Хранене за чернодробни заболявания - какво можете да ядете и какво не?

Диета за чернодробно заболяване е неразделна част от успешното лечение и бързото възстановяване на увредените тъкани. Нежната диета ви позволява да ограничите натоварването върху болния орган, като му осигурите всичко необходимо - витамини, полезни и питателни елементи.

Храненето за чернодробни заболявания трябва да бъде възможно най-полезно и лесно за организма

Характеристики на храненето при заболявания на черния дроб

Медицинско хранене на черния дроб - това е таблица номер 5. Диетата е твърда, но балансирана - изключват се храни с висока концентрация на холестерол, мазнини, оксалова киселина и пурин, които могат да дразнят увредените тъкани и да увеличат натоварването.

Основните хранителни характеристики на петия брой на диетата, които трябва да се спазват:

• мелене на растителни продукти, съдържащи много фибри, нарязани на малки парченца месо, добре вари;
• ядете често и в умерени дози - най-малко 5 хранения на ден;
• ястия са подходящи за употреба само в топла форма;
• готвене на храна - пара, варене или печене във фурната - печенето се изключва, понякога храната може да бъде задушена;
• дневният прием на сол не трябва да надвишава 10 g.

Какво можете да ядете за проблеми с черния дроб?

Специално хранене не приема вредни храни и включва обогатяване на диетата с варени или сурови (задължително смлени) зеленчуци, плодове, сокове, ниско съдържание на мазнини.

Таблица "Полезни продукти"

Рецепти за тези, които имат болен черен дроб

18 март 2017, 10:25 Експертни статии: Нова Владиславовна Извочкова 0 22,457

Черният дроб е един от жизнените органи на човека. И, за съжаление, все повече случаи на болестта й се записват. Един от основните фактори в лечението е пълното спазване на предписаната диета. Много хора смятат, че това изключва всички екстри и разнообразието на консумираните храни, но това не е така. Има рецепти, които харесват вкуса и позволяват на хората с нездравословен чернодроб.

Закуски и салати

Диета за пациенти с болен черен дроб позволява всякакви салати, които се основават на зеленчуци с растително масло. В същото време, мастни, твърде пиперливи ястия трябва да бъдат изключени от диетата. Следваща ще се считат някои полезни, и в същото време, необичайни закуски, които могат да бъдат хора с проблеми на стомашно-чревния тракт. Те ще облагодетелстват само здравите хора.

Кралски лодки

Съдържание: краставици, домати, зеле, яйце, заквасена сметана. Нарежете краставиците заедно, изрежете ядрото и оформете лодката. Ситно нарязайте доматите и месото от краставици. Зелето тънко котлет и яйца нарязани на ленти. За да направите пълнежа, трябва да комбинирате зеленчуците с яйце. Съдържа смес от краставица. Най-горе на полученото ястие се изсипва остатъците от заквасена сметана и се гарнира със зеленчуци. За болни хора, които са предписани диета, се препоръчва да се използва ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Домат закуска

• домати - 10 бр.
• Бяло сирене - 100 г;
• листа от грозде - 10 бр.
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• сол.

1. Доматите се нарязват на малки парчета и се разкъсват листата на лозата. Листата от грозде не трябва да се режат с нож, тъй като това ще загуби полезните си свойства.
2. Сиренето се рушат на кубчета и се смесват с останалите съставки.
3. Покрийте с масло и сол. Ястието за хора с болен черен дроб е готово.

Обратно към съдържанието

Салата със сирене и плодове

Готвенето на салата е най-добре точно преди сервиране, за да се избегне отделянето на големи количества плодов сок. Салата е готова. Точно така можете да направите оригинално ястие, разрешено, когато има неизправност на черния дроб и когато се предписва диета. алгоритъм:

1. Обелете и нарежете плодовете на средни кубчета.
2. Нарежете сиренето или решетката.
3. За превръзка добавете захарта към киселото мляко и като кисел лимонов сок.
4. Смесете основните съставки с дресинг.

Обратно към съдържанието

Какво може да бъде приготвено от първите ястия?

Ястия, приготвени на основата на зеленчуков бульон с макаронени изделия, зърнени храни и зеленчуци, са не само позволени и се препоръчват за пациенти с чернодробни проблеми. Само използването на месо, риба или гъби бульон е изпълнен с последствия. По-долу са рецепти, които са много лесни за приготвяне, но това не пречи на техния вкус да бъде необичаен, солен и изтънчен.

Украински борш

• цвекло - 70 г;
• зеле - 100 г;
• картофи - 60 г;
• моркови - 15 г;
• целина (по избор);
• домати - 50 г;
• нискомаслена сметана - 30 мл;
• масло, течно - 350 мл;
• Зелените.

1. Цвеклото се нарязва на тънки филийки и сол.
2. Добавете масло и добавете към сместа 100 милилитра вода. Задушете се за 10 минути под затворения капак.
3. По това време изрежете останалите зеленчуци. След като ги добавите към цвеклото и оставете да се готви още 10 минути.
4. С течение на времето, хвърля в тенджера зеле, останалата вода и я оставете да заври.
5. След варене, поставете нарязани картофи в тенджера и продължете с готвенето. При сервиране, добавете заквасена сметана и зеленчуци.

Супа от овесени ядки

Ястията ще изискват: овесена каша, млада тиквичка, морков, вода, сол. Люспите се изсипват с пръскане, разбърква се добре. След добавяне на нарязани средни тиквички и настърган морков. Сварете, като разбърквате от време на време. Подправете със сол. Рецептата се състои изцяло от диетични продукти, така че е много полезна за хора, които имат болен черен дроб.

Вегетарианска супа

• ечемик;
• моркови - 35 г;
• картофи - 65 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини;
• зеленчуков бульон - 350 мл.

1. Измийте крупата, добавете вода и гответе.
2. Нарежете моркова на тънки филийки или настържете и оставете да къкри до 50 мл течност. След хвърляне на филийки картофи към него и се изсипва останалите зеленчукови бульон.
3. Дръжте огъня, докато картофите са нежни.
4. В супа добавете варена каша и сол. Сервирайте горещо.

Обратно към съдържанието

Супа на основата на мляко

Съставки: брашно и яйца; мляко - 300 мл; захар на вкус. Направете тесто. За да направите това, смесете 40 грама брашно с 4 яйца и 10 ml вода. Разточете 2 до 3 мм дебелина и оставете да изсъхне на дъската. След това, нарязани на дълги и тънки ивици, и ги варете, докато половината варени в леко осолени, вряща вода. Сварете мляко, сол и захар. Изпращайте юфка към нея. Хвърлете маслото в супата, ако желаете. Така, готово е вкусно ястие за болен черен дроб, което е възможно с диета.

Рецепти за ястия от месо, риба и птици

Предимство трябва да се дава на ястия, чиито рецепти се състоят от постно месо и риба. Те включват пилешко, говеждо, пуешко, заек или постно свинско месо. Диета за черния дроб елиминира употребата на пушени и осолени риби, както и на колбаси. В малки количества и нередовно се разрешава да се ядат млечни колбаси. Но това решение си струва да се съгласите с лекаря.

Растително готвене

• пилешко месо - 100 г;
• брашно - 10 г;
• мляко - 50 мл;
• карфиол, моркови, единичен яйчен белтък.

Варено месо на скара в месомелачка. Смесете протеина и маслото в него. Изпрати сместа на тенджерата и се запържва, докато половината готвят. По това време, нарязани моркови и зеле леко пуснати в тенджера с масло. Слоевете на тавата за печене. Първият е земята говеждо месо, след това задушени зеленчуци. Леко се изсипва върху горната част на маслото и се поставя във фурната. Когато се появи златисто-кафява кора, може да се достигне до ястието.

Кюфтета с месо

Съставът на ястието: говеждо месо - 100 г; леко остарял хляб; течност (вода или мляко); сол. Хлябът се налива с охладена вода. Говеждо месо обрат в месомелачка, за предпочитане два пъти. Стиснете хляба и комбинирайте с месо, след това смесете сместа през месомелачка. Добавете сол към кайма и образувайте кюфтета. Готвя за една двойка. Сервира се със сос.

Говеждо месо

Това ще отнеме: остарял хляб - 20 г; мляко или друга течност; говеждо месо - 125 г; растително масло и сол. Налейте хляб с охладено мляко. Обелете говеждо и нарязани на филийки. Изстискайте леко течността от хляба и я завъртете заедно с месото в месомелачка. Направете котлети от мляно месо и ги пригответе за 20 минути. Сервирайте горещо и по желание с лек сос.

