Описторхозисът е вид хелминтоза, обичайна за азиатските страни, Русия, Украйна и Казахстан. Носители на патогена - сурови, солени или без подходяща топлинна обработка на речните риби. За да се предотврати заболяването, трябва да знаете какъв вид риба има описторхоза.
Какво паразит причинява описторхоза
Причинителят на описторхозис е котешки метил (opistorhis). Принадлежи на плоски червеи, класове - метили.
Паразитът има плоско, продълговато тяло с две смукалки. Дължината на червея може да достигне от 0.8 до 1.4 cm, ширина - от 0.1 до 0.35 cm.
Издънките помагат на паразита да се прикрепи към стените на жлъчните пътища на черния дроб и изсмуква от тях хранителни вещества.
Котешкият метил принадлежи на хермафродити, той може да произвежда около 1 хил. Яйца за разплод ежедневно.
Този паразит е широко разпространен в Тайланд, Виетнам и Камбоджа, но случаи на инфекция често се срещат в Русия, Украйна и Казахстан.
Механизъм на инфекция
По време на жизнения цикъл, описторите променят хоста и местообитанието си няколко пъти:
- яйцата, поставени от паразита в червата на човек или животно, влизат в канализацията, например чрез канализацията;
- гастроподите (Kadiella mollusk) поглъщат вода заедно с паразити, вътре в нея яйцата се превръщат в ларви;
- ларвите влизат в сладководни резервоари, където придобиват нова риба-гостоприемник (първо проникват в скалите, а след това в тялото), ларвите се покриват със защитна черупка и растат (тези ларви се наричат метацеркарии);
- да влязат в тялото на човек, който консумира заразена риба.
Метацеркарите влизат в човешкото тяло, но след месец те проникват по-близо до жлъчните пътища, хелминтът се прикрепя към стените им и разрушава лигавицата, която причинява некроза на тъканите.
Патогените на описторхоза не се отдават от човек на човек или животно, а само рибите могат да се заразят.
Инфектирани с описторхоза рибите не могат да бъдат определени без специални изследвания.
Коя риба е заразена с този хелминтоза
Любителката на котката избира като собственик на рибите, живеещи в пресни отворени водоеми, представители на шарани най-често са изложени на инфекция. Морските и океанските обитатели не се разболяват с този хелминтоза, тъй като живеят в солена вода. Червената риба може да се зарази само ако се отглежда в прясна вода.
В кои риби най-често се откриват описторхоза?
Сред обитателите на открити сладководни резервоари описторхозисът са болни представители, които се хранят с заразени мекотели, ракообразни или малки риби.
Най-често заразени с описторхоза са ид, костур, шаран, плод и овен, много по-рядко наричани рибени паразити, заразяват стерля.
Списъкът на рибните носители на описторхоза включва:
- платика, шаран, хлебарка, шаран, каракан (представители на шаранското семейство);
- костур, ерш, сом, гуша (костур);
- шип, есетра (есетра);
- Карелска пъстърва, мускун, бяла сьомга, бяла сьомга, липан, козина или сирок (сьомга).
- Много от членовете на семейството на сьомгата се считат за сортове деликатеси, които присъстват в суров вид в повечето ястия, и въпреки че сьомгата рядко развива хелминтоза, все още съществува риск от инфекция.
- Пъстървата принадлежи на сьомга, поради което практически не е изложена на хелминти, но карелската пъстърва, която се отглежда в изкуствени водоеми, лесно се заразява с котешки метил.
- Преди това се смяташе, че есетрата и есетрата не страдат от хелминтоза, но последните данни показват, че някои от тях съдържат и ларви на паразити поради замърсяване на водните тела с отпадъци (фекалии, канализация, боклук).
Описторхоза при щука
“Пика страда ли от описторхозис?” Това е един от най-належащите въпроси.
Opistorchis лошо се корени в тялото на хищни риби, тъй като в тялото си холовата киселина се намира във високи концентрации. Напоследък обаче се появяват хелминтоза и тези представители на водния свят. В щука е възможно да се посрещнат ларвите на котешкия метил, но това са редки случаи.
