Описторхозисът е сериозно заболяване, което се появява след навлизането на паразитите в човешкото тяло. Този случай се причинява от котешки метил от подвид на плоските червеи. Инфекцията възниква след консумация на лошо приготвена (недостатъчно термично обработена) риба.
Описторхозисът при рибите обаче не винаги е, не всички са заразени с описторхоза. За да се избегне такова неприятно заболяване, трябва да се знае в коя риба има описторхоза и да се пази от нейните носители.
Какво е опасно заболяване
Първите симптоми на заболяването са много сходни с всяка инфекциозна болест. Няма отличителни черти, които точно характеризират описторхозис. Това значително усложнява навременната диагностика и бързата помощ на болните. Загубеното време, паразитите се използват за удряне в черния дроб, жлъчните пътища.
След като ларвите на метила влязат в човешкото тяло за дълго време, болестта не се проявява. Такъв латентен период не позволява на пациента дори да подозира паразити. По-късно се появяват първите признаци, които също не показват конкретно заболяване.
Лекарят може да диагностицира жлъчна стаза, възпалителен процес на черния дроб.
Пациентът се оплаква от нарушение на стола, тежест след хранене (и то се появява дори след лека закуска), неприятно подуване на корема, газове и понякога болки около десния хипохондрий. Болката може да бъде от различно естество, в зависимост от тежестта на състоянието на пациента.
Най-често болките, болката, болките, понякога могат да настъпят остри болки. Палпацията показва значително увеличение на черния дроб. При такава клинична картина наличието на описторхоза не се проявява.
Най-неприятното нещо при това заболяване е появата на усложнения. Възпалението улавя голяма площ, червеите се размножават бързо, покриват жлъчните пътища. Той причинява силна болка.
Продуктите на жизнената активност на паразитите влизат в кръвния поток, което води до интоксикация на организма, повишава се температурата, появява се слабост, общото състояние на пациента се влошава. Може да има и много силна алергична реакция.
И така, как да се определи наличието на болестта при пациент? Най-ефективният начин е кръвен тест, който трябва да показва антитела на определен паразит. За съжаление, това не винаги е ефективно. Често тялото не произвежда същите тези антитела, не се бори с инфекцията.
Тогава най-ефективен ще бъде ултразвук или рентгенография на коремната кухина.
Как можеш да се заразиш
Защо описторхоз толкова често. Fluke ларвите са адаптирани за оцеляване при различни условия. Те не умират нито при замръзване, нито при високи температури.
За да унищожите паразитите, трябва да държите рибата във фризера поне три седмици или да я затопляте дълго време, докато го приготвяте. Зоната на риска се отнася до онези, които обичат да ядат сушена риба.
Методи за лечение
Тъй като е почти невъзможно да се диагностицира своевременно описторхоза, лекарите често са изправени пред сериозно състояние на пациента. Наличието на голям брой паразити води до сериозна интоксикация, която често може да бъде отстранена само по време на хоспитализация.
Лечението се състои в поддържане на черния дроб, отстраняване на токсините, убиване на паразитите и подпомагане на тялото по време на възстановителната фаза. Специфични лекарства се използват за унищожаване на червеи. Успоредно с това пациентът получава обща терапия за укрепване. Тъй като в същото време тялото може да съдържа както ларви, така и възрастни. Курсът на лечение е предназначен за няколко етапа.
Най-доброто лечение е превенцията.
Тя включва цялостна обработка на продукта, както и елементи в контакт с него, за които е необходимо да се разпредели отделна дъска и нож.
Списък на опасните риби
Описторхозисът, който се среща в речните риби, е един от най-често срещаните видове хелминти. Те са засегнати повече от населението на планетата. Особено много в северните райони на Русия. Можем спокойно да кажем, че цялата речна риба е засегната от това заболяване. Червените ларви са концентрирани сред мускулната тъкан, те се срещат в рибите от семейството на шараните.
По този начин, можете да направите списък на рибата, яденето, което е голяма вероятност от инфекция. Сред тях са: платика, шаран, пела, овен, ид, синя птица, щипка, хлебарка, омул, червеноперка, сирене и други членове на семейството на шараните.
Описторхоза, при която видовете риби са най-често срещани?
Това са рибите, които хората обичат да поставят на масата в делнични дни и празници. Предимство, както вече беше споменато в семейството на шараните.
Carp. Това семейство е по-податливо на заразяване с метил. Често се срещат в нашите води и затова често се използват в храната. Въпреки това, правилата не трябва да бъдат пренебрегвани. По време на клането на този вид риба трябва да използвате отделна дъска и нож, внимателно да изследвате вътрешностите и мускулите.
Дори и да не се намерят червеи, фактът, че при контакт с рибата трябва да се измие старателно и да се излее над вряща вода. Тези предпазни мерки няма да бъдат излишни, предвид сложността на диагнозата и трудностите по време на лечението на заболяването. Лечението трябва да бъде предписано от квалифициран техник.
Karas. Fluke сортове предпочитат различни места на концентрация в рибата. Ако има червеи в червата на носителя, те лесно се пренебрегват, не се освобождават много. Дори и при липса на видими прояви на червеи, е необходимо да се играе безопасно и да се подготви съда според всички правила.
Schekur. Не само шаранът е обект на заболяването. Понякога се случва в sig. Хищни риби също могат да бъдат заразени. Налице е фалшиво предположение за обратното, всъщност, случаите на описторхоза, след консумация на бузата, не са необичайни. Ядат малки риби, той автоматично се заразява.
Между другото, студено пушената риба също не е лишена от способни опистохоркови ларви.
Траут. Става дума за пъстърва, която се намира в Карелия. Той се отглежда изкуствено и също страда от тази инфекция. Инфекцията възниква във водата, в която живее рибата. В големите езера няма пълна изолация, което означава, че ларвите също отиват там. Когато готвите всяка пъстърва, трябва напълно да следвате технологията.
Muskun. Този индивид се нарича най-ценната търговска риба, счита се за деликатес, но може да се зарази и с описторхоза. Вярно е, че това се случва много рядко. Но освен въпросните паразити, Мускун може да зарази и други. По време на рязането е необходимо внимателно да се следи състоянието на продукта. Ако имате и най-малкото подозрение, по-добре е да не рискувате.