котлети от риба

Ще вземе: рибно филе - 80 г; течност - 20 ml; хляб - 20 г; масло и сол. Комбинирайте рибните филета с накиснат хляб, след това мелете в месомелачка. Заслужава да се отбележи, че при заболявания на черния дроб е по-добре да се вземе постно риба. Полученият плънка се смесва с масло в размер на 50 грама на 1 килограм месо. Направете котлети и пара за 15-20 минути. Ястието се сервира най-горещо.

Варени риба със сос

Състав: рибно филе - 100 г; сметана с ниско съдържание на мазнини - 15 ml; половин яйце; масло и брашно. Рибите се вари в подсолена вода. Междувременно, направете сос: комбинирайте сметана с масло и брашно. Към него се добавя половината от яйцето, нарязано на малки кубчета. Сложете сварената риба на чиния, залейте соса. Ако желаете, поръсете със зелени. За чернодробно заболяване можете да използвате диетични риби като щука или мерлуза.

Диета от зеленчукови ястия за болния черен дроб

Диета за черния дроб позволява консумацията на зеленчуци в такива форми като: варени, задушени, печени или задушени. В същото време е невъзможно да се ядат мариновани зеленчуци, чесън и гъби.Помислете сега за ястия, които са много лесни за приготвяне. Но, въпреки лекотата, те са абсолютно не отстъпва на сложни, ресторант шедьоври, подготовката на които отнема много време и усилия.

Хайвер от патладжан

• Патладжан - 4 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло;
• доматено пюре (или пресен домат);
• Зелените.

1. Пробийте баклажаните с вилица и печете във фурната, докато омекне. Морков и лук нарязани на големи кубчета. Пригответе зеленчуците във вода с чаена лъжичка масло.
2. След като ги намажете. Към сместа се добавят: две чаени лъжички масло и доматено пюре, сол. Патладжаните се разбъркват и също се хвърлят в зеленчуците.
3. Оставете да къкри за 5-10 минути.

Пълнени чушки

Съставки на ястието: български пипер - 150 г; извара (съдържание на мазнини до 9%); яйце - 1 бр. масло. Пипер се обелва и бланшира в гореща вода за няколко минути. Междувременно направете мляно месо: разтрийте извара и разбъркайте с яйцето, след това сол. Добавете зеленчуци по желание. Напълнете сместа с пипер. Печете във фурната. За пациенти с чернодробни проблеми и с предписаната диета, това ястие ще бъде добро разнообразие в ежедневните ястия.

Зелени котлети

Ще вземе: бяло зеле - 200 г; ябълка - 50 г; грис - 15 г; мляко 30 ml; заквасена сметана - 15 мл; масло; четвърт яйце; галета, сол. Нарязвайте зеле и нарязвайте ябълки. Хвърлете в тенджерата, разредете се с мляко и оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви. Важно е да се предотврати зачервяването на зелето. След това постепенно се добавя грис, разбърква се добре и се оставя още 10 минути. Оставя се получената маса да се охлади, след това се разбърква в яйцето и солта. Направете котлети от мляно месо, поръсете ги с галета и ги изпратете да пекат във фурната. При сервиране, изсипете ястието със заквасена сметана.

Зелен омлет

Съставки на ястието: карфиол - 200 г; яйчен белтък - 2 бр. мляко - 60 мл; заквасена сметана - 30 мл; масло, сол. Нарежете зелето в съцветия и гответе за 5 минути в подсолена вода. Сгънете в тавичка (омаслена) и налейте смес от мляко и протеин. Най-горе с омлет се изсипва заквасена сметана. Печете във фурната, докато се приготви. С диета, ястието не трябва да се пече на ярка златна кора.

Зърна за проблемни черния дроб

Тиква каша

Състав: тиква - 100 г; просо - 60 г; вода - 60 ml; мляко - 100 мл; захар, масло. Пшено се изсипва, разбърква се добре и се сгъва в сито. След готвене до половината варени в подсолена вода. Настържете тиквата на груби ренде и добавете към просото заедно с останалите съставки. Гответе всички заедно, докато се варят. Ястието е добро, както горещо, така и студено.

Пшеница каша

Състав: просо - 25 г; захар; мляко - 40 мл; вода - 40 ml; сол. Просото се промива и се вари в леко подсолена вода в продължение на 10 минути. След готвене, източете водата, вместо да добавите горещо мляко със захар. Сварете кашата за двойка или печете във фурната. При сервиране добавете масло. Това ястие ще бъде отлично допълнение към диетата за хора, които имат болен черен дроб.

Тесто с болен черен дроб

Кнедли от сирене

Състав: извара - 100 г; брашно - 20 г; захар, масло; четвърт яйце; ванилова захар. Изварете мелене в блендер и комбинирайте с брашно, яйце и захар. Разбъркайте добре и образувайте наденица. Подгответе малки парчета извара и гответе в подсолена вода. Ако кнедлите плуват, тогава е време да ги извадите от водата. Сервирайте с разтопено масло. В случай на проблеми с черния дроб е позволено да се добави нискомаслена сметана.

Кнедли в Полтава

Състав: брашно - 2 чаши; вода - 1 чаша; череши - 500 г; захар - 2/3 чаша; растително масло - 3 супени лъжици. л., сол. Направете тестото от топла вода, брашно, масло и сол. Увийте в пластмасова обвивка и оставете за един час. В края на времето, тънко разточете и нарязани на малки квадратчета. За пълнене, смесете черешите със захарта и брашното (2 супени лъжици. Л.). Получената маса се поставя в центъра на квадратите и свързва противоположните им ъгли. Парна за 15 минути.

Десерти за болен черен дроб

Варено сирене

Състав: извара - 1 кг; яйце - 4 бр. грис - 4 супени лъжици. л. плодове - на вкус. Варено сирене, яйца и грис се комбинират в блендер. Добавете нарязани плодове. Смажете формата на десерта и поставете сместа в нея. Загладете и залейте сметана с жълтък. Печете във фурната при 170 градуса за 40-50 минути. Сервирайте ястието със заквасена сметана или мед.

Гювеч касерол

• грис - 220 г;
• яйце - 1 голямо или 2 малки;
• захар - 90 г;
• вода - 400 ml;
• мляко - 450 мл;
• заквасена сметана - 15 мл;
• масло, бисквити, сол.

Кук каша от грис. За да направите това, се налива мляко, захар, сол и се вари вода. След добавяне на грис и варете в продължение на 10 минути. Охлаждайте кашата до стайна температура. След това внимателно разбъркайте яйцата. Олиото на тенджерата за готвене и поръсете с галета. Поставете в нея грис смес и гладка. Изсипете сметаната, смесена с яйцето, отгоре. Печете, докато свършите. Сервирайте за проблеми с черния дроб с пресни плодове или сметана.

Протеинова гъба

Състав: яйчен белтък - 6 бр. захар - 1/3 чаша; бисквити - 1 чаша; Mac - 2 супени лъжици. л. масло. Внимателно разбийте бялото със захар, докато се образува пяна. Внимателно смесете бисквитите в тях. Смажете тавата с масло и сложете половината от протеиновата маса върху нея. Нарежете повърхността с макови семена и покрийте с остатъци от протеини. Гответе на 180 градуса до златисто кафяво. Сервирайте или с крем, одобрен за черния дроб или с конфитюр.

Ползи за черния дроб

Сок от червена боровинка

Съставки: боровинки - 1 чаша; захар - 100 г; вода - 1 л. Изплакнете добре боровинките и изплакнете с вряща вода. Разтрийте плодовете и прецедете получения сок. Целулоза се налива 4-чаши вода, се вари масата и отново изстискайте сока. Добавете захарта към останалите джибри, заври и стиснете. Охладете сока и прибавете към него предварително изразения сок. Сервира се охладено и украсено с пресни плодове.

Сок от каучук

Отнема: брусниче, течност. Кафяви плодове добре да се сортират и измиват. Поставете малко количество на дъното на тигана и месяте. За да се опрости процеса, можете да добавите малко течност. Постепенно добавяйте останалите плодове и също месите. Получената маса се прецежда чрез марля или фино сито и се получава разрешения сок в диетата.

Диета за чернодробно заболяване

Описание текущо към 18.06.2017 г.

