Буйни, нежни, леки бисквити... Желанието му е да се подготви за пристигането на гостите или просто да угоди на домакинството с вкусен десерт. Но вместо висок и красив деликатес, често се получава изгоряла паднала палачинка. За съжаление, не всички готварски книги представят всички съвети и съвети за правилното печене на бисквити у дома. За да се пече успех, трябва да се придържате към старите тайни на нашите баби. В края на краищата, на пръв поглед, бисквитката се смята за проста за печене, но има много тънкости в неговата подготовка, така че се оказва успех.
Как да подготвим формуляра?
Оказва се, че бисквитите са различни: сладки, солени, снек-барове, а някои дори готвят без яйца и в същото време се издигат добре и не попадат по време на печенето. Но преди да започнете да месите тестото, използвайки една или друга рецепта, трябва да приготвите разделена форма за работа. Ако пренаредите тези процеси на места, тогава печенето просто няма да работи, то определено ще се успокои и ще стане плоско и твърдо.
Формата за бисквита трябва да бъде разглобяема, тогава няма да има проблеми с отстраняването му. За да се улесни отлагането на тортата от дъното на матрицата, тя трябва да бъде покрита с пергаментна хартия и намазана с тънък слой масло. Но страни на формата, покрита със слой от пергамент и масло не се изисква. Това може да направи тестото по-тежко по време на печене и да направи краищата му по-здрави от крекера.
След това формата трябва да се изпрати в хладилника за 15-20 минути, за да се охлади слоя масло и малко замръзване. В противен случай, когато започне печенето, тя ще се нагрее по-бързо от необходимото и ще взаимодейства с тестото. В резултат на това рискуваме да получим бисквита с основен слой от пластилин. И разбира се, на този етап е време да включите фурната. Изберете температура от 180 градуса и докато приготвяте тестото, фурната ще има време да се загрее правилно.
Как да готвя класическа торта гъба?
За да се пекат торта за тортата и тя се оказа пухкава и ефирна, е важно да се изберат правилно яйцата. По-добре е да се използват онези, от момента на разрушаване, от които са минали най-малко 7 дни. Пресният протеин съдържа голямо количество влага и е слабо разбит в силна пяна.
За класическата рецепта за бисквити се нуждаете от 6 яйца. Протеините от жълтъци трябва да бъдат разделени. Не използвайте алуминиеви съдове за разбиване, като има тенденция да окислява и отделя тежки метали в продукти. Разделени протеини се изпращат в хладилника за няколко минути. За жълтъците добавете половин чаша захар и започнете да биете с миксер или блендер. Има два начина - студено и горещо. Вторият включва разбиване на парна баня, което ускорява процеса, но е важно да се гарантира, че жълтъците не се готвят. Когато се осветят и станат обемисти, като мед, можете да преминете към следващата стъпка.
Брашно за готвене бисквити трябва да бъде суха, с минимален процент на влага и винаги най-висок клас. За да определите дали брашното е сухо или сухо, вземете малко количество от него и го задръжте в дланта си, след половин минута отпуснете ръката си. Ако брашното се смачква, то не е подходящо за печене на бисквити. За да направите тестото буйни, трябва да добавите скорбяла. За най-добри резултати една чаша брашно трябва да се смеси с една чаена лъжичка нишесте и същото количество бакпулвер.
Време е за протеини. Към тях се налива половин чаша захар и започва да бие. За да направите пяната по-дебела, можете да добавите щипка сол или чаена лъжичка лимонов сок към протеините. Когато силната пяна е готова, бързо комбинирайте всички компоненти на тестото. Брашното трябва да се пресява до жълтъците, да се смесва и да се инжектира 3-4 удара на бита протеини. На този етап на готвене да се използва миксер или пасатор не може, така че да не тежест тестото.
Сега остава да прехвърлите тестото в мухъл и да го изпратите за печене в предварително загрята фурна за 20-25 минути. За да предотвратите падането на бисквита по време на печене, не можете да отворите вратата на фурната за първите 15-20 минути.
Как да проверите бисквитата за готовност?
Можете да проверите готовността с помощта на обичайна шпатула за готвене, като леко я притиснете върху повърхността на готовата гъба. Ако чувствате, че е еластична и еластична, тогава е готова. Но не можете да го пробиете с дървена пръчка. Въздухът ще влезе в отвора, който се е образувал и бисквитата веднага ще падне. За да го направите лесно отделени от краищата на формата, трябва да овлажните кърпа във вода и да я поставите под гореща форма за 3-5 минути. След това извадете бисквитата и украсете с глазура или плодове.
Как да готвя солена гъба торта?
Солено бисквитно тесто върви добре с месни, рибни или растителни пълнежи. Преди да изпечете пухкава гъба, първо трябва да приготвите самия пълнеж, а след това направете тестото. Важно е да не е мокър. Освен това, когато се добавя към тестото, тя трябва да се охлади, както трябва.
Ако искате да печете бисквити, но в хладилника няма яйца, няма причина за разочарование. Те могат да бъдат заменени с кефир. За приготвянето ще ви трябват 2 чаши кефир при стайна температура. Към него трябва да добавите чаена лъжичка сода и да разбъркате всичко много добре. Яйчните жълтъци обикновено дават жълт оттенък на бисквита. Но тъй като те не се използват в тази рецепта, можете да използвате чаена лъжичка куркума за оцветяване на тестото.
Ако печете торта за гъба, трябва да месяте двойна порция тесто. Тогава ще се окаже високо и голямо и ще покрие всички пълнежи. Вие също трябва да добавите една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар и 12 супени лъжици растително масло. Брашното трябва да вземе 2 чаши и да се добавят 2 супени лъжици нишесте. След това пресейте масата на брашното до основата на кефира и разбъркайте всичко. В този случай бакпулверът не се използва: функциите му се изпълняват от кефир със сода.
