Жлъчнокаменна болест (холелитиаза) и наличие на камъни в жлъчния мехур (холедохолитиаза) са придружени от неприятни, понякога болезнени усещания. Неспазването на правилния начин на живот, диетата може да доведе до влошаване на състоянието на пациента и да доведе до пагубни, понякога необратими последствия.
Жлъчката се натрупва в жлъчния мехур и се освобождава от нея всеки път, когато ядем, само обикновена храна, тя я изпразва редовно. Ако жлъчката в жлъчния мехур се задържи дълго време, стените му изсмукват течността, причинявайки концентрацията на жлъчката, което води до образуването на камъни. Жените с пълна физиономия страдат от такива заболявания най-често, когато ядат мазни храни, ситуацията се удвоява двойно.
Кой е изложен на риск?
Хора в риск:
- жени с наднормено тегло
- жени, които ядат мазни храни
- мъже, които пият алкохол
Невъзможно е напълно да се изключат мазнините от храненето, това е строителен материал, необходим на организма за постоянна регенерация, обновяване, растеж, за нормално функциониране и умствена дейност.
На първо място, важно е да се спазва правилното редовно хранене в случай на JCB, по-добре е да се яде в същото, определено време.
Вашият начин на живот
При изключване на жлъчните камъни:
- Монотонното хранене на животински и силно въглехидратни храни без почти никакви мазнини (мастно или пушено месо, свинска мас и др.)
- Консумация на алкохол и алкохол в големи количества.
- Холеретични продукти, особено сурови яйца
Структурата на мазнините през деня трябва да се раздели, както следва:
- На сутринта трябва да включите в диетата кремообразни мазнини. В чай или кафе, добавете малка лъжица крем към 10 мл. В овесена каша, по-добре овесена каша, добавете парче масло 10-15 грама. Сирене е от твърди сортове, можете да ядете тънък сандвич: на леко надраскани парче хляб, нанесете масло върху тънък слой от трици, сложете малко парче твърдо сирене отгоре, в никакъв случай, не разтопено!
- На обяд тялото трябва да получи рибено масло. Тя може да бъде ухо, парче варена риба, рибно задушено със зеленчуци, рибни кексове, кюфтета, суфле или пудинги от риба, сандвич с хайвер. Ако не можете да ядете варена риба, трябва да вземете капсула от рибено масло.
- Вечерта, за вечеря, човек трябва да консумира висококачествени растителни мазнини. Например, половин авокадо, 3-5 големи маслини, салата от варени зеленчуци, подправена с тиква, кедър или сусамово масло, висококачествено студено пресовано зехтин.
Рецепти за холелитиаза
Предлагаме ви рецепти, които разнообразяват диетичното си меню и ви позволяват да ядете не само правилно, но и вкусно.
Месо Суфле
Необходими съставки:
- Филе от 100 г.
- Пилешко яйце 1 бр.
- Бял хляб - 1 филийка
- Краве или козе мляко - чаша
- Щипка сол
- Парче масло
Подготовка стъпка по стъпка:
- Пригответе филе от пуйка, 1 яйце, парче бял хляб, 1/4 чаша мляко и сол на вкус, използвам масло за мазане на матриците, в които поставяте приготвената маса.
- Добре измити пуешко месо, нарязани на малки парченца, колкото е възможно повече.
- В дълбока купа поставете нарязаното филе, налейте приготвеното мляко и нарязайте хляба на същото място, не добавяйте кора.
- Получената маса се смила с блендер, за да се получи хомогенна маса, чиято консистенция прилича на плътна заквасена сметана.
- Вземете яйце, отделете бялото от жълтъка, добавете към него месото и внимателно го смесете.
- Протеин размахване размахване до бяла пяна, добавяне на малка щипка сол.
- Внимателно добавете протеиновата смес на малки порции и постепенно разбъркайте разбития протеин в общата маса на месото, като постигнете хомогенно състояние.
От предложеното количество съставки се получават 3-4 малки порции суфле.
Силиконовите форми смазват тънък слой масло и напълват получената маса на 2/3 от формата, като суфлето в процеса на готвене се повишава.
Най-добре е този месен суфле да бъде приготвен в бавен котлон, в режим "задушаване" с зададено време от 40 минути. Това ястие може да се приготви във фурната при температура 160-180 ° С. Отлична гарнитура за суфле от месо ще бъдат задушени зеленчуци и картофено пюре.
Диетично ухо
Тази супа може да се приготви в бавен котлон или по традиционен начин на печката.
Необходими съставки:
- Ниско съдържание на мазнини червена или бяла риба (например, речен костур и някои рифове) - 500 гр.
- Картофи - 4-5 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Лист от листа - 1 бр.
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Пречистена вода - 1,5 литра.
- Черен пипер (грах или земя) - малко, ако желаете
Стъпка по стъпка готвене.
- Измиваме рибата, почистваме вътрешностите и люспите, изваждаме главата. Ако използвате малки парцали, те не се нуждаят от почистване и изкормване, тъй като те са необходими, за да получите богат бульон, не трябва да ги ядете. Ако разрошени големи - предварително ги червата.
- Сложете в тенджерата с подготвените с вода рифове и кацалки, добавете дафинов лист, пипер и цял лук.
- Ако готвите в бавен котлон, затворете капака, настройте режима „супа” и настройте времето за 1 час, ако в тигана - изчакайте за кипене и гответе още 35-40 минути.
- След един час бульонът се филтрира през сито, руф, лук, дафинов лист и пипер.
- Щам бульон излее обратно в купата на бавно печка или тиган, поставете костур, картофи и моркови, сол на вкус.
- След това пригответе супата за 30 минути.
Преди сервиране освободете рибата от костите.
Деликатно рибно суфле в JCB
Необходими съставки:
- Филе от морска риба - 200 гр.
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Екстра вирджински зехтин - 1 супена лъжица. л.
- Масло - за смазване на формата
- Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици. л.
- Сол на вкус
Използвайте нискомаслена риба, като мерлуза.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Замръжете рибното филе с блендер или преминете през месомелачка
- Отделете бялото от жълтъка, добавете жълтъка към масата на рибата, добавете 4 tbs. л. заквасена сметана, малко сол и разбъркайте в хомогенна маса
- Разбийте бялото до бялата пяна и постепенно добавете към основната смес.
- Сложете сместа в омаслени форми, ако имате силиконови форми, не е необходимо да ги смазвате.
- Ние поставяме форми с маса в пещта за 25-30 минути при температура от 180 С.
От заявеното количество съставки се получават 3-4 малки порции. Варено рибно суфле перфектно с картофено пюре, задушени зеленчуци.
През деня можете да добавите други ястия - готвене извара вечер, диетичен пилаф следобед, кюфтета сутрин. Но спазването на горната структура на кремообразната мазнина - рибено масло - растително масло, е задължително!
Диета номер 5 с камъни в жлъчния мехур и холецистит
За камъни в жлъчния мехур или болезнени пристъпи е необходимо да се спазва балансирана и специална диета, която включва разрешените и необходимите продукти.