Щука се заразява с описторхоза, когато яде пържени с паразити. Описторхозисът в щука засяга хайвер и черен дроб.
За нелма и мускулен описторхоза също е напълно възможно, тъй като те ядат шаран и костур.
Как да се определи описторхоза при рибите
Описторхозата при рибите се открива чрез анализиране на няколко екземпляра, като се използват следните методи:
- санитарни и микробиологични (розоловата киселина се прилага върху мускулите на пробата, която оцветява тъканите, но ларвите не, а специалистът лесно намира хелминти);
- физико-химични (изследвания на амониев хлорид, който се освобождава поради разлагането на рибите, ако резултатът от въздействието е положителен - рибата е заразена с описторхоза);
- органолептичният метод дава резултати само с мощни лезии, когато теглото на рибата намалява и съединителната тъкан расте около ларвите;
- Паразитологичният метод се извършва с помощта на микроскоп (изследва се мускулната тъкан и подкожната тъкан за метацеркарии).
Без специални проучвания на патогените на хелминтоза няма да намерите.
Методи за преработка на риба
Най-често срещаните методи за преработка на месо от риба включват:
- замразяване;
- осоляване;
- сушене;
- топлинна обработка.
За да могат тези методи да станат ефективни средства за борба с описторхоза, трябва да знаете как да приготвите рибата:
- За да се умрат ларвите на описторха, е необходимо продължително замразяване на продукта при температура най-малко 12 градуса (1,5-2 седмици), температурата трябва да бъде равномерно разпределена в тялото на рибата, за да се предотврати оцеляването на отделните ларви; месец;
- ако температурата на замръзване се понижи до - 28-32 градуса, ларвите могат да бъдат умъртвени за три дни;
- топлинна обработка - убива паразити най-ефективно, ако следвате правилата: трябва да готвите риба на малки парченца (до 150 гр), оптималната температура е 100-120 градуса, времето за готвене е от 15 до 20 минути, ако парчетата са големи, те трябва да се приготвят около 40 -60 минути;
- осоляването трябва да се извършва в 20% разтвор на сол (възможно е да се повиши концентрацията в разумни граници, но не може да се намали), рибата трябва да остане в саламура от 7 дни до един месец (колко време отнема осоляването, определено от вида на рибата), по-добре е да се поставят малки партиди в саламура;
- осоляването на рибата може да бъде, изсипвайки малки парченца от него с достатъчно количество сол;
- Преди сушене рибата трябва да се осоли (съгласно описаните по-горе правила), ако периодът на осоляване се намали, продължителността на сушенето трябва да се увеличи.
Ако решите да печете риба във фурната, това трябва да бъде направено за един час, но е необходимо поне 2 часа да се пуши (температурата е 80 градуса).
Особено забележително е лечението на Иди. Тя е слабо податлива на обеззаразяване, затова се препоръчва да се използва само след топлинна обработка, за да не се разболява с описторхоза.
Тъй като отговорът на въпроса: „Има ли описторхоза в щуката?“ Е положителен, тази риба може да се консумира само след подходяща обработка.
Симптоми на описторхоза при хора
Повечето пациенти с описторхоза се оплакват от:
- нестабилен стол;
- честото оригване;
- тежест в стомаха след хранене;
- болки в дясното и лявото хипохондрия;
- подуване и газове;
- скърцащи болки в стомаха;
- разширен черен дроб (това може да бъде открито чрез палпация);
- подути лимфни възли (особено при деца);
- алергични кожни реакции, свързани с отпадъчни продукти от паразити;
- треска, болки в ставите, гадене, умора и обща слабост (последствия от нарастващите концентрации на токсични вещества).
Описторхозисът е придружен от възпаления, които причиняват жлъчен перитонит и абсцеси.
Също така може да причини злокачествени тумори на черния дроб или жлъчния мехур, много по-рядко - на панкреаса.
Мерки за предпазване от описторхозия
Не е необходимо да се отказват рибни ястия с цел предотвратяване, за това е достатъчно да се обработи правилно продукта в съответствие с изброените по-горе препоръки.