• Ефикасност: терапевтичен ефект за две седмици
• Условия: 6 месеца или повече
• Разходи за продукти: 1300-1400 рубли. на седмица

Общи правила

Болестите на черния дроб са широко разпространени в момента, поради растежа на лекарствените, вирусни или токсични ефекти върху органа. Хроничният хепатит е най-честото чернодробно заболяване. При 60-70% от пациентите с хепатит може да няма оплаквания, а патология се открива случайно, когато се открие хепатомегалия (уголемен черен дроб) и промени в чернодробните проби. В някои случаи дебютът на заболяването е декомпенсирана цироза на черния дроб (проявява се асцитен синдром, кървене от разширени вени на хранопровода).

Черният дроб участва в процесите на храносмилане, произвежда жлъчката и попълва енергийните резерви на организма (депозити гликоген), следователно, участва в регулирането на въглехидратния метаболизъм. Важността на проблема се крие във факта, че хронично и остро увреждане на черния дроб се проявява със симптоми на чернодробна недостатъчност, при която всички чернодробни функции са инхибирани, а най-сериозното е нарушение на детоксикационната функция. Черният дроб неутрализира токсините и отровите, премахва излишните токсични междинни продукти (фенол, етанол, ацетон, амоняк, кетонови киселини), излишни хормони и витамини.

Острата чернодробна недостатъчност може да бъде резултат от тежък вирусен хепатит, отравяне (индустриални отрови, лекарства) или кръвопреливане на друга група. Прогресира бързо (няколко часа или дни) и е обратимо с навременно лечение. Хроничната чернодробна недостатъчност е съпътствана от цироза или злокачествени тумори. Тя се развива постепенно (седмици или месеци), но пиенето на алкохол, стомашното кървене, физическото изтощение могат да ускорят процеса.

Тъй като черният дроб играе важна роля в метаболизма на амоняка, хипераммонемия се наблюдава при пациенти с хронични заболявания (повишаване на нивото на амоняк в кръвта). Бързо нарастващото увеличение на токсичните метаболити води до развитие на чернодробна енцефалопатия. Това нарушение на умствената и нервната дейност може да възникне при всяко заболяване на черния дроб, което се проявява с дефицит на функцията му и е ужасно усложнение. Пациентът развива личностна промяна, увреждане на съзнанието и умствено увреждане. Налице е повишаване на апетита, неясен говор, нарушения на съня, объркване и сънливост. По-често това състояние е проявление на терминалния стадий на хронични дифузни заболявания (цироза), което води до развитие на кома и става причина за смъртта.

Прогнозата зависи от тежестта на чернодробната недостатъчност и може да бъде подобрена, ако лечението се предприеме незабавно. Прилага интензивна инфузионна терапия, принудителна диуреза, плазмофереза, ентеросорбенти, свързващи и екскретиращи токсини (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), пробиотици.

Всички тези заболявания и състояния са много сериозни, така че е важно за дискомфорт или болка в черния дроб, загуба на апетит, гадене, горчиви уста или тежка немотивирана слабост, за да се консултирате с лекар във времето, да бъдете прегледани, да започнете лечение и да се придържате към правилното хранене.

Каква диета трябва да се следва при тези заболявания? Основната маса за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур (холецистит), жлъчните пътища (холангит) е медицинската маса № 5, която има няколко вида препоръчани за различни видове заболявания. Диетата за чернодробно заболяване в острия период трябва да бъде възможно най-нежна - това е таблица 5А. Целта на назначаването на тази диета е спестяването на всички храносмилателни органи - не само на черния дроб, но и на стомаха и панкреаса. Това се постига чрез използване само на варени (пара), пюрирани ястия: усукано месо, пиле, риба, варени зеленчуци, варени полутечни зърнени храни. Изключени са сотенето, задушаването и пърженето, суровите зеленчуци.

Храната в острия период съдържа:

• Намалено количество на огнеупорни мазнини и сол.
• Повишено количество липотропни продукти (извара, елда, суроватка, мътеница).
• Супи, приготвени в зеленчуков бульон с грис и смлени зеленчуци. Зеленчуците не могат да бъдат пържени за превръщане на супи. Допускат се супи от пюре. Напълнете супите със заквасена сметана, мляко или сметана.
• Бледи пшеничен хляб (I и II сортове) и постни бисквити.
• Нискомаслено месо и риба във варена и парова форма и само нарязани месни продукти, рибата може да се консумира като парче.
• Грис, елда, ориз, овесена каша и овесена каша, от които се варят каша във вода (можете да добавите мляко). Kash fray до полутечна консистенция. Допускат се фино сварени фиде и малки макаронени изделия.
• Нискомаслени млечни продукти, смели извара (натурални и ястия от него). Мляко и масло - само в ястия. Заквасена сметана се използва като подправка за ястия.
• Протеинови омлети.
• Растително масло (в готови ястия и само ако се понася добре).
• Зеленчуци (картофи, карфиол, тиква, моркови и цвекло) се сваряват и смилат.
• Зрели, сладки плодове в суров вид се консумират само с пюри, печени и варени.
• Чай с лимон, чай с мляко, инфузия от шипка, вода без газ.

• бульони;
• огнеупорни мазнини, подправки, подправки, кисели краставички и кисели краставички, консервирани храни;
• груби влакна (бобови растения, ядки, ядки, семена, гъби, зеле), зеленчуци с етерични масла (репички, лук, чесън, зелен лук, репички);
• мастно месо, карантии и мазни риби;
• сладкиши със сметана, черен хляб, кифли, просо;
• кафе, сладолед, шоколад, какао;
• жълтъци;
• кисели плодове и плодове, сурови зеленчуци и плодове;
• алкохол и напитки с газ.

Едно и също хранене трябва да се спазва с чернодробна колика след облекчаване на атаката. Билиарната (чернодробна) колика е проява на жлъчнокаменна болест, когато по някаква причина има движение на камъни, свиване на жлъчния мехур, придружено от пристъп на остра болка в десния хипохондрий. Храната може да бъде провокирана от колики, мастни или пикантни храни, преяждане, стрес, физическо натоварване или разтърсване.

В бъдеще с чернодробна колика за тяхната превенция е необходимо:

• Изключете от диетата храни, които увеличават жлъчката или ги ограничават рязко (суров яйчен жълтък, растителни масла).
• Не яжте пържени храни и алкохол.
• Пикантни подправки и ястия, маринати.
• Въведете повече фибри в храната (зеленчуци, трици, плодове).
• Яжте млечни продукти, които, подобно на растителни храни, насърчават алкалните жлъчни реакции и това предотвратява по-нататъшното увеличаване на камъните.
• Пийте 1,5-2 литра вода за втечняване на жлъчката и предотвратяване на застоя.

След операция на черния дроб (за нараняване, отстраняване на тумор и т.н.), само на втория ден, ниско съдържание на мазнини кефир, чай и целулоза се въвеждат в дажба на малки порции (до 0,5 чаши) на всеки 3 часа.

На третия ден е позволено приемане на храна на частични порции (100-150 g) до 8 пъти на ден. Тя може да бъде картофено пюре, пюре от супи и пюре от варена риба, разредени сокове (ябълка, тиква) и чай. Една седмица по-късно, те включват пюре овесена каша (елда, овесена каша), варено месо (валцувани или бита в блендер, извара, кефир, кисело мляко и зеленчуково пюре). След това на пациента се предписва диета номер 5А за 2 месеца с прехода към петата маса.

След това, за възстановяване на черния дроб за дълъг период (до шест месеца или постоянно, в зависимост от състоянието), се препоръчва таблица 5, която се предписва след вирусен хепатит, тя е основната сила при хроничен хепатит и цироза без обостряне. Въпреки че състоянието на пациента е задоволително и често няма оплаквания, тази таблица на лечението също така осигурява спазване на черния дроб, но умерено. Осигурява разтоварването на мастния и холестеролния метаболизъм и стимулирането на чревната активност.

Диета за черния дроб, която не може да се яде

В основната таблица, в сравнение с № 5А, се разширява списъкът на разрешените храни и методи за тяхното приготвяне (разрешено е печене), но въпреки това има продукти и ястия, които не могат да се консумират:

• мазна риба и месо;
• бульони;
• консерви, пушени меса, колбаси;
• пикантни подправки, подправки и сосове, кисел оцет;
• бобови и зеленчуци с високо съдържание на етерични масла (репички, всички видове репички, чесън и лук в суров вид);
• торти, пайове, пълномаслено мляко и сметана, пържени пайове, кифли;
• ястия, приготвени чрез пържене.