Първа закуска: варено яйце, оризова каша
Втора закуска: ниско съдържание на мазнини за готвене на извара
Обяд: вегетарианска супа, варено постно месо със задушени зеленчуци или на пара
Обяд: бисквити
Вечеря: картофено пюре с чиста риба, задушена или варена риба
- Вариант 2 (при остро състояние на заболяването):
Първа закуска: елда каша на вода, чаша зелен чай
Втора закуска: сок с бисквити
Обяд: зеленчукова супа, варено постно месо с лека зеленчукова салата
Снек: различни сладки плодове по Ваш избор, в размер на 1 брой
Вечеря: варена риба с растително пюре, чаша слаб чай
Какво мога да ям след операцията?
Храната след отстраняване на жлъчния мехур при пациента трябва да бъде строго диетична, да има еднаква и лека структура, всички ястия трябва да се консумират в пюре и да се втрият през сито или да се превъртат през месомелачка. Порциите трябва да бъдат малки, храната е редовна и в същото време.
Менюто за пациента след операцията през първите няколко дни:
Закуска: овесена каша на вода, слаб чай
Втора закуска: мека извара, можете да добавите 1-2 чаени лъжички нискомаслена сметана
Обяд: пюре, натурални съставки желе
Снек: отвара от дива роза
Вечеря: зеленчуково пюре, варено рибно / рибно суфле, чаша чай
Хирургия за отстраняване на жлъчния мехур води до необходимост от спазване на определени правила при хранене:
- Ограничете пушените, мазни храни
- Да се яде фракционно, на малки порции на всеки 3 часа
- Пийте вода в малки количества от 100-150 мл
Постоянно меню след отстраняване на жлъчния мехур:
- Закуска: зърнени култури, протеинов омлет
- Втора закуска: сок с бисквити / бисквити / трици
- Обяд: зеленчукова супа, котлет / парче варено пиле с варени моркови, желе
- Закуска: плодове, които можете да избирате, например ябълка
- Вечеря: салата от моркови с ябълка, варена риба с картофено пюре, чай с мляко
- Един час преди лягане пийте чаша кефир
За да запазите здравето си и да предотвратите последващите операции, е наложително да следвате предписанията на лекаря и подходящата диета, да се грижите за здравето си.
Диета за рецепти за жлъчни камъни
Диета с камъни в жлъчния мехур
Ако ядете погрешно диета за дълго време, камъни в жлъчката могат да се появят. Този орган задържа жлъчката, която се натрупва в тялото. Патологичното натрупване на камъни, образувани от соли и кристали на холестерола, се нарича холецистит. За да се справят с него, лекарите предписват лекарства, в някои случаи се показва операция. Ефективен метод за лечение е диета с камъни в жлъчния мехур. Спазването на правилната диета дава на пациента възможност бързо да се отърве от болестта.
Диетични съвети за холецистит
Поради развитието на това заболяване, пациентът може да изпита дискомфорт - тежест от дясната страна на корема, болка. Като правило, само когато тези оплаквания се появят, човек се обръща към лекар, преди холециститът да е почти асимптоматичен. Ако не са необходими сериозни мерки, първото нещо, което специалистът предписва, е диетична храна за камъни в жлъчката. Балансирана диета, изоставянето на определени продукти осигурява разтоварване на тялото и възстановяването му. Няколко условия за здравословно хранене:
- Ястията с лека диета трябва да бъдат чести, порции - частични.
- Изключението преяждане.
- Пиене на много вода.
- Акцентира се върху сухи, протеинови храни.
Как да се яде с камъни в жлъчката по време на бременност
Препоръките за хранене на бременни жени са същите като за обикновените пациенти, но диетата трябва да се формира индивидуално заедно с лекаря. За да бъде детето пълноценен, храната трябва да бъде балансирана. С диетата бъдещата мама трябва да намали консумацията на мазнини, солени, пикантни храни, да започне да яде фракционни порции и да прави зеленчуци с плодове в основата на диетата.
Какво можете да ядете с камъни в жлъчния мехур
При диета е важно да се купуват само тези продукти, които няма да претоварват жлъчния мехур, а още по-добре, ако те ще допринесат за ускореното изтегляне на жлъчката. Не забравяйте да използвате много вода, за да ускорите метаболизма. Важно е храната да е с високо съдържание на протеини, а храната с холестерол да е почти напълно изключена. Коя храна трябва да бъде включена в правилната диета:
- сирене, извара;
- яйца (за протеинови омлети);
- месо, риба, ниско съдържание на мазнини;
- елда, овесена каша;
- зеленчуци, масло;
- плодове и зеленчуци - моркови, диня, сини сливи, зеле, ябълки, ягоди, тиквички, грозде;
- пресни зеленчуци.
Списък на продуктите, които не са препоръчани
Възстановяването от камъните в жлъчния мехур ще бъде много по-бързо, ако някои продукти се изхвърлят. Необходимо е да се изключи употребата на алкохол, сода, кафе, прекалено кисели сокове. Докато готвите разрешени ястия не можете да ги запържете, използвайте много подправки. Използването на масло е желателно да се сведе до минимум. Ето списък на забранената храна в диета, която улеснява качеството на живот на човек, който има камъни в жлъчния мехур:
- тестени изделия;
- продукти, приготвени с фино брашно (пречистено от трици);
- сладкиши - сладкиши, кремави торти;
- тлъсто месо и риба;
- мазнини;
- консерви от масло;
- вътрешности - бъбреци, черния дроб, стомаха, бъбреците;
- киселец;
- остри коренови зеленчуци.
Диетично меню с камъни в жлъчния мехур
По време на острия период на заболяването на пациента се предписва лека, нежна диета, предназначена да отстрани симптомите и да отстрани жлъчката. Тази диета трае около две седмици. След този период човек, който има камъни в жлъчката, може да използва друга диета. Той се провежда дълго време и може да продължи няколко години. Приблизителна диета от един ден на диета от първия вариант:
- Закуска - протеинов омлет, чай с мляко, грис (150 грама).
- Втората закуска - задушени месни питки, елда със зехтин, чай.
- Обяд - варено пиле (около 100 грама), елда (150 грама), оризова супа, мляко.
- Вечеря - картофено пюре (150 грама), 80 грама риба, чай от мляко.
Дневна диета на втория вариант:
- Първата закуска - елда с масло (150 грама), неподсладен пудринг (100 грама).
- Втората закуска е некиселинна ябълка.
- Обяд - 500 грама супа от зеленчуци, 50 грама постно месо, един задушен морков.
- Чаено време - бульон от шипка, шепа неподсладени бисквити.
- Вечеря - малко варена риба, варени картофи (150 грама), 200 грама зеле и моркови котлети.
- Преди леглото - кефир.
Рецепти за диета
Въпреки че диетата осигурява ограничено количество храна, храненето с камъни в жлъчката позволява използването на вкусни рецепти за апетит. Поддържането на правилната диета ще бъде по-лесно, ако се готвят интересни ястия. Можете да ги създадете в рецептите по-долу. Разгледайте трите варианта за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.
Овесена каша със зеленчуци за закуска
- малки моркови;
- ориз - около сто грама;
- мляко;
- захар;
- масло.
- Настържете морковите. Поп малко в тиган в масло.