Формата се приготвя по вече известната схема, но не е необходимо да се поставя в хладилник, тъй като в тестото няма яйца. Част от тестото се изсипва в него, след това се полага пълнеж (можете да го смесите с твърдо сирене на кубчета) и да се покрие с останалото тесто. Печете трябва да бъде при температура от 200 градуса за 20-25 минути. Проверете готовността и премахнете от формата на бисквита към вече известната схема.
Мека, сочна, ефирна и в същото време нежна - това трябва да е истинска бисквита. Сега, знаейки тайните на неговата подготовка, всяка домакиня ще може да угажда на своите близки с такива приказни сладкиши.
Как да разберем, че бисквитата е готова? Какви са признаците на готовността за бисквити?
Веднъж прочетох тайна за бисквитите и сега стриктно го спазвам. Ако искате бисквитата да бъде буйна и да не падне, тогава не трябва често да отваряте фурната и да я проверявате, в противен случай тя ще падне и няма да се повдигне. Имам светлини във фурната и много ми помага, без да отварям вратата на фурната, включих светлината и погледнах. Приблизителното време също е 30-40 минути, не по-рано, а освен това външно ще бъде розово, а не бледо. Е, проверете стария начин - мач или клечка за зъби.
Смята се, че готовността на бисквитата се проверява с дървена пръчка или кибритена клечка, като се потапя в тестото. И ако на върха няма тесто, тогава бисквитата се пече. Но обикновено си струва да се разчита на времето, което се измерва от опита. В края на краищата, ако постоянно отваряте фурната и премествате бисквитата, опитвайки се да изпробвате готовността му, можете да добавите, че тя ще се уталожи и загуби цялата си пищност.
Вариантът на златната кора също не винаги е подходящ, но някой се ръководи от него. Аз дори познавам онези, които са отблъснати от миризмата. Когато гъбата е готова, се появява характерен сладникав аромат. Но тази опция не е лоша, ако фурната е добра и продуктът се пече равномерно.
Как да проверим готовността на бисквитите?
За да направите едновременно вкусна и нежна гъба, не е достатъчно само да приготвите тестото. Въпреки че, разбира се, вкусът зависи практически от това как се приготвя тестото. Но за да стане всичко перфектно, трябва да се пече тортата до търг. Ако не е готов, тогава вкусът ще бъде, съответно, по-лош.
Времето, което обикновено е необходимо за приготвяне на бисквитата, е 25-30 минути. Но трябва да се помни, че вратата на фурната в този момент не трябва да се отваря. В противен случай тестото ще падне и това няма да окаже много добър ефект върху крайния резултат. Ако някой се притеснява за това как се приготвя тестото, дали е изгорено, можете да използвате светлината, която се намира в почти всяка пещ.
В този момент, когато вратата на фурната все още трябваше да се отвори, тя трябваше да бъде затворена гладко, а не да се затръшва. В противен случай бисквитата може също да падне. Също така трябва да знаете, че след проверка на готовността за бисквитите, тя трябва незабавно да се върне обратно в пещта, независимо дали е готова или не.
Веднага след като е изминало необходимото време и обикновено отнема около 25-30 минути, трябва да отворите вратата на фурната и внимателно да извадите бисквитата. За да не изгаряте ръцете си, трябва да вземете халс. Но трябва да се помни, че когато тестото се извади от фурната, то не трябва да се докосва по никакъв начин. Сега, когато сложим сладкишите на масата, научаваме как да проверяваме готовността на бисквитата.
Това се прави по следния начин: използвайте пръста си, за да го натиснете, и ако тестото е еластично, без вдлъбнатини, това означава, че бисквитата е готова. Ако се почувства мекота и се притисне тестото, това означава, че времето все още не е настъпило и трябва да се върне обратно в пещта. Времето, през което то ще бъде приготвено, зависи от степента на мекота на тестото. Дори ако бисквитата е готова, все още трябва да се постави още 10-15 минути във фурната, но само след изключване.
След това извадете формата с бисквита и го поставете върху предварително нанесена влажна кърпа. Веднага след като изпечената бисквита се охлади до температурата, която лесно можете да докоснете, а именно до стайна температура, тя може да бъде отстранена от матрицата. Това е всичко, бисквитата е готова и вече можете да го опитате. Насладете се на храната си.
Готовност и обработка на бисквити.
Определете готовността на бисквита визуално и тактилно. Той бръкна на върха, с лек натиснат пръст не остава вдлъбнатини. Можете също така да пробиете с пръчка или клечка за зъби - суха - това означава, че е изпечена.
Готови бисквити трябва да се оставят във фурната за още 10-15 минути. Някои бисквити трябва да се обърнат "с главата надолу" направо с формата и да се охладят в тази позиция. След това извадете и внимателно извадете от формуляра. По-добра форма с бисквита веднага поставете върху влажна кухненска кърпа, след което бисквитата по-лесно се премества от печенето от краищата. Бисквитите за ролките трябва да бъдат отделени от формата, докато е гореща, в противен случай могат да изсъхнат и да се рушат. Бисквитена торта за други продукти трябва да се охлажда при стайна температура и едва след това да излезе от матрицата. Нарежете се препоръчва не по-рано от 4 часа след изпичането.
Бисквитите се използват широко в сладкарските изделия като основа за торти, сладкиши, за приготвяне на сложни, многослойни бисквити и дори за бонбони (като един от елементите). Бисквитите претърпяват различна обработка след изпичане: премахват коричките, образувани по време на печенето, измазват се, импрегнират със сокове, ликьори (специални четки, за които се използват поливни кутии) с конфитюр, сиропи, остъклени с шоколад или захар, лимон и портокал, покрити с различни кремове, сандвич с мармалад, пач, смокиня, конфитюр и др. Те са направени бисквити, използвани за кремове и пълнежи гъби трохи.