Роуч. Кой не познава малките риби, широко разпространени у нас. Тя често се среща с рибари и отива на маршируваща рибена супа. Въпреки малкия размер. Времето за готвене за този продукт трябва да бъде доста дълго. По-добре е да се готви най-малко тридесет минути. Така можете да се предпазите от болестта.
Описторхоза, при която рибата определено не е?
Описторхозата може да бъде в речна риба, но в която рибата определено не съществува, така че е в морето!
Сьомга. Това кралско ястие често се купува на масата. В допълнение към вкуса, той се гордее със своите полезни свойства. Той компенсира недостига на омега киселини в човешкото тяло.
Коя риба е напълно безопасна?
Море. Инфекцията не може да се развие сред солената вода. Ето защо, ако искате да знаете със сигурност в кои видове риби няма паразити, тогава всички видове морска риба могат да се консумират във всякаква форма, без страх от инфекция.
Рибата е един от необходимите продукти на нашата маса. Важно е винаги да е с високо качество. Ако има някакво съмнение в продукта, по-добре е да откажете да го използвате или да подложите съда на допълнителна обработка.
Каква риба е описторхоза: да се разболеят с пели, бузи и щука?
Описторхоза - заболяване, което се дължи на поглъщането на паразитни микроорганизми. Тъй като патогените от рода описторх проникват в тялото на здрав човек чрез храна, главно чрез риба, много от тях се интересуват от това каква риба има описторхоза.
След инфекцията се развиват микроорганизми, които се превръщат в тения. Паразитите ядат повечето от хранителните вещества, които хората получават с храната. Поради това тения достигат много голям размер в човешкото тяло. Повечето паразити засягат черния дроб, засягайки неговите клетки. Има дори риск от развитие на чернодробно заболяване, включително цироза.
Каква територия причинява описторхозията?
Описторхозисните паразити живеят главно в сладководни риби. Много държави са изложени на риск. Особено място заемат страните от Югоизточна Азия, както и териториите на Русия, Украйна и Казахстан. В Русия заразените риби обитават сладководни реки в такива реки като:
По този начин много региони попадат в зоната на разпространение на болестта. Много случаи на хора, лекуващи описторхоза, се записват ежегодно. Лечението на паразитите е дълъг и не много приятен процес, така че е по-добре да се притеснявате за превенцията.
Какви риби имат описторхоза?
Смята се, че само рибите от семейството на шарани са заразени с патогени на описторхоза, но всъщност се оказва, че и други видове риби, които живеят в сладки води, също могат да бъдат болни.
Често възниква въпросът - възможно ли е да се заразите, като ядете хищни риби, които живеят в същите водни тела като заразените? Като правило, хищни риби не са носители на описторхоза. Факт е, че в тялото на всяка риба има специална антибактериална защита, която се осигурява от съдържанието на холовата киселина.
Хищните риби съдържат много повече киселини и затова се справят с паразитите, като им пречат да се развиват. Въпреки това, има случаи на описторхоза след хранене с хищни риби. Има много малко, но няма риск и няма риба без топлинна обработка.
Списък на рибите, в които се появява описторхоза:
Морската риба е безопасна за ядене. Тъй като морската вода съдържа доста сол, паразитите просто не оцеляват в такава среда. Ето защо морската риба се използва в чинии без топлинна обработка.
Пелената риба - описторхоза или не?
Пеледа (второто име е сирене) е риба от семейството на бяла риба, т.е. сьомга, така че е обичана от много рибари. Във връзка с това има съвсем логичен въпрос - възможно ли е да се улови описторхоза от такава риба? Като цяло се смята, че червената риба не е податлива на инфекция от паразити от рода описторх. Ето защо, когато отговаряме на въпроса - дали рибата е сирене - описторхоза или не, можем спокойно да отговорим, че тази риба е напълно безопасна. Въпреки това, яденето му без предварителна топлинна обработка все още не си струва, тъй като живее в сладка вода и следователно може да съдържа други паразити и бактерии.
Необходимо е да се лекува всяка речна риба с голямо внимание. Никога не може да се каже със сигурност дали някои видове могат да бъдат заразени или не. Много фактори влияят на способността на паразитите да обитават и да се размножават в рибата. Дори хищни риби, като щука и сирене, понякога се намират заразени.
Как да разберете, че рибата е заразена с описторхоза?
За да знаете точно какъв вид риба можете да получите от описторхоза, трябва да сте в състояние да идентифицирате заразените лица сред голям брой здрави.
За да се разбере какъв вид риба е болен opisthorchiasis, без да се използват допълнителни средства, това е почти невъзможно. Само дълго време болните индивиди изглеждат нездравословни. Такива риби могат да бъдат идентифицирани чрез забавяне на растежа и развитието. На фона на здрави хора тя ще изглежда добре. В допълнение, ще бъде възможно да се види, че рибата, така да се каже, страда от дистрофия, т.е. практически няма месо. В сравнение с други здрави риби, пациентът ще се отличава забележимо. Това се случва, когато паразитите вече са доста развити и започват буквално да ядат рибата отвътре.
Но за да разберем, че рибата е болна, когато паразитите са попаднали само в тялото, с помощта на инспекция е просто невъзможно. Затова се провеждат специални проучвания. Например, паразитологично. За да направите това, вземете няколко риби в една определена област. Като материал за изследването се използва мускул с подкожна тъкан на риба. След това се определя дали има метацеркария в тъканите. Тези микроорганизми са индикация, че рибите са заразени.
За да се определи наличието на ларви на паразити може и с помощта на физико-химичния метод. Като правило, когато са заразени с паразити, рибата започва да променя качеството си и се влошава. В този процес се освобождава амоняк, който може да бъде открит чрез химична реакция със солна киселина.
Понякога за изследване се използва розовата киселина. Това вещество се прилага върху мускулната тъкан на рибата, след което чрез химическа реакция се оцветява в розово. Паразитите не участват в процеса на оцветяване и затова ще бъде възможно да се забележи къде се намират техните ларви.
Възможно ли е да се яде риба, заразена с описторхоза?
Въпреки факта, че повечето от големите сладководни реки у нас са пълни с замърсени риби, това не означава, че трябва напълно да спрете да ядете риба шаран. Разбира се, необходимо е да се вземат предпазни мерки, но не трябва да се отказвате от рибата, защото в нея има много полезни вещества.