- Сварете ориза в млякото. Крайният продукт трябва да има полутечна консистенция.
- Смесете зеленчука с овесена каша, при желание добавете малко захар.
- Напълнете с масло и сервирайте.
Телешко със сос за обяд
- един картоф;
- малко парче телешко месо;
- пълнозърнесто брашно;
- зелени;
- мляко.
- Сварете картофите на цели парчета. Говеждото месо също трябва да бъде непокътнато при готвене.
- Месото е тънко нарязано. Можете да направите картофено пюре.
- В съда, добавете брашното, загрейте. Добавете мляко и разбъркайте, докато масата е дебела. Напълнете сместа с нарязани зеленчуци.
- Поставете говеждото месо с картофи на тава за печене, налейте горния сос.
- Изпечете ястието за около десет минути при средна температура.
Телешко с сини сливи за вечеря
- 125 грама месо;
- един морков;
- магданоз;
- пет парчета сливи без ями;
- масло;
- доматен сос (при желание).
- Грубо нарязвайте говеждото месо, варете докато половината варени.
- Измийте сините сливи, обелете морковите, наряжете и разбъркайте с нарязан магданоз.
- Сложете всички съставки в тиган с нагрято масло, добавете малко вода. Варете докато месото се смекчи.
- Сервирайте с доматен сос.
Видео за лечение на жлъчнокаменна болест
Жлъчният мехур е важен орган на човешкото тяло, така че трябва да обърне много внимание. При първите симптоми на камъни е наложително да се обърнете към лекар, който ще Ви предпише подходящо лечение. Той може да включва препарати за изтегляне на жлъчката, обезболяващи, но основният метод на лечение е ниско съдържание на мазнини. След като гледате видеото по-долу, ще научите за причините за появата на камъни в жлъчката и за правилното хранене по време на заболяването и какви други методи специалисти използват за лечение.
Диета с камъни в жлъчния мехур
Жлъчнокаменна болест е заболяване, причинено от неправилна диета в 70% от случаите. Много от усложненията на тази патология се формират по същата причина. Не само лекарства се предписват за лечение, но и специална диета за камъни в жлъчката.
Общи препоръки
Диета за жлъчнокаменна болест е насочена към нормализиране на метаболитните процеси в организма и намаляване на нивото на пикочната киселина и солта в нея, от които се образуват каменни наноси.
Наблюдението на пациентите в продължение на няколко години позволи на учените да идентифицират следните ползи от следването на терапевтична диета:
- Заболяванията на заболяването са намалели, т.е. пациентите страдат по-малко от агонизиращи атаки;
- При жените менструалният цикъл се подобрява;
- И жените, и мъжете подобряват храносмилателните си процеси;
- Поради намаленото калорично съдържание на ястията, повечето пациенти имат възможност да отслабнат.
В допълнение, същата диета е показана с панкреатит. Той намалява натоварването на панкреаса, като по този начин допринася за бързото заздравяване на рани, които са се образували на повърхността на тялото по време на развитието на болестта.
Ето защо, ако страдате от холелитиаза и панкреатит, трябва да спазвате тази диета постоянно през целия си живот, дори ако сте съгласни с оперативен метод за лечение на това заболяване.
Диета с камъни в жлъчния мехур и панкреатит предвижда намаляване на диетата на пациенти с огнеупорни мазнини и протеини. Тези, които страдат от затлъстяване, също показват намаление на простите въглехидрати. Рецептите за готвене трябва да бъдат диетични и да съдържат само "леки" и здравословни храни. Въпреки това, в периода на остро заболяване и тяхното хранене е невъзможно. Но повече за това по-късно.
Разрешени плодове
Диета за холелитиаза позволява използването на почти всички плодове и плодове.
Изключения са кисели сортове:
Бананите и гроздето в присъствието на камъни в жлъчния мехур могат да бъдат. Но ако имате такова усложнение като панкреатит, не можете да ги ядете.
Вие ще трябва да комбинирате две диети наведнъж - за холелитиаза и панкреатит, с изключение на всички храни в списъка на забраната. И в периода на обостряне на една или друга болест, като цяло ги изключи от диетата.
Какви зеленчуци може да имате?
При холелитиаза всички зеленчуци могат да се консумират, но се отглеждат само в естествени условия. Забранено е да се използват консервирани зеленчуци и да се използват за готвене, тъй като те провокират производството на жлъчка в жлъчния мехур, а при наличие на камъни този процес е нежелателен.
Но отново, за други заболявания на храносмилателната система, не всички зеленчуци могат да бъдат консумирани. Например, в случай на панкреатит, зелеът е забранен във всякаква форма, тъй като причинява ферментация и може да доведе до влошаване на заболяването.
По време на периода на стабилна ремисия тя може да се консумира, но само в минимални количества и само в бяло.
Какво можете да пиете?
Магнезиевата диета с холелитиаза осигурява много питие. Това е основно добро за тялото и с това заболяване има дори лечебен ефект, премахвайки излишната сол от него!
Но не всички напитки могат да бъдат пияни. Допуска се само компот от сушени плодове, желе, зелен чай, кефир, обезмаслено мляко.
В никакъв случай не трябва да се пие кафе, какао, черен чай и алкохол! Те могат да влошат болестта.
Какво да не се яде?
Когато се забранява използването на жлъчнокаменна болест:
Списъкът на забранените храни не е много голям, така че намирането на рецепти за готвене, които са разрешени в случай на жлъчнокаменна болест, няма да бъде трудно.
В допълнение, при наличието на камъни в жлъчния мехур, използването на много топли и студени храни е забранено. Консумираната храна трябва да бъде топла, не дразни храносмилателната система.
Рецепти ястия с камъни в жлъчния мехур
Предлагаме ви рецепти за приготвяне на диетични ястия, които могат да бъдат в дневното меню на пациент с жлъчнокаменна болест.
Пълнени тиквички
За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:
- две малки тиквички;
- две сладки ябълки;
- две моркови;
- обезмаслено мляко ½ чаша;
- малко парче масло (грамове 10);
- ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 4 супени лъжици.
Първо трябва да приготвите пълнежа за пълнежа. Вземете моркова, обелете я и го разтрийте върху груби ренде. Поставя се в предварително загрята тиган и се покрива с мляко. Покрийте и оставете да къкри, докато омекне.
Обелете ябълките, отстранете ядрото и ги настържете. Комбинирайте ги с варени моркови, разбъркайте и добавете парче масло.
Тиквичките се нарязват на половина и с помощта на лъжица се премахват всички месо и кости. Поставете кайма в получените лодки и ги сложете в тенджерата. Добавете малко вода и оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте само в топлина със заквасена сметана.
Супа от пилешки крем
- пилешки гърди - 100 грама;
- мляко - ½ чаша;
- суров яйчен жълтък;
- зеленчукова отвара - 300 ml;
- масло - 5 грама.
Първо сварете пилешката гърда, превъртете през месомелачката и разтрийте през фин цедка. Полученото месо пюре се изсипва зеленчуков бульон и се оставя да заври. След това комбинирайте млякото с жълтъка, леко загрейте (до 60-70 ° C) и изсипете в супата тънка струя, като непрекъснато разбърквате. Кук супа, докато дебели.