Ако приготвяте гъба, тогава при приготвянето на тестото можете да добавите малко масло в него, за да направите тестото по-еластично. Roll roll може да се използва пергамент. В допълнение, пълнене за бисквити руло трябва да бъде много дебел, за да не се разпространява.
(тези (текстът е частично копиран и презаписан от различни източници)
Как да проверите готовността за печене
Как да се определи готовността на печене
Печенето е любимо занимание на много готвачи. Пайове и пайове, рула и бисквити, кифли и кифли, кифлички и туби. Всяко тесто е добро по свой начин. Понякога новак домакини възниква въпросът, как да се провери готовността на печене.
По правило времето за печене се посочва в самата рецепта. Но често този път е различен за различните готвачи. Факт е, че всички фурни са различни и всеки има свой характер, който трябва постоянно да се взема предвид. Един кулинарен специалист ще приготви продукта за 20 минути, а другият - след половин час.
И така, за да бъде печенето винаги успешно, трябва не само да намерим общ език с нашата фурна, но и да се научим как правилно да определяме готовността за печене. Нашите съвети ще ви помогнат да разберете как да проверите готовността на различни сладкиши.
Как да проверите готовността за печене, стъпка по стъпка, инструкции със снимки:
Готовността на тортата първо се определя от външния му вид: тя трябва да излезе, да получи хубав златистокафяв тен. След това трябва да проверите дали тестото е изпечено. Дървеният шиш, залепен в най-дебелата част на тортата, трябва лесно да излезе от тестото и да изсъхне.
Печени кифлички и пухкави кекс вътре.
Готовата бисквита трябва да бъде пухкава и над първоначалния обем. Натиснете леко бисквитата от върха на дланта - тя трябва да извира.
Пробийте бисквитата с пръчка в самия център. Тя трябва да остане суха.
Повърхността на готовите продукти от дрожди трябва да бъде червена, особено ако я намазвате преди изпичане с яйце.
Долната коричка трябва да бъде леко почерняла и продуктът трябва лесно да падне зад тигана. Малките продукти са готови, когато се чува чист звук при потупване на дънната кора.
Тайните на успешния бисквит
Триумфът идва, трипластният крем-гигант се очертава в плановете и вие искате да завладеете всички гости с таланта на отличен сладкарски готвач? Тогава особено трябва да знаете защо бисквитата не се пече или падне след изпичане, а също и при каква температура го пече и колко време. Цялата необходима информация относно измамата на бисквитите, която можете да получите от този пост и да я използвате, ще трябва да чакате успех.
Всички жени са невъзможни сладкиши. Понякога дори такива пристрастяващи излишни килограми не могат да преодолеят сладкарските продукти. И в изблик на вярваща любов, много домакини се опитват да приканят вкусна риза за чай в кухнята.
Триетажни торти, ролки, пълнени с кремове, деликатни тарталети, общо взето, нещо, което се основава на това невероятно вкусно, но не по-малко причудливо - бисквита може да действа като „дреболия“.
Въпреки това, този "Олимп" не е толкова лесен за завладяване, а често и страст на готвач угасва при вида на неуспешен шедьовър. Толкова много работа, и цялата котка под опашката. Не е изненадващо, че дейността на тестето започна толкова спонтанно, подкрепена от маса от въпроси: „Защо вътрешността на бисквита е сурова, колко минути трябва да се пече, при каква температура или защо се урежда?” И други…
Въпреки това е необходимо да се справим с всичко по ред.
Въпрос номер 1: Защо да добавите скорбяла към бисквитите?
Често в описанията на предписанията можете да видите, че в тестото се прибавя нишестен прах заедно с основните компоненти. Във връзка с това възниква разумен въпрос, защо в нишестето за бисквити?
Вероятно трябва да започнем с факта, че този компонент, в зависимост от растението, от което се добива, е представен в доста широк асортимент, а именно, при готвенето се използват царевица, соя, маниока, ориз и други видове нишесте. В сладкарството обаче те често прибягват до картофи и пшеница.
Нишестето в бисквита е предназначено за отстраняване на излишната влага, което позволява на продукта да бъде ефирен и нежен. Ако при месене на тесто, 30% от брашното се замести с пшенично нишесте, тогава ще забележите, че обемът на слоевете от тортата по време на печенето се увеличава, структурата им е по-лека и гранулирана, а тортата или ролката е изключително мека.
Въпреки това, си струва да си припомним, че ако използвате картофен прах, тогава той трябва да се разтвори в млечни или ферментирали млечни продукти, а също така да обърне специално внимание на ванилия или друг ароматизатор, тъй като картофеното нишесте допринася за потискането на вкуса на готовия продукт.
Въпрос номер 2: Как да си направим пухкава гъба?
Вероятно сте забелязали повече от веднъж, че магазинните торти са собственици на такива дебели пити, които можете да усетите завист и се опитате да опитате, как можете да постигнете това в дома си? Трябва да се отбележи, че това не е едно или две правила, а цял набор от мерки, насочени към постигане на отличен резултат.
- Всички продукти и съдове за тестото трябва да имат един t o C, и колкото по-ниска е тази температура, толкова по-добре. Това обаче не означава, че всичко трябва да бъде замразено от сърцето, просто оставете съставките да лежат в хладилника за още един час.
- Брашното трябва да се пресее така, че да се обогати с О2.
Прочетете още свързани публикации:
Въпрос номер 3: Защо тортата пада или изобщо не се издига?
Много домакини трябваше да се справят с такъв проблем, че при печенето бисквитата не се издига, а ако го направи, след това се спуска. И така става обидно, защото се опитваме да запазим всички тънкости и правила, но очевидно изпускаме нещо. И това е точно така - има няколко причини за това „свине“ поведение на слоя за тортата.