В допълнение към основните продукти, предоставени от тази диета таблица, която ще бъде обсъдена по-долу, трябва да включва ежедневно хранителни продукти, полезни за черния дроб: t

• Зеленчуци и плодове, листни зеленчуци. Сред зеленчуците могат да се разграничат тиква, сок от тиква и ястия от него. Той е лесно смилаем зеленчук и поради високото си съдържание на витамин Е, който насърчава храносмилането и храносмилането, разтоварва черния дроб.
• Карфиолът, брюкселското зеле и броколите съдържат сяра, която спомага за подобряване на детоксикационната функция на черния дроб. Те също са богати на витамин К, което е необходимо за нормалната му работа.
• Цвеклото и морковите са богати на бета-каротин, от който се синтезира витамин А в организма, което подобрява елиминирането на свободните радикали. Други вещества цвекло и моркови втечняват жлъчката, подобрявайки елиминирането на токсините.
• Всички плодове съдържат антиоксиданти, които предотвратяват окисляването и процесите на увреждане на клетките. Максималното количество антиоксиданти съдържа касис, пипер, дива роза и цитрусови плодове.
• Морска зеле, съдържаща голямо количество соли на йод и алгинова киселина. Алгинатите свързват химични съединения и соли на тежки метали.
• Артишок - нормализира потока на жлъчката и намалява холестерола.
• Нискомаслени млечни продукти (кефир, риаженка, ацидофилус, натурално кисело мляко). Те лекуват чревната микрофлора и до известна степен премахват вредните вещества от тялото. Сиренето съдържа липотропни вещества, така че е много полезно за тези заболявания.
• Зърнените култури (елда и овесена каша) се отличават с високо съдържание на витамини В и РР, необходими за черния дроб.
• Студенопресовани масла (маслини, коноп, ленено семе) - тяхната полезност се крие във високото съдържание на антиоксидант витамин Е и омега-3 мастни киселини. Витамин Е допринася за запазването на клетъчните мембрани и предпазва клетките от смърт. В допълнение към растителните масла, неговото високо съдържание в орехи, арония, морски зърнастец и къпина.
• Сушени кайсии, съдържащи калий и магнезий, намаляват риска от рак на черния дроб.
• Медът - активира производството на жлъчката и помага за възстановяване на чернодробните клетки.
• Орехите, които съдържат аминокиселина аргинин, спомагат за намаляване на количеството на токсините, също са богати на омега-3 мастни киселини, които са необходими за поддържане на функцията на този орган.
• Спазването на режима на пиене е също толкова важно за подобряване на чернодробната функция - токсините се екскретират с вода.

Добавянето на лимонов сок и грейпфрут във вода подобрява детоксикационните способности на органа и подобрява процесите на самопречистване. Лимоновият сок стимулира производството на жлъчка, от която токсините се освобождават в червата.

В диетата се правят корекции, ако се отбележат събития на жлъчна стагнация: ограничават захарта и въвеждат повече зеленчуци, плодове, зеленчукови и плодови сокове, както и растителни масла. Общото количество мазнини в това състояние се увеличава леко, но за сметка на зеленчуците.

В случай на цироза, която има доброкачествен курс, се препоръчва постоянно хранене на тази диета таблица. С диспептични симптоми, пациентът се прехвърля в Диета № 5А, а при диария и стеаторея (нарушена абсорбция на мазнини) количеството мазнини се намалява до 50 г, изключва се млякото и всички слабителни продукти (цвекло, ревен, сок от цвекло, сушени кайсии, сини сливи).

При цироза с асцит се препоръчва ниско енергийна диета (до 2000 ккал), съдържаща 70 г протеин и не повече от 0,5 г сол. Всички ястия се приготвят без сол. Разрешават се хляб и масло без сол. Също така се намалява количеството течност и се инжектират калийсъдържащи продукти (сушени кайсии, сини сливи). Ястията трябва да бъдат предимно вегетариански. Препоръчително е в продължение на няколко дни (до 10) да се прехвърли пациента на безсолевата маса №7.

Токсичният хепатит причинява прием на хепатотоксични лекарства, злоупотреба с алкохол и нейните заместители. Продуктите на разпад на етанол (ацетат и ацеталдехид) имат хепатотоксичен ефект, нарушават функцията на клетъчните мембрани. Някои промишлени отрови имат афинитет към чернодробната тъкан и оказват въздействие върху тях дори в малки дози. В случай на токсично увреждане се провежда детоксикационна терапия, предписват се ентеросорбенти, хепатопротектори, холеретични лекарства. Препоръките за клинично хранене не се различават от описаните по-горе: при тежки условия, Диета № 5А, с подобрение, основната маса.

Разрешени продукти

Храненето за болен черен дроб включва:

• Супи в зеленчукови бульони (зърнени храни, зеленчуци, макаронени изделия, борш, супа от зеле, млечни продукти). Зеленчуците за супите не се пасаж, а се поставят в естествена форма.
• Пшеничен хляб (остарял) до 500 г на ден. Ръжен хляб е разрешен (ако пациентът понася добре), сухи бисквити, сухи и обезмаслени бисквити.
• Говеждо, заек, пиле и телешко месо. Първо се сваряват и след това се пекат. Трябва да се помни, че ястията от усукана кайма се улесняват в храносмилането и намаляват натоварването на стомаха.
• Нискомаслена риба и риба, печени със зеленчуци.
• Различни зърнени храни под формата на овесена каша и печива с извара и зеленчуци.
• Нискомаслени млечни продукти: кефир, ацидофилус, бифилуф, кисело мляко, бифидок, бифидум кефир. При появата на метеоризъм течният стол ги ограничава.
• Препоръчва се ежедневното използване на малко тлъсто извара (по-добро от натуралното) и в ястия.
• Мляко и заквасена сметана трябва да се използват като добавка в ястията.
• Яйца - до 3 броя през седмицата, омлети или меко сварени яйца. Броят на жълтъците е ограничен само с lcd.
• Зеленчуци, печени и задушени и пресни. Доматите се използват в ограничени количества поради възможността за киселини, употребата на доматено пюре не е разрешена.
• Салати от пресни зеленчуци, които пациентът понася добре, с добавянето на растително масло, домашно приготвено хайвер от тиквички, грах, пюре. От подправки - кимион, дафинов лист, копър и магданоз.
• Месни, рибни и зеленчукови ястия могат да се сервират със сосове (заквасена сметана, зеленчуци и млечни продукти), с изключение на гъби и варени в бульон.
• Плодовете и плодовете се допускат само некиселинни, консумират се пресни и преработени (компоти, мусове и желе).
• Захар, мармалад, карамел, карамел, бяла ружа, мед, (1-2 ч.л.), Джемс. Захар се заменя с ксилитол (частично).
• Малко количество ядки (изключени фъстъци).
• Масло и растително масло се оставят да се добавят в малки количества в готови ястия, като тяхната топлинна обработка се изключва.
• Чай (слаб), зеленчукови сокове, кафе с мляко (слаб), инфузия на шипка, трапезна вода без газ, отвара от пшенични трици.

Супи с чернодробно заболяване

Супите трябва да се приготвят на зеленчукови бульони, също се препоръчват зеленчукови и плодови супи. Изключват се месни, рибни и гъбни бульони, окрошка, солена супа от зеле. Зеленчукови супи могат да се пълнят с малко парче масло или сметана. Можете да се сгъсти с пюре от зеленчуци или плодове, както и с брашно. Пържени превръзки за тази диета не се препоръчват, по-добре е леко да гасят. Някои видове супи могат да се пълнят с обезмаслено или сухо мляко (зеленчукова супа, картофи, плодове). Препоръчително е да се добавят към тях ситно нарязан копър или магданоз. Допускат се следните супи: зърна от различни зеленчуци, борш, подкиселени с лимон, суроватка или концентрат от шипка, от пресни домати, плодове и млечни продукти.

Супа от прясно зеле с риба

Съставки: 500 г прясна риба, 300 г нарязано прясно зеле, половин моркови, корени от магданоз и целина, 1–2 лука, 2–3 супени лъжици. лъжици растително масло, 2 листа, 3 литра вода, сол.

В купата за ориз слагат моркови и корени. Лук, прясно зеле, сол и варете в двоен котел за 30-40 минути. Сол порции от риба, запържете с масло, докато варени, сложете в бульон и зеле, добавете подправки и да доведе до готовност (7-10 минути). Добавете супа със заквасена сметана. Можете да поръсите с билки.