Това са ястията, които можете да ядете всеки ден, без да се притеснявате за здравето си. Те са леки и нискокалорични, подходящи само за тези, които страдат от холелитиаза.
Авторът. Скрягина Катрин,
специално за сайта Moizhivot.ru
Гастроентеролози във вашия град
Диета с камъни в жлъчния мехур
Лекарите казват, че ако не спазвате диетата, това води до нежелани последици, например, камъни в жлъчката се развиват. При холелитиаза вече се препоръчва по-стриктна диета, която не само улеснява работата на жлъчния мехур, но и помага за правилното и правилно отделяне на жлъчката.
Разбира се, не можете да дадете универсален съвет на всички, тъй като всеки има различни организми, вкусове и навици, но има общи принципи, които трябва да се следват независимо от външни и вътрешни фактори.
Разбира се, с това заболяване не би било излишно да се споменава, че с камъни в жлъчния мехур, алкохолът и пушенето са абсолютно противопоказани. Достатъчно важна роля играе броят на храненията. Всяко ядене # 8212; Това е редовно освобождаване на жлъчката в дванадесетопръстника, и колкото по-често настъпва такова изхвърляне, толкова по-малко вероятно е да се получат усложнения. Тъй като редки ястия допринасят за стагнацията на жлъчката, за да се предотврати това явление, трябва да ядете колкото се може по-често. Малките порции храна винаги са по-лесни за храносмилане, най-добре е да се яде топла храна.
Имам ли нужда от операция на жлъчния мехур?
Много хора страдат от жлъчнокаменна болест и лекарите единодушно твърдят, че е необходима операция, за да се излекува. Но дали тази операция наистина помага? Отговор # 8212; не!
Жлъчният мехур е необходим за човешкото тяло, с неговото участие обработената храна се преработва. Ако извършвате операция за отстраняване на жлъчния мехур, в бъдеще все още ще имате проблеми с храносмилането.
Да, има тежки случаи, когато операцията е просто необходима. Но ако нямате такъв сериозен случай, тогава диета с камъни в жлъчния мехур ще ви помогне.
Предлагаме ви специална рецепта от традиционната медицина за разделяне на образуваните камъни в жлъчния мехур.
Вземете една супена лъжица сок от цвекло, две супени лъжици сок от моркови и две супени лъжици сок от краставица. След това го разбъркайте и изпийте 20-30 минути преди хранене. Важна характеристика е, че сокът трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Имайте предвид също, че сокът трябва да се прави само от обелени краставици, а лекарствените витамини от сок от моркови губят ефекта си в рамките на седем минути след приготвянето. Курсът на лечение трябва да се провежда в продължение на три седмици с почивка от една седмица, като се пие по три пъти на ден.
Диета с камъни в жлъчния мехур
Първо, с камъни в жлъчния мехур, трябва да се опитате и да ядете храна възможно най-често, интервалът между дозите трябва да бъде не повече от 2-3 часа. Ако е възможно, препоръчително е да се яде по едно и също време. Не забравяйте внимателно да следите приема на калории. Много хора следват тази препоръка, но забравят за количеството храна.
На второ място, трябва ясно да се следи количеството мазнини и протеини. Опитайте се да замените животинските протеини с протеини от растителен произход. Това е наистина трудно, но имайте предвид, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от жлъчнокаменна болест.
Трето, диетата трябва да е богата на витамин С. Научно е доказано, че дефицитът на витамин С допринася за бързото образуване на камъни в жлъчката.
Четвърто, строго е забранено да се ядат пържени, пушени продукти. Всеки вероятно знае за това, но хората със слаба воля не се придържат към това правило.
Пето, не може да се извърши глад, те са противопоказани с това заболяване.
Препоръчително е, разбира се, да се консултирате с лекар преди диета, тъй като тя наистина помага, но ако камъните влязат в движение, те могат напълно да блокират жлъчния канал, а това е изпълнено със сериозна операция.
Продукти, които трябва да се избягват
- масло, фъстъчено масло, маргарин;
- яйца (разрешено е само меко сварено яйце, но не повече от едно на седмица);
- високомаслени млечни продукти като сирене, кисело мляко, мляко, сметана, заквасена сметана;
- хлебни изделия от пшенично брашно;
- сметанов сос, майонеза, както и мазнини за салати.
Препоръчителни храни по време на диетата
- пресни зеленчуци, плодове;
- млечни продукти, но само с ниско съдържание на мазнини;
- различни зърнени храни, пълнозърнест хляб и пълнозърнести тестени изделия;
- различни морски дарове и риба.
- в умерени постно месо.
Диета, както е споменато по-горе, трябва да бъде колкото е възможно по-частична. Трябва да се ограничите до чай или кафе. Разрешено е да се пие чаша чай или кафе не повече от веднъж на ден.
Какво да ядем с камъни в жлъчния мехур?
Отлагането на камъни в жлъчния мехур се нарича холелитиаза или кампулен холецистит. Това е сериозно заболяване с латентно начало и свършващо, което се проявява само по време на запушване на жлъчните пътища с камък или движението на камъни върху тях. Диета с камъни в жлъчния мехур е едновременно метод за лечение и ефективно предотвратяване на влошаването на ситуацията. Храненето по специално подбрана схема няма да позволи образуването на нови отлагания и няма да позволи заболяването да ескалира, ако вече е в хроничен стадий.
Общи препоръки
Ежедневната диета с камъни в жлъчния мехур трябва да се постави в рамката 2500 kcal.
- въглехидрати на ден, пациентът трябва да консумира 300 грама;
- мазнини - не повече от 90 грама;
- както и протеини, също не повече от 90 грама.
Основният провокатор на обострянето на жлъчнокаменната болест е употребата на пържени и високо съдържание на мазнини храни.
По същия начин, за да се избегнат обострянията, е необходимо:
- да не се допуска преяждане, хранене с храна на малки порции, но не по-малко от 5 пъти на ден;
- храненето трябва да бъде изключително топло, за да не предизвика спазъм на жлъчния мехур;
- намаляване на употребата на сол и увеличаване на количеството консумирана течност;
- Забранено е да се ядат подправки и храни с високо съдържание на холестерол, етерични масла, продукти, които се приготвят в процеса на приготвяне;
- не можете да приготвяте ястия от полуготови продукти;
- Забранено е да се ядат кисели краставички, консервирани и подкиселени храни.
На свой ред, правилното хранене трябва да се основава на варени (във вода и на пара), задушени и печени във фурната (без кора) храни, които са неутрални по вкус към зеленчуци, сладки плодове, зърнени храни.
Яйцата, включени в храната с камъни в жлъчния мехур, могат да се използват само под формата на парен омлет, но без жълтъци. Маслото е препоръчително да не се употребява, но ако лекарят даде знак за употребата му, то дневната доза е ограничена до половин чаена лъжичка.
Примерно меню за пет дни
Менюто за пациент с камъни в жлъчния мехур и след отстраняването им може да изглежда така.
понеделник
Започнете седмица с възпаление и отлагане на камъни в жлъчката с лека закуска, състояща се от овесена каша, варена във вода и банан. Заключителният допир със закуска с холецистит е чай с нискомаслено мляко.