- Контролът на температурата е изключително важен за изпичането на такава конфекция, затова дори и най-малкото нарушение на това правило води до отрицателни последствия. Старата фурна може да изпусне въздуха, като по този начин наруши температурата, това може да се дължи и на редовното отваряне на вратата на фурната в разгара на процеса. В допълнение, неизправността на фурната може да доведе до неравномерно разпределение на топлината и тортата заплашва да бъде без прекъсване. И това е само един от факторите, поради които тортата пада след изпичане.
- Нарушаването на техники за готвене също може да има пагубен ефект върху качеството на готвача. Вероятно в процеса на месене на тестото не се наблюдават пропорции или продуктите се охлаждат прекомерно, протеините се разбиват зле, използва се лош прах за печене и т.н.
- Небрежното боравене с тестото е друга причина, поради която бисквитата седи. Например, ако удари или разклати форма с маса изсипва в него, тогава, уви, не трябва дори да мечтаят за буйни торта. Също така, не чукай на дъното на тигана, когато премахваш бисквита, защото е толкова нежен.
- Рано извличане на печене, като правило, прави от красива дори бисквити вид купа. Уверете се, че тестото се пече равномерно.
- След като подготвите тестото, абсолютно нямате време да разговаряте с приятелката си или да си починете от "kit-kat", трябва веднага да поставите всичко във форма и да отидете с песните в горещата фурна.
За домакините мултикурки
Собствениците на мултикурки, например, често се гордеят с огромни гъби, но сред тях има и „губещи“, които вместо плодова сладка ролка получават плоска палачинка.
Правилата за този уред по принцип са подобни на конвенционалната фурна: правилно задайте режим на температура и време, не отваряйте капака по време на печене, но ето една точка, която е доста хитър. Някои се опитват да създадат невероятно високо чудовище, така че когато се повдигне, затваря клапата на мултикукъра и разваля цялата циркулация на топъл въздух.
Е, дами, скъпи, не бъдете мързеливи, добре, направете по-добре два посредствени и успешни слоя за торта, тогава вашето щастие ще се усмихне.
Въпрос номер 4: Защо бисквитата не се пече в средата и как се проверява нейната готовност?
Много от новоизградените „готвачи на тестени изделия“ се чудят как да се определи дали печенето е готово, дали е печено? Има няколко начина да разберете.
Готовността на тортата може да се провери, като се прободе в центъра с дървена пръчка. Ако след изваждането на нашия “дозиметър” от изпичане в края, той ще бъде сух, след това ура, другари, бисквитата е голям успех, в противен случай дървото ще бъде лепкаво, с остатъците от тестото.
Друг фактор, сигнализиращ за готовността на бисквитата е неговият външен вид, ако установите, че формата за печене се е свила до известна степен, т.е. е преместена от стените, това може да се разглежда като готовността на продукта.
Въпреки това, такива паузи често се случват, че външната страна на тортата изглежда невероятно, но вътре в нея е мека, трудна и ясно неподготвена. И така, какво да направя, ако бисквитата не се пече?
Първоначално трябва да се определи за какво точно се е случила тази глупост.
Голяма доза захар
Често полуготовата торта може да бъде резултат от технологична грешка в тестовата смес. Ако с надеждата бъдещата торта да стане още по-сладка, наивната домакиня влага в него 2 пъти повече захар, тогава не трябва да очаквате перфектната бисквита. Същото се отнася и за брашното, слагам по-малко - лошо, слагам повече - сходни. Струва си да си спомним веднъж завинаги, с бисквити вицове са лоши и пренебрегването на пропорциите е сигурна "смърт" за бъдещото конфекция.
Температурни условия
Втората и най-често срещана грешка е нарушеният режим на печене на бисквити, т.е. температурата и времето не са избрани правилно. Или сте прегрели фурната, че тестото просто се пече прекалено бързо около ръбовете, без да достигне центъра. Или, напротив, степените във фурната не са достатъчни и времето, което сте измерили за печене, просто не е достатъчно.
Как да пекат торта
Но как човек може да спаси такова „чудо-юдо“ и да го изпече до пълна готовност? Първо проверете температурата във фурната, ако е висока, я понижете, ако е ниска, добавете я. На второ място, за да направи тортата, която вече е доста пържена на върха, да не горят, тя трябва да се покрие с фолио и да се остави да се пече във фурната, периодично да се накланя с пръчка за тестване. Тук по принцип и цялата наука.
Въпрос номер 5: Какво е времето за печене на бисквити?
Много рецепти бисквити сладкиши предписват време за печене средно от 30-40 минути, но това не означава, че всички торти се пекат толкова много.
Разбира се, колко бисквити се правят, зависи от нейните вкусови параметри и качествени характеристики. В края на краищата, ако perederzhat продукт във фурната, тя ще стане суха, гъста и вкус, и ако напротив, недоекспониране, тогава има риск да се лепкава и стисна маса, вместо вкусна и деликатна pyshechka.
Естествено, времето за печене зависи от температурата на удара, както и от вида на тортата, от която се нуждаете, независимо дали е за тортата или за ролката, т.е. дебелината на пълнежа на тестото е от първостепенно значение.
- За преобръщане, режимът на времето варира от 10-15 минути.
- За торти обаче, от 25 минути до 1 час.
Въпрос номер 6: На каква температура на фурната бисквити?
Готвенето на бисквитите със сигурност е трудно, при което всеки нюанс може да повлияе на външния вид и вкуса на продукта. Затова трябва да вземете под внимание всичко, дори избора на температура за определен вид тест.
- За маслото бисквитата температурата на печене не трябва да надвишава 180 ° C.
- Най-простият кек трябва да се пече в добре загрята фурна при 200-220 o C.
Формирайте тестото в печката, като се уверите, че е достатъчно топло, в противен случай ще трябва да препрочитате въпрос номер 3.