За да се отървете от ларвите на паразити в рибите, е необходимо само да се третира правилно преди употреба. Един от най-често срещаните видове лечение е замразяването. Важно е да се знае, че паразитите са много устойчиви на високи и ниски температури. Ето защо е необходимо да се замразят рибите при температура от -12 и по-ниска за една седмица. Ако поставите рибата при температура -28, ще отнеме само три дни, за да убиете бактериите и паразитите.
Осоляването е много удобен и ефективен начин за третиране на рибата от вредни организми. За да направите това, рибата трябва да се почисти и наряза на малки парченца. След това го сложете в удобен контейнер. Слоевете на рибите трябва да се редуват със слоеве сол. Не съжалявайте за солта, защото това не е така, когато рибата може да бъде приготвена леко осолена. Разрушаването на бактериите се наблюдава след около две до три седмици. Големите индивиди са по-добре да се държат в сол за по-дълго време, около един и половина месеца. През това време ще има пълна дезинфекция, а рибата може да бъде изядена.
Е, последният и най-често срещаният начин да се отървете от паразитите - топлинна обработка. Много от тях се интересуват от температурата, при която описторхоза умира в рибата. Температурата за топлинна обработка трябва да бъде много висока. Ето защо рибата се вари в кипяща вода в продължение на 20 минути на малки порции, така че да кипи добре. Най-добрият начин за готвене е горещото пушене. В този случай се достига много висока температура, която е способна да убие всички ларви и вредни микроорганизми в рибата.
Заразените риби могат също да бъдат пържени в тиган. Само тогава е препоръчително да направите това при високи температури и не по-малко от 20 минути. В допълнение, че е желателно да се покрие тиган с капак, така че рибата е по-добре пържени. В края на процеса е наложително да се провери дали вътре има мокри помещения.
Опасно ли е да се яде суши?
Популярни японски ястия от суши и ролки се срещат днес в много кухни в нашата страна. Въпреки това, в периода на разпространение на паразити в рибата, много хора започват да се тревожат дали инфекцията е възможна, защото в такива ястия се използва риба в суров вид. В този случай е важно да се знае какъв вид риба е използвана в препарата. Не можете да се притеснявате, ако рибата се използва в морските храни. В този случай, червеите в него определено не са и не могат да бъдат. Необходимо е да се страхувате дали рибата не се използва от семейството на сьомгата. В този случай има вероятност заразен индивид да падне на масата ви, тъй като те живеят в сладководни водни обекти.
Важно е също така да се знае, че описторхозата не се открива при риби, които са уловени от планинските реки, например при липан. Температурата на водата в такива реки е много ниска и затова паразитите просто не оцеляват в такава среда. Дали има червеи в други видове риба, например, в херинга, зависи само от това къде е уловен. Ако в езерото бяха открити заразени риби, това означава, че има голям риск херингата да бъде с червеи.
Първите симптоми на заболяването
Определете, че сте болни opisthorchiasis първите 2-4 седмици е почти невъзможно. През този период болестта е в латентно състояние и не се проявява. След това идва отвореният период. Температурата на пациента се повишава до 39 градуса, може да започне гадене и повръщане. Общото състояние на тялото се влошава, появява се умора, пациентът чувства болка в ставите. В някои случаи може да се появи уртикария. Това състояние не изчезва за 14 дни.
Ако откриете подобни симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Важно е да се разбере, че през този период в тялото се развиват паразити, които просто няма да го напуснат. Наличието на вредни организми често причинява сериозно чернодробно заболяване. В допълнение, червеи и други червеи причиняват много неприятни усещания.
Описторхоза, при която рибата е: списък със снимки и имена
Любителите ядат рибни ястия, често възниква въпросът - как да определите кои риби имат описторхоза, къде да намерите списък със снимки и имена на здрави и здрави индивиди? Тези проблеми стават все по-остри, тъй като броят на хората, които се заразяват с тези хелминти, се увеличава всяка година. За да се разбере с какви видове да се упражнява максимална предпазливост, трябва да знаете идеалните условия за развитието на плоските червеи.
Трябва да знаете какъв е причинителят на болестта и как е опасно, както и кои видове риби са най-податливи на инфекция с описторхоза. Необходимо е да се разгледат различни методи за определяне на инвазивните методи за предотвратяване на инфекцията с описторхоза.
Причинителен агент
Някои риби са носители на описторхоза. Този вид паразити принадлежи на плоските червеи, и по-конкретно, на генетичните маси. Крайните носители са бозайници, които се хранят с риба, както и с хора. Възрастен индивид има сплескано тяло с дължина 0.8-1.4 cm, снабдено с две смукалки, които го фиксират в тялото на превозвача.
При хората паразитите живеят в следните места:
- чернодробни канали;
- жлъчни пътища;
- жлъчен мехур;
- панкреаса;
- канали на панкреаса.
Хранителните вещества се получават чрез използване на смукатели, изсмукването им от тъканите, към които са прикрепени. Тези трематоди са снабдени с два чифта репродуктивни органи (хермафродити). Възрастен индивид може да носи до 800-900 яйца на ден.
Видове, подложени на инфекция с описторхоза
Паразитите преминават през цялата хранителна верига на сладководните тела. Първоначално яйцата се поглъщат от мекотели, които след това влизат в тялото на рибата. Счита се, че растителноядните риби, които са получили заразени мекотели с храна, са най-податливи на това. Сега е известно, че такава риба е попаднала в стомаха на хищнически видове и ги е заразила с червеи. Поради това много видове сладководни риби са в опасната зона и могат да станат носители на болестта. За да се знае кои риби могат да бъдат заразени с описторхоза, е необходимо да се разгледат основните семейства сладководни риби, които се консумират от хората.
Необходимо е да се погледне в списъка, в който рибата има описторхозис, да се внимава с тяхната употреба. Тези видове риби са групирани по семейство.
Риба от семейство шарани, които могат да бъдат заразени с описторхоза:
- Carp.
- Платика.
- Верховка (каша).
- Карп.
- Дядо, с такива общи подвидове като хлебарка и хлебарка.
- Караси, обикновени или сребърни.
Сред костурите най-често страдат от инвазии на такива видове:
Есетровите риби също са податливи на червеи.
Салмонидите също са носители, особено сладководни видове:
- Карелска пъстърва.
- Бяла риба.
- Липан, всички подвидове.