Борш на зеленчуков бульон

Състав: бяло зеле - 100 г, цвекло - 70 г, картофи - 60 г, моркови - 15 г, целина - 5 г, домати - 50 г, магданоз (зелени) - 5 г, масло - 10 г, сметана - 30 g, вода - 350 g

Белени цвекло нарязани сламки, малко сол и разбъркайте; след това добавете масло и 100 г вода, затворете капака и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън, след това сложете нарязани моркови, целина, 20 г домати и оставете да къкри още 10 минути. Добавете нарязаното зеле към готовите зеленчуци, добавете вода или зеленчуков бульон, сварете, добавете нарязаните картофи и гответе, докато сте готови. В готовата супа оставете останалите домати, нарязани. Преди сервиране, напълнете със заквасена сметана и поръсете с нарязани зеленчуци.

борш

Съставки: 1,5 литра вода, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, 1/3 зеле, 0,5 цвеклови глави, 5-6 картофени клубени, 2 лука, 0,5 моркови, 0,5 магданоз, 1 целина, 2 супени лъжици. лъжици брашно, 4 супени лъжици. Лъжици заквасена сметана, 3 супени лъжици. лъжици домати, сол и захар на вкус.

Лук, моркови, магданоз и целина обелени, нарязани на ивици, поставете в тенджера с топъл масло, налейте една супена вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Обелете цвекло, изплакнете, нарязани на сламки, сложете в тенджера, налейте две лъжици вода, 1 супена лъжица. лъжица масло, добавете 1 ч. лъжица захар, 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре и къкри на слаб огън. Пшеница от висококачествено брашно се пресява и разрежда със студена вода. Налейте 1,5 литра вода в тенджера, оставете да заври, оставете зелето, нарязани на юфка, оставете да заври. След това намалете картофите, нарязани и задушени лук, моркови, магданоз и целина, оставете да заври. След това свалете брашното, разредено с вода, сварете всичко за 5 минути, добавете дафинов лист, пипер, сол и тиган до ръба на чинията. Борш да напълни на вкус със захар, сол.

При сервиране на плоча на украински борш, добавете една супена лъжица заквасена сметана и поръсете с копър и магданоз.

Супа от цвекло

Състав: цвекло - 150 г, сметана - 50 г, захар - 10 г, 1 яйчен белтък, пресни краставици - 75 г, зелена салата - 10 г, магданоз, копър - 5 г, отвара от цвекло - 300 г

Измийте цвеклото, варете, докато е готово във вода, след това охладете, обелете цвекло и прецедете бульона. Chop цвекло и се комбинират с бульон, добавете захар, нарязан варен протеин, настърган маруля, а също и ситно нарязани краставици и сезон със заквасена сметана. Поръсете цвекло с нарязани зеленчуци преди сервиране. Можете също да сложите варени картофи, нарязани на кубчета и обелени пресни ябълки в супата от цвекло.

Супа от есетрови риби

Съставки: 3 литра вода, 400 г есетра, 2 яйца, 200 г ориз, 250 г домати, 100 г лук, 50 мл оцет, дафинов лист, сол, черен пипер.

Доматите и лукните пръстени се наливат с вода и се варят в двоен котел, като се добавят дафинов лист и пипер, 15 минути. Добавете ориз, добавете парчета от приготвено месо от риба, сол и донесете готовност. Сервирайте, пипер и подправени с бито яйце и оцет.

Супа от херинга

Състав: 1 литър вода, 500 мл мляко, 2 херинга, 3 картофи, 1 морков, 1 лук, 1 супена лъжица. Лъжица пшенично брашно, 1 супена лъжица. лъжица масло, смлян пипер, зеленчуци, заквасена сметана, сол.

Почистете херингата, измийте, налейте с мляко и накиснете за 10-12 часа. Накиснатият херинга се поставя в купа за ориз, изсипва се с гореща вода, добавя се белени и нарязани моркови, лук и нарязани картофи. Гответе в двоен котел за 20-25 минути. Когато херингата е мека, отстранете я, отделете пулпа от костите, а в супата поставете брашното, пасано с масло, сол и излейте млякото. Гответе още 10 минути, поръсете с нарязани билки, добавете варена херинга. Сервира се, подправена с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Доматена супа с карфиол

Състав: 200 г карфиол, 2 домата, 1 супена лъжица. Лъжица масло, 1 ч. Лъжица брашно, 1 UF. Лъжица нарязан магданоз, 1 яйце, 3 супени лъжици. лъжица кисело мляко, 1 литър вода, сол на вкус.

Карфиол за почистване, измиване и разглобяване в съцветия. Сложете го в тенджера за зърнени храни, залейте с топла вода, сол и варете в двоен котел за 20-25 минути. Малко преди да бъдат готови да се сложи там белени и настъргани домати, брашно, варете и добавете яйца, бита с кисело мляко. Поръсете супата с нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Зеленчуков бульон с протеинов омлет

Състав: картофи - 100 г, моркови - 30 г, магданоз (корен) - 20 г, зеле стебла - 50 г, магданоз (зелени) - 5 г, 1 яйчен белтък, мляко - 10 г, сметана - 20 г, масло - 5

Нарежете зеленчуците на филийки и сварете в леко подразделена вода под капака, оставете да престои един час и се прецедете. Смесете яйчен белтък с мляко, изсипва се в тиган, намазва се с масло и се пече, след това се охлажда до стайна температура и се изрязва омлет на 5-6 парчета. Напълнете бульона със заквасена сметана и останалото масло, сложете в нея омлет и нарязани зеленчуци.

Капучино от моркови и целина

Съставки: 6 средни моркови, 200 г корен от целина, сок и жар от 1 голям портокал, 1 лук лук, 900 мл зеленчуков бульон, 150 мл мляко, 1 супена лъжица. лъжица масло, щипка земя zira, щипка семена zira, сол.

Обелете корен от целина, нарязани на кубчета. Нарежете морковите на филийки. Шалот ситно нарязан. Разтопете маслото в тенджера и запържете лука на средна топлина в продължение на 5 минути. Добавете нарязаната портокалова кора, зеленчуци и смлян кимион. Разбърква се и се налива горещ бульон. Затворете капака и гответе на слаб огън за 30 минути. Семената на семената се запържват в сух съд за 30 секунди.

Свалете тенджерата от топлината и смесителя, за да превърнете супата в пюре. Изсипва се портокалов сок и се изсипва горещата супа в чаши, не достигайки ръба от 1,5–2 см. Нагрява се млякото с щипка сол и се разбива с капучино (част от кафе-машината) или малък миксер в пяната, както за истински капучино. Разстелете млечната пяна в чашките върху растителната сметана, поръсете със семената на джира и сервирайте с крутони или пръчици от хляб.

Картофена супа от елда

Съставки: 0,5 чаши елда, 6–8 картофени клубена, 0,5 корен от моркови и магданоз, 1 лук, 4 супени лъжици масло, сол, дафинов лист, копър и магданоз.

Елда, за да сортирате, поставете върху тава и запържете във фурната до златисто кафяво. След това се вари в малко вода с масло. Сложете варени картофи в кипяща вода в продължение на 8-12 минути, сложете готова каша от елда, моркови, магданоз и лук, оставете да ври в продължение на 5-6 минути. След това сложете сол, дафинов лист. Преместете тенджерата до края на чинията, сложете готова картофена супа с елда, една супена лъжица масло и ситно нарязан магданоз и копър.

Картофена супа с тиквички

Състав: 1 морков, 1 магданоз, 1/4 стъблото на праз, 5–6 картофени клубена, 1 тиквичка, 1 чушка, 2 домата, 4 супени лъжици. лъжици масло, 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете моркови, магданоз и праз, измийте, нарязани на тънки филийки, сгънете в тенджера, добавете топено масло, тънко нарязани сладки пиперки и топлина. Обелете и измийте картофите и дължините от тиквички на две половини и нарязани на половин см полукръгове Поставете кипящи картофи във вряща вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, сложете тиквички, корени, сварете и сварете на бавен огън 5–5 10 минути. В края на готвенето поставете червени домати, нарязани, сол.

При сервиране, картофената супа с тиквички се изсипва равномерно в чинии, изсипва се една лъжица заквасена сметана, поръсва се със ситно нарязан копър и магданоз.

Зелена супа от картофи

Съставки: 3 моркови, 2 магданоз, 2 лука, 5–6 картофени клубена, 1/5 праз, 15 листа спанак, 4 супени лъжици масло и сметана, сол, копър и магданоз.

Всички зеленчуци сгънати в тенджера, изсипва се с малко вода, разтопено масло и се затопля с масло. Обелете моркови, магданоз и праз, измийте, наряжете на юфка, сложете в тенджера, добавете топено масло, 2-3 супени лъжици зеленчуков бульон и яхнете, докато се варят. Обелете картофите, измийте ги, намажете ги на филийки, сложете ги в приготвената отвара, оставете да ври 10-12 минути.