Освен това е невъзможно след края на готвенето да оставите продукта във фурната, за да не изсъхне. Това правило не важи за мултикукъра. Когато работите с това устройство напротив, тортата след изпичане трябва да се остави вътре в продължение на 10 минути, за да избегнете бързото падане на бисквитата.
Въпрос номер 7: Защо бисквитите се напукват и се издигат на хълм?
И какви мръсни трикове бисквитите не измислят, за да бъдат домакини. Той не се издига и пада, и не се пече, но освен това прави абсолютно ужасни неща - той издига хълм, избухва и се преструва, че е вулкан, който изхвърля тесто от себе си.
Висока температура
В какво може да бъде такава черта на характера на тази хлебарка? Висока температура! Тук това е основната точка. Ако сте загрели фурната до адски пламък, тогава бисквитата ще се държи неадекватно, горната част ще се пече бързо, а вътре в тестото просто ще заври и повдигне могилата под налягане, а в по-напредналите случаи ще се спука и източи.
Момичета, прекрасни, не забравяйте, колко време и на каква температура ще печете гъба, зависи от резултата от цялото кулинарно събитие.
Предозиране на брашно
Въпреки това, печене сладкиши не може само за това. Особено се забелязва на тарталети, че на върха на готовия продукт няма пукнатини. Всичко се обяснява с баналната излишък на пропорциите на брашно в рецептата, или при печене, вие просто pereshushy гъба торта.
Въпрос номер 8: Защо се оформя гума?
Една от най-популярните грешки при приготвянето на бисквитите са яйцата, или по-скоро неправилното им биене. Първо, яйцата трябва да бъдат много внимателно разделени на бели и жълтъци и бита отделно със захар, и дозировката на пясък не може да се промени, но стриктно следвайте рецептата. Да, да, бисквитата е капризно нещо. Ако пяната с бита яйца не е достатъчно гъста, тогава в крайна сметка тортата ще бъде “гума”.
Трябва също така да смесите всички съставки възможно най-внимателно, за да не се утаи пяната.
Въпрос # 9: Защо бисквита мирише като яйца?
И тук той беше успешен, елегантен, буен и ефирен. Но какво е това?! Миризмата на яйца разваля цялата свършена работа. Бисквитата рецепта съдържа голям брой яйца, за някой този мирис в крайния продукт не е забележим, но някои особено чувствителни индивиди просто не могат да отхапват малка част. В допълнение, яйцата от домашните пилета правят миризмата още по-изразителна от стоките на магазина. В допълнение, тези бисквити, които се състоят от сода, също се отразяват на яйце.
Какво да правим в тази ситуация? Ако содата все още може да бъде заменена с по-безвреден бакпулвер, тогава не може да се отказват яйца. Тогава едно решение, маскиращо миризмата. За тази цел към тестото се прибавят ванилин или различни изкуствени аромати.
Друг начин за преодоляване на неприятния аромат е накисване на торти със сироп или сладкарска ракия, което също придава на тортата или ролката специфичен богат вкус.
Въпрос номер 10: Как се прави цветна гъба?
Оригиналността на печенето го прави още по-привлекателен за сладките зъби. Осъществяване на тъмна или райета торта не е толкова трудна задача, просто трябва да добавите какао на прах към половината от слоевете торта (смесва се с брашно по време на процеса на месене).
Можете също така често да виждате портокалови, розови и други дъгови бисквити, които могат да бъдат боядисани с добавени към тестото хранителни багрила. Такива продукти са изключително колоритни, интересни и като деца. Въпреки това, готови ли сте за момента на красотата, за да подготвите нещо за химия?
Въпрос номер 11: Каква е тортата на калориите?
Бисквитите в сравнение с много други калорични продукти от брашно имат доста скромни качества.
- "Вражеската" торта в класическата рецепта, която използва захар, яйца и брашно, има 258 ккал на 100 г.
- Маслената гъба има енергийна стойност, близка до 300 kcal на 100g.
- Ако добавите сметана, конфитюр и други мехлеми, които толкова обилно се използват за покриване на сладкиши, можете спокойно да плюете на всички диети, да мърморите тортата без съзнание. И какво има, ако има повече от 400 ккал в 0.1 кг, тогава каква е разликата за това колко трябва да се яде, така или иначе няма да стане по-тънка.
Измервайки колко време отнема, за да приготвим печенето на бисквити и колко нерви се изразходват за него, се чуди дали изобщо не си струва да го правим. Въпреки това, усвояване на уменията за готвене тази привидно проста, но ужасно палав сладкарски изделия, с други вие със сигурност няма да се сблъскате с проблеми.
Абонирайте се за портала "Вашият готвач"
За нови материали (публикации, статии, безплатни инфопродукти) посочете името и имейла си
Как да се провери готовността на тортата
100 tortoFF ще ви каже как да проверите готовността на тортата. За да определите надеждно дали тортата е готова, трябва да знаете някои начини за проверка на готовността. Готовността на тортата може да се прецени по размер, цвят и тест. Всичко, от което се нуждаете, са мачове, клечка за зъби, както и халс.
Не е толкова лесно да се види дали питието е готово. Проблемът е, че коричката на тортата може да стане червена дори преди момента, в който вътрешността е правилно изпечена. В случай, че тарталетката се изпече вътре, но външната част все още не е кафява, трябва да я оставите да стои във фурната за кратко време. Необходимо е да се придаде апетитен вид. Също така не забравяйте да обърнете внимание на получената приготвяне на тортата. Тя трябва да бъде около два пъти по-голяма от суровия продукт. Не забравяйте, че един Cupcake не може да се промени на всички в своя размер, ако сте неправилно смесени тестото за печене.