- Nelma.
- Европейска бяла риба.
- Арктически омул.
- Бяла риба
Пелед
Сред рибарите споровете не отшумяват - рибите с омърсяване са описторхоза или не. За да разберете това, трябва да знаете по-добре за местообитанията и диетата. Чийзкейк, друго име. Тя прекарва по-голямата част от живота си в езера, в реките живеят само малък брой индивиди, които нямат особено влияние върху населението. Поради факта, че прясната вода в такива резервоари се заменя бавно, когато погълнените яйца от паразити започват постепенно заразяване на всички жители. Суровината се храни на първия етап на ларвите - зоопланктон, следователно е по-вероятно да бъде инфектиран от хищни рибни видове. В peledi opisthorkhoz предава чрез хайвер.
Един от основните обитатели на язовири, на които се срещат рибарите, е щука. Затова много рибари се интересуват от това дали щуката е болна от описторхоза. Тези риби се хранят с кацалки, караси и по-малки представители на техния вид. Такава диета води до факта, че заедно със здравословна храна, погълнати и болни риби. Дали има описторхоза при щука може да се определи само от специалист.
михалица
Единственият сладководен член на семейството треска, който също е податлив на инфекция. Фрай и младите се хранят с безгръбначни. Големите екземпляри също ядат малки дънни риби и ракообразни. Поради тази диета рибата може да бъде инфектирана с описторхоза.
Сребърен шаран
Този вид риба често се използва за почистване на езера и резервоари поради факта, че се храни с планктон. Фрай абсорбира зоопланктон, а възрастните (с изключение на толстолоб) мигрират към фитопланктон, абсорбира микроскопични водорасли. По време на нахлуването на водните тела, тази риба е първата, която се заразява, тъй като е заразена с всички жизнени цикли.
ROTAN
Ротанова корона (ратан, травянка), риба, рядко уловена, поради малкия си размер и факта, че служи като храна за хищни жители на водните обекти. Младите животни се хранят със зоопланктон, а отглеждането им се развива с бентос-организми, които живеят на дъното, и върху малки индивиди от други видове. Ротан не е местен жител на европейските реки. Тя се внася от Азия. Излязла е в езерце от Санкт Петербург, откъдето се разпространява навсякъде. Счита се за паразитна риба, която унищожава популациите на шарани. Много често ротан ядат костур, щука и сома.
Методи за определяне на инвазията
За да се идентифицира описторхозата при рибите, риболовните компании едновременно използват няколко диагностични метода. За да направят това, те улавят няколко проби, където е възможно, на различни етапи на развитие и ако резервоарът е голям, на различни места. Какъв вид риба е заразена и дали има описторхоза при хайвер може да бъде известна само чрез клинични изпитвания.
Видове лабораторни изследвания:
- Физико-химични, откриват отклонения във взаимодействието на амоняк, освободен от разложената риба, и солна киселина.
- Санитарна и микробиологична, мускулна тъкан на рибата се тества чрез прилагане на розоловата киселина, която бои здрави зони в нюанси на розово. Неоцветените области показват наличие на инфекция.
- Паразитологично, под микроскоп са проверени мускулни влакна и подкожна тъкан. Само с помощта на специално оборудване можете да видите как изглежда опасторхозът, в който рибата има описторхи и да ги фиксирате на снимката.
- Органолептични, рядко използвани вид изследвания се провеждат само със значително отклонение в развитието на рибата.
Преработка на риба преди консумация
За да се насладите на любимите си рибни ястия, трябва да знаете как да унищожите описторхозис в щука, щука, муксуне, сирене и други видове търговска риба. Хелминтите са много упорити и лечението трябва внимателно да се наблюдава. При нестандартно или недостатъчно време за приготвяне, рибният описторхозис се запазва и предава на хората.
Ненадеждни начини за убиване на описторх в рибите:
- суха, така суха риба трябва да предпочитат по-силно обработени;
- пушене студено;
- леко туршия;
- не е достатъчно за готвене или печене;
- сурова замразена риба (консумирана от някои жители на Карелия);
- се запържва в дебели парчета.
Надеждни начини за приготвяне на риба:
- дълга термична обработка;
- замразяване;
- горещо пушене;
- саламура.
Всеки вид препарат има свои характеристики и те трябва да се разглеждат отделно, за да се разбере как да се убие описторхозис.
Термична обработка
Първото нещо, което трябва да знаете - при каква температура умира описторхоза. За пържене е 120, за варене 100 градуса. Основното при подготовката е, че парчетата риби са малки, не превишават 100 грама, в противен случай температурата не убива паразитите в дълбините. Колкото по-малка и по-тънка е преработеното филе, толкова по-бързо рибата, заразена с описторхоза, ще стане годна за консумация.
- Готвене - най-малко 20-30 минути във вряща вода.
- Пържене - от 15 минути от двете страни.
- Охлаждане - 2-3 часа.
замръзване
За да се унищожат ларвите и яйцата на описторите, рибните парчета се замразяват най-малко 14-21 дни при температура под -12. С по-кратка продължителност жизнеспособните лица могат да останат. Естествено, тази продължителност е неудобна, а понякога е необходимо да се увеличи скоростта на дезинфекция. Тогава температурата се понижава до -30 градуса, а рибата се замразява за 3-4 дни. За да получите безопасна храна и да не заразите други продукти, съхранявани във фризера, трябва да спазвате санитарните стандарти.
Правила за съхранение на риба:
- Почистване на вътрешностите и главата (в защитни ръкавици).
- В муксун и други големи видове костите трябва да бъдат отстранени.
- Необходимо рязане на парчета.
- Сгъване в контейнери с плътно затварящ се капак (това ще предотврати контакта с други продукти).
саламура
Най-дългият метод на дезинфекция. За да се унищожат всички ларви ще са необходими 30-50 дни. Засоляването започва с отстраняване на карантия от рибата, след което се извършва нарязването на малки парченца, не повече от 2-3 см в диаметър. Когато основата е готова, на дъното на резервоара се полага сол на 0,5 см, върху която се поставят парчета риба. След като цялата повърхност е заета, солта се излива отново и рибата продължава да се излага. И така, докато ръба на съдовете не остане 2-3 см. Празната част е плътно затворена и почистена на тъмно място, с температура не по-висока от 7-8 градуса, най-малко 45-50 дни.