Сортирайте спанак, извадете корените, изплакнете добре, сложете в гевгир и изсипете с вряща вода. След това нарязани на юфка и натопи в супа, вари, добавете зеленчуци, варете в продължение на 8-10 минути, подправете със сол и плъзнете тенджерата до ръба на чинията.

Сервирайте зелена картофена супа на масата, добавете към чинийките една лъжица заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Картофена супа с карфиол

Състав: 1 морков, 1 магданоз, 2 лука, 5–6 картофени клубена, 1 средна главата от карфиол, 0,5 чаши сметана, 4 супени лъжици. лъжици топено масло, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, магданоза, лука, обелете, измийте, изрежете надлъжно на две части и след това наряжете на тънки полукръгове. Всички корени се слагат в тенджера, добавят се топено масло и топло. Обелете картофите, измийте, нарязани на филийки. Измийте карфиола, нарязан на отделни саксии. Сложете картофите във вряща вода, оставете да ври 10 минути, след това сложете корените и карфиола и гответе още 10 минути. Готовата супа се премества до ръба на чинията. Добавете сол, сметана или горещо мляко, разбъркайте добре.

Картофена супа със зеле

Съставки: 3 моркови, 1 магданоз, 2 лука, 1/8 от дръжката на праз, 0,5 глави от бяло зеле, 5–6 картофени клубена, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете моркови, магданоз и лук, нарязани на две половини, печете на печката, измийте и гответе на два литра вода на слаб огън. След това прецедете бульона през сито в друга тава, оставете да заври. Потопете зелето, нарязано под формата на юфка, обелени, измити и нарязани картофи в бульона. Обелете морковите, праз, измийте, наряжете на юфка, разбъркайте с нагрято масло и се потопете в тенджера с картофи и зеле, гответе за 10-15 минути, преминете към ръба на чинията, добавете сол. При сервиране, поръсете картофената и зелената супа на чинии, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз.

Супа с кнедли

Състав: 8-10 картофени клубена, 2 моркови, 1 магданоз, 2 лука, 3 супени лъжици. лъжици масло.

За кнедли: 1 яйце, 1 супена лъжица масло, 0,5 чаша грис; Сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, лука и магданоза, ги нарежете на 2 дължини, изпечете на печката, измийте, сварете в два литра вода на слаб огън за 30–35 минути, изсушете, сварете. Обелете картофите, измийте, нарязани на кубчета, потопете в кипящ зеленчуков бульон, оставете да ври. След това сложете белени, измити, нарязани на кубчета моркови, магданоз, лук. Подгответе и свалете кнедли, добавете сол, черен пипер, варете 10-15 минути и преместете тенджерата до ръба на чинията. Готвене на кнедли: Налейте яйце в чиния, сложете в масло и разтрийте добре с лъжица, след това налейте тънък поток от грис, непрекъснато го разтривайте с яйце и масло, разбъркайте добре и оставете да престои 15-20 минути. Готово тесто да вземете една чаена лъжичка и да се потопите в кипяща супа.

Супа с кнедли

Състав: 2 моркови, 1 магданоз, 1 лук, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус.

За кнедли: 1 чаша брашно, 0,5 чаша ориз, 2 яйца, 1 лук, 1 супена лъжица. лъжица масло.

Обелете морковите, магданоза, лука, нарязани по дължина на 2 части, печете на печката, измийте и гответе на два литра вода в продължение на 30-35 минути. Готвене на кнедли: пресейте брашното от най-висок клас, направете фуния, изсипете едно сурово яйце, студена вода, месят тестото, оставете да престои 15–20 минути, след това го навийте на тънки места, нарязани на 6–6 cm плоски, поставете пълнеж в средата и поставете кнедли, Приготвяне на мляно месо за кнедли: сварете ронлив ориз, добавете ситно нарязан лук, копър, твърдо сварено яйце, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Зеленчуков бульон щам, се изсипва в него отвара от ориз, пуснати на картофи, нарязани, направи кипене, след това понижете кнедли и гответе за 15 минути. Когато кнедлите изплуват нагоре, преместете тенджерата до ръба на чинията, сложете сол, черен пипер, масло, поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.

Нова картофена супа с юфка

Съставки: 3 моркови, 2 магданоза, 3 лука, 10-12 средни клубена от нови картофи, 4 супени лъжици. лъжици масло. За юфка: 1 чаша брашно, 1 яйце, сол, копър на вкус.

Обелете морковите, лука и магданоза, наряжете ги на 2 дължини, печете на печката, измийте, сварете на два литра вода на слаб огън в продължение на 30–35 минути. Прецедете, сварете, поставете в белени, измити и нарязани нови картофи, сварете, сложете домашно приготвена юфка. Подготовка на домашно приготвена юфка: пресейте пшеничното брашно от най-висок клас, налейте яйцето, водата, размесете тестото, навийте тънко, изсушете и нарязайте на слама. Поставете картофите във вряща вода, сварете ги, след това сложете домашно приготвената юфка, гответе за 15-20 минути. При сервиране супата с нови картофи и юфка се поръсва със ситно нарязан копър.

Супа от паста

Съставки: 10-12 клубена от нови картофи, 200 г паста, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 морков, 1 магданоз, 2 лука, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете младите картофи, измийте ги, намажете ги на филийки, натопете ги в кипяща вода, оставете ги да варят, слагайте макароните и ги оставете да ври 15–20 минути.

В края на готвенето, добавете моркови, лук, нарязани под формата на юфка, сол, оставете да заври и плъзнете тенджерата до ръба на чинията. При сервиране картофената супа с макаронени изделия се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.

Супа от омлет

Съставки: 2 моркови, 1 магданоз, 1 глава лук, 7–8 картофени клубена, 2 супени лъжици. лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус; за омлет: 2 яйца, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 2 супени лъжици. лъжици мляко, 1 супена лъжица. лъжица масло.

Обелете моркови, магданоз и лук, почистени, измити, нарязани по дължина, изпечени на печка и варени в два литра вода, изцедени, сложете варени картофи на филийки, варени в продължение на 15-20 минути. Подготовка на омлет: изсипете яйца в чиния, добавете сол, черен пипер, малко мляко, разбийте добре, изсипете в тиган с нагрято масло, запържете, докато се сгъсти, и след това поставете за 2-3 минути във фурната. Готови омлет изместване на борда, нарязани на квадрати. Когато супата се приготви, преместете тенджерата до ръба на чинията и я потопете в маслото, солта, ситно нарязания копър и магданоза. Когато сервирате картофена супа на масата, сложете 7-10 парчета омлет в чинии с супа, налейте супата, поръсете със ситно нарязан копър.

Kulish

Съставки: 3 моркови, 2 магданоз, 1 целина, 2 глави лук, 0,5 чаши пшеница, 5–7 клубена картофи, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, дафинов лист, копър и магданоз на вкус.

Обелете моркови, магданоз, целина и лук, измийте и гответе на два литра вода. След това бульонът се прецежда през сито в друго тиган, заври, пребройте и измийте добре просо, обелени, измити, нарязани или нарязани на кубчета картофи. Нека всичко се вари в продължение на 15-20 минути, в края на готвенето се поставя сол, нарязани на кубчета моркови, магданоз, лук, дафинов лист и се премества тенджерата до ръба на чинията. При сервиране пригответе кулиша в чинии, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Супа от грис

Съставки: 3 моркови, 2 магданоз, 1 целина, 2 лука, 6–7 картофени клубена, 0,5 чаши грис, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, дафинов лист и билки на вкус.

Моркови, магданоз, целина и лук обелени, измити и варени в два литра вода, изцедете и сварете. Сложете варени, измити и нарязани картофи, нарязани на кубчета моркови, магданоз и лук в кипящ бульон. Оставете да заври 10-12 минути, след това спуснете гриса с тънък поток, разбъркайте, за да избегнете бучки и гответе за 8-10 минути. В края на готвенето сложете сол, дафинов лист, разбъркайте добре и преместете тенджерата до ръба на чинията, сложете лъжица масло. При сервиране, поръсете картофената супа с грис с фино нарязан копър и магданоз.

Супа от ориз

Състав: 3 моркови, 2 магданоз, 2 лука, 5–6 картофени клубена, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, 0,5 чаши ориз, сол, копър на вкус.