Преди да извадите тортата от фурната, не забравяйте, че не можете веднага да отворите вратата. Това може значително да влоши вкуса на изпечения продукт. По-добре е да включите светлината във фурната. Подобна функция се предлага в почти всички модели на модерни фурни. Благодарение на него можете да проверите готовността на тортата и да разгледате цвета и размера на печене добре, без да отваряте вратата.
Ако тартака се е увеличил по размер и корато е запечатано добре, можете да продължите към последната стъпка на проверката за готовност. Извадете капсулата от фурната (използвайте гайките за това), опитайте се да не разваляте нейната форма. Вземете клечка за зъби или мач, след това пробийте самия център на тортата. Стигнете до средата на продукта. Ако клечка за зъби / мач е станала мокра, тогава тортата не е съвсем готова, трябва да продължи да се пече. Поставете го обратно във фурната и продължете да готвите. Ако клечка за зъби остане суха, това означава, че печенето е напълно приготвено.
Поставете сварената кифла във фурната, която вече е изключена, за около петнадесет минути. След една четвърт час я отстранете и внимателно я извадете от матрицата.
Има и друг начин да проверите готовността на кекс - натиснете върху него с пръст. Ако пробивът бързо изчезне след натискане, това означава, че печенето все още не е приготвено. Ако дръжката се държи дълго време, продуктът бавно възстановява собствената си форма, което означава, че тортата вече е изпечена. След охлаждане, утайката се отстранява от формите.
Проверка на готовността за бисквити
Нашите прости съвети ще ви помогнат лесно да определите готовността на бисквитите или плодовите торти.
ПРОВЕРКА НА ГОТОВНОСТТА НА BISKVIT
Леко натиснете надолу по средата на тортата. Той има малко изворче. Тортата трябва да е леко зад краищата на формата.
Работете внимателно с бисквитата! Ако трябва да сложите тортата обратно във фурната, не затръшвайте вратата, тъй като върхът на бисквитата може да се пропука поради вибрации.
Проверка на готовността за плодова торта
За да проверите готовността на плодовата торта, поставете ръба на ножа в центъра на тортата, задържайте се за няколко секунди, издърпайте. Ако ножът е чист - тортата е готова.
Ако в края на ножа има парчета от непечено тесто, сложете тортата във фурната за още няколко минути.
Ако горната част на тортата е напукана
Това подсказва, че може би във фурната твърде висока температура или тортата е висока във фурната. Причината може да бъде и твърде малка форма. Или в тестото, което сте добавили много прах за печене.
Бисквитите трябва да се отстранят от матрицата след приготвяне. Сложете тортата на решетка, покрита с пергамент.
Оставете плодовата торта във форма за 15 минути, преди да я извадите.
Големите плодови кексове трябва да се охладят напълно, преди да ги изместят, в противен случай те ще се разпаднат.
Тайните на успешния бисквит
Триумфът идва, трипластният крем-гигант се очертава в плановете и вие искате да завладеете всички гости с таланта на отличен сладкарски готвач? Тогава особено трябва да знаете защо бисквитата не се пече или падне след изпичане, а също и при каква температура го пече и колко време. Цялата необходима информация относно измамата на бисквитите, която можете да получите от този пост и да я използвате, ще трябва да чакате успех.
Всички жени са невъзможни сладкиши. Понякога дори такива пристрастяващи излишни килограми не могат да преодолеят сладкарските продукти. И в изблик на вярваща любов, много домакини се опитват да приканят вкусна риза за чай в кухнята.
Триетажни торти, ролки, пълнени с кремове, деликатни тарталети, общо взето, нещо, което се основава на това невероятно вкусно, но не по-малко причудливо - бисквита може да действа като „дреболия“.
Въпреки това, този "Олимп" не е толкова лесен за завладяване, а често и страст на готвач угасва при вида на неуспешен шедьовър. Толкова много работа, и цялата котка под опашката. Не е изненадващо, че дейността на тестето започна толкова спонтанно, подкрепена от маса от въпроси: „Защо вътрешността на бисквита е сурова, колко минути трябва да се пече, при каква температура или защо се урежда?” И други…
Въпреки това е необходимо да се справим с всичко по ред.
Въпрос номер 1: Защо да добавите скорбяла към бисквитите?
Често в описанията на предписанията можете да видите, че в тестото се прибавя нишестен прах заедно с основните компоненти. Във връзка с това възниква разумен въпрос, защо в нишестето за бисквити?
Вероятно трябва да започнем с факта, че този компонент, в зависимост от растението, от което се добива, е представен в доста широк асортимент, а именно, при готвенето се използват царевица, соя, маниока, ориз и други видове нишесте. В сладкарството обаче те често прибягват до картофи и пшеница.
Нишестето в бисквита е предназначено за отстраняване на излишната влага, което позволява на продукта да бъде ефирен и нежен. Ако при месене на тесто, 30% от брашното се замести с пшенично нишесте, тогава ще забележите, че обемът на слоевете от тортата по време на печенето се увеличава, структурата им е по-лека и гранулирана, а тортата или ролката е изключително мека.
Въпреки това, си струва да си припомним, че ако използвате картофен прах, тогава той трябва да се разтвори в млечни или ферментирали млечни продукти, а също така да обърне специално внимание на ванилия или друг ароматизатор, тъй като картофеното нишесте допринася за потискането на вкуса на готовия продукт.
Въпрос номер 2: Как да си направим пухкава гъба?
Вероятно сте забелязали повече от веднъж, че магазинните торти са собственици на такива дебели пити, които можете да усетите завист и се опитате да опитате, как можете да постигнете това в дома си? Трябва да се отбележи, че това не е едно или две правила, а цял набор от мерки, насочени към постигане на отличен резултат.
- Всички продукти и съдове за тестото трябва да имат един t o C, и колкото по-ниска е тази температура, толкова по-добре. Това обаче не означава, че всичко трябва да бъде замразено от сърцето, просто оставете съставките да лежат в хладилника за още един час. Брашното трябва да се пресее така, че да се обогати с О2.