Вторият метод, подсилващ плевенето на риба, използва потисничество. След това трябва да оставите повече място в резервоара, което ще бъде заето от поставената плоча и претеглящия агент. Поради постоянния натиск, рибата се импрегнира със сол по-добре и по-бързо, а времето за готовност се намалява до 30-35 дни. В костур, описторхоза умира най-бързо - за 25-28 дни.
Мерки за безопасност
Дори и с добре подготвена риба, пълната безопасност не е гарантирана. Съществуват редица правила, които не винаги се спазват и има няколко други носители между рибата и човека.
Какво трябва да направите:
- Не давайте на домашните любимци сурова риба, те са и най-добрите домакини на червеи.
- При обличане използвайте само метални дъски.
- Всички съдове, включени в препарата, трябва да бъдат обработени, за предпочитане с вряща вода.
- При миене на ръцете, сапун до лакътя, най-добре е да се използва сапун.
Знаейки кои видове могат да бъдат носители и как да ги подготвим правилно, можете да се предпазите от инфекция. Но ако след 7-10 дни има неприятни или болезнени усещания в десния хипохондрий, трябва незабавно да се свържете с гастроентеролог. Лекарят трябва да бъде уведомен за подозрения за описторхоза, за тестване. Колкото по-скоро проблемът бъде идентифициран, толкова по-лесно ще бъде лечението му
Списък на рибите, страдащи от описторхоза
Паразитна болест, причинена от представител на плоски червеи: Котешният бюст, който може да се получи чрез консумация на сурова или лошо преработена риба, се нарича описторхоза.
Описторхозисът месояден е хелминтоза, която засяга хищни животни (представители на котки, кучета, прасета и други семейства) и хора, причинявайки увреждане на черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса.
Начини на заразяване
Описторхозата е причинена от червей от групата на трематодите - котешка фистула.
Министерството на здравеопазването предупреждава: Повече от 10 милиона души умират заради паразити, намерени в риба, зеленчуци и плодове, закупени на пазари и магазини. Прочетете интервюто >>
Яйцата Opistorch влизат в околната среда само с жлъчката и изпражненията на болни хора и животни. Основният път на заразяване е храненето, т.е. храненето с храна.
превозвачи
В междинния мускулен слой гостоприемникът образува метацеркария - капсула с ларвален стадий. Това е инвазивна форма на хелминта. Месото, съдържащо парацерита, е опасно за хората и животните.
През 1893 г. Браун доказа, че допълнителният гостоприемник на котешкия метил е най-често представителите на семейство Карпов.
Географско разпространение на описторхоза в Русия:
- Алтайски регион;
- Ханти-Мансийска област;
- Томска област;
- Тюменска област;
- Област Омск;
- Новосибирска област.
Основните големи реки, в които се добиват засегнатите риби, са:
Основните представители на семейство Карпов, често се консумират в храната и съдържат опистерх:
Масивна инвазия се случва в ИДЖ, хлебарка, плоча, говедо. По-малко изложени на инфекция са платика, лин и каракан.
Много източници твърдят, че само шаранът е носител на паразита. Поражението на рибите от други семейства е спорно.
Според някои данни е възможно паразитна инфекция на северните представители на рода на бялата риба:
Това е вкусно разнообразие, което обикновено се консумира сурово.
Смята се, че при хищнически видове не се открива котешкият метил. Въпреки че много рибари посочват, че щука, костур, костур, михалица са заразени с хелминти. Честотата на заболяването е много по-ниска, отколкото при други видове, като например сирене или мюксуна. Но все пак рискът от паразит от тях.
Възможността за замърсяване на щука, бяла риба и михалица съществува, когато живеят в една и съща вода с представители на семейство Карпов. Всяка сладководна риба рискува да стане носител на описторхоза. Бяха регистрирани изолирани случаи на есетра и сьомга (сьомга, пъстърва, розова сьомга).
Месоядните описторхиази съществуват само в тези водни тела, обитавани от първия междинен гостоприемник на паразита, мекотелото на Cadiella. Като правило, това са малки реки или езера със застояла вода - любимо място за размножаване. Тогава повечето от тях се заразяват с хелминти.
В морския живот няма патогени на описторхоза (например скумрия и херинга).
Не е възможно да се определи дали рибата е заразена. Метацеркариите не се виждат с просто око. Точно установете съществуването на описторх може само специални ветеринарни лаборатории.
Трябва да се помни, че рибите не са податливи на описторхоза, могат да бъдат носители на други опасни паразити.
предотвратяване
Основното превантивно лечение на описторхозата е свързано с допълнителен гостоприемник, риба.
Хората, които консумират сурова или замразена риба (нарязана риба), са изложени на най-голям риск от инфекция. Сред тях са народите от Севера, работниците от фабриките за риба, готвачите и домакините, опитващи се в сурово мляно риба.
Основното правило за предотвратяване на инфекцията с описторхоза е правилното лечение, особено на семейство Карпов.
замръзване
Смъртта на metacercaries се случва, когато замразяване само след 1,5-2 седмици. Минималната температура е минус 12 градуса. Тя трябва да бъде равномерно разпределена по цялото тяло, в противен случай някои от паразитите могат да оцелеят.
Не подлагайте засегнатите риби на бързо замразяване при много ниски температури. Има голяма вероятност, че при размразяването метацеркариумът ще бъде жизнеспособен.
Битовият хладилник задържа ларви за един месец.
мариноване
За пълното унищожаване на ларвите, осоляването трябва да се осъществи в не по-малко от 20% разтвор на сол в продължение на една седмица до един месец.
Малко количество от продукта се дезинфекцира много по-бързо от големите партиди.
сушене
Преди сушене е необходимо продължително осоляване: в продължение на най-малко две седмици в концентриран разтвор на сол. При намаляване на продължителността на осоляване увеличава времето на сушене до 3 седмици.
Термична обработка
Най-вредното за опасторчовете е излагането на високи температури.
Сварете или запържете рибата по-добре на малки парченца. Пълна дезинфекция настъпва по време на топлинна обработка при 100 градуса за 15-20 минути. Не можете да опитате до края на варени ястия. Големи парчета или цяла риба трябва да се варят или пържат поне 40-60 минути.
Печенето във фурната се извършва за един час. Пушенето е възможно само по горещ начин. При температура от 80 градуса, тя трябва да продължи поне два часа. При студено пушене трябва първо да го солите по същия начин, както при сушене.