Обелете моркови, магданоз, лук, измийте, нарежете на малки кубчета и спасерайте в масло. Зеленчуковият бульон се прецежда през сито в друг съд и се оставя да заври. Сложете варен ориз и картофи, нарязани на кубчета или филийки, сварете 10-15 минути, сложете нарязани моркови, магданоз, лук, сол, грах и дафинов лист и варете в продължение на 5-6 минути. След това преместете тенджерата до ръба на чинията, поръсете картофената супа с ориз със ситно нарязан копър.

Заквасена картофена супа

Състав: картофи - 500 г, кефир - 250 мл, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, дафинов лист, нарязан копър - 2 супени лъжици. лъжици, сол, вода - 500 мл.

Обелете картофите, измийте, нарязани на кубчета и сварете в подсолена вода с дафинов лист до готов. В кефир с малко количество вода внимателно разбъркайте брашното и го изсипете в супата с непрекъснато разбъркване. Гответе за 15 минути. Поставете копър върху чиниите.

Млечна супа с картофени кнедли

Състав: картофи - 12 бр., Мляко - 8 чаши, яйчен белтък - 1 бр., Масло - 1 супена лъжица. лъжица, сол.

Сурови картофи търкайте през фина ренде, изстискайте през тензух, добавете протеин. Превърнете получената маса в малки топки. Млякото довежда до кипене, спуска се кнедлите и се вари с ниско кипене. Готова супа със сол и масло.

Доматена супа с мляко

Съдържание: доматен сок - 0.5 л, моркови - 1 бр., Магданоз - 1 корен, целина - 0.5 корен, лук - 1 бр., Мляко - 250 мл, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, масло - 50 г, магданоз, сол.

Сварете моркови, корен от магданоз, целина и лук в 250 мл вода. Извадете зеленчуците. Налейте доматен сок, мляко, смесено с брашно в зеленчуци отвара и да доведе до възпаление. Отстранете от огъня, добавете сол, магданоз и сложете масло. Сервирайте с крутони от бял хляб, нарязани на кубчета и нагрявани в тиган без масло.

Млечна супа с тиквички

Състав: мляко - 700 г, вода - 100 г, картофи - 250 г, тиквички - 150 г, сол - 6 г, масло - 10 г.

Сложете нарязаните картофи в горещо мляко, разреден с вода и ври 10 минути, след това добавете тиквички, нарязани, сол и варете, докато се варят.

Млечна супа с ечемичен шрот и картофи

Състав: ечемичен зърно - 40 г, картофи - 300 г, мляко - 400 г, вода - 300 г, сол, масло - 10 г.

Приготвените зърна се поставят в кипяща подсолена вода и се вари, докато половината се варят. След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета и гответе, докато сте готови. В края на готвенето добавете горещото мляко и заври.

Млечна супа с тиква и ядки

Състав: бадемови ядки - 12 бр., Тиква - 120 г, ориз - 20 г, сол, захар, масло - 10 г, мляко - 250 г, вода - 250 г, магданоз.

Обелете сладките бадеми, запържете във фурната, мелете в хоросан или кайма (бадемите могат да бъдат заменени с лешници или орехи). Натрошените ядки се изсипват с горещо мляко, разрежда се с вода и заври. Тиквата, обелени и нарязани от кората и нарязани на тънки филийки, изсипва се приготвената смес от мляко и вода и се вари на 10 минути. Добавете варен ориз, сол, захар.

Когато сервирате, напълнете супата с масло и поръсете с магданоз. Отделно сервирайте леко препечени (без мазнини) филийки бял хляб.

Млечна супа с тиква и сини сливи

Състав: тиква - 200 г, сини сливи - 20 бр., Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица, вода - 1 чаша, мляко - 4 чаши, ванилин (на върха на ножа).

Измитите сини сливи се накисват във вода в продължение на 10-15 минути и се вари в продължение на 2-3 минути без източване. Бульон щам от сушени сини сливи отстранява костите. В отвара слагат сливи, захар, ванилия, нарязана тиква, добавя се мляко, разбърква се и се оставя да заври.

Млечна супа с извара, тиква и ябълки

Състав: извара - 200 г, пюре от тиква - 4 супени лъжици. лъжици, ябълки - 2 бр., мед - 2 супени лъжици. лъжици, мляко - 3,5 чаши, карамфил - 2 броя, вода - 0,5 чаши.

Карамфил се налива вряща вода, настояват 20 минути, се отцеди. Комбинирайте пюре от извара с пюре от тиква и нарязани ябълки, добавете мед, мляко, инфузия с карамфил и разбийте сместа за 2 минути.

Лятна супа

Състав: патладжан - 1 бр., Моркови - 1 бр., Лук - 1 бр., Магданоз или корен от целина, български пипер - 1 боб, картофи - 4–5 бр., Вода - 1–1,5 л.

Патладжан нарязани на филийки, премахнете горчивината, преобръщане в брашно и се запържва в растително масло. Ситно наряжете морков, корен от магданоз или целина, лук, сладък пипер и изпържете всичко с масло. Нарежете картофите на кубчета и поставете във вряща вода, варете докато половината варени и добавете печени зеленчуци. Сол, налейте грис и варете на слаб огън. Оставете да седне под капака за 10-15 минути. Ако желаете, можете да поръсите с копър или магданоз, поставете заквасена сметана.

Зеленчукова супа с домати

Състав: домати - 700 г, лук - 2 бр., Български пипер - 3 шушулки, картофи - 3 бр., Целина - 1 корен, черен пипер - 2-3 грах, малък дафинов лист, чесън - 2 скилидки, масло - t 50 г, моркови - 1 бр., Зелен грах - 2 супени лъжици. лъжици, карфиол - 2–3 съцветия, магданоз, сол.

Нарежете лука, налейте вряща вода върху доматите и кори, намажете целина, моркови, картофи, карфиол, чушки и домати на кубчета с приблизително еднакъв размер. Чесънът не нарязва. Всички компоненти, с изключение на зеления магданоз, се нагряват с масло, покриват тигана и се добавят около 200 мл вода, около 10-15 минути. След това излейте водата до необходимия обем (приблизително 750 ml) и гответе, докато е готов. Отстранете от огъня, добавете магданоз.

Супа от карфиол

Състав: вода - 1 л, моркови - 1 бр., Целина - 0.5 корена, карфиол - 3-4 малки съцветия, грис - 1 ч.л., яйчен белтък - 1 бр., Масло - 20 г, сол, магданоз.

Обелете и настържете морковите и корен от целина, покрийте с вода и варете в продължение на 15 минути. След това добавете карфиол и гответе още 10 минути. Отделно, загрейте грис и масло в тенджера, налейте малко вода, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки, и да ги сложите в супата. Сол на вкус, отстранява се от топлина, внимателно се оставя протеинът (трябва да се навие) и се добавя нарязан магданоз.

Супа от цвекло с овесена каша

Състав: цвекло - 5 бр., Вода - 3 л, овесена каша - 0,5 чаши, сол, сметана.

Измийте цвеклото с четка, не пилинг, поставете във вода и варете, докато почти готов. След това почистете, наряжете, поставете в прецеден бульон, сол и гответе, добавяйки зърнени храни "Херкулес". Готовата супа може да се пълни със заквасена сметана.

Картофена супа със заквасена сметана

Състав: вода - 1.25 л, картофи - 500 г, яйца - 2 бр., Заквасена сметана или мляко - 0.25 л, брашно - 2 супени лъжици. Лъжици, нарязан магданоз или копър - 2 супени лъжици. лъжици, кимион, сол.

Варени се белени картофи, като се добави ситно нарязан кимион. Заквасена смес се смесва добре с две супени лъжици брашно и се добавя към картофения бульон. Оставете супата да ври отново и добавете ситно нарязани твърдо сварени яйца, магданоз, копър или някои други зеленчуци.

Доматена супа

Състав: домати - 6 бр., Лук - 1 бр., Масло, магданозен корен - 200 г, моркови - 1 бр., Заквасена сметана - 1 чаша, брашно - 1 супена лъжица. лъжица.

Кук корените на магданоз и моркови. Измийте доматите, нарязани на филийки и ги сварете отделно в малко количество вода с масло и лук, нарязани на филийки. Когато сте готови, разтрийте тази маса през сито и я поставете в отвара от корените. Подправете супата с брашно, разтворено в 0,25 чаша охладен бульон. Донесе супа да заври, добавете заквасена сметана, сол, захар, черен пипер на вкус.