Втората закуска, според диетата, може да бъде направена от извара със заквасена сметана и компот.
На следващо място, обядвам морков-пюре супа, яхния, на базата на зеленчуци, и парче варена риба. За десерт следобед - сладки плодове.
Следобед пийте билков чай с галетни бисквити и вечеряйте с месо заек суфле с каша от елда.
Преди лягане, за да вземете товара от храносмилателния тракт, изпийте чаша всяка ферментирала млечна напитка: шейкове, кефир, кисело мляко.
Как да си направим суфле от заек?
За да се препоръча заекът на заек да бъде сочен и апетитен, трябва да приготвите следните продукти:
- 300 грама заешко месо;
- 1 пилешко яйчен белтък;
- половин чаша обезмаслено мляко;
- щипка сол.
Месото трябва да се размаже в купата на пасатора до състоянието на картофено пюре, да се излее млякото и протеините в получената маса, да се сол и да се разбърка отново. Месо пюре трябва да бъде ефирно и светло, ако е дебело, може да се излее малко повече мляко.
Подготовка на суфлето във фурната, микровълнова печка и варене в двоен котел или бавен котлон. Форми, във всеки случай, по-добре е да изберете силикон. Не ги смазвайте, пълнете месната маса. Ако суфлето се готви във фурната, то се нагрява до 180 ° C, а пекар с достатъчно високи страни се пълни с вода, така че да не се излива в суфле по време на готвене и кипене. В пещта, половин час е достатъчно, за да завърши готовността, и за няколко минути и 20 минути.
вторник
На втория ден от диетата за холецистит можете да закусите с оризова каша с мляко и слаб чай, а малко по-късно можете да ядете протеинов омлет с тост от вчерашния хляб.
За обяд, според диетата, готви вегански борш, задушено месо или рибни банички и овесена каша.
В следобедните часове се поглезете с бананово сирене, а за вечеря яжте риба, печена във фурната или задушена с месо кнедли със салата от варени зеленчуци.
Bedtime - ниско съдържание на мазнини кефир или подобно кисело мляко.
Какви зеленчуци да изберем за зеленчукова салата?
За салата, позволено с камъни в жлъчния мехур, подходящи цвекло, моркови, картофи, варени във вода, както и тиквички и тиква, печени в пещта. Важно е да се варят зеленчуците отделно един от друг, нарязват се на кубчета и се използва дресинг от растително масло.
сряда
Сутрин, в съответствие с терапевтичната диета, можете да започнете с елда каша (с малко парче масло или една чаена лъжичка растително масло) и бульон от бедрата. Във втората закуска, яжте ябълка, запечена с фурна, с вътрешни сливи.
За обяд, пригответе супата с отделно варени кюфтета и зеленчуци, в следобедната закуска, за да ядете мързеливи кнедли със заквасена сметана без мазнини.
За вечеря пригответе рибен тенджера с ориз и изпийте чаша кефир за през нощта.
Как да готвя риба готвене с ориз?
Запеканката от ориз и риба ще изисква следните продукти:
- половин килограм чиста риба;
- половин чаша ориз;
- среден морков;
- 100 грама заквасена сметана;
- 2 белтъка.
Гответе и настъргвайте морковите на груби ренде. Отделно сварете филето от риба и ориз. Нарежете рибата на малки ивици, комбинирайте с ориз от моркови, разбъркайте. Изсипете много кисело-протеинов сос (разбърквайте белтъците с миксер до разпенване, добавете сметана и смесете отново), разбъркайте добре и поставете в тавичка за печене. Може да се сложи в слоеве, като се започне с ориз и завърши с риба. В пещ, предварително загрята до 180 ° C, готвенето трябва да прекара 20-25 минути.
четвъртък
В четвъртък можете да започнете сутринта с овесена каша, приготвена на половина с мляко с вода и билков чай. В овесена каша можете да добавите масло, но не повече от половин чаена лъжичка. При втората закуска пригответе плодова салата с сос от мед, разреден с вода.
За обяд с камъни в жлъчния мехур се прилагат супа от тиква, картофено пюре, задушени домашно приготвени колбаси и компот от ягоди.
В следобедните часове да се яде парче прясно приготвена извара, по време на вечеря - елда каша с варени рибни филета.
Преди лягане - обичайно е да се пие чаша ферментирала млечна напитка без добавки.
Как да готвя тиква супа?
За да се насладите на тиква супа-картофено пюре, трябва да се запасите от следните продукти:
- половин килограм тиква;
- половин литър вода;
- моркови;
- половин чаша ориз;
- 2 супени лъжици заквасена сметана.
Тази рецепта е много лесна за приготвяне и не отнема много време или енергия. Да започнем с това, нарязани на тиква или решетка на груби ренде. В дебелостенна саксия, изсипете подготвената тиква с вода, сварете я до мека, добавете щипка сол, добавете настъргани моркови. Отделно, сварете ориза и го изсипете в тенджерата, когато морковите се смекчат. Без да изваждате от топлината, потопете потапящата дюза на блендера в супата и я настържете до състояние на пюре. Добавете заквасена сметана, задръжте малко на огъня (буквално 2 минути) и извадете от горелката за по-нататъшно охлаждане.
петък
Сутринта на петия ден яжте оризова каша със сладка ябълка. На втората закуска можете да ядете суха торта с чай.
За обяд с диета яжте зеленчукова сметана, елда овесена каша и пилешки пържоли, варени без панировка и пара.
Лека закуска с камъни в жлъчния мехур се състои от ниско съдържание на мазнини извара със заквасена сметана и сладки плодове, и по-значителна вечеря с картофено пюре и задушена риба котлета.
Преди да си легнете, както и всички други вечери, изпийте чаша обезмаслена млечна напитка.
Как да приготвяте дините котлети?
За да се приспособи към храната с камъни в жлъчката е такова не диетично ястие, като котлети, важно е да се готви от пилешко филе, без да се използва пържене и галета. Да започнем с това, да изрежете месото на филийки и да отблъсне всеки със специален чук от двете страни. Загрейте бавно печка или параход, така че веднага да е готов да приготви котлети. Разбийте яйчния белтък до образуването на пяна, налейте в него щипка сол. Щедро натопете счупени парчета месо в протеинова пяна и поставете параходите или мултикуркорите на скара за готвене, пара за 20-25 минути до пълно варене, предварително нарязани, за да сте сигурни, че сте готови.
100 рецепти за заболявания на жлъчния мехур. Вкусно, полезно, психически, здравословно
предговор
Жлъчният мехур е съд за жлъчката, която се влива в него, отделяйки го в чревния лумен. Също така в този орган се секретира резорбция (абсорбция) на протеини, важни соли, аминокиселини в кръвта, слуз и специален хормон - антихолецистокинин. Жлъчният мехур може да побере приблизително 50 ml течност.
Жлъчката се образува в клетките на черния дроб, а след това чрез специални жлъчни канали, които образуват сложна мрежа, влиза в жлъчния мехур, където се съхранява, докато човек яде. След като храната влезе в дванадесетопръстника, жлъчката се свива и жлъчката се придвижва към червата заедно със сока на панкреаса.