Идеят е много зле дезинфекциран.
Закупуването на рибни продукти в магазините и пазарите с ветеринарен сертификат намалява риска от заразяване с описторхоза.
Други превантивни методи включват санитарна и възпитателна работа, епидемиологичен мониторинг на замърсяването на водите, своевременно обезвреждане на болни и животни.
Все още ли мислите, че да се отървете от паразити не е лесно?
Червеите могат да живеят асимптоматично в тялото ви в продължение на години и техните метаболитни продукти ще пречат на работата на тялото ви и ще причинят други заболявания, за които по-често става хронична.
Запознати сте със следните симптоми от първа ръка:
- гадене;
- газ и подуване на корема;
- чести настинки;
- лош сън;
- проблеми с теглото;
- прекомерна нервност;
- умора;
- проблеми с кожата?
За да се отървете от паразити без сериозни последствия за тялото е по-лесно, отколкото изглежда, вижте това от статията на кандидата на медицинските науки В. Дворниченко, как да се премахнат червеите от тялото завинаги. Прочетете статията >>
Създадена е федерална програма, която да освободи населението от паразити! Трудно е да се повярва, но ефективната подготовка за прочистване на организма се финансира от бюджета и специалните фондове. Ужасната статистика показва, че 850 хиляди души в Русия умират всяка година заради паразити! За да избегнете това, трябва да вземете пени.
Кои риби имат описторхоза: списък и особености
Описторхоза - паразитна инфекция на тялото с малки червеи на сибирския или котешкия случай. Заболяването засяга черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. В зависимост от формата на курса (хронична или остра), тя може да има доста тежки и тежки симптоми. Ето защо е необходимо своевременно лечение, ако е налично. Освен това е много важно да направите всичко, за да не се инфектирате с описторхоза.
Особености на заболяването
При поглъщане ларвите на мечтата проникват в черния дроб. Там те растат до възрастни и започват да се размножават. В резултат на това се появяват голям брой паразити в черния дроб, жлъчния мехур и неговите канали. Тяхното присъствие предизвиква характерни симптоми:
- Болка в десния хипохондрия, епигастрална област и понякога в корема;
- Раздуване на корема, газове, диария, тъй като някои от паразитите присъстват в червата в междинния етап от жизнения цикъл;
- При острия ход на заболяването телесната температура се повишава (от ниска до значителна температура);
- Обрив или копривна треска върху кожата, придружен от сърбеж, е признак на алергична реакция към наличието на паразити и отпадъчни продукти, които те отделят;
- Има признаци на увреждане на централната нервна система - тремор на пръстите на ръцете, клепачите, езика;
- Общото състояние се влошава - наблюдава се слабост, главоболие, замаяност, нарушение на съня, умора;
- Разяжда се в стомаха и дванадесетопръстника.
Острата фаза без лечение продължава един и половина до два месеца, след което става хронична. В резултат на това може да се развие панкреатит, дуоденит, гастрит и други заболявания. Трудно е да се лекува хроничната форма, защото е много важно да се предотврати описторхозис при дете или възрастен.
Жизненият цикъл на паразита
Паразитът има сложен жизнен цикъл, което предполага наличието на междинни гостоприемници. Човек или всеки топлокръвен бозайник е крайният гостоприемник, и в допълнение, източникът на инфекция. Тъй като част от жизнения цикъл на паразита се случва в червата, яйцата и до известна степен ларвите се освобождават заедно с изпражненията.
Ако заразените фекали попаднат на почвата, тогава техният междинен гостоприемник става охлюв, водещ до полуводен начин на живот. Тя е тази, която носи яйцата на паразита във водата. Там те се поглъщат от шаранска риба. Може също да присъства във вода и в свободна форма. Те заразяват рибите, техните ларви присъстват във всичките му меса.
Не винаги е възможно да се определи визуално дали има описторхоза в щука (или в друга порода). Защото заразеният продукт може да се консумира от хората. Така паразитът влиза в устната кухина. От яйцата й проникват в стомаха и от там в червата. Там се излюпват ларвите, които проникват през лигавицата в местния кръвоток и оттам в общата. В порталната вена те мигрират към черния дроб, където се развиват и започват да се размножават. Тъй като в процеса на готвене е невъзможно да се определи кои риби са заразени с описторхоза, всеки трябва да се лекува много внимателно.
Начини на заразяване
Някои хора се интересуват дали е възможно да се улови случайно, като се яде такава риба. Такава риба наистина е потенциално опасна. А използването му в термично недостатъчно обработена форма може да доведе до инфекция. Също така, за да убиете паразитите в него, можете да готвите риба и иначе. Трябва да се третира със солни препарати. Термично необработените риби могат да се консумират в осолена форма.
По този начин най-голям риск от инфекция са тези, които включват в храната на собствената си уловена риба или тази, която е закупена от ненадеждни търговци. Когато закупите такъв продукт охладен, винаги има шанс да получите инфекция. Защото е важно да се знае каква риба е описторхоза.
Но яденето на заразен продукт не е единственият начин да се заразите с метил. Смята се, че е възможно да се заразиш дори ако водата от заразения резервоар попадне в устната кухина. Може също да съдържа паразити в свободна форма. Когато се погълнат, те действат като в риба.
За да знаете точно дали описторхоза в езерото, това е невъзможно. Но ако се обитава от риба шаран, то вероятността от това е много висока. В такива резервоари е по-добре да не се плува. Но понякога можете да се разболеете и да пиете вода от извори и кладенци.
Най-опасната риба
Често рибарите мислят за това каква риба има описторхоза и колко често се среща. Характерна особеност, която трябва да се помни, е, че болестта е изключително широко разпространена. Повече от 20 милиона души по света страдат от това. Освен това, две трети от случаите живеят или са се заразили на територията на Руската федерация. По този начин можем да заключим, че повечето от видовете, от които можете да получите риба, са местни породи.