Освен това е важно да се знаят тези нюанси за убиване на описторхозис:
- за пушене е по-добре да се избере горещия метод;
- препоръчително е да се варят големи риби преди готвене за 15-20 минути;
- Да не се яде солена идея;
- домашните любимци също трябва да се хранят с правилно приготвена риба, тъй като те също могат да се заразят с хелминтоза;
- за рязане на риба трябва да използвате отделна дъска, нож и чинии.
Описторхоза при щука
Описторхозията е паразитна болест, причинител на която е котешкият метил. Този червей, дълъг 1,5 cm, се предава на хора или животни, когато се консумира от термично слабо обработена риба. Източници на инвазия в повечето случаи са представители на шарани. Има ли описторхоза в щука? Има ли някакъв риск да се получи този тип хелминтоза сред тези, които го използват? За това по-долу.
Какво е описторхоза?
Opistorhis може да засегне черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса. През живота си той снася яйца и освобождава токсични вещества, които отровят тялото.
Преди да се установят в тялото на крайния носител, яйцата от описторх трябва да преминат през целия цикъл на развитие, в който ще присъстват 2 междинни домакини.
Какво става с яйцето:
Хелминтът снася яйца, които се екскретират с изпражненията на селскостопански животни.
За да се развие яйцеклетката, тя трябва да проникне във водата, а оттам в организма на първичния гостоприемник, сладководния мекотело. Там ларвата ще се превърне в церкариум, който след развитие напуска молюска, за да се засели в друг гостоприемник. Ларвата в тази форма не представлява опасност за хората - тя няма да се развие в организма при поглъщане.
Царкарий търси нов гостоприемник, който сервира риба от сладководни тела. В него тя се превръща в метацеркариум.
За да проникне в организма на крайния носител, последният трябва да яде риба, заразена с описторхоз. В него ларвите преминават през последния етап на развитие и се трансформират в зрели индивиди, които скоро започват да слагат яйца.
Черният дроб е любимо място на паразити, където са налице всички условия за нормалното им функциониране. В медицинската практика има случаи, когато хелминти са живели в черния дроб на човек за 20-30 години.
Хелминтоза може да не се появи много години. През този период те могат да причинят сериозно увреждане на тялото.
Как се проявява болестта?
Ако заболяването е остро, неговите прояви могат да бъдат подобни на тези на инфекциозните заболявания.
Няма явни признаци на хелминтоза в началния етап на развитие. Откриване на болестта не винаги е възможно. По правило тя минава скрита и дълго време не се усеща. Всички прояви на описторхоза могат да означават застой на жлъчката.
Честите признаци на инвазия включват:
- постоянен ориг;
- проблеми със стола;
- тежест след хранене;
- подуване на корема;
- разширен черен дроб;
- болка над дясното и лявото ребро;
- скърцащи болки в стомаха;
- подути лимфни възли.
Симптомите на описторхоза могат да бъдат объркани с панкреатит, хепатит, гастрит. Това заразяване с червей може да причини жлъчна дискинезия, стомашно-чревна дисфункция и дисбактериоза.
Заболяването на всеки етап от развитието е придружено от възпалителни процеси. Най-сериозните последствия от описторхозата са рак на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.
На фона на описторхоза се развива алергична реакция, причинена от токсични отпадъци от паразити. В кръвта се повишава нивото на еозонофилите. На кожата се появява обрив, сърбеж.
Интензивността на тези прояви зависи от здравето на пациента. Възпроизвеждането на паразити се случва в жлъчните пътища, което допринася за стагнацията на жлъчката. Черният дроб се увеличава по размер, пациентът периодично има болка. Токсичните вещества, отделяни от червеите, влизат в кръвния поток и причиняват интоксикация.
Коя риба е опасна?
Източник на паразитна инфекция може да бъде риба, чието местообитание е прясна вода. Ако говорим за случаи на инфекция на хищни риби, тук рискът от инфекция е минимален в сравнение със семейството на шараните.
В допълнение към описторхоза, можете да получите друг тип хелминтоза, чийто носител е щука.
Списъкът на рибите, които най-често носят паразитна инфекция, включва:
- ид, хлебарка, плоча;
- платика, червеноперка, лин;
- шаран, asp и др
Инфекция на хищници с описторхоза възниква чрез лов на малки риби.