Охладените бели и жълтъци трябва винаги да се разбиват отделно и добре. Компонентите трябва да се смесват стриктно според схемата: жълтъци, бита със захар + белтъци, бита със захар в хладка пяна + пресято брашно. Ако има други продукти, като прах за печене, какао или масло, те трябва да бъдат предварително смесени с брашно. И не се намесва за дълго време, в противен случай унищожи мехурчета кислород, които дават великолепие, миксерът също е по-добре да не се използва. Трябва да се смесваме отдолу нагоре, внимателно. От особено значение е фурната, в която ще поставите бисквита. Печката трябва да се загрее предварително, в противен случай бисквитата ще падне като зима. При никакви обстоятелства не отваряйте фурната при печене на тортата за поне 30 минути, в противен случай цялата торта ще изчезне с топлината.
Въпрос номер 3: Защо тортата пада или изобщо не се издига?
Много домакини трябваше да се справят с такъв проблем, че при печенето бисквитата не се издига, а ако го направи, след това се спуска. И така става обидно, защото се опитваме да запазим всички тънкости и правила, но очевидно изпускаме нещо. И това е точно така - има няколко причини за това „свине“ поведение на слоя за тортата.
- Контролът на температурата е изключително важен за изпичането на такава конфекция, затова дори и най-малкото нарушение на това правило води до отрицателни последствия. Старата фурна може да изпусне въздуха, като по този начин наруши температурата, това може да се дължи и на редовното отваряне на вратата на фурната в разгара на процеса. В допълнение, неизправността на фурната може да доведе до неравномерно разпределение на топлината и тортата заплашва да бъде без прекъсване. И това е само един от факторите, поради които тортата пада след изпичане. Нарушаването на техники за готвене също може да има пагубен ефект върху качеството на готвача. Вероятно в процеса на месене на тестото не се наблюдават пропорции или продуктите се охлаждат прекомерно, протеините се разбиват зле, използва се лош прах за печене и т.н. Небрежното боравене с тестото е друга причина, поради която бисквитата седи. Например, ако удари или разклати форма с маса изсипва в него, тогава, уви, не трябва дори да мечтаят за буйни торта. Също така, не чукай на дъното на тигана, когато премахваш бисквита, защото е толкова нежен. Рано извличане на печене, като правило, прави от красива дори бисквити вид купа. Уверете се, че тестото се пече равномерно. След като подготвите тестото, абсолютно нямате време да разговаряте с приятелката си или да си починете от "kit-kat", трябва веднага да поставите всичко във форма и да отидете с песните в горещата фурна.
Собствениците на мултикурки, например, често се гордеят с огромни гъби, но сред тях има и „губещи“, които вместо плодова сладка ролка получават плоска палачинка.
Правилата за този уред по принцип са подобни на конвенционалната фурна: правилно задайте режим на температура и време, не отваряйте капака по време на печене, но ето една точка, която е доста хитър. Някои се опитват да създадат невероятно високо чудовище, така че когато се повдигне, затваря клапата на мултикукъра и разваля цялата циркулация на топъл въздух.
Е, дами, скъпи, не бъдете мързеливи, добре, направете по-добре два посредствени и успешни слоя за торта, тогава вашето щастие ще се усмихне.
Въпрос номер 4: Защо бисквитата не се пече в средата и как се проверява нейната готовност?
Много от новоизградените „готвачи на тестени изделия“ се чудят как да се определи дали печенето е готово, дали е печено? Има няколко начина да разберете.
Готовността на тортата може да се провери, като се прободе в центъра с дървена пръчка. Ако след изваждането на нашия “дозиметър” от изпичане в края, той ще бъде сух, след това ура, другари, бисквитата е голям успех, в противен случай дървото ще бъде лепкаво, с остатъците от тестото.
Друг фактор, сигнализиращ за готовността на бисквитата е неговият външен вид, ако установите, че формата за печене се е свила до известна степен, т.е. е преместена от стените, това може да се разглежда като готовността на продукта.
Въпреки това, такива паузи често се случват, че външната страна на тортата изглежда невероятно, но вътре в нея е мека, трудна и ясно неподготвена. И така, какво да направя, ако бисквитата не се пече?
Първоначално трябва да се определи за какво точно се е случила тази глупост.
Голяма доза захар
Често полуготовата торта може да бъде резултат от технологична грешка в тестовата смес. Ако с надеждата бъдещата торта да стане още по-сладка, наивната домакиня влага в него 2 пъти повече захар, тогава не трябва да очаквате перфектната бисквита. Същото се отнася и за брашното, слагам по-малко - лошо, слагам повече - сходни. Струва си да си спомним веднъж завинаги, с бисквити вицове са лоши и пренебрегването на пропорциите е сигурна "смърт" за бъдещото конфекция.
Втората и най-често срещана грешка е нарушеният режим на печене на бисквити, т.е. температурата и времето не са избрани правилно. Или сте прегрели фурната, че тестото просто се пече прекалено бързо около ръбовете, без да достигне центъра. Или, напротив, степените във фурната не са достатъчни и времето, което сте измерили за печене, просто не е достатъчно.
Как да пекат торта
Но как човек може да спаси такова „чудо-юдо“ и да го изпече до пълна готовност? Първо проверете температурата във фурната, ако е висока, я понижете, ако е ниска, добавете я. На второ място, за да направи тортата, която вече е доста пържена на върха, да не горят, тя трябва да се покрие с фолио и да се остави да се пече във фурната, периодично да се накланя с пръчка за тестване. Тук по принцип и цялата наука.
Въпрос номер 5: Какво е времето за печене на бисквити?
Много рецепти бисквити сладкиши предписват време за печене средно от 30-40 минути, но това не означава, че всички торти се пекат толкова много.