В Русия най-много болни живеят в Урал и Сибир. Най-често там се срещат местни видове. Най-често се срещат в шарани. Пълен списък на рибните видове, които трябва да бъдат особено внимателни, е посочен по-долу:
- IDE;
- овесени ядки;
- клен;
- Лин;
- Silyavka;
- рибка;
- По-рядко, но все още се среща, паразитът се среща в караси, платика, овен, кълбо, пешеходна пътека, заоблена;
Най-често заразени са яката, хлебарка и плод. Ако района е лош санитарни условия за този вредител, тогава използването на риба от тези видове трябва да бъде напълно изоставено. Ако ситуацията в региона като цяло е нормална, тогава те трябва да бъдат обработени възможно най-внимателно.
Общото мнение, че щуката е болна от описторхоза, не е потвърдено от никакви изследвания. Доказателство, че можете да получите случайност от щука, не. Макар и теоретично, описторхозата в щука може да се появи, тъй като хищните риби могат да се хранят заразени. Същото се отнася и за други хищници, като сиренето.
предотвратяване
Основният начин да се избегне заразяването с болестта е да се обработи старателно продукта преди употреба. Визуално определете дали паразитът почти никога не е възможен в костур, щука, нелме или муксуне. Ето защо е необходимо да се третира всяка риба толкова внимателно, колкото ако е потенциално заразена.
За да се избегне инфекция, важно е да се знае при каква температура умира описторхоза. Metacercaria на този паразит е доста жилав и може да издържи едновременно затопляне и замръзване за дълго време.
Костур или друга риба с тегло 1 кг могат да бъдат замразени в хладилник, при температура от -10 градуса. В този случай, паразитите ще умрат само за един месец. Ако костур или муксун от подобно тегло се замразява в промишлени фризери при температура от -30 градуса, тогава паразитът ще умре за 6 часа, а при -40 за 3 часа.
Готвенето и пърженето също не дават абсолютна гаранция. Паразитите оцеляват чрез нагряване над 70 градуса. Ако готвите или запържвате риба при тази температура, рибата няма да се изчисти от описторхоза, въпреки че някои от паразитите все още могат да умрат. За да убиете напълно всички паразити, трябва да варите рибата при температура 100 градуса за 15-20 минути. Не се препоръчва да се готви целият труп като цяло, тъй като описторхозата може да остане в центъра по време на такава обработка, тъй като температурата може да не достигне 100 градуса.
Също така е важно да се знае колко да се сол на продукта. Тъй като поляната също може да елиминира паразита. Процесът продължава две седмици. Съотношението между сол и риба трябва да бъде от 1 до 5. Това означава, че 1 г риба е 200 г сол. Дезинфекция на малки индивиди се наблюдава след 14 дни. Но ако рибата е дълга около 25 см, тя трябва да се съхранява в саламура поне 21 дни, както се изисква от санитарните стандарти. Лица, много по-големи от 25 cm, се държат в саламура 40 дни. Ако осоляването на рибата не е в саламура, а се налива сол в слоеве, тогава продължителността на осоляването на 1 кг от продукта е 10 дни.
Най-голямата вероятност от инфекция се наблюдава при ядене на националното ястие на северните народи - замръзнал лаком. По-добре е да не се използват такива ястия. В допълнение, дори минималното количество паразит може да причини инфекция, така че не трябва да се опитвате да сипвате кайма по време на готвене.
Необходимо е да се реже строго рибата в отделни ястия и да се използва отделен нож, който не се използва за нищо друго.
Кои риби имат описторхоза?
Описторхоза - тежка хелминтна инвазия, която засяга панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища на човек. Инфекцията възниква при консумация на сурова, леко осолена и неподходящо топлинно третирана речна риба. Това заболяване е особено често срещано в райони, където се развива риболов. Сред тях са басейните на Оби, Иртиш, Лена, Волга, Кама и други реки, както и техните притоци. Те съдържат голямо разнообразие от риби, сред които често се среща пеле. Той е много популярен сред населението. Ето защо, за да не се зарази, е необходимо да знаете - дали рибата е описторхоза или не? Това е много важно за човешкото здраве.
Как действа описторхозата
Причинителят на заболяването - опистор или котешки метил. Той принадлежи към трематода (плоски червей) и класа на метилите. Тя има плоско, продълговато тяло, оборудвано с две смукалки. Дължината на паразита - 8-14 мм, ширина - 1-3,5 мм.
За стените на жлъчните пътища на черния дроб описторхис прикрепен коремни и орални смукатели, с които те се задържат върху тях и поглъщат хранителни вещества.
Описторхис - хермафродит. Всеки индивид има два чифта гениталии. Червейът се разпространява с помощта на яйца, които може да произвежда ежедневно в количества до 1000 броя.
Коя риба е заразена с описторхоза
Инфекцията с хелминтна инвазия на човек е невъзможна без междинни гостоприемници, които се намират в сладководните тела. Мекотелите, поглъщащи яйцата на паразита, се въвеждат в телата на рибите, които след това се разболяват и могат да заразят хората.
Коя риба може да бъде заразена с описторхоза? По-рано се смяташе, че хелминтозата се предава най-често чрез членове на семейството на шараните, но науката опровергава това погрешно схващане. Дори хората, които ядат хищни рибни видове, започнаха да диагностицират болестта. В тях също са открити ларви на червеи. Ето един непълен списък на речните и езерните риби, в които може да има описториз:
- Семейство шаран - шаран, платика, верховка, шаран, хлебарка, каракан.
- Семейството на костура е Wrasse, Ruff, Сом, Костур.
- Семейството есетри е трън, есетра, есетра.
- Семейството на сьомгата - карелска пъстърва, мюксун, липан, нелма, омул, орех (сирок), бяла риба.
бяла риба
Много ценен вид търговска бяла риба, която постоянно се консумира от жителите на север в сурова форма. Муксун се заразява с описторхи чрез плуване в реки. Този хищник се храни с по-малки индивиди, заедно с които използва ларвите на описторхис. Невъзможно е да се определи по окото дали има червеи в муксуна, така че рибата трябва да бъде старателно приготвена.
Нелма и щука
Първият поглъща млади индивиди от семейства на шарани и костури. Също обича бяла риба и миришеше. Това обстоятелство потвърждава, че съществува възможност за инфекция с нелма. Наличието на хелминтна инвазия в него се открива само след комплексни изследвания, така че е необходимо да се осигури (правилно обработване) преди употреба.
Много хора се интересуват от: има ли описторхоза в щука? Тъй като живее в едни и същи водни обекти и се храни с заразено семе, в него се среща и инфекция. Когато се погълне от ларви на щука, описторхозата също заразява телето.