Супа от копър

Състав: картофи - 4–5 бр., Лук - 1 бр., Брашно - 1 супена лъжица. лъжица, мляко - 500 мл, сол, захар, оцет, дафинов лист, ситно нарязан копър - 3 супени лъжици. лъжица.

Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете вода, добавете дафинов лист, цял лук, сол и варете, докато сте готови. След това извадете лавровия лист и лука и напълнете супата с брашно, смесено с мляко, добавете ситно нарязан копър (можете да вземете сушено) и сварете. За вкус могат да се добавят захар, сол, оцет, жълтък или цялото яйце (супата трябва да е с кисело-сладък вкус).

Супа от целина

Състав: целина - 250 г, лук - 1 бр., Масло - 2 супени лъжици. лъжици, брашно - 3 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - 0,5 чаши, сирене - 5 супени лъжици. лъжици, сол.

Обелете и настържете целина, ситно нарязайте малкото лук, запържете малко в масло или маргарин, добавете брашно, яхния. След това добавете бульон, сварете всичко за 10 минути и извадете от огъня. Смесете жълтъка със заквасена сметана и малко количество бульон и се изсипва в супата. Поръсете с пикантно сирене, сол.

Оризова супа с домати

Състав: ориз - 3 супени лъжици. лъжици, домати - 4 бр., лук - 1 бр., масло - 2 супени лъжици. лъжици, дафинов лист, черен пипер - 3-4 грах, сметана - 150 г, сол, вода - 750 мл.

Лукът се нарязва на ситно и се налива с разтопено масло, след което се добавят попарените домати без кожата, нарязват се на филийки, разбъркват се и се покриват с вода. Измийте ориза и го сложете в тенджера с черен пипер, дафинов лист и сол. Сварете, докато готвите, докато оризът е мек. В чиниите поставете една супена лъжица заквасена сметана.

Супа от коприва и ориз

Съставки: листа от коприва - 4 супени лъжици. лъжици, ориз - 0,5 чаши, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., сметана - 0,5 чаши, магданоз - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжици, сол.

Накиснатият ориз се налива с гореща вода, сол и се оставя да заври и се оставя да престои 15–20 минути. Добавете маслото към ориза, нарязаните листа от коприва, нарязаните моркови, лука и оставете сместа да заври. Сервирайте супата със заквасена сметана и магданоз.

Картофена супа от златен пюре

Съставки: 2 големи картофа (нарязани на кубчета), 0,5 среден лук (нарязан), 2 големи моркови (настъргани), 600 мл вода, 600 мл мляко, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, 0,5 ч. л. сол, 0,5 ч. л. пипер.

Поставете картофи, лук, моркови в тава за зърнени храни и покрийте с вода. Гответе в двоен котел за 15-20 минути (или докато картофите са нежни). Разбийте половината от растителната смес в блендер в хомогенна маса и го изместете обратно. Добавете сметана, мляко, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Супа от крем тиква

Състав: тиква - 800 г, крутони - 150 г или брашно - 2 супени лъжици. лъжици, картофи - 300 г, мляко - 4–5 чаши, масло - 3 супени лъжици. лъжици, захар - 2 ч. л.

Обелете тиква и картофи, изплакнете, нарязани на тънки филийки, сложете в тенджера, налейте три или четири чаши вода, добавете сол, захар, една супена лъжица масло и се вари на слаб огън в продължение на 25-30 минути. Добавете сушени или пържени в масло крутони, разбъркайте и сварете. Щам получената маса, разтривайте останалите дебели през сито, разтворете всичко това с горещо мляко и напълнете с масло. Тази супа може да бъде приготвена по различен начин. Поставете изпомпана нарязана тиква, напълнете я с две чаши вода. Отделно, запържете брашното в тенджера с две супени лъжици масло, разредете се с четири чаши горещо мляко и две чаши вода, сварете, разбъркайте с тиква и гответе за 15-20 минути. След това избършете супата през сито, добавете сол, 1-2 чаши горещо мляко, масло и разбъркайте. За сервиране на супа отделно крутони.

Супа от пюре от карфиол

Състав: карфиол - 100 г, картофи - 100 г, ориз - 20 г, мляко - 100 г, масло - 10 г, вода - 500 г

Нарежете картофите и зелето на парчета, добавете вода (300 g) и след това добавете 5 g масло. На слаб огън под капака, доведете до готовност и избършете с течност през сито. Поставете измития ориз в кипяща вода (200 г) и гответе за 1 час, след това избършете, комбинирайте с супа, затоплете добре и напълнете с мляко. Преди сервиране, сложете маслото.

Пюре от карфиола с картофи

Състав: карфиол - 600 г или бяло зеле - 750 г, картофи - 500 г, масло - 3 супени лъжици. лъжици, мляко - 2 чаши.

Скуош и измийте карфиола, сварете в малко вода, търкайте заедно с бульона, добавете бял сос, сол и доведе до възпаление. Подправете супата със заквасена сметана и масло, поръсете с билки. Можете да сервирате бели хлебни крутони в супата.

Зелена супа

Състав: карфиол - 200 г, картофи - 200 г, масло - 40 г, брашно - 40 г, сметана - 60 г, отвара - 800 г, зеленчуци - 10 г, сол.

Изберете четвърт от малките люспи от карфиол за гарнира и ги пригответе отделно в подсолена вода. Останалата част от зелето, както и белени и измити картофи, нарязани на филийки, сложете в тенджера, налейте четири чаши вода, добавете 2 супени лъжици сол и гответе за 25-30 минути. Всичко това се избърсва през сито и се разрежда с горещо мляко. Когато сервирате, напълнете супата с масло, разбъркайте и сложете сварени люспи. Отделно сервирайте сух бял хляб.

Доматена супа със сметана

Състав: домати - 750 г, моркови - 150 г, целина (корен) - 30 г, растително масло - 80 г, брашно - 45 г, мляко - 200 г, вода - 400 г, сол, захар от захар.

Натрошени моркови и целина излее растително масло, се налива вряща вода, добавете сол и варете, докато готов. 10 минути преди края на готвенето се добавят белени домати, нарязани. Готови ли сте да избършете зеленчуците. Смесете пшенично брашно с растително масло, разредете се с зеленчуков бульон, разбъркайте добре и разбъркайте с пюре от зеленчуци, добавете сол, гранулирана захар и гответе още 5 минути. Само една минута преди края на кипенето добавете мляко и отново донесете кипене. Към супа се сервират крутони.

Доматена супа за хляб

Състав: черен хляб - 3 филийки, масло - 50 г, целина - 0.5 корени, домати - 4 бр. или доматено пюре - 1 супена лъжица. Лъжица, сол, магданоз, вода - 750 мл.

Нарежете хляба на кубчета, първо изсушете в тиган без масло, след това добавете масло, настъргана целина, нарязани домати и сол. Сварете водата, сложете хляб със зеленчуци, варете около 15 минути.

Отстранете супата от огъня, оставете я леко да изстине и разтрийте хляба и доматите с вилица. Налейте нарязания магданоз.

Супа от овесени ядки с картофи

Състав: картофи - 1 бр., Овесена каша - 2 супени лъжици. лъжици, моркови - 1 бр., магданоз - 1 корен, целина - 0,5 корена, карфиол - 2-3 съцветия, масло - 50 г, мляко - 100 мл, сол, магданоз, вода - 750 мл.

Заровете картофи, стърнища корени, измийте овесена каша. Сложете всичко в солена кипяща вода и гответе, докато се направи. След това разтривайте супата през сито или гевгир, добавете масло, изсипете в мляко, извадете от огъня и добавете нарязан магданоз.

Супа от овесени ядки с ябълки

Състав: овесена каша или люспи - 2-3 чаши, ябълки - 3 бр., Захар - 3 супени лъжици. лъжици, стафиди - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Отделно сварени овесени ядки и нарязани ябълки разтривайте през сито, разбърква се, изсипва се кипяща подсолена вода, добавя се захар, масло, попари стафиди и се вари. Сервирайте с крутони.

Супа от перлен ечемик със зеленчуци

Състав: перлен ечемик - 80 г, масло - 20 г, моркови - 20 г, картофи - 100 г, вода - 750 г, сол, захар; за лезона: мляко - 150 г, яйчен белтък - 20 г.

Варен ечемик от перла, за да се приготви за около 45 минути и разтрийте. Сварете моркови и картофи в малко количество течност, избършете и комбинирайте с бульон от зърнени култури, разбъркайте и оставете да заври. Добавете подправка, добавете сол, гранулирана захар. При сервиране в супа слагайте маслото.