Здравият човек може да произвежда от 500 до 1000 ml жлъчка на ден. Неговият състав е много разнообразен: вода, жлъчни киселини, неорганични вещества, витамини А, В, С, D, аминокиселини, фосфолипиди, холестерол, билирубин, протеини, слуз и остатъци от лекарства.
Основната патология на жлъчния мехур.
Жлъчнокаменната болест е свързана с нарушен метаболизъм на билирубина и холестерол, което води до образуването на камъни в черния дроб, в общия жлъчен канал и в жлъчния мехур. Жлъчнокаменната болест може да бъде асимптоматична за дълго време и клинично се проявява като пристъп на „чернодробна колика”, когато камъкът попада в тесен жлъчен канал.
Хроничен белодробен холецистит. Това е дълъг възпалителен процес, който засяга вътрешната мембрана на пикочния мехур и не е придружен от образуването на камъни.
Дискинезия на жлъчните пътища. Това е функционално заболяване на жлъчните пътища, свързано с промени в тонуса на жлъчния мехур или каналите, придружено от повтарящи се болки в десния хипохондрий и диспептични нарушения. Тази патология обикновено се появява при постоянен стрес, психо-емоционален стрес, невроза. В зависимост от промяната в тонуса на пикочния мехур се различават хиперкинетични (или болезнени) и хипокинетични (диспептични) типове на заболяването.
Остър холангит. Това е остър възпалителен процес, който засяга жлъчните пътища. Обикновено се появява като усложнение на хроничен холецистит, жлъчни камъни или след отстраняване на жлъчния мехур. Развитието на инфекцията допринася за стагнацията на жлъчката, притискане на тумори на канали, камъни. Има обструктивен, рецидивиращ, бактериален, вторичен склерозиращ холангит.
Отстраняване на жлъчния мехур. Подобно на други видове хирургия, това е необходима мярка, която лекарите прибягват, когато се създаде животозастрашаващ пациент.
Всички патологии на жлъчния мехур изискват от пациента много стриктно спазване на хранителния режим.
Храна с камъни в жлъчния мехур
Общи правила за хранене
Правилно избраната диета за холелитиаза, заедно с лекарствената терапия и използването на народни средства, е основният компонент на лечението.
Основната задача на диетата при остра холелитиаза е организирането на временен отдих на болния орган в периода на обостряне и засилване на секреторната функция при подобряване на състоянието и ремисия.
Същността на диетата е да се намали енергийната стойност на диетата поради мазнините и лесно смилаемите въглехидрати (захар, сладкиши, консерви). Намаляването на телесното тегло има благоприятен ефект върху хода на камъните в жлъчката. Веднъж седмично трябва да прекарвате гладно дни (ябълка, диня, салата, извара, сок диета, диета от сушени плодове). Ограничете приема на холестерол чрез елиминиране на храни, богати на тях (яйчен жълтък, мозък, черен дроб, мазни меса и риба, овче и говежди лой, свинска мас, масло).
Пектини, естествени диетични фибри и магнезиеви соли допринасят за понижаване на холестерола в кръвта. Пшеничните трици, валцувания овес, елда, зеленчуците и плодовете са богати на магнезиеви соли и диетични фибри. Увеличаването на диетата на диетичните фибри стимулира жлъчната екскреция, подобрява двигателната функция на жлъчния мехур и дебелото черво, предотвратява запек, а също така допринася за абсорбцията и освобождаването от организма на токсични вещества, образувани по време на процеса на храносмилането. Редовната консумация на диетични фибри е средство за предотвратяване на затлъстяването и диабета.
Ограничете брашното и ястията от зърнени култури, тъй като те допринасят за изместването на реакцията на жлъчката в киселата страна и загубата на холестерол от жлъчката. Алкалните минерални води “Боржоми”, “Поляна квас” и растителни храни (зеленчуци, плодове, плодове) допринасят за алкализирането на жлъчката.
Положителният ефект е използването на зехтин със салати, както и продукти, съдържащи повишено количество витамини от група В, витамини С, А (ретинол) холин; метионин. Опитайте се да осигурявате на тялото 60 мг витамин С дневно.
Пийте достатъчно количество течност, която е необходима за намаляване на концентрацията на жлъчката.
Ако не спазвате диетата, това основно води до нежелани последствия, развиват камъни в жлъчката. При холелитиаза се препоръчва строга диета, която не само улеснява работата на жлъчния мехур, но и помага за правилното и правилно отделяне на жлъчката.
Силно противопоказан алкохол и пушене. Много важна роля играе броят на храненията. Всяко хранене е друго освобождаване на жлъчката в дванадесетопръстника. Колкото по-често настъпва такъв скок, толкова по-малко вероятно е да се получат усложнения. Тъй като рядкото хранене допринася за стагнацията на жлъчката, за да се предотврати тази стагнация на жлъчката, е необходимо да се яде възможно най-често. Малките порции храна винаги са по-лесно смилаеми. Най-добре е да се яде храна в топло състояние. Интервалът между храненията трябва да бъде не повече от 2-3 часа. Ако е възможно, препоръчително е да се яде по едно и също време. Не забравяйте внимателно да следите приема на калории.
Необходимо е внимателно да се следи количеството на мазнините и протеините. Опитайте се да замените животинските протеини с протеини от растителен произход. Това е много трудно, но имайте предвид, че е по-малко вероятно вегетарианците да страдат от жлъчнокаменна болест.
Хранителната дажба трябва да е богата на витамин С. Научно е доказано, че дефицитът на витамин С допринася за бързото образуване на камъни в жлъчката.
Строго е забранено да се ядат пържени, пушени продукти.
Вие не можете да държите на гладно, те са противопоказани с това заболяване.
- храненето трябва да бъде пълно по отношение на съдържанието и баланса на хранителните вещества, както и на калоричното съдържание (очакваният дневен калориен прием е 2300–2800 калории);
- в диетата трябва да има физиологично пълно съдържание на протеини - 100 г, малко ограничение на мазнините - 80–85 г (30% растителни) и с наднормено тегло - намаляване на въглехидратното съдържание до 250 г; сол - 8–10 g, свободна течност - 1,2–2,0 l. Масова дневна дажба - не повече от 3 kg;
- трябва да има 5 хранения на ден, от които 3 основни и 2 леки закуски;
- цялата храна трябва да бъде малко по-топла от стайна температура, забранено е да се яде студена или топла храна (температурата на храната не е по-ниска от 15 ° C и не по-висока от 62 ° C);
- Приемът на храна трябва да се състои главно от смлени продукти (това се прави, за да се намали натоварването на храносмилателния тракт);
- Необходимо е да се ограничи употребата на продукти, съдържащи наситени мазнини, холестерол и оксалова киселина;
- 1 чаена лъжичка сол на ден е позволена;
- Трябва да пиете поне 2 литра вода дневно.