Пелед
Това е много популярна риба, която се среща в реките и езерата на северна Русия. Местните хора, които от ранна детска възраст ядат подаръци от резервоари, са свикнали да я ядат в сурова и леко подсолена форма, което значително увеличава шанса да се разболее. Мнозина дори не знаят дали рибата е описторхоза или не. От последните изследвания на лекари е известно, че може да се зарази с хелминтна инвазия, тъй като се храни с малки ракообразни, мекотели и малки риби, в които има яйца на паразити.
Сирената, намиращи се в замърсени водни обекти и не преминали санитарен контрол след улавяне, са сто процента носител на описторхоза.
чига
Повечето опитни рибари твърдят, че тази риба не може да бъде заразена. Има ли описторхоза в стерля? Според най-новите данни, в областите, в които е открит такъв вид, честотата на такава хелминтна инвазия се е увеличила с 20%. Тя се свързва главно със замърсяването на водните тела от фекални маси и различни примеси, които влизат във водата с боклук.
Възможно е заразяване на риби от други видове хищници.
Жителите на моретата и океаните не са източник на инфекция с описторхоза. Те живеят в солена вода, затова не подлежат на този хелминтоза.
Как да идентифицираме инвазията?
За да разберете коя риба има описторхоза, трябва да вземете няколко проби (проби), обичайни за дадена област. Анализът на речните и езерните обитатели включва следните методи:
- Физико-химични. Построен върху изследването на амониев хлорид, образуван при излагане на разлагане на риба по време на разлагането на амоняк и солна киселина. Положителна реакция показва, в кои конкретни индивиди може да се намери паразитът.
- Паразитологично изследване под микроскоп на мускулен материал и подкожна тъкан. Дали е налице хелминтоза се определя, когато в тях се открие мегаскартията на описторхозата.
- Сензорна. Този метод се използва само с най-силна инвазия. В този случай се забелязват отклонения в растежа и развитието, намаляване на теглото, растеж на съединителната тъкан около ларвите.
- Санитарни и микробиологични. Тя ви позволява да разберете дали има описторхоза в тялото на рибата чрез прилагане на разредена розолова киселина върху мускулите. Тъканите трябва да бъдат боядисани в розов цвят, а ларвите на паразитите ще останат незащитени.
Преработка на риба
За да не се лиши от удоволствието от риболова и храненето на ценен и вкусен продукт, богат на витамини, е необходимо не само да имаме познания за наличието на описторхоза при рибите, както и за рибите. Трябва да знаете със сигурност как да не се разболеете от хелминтна инвазия.
За да направите това, трябва внимателно да преработите цялото количество уловена или закупена риба. Червените ларви са устойчиви на високи и ниски температури. Те могат да останат жизнеспособни доста дълго време. Можете да ги убиете по няколко начина:
- замразяване;
- осоляване;
- топлинна обработка.
Как да приложим правилно всички тези процеси?
замръзване
Въпреки факта, че ларвите на паразитите не се страхуват от ниски температури, има ефективни начини за замразяване. За да не се инфектирате с описторхис, трябва да съхранявате прясна риба в хладилника най-малко две или три седмици при температура не по-висока от -9–12 ° С.
Ако я намалите до -28–32 ° C, продължителността на замразяване може да бъде значително намалена (до три дни). Необходимо е да се съхранява рибата в хладилника, спазвайки санитарните стандарти, т.е. отделно от месото и други продукти. За да се отървете напълно от паразита, той трябва да бъде добре подготвен.
мариноване
Този процес се счита за най-често срещан при лечението на речни и езерни жители. За правилното изсушаване на рибата е по-добре да я нарежете на малки парченца. Грамотното осоляване е съвсем просто. Необходимо е само да сложите резени на слоеве и да ги излеете обилно със сол.
Много важен въпрос в този процес: колко време е необходимо да се сол на рибата да убие opisthorchiasis? Това зависи от теглото на обработения труп. При осоляването ларвите могат да оцелеят около три седмици, но това зависи от вида на рибата. Например, при пели, те могат да показват признаци на жизнена активност в продължение на 18 дни. За много големи индивиди, с дължина 25 см или повече, дезинфекцията продължава 35-40 дни.
При неспазване на технологията на преработка описторхозисът както в осолена, така и в сушена риба не се унищожава. Ето защо, за да следи за правилността на изпълнението му трябва да бъде особено внимателен.
Термична обработка
Яденето на варени или пържени риби също не е безопасно. Особено ако се приготвя в достатъчно големи парчета. За да не се разболяват, е необходимо да се приготвят риби на порции с тегло, което не надвишава 150 грама. При готвене ги сварете в продължение на поне 20-25 минути.
Необходимо е да се изпържи жителите на реките и езерата в голямо количество масло, при температура + 120 ° С, най-малко 15 минути от различни страни. След като всички парчета са пържени, те трябва да се сгънат в тенджерата, да се добавят малко вода и да се задържат под капака за 5 минути. С това лечение рибата става абсолютно безопасна и по-сочна.
Добър резултат е при гасене. Топлинната обработка може да се извърши за няколко часа, докато костите се смекчат. Така те правят консерви с добавка на пипер, дафинов лист и слънчогледово масло. Много вкусни, те са получени от омул, олющени, муксуна. Това лечение убива 100% от ларвите.
Добра алтернатива на задушаването е горещото пушене. С него можете също така ефективно да се отървете от ларвите.
Мерки за безопасност
Като жители на северните региони, хората са свикнали да ядат нарязани (тънко нарязани замразени сурови риби). Строго е забранено да се яде, тъй като рискът от заболеваемост нараства многократно. Това е много опасно, защото пациентът може да изпита неприятни симптоми в продължение на много години и дори не предполага, че той има описторхоза.
Друг сигурен начин за нахлуване на хелминти е рязането на ножове и дъски. Тези аксесоари трябва да се използват отделно и изключително за риба. Те трябва да бъдат добре измити и обсипани с вряща вода.
За да не се заразите, трябва да приготвите рибни ястия за себе си и семейството си, както и за домашни любимци в съответствие с правилата.
Наблюдавайки предпазливостта и знаейки кои риби имат описторхоза, можете спокойно да ядете дарбите на нашите реки и езера. Това трябва да се прави редовно, тъй като те са много богати на хранителни вещества, толкова необходими за човека.