дати.
- 50 г вода за тиква и 30 г за стафиди.
- Тиква нарязани на кубчета, ябълки - резени.
- Сварете датите за 10 минути, отстранете костите.
- Налейте вода в тенджера, хвърлете тиква, ябълки и стафиди.
- Гответе 20 минути.
Пилешка супа с юфка.
- ½ пилешки гърди.
- 2 броя картофи.
- 1 брой моркови.
- Ic чаша вермичели.
- 1 литър вода за супа.
- 1 литър вода за пиле.
- Поставете пилешкото филе в студена вода, оставете да заври и изцедете.
- Изсипете филето с прясна вода и гответе за 30 минути.
- Завършеното филе се смила в месомелачка или в блендер.
- Хвърлете нарязани картофи и моркови в супа вода.
- Гответе за 15 минути. Картофите и морковите се месят.
- В супата се налива вермичели и пиле. Гответе 10 минути.
- При сервиране добавете сол, заквасена сметана и билки.
Омлет с карфиол.
- Едно яйце.
- 45 g карфиол.
- 30 грама мляко.
- 1 g сол.
- Карфиолът вари и се нарязва.
- Разбийте яйцето с мляко, сол.
- Поставете зелето в мухъл и изсипете сместа с яйца.
- Гответе за 15 минути.
Рибен котлет с картофи.
- 200 g филе от треска.
- 350 грама картофи.
- 1 яйчен белтък и половин жълтък.
- 5 g масло.
- 40 г мляко.
- 1 g сол.
- Сварете филе от треска и завъртете през месомелачка, сол и добавете масло.
- Обелете картофите, сварете ги и ги сгънете в сито. Разтрийте и добавете яйцето и млякото. Разделете на две части.
- Поставете картофите, рибата и втората част от картофите отгоре.
- Печете във фурната за 10 минути.
Неправилното хранене, поглъщането на мазни храни и алкохол по време на панкреатита водят до прогресиране на заболяването и до развитие на усложнения - диабет, холецистит и дори туморни процеси.
Как алкохолът влияе на панкреаса може да се намери във видеото по-долу.