Разбира се, колко бисквити се правят, зависи от нейните вкусови параметри и качествени характеристики. В края на краищата, ако perederzhat продукт във фурната, тя ще стане суха, гъста и вкус, и ако напротив, недоекспониране, тогава има риск да се лепкава и стисна маса, вместо вкусна и деликатна pyshechka.
Естествено, времето за печене зависи от температурата на удара, както и от вида на тортата, от която се нуждаете, независимо дали е за тортата или за ролката, т.е. дебелината на пълнежа на тестото е от първостепенно значение.
За преобръщане, режимът на времето варира от 10-15 минути. За торти обаче, от 25 минути до 1 час.
Въпрос номер 6: На каква температура на фурната бисквити?
Готвенето на бисквитите със сигурност е трудно, при което всеки нюанс може да повлияе на външния вид и вкуса на продукта. Затова трябва да вземете под внимание всичко, дори избора на температура за определен вид тест.
За масло бисквити, температурата на печене не трябва да надвишава 180 o C. Най-простият торта трябва да се пече в добре загрята фурна при 200-220 o C.
Формирайте тестото в печката, като се уверите, че е достатъчно топло, в противен случай ще трябва да препрочитате въпрос номер 3.
Освен това е невъзможно след края на готвенето да оставите продукта във фурната, за да не изсъхне. Това правило не важи за мултикукъра. Когато работите с това устройство напротив, тортата след изпичане трябва да се остави вътре в продължение на 10 минути, за да избегнете бързото падане на бисквитата.
Въпрос номер 7: Защо бисквитите се напукват и се издигат на хълм?
И какви мръсни трикове бисквитите не измислят, за да бъдат домакини. Той не се издига и пада, и не се пече, но освен това прави абсолютно ужасни неща - той издига хълм, избухва и се преструва, че е вулкан, който изхвърля тесто от себе си.
В какво може да бъде такава черта на характера на тази хлебарка? Висока температура! Тук това е основната точка. Ако сте загрели фурната до адски пламък, тогава бисквитата ще се държи неадекватно, горната част ще се пече бързо, а вътре в тестото просто ще заври и повдигне могилата под налягане, а в по-напредналите случаи ще се спука и източи.
Момичета, прекрасни, не забравяйте, колко време и на каква температура ще печете гъба, зависи от резултата от цялото кулинарно събитие.
Въпреки това, печене сладкиши не може само за това. Особено се забелязва на тарталети, че на върха на готовия продукт няма пукнатини. Всичко се обяснява с баналната излишък на пропорциите на брашно в рецептата, или при печене, вие просто pereshushy гъба торта.
Въпрос номер 8: Защо се оформя гума?
Една от най-популярните грешки при приготвянето на бисквитите са яйцата, или по-скоро неправилното им биене. Първо, яйцата трябва да бъдат много внимателно разделени на бели и жълтъци и бита отделно със захар, и дозировката на пясък не може да се промени, но стриктно следвайте рецептата. Да, да, бисквитата е капризно нещо. Ако пяната с бита яйца не е достатъчно гъста, тогава в крайна сметка тортата ще бъде “гума”.
Трябва също така да смесите всички съставки възможно най-внимателно, за да не се утаи пяната.
Въпрос # 9: Защо бисквита мирише като яйца?
И тук той беше успешен, елегантен, буен и ефирен. Но какво е това?! Миризмата на яйца разваля цялата свършена работа. Бисквитата рецепта съдържа голям брой яйца, за някой този мирис в крайния продукт не е забележим, но някои особено чувствителни индивиди просто не могат да отхапват малка част. В допълнение, яйцата от домашните пилета правят миризмата още по-изразителна от стоките на магазина. В допълнение, тези бисквити, които се състоят от сода, също се отразяват на яйце.
Какво да правим в тази ситуация? Ако содата все още може да бъде заменена с по-безвреден бакпулвер, тогава не може да се отказват яйца. Тогава едно решение, маскиращо миризмата. За тази цел към тестото се прибавят ванилин или различни изкуствени аромати.
Друг начин за преодоляване на неприятния аромат е накисване на торти със сироп или сладкарска ракия, което също придава на тортата или ролката специфичен богат вкус.
Въпрос номер 10: Как се прави цветна гъба?
Оригиналността на печенето го прави още по-привлекателен за сладките зъби. Осъществяване на тъмна или райета торта не е толкова трудна задача, просто трябва да добавите какао на прах към половината от слоевете торта (смесва се с брашно по време на процеса на месене).
Можете също така често да виждате портокалови, розови и други дъгови бисквити, които могат да бъдат боядисани с добавени към тестото хранителни багрила. Такива продукти са изключително колоритни, интересни и като деца. Въпреки това, готови ли сте за момента на красотата, за да подготвите нещо за химия?
Въпрос номер 11: Каква е тортата на калориите?
Бисквитите в сравнение с много други калорични продукти от брашно имат доста скромни качества.
"Enemy" тортата в класическата рецепта, която използва захар, яйца и брашно, има 258 ккал на 100 гр. Маслото с бисквита има енергийна стойност близо до 300 ккал на 100 гр. Ако добавите сметана, конфитюр и други мехлеми, които толкова обилно се използват за покриване на сладкиши, можете спокойно да плюете на всички диети, да мърморите тортата без съзнание. И какво има, ако има повече от 400 ккал в 0.1 кг, тогава каква е разликата за това колко трябва да се яде, така или иначе няма да стане по-тънка.
Измервайки колко време отнема, за да приготвим печенето на бисквити и колко нерви се изразходват за него, се чуди дали изобщо не си струва да го правим. Въпреки това, усвояване на уменията за готвене тази привидно проста, но ужасно палав сладкарски изделия, с други вие със сигурност няма да се сблъскате с проблеми.