- зеленчуци: различни зеленчуци сурови, варени и печени; салати от сурови зеленчуци и плодове; странични ястия; киселинно кисело зеле; Лук след кипене; Пюре от зелен грах;
- закуски: салата от пресни зеленчуци с растително масло; плодови салати; винегрети, хайвер за тикви; Следва риба с накис, накиснати нискомаслени херинга, пълнени риби, салати от морски дарове (калмари, морски водорасли, миди, миди), варена риба и месо; лекарски, млечни, диетични колбаси, нискомаслена шунка;
- Подправки: магданоз и копър, червена чушка, дафинов лист, канела, карамфил, ванилия; бял сос с малко количество заквасена сметана без изпичане на брашно; млечни, зеленчукови, сладки плодови сосове;
- плодове: различни плодове и плодове (с изключение на кисели) - сурови и в ястия, лимон, касис (с добра поносимост); конфитюри, консерви от зрели сладки плодове и плодове; сушени плодове, компоти, желе, желета, мусове;
- сладки ястия и сладкиши: мармалад, сладкиши, шоколад, сладко, конфитюр, сладко и узрели плодове, мед. Захарта е частично заменена с ксилитол (сорбитол). Въпреки това, трябва да ограничите рязко сладките ястия. При нормално телесно тегло се препоръчва не повече от 50-60 грама захар на ден, включително захар, съдържащ се в сладкарските продукти. За по-възрастните хора този процент е 30-50 г. С тенденция към пълнота, захарта е напълно изключена;
- напитки: чай, кафе с мляко; плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове. Много е полезно постоянно да се използват витаминни отвари и екстракти от шипки и трици. Пшеничните трици са много богати на витамини от група В, магнезий, калий, фибри, които са необходими за това заболяване;
- бульон от трици. Смелете триците на кафемелачка, залейте с нея вряща вода, ври 10 минути и настоявайте няколко часа (до един ден). Бульон щам, добавете захар или ксилитол, сорбитол, лимонов сок. Вместо захар, можете да добавите мед.
По време на разрешената диета:
- няколко парчета сух бял хляб или специални диетични бисквити;
- нискомаслени парчета риба и месо под формата на настъргана котлетна маса, задушена или варена;
- риба с ниско съдържание на мазнини, както и риба под формата на картофено пюре или суфли, приготвени от варен продукт;
- желирани риби на базата на слаб зеленчуков бульон;
- Протемен парен омлет (до 3 протеини на ден се допускат, но само 1 жълтък);
- с добра поносимост на нискомаслени млечни и млечни продукти;
- 1 супена лъжица. лъжица масло на ден;
- Овесена каша с мляко, приготвена наполовина с вода;
- задушени или задушени зеленчуци в собствен сок;
- сладки и зрели плодове, топлинно обработени (варени, печени или на пара);
- Кисели, пастили, натурални плодови желе и мусове;
- до 2 чаени лъжички мед на ден;
- слабо варен чай с мляко, цикория, отвара от шипка, плодови и зеленчукови сокове наполовина с вода.
- пресен хляб, както и ръж и кифли;
- мазни меса и домашни птици, карантии, свинска мас, както и пържени, пушени и консервирани храни;
- мазни или солени риби, хайвер, консерви от риба; супи в месен или рибен бульон с големи парчета варени зеленчуци;
- яйца (разрешен е само парен омлет);
- мастни млечни продукти;
- ронлива каша и ечемик;
- зеленчуци: репички, спанак, репички, зеле, киселец, гъби, лук, чесън;
- твърди и кисели плодове;
- халва, сладолед и шоколад;
- всички алкохолни напитки, натурално и разтворимо кафе, какао, газирани напитки, силен чай.
Методи за готвене: варене, печене, от време на време - задушаване, припускане - за готвене на храни от ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на влага (зеленчуци, риба); готвене, последвано от печене във фурната. Брашно и зеленчуци не се пасаж.
За нормалното функциониране на храносмилателната система са необходими естествени диетични фибри. Много влакна в пшеничните трици, по-малко - в херкулес, ядки, зеленчуци, плодове. Систематичната употреба на тези продукти е добро средство за предотвратяване и лечение на запек, заболявания на жлъчния мехур, затлъстяване и диабет.
Примери за меню
Закуска: парен омлет с обезмаслено мляко; малка порция млечна супа.
Обяд: рибно суфле; всяка каша, приготвена в мляко с вода.
Вечеря: постни парчета телешко месо, задушено с домати; варени зеленчуци.
Закуска: суфле със задушено сирене; част от настъргана каша.
Обяд: суха вегетарианска супа; бяло месо пилешка пържола със задушени зеленчуци.
Вечеря: варена риба с моркови и картофи.
Закуска: млечна супа с паста; домашно приготвен компот с парченца плодове без захар.
Обяд: пюре от зеленчукова супа с мляко; каша от елда с парчета пиле.
Вечеря: рибни задушени крокети с пюре от моркови; задушени картофи с нискомаслено сирене.
Ястия с камъни в жлъчния мехур
закуски
Състав: белуга - 280 г, есетра - 250 г, есетра - 265 г, прясна кета - 220 г, сьомга - 215 г, пъстърва - 215 г, бяла риба - 235 г, щука - 255 г, шаран - 250 г, сом - 255 г, шаран - 250 г, сом t 270 г, шаран - 250 г, щука - 250 г, лимон, зеленчуци, моркови, готово желе - 150 г, сос от хрян - 50 г; за желе: рибни отпадъци - 2 кг, желатин - 40 г, моркови - 25 г, лук - 25 г, магданоз - 15 г, целина - 15 г, 9% оцет - 15 г, яйце (протеин), дафинов лист, бахар, карамфил, канела, сол.
Сварете чистите рибни филета без кости и изрежете на порции. Поставете подготвената риба на тава за печене, нанесете го със зеленчуци, лимон, варени моркови, фиксирайте с част от охладено желе и оставете да се охлади. Когато рибата замръзна и декорациите са фиксирани, налийте рибата с останалото желе. Нарежете напълно замразената риба заедно с желето и сервирайте върху ястие със или без гарнитура. Рибата може да се излее във формата или в съда. Отделно сервирайте сос от хрян.
Готвене на рибено желе. След обработка на рибата, изплакнете кожата, костите и люспите, налейте със студена вода, завтекайте, добавете моркови, лук, корени от магданоз и други подправки и гответе за 1,5–2 часа. Щам от готов бульон. След това въведете желатина (предварително накиснат във вода), разбърквайте, докато се разтвори, като добавите сол, пипер и дафинов лист.
За да изчистите бульон, пригответе котлет: разбъркайте белтъците със студен бульон в съотношение 1: 5, налейте горещия, но не кипящ бульон и оставете да заври. След това извадете тенджерата с бульон от огъня, оставете да стои 20-25 минути и изцедете бульона през лентената тъкан.
Еврейски пълнени риби
Състав: рибно филе - 700 г, лук (заедно с лук) - 1 бр., Бял хляб - 150 г, 1–2 яйца, растително масло (2 супени лъжици. Мляно месо, 2 бр. супени лъжици в бульон) - 4 супени лъжици. лъжици, моркови - 1 бр., цвекло (малко) - 1 бр., захар (0,5 супени лъжици в пълнеж, 0,5 супени лъжици в бульон) - 1 супена лъжица. лъжица, дафинов лист - 2-3 бр., черен пипер, сол.