Как става инфекцията?
В повечето случаи вината на хелминтоза на човек се смята, че пренебрегва правилата за хигиена и консумирането на риба, която не е била напълно обработена с топлина.
За да се заразят с описторхоза може да бъде, ако:
- консумират сурова, леко осолена, леко сушена, недостатъчно печена, печена или варена риба;
- използване за рязане на кухненско оборудване за храна под формата на дъски, ножове, които се подрязват;
- Не мийте ръцете си по време и след рязане на рибата;
- опитайте половината риба в процеса на нейното приготвяне.
Преди да започнете да готвите рибни ястия, трябва да инспектирате, почистите и изплакнете.
За по-голяма инвазия са тези хора, които обичат подобно ястие, като нарязани самолети. Това е тънко нарязани парчета прясно замразена риба. Такава храна е предпочитана от жителите на Севера.
Ако в апартамента има домашни любимци, те трябва да бъдат периодично антихелминтни. Някои домакини дават на своите домашни любимци сурова риба като храна. Абсолютно невъзможно е да се направи това, тъй като има голяма вероятност от инфекция. Пациент с котка с описторхоза е опасност за хората.
Лечение на заболяването
Терапията за описторхоза трябва да се провежда на етапи.
Етап 1
Първото нещо, което е необходимо е да се елиминират проявите на алергия и да се облекчи възпалението, което се случва в храносмилателния тракт и жлъчните пътища. Човек, страдащ от описторхоза, трябва да следва строга диета. На този етап от лечението трябва да приемате антиалергични лекарства и сорбенти, които са насочени към детоксикация на организма. Ако е необходимо, може да бъде предписан курс на антибиотици.
Етап 2
Следващата стъпка е обезпаразитяване с употребата на лекарства. Най-често, когато описторхозата предписва лекарство от билтрицид с широк спектър.
Етап 3
Последният етап включва възстановителна терапия. Това е нормализирането на функциите на органите, които са страдали от червеи. За допълнително почистване предпишете средства с слабително действие. В някои случаи, показани dyubazh черен дроб.
Превантивни мерки
За да се предпазите от паразитна инфекция, следвайте правилата за приготвяне на рибни ястия и измийте ръцете си.
За да бъдат обеззаразени рибите, трябва:
- Сварете го в продължение на най-малко 15-15 минути след вряла вода. Необходимо е да се реже рибата на малки парченца, така че да могат да заври напълно.
- Рибата от пържени картофи трябва да бъде най-малко 20 минути на малки парченца.
- Ако котлети са приготвени от риба, те трябва да бъдат топлинно обработени за 25 минути. Най-добрият начин за готвене е задушаване. Така че можете да се затопляте равномерно и дезинфекцирате месото.
- Преди студено пушене трябва да поставите рибата във фризера за няколко дни, или да я задушите. След осоляването, рибата може да се изсуши в продължение на 3 седмици.
- Посоляването на хайвер е необходимо при температура от 5-6 градуса. За 1 кг суровина се изисква 60 г сол. Солта трябва да бъде най-малко 12 часа. Хайверът трябва периодично да се смесва.
- За осоляването на дребната риба ще отнеме 2 седмици. За големи се нуждаят от повече от месец. 10 кг риба отнема 2 кг сол.
- Ако температурата във фризера е -9, то времето за замразяване трябва да продължи 3 седмици. При температура от 28-32 градуса, достатъчно е да издържите рибата не повече от 3 дни.
За да се предпазите от инфекция с описторхоза може да бъде, ако след рязане на рибата всички кухненски предмети внимателно се измиват със сапун. Най-добре е да се използват отделни ножове и дъски за готвене на риба.
заключение
Рибата е източник на основни хранителни вещества и омега киселини, от които се нуждае човешкото тяло. Това е особено важно в диетата на детето. В никакъв случай не си струва да се откаже, но що се отнася до опасността от заразяване с паразити, важно е да се подготви правилно. Ако има съмнения за описторхоза, трябва незабавно да се консултирате с лекар, за да може той да направи надеждна диагноза и да предпише ефективна терапия.