Нарежете рибата на порции (предварително предварително почистете, но не и червата). Субпродуктите се отстраняват, когато се отрязва риба. Всяка част се оказва цялостна, т.е. да не прави рязане по корема. От всяко парче трябва да изрежете филето, оставяйки само кожата. Тя може да бъде по-просто: вземете готовото филе от сребрист шаран с кожата, изберете костите, отделете филето от кожата, която се нарязва на малки "панделки". Филетата се смилат два пъти през месомелачка с един голям лук, кифла, напоена с вода. Добавете черен пипер (на вкус), сол и захар. Това ястие е доста пикантен: трябва да пипер добре. В плънката също постави 2 супени лъжици. лъжици растително масло и се изсипва постепенно, през цялото време добре месене, една четвърт чаша вода. Направете кюфтета. Всяка кюфтета се поставя върху лента от кожа и се увива в нея. Дъното на чиниите с антиприлепно покритие излага лук, нарязани пръстени, лук от лук, чаши от моркови и цвекло. Кюфтета се поставят на върха. Изсипете студена вода от едната страна на саксията (така че да не се изплаква пълнежа), така че да е точно над рибата. След един час трябва да се добави вода (1 чаша). Сложете среден огън, оставете да заври и след това намалете огъня и гответе за 2–2,5 часа при слаб огън (трябва да е стръмен). Сол, пипер, захар. Това ястие трябва да се донесе на вкус. 10 минути преди края на готвенето поставете дафинов лист. Охладете го. Сложи на блюдо и се изсипва надута бульон. Сложете хладилника. Бульонът замръзва и превръща рибата в желе.
Състав: риба (или морски коктейл) - 450 г, вода (рибен бульон) - 500 мл, желатин - 10 г, лимон - 1 бр., Копър и магданоз.
В студена вода накиснете желатина в момента, посочен върху опаковката, когато той набъбне, изстискайте го. Кук, варят рибата, рибен бульон (сложи морския коктейл в готовия бульон риба, доведе до възпаление, но не се вари, изхвърлете морски дарове в гевгир). Прецедете горещия бульон, добавете желатин, разбъркайте, докато се разтвори напълно и охладете бульона. Нарежете лимона, сложете рибните парчета или морския коктейл в чаша или мухъл, украсете всичко с зеленчуци, леко изсипвайте бульона, слагайте на студено, докато се втвърди няколко часа.
Съставки: есетра - 1 кг, желатин - 25-30 г, моркови - 1 бр., Краставица - 1 бр., Каперси, резени от раци или раци, глава от лук - 1 бр., Магданоз.
Сварете есетрата с добавянето на моркови и лук и се охлади. Пригответе 3-4 чаши прозрачно желе от бульон, получен чрез готвене на риба, като добавите към него желатин. Охладете желето. Нарежете сварената риба на тънки филийки, поставете върху плоча така, че около всяка част да има свободно място за желе. Украсете парчетата риба с листа от магданоз, резени от моркови, пресни резени от краставици, раци или раци, каперси. След това, в 2-3 приема, напълнете парчетата риба с равномерен слой желе. Когато асфинът се охлажда, нарязайте всяка част от рибата с нож и я сложете добре на блюдо. Отделно подайте хрян с оцет или майонеза.
Солена сьомга
Съдържание: пържола от сьомга - 250 г, филе от сьомга - 100 г, малък лук - 1 бр., Малък морков - 1 бр., Корен от целина - 30 г, дафинов лист - 2 бр., Бахар - 3 бр., Вода - 550 мл, желатин - 1 супена лъжица. лъжица, сол, бял пипер - 3 г, копър, магданоз за украса.
Нарежете стек от сьомга по билото, премахнете гръбнака и костите на ребрата, отстранете кожата с остър нож. Гръбначната кост, кожата и изрязаната сьомга се изсипват 0,5 литра вода и се оставя да заври. Добавете лук, моркови и корен от целина. Гответе на слаб огън в продължение на 15-20 минути. След това сол бульон, добавете дафинов лист, сьомга филе, да доведе до възпаление и варете на слаб огън за 10-12 минути. Внимателно отстранете филето от сьомга от бульона и го охладете. Желатин Изсипете 50 мл студена преварена вода, оставете я да набъбне. Премахване на лук, целина, дафинов лист, кости, кожа и подстригване. Варени моркови за украса. Бульонът се прецежда през 4 слоя тензух. Добавете 100 ml горещ бульон към подутия желатин и разбъркайте, докато се разтвори, комбинирайте с останалата част от хранителната среда. Cool. В керамични или стъклени форми се налива 1-2 супени лъжици. лъжица бульон, поставете във фризера за няколко минути, за да настроите. След това поставете в матриците звездички от моркови, клончета от копър. Добавете малко бульон и го охладете, докато се желира във фризера. След това сложете парчетата сьомга и изсипете останалия бульон. Охладете до твърдо вещество. Преди сервиране, натопете матриците за няколко секунди в гореща вода и обърнете пълнителя върху съда. Украсете със зелени и лимонови клинове.
Бяла риба с моркови
Състав: бяла риба - 1,5 кг, магданоз и копър - по 2 клона, моркови - 500 г; за приготвяне на желе: цвекло - 1 бр., лук - 1 бр., праз - 1 бр., дафинов лист - 1 бр., грах - 4 бр., корен от магданоз - 1 бр., катерици - 2 бр., лед - 5-6 кубчета, желатин - 45 г, сол.
Рибите са чисти, отделете главата, опашката и рибените перки. Внимателно измийте трупа отвътре и отвън. Направете две срезове по билото на рибата и отделете филето от него, като отстраните всички кости. Филето се нарязва на надлъжни ленти с ширина приблизително 1,5 cm и се поставя върху дъска за рязане, покрива се и се охлажда. Морковите трябва да бъдат обелени, нарязани на надлъжни пръчки. Сварете в кипяща подсолена вода за около 10 минути. Лук, праз и корен от магданоз са чисти и грубо нарязани. Поставете нарязаните рибени глави, опашки, хребети и перки в тигана, добавете 2 литра вода, оставете да заври и извадете пяната. Добавете предварително приготвени зеленчуци, сол и пипер на вкус. Сварете трябва да бъде около половин час на слаб огън, без да се покрива с капак. 10 минути преди края на приготвянето добавете дафинов лист. Щам бульон в чиста тенджера чрез фино сито или тензух и отново пуснати на огъня. Сложете рибното филе в бульон и го гответе за около 5 минути, като периодично премахвате пяната. След това сложете рибата на блюдото и я оставете да изстине. Обелете цвекло, настържете ги на фина ренде, ги изсипете в бульона и отново донесете кипене. Сварете още 10 минути. Изцедете бульона. Разбийте бялото с лед, излейте ги в бульона, разбъркайте всичко и отново донесете кипене. След това извадете тенджерата от топлината и оставете за 10 минути, след това извадете пяната и прецедете бульона през тензух или фино сито. Добавя се желатин към топъл бульон и се разбърква докато се разтвори. Покрийте с филм с висока форма. Редуване, риба и моркови. След това леко се изсипва бульон с желатин, оставя се да се охлади и се поставя всичко в хладилника за през